Жульен в тарталетках: пошаговый рецепт с фото. Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках Как сделать жульен в тарталетках рецепты

Оригинально и просто подать закуску получится, если сделать жульен в тарталетках: с курицей, грибами, сыром и сливками.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках — классическая закуска, которая вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Это весьма сытное блюдо, поэтому порционное приготовление жульена в тарталетках идеально для любых праздников. Классическое сочетание куриного филе, грибов и сливок, дополненное слегка солоноватым песочным тестом тарталеток — что может быть лучше? Попробуйте наш пошаговый рецепт жульена с грибами и курицей в тарталетках — нам эта закуска очень по душе, думаем, и вы ее оцените!

• куриное филе 2 грудки
• соль, перец по вкусу
• шампиньоны 700 г
• оливковое масло для жарки
• сливки 20% 300 мл
• лук 1–2 шт.
• тарталетки 2 упаковки по 15 шт
• сыр 300 г

Моем куриное филе.

Режем куриное филе на полоски,

а затем на небольшие кубики.

Моем и режем шампиньоны.

Режем лук на кубики.

Берем оливковое масло

и выливаем его на сковородку.

Когда масло нагреется, выкладываем лук.

Обжариваем лук до прозрачности, периодически помешивая.

Добавляем куриное филе и жарим его до готовности.

Добавляем соль

и смесь перцев.

К готовому куриному филе добавляем грибы

и жарим до их готовности.

Теперь добавляем сливки и готовим жульен до получения слегка густого соуса.

Готовый жульен выкладываем в тарталетки.

Тарталетки кладем на противень и засыпаем тертым сыром.

Ставим тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовятся они буквально 3-5 минут до расплавления сыра.

Это очень вкусная закуска, которая мгновенно улетает со стола! Надеемся, наш рецепт тарталеток с жульеном с грибами и курицей вам понравится!

Рецепт 2, пошаговый: жульен в тарталетках с грибами

Жульен – вкусная, сытная закуска, которая, как правило, подается на стол в специальной посуде – кокотницах. Кокотницы могут быть стеклянные, керамические или из металла. А могут быть и съедобные коктницы – в виде тарталеток из песочного теста. Мне очень нравится такой вариант этой закуски, поэтому на праздники я часто готовлю жульен в тарталетках с грибами и сыром. Это блюдо выглядит очень празднично и все гости без исключения от него в восторге.

• 1 головка репчатого лука;
• 300 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• 100 г сметаны;
• 1 столовая ложка муки без верха;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу;
• 10 штук готовых закусочных тарталеток.

Для приготовления жульена можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Если грибы свежие, сначала их перебираем, тщательно промываем и нарезаем пластинками. Замороженные грибы (нарезанные пластинками при заморозке) достаточно просто разморозить. На сковороде разогреваем сливочное масло, кладем грибы и обжариваем на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость (минут 5).

Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук очень тонкими полу- или четверть-кольцами. Добавляем к грибам лук, перемешиваем и обжариваем на маленьком огне под крышкой примерно минут десять.

Периодически помешиваем.

Просеиваем муку на сковороду и перемешиваем. Обжариваем еще 2-3 минуты, перемешивая.

Кладем сметану и половину от общего количества сыра, тертого на средней терке, солим и перемешиваем.

Продолжаем жарить на медленном огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Готовую начинку выкладываем в тарталетки.

Как вы помните, у нас еще остался сыр (для грибов на сковороде мы использовали лишь половину). Присыпаем тарталетки сверху присыпаем натертым сыром и выставляем в огнеупорную посуду, застеленную бумагой для выпечки.

Ставим тарталетки в духовку, разогретую до 200 градусов С, минут на 5-7, можно даже меньше – до расплавления сыра.

Украшаем тарталетки по вкусу зеленью и подаем как горячую закуску.

Если готовите такие тарталетки к приходу гостей, то сам жульен можно приготовить заранее, а при гостях уже разложить в тарталетки и запечь.

Запекать такой жульен можно и в микроволновой печи, при полной мощности в течение 2-5 минут (время нагрева зависит от мощности печи и количества тарталеток).

Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы.

Рецепт 3: жульен с курицей в тарталетках (пошагово)

У вас тоже нет кокотницы для приготовления жюльена? Так давайте приготовим это вкусное блюдо в такой же вкусной, съедобной посуде! А именно – в песочных тарталетках!

Представьте, как оригинально и вкусно будет подать жюльен с курочкой и шампиньонами в тарталетках. Эти порционные корзиночки непременно понравятся Вашим гостям! Ещё бы, съел жюльен – закусил корзиночкой. С кокотницей так не поступишь:) А Вам не надо мыть посуду! Отличное блюдо для праздничного меню: и простое, и вкусное, и эффектное!

Для приготовления блюда можно использовать готовые песочные корзиночки, но я предпочитаю испечь их лично. Так и вкусней, и по-домашнему.

Для песочного теста:

• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан муки (примерно 130-140г, это 200-граммовый стакан без верха);
• Щепотка соли;
• Щепотка пищевой соды.

Для начинки:

• 200 г свежих шампиньонов;
• Половинка куриной грудки;
• 1-2 небольших луковицы;
• 100 мл сметаны или густых сливок;
• Соль, перец по Вашему вкусу;
• 50 г твёрдого сыра;
• Зелень для украшения.

Сначала испечём песочные корзиночки. Соединяем муку с размягчённым маслом, нарезанным кусочками, добавляем соль и соду.

Перетираем тесто руками в крошку.

Продолжаем замешивать тесто, чтобы у Вас получился «колобок». Ставим тесто на 15 минут в холодильник.

Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или в силиконовых формочках. Делим тесто на равные кусочки и разминаем в формочках, чтобы получилось корзиночка с бортиками примерно 2-3 см, толщиной теста 0,5-0,7 см. Донышки можно потыкать вилкой, чтобы они остались ровными при выпекании.

Выпекаем корзиночки при 180-200С около 15-20 минут, до лёгкого золотистого цвета, почти до готовности.

А тем временем займёмся приготовлением начинки.

Лук очистим и мелко нарежем. На сковороде разогреем подсолнечное маслом. Спассеруем лучок на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

Затем добавим куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Продолжим, помешивая, обжаривать до изменения цвета.

Шампиньоны очистим от шкурки, помоем и, нарезав пластинками, добавим на сковороду. Посолим, поперчим, перемешаем и обжарим всё вместе 3-4 минуты.

Затем добавим сливки или сметану, перемешаем (берите самую густую, в ином случае сметану нужно смешивать с обжаренной мукой для густоты).

Протушим начинку пару минут со сливками – и можно выключать.

А вот и тарталетки готовы. Достаём их из духовки, даём немного стыть в формочках, чтобы не раскрошились, и аккуратно вынимаем корзиночки.

Наполняем тарталетки жюльеном.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекаем в духовке ещё 5-10 минут, до расплавления сыра.

Подаём, украсив веточками петрушки.

Песочные тарталетки с жюльеном вкусные как в тёплом, так и в остывшем виде.

Рецепт 4: жульен в тарталетках с грибами и курицей

Дорогих гостей угощаем невероятно вкусной и сытной закуской - готовим жульен с курицей и грибами. Подавать всем известное блюдо будем в порционных тарталетках. Это не обязательно, также можно запекать жульен в одной большой форме, а можно запечь в порционных глиняных горшочках. В любой вариации это блюдо любимо практически всеми.

Еще один неоспоримый плюс, это отменный вкус, как в горячем, так и в холодном виде. Немного поэкспериментируем, отдадим предпочтение ароматному тимьяну, он хорошо сочетается со всеми ингредиентами, входящими в состав нашего блюда. Сегодня готовим вкусный жульен с курицей и грибами в тарталетках. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный обед. Начинаем!

• Филе куриное – 280 грамм;
• Шампиньоны – 300 грамм;
• Сливки 20% - стакан;
• Тимьян – 3-5 веточек;
• Лук фиолетовый – 1 шт.;
• Сельдерей – 20 грамм;
• Сыр твердый – 90 грамм;
• Соль – десертная ложка;
• Перец – щепотка;
• Тарталетки – упаковка;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Зелень укропа для подачи.

Изначально подготовьте все ингредиенты, очистите, вымойте и просушите их. Фиолетовый сладковатый лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

Куриное филе также обязательно ополосните под струей прохладной воды, просушите. Нарежьте грудку маленькими кусочками.

Все измельченные ингредиенты переложите в сковороду, заранее прогретую с растительным маслом. Сельдерей меленько нарежьте, добавьте его в сковороду к остальным продуктам. Туда же введите соль и немного перца. Соль можно взять морскую, вместо обычной поваренной. Переместите сковороду на верхний огонь. В течение 7-10 минут протомите все ингредиенты.

Теперь влейте отмеренное количество сливок, закиньте веточки ароматного тимьяна. Протомите все на верхнем огне в течение 7 минут, пока жидкость не начнет густеть.

Тем временем твердый сыр измельчите в мелкую стружку.

Тарталетки наполните приготовленной смесью из курицы и грибов.

Верх каждой тарталетки усыпьте щедрой горстью тертого сыра. Уложите тарталетки на противень или жаропрочную форму. В раскаленной духовке снизьте температуру до 170 градусов. Запекайте блюдо 13-15 минут. Готовность ориентировочно проверяйте по золотистой «шапке» тарталетки.

Вот и все, переложите жульен на красивую тарелку, украсьте веточками укропа, подавайте к столу.

Рецепт 5: жульен в тарталетках с брокколи в духовке

Жульен является очень вкусным блюдом, в котором все продукты нарезаются тонкой соломкой и запекаются под сырной шапочкой. Преимущественно он готовится с грибами и подается в кокотницах – маленьких керамических горшочках-ковшиках. Если Вам нужно сделать оригинальную закуску, попробуйте запечь жульен в духовке в тарталетках.

От смены формы подачи общая рецептура блюда не меняется, поэтому Вы можете использовать свой любимый рецепт жульена, просто приготовившись к тому, что придется очень мелко нарезать продукты и выкладывать их буквально чайной ложкой. Для закуски хорошо подходят варианты жульена, где большая часть компонентов хорошо разваривается – например, грибы с брокколи.

• тарталетки – 20-25 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук репчатый;
• брокколи – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сыр полутвердый – 130 г;
• сметана 10% – 100 г;
• сливочное масло – 10 г;
• соль.

Порезать соломкой морковь и грибы, а брокколи поделить на соцветия.

Согреть сливочное масло на сковороде, выложить туда измельченный лук.

Через пару минут всыпать овощи с грибами, обжаривать минут 10, периодически помешивая. Овощи не нужно доводить до полной мягкости.

Смешать со сметаной, взбитыми яйцами. Подсолить.

Разложить эту массу по тарталеткам, посыпать сыром и отправить запекаться при 190 градусах в духовку на полчаса.

Рецепт 6: жульен в тарталетках со сливками (с фото)

Жульен в тарталетках – простой и вкусный вариант оформления праздничной закуски. Причем в тарталетках жульен может быть использован как в качестве теплой или холодной закуски, так и подаваться горячим как отдельное блюдо.

Использование тарталеток для праздничного стола существенно облегчает оформление блюд и их подачу. Начинки для тарталеток могут быть самыми разными: всевозможные салаты, жульены, в них можно запекать порционно рыбу, готовить десерты.

Все блюда с применением тарталеток будут выглядеть достойно, а времени на приготовление тарталетки иногда существенно экономят. Да и в обычные выходные или будние дни использование тарталеток также привносит праздничное настроение за семейный стол.

Ингредиенты берутся не строго и зависят от того, какие грибы вы используете – свежие, замороженные или отварные. Также к грибам можно добавить вареную куриную грудку (в соотношении 1:1 с грибами), если есть желание. Я использовала отварные замороженные белые грибы, поэтому решила приготовить чисто грибной жульен. Если использовать свежие грибы, то следует предварительно отварить их (кроме шампиньонов), а потом следовать рецепту.

Здесь важна идея, а с каким грибами и с каким еще сочетанием вы их используете – это уже дело вкуса.

• грибы (отварные) – 500 г.
• лук репчатый – 1 шт. (крупный)
• жирные сливки – 200 г.
• сыр – около 100 г.
• мука – 1 ст.л.
• масло сливочное для жарки – около 30 г.
• соль, перец по вкусу
• тарталетки диаметром 8 см – 9 шт.

Режем лук, кладем его на смазанную сливочным маслом сковороду и немного обжариваем до мягкости.

Грибы мелко нарезаем и добавляем к луку, солим и перчим по вкусу. Обжариваем до выпаривания лишней жидкости.

В это время трем сыр, можно на крупной терке. Добавляем к грибам сливки, размешиваем, а затем всыпаем мелкими частями муку. Жарим, помешивая, пока грибная масса не загустеет.

Раскладываем грибы по тарталеткам, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку при 180 С, пока не образуется румяная сырная корочка (около 15 минут).

Подаем грибной жульен на стол в любом виде. С тарелкой супа в холодном виде это будет сытная и вкусная закуска, горячим жульен будет уместен с любым салатом или гарниром.

Рецепт 7: как приготовить грибной жульен в тарталетках

Жульен в тарталетках – это одна из самых распространенных, простых, но удивительно вкусных закусок на праздничном столе. Блюдо покоряет своей универсальностью, ведь его можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.

Корзиночки для грибного жульена можно приобрести готовые, а можно просто и быстро самому сделать тарталетки из пресного, картофельного, слоеного или песочного теста. Но в слоеных тарталетках жульен получится особенно нежным и сочным.К тому же если готовить основу для тарталеток своими руками, то вполне реально сделать форму и размер разнообразными. Это могут быть не только круглые корзинки, но и квадраты с закрученными углами или вытянутые лодочки.

В основном начинку предварительно обжаривают, только потом выкладывают ее в готовые тарталетки, поливают соусом, присыпают сыром и запекают в духовой или микроволновой печи. В среднем на приготовление форм для наполнения уходит минут 20, а для запекания вкусного жульена с грибами в тарталетках – 5 минут. Главное, чтоб сверху расплавился сыр и полностью покрыл начинку.

Наше подробное описание рецепта с пошаговым фото поможет приготовить жульен с грибами в тарталетках. Сделать это будет нетрудно даже в домашних условиях.

• слоеное тесто — 500 гр
• сметана — 200 мл
• мягкие сыры — 100 гр
• шампиньоны — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Для начала необходимо выложить на стол и подготовить нужные продукты, а заодно разморозить готовое слоеное тесто. Затем заняться приготовлением тарталеток. Для этого нужно раскатать тесто, поделить его на шесть частей и каждую часть плотно уложить в смазанную маслом формочку для запекания. Выпекать основу примерно 20 минут или до зарумянивания краев.

Готовые тарталетки желательно сразу достать из форм и выложить на противень, окропленный холодной водой.

Следом нужно заняться начинкой. Тонко нарезать грибы и лук, а сыр натереть на терке.

Обжаривать лук с добавлением масла. После того как лук приобретет золотистый оттенок, добавить шампиньоны и продолжать жарить еще 10 минут.

Влить сметану в грибы, посолить, поперчить и перемешать. Еще некоторое время прожаривать начинку до загустения.

Готовую грибную массу выложить в тарталетки. Класть следует не слишком много, чтоб сыр не вытек за края теста.

Верх начиненных тарталеток посыпать натертым сыром. Сырной массы также положить немного. Поставить закуску в духовку или микроволновку и запекать до того момента, пока сыр не начнет плавиться.

Жульен в тарталетках с грибами и сыром готов. Закуску можно подавать в горячем или холодном виде, украшенную листьями салата, свежими веточками зелени или красиво нарезанными свежими овощами.

Рецепт 8: жульен из шампиньонов в тарталетках с сыром

• Шампиньоны 400 г
• Лук репчатый 120 г
• Сметана 100 г
• Масло сливочное 30 г
• Тарталетки 12 шт
• Сыр твердый 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шампиньоны мелко порезать.

Добавить мелко порезанный лук.

Обжарить на сливочном масле 5-7 минут.

Добавить сметану.

Готовить еще 2-3 минуты.

Наполнить тарталетки, положить в форму для выпечки.

Посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах 5 минут, до расплавления сыра. Подавать сразу.

Рецепт 9: жульен с вешенками в тарталетках со сметаной

Удивительно вкусные и сытные тарталетки с жульеном можно приготовить мимоходом, не затратив на это много времени. Для сегодняшнего жульена нам понадобятся грибы (шампиньоны, вешенка, белые грибы), но лучше свежие, чем консервированные или замороженные. Приготовленные тарталетки с жульеном с грибами вкусны как в горячем виде, так и на следующий день. Они прекрасно подходят для завтрака, но для тех, кто придерживается диетического питания, жульен в тарталетках будет несколько тяжеловат.

• Тарталетка 12 шт.
• Вешенки 500 г
• Сметана 0.5 стакан
• Лук репчатый 2 шт.
• Крахмал картофельный 1 ч. ложка
• Масло растительное для жарки
• Сыр твердый 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Свежие грибы порезать ломтиками, слегка отварить в подсоленной воде на чугунной сковороде. Выпарить воду досуха, добавить растительное масло, обжарить в течение нескольких минут.

Лук порезать как можно мельче, желательно маленькими кубиками.

Добавить к обжаренным грибам порезанный лук, потушить на слабом огне под крышкой, чтобы лук стал мягким. Убрать крышку, посолить немного, посыпать молотым перцем, обжарить так, чтобы лук стал золотистым.

Сметану слегка разбавить теплой водой, добавить крахмал, тщательно перемешать.

Приготовленную смесь сметаны и крахмала добавить в обжаренные грибы. Перемешать, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь тушиться.

После того, как жульен из грибов и крахмала загустеет, убрать сковороду с огня, немного остудить.

В готовые тарталетки выложить приготовленный жульен с горкой (жульен будет густым, несколько мучнистым).

Сыр натереть на мелкой терке.

Разогреть духовку до 180 градусов. Жульен из грибов в тарталетках слегка присыпать сыром. Запекать в духовке не более 20 минут, только чтобы сыр подрумянился.

Рецепт 10: жульен в тарталетках со сметаной и специями

• тарталетки — 6 шт
• шампиньоны — 250 гр
• луковицы — 2 шт
• сметана — 1 стакан
• майонез — 1 ст.л.
• крахмал — 1 ч.л.
• твердый сыр — 40 гр
• черный перец
• сушеный базилик
• орегано
• прованские травы
• петрушка
• укроп

Грибы почистить и промыть.

Мелко нарезать.

Грибы пожарить на растительном масле, посолить.

Почистить лук.

Лук мелко порезать.

Добавить лук к грибам на сковороду.

Обжарить все до мягкости лука.

Мелко нарубить укроп и петрушку.

Добавляем зелень к грибам и луку, помешивая.

Смешиваем в чашке сметану и майонез.

Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем.

Полученную массу добавляем на сковороду к остальным ингредиентам.

Добавляем по вкусу травы и специи.

Хорошо перемешиваем до однородности готовый жульен.

В тарталетки кладем готовый жульен.

, http://v-duhovke.ru , http://poleznogotovim.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru , https://pechenuka.com , http://vkysnjatinka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

Это блюдо пришло к нам из Франции. Жульеном в этой стране называют способ тончайшей нарезки овощей. В России – это сытное блюдо, основные ингредиенты которого – грибы и сыр, есть немало вариаций и с иными составлящими. Чаще всего его готовят и подают в специальных кокотницах или тарталетках.

Блюдо Жульен пршло к нам из Франции

Блюдо это праздничное. Подается к столу в качестве горячей закуски и является его украшением. Несмотря на большое разнообразие ингредиентов в приготовлении всех жульенов есть общие принципы.

• Тарталетки готовятся из любого теста, кроме дрожжевого. Размер и форма их зависит только от предпочтения хозяйки. Можно сделать порционные тарталетки или подать блюдо, приготовленное в одной большой форме. Закладывать в тарталетки жульен можно на разных этапах. Есть рецепты, в которых начинка кладется в сырое тесто. Можно их выпечь до полуготовности или испечь полностью.
• Содержимое тарталеток тоже не имеет ограничений. Пропорции продуктов и их набор могут быть самыми разными. Основное условие - все они должны быть доведены до готовности. Сырые продукты, за редким исключением, в тарталетки не закладывают.
• После наполнения, продукты в тарталетках нужно обязательно залить, чтобы блюдо было сочным . Для этого подойдут сливки либо сметана, некоторые хозяйки пользуются для заливки майонезом, но в классическом жульене используется только соус бешамель.
• Верх тарталеток в большинстве случаев посыпают тертым сыром. После выпекания он образует вкусную румяную корочку.
• Полностью подготовленные тарталетки обязательно запекают. Традиционно это делают в духовке, но можно изменить традиции и использовать достижения техники для кухни: мультиварку и даже микроволновку.

У любого блюда есть классический вариант приготовления, который является авторским. Есть такой рецепт и для жульена.

Как приготовить жульен в тарталетках (видео)

Классический рецепт жульена с грибами и курицей в тарталетках

Сочетание грибов с мясом курицы наиболее оптимально. Пропитанное соусом бешамель, покрытое хрустящей сырной корочкой это блюдо является усладой для гурманов.

Ингредиенты:

Для тарталеток нужно:

• муки пшеничной высшего сорта - стакан;
• сливочного масла - 100 г;
• яйцо, из которого нам понадобится только желток;
• сахара - ч. ложка;
• щепотка соли;
• воды - 2 стакана.

Для жульена нужно:

• куриного филе - 300 г;
• лука - 1 шт.;
• шампиньонов свежих - 200 г;
• сыра, лучше твердых сортов - 100 г;
• сметаны - 2 ст. ложки;
• сливочного масла - 20 г.

Солью приправляем по вкусу.

Для соуса нужно:

• масла сливочного - 2 ст. ложки;
• молока - 1 стакан;
• муки пшеничной - 2 ст. ложки.

Несмотря на большое разнообразие ингредиентов в приготовлении всех жульенов есть общие принципы

Готовить жульен будем следующим образом:

1. Чтобы замесить тесто, из которого будем печь тарталетки, желток тщательно растираем с солью и сахаром. Масло должно нагреться при комнатной температуре. Его нужно нарезать кусочками, смешать с мукой, водой, растертым желтком. Тесто должно быть мягким и пластичным.
2. Даем тесту отдохнуть примерно 40 мин. Чтобы оно не заветривалось, прикрываем его пищевой пленкой.
3. На посыпанной мукой доске разделываем его на небольшие кусочки, которые раскатываем в круглые лепешки, толщиной около 3 мм. Выкладываем их в формочки, прижимаем к стенкам и обрезаем лишнее тесто. Даем тесту остояться в формочках еще полчаса.
4. Чтобы тесто не вздулось при выпечке его нужно проколоть вилкой в нескольких местах. Ставим формочки с тестом в средненагретую духовку на четверть часа.
5. Отвариваем курицу в подсоленой воде. Можно добавить любимые пряности. Остуженное мясо разделяем на волокна.
6. Грибы режем ломтиками и прогреваем на сковородке под крышкой пока не выпарится сок, добавляем масло, мелко порезанный лучок и обжариваем до румяности. Смешиваем курицу, грибы, присаливаем, добавляем муку, хорошо вымешиваем и прожариваем еще пару минут. Подливаем сметану, даем начинке немного пропитаться ею на сковороде. Раскладываем начинку по тарталеткам.
7. Готовим бешамель. На сковороду без жира высыпаем муку и жарим, часто помешивая, пока она не приобретет кремовый оттенок, добавляем масло, вымешиваем, льем тонкой струйкой горячее молоко, одновременно размешивая смесь. Все возможные комочки придется тщательно растереть, чтобы соус был однородной консистенции. Прогреваем до густоты.
8. В каждую тарталетку наливаем соус. Выкладываем тертый сыр. Натирать его нужно на терке с крупными отверстиями. Отправляем в духовку со средним нагревом подготовленные тарталетки. Вынимаем, как только сыр немного зарумянится.

Для тех, кто не любит курицу, существует рецепт, в котором основная составляющая - грибы.

Жульен – праздничное блюдо

Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках

Для этого блюда будем использовать уже готовые тарталетки из вафельного или песочного теста. Для начинки возьмем шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки - 12 штук, чем меньше тарталетки, тем больше их нужно;
• грибы - 0,5 кг;
• ст. ложка постного масла;
• репчатый лук - 2 шт.;
• сметана - 0,5 стакана;
• крахмал картофельный - ч. ложка;
• твердый сыр - 150 г.

Готовится блюдо достаточно просто.

1. Нарезанные некрупно грибы помещаем на сковородку без жира и даем выпариться соку, добавляем масло, мелко рубленый лук, обжариваем пока не приготовятся.
2. Перемешиваем крахмал, сметану, солим. Если сметана очень густая - добавляем чуть-чуть воды. Выливаем смесь в грибы, даем им пропитаться сметаной, для этого тушим пока не загустеют.
3. Готовые грибы раскладываем по тарталеткам, формируя «горку». Накрываем натертым сыром и ставим в средненагретую духовку. Печь их нужно не долго. Вынимаем, как только сыр начнет румяниться.

Это блюдо легко приготовить в мультиварке. Благодаря особому режиму подогрева, оно отлично пропитается соусом и будет очень вкусным.

Грибной жульен в тарталетках (видео)

Особенности приготовления грибного жульена из шампиньонов в тарталетках в мультиварке

Проще всего приготовить в мультиварке жульен не пользуясь тарталетками. Получится блюдо, которое придется делить на порции. Но есть оригинальное порционное блюдо. В качестве тарталеток выступают «стаканчики» из сырого картофеля. Если овощ крупный, готовить будем в картофельных половинках.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера - 7 шт.;
• грибы - 0,25 кг;
• луковица;
• куриная грудка без костей - 300 г;
• сыр твердый - 100 г;
• сметана - 3 ст. ложки;
• паприки - щепотка, соль.

Для заливки:

• 200 мл воды;
• соль - ч. ложка;
• сметана - 2 ст. ложки;
• паста томатная - ст. ложка;
• сыр твердых сортов- 80 г.

В качестве тарталеток выступают «стаканчики» из сырого картофеля

Составляющие для жульена готовим в мультиварке.

1. Лук режем мелко, сырое куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, грибы некрупно режем. Все вместе обжариваем 11 мин. Для этого установим режим «жарка-овощи». Прибавляем сметану, 100 г крупно натертого сыра, паприку, перемешиваем, выкладываем в отдельную посуду.
2. Подготавливаем картофель. Из небольших по размеру клубней можно сделать стаканчики с нетолстыми стенками, но проще хорошо вымыть картофелины средней величины, разрезать по горизонтали и сформировать «лодочки», вынув середину.
3. Наполняем «лодочки» приготовленным жульеном и выкладываем в чашу мультиварки.
4. Для заливки смешиваем воду, сметану, соль и томатную пасту. Поливаем картофелины заливкой и выпекаем в режиме выпечка в течение 45 мин.
5. Через 25 мин от начала приготовления посыпаем картофелины оставшимся тертым сыром.

Пользоваться мультиваркой удобно, но большинство хозяек пока предпочитает традиционный жульен в тарталетках, запеченный в духовке.

Грибной жульен из шампиньонов в картофеле в мультиварке

Рецепт жульена в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Приготовим для него тарталетки из готового слоеного теста, а в начинку положим белые грибы. Хрустящее слоеное тесто и такая же сырная корочка, покрывающая пропитанные вкусным соусом грибы - это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

• готовое слоеное недрожжевое тесто, можно замороженное - 0,5 кг;
• по 200 г отваренного куриного филе и боровиков;
• большая головка лука;
• яйцо, из которого потребуется только белок;
• масло сливочное - 2 ст. ложки для обжаривания и 1 ст. ложка для соуса;
• мука - 1 ст. ложка;
• сливки нежирные - стакан;
• тертый сыр - 100 г;
• по щепотке соли и мускатного ореха.

Порядок приготовления:

1. Тарталетки по этому рецепту будем выпекать не в формочках. Их роль сыграют волованы из слоеного теста. Размороженную слойку выкладываем на слегка подсыпанный мукой стол. Раскатываем так, чтобы тесто стало толщиной чуть меньше 1 см. Нам потребуется 2 круглые выемки с разницей в диаметре 1 см. Нарезаем кружки выемкой большего диаметра. В половине кружков вырезаем отверстие меньшей выемкой. Накладываем кружки с отверстием на целые, скрепляя их небольшим количеством взбитого белка.
2. В духовку, нагретую до 200 градусов, ставим противень со слоеными тарталетками на четверть часа. Духовку во время выпечки открывать нельзя.
3. Обжариваем на сливочном масле порубленный мелко лук, пока он не станет подрумяниваться. Добавляем кубики куриного мяса и грибов, обжариваем вместе 5-7 мин. Если продукты отваривали в несоленой воде, сейчас посолить их самое время.
4. Готовим соус. Сначала прогреваем на хорошо нагретой сковородке муку. Она должна приобрести цвет топленого молока, добавляем масло и тщательно размешиваем. К этому времени под рукой уже должны быть хорошо разогретые сливки со щепоткой мускатного ореха. Льем маленькими порциями сливки в смесь муки и масла, каждый раз хорошо размешивая. Добиться однородности следует обязательно. Чтобы соус получился густой, его нужно прогреть.
5. Собираем блюдо . В готовые волованы выкладываем курино-грибную смесь, аккуратно заливаем бешамелью, накрываем натертым сыром и отправляем в хорошо нагретую духовку на несколько минут. Как только сырная корочка готова - достаем изделия из духовки.

Майонез - соус с немного островатым вкусом. Приправленные им блюда так же обретают некоторую остроту и своеобразный вкусовой оттенок. Вместо сметаны или бешамели в процессе приготовления жульена можно воспользоваться майонезом.

Жульен в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Жульен в тарталетках с грибами и майонезом в микроволновке

Готовится это блюдо легко и быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• грибы лесные или шампиньоны - 300 г;
• луковица;
• чуть-чуть постного масла для обжаривания;
• сыр голландский или костромской натертый - 100 г;
• майонез невысокой жирности - 200 г;
• тарталетки вафельные - 12 шт.

Порядок приготовления:

1. Мелко нарезанный лук обжариваем 5-7 мин, добавляем так же нарезанные грибы, тушим вместе еще 15 - 20мин. Если используете лесные грибы - отварите их предварительно в течение 10 мин.
2. Раскладываем их в тарталетки, заливаем майонезом, накрываем сыром, ставим в микроволновку на максимальный нагрев. Как только сыр расплавится, блюдо пора подавать на стол.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках (видео)

Если вы хотите блеснуть своими кулинарными способностями перед гостями - приготовьте жульен в тарталетках. Они обязательно оценят ваше старание и отдадут должное этому аппетитному и вкусному блюду.

Post Views: 96

Жульен в тарталетках – это отличная закуска к любому повседневному или праздничному столу, на приготовление которой вам не придется тратить колоссальные усилия и много времени. Основой такой закуски выступает традиционный вариант жульена, который готовится на основе грибов, чаще всего шампиньонов. Помимо грибов в состав начинки входит лук, сметана, твердый сыр, специи, травы и зелень. Если вам хотя бы раз доводилось готовить обычный жульен с грибами, то трудностей с сегодняшней закуской у вас не возникнет. Менее опытным кулинарам, достаточно будет просто следовать подробным пунктам готовки и у них тоже все получится.

Когда начинка будет готова, самое время подумать о том, как подать блюдо к столу. Удобнее и практичнее всего будет разложить жульен именно по тарталеткам. Раньше для подачи жульена к столу использовали порционные пиалы, но на сегодняшний день от такого способа практически отказались все хозяюшки. Тарталетки можно с легкостью найти в продаже в любом супермаркете или на соответствующих лотках на рынке. Стоимость тарталеток измеряется несущественной суммой, а удобство подачи блюда возрастает на столько, что их не редко используют для подачи самых разнообразных лакомств: салатов, закусок, сладких десертов и кончено же жульена.

Если у вас есть возможность, вдохновение и время, то вы с легкостью сможете приготовить тарталетки в домашних условиях самостоятельно. Но лично я считаю, что это как раз тот случай, когда можно воспользоваться магазинным продуктом, тем самым сэкономив силы на готовку остальных блюд праздничного меню.

К столу жульен в тарталетках можно давать как в горячем, так и холодном виде, в зависимости от ваших предпочтений. Вкусовые качества блюда от температуры зависят не очень сильно, потому каждый из вас сможет выбрать тот вариант, который больше всего будет отвечать вашим требованиям.

Ингредиенты:

• 6 тарталеток
• 250 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 ст. сметаны
• 1 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. крахмала
• 40 г твёрдого сыра
• Чёрный перец
• Сушенный базилик
• Орегано
• Смесь «прованские травы»
• Петрушка
• Укроп

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках, в принципе, можно отнести к блюдам на скорую руку. Если у вас в кулинарном плане «набита рука», то с готовкой такой закуски вы справитесь за каких-то 40 минут. Согласитесь за такой короткий срок приготовить сытное и вкусное блюдо - это не плохая плата за ваши старания и потраченное время. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жульен в тарталетках получился с первого раза, а своими вкусовыми качествами покорил всех дегустаторов:

• В списке ингредиентов шампиньоны можно заменить другим грибами: опятами, лисичками или белыми;
• На сегодняшний день ассортимент тарталеток представлен довольно-таки широко, потому если вы готовите по случаю какого-либо праздника, используйте тарталетки разных форм. Внешний вид праздничного стола от этого только выиграет;
• Вкусы у всех довольно индивидуальны, потому самостоятельно подбирайте специи и травы для жульена;
• Если вы готовите горячую закуску, то тарталетки можно подержать не только в духовке, но и в микроволновке;
• Готовить начинку для тарталеток можно и заблаговременно, она отлично постоит в холодильнике день-два.

Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами. но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны свежие — 200 г;
• сыр — около 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• тарталетки — 15-20 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

• сметана — 250 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

1. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
2. Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.

Как сделать соус для жульена в тарталетках

• Брусок сливочного масла растапливаем до однородности на медленном огне. В жидкую масляную смесь постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу венчиком.
• Доводим масляно-мучную смесь до кипения. Следом вливаем охлажденное молоко. Не прекращаем работать венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус для жульена с огня и остужаем до теплого состояния.
• Далее добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.

  Как запечь жульен в тарталетках с грибами и курицей

• Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам.
• Каждую заготовку обильно заливаем сметанным соусом. Стараемся распределить подливу равномерно, чтобы все тарталетки с жульеном получились вкусными и сочными, а не сухими.
• Сыр натираем мелкой стружкой и осыпаем каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовую печь. Запекаем при 180 градусах порядка 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, достаем готовую закуску из духовки.
• Подаем жульен в тарталетках с грибами и курицей горячим или как минимум теплым. Удачное сопровождение закуске составят свежие овощи, зелень.

Французское блюдо жульен достаточно популярно в России. Хозяйкам оно нравится за простоту приготовления, а домочадцам – за необычный вкус изысканной комбинации продуктов. Дословно название закуски переводится как «июльский». Такое название кушанье получило не просто так. Именно в этом летнем месяце во Франции собирают первый урожай овощей – картофель, томаты, разнообразные корнеплоды и кабачки. Первоначально жульен готовился из молодых овощей, которые нарезали тонкими ломтиками, заливали чистыми сливками, щедро посыпали сыром и запекали закуску при высокой температуре.

Со временем вкусное вегетарианское кушанье стало дополняться мясными компонентами – субпродуктами, отварным говяжьим или бараньим мясом, печеной дичью. В составе появились грибы и разнообразные сорта сыров. Ингредиенты все также тонко нарезаются, но заправляются не сливками, а разнообразными соусами – «а-ля песто», бешамель, сырными, томатными, сметанными, заправками на базе бульона и другими.

Традиционно жульен подают в стеклянной, стальной или керамической посуде, обязательно порционной – разнообразных формочках, горшочках. Запекают в микроволновой печке или духовом шкафу.

Можно несколько упростить задачу и приготовить жульен в тарталетках из слоеного или же песочного теста.

Содержание статьи:
1. Как приготовить жульен в тарталетках

Как приготовить жульен в тарталетках

Приготовление жульена в тарталетках – процесс творческий. Что использовать в основном составе, и в каком соотношении класть продукты – решает хозяйка по личным вкусовым пристрастиям. Это отличный вариант для кулинаров, любящих экспериментальным путем творить «пищевые» шедевры! В качестве начинки можно использовать овощи – баклажаны, цуккини, цветную капусту, картофель, морковь, морепродукты или любое мясо.

Особенностью приготовления закуски по такой технологии является то, что хрупкие тарталетки нельзя длительно запекать – соус размягчит их и испортит блюдо. Поэтому все продукты до помещения в тарталетку готовят отдельно. «Дары» моря и мясо следует отварить, грибы и овощи – обжарить. Затем в сковородке смешиваются основные ингредиенты и соус. Горячую начинку выкладывают в тарталетки и обильно посыпают сыром. В идеале сыр должен расплавиться под действием теплого фарша. Но можно воспользоваться и другими способами.

Совет. Чтобы не размокали тарталетки, смажьте их внутри белком и подсушите несколько минут в духовке.

Как приготовить жульен в тарталетках в духовке

Приготовить закуску можно в духовке используя рекомендации:

1. Жульен нужно ставить в горячую духовку (180°C).
2. Если зажаренная корочка (гратен) не по вкусу, то закуску посыпают сыром за 7-8 минут до окончания приготовления.
3. Начинка жульена даст сок. Чтобы это не испортило закуску – корзинку помещают на время готовки в железные формы или устилают противень пергаментом или фольгой.

В микроволновой печи

Для микроволновой печи подойдет такой алгоритм изготовления:

1. Овощи порезать тонкими пластами и на сковородке обжарить до полной готовности продуктов.
2. Приготовить соус Бешамель.
3. Сыр натереть в отдельную емкость.
4. Готовый горячий фарш разложить по корзиночкам и посыпать сыром.
5. Отправить закуску в СВЧ печь, включенную на самую высокую мощность на 4-5 минут. При желании получить золотистую сырную корку, время запекания можно увеличить в 2 раза.

Как приготовить жульен в мультиварке

В мультиварке жульен в тарталетках не запекают. А вот приготовить начинку в ней очень просто.

1. В режиме «жарка» нужно приготовить любое мясо. Затем обжарить нашинкованный лук и грибочки.
2. При помощи функции «тушение» приготовить заправку или на «варке» сварить мясной бульон для соуса.
3. Мясо и овощи смешать с заправкой и выложить фарш в корзинки.
4. Присыпать сыром закуску и поставить на несколько минут в горячий духовой шкаф или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

В оригинале жульен подается в порционной посуде – кокотницах. Однако французское лакомство в тарталетках имеет преимущества. Это и оригинальность, и удобство поедания закуски, да и мыть посуду не нужно. Конечно, можно приобрести готовые корзинки в супермаркетах. Но приготовленные собственноручно тарталетки сделают вкус блюда еще более выигрышным.

На каком рецепте остановиться – решает хозяйка. Ведь готовят основу под жульен из дрожжевого, сметанного, кефирного, слоеного или песочного теста. Ниже приведен рецепт песочного теста. Можно воспользоваться базовым способом изготовления или немного видоизменить вкус тарталеток, добавив чуть-чуть базилика или куркумы.

Компоненты:

• половина пачки сливочного маргарина (или масла);
• 1 желток;
• 0,2 кг просеянной муки;
• 2 большие ложки сахарного песка;
• щепоть соли;
• 2 ст. л. отфильтрованной воды.

Метод изготовления:

1. Желток и сахар хорошо взбить.
2. В емкость всыпать муку. Кусок масла порубить в мелкую крошку. Смешать.
3. Влить желточно-сахарную смесь, посолить. Добавить воду, если потребуется. Замесить тесто.
4. Готовое тесто убрать на 30-35 минут в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.
5. Раскатать тесто в пласт не более 3-4 мм. Разрезать на квадраты, которые выложить в формочки.
6. Лишние части теста убрать острым ножом. Форму тарталеток можно выбрать по предпочтению. Это могут быть лодочки, квадратики, корзинки.
7. Оставить на 30 минут тесто в формочках. Перед запеканием сделать проколы вилкой в нескольких частях заготовки.
8. Температура в духовом шкафу должна быть не менее 200 °C. Время готовки – около 20 минут.

Рецепты жульена

Единого правильного рецепта жульена не существует даже на родине этого блюда. Каждая хозяйка готовит закуску по-особенному, создавая новые вкусовые композиции. Алгоритм изготовления идентичен для любого вида жульена – продукты обжаривают, перемешивают с соусом, выкладывают в корзинки, присыпав сыром, запекают в духовом шкафу.

Курица и грибы – всегда выигрышный вариант вкусового сочетания. Для рецепта понадобится исключительно «белое» мясо – грудка. Ее можно нарезать небольшими кусочками, либо превратить в пюре при помощи блендера. А вот грибы можно использовать любые. Шампиньоны обжаривают вместе с курицей. Другие сорта готовят в отдельной посуде.

Для 6 порций понадобятся:

• 0,3 кг «белого» куриного мяса;
• 0,2 кг шампиньонов;
• луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч.л. муки;
• 6 булочек;
• специи по предпочтениям.

Алгоритм:

1. Мясо и грибы порезать тонкими пластами. Очищенную луковицу – полуколечками.
2. Продукты обжарить в сковородке до готовности.
3. Всыпать специи, посолить, добавить муку и сметану и хорошо смешать.
4. Потушить начинку на малом огне пока она загустеет.
5. Из булочек вынуть мякиш, выложить горячий фарш в полость, или использовать тарталетки.
6. Отправить на 10 минут в духовой шкаф.

Главный компонент жульена – соус. От него во многом зависит и вкус, и консистенция конечного блюда. Прежде чем остановить выбор на конкретном виде подливы можно и нужно попробовать и классику – соус Бешамель, и сырный, и грибной соус. Когда нет возможности и желания долго готовить заправку, допустимо обратиться к простому варианту – сметана, смешанная с мукой.

На 6 порций понадобятся:

• 0,2 кг шампиньонов или других свежих грибов;
• 0,3 кг куриного мяса;
• луковица;
• 0,1 кг твердого сыра;
• 3 ст.л. сметаны;
• специи;
• 1ч.л. муки;
• 6 тарталеток.

Алгоритм:

1. Нарезать мясо, грибы, лук как в предыдущем рецепте.
2. Выложить продукты на сковороду, обжарить. Присоединить сметану и муку, специи.
3. Готовить до получения густой массы.
4. Тарталетки поставить на противень. Выложить в них фарш, посыпать сыром.
5. Запекать в духовом шкафу минут 10-12.

Для приготовления блюда понадобится классический соус Бешамель. Для более выразительного выкуса в молоко кладут мускатный орех, черный перец горошком и листочек лавра. Заливку обязательно процеживают через мелкозернистое сито или обрез марли, перед тем как соединить с грибами. К столу подают тарталетки горячими.

На 6-7 порций понадобятся:

• 0,5 кг грибов;
• 2 средние луковицы;
• 0,3 кг сыра;
• 8 тарталеток;
• специи;
• 10 г сливочного масла;
• 35 г. масла оливы.

Алгоритм:

1. Измельчить грибы и лук.
2. В сковороде растопить сливочное масло и влить к нему оливковое. Обжарить овощи.
3. В корзинки выложить начинку, посолить, поперчить по желанию.
4. Залить содержимое соусом Бешамель.
5. Сверху выложить большой слой сыра, присыпать зеленью.
6. Запекать 7-8 минут в духовом шкафу.

Готовя жульен по такому рецепту, можно дать волю фантазии. Главное, чтобы составляющие начинки гармонировали между собой. Закуску можно сделать овощной, мясной или грибной. В данной вариации рассмотрен рецепт из грибов и бекона. Сделать закуску еще вкуснее поможет сочетание шампиньонов с подосиновиками.

На 8 порций понадобятся:

• 0,9 кг грибов;
• 2 луковицы;
• 340 г сыра;
• 2 ст.л. муки;
• 400 г сливок;
• 0,3 кг бекона.

Алгоритм:

1. Грибы и лук измельчить. Обжарить.
2. Муку смешать со сливками.
3. Как только жидкость с грибов выпарится, а лук станет прозрачным нужно влить смесь сливок и муки.
4. Начинку выложить в корзиночки, поверх положить бекон и присыпать сыром.
5. Запекать 8-9 минут.

Исконно французский жульен в такой вариации готовится с шампиньонами, вешенками или белыми грибами. Эти виды грибов можно заменить подосиновиками или маслятами и получить несколько иной вкус.

На 5 порций понадобятся:

• 0,5 кг вешенок;
• половина луковицы;
• ст.л. постного масла;
• 1/2 стакана сливок;
• 50 г плавленого сыра;
• 1/4 стакана натертого сыра твердых сортов;
• ст.л. растопленного масла сливочного;
• вафельных тарталеток.

Алгоритм:

1. Лук порезать полукольцами, грибы тонко нашинковать.
2. Обжарить грибы на смеси постного и сливочного масла.
3. Затем пассировать лук.
4. Вскипятить сливки в отдельной емкости. Бросить в горячие сливки плавленый сыр, помешивать до растворения.
5. В тарталетки выложить слои – грибы (2 столовые ложки), лук в таком же количестве. Сверху влить подливу из сливок.
6. Положить еще один слой грибов. Вновь залить начинку соусом и посыпать сыром.
7. Запекать в микроволновой печи 6 минут.

Поклонники морепродуктов могут приготовить жульен с креветками. Можно купить неочищенные креветки, которые придется отварить и очистить от панциря. В этом случае брать морепродуктов необходимо в 2 раза больше, чем требуется в рецепте. При недостатке времени и не желании долго возиться с дарами моря, допустимо приобрести уже готовые креветки. Для использования их достаточно обдать кипящей водой.

На 3 порции понадобятся:

• 0,5 кг маленьких креветок;
• половина луковицы;
• 6 тарталеток (предпочтительно из слоеного теста);
• 1 маленький зубок чеснока;
• 1/4 стакана натертого сыра;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1/2 ст.л. муки.

Алгоритм:

1. Креветки в панцире опустить в горячую воду, отварить в течение 2 минут. Очистить и дать остыть.
2. Нашинковать мелко половину луковицы. Выложить на сковородку и обжарить вместе с чесноком, выдавленным через чеснокодавку.
3. К овощам добавить морепродукты, муку, сметану. Все хорошенько смешать.
4. Потушить под крышкой минут 15.
5. Выложить фарш в тарталетки, присыпать сыром.
6. Запекать 5 минут в СВЧ печи.

С курицей и маслинами

Разнообразить куриный жульен можно добавив в него немного маслин. Продукт отлично комбинируется со сметаной и придает закуске кисловатые нотки. Чтобы уменьшить время приготовления маслины лучше брать без косточек. Юшка из консервов также может пригодиться в процессе готовки, если соус будет густоват ею допустимо разбавить подливу.

На 5-6 порций понадобятся:

• 0,4 кг курицы (мякоти);
• 0,25 кг сметаны;
• луковица;
• 0,1 кг маслин без косточки;
• специи, соль по предпочтениям;
• 1 ст.л. муки.

Алгоритм:

1. Филе отварить. Нарезать тонкими пластами. Обжарить.
2. Нарезать полуколечками луковицу, маслины измельчить. Обжарить в отдельной сковородке продукты.
3. Соединить лук, маслины и филе. Смешать. Всыпать муку и положить сметану. Довести до густой консистенции.
4. Разложить начинку по тарталеткам, сверху влить соус и посыпать сыр.
5. Запекать в духовом шкафу или микроволновке 5-6 минут.

С кальмарами

Для рецепта необходимо приобрести свежего кальмара. Консервированный морепродукт слишком сочный, а излишняя жидкость плохо сказывается на тарталетках. С приготовлением кальмара проблем не возникнет даже у новичка, морепродукт не варят, а немного обжаривают в сковородке.

На 3 порции понадобятся:

• 0,5 кг кальмаров;
• луковица;
• стакан соуса на вкус;
• специи на вкус;
• соль;
• 100 г сыра.

Алгоритм:

1. Промыть мясо кальмара, обдать кипящей водой и нарезать небольшими кусочками.
2. На малой температуре в течение 15 минут обжарить кальмаров в сковороде.
3. Нашинкованную полуколечками луковицу поджарить в постном масле.
4. Кальмары и лук разложить по тарталеткам. Присолить, добавить специи. Сверху залить соусом и присыпать сыром.
5. 7-8 минут запекать в духовке.

Тарталетки для салатов и закусок видеорецепт