Форель в мультиварке – испортить невозможно! Рецептуры разной форели в мультиварке на пару и с овощами, рисом, соусами. Форель с зеленью на пару в мультиварке Как приготовить форель в мультиварке редмонд

Форель – вкусная диетическая рыба, особенно нежирных сортов. Она очень популярна у хозяек всего мира.

Существует множество рецептов оригинальных и простых блюд. Более того, любые варианты обработки: варка, тушение, копчение, соление – не испортят вкус мяса, а лишь добавят своеобразные нотки в зависимости от способа приготовления.

Радужная форель в мультиварке – самый простой и легкий рецепт, делающий нежнейшее мясо вкусным, сочным и диетическим.

Форель на пару

Приготовление на пару любого блюда – диетический вариант, который подходит для детского и здорового питания. Но при такой термической обработке не каждое блюдо будет таким уж вкусным. Чего нельзя сказать о форели.

Ингредиенты

Форель радужная – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль, перец, другие специи – по вкусу.
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.
Сливочное масло – 70 гр.

Приготовление

Форель чистим, промываем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду с поверхности рыбы.
Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем рыбу. Оставляем на 30 минут, чтобы мясо промариновалось. Солить нужно непосредственно перед закладкой в мультиварку, чтобы мясо не потеряло сок и не стало жестковатым, поскольку соль удаляет влагу из продукта.
Рыбу натираем солью, специями и сливочным маслом. Несколько кусочков масла закладываем внутрь, вместе с ломтиками лимона.

Помещаем на специальную решетку для приготовления на пару в мультиварке. Выбираем режим «Варка на пару» 30 минут. Доводим до готовности и оставляем на подогреве еще на 10 минут

Готовить можно открытым и закрытым способом. При закрытой крышке время оставляем 30 минут. При открытой увеличиваем до 40.

Если готовить рыбу на решетке – она получится слегка суховатой. А если делать в фольге, сформировав корытце или полностью закрыв форель, блюдо получится в собственном соку.

Такую рыбку нужно подавать горячей, с тушеными овощами, салатом или на подушке из зелени.

Форель в сливках

Радужная форель, приготовленная в фольге — блюдо, достойное праздничного стола. Вкусная, нежная, в сливках и с овощами рыба украсит ваше застолье и удивит гостей.

Ингредиенты

Радужная форель – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Сливки жирные – 150 мл. (может понадобиться больше, в зависимости от величины рыбы).
Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
Лук репчатый белый – 1 луковица (тоже в зависимости от величины рыбы).
Мука пшеничная (высшего сорта) – 1-2 ст. л. (в зависимости от количества сливочного соуса).
Соль, специи – по вкусу.
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Рыба готовится в мультиварке, но с использованием фольги.

Приготовление

Рыбу чистим, промываем и избавляем от лишней влаги с помощью бумажного полотенца.
Сок половинки лимона смешиваем со специями. Можно использовать куркуму, кари или паприку – что вы больше любите. Черный и душистый перец хорошо подойдет для мариновки рыбы.
Полученной заправкой поливаем форель и оставляем минут на 30, чтобы промариновалась.
Тем временем на сковородке растапливаем сливочное масло и забрасываем в нее половинку луковицы, нарезанной тонкими кольцами. Как только он станет немного прозрачным, забрасываем грибы, нарезанные тонкими пластинками, закрываем крышку и тушим минут 5-7.
Отливаем 50 гр. сливок в отдельную посуду. Остальные вливаем в сковородку к луку и грибам и продолжаем тушить еще приблизительно столько же.
В оставленных сливках муку распускаем до однородности. Вливаем ее в сковородку и перемешиваем. Даем закипеть и сразу же выключаем огонь.
Складываем фольгу в два слоя и делаем «корытце» по величине рыбы.
Закладываем на дно немного сливочного соуса с грибами и накрываем оставшимися кольцами лука.
Натираем форель солью и отправляем на луково-грибную подушку.

Как только рыба окажется в фольге, заливаем ее оставшимся соусом, чтобы она буквально «купалась» в сливках.
Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью и выкладываем ломтики лимона.
Плотно заворачиваем края, чтобы в фольге не было отверстий, через которые будет вытекать жидкость.
Устанавливаем полученный «конвертик» на решетку мультиварки и выбираем программу «Варка на пару» на 35 минут. Затем оставляем на подогреве еще на 5 минут.

Готовую рыбу можно сервировать к столу прямо в фольге, аккуратно развернув края и придав им интересную форму.

А можно достать форель из «конверта», выложить на блюдо и обязательно полить соусом, сверху присыпать свежей зеленью.

Вам нравятся блюда из форели? Узнайте, как приготовить форель в мультиварке с гарниром из картофеля и всё это за один подход. Знаете как? С помощью корзины для варки на пару и соответствующего режима вы сможете приготовить одновременно и рыбу и гарнир к ней. По времени весь процесс отнимет меньше часа, так что данный рецепт можно назвать быстрым.

Компоненты:

Форель (стейки) 2-3 шт.
Картофель 4-6 шт.
Зелень (петрушка, укроп)
Специи

Интересно! Форель стоит весьма дорого, но её стоимость полностью окупается количеством содержащихся в ней микроэлементов и аминокислот, а также витаминов A, E, B, D. Кроме того, форель это отличный источник Омега-3 жиров.

Рецепт приготовления

Стейки форели соли и натираем специями.
Картофель промываем, очищаем, разрезаем каждый на 4 равных части.
Выкладываем картофель в мультиварочную чашу, заливаем водой (чтобы покрывало полностью весь картофель), подсыпаем соль и приправы. Добавляем зелень.
Устанавливаем корзину для варки на пару, устанавливаем в неё фольгу, выкладываем на фольгу форель и заворачиваем, оставив небольшие отверстия (чтобы выходил пар).
Активируем режим Варка на пару. Время зависит от количества стейков (на каждый — по 10 минут). В нашем случае понадобится около 25-30 минут на приготовление блюда.

Свежеприготовленную форель с аппетитным картофелем можно подавать к столу. Не забудьте также попробовать

В большинстве случаев, в нашей стране, форель можно купить только в замороженном виде, именно поэтому ее нужно уметь правильно размораживать. Как и любая другая рыба, форель очень чувствительна к термической обработке (собственно, именно поэтому время ее приготовления и является таким не продолжительным). Замороженную рыбу необходимо просто положить в чашку или раковину, и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Использовать духовой шкаф или горячую воду не просто не желательно, а категорически запрещено, этот процесс испортит все вкусовые качества и свойства рыбы, так как она практически моментально начнет готовиться, а рыбное мясо начнет распадаться на волокна, или даже станет липким и неприятным.

После того, как рыба полностью разморозится, ее необходимо почистить, выпотрошить и тщательно промыть. После этого оставить на пару минут на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарезать на порционные куски, в том случае, если были куплены готовые стейки или филе, то их необходимо просто разморозить, и при желании нарезать. Выкидывать части хвоста и головы не нужно, их можно заморозить, а затем сварить из них уху.

Подготовим рыбу. Порционные куски посыпаем солью, лучше всего брать крупную, специями и поливаем соком, выжатым из лимона, оставляем на 20 минут.

В это время подготовим заливку. Смешаем в одной миске масло, давленный или мелко нарезанный чеснок и порубленную зелень.

Рыба промариновалась, можно приступать к следующему этапу. Каждый кусочек обмакиваем в заливку, и выкладываем на специальную форму, которая позволяет готовить продукты на пару в мультиварке. Проделываем эту процедуру со всеми порционными кусочками. Оставшуюся заливку выкладываем сверху на кусочки, для этого используем обыкновенную ложку.

В чашу мультиварки наливаем горячую воду, ставим сверху форму с рыбой, закрываем крышку, и выставляем режим приготовления на пару, на 20-25 минут. После того, как мультиварка оповестит сигналом, что рыба готова, можно вынимать ее из формы. Делать это стоит с особой осторожностью, так как она настолько нежная, что может просто развалиться «в пути».

Пока готовится рыба, можно сварить или запечь любой гарнир. Приятного аппетита.

Так же можно приготовить форель в пароварке, рецепт такого приготовления ничем не отличается от рецепта в мультиварке, просто используется другая техника. Да и результат остается таким же – прекрасная, вкусная, нежная, сочная рыбка, к которой никто не останется равнодушен.

Готовиться форель, как и любая другая рыба, достаточно быстро, а особенно на пару, ведь рецепты ее приготовления просты, и не требуют особых затрат ни времени не средств. А порадовать такой вкусной и сытной рыбкой можно даже маленьких детей, которым еще нельзя есть жареное, но рыбу в рацион вводить уже пора. Так же, такой рецепт приготовления форели прекрасно подойдет для тех, кто находится на диете, или следит за своим питанием. Никаких сложных или труднодоступных ингредиентов, «все гениальное – просто». Необходимо только решиться на этот шаг, и вряд ли вы и ваша семья, после того, как попробуете такую рыбу, сможете отказаться от такого способа ее приготовления. Ведь она получается нежная и сочная, вкусная и сытная, к тому же, к ней подходит любой гарнир, от овощных пюре или просто тушеных овощей, до риса, гречневой каши или картофеля. Любая рыба, особенно морская, полезна самыми разнообразными витаминами и микроэлементами, а самым основным показателем, является наличие фосфора, так необходимого нашему организму для правильного функционирования и развития. Йод, содержащийся в морской рыбе, так же способствует оздоровлению любого организма, и поддерживает правильную работу щитовидной железы.

18.02.2018

До сегодняшнего дня форель считается деликатесной рыбой, стоимость которой, мягко говоря, кусается. Поэтому важно знать, как правильно готовить форелевое филе, чтобы не испортить дорогостоящий продукт. Сегодня мы обсудим лучшие рецепты приготовления форели в мультиварке.

Запеченная форель – вкуснее не бывает!

Любители рыбы и истинные гурманы знают, как приготовить форель в мультиварке. До появления этого кухонного гаджета все блюда мы запекали в жарочном шкафу, сегодня же эту задачу можно поручить мультиварке.

На заметку! Для запекания форели лучше выбирать режим «Выпечка». А чтобы рыбка приобрела аппетитную янтарную корочку, за 10-15 минут до окончания приготовления фольгу следует аккуратно развернуть.

Форель в фольге в мультиварке на самом деле готовить совершенно несложно. Чтобы избавиться от назойливого рыбного запаха, форелевую тушку поливают свежеотжатым лимонным соком.

Ничто так не подчеркнет вкус форели, как универсальные специи и пряности для приготовления рыбных блюд, нежнейшие сливочные соусы, чеснок и розмарин. Попробуем сотворить гастрономический шедевр?

Состав:

3 шт. форелевых тушек;
2-3 ч. л. размягченного сливочного масла;
½ лимона;
0,25 л йогурта натурального без красителей и ароматизаторов;
несколько веточек укропа и розмарина;
по вкусу орегано, мускат, майоран, эстрагон, соль;
2 шт. чесночных зубков;
по вкусу молотый душистый перец.

Приготовление:

Охлажденные форелевые тушки разрезаем по брюшку, вычищаем внутренности, убираем хвостовую часть и плавники.
Тщательно промываем проточной водой, просушиваем бумажными салфетками и пока отставляем в сторону.
Займемся приготовлением маринада.
В пиалу наливаем натуральный йогурт. Кисломолочный продукт должен быть без добавок, фруктов, красителей и ароматизирующих веществ.
Добавляем в йогурт соль мелкого помола, молотый душистый перец.
Сюда же отправляем майоран, орегано, эстрагон, мускатный орех.
Все хорошенечко перемешиваем.
Из половины лимона выдавливаем сок и соединяем его с йогуртом.
Еще раз все хорошенечко перемешиваем. Чувствуете этот потрясающий аромат?
Очищаем чесночные зубки и нарезаем тоненькими пластинами.
На столе расстилаем в два слоя алюминиевую пищевую фольгу.

Внутрь закладываем веточки розмарина и укропа, измельченный чеснок.

Форелевые тушки поливаем приготовленным маринадом.
Заворачиваем форель в фольгу, чтобы не было зазоров.
Выкладываем рыбу в фольге в мультиварочный контейнер.
Закрываем крышку, выбираем программный режим «Выпечка». Таймер устанавливаем примерно на 60 минут.
За четверть часа до окончания программы приготовления фольгу сверху разворачиваем, чтобы рыбка приобрела золотистый оттенок.
Готовую рыбку украшаем свежим розмарином, укропом и лимонными дольками.

Готовим на пару - вкусно или полезно?

Форель на пару в мультиварке не только сохраняет все свои полезные свойства, но и получается невероятно сочной, ароматной и вкусной. Свежеотжатый лимонный сок и специи помогут вам раскрыть истинный вкус форелевого филе. Вы сможете насладиться таким блюдом не только ради получения гастрономического удовольствия. Не забывайте об огромной пользе морской рыбы.

Состав:

1 кг форелевых стейков;
1 лимон;
по вкусу соль и универсальные приправы для рыбы.

Приготовление:

Приготовить форелевое филе можно с овощами. Лучшими друзьями радужной рыбки считаются свежие томаты и картофель. Такое блюдо станет полноценным угощением и наверняка завоюет сердца и желудки ваших домочадцев.

Состав:

1 кг форелевых стейков;
800 г картофельных клубней;
300 г репчатого лука;
0,4 кг твердого сыра;
250 мл домашнего майонеза;
500 г свежих томатов;
по 50 мл рафинированного масла оливы и семян подсолнечника;
по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

Очищаем луковицы и нарезаем кубиками или в форме полуколец.
В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника, смешанное с оливковым.
Выкладываем нашинкованный лук.
Картофельные клубни очищаем, тщательно промываем водой, просушиваем и нарезаем колечками.
Выкладываем картофель следующим слоем поверх лука.
Форелевые стейки размораживаем, промываем и просушиваем бумажными салфетками.
Натираем солью, приправами и пряностями, поливаем свежеотжатым соком лимона.
Форелевые стейки выкладываем равномерно на картофельную подушку.
Томаты промываем проточной водой, вырезаем плодоножку.
Помидоры шинкуем колечками и выкладываем поверх стейков форели.
Твердый сыр натираем на средней или мелкой терке, посыпаем им томаты.
Майонез, лучше всего использовать домашний, выкладываем в глубокую пиалу.
Заливаем его 2 ст. кипяченой воды и хорошенечко размешиваем до получения массы однородной консистенции.
Добавляем по вкусу приправы и пряности. Если вы плохо чувствуете баланс специй, используйте универсальные для приготовления рыбных блюд.
Приготовленной майонезной подливкой заливаем форель с овощами.
Закрываем крышку кухонного гаджета, выбираем программный режим «Тушение».
Таймер устанавливаем на 50 минут и готовим до подачи звукового сигнала.
Перед подачей к столу украшаем форель с овощами зеленью.

Форель – рыбка, которую используют для засолки, варки, жарки, запекания и во всех вариантах она получается изумительной.

Блюдо из нее нельзя испортить, зато их можно очень легко приготовить.

Достаточно довериться кухонной помощнице – мультиварке.

Эта чудо-кастрюлька замечательно справляется с самыми разными продуктами и форель не является исключением.

Побалуемся аппетитной рыбкой?

Форель в мультиварке – общие принципы приготовления

Для приготовления форели в мультиварке можно использовать филе, стейки и даже неликвидные кусочки, например, хвосты, головы, хребты. Они замечательно подходят для рыбных супов. Предварительно форель промывают, обсушивают. Часто кусочки маринуют, чтобы сделать вкус красной рыбы еще богаче.

Чем приправляют форель:

Черный перец;

Приправы для рыбы;

Разную зелень.

Форель жарят, тушат или запекают под разными соусами. Она прекрасно сочетается с овощами: картофелем, баклажанами, помидорами, кабачками, луком. Из круп лучше всего отдавать предпочтение рису. На основе этого дуэта существует много интересных рецептов.

В мультиварке форель также можно готовить на пару. Для этого используют специальный лоток. Важно не класть кусочки в него плотно, чтобы циркуляция пара была свободной. Чтобы приготовленный таким способом продукт получился действительно вкусным, кусочки натирают разными специями, можно замариновать заранее. Также ароматные добавки кидают в воду для испарения.

Рецепт 1: Форель в мультиварке на пару

Рецептура паровой форели в мультиварке. Рыбка получается сочной, вкусной, при этом не содержит лишних калорий. Замечательно сочетается с отварными и свежими овощами.

Ингредиенты

Кусочки форели 0,7-0,8 кг;

Соль и черный перец;

2 ложки масла оливкового;

2 веточки тимьяна.

Приготовление

1. Нарезаем форель кусочками или используем уже готовые стейки. Прополаскиваем водой, обсушиваем салфетками.

2. Соединяем оливковое масло (можно взять любое другое) с солью, перчим и выдавливаем к ним сок из лимона.

3. Натираем кусочки форели приготовленной смесью и оставляем на час.

4. В мультиварку наливаем стакан воды, лучше сразу взять кипяток. Кидаем веточки тимьяна.

5. Достаем кусочки форели, натираем соком и соусом со дна посудины и перекладываем на специальный лоток.

6. Готовим на программе «Варка на пару» ровно двадцать минут. После сигнала вынимаем лоток и рыбу сразу можно подавать.

Рецепт 2: Форель в мультиварке со сметаной и сыром

Вариант сочного блюда из форели в мультиварке, особенностью которого является изумительный соус. Сметану желательно брать с высокой жирностью, сыр идет любой твердый.

Ингредиенты

2 стейка форели;

50 грамм сыра;

180 грамм сметаны;

1 перец сладкий;

1 помидор;

Зелень, масло.

Приготовление

1. Смазываем мультиварку маслом, достаточно одной ложки. Включаем программу «Выпечка».

2. Натираем стейки солью и готовим на этом режиме оп 10 минут с каждой стороны.

3. Смешиваем сметану с тертым сыром, добавляем зелень, специи.

4. Выкладываем соус к обжаренной форели, но не весь. Примерно половину нужно оставить.

5. Сверху кладем болгарский перчик, порезанный соломкой.

6. Раскладываем ломтики помидора поверх перца.

7. Смазываем томаты оставшимся соусом.

8. Закрываем мультиварку, готовим на этой же программе еще около двадцати минут.

9. После сигнала вынимаем аппетитную форель, подаем в качестве самостоятельного блюда. Украшаем зеленью.

Рецепт 3: Паровая форель в мультиварке с рисом

Очень удобный способ приготовления полезной рыбы одновременно с гарниром. Рис можно использовать любой, даже бурый и неочищенный. Расчет ингредиентов на три порции. Вместо стейков можно использовать кусок или несколько штук филе.

Ингредиенты

2-3 стейка форели;

1 стакан риса;

2 стакана воды;

1 щепотка орегано;

2 зубчика чеснока;

3 ложки масла;

2 стакан воды.

Приготовление

1. Натираем форель смесью из орегано, соли и черного перчика. Рыбу перед этим нужно хорошо промыть и подсушить. Оставляем на время.

2. Рис промываем несколько раз, как для плова. Это не позволит крупинкам склеиться между собой.

3. Закладываем крупу мультиварку, добавляем рецептурное масло, заливаем воду и втыкаем зубчики чеснока. Жидкость можно сразу подсолить, но не много, так как с форели будет стекать пряный сок.

4. Рыбу укладываем на лоток для паровой варки, устанавливаем над рисом.

5. Включаем программу «Варка на пару» и готовим блюдо 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы и вида риса.

Рецепт 4: Форель в мультиварке с картошкой

Для приготовления сытного блюда из форели в мультиварке желательно использовать молодую картошку. Но если такой нет, то берем любой имеющийся корнеплод.

Ингредиенты

0,5 кг филе форели;

2 ложки масла;

6 картофелин;

50 грамм масла сливочного;

50 граммов сыра;

220 мл сливок;

Специи для рыбы;

2 ч л. сока лимона.

Приготовление

1. Промываем филе форели, нарезаем на небольшие полосы и посыпаем специями. Поливаем лимонным соком и руками растираем все это по кусочкам. Оставляем мариноваться минут на тридцать.

2. Очищаем картофелины, режем пластинками по два или три миллиметра толщиной. Если сделать крупней, то картошка будет дольше готовиться.

3. Наливаем в емкость мультиварки растительное масло и выкладываем кусочки картошки. Немного солим.

4. Теперь раскладываем рыбное филе, промаринованное в специях.

5. Добавляем сливочное масло. Его нужно просто порезать и разложить сверху.

6. Заливаем все сливками.

7. Натираем крупно кусочек сыра и присыпаем блюдо сверху.

8. Мультиварку закрываем.

9. Выставляем для приготовления режим «выпечка» на 50 минут. В конце нужно будет открыть и проткнуть картошку. Если она не совсем готова, то увеличиваем время.

Рецепт 5: Форель в мультиварке с овощами

Для этого блюда понадобятся свежие овощи. Набор, указанный в рецептуре, можно немного изменять на свой вкус.

Ингредиенты

1 луковица;

1 морковка;

1 кабачок;

1 помидор;

1 перец сладкий;

30 мл масла;

1 баклажан;

30 грамм филе форели.

Приготовление

1. Включаем мультиварку на режим выпечки и наливаем в чашу масло.

2. Добавляем лук с морковкой, режем их произвольными ломтиками. Жарим десять минут.

3. Режем сладкий перец и закидываем к овощам, жарим еще пару минут.

4. Филе нужно хорошо помыть и порезать небольшими кубиками, но можно и брусочками. Добавляем к овощам.

5. Теперь кидаем кабачки и баклажаны, которые при необходимости можно вымочить для удаления горечи. Просто заливаем порезанный овощ соленой водой и оставляем на полчаса. Затем промываем и отжимаем.

6. Берем помидор, разрезаем пополам и натираем, шкурку выкидываем. Выливаем сок в блюдо.

7. Все солим, перчим, размешиваем.

8. Закрываем, ставим «Тушение». Готовим 40 минут.

Рецепт 6: Запеченная форель в мультиварке с лимоном

Вариант запеченного стейка форели с изумительным ароматом лимона. Несмотря на свою простоту, блюдо получается очень нарядным и вкусным.

Ингредиенты

2 стейка форели;

4 зубка чеснока;

Соль, перец;

3 ложки масла.

Приготовление

1. Разрезаем лимон пополам.

2. Натираем промытые стейки форели солью и перцем.

3. Выставляем мультиварку на программу выпечки, наливаем в нее масло.

4. В разогретое масло кладем стейки, посыпаем сверху рубленым чесноком, поливаем соком из половинки лимона.

5. Прикрываем и готовим 20 минут.

6. Вторую половинку лимона режем тонкими кружками.

7. Вынимаем форель на блюдо, подаем с ломтиками лимона.

Рецепт 7: Простая уха из форели в мультиварке

Рецептура ароматного супа из форели в мультиварке. Блюдо получается легкое, полезное, очень вкусное и при этом диетическое. Используется невостребованные части с тушки форели: хвост, хребет, голова, плавники. Но можно взять и отдельные кусочки.

Ингредиенты

6 картофелин;

2 морковки;

1 луковица репчатая;

Специи, зелень;

30 мл масла.

Приготовление

1. Промываем кусочки форели, особое внимание уделяем голове. Она должна быть чистой, можно воспользоваться щеточкой. Складываем в чашу мультиварки.

2. Доливаем 2 литра воды, закрываем и готовим бульон 40 минут на программе «Суп», добавив порезанную морковку и головку лука, раскроенную на несколько кусочков.

3. Вынимаем из бульона рыбу, отвар процеживаем.

4. Наливаем масло, кидаем в мультиварку натертую морковку и порезанную белую часть порея. Но можно использовать и луковицу репчатую. Жарим овощи до прозрачности.

5. Возвращаем в мультиварку бульон.

6. Добавляем порезанную картошку, солим.

7. Снова выставляем режим «Суп» и готовим уху полчаса.

8. Пока картошка варится, перебираем отварную форель, отделяем мякоть и складываем в чистую миску. Косточки и хребты выбрасываем.

9. Как только сигнал оповестит об окончании варки, добавляем в суп зелень, кидаем еще по вкусу соль, перчик.

10. Раскладываем в тарелки кусочки отварной форели, заливаем горячей ухой и можно подавать!

Семга и форель очень похожи между собой, но как их не перепутать? Вес тушки форели редко превышает 3 килограмма. Речные виды зачастую весят меньше в несколько раз. Чешуя мельче, чем у семги. По бокам у форели идут полосы.

Самые вкусные блюда получаются из свежей рыбы. Нужно уметь ее выбрать. Чешуя должна быть блестящая, кожа мокрая, запах свойственный сырой рыбе без посторонних примесей. Не стоит приобретать продукт с повреждениями на тушки.

Большое количество специй заглушает свойственный красной рыбе аромат. Нежелательно добавлять много пряностей, достаточно соли, перца, немного лимона или чеснока. Замечательно подчеркивают нежный вкус рыбы молочные продукты: сыр, сливки, сметана.