وصفات لعمل بنجر لذيذ لفصل الشتاء. سلطة الشمندر لفصل الشتاء "سلطة الشمندر اليونكا الحمراء لفصل الشتاء

على الرغم من أن معظم الخضروات الجذرية تحافظ على نضارتها جيدًا خلال فصل الشتاء ، إلا أن العديد منها يقوم بعمل تحضيرات مثل سلطة الشمندر لفصل الشتاء. أولاً ، إنه مريح للغاية ، لأنه في فصل الشتاء سيكون كافياً لفتح جرة ، ولا تهتم بغلي الخضروات الجذرية وإعداد السلطات. ثانياً ، السلطات المعلبة لذيذة للغاية.

هناك العديد من الخيارات لوصفات سلطة الشمندر لفصل الشتاء. ولكن لكي يتم تخزين قطعة العمل بشكل جيد وتصبح لذيذة ، فأنت بحاجة إلى معرفة تعقيدات تحضيرها. فيما يلي المبادئ الأساسية للتحضير:

• للتعليب ، البنجر الكثيف الطازج ذو اللون العنابي الغني بدون بقع داكنة وشرائط فاتحة مناسبة ؛
• لا تستخدم المحاصيل الجذرية التي بدأت في التدهور أو الذبول للحصاد ؛
• تستخدم بعض الوصفات البنجر النيء ، بينما يستخدم البعض الآخر البنجر المطبوخ مسبقًا. من الناحية المثالية ، من الأفضل خبز البنجر في الفرن بورق القصدير أو على البخار ، لذلك يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل ؛
• عند طهي السلطة ، لا ينبغي السماح بغليان كتلة الخضار بقوة ، لأن البنجر قد يفقد لونه الزاهي ؛
• للحفاظ على لون محصول الجذر ، من الضروري استخدام المنتجات الحمضية ، لذلك يتم تضمين الخل أو عصير الليمون دائمًا في وصفة الشغل ؛
• يجب تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك ، حيث يمكن أن يحتوي البنجر على مستويات مختلفة من محتوى السكر ، وبالتالي فإن كمية التوابل في الوصفات تقريبية ؛

• تحضير سلطة الشمندر في مرطبانات صغيرة - 0.5-0.75 أو 1 لتر. اعتمادًا على الوصفة ، تحتاج إلى تعقيم الحاوية أو السلطة نفسها ، المعبأة بالفعل في برطمانات. يتم تخزين سلطات الشمندر ، المحضرة وفقًا لجميع القواعد ، تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

حقائق مثيرة للاهتمام: يحتوي البنجر على مادة التربتوفان ، وهي مادة تسمى هرمون الشعور بالسعادة. وكذلك البيتين - دواء يستخدم لعلاج الاكتئاب.

سلطة "الينكا"

حتى أولئك الذين لا يحبون البنجر كثيرًا ، كقاعدة عامة ، لا يرفضون سلطة Alenka. هذا تحضير رائع لفصل الشتاء.

• 4 كجم من البنجر
• 200 غرام ثوم مقشر
• 500 غرام لوقا.
• 500 غرام فلفل حلو مقشر
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 1.5 كغم من الطماطم
• 200 مل من الخل
• 200 غرام الصحراء.
• 60 غرام ملح؛
• 500 مل زيت نباتي.

نحن نغسل الخضار ونظفها. نمرر الفليفلة الحلوة والطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. نفرك المثقاب باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. نقطع البصل إلى نصفين أو إلى أرباع ، ثم إلى شرائح عرضية رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك وتسخينه. اغمس البصل فيه واقليه لمدة 5 دقائق. ثم نسكب معجون الخضار المطبوخ ويضاف السكر والخل ويضاف بعض الملح. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

نضع البنجر في صلصة الخضار ، ونخلط ونترك على نار خفيفة على درجة حرارة منخفضة لمدة 45-50 دقيقة ، ونقلب كثيرًا عند الطهي. أضف البقدونس المفروم جيدًا إلى الخضار واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

نضع السلطة المغلية في برطمانات ساخنة معقمة ونغلق الأغطية بإحكام على الفور. يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي. في الحالة الأخيرة ، يكون الاحماء أحاديًا.

مخلل البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم

وجبة خفيفة لذيذة هي البنجر المخلل. هناك الكثير من الوصفات للمخللات ، وهنا خيار واحد ، أي البنجر ينضج بدون تعقيم.

• 1.5 كجم من البنجر
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام ملح؛
• 40 غرام الصحراء.
• 60 مل من الخل (6٪) ؛
• 2 أوراق غار
• 3-5 البازلاء من البهارات.
• 3 براعم قرنفل جاف.

اغسل البنجر واسلقه في قشره حتى يصبح طريًا. يمكنك لف كل خضروات جذرية بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. خضروات باردة (يمكنك غمرها في الماء البارد لتبرد بشكل أسرع). قشرها وقطعيها إلى أعواد أو مكعبات.

نضع الجرار النظيفة والمجففة في الفرن ونسكب الماء المغلي. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم نضع غطاءًا به فتحات على الجرة ونصرف الماء. نضع السكر فيه ونضيف الملح ونضيف البهارات ونغلي لمدة 5 دقائق. قبل إبعاده عن النار ، اسكب الخل. يُسكب التتبيلة المغلية في برطمانات البنجر ، ويُغلق بإحكام على الفور. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها جيدًا ببطانية حتى يتم التبريد ببطء.

سلطة البنجر والجزر

يتم تحضير النسخة العالمية من الشغل من البنجر و. يمكن أن تؤكل كسلطة أو تستخدم كصلصة بورشت أو تقدم كطبق جانبي.

• 3 كجم من البنجر
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من الطماطم
• 100 غرام ثوم؛
• 2 أكواب من الزيت النباتي
• 0.5 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة خل.

اقرأ أيضا: مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الشعير - 6 وصفات

نظف الخضار واغسلها جيداً. نفرك الجزر والبنجر بالقش ، فمن الأفضل استخدام مبشرة لطهي السلطات الكورية. اسلقي الطماطم بالماء المغلي ، ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو مرجل. ننشر البنجر ونرشه بالسكر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الجزر ونتابع الغليان على نار هادئة. عندما تصبح الخضار أكثر ليونة ، أضيفي مكعبات الطماطم وتمر الثوم في العصارة. يتبل بالملح والفلفل ، يُسكب في الخل ويُحرّك. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

نضع السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة ومعقمة مسبقًا ونغلقها على الفور بإحكام. بارد في الهواء ، يتم تخزين السلطة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء بالثوم

سلطة الشمندر الحارة مع الثوم.

• 2 كجم من البنجر
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 500 غرام بصلة؛
• 1 كوب خل (6٪) ؛
• 100 غرام ثوم؛
• 250 مل من الزيت المكرر
• 0.5 كوب من السكر
• 0.75 مل من عصير الطماطم أو 1.2 كجم من الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير جميع الخضار وغسلها وتنظيفها. نفرك البنجر بالقش ، يمكنك استخدام مبشرة عادية أو معالج طعام. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة - أنصاف أو أرباع الحلقات.

ننظف الفلفل الحار من البذور ونقطعه جيدًا. يتم أيضًا تقطيع فصوص الثوم جيدًا أو تمريرها من خلال مكبس. إذا تم استخدام الطماطم بدلاً من عصير الطماطم ، فستحتاج إلى تمرير الخضار عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى مسح كتلة الطماطم من خلال مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة البذور والقشر المتبقي من الكتلة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مرجل. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البنجر ويصب في عصير الطماطم ويضاف السكر والملح. ينضج لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، أضيفي الفلفل الحار ، وبعد خمس دقائق أخرى ، أضيفي الثوم والخل. نضع السلطة الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة ولا تزال ساخنة. ختم على الفور. نقلب رأسا على عقب ، ملفوفة في شيء دافئ.

سلطة بنجر مع ملفوف

نوع آخر من سلطة الشمندر مصنوع من الملفوف. لا يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة ومنكهة في هذه الوصفة.

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 500 غرام البنجر؛
• 2 بصل
• 2 جزر
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.

نقوم بتنظيف جميع مكونات الخضار للسلطة. يُقطّع الملفوف إلى شرائح صغيرة ويُرش بالملح ويُعجن بيديك ، كما هو الحال في تحضير السلطة العادية. نفرك البنجر والجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نصيحة! لتحضير هذا وسلطة جذر الشمندر الأخرى ، يوصى بتناول البصل الأحمر أو الأبيض بدلاً من البصل العادي. هذه الأصناف أحلى وأكثر قبولا.

اخلطي جميع الخضروات في وعاء ورشيها بمسحوق الخردل والسكر. أضف الملح والزيت. في كمية صغيرة من الماء الساخن نخفف حامض الستريك ونسكب هذا المحلول في سلطة الخضار.

نضع السلطة في مرطبانات بحجم 0.5 أو 0.75 لتر ، ونحشوها جيدًا حتى يظهر العصير فوق الخضار. نضع البرطمانات في قدر للتعقيم ، نصب الماء الدافئ فوق "الأكتاف". يغلي لمدة 25-30 دقيقة ، نشمر على الفور. اقلب الغطاء واتركه ليبرد ، دون لف أي شيء.

سلطة الشمندر مع الطماطم والفلفل والبصل

سلطة الشمندر والفلفل والبصل عطرة ولذيذة جدا.

• 2 كجم من البنجر
• 250 غرام جزر؛
• 750 غرام طماطم؛
• 350 غرام فلفل حلو؛
• 75 غرام ثوم؛
• 0.5 حبة فلفل حار
• 150 غرام زيت نباتي؛
• 100 غرام الصحراء.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل خل (9٪).

لنبدأ بتحضير كتلة الطماطم. يمكنك تقشير الطماطم من الجلد وتقطيعها في الخلاط. أو قم بتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم وافركها في مصفاة لإزالة بقايا الجلد.

اقرأ أيضا: مربى التفاح لفصل الشتاء - 6 وصفات للطبخ في المنزل

يُملح كتلة الطماطم ويُضاف الزيت ويُتبل بالسكر. يُغلى المزيج على نار معتدلة. قشر وابشر الجزر والبنجر. نقطع البصل ناعما. يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ننشر جميع الخضار المحضرة في كتلة الطماطم ونتركها تغلي ببطء لمدة ساعة بالضبط. في عملية الإطفاء ، التحريك من حين لآخر ، مع التأكد من أن الكتلة لا تحترق. ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والخل. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. نضع السلطة الساخنة بسرعة في برطمانات معقمة ونغلقها بإحكام باستخدام أغطية ملتوية أو عادية.

جذر الشمندر باللغة الكورية

سلطة الشمندر الكورية هي مقبلات لذيذة وشهية بطعم حار ورائحة حارة. لتحضيره ، من المريح أن تأخذ مزيجًا جاهزًا من التوابل لسلطة الجزر الكورية ، ولكن يمكنك أيضًا صنع باقة من التوابل بنفسك باستخدام التوابل التي تفضلها.

• 1 كغم من البنجر
• 2-3 ملاعق كبيرة من خل المائدة (6٪) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر.
• 3-4 فصوص من الثوم
• توابل حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف البنجر الطازج من القشر ، ونفرك باستخدام مبشرة خاصة. ضعي الشمندر في وعاء. يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر ويُخلط ويُترك لمدة نصف ساعة لفصل العصير.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. سخني الزيت في مقلاة ، يجب أن يكون ساخناً. يُضاف إليها فصوص الثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. تقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم نلتقط الثوم بمقشطة ، ولن نحتاج إليه بعد الآن. ونسكب الزيت الساخن فوق البنجر. تخلط جيدا. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو شدها بغشاء بلاستيكي. نضع في الثلاجة لينقع ليوم واحد. بعد ذلك ، يمكن تقديم السلطة على الطاولة.

ولكن إذا تم إعداد الوجبة الخفيفة للمستقبل ، فيجب وضعها في مرطبانات جافة ونظيفة بحجم 0.5 أو 0.75 لتر. نضع البرطمانات في قدر كبير مليء بالماء الدافئ. يجب أن يكون مستوى الماء بحيث تكون البرطمانات مغطاة بالكتفين. نغطي الجرار بأغطية مسلوقة ونضعها على الموقد.

يُغلى المزيج ويُسخن في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة ، ثم يُخرج واحدًا تلو الآخر ويُلف الجفن على الفور. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها في بطانيات دافئة لضمان التبريد البطيء.

سلطة بنجر مسلوق مع فاصوليا

العديد من السلطات لفصل الشتاء مصنوعة من البنجر المسلوق. خيار واحد هو سلطة الشمندر مع الفول. يمكن استخدام الفاصوليا لهذا الفراغ باللونين الأحمر والأبيض. يتم تحضير هذا النوع من السلطة بدون إضافة الخل.

• 2 كجم من البنجر
• 400 غرام الفاصوليا الجافة
• 400 غرام جزر؛
• 400 غرام لوقا.
• 350 غرام معجون الطماطم؛
• 300 مل من الزيت المكرر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

اغسلي الجزر والبنجر جيداً لكن لا تقشريهما. اسلقي الخضار لزوجين أو في الماء ، يمكنك خبز الخضروات الجذرية في الفرن ، ولف كل منها بورق قصدير. الوقت التقريبي للخبز 40 دقيقة. تبرد الخضار وتقشرها وتقطيعها. يمكن أن تبشر أو تقطع إلى مكعبات.

يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج ، حتى تنضج بشكل أسرع ، يوصى بنقعها في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات مسبقًا.

صب الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر ، عندما يسخن ، اخفض البصل فيه ، والذي يجب تقطيعه إلى نصفين أو حتى أصغر. بعد 10-15 دقيقة ، يُضاف الفاصوليا المسلوقة والجزر المسلوق والبنجر إلى البصل ويُضاف معجون الطماطم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. ينضج لمدة 40 دقيقة.

البنجر محصول جذري مفيد للغاية وبأسعار معقولة للجميع. ولكن نظرًا لوجود وفرة كبيرة من الخضروات والفواكه الأكثر شهرة على أرفف متاجرنا ، فإننا غالبًا ما ننسى ذلك وعبثًا تمامًا. بعد كل شيء ، يتم تحضير السلطات اللذيذة والمتنوعة من البنجر بحيث يمكنك تناولها باستمرار. هذه الخضار مفيدة لصحتنا. نقدم لكم بعض الوصفات اللذيذة والممتعة لتحضير الشمندر الصيفي.

ما هو البنجر المفيد

تحتوي هذه المحاصيل الجذرية على الكثير من فيتامينات المجموعة B و PP وكذلك البيتين ومواد أخرى. يستخدم البنجر لتحسين الهضم ، كمنشط. هذا المحصول الجذري لديه القدرة على إزالة السموم وهو مصدر لفيتامين سي ، كما أن قمم البنجر الصغيرة غنية بفيتامين أ ، لذلك في الربيع يجب أن تؤكل كسلطة ، بالمناسبة ، لها طعم حلو.

نصيحة: "إن إدخال هذه الخضروات الجذرية في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد جذر الشمندر على تجديد شباب الجسم بفضل حمض الفوليك الذي يساعد في تكوين الخلايا الشابة.

يفيد البنجر في أمراض الكبد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير مضاد للتصلب على الجسم.

وصفات جذر الشمندر لفصل الشتاء

هذه الخضار ذات نوعية جيدة - بعد المعالجة الحرارية ، لا تفقد خصائص مفيدةلذلك يمكنك صنع سلطة جذر الشمندر بأمان لفصل الشتاء دون خوف من موت جميع الفيتامينات بعد الطهي. هناك الكثير من الوصفات للسلطات منه ، يتم تحضيرها كطبق مستقل أو تحضير ، وفي صحبة خضروات أخرى ، مما يؤكد بشكل إيجابي على المذاق الدقيق لمحصول الجذر هذا.

سلطة "الينكا"

لهذه الوصفة الجنوبية ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• بنجر - 4 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1.7 كجم ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• حلو بلغاري - 0.7 كجم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة ؛
• البقدونس - حفنة.
• سكر - 250 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.

يُبشر البنجر على مبشرة خشنة ، يُطحن الطماطم في مفرمة اللحم حتى يصبح قوامها هريسًا ، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُسحق الثوم في الهاون ، ويُقطع الخضار جيدًا. من أجل التعامل بسرعة مع كمية كبيرة من البنجر - استخدم معالج الطعام ، يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم والبصل والثوم هناك ، ولكن من الأفضل تقطيع الفلفل بعناية بيديك.

اغمس البصل في الزيت الساخن واتركه ينضج لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب الطماطم المبشورة وأضف الثوم والبقدونس والملح والفلفل والسكر واخلط كل شيء جيدًا وأضف البنجر والخل واخلط مرة أخرى واطبخ لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة التحريك الحرارة في بعض الأحيان. عقم البرطمانات فوق البخار أو في الفرن واملأها بالسلطة الناتجة. قم بلفها على الفور ولفها بمنشفة حتى تبرد البرطمانات تمامًا. من هذه المكونات ، يتم الحصول على 9 علب من 0.7 لتر من السلطة اللذيذة.

سلطة مع طماطم و فلفل حلو

سيحب عشاق الطماطم والفلفل هذه السلطة وستذكرك بأيام الصيف.
مكونات:

• البنجر - 2.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 300 غرام ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الثوم - (2-3 رؤوس) ؛
• ملح - 20 غرام ؛
• سكر - 130 غرام ؛
• خل 9٪ - 75 مل.

بالنسبة لهذه السلطة ، سيتعين عليك العمل قليلاً: نقطع البنجر إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى مربعات ، ونقطع أيضًا الفلفل إلى شرائح. نضع جميع الخضروات المفرومة في وعاء ، حيث نضيف بالإضافة إليها الثوم ، الذي سبق طحنه في عصارة الثوم والملح والسكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. تُطهى الخضار لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. قبل نهاية التسقية ببضع دقائق ، اسكب الخل واخلط الكتلة مرة أخرى. بعد 40 دقيقة ، انقلي السلطة الساخنة إلى برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد. عدد المنتجات مصمم ل 9 علب 350 غرام.

سلطة البنجر مع الفجل

ما يحدث بعد الطهي بالكاد يمكن أن يسمى سلطة ، إنه أشبه بالكافيار ، حيث سيتم طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ، لذلك سيكون تحضير هذه السلطة أسهل بكثير من السابق.
نحن نحتاج:

• البنجر - 3.5 كجم ؛
• الطماطم والبصل والجزر والفلفل الحلو - 0.5 كجم فقط ؛
• جذر الفجل - 0.5 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 20 غرام ؛
• سكر - 10 غرام ؛
• الخل - 2 غرام ؛
• زيت - 250 مل.

توضع جميع الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط وتطحن جيداً. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر ويُسخن ويُوضع الخضار المطحونة فيه. اقليها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. ضع الكتلة النهائية في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا وصب كمية متساوية من الخل في كل منها ، ثم لفها على الفور.

نصيحة: "تمت إضافة الخل بالفعل إلى السلطة الجاهزة ، لذلك لا يتبخر ، ويتم تخزين السلطة بشكل أفضل ولها مذاق أكثر إثارة للاهتمام."

التحضير بورشت مع الفول الأوكراني

يتم تحضير البرش التقليدي الأوكراني أو الأحمر مع الفاصوليا. تضيف الفاصوليا المخملية والنعومة والثراء إلى الطبق الأول.

بمساعدة مثل هذه الصلصة ، من السهل جدًا طهي البرش الأحمر بسرعة ، ما عليك سوى سلق المرق بالبطاطس وإضافة جزء من الصلصة - هذا كل شيء ، الطبق جاهز!

سنختار المنتجات اللازمة:

• البنجر - 3.5 كجم ؛
• الجزر والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
• فاصوليا - 500 غرام ؛
• صلصة الطماطم - 450 غرام ؛
• زيت - 500 مل.

لتبدأ ، اغلي البنجر والجزر في القشر مباشرة ، وقم أيضًا بطهي الفاصوليا حتى تنضج. تُطحن الخضار بمبشرة خشنة ، يُقطع البصل إلى حلقات. نضع كل هذه المكونات في وعاء واسع ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. يُضاف الفاصوليا المسلوقة ومعجون الطماطم إلى الخضار والبصل ، ويُسكب زيت عباد الشمس. يُطهى الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تغلي السلطة ، ننقلها إلى برطمانات ونلفها. هذه الصلصة جيدة ليس فقط لوضعها في البرش ، ولكن أيضًا لاستخدامها كسلطة.

كافيار البنجر

كافيار البنجر شهي وطري ولذيذ للغاية.
مُجَمَّع:

• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• البصل والبنجر - 500 غرام لكل منهما ؛
• ثوم - 100 غرام (2-3 رؤوس) ؛
• سكر ، ملح - 30 غرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
• سميد - 250 غرام ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛

طبخ:

تُطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُسكب السميد ببطء مع التحريك المستمر ويُطهى بالسميد لمدة 30 دقيقة. انقل الكافيار الجاهز إلى برطمانات.

طماطم متنوعة و شمندر

في هذه السلطة ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة.
مكونات:

• طماطم - 5 كجم ؛
• البنجر - 0.4 كجم ؛
• سكر ، ملح - 30 جم لتر واحد من الماء
• الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الشبت والفلفل والبهارات.

لنبدأ الطهي

عمل محلول ملحي: أضف 30 جم إلى 1 لتر من الماء غير المغلي. سكر بالملح و 3 ملاعق صغيرة. الخل ، ضعي الأعشاب. ضع التوابل والبنجر المفروم في برطمانات تصل إلى ثلث البرطمان. ثم تضاف الطماطم وتسكب في التتبيلة الساخنة. ضع التعقيم لمدة 3-5 دقائق ، نشمر.

مخلل البنجر

يبدو جذر الشمندر هذا فاتح للشهية للغاية ، ويمكنه تزيين أطباق مختلفة ، أو يمكن استخدامه كسلطة منفصلة.
اغلي محصول الجذر في القشر حتى يصبح طريًا. عندما يبرد ، صر الجزر الكوري - سيكون أكثر جمالية.

تحضير ماء مالح: خل -250 مل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 250 مل. ماء ، 3 فصوص. اغلي هذا التتبيلة لمدة 5 دقائق واتركيه يبرد. صب البرطمانات مع البنجر مع التتبيلة النهائية ولفها. لست بحاجة إلى التعقيم.

البنجر للبرشت

للتخليل ، تحتاج إلى اختيار 2.5 كجم من البنجر وطهيها حتى تنضج نصفًا لمدة 20-30 دقيقة. افرك على مبشرة جيدة بالقش. ضعي القليل من الفلفل والقرنفل وزوج من أوراق الغار في البرطمانات المعدة وأضيفي البنجر المبشور.

ماء مالح: على أساس 1 لتر. يُسكب الماء ، ويُسكب 40 جرامًا من السكر والملح ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. صب الجرار مع البنجر مع محلول ملحي وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

بنجر منقوع مع الخوخ

هذا الشمندر اللذيذ جيد كطبق جانبي لأطباق اللحوم وكطبق مستقل ، له طعم غير عادي بفضل إضافة البرقوق وحشوة عصير التفاح.
مُجَمَّع:

• البنجر - 1.5 كجم ؛
• البرقوق المجري الأزرق - 0.8 كجم ؛
• عصير التفاح (يفضل أن يكون طازجًا) - 1.3 لتر ؛
• سكر - 250 مل ؛
• ملح - 10 غرام ؛
• قرنفل - بضع قطع.

يُغسل البنجر غير المقشر جيدًا ويُغلى حتى ينضج نصفًا. اشطف المحاصيل الجذرية الساخنة بالماء البارد وقشرها. من الأفضل تقطيعها إلى دوائر ، لذلك سيكون من الأنسب وضعها في الجرار. ضع الدوائر في برطمانات في طبقات ممزوجة بالخوخ ، وقم بإزالة البذور منها مسبقًا. انشر فصًا واحدًا على كل طبقة.

ماء مالح: يُسخّن عصير التفاح ويُضاف التوابل. صب الجرار المملوءة بهذا العصير وتعقيمها لمدة 20 دقيقة - لجرار 0.5 لتر ، و 25-30 دقيقة - 1 لتر. نشمر.

نصيحة: "لكي تنجح تحضيراتك دائمًا ، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة ، وكذلك معرفة بعض الحيل."

حتى لا يفقد البنجر لونه اللامع أثناء المعالجة الحرارية ، فمن الأفضل عدم إزالة القمم والجذر تمامًا قبل ذلك ، ويجب على الفور إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى الماء أو محلول ملحي ، يمكنك استخدام حامض الستريك ، لذلك سيتم الحفاظ على اللون تمامًا.

لتقشير هذه الخضار من الجلد بسرعة وسهولة ، يجب غمر المحاصيل الجذرية المطبوخة حديثًا بماء الصنبور البارد ، ثم يتحرك الجلد نفسه بعيدًا عن البنجر.

نصيحة: "هناك طريقة لغلي البنجر بشكل أسرع: ضع الخضروات الجذرية غير المقشرة في كيس بلاستيكي ، وأضف بعض الماء واربط الكيس بإحكام. تضعه في وعاء (وليس معدنًا) وتضعه في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.

من أجل إنقاص الوزن ، يمكن أيضًا تناول البنجر نيئًا كسلطة للطبق الرئيسي ، يكفي بشره رقيقًا ، وتتبيله بالملح والخل والسكر والزيت ، وهذا كل شيء - السلطة الغذائية جاهزة! بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا الطبق مصدرًا للفيتامينات والمعادن القيمة.

كما ترون ، يمكن تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من البنجر ، الوصفات بسيطة ، ولن تستغرق الكثير من الوقت ، ومكونات السلطة اقتصادية للغاية ، لذلك اختر السلطات حسب ذوقك ، وجرب وصفاتك واستمتع بها. عائلتك معهم في أمسيات الشتاء الطويلة.

نسخة لذيذة للغاية وسهلة التحضير من المقبلات الباردة ، ومثالية للأطباق الثانية. يمكن تحديد عدد المكونات والتوابل الحارة بشكل تجريبي - بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة القرنفل ، يمكنك إضافة عدد قليل من براعم التوابل إلى الكتلة الكلية ، ولكن إذا كان عشاق "الحارة" يفضلون الوجبات الخفيفة الحارة ، فيمكنك زيادة حصة الثوم أو الفلفل الحار.

مكونات:

2 كجم من الطماطم اللحمية.
600 غرام جزر مقشر
600 غرام بنجر مقشر
700 غرام بصل من أصناف خفيفة.
1/2 لتر من الزيت المكرر
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1/2 رأس ثوم شتوي
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام المطحون بشكل خشن.

طبخ:

1. اشطف جميع الخضروات وجففها على منشفة المطبخ وقشرها.

2. تقطع إلى قطع صغيرة ، تمر عبر مفرمة اللحم.

3. تخلط جميع المكونات بما في ذلك البهارات والتوابل في طبق مقاوم للحريق ذو جوانب عالية.

4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة على الأقل.

5. أثناء تحضير السلطة ، قم بإزالة الشحوم من الأوعية ذات الحجم المناسب باستخدام صودا الخبز ، اشطفها وعقمها بأي طريقة مناسبة. يعد التسخين في الفرن مثاليًا - ضع البرطمانات في جهاز بارد ، واضبط مؤشر الحرارة على 100 درجة. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة ، احسب العشر دقائق الموصوفة وأوقف تشغيل الفرن.

6. رتبي وجبة جذر الشمندر في حاويات ساخنة ولفيها واقلبها وعزلها.

يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في أي مكان ، ولكن يفضل استخدام قبو بارد.

مهم!سيساعد الزيت النباتي جميع الخضروات ذات الألوان الزاهية على إعطاء الكاروتين للشركة العامة - وهذا مكون قابل للذوبان في الدهون.

وصفة سلطة الشمندر لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تحضير متعدد الاستخدامات بشكل مثير للدهشة - سيكمل تمامًا كل من قائمة الأعياد ومرق اللحم ، ليصبح مكونًا ممتازًا من البورش الأوكراني.

مكونات:

4 كجم من بنجر المائدة.
0.5 كجم من الجزر المقشر ؛
600 غرام فلفل رومي متعدد الألوان بدون بذور وساق ؛
1 فلفل حار - اختياري ؛
1.5 كجم من الطماطم اللحمية.
200 غرام فصوص الثوم؛
0.5 كجم من البصل الخفيف
200 مل من خل المائدة 9٪ ؛
60 غرام ملح الطعام الخشن
200 غرام الصحراء.
1.5 ش. زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها ووزنها على ميزان المطبخ.

2. تحضير نشارة البنجر والجزر عن طريق فرك الجذور بمبشرة متوسطة الحجم.

3. يقطع البصل والفلفل إلى حلقات نصف رقيقة.

4. مرر الثوم من خلال مكبس.

5. اصنع هريس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُنصح بإزالة الجلد منها بالحرق بالماء المغلي والاحتفاظ بالقليل منه في الكيس. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك استخدام الطماطم غير المقشرة.

6. صب القليل من الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ، وقم بتسخينه وإرسال البصل إلى القلي.

7. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف الجزر والفلفل إلى الوعاء.

8. بعد 3-4 دقائق ، أرسل رقائق البنجر للشركة لقليها ، وقم بتغطيتها بغطاء.

9. بعد 5 دقائق ، تخلط جميع المكونات مع كتلة الطماطم وتتبل بالبهارات والمواد المضافة حسب القائمة.

10. يخنة البنجر في الشتاء على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على الأقل.

11. رتب المكملات المعدة لوجبة دسمة في برطمانات دافئة ومعقمة.

12. نشمر ، اقلب ، اعزل - كل شيء يتم وفقا للمخطط القياسي.
بعد يوم ، ضعها بعيدًا للتخزين.

من المهم أن تتذكر- من الأفضل عدم إضافة الخضر إلى مثل هذه الفراغات بحيث يتم تخزين الطعام المعلب بشكل أفضل.

ألذ سلطة شمندر لفصل الشتاء مع الملفوف

في أغلب الأحيان ، يتم إجراء هذه الاستعدادات في أواخر الخريف - يتم تخزين جميع الخضروات تمامًا في الطابق السفلي ويمكن للمضيفة العاملة طهي الطبق ببطء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه السلطات مع البنجر مشرقة جدًا والمكونات الخاصة بها في الموسم لها أقل سعر.

مكونات:

1 كغم من الملفوف الأبيض المتأخر ؛
500 غرام بنجر مقشر (طاولة) ؛
2 بصل أحمر كبير
2 جزر كبير
100 مل من الزيت المكرر
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
1 ش. ل. (مع الحواف) ملح الطعام ؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك (مفتت).

طبخ:

1. قطع الملفوف بقشرة متوسطة الحجم. يرش الملح والسكر ، ويعجن برفق لجعل قطعة العمل مبللة.

2. ابشر البنجر والجزر على مبشرة ذات ثقوب من نفس الحجم.

3. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وليس واسعًا جدًا.

4. اخلطي جميع الخضار في وعاء عميق ، أضيفي البهارات والحمض المخفف في كمية قليلة من ماء الشرب الدافئ. امزج مرة أخرى ، دع الرقائق تقف قليلاً حتى تحرر الخضار المقطعة العصير - إنه ضروري للصب.

5. ضعوا سلطة البنجر والكرنب لفصل الشتاء في برطمانات خالية من الدهون بحجم مناسب. أثناء عملية التمدد ، تأكد من الضغط قليلاً على الخضار بظهر ملعقة كبيرة - بهذه الطريقة سيكون هناك عدد أقل من الفراغات وسيظهر السائل.

6. املأ الكتفين ، أضف بقية المساحة بالعصير من وعاء مشترك.

7. قم بتغطية أغطية التعليب المعدنية ، وأرسلها ليتم تعقيمها في حمام مائي.

8. حان الوقت للعد من لحظة غليان الماء في جهاز التعقيم - بالنسبة للحاويات سعة نصف لتر ، سيستغرق الأمر 45 دقيقة على الأقل.

9. قم بإزالة الطعام المعلب من الماء المغلي ، الفلين ، اقلبه وقم بتغطيته ببطانية قديمة أو بطانية دافئة في عدة طبقات. بعد يوم ، نظف القبو أو القبو.

حقيقة غريبة!إذا كانت الخضار المعدة للتحضير مبشورة للسلطات الكورية ، فإن النشارة تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، والسلطات تبدو أجمل بكثير.

سلطة لفصل الشتاء من البنجر: وصفة لطباخ بطيء

لمثل هذا التحضير ، يجب غليان محصول جذري ساطع أو خبزه في الفرن مسبقًا ، بعد لف الخضار بورق احباط. من الأفضل تناول ثمار صغيرة الحجم - فهي تطبخ بشكل أسرع.

مكونات:

800 غرام البنجر النهائي
100 غرام بصل من أصناف خفيفة.
150 غرام فلفل حلو بدون بذور وساق ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
3 أوراق غار
الريحان الطازج أو المجفف - حسب الرغبة والرغبة ؛
2 فص ثوم
فلفل حار طازج - حسب الرغبة.
1 ش. ل. خل 9٪.

طبخ:

1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. صب الزيت في الوعاء ، قم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز" ، اقلي شرائح البصل في الوحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. نمرر الفلفل والثوم في مفرمة اللحم مع شواية كبيرة ونرسلها إلى البصل.

4. يقلب ، صب نصف كوب من ماء الشرب. ضعي lavrushka على الخضار واطهيه لمدة 10 دقائق في وضع "Stew / stew".

5. يطحن البنجر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم ويخلط مع الخضار. قم بتتبيل المقبلات بالبهارات والريحان والخل والأعشاب العطرية المفضلة لديك - البقدونس أو الشبت.

6. أغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد ، واترك السلطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

7. رتب الشغل في برطمانات ساخنة جاهزة ، من الفلين. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمعطف قديم أو بطانية سميكة.
بعد يوم ، اصطحبها إلى القبو أو إلى الشرفة.

سلطة الشمندر البولندية لفصل الشتاء

يحب أقرب جيراننا المخللات ، ويتم استخدام جميع الخضروات دون استثناء. تحتاج إلى اختيار محصول جذري مسطح قليلاً لمثل هذه الوجبة الخفيفة - مثل هذه الأصناف لها لون غني وطعم حلو.

مكونات:

1 كغم من البنجر
80 مل من الخل 9٪ ؛
50 غرام سكر محبب
4 حبات الفلفل الأسود.
0.5 ش. ل. ملح الطعام؛
3 أوراق غار
200 غرام بصل من أصناف خفيفة.
1-2 رأس ثوم.

طبخ:

1. اغلي محصول الجذر حتى ينضج نصفه - اتركه في الماء المغلي على النار لمدة 20 دقيقة ، صب الماء البارد لبضع دقائق.

2. انزع القشر وابشر الخضروات الجذرية على مبشرة متوسطة الحجم.

3. اعصر الثوم على الرقائق.

4. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.

5. اخلطي الخضار في وعاء عميق.

6. قم بإذابة السكر وملح الطعام في الخل.

7. أضيفي التوابل إلى التتبيلة واتركيها تغلي.

8. بعد 5 دقائق ، صفي السائل المعطر من خلال 2-3 طبقات من الشاش ، صب سلطة الشمندر معه.

9. غطي الوعاء بصحن بحجم مناسب ، اتركيه جانباً لينقع.

10. بعد 8 ساعات ، ضعي مخلل البنجر مع البصل في برطمانات ، واسكبيه فوق التتبيلة.

11. عقم في حمام مائي لمدة ربع ساعة على الأقل - 15 دقيقة.

12. كورك ، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية قديمة.
بعد يوم ، ضعه في القبو.

نصيحة:من الأفضل تقديم مثل هذه المقبلات مع الخبز البني. يمكن استخدامها لتحضير البورشت الأوكراني.

سلطة الشمندر والجزر مع الفلفل الشتوي

في أواخر الخريف ، لا تزال الخضروات في السوق رخيصة ، لذلك يمكن لربة المنزل بأي ميزانية طهي وجبة خفيفة معطرة لجميع أفراد الأسرة. لمثل هذا التحضير ، هناك حاجة إلى المحاصيل الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، لذلك من الأفضل تجربة كل نوع قبل الشراء.

مكونات:

600 غرام بنجر المائدة
400 غرام الفلفل؛
600 غرام جزر؛
400 غرام بصل خفيف.
لملء:
0.5 كجم من الطماطم اللحمية.
200 غرام زيت نباتي مكرر
100 غرام ملح الطعام؛
100 غرام سكر محبب
لدغة 100 مل 9٪.

طبخ:

1. اغلي المحاصيل الجذرية المغسولة حتى تنضج أو تُخبز في الفرن.

2. تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. يقطع البصل المقشر إلى أرباع حلقات كبيرة.

4. قطع الفلفل إلى شرائح سميكة.

5. اصنع هريس الطماطم عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة أو تكسيرها في الخلاط.

6. اغلي الكتلة الناتجة وأضف السكر والملح.

7. بعد 10 دقائق ، يضاف الزيت النباتي.

8. أضيفي شرائح البصل والفلفل إلى الحشوة.

9. بعد 15 دقيقة من الغليان ، اخلطي الخضار المسلوقة مع أعواد البنجر والجزر.

10. بعد 15 دقيقة أخرى ، صب الخل ، واترك السلطة حتى الغليان ، وأطفئ النار.

11. رتب قطعة العمل في برطمانات ساخنة ومعقمة ، وأغلقها بإحكام.

12. اقلب وعزل. بعد يوم ، ضعها بعيدًا للتخزين.

السلطة الأكثر غرابة لفصل الشتاء من البنجر والكوسة

في تحضير هذا الطبق ، يتم استخدام أقرب أقرباء اليقطين ، وتضفي التوابل والأعشاب الحارة على المقبلات نكهة غير عادية ولاذعة. يجب أن تكون المحاصيل الجذرية مسلوقة مسبقًا أو مخبوزة ، حيث أن المكونات لها درجة مختلفة من الصلابة.

مكونات:

200 غرام بنجر مسلوق
250 غرام كوسا طازجة؛
1 فص ثوم
1 بصلة أرجوانية
عبق الأعشاب حسب الرغبة: الزعتر والزنجبيل المطحون والشبت المجفف والفلفل الحلو.
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي برائحة البذور المحمصة.
2 ش. ل. الخل 9٪؛
1/2 ملعقة صغيرة ملح الطعام المطحون ناعما.

طبخ:

1. ابشر الجذور المسلوقة على مبشرة خشنة.

2. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، أو يمكنك تقطيعها بمقشرة خضروات إلى أطباق رفيعة وقصيرة ، بعد تقطيع الخضار إلى عدة قطع.

3. يقطع البصل المقشر والمغسول إلى حلقات نصف رقيقة ، ويرسل إلى الشركة العامة. يضاف الثوم المار من خلال الضغط هناك.

4. امزج كل شيء مع التوابل والبهارات ، واسكب الزيت والخل.

5. اطوي السلطة في برطمانات معقمة وخالية من الدهون ، ثم أرسلها إلى حمام مائي لمدة 10 دقائق ، مغطاة بغطاء لحفظها.

6. إزالة الفراغات من الماء المغلي ، الفلين. اقلبها وقم بتغطيتها بمعطف قديم أو بطانية غير ضرورية. بعد يوم ، خذها إلى القبو أو القبو.

نصيحة:من الأفضل استخدام الأطباق ذات الأغطية اللولبية لمثل هذه الفراغات. ثم يمكنك لف العلب على الفور ، قبل التعقيم ، مما سيساعد في الحفاظ على إحكام الربط.

سلطة شمندر وخضار لفصل الشتاء "متنوع"

تباين ملون حول موضوع بقايا الطعام من حديقة أو قطعة أرض شخصية - كل ما تبين أنه في متناول اليد يذهب إلى الحصاد. سيعطي عصير الشمندر لونًا نبيلًا لجميع المشاركين في التكوين ، وستبدو مثل هذه المقبلات غير عادية جدًا في عشاء احتفالي أو يومي.

مكونات:

1 كغم من بنجر المائدة
فلفل بلغاري ، طماطم ناضجة ، أزهار القرنبيط ، جزر - 1 كجم. الكمية تعسفية
200 مل من الخل 9٪ ؛ 300 غرام ثوم مقشر
3 ملاعق كبيرة. ل. خليط السكر والملح - ضبط حسب الذوق ؛
300 مل من الزيت المكرر
البهارات والتوابل - اختياري: ورق الغار أو البهارات أو الفلفل الأسود.

طبخ:

1. جفف الخضار المغسولة على منشفة المطبخ وقشرها.

2. ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة أو قطع إلى أعواد رفيعة.

3. قم بتفكيك القرنبيط إلى قطع صغيرة.

4. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة.

5. اخلطي جميع الخضار في قدر عميق ، أضيفي البهارات والزيت إليها.

6. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.

7. صب الخل في السلطة ، وانقع لمدة 10 دقائق أخرى على الموقد.

8. رتب الوجبة الخفيفة في حاويات تعليب معدة بأي طريقة مناسبة ، لف.

9. اقلب وعزل.

بعد يوم ، يمكنك إرسال وجبة خفيفة إلى القبو أو الطابق السفلي - من الأفضل تخزينها في مكان مظلم وبارد.

نصيحة:إذا كان من الضروري وفقًا للوصفة تعقيم قطعة العمل ، يمكنك استخدام الفرن لهذه الأغراض. يجب سكب القليل من الماء على صينية الخبز ووضع الطعام المعلب المطبوخ على هذه الصينية.

أرسل إلى فرن بارد. بمجرد أن يخبرك منظم الحرارة أن الوحدة وصلت إلى 80-100 درجة ، لاحظ الوقت اللازم للتعقيم. في هذه الحالة ، يمكن وضع أغطية التعليب لمدة دقيقة واحدة في وعاء من الماء المغلي. بطبيعة الحال ، هذه الطريقة مناسبة فقط لجرار زجاجية سعة نصف لتر ولتر.

يمكن استخدام كل خضروات تقريبًا لصنع سلطات صحية ولذيذة يمكن لفها في برطمانات وهي مخصصة للاستهلاك خلال تلك الفترات التي يصعب فيها العثور على طعام طازج على أرفف السوبر ماركت بسعر منخفض ومقبول.

هذه الخضروات الرائعة لصنع طبق شتوي هي جذر الشمندر ، والذي يصبح بعد المعالجة الحرارية أكثر فائدة ومغذية.

سلطة البنجر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

قلة قليلة من المضيفات يعرفن نوع الفيتامينات المفيدة الغنية بالمعادن والبنجر. كجزء من السلطات ، فإنه يجلب أيضًا للجسم كمية كبيرة من البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور ، ويتفوق أيضًا على الخضروات الأخرى من حيث اليود والزنك والحديد. لتجديد إمداد الجسم بالعناصر الغذائية في الشتاء ، يمكنك تحضير سلطة شمندر رائعة ومرضية ، والتي ستحتاج إليها:

• بنجر - 4 كجم ؛
• فلفل أخضر حلو - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• طماطم طازجة - 1.5 كجم ؛
• الخضر (البقدونس) - 1.5-2 عناقيد ؛
• الثوم - 150 جم (3-4 أهداف) ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• الخل - 0.2 لتر.

لتحضير سلطة من هذه الخضار الزاهية ، سيستغرق الأمر ساعة ونصف ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق المُعد بالفعل 81 سعرة حرارية.

بادئ ذي بدء ، يجب تقشير الخضار وسكب الطماطم بالماء المغلي لسهولة التقشير. طحن الفلفل والطماطم والثوم باستخدام مفرمة اللحم في وعاء واحد.

ابشر جذر الشمندر بخشونة ، لكن يمكن أيضًا تقطيعه إلى أعواد رفيعة ، مما سيزيد من وقت المعالجة الحرارية ، لكنه سيمنع السلطة المعلبة من التحول إلى عصيدة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقلى قليلاً حتى يصبح شفافًا بالزيت ويُسكب في قدر كبير حتى القاع. تُسكب كتلة الطماطم المطحونة هناك ، ويُسكب الخل ويُسكب السكر والملح.

يذهب كل شيء إلى الموقد ، بعد الغليان ، بعد خمس دقائق ، يضاف البنجر. تحتاج إلى أن ينضج ببطء لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. قبل عشر دقائق من النهاية ، يُسكب الخضر المفروم جيدًا.

نرش الخس في برطمانات معقمة ولف الأغطية وأرسلها إلى مكان دافئ للتبريد البطيء والتدريجي. يمكن تذوق السلطة في غضون أسبوعين ، بعد فتحها وصبها في طبق.

سلطة مع الشمندر والجزر والثوم لفصل الشتاء

لتحضير السلطات الشتوية ، عادةً ما يستغرق تحضير الخضروات وتنظيفها وتقطيعها وقتًا طويلاً ، كما يتطلب أيضًا وعاءً كبيرًا يتم فيه إجراء المعالجة الحرارية.

بطبيعة الحال ، عند صنع سلطة من البنجر والجزر والثوم ، ستحتاج إلى وعاء بحجم ثمانية لترات على الأقل لإنتاج خمسة لترات من طبق لذيذ للغاية وصحي للغاية. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون مستقلاً فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كضمادة عطرية للبورشت. لتحضير سلطة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• بنجر - 3 كجم ؛
• طماطم وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• ثوم - 3 رؤوس (متوسطة) ؛
• سكر ، ملح - 100 جم لكل منهما ؛
• طاولة 9 ٪ خل - ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 0.3 لتر ؛
• أحمر مطحون ، فلفل أسود - 10 جم لكل منهما.

سيتم طهي سلطة حارة لمدة ساعتين (مع إعداد الطعام) ، و القيمة الغذائيةإنه يساوي 76 كيلو كالوري فقط.

يجب تنظيف الخضار. ثم نقطع الجزر والبنجر إلى ألواح رفيعة ، ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة ، ثم تقطيعها إلى مكعبات.

صب جزءًا من البنجر والسكر في الزيت الساخن. بعد أن تصبح كتلة الخضار طرية ، أضف جزءًا آخر من جذر الشمندر إليها. بعد انتظار خروج العصير ، أضف الجزر واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الثوم المفروم إلى الطماطم. بعد خلط كتلة الطماطم ، اسكبيها في البنجر. يضاف نوعان من الفلفل والملح بعد ذلك.

تُطهى السلطة لمدة عشرين دقيقة ، وتُمزج بلطف ثلاث مرات خلال هذا الوقت. ثم يُسكب الخل ، وتُخلط الكتلة النباتية للمرة الأخيرة ، وتتحلل في أوعية معقمة مسبقًا ، وملفوفة بأغطية.

السلطة مغذية للغاية ، لكنها لا تزال منسجمة بشكل رائع مع أطباق اللحوم الساخنة. بعد صب المحتويات من الجرة ، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالبقدونس والبصل الأخضر وأغصان الشبت.

سلطة "الينكا" من البنجر لفصل الشتاء

الأكثر شعبية بين جميع أنواع السلطات الشتوية هي الينكا. فهو يشمل خضروات حصاد الخريف ، لذلك ، من أجل تحضير وحفظ معظم المواد المفيدة التي تدخل الجسم بكميات محدودة خلال موسم البرد ، يجب بالتأكيد أن يكون هذا الطبق حاضراً على كل مائدة. لإنشاء "الينكا" الشتوية من البنجر ، سوف تحتاج إلى:

• البنجر (الصف "اسطوانة") - 1 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• الطماطم في عصيرها - 0.4 لتر ؛
• فلفل حلو (أصفر أو أخضر أو ​​أحمر) - 150 جم ؛
• ثوم ، ملح - 50 جم لكل منهما ؛
• الخل (الجدول 9٪) - 50 مل ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 120 مل.

مع هذه المجموعة من المنتجات ، ستكون سلطة لذيذة وناعمة جاهزة في غضون ساعة ، وستكون قيمة الطاقة للطبق المغذي 67 سعرة حرارية فقط في 100 جاما.

تحتاج أولاً إلى غلي البنجر حتى ينضج نصفًا ، وبعد الغليان يجب وضعه تحت الماء البارد ، وتنظيفه وبشره جيدًا باستخدام مبشرة ، ويُمزج. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ، ويجب تقطيع الفلفل إلى مربعات صغيرة ، والتخلص من البذور.

يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ويُضاف البصل. بعد سبع دقائق ، يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الطماطم ، والتي يجب أولاً طحنها في مفرمة اللحم ، وإضافة السكر المحبب والملح وتقليب الكتلة جيدًا.

ثم ، بعد حوالي خمس دقائق ، يُسكب الفلفل والثوم والبنجر - يجب خلط الخضار مرة أخرى ، وتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

بعد ذلك ، يُسكب الخل ، وتُخلط السلطة للمرة الأخيرة ، وتتفتت في برطمانات معقمة مسبقًا ، وتُغلَق بأغطية وتوضع في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. يجب أن تكون النار على الموقد أثناء جميع العمليات الحرارية ضعيفة حتى لا تحترق الخضار.

وصفة البنجر الأحمر وسلطة الطماطم لفصل الشتاء

يتم تقديم جميع أنواع السلطة التي يتم إعدادها لفترة البرد الشتوي على المائدة كطبق مستقل. يمكن استخدام العديد من أطباق الشمندر كصلصة للشوربات الساخنة والبورشت الأحمر. واحدة من هذه الوصفات بالطبع هي سلطة الشمندر والطماطم ، ولكن يتم تحضير المنتجات بشكل مختلف قليلاً ، مما يميز الطبق عن المئات من الأطباق الأخرى بطعمه اللاذع والرائع. لإنشائه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البنجر (صنف أحمر فاتح) - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.4 لتر ؛
• سكر - 100 جم ؛
• طماطم طازجة (درجة "كريمة") ، جزر - 1 كجم ؛
• ملح - بدون شريحة 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 0.2 لتر ؛
• ثوم -100 جم.

يعتمد الوقت الإجمالي لعمل الطبق على طريقة تقطيع الخضار وسرعته ويبلغ متوسطه خمسين دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 77 وحدة. في مائة جرام من الخس.

يتم تقشير جذر الشمندر الموجود في هذه الوصفة وتقطيعه إلى مكعبات. يتم تقشير الطماطم بسهولة تحت تأثير الماء المغلي ، وتقطيعها إلى حلقات ونصف حلقات. يُبشَّر الجزر بخشونة على مبشرة للجزر الكوري ، لكن ليس في شرائح طويلة جدًا.

في مرجل عميق ، حيث سيكون من المناسب طهي الخضار ، قم بتسخين الزيت ، وأضف إليه البنجر مع التحريك واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ثم نضيف الجزر وبعد خمس دقائق أخرى نضيف الملح والفلفل والثوم المفروم والطماطم. اخلطي جميع الخضروات جيدًا.

تُطهى الخضار لمدة عشر دقائق بعد بدء الغليان ، ثم يُضاف الخل وتُمزج للمرة الأخيرة وتوضع السلطة في برطمانات وتُغطى بالغطاء والفلين. يجب تعقيم الحاوية والأغطية الخاصة بها ، وبعد الغلق يتم لفها ووضعها في مكان دافئ.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء بدون تعقيم - لذيذ جدا!

تريد أن تأكل الكثير من الخضار ليس فقط في مواسم النضج والنضارة الأولى. مع بداية الطقس البارد على أرفف المتاجر ، يصبح من الصعب العثور على منتجات شهية ولذيذة ورخيصة الثمن وصحية.

تقضي كل ربة منزل ، تعتني بأسرتها وأصدقائها ، الكثير من الوقت في المطبخ بحثًا عن وصفات شهية ولذيذة ، وتعقيم الجرار والأغطية ، وتقطيع الطعام. لكن قلة قليلة من الناس يعرفون أنه من الممكن تقليل وتقليل وقت طهي سلطة الشمندر من خلال التعقيم. لتحضير سلطة لذيذة وحارة ، ستحتاج إلى:

• جذر الشمندر - 1.5 كجم ؛
• فلفل أصفر حلو وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• عصير الطماطم (الطماطم في عصيرها) - 0.4 لتر ؛
• الفلفل - 4-5 قطع ؛
• ملح - حسب الرغبة (15 جم) ؛
• زيت نباتي - 0.25 لتر ؛
• فلفل حار - قطعة واحدة (20 جم).

أربعون دقيقة فقط تكفي لتحويل الخضار إلى سلطة لذيذة للغاية مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ مائة جرام من الطبق - 62 سعرة حرارية.

جميع الخضار مقشرة ومقطعة إلى مكعبات وجزر وفلفل إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يُسخن الزيت في مرجل ، ويُسكب فيه الجزر والبنجر. تُقلى الخضار لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف إليها البصل ، وبعد خمس دقائق أخرى يُسكب الفلفل الحلو والملح وحبوب الفلفل وعصير الطماطم.

بعد الغليان ، تُطهى الخضار لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يضاف إليهم الفلفل الحار المفروم جيدًا ، والذي يجب تسخينه في الكتلة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. يتم خلط السلطة ، وتوضع في برطمانات ، وتُلف بأغطية ، وتُلف قبل إرسالها إلى مكان دافئ لتبرد ، ثم تُنقل إلى قبو أو ثلاجة.

إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الخضروات غير المحببة بأخرى ، ويجب تحضير السلطة مع الخضار والفواكه والعصائر الحامضة قليلاً ، لأنها لا تحتوي على الخل والسكر.

من الخضروات الجميلة والصحية - جذر الشمندر ، يمكنك طهي الكافيار ، والعصائر ، والكفاس ، وضمادات الأطباق الساخنة ، لكن السلطات لا تزال أخف وزناً وأكثر تغذية ، وناعمة وعطاء. الأسرار والنصائح الرئيسية لإنشاء روائع معلبة بالخضروات الرئيسية على شكل بنجر هي:

1. لجعل السلطة طرية وعصيرية ، تحتاج إلى التوقف عن اختيارك لمحصول جذري صغير ذو قشرة رقيقة ؛
2. لتوفير الوقت ، يمكن غلي جذر الشمندر قبل تقطيعه للسلطة المعلبة - يمكن أن يساعد هذا الخيار في الحفاظ على لون ومذاق الخضار ؛
3. حمض الستريك أو عصير الليمون المضاف أثناء طهي الخضار يساعد أيضًا في الحفاظ على لون "لسان الثور" اللامع ؛
4. يتم طهي البنجر لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل استخدام ميكروويف أو فرن - تستغرق هذه العملية الحرارية من 20 إلى 30 دقيقة ؛
5. لا يتم تخزين السلطات الشتوية ، التي تشمل جذر الشمندر ، لفترة طويلة فحسب ، بل لا تتطلب أيضًا تعقيمًا إضافيًا ؛
6. بدلًا من الخل ، يجدر إضافة التفاح والطماطم وعصير الطماطم إلى السلطات - تحتوي جميع المنتجات على "حموضة" تمنع "انفجار" العلب.

بالنسبة لسلطة جذر الشمندر لفصل الشتاء والتي يتم طهيها ، من الأفضل تقطيع الخضار وتقطيعها بشكل خشن.

سيستغرق الطهي ، بالطبع ، وقتًا أطول ، لكن عندما يصبحون جاهزين ، سيحتفظون بشكلهم ويعطون الطبق مظهرًا أكثر جمالًا.

يوجد نوع مختلف من سلطة جذر الشمندر اللذيذة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء في الفيديو التالي.