الخل مع الفطر هو طبق الصوم. صلصة الخل مع الفطر المقلي ومخلل الملفوف
التسجيل، الإجازة، الخروج
صلصة الخل مع الفطر.
تتبل الخضار المحضرة ويضاف البنجر مع الزيت النباتي. ضعيها في وعاء السلطة، وزينيها بحلقات البصل، والخضار المقطعة، والأعشاب. درجة حرارة التقديم لا تزيد عن 12 درجة مئوية. العائد: 150 جرام. لكل وجبة.
طاجن البطاطس مع الملفوف:عند المغادرة، يتم تقطيع الكسرولة إلى أجزاء، وتوضع على طبق أو طبق تقديم، وتعلوه صلصة الكريمة الحامضة. درجة حرارة التقديم للطبق لا تقل عن 65 درجة مئوية. العائد: 275 جرام. لكل وجبة.
فطيرة مع السمك:يتم دهن المنتجات النهائية بالزبدة وتوضع قطع السمك في المنتصف. عائد الفطيرة - 143 جم. لكل وجبة.
متطلبات الجودة والعمر الافتراضي للأطباق والمنتجات
صلصة الخل مع الفطر.
يجب أن تكون منتجات الخضار واللحوم والأسماك المخصصة للسلطات طازجة، وغير مطبوخة بشكل مفرط، ودون أن تصبح داكنة، ويجب تقطيعها بشكل صحيح، ومكدسة، ومزينة بشكل جميل. الخضرة المستخدمة في الزينة تكون طازجة وليست ذابلة.
تخزين لمدة لا تزيد عن 1 ساعة
فطيرة مع السمك.
المظهر - على شكل قارب أو مستدير، والوسط مفتوح، واللحم المفروم مرئي.
اللون لامع، بني فاتح، اللحم المفروم رمادي فاتح.
يجب أن يتوافق الطعم والرائحة مع طعم ورائحة المنتجات الطازجة المستخدمة.
الاتساق - الفتات رقيق، مسامية، مخبوزة جيدا، مرنة، اللحم المفروم كثير العصير.
يُخزن لمدة لا تزيد عن 24 ساعة عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية.
يلعب الفطر دورًا مهمًا في التغذية النباتية والغذائية، مما يساعد على تنويع النظام الغذائي وضمان تناول البروتينات. الأشخاص الذين لا يقلقون بشأن صحة أطباقهم ومحتوى السعرات الحرارية فيها يستمتعون أيضًا بتناول وجبات الفطر الخفيفة، لأنها مشبعة ولذيذة وعطرية. يتم تحضير صلصة الخل مع الفطر في كثير من الأحيان بشكل أقل من الطريقة التقليدية، ولكنها تستحق أن تكون ضيفًا متكررًا على طاولتك. مع وجود عدد كبير من الخيارات لهذا الطبق، ستجد بالتأكيد الخيار الذي يناسب ذوقك.
ميزات الطبخ
يتم تحضير صلصة الخل بالفطر بنفس الطريقة التقليدية تقريبًا. ويهيمن على تركيبتها الخضار المسلوقة والمخللات، مما يجعل السلطة شهية وذات مذاق لاذع. يمكن استخدام الفطر المملح والمخلل والمقلي - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لصلصة الفطر.
- ستكون صلصة الخل أكثر صحة إذا لم يتم غلي الخضار التي تتطلب معالجة حرارية، بل تم خبزها.
- ولمنع البنجر من فقدان لونه الزاهي أثناء الطهي، يمكنك إضافة ملعقة من الخل إلى الماء.
- إذا قمت بخلط البنجر بالزيت بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى ثم قمت بدمجها معهم فقط، فلن يغير لونها، وبالتالي ستبدو صلصة الخل أكثر إشراقًا وأكثر شهية.
- حاول تقطيع الخضار المستخدمة في صلصة الخل إلى قطع صغيرة وأنيقة، فستبدو أكثر جاذبية. يدعي الذواقة أن هذا سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على طعم الطبق.
يعتبر صلصة الخل مع الفطر طبقًا مكتفيًا ذاتيًا، لذا فهو مُرضٍ لدرجة أنه يمكن أن يحل محل العشاء أو أحد الأطباق الرئيسية. في أغلب الأحيان يتم تقديمه كمقبلات باردة، ولكن في بعض الأحيان يتم استبداله كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
صلصة الخل مع الفطر المملح
- البنجر - 0.3 كجم؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- خيار مخلل - 0.4 كجم؛
- الفطر المملح (فطر الحليب أو غيره) - 0.2 كجم؛
- التفاح الطازج - 0.2 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 150 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- خردل المائدة - 5 مل؛
- زيت نباتي – 40-60 مل؛
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الجزر والبنجر والبطاطس. تغلي في مقالي مختلفة حتى تصبح طرية. بارد وقشر. نقطع البنجر والخضروات الأخرى إلى مكعبات صغيرة ونضعها في أطباق مختلفة.
- قشر التفاح واقطع اللب. صر اللب على مبشرة خشنة.
- إزالة القشر من البصل. فرم ناعما.
- اعصري لب التفاح واسكبي العصير فوق البصل. ضع عصير التفاح نفسه في وعاء مع البطاطس والجزر.
- نقطع الفطر المملح إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخضار.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى باقي المكونات.
- يُسكب 2-3 ملاعق صغيرة من الزيت في طبق البنجر ويقلب.
- نعصر البصل ونضعه في وعاء مع المكونات الرئيسية. إلى عصير التفاح الذي تم نقعه، أضيفي الزبدة المتبقية والخردل والملح واخفقي.
- يُسكب البازلاء الخضراء في وعاء مع الطعام ويُسكب في الصلصة المُجهزة ويُقلب.
- أضف البنجر، ويقلب مرة أخرى.
عند التقديم، يمكن تزيين صلصة الخل بالعديد من الفطر الكامل والأعشاب المفرومة أو فروعها.
صلصة الخل مع الفطر المخلل
- البنجر - 150 غرام؛
- البطاطس - 0.3 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- خيار مخلل - 0.2 كجم؛
- فطر مخلل - 100-150 جم؛
- بصل أخضر – 50 جم؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام؛
- زيت نباتي – 25 مل.
طريقة طهو:
- يُسلق أو يُخبز البنجر والجزر والبطاطس. دعهم يبردوا.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات أصغر قليلاً من حبة البازلاء ونضعها في وعاء.
- ضعي البازلاء الخضراء والفطر المتبل في وعاء.
- يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي للتخلص من المرارة. أضف إلى بقية المكونات.
- قشري البطاطس والجزر، وقطعيهما إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء أو أكبر قليلاً، وأضيفيها إلى باقي الطعام.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء وحركيه.
- يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويخلط مع ملعقة صغيرة من الزيت ويضاف إلى باقي المكونات.
- حرك السلطة وضعها في وعاء السلطة. يرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
سيعطي فطر العسل المخلل المقبلات طعمًا فريدًا، بينما سيحتفظ بطعمه المتأصل.
صلصة الخل مع الفطر المقلي
- البنجر - 0.3 كجم؛
- الفاصوليا المعلبة أو المسلوقة - 0.25 كجم؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- جزر – 150 جم؛
- البصل - 100 غرام؛
- فطر طازج - 0.2 كجم؛
- خيار مخلل - 0.2-0.3 كجم؛
- مخلل الملفوف (اختياري) – 100 غرام؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة؛
- المايونيز والملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تقشر الخضار المسلوقة أو المخبوزة، وتقطع إلى قطع متساوية، وتوضع في وعاء.
- أضف الفاصوليا المطبوخة إلى الخضار.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة والفطر إلى شرائح رفيعة. يقلى بالزيت النباتي ويضاف إلى باقي المكونات.
- أضف الملفوف والخيار المقطع. إذا لم يكن لديك مخلل الملفوف، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الخيار.
- الموسم مع المايونيز.
كل ما تبقى هو نقل المقبلات إلى وعاء السلطة وتقديمها. صلصة الخل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم فريد ولكنه لطيف للغاية. الأمر يستحق القيام به مرة واحدة على الأقل.
كيفية تزيين صلصة الخل مع الفطر
تبدو صلصة الخل المحضرة بشكل صحيح وكأنها فسيفساء ذات ألوان زاهية، فهي في حد ذاتها ممتعة من الناحية الجمالية. ومع ذلك، لا يضر تزيينها بشكل إضافي قبل التقديم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الأفكار أدناه.
- نترك بعضاً من الفطر لتزيين صلصة الخل. ثم فقط ضعها فوق السلطة، وستبدو أصلية، وحتى رائعة بعض الشيء.
- اللون السائد للخل هو الأحمر. سيسلط اللون الأخضر المتباين الضوء على سطوع الوجبة الخفيفة، مما يجعلها أكثر شهية. لتحضير هذا المزيج، ضعي أوراق الخس على طبق قبل إضافة صلصة الخل. ضعي فوق السلطة غصن البقدونس أو الشبت.
- يمكن وضع الفطر حول محيط الطبق ليبدو جميلًا أيضًا. الزهور من الخضروات المدرجة في المقبلات (البنجر والجزر) سوف تساعد في استكمال التركيبة.
- عادة ما تكون المنتجات المدرجة في صلصة الخل مختلطة، ولكن يمكن أيضا وضعها في طبقات. هذا الخيار مناسب إذا كنت تنوي تقديم المقبلات في وعاء سلطة شفاف. في هذه الحالة، جميع مكونات المقبلات متبلة بالصلصة بشكل منفصل.
عند التقديم، يمكنك وضع الطبق على الأطباق باستخدام القالب، مما يمنحه مظهر كعكة صغيرة أو معجنات. إذا لم يكن لديك قالب خاص، يمكنك صنع قالب من علبة فارغة عن طريق قطع الجزء السفلي. استخدمي الملعقة بدلًا من الضغط. صلصة الخل المتبلة بالمايونيز أو القشدة الحامضة تحافظ على شكلها جيدًا.
صلصة الخل مع الفطر هي طبق لذيذ ومرضي يحبه الكثير من الناس أكثر بكثير من صلصة الخل العادية. يمكن صنعه من منتجات الغابات المملحة أو المخللة أو المقلية. يعتمد طعم الطبق النهائي على نوع الفطر والصلصة التي تستخدمها. بعد تزيينها بشكل جميل، لا تتردد في تقديم صلصة الخل مع الفطر حتى على طاولة الاحتفال.
لم أكن أعتقد أن مثل هذه السلطة البسيطة المصنوعة من الخضار المتوفرة يمكن أن تكون متنوعة جدًا. إحداها صلصة الخل مع الفطر، الوصفة بسيطة للغاية، وسأخبركم عنها الآن. لا يحتوي على مايونيز أو أي صلصة دهنية ضارة أخرى، كل شيء متبل بالزيت النباتي البسيط، وهو لذيذ ومفيد، والأهم من ذلك، سريع. أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة أو يتبعون نظامًا غذائيًا سوف يفهمون مذاقها بشكل لا مثيل له.
سلطة الشمندر والجزر مع الفطر المخلل
لا يكتمل مطبخ الشعوب السلافية بدون أطباق الخضار - وهذا هو المكون الرئيسي للوصفات المختلفة. بعد كل شيء، يأكل الناس الأرثوذكس في بعض الأحيان طعامًا متواضعًا لا يحتوي على منتجات حيوانية. خلال هذه الفترات، تأتي الخضروات للإنقاذ أكثر من أي وقت مضى، وتحتاج فقط إلى استخدام خيالك وسوف تتبادر إلى ذهنك وصفات لذيذة.
مكونات:
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- الخيار المعلب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- فطر متبل - 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. النزل؛
- الملح – قرصة.
كيف تطبخ
يُسلق الجزر والبطاطس حتى ينضج، ويُخبز البنجر في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 50-70 دقيقة، حسب حجم الخضار. بالطبع، يمكنك غلي كل شيء، لكن البنجر المخبوز ألذ بكثير وأكثر فائدة. لا يفقد اللون، ويتم الحفاظ على الفيتامينات.
قشر وقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
افعل نفس الشيء مع البطاطس كما هو الحال مع الخضار السابقة.
قشر بصلة صغيرة ومقطعة إلى قطع.
يقطع الخيار المخلل أو المخلل إلى مكعبات.
الآن جاء دور الفطر المخلل، ويجب إضافته إلى صلصة الخل مع الخضار. إذا لم تكن هذه فطرًا صغيرًا، فقم بقطع كل فطر إلى قطع. لقد استخدمت فطر بورسيني المعلب في المنزل. يمكنك استخدام أي نوع: Chanterelles، Boletus، Champignons. ومن الواضح أن طعم ثمار الغابة يختلف عن تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت. قم بالطهي باستخدام تلك الأشياء (التي غالبًا ما تنسى الفاصلة قبل "الذي، والذي، والذي") التي تكون في متناولك وتناسب ذوقك. بالمناسبة، الفطر المملح رائع أيضا للسلطة.
ضعي جميع المكونات باستثناء البنجر في طبق، وأضيفي الزيت النباتي، واخلطي.
البنجر قصة مختلفة؛ فهو يحتاج إلى تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات، ووضعه في وعاء سلطة صغير منفصل، وتتبيله بالزيت النباتي وخلطه. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتحول المكونات المتبقية إلى اللون الأحمر.
الآن قم بخلط محتويات الطبقتين. امزجي المكونات بعناية مرة أخرى ويمكنك تقديمها، فهي لذيذة وبسيطة وصحية.
ظلت هذه الوصفة البسيطة لصلصة الخل اللذيذة بمثابة زخرفة على طاولة عيد الميلاد لدينا لسنوات عديدة. بالنسبة لأولئك الذين يصومون، فهذه طريقة أخرى لتنويع قائمتهم وإثراء نظامهم الغذائي.
صديقتي التي تلتزم بنظام غذائي نباتي، تحب هذه السلطة، ولا يمكن أن تكتمل مائدة رأس السنة بدونها.
حاول صنع صلصة الخل مع الفطر، فالوصفة متاحة.
تم النشر: 01/21/2017
منشور من طرف: FairyDawn
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
سيبدأ الصيام الطويل قريبًا، والآن هو وقت التخزين حتى يكون الطعام، على الرغم من القيود الصارمة، لذيذًا ومتنوعًا، كما هو الحال في الأوقات العادية. إحدى هذه الوصفات المصورة هي صلصة الخل مع الفطر المقلي والبازلاء ومخلل الملفوف. لها نكهة فطر مثيرة للاهتمام ، فهي لا تشبه على الإطلاق تلك التي يضاف إليها الفطر المخلل.
إذا كان لديك فطر بري مجمد في المخزون، اقليه بالزيت وأضفه إلى صلصة الخل. إذا لم ينجح صيد الفطر هذا الموسم، فسيتعين عليك أن تكون راضيا عن Champignons من السوبر ماركت. يمكنك تقطيع الفطر إلى شرائح كبيرة أو قطع صغيرة. تحتاج إلى القلي بدون بصل بكمية قليلة من الزيت. يستخدم زيت عباد الشمس العطري برائحة البذور المحمصة كصلصة للخل، وللتوابل يضاف القليل من الخل والخردل مع الحبوب (يمكن استبداله بخردل المائدة العادي).
مكونات:
- فطر طازج - 120-150 جم؛
- مخلل الملفوف - حفنة كبيرة؛
- خيار مخلل - 1 كبيرة؛
- بصل - 1 رأس متوسط؛
- البطاطس المسلوقة - 4-5 درنات؛
- جزر مسلوق - 1-2 قطعة؛
- البنجر المسلوق - 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
- البازلاء المعلبة – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر – 4-5 ملاعق كبيرة. ل؛
- الخردل مع الحبوب - 1 ملعقة صغيرة؛
- خل التفاح أو خل المائدة - 1-2 ملاعق صغيرة (حسب الرغبة)؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
قم بغلي الجزر والبنجر والبطاطس مسبقًا. إذا لم تكن البطاطس مسلوقة بشكل ناعم، فيمكنك طهيها كالمعتاد - تقطيعها بشكل خشن في الماء المملح. بالنسبة للبطاطس المسلوقة، هناك طريقة أخرى مناسبة للطهي - على البخار، في جلودها. ومن الأفضل أيضًا سلق البنجر والجزر ليس في الماء، بل عن طريق تبخيرهما، حتى تحتفظ الخضار بطعمها ولا تصبح مائيّة. دعها تبرد تماما ونظيفة. قشر البصل.
اعصري مخلل الملفوف برفق من العصير، وليس حتى يجف. مقطعة إلى قطع أصغر، قطع 3-4 سم.
يُقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ويُسكب في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى حتى يصبح لونه بنيًا أو حتى يصبح طريًا. للقلي، من الأفضل أن تأخذ القليل من الزيت المكرر، ولكن إذا كنت لا ترغب في خلط الزيوت المختلفة، فقم بقليها في تلك التي ستستخدمها لتتبيل السلطة. 
نقطع البنجر إلى شرائح، ثم إلى مكعبات صغيرة. تصب في وعاء. أضف الفطر المقلي مع الزبدة.
نقوم أيضًا بتقطيع الجزر جيدًا أو أكبر قليلاً من البنجر. تخلط مع البنجر والفطر.
يقطع البصل ناعما جدا. عند تقطيع البصل، انتبه إلى كثافته - إذا كانت المقاييس صلبة وغير عصير، فمن المرجح أن يكون البصل مريرا ويمكن أن يفسد طعم الخل. من الأفضل نقعها في الخل أو صب الماء المغلي فوقها ووضعها على الفور تحت الماء البارد. بعد استنزاف الماء، أضف إلى الخل.
أضف الخيار المخلل أو المخلل (الحامض) - حسب ذوقك. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 
أضف مخلل الملفوف. نقطع البطاطس إلى قطع أكبر من الخضروات الأخرى. يُسكب الملفوف في وعاء مع الخل. امزج كل شيء.
ضع البازلاء الخضراء في منخل أو مصفاة، وافصلها عن السائل. صب فوق الخضار. نتبل صلصة الخل بالخردل والحبوب - فهي ستضيف طعمًا مثيرًا للسلطة. إذا كنت تفضل إضافة الخردل العادي، فمن الأفضل مزجه بالزيت والخل وخفقه قليلاً. صب هذه الصلصة فوق صلصة الخل.
يمكنك جعل لون صلصة الخل أكثر إشراقًا والطعم أكثر كثافة وحادة عن طريق إضافة الخل - التفاح أو النبيذ أو خل المائدة العادي.
بعد إضافة الخل، قم بتتبيل صلصة الخل بالملح والفلفل المطحون (إذا لزم الأمر) وملعقة أو اثنتين من السكر للحصول على طعم أكثر تباينًا. إذا كان البنجر غير محلى تماما، فقد تحتاج إلى المزيد من السكر، تحتاج إلى المحاولة. اتركه لبضع دقائق واسكب الزيت النباتي العطري. الآن كل ما تبقى هو ترك صلصة الخل لبعض الوقت حتى يحول البنجر مكعبات البطاطس والملفوف إلى اللون الوردي.
خلال الصوم الكبير، يمكن تقديم صلصة الخل مع الفطر المقلي ومخلل الملفوف كمقبلات للعطلات، مزينة بالأعشاب الطازجة، أو وردة من الجزر المسلوق والخيار المخلل. بالعافية! 
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
وصفات خطوة بخطوة لسلطتك المفضلة في إصدار جديد: تحضير صلصة الخل مع الفطر
2018-03-11 ليانا ريمانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
1 غرام.
7 غرام.
الكربوهيدرات
6 غرام.82 سعرة حرارية.
الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لصلصة الخل مع الفطر
تقليديا، يتم وضع البطاطس والجزر ومخلل الملفوف والبنجر والخيار البرميلي أو المخلل والبصل في صلصة الخل، ويتم غلي الخضار أولاً وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات. ولكن يمكن تعديل أي سلطة بشكل طفيف عن طريق إضافة بعض المنتجات المفضلة أو استبدال مكون بآخر.
في الوصفة المقدمة، يتم استخدام الفطر المخلل بدلا من الملفوف. طعم السلطة مختلف، ولكن ليس أقل مشرقة ولا تنسى. كما تم استبعاد البطاطس من التركيبة، مما يعني أن الوجبة الخفيفة أخف وزنا وأقل سعرات حرارية.
مكونات:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مخللان
- أربعة فطر صغير طازج؛
- 55 مل زيت مكرر
- ملح - 35 جم.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الخل مع الفطر
يُغسل البنجر والجزر ويوضعان في وعاء معدني به ماء مملح ويُغلى حتى يصبح طريًا ثم يُزال ويُبرد.
تُقشر الخضار، وتُقطع إلى مربعات، وتوضع في وعاء كبير ونظيف.
نخرج الخيار من المحلول الملحي، ونقطعه إلى مكعبات، ونضيفه إلى الخضار.
يُنظف الفطر ويُغسل، وإذا كان فطرًا بريًا، يُسلق قليلًا ويُقلى الفطر في مقلاة بالزبدة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
ضعي الفطر في كوب مع جميع الخضار وأضيفي الزيت وأضيفي القليل من الملح واخلطي كل شيء جيدًا.
ضعيها في الثلاجة لمدة 25 دقيقة مع إغلاق الغطاء حتى يتم نقعها.
ننقله إلى وعاء السلطة ونضعه على الطاولة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المخللات الطازجة؛ وهذا سيجعل السلطة أخف وزنا، مع نكهة لطيفة من النضارة.
الخيار 2. وصفة سريعة للخل مع الفطر
هذه الوصفة أشبه بالنسخة التقليدية المعتادة بدون الفطر. تكوينها، كما كان من قبل، يشمل البطاطس والجزر والبنجر وكمية صغيرة من الخضر المختلفة والفطر المخلل. والفرق الوحيد هو أن الجزر لا يُسلق في الماء بل يُقلى بالزيت النباتي. وبدلا من الخيار المخلل والمخلل الملفوف، يتم وضع البازلاء المعلبة في السلطة، مما يجعل المقبلات أكثر إثارة للاهتمام وفاتح للشهية. يتم تحضيره بشكل أسرع وأسهل بكثير من الطريقة الكلاسيكية.
مكونات:
- 1 بنجر
- 1 جزرة
- فطر مخلل - 210 جم؛
- 110 غرام من البازلاء المعلبة
- 5 بطاطس
- 4 أغصان الشبت.
- 5 ريش بصل أخضر؛
- الفلفل الأسود والملح - 35 جم لكل منهما؛
- 75 مل زيت نباتي.
طريقة عمل صلصة الخل مع الفطر
يتم تنظيف الجزر من التلوث، ويقطع إلى مربعات، ويقلى في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 6 دقائق. نقل إلى طبق نظيف وبارد.
تُسلق البطاطس والبنجر في أوعية منفصلة في ماء مملح حتى تنضج وتبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء بلاستيكي كبير.
يُضاف الجزر المقلي إلى البنجر والبطاطس ، ويوضع الفطر المخلل والبازلاء المحررة من السائل ، ويُضاف الشبت والبصل المفروم ، ويُسكب الزيت النباتي والملح ويُتبل بالفلفل الأسود ويُقلب كل شيء جيدًا.
يترك في الثلاجة، مغطى، لمدة 15 دقيقة ويقدم في وعاء سلطة مقسم.
وللنكهة، يمكنك إضافة القليل من البهارات المفضلة لديك أثناء قلي الجزر. لا يجوز غلي البنجر والبطاطس في الماء، بل يجوز لفهما برقائق منفصلة وخبزهما في الفرن.
الخيار 3. صلصة الخل مع الفطر والفاصوليا الحمراء
الفاصوليا الحمراء تجعل سلطتك المفضلة أكثر إشباعًا وإثارة للاهتمام. يمكنك استخدام الفاصوليا الجافة أو المعلبة.
مكونات:
- 2 بنجر
- 355 غرام من أي فطر مخلل؛
- 3 بطاطس
- 2 جزر
- 165 جرام فاصوليا حمراء
- 3 خيار مخلل
- 1 بصلة
- فلفل أسود، ملح - 30 جم؛
- 25 مل من حمض الأسيتيك 9 بالمائة؛
- 65 مل زيت مكرر.
وصفة خطوة بخطوة
يتم تقشير البنجر المسلوق والجزر والبطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
يتم تقطيع البصل المحرر من القشرة إلى فتات.
تُغسل الفاصوليا الحمراء وتُملأ بالماء وتُسلق لمدة ساعة ونصف ثم تُغسل مرة أخرى وتوضع في كوب مع جميع الخضار المحضرة.
يُضاف الفطر بدون سائل ، والخيار المخلل ، المقطع إلى مكعبات ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُتبل بالفلفل ، أو القليل من التوابل اختياريًا ، ويُسكب حمض الأسيتيك ، ويُقلب كل شيء.
يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.
اتركها تنقع في الثلاجة لبضع دقائق وتقدم في وعاء سلطة مقسم.
يمكنك تحضير هذه السلطة للعشاء ولطاولة الأعياد. للحصول على عرض أكثر تشويقًا، يمكنك ترتيب المكونات بترتيب مختلف. الجزء السفلي من الكوب العميق مغطى بغشاء ملتصق، ويتم وضع الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة كطبقة أولى، ثم يتم خلط جميع المكونات الأخرى، وضغطها جيدًا، وتحويل السلطة بعناية إلى طبق مسطح بحيث تكون كومة ناعمة يتم تشكيلها، ويتم تزيين الجزء العلوي بأغصان من الأعشاب.
الخيار 4. صلصة الخل مع الفطر والبصل المقلي
للوهلة الأولى، قد تبدو هذه النسخة من صلصة الخل بسيطة وربما غير عادية بعض الشيء. ولكن عند الانتهاء، اتضح لذيذ جدا، حار وشهية. البصل المقلي بالزيت النباتي وصلصة المايونيز سيجعله أكثر عصارة.
مكونات:
- البنجر - 4 قطع صغيرة؛
- 345 جرام بطاطس
- جزر - 4 قطع؛
- خيار مخلل - 4 قطع؛
- 3 بصل
- مخلل الملفوف - 220 جم؛
- فطر مخلل - 160 جم؛
- مايونيز - 130 جم؛
- ملح، فلفل أسود، توابل للخضار - 10 جم لكل منهما.
كيف تطبخ
نغسل البطاطس، والبنجر، والجزر، ثم نسلقه في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ضعيها على طبق واتركيها جانباً لتبرد.
تُقشّر الخضار، وتُقطّع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء بلاستيكي كبير.
يُرفع الخيار المخلل من المحلول الملحي ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الكوب في نفس الوقت مع مخلل الملفوف الذي تم عصره مسبقًا من المحلول الملحي وغسله بالماء البارد.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في مقلاة بالزيت ثم يُبرد ويوضع في كوب.
تتم إضافة الفطر إذا تم تقطيع الحجم الكبير إلى مكعبات، ويتم إضافة الفطر الصغير بالكامل.
يضاف المايونيز ويقلب.
ننقلها إلى وعاء سلطة عميق، ونغطيها بغشاء ملتصق، ونتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
وضعوها على الطاولة.
لا تحتاج إلى إضافة البصل المقلي إلى الكوب الذي يحتوي على جميع الخضروات، ولكن ببساطة ضعه فوق السلطة قبل التقديم.
الخيار 5. صلصة الخل مع الفطر والتفاح
هنا، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للخل، تتم إضافة تفاحة إلى السلطة، مما يمنح المقبلات طعمًا غير عادي وحموضة خفيفة لطيفة. الخردل الحار المستخدم يجعله حارًا ومثيرًا للاهتمام. خيار غير عادي، ولكن بالتأكيد يستحق الاهتمام.
مكونات:
- 2 بنجر
- 2 جزر
- 5 بطاطس
- 2 خيار مخلل
- 1 بصلة
- 1 تفاحة؛
- 255 غرام من أي فطر مخلل؛
- 165 غرام من البازلاء المعلبة؛
- 40 مل زيت مكرر
- 20 جرام خردل حار
- 45 جرام ملح.
وصفة خطوة بخطوة
يتم تقشير البطاطس المسلوقة والمبردة والجزر والبنجر وتقطيعها إلى مكعبات.
يُقطع الخيار المخلل أيضًا إلى مربعات ويُمزج مع باقي الخضار في كوب.
يتم تحرير الفطر المخلل من الماء المملح إذا تم غسل الفطر المملح بشدة بالماء البارد وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه مع الخضار.
يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى الخضار مع البصل المفروم.
تضاف البازلاء المعلبة المحررة من السائل إلى خليط الخضار.
أضف بعض الملح ويقلب جيدا.
يخلط الخردل الحار مع الزيت المكرر ويضاف إلى الخضار ويخلط مرة أخرى.
تترك السلطة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتقدم في وعاء سلطة عميق.
لن تكون صلصة الخل حسب الوصفة الموضحة أعلاه أقل لذيذة وغير عادية إذا أضفت الذرة بدلاً من البازلاء المعلبة.