افزایش سریع جمعیت سیاره ما دانشمندان و تولیدکنندگان را بر آن داشت که نه تنها کشت محصولات زراعی و دام را تشدید کنند، بلکه به دنبال رویکردهای اساسی جدید برای توسعه پایه مواد اولیه ابتدای قرن باشند.

بهترین یافته در حل این مشکل، استفاده گسترده از مهندسی ژنتیک بود که ایجاد منابع غذایی اصلاح شده ژنتیکی (GMI) را تضمین کرد. تا به امروز، بسیاری از واریته‌های گیاهی شناخته شده‌اند که برای افزایش مقاومت به علف‌کش‌ها و حشرات، افزایش چربی، میزان قند، محتوای آهن و کلسیم، افزایش فراریت و کاهش سرعت رسیدن، دستخوش تغییرات ژنتیکی شده‌اند.

GMO ها موجودات تراریخته ای هستند که مواد ژنتیکی آنها به گونه ای مهندسی شده است که خواص مطلوب را به آنها بدهد.

علیرغم پتانسیل عظیم مهندسی ژنتیک و دستاوردهای واقعی آن، استفاده از محصولات غذایی اصلاح شده ژنتیکی به طور واضح در جهان درک نشده است. مقالات و گزارش های مربوط به محصولات جهش یافته به طور مرتب در رسانه ها ظاهر می شود، در حالی که مصرف کننده تصویر کاملی از مشکل به دست نمی آورد، بلکه احساس ترس از ناآگاهی و سوء تفاهم شروع می شود.

دو طرف مخالف وجود دارد. یکی از آنها توسط تعدادی از دانشمندان و شرکت های فراملی (TNCs) - تولید کنندگان GMF، که دفاتر خود را در بسیاری از کشورها دارند و حامی آزمایشگاه های گران قیمتی هستند که سودهای فوق العاده تجاری دریافت می کنند، ارائه می شود که در مهمترین زمینه های زندگی انسان فعالیت می کنند: غذا، فارماکولوژی و کشاورزی GMP یک تجارت بزرگ و امیدوارکننده است. در جهان، بیش از 60 میلیون هکتار توسط محصولات تراریخته اشغال شده است: 66٪ آن در ایالات متحده آمریکا، 22٪ در آرژانتین. امروزه 63 درصد سویا، 24 درصد ذرت، 64 درصد پنبه تراریخته هستند. آزمایشات آزمایشگاهی نشان داده است که حدود 60-75٪ از تمام محصولات غذایی وارداتی توسط فدراسیون روسیه حاوی اجزای GMO هستند. پیش بینی ها برای سال 2005 بازار جهانی محصولات تراریخته به 8 میلیارد دلار و تا سال 2010 به 25 میلیارد دلار خواهد رسید.

اما طرفداران مهندسی زیستی ترجیح می دهند انگیزه های نجیب را برای فعالیت های خود ذکر کنند. تا به امروز، GMO ها ارزان ترین و از نظر اقتصادی ایمن ترین (به نظر آنها) راه برای تولید مواد غذایی هستند. فن آوری های جدید مشکل کمبود مواد غذایی را حل می کند، در غیر این صورت جمعیت زمین زنده نمی ماند. امروز ما در حال حاضر 6 میلیارد نفر هستیم و در سال 2020. WHO تخمین می زند که 7 میلیارد نفر خواهد بود.800 میلیون گرسنه در جهان وجود دارد و 20000 نفر هر روز از گرسنگی می میرند. در طول 20 سال گذشته، ما بیش از 15 درصد از لایه خاک را از دست داده‌ایم و بیشتر خاک‌های قابل کشت در حال حاضر درگیر تولیدات کشاورزی هستند. در عین حال، بشریت فاقد پروتئین است، کسری جهانی آن 35-40 میلیون تن در سال است و سالانه 2-3٪ افزایش می یابد.

یکی از راه حل های مشکل نوظهور جهانی، مهندسی ژنتیک است که موفقیت های آن فرصت های اساسی جدیدی را برای افزایش بهره وری تولید و کاهش زیان های اقتصادی باز می کند.

از سوی دیگر، GMO ها توسط سازمان های زیست محیطی متعدد، انجمن پزشکان و دانشمندان علیه GMF، تعدادی از سازمان های مذهبی، تولید کنندگان کودهای کشاورزی و محصولات کنترل آفات مخالفت می کنند.

بیوتکنولوژی یک رشته نسبتاً جوان است زیست شناسی کاربردی، که احتمالات کاربرد را مطالعه می کند و توصیه های خاصی را برای استفاده از اشیاء، ابزارها و فرآیندهای بیولوژیکی در فعالیت های عملی ایجاد می کند. توسعه روش ها و طرح هایی برای به دست آوردن مواد با ارزش عملی بر اساس پرورش موجودات تک سلولی کامل و سلول های آزاد، موجودات چند سلولی (گیاهان و حیوانات).

از لحاظ تاریخی، بیوتکنولوژی بر اساس صنایع زیست پزشکی سنتی پدید آمد.

پخت، شراب سازی، دم کردن، به دست آوردن محصولات شیر ​​تخمیر شده، سرکه مواد غذایی). توسعه سریع بیوتکنولوژی با عصر آنتی بیوتیک ها مرتبط است که در دهه های 1940 و 1950 آغاز شد. نقطه عطف بعدی در توسعه به دهه 60 برمی گردد. - تولید مخمر علوفه و اسیدهای آمینه. بیوتکنولوژی در اوایل دهه 1970 انگیزه جدیدی دریافت کرد. به لطف ظهور شاخه ای مانند مهندسی ژنتیک. دستاوردها در این زمینه نه تنها طیف صنعت میکروبی را گسترش داده است، بلکه اساساً روش شناسی جستجو و انتخاب تولیدکنندگان میکروبی را تغییر داده است. اولین محصول دستکاری شده ژنتیکی انسولین انسانی تولید شده توسط باکتری E. coli و همچنین ساخت داروها، ویتامین ها، آنزیم ها و واکسن ها بود. در همان زمان، مهندسی سلول به شدت در حال توسعه است. تولید کننده میکروبی با منبع جدیدی از مواد مفید پر می شود - کشت سلول ها و بافت های جدا شده گیاهان و حیوانات. روش‌های اساساً جدید برای انتخاب یوکاریوت‌ها بر این اساس در حال توسعه هستند. به ویژه در زمینه ازدیاد ریز گیاهان و به دست آوردن گیاهانی با خواص جدید، موفقیت زیادی حاصل شده است.

در واقع، استفاده از جهش، i.e. انتخاب، مردم خیلی قبل از داروین و مندل شروع به تعامل کردند. در نیمه دوم قرن بیستم، مواد برای انتخاب به طور مصنوعی شروع به تهیه و تولید جهش های عمدی، قرار گرفتن در معرض تشعشع یا کلشی سین و انتخاب صفات مثبت به طور تصادفی کردند.

در دهه 60 تا 70 قرن بیستم، روش های اصلی مهندسی ژنتیک توسعه یافت - شاخه ای از زیست شناسی مولکولی، که وظیفه اصلی آن ساختن ساختارهای ژنتیکی فعال در شرایط آزمایشگاهی (خارج از ارگانیسم زنده) جدید (DNA نوترکیب) است. و ارگانیسم هایی با خواص جدید ایجاد می کند.

مهندسی ژنتیک علاوه بر این وظایف نظری- مطالعه سازماندهی ساختاری و عملکردی ژنوم موجودات مختلف - بسیاری از مشکلات عملی را حل می کند. بنابراین سویه‌هایی از مخمرهای باکتریایی، کشت سلول‌های حیوانی که پروتئین‌های انسانی فعال بیولوژیکی تولید می‌کنند به دست آمد. و حیوانات و گیاهان تراریخته حاوی و تولید کننده اطلاعات ژنتیکی بیگانه.

در سال 1983 دانشمندان با مطالعه یک باکتری خاک که روی تنه درختان و درختچه ها رشد می کند، دریافتند که قطعه ای از DNA خود را به هسته یک سلول گیاهی منتقل می کند، جایی که در کروموزوم ادغام می شود و به عنوان متعلق به خود شناخته می شود. از لحظه کشف، تاریخچه مهندسی ژنتیک گیاهی آغاز شد. اولین مورد، در نتیجه دستکاری های مصنوعی با ژن ها، معلوم شد که تنباکو، غیرقابل نفوذ در برابر آفات، سپس یک گوجه فرنگی اصلاح شده ژنتیکی (در سال 1994 توسط مونسانتو)، سپس ذرت، سویا، دانه کلزا، خیار، سیب زمینی، چغندر، سیب و بسیاری دیگر. بیشتر.

اکنون ژن ها را جدا کرده و در یک ساختار جمع کنید، آنها را به ارگانیسم مورد نظر - ریشه منتقل کنید

کار دیگر این همان انتخاب است، فقط جواهرات پیشرفته تر و بیشتر. دانشمندان یاد گرفته‌اند که چگونه ژن را در اندام‌ها و بافت‌های مناسب (ریشه‌ها، غده‌ها، برگ‌ها، دانه‌ها) و در زمان مناسب (در نور روز) بسازند. و یک رقم تراریخته جدید را می توان طی 4 تا 5 سال به دست آورد، در حالی که با روش کلاسیک (تغییر گروه وسیعی از ژن ها با استفاده از تلاقی، تشعشع یا مواد شیمیایی، امید به ترکیبات تصادفی صفات در فرزندان و انتخاب گونه های گیاهی جدید). گیاهان با خواص مورد نظر) بیش از 10 سال طول می کشد.

به طور کلی، مشکل محصولات تراریخته در سراسر جهان بسیار حاد است و بحث در مورد GMOs برای مدت طولانی فروکش نخواهد کرد، زیرا. مزیت استفاده از آنها آشکار است و پیامدهای درازمدت عمل آنها، هم بر محیط زیست و هم بر سلامت انسان، کمتر مشخص است.

ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) اکنون موضوع مورد علاقه روزنامه نگاران است. توزیع GMOs و محصولات ساخته شده از حیوانات و گیاهان اصلاح شده ژنتیکی در قلمرو روسیه زیر نظر دائمی نمایندگان دومای دولتی است. هرازگاهی برخی از قانون‌گذاران تیزبین هشدار می‌دهند که محصولات موجودات اصلاح‌شده ژنتیکی به سلامت مردم آسیب می‌رسانند.

اگر اینقدر غم انگیز نبود همه اینها خنده دار بود. زیرا آن ترس ها و وحشت هایی که در مورد ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی گفته می شود، دستکاری آگاهی عمومی است که توسط افراد علاقه مند و با سوء استفاده از این واقعیت که اکثر مردم درک ضعیفی از زیست شناسی و ژنتیک دارند، انجام می شود.

همانطور که می دانید، اساس سلول هایی که هر موجود زنده در سیاره ما را تشکیل می دهند، مولکول های DNA، اسید دئوکسی ریبونوکلئیک هستند. این مولکول‌های پلیمری (یعنی بسیار طولانی) دو زنجیره پروتئینی هستند که هر کدام به صورت مارپیچی پیچیده شده‌اند و یکی نسبت به دیگری قرار گرفته‌اند تا مارپیچ‌ها، همانطور که بود، یکی در دیگری وارد شوند. بخش هایی از چنین مولکول DNA حاوی ترکیبی از پروتئین ها هستند که تمام ویژگی های فردی یک موجود زنده را تعیین می کنند. این مناطق ژن نامیده می شوند. آنها اندازه، ویژگی های فیزیکی، فیزیولوژیکی و عملکردی موجودات را تعیین می کنند. توالی ژن ها در DNA هر موجودی را ژنوم می گویند. در حال حاضر، زیست شناسان ژنوم بسیاری از موجودات را رمزگشایی کرده اند، یعنی می دانند که کدام ژن مسئول کدام ویژگی ارگانیسم است. چنین دانشی به خودی خود یک دستاورد بزرگ است.

اما متخصصان ژنتیک فراتر رفتند و شروع به استفاده از این دانش در عمل کردند. تکنیکی ابداع شده است که به بیان مجازی اجازه می دهد تا عملیات روی ژن ها انجام شود. متخصصان ژنتیک آموخته اند که ژن های خاصی را جدا کرده و آنها را از یک مولکول DNA به مولکول دیگر پیوند بزنند. در عین حال، از آنجایی که مولکول های DNA همه موجودات از اجزای یکسان، نوکلئوتیدها تشکیل شده است، می توان ژن یک ارگانیسم را گرفت و آن را به ارگانیسم دیگری "پیوند" کرد و به طور هدفمند خواص این ارگانیسم را تغییر داد. یعنی این روش پیوند تراریخته "ذهن خشمگین" عموم مردم را به جوش می آورد که به دلایلی تصور می کنند اگر ژنی که در DNA یک گوسفند بود به دستگاه ارثی مثلاً گندم پیوند زده شود، این گندم هم می تواند نه تنها بهره وری را افزایش می دهد، بلکه خونریزی نیز دارد. محو نمی شود!

در همین حال، مهندسی ژنتیک، که درگیر تغییر هدفمند در DNA است، با انتخاب معمولی تفاوتی ندارد. انتخاب، یعنی انتخاب مصنوعی هدفمند، بشر از زمان های قدیم استفاده کرده است و گیاهان و جانوران (و همچنین ژنوم گیاهان و جانوران) را به سمت حداکثر توسعه تغییر داده است. خواص مفید. این گونه بود که گونه های جدید گیاهان و نژادهای جدید حیوانات پرورش یافتند. در عین حال، به دلایلی، هیچکس از این که انسان با این همه انتخاب مصنوعی و هدفمند، در تدبیر خداوند دخالت می کند، خشمگین نشد.

مهندسی ژنتیک سرعت بخشیدن به فرآیند انتخاب و دستیابی به نتایجی را که قبلاً چندین دهه طول می‌کشید، طی چند سال ممکن می‌سازد. با تلاقی ژن‌های گونه‌های مختلف (و گونه‌هایی که از یکدیگر بسیار دور هستند)، زیست‌شناسان گونه‌های جدیدی را به دست می‌آورند که با کیفیت‌های بهبود یافته متمایز می‌شوند.

مقصر همه اینها کیست؟ نام "مقصر" شناخته شده است: بیوشیمیدان آمریکایی پل نعیم برگ.

او در سال 1926 در بروکلین، یکی از مناطق نیویورک به دنیا آمد. پل از کودکی می خواست دانشمند شود، اما قبل از آن در جنگ جهانی دوم شرکت کرد. او در نیروی دریایی و زیردریایی ها خدمت کرد. در سال 1946 از خدمت خارج شد و در دانشگاه پنسیلوانیا در رشته بیوشیمی تحصیل کرد. از سال 1959، پی برگ در دانشکده بیوشیمی در دانشگاه استنفورد در کالیفرنیا کار می کرد. او در دهه 1970 تکنیکی را برای پیوند ژن ها از DNA یک باکتری به DNA یک باکتری دیگر توسعه داد و در نتیجه ژنوتیپ آن را تغییر داد و در واقع یک ارگانیسم جدید با خواص مطلوب ایجاد کرد.

در سال 1977، پیشرفتی در مهندسی ژنتیک رخ داد، زمانی که دانشمندان با استفاده از روش‌های پل برگ، نحوه انتقال بخش‌هایی از ژنوم باکتری را به گیاهان آموختند و شروع به ایجاد گیاهانی با خواص جدید و مفید کردند: رسیدن سریع، پربارتر، مقاوم‌تر در برابر آفات. و بیماری ها

در سال 1980، پل برگ، همراه با والتر گیلبرت و فردریک سینگر، جایزه نوبل شیمی را برای تحقیقات بنیادی خود در مورد اسیدهای نوکلئیک، که اساس مهندسی ژنتیک شد، دریافت کردند.

و در سال 1996، اولین گیاهان اصلاح شده ژنتیکی با خواص جدید و ناشناخته ظاهر شدند. سویا، برنج، پنبه، ذرت و کلزا اصلاح شده ژنتیکی عصری از گونه های جدید با عملکرد بالاتر را آغاز کرد. سپس یک سیب زمینی بزرگتر "ساخته شد" که سوسک سیب زمینی کلرادو آن را نخورد. تمام محصولات اصلاح شده ژنتیکی حاوی مواد آلرژی زا یا سمی نیستند، آنها با طعم و کیفیت عالی متمایز می شوند.

کسانی که نسبت به محصولات دستکاری شده ژنتیکی محتاط هستند و داستان های تخیلی در مورد "ژن های خارجی" را تکرار می کنند، می توانند با این واقعیت اطمینان حاصل کنند که در فرآیند هضم، بدن ما غذا را تا سطح ژن تجزیه نمی کند، بلکه فقط پروتئین ها، چربی ها و چربی ها را مصرف می کند. کربوهیدرات هایی که کیفیت آنها یکسان است، چه در محصولات اصلاح شده ژنتیکی و چه در محصولات "طبیعی". که همانطور که قبلاً ذکر شد نیز به طور کاملاً طبیعی ایجاد نمی شوند، بلکه در نتیجه انتخاب هدفمند ایجاد می شوند.

علاوه بر این، مولکول‌های DNA حاوی ژن‌های گرفته شده از موجودات مختلف (که مولکول‌های DNA نوترکیب نامیده می‌شوند) نیز در شرایط «طبیعی» تشکیل می‌شوند. آنها در برخی از انواع موجودات زنده یافت می شوند.

علم نه تنها مشکلاتی را که امروز برای خود ایجاد می کند حل می کند، بلکه فردا را برای فناوری، پزشکی، کشاورزی، پروازهای بین ستاره ای و تسخیر طبیعت آماده می کند.

مقدمه

یکی از امیدبخش ترین علوم، علم ژنتیک است که به مطالعه پدیده های وراثت و تنوع موجودات می پردازد. وراثت یکی از ویژگی‌های اساسی زندگی است، که تکثیر اشکال در هر نسل بعدی را تعیین می‌کند. و اگر بخواهیم یاد بگیریم که چگونه رشد اشکال زندگی، تشکیل اشکال مفید برای ما و از بین بردن موارد مضر را مدیریت کنیم، باید جوهر وراثت و دلایل ظهور خواص ارثی جدید در موجودات را درک کنیم.

این چکیده ویژگی های اصلی، مشکلات و چشم اندازهای مهندسی ژنتیک را مورد بحث قرار می دهد. در حال حاضر، این موضوع بسیار مرتبط است. در آغاز قرن بیست و یکم، حدود 5 میلیارد نفر در جهان زندگی می کنند. به گفته دانشمندان، تا پایان قرن بیست و یکم، جمعیت جهان ممکن است به 10 میلیارد نفر افزایش یابد. چگونه می توان این همه مردم را با غذای باکیفیت تغذیه کرد، در صورتی که حتی با 5 میلیارد در برخی مناطق جمعیت گرسنه هستند؟ با این حال، حتی اگر چنین مشکلی وجود نداشت، بشریت برای حل مشکلات دیگر خود، تلاش می‌کرد تا مولدترین بیوتکنولوژی‌ها را وارد کشاورزی کند. یکی از این فناوری ها مهندسی ژنتیک است.

برای نوشتن چکیده مطالبی جمع آوری، تعمیم و نظام مند شد که بسیار مشکل بود، زیرا در منابع اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد، دیدگاه های زیادی وجود دارد. از آنجایی که مهندسی ژنتیک در روزهای ما پیشرفت زیادی داشته است، هنوز کتاب های بسیار کمی در این زمینه منتشر شده است و بنابراین از مقالات موجود در اینترنت در این کار استفاده شده است.

تاریخچه تغییرات ژنتیکی

تاریخچه تغییرات ژنتیکی در سال 1972 آغاز شد، زمانی که دانشمند آمریکایی پل برگ برای اولین بار دو ژن جدا شده از موجودات مختلف (باکتری ها و یک ویروس میمون انکوژن) را در یک لوله آزمایش در یک کل واحد ترکیب کرد. او ترکیبی از DNA را به دست آورد که در طبیعت نمی توانست تشکیل شود. چنین DNA به سلول های باکتریایی وارد شد - اولین ارگانیسم تراریخته ایجاد شد.

به دنبال آن باکتری‌های حامل ژن‌های مگس مگس سرکه، خرگوش و انسان ایجاد شد.

ارگانیسم های تراریخته نام های مختلفی دریافت کرده اند: نوترکیب، اصلاح شده زنده، اصلاح ژنتیکی، مهندسی ژنتیکی، کایمریک.

ظهور موجودات جدید بسیاری از دانشمندان را نگران کرده است. آنها، از جمله برگ، نامه ای را در مجله "ساینس" منتشر کردند و از آنها خواستند که کار در زمینه مهندسی ژنتیک را تا زمانی که ایمنی موجودات تراریخته ایجاد شود و قوانین ایمنی کار با آنها ایجاد شود، متوقف کنند. پیشنهاد شده است که موجودات ساخته شده توسط انسان می توانند برای موجودات موجود خطرناک باشند. ظهور آنها در طبیعت می تواند باعث تولید مثل کنترل نشده آنها، جابجایی ساکنان طبیعی آنها شود. این امکان وجود دارد که ارگانیسم های تراریخته باعث اپیدمی بیماری های گیاهی، حیوانی و انسانی که قبلا ناشناخته بودند، ایجاد کنند، تعادل در طبیعت را به هم بزنند و ژن ها را به طور تصادفی انتقال دهند. بحث هایی مطرح شد: اخلاقی، دینی، اخلاقی، سیاسی.

روزنامه نگاران بریتانیایی به غذاهای دستکاری شده ژنتیکی (مشتق شده از موجودات تراریخته) لقب «غذای فرانکشتاین» داده اند.

یک تعلیق کوتاه برای کارهای مهندسی ژنتیک وضع شد. پس از ایجاد قوانین ایمنی برای کار با موجودات اصلاح شده ژنتیکی، از سال 1976. ممنوعیت برداشته شد کار اولیه تحت شرایط سخت امنیتی در تاسیسات ویژه انجام شد. اما در 30 سال کار، هیچ چیز خطرناکی ایجاد نشد، بنابراین به تدریج اقدامات احتیاطی کاهش یافت.

صنعت جدیدی متولد شد - فناوری تراریخته. این بر اساس طراحی و استفاده از موجودات تراریخته است. تنها در ایالات متحده بیش از 2500 شرکت وجود دارد که از فناوری های تراریخته استفاده می کنند. آنها متخصصان بسیار ماهر را استخدام می کنند که ارگانیسم هایی را بر اساس ویروس ها، قارچ ها، گیاهان و حیوانات می سازند.

توسعه دهندگان فناوری های تراریخته، روش مهندسی ژنتیک برای ایجاد محصولات زراعی را به عنوان یک تلاقی بهبود یافته در نظر می گیرند، که به طور قابل توجهی زمان ایجاد واریته های گیاهی بهبود یافته را کاهش می دهد. مخالفان فناوری‌های تراریخته معتقدند که اصلاح سنتی بین گونه‌های یک یا چند گونه نزدیک انجام می‌شود و روش‌های تراریخته ژن‌ها را از گونه‌ای به گونه دیگر منتقل می‌کنند و تمام مرزهای موجود بین موجودات زنده را که در یک دوره زمانی طولانی ایجاد شده‌اند، نقض می‌کنند. این منجر به ظهور موجودات اساسی جدید با برنامه اصلاح شده وراثت می شود. گرده ها و دانه های آنها ناگزیر به محیط طبیعی نفوذ کرده و باعث تغییرات غیرقابل برگشتی می شود که عواقب آن غیرقابل پیش بینی است. علاوه بر این، فناوری های تراریخته به اندازه کافی کامل نیستند. فرآیند قرار دادن یک ژن جدید به اندازه کافی دقیق نیست، یعنی پیش بینی مکان ژن جدید در ژنوم غیرممکن است. ژن معرفی شده می تواند عملکرد ژن های سلول میزبان را تغییر دهد، باعث سنتز مواد جدید، عوارض جانبی مرتبط با عمل چندگانه ژن ها و غیره شود.

فرض بر این است که گیاهان تراریخته برای محیط زیست بی خطر هستند. طی 15 سال گذشته، 25000 محصول تراریخته آزمایش شده اند. اولین تراریخته تجاری، رقم گوجه فرنگی "فلاور ساور" (پیوست 1) بود که توسط Calgen توسعه یافت. آنها در سال 1994 در سوپرمارکت های ایالات متحده ظاهر شدند. با این حال، مشکلات در تولید و حمل و نقل آنها منجر به این واقعیت شد که تنوع از فروش حذف شد. سپس انواع مختلفی از محصولات کشاورزی مختلف به دست آمد. رایج ترین محصول، سویا است. کشت تجاری تراریخته های آن از سال 1374 آغاز شده است که ذرت در رتبه دوم، پنبه در رتبه سوم و سپس دانه های روغنی کلزا، تنباکو، سیب زمینی و ... قرار دارد.

مزیت گیاهان تراریخته این است که بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند. نوعی از گیاهان تراریخته حشره کش به طور گسترده استفاده می شود که حامل ژن باکتری Bacillus thuringienesis است که در از بین بردن آفات ذرت، سیب زمینی و پنبه نقش دارد. سم باکتریایی حشره کش سنتز شده توسط این گیاه برای انسان و حیوانات بی ضرر است. بنابراین استفاده از گیاهان تراریخته حشره کش می تواند درآمد خالص را تا 35 درصد نسبت به گیاهان اصلاح نشده افزایش دهد. از بین گیاهان اصلاح شده آزمایش شده، 40 درصد به ویروس ها، 25 درصد به علف کش ها و 25 درصد در برابر حشرات مضر مقاوم هستند.

گیاهان اصلاح شده ژنتیکی دارای چندین مزیت هستند. آنها کمتر عجیب و غریب هستند، در برابر بیماری ها، آفات، آفت کش ها مقاوم تر هستند و عملکرد بالاتری دارند. محصولات به دست آمده از آنها طولانی تر ذخیره می شوند، نمایش بهتری دارند، افزایش می یابند ارزش غذایی. به عنوان مثال، روغن نباتی از ذرت تراریخته، دانه کلزای سویا دارای مقدار کمتری چربی اشباع است. سیب زمینی تراریخته و ذرت حاوی آب کمتر و نشاسته بیشتری هستند. از چنین سیب زمینی ها، چیپس هوا، سیب زمینی سرخ کرده به دست می آید. این به روغن کمتری برای سرخ کردن نیاز دارد. این غذاها برای بدن راحت تر هضم می شوند.

در سال 1999 یک "برنج طلایی" تراریخته با محتوای بالای کاروتن به دست آمد. این برای جلوگیری از نابینایی در کودکان در کشورهای در حال توسعه، جایی که یک غذای اصلی است، خدمت می کند.

کشورهای آمریکا، آرژانتین، کانادا و چین رهبران جهانی در کشت گیاهان تراریخته هستند. برای 12 سال، 3.5 تریلیون در ایالات متحده رشد کرد. تن گیاهان تراریخته کاشت انبوه چنین گیاهانی در اتحادیه اروپا و روسیه ممنوع است. کشورهای اتحادیه اروپا در برابر محصولات به دست آمده از اصلاح ژنتیکی. برخی از محصولات اصلاح شده به روسیه و اوکراین وارد می شوند: سویا، ذرت، سیب زمینی.

گیاهان اصلاح شده ژنتیکی به طور گسترده برای تولید مواد غذایی و مکمل های غذایی استفاده می شوند. به عنوان مثال از لسیتین سویا (E322) به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود و از پوست دانه سویا در تولید غلات، تنقلات و سبوس استفاده می شود. سویای اصلاح شده به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان پرکننده ارزان قیمت (شامل محصولاتی مانند سوسیس، نان، شکلات و غیره) استفاده می شود. از سیب زمینی و ذرت اصلاح شده برای تهیه چیپس استفاده می شود و همچنین از نشاسته به عنوان غلیظ کننده، ژل کننده، ژل کننده در صنایع نانوایی و شیرینی سازی استفاده می شود. آنها همچنین در تولید بسیاری از سس کچاپ، سس، سس مایونز استفاده می شوند. روغن ذرت اصلاح شده و روغن کلزا به عنوان افزودنی در مارگارین، شیرینی، بیسکویت استفاده می شود.

یک جهت امیدوارکننده استفاده از محصولات تراریخته برای ایمونوپروفیلاکسی است. بنابراین، تنباکو قبلاً به دست آمده است که در کد ژنتیکی آن یک ژن انسانی مسئول تولید آنتی بادی علیه ویروس سرخک وجود دارد. در آینده نزدیک، گیاهانی با ژن های ضد ویروسی از حیوانات و انسان ها ایجاد خواهند شد.

متخصصان صلح سبز فهرستی از محصولاتی که ممکن است حاوی محصولات تراریخته باشند تهیه کرده اند که شرکت های سازنده آن را نشان می دهد. این موارد عبارتند از: مارس، اسنیکرز، محصولات شکلاتی توئیکس، کوکاکولا، اسپریت، پپسی، نوشابه های کولا، نوشیدنی شکلاتی نسکویک، سس های Knorr، چای لیپتون، آدامس استیمورول و غیره. هر کاربر اینترنتی می تواند لیست را ببیند.

موضوع اصلی مورد بحث همچنان بحث ایمنی محصولات تراریخته برای بدن و محیط زیست است.

محصولات تراریخته از نظر ویژگی های اصلی با محصولات طبیعی تفاوتی ندارند. محصولات تراریخته از نظر سمیت و حساسیت زایی آزمایش می شوند. با این حال، هیچ روش کاملاً قابل اعتمادی برای آزمایش بی ضرر بودن وجود ندارد. AT سال های گذشتهشواهدی از تأثیر منفی آنها بر موجودات زنده وجود دارد.

در آوریل 1998، پروفسور بریتانیایی Arpad Pusztai که در مؤسسه Rowett State در آبردین کار می کرد، در یک مصاحبه تلویزیونی اظهار داشت که تغییرات غیرقابل برگشتی در بدن موش هایی که با سیب زمینی تراریخته تغذیه شده بودند، رخ داده است. حیوانات از سرکوب سیستم ایمنی رنج می برند، اختلالات مختلفی در عملکرد اندام های داخلی مشاهده شد. این دانشمند به اتهام انتشار اطلاعات نادرست اخراج شد.

یک گروه مستقل متشکل از 20 دانشمند، آثار A. Pusztai را مطالعه کردند. در فوریه 1999، او نتیجه‌گیری را منتشر کرد که در آن قابلیت اطمینان نتایج خود را تأیید کرد. پس از آن، وزارت کشاورزی انگلستان موضوع ممنوعیت فروش محصولات دستکاری شده ژنتیکی را بدون تحقیقات و مجوز جامع بررسی کرد.

تقریباً در همان زمان، آزمایشگاه تغذیه یورک دریافت که مصرف سویای اصلاح شده در دو سال گذشته باعث تشدید حساسیت و مشکلات گوارشی شده است. علاوه بر این، یکی از انواع سویا برای افرادی که به آجیل حساسیت دارند خطرناک است. شرکت تولید دانه Pioneer Hybrid International ژن آجیل برزیل را در DNA سویا معرفی کرد. پروتئین ذخیره آن سرشار از اسیدهای آمینه سیستئین و متیونین است. قربانیان از شرکت غرامت دریافت کردند و پروژه اصلاح محدود شد.

محصولات تراریخته نیز می توانند مواد سمی تولید کنند. به عنوان مثال، پس از چندین سال استفاده از افزودنی غذایی آسپارتام (E951) که برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی در بیش از 100 کشور تایید شده است، گزارش هایی از عوارض جانبی جدی وجود دارد. آسپارتام 200 برابر شیرین تر از شکر است، بنابراین از آن به عنوان یک شیرین کننده (اما نه یک شیرین کننده، که طبیعتاً کربوهیدرات است و محتوای کالری بالایی دارد) به تنهایی یا به عنوان بخشی از مخلوط شیرین کننده ها ("Sladex"، " آسپارویت، "اسلامیکس"، و غیره). توسط ساختار شیمیایییک دی پپتید متیله است که از بقایای دو اسید آمینه (اسپارتیک اسید و فنیل آلانین) تشکیل شده است. آسپارتام به بیماران دیابتی توصیه می شد، برای پیشگیری از پوسیدگی در تولید بیش از 5000 محصول (دسرهای لبنی، ماست، آدامس و ...) به ویژه آنهایی که نیاز به عملیات حرارتی ندارند، استفاده می شد.

با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض دما، اجزای آسپارتام از هم جدا می شوند. متانول به فرمالدئید (سمی، باعث انعقاد پروتئین) و سپس به اسید فرمیک تبدیل می شود. مسمومیت با متانول علائمی مشابه علائم ام اس ایجاد می کند، اما بر خلاف بیماری دوم، کشنده است.

فنیل آلانین که بخشی از آسپارتام است، طبق آخرین پیشرفت های پزشکی، حتی برای همه افراد سالم هم نمی تواند به طور موثر جذب شود. تجویز اضافی فنیل آلانین به میزان قابل توجهی سطح آن را در خون افزایش می دهد و خطر جدی برای عملکرد مغز ایجاد می کند. آسپارتام در بیماران مبتلا به فنیل کتونوری (یک بیماری ارثی) منع مصرف دارد. روزنامه های مشهور در ایالات متحده آسپارتام را "سم شیرین" نامیدند.

حرکت ژن ها از طریق محصولات تراریخته یک تهدید واقعی است. آزمایش‌هایی که توسط هری گیلبرت و همکارانش در دانشگاه نیوکاسل انجام شد و توسط آژانس استانداردهای ایمنی غذایی بریتانیا منتشر شد، با انتقال ژن‌هایی که مقاومت در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها را ایجاد می‌کنند، نشان می‌دهد. این آزمایش بر روی داوطلبان (12 سالم و 7 نفر با برداشتن کولون با جراحی) انجام شد. آنها با همبرگر و میلک شیک حاوی سویای اصلاح شده تغذیه شدند. تجزیه و تحلیل آزمایش ها نشان داد که در افراد سالم، باکتری ها حاوی DNA اصلاح شده نیستند، در حالی که باکتری های داوطلبانی که کولون برداشته شده بودند، چنین DNA را داشتند. دانشمندان پیشنهاد کرده اند که DNA در روده کوچک حفظ می شود، اما در روده بزرگ به طور کامل از بین می رود.

استفاده از ژن هایی که به آنتی بیوتیک ها مقاومت می کنند (گوجه فرنگی مقاوم به کانامایسین، ذرت به آمپی سیلین) در محصولات اصلاح شده می تواند منجر به ورود آنها به ژنوم باکتری های ساکن در روده انسان و حیوانات شود. با مدفوع، باکتری ها خارج می شوند و از آنجا ژن ها به پاتوژن ها منتقل می شوند. این منجر به ظهور میکروارگانیسم های جدید مقاوم در برابر تمام داروهای موجود می شود.

طبق پروتکل ایمنی زیستی کنوانسیون سازمان ملل در مورد تنوع زیستی، ایمنی موجودات اصلاح شده ژنتیکی باید اثبات شود و تنها در این صورت مناسب بودن آنها باید به رسمیت شناخته شود. در بسیاری از کشورها، مقرراتی وجود دارد که فقط مقدار کمی از مواد تراریخته را در محصولات مجاز می‌کند (به عنوان مثال، در کشورهای اتحادیه اروپا - تا 1٪). با وجود ممنوعیت ها، محصولات اصلاح شده ژنتیکی دارای برچسب مناسب و بدون برچسب دائما وارد بازار می شوند. خطر احتمالی چنین محصولاتی در نهایت شناسایی نشده است، اما ممکن است در آینده ظاهر شود.

مهندسی ژنتیک (مهندسی ژنتیک) - مجموعه ای از تکنیک ها، روش ها و فناوری ها برای به دست آوردن RNA و DNA نوترکیب، جداسازی ژن ها از یک موجود زنده (سلول ها)، دستکاری ژن ها و معرفی آنها به موجودات دیگر.
مهندسی ژنتیک یک علم به معنای گسترده نیست، بلکه ابزار بیوتکنولوژی است که از روش‌های علوم زیستی مانند زیست‌شناسی مولکولی و سلولی، سیتولوژی، ژنتیک، میکروبیولوژی، ویروس‌شناسی استفاده می‌کند.

اهمیت اقتصادی

مهندسی ژنتیک در خدمت به دست آوردن کیفیت های مورد نظر یک ارگانیسم اصلاح شده یا اصلاح شده ژنتیکی است. بر خلاف اصلاح سنتی، که طی آن ژنوتیپ فقط به طور غیرمستقیم تغییر می کند، مهندسی ژنتیک به شما اجازه می دهد تا با استفاده از تکنیک شبیه سازی مولکولی، مستقیماً در دستگاه ژنتیکی دخالت کنید. نمونه‌هایی از کاربردهای مهندسی ژنتیک عبارتند از تولید انواع محصولات اصلاح‌شده ژنتیکی جدید، تولید انسولین انسانی با استفاده از باکتری‌های اصلاح‌شده ژنتیکی، تولید اریتروپویتین در کشت سلولی یا نژادهای جدید موش‌های آزمایشی برای تحقیقات علمی.

اساس صنعت میکروبیولوژیکی و بیوسنتزی سلول باکتری است. سلول های مورد نیاز برای تولید صنعتی بر اساس معیارهای خاصی انتخاب می شوند که مهمترین آنها توانایی تولید، سنتز، در حداکثر مقادیر ممکن، یک ترکیب خاص - یک اسید آمینه یا آنتی بیوتیک، یک هورمون استروئیدی یا یک اسید آلی است. . گاهی اوقات وجود میکروارگانیسمی ضروری است که بتواند مثلاً از روغن یا فاضلاب به عنوان "غذا" استفاده کند و آنها را به زیست توده یا حتی پروتئین کاملاً مناسب برای افزودنی های خوراک تبدیل کند. گاهی اوقات به موجوداتی نیاز است که می توانند در دماهای بالا یا در حضور موادی رشد کنند که بدون شک برای انواع دیگر میکروارگانیسم ها کشنده هستند.

وظیفه به دست آوردن چنین سویه های صنعتی بسیار مهم است؛ برای اصلاح و انتخاب آنها، روش های متعددی برای تأثیر فعال بر روی سلول ایجاد شده است - از درمان با سموم بسیار مؤثر تا تابش رادیواکتیو. هدف از این تکنیک ها یکسان است - دستیابی به تغییر در دستگاه ارثی و ژنتیکی سلول. نتیجه آن‌ها تولید میکروب‌های جهش‌یافته متعددی است که از میان صدها و هزاران مورد از آنها، دانشمندان سعی می‌کنند مناسب‌ترین آنها را برای یک هدف خاص انتخاب کنند. توسعه تکنیک های جهش زایی شیمیایی یا تشعشعی یک دستاورد برجسته در زیست شناسی بود و به طور گسترده در بیوتکنولوژی مدرن استفاده می شود.

اما توانایی های آنها به دلیل ماهیت خود میکروارگانیسم ها محدود است. آنها قادر به سنتز تعدادی از مواد با ارزشی که در گیاهان تجمع می یابند، در درجه اول دارویی و اسانس نیستند. آنها نمی توانند موادی را که برای زندگی حیوانات و انسان ها بسیار مهم هستند، تعدادی آنزیم، هورمون های پپتیدی، پروتئین های ایمنی، اینترفرون ها و بسیاری از ترکیبات ساده تر که در حیوانات و انسان ها سنتز می شوند، سنتز کنند. البته، امکانات میکروارگانیسم ها به پایان نرسیده است. از فراوانی میکروارگانیسم‌ها، تنها بخش کوچکی توسط علم و به‌ویژه صنعت استفاده شده است. برای اهداف انتخاب میکروارگانیسم‌ها، به عنوان مثال، باکتری‌های بی‌هوازی که می‌توانند در غیاب اکسیژن زندگی کنند، فوتوتروف‌هایی که از انرژی نور استفاده می‌کنند، مانند گیاهان، شیمی‌اتوتروف‌ها، باکتری‌های گرمادوست که می‌توانند در دما زندگی کنند، بسیار مورد توجه هستند. اخیراً حدود 110 درجه سانتیگراد و غیره.

و با این حال محدودیت های "مواد طبیعی" آشکار است. آنها تلاش کردند و می‌کوشند با کمک کشت‌های سلولی و بافت‌های گیاهی و جانوری محدودیت‌ها را دور بزنند. این یک راه بسیار مهم و امیدوارکننده است که در بیوتکنولوژی نیز اجرا می شود. در چند دهه گذشته، دانشمندان روش‌هایی را توسعه داده‌اند که با استفاده از آن‌ها می‌توان سلول‌های منفرد یک بافت گیاهی یا حیوانی را برای رشد و تکثیر جدا از بدن، مانند سلول‌های باکتریایی ساخت. این یک دستاورد مهم بود - کشت های سلولی حاصل برای آزمایش ها و برای تولید صنعتی مواد خاصی استفاده می شود که با استفاده از کشت های باکتریایی نمی توان آنها را به دست آورد.

تاریخچه توسعه و سطح به دست آمده از تکنولوژی

در نیمه دوم قرن بیستم، چندین اکتشاف و اختراع مهم انجام شد که زمینه ساز مهندسی ژنتیک بود. چندین سال تلاش برای "خواندن" اطلاعات بیولوژیکی که در ژن ها "ثبت شده" است با موفقیت به پایان رسیده است. این کار توسط دانشمند انگلیسی F. Sanger و دانشمند آمریکایی W. Gilbert (جایزه نوبل در شیمی 1980) آغاز شد. همانطور که می دانید، ژن ها حاوی اطلاعات دستورالعمل سنتز مولکول های RNA و پروتئین ها در بدن از جمله آنزیم ها هستند. برای اینکه یک سلول مجبور شود مواد جدید و غیرعادی برای آن سنتز کند، لازم است مجموعه های مربوطه از آنزیم ها در آن سنتز شوند. و برای این کار یا باید به طور هدفمند ژن های موجود در آن را تغییر داد یا ژن های جدید و قبلاً غایب را در آن وارد کرد. تغییرات در ژن ها در سلول های زنده جهش هستند. آنها تحت تأثیر، به عنوان مثال، جهش زاها - سموم شیمیایی یا تشعشع رخ می دهند. اما چنین تغییراتی را نمی توان کنترل یا هدایت کرد. بنابراین، دانشمندان تلاش خود را بر تلاش برای توسعه روش هایی برای معرفی ژن های جدید و بسیار خاص که یک فرد به آن نیاز دارد متمرکز کرده اند.

مراحل اصلی حل مسئله مهندسی ژنتیک به شرح زیر است:

1. بدست آوردن ژن ایزوله.

2. معرفی یک ژن به یک ناقل برای انتقال به یک موجود زنده.

3. انتقال یک ناقل با یک ژن به یک موجود زنده.

4. تبدیل سلول های بدن.

5. انتخاب ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) و حذف آنهایی که با موفقیت اصلاح نشده اند.

فرآیند سنتز ژن در حال حاضر به خوبی توسعه یافته و حتی تا حد زیادی خودکار است. دستگاه های ویژه ای مجهز به رایانه وجود دارد که در حافظه آنها برنامه هایی برای سنتز توالی های مختلف نوکلئوتیدی ذخیره می شود. چنین دستگاهی قطعات DNA را تا 100-120 باز نیتروژن دار در طول (الیگونوکلئوتیدها) سنتز می کند. تکنیکی فراگیر شده است که امکان استفاده از واکنش زنجیره ای پلیمراز را برای سنتز DNA از جمله DNA جهش یافته فراهم می کند. یک آنزیم مقاوم در برابر حرارت، DNA پلیمراز، در آن برای سنتز الگوی DNA استفاده می شود، که به عنوان دانه برای قطعات مصنوعی اسید نوکلئیک - الیگونوکلئوتیدها استفاده می شود. آنزیم ترانس کریپتاز معکوس سنتز DNA را با استفاده از این آغازگرها (پرایمرها) روی ماتریکس RNA جدا شده از سلول ها ممکن می سازد. DNA سنتز شده به این روش مکمل (RNA) یا cDNA نامیده می شود. یک ژن جدا شده و "از نظر شیمیایی خالص" را نیز می توان از کتابخانه فاژ به دست آورد. این نام یک آماده سازی باکتریوفاژ است که ژنوم آن حاوی قطعات تصادفی از ژنوم یا cDNA است که توسط فاژ به همراه تمام DNA آن تکثیر می شود.

برای قرار دادن یک ژن در یک ناقل از آنزیم های محدود کننده و لیگازها استفاده می شود که ابزارهای مفیدی برای مهندسی ژنتیک هستند. با کمک آنزیم های محدود کننده، می توان ژن و ناقل را به قطعات تقسیم کرد. با کمک لیگازها، چنین قطعاتی را می توان به هم چسباند، در ترکیبی متفاوت به هم متصل کرد، یک ژن جدید ساخت یا آن را در یک ناقل محصور کرد. برای کشف محدودیت ها، ورنر آربر، دانیل ناتانز و همیلتون اسمیت نیز جایزه نوبل (1978) را دریافت کردند.

تکنیک وارد کردن ژن به باکتری پس از کشف پدیده تبدیل باکتری توسط فردریک گریفیث ایجاد شد. این پدیده بر اساس یک فرآیند جنسی اولیه است که در باکتری ها با تبادل قطعات کوچک DNA غیر کروموزومی، پلاسمیدها همراه است. فناوری های پلاسمید اساس معرفی ژن های مصنوعی به سلول های باکتریایی را تشکیل دادند.

مشکلات قابل توجهی با معرفی یک ژن آماده به دستگاه ارثی سلول های گیاهی و حیوانی همراه بود. با این حال، در طبیعت، مواردی وجود دارد که DNA خارجی (ویروس یا باکتریوفاژ) در دستگاه ژنتیکی یک سلول قرار می گیرد و با کمک مکانیسم های متابولیکی خود، شروع به سنتز پروتئین خود می کند. دانشمندان ویژگی های معرفی DNA خارجی را مطالعه کردند و از آن به عنوان یک اصل برای وارد کردن مواد ژنتیکی به سلول استفاده کردند. این فرآیند ترانسفکشن نامیده می شود.

اگر ارگانیسم های تک سلولی یا کشت سلول های چند سلولی دستخوش تغییر شوند، در این مرحله شبیه سازی آغاز می شود، یعنی انتخاب آن موجودات و فرزندان آنها (کلون ها) که دستخوش تغییر شده اند. هنگامی که وظیفه به دست آوردن ارگانیسم های چند سلولی تعیین می شود، سلول هایی با ژنوتیپ تغییر یافته برای تولید مثل رویشی گیاهان استفاده می شوند یا در مورد حیوانات به بلاستوسیست های مادر جایگزین تزریق می شوند. در نتیجه توله هایی با ژنوتیپ تغییر یافته یا بدون تغییر متولد می شوند که از بین آنها فقط آنهایی که تغییرات مورد انتظار را نشان می دهند انتخاب و با یکدیگر تلاقی می کنند.

کاربرد در تحقیقات علمی

ناک اوت ژن. حذف ژن می تواند برای مطالعه عملکرد یک ژن خاص استفاده شود. این نامی است که به تکنیک حذف یک یا چند ژن داده شده است که به فرد امکان می دهد پیامدهای چنین جهشی را مطالعه کند. برای حذف، همان ژن یا قطعه آن سنتز می شود، طوری اصلاح می شود که محصول ژن عملکرد خود را از دست می دهد. برای به دست آوردن موش های حذفی، ساختار دستکاری شده ژنتیکی به سلول های بنیادی جنینی وارد می شود، جایی که این سازه تحت نوترکیبی سوماتیک قرار می گیرد و جایگزین ژن طبیعی می شود و سلول های تغییر یافته در بلاستوسیست مادر جایگزین کاشته می شوند. در مگس میوه، مگس سرکه جهش‌ها را در جمعیت زیادی آغاز می‌کند، که سپس برای یافتن فرزندانی با جهش مورد نظر جستجو می‌شود. گیاهان و میکروارگانیسم ها به روشی مشابه نابود می شوند.

بیان مصنوعی افزودن منطقی به ناک اوت بیان مصنوعی است، یعنی افزودن ژنی به بدن که قبلاً نداشت. از این روش مهندسی ژنتیک می توان برای بررسی عملکرد ژن ها نیز استفاده کرد. در اصل، روند معرفی ژن های اضافی مانند ناک اوت است، اما ژن های موجود جایگزین یا آسیب نمی بینند.

تجسم محصولات ژنی زمانی استفاده می شود که وظیفه مطالعه محلی سازی یک محصول ژنی باشد. یکی از راه های برچسب گذاری جایگزینی ژن طبیعی با ترکیبی با یک عنصر گزارشگر، به عنوان مثال، با ژن پروتئین فلورسنت سبز (GFP) است. این پروتئین که در زیر نور آبی فلورسانس می شود، برای تجسم محصول یک اصلاح ژنتیکی استفاده می شود. اگرچه این تکنیک راحت و مفید است، اما عوارض جانبی آن می تواند از دست دادن جزئی یا کامل عملکرد پروتئین مورد مطالعه باشد. یک روش پیچیده تر، اگرچه نه چندان راحت، افزودن الیگوپپتیدهای کوچکتر به پروتئین مورد مطالعه است که با استفاده از آنتی بادی های خاص قابل شناسایی است.

مطالعه مکانیسم بیان. در چنین آزمایشاتی، وظیفه بررسی شرایط بیان ژن است. ویژگی‌های بیان عمدتاً به بخش کوچکی از DNA که در جلوی ناحیه کدکننده قرار دارد بستگی دارد، که پروموتر نامیده می‌شود و برای اتصال فاکتورهای رونویسی عمل می‌کند. این سایت پس از جایگزینی با یک ژن گزارشگر، به عنوان مثال، GFP یا آنزیمی که واکنشی به راحتی قابل تشخیص را کاتالیز می کند، وارد بدن می شود. علاوه بر این واقعیت که عملکرد پروموتر در بافت‌های مختلف در یک زمان به وضوح قابل مشاهده است، چنین آزمایش‌هایی امکان مطالعه ساختار پروموتر را با حذف یا افزودن قطعات DNA به آن و همچنین تقویت مصنوعی می‌دهد. توابع آن

مهندسی ژنتیک انسانی

زمانی که مهندسی ژنتیک برای انسان ها اعمال شود، می توان برای درمان بیماری های ارثی استفاده کرد. با این حال، از نظر فنی، بین درمان خود بیمار و تغییر ژنوم فرزندان او تفاوت معناداری وجود دارد.

وظیفه تغییر ژنوم یک بالغ تا حدودی دشوارتر از پرورش نژادهای جدید حیوانات دستکاری شده ژنتیکی است، زیرا. در این مورد، تغییر ژنوم سلول های متعدد یک ارگانیسم از قبل تشکیل شده و نه فقط یک تخم-جنین لازم است. برای این، استفاده از ذرات ویروسی به عنوان یک ناقل پیشنهاد شده است. ذرات ویروس می توانند به درصد قابل توجهی از سلول های بالغ نفوذ کنند و اطلاعات ارثی خود را در آنها جاسازی کنند. تولید مثل کنترل شده احتمالی ذرات ویروسی در بدن. در عین حال، برای کاهش عوارض جانبی، دانشمندان در تلاشند تا از ورود DNA دستکاری شده ژنتیکی به سلول های اندام تناسلی خودداری کنند و در نتیجه از تأثیرگذاری بر فرزندان متولد نشده بیمار جلوگیری کنند. همچنین شایان ذکر است که انتقادات قابل توجهی از این فناوری در رسانه ها وجود دارد: توسعه ویروس های دستکاری شده ژنتیکی توسط برخی از بخش های عمومی به عنوان تهدیدی برای کل بشریت تلقی می شود.

در حال حاضر، روش‌های مؤثر برای اصلاح ژنوم انسان در دست توسعه و آزمایش بر روی پستانداران است. برای مدت طولانی، مهندسی ژنتیک میمون‌ها با مشکلات جدی مواجه بود، اما در سال 2009 آزمایش‌ها با موفقیت همراه شد: نشریه‌ای در Nature در مورد استفاده موفقیت‌آمیز از ناقل‌های ویروسی دستکاری شده ژنتیکی برای درمان یک میمون نر بالغ از کوررنگی منتشر شد. در همان سال، اولین پستاندار اصلاح شده ژنتیکی (رشد شده از یک تخم مرغ اصلاح شده) فرزندانی به وجود آورد - مارموست معمولی.

اگرچه در مقیاس کوچک، مهندسی ژنتیک در حال حاضر برای دادن شانس باردار شدن به زنان مبتلا به برخی از انواع ناباروری استفاده می شود. برای این کار از تخمک های یک زن سالم استفاده کنید. در نتیجه کودک ژنوتیپ را از یک پدر و دو مادر به ارث می برد.

با کمک مهندسی ژنتیک می توان فرزندانی با ظاهر، توانایی های ذهنی و جسمی، منش و رفتار بهبود یافته به دست آورد. با کمک ژن درمانی در آینده می توان ژنوم و افراد فعلی را بهبود بخشید. اصولاً می توان تغییرات جدی تری ایجاد کرد، اما در مسیر چنین تحولاتی، بشریت نیازمند حل بسیاری از مشکلات اخلاقی است.

ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی

ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی (GMO) موجود زنده ای است که ژنوتیپ آن به طور مصنوعی با استفاده از روش های مهندسی ژنتیک تغییر یافته است. چنین تغییراتی معمولاً برای اهداف علمی یا اقتصادی انجام می شود. تغییر ژنتیکی با تغییر هدفمند در ژنوتیپ یک ارگانیسم مشخص می شود، بر خلاف تصادفی، مشخصه جهش زایی طبیعی و مصنوعی.

اهداف ایجاد GMOs

توسعه GMOs توسط برخی از دانشمندان به عنوان یک توسعه طبیعی در پرورش حیوانات و گیاهان در نظر گرفته شده است. برخی دیگر، برعکس، مهندسی ژنتیک را یک انحراف کامل از اصلاح نژاد کلاسیک می دانند، زیرا GMO ها محصول انتخاب مصنوعی، یعنی پرورش تدریجی گونه ای جدید (نژاد) موجودات از طریق تولید مثل طبیعی نیستند، بلکه در واقع یک محصول جدید هستند. گونه هایی که به طور مصنوعی در آزمایشگاه سنتز شده اند. در بسیاری از موارد استفاده از گیاهان تراریخته عملکرد را به شدت افزایش می دهد. اعتقاد بر این است که با اندازه فعلی جمعیت جهان، تنها GMO ها می توانند جهان را از خطر گرسنگی نجات دهند، زیرا با کمک اصلاح ژنتیکی می توان عملکرد و کیفیت غذا را افزایش داد. مخالفان این نظر معتقدند که با سطح فعلی تکنولوژی کشاورزی و مکانیزه شدن تولیدات کشاورزی، گونه های گیاهی و نژادهای حیوانی موجود که به روش کلاسیک به دست آمده اند، می توانند به طور کامل غذای باکیفیت را برای جمعیت کره زمین فراهم کنند (مشکل یک قحطی احتمالی جهانی صرفاً به دلایل اجتماعی-سیاسی ایجاد می شود و بنابراین نه توسط ژنتیک دانان، بلکه توسط نخبگان سیاسی دولت ها قابل حل است.)

استفاده از GMOs برای اهداف علمی

در حال حاضر، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی به طور گسترده در تحقیقات علمی بنیادی و کاربردی استفاده می شود. با کمک GMOs، الگوهای توسعه بیماری های خاص (بیماری آلزایمر، سرطان)، فرآیندهای پیری و بازسازی، بررسی عملکرد سیستم عصبی، و تعدادی از مشکلات فوری دیگر زیست شناسی و پزشکی مورد مطالعه قرار می گیرند. حل کرد.

استفاده از GMOs برای اهداف پزشکی

ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی از سال 1982 در پزشکی کاربردی مورد استفاده قرار گرفته اند. امسال انسولین انسانی تولید شده با استفاده از باکتری های اصلاح شده ژنتیکی به عنوان دارو ثبت شد.

کار برای ایجاد گیاهان اصلاح شده ژنتیکی در حال انجام است که اجزای واکسن ها و داروهای ضد عفونت های خطرناک (طاعون، HIV) را تولید می کنند. پروانسولین مشتق شده از گلرنگ اصلاح شده ژنتیکی در مرحله آزمایشات بالینی قرار دارد. داروی ضد ترومبوز بر پایه پروتئین شیر بزهای تراریخته با موفقیت آزمایش شده و مورد تایید قرار گرفته است.

شاخه جدیدی از پزشکی، ژن درمانی، به سرعت در حال توسعه است. این بر اساس اصول ایجاد GMO است، اما ژنوم سلول های بدنی انسان به عنوان یک هدف اصلاح عمل می کند. در حال حاضر ژن درمانی یکی از درمان های اصلی بیماری های خاص است. بنابراین، در سال 1999، هر چهارمین کودک مبتلا به SCID (کمبود شدید سیستم ایمنی ترکیبی) با ژن درمانی تحت درمان قرار گرفت. ژن درمانی علاوه بر کاربرد در درمان، برای کند کردن روند پیری نیز پیشنهاد شده است.

استفاده از GMOs در کشاورزی

مهندسی ژنتیک برای ایجاد گونه های جدید گیاهان مقاوم در برابر شرایط نامساعد محیطی و آفات با کیفیت رشد و طعم بهتر استفاده می شود. نژادهای جدید حیوانات ایجاد شده به ویژه با رشد سریع و بهره وری متمایز می شوند. انواع و نژادهایی ایجاد شده است که محصولات آنها دارای ارزش غذایی بالایی بوده و حاوی مقادیر بیشتری از اسیدهای آمینه ضروری و ویتامین ها هستند.

گونه های اصلاح شده ژنتیکی گونه های جنگلی با محتوای قابل توجه سلولز در چوب و رشد سریع در حال آزمایش هستند.

استفاده های دیگر

باکتری های اصلاح شده ژنتیکی که قادر به تولید سوخت سازگار با محیط زیست هستند در حال توسعه هستند.

در سال 2003، GloFish به بازار عرضه شد، اولین موجود زنده اصلاح شده ژنتیکی که برای اهداف زیبایی شناختی ایجاد شد و اولین حیوان خانگی در نوع خود بود. به لطف مهندسی ژنتیک، محبوب است ماهی آکواریومی Danio rerio چندین رنگ فلورسنت روشن دریافت کرد.

در سال 2009، گونه اصلاح شده ژنتیکی گل رز "Applause" با گل های آبی به فروش می رسد. بنابراین، رویای چند صد ساله پرورش دهندگانی که تلاش ناموفقی برای پرورش "رز آبی" داشتند به حقیقت پیوست.

نتیجه

در کار من تاریخچه انتخاب در بستر فناوری های جدید مورد توجه قرار گرفته است. امروزه ورود این روش ها به کشاورزی مدرن ضروری است. اما ما با مشکل بزرگ توسعه کم این فناوری ها در مواجه هستیم فدراسیون روسیه. در اغلب موارد ارزن در کشور ما فاقد بودجه لازم برای ساماندهی تولید خود است. همچنین یکی از مهم ترین مشکلات در این زمینه، قانونگذاری ناقص تدوین شده است.

من توجه زیادی به محصولات به دست آمده توسط مهندسی ژنتیک کردم، زیرا امروز این مشکل را ضروری می دانم. دنیای علمی که در حال حاضر در این زمینه کار می کند به دو طرف متضاد تقسیم می شود - حامیان محصولات GM و مخالفان آنها. بنابراین، اصطلاح مقاله حاکی از "مزایا" و "معایب" این روش ها است.

من می خواهم به نگرش مبهم خود نسبت به محصولات به دست آمده با روش های انتخاب مدرن و به ویژه با مهندسی ژنتیک اشاره کنم. از آنجایی که اصول استدلال مخالفان و موافقان، به نظر من، به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است، بنابراین، در آینده ارزش توجه زیادی به مطالعه محصولات تراریخته بر روی بدن انسان دارد.

بنابراین، به طور خلاصه، ویژگی های اصلی مهندسی ژنتیک در نظر گرفته شد: مزایای آن، چه کیفیت هایی روی گیاهان "پیوند" می شوند، جایی که گیاهان اصلاح شده ژنتیکی عمدتاً رشد می کنند، مضرات مهندسی ژنتیک، و همچنین چشم انداز آن.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. E. Aspiz "فرهنگ دانشنامه یک زیست شناس جوان"

2. ایلیاشنکو O.N. "مجموعه طلایی چکیده ها" 2008

3. N.P. دوبینین "مقالاتی در مورد ژنتیک"

4. ن.پ. دوبینین "افق های ژنتیک"

5. Chirkov Yu.G. "خیمرهای احیا شده". 1991، 239 s

اصلاح ژنتیکی

GMO ها طاعون ساخته دست بشر در قرن بیست و یکم هستند.

علت بیماری خود را در ته بشقاب خود جستجو کنید یا اینکه چگونه ما را می کشند - 1:

بخش 1. GMOs–طاعون مصنوعی قرن بیستم

ما کم کم گروگان آدمخوارها می شویم و ما را مجبور به خوردن سمی می کنند که آنها تولید می کنند و به قیمت های دیوانه کننده ای به ما می فروشند (13). اگر شروع به مقاومت فعالانه نکنیم، مدت زیادی دوام نخواهیم آورد - ما پاک خواهیم مرد ... (13).

انتظار می رود قرن بیست و یکم قرن بیوتکنولوژی باشد. اما نوسازی در این زمینه همیشه به نفع مردم نیست. بنابراین، در می 2009، اعضای آکادمی پزشکی محیطی، قدیمی ترین آکادمی در ایالات متحده، خواستار توقف استفاده از تراریخته ها در این کشور شدند و از همکاران خواستند تا بر تأثیر GMO ها بر سلامت بیماران نظارت کنند. کارشناسان در سراسر جهان زنگ خطر را به صدا در می آورند: تبعیت بیشتر علم در برابر منافع خودخواهانه شرکت های فراملی می تواند سلامت میلیون ها نفر را به خطر بیندازد. از جمله در روسیه… (13).

روسیه مسیر اقتصاد بازار را در پیش گرفته است که در آن تجارت نقش اصلی را ایفا می کند. متأسفانه، کارآفرینان بی‌وجدان اغلب محصولات بی‌کیفیت را برای کسب سود تحت فشار قرار می‌دهند. این امر به ویژه زمانی خطرناک است که محصولات مبتنی بر استفاده از فناوری های ناشناخته وارد بازار شوند. برای جلوگیری از اشتباه، کنترل دقیق در سطح دولتی بر تولید و توزیع آنها ضروری است. عدم کنترل مناسب می تواند منجر به خطاهای جدی و عواقب جدی شود که این اتفاق زمانی رخ داد که ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) در مواد غذایی استفاده شد (13).

GMO چیست؟

ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی موجوداتی (باکتری ها، گیاهان، حیوانات) هستند که در آنها ژن های خارجی به منظور بهبود خواص مفید آن وارد می شود، به عنوان مثال، ایجاد مقاومت در برابر علف کش ها (مواد کنترل علف های هرز)، آفت کش ها (آفت کش ها)، افزایش عملکرد محصول، و غیره .d. به عنوان مثال، برای پرورش گوجه‌فرنگی مقاوم در برابر یخبندان، ژن flounder قطب شمال در ژن‌های آن قرار داده شد. برای پرورش خوک ها با گوشت بدون چربی، ژن اسفناج را وارد کرده اند. برای پرورش برنج مقاوم به آفات، یک ژن کبد انسانی به ژن های آن اضافه شد و برای پرورش گونه های گندم مقاوم به خشکی، ژن های عقرب در آن وارد شد.

ترسناک به نظر می رسد، اما به نظر می رسد که هدف نجیب است - تغذیه بشریت! با این حال، رویه کشاورزی بلندمدت نشان می‌دهد که کشت محصولات تراریخته نسبت به گونه‌هایی که از طریق اصلاح سنتی به دست می‌آیند پرهزینه‌تر و کم‌بازده است و در بازار جهانی، غلات تراریخته تنها به دلیل یارانه‌های بودجه ایالات متحده ارزان‌تر از حد معمول است. 50).

تفاوت بین مهندسی ژنتیک و اصلاح نژاد چیست؟

AT طبیعت وحشییا چنین جهش های ژنی شدیدی که در بالا توضیح داده شد با انتخاب غیرممکن است. در طبیعت، زیرگونه های جدید از طریق انتخاب طبیعی ظاهر می شوند و در حین انتخاب، انواع جدیدی از تلاقی دو موجود از یک گونه بیولوژیکی به دست می آیند. انتخاب خود بر اساس قوانین طبیعت است و بر خلاف مهندسی ژنتیک، با ژنوتیپ موجودات تداخلی ندارد و اکولوژی سیاره را آلوده نمی کند.

بسیاری از دانشمندان بر این باورند که هنوز از ذخایر غول‌پیکر روش‌های اصلاحی مدرن استفاده نشده است و نیازی عملی به توسعه محصولات تراریخته وجود ندارد و وجود نداشته است (2).

تاریخچه GMOs

بر اساس توسعه سلاح های بیولوژیکی در سال 1983، اولین گیاه تراریخته در جهان در ایالات متحده رشد کرد. تنها ده سال بعد، بدون آزمایش ایمنی انسانی مناسب، اولین محصولات تراریخته در بازار جهانی مواد غذایی ظاهر شد. یک آزمایش کنترل نشده جهانی روی بشریت آغاز شده است. محصولات GMO رسماً در سال 1999 در بازار روسیه ظاهر شدند (2). طبق گزارش Greenpeace روسیه در سال 2005 در مسکو، حدود 50٪ از تمام محصولات غذایی حاوی مواد تراریخته بودند (2). اکنون این تعداد افزایش یافته است.

کشورهای اصلی در حال رشد محصولات کشاورزی تراریخته عبارتند از: ایالات متحده آمریکا، کانادا، آرژانتین، برزیل، پاراگوئه، چین، هند، آفریقای جنوبی (2، 3، 21). تولیدکنندگان اصلی جهانی بذر محصولات تراریخته عبارتند از: شرکت مونسانتو (ایالات متحده آمریکا)، دوپونت (ایالات متحده آمریکا)، BASF (آلمان)، Syngenta Seeds S.A. (فرانسه)، و علوم زراعی بایر (آلمان) (2، 6).

محصولات تراریخته جدید امروزه عمدتاً در ایالات متحده و عمدتاً توسط همان شرکت هایی که در تولید سلاح های بیولوژیکی برای پنتاگون در طول جنگ سرد تخصص داشتند، در حال توسعه هستند (2). به عنوان مثال، شرکت مونسانتو حتی این دو فعالیت را برای مدت طولانی ترکیب کرد و اخیراً به طور کامل به تولید GMOs روی آورده است.

چرا GMO خطرناک است؟

دانشمندان انگلیسی، فرانسوی، ایتالیایی، آلمانی، استرالیایی و روسی مستقل از یکدیگر تحقیقات خود را انجام دادند، از جمله: Arpad Pusztai، S. Ewen، M. Malatesta، W. Dofler، J. Smith، O.A. موناستیرسکی، A.V. یابلوکوف، A.S. بارانوف، V.V. کوزنتسوف، A.M. کولیکوف، I.V. ارماکووا، A.G. مالیگین، M.A. کونوالوا، V.A. بلینوف و بسیاری دیگر (3). آنها تغییرات در ارگانیسم های حیوانات آزمایشگاهی را هنگامی که محصولات تراریخته (سیب زمینی تراریخته، سویا، نخود تراریخته، ذرت تراریخته) به خوراک آنها اضافه شد، مورد مطالعه قرار دادند (3). همه این تغییرات ماهیت آسیب شناسی داشتند و در بیشتر موارد باعث مرگ حیوانات می شدند (3). در سال 2000، نامه ای سرگشاده به دولت های همه کشورها با درخواست برای تعلیق توزیع GMOs توسط 828 دانشمند از 84 کشور جهان امضا شد و در طول سال های گذشته تعداد امضاهای تحت آن تنها افزایش یافته است. (3، 9). [برنج. "تومورها در یک موش با ذرت تراریخته (46)"]

در روسیه، ممنوعیت کامل GMO ها نه تنها توسط دانشمندان مشهور، بلکه توسط سازمان هایی مانند موسسه فیزیولوژی گیاهی آکادمی علوم روسیه، اتحاد CIS برای ایمنی زیستی، انجمن ملی ایمنی ژنتیکی، صلح سبز حمایت می شود. روسیه، مرکز منطقه ای محیط زیست روسیه، جنبش زیست محیطی "به نام زندگی"، انجمن بیولوژیکی، زیست محیطی و امنیت غذایی، جنبش عمومی روسیه «احیای. عصر طلایی" (2).

مشاور علمی دولت نروژ، پروفسور Terje Traavik، که بیش از 20 سال در مهندسی ژنتیک مشغول بوده است، بارها در مورد غیرقابل پیش بینی بودن عملکرد موجودات اصلاح شده ژنتیکی صحبت کرده است. وی بیان می کند که خطر احتمالی ساختارهای GM بیشتر از ترکیبات شیمیایی است، زیرا آنها کاملاً با محیط "ناآشنا" هستند، تجزیه نمی شوند، بلکه برعکس، توسط سلول پذیرفته می شوند، جایی که می توانند تکثیر شوند و جهش پیدا کنند. غیر قابل کنترل او معتقد است که تحقیقات مستقلی مورد نیاز است که با سرمایه‌های شرکت‌های تولیدکننده GMO انجام نمی‌شود (13).

در سال 2008، سازمان ملل متحد و بانک جهانی برای اولین بار علیه تجارت بزرگ و فناوری های اصلاح شده ژنتیکی صحبت کردند (13). این گزارش که توسط حدود 400 دانشمند تهیه شده است، استفاده از فناوری های تراریخته در کشاورزی را محکوم می کند زیرا اولاً مشکل گرسنگی را حل نمی کند و ثانیا تهدیدی برای سلامت عمومی و آینده کره زمین است. 13).

دانشمندان از سراسر جهان ثابت کرده اند که استفاده از GMOs در مواد غذایی منجر به کاهش ایمنی، بیماری های سرطانی (از جمله سرطان)، ناباروری، سمیت، آلرژی، بیماری های عصبی، اختلالات گوارشی، مهار میکرو فلور روده، تغییرات پاتولوژیک در ژنوم و وراثت، و همچنین باعث ایجاد یک بیماری جدید مرتبط با GMOs - morgelon می شود (1، 3، 4، 13). در واقع، "علت بیماری خود را در ته بشقاب خود جستجو کنید" (ضرب المثل چینی). مورگلون یک بیماری است که با ظاهر شدن زیر پوست فردی با نخ های چند رنگ به طول چند میلی متر مشخص می شود که تشکیلاتی از آگروباکتری ها هستند. بیمار مبتلا به مورگلون خارش غیرقابل تحملی را تجربه می کند و با زخم های غیر التیام بخشی پوشانده می شود (3).

سرطان، ناباروری و آلرژی در سال های اخیر به طرز غم انگیزی در روسیه و جهان گسترش یافته است و بسیاری از کارشناسان این را به GMOs نسبت می دهند (2). بسیاری از دانشمندان مستقیماً این را می گویند GMO ها سلاح های کشتار جمعی هستند (11).

GMO ها به ویژه برای کودکان مضر هستند (4). بدن کودک هنوز تمام عملکردهای محافظتی بزرگسالان را ندارد و در هنگام استفاده از تراریخته ها در معرض خطر ناباروری، آلرژی، اختلالات مغزی و گوارشی قرار می گیرد. در سال 2007، حدود 70 درصد از کل غذای کودک در روسیه حاوی GMO بود (2). در سال 2004، اتحادیه اروپا استفاده از GMOs را در غذای کودک در نظر گرفته شده برای کودکان زیر 4 سال ممنوع کرد (2). اما همانطور که می دانید روسیه به کشورهای اتحادیه اروپا تعلق ندارد و در کشور ما سیاست افزایش محتوای GMO در غذای کودک (و نه تنها در غذای کودک) ادامه دارد.

لازم به ذکر است که استفاده کشاورزی از محصولات تراریخته علاوه بر آسیب به سلامت انسان منجر به کاهش شدید تنوع زیستی و تخریب محیط زیست می شود (13). امروزه باکتری ها، کرم ها و حشرات مختلف در مزارع و اطراف مزارع با محصولات تراریخته در حال نابودی هستند (2). انقراض دسته جمعی زنبورها در کشورهایی که تراریخته ها کشت می شوند نیز توسط متخصصان با استفاده از GMOs در کشاورزی مرتبط است و زنبورها نقش مهمی در گرده افشانی گیاهان دارند (2). زنبور عسل پس از خوردن غذا در مزارع کاشته شده با تراریخته بیمار می شود، در حالی که معلوم است هر زنبور مریض کندو را ترک می کند تا بقیه را آلوده نکند، دلیل مرگ دسته جمعی آنها نیز همین است (11). در سال های اخیر، مرگ و میر گسترده پرندگان و ماهی ها نیز در سراسر جهان ثبت شده است (19).

استفاده از محصولات تراریخته مقاوم به علف‌کش‌ها در کشاورزی به وضعیتی منجر می‌شود که تیمار مزارع با علف‌کش، علف‌های هرز را از بین می‌برد، اما بر محصول تراریخته تأثیری نمی‌گذارد، اما با توجه به اینکه علف‌های هرز تمایل به سازگاری دارند، دوز علف‌کش باید در طول درمان بعدی افزایش می یابد و علف کش در عین حال در گیاهان تراریخته به دوزهای خطرناک انباشته می شود. باید گفت تقریبا تمام علف کش هایی که امروزه وجود دارند برای انسان فوق العاده خطرناک هستند. به عنوان مثال علف کش های گلایفوسیت، سرطان زاهای قدرتمندی هستند که باعث ایجاد لنفوم (نوعی تومور) در انسان می شوند (2). گلایفوسیت ها همچنین شامل علف کش معروف RoundUp از مونسانتو است (2). این علف کش علاوه بر لنفوم، باعث سرطان، مننژیت، آسیب DNA، کاهش تستوسترون (هورمون مردانه)، اختلالات هورمونی و ناباروری می شود (22). [برنج. "آیا در حال حاضر از علف کش Roundup استفاده می کنید؟"].

علت سمی بودن GMO چیست؟

به گفته دانشمندان، دلیل اصلی خطر تراریخته‌ها ناقص بودن فناوری‌های دستیابی به ارگانیسم تراریخته است. واقعیت این است که خود فناوری برای وارد کردن ژن های خارجی به یک ارگانیسم اصلاح شده هنوز بسیار ناقص است و ایمنی موجوداتی که با کمک آنها ایجاد شده اند را تضمین نمی کند. ژن باید به نحوی در DNA ارگانیسم میزبان ادغام شود. ویروس‌ها یا پلاسمیدهای باکتریایی (DNA دایره‌ای) معمولاً به‌عنوان یک انتقال ژن جدید به ارگانیسم اصلاح‌شده، قادر به نفوذ به سلول میزبان و سپس استفاده از منابع سلولی استفاده می‌شوند. برای ایجاد چندین نسخه از خودیا وارد شدن به ژنوم سلولی. به طور کلی، پلاسمیدهای باکتری به راحتی از باکتری به باکتری منتقل می شوند، اما نه به گیاهان. متأسفانه، باکتری Agrobacterium tumefaciens کشف شد که می داند چگونه ژن ها را به گیاهان وارد کند و آنها را مجبور به سنتز پروتئین های مورد نیاز خود کند. پس از آلودگی یک گیاه یا حیوان، بخش خاصی از DNA پلاسمید (T-DNA) در DNA کروموزومی سلول گیاهی ادغام شده و بخشی از ماده ارثی آن می شود. گیاه شروع به تولید مواد مغذی لازم برای باکتری ها می کند. دانشمندان یاد گرفته‌اند که ژن‌های موجود در T-DNA پلاسمیدهای باکتریایی را با ژن‌های مورد نیاز خود جایگزین کنند، ژن‌هایی که قرار بود به گیاهان و حیوانات وارد شوند. به عنوان مثال، ژن گل برف مسئول مقاومت در برابر سرما در T-DNA پلاسمیدهای باکتری قرار می گیرد و به DNA کروموزومی گوجه فرنگی وارد می شود (به منظور به دست آوردن یک گونه جدید مقاوم در برابر سرما). مشکل اینجاست که هنگام استفاده از پلاسمیدهای باکتریایی در فرآیندهای بیوتکنولوژیکی، محقق پیش از این نمی داند کدام سلول گیاه اصلاح شده در حال تبدیل شدن است، چند نسخه از T-DNA در ژنوم و در کدام کروموزوم ادغام می شود. و قادر به کنترل آن نیست، بنابراین ویروس یا پلاسمید گیاهان DNA را تغییر می دهد غیر قابل پیش بینی. به همین دلیل، در حالی که به طور همزمان بسیاری از گیاهان از یک گونه را اصلاح می کنند، در واقع، با "روش پوک"، آن دسته از گیاهان زادآوری شده متعاقبا انتخاب می شوند که به دلیل ویژگی های جدید اکتسابی خود، مورد توجه محققان قرار می گیرند. این سوال باقی می ماند که پلاسمیدهای "استفاده نشده" دارای ژن کجا می روند؟ علاوه بر این، اطلاعاتی ظاهر شده است که پلاسمیدهای ناقل می توانند وارد DNA میتوکندری شده و توسط میتوکندری ها (ساختار انرژی سلول) جذب شوند و کار آنها را مختل کنند. متعاقباً مشخص شد که پلاسمیدها قادر به وارد کردن ژن به سلولهای حیوانی هستند (3).

خطر ویروس ها و پلاسمیدهایی که برای به دست آوردن ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی استفاده می شوند در زنده ماندن استثنایی آنها نهفته است. طرفداران GMOs استدلال می کنند که درج های خارجی به طور کامل در دستگاه گوارش حیوانات و انسان ها از بین می روند و اغلب اضافه می کنند: "وقتی یک سیب می خورید، سیب نمی شوید؟!".

با این حال، به گفته ژنتیک دانان روسی، «... خوردن ارگانیسم ها توسط یکدیگر ممکن است زمینه ساز انتقال افقی باشد، زیرا نشان داده شده است که DNA به طور کامل هضم نمی شود و مولکول های منفرد می توانند از روده به داخل سلول و به هسته وارد شوند. سپس به کروموزوم ادغام می شود" (V.A. Gvozdev). در مورد حلقه های پلاسمیدها، شکل دایره ای DNA آن را در برابر تخریب مقاوم تر می کند (3). و در واقع، درج های تراریخته هم در شیر و هم در گوشت حیوانات تغذیه شده با غذای تراریخته یافت می شود (2، 3). همچنین، درجات تراریخته در بزاق و میکرو فلور روده فردی که GMO مصرف کرده بود، یافت شد (2، 3). هنگام انجام تحقیقات گروهی از ژنتیک دانان بریتانیایی به سرپرستی H. Gilbert، مشخص شد که DNA سلول های غذایی اصلاح شده ژنتیکی توسط باکتری های میکرو فلور روده انسان به عاریت گرفته شده است (3). جذب ژن ها و پلاسمیدهای GM توسط میکرو فلور روده نیز در آثار سایر محققان نشان داده شده است (3).

به طور خلاصه می توان گفت که هرگونه دستکاری مصنوعی با ژنوممنجر به آموزش شود گونه های جدیدگیاهان یا حیوانات با خواص ناشناختهبنابراین، موجودات اصلاح شده ژنتیکی، بنا به تعریف، نمی توانند ایمن باشند (21).

چرا GMO ها را معرفی کنیم؟

در واقع مهندسی ژنتیک یک مداخله خام و نادرست در پیچیده ترین مکانیسم های ژنتیکی است. چنین تداخلی ناگزیر باعث ایجاد اختلال در هماهنگی DNA گیاهان، حیوانات و مردم شد. مهندسی ژنتیک ناهنجاری های ژنتیکی ایجاد کرده است که طبیعت به طور خودکار برای آنها درمان دارد. نام این دفاع عقیمی است. زمانی که مردم مدت ها قبل از مهندسی ژنتیک از یک اسب با الاغ عبور کردند، قاطری به دست آوردند که سرعت یک اسب و استقامت الاغ را دارد. با این حال، همه قاطرها عقیم هستند، مانند گربه‌ها و گربه‌ها که از عبور شیرها با ببرها به دست می‌آیند. طبیعت همین کار را با همه موجودات اصلاح شده ژنتیکی انجام می دهد. نتیجه تداخل شدید در DNA ناباروری ارگانیسم GM تجربی است. اما این خیلی بد نیست - یک پیامد وحشتناک خوردن GMOs در غذا، بازسازی تدریجی ژنوتیپ انسانی است که در نهایت باعث ناباروری می شود (2).

بدیهی است که در حال حاضر یک برنامه بشردوستانه جهانی برای عقیم سازی جمعیت زمین وجود دارد (20). و همانطور که ریچارد دی (یکی از کسانی که در دهه 1960 طرح را آغاز کرد) گفت: "مردم بیش از حد ساده لوح هستند و سؤالات درستی نمی پرسند" (14). GMO ها طاعون واقعی قرن بیست و یکم هستند.

در 8 اکتبر 2012، حتی یک معاون دومای ایالتی از روسیه متحد، رئیس کمیته مالیات و هزینه ها، اوگنی فدوروف، عقیم سازی جمعیت را اعلام کرد (39). به گفته وی عقیم سازی جمعیت در روسیه طبق برنامه و با پول آمریکا انجام می شود و ولادیمیر پوتین "در سال های آینده" به شدت با این وضعیت مخالفت خواهد کرد (39). درست است، فدوروف در بیانیه خود روش های عقیم سازی را مشخص نکرد (39). به عنوان مثال، شناخته شده است که ناباروری نه تنها توسط GMO ها، بلکه توسط الکل، سیگار، و بسیاری از واکسن ها مانند واکسن کزاز و واکسن سرطان دهانه رحم نیز ایجاد می شود (40، 41، 42). من شخصاً امید کمی دارم که پوتین نسل کشی GMO را "در سال های آینده" متوقف کند. از سال 1999 ادامه دارد و سرعت آن فقط در حال رشد است.

می توان فرض کرد که دومین هدف بزرگ شرکت های زیستی فراملی، انحصار بازار بذر کشاورزی است (15). ثابت شده است که در زمین‌هایی که محصولات تراریخته رشد می‌کنند، تنوع زیستی تا 30 درصد از بین می‌رود: کرم‌ها، حشرات، باکتری‌ها از بین می‌روند، پرندگان آواز نمی‌خوانند و ملخ‌ها صدای جیر جیر نمی‌زنند. اینها کشتزارهای مرگ است که بر آن سکوتی مرگبار حاکم است. ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، از جمله محصولات تراریخته کشاورزی، تولید مثل نمی کنند - پس از 1-2 نسل کاملاً از بین می روند و دیگر امکان رشد محصول سالم در مزرعه ای که در آن رشد کرده اند وجود ندارد، مزرعه برای مدت طولانی آلوده به ژن های تراریخته باقی می ماند. زمان. بنابراین، کشوری که به طور کامل به کشت محصولات تراریخته روی آورده است، از عرضه استراتژیک بذر خود محروم می شود و مجبور است سالانه بذرهای جدید را از شرکت های فراملیتی تولید کننده آنها خریداری کند (که بزرگترین آنها مونسانتو، ایالات متحده آمریکا است). چنین کشورهایی که اساساً بخشی از استقلال خود را از دست داده اند، به راحتی تحت فشار قحطی کنترل شده قرار می گیرند (2). تعداد کمی از مردم می دانند که در هند، معرفی بذرهای تراریخته، با ممنوعیت ذخیره بذر برای یک محصول جدید و با الزام به پرداخت حق امتیاز به شرکت های تراریخته، منجر به افزایش بدهی شد و بسیاری از کشاورزان را ورشکست کرد (18، 43). . از سر ناامیدی، بیش از 25000 دهقان در هند بین سالهای 1997 و 2012 خودکشی کردند (18، 43).

محصولات تراریخته به طور فزاینده ای به ابزاری برای سیاست جهانی تبدیل می شوند (30). نشان دهنده این است که پس از پایان آخرین جنگ در عراق، آمریکایی ها تمام محصولات دستکاری شده ژنتیکی را وارد کشور کردند (30). هنگامی که در سال 2010 یک موج گرمای غیرعادی در روسیه رخ داد و محصولات زراعی از بین رفتند، آمریکایی ها بلافاصله پیشنهادی برای پذیرش غلات خود دریافت کردند که تماماً تراریخته بود (30، 31). در آن زمان، به دلیل ممنوعیت موقت صادرات غلات داخلی، از عرضه آمریکا اجتناب شد (31).

به WTO نپیوندید، فقط GMOs خواهید خورد!

در سال 2006، رئیس جمهور پوتین طی سخنرانی خود در مجمع بین المللی "Civil G8-2006" در مسکو گفت: من بدون اغراق به شما می گویم: یکی از مشکلاتی که اکنون در روند مذاکرات برای الحاق روسیه به سازمان تجارت جهانی با آن مواجه هستیم، این است که ما مجبور به تسلیم شدن از حق خود هستیم (به اعتقاد من). برای اطلاع رسانی به جمعیت خود در شبکه تجارت برای محصولاتی که با استفاده از مهندسی ژنتیک به دست می آیند. (2, 11).

این مذاکرات چگونه به پایان رسید؟ امروز مشخص می شود که مذاکرات با الحاق روسیه به سازمان تجارت جهانی و پذیرش کامل روسیه از تمامی تعهدات برده وار مرتبط با آن به پایان رسید.

در نوامبر 2006، وزیر توسعه اقتصادی و تجارت فدراسیون روسیه آلمان گرف نامه ای را به نماینده تجاری ایالات متحده امضا کرد که در آن روسیه خود را متعهد به انجام برخی الزامات برای گسترش دامنه ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی کرد. باید در صنایع غذایی روسیه استفاده شود. بر اساس این نامه، روسیه متعهد شد نه تنها برای کلیه گیاهان تراریخته که در آن زمان مورد بررسی وزارت بهداشت بود، گواهی صادر کند، بلکه کشت گیاهان اصلاح شده ژنتیکی در روسیه را نیز قانونی کند (2).

در فوریه 2010، روسیه گواهینامه اجباری محصولات غذایی را لغو کرد، به جای آن، فقط یک اعلامیه انطباق با کیفیت معرفی شد. طبق قانون جدید، دولت اکنون می تواند این انطباق را بیش از هر سه سال یک بار بررسی کند! این قانون همچنین برای فروش کالاهای بی کیفیت از یک تا دو هزار روبل برای اشخاص حقیقی و تا 10000 روبل برای اشخاص حقوقی جریمه در نظر گرفته است که به نظر می رسد تمسخر عقل سلیم است. یادآوری می کنم که قانون صدور گواهینامه اجباری لغو شده در سال 1993 تصویب شد و سپس اجازه داد تا حجم کالاهای بی کیفیت و خطرناک وارداتی از سراسر جهان به کشور کاهش یابد (6، 10).

در ژانویه 2012، منوی جدیدی در مهدکودک های شهرداری در مسکو و منطقه مسکو معرفی شد که بلافاصله موجی از اعتراض والدین را برانگیخت (17). رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی کاهش یافت، سبزیجات و میوه‌ها، آب‌میوه‌های طبیعی، کره، ماست، پنیر از منو حذف شد، بخش‌هایی از گوشت و ماهی کاهش یافت، در حالی که سوسیس، پنکیک منجمد و سایر محصولات نیمه‌تمام، روغن سویا اضافه شد. نوشیدنی های ویتامینی فوری (دارای رنگ، طعم دهنده و مواد نگهدارنده)، نان حاوی مکمل های ویتامینی، کنسرو خیار، ملانژ بطری به جای تخم مرغ (17). بسیاری از والدین فرزندان خود را با غذای خود به مهدکودک می آورند، اما این کار جایز نیست (17).

در پایان مارس 2012، دفتر شهردار مسکو برچسب زدن مواد غذایی به عنوان "غیر GMO" را ممنوع کرد (8).

در ژوئن 2012، دکتر ارشد بهداشت روسیه، رئیس Rospotrebnadzor، گنادی اونیشچنکو، شروع به ترویج فعالانه ایده شروع کشت محصولات تراریخته کشاورزی در روسیه کرد (6). Rospotrebnadzor پیشنهادات مربوطه را به دومای دولتی ارسال کرد (11). به گفته اونیشچنکو، "به منظور اطمینان از حفاظت از سلامت عمومی، غذا و امنیت محیطی، لازم است دانشمندان روسی خطوطی از GMOs را ایجاد کنند که برای کشت در روسیه و همچنین معرفی تراریخته ها به بخش کشاورزی و صنعتی مناسب باشد. روسیه» (11). دومای ایالتی در حال حاضر در حال بحث در مورد قوانین مربوطه است (6). لازم به ذکر است که این سخنان اونیشچنکو به شدت با سخنان رئیس جمهور مدودف در تضاد است: در 8 ژوئیه 2008 در اجلاس سران گروه 8 هنگامی که از دمیتری مدودف پرسیده شد که کدام یک از غذاهای جهان را بیشتر دوست دارد، پاسخ داد: "من غذاهای خوب را دوست دارم. این غذای ماست که به خوبی آماده شده است. و غذاهای ژاپنی می توانند خوشمزه باشند، غذاهای اروپایی می توانند خوشمزه باشند، نکته اصلی این است که با کیفیت بالا تهیه شود. داشتن محصولات خوب، نه اصلاح ژنتیکی شده» (12).

در آگوست 2012 روسیه به WTO ملحق شد و اکنون بنا به درخواست ایالات متحده، اگر روسیه تصمیم به صدور قانونی برای محدود کردن استفاده از تراریخته در روسیه داشته باشد، موظف است به ایالات متحده اطلاع داده و در مورد تصمیم خود اظهار نظر کند. در اصل، این محدودیت حاکمیت روسیه است (2). این خطر بزرگ وجود دارد که اکنون در ارتباط با الحاق روسیه به WTO، سهم کالاهای وارداتی حاوی GMO افزایش یابد (6).

توجه: روسیه به تازگی به WTO ملحق شده است و مزارع در بسیاری از مناطق روسیه قبلاً با بذرهای تراریخته کاشته شده است.، با وجود اینکه هنوز در سطح قانونگذاری مجاز نیست! (16)

چه غذاهایی حاوی GMO هستند؟

چگونه می توان در بازار مواد غذایی برای یک فرد عادی که نمی خواهد محصولات GMO بخورد و عزیزان خود را با آنها تغذیه کند، حرکت کرد؟

اول از همه، لازم است فهرست موجودات اصلاح شده ژنتیکی موجود در جهان (برای سال 2007) را اعلام کنیم که تنوع آن ترسناک است. تعداد این محصولات به طور مداوم در حال افزایش است، همانطور که مناطقی که توسط محصولات تراریخته اشغال شده اند.

بنابراین، فهرست محصولاتی که همتای تراریخته خود را در جهان دارند: یونجه، گندم، کلزا، کاساوا، میخک، پنبه، کتان، ذرت، برنج، زعفران، سویا، چغندرقند، سورگوم، نیشکر، آفتابگردان، جو.

سبزیجاتی که همتای GM خود را دارند: بروکلی، کدو سبز، هویج، گل کلم، خیار، بادمجان، کاهو، پیاز، نخود فرنگی، فلفل، سیب زمینی، اسفناج، کدو تنبل، گوجه فرنگی.

میوه ها و انواع توت هایی که دارای آنالوگ GM هستند: سیب، موز، جوز هندی، گیلاس، نارگیل، انگور، کیوی، انبه، خربزه، پاپایا، آناناس، آلو، تمشک، توت فرنگی، هندوانه.

سایر محصولات کشاورزی که مشابه تراریخته خود را در جهان دارند: کاسنی، کاکائو، قهوه، سیر، لوپین، خردل، نخل روغنی، خشخاش، زیتون، بادام زمینی، تنباکو، اکالیپتوس.

به علاوه امروزه بیش از 15 گونه ماهی از جمله ماهی آزاد، کپور و تیلاپیا همتایان تراریخته خود را دارند (2).

بسیاری از شرکت های صنایع غذایی روسیه از مواد خام وارداتی تراریخته استفاده می کنند (2). در حال حاضر در روسیه، 5 محصول تراریخته به طور رسمی برای خرید، فروش، استفاده در تولید غذا و در تولید خوراک دام (اما نه برای کشت کشاورزی) مجاز است: سویا، سیب زمینی، ذرت، چغندرقند و برنج (5). با این حال، این بدان معنا نیست که سایر مواد تراریخته نمی توانند وارد بازار ما شوند، زیرا. واردات آنها به روسیه به هیچ وجه کنترل نمی شود و GMOهایی که از خارج وارد روسیه می شوند به هیچ وجه برچسب خاصی ندارند (2). به عنوان مثال، 50 درصد از تمام پاپایاهایی که در هاوایی و تایلند رشد می کنند، تراریخته هستند (2). در فروشگاه های روسیه، پاپایا را اغلب می توان در کیسه هایی با مخلوطی از میوه های خشک و آجیل یافت. کاملاً ممکن است که این um-papaya باشد (2).

عجیب است که تایید این پنج محصول تراریخته (سویا، سیب زمینی، ذرت، چغندرقند و برنج) به عنوان ایمن برای انسان به سرعت مشکوک در روسیه اتفاق افتاد: این آزمایش توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه انجام شد. تنها بر روی یک نسل از موش‌ها، اگرچه دلیل علمی معتبر نیاز به حداقل آزمایش برای پنج نسل دارد. آزمایش مجدد توسط محققان مستقل نشان داد که فرزندان موش های تغذیه شده با سویا با ناهنجاری های ناشی از جهش ژنی به دنیا آمدند و نسل سوم موش ها به هیچ وجه بدست نیامد و به عبارت دیگر موش ها عقیم شدند (2). .

Gm-soy گسترده ترین توزیع را در روسیه دریافت کرده است. 95 درصد از سویای جهان امروز از نظر ژنتیکی اصلاح شده است (11). در مورد ذرت نیز تقریباً همین وضعیت وجود دارد (11). Gm-soy اغلب به سوسیس، سوسیس، خامه ترش، شیر، سایر محصولات لبنی، آب نبات، شیرینی جات و شیر خشک اضافه می شود (1، 4). اتفاق می افتد که گرم سویا به نان اضافه می شود (4). سویای تراریخته مضر مضاعف است: هم به این دلیل که از نظر ژنتیکی اصلاح شده است و هم به این دلیل که هر سویا حاوی فیتواستروژن (یک هورمون جنسی زنانه با منشاء گیاهی) است که علاوه بر این بر عملکرد تولید مثل و مغز انسان تأثیر منفی می گذارد (1). اگر حتی در مورد سویای تراریخته صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد سویای معمولی صحبت می کنیم، مصرف بیش از 30 گرم برای بزرگسالان توصیه نمی شود. سویا در روز (2) و به کودکان توصیه می شود که اصلاً آن را نخورند. سویا و ذرت تراریخته اغلب به عنوان ساختار، شیرین کننده، رنگ و تقویت کننده پروتئین به غذاها اضافه می شوند (11). سویای تراریخته به شکل روغن سویا اغلب در سس ها، اسپریدها، کیک ها و غذاهای سرخ شده استفاده می شود (11). از آن برای تهیه پنیر توفو استفاده می شود.

GMOs اغلب در محصولات گوشتی یافت می شود: سوسیس، سوسیس، سوسیس، پات، گوشت چرخ کرده، کنسرو گوشت، امپانادا، کتلت، پیراشکی (2). در محصولات فرآوری گوشت ارزان، محتوای GMOs می تواند به 70-90٪ برسد. همچنین می توان سویای گرم را در مرغ و گوشت خام به ویژه در گوشت منجمد یافت، زیرا. قبل از انجماد و حمل و نقل، محلول های حاوی gm-soy اغلب با استفاده از سرنگ به آنها اضافه می شود که باعث افزایش وزن محصول می شود (2). ظاهراً تمام گوشت های عرضه شده به روسیه از آرژانتین حاوی گرم سویا است (2).

40٪ از کل گوشت در روسیه از خارج از کشور تهیه می شود، و این اغلب گوشت دام است که با سویای تراریخته پروار می شود، به این معنی که حاوی GMO نیز می باشد (7).

اغلب GMO ها را می توان در محصولات زیر نیز یافت (1، 2، 4، 11):

غذای کودکان،
شکلات، شیرینی، کلوچه، وافل، کیک، شیرینی،
نوشیدنی های گازدار،
سس کچاپ، رب گوجه فرنگی، سس مایونز، سس،
روغن های گیاهی، ذرت، ذرت، ذرت،
موز، کیوی،
چیپس، پوره فست فودنشاسته، فروکتوز،
ماست، کشک لعاب دار، شیر، خامه ترش، سایر محصولات لبنی،
چوب خرچنگ،
سوپ فوری، غلات صبحانه، غلات،
نان، شیرینی.

GMO ها معمولاً در غذای کودک و ماست به عنوان شیر سویا یا ایزوله سویا، در قنادی ها به عنوان آرد سویا، لسیتین سویا، در محصولات پخته شده مانند آرد ذرت، در سودا به عنوان شکر از چغندر گرم و مواد افزودنی مختلف یافت می شوند (2).

گوجه فرنگی، توت فرنگی، فلفل، هویج و بادمجان اصلاح شده ژنتیکی نیز در بازار موجود است (11، 4). به عنوان یک قاعده، آنها با قابلیت ذخیره برای مدت طولانی، ارائه ایده آل و طعم عجیب متمایز می شوند. به عنوان مثال، توت فرنگی تراریخته به شیرینی توت فرنگی طبیعی نیست (4). برعکس سیب زمینی تراریخته نمی تواند برای مدت طولانی نگهداری شود و پس از 3-4 ماه نگهداری پوسیده می شود (2). از این رو در تولید چیپس و نشاسته استفاده می شود که به بسیاری از محصولات اضافه می شود (2).

مغزهای تراریخته و خاویار مغز وجود دارد (11). با چغندر قند و شکر ساخته شده از آن مواجه می شود (11). همچنین پیاز تراریخته وارداتی (پیاز، موسیر، تره فرنگی) و برنج تراریخته وارداتی (11) وجود دارد.

عسل ممکن است حاوی گرم دانه روغنی کلزا باشد (11). اگر روی برچسب عبارت «عسل وارداتی» یا «تولید چند کشور» نوشته شده باشد، بهتر است از چنین عسلی خودداری شود (11).

بسیاری از انواع میوه های خشک از جمله کشمش و خرما را می توان با روغن سویا پوشاند (11). میوه های خشکی را انتخاب کنید که روغن گیاهی در آنها ذکر نشده است (11).

از مصرف غلات صبحانه خودداری کنید (11). آنها می توانند نه تنها به شکل دانه های ذرت، بلکه به صورت مکمل ها و ویتامین های به دست آمده با استفاده از GMO ها نیز حاوی GMO باشند (11).

دقت کنید پنیر و خامه‌ای که می‌خرید دقیقاً پنیر و خامه ترش باشد نه «محصول پنیر» و «محصول خامه‌ترش».

چه کسی محصولات GM را به ما عرضه می کند؟

نام برخی از شرکت هایی که مواد خام تراریخته را به مشتریان خود در روسیه عرضه می کنند یا خود تولید کننده هستند (2، 11، 33، 34، 35، 36، 37، 44):

• شرکت مونسانتو، ایالات متحده؛
• «گروه مرکزی پروتئین سویا»، دانمارک؛
• LLC "Biostar Trade", سن پترزبورگ;
• CJSC "Universal"، نیژنی نووگورود؛
• Protein Technologies International مسکو، مسکو؛
• Agenda LLC، مسکو؛
• ZAO ADM-Food Products، مسکو؛
• JSC "گالا"، مسکو؛
• CJSC Belok، مسکو؛
• Dera Food Technology N.V.، مسکو؛
• Herbalife International of America, USA;
• Oy Finnsoypro Ltd، فنلاند;
• Salon Sport-Service LLC، مسکو؛
• اینترسوی، مسکو؛
• کرافت فودز (تجارت با برندهای: آبنبات چوبی هالز، آدامس دیرول، استیمورول، قهوه جاکوبز، کارت نوآر، ماکسول هاوس، شکلات هوایی، کادبری، پیک نیک، میلکا، توبلرون، آلپن گلد، چیپس استرلا، شکلات های عصرانه شگفت انگیز، کوت د یا کوکی بلشویک، بارنی)؛
• پپسی کو (با برندهای تجاری: Pepsi، 7up، Montain Dew، Mirinda، Aqua Minerale، Rodniki Rossii، Adrenaline Rush، Frustyle، Ecotail Greetings، Lay's chips، Cheetos، Xpycteam، Tropicana juices، Lebedyansky، Ya, Tondenus Tusa Dzhusa، Dolka، Hello، J7، 100% طلای ممتاز، باغ مورد علاقه، نوشیدنی های میوه توت شمالی، بری معجزه، چای سرد لیپتون، دارکواس روسی، محصولات لبنی خانه در روستا، شیرمرد شاد، ویم بیل دان، معجزه , Frugurt , BioMax, Prevention 120/80, 33 گاو, Imunele, Kuban گاو, پنیر Lamber, Granfor, غذای کودک آگوشا, Zdrivery);
• شرکت کوکاکولا (تجارت با مارک‌های: نوشیدنی‌های کوکاکولا، بون آکوا، فانتا، اسپریت، فروت تایم، برن، لیوان و بشکه کواس، آب دوبری، مویا سمیا، بوتانیق، ریچ، نیکو)؛
• هاینز (سس کچاپ پیکادور، و همچنین سس کچاپ هاینز، سس مایونز، سس ها و غذای کودک تولید می کند).
• مریخ (شیرینی A. Korkunov، M & M"s، Snickers، Mars، Dove، Milky Way، Skittles، Twix، Bounty، Celebrations، Starburst، Rondo، Tunes، Orbit جویدن آدامس، Wrigley، Juicy Fruit);
• Hershey's (قنادی درست می کند);
• Kellogg "s (تولید چیپس Pringles، و همچنین غلات صبحانه، کراکر، نان تست، وافل، محصولات غلات تحت مارک های Kellogg's، Keebler، Cheez-It، Murray، Austin، Famous Amos)؛
• یونیلیور (با برندهای: چای لیپتون، بروک باند، بسدا، سس مایونز، سس کچاپ و کالو، بالتیمور، هلمن، مارگارین راما، پیشکا، دلمی، بستنی آلگیدا، اینمارکو، چاشنی Knorr، کرم شیر بونژور معامله می‌کند).
• نستله (با برندهای: قهوه نسکافه، نوشیدنی نسکویک، شکلات آجیل، شوک، کیت کت، روسیه - سخاوتمند سول، شیرینی بون پری، چاشنی مگی، فرنی بیستروف، نستله، غذای کودک گربر و همچنین بستنی آماده صبحانه و غیره با نام تجاری نستله)؛
• دانون (تولید محصولات لبنی Danone، Danissimo، Rastishka، Actimel، Activia، غذای کودک NUTRICIA، Nutrilon، Danone، Malyutka، Malyutka)؛
• CJSC "DI-ECH-VI-S" (فست فودهای رولتون)؛
• CJSC "Viciunai" (خرچنگ چوب Vici)؛
• Chupa-Chups LLC (شیرینی);
• LLC "MLM-Ra" (محصولات گوشتی منجمد با علائم تجاری "MLM"، "Privet، Obed"، "Boyarin Myasoedov"، "Weight products")؛
• JSC "محصولات نیمه تمام داریا" (کوفته های یخ زده، کوفته ها، کتلت ها، خمیرها t.m. Daria)؛
• OJSC Talosto-Products (کوفته های Sam Samych، Bogatyrsky، پنکیک Masteritsa، کتلت Bogatyrsky، FIN FOOD، کوفته های Varenushki، بستنی Talosto);
• MPZ "Kampomos" (سوسیس)؛
• ML "Mikoyanovsky" (سوسیس t.m. Mikoyan)؛
• JSC "Tsaritsyno" (سوسیس)؛
• OJSC "کارخانه سوسیس Lianozovsky" (محصولات سوسیس از علائم تجاری Lianozovsky، Fomich)؛
• Cherkizovsky MPK (محصولات سوسیس از علائم تجاری Cherkizovsky، استان گوشت)؛
• LLC "کارخانه بسته بندی گوشت Klinskiy" (سوسیس);
• MPZ "Tagansky" (سوسیس)؛
• Ostankino MPK (سوسیس)؛
• مهر قرمز (قنادی);
• بابایفسکی (قنادی)؛
• RotFront (شیرینی فروشی);
• Similac (غذای کودک)؛
• Friesland Nutrition (غذای کودک);
• Kolinska (غذای کودک)؛
• سمپر (غذای کودک)؛
• ولیو (غذای کودک).

نکات

سوال طبیعی یک شهروند روسیه این است که چگونه از خود و فرزندان خود محافظت کنید؟ متأسفانه، به دلیل کنترل ضعیف دولت بر کیفیت محصولات و عدم برچسب گذاری "حاوی GMOs"، قطعا حذف GMO از رژیم غذایی امروزه بسیار دشوار است، اما می توان توصیه های کلی در مورد چگونگی به حداقل رساندن استفاده از GMO ارائه داد. GMOs

فست فود نخورید که تقریبا همیشه می تواند حاوی GMO و سایر مواد مضر باشد (11).

هر چه مراحل پردازش صنعتی محصولی که خریداری می کنید کمتر باشد، احتمال اینکه محصولی که خریداری می کنید غیر GMO باشد بیشتر است. از غذاهای کامل و فرآوری نشده استفاده کنید (24). شما نباید کیک، شیرینی، کلوچه تولید صنعتی بخرید، آنها اغلب حاوی GMOs و تقریباً همیشه سایر مواد مضر هستند (11). سعی کنید شیرینی و سایر محصولات را خودتان بپزید. شما می توانید نان را در دستگاه نان ساز، ماست را در دستگاه ماست ساز، آب میوه را در آبمیوه گیری، می توانید سس مایونز، سس و موارد دیگر را در خانه تهیه کنید (11). پخت نان در منزل بدون مخمر، روی خمیر مایه در فر یا دستگاه نان توصیه می شود (24). هنگام تهیه نان در خانه، توصیه می کنم از آرد گندم دوروم (به عنوان مثال، کراسنودار یا قلمرو آلتای) استفاده کنید (11).

از محصولات گوشتی خودداری کنید: سوسیس، کالباس، سوسیس و غیره. (24). یک استثنا، شاید محصولات گوشتی شرکت های Velcom، Dymov، Pelmeni Turakovskie (33، 34، 35، 36، 37) باشد. بهتر است گوشت کامل گیاهخوار را با ترجیح گوشت گاو یا بره تولید داخل مصرف کنید که به راحتی با رنگ گوشت روشن تر و الیاف ریزتر آن قابل تشخیص است (24).

از خوردن جگر بپرهیزید (11). این قابلیت را دارد که سموم بدست آمده توسط حیوانات را با غذا جمع کند (11).

توصیه میکنم فصلی بخورید محصولات گیاهیو بهتر اهلی: ترشک در بهار، خیار و گوجه فرنگی در ماه ژوئیه، سیب و هندوانه - در اوت-سپتامبر، سپس تا بهار - آماده سازی خانگی (کنسرو خانگی) (24). بهتر است این محصولات فصلی را نه از سوپرمارکت ها (جایی که می توان آنها را وارد کرد)، بلکه در بازارها و از روستاییان خریداری کرد. سیب زمینی، سیر، پیاز، هویج و چغندر را بهتر است در پاییز از روستاییان خریداری کنید (24). سیب زمینی نباید بیضی شکل درست باشد، بلکه برجسته باشد، یعنی. شکل طبیعی (24).

اگر میوه ها و سبزی های موجود در بازار توسط کسی خورند و کرم خورده شوند، خوب است. اگر کرم ها آن را بخورند، پس ما هم می توانیم.

غذای خارج از فصل نخرید. برای مثال اگر در زمستان توت فرنگی یا گوجه فرنگی بخرید، احتمال تغییر ژنتیکی آنها بسیار زیاد است (11).

شیر را باید به صورت وارداتی از مزارع (ترجیحا بشکه ای) خریداری کرد (24).

تخم مرغ و مرغ خانگی مفیدترند (تفاوت مرغ خانگی در گوشت سفت است، استخوان سختی که فقط با چکش شکسته می شود) (24).

غذای کودک را با احتیاط کامل خریداری کنید (11). بهتر است غذای کودک را در منزل تهیه کنید (23).

در فروشگاه‌ها به دنبال محصولاتی باشید که دارای برچسب «بدون GMO»، «بدون سویا» هستند. با این حال، همانطور که بررسی‌های مستقل نشان می‌دهد، چنین نوشته‌هایی تضمینی برای عدم وجود GMO در محصول نیست (33، 34، 35، 36، 37).

اغلب تولیدکنندگان خامه ترش پروتئین حیوانی را با پروتئین سویا در آن جایگزین می کنند، اما به دلیل افزودنی های طعم دهنده این احساس را نداریم (45). برای شناسایی تقلبی، توصیه می کنم یک قاشق چای خوری خامه ترش را در یک لیوان آب جوش حل کنید: تقلبی رسوب می کند، در حالی که واقعی به طور کامل حل می شود (45).

تراریخته‌ها معمولاً در غذاهای وارداتی بیشتر از غذاهای داخلی یافت می‌شوند (11). محصولات ایالات متحده آمریکا، کانادا، آرژانتین، برزیل، پاراگوئه، چین، هند، اسپانیا و پرتغال باید محتاط باشند، زیرا کشت GMO در آنجا گسترده است.

GMO ها در غذاهایی با ماندگاری طولانی بیشتر از غذاهایی با ماندگاری کوتاه یافت می شوند.

تراریخته‌ها معمولاً در غذاهای ارزان‌تر از غذاهای گران‌قیمت یافت می‌شوند (11).

بهتر است مواد غذایی را نه در سوپرمارکت های زنجیره ای، بلکه در بازارها خریداری کنید (23).

علاوه بر بازارها، به دنبال مغازه ها و غرفه هایی با نام هایی مانند غذاهای ارگانیک، غذاهای ارگانیک، غذاهای سالم، غذاهای غیر GMO، بازار زیستی و غیره باشید. هنوز تعداد بسیار کمی از این فروشگاه ها وجود دارد، اما رفته رفته بیشتر و بیشتر می شوند.

ترکیب نوشته شده روی برچسب (11) را بخوانید. می توان از آن برای تعیین غیر مستقیم احتمال محتوای GMO در محصول استفاده کرد (11). اغلب گرم سویا در پشت نام‌هایی مانند «پروتئین گیاهی»، «چربی گیاهی»، «آب پنیر گیاهی»، «E322»، «لستین»، «آرد سویا» و «ذرت گرم» در پشت نام‌های «آرد ذرت» پنهان می‌شود. "، "روغن ذرت"، "polenta" (11). تحت پوشش نشاسته، سیب زمینی تراریخته یا ذرت تراریخته ممکن است در محصول موجود باشد (11). در محصولات نانوایی، مواد تراریخته ممکن است به عنوان "بهبود آرد"، "عوامل اشباع خمیر"، "اسید اسکوربیک" (11) نامیده شوند.

سایر اجزای رایج را در نظر بگیرید که منشاء تراریخته آنها بسیار محتمل است:

ریبوفلافین (B2)، در غیر این صورت E101 و E101A، می تواند از میکروارگانیسم های GM تولید شود. اغلب به غلات، نوشابه ها، غذای کودک و محصولات کاهش وزن اضافه می شود (11).

کارامل (E150) و زانتان (E415) نیز می تواند از دانه های GM تولید شود (11).

مالتودکسترین (نام‌های دیگر ملاس، دکسترین مالتوز، E459) نوعی نشاسته است که به عنوان تثبیت‌کننده در غذای کودک، سوپ‌های پودری و دسرهای پودری، کلوچه‌ها و بیسکویت‌ها استفاده می‌شود (11).

گلوکز یا شربت گلوکز شیرین کننده ای است که اغلب از نشاسته ذرت تهیه می شود (11). در نوشیدنی ها، دسرها و فست فودها یافت می شود (11).

دکستروز همچنین یک شیرین کننده است که اغلب از نشاسته ذرت تهیه می شود (11). برای رسیدن به رنگ قهوه ای در کیک، چیپس و کلوچه یافت می شود (11). همچنین به عنوان شیرین کننده در نوشیدنی های ورزشی استفاده می شود (11).

آسپارتام (با نام مستعار aspasvit، aspamix، E951) شیرین کننده ای است که اغلب با استفاده از یک باکتری GM تولید می شود (11). شکایات زیادی از مصرف کنندگان در ایالات متحده دارد (11). آسپارتام در نوشابه های گازدار، صمغ، سس گوجه فرنگی و غیره یافت می شود (11).

مونوسدیم گلوتامات (E621)، یک تقویت کننده طعم بسیار رایج (11).

سایر مواد افزودنی که ممکن است حاوی اجزای GM باشند:

E153 زغال چوب گیاهی،
E160d لیکوپن،
E161c کریپتوکسانتین،
E308 گاما توکوفرول مصنوعی،
E309 دلتا توکوفرول مصنوعی،
E471 مونو و دی گلیسرید اسیدهای چرب،
E472a استرهای مونو و دی گلیسرید اسیدهای چرب استیک،
E473 استرهای ساکارز و اسیدهای چرب،
E475 استرهای پلی گلیسریدها و اسیدهای چرب،
E476b،
E477 استرهای اسید چرب پروپیلن گلیکول،
E479a روغن سویا اکسید شده،
اسیدهای چرب E570
E572 استئارات منیزیم (کلسیم)،
E573
E620 گلوتامیک اسید،
E622 گلوتامات پتاسیم تک جایگزین،
E633 کلسیم اینوزینات،
E624 آمونیوم گلوتامات تک جایگزین،
E625 گلوتامات منیزیم (11).

تمام محصولات را می توان بر اساس GOST (استاندارد دولتی) و یا بر اساس TU (مشخصات فنی) ساخت. این حروف بر روی برچسب محصول مشخص شده است. به عنوان یک قاعده، محصولات مطابق با GOST در مقایسه با محصولات مطابق با TU کیفیت بالاتری دارند. عدم وجود GMO در محصول نیز در مورد محصولات تولید شده مطابق با GOST محتمل تر است. امروزه وضعیت حقوقی در کشور ما به گونه ای پیش رفته است که اگر سازنده به اشتباه ترکیبات روی محصول را مشخص کرده باشد، در صورتی که محصول مطابق TU ساخته شده باشد، نمی توان او را مسئول دانست و احتمال کمی وجود دارد که اگر محصول طبق GOST ساخته شده باشد، او را مسئول می داند.

با عملیات حرارتی طولانی مدت یک محصول حاوی GMO، آسیب آن برای انسان کاهش می یابد، زیرا ژن های خارجی تا حدی از بین می روند (11).

کم بخورید، پرخوری نکنید (1). یا به موقع غذا بخورید یا وقتی واقعا گرسنه هستید، کاملترین تخریب غذایی که به شما می رسد رخ می دهد (1).

به بدن خود گوش دهید (1). اگر محصولی را درک نکرد، آن را دور بریزید (1).
سعی کنید غذای خود را پرورش دهید کلبه های تابستانی (23).

اطلاعات مربوط به GMOs را ردیابی کنید، برای ممنوعیت استفاده از GMOs مبارزه کنید، برچسب اجباری روی محصولات را بخواهید که محتوای GMOs را نشان دهد تا حق انتخاب داشته باشید!

دانش در مورد خطرات GMO را در بین دوستان و آشنایان پخش کنید! مشکل این است که بیشتر مردم نمی دانند که GMO چقدر برای آنها بد است. بگذارید این مقاله را بخوانند، تماشای فیلمی از گالینا تساروا و خواندن کتابی از ویلیام انگدال را توصیه کنند. "بذرهای نابودی. پس زمینه مخفی دستکاری ژنتیکی ". برای افرادی که ممکن است علاقه ای به آنها نداشته باشند تصمیم نگیرید. نترسید که دچار سوء تفاهم شوید، نباید از این بترسید، بلکه از عواقب واقعی ورود گسترده GMOs به کره زمین! هیچ کس حقیقت را در مورد GMO برای ما به مردم نخواهد گفت. فردی که می‌داند GMO چگونه بدن او و تمام زندگی روی کره زمین را به طرز وحشتناکی از بین می‌برد، در انتخاب غذا گزینش‌تر خواهد بود.

مصرف کننده روس امروزی، اگر بخواهد زنده بماند، باید با این واقعیت روبرو شود که دیگر دولتی وجود ندارد که از او مراقبت کند تا فقط غذای سالم وارد بازار شود و حالا خودش باید خود را به دانش مسلح کند و در این مورد گزینش بیشتری داشته باشد. انتخاب غذا

برای حفظ سلامتی که توسط GMO ها و سایر سموم غذایی تضعیف شده استتوصیه میکنم استفاده کنید عصاره قارچ Bio Resurse (یازده). عصاره Bio Resurse GMO ها و بسیاری از سموم را از بدن حذف می کند! این عصاره ها اختراع درخشان یک دانشمند برجسته روسی است نیکولای ویکتورویچ لواشوف . به لطف ژنراتوری که او توسعه داده است، که به طور مداوم هنگام رشد قارچ روشن می شود، عصاره های Bio Resurse دارای توانایی قوی در پاکسازی بدن از مواد مضر مختلف، هر دو از نظر شیمیایی فعال (سموم، سموم، سلول های مرده، هر گونه مواد سمی و غیره) هستند. و از نظر بیولوژیکی فعال (ویروس ها، باکتری های بیماری زا و باکتریوفاژها، ژن ها و پلاسمیدهای خارجی و غیره). علاوه بر این، این عصاره ها ایمنی انسان را تقویت کرده و به خلاص شدن از شر مشکلات مختلف سلامتی کمک می کند.

شما می توانید اطلاعات مربوط به GMO ها را در منابع زیر دنبال کنید:

www.gmo-net.info
www.rodvzv.ru
www.oagb.ru
www.irina-ermakova.ru
www.vk.com/antigmo
www.foodcontrol.ru

قسمت 2. شیمی مضر روی میز ما

علت بیماری خود را در ته بشقاب خود جستجو کنید یا اینکه چگونه ما را می کشند - 2:

علاوه بر GMO ها، آنها همچنان ما را با سموم مختلف دیگری مسموم می کنند که در ادامه به برخی از آنها پرداخته می شود.

آیا کوکاکولا و پپسی حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند؟

تصمیم دولت کالیفرنیا در مارس 2012 برای فهرست کردن 4-متیل ایمیدازول، که در رنگ آمیزی کارامل نوشیدنی های کوکاکولا و پپسی استفاده می شود، به عنوان یک ماده سرطان زا، شرکت ها را بر آن داشت تا این نوشابه ها را دوباره فرموله کنند (25). به گزارش آسوشیتدپرس (25)، در غیر این صورت، برچسب بطری ها در مورد خطر ابتلا به سرطان هنگام نوشیدن چنین نوشیدنی هایی هشدار می دهند. در یک مطالعه پزشکی طولانی مدت و در مقیاس بزرگ، دانشمندان توانستند 4-متیل ایمیدازول را با بروز سرطان در موش ها و موش ها مرتبط کنند (25). کوکاکولا و پپسی گفتند که دستور العمل جدید در سراسر ایالات متحده استفاده خواهد شد (25). به نظر می رسد که مصرف کنندگان روسی به نوشیدن کوکاکولا و پپسی که طبق دستور العمل های قدیمی ساخته شده اند ادامه می دهند؟

چرا از ما آدمخوار ساخته می شوند؟

در مارس 2012، رسانه های ایالات متحده گزارش دادند که کمیسیون بورس و اوراق بهادار فدرال ایالات متحده (SEC) به طور موثر به پپسی اجازه داده است تا نوشابه جدیدی را برای افزایش طعم بر اساس سلول های سقط جنین انسان راه اندازی کند (26). این غول غذایی مجاز خواهد بود با Senomyx قراردادی منعقد کند که از سلول‌های کلیه جنینی مرده (HEK 293 – Human Embryonic Kedney) برای تولید تقویت‌کننده‌های طعم استفاده می‌کند (26). معرفی ادعایی یک محصول تقویت کننده طعم مبتنی بر سلول های جنینی به قفسه های فروشگاه ها انتقاد آمریکایی های عادی و به ویژه جوامع مذهبی در ایالات متحده را برانگیخته است (26).

سندرم بیش فعالی در کودکان توسط رنگ ها و مواد نگهدارنده ایجاد می شود

دانشمندان بریتانیایی از دانشگاه ساوتهمپتون در سال 2007 ثابت کردند که رنگ های غذایی و مواد نگهدارنده می توانند باعث اختلال بیش فعالی در کودکان شوند (27، 28، 29). سندرم بیش فعالی با ناتوانی کودک در تمرکز، غیرقابل کنترل بودن و حملات پرخاشگری غیرمنطقی مشخص می شود (27، 28، 29). این سندرم بر رشد ذهنی کودک تأثیر منفی می گذارد (27، 28، 29).

مواد افزودنی زیر در دانشگاه ساوتهمپتون مورد مطالعه قرار گرفتند:

رنگ E102 (تارترازین)
رنگ E104 (کینولین زرد)،
رنگ E110 (زرد غروب آفتاب)،
رنگ E122 (آزوروبین، کارموزین)،
رنگ E124 (ponso 4R، زرشکی 4R)
رنگ E129 (قرمز جذاب، قرمز آلورا)،
نگهدارنده E211 (بنزوات سدیم) (27، 28، 29).

این افزودنی ها اغلب در غذاهای زیر یافت می شوند: نوشیدنی های گازدار و بدون گاز، آب نبات، شیرینی، بستنی، کنسرو میوه، پودینگ، دسر، چیپس، تنقلات، میلک شیک، پنیرهای کودکان، صبحانه های کودکان و انواع فست فودها. 27، 28، 29، پنجاه).

نمونه غم انگیز استفاده از این محصولات دانش آموزان آمریکایی هستند. آنها اغلب غذاهای مشابه را در مدرسه و فست فود می خورند. حدود 50٪ از کل دانش آموزان آمریکایی چاق هستند، اکثر دانش آموزان از اختلال تمرکز رنج می برند، و در صبح، پرستار مدرسه، به عنوان یک قاعده، قرص های مخصوص را بین کودکان توزیع می کند تا آنها بتوانند تمرکز کنند و به معلم گوش دهند. و تبدیل به یک هنجار شده است. بسیاری از کودکان نیز داروهای ضد افسردگی را از روانشناس مدرسه دریافت می کنند (50).

روانشناسان می گویند که والدین فرزندان خود را به یک دلیل ساده به سیستم فست فود می برند - آنها فقط برای مراقبت از فرزندان خود تنبل هستند، برای آنها بسیار راحت تر است که کودک را به جایی ببرند که بتوانند جشن تولد بگیرند یا بنشینند. در یک روز تعطیل از پختن غذا خود (پنجاه).

آکریل آمید سرطان زا در میان وعده ها(47)

چیپس، کراکر و سیب زمینی سرخ کرده حاوی مقدار زیادی مواد سرطان زا هستند که در فرآیند سرخ کردن در روغن نباتی تولید می شوند. آنها همچنین حاوی ماده سرطان زا خطرناک آکریل آمید هستند، ماده ای که به گفته انکولوژیست ها باعث جهش ژنتیکی و تشکیل تومور در حفره شکمی می شود.

به خصوص به دلیل سرخ کردن طولانی مدت یا استفاده مکرر از همان روغن گیاهی در فرآیند سرخ کردن، مواد سرطان زا زیادی تشکیل می شود.

این مواد سرطان زا، البته در مقادیر کمتر، و در هنگام سرخ کردن خانگی تشکیل می شوند. به همین دلیل است که پزشکان جوشاندن گوشت و بخارپز کردن سبزیجات را توصیه می کنند تا مواد مفید بهتر حفظ شود و مواد سرطان زا تشکیل نشود.

در مورد مایکروویو و بخارپز(56, 57)

آکادمیک N.V. لواشوف ادعا می کند که تشعشعات مایکروویو که در حین کار مایکروویو رخ می دهد تأثیر مخربی بر ویتامین ها و سایر مواد مفید موجود در غذاها دارد. علاوه بر این، تشعشعات مایکروویو فراتر از مایکروویو گسترش می یابد، و همچنین بر مغز افراد نزدیک تأثیر می گذارد. برای خنثی سازی تشعشعات مایکروویو وارد شده از مایکروویو لازم است که دیواره های آن از سرب به ضخامت 10-20 سانتی متر ساخته شود در این راستا N.V. لواشوف توصیه می کند که استفاده از مایکروویو را کاملاً کنار بگذارید.

در سال 1976، اجاق های مایکروویو در اتحاد جماهیر شوروی به دلیل اثرات مضر آنها بر سلامت انسان ممنوع شد، زیرا مطالعات زیادی روی آنها انجام شد. این ممنوعیت در اوایل دهه 1990 برداشته شد. پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی.

برخلاف مایکروویو، بخارپز مزایای زیادی دارد. در یک آشپزخانه مدرن، در واقع عملکرد یک اجاق گاز روسی را انجام می دهد. غذاهای بخارپز، بر خلاف غذاهایی که آب پز، سرخ شده و خورش می شوند، حداکثر ویتامین و مواد مغذی را حفظ می کنند و کالری اضافی دریافت نمی کنند. در طول پخت و پز معمولی، حدود 80٪ از تمام ویتامین ها در سبزیجات از بین می روند و تنها حدود 15٪ در یک دیگ دوبل. با توجه به حفظ دقیق تمام ویتامین ها و سایر مواد مفید، غذا در یک دیگ بخار بسیار خوشمزه تر است. ماهی و سبزیجات به خصوص در دیگ دوبل خوشمزه هستند.

در یک دیگ دوبل، نه تنها می توانید غذا بپزید، بلکه آن را گرم کنید، یخ زدایی کنید. از بخار داغ می توان برای استریل کردن شیشه شیر نوزاد و درب کنسرو استفاده کرد. مزایای مهم ارزان بودن دیگهای بخار دوبل (حدود 2000 روبل در سال 2012) و سهولت استفاده از آنها است.

چربی های ترانس(47)

چربی های ترانس ایزومرهای ساخته شده توسط انسان از اسیدهای چرب هستند. چربی های ترانس با عبور هیدروژن از چربی های گیاهی به دست می آیند. از چربی های ترانس سخت شده گیاهی به عنوان مثال سس مایونز تهیه می شود. چربی‌های ترانس فاسد نمی‌شوند و محصولاتی که از آنها ساخته می‌شوند با آنها خراب نمی‌شوند. چربی های ترانس در چیپس، کراکر، شیرینی، کیک یافت می شود. چربی های ترانس باعث چاقی، بیماری های قلبی و سرطان می شوند.

مونوسدیم گلوتامات (47, 48, 49)

مونوسدیم گلوتامات (E621) یک افزودنی غذایی بسیار خطرناک، یک تقویت کننده طعم رایج است که در چاشنی ها، سس ها، فست فودها، غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد، چیپس، کراکر، سوسیس، محصولات مک دونالد و بسیاری از محصولات دیگر یافت می شود. مونوسدیم گلوتامات تمایل به تجمع در بدن دارد و باعث حملات آسم، بیماری آلزایمر و افسردگی می شود. مونوسدیم گلوتامات بر مغز کودک تأثیر منفی می گذارد و باعث ایجاد سندرم بیش فعالی می شود.

متانول در نوشابه (47, 50, 52)

شیرین کننده مصنوعی آسپارتام (E951) اغلب به نوشیدنی های گازدار، سس گوجه فرنگی، کواس، آب میوه، ماست، شیرینی، آدامس و بستنی اضافه می شود. پزشکان می گویند زمان ممنوعیت آن به ویژه در تولید محصولات برای کودکان فرا رسیده است. آنها همچنین هشدار می دهند که آسپارتام، حتی در دوزهای کم، به جنین در حال رشد آسیب می رساند. علت خطر آسپارتام این است که اگر محصول حاوی آن تا 30 گرم گرم شود. درجه سانتیگراد، سپس آسپارتام موجود در آن به فنیل آلانین و متانول تجزیه می شود. فنیل آلانین یک اسید آمینه خطرناک نیست، اما متانول یک ماده سمی است. مصرف مکرر غذاهای حاوی آسپارتام می تواند باعث افسردگی، عصبانیت و تومورها از جمله لنفوم و سرطان شود.

روی بسته بندی برخی از محصولات نوشته شده است: "حاوی فنیل آلانین است، این محصول در کسانی که از فنیل کتونوری رنج می برند منع مصرف دارد". محصولات با این کتیبه را به خاطر بسپارید، آنها حاوی آسپارتام هستند.

برخی دیگر از حقایق سودا:

• کشاورزان هندی از نوشیدنی‌های گازدار معمولی برای اسپری گیاهان از هواپیما استفاده می‌کنند - مانند آفت‌کش‌ها عمل می‌کند!
• اگر جگر مرغ را در یک لیوان کوکاکولا بریزید، در عرض 12 ساعت کاملا حل می شود. می توانید تصور کنید هنگام نوشیدن کوکاکولا چه ضربه ای به شکم کودک وارد می شود.

نیتروزامین سرطان زا در سوسیس(50)

در سوسیس و کالباس، مواد مضر اصلی نیترات ها هستند که برای حفظ ظاهر اضافه می شوند. نیترات ها که وارد معده می شوند با آمین هایی که در گوشت یافت می شوند ترکیب می شوند و نیتروزامین ها را در معده تشکیل می دهند. نیتروزامین خطرناک ترین سرطان زا است که می تواند ظاهر یک تومور بدخیم را تحریک کند.

شیر در بسته بندی اسپتیک(50)

چرا می توان شیر کارخانه را به مدت 12 ماه در دمای اتاق نگهداری کرد؟ همه چیز در مورد مواد نگهدارنده و بسته بندی آسپتیک است. بسته آسپتیک بسته ای است آغشته به آنتی بیوتیک یا ضدعفونی کننده قوی، اما شیر با قرار گرفتن در این بسته به طور طبیعی خواص این مواد را به دست می آورد، زیرا هیچ کس حلالیت سموم را لغو نکرد! بنابراین، تمام بسته بندی های آسپتیک برای سلامتی مضر است.

پردازش میوه های خشک با مه مایع(45, 50, 51)

اگر زردآلوهای خشک روی پیشخوان یکنواختی کامل دارند ظاهر، سپس این نشان می دهد که با استفاده از مه مایع - ترکیبات شیمیایی سرطان زا خشک شده است که برای پردازش میوه های خشک در یک میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا استفاده می شود، این کار برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن انجام می شود. اگر زردآلو خشک به طور طبیعی در آفتاب خشک شود، ظاهر بسیار غیرقابل نمایشی خواهد داشت، اما تمام اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها را حفظ می کند.

فرمالدئید در شاه ماهی شور (50)

در شاه ماهی کم نمک برای اینکه خراب نشود، سوخت کمپینگ که به آن اوروتروپین نیز می گویند اضافه می کنند که به خودی خود برای انسان کشنده نیست، اما شاه ماهی را برای مدت طولانی حفظ نمی کند. در این راستا، سازنده اغلب سرکه را به محصول اضافه می کند، به همین دلیل ماندگاری شاه ماهی کم نمک افزایش می یابد و عوارض جانبی- سنتز اوروتروپین و سرکه باعث ایجاد فرمالدئید می شود که یک سرطان زا است. برای اینکه مسموم نشوید به دوستداران شاه ماهی توصیه می شود ماهی پر نمک بخرند و آن را در آب خیس کنند.

شیشه ای از باکتری های متراکم (54)

در اکثر شرکت های روسی برای تولید شیر تغلیظ شده، فن آوری های تولید و شرایط بهداشتی امروز بسیار ایده آل نیست. اگر بعد از خوردن شیر غلیظ احساس ناخوشی یا مسمومیت کردید، تعجب نکنید.

در مارس 2007، انجمن ملی ایمنی ژنتیکی (NAGB) بازرسی دیگری را به عنوان بخشی از نظارت عمومی بر بازار مواد غذایی روسیه انجام داد. در طول ممیزی، شیر تغلیظ شده از قاره هفتم، زنجیره های خرده فروشی Perekrestok و فروشگاه های رفاه مورد بررسی قرار گرفت.

نمونه های محصول خریداری شده برای تحقیق به آزمایشگاه ANO "Soyuzexpertiza" و به مرکز آزمایشگاه تحقیقاتی "Prodex" منتقل شد.

بررسی 12 نمونه شیر تغلیظ شده نشان داد که تنها 4 (!) از آنها شرایط کیفی را دارند.

از بین محصولات ناسازگار، 5 باکتری حاوی باکتری خطرناک برای سلامتی و ایجاد بیماری های کشنده بودند: کلستریدیوم بوتولینوم، باکتری عامل بوتولیسم (1 نمونه)، و باکتری E. coli.

سم میکروبی که باعث بوتولیسم می‌شود یکی از قوی‌ترین سم‌های دنیا محسوب می‌شود.، - الکساندر بارانوف، رئیس OAGB، در مورد وضعیت اظهار نظر کرد. - وجود باکتری های گروه اشریشیا کلی (E. coli) در غذا، که منجر به اختلال در عملکرد دستگاه گوارش می شود، کمتر نگران کننده نیست. در کودکان خردسال، عفونت با این میکروب اغلب کشنده است.".

در 40 درصد از نمونه های مورد مطالعه، اختلاف بین محصولات و طبقه لبنیات نیز آشکار شد. تجزیه و تحلیل ترکیب ترکیبی آنها را با جایگزینی چربی شیر با چربی های گیاهی نشان داد، که نقض فاحش قانون "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" است، زیرا این اطلاعات روی برچسب نیست.

نمونه هایی از شیر تغلیظ شده که شرایط کیفی را برآورده نکرده و برای سلامتی مضر هستند:

• شیر تغلیظ شده "Glavprodukt" تولید شده توسط CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant". نتیجه: عامل ایجاد کننده بوتولیسم شناسایی شد و وجود باکتری های گروه اشریشیا کلی تشخیص داده شد.
• شیر تغلیظ شده "روی فروکتوز" تولید شده توسط CJSC "Protein". یافته‌ها: وجود باکتری‌های گروه اشریشیا کلی شناسایی شد.
• شیر تغلیظ شده "Vologda Summer" تولید شده توسط JSC "Sukhon Dairy Plant". یافته‌ها: تعداد میکروارگانیسم‌های مزوفیل افزایش یافته است.
• شیر تغلیظ شده "خانه در روستا" تولید شده توسط OJSC "کارخانه کنسرو شیر Glubokoe". یافته‌ها: تعداد میکروارگانیسم‌های مزوفیل افزایش یافته است.
• شیر تغلیظ شده "Merry Milkman" تولید شده توسط OJSC "Anninskoye Moloko". یافته‌ها: وجود باکتری‌های گروه اشریشیا کلی شناسایی شد.
• شیر تغلیظ شده "Perekryostok" تولید شده توسط CJSC "Alekseevsky Milk Canning Plant". نتیجه: میکروارگانیسم های هاگ ساز، گرما دوست و کپک پیدا شد.
• شیر تغلیظ شده "کشور لبنی" تولید شده توسط LLC "کنکورد". نتیجه: میکروارگانیسم های هاگ ساز، گرما دوست و کپک پیدا شد.
• شیر تغلیظ شده توسط OAO Belgorod Dairy Products. نتیجه: میکروارگانیسم های هاگ ساز، گرما دوست و کپک پیدا شد.

نمونه هایی از شیر تغلیظ شده که دارای شرایط کیفی هستند:

• شیر تغلیظ شده "Alekseevskoye" تولید شده توسط CJSC "Alekseevsky Milk Canning Plant".
• شیر تغلیظ شده "Rogachev" تولید شده توسط Rogachev MKK.
• شیر تغلیظ شده "شپرد" تولید شده توسط LLC "Venevsky Canning and Dairy Plant".
• شیر تغلیظ شده "Ostankinskoe" تولید شده توسط OJSC "Ostankino Dairy Plant".

در خاتمه توصیه می کنم دوستداران شیر تغلیظ شده آن را قبل از باز کردن قوطی 2.5 ساعت بپزند. نتیجه عملیات حرارتی اضافی و شیر تغلیظ شده آب پز خوشمزه است، برخلاف شیر تغلیظ شده آب پز با افزودنی های گیاهی که در فروشگاه ها فروخته می شود.

شکلات

تعداد کمی از مردم می دانند که دوز توصیه شده شکلات برای کودکان توسط آکادمی علوم پزشکی روسیه بیش از 4 گرم نیست. در یک روز. و ما در مورد شکلات طبیعی صحبت می کنیم. در صورتی که شکلات حاوی مواد افزودنی اصلاح شده ژنتیکی - لسیتین سویا یا آرد سویا باشد، بهتر است به طور کامل از آن خودداری کنید.

مراقب نمک باشید!(45, 53)

دشمنان خستگی ناپذیر، تقریباً تمام غذای ما را مسموم کردند، به نمک رسیدند. بله، نمک معمولی هم اکنون به یک سم جدی تبدیل شده است. بنابراین در انتخاب محصولات در فروشگاه ها از جمله مطالعه دقیق برچسب ها باید دقت مضاعف را به خرج دهیم.

"نمک مرگ سفید است" - این عبارت از دوران کودکی ما را می ترساند - همه و همه - هم پزشکان نادان و هم معلمان نادان از یک سبک زندگی "سالم" که ادعا می کنند مزایای بی قید و شرط رژیم غذایی بدون نمک دارند.

اما این رژیم می تواند به سلامتی شما آسیب جدی وارد کند. واقعیت این است که به محض اینکه نمک به مقدار لازم وارد بدن نمی شود، به اصطلاح یک شکست رخ می دهد. پمپ سدیم پتاسیم این مکانیسم خاصی از متابولیسم سلولی است که در آن سلول پتاسیم را جذب کرده و سدیم آزاد می کند و از رگ های خونی در برابر انقباض و اسپاسم محافظت می کند. به عبارت دیگر، غذای شور به میزان مطلوب از ترومبوز جلوگیری می کند، یعنی نمک خطر ابتلا به حمله قلبی را کاهش می دهد. با این حال، این در مورد نمک معمولی صدق می کند. من این سوال را پیش‌بینی می‌کنم: "چی، آیا یک مورد غیرعادی وجود دارد؟" افسوس، وجود دارد.

به تازگی در روسیه، عامل ضد جوش E535 / 536 شروع به افزودن به نمک کرد. غذاهای پخته شده با این نمک طعم تلخ لطیفی دارند. در محصولی با گسترده ترین کاربرد، که مردم قرن ها بدون هیچ «بهبودی» و «تزیینی» از آن استفاده کرده اند، به طور طبیعی سموم اضافه شد!خودت ببین.

E535- فروسیانید سدیم عامل ضد جوش، روشن کننده. کریستال های زرد یا پودر کریستالی. از توده زباله پس از تصفیه گاز در کارخانه های گاز با سنتز شیمیایی به دست می آید. همانطور که از نام آن پیداست، این ماده حاوی ترکیبات سیانید است. نمک با افزودن E535 برای زندگی خطرناک است، زیرا. چنین نمکی شروع به کند کردن حرکت خون در بدن می کند. عمل این نمک بسیار کند و مخرب است. ممکن است ماه‌ها طول بکشد تا آب‌لغز متوجه شود که مشکلی با او اشتباه است. یکی از علائم اولیه ممکن است احساس سردی در انگشتان دست باشد. این نمک به طور گسترده توزیع می شود. حتی گاهی اوقات هیچ علامتی روی بسته با نمک در مورد محتوای افزودنی E535 در آن وجود ندارد. معمولاً چنین نمکی کمی تیره تر و سفیدتر از نمک معمولی است. و طعمش بدتره

E536- فروسیانید پتاسیم مشتق سیانید پتاسیم یا غیره سیانید پتاسیم، یک سم فوری شناخته شده است. فروسیانید پتاسیم به عنوان افزودنی غذایی E536 ثبت شده است که از تشکیل کیک و کلوخه شدن محصولات جلوگیری می کند. سمیتولید آن باعث تولید سیانیدهای اضافی از جمله اسید هیدروسیانیک(بسته به روش به دست آوردن E536).

روز به روز راه‌های جدیدی برای افزودن سم به همه محصولات معمولی جستجو می‌شود و روش‌های جدید و مصنوعی ابداع می‌شود که حداقل هیچ فایده‌ای ندارد و در بیشتر موارد مضر است.

مخمر(55)

به گفته دانشگاهیان A.M. Savelov-Deryabin، برای اولین بار مخمر نانوایی در آلمان نازی ساخته شد. اتحاد جماهیر شوروی این فناوری را از آلمان شکست خورده در سال 1945 اتخاذ کرد. قبل از آن، نان در روسیه همیشه با خمیر ترش تهیه می شد، نه با مخمر. بدیهی است که این کار با بهترین نیت انجام شد - از این گذشته ، نان بیشتری با مخمر وجود دارد ، مقابله با گرسنگی امکان پذیر شد. این تصمیم چقدر درست بود؟ آکادمیسین Savelov-Deryabin ادعا می کند که در قارچ های کپک (و اینها شامل مخمر نانوایی و مخمر اضافه شده به کفیر، کواس و آبجو) مطلوب ترین محیط برای سلول سرطانی ایجاد می شود، مشاهده شده است که در چنین محیطی سلول سرطانی تکثیر می شود. 2-2.5 برابر سریعتر از حد معمول و ویروسها و میکروبها هزاران بار سریعتر هستند. علاوه بر این، قارچ های کپک روند تخمیر و تجمع الکل ها را افزایش می دهند. قارچ های کپک بیماری زاترین محیط برای بدن انسان هستند.

بیشتر و بیشتر مردم روسیه در مورد خطرات نان مخمری می آموزند و اکنون بسیاری از فروشگاه ها و غرفه های نان در حال حاضر نان بدون مخمر می فروشند. علاوه بر این، بسیاری خودشان شروع به پختن نان خمیر ترش در خانه در فر یا دستگاه نان کردند.

بچه های گیاهخوار (58, 59, 61)

بزرگسالان گیاهخوار اغلب فرزندان خود را از بدو تولد گیاهخوار می کنند و این انتخاب را برای آنها انجام می دهند. مطالعات هزاران کودک از خانواده های گیاهخوار نشان داده است که اگر کودک پروتئین حیوانی دریافت نکند، احتمال تاخیر در رشد ذهنی و جسمی او زیاد است، از جمله رژیم گیاهخواری کودکان می تواند باعث راشیتیسم و ​​انحطاط شود. به ویژه در رژیم غذایی کودکان گوشت و کره اهمیت دارد.

احتمالاً بزرگسالان می توانند برای خود یک رژیم گیاهی بی خطر کامل ترتیب دهند ، اما واضح است که انجام این کار برای کودکان غیرممکن است.

قسمت 3. تهدیدی جدید برای زندگی - سم برمید

علت بیماری خود را در ته بشقاب خود جستجو کنید یا اینکه چگونه ما را می کشند - 3:

دشمنان روسیه دائماً در تلاش هستند تا دامنه سلاح های پنهان را برای نسل کشی مردم ما گسترش دهند. و یک تهدید وحشتناک جدید - سم برمید. در زیر می خواهم به طور کامل مقاله ایوا مرکاچوا "زهر سر همه چیز است" را که در Moskovsky Komsomolets شماره 26023 در 24 اوت 2012 منتشر شده است نقل کنم:

غلات و آرد در روسیه ممکن است با گاز سمی درمان شوند که باعث جهش می شود.

گاز سمی برمید که در دوران شوروی باعث مرگ بسیاری از کارگران کشاورزی شد، به روسیه مدرن بازگشته است. اکنون، با ناراحتی کارشناسان، آنها دوباره به طور رسمی مجاز به پردازش غلات، آرد و غلات هستند: این در کاتالوگ دولتی آفت کش ها گنجانده شده است. دانشمندانی که زمانی متیل بروماید را تولید کردند و استفاده از آن را غیرقانونی کردند، آن را یک سلاح سه‌عملی می‌دانند. اول، گاز می تواند در غلات جمع شود و نان نه تنها سمی، بلکه "غذا" برای جهش ها می شود. ثانیاً، لایه اوزون را از بین می برد، به همین دلیل است که استفاده از آن در سراسر جهان توسط پروتکل مونترال ممنوع شد. ثالثاً کسانی را که با او کار می کنند می کشد. چه کسی باید اجازه دهد جن از بطری خارج شود - در تحقیقات خبرنگار ویژه MK.

متیل بروماید یا متابرومین (همانطور که به عنوان آفت کش استفاده می شود) یک گاز فرار است، یک آفت کش از اولین کلاس خطر. دانشمندان به اتفاق آرا می گویند: یک چیز وحشتناک. اما یک بار، در سال های شوروی، آنها شرط های بزرگی را روی آن به عنوان آفت کشی انجام دادند که آفات غلات، آرد، غلات و خوراک دام را از بین می برد.

من در "تولد" متیل بروماید در کشورمان شرکت کردم - می گوید رئیس آزمایشگاه موسسه تحقیقات غلات همه روسیه، پروفسور، دکتر علوم بیولوژیکی گنادی زاکلادنوی. – ما چندین فناوری برای بخور (از بین بردن آفات) با این سم ایجاد کرده ایم. او با این واقعیت که ارزان بود رشوه می داد و انواع حشرات را می کشت. اما از اوایل دهه 90، به محض اینکه جایگزین هایی برای متیل بروماید ظاهر شد، من شخصا و همکارانم با آن مخالفت کردیم. ما این کار را به یک دلیل ساده انجام دادیم - بسیاری از مردم به دلیل استفاده از آن جان خود را از دست دادند. من خودم به عنوان کارشناس در بررسی مرگ و میر در کارخانه ها، نانوایی ها و انبارها شرکت کردم. در اینجا، برای مثال، بخور در آسیاب انجام شده است. زمان گذشت که در طی آن گاز باید کاملاً ناپدید می شد، ابزارها نشان دادند که هوا عادی است. اما متیل بروماید در کشوهای میز قرار گرفت. کارگر آسیاب صبح آمد و شروع به گشتن در آن کرد و در دم جان باخت. یک مورد در دهه 80 در مسکو در بخش بخور پایتخت وجود داشت. کارمند سیلندری حمل می کرد که کسری از میلی گرم گاز نشت می کرد زیرا سوپاپ کاملاً روشن نشده بود. در مؤسسه تحقیقاتی اسکلیفوسوفسکی، جایی که روز بعد او را بردند، پادزهر به مرد داده شد، اما دیگر دیر شده بود. یا در اینجا مضحک ترین مورد در دهه 90 در Sokolniki است. آنها انبار را با متیل بروماید بخور دادند و چند نفر از حصار بالا رفتند - آنها می خواستند دو کیسه آرد را بدزدند. یکشنبه بود، می دانستند که هیچ کس آنجا نیست. بنابراین آنها در آنجا دراز کشیدند... من هنوز به یاد دارم که چگونه یکی از آشنایان یک نانوایی را که به طور غیرمنتظره ای درگذشت، در چرپووتس دفن کردیم. او فقط 42 سال داشت. من درخواست آزمایش خون برای متیل بروماید کردم و شک من تأیید شد: سم چندین برابر بیشتر از حد طبیعی بود.

بدتر از همه، حتی یک ماسک گاز نمی تواند محافظت مطلق را تضمین کند. مواردی از مسمومیت کشنده وجود داشت که ... یک مو از سر زیر گلبرگ قفل کننده ماسک گاز گرفت! همین شکاف کوچک کافی بود تا یک نفر در عذابی وحشتناک بمیرد.

قاتل موذی

مشکل این است که متیل بروماید بی رنگ و بی بو است. مشکوک شدن به نشت آن عملا غیر واقعی است. تنها راه برای تعیین حضور آن در هوا مشعل های هالید نشانگر است. اما آنها فقط با غلظت متیل بروماید بیش از 50 میلی گرم در متر مکعب شروع به تغییر رنگ شعله می کنند. نرخ مجاز- 1. یعنی اگر مشعل نشان داد، وقت آن است که برای دمپایی سفید بدوید، زیرا مسمومیت قبلاً رخ داده است. دانشمندان دریافتند که حتی نمی توان تعداد واقعی مرگ و میر ناشی از گاز را محاسبه کرد. هیچ نشانه واضحی از مسمومیت وجود ندارد. و چه کسی به فکر بررسی سطح نوعی بروموتیل در خون هر فرد مرده است؟

در واقع، بسیار بدتر این واقعیت است که متیل بروماید تنها ماده بخوری است که با عناصر دانه وارد جذب می شود و در آن باقی می ماند. حتی در سالهای شوروی، میزان مجاز باقیمانده گاز تصویب شد. اما مشکل اینجاست که کنترل آن بسیار دشوار است. مطالعات علمی در پژوهشکده انجام شد که نشان داد حتی اگر بخور در یک حالت انجام شود (میزان گاز و زمان قرار گرفتن در معرض استاندارد است)، در برخی موارد ممکن است متابرومین اضافی در دانه وجود داشته باشد.

در همین حال، با ورود نان، غلات به بدن، سم به آرامی در آن جمع می شود. و آزمایش‌ها روی موش‌ها نشان داده است که تجاوز از حداقل دوز می‌تواند منجر به اختلالات جدی در فعالیت مغز، عملکرد کلیه و حتی جهش شود.

وقتی آفت‌کش‌های بی‌خطر زیادی وجود دارد، چه فایده‌ای دارد که این خطر را بپذیریم؟ - فریاد می زند وام مسکن. - برای مثال یک دوجین از آنها فقط بر پایه گاز فسفین هستند. این نیز یک گاز بسیار سمی است، اما اولاً به هیچ وجه وارد جذب شیمیایی با دانه نمی شود و ثانیاً حتی با کوچکترین نشتی بلافاصله می توانید آن را استشمام کنید (بوی تند و زننده ای از ماهی گندیده منتشر می کند که حتی سوراخ می شود. از طریق ماسک گاز) و فرار . بنابراین وقتی استفاده از برومید متوقف شد، همه نفس راحتی کشیدند.

صبر کن خراب نکن

در سال 2006، بازرگانان سعی کردند متیل بروماید را در کاتالوگ دولتی آفت کش ها و مواد شیمیایی کشاورزی مجاز برای استفاده در قلمرو فدراسیون روسیه قرار دهند. سپس مؤسسه تحقیقاتی تمام روسیه غلات و مرکز علمی فدرال برای بهداشت. F. Erisman. نتیجه‌گیری را با امضای چهار متخصص برجسته نقل می‌کنم: «... ما ثبت داروی متابروم را به‌عنوان ماده بخور برای درمان غلات، دانه‌های حبوبات، غلات، خوراک مرکب... ممکن نمی‌دانیم». مطالعاتی را برای ثبت آن به عنوان یک ماده بخور دهنده خاک در گلخانه ها انجام دهید (برای نشان دادن اینکه آیا متیل بروماید می تواند در کاهو، بادمجان، فلفل، جعفری، شوید و کرفس کاشته شده در چنین زمین هایی یافت شود).

و حالا بعد از 5 سال موفق شدند گاز را با نام تجاری «متابروم» قانونی کنند. در لیست آفت کش ها برای سال 2012 قرار گرفت. این بار، این یک شرکت تجاری نبود که این کار را انجام داد، بلکه شرکت فدرال واحد ایالتی "جدای بخور جمهوریخواه فدرال" بود. متذکر می شوم که تابع Rosselkhoznadzor است و وظیفه اصلی آن محافظت از کشور ما در برابر نفوذ اشیاء قرنطینه به آن است. اما علاوه بر به اصطلاح کار اصلی ، جدایی به "کار جانبی" نیز مشغول است. یعنی غلات و آرد آفات ساده (غیر قرنطینه ای) را برای پول پردازش می کند. و جالب اینجاست که از آنجایی که او بود که متابروم را ثبت کرد، اکنون انحصار استفاده از آن را در سراسر کشور در اختیار دارد.

ضمناً آسانسورها و کارخانه های آرد موظفند با واحد بخور (به عنوان یک اداره دولتی) قرارداد ضد عفونی ببندند و نه با شخص دیگری. در این مناسبت، FAS "هیجان زده" بود، چندین دادگاه وجود داشت. دیوان عالی در کنار شرکت ها قرار گرفت. وی در حکم خود به تاریخ 28 مه 2012 تأیید کرد: بند آیین نامه سازماندهی کار ضد عفونی به روش گازگیری که تصریح می کند شرکت های تابعه Rosselkhoz باید این کار را انجام دهند، باطل شده است.

اما برگردیم به متابروم. بخور با این ماده چگونه است؟ یک انبار معمولی را تصور کنید که با حدود 3000 تن غلات پر شده است. گاز در سیلندرها آورده می شود (در حالت مایع تحت فشار است)، دریچه باز می شود و تبخیر می شود. در عین حال، انبار باید کاملاً مهر و موم شده باشد و کارگران نه تنها باید ماسک های ضد گاز بپوشند، بلکه باید لباس های محافظ نیز بپوشند، زیرا متیل بروماید از جمله از طریق پوست وارد بدن می شود.

اما در سال های شوروی حداقل افرادی بودند که می دانستند چگونه با گاز کار کنند - کارشناسان مرکز همه روسی قرنطینه گیاهان می گویند. اکنون بسیاری از آنها یا مرده اند یا بازنشسته شده اند. ما به جدیدترین ابزارهایی نیاز داریم که غلظت دارو را در هوا نشان دهد، دوره های آموزشی و غیره.

هیچ کدام از اینها وجود ندارد. - در این بین، اطلاعاتی وجود دارد که جوخه بخور جمهوری خواه می خواهد متابروم را برای سال 2013 نیز ثبت کند. طبق داده های ما، این دارو به طور فعال در زمینه های مختلف کشاورزی مورد استفاده قرار گرفت. در حالی که باید در روسیه نه تنها برای پردازش غلات، بلکه به طور کلی ممنوع باشد!

واقعیت این است که روسیه پروتکل مونترال را امضا کرد که برای محافظت از لایه اوزون زمین طراحی شده است. و طبق پروتکل، همه کشورها مجبور شدند تولید و استفاده از متیل بروماید را در سال 2010 به صفر برسانند، زیرا قوی ترین تخریب کننده ازن است. این پروتکل فقط برای درمان های قرنطینه استثنا قائل شده است. و حکمی از دولت فدراسیون روسیه وجود دارد که می گوید تمام موادی که لایه اوزون را تخریب می کنند فقط در مواردی که به استثنای پروتکل مونترال پیش بینی شده است می توانند از کشور وارد و صادر شوند. البته، فرآوری معمول غلات اصلاً در آنجا نمی گنجد.

"گاز همچنان در خدمت خواهد بود..."

بنابراین، جای تعجب است که شرکت واحد فدرال ایالتی "جدای بخور جمهوری خواه فدرال" متابروم را که توسط جامعه جهانی ممنوع شده است، مصرف می کند. تولید آن متوقف شد، به گفته دانشمندان، همه کشورها به جز اسرائیل. اما حتی از آنجا، با قضاوت در اسناد، او وارد روسیه نشد. پاسخ آنها در اداره گمرک بلگورود، که در تئوری، او باید از طریق آن می‌رفت، این است: «صادرات و واردات مواد تخریب‌کننده لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه لایه اوزون به کشورهای طرف پروتکل مونترال، بر اساس یک قانون انجام می‌شود. مجوز صادر شده توسط ارگان مجاز دولتی. از سال 2011 تاکنون اظهارنامه گمرکی متیل بروماید انجام نشده است.

در همین حال، در اینترنت متابوم را به صورت عمده در دسته های حداقل 5 تنی ارائه می دهند. اما کجا؟ سهام از زمان شوروی؟ قاچاق؟ رسیدگی به این موضوع به طور مستقیم بر عهده مقامات تحقیق است.

به هر حال، در منطقه آستاراخان، رسوایی متابروم در اواخر سال گذشته شروع شد. درست است، این در مورد غلات نبود، بلکه در مورد چوب بود.

اتاق بازرگانی و صنعت آستاراخان می گوید که بنگاه ها نمی توانند چوب را به ایران عرضه کنند زیرا به آنها مجوز داده نشد. – قبل از ارسال باید پردازش شود. بنابراین جوخه بخور جمهوری خواه، که ضدعفونی را انجام می دهد، این کار را منحصراً با متیل بروماید انجام می دهد. ما قاطعانه با آن مخالفیم. چنین بخوری برای انسان و محیط زیست به شدت خطرناک است و شرایط خاصی را می طلبد. و اسکله های ما همگی در منطقه مسکونی واقع شده اند. بله، و این نقض مستقیم هنجارهای بین المللی است که استفاده از این سم را ممنوع می کند.

هر ماه 60 تا 70 هزار متر مکعب چوب از آستاراخان ارسال می شد و بخور هر یک 100 روبل هزینه دارد. این 6-7 میلیون روبل سود خالص است. چیزی برای مبارزه وجود دارد. و به طور کلی، بخور، طبق برخی گزارش ها، در روسیه چند ده میلیون دلار در سال درآمد دارد.

جوخه بخور فکر می کند دانشمندانی که به تازگی سروصدا کرده اند تقریباً دیوانه هستند. آنها اطمینان می دهند که سم چندان خطرناک نیست و اصلاً جای نگرانی نیست. Rosselkhoznadzor در کنار "بخش" خود قرار دارد. مقامات می گویند این به کارشناسان -- آیا بی اعتبار نیست ، آنها می گویند ، گاز ، آن را هنوز هم خدمت ... دقیقا چه کسی؟ دانشمندان مطمئن هستند که اگر در همه جا از آن استفاده شود (که مسئولان اصرار دارند) فاجعه به بار خواهد آورد. و اگر به دست جنایتکاران بیفتد و با کمک او از شر افراد غیر ضروری خلاص شود؟ این تقریبا بهترین سلاح قتل است. او یک قوطی کوچک در خیابان پاشید و محله از بین رفت... تصادفی نیست که افراطیون تا این حد به گاز علاقه مند شدند.

چرا گاز ممنوع شده توسط پروتکل مونترال شروع به استفاده برای پردازش غلات کرد؟
گاز سمی از کجا و چگونه وارد روسیه می شود؟
اگر حتی دانشمندان از این موضوع مطمئن نباشند، چگونه تولیدکنندگان می توانند اطمینان حاصل کنند که سمی که باعث جهش می شود در دانه باقی نمی ماند؟
آیا روی بسته های نان می نویسند که از مواد خام تصفیه شده با متیل بروماید پخته می شود؟

به هر حال، در سال 2010، یک کارمند سابق وزارت کشاورزی، مسئول نظارت بر استفاده از آفت کش های خطرناک، در اسرائیل دستگیر شد. این مقام مسئول مجوز فروش غیرقانونی ده ها تن متیل بروماید را صادر کرد. بخشی از گاز سمی بعداً در انبارهای مزرعه پیدا شد. چند سال قبل، مجرمان 6 تن متیل بروماید را از انباری در جنوب اسرائیل سرقت کردند. به گفته بازرسان، افراط گرایان فلسطینی به احتمال زیاد در این سرقت دست داشته اند که می توانستند با استفاده از این گاز سمی، یک حمله تروریستی بزرگ را تصور کنند. با توجه به تأثیر مضری که بر لایه ازن دارد، تولید و استفاده از متیل بروماید در بسیاری از کشورها ممنوع است، بنابراین نسخه سرقت این ماده برای مقاصد تجاری - فروش آن در خارج از کشور منتفی نیست.(60)

منابع:

1. دکترای علوم زیستی Ermakova I.V.، مصاحبه doc. فیلم "تراریخته شدن یک بمب ژنتیکی است"(کارگردان گالینا تزاروا، 2007).

2. D / F "تراریخته شدن یک بمب ژنتیکی است"، کارگردان گالینا تزاروا، 2007 این فیلم با کمک صلح سبز روسیه و اتحاد CIS برای ایمنی زیستی ساخته شده است.

3. دکترای علوم زیستی Ermakova I.V. "GMO - سلاح یا اشتباه؟"، مجله "آرامش و امنیت" شماره 4، 1388.

4. دکترای علوم پزشکی، رئیس. بخش آلرژی انستیتو Mechnikova Gervazieva V.B.، مصاحبه دکتر. به فیلم "فاس از تصمیم شهرداری پایتخت برای لغو برچسب "حاوی GMOs نخواهد بود" حمایت کرد.

29. کاندیدای علوم پزشکی الکساندر تلگین "رنگ خوراکی بچه ها را دیوانه می کند"، پورتال انتشارات «دنیای خبر».

30. سخنرانی دکترای علوم زیستی Ermakova I.V.در پنجمین نشست کنفرانس دائمی نیروهای ملی میهنی روسیه در 25 سپتامبر 2012.

31. مصاحبه با Academician N.V. روزنامه لواشوف "رئیس جمهور"، مقالات "آنتی سیکلون ضد روسیه"و "آنتی سیکلون ضد روسیه 2"، 2010

32. فیلم «زهری از نخبگان: سلاح های بیولوژیکی» کارگردان. گالینا تساروا، 2010نتایج مطالعه فرآورده های گوشتی

توسط انجمن ملی امنیت ژنتیک در نوامبر تا دسامبر 2005 انجام شد.

38. یافته های مطالعه غذای کودکتوسط انجمن ملی امنیت ژنتیک در می 2004 انجام شد.

39. ویدئونشست معاون دومای دولتی از یوگنی فدوروف با فعالان حزب KPE 08.10.2012.

41. بیانیه بازرئیس انجمن خیریه روسیه الکساندر گونچاروف، 10/22/2010.

42. گزارش کانال اول تلویزیون روسیه، پخش در 1390/10/31.

43. وب سایت رسمی اتحاد CIS برای ایمنی زیستی، مقاله "اگر ما به WTO بپیوندیم، GMOs را خواهیم خورد!"، دانشمند علوم سیاسی A. Zhdanovskaya.

44. NaturalNews.com، مقاله "این اشکالات موجود در Similac نیست که مرا بیمار می کند - بیایید مواد دیگر را به یاد بیاوریم (نظر)"، مایک آدامز، 2010/09/27.

45. خبرگزاری روسیه، مقاله "مراقب باش نمک!" «پروفسور V.G. ژدانوف از آکادمیسین A.M. ساویولوا-دریابین» .

56. آکادمیسین N.V. لواشوف در جلسه ای با خوانندگان، ویدئویی پاسخ به سوال در مورد خطرات مایکروویو.

57. Portal Your Figure، مقاله "بخار بخار: فواید سلامتی"، النا نچائنکو، 09/13/2011.

58. آکادمیسین N.V. لواشوف در جلسه ای با خوانندگان، ویدئو پاسخ به سوال تغذیه صحیح و گیاهخواری.

59. مجله علمی و عملی پزشکی «پزشک معالج» مقاله "گیاهخواری در کودکان: جنبه های اطفال و عصبی"، V.M. استودنیکین، اس.ش. تورسونخوزایوا، T.E. بوروویک، N.G. زوونکوف، وی.آی. شلکوفسکی، 2012/06/29.

60. روزنامه Moskovsky Komsomolets شماره 26023 24 اوت 2012 مقاله "زهر سر است"، اوا مرکاچوا.

61. غشاء پورتال، "متخصصان تغذیه از کودکان می خواهند که گوشت بخورند" , 22.02.2005.

تعریف GMOs

اهداف ایجاد GMOs

روش های ایجاد GMOs

کاربرد GMOs

GMOs - استدلال موافق و مخالف

تحقیقات آزمایشگاهی GMO

عواقب خوردن غذاهای تراریخته برای سلامت انسان

تحقیقات ایمنی GMO

تولید و فروش GMOs در جهان چگونه تنظیم می شود؟

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

تعریف GMOs

موجودات اصلاح شده ژنتیکیموجوداتی هستند که در آنها ماده ژنتیکی (DNA) به گونه ای تغییر یافته است که در طبیعت غیرممکن است. GMO ها می توانند حاوی قطعات DNA از هر موجود زنده دیگری باشند.

هدف از به دست آوردن موجودات اصلاح شده ژنتیکی- بهبود ویژگی های مفید ارگانیسم اهداکننده اصلی (مقاومت در برابر آفات، مقاومت در برابر سرما، عملکرد، محتوای کالری و غیره) برای کاهش قیمت تمام شده محصولات. در نتیجه، اکنون سیب‌زمینی‌هایی وجود دارند که حاوی ژن‌های یک باکتری خاکی هستند که سوسک سیب‌زمینی کلرادو را از بین می‌برد، گندم‌های مقاوم به خشکی که با ژن عقرب کاشته شده است، گوجه‌فرنگی‌هایی که دارای ژن ماهی‌های دریایی هستند، سویا و توت‌فرنگی‌هایی که دارای ژن هستند. برای باکتری ها

تراریخته (تغییر ژنتیکی شده) را می توان آن دسته از گیاهان نامیدکه در آن ژن (یا ژن‌های) پیوند شده از سایر گونه‌های گیاهی یا جانوری با موفقیت عمل می‌کند. این کار به این منظور انجام می شود که گیاه گیرنده خواص جدیدی را که برای انسان راحت است، افزایش مقاومت در برابر ویروس ها، علف کش ها، آفات و بیماری های گیاهی به دست آورد. غذاهای مشتق شده از این محصولات دستکاری شده ژنتیکی ممکن است طعم بهتری داشته باشند، ظاهر بهتری داشته باشند و ماندگاری بیشتری داشته باشند.

همچنین اغلب چنین گیاهانی نسبت به همتایان طبیعی خود برداشت غنی تر و پایدارتری می دهند.

محصول اصلاح شده ژنتیکی- این زمانی است که یک ژن جدا شده در آزمایشگاه یک ارگانیسم به سلول دیگری پیوند زده می شود. در اینجا نمونه‌هایی از رویه آمریکایی آورده شده است: برای مقاوم‌تر کردن گوجه‌فرنگی و توت‌فرنگی در برابر سرما، ژن‌های ماهی‌های شمالی در آنها کاشته می‌شود. برای اینکه ذرت توسط آفات خورده نشود، می توان آن را با یک ژن بسیار فعال مشتق شده از زهر مار "پیوند" کرد.

به هر حال، اصطلاحات را اشتباه نگیرید " اصلاح شده" و "تغییر ژنتیکی شده".". به عنوان مثال، نشاسته اصلاح شده که بخشی از اکثر ماست ها، سس گوجه فرنگی ها و مایونزها است، هیچ ارتباطی با محصولات GMO ندارد. نشاسته های اصلاح شده نشاسته هایی هستند که انسان برای نیازهای خود اصلاح کرده است. این کار می تواند به صورت فیزیکی (قرار گرفتن در معرض دما، فشار، رطوبت، تشعشع) یا شیمیایی انجام شود. در مورد دوم، از مواد شیمیایی استفاده می شود که توسط وزارت بهداشت فدراسیون روسیه به عنوان افزودنی های غذایی تایید شده است.

اهداف ایجاد GMOs

توسعه GMOs توسط برخی از دانشمندان به عنوان یک توسعه طبیعی در پرورش حیوانات و گیاهان در نظر گرفته شده است. برخی دیگر، برعکس، مهندسی ژنتیک را یک انحراف کامل از اصلاح نژاد کلاسیک می دانند، زیرا GMO ها محصول انتخاب مصنوعی، یعنی پرورش تدریجی گونه ای جدید (نژاد) موجودات از طریق تولید مثل طبیعی نیستند، بلکه در واقع یک محصول جدید هستند. گونه هایی که به طور مصنوعی در آزمایشگاه سنتز شده اند.

در بسیاری از موارد استفاده از گیاهان تراریخته عملکرد را به شدت افزایش می دهد. اعتقاد بر این است که با اندازه فعلی جمعیت جهان، تنها GMO ها می توانند جهان را از خطر گرسنگی نجات دهند، زیرا با کمک اصلاح ژنتیکی می توان عملکرد و کیفیت غذا را افزایش داد.

مخالفان این نظر معتقدند که با سطح فعلی تکنولوژی کشاورزی و مکانیزه شدن تولیدات کشاورزی، گونه های گیاهی و نژادهای حیوانی موجود که به روش کلاسیک به دست آمده اند، می توانند به طور کامل غذای باکیفیت را برای جمعیت کره زمین فراهم کنند (مشکل یک قحطی احتمالی جهانی صرفاً به دلایل اجتماعی-سیاسی ایجاد می شود و بنابراین نه توسط ژنتیک دانان، بلکه توسط نخبگان سیاسی دولت ها قابل حل است.

انواع GMOs

خاستگاه مهندسی ژنتیک گیاهی در کشف سال 1977 نهفته است که امکان استفاده از میکروارگانیسم خاک Agrobacterium tumefaciens را به عنوان ابزاری برای معرفی ژن‌های خارجی مفید بالقوه به گیاهان دیگر فراهم کرد.

اولین آزمایشات مزرعه ای گیاهان کشاورزی اصلاح شده ژنتیکی که منجر به ایجاد گوجه فرنگی مقاوم در برابر بیماری های ویروسی شد، در سال 1987 انجام شد.

در سال 1992، چین شروع به کشت تنباکو کرد که از حشرات مضر "نمی ترسید". در سال 1993 محصولات اصلاح شده ژنتیکی در قفسه های فروشگاه های جهان مجاز شدند. اما آغاز تولید انبوه محصولات اصلاح شده در سال 1994 بود، زمانی که گوجه فرنگی در ایالات متحده ظاهر شد که در طول حمل و نقل خراب نشد.

تا به امروز، محصولات GMO بیش از 80 میلیون هکتار از زمین های کشاورزی را اشغال کرده و در بیش از 20 کشور در سراسر جهان کشت می شوند.

GMO ها شامل سه گروه از موجودات هستند:

میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMM)؛

حیوانات اصلاح شده ژنتیکی (GMF)؛

گیاهان اصلاح شده ژنتیکی (GMPs) رایج ترین گروه هستند.

امروزه ده ها خط از محصولات تراریخته در جهان وجود دارد: سویا، سیب زمینی، ذرت، چغندرقند، برنج، گوجه فرنگی، کلزا، گندم، خربزه، کاسنی، پاپایا، کدو، پنبه، کتان و یونجه. سویای تراریخته با رشد انبوه، که در ایالات متحده قبلاً جایگزین سویا، ذرت، کلزا و پنبه شده است. کاشت گیاهان تراریخته به طور مداوم در حال افزایش است. در سال 1996، 1.7 میلیون هکتار با ارقام تراریخته در جهان کشت شد، این رقم در سال 2002 به 52.6 میلیون هکتار رسید (که 35.7 میلیون هکتار قبلاً 91.2 میلیون هکتار بود، در سال 2006 - 102 میلیون هکتار).

در سال 2006، محصولات تراریخته در 22 کشور از جمله آرژانتین، استرالیا، کانادا، چین، آلمان، کلمبیا، هند، اندونزی، مکزیک، آفریقای جنوبی، اسپانیا و ایالات متحده آمریکا کشت شدند. تولیدکنندگان اصلی جهانی محصولات حاوی GMO عبارتند از: ایالات متحده آمریکا (68٪)، آرژانتین (11.8٪)، کانادا (6٪)، چین (3٪). بیش از 30 درصد از کل سویای کشت شده در جهان، بیش از 16 درصد پنبه، 11 درصد کلزا (یک گیاه روغنی) و 7 درصد ذرت با استفاده از مهندسی ژنتیک تولید می شود.

در قلمرو فدراسیون روسیه حتی یک هکتار هم وجود ندارد که با تراریخته کاشته شود.

روش های ایجاد GMOs

مراحل اصلی ایجاد GMOs:

1. بدست آوردن ژن ایزوله.

2. معرفی یک ژن به یک ناقل برای انتقال به یک موجود زنده.

3. انتقال یک ناقل با یک ژن به یک موجود زنده.

4. تبدیل سلول های بدن.

5. انتخاب موجودات اصلاح شده ژنتیکی و حذف آنهایی که با موفقیت اصلاح نشده اند.

فرآیند سنتز ژن در حال حاضر به خوبی توسعه یافته و حتی تا حد زیادی خودکار است. دستگاه های ویژه ای مجهز به رایانه وجود دارد که در حافظه آنها برنامه هایی برای سنتز توالی های مختلف نوکلئوتیدی ذخیره می شود. چنین دستگاهی قطعات DNA را تا 100-120 باز نیتروژن دار در طول (الیگونوکلئوتیدها) سنتز می کند.

آنزیم های محدود کننده و لیگازها برای وارد کردن یک ژن در یک ناقل استفاده می شوند. با کمک آنزیم های محدود کننده، می توان ژن و ناقل را به قطعات تقسیم کرد. با کمک لیگازها، چنین قطعاتی را می توان به هم چسباند، در ترکیبی متفاوت به هم متصل کرد، یک ژن جدید ساخت یا آن را در یک ناقل محصور کرد.

تکنیک وارد کردن ژن به باکتری پس از کشف پدیده تبدیل باکتری توسط فردریک گریفیث ایجاد شد. این پدیده بر اساس یک فرآیند جنسی اولیه است که در باکتری ها با تبادل قطعات کوچک DNA غیر کروموزومی، پلاسمیدها همراه است. فناوری های پلاسمید اساس معرفی ژن های مصنوعی به سلول های باکتریایی را تشکیل دادند. فرآیند ترانسفکشن برای وارد کردن ژن تهیه شده به دستگاه ارثی سلول های گیاهی و حیوانی استفاده می شود.

اگر ارگانیسم های تک سلولی یا کشت سلول های چند سلولی دستخوش تغییر شوند، در این مرحله شبیه سازی آغاز می شود، یعنی انتخاب آن موجودات و فرزندان آنها (کلون ها) که دستخوش تغییر شده اند. هنگامی که وظیفه به دست آوردن ارگانیسم های چند سلولی تعیین می شود، سلول هایی با ژنوتیپ تغییر یافته برای تکثیر رویشی گیاهان استفاده می شوند یا در مورد حیوانات به بلاستوسیست های مادر جایگزین تزریق می شوند. در نتیجه توله هایی با ژنوتیپ تغییر یافته یا بدون تغییر متولد می شوند که از بین آنها فقط آنهایی که تغییرات مورد انتظار را نشان می دهند انتخاب و با یکدیگر تلاقی می کنند.

کاربرد GMOs

استفاده از GMOs برای اهداف علمی.

در حال حاضر، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی به طور گسترده در تحقیقات علمی بنیادی و کاربردی استفاده می شود. با کمک GMOs، الگوهای توسعه بیماری های خاص (بیماری آلزایمر، سرطان)، فرآیندهای پیری و بازسازی، بررسی عملکرد سیستم عصبی، و تعدادی از مشکلات فوری دیگر زیست شناسی و پزشکی مورد مطالعه قرار می گیرند. حل کرد.

استفاده از GMOs برای اهداف پزشکی.

ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی از سال 1982 در پزشکی کاربردی مورد استفاده قرار گرفته اند. امسال انسولین انسانی تولید شده با استفاده از باکتری های اصلاح شده ژنتیکی به عنوان دارو ثبت شد.

کار برای ایجاد گیاهان اصلاح شده ژنتیکی در حال انجام است که اجزای واکسن ها و داروهای ضد عفونت های خطرناک (طاعون، HIV) را تولید می کنند. پروانسولین مشتق شده از گلرنگ اصلاح شده ژنتیکی در مرحله آزمایشات بالینی قرار دارد. داروی ضد ترومبوز بر پایه پروتئین شیر بزهای تراریخته با موفقیت آزمایش شده و مورد تایید قرار گرفته است.

شاخه جدیدی از پزشکی، ژن درمانی، به سرعت در حال توسعه است. این بر اساس اصول ایجاد GMO است، اما ژنوم سلول های بدنی انسان به عنوان یک هدف اصلاح عمل می کند. در حال حاضر ژن درمانی یکی از درمان های اصلی بیماری های خاص است. بنابراین، در سال 1999، هر چهارمین کودک مبتلا به SCID (کمبود شدید سیستم ایمنی ترکیبی) با ژن درمانی تحت درمان قرار گرفت. ژن درمانی علاوه بر کاربرد در درمان، برای کند کردن روند پیری نیز پیشنهاد شده است.

استفاده از GMOs در کشاورزی

مهندسی ژنتیک برای ایجاد گونه های جدید گیاهان مقاوم در برابر شرایط نامساعد محیطی و آفات با کیفیت رشد و طعم بهتر استفاده می شود. نژادهای جدید حیوانات ایجاد شده به ویژه با رشد سریع و بهره وری متمایز می شوند. انواع و نژادهایی ایجاد شده است که محصولات آنها دارای ارزش غذایی بالایی بوده و حاوی مقادیر بیشتری از اسیدهای آمینه ضروری و ویتامین ها هستند.

گونه های اصلاح شده ژنتیکی گونه های جنگلی با محتوای قابل توجه سلولز در چوب و رشد سریع در حال آزمایش هستند.

سایر دستورالعمل های استفاده

گلوفیش، اولین حیوان خانگی اصلاح شده ژنتیکی

باکتری های اصلاح شده ژنتیکی توسعه یافته که قادر به تولید سوخت سازگار با محیط زیست هستند

در سال 2003، GloFish به بازار عرضه شد، اولین موجود زنده اصلاح شده ژنتیکی که برای اهداف زیبایی شناختی ایجاد شد و اولین حیوان خانگی در نوع خود بود. به لطف مهندسی ژنتیک، ماهی آکواریومی محبوب Danio rerio چندین رنگ فلورسنت روشن دریافت کرده است.

در سال 2009، رقم رز GM "Applause" با گل های آبی به فروش رسید. بنابراین، رویای چند صد ساله پرورش دهندگانی که تلاش ناموفق برای پرورش "رز آبی" داشتند به حقیقت پیوست (برای جزئیات بیشتر، به en: گل رز آبی مراجعه کنید).

GMOs - استدلال موافق و مخالف

مزایای موجودات اصلاح شده ژنتیکی

مدافعان ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی استدلال می کنند که GMO ها تنها نجات بشر از گرسنگی هستند. طبق پیش‌بینی‌های دانشمندان، جمعیت زمین تا سال 2050 ممکن است به 9 تا 11 میلیارد نفر برسد، طبیعتاً نیاز به دو یا حتی سه برابر شدن تولید محصولات کشاورزی جهان وجود دارد.

برای این منظور، گونه های گیاهی اصلاح شده ژنتیکی عالی هستند - آنها در برابر بیماری ها و آب و هوا مقاوم هستند، سریعتر می رسند و ماندگاری بیشتری دارند و قادر به تولید مستقل حشره کش ها در برابر آفات هستند. گیاهان GMO قادر به رشد و تولید محصولات خوب هستند که در آن گونه های قدیمی به دلیل شرایط آب و هوایی خاص نمی توانند زنده بمانند.

ولی حقیقت جالب: تراریخته ها به عنوان نوشدارویی برای گرسنگی برای نجات کشورهای آفریقایی و آسیایی قرار می گیرند. اما کشورهای آفریقایی به دلایلی در 5 سال گذشته اجازه واردات محصولات با اجزای تراریخته را به خاک خود نداده اند. عجیب نیست؟

مهندسی ژنتیک می تواند کمک واقعی در حل مشکلات غذایی و بهداشتی باشد. بکارگیری صحیح روش های آن به پایه ای محکم برای آینده بشر تبدیل خواهد شد.

اثر مضر محصولات تراریخته بر بدن انسان هنوز شناسایی نشده است. پزشکان به طور جدی غذاهای اصلاح شده ژنتیکی را به عنوان اساس رژیم غذایی خاص در نظر می گیرند. تغذیه نقش مهمی در درمان و پیشگیری از بیماری ها دارد. دانشمندان اطمینان می دهند که غذاهای اصلاح شده ژنتیکی افراد مبتلا به دیابت، پوکی استخوان، بیماری های قلبی عروقی و سرطانی، بیماری های کبد و روده را قادر می سازد رژیم غذایی خود را گسترش دهند.

تولید دارو با روش های مهندسی ژنتیک با موفقیت در سراسر جهان انجام می شود.

خوردن کاری نه تنها باعث افزایش تولید انسولین در خون نمی شود، بلکه باعث کاهش تولید گلوکز در بدن می شود. اگر از ژن کاری برای مقاصد پزشکی استفاده شود، داروشناسان یک داروی اضافی برای درمان دیابت دریافت می کنند و بیماران می توانند خود را با شیرینی ها درمان کنند.

با کمک ژن های سنتز شده، اینترفرون و هورمون ها به دست می آید. اینترفرون، پروتئینی که بدن در پاسخ به عفونت ویروسی تولید می کند، اکنون به عنوان یک درمان احتمالی برای سرطان و ایدز مورد مطالعه قرار گرفته است. هزاران لیتر خون انسان نیاز دارد تا مقدار اینترفرون تولید شود که فقط یک لیتر کشت باکتری تولید می کند. سود حاصل از تولید انبوه این پروتئین بسیار زیاد است.

سنتز میکروبیولوژیکی انسولین تولید می کند که برای درمان دیابت ضروری است. تعدادی از واکسن ها مهندسی ژنتیکی شده اند و در حال آزمایش هستند تا اثربخشی خود را در برابر ویروس نقص ایمنی انسانی (HIV) که باعث ایدز می شود، آزمایش کنند. با کمک DNA نوترکیب، هورمون رشد انسانی نیز به مقدار کافی به دست می آید که تنها درمان بیماری نادر دوران کودکی - کوتولگی هیپوفیز است.

ژن درمانی در مرحله آزمایشی است. برای مبارزه با تومورهای بدخیم، یک کپی ساخته شده از ژنی که یک آنزیم ضد تومور قدرتمند را کد می کند به بدن وارد می شود. برای درمان اختلالات ارثی با روش های ژن درمانی برنامه ریزی شده است.

یک کشف جالب توسط ژنتیک دانان آمریکایی کاربرد مهمی پیدا خواهد کرد. در موش ها ژنی یافت شد که فقط در حین ورزش فعال می شود. دانشمندان به عملکرد صاف آن دست یافته اند. اکنون جوندگان دو برابر سریعتر و طولانی تر از خویشاوندان خود می دوند. محققان استدلال می کنند که چنین فرآیندی در بدن انسان امکان پذیر است. اگر حق با آنها باشد، به زودی مشکل اضافه وزن در سطح ژنتیکی حل می شود.

یکی از مهم‌ترین حوزه‌های مهندسی ژنتیک، تأمین اعضای بدن بیماران برای پیوند است. خوک تراریخته به یک اهداکننده سودآور کبد، کلیه، قلب، عروق خونی و پوست برای انسان تبدیل خواهد شد. از نظر اندازه اندام و فیزیولوژی به انسان نزدیکتر است. پیش از این، پیوند عضو خوک برای انسان موفقیت آمیز نبود - بدن قندهای خارجی تولید شده توسط آنزیم ها را رد می کرد. سه سال پیش، پنج خوک در ویرجینیا به دنیا آمدند که از دستگاه ژنتیکی آنها ژن "اضافی" حذف شد. مشکل پیوند اعضا از خوک به فرد اکنون حل شده است.

مهندسی ژنتیک فرصت های بزرگی را برای ما باز می کند. البته همیشه ریسک وجود دارد. هنگامی که در دست یک متعصب تشنه قدرت باشد، می تواند به سلاحی مهیب علیه بشریت تبدیل شود. اما همیشه اینگونه بوده است: بمب هیدروژنی، ویروس های کامپیوتری، پاکت هایی با هاگ سیاه زخم، زباله های رادیواکتیو ناشی از فعالیت های فضایی... مدیریت ماهرانه دانش یک هنر است. این آنها هستند که برای جلوگیری از یک اشتباه مهلک باید تا حد کمال تسلط پیدا کنند.

خطر موجودات دستکاری شده ژنتیکی

کارشناسان ضد GMO می گویند که آنها سه تهدید اصلی دارند:

o تهدیدی برای بدن انسان- بیماری های آلرژیک، اختلالات متابولیک، ظهور میکرو فلور معده مقاوم به آنتی بیوتیک ها، اثرات سرطان زا و جهش زا.

o تهدیدی برای محیط زیست- ظهور علف های هرز رویشی، آلودگی مکان های تحقیقاتی، آلودگی شیمیایی، کاهش پلاسمای ژنتیکی و غیره.

o خطرات جهانی- فعال سازی ویروس های حیاتی، امنیت اقتصادی.

دانشمندان به خطرات متعدد مرتبط با محصولات مهندسی ژنتیک اشاره می کنند.

1. ضرر مواد غذایی

تضعیف ایمنی، بروز واکنش های آلرژیک در نتیجه قرار گرفتن در معرض مستقیم پروتئین های تراریخته. تاثیر پروتئین های جدیدی که ژن های وارد شده تولید می کنند ناشناخته است. اختلالات سلامتی مرتبط با تجمع علف کش ها در بدن، زیرا گیاهان تراریخته تمایل به تجمع آنها دارند. احتمال اثرات سرطان زای دور (توسعه بیماری های انکولوژیک).

2. آسیب های زیست محیطی

استفاده از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی تاثیر منفی بر تنوع واریته دارد. برای تغییرات ژنتیکی، یک یا دو گونه گرفته می شود که با آنها کار می کنند. خطر انقراض بسیاری از گونه های گیاهی وجود دارد.

برخی از بوم شناسان رادیکال هشدار می دهند که تأثیر بیوتکنولوژی ممکن است از عواقب انفجار هسته ای فراتر رود: استفاده از محصولات اصلاح شده ژنتیکی منجر به شل شدن مخزن ژنی و در نتیجه ظهور ژن های جهش یافته و حامل های جهش یافته آنها می شود.

پزشکان بر این باورند که تاثیر غذاهای اصلاح شده ژنتیکی بر انسان تنها پس از نیم قرن آشکار خواهد شد که حداقل یک نسل از افرادی که از مواد غذایی تراریخته تغذیه می‌شوند جایگزین شوند.

خطرات خیالی

برخی از اکولوژیست‌های رادیکال هشدار می‌دهند که بسیاری از مراحل در بیوتکنولوژی ممکن است از نظر تأثیر احتمالی از پیامدهای انفجار هسته‌ای پیشی بگیرند: ظاهراً استفاده از محصولات اصلاح‌شده ژنتیکی منجر به شل شدن مخزن ژن می‌شود و منجر به ظهور ژن‌های جهش‌یافته و آنها می‌شود. حامل های جهش یافته

با این حال، از نظر ژنتیکی، همه ما جهش یافته ایم. در هر ارگانیسم بسیار سازمان یافته، درصد معینی از ژن ها جهش یافته اند. علاوه بر این، بیشتر جهش‌ها کاملاً بی‌خطر هستند و بر عملکردهای حیاتی ناقلان خود تأثیری نمی‌گذارند.

در مورد جهش‌های خطرناکی که باعث بیماری‌های تعیین‌شده ژنتیکی می‌شوند، نسبتاً به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. این بیماری ها هیچ ربطی به محصولات دستکاری شده ژنتیکی ندارند و بیشتر آنها از ابتدای ظهور بشر را همراهی می کنند.

تحقیقات آزمایشگاهی GMO

نتایج آزمایش‌ها روی موش‌ها و موش‌هایی که از GMO استفاده کردند برای حیوانات اسفناک است.

تقریباً تمام مطالعات در زمینه ایمنی GMO توسط مشتریان - شرکت های خارجی مونسانتو، بایر و غیره تأمین مالی می شود. بر اساس چنین مطالعاتی است که لابیگران GMO ادعا می کنند که محصولات تراریخته برای انسان بی خطر هستند.

با این حال، به گفته کارشناسان، مطالعات مربوط به اثرات مصرف غذاهای تراریخته، که برای چندین ماه روی چندین موش، موش یا خرگوش انجام شده است، نمی تواند کافی تلقی شود. اگرچه نتایج حتی چنین آزمایشاتی همیشه بدون ابهام نیست.

o اولین مطالعه ایمنی انسانی قبل از بازاریابی در مورد گیاهان تراریخته در ایالات متحده در سال 1994 بر روی گوجه فرنگی تراریخته به عنوان مبنایی برای نه تنها اجازه فروش آن در فروشگاه ها، بلکه برای آزمایش "تسهیل" محصولات تراریخته بعدی بود. با این حال، نتایج "مثبت" این مطالعه مورد انتقاد بسیاری از کارشناسان مستقل است. علاوه بر شکایات متعدد در مورد روش آزمایش و نتایج به دست آمده، او همچنین دارای چنین "نقصی" است - در عرض دو هفته پس از انجام آن، 7 موش از 40 موش آزمایشگاهی مردند و علت مرگ آنها مشخص نیست.

o طبق گزارش داخلی مونسانتو که با رسوایی در ژوئن 2005 منتشر شد، در موش های آزمایشگاهی تغذیه شده با ذرت تراریخته از گونه جدید MON 863، تغییراتی در سیستم گردش خون و ایمنی ایجاد شد.

از اواخر سال 98 صحبت های زیادی در مورد ناامنی محصولات تراریخته مطرح شد. آرماند پوتزتای، ایمونولوژیست بریتانیایی در یک مصاحبه تلویزیونی گفت که موش‌هایی که با سیب‌زمینی اصلاح‌شده تغذیه می‌شوند، ایمنی بدنشان را کاهش داده‌اند. همچنین "به لطف" منوی غذایی متشکل از غذاهای تراریخته، موش های آزمایشگاهی کاهش حجم مغز، تخریب کبد و سرکوب سیستم ایمنی را پیدا کردند.

طبق گزارش 1998 موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، در موش هایی که سیب زمینی تراریخته را از شرکت مونسانتو دریافت کردند، هم پس از یک ماه و هم پس از شش ماه از آزمایش، موارد زیر مشاهده شد: کاهش معنی دار آماری در وزن بدن، کم خونی و تغییرات دیستروفیک در سلول های کبد.

اما فراموش نکنید که آزمایش روی حیوانات تنها اولین قدم است و جایگزینی برای تحقیقات انسانی نیست. اگر تولیدکنندگان غذاهای تراریخته ادعا می کنند که آنها بی خطر هستند، این باید توسط مطالعات داوطلبانه انسانی با استفاده از آزمایشات دوسوکور، کنترل شده با دارونما، مشابه آزمایشات دارویی، تأیید شود.

با قضاوت بر اساس فقدان انتشارات در متون علمی مورد بررسی، آزمایشات بالینی انسانی در مورد غذاهای تراریخته هرگز انجام نشده است. بیشتر تلاش‌ها برای اثبات ایمنی غذاهای تراریخته غیرممکن است، اما تفکر برانگیزاننده است.

در سال 2002، یک تجزیه و تحلیل مقایسه ای از فراوانی بیماری های مرتبط با کیفیت غذا در ایالات متحده آمریکا و در کشورهای اسکاندیناوی انجام شد. جمعیت کشورهای مورد مقایسه دارای استاندارد زندگی نسبتاً بالایی، سبد غذایی مشابه و خدمات پزشکی قابل مقایسه است. معلوم شد که طی چند سال پس از معرفی گسترده تراریخته ها به بازار، 3 تا 5 برابر بیشتر از سوئد، بیماری های ناشی از غذا در ایالات متحده ثبت شد. .

تنها تفاوت قابل توجه در کیفیت تغذیه، مصرف فعال غذاهای تراریخته توسط جمعیت ایالات متحده و عدم حضور مجازی آنها در رژیم غذایی سوئدی ها است.

در سال 1998، انجمن بین‌المللی پزشکان و دانشمندان برای کاربرد مسئولانه علم و فناوری (PSRAST) اعلامیه‌ای را تصویب کرد که در آن نیاز به اعلام توقف جهانی برای انتشار محیط GMOها و محصولات غذایی آنها تا زمانی که دانش کافی برای تعیین اینکه آیا این فناوری برای سلامتی و محیط زیست بی ضرر است یا خیر، جمع آوری شود.

تا جولای 2005، 800 دانشمند از 82 کشور این سند را امضا کرده اند. در مارس 2005، این بیانیه به طور گسترده در قالب نامه ای سرگشاده منتشر شد که در آن از دولت های جهان خواسته شد تا استفاده از GMOs را متوقف کنند، زیرا آنها "تهدید هستند و به استفاده پایدار از نظر زیست محیطی از منابع کمک نمی کنند."

عواقب خوردن غذاهای تراریخته برای سلامت انسان

دانشمندان خطرات اصلی زیر را در مصرف غذاهای اصلاح شده ژنتیکی شناسایی می کنند:

1. سرکوب سیستم ایمنی، واکنش های آلرژیک و اختلالات متابولیک، در نتیجه عمل مستقیم پروتئین های تراریخته.

تأثیر پروتئین‌های جدیدی که توسط ژن‌های وارد شده به GMOs تولید می‌شوند ناشناخته است. شخصی قبلاً از آنها استفاده نکرده است و بنابراین مشخص نیست که آیا آنها آلرژن هستند یا خیر.

یک مثال گویا تلاش برای تلاقی ژن‌های آجیل برزیل با ژن‌های سویا است - به منظور افزایش ارزش غذایی دومی، محتوای پروتئین آنها افزایش یافت. با این حال، همانطور که بعدا مشخص شد، این ترکیب یک آلرژن قوی بود و باید از تولید بیشتر خارج می شد.

در سوئد، جایی که تراریخته ها ممنوع است، 7 درصد از جمعیت از آلرژی رنج می برند، و در ایالات متحده، جایی که حتی بدون برچسب به فروش می رسد، 70.5 درصد.

همچنین، طبق یک نسخه، اپیدمی مننژیت در بین کودکان انگلیسی به دلیل ضعف سیستم ایمنی در نتیجه استفاده از شکلات شیری و بیسکویت های وافل حاوی GM ایجاد شد.

2. اختلالات مختلف سلامتی در نتیجه ظهور پروتئین های جدید و برنامه ریزی نشده یا محصولات متابولیکی سمی برای انسان در GMO ها.

در حال حاضر شواهد قانع کننده ای از نقض پایداری ژنوم گیاه در هنگام وارد کردن یک ژن خارجی در آن وجود دارد. همه اینها می تواند باعث تغییر در ترکیب شیمیایی GMOs و ظهور خواص غیرمنتظره از جمله موارد سمی شود.

به عنوان مثال، برای تولید افزودنی غذایی تریپتوفان در ایالات متحده در اواخر دهه 80. در قرن بیستم، باکتری GMH ایجاد شد. با این حال، همراه با تریپتوفان معمول، به دلیل نامعلومی، او شروع به تولید اتیلن بیس تریپتوفان کرد. در نتیجه استفاده از آن، 5 هزار نفر بیمار شدند که از این تعداد 37 نفر فوت کردند، 1500 نفر از کار افتادند.

کارشناسان مستقل ادعا می کنند که محصولات اصلاح شده ژنتیکی 1020 برابر بیشتر از موجودات معمولی سم منتشر می کنند.

3. ظهور مقاومت میکرو فلور بیماری زا انسان به آنتی بیوتیک ها.

هنگام به دست آوردن GMOs، هنوز از ژن های نشانگر مقاومت به آنتی بیوتیک ها استفاده می شود، که می تواند به میکرو فلور روده، که در آزمایشات مربوطه نشان داده شده است، منتقل شود، و این، به نوبه خود، می تواند منجر به مشکلات پزشکی شود - ناتوانی در درمان بسیاری از بیماری ها.

از دسامبر 2004، اتحادیه اروپا فروش GMOs را با استفاده از ژن های مقاومت آنتی بیوتیکی ممنوع کرده است. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند که تولیدکنندگان از استفاده از این ژن‌ها خودداری کنند، اما شرکت‌ها به طور کامل آنها را کنار نگذاشته‌اند. خطر چنین GMO ها، همانطور که در مرجع دایره المعارف بزرگ آکسفورد ذکر شده است، بسیار زیاد است و "باید بپذیریم که مهندسی ژنتیک آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد بی ضرر نیست."

4. اختلالات سلامتی مرتبط با تجمع علف کش ها در بدن انسان.

بسیاری از گیاهان تراریخته شناخته شده در اثر استفاده گسترده از مواد شیمیایی کشاورزی از بین نمی روند و می توانند آنها را انباشته کنند. شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه چغندر قند مقاوم به علف کش گلیفوسات متابولیت های سمی آن را انباشته می کند.

5. کاهش دریافت مواد ضروری در بدن.

به گفته کارشناسان مستقل، هنوز نمی توان با اطمینان گفت که آیا ترکیب سویاهای معمولی و آنالوگ های GM معادل است یا خیر. هنگام مقایسه داده های مختلف علمی منتشر شده، معلوم می شود که برخی از شاخص ها، به ویژه، محتوای فیتواستروژن ها، به طور قابل توجهی متفاوت است.

6. اثرات سرطان زا و جهش زا از راه دور.

هر قرار دادن یک ژن خارجی در بدن یک جهش است، می تواند عواقب نامطلوبی در ژنوم ایجاد کند و هیچ کس نمی داند که این منجر به چه چیزی می شود و هیچ کس نمی تواند امروز بداند.

بر اساس تحقیقات دانشمندان بریتانیایی در چارچوب پروژه دولتی "ارزیابی خطر مرتبط با استفاده از GMOs در غذای انسان" که در سال 2002 منتشر شد، تراریخته ها تمایل دارند در بدن انسان باقی بمانند و در نتیجه به اصطلاح "انتقال افقی"، ادغام در دستگاه ژنتیکی میکروارگانیسم های روده انسان. قبلا این احتمال رد شده بود.

تحقیقات ایمنی GMO

فن آوری DNA نوترکیب (en: DNA نوترکیب)، که در اوایل دهه 1970 ظاهر شد، امکان به دست آوردن ارگانیسم های حاوی ژن های خارجی (جانداران اصلاح شده ژنتیکی) را باز کرد. این باعث نگرانی عمومی شد و بحثی را در مورد ایمنی چنین دستکاری هایی آغاز کرد.

در سال 1974 کمیسیونی متشکل از محققان برجسته در زمینه زیست شناسی مولکولی در آمریکا برای بررسی این موضوع تأسیس شد. نامه موسوم به «برگ نامه» در سه مجله علمی معروف (Science، Nature، Proceedings of the National Academy of Sciences) منتشر شد که از دانشمندان خواسته شد تا موقتاً از آزمایش در این زمینه خودداری کنند.

در سال 1975، کنفرانس Asilomar برگزار شد، که در آن زیست شناسان خطرات احتمالی مرتبط با ایجاد GMOs را مورد بحث قرار دادند.

در سال 1976، مؤسسه ملی بهداشت سیستمی از قوانینی را ایجاد کرد که به شدت انجام کار با DNA نوترکیب را تنظیم می کرد. در اوایل دهه 1980، قوانین به سمت تسهیل بازنگری شدند.

در اوایل دهه 1980، اولین خطوط GMO برای استفاده تجاری در ایالات متحده تولید شد. این خطوط به طور گسترده توسط سازمان های دولتی مانند NIH (موسسه ملی بهداشت) و FDA (سازمان غذا و دارو) مورد بررسی قرار گرفته اند.

در حال حاضر، نظر غالب در بین متخصصان این است که در مقایسه با محصولات به دست آمده از ارگانیسم های پرورش یافته با روش های سنتی، خطر افزایشی برای محصولات موجودات اصلاح شده ژنتیکی وجود ندارد (به بحث در مجله Nature Biotechnology مراجعه کنید).

در روسیه انجمن سراسری ایمنی ژنتیکیو وزارت امور رئیس جمهور فدراسیون روسیه از انجام یک آزمایش عمومی به منظور به دست آوردن یک پایگاه شواهد برای مضر بودن یا بی ضرر بودن موجودات اصلاح شده ژنتیکی برای پستانداران حمایت کردند.

این آزمایش عمومی توسط یک شورای علمی ویژه ایجاد شده، که شامل نمایندگان موسسات علمی مختلف در روسیه و سایر کشورها خواهد بود، نظارت خواهد شد. بر اساس نتایج گزارش های متخصصان، یک نتیجه گیری کلی با اعمال کلیه گزارش های آزمایشی تهیه خواهد شد.

بحث در مورد ایمنی استفاده از گیاهان و حیوانات تراریخته در کشاورزی شامل کمیسیون های دولتی و سازمان های غیردولتی مانند صلح سبز است.

تولید و فروش GMOs در جهان چگونه تنظیم می شود؟

امروزه هیچ اطلاعات دقیقی در دنیا هم در مورد ایمنی محصولات حاوی GMO و هم در مورد خطرات استفاده از آنها وجود ندارد، زیرا مدت زمان مشاهده عواقب استفاده از غذاهای اصلاح شده ژنتیکی توسط انسان کم است - تولید انبوه GMOs. اخیراً - در سال 1994 آغاز شد. با این حال، دانشمندان بیشتر و بیشتر در مورد خطرات قابل توجه خوردن غذاهای تراریخته صحبت می کنند.

بنابراین مسئولیت عواقب تصمیمات مربوط به تنظیم مقررات تولید و بازاریابی محصولات دستکاری شده ژنتیکی صرفاً بر عهده دولت‌های هر کشور است. در دنیا رویکردهای متفاوتی برای این موضوع وجود دارد. اما، صرف نظر از موقعیت جغرافیایی، الگوی جالبی مشاهده می شود: هر چه تعداد تولیدکنندگان محصولات تراریخته در کشور کمتر باشد، از حقوق مصرف کنندگان در این زمینه بهتر محافظت می شود.

دو سوم کل محصولات تراریخته در جهان در ایالات متحده رشد می کنند، بنابراین تعجب آور نیست که این کشور آزادانه ترین قوانین را در مورد GMO دارد. تراریخته ها در ایالات متحده به عنوان ایمن شناخته می شوند و با محصولات معمولی برابری می کنند و برچسب گذاری محصولات حاوی GMO اختیاری است. وضعیت در کانادا - سومین تولیدکننده بزرگ محصولات تراریخته در جهان - مشابه است. در ژاپن، محصولات حاوی GMOs مشمول برچسب اجباری هستند. در چین محصولات GMO به صورت غیرقانونی تولید و به کشورهای دیگر فروخته می شود. اما کشورهای آفریقایی در 5 سال گذشته اجازه واردات محصولات با اجزای تراریخته را به خاک خود نداده اند. در کشورهای اتحادیه اروپا که ما آرزوی آن را داریم، تولید و واردات به قلمرو غذای کودک حاوی GMO و فروش محصولات دارای ژن های مقاوم به آنتی بیوتیک ها ممنوع است. در سال 2004، تعلیق کشت محصولات تراریخته برداشته شد، اما در همان زمان، مجوز کشت تنها برای یک رقم از گیاهان تراریخته صادر شد. در عین حال، امروزه هر کشور اتحادیه اروپا این حق را دارد که بر روی یک یا آن نوع ترانس ژن ممنوعیت اعمال کند. در برخی از کشورهای اتحادیه اروپا، واردات محصولات اصلاح شده ژنتیکی تعلیق شده است.

هر محصولی که حاوی GMO باشد، قبل از ورود به بازار اتحادیه اروپا، باید مراحل تایید اتحادیه اروپا را طی کند. اساساً شامل دو مرحله است: ارزیابی ایمنی علمی توسط سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و نهادهای بازبینی مستقل آن.

اگر محصولی حاوی DNA یا پروتئین GM باشد، شهروندان اتحادیه اروپا باید با یک علامت ویژه روی برچسب از این موضوع مطلع شوند. نوشته های "این محصول حاوی GMOs" یا "محصول GM چنین و آن" باید هم روی برچسب محصولات فروخته شده در بسته بندی و هم برای محصولات بسته بندی نشده در مجاورت آن روی ویترین فروشگاه باشد. قوانین ایجاب می کنند که اطلاعات مربوط به حضور تراریخته ها حتی در منوی رستوران ها ذکر شود. فقط در صورتی که محتوای GMO در آن بیش از 0.9٪ نباشد برچسب گذاری نمی شود و سازنده مربوطه می تواند توضیح دهد که ما در مورد ناخالصی های GMO تصادفی و غیرقابل اجتناب از نظر فنی صحبت می کنیم.

در روسیه، کشت گیاهان تراریخته در مقیاس صنعتی ممنوع است، اما برخی از محصولات تراریخته وارداتی در فدراسیون روسیه به ثبت رسیده اند و به طور رسمی مجاز به مصرف هستند - اینها چندین خط دانه سویا، ذرت، سیب زمینی، یک خط برنج و یک خط چغندر قند تمام GMO های دیگر موجود در جهان (حدود 100 خط) در روسیه ممنوع هستند. GMO های مجاز در روسیه را می توان در هر محصولی (از جمله غذای کودک) بدون محدودیت استفاده کرد. اما اگر سازنده قطعات GMO را به محصول اضافه کند.

فهرست تولیدکنندگان بین المللی که از GMO استفاده می کنند

Greenpeace لیستی از شرکت هایی که از GMO در محصولات خود استفاده می کنند منتشر کرده است. جالب اینجاست که در کشورهای مختلف، این شرکت ها بسته به قانون یک کشور خاص، رفتار متفاوتی دارند. به عنوان مثال، در ایالات متحده که تولید و فروش محصولات با اجزای تراریخته به هیچ وجه محدود نمی شود، این شرکت ها از تراریخته در محصولات خود استفاده می کنند، اما به عنوان مثال، در اتریش که یکی از اعضای اتحادیه اروپا است که در آن قوانین کاملاً شدیدی در رابطه با GMOs وجود دارد - خیر.

لیست شرکت های خارجی که از GMO استفاده می کنند:

Kellogg's (Kelloggs) - تولید صبحانه های آماده از جمله ذرت فلکس.

نستله (نستله) - تولید شکلات، قهوه، نوشیدنی قهوه، غذای کودک.

یونیلور (یونیلور) - تولید غذای کودک، سس مایونز، سس و غیره.

Heinz Foods (Heinz Foods) - تولید سس کچاپ، سس.

Hershey's (Hershis) - تولید شکلات، نوشابه.

کوکاکولا (کوکاکولا) - تولید نوشیدنی های کوکاکولا، اسپریت، فانتا، تونیک کینلی.

مک دونالد (مک دونالد) - "رستوران" فست فود.

دانون (دانون) - تولید ماست، کفیر، پنیر دلمه، غذای کودک.

Similac (Similak) - تولید غذای کودک.

Cadbury (Kadbury) - تولید شکلات، کاکائو.

مریخ (مریخ) - تولید شکلات Mars، Snickers، Twix.

PepsiCo (Pepsi-Cola) - نوشیدنی های Pepsi، Mirinda، Seven-Up.

محصولات حاوی GMOs

گیاهان اصلاح شده ژنتیکیدامنه کاربردهای GMOs در محصولات غذایی بسیار گسترده است. اینها می توانند گوشت و محصولات شیرینی پزی باشند که شامل بافت سویا و لسیتین سویا و همچنین میوه ها و سبزیجات مانند ذرت کنسرو شده است. جریان اصلی محصولات اصلاح شده ژنتیکی از خارج وارد می شود سویا، ذرت، سیب زمینی، کلزا. آنها به صورت خالص یا به عنوان افزودنی در گوشت، ماهی، محصولات نانوایی و شیرینی و همچنین در غذای کودک به سفره ما می آیند.

به عنوان مثال، اگر محصول حاوی پروتئین گیاهی باشد، به احتمال زیاد سویا است و احتمال اصلاح ژنتیکی آن زیاد است.

متأسفانه، تعیین وجود مواد تراریخته فقط با طعم و بو غیرممکن است روش های مدرنتشخیص آزمایشگاهی

رایج ترین گیاهان کشاورزی GM عبارتند از:

سویا، ذرت، کلزا (کلزا)، گوجه فرنگی، سیب زمینی، چغندر قند، توت فرنگی، کدو سبز، پاپایا، کاسنی، گندم.

بر این اساس، احتمال ملاقات GMO در محصولاتی که با استفاده از این گیاهان تولید می شوند، زیاد است.

لیست سیاه محصولاتی که اغلب از GMO استفاده می کنند

سویای تراریخته را می توان در نان، بیسکویت، غذای کودک، مارگارین، سوپ، پیتزا، فست فود، محصولات گوشتی (به عنوان مثال سوسیس آب پز، سوسیس، سوسیس)، آرد، شیرینی، بستنی، چیپس، شکلات، سس، شیر سویا و غیره یافت. ذرت تراریخته (ذرت) را می توان در غذاهایی مانند فست فود، سوپ، سس، چاشنی، چیپس، آدامس، مخلوط کیک یافت.

نشاسته تراریخته را می توان در طیف وسیعی از غذاها، از جمله غذاهایی که کودکان دوست دارند، مانند ماست، یافت.

70 درصد از برندهای محبوب غذای کودک حاوی GMO هستند.

حدود 30 درصد قهوه از نظر ژنتیکی اصلاح شده است. همین امر در مورد چای نیز صادق است.

افزودنی ها و طعم دهنده های غذایی اصلاح شده ژنتیکی

E101 و E101A (B2، ریبوفلاوین) - به غلات، نوشابه ها، غذای کودک، محصولات کاهش وزن اضافه می شود. E150 (کارامل)؛ E153 (کربنات)؛ E160a (بتا کاروتن، پروویتامین A، رتینول)؛ E160b (آناتو)؛ E160d (لیکوپن)؛ E234 (دستان)؛ E235 (ناتامایسین)؛ E270 (اسید لاکتیک)؛ E300 (ویتامین C - اسید اسکوربیک)؛ از E301 تا E304 (آسکوربات)؛ از E306 تا E309 (توکوفرول / ویتامین E)؛ E320 (VHA)؛ E321 (BHT)؛ E322 (لستین)؛ از E325 تا E327 (لاکتات)؛ E330 (اسید سیتریک)؛ E415 (گزانتین)؛ E459 (بتا سیکلودکسترین)؛ از E460 تا E469 (سلولز)؛ E470 و E570 (نمک ها و اسیدهای چرب)؛ استرهای اسید چرب (E471، E472a&b، E473، E475، E476، E479b)؛ E481 (سدیم استئاروئیل-2-لاکتیلات)؛ از E620 تا E633 (گلوتامیک اسید و گلوتومات)؛ از E626 تا E629 (گوانیلیک اسید و گوانیلات)؛ از E630 تا E633 (اسید اینوزینیک و اینوزینات)؛ E951 (آسپارتام)؛ E953 (ایزومالتیت)؛ E957 (thaumatin); E965 (مالتینول).

کاربرد ارگانیسم اصلاح ژنتیکی

نتیجه

وقتی صحبت از غذاهای اصلاح‌شده ژنتیکی می‌شود، تخیل بلافاصله جهش‌یافته‌های مهیب را جذب می‌کند. افسانه های موجود در مورد گیاهان تراریخته تهاجمی که خویشاوندان خود را از طبیعت دور می کنند و آمریکا آنها را به روسیه ساده لوح پرتاب می کند، ریشه کن شدنی نیست. اما شاید ما فقط اطلاعات کافی نداریم؟

اولاً، بسیاری به سادگی نمی دانند که کدام محصولات از نظر ژنتیکی اصلاح شده یا به عبارت دیگر تراریخته هستند. ثانیا، آنها با مکمل های غذایی، ویتامین ها و هیبریدهای به دست آمده در نتیجه انتخاب اشتباه گرفته می شوند. و چرا استفاده از محصولات تراریخته باعث ایجاد چنین وحشت زشتی در بسیاری از افراد می شود؟

محصولات تراریخته بر اساس گیاهانی تولید می شوند که در آنها یک یا چند ژن به طور مصنوعی در مولکول DNA جایگزین شده است. DNA - حامل اطلاعات ژنتیکی - دقیقاً در طول تقسیم سلولی بازتولید می شود که انتقال صفات ارثی و اشکال خاصی از متابولیسم را در تعدادی از نسل ها از سلول ها و موجودات تضمین می کند.

محصولات اصلاح شده ژنتیکی یک تجارت بزرگ و امیدوارکننده است. در دنیا 60 میلیون هکتار در حال حاضر تحت تصرف محصولات تراریخته است. آنها در ایالات متحده آمریکا، کانادا، فرانسه، چین، آفریقای جنوبی، آرژانتین رشد می کنند (آنها هنوز در روسیه نیستند، فقط در قطعات آزمایشی). با این حال، محصولات کشورهای فوق به ما وارد می شود - همان دانه های سویا، آرد سویا، ذرت، سیب زمینی و دیگران.

به دلایل عینی. جمعیت کره زمین سال به سال در حال افزایش است. برخی از دانشمندان بر این باورند که در 20 سال آینده ما باید دو میلیارد نفر بیشتر از آنچه اکنون داریم تغذیه کنیم. و در حال حاضر 750 میلیون نفر گرسنه مزمن هستند.

حامیان استفاده از غذاهای اصلاح شده ژنتیکی معتقدند که برای انسان بی ضرر هستند و حتی فوایدی نیز دارند. استدلال اصلی مورد حمایت کارشناسان علمی در سراسر جهان این است: "DNA موجودات اصلاح شده ژنتیکی به اندازه هر DNA موجود در غذا ایمن است. ما هر روز همراه با غذا، DNA خارجی مصرف می‌کنیم و تاکنون مکانیسم‌های دفاعی مواد ژنتیکی ما به ما اجازه نمی‌دهد که تحت تأثیر قابل توجهی قرار بگیریم.»

به گفته مدیر مرکز مهندسی زیستی آکادمی علوم روسیه، آکادمیسین K. Skryabin، برای متخصصانی که با مشکل مهندسی ژنتیک گیاهان سروکار دارند، موضوع ایمنی محصولات اصلاح شده ژنتیکی وجود ندارد. و او شخصاً محصولات تراریخته را به هر محصول دیگری ترجیح می دهد، حتی اگر با دقت بیشتری بررسی شود. احتمال عواقب غیرقابل پیش‌بینی درج یک ژن به صورت تئوری فرض می‌شود. برای حذف آن، چنین محصولاتی تحت کنترل شدید قرار دارند و به گفته حامیان، نتایج چنین آزمایشی کاملا قابل اعتماد است. در نهایت، یک واقعیت ثابت شده از مضرات محصولات تراریخته وجود ندارد. هیچ کس به خاطر آن مریض نشد و نمرد.

همه انواع سازمان های زیست محیطی (به عنوان مثال، صلح سبز)، انجمن "پزشکان و دانشمندان علیه منابع غذایی اصلاح شده ژنتیکی" معتقدند که دیر یا زود "مزایای آن را به دست خواهند آورد". و شاید نه به ما، بلکه به فرزندان و حتی نوه هایمان. چگونه ژن‌های «خارجی» که مشخصه فرهنگ‌های سنتی نیستند، بر سلامت و رشد انسان تأثیر می‌گذارند؟ در سال 1983، ایالات متحده اولین تنباکوی تراریخته را دریافت کرد و استفاده گسترده و فعال از مواد خام اصلاح شده ژنتیکی در صنایع غذایی تنها پنج یا شش سال پیش آغاز شد. 50 سال دیگر چه اتفاقی می افتد، امروز هیچ کس نمی تواند پیش بینی کند. بعید است که ما به عنوان مثال به "مردم خوک" تبدیل شویم. اما دلایل منطقی تری وجود دارد. به عنوان مثال، داروهای جدید پزشکی و بیولوژیکی تنها پس از سالها آزمایش بر روی حیوانات مجاز به استفاده در انسان هستند. محصولات تراریخته به صورت تجاری در دسترس هستند و در حال حاضر صدها مورد را پوشش می دهند، اگرچه تنها چند سال پیش ایجاد شدند. مخالفان تراریخته نیز روش‌های ارزیابی ایمنی چنین محصولاتی را زیر سوال می‌برند. به طور کلی، تعداد سوالات بیشتر از پاسخ است.

اکنون 90 درصد صادرات مواد غذایی تراریخته ذرت و سویا است. این برای روسیه چه معنایی دارد؟ این واقعیت که پاپ کورن که به طور گسترده در خیابان ها به فروش می رسد، 100٪ از ذرت اصلاح شده ژنتیکی ساخته شده است و هنوز هیچ برچسبی روی آن وجود ندارد. اگر محصولات سویا را از آمریکای شمالییا آرژانتین، پس 80 درصد آن محصولات اصلاح شده ژنتیکی است. آیا مصرف انبوه چنین محصولاتی در چند دهه آینده بر روی یک فرد تأثیر خواهد گذاشت؟ در حالی که هیچ استدلال آهنینی نه "برای" و نه "علیه" وجود ندارد. اما علم ثابت نمی ماند و آینده متعلق به مهندسی ژنتیک است. اگر محصولات اصلاح شده ژنتیکی بهره وری را افزایش می دهند، مشکل کمبود مواد غذایی را حل می کنند، پس چرا آن را اعمال نکنیم؟ اما در هر آزمایشی باید نهایت احتیاط را رعایت کرد. محصولات اصلاح شده ژنتیکی حق وجود دارند. بیهوده است که فکر کنیم پزشکان و دانشمندان روسی اجازه می دهند محصولات مضر برای سلامتی به طور گسترده به فروش برسند. اما مصرف کننده نیز حق انتخاب دارد: گوجه فرنگی اصلاح شده ژنتیکی را از هلند بخرد یا صبر کند تا گوجه فرنگی محلی در بازار ظاهر شود. پس از بحث های طولانی حامیان و مخالفان محصولات تراریخته، تصمیم سلیمانی گرفته شد: هر شخصی باید خودش انتخاب کند که آیا موافق خوردن غذای اصلاح شده ژنتیکی است یا خیر. در روسیه، تحقیقات در زمینه مهندسی ژنتیک گیاهان برای مدت طولانی در حال انجام است. چندین مؤسسه تحقیقاتی با مشکلات بیوتکنولوژی سروکار دارند، از جمله مؤسسه ژنتیک عمومی آکادمی علوم روسیه. در منطقه مسکو، سیب زمینی تراریخته و گندم در سایت های آزمایشی کشت می شود. با این حال، اگرچه موضوع نشان دادن ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی در وزارت بهداشت فدراسیون روسیه مورد بحث قرار می گیرد (این توسط بخش دکتر بهداشتی ارشد روسیه، گنادی اونیشچنکو انجام می شود)، هنوز از رسمی شدن قانونی فاصله دارد.

فهرست ادبیات استفاده شده

1. Kleshchenko E. "غذاهای GM: نبرد اسطوره و واقعیت" - مجله "شیمی و زندگی"

2.http://ru.wikipedia.org/wiki/Safety_research_of_genetically_modified_products_and_organisms

3. http://www.commodity.biz/ne_est/