Населення нашої планети, що стрімко збільшується, спонукало вчених і виробників не тільки інтенсифікувати вирощування сільськогосподарських культур і худоби, а й почати пошук принципово нових підходів до розвитку сировинної бази початку століття.

Найкращою знахідкою у вирішенні цього завдання стало широке застосування генної інженерії, що забезпечила створення генетично модифікованих джерел їжі (ГМІ). На сьогоднішній день відомо безліч сортів рослин, що зазнали генетичної модифікації для збільшення стійкості до гербіцидів та комах, підвищення маслянистості, цукристості, вмісту заліза та кальцію, збільшення летючості та зниження темпів дозрівання.

ГМО - це трансгенні організми, спадковий матеріал яких змінено методом генної інженерії з метою надання їм бажаних властивостей.

Незважаючи на величезний потенціал генної інженерії та її реальні досягнення, використання генно-модифікованих продуктів харчування сприймається у світі не однозначно. У ЗМІ регулярно з'являються статті та репортажі про продукти мутантів при цьому у споживача не складається повного уявлення про проблему, скоріше починає переважати почуття страху незнання та нерозуміння.

Існують дві протиборчі сторони. Одну з них представляють низку вчених і транснаціональні корпорації (ТНК) – виробники ГМП, які мають свої представництва в багатьох країнах і спонсорують дорогі лабораторії, які отримують комерційні надприбутки, діють у найважливіших галузях людського життя: продукти харчування, фармакологія та сільське господарство. ГМП – великий та перспективний бізнес. У світі понад 60 млн. га зайнято під трансгенні культури: їх 66% США, 22% в Аргентині. Сьогодні 63% сої, 24% кукурудзи, 64% бавовни – трансгенні. Лабораторні випробування показали, що близько 60-75% всіх імпортованих РФ продуктів харчування містять ГМО компоненти. За прогнозами до 2005р. світовий ринок трансгенної продукції досягне 8 млрд. $, а до 2010 - 25 млрд. $.

Але прихильники біоінженерії вважають за краще посилатися на благородні стимули їхньої діяльності. На сьогоднішній день ГМО – найдешевший та економічно безпечний (як вони вважають) спосіб для виробництва харчових продуктів. Нові технології дозволять вирішити проблему нестачі продовольства, інакше населенню Землі не вижити. Сьогодні нас уже 6 млрд., а 2020р. за оцінками ВООЗ - буде 7 млрд. У світі 800 млн. голодуючих і щодня від голоду помирає 20000 чоловік. За останні 20 років ми втратили понад 15% ґрунтового шару, і більшу частину придатних до обробітку ґрунтів уже залучено до сільськогосподарського виробництва. При цьому людству не вистачає білка, його світовий дефіцит становить 35-40 млн тонн/рік і збільшується щорічно на 2-3%.

Одне з рішень глобальної проблеми – генна інженерія, чиї успіхи відкривають принципово нові можливості для підвищення продуктивності виробництва та зниження економічних втрат.

З іншого боку проти ГМО виступають численні екологічні організації, об'єднання «Лікарі та вчені проти ГМП», низка релігійних організацій, виробники сільськогосподарських добрив та засобів боротьби зі шкідниками.

Біотехнологія – щодо молода галузь прикладної біології, вивчає можливості застосування і розробляє конкретні рекомендації використання біологічних об'єктів, засобів і у практичної діяльності, тобто. розробка способів і схем отримання практично цінних речовин на основі культивування цілих одноклітинних організмів і вільноживучих клітин, багатоклітинних організмів (рослин і тварин).

Історично біотехнологія виникла на основі традиційних медико-біологічних виробництв (

хлібопечення, виноробство, пивоваріння, одержання кисломолочних продуктів, харчового оцту). Особливо бурхливий розвиток біотехнології пов'язують з епохою антибіотиків, яка настала в 40-50гг. Наступна віха у розвитку належить до 60гг. - Виробництво кормових дріжджів та амінокислот. Новий імпульс біотехнологія отримала на початку 70-х років. завдяки появі такої галузі як генна інженерія. Досягнення у цій галузі як розширили спектр мікробіологічної промисловості, але докорінно змінили саму методологію пошуку та селекції мікроорганізмів – продуцентів. Першим генно-інженерним продуктом став людський інсулін, який продукує бактерії Е.соli, а також виготовлення ліків, вітамінів, ферментів, вакцин. У той же час активно розвивається клітинна інженерія. Мікробний продуцент поповнюється новим джерелом одержання корисних речовин – культурою ізольованих клітин та тканин рослин та тварин. На цій основі розробляються принципово нові методи селекції еукаріотів. Особливо великих успіхів вдалося досягти у галузі мікроклонального розмноження рослин та отримати рослини з новими властивостями.

Насправді використанням мутацій, тобто. селекцією, люди почали займатися задовго до Дарвіна та Менделя. У другій половині XX століття матеріал для селекції стали готувати штучно, генеруючи мутації спеціально, впливаючи радіацією або колхіцином і відбираючи позитивні ознаки, що випадково з'явилися.

У 60-70гг.. XX століття були розроблені основні методи генної інженерії - галузі молекулярної біології, основним завданням якої є конструювання in vitro (поза живим організмом) нових функціонально активних генетичних структур (рекомбінантних ДНК) та створення організмів з новими властивостями.

Генна інженерія окрім теоретичних завдань – вивчення структурно-функціональної організації геному різних організмів – вирішує безліч практичних завдань. Так отримані штами бактеріальних дріжджів, культури клітин тварин, які продукують біологічно активні білки людини. І трансгенні тварини та рослини, що містять та виробляють чужорідну генетичну інформацію.

У 1983р. вчені, вивчаючи грунтову бактерію, яка утворює на стовбурах дерев і чагарників нарости, виявили, що вона переносить фрагмент власної ДНК в ядро ​​рослинної клітини, де він вбудовується в хромосому і розпізнається як свій. З цього відкриття і почалася історія генної інженерії рослин. Першими в результаті штучних маніпуляцій з генами вийшов тютюн, невразливий для шкідників, потім генно-модифікований помідор (1994 р. фірми Monsanto), потім кукурудза, соя, ріпак, огірок, картопля, буряк, яблука та багато іншого.

Зараз виділяти та збирати гени в одну конструкцію, переносити їх у потрібний організм – рут

інша робота. Це та сама селекція, тільки прогресивніша і більш ювелірна. Вчені навчилися робити так, щоб ген працював у потрібних органах і тканинах (коренях, бульбах, листі, зернах) та у потрібний час (при денному освітленні); а новий трансгенний сорт може бути отриманий за 4-5 років, у той час як на виведення нового сорту рослин класичним методом (зміна широкої групи генів за допомогою схрещування, радіації або хімічних речовин, сподіваючись на випадкові поєднання ознак у потомстві та відбір рослин з потрібними властивостями) потрібно понад 10 років.

Загалом проблема трансгенних продуктів у всьому світі залишається дуже гострою і дискусії навколо ГМО не вщухнуть ще довго, т.к. перевага їх використання очевидні, а віддалені наслідки їх дії як на екологію, так і на здоров'я людини менш зрозумілі.

Генетично модифіковані організми (ГМО) – зараз улюблена тема журналістів. Поширення біля Росії ГМО і продукції, виробленої з генетично модифікованих тварин і рослин, перебуває під постійним прицілом депутатів Держдуми. Раз у раз який-небудь пильний законотворець починає бити на сполох з приводу того, що продукти з генетично модифікованих організмів завдадуть шкоди народному здоров'ю.

Все це було б смішно, якби не було так сумно. Тому що ті страхи та жахи, які розповідають про генетично модифіковані організми, є маніпуляцією з суспільною свідомістю, яку роблять інтересанти, користуючись тим, що люди здебільшого мають слабке уявлення про біологію та генетику.

Як відомо, основою клітин, з яких складається будь-який живий організм на планеті, є молекули ДНК, дизоксирибонуклеїнової кислоти. Ці полімерні (тобто дуже довгі) молекули являють собою два білкові ланцюжки, кожна з яких згорнута в спіраль, розташованих одна щодо іншої так, що спіралі як би вставлені одна в іншу. Ділянки такої молекули ДНК містять комбінації білків, що визначають всі індивідуальні характеристики організму. Ці ділянки називаються генами. Саме вони визначають розміри, фізичні, фізіологічні та функціональні особливості організмів. Послідовність генів у ДНК будь-якого організму називається геномом. Нині вчені-біологи розшифрували геноми багатьох організмів, тобто знають, який ген за які властивості організму відповідає. Таке знання саме собою – велике досягнення.

Але генетики пішли далі і почали застосовувати це знання практично. Було розроблено техніку, що дозволяє, фігурально висловлюючись, виконувати операції над генами. Генетики навчилися виділяти ті чи інші гени та пересаджувати їх з однієї молекули ДНК на іншу. При цьому, оскільки молекули ДНК всіх організмів складаються з тих самих складових, нуклеотидів, можна брати ген одного організму і «щеплювати» його іншому організму, цілеспрямовано змінюючи властивості цього організму. Саме, від цієї процедури трансгенної пересадки «закипає розум обурений» широкої публіки, якій чомусь видається, що якщо в спадковий апарат, скажімо, пшениці, пересадити ген, що знаходився в ДНК вівці, то ця пшениця не тільки підвищить врожайність, але ще й заблеє. Чи не заблеє!

Тим часом генна інженерія, що займається цілеспрямованою зміною ДНК, нічим не відрізняється від звичайної селекції. Селекцію, тобто цілеспрямований штучний відбір, людство застосовувало з найдавніших часів, змінюючи рослинний і тваринний світ (а також геноми рослин і тварин) у бік максимального розвитку корисних властивостей. Саме так було виведено нові сорти рослин та нові породи тварин. При цьому чомусь ніхто не обурювався тим, що людина з усім цим штучним та цілеспрямованим відбором втручається у Божий задум.

Генна інженерія дозволяє прискорити процес селекції та досягти за кілька років результатів, на досягнення яких раніше витрачалися десятки років. Схрещуючи гени різних видів (причому видів, які дуже далеко віддаляються один від одного), біологи отримують нові види, що відрізняються покращеними якостями.

Хто ж винен у всьому цьому? Ім'я «винуватця» відоме: американський біохімік Пол Наїм Берг (Paul Naim Berg).

Він народився 1926 року в Брукліні, одному з районів Нью-Йорка. Підлога з дитинства хотіла стати вченим, але перед цим взяв участь у Другій світовій війні. Він служив у Військово-морському флоті та на підводних човнах. Демобілізувавшись у 1946 році, він вивчав біохімію у Пенсільванському університеті. З 1959 П.Берг працював на факультеті біохімії Стенфордського університету в Каліфорнії. У 1970-х роках він розробив методику пересадки генів із ДНК однієї бактерії в ДНК іншої бактерії, тим самим змінюючи її генотип і фактично створюючи новий організм із потрібними властивостями.

У 1977 році стався прорив у генній інженерії, коли, користуючись методами Пола Берга, вчені навчилися переносити частини геному бактерій у рослини і почали створювати рослини з новими, корисними властивостями: швидко дозрівають, врожайніші, стійкіші до шкідників і хвороб.

У 1980 році Пол Берг разом з Уолтером Гілбертом і Фредеріком Сінгер отримав Нобелівську премію з хімії за фундаментальні дослідження нуклеїнових кислот, які стали основою генної інженерії.

А 1996 року з'явилися перші генно-модифіковані рослини з новими, небаченими раніше властивостями. Генно-модифіковані соя, рис, бавовна, кукурудза та ріпак відкрили епоху нових сортів із підвищеною врожайністю. Потім було «зроблено» більшу картоплю, яку не їв колорадський жук. У всіх генетично модифікованих продуктах відсутні алергенні або токсичні речовини, вони відрізняються чудовим смаком та якістю.

Тих же, хто ставиться до генно-модифікованої продукції з побоюванням і повторює вигадки про «чужорідні гени», можна заспокоїти тим, що в процесі травлення наш організм не розщеплює їжу до рівня генів, а споживає лише білки, жири та вуглеводи, якість яких однакова , як у генно-модифікованих, і у «природних» продуктах. Які, як уже було сказано, теж створено не цілком природно, а внаслідок цілеспрямованої селекції.

Понад те, молекули ДНК, містять гени, взяті з організмів різних типів (вони називаються рекомбінантними молекулами ДНК) утворюються й у «природних» умовах. Вони зустрічаються у деяких видах живих організмів.

Наука не лише вирішує завдання, які ставить перед собою сьогоднішній день, а й підготовляє завтрашній день техніки, медицини, сільського господарства, міжзоряних польотів, підкорення природи.

Вступ

Одна з найперспективніших наук - генетика, що вивчає явища спадковості та мінливості організмів. Спадковість - одна з корінних властивостей життя, вона визначає відтворення форм у кожному наступному поколінні. І якщо ми хочемо навчитися керувати розвитком життєвих форм, утворенням корисних для нас та усуненням шкідливих, - ми повинні зрозуміти сутність спадковості та причини появи нових спадкових властивостей у організмів.

У цьому рефераті розглядаються основні характеристики, проблеми та перспективи генної інженерії. Нині ця тема дуже актуальна. На початок 21 століття у світі проживає близько 5 млрд. чоловік. За прогнозами вчених до кінця 21 століття населення Землі може збільшитися до 10 мільярдів. Як прогодувати таку кількість людей якісною їжею, якщо й за 5 мільярдів у деяких регіонах населення голодує? Втім, навіть якби такої проблеми не існувало, то людство для вирішення інших своїх проблем прагнуло б впроваджувати в сільське господарство найбільш продуктивні біотехнології. Однією з таких технологій є генна інженерія.

Для написання реферату проводився збір матеріалу, його узагальнення та систематизація, що було дуже важко, тому що у джерелах існує багато розбіжностей, багато точок зору. Так як генна інженерія великий розвиток отримала саме в наші дні, дуже мало випущено книг, присвячених цій темі, і тому в роботі використовувалися статті, знайдені в Internet.

Історія генетичного модифікування

Історія генетичного модифікування почалася в 1972 р., коли американський вчений Пол Берг вперше об'єднав у пробірці в єдине ціле два гени, виділені з різних організмів (бактерії та онкогенного вірусу мавпи). Він отримав рекомбінацію ДНК, яка не могла утворюватись у природі. Така ДНК була внесена до бактеріальних клітин – був створений перший трансгенний організм.

Потім було створення бактерій, що несуть гени мушки дрозофіли, кролика, людини.

Трансгенні організми набули різноманітних назв: рекомбінантні, живі змінені, генетично модифіковані, генно-інженерні, химерні.

Поява нових організмів стурбувало багатьох вчених. Вони, в тому числі Берг, опублікували в журналі "Сайєнс" лист із проханням призупинити роботи з генної інженерії до виявлення безпеки трансгенних організмів та розробки правил безпеки роботи з ними. Пропонувалося, що штучно створені людиною організми можуть бути небезпечними для існуючих. Поява в природі може викликати їх безконтрольне розмноження, витіснення ними природних жителів. Не виключено, що трансгенні організми можуть спричинити епідемії невідомих раніше хвороб рослин, тварин та людини, порушити рівновагу в природі, хаотично переносити гени. Виникли дискусії: моральні, релігійні, етичні, політичні.

Британські журналісти охрестили генетично модифіковані продукти (отримані з трансгенних організмів) "їжею Франкенштейна".

На генно-інженерні роботи було накладено нетривалий мораторій. Після створення правил безпеки роботи з генетично модифікованими організмами, з 1976р. заборону було знято. Початкові роботи проводилися за умов суворої безпеки у спеціальних спорудах. Однак за 30 років роботи не було створено нічого небезпечного, тому поступово запобіжні заходи були знижені.

Зародилася нова галузь промисловості трансгенна технологія. Вона заснована на конструюванні та застосуванні трансгенних організмів. Тільки США існує понад 2500 фірм, застосовують трансгенні технології. У них працюють висококваліфіковані фахівці, які конструюють організми на основі вірусів, грибів, рослин та тварин.

Розробники трансгенних технологій розглядаю генно-інженерний спосіб створення сільськогосподарських культур як удосконалене схрещування, яке значно скорочує терміни створення покращених сортів рослин. Противники трансгенних технологій вважають, що традиційна селекція проводиться між сортами одного або декількох близьких видів, а трансгенні методи переміщують гени від одних видів до інших, порушуючи при цьому всі встановлені протягом тривалого часу межі між живими організмами. Це призводить до появи принципово нових організмів із зміненою програмою спадковості. Їх пилок і насіння неминуче проникнуть у природне середовище та викличуть незворотні зміни, наслідки яких непередбачувані. Крім того, трансгенні технології недостатньо досконалі. Процес вбудовування нового гена недостатньо точний, т. е. неможливо передбачити місце нового гена геномі. Впроваджений ген може змінити функції генів клітини-господаря, викликати синтез нових речовин, побічні ефекти, пов'язані з плейотропною (множинною) дією генів та ін.

Передбачається, що трансгенні рослини безпечні для довкілля. За останні 15 років польові випробування пройшли 25 000 трансгенних культур. Першими комерційними трансгенами були помідори сорту "Flavr Savr" (Додаток 1), створені компанією "Calgen". Вони з'явилися 1994 р. у супермаркетах США. Проте проблеми з виробництвом їх та транспортуванням призвели до того, що сорт зняли з продажу. Потім було отримано багато сортів різних сільськогосподарських культур. Найбільш поширеною культурою є соя. Комерційне вирощування її трансгенів розпочато з 1995 р. другою місці – кукурудза, третьому – бавовна, та був – олійний ріпак, тютюн, картопля та інших.

Перевага трансгенних рослин у тому, що вони вирощуються без застосування хімікатів. Широко застосовується тип інсектецидних трансгенних рослин, які несуть ген бактерії Bacillus thuringienesis, що сприяє ураженню шкідників кукурудзи, картоплі та бавовнику. Інсектицидний бактеріальний токсин, що синтезується рослиною, нешкідливий для людини та тварин. Тому застосування інсектицидних трансгенних рослин може підвищити чистий дохід на 35%, порівняно з немодифікованими рослинами. З випробуваних модифікованих рослин 40% – стійкі до вірусів, 25% – стійкі до гербіцидів, 25% – стійкі до шкідливих комах.

Генетично модифіковані рослини мають низку переваг. Вони менш вибагливі, більш стійкі до хвороб, комах-шкідників, пестицидів, відрізняються підвищеною врожайністю. Отримані з них продукти довше зберігаються, мають кращий товарний вигляд, мають підвищену харчову цінність. Наприклад, рослинна олія з трансгенної кукурудзи, сої ріпаку має знижену кількість насичених жирів. У трансгенних картоплі та кукурудзі міститься менше води та більше крохмалю. З такої картоплі виходять повітряні чіпси, картопля фрі. При цьому потрібно менше олії для смаження. Такі продукти легко засвоюються організмом.

У 1999 р. було отримано трансгенний "золотий рис" з підвищеним вмістом каротину. Він служить для профілактики сліпоти дітей країн, що розвиваються, де є основним продуктом харчування.

Світові лідери у вирощуванні трансгенних рослин – США, Аргентина, Канада та Китай. За 12 років у США було вирощено 3,5 трлн. т трансгенних рослин. Масові посіви таких рослин у країнах ЄС та Росії заборонені. Країни ЄС проти продуктів, одержаних шляхом генетичної модифікації. До Росії та України ввозять деякі модифіковані продукти: соя, кукурудза картопля.

Генетично модифіковані рослини широко використовуються для виробництва продуктів харчування та харчових добавок. Наприклад, соєвий лецитин (Е322) застосовується як емульгатор і стабілізатор у кондитерській промисловості, а шкірки соєвих бобів – при виробництві пластівців, закусок, висівок. Модифікована соя широко використовується у харчовій промисловості як дешевий наповнювач (входить до складу таких продуктів, як ковбаса, хліб, шоколад та ін.). Модифіковані картопля і кукурудза застосовуються для приготування чіпсів, а також крохмалю, що використовується як загусник, студнеутворювач, желюючих речовин у хлібопекарській та кондитерській промисловостях. Їх використовують також у виробництві багатьох кетчупів, соусів, майонезів. Модифіковану кукурудзяну та рапсову олію застосовують у вигляді добавок у маргарин, випічку, бісквіти.

Перспективним напрямом вважається застосування трансгенних продуктів імунопрофілактики. Так, вже отримано тютюн, в генетичному коді якого знаходиться людський ген, відповідальний за вироблення антитіл проти кору. У найближчому майбутньому будуть створені рослини з противірусними генами тварин та людини.

Фахівці Грінпіса підготували список продуктів, які можуть містити трансгенні продукти із зазначенням компаній-виробників. До них відносяться: шоколадні вироби Mars, Snickers, Twix, безалкогольні напої Coca-Cola, Sprite, Pepsi, Co-la, шоколадний напій Nesquik, соуси Knorr, чай Lipton, жувальна гумка Stimorol та ін. .

Основним питанням для дискусій залишається питання безпеки трансгенних продуктів для організму і навколишнього середовища.

Від природних трансгенних продуктів за основними характеристиками не відрізняються. Трансгенні продукти проходять тестування на токсичність та алергенність. Однак немає абсолютно надійних методів перевірки на нешкідливість. В останні роки з'явилися свідчення про їх негативний вплив на живі організми.

У квітні 1998 р. британський професор Арпад Пуштай, який працював у Державному інституті Роветт міста Абердін, у телевізійному інтерв'ю заявив, що в організмі щурів, які харчувалися трансгенною картоплею, відбулися незворотні зміни. Тварини стали страждати на пригнічення імунної системи, спостерігалися різні порушення роботи внутрішніх органів. Вченого звільнили нібито за поширення нібито неправдивої інформації.

Незалежна група із 20 учених вивчила роботи А. Пуштая. У лютому 1999 р. вона опублікувала висновок, у якому підтверджувала достовірність одержаних результатів. Після цього міністерство сільського господарства Великобританії розглянуло питання про заборону продажу генетично модифікованих продуктів без всебічного дослідження та ліцензування.

Приблизно в цей же час у Йоркській лабораторії харчування було виявлено, що при вживанні модифікованої сої за останні два роки ускладнились проблеми алергії та травлення. Причому один із сортів сої небезпечний для людей, які страждають на алергію на горіхи. Компанія – виробник насіння "Pioneer Hybrid Interna-tional" ввела в соєву ДНК ген бразильського горіха. його запасаючий білок багатий на амінокислоти цистеїном і метіоніном. Постраждалі отримали від компанії компенсацію, а проект модифікації був згорнутий.

Трансгенні продукти можуть виробляти токсичні речовини. Наприклад, після кількох років застосування харчової добавки аспартам (Е951), допущеної до застосування у харчовій та фармацевтичній промисловості більш ніж у 100 країнах, з'явилися відомості про серйозні побічні афекти. Аспартам солодший цукру в 200 разів, тому використовувався як підсолоджувач (але не цукрозамінник, який за своєю природою є вуглеводом і має високу калорійність) самостійно або у складі сумішей підсолоджувачів ("сладекс", "аспарвіт", "сламікс" тощо). ). За хімічною будовою – це метилізований дипептид, який складається із залишків двох амінокислот (аспарагінової кислоти та фенілаланіну). Аспартам рекомендували хворим на цукровий діабет, для профілактики карієсу, застосовували при виробництві понад 5000 продукції (молочних десертів, йогуртів, жувальної гумки тощо), що особливо не потребує теплової обробки.

При тривалому вплив температури компоненти аспартаму роз'єднуються. Метанол перетворюється на формальдегід (отруйний, викликає згортання білків), а потім – на мурашину кислоту. Метанолова токсичність викликає симптоми, подібні до симптомів розсіяного склерозу, але на відміну від останнього захворювання є смертельною.

Фенілаланін, що входить до складу аспартаму, згідно з останніми досягненнями медицини, можуть засвоювати ефективно навіть не всі здорові люди. Додаткове введення фенілаланіну значно підвищує його рівень у крові та становить серйозну небезпеку для роботи мозку. Аспартам протипоказаний хворим на фенілкетонурію (спадкове захворювання). Популярні газети в США назвали аспартам "солодкою отрутою".

Переміщення генів через трансгенні продукти є загрозою. Про це свідчать експерименти з переміщенням генів, що забезпечують стійкість до антибіотиків, проведені Гаррі Гільбертом із колегами з університету Ньюкасла та опублікованих Агентством харчових стандартів безпеки Великобританії. Експеримент проводили на добровольцях (12 здорових та 7 – з хірургічно віддаленою товстою кишкою). Їх годували гамбургерами та напували молочними коктейлями, що містять модифіковану сою. Аналізи експериментів показали, що у здорових людей бактерії не містили модифікованої ДНК, тоді як бактерії добровольців з віддаленою товстою кишкою мали таку ДНК. Вчені припустили, що ДНК зберігається в тонкому кишечнику, але повністю руйнується в товстому.

Застосування в модифікованих продуктах генів, що забезпечують стійкість до антибіотиків (томатів, стійких до канаміцину, кукурудзи – до ампіциліну), може призвести до потрапляння їх у геном бактерії, що мешкають у кишечнику людини та тварин. З фекаліями бактерії будуть виведені назовні, а звідти гени передадуться хвороботворним мікроорганізмам. Це призведе до появи нових мікроорганізмів, стійких до всіх наявних лікарських засобів.

Відповідно до Протоколу з біобезпеки до Конвенції про біологічне розмаїття ООН, має бути доведено безпеку генетично модифікованих організмів і лише потім визнано їхню придатність. У багатьох країнах існують правила, що дозволяють лише певний невеликий вміст у продуктах трансгенного матеріалу (наприклад, у країнах ЄС – до 1 %). Незважаючи на заборони, генетично модифіковані продукти з належним маркуванням і без нього постійно проникають на ринок. Можлива небезпека таких продуктів остаточно не виявлена, проте може виявитися у майбутньому.

Генетична інженерія (генна інженерія) - сукупність прийомів, методів і технологій отримання рекомбінантних РНК і ДНК, виділення генів з організму (клітин), здійснення маніпуляцій з генами та введення їх в інші організми.
Генетична інженерія перестав бути наукою у сенсі, але є інструментом біотехнології, використовуючи методи таких біологічних наук, як молекулярна і клітинна біологія, цитологія, генетика, мікробіологія, вірусологія.

Економічне значення

Генетична інженерія служить отримання бажаних якостей зміненого чи генетично модифікованого організму. На відміну від традиційної селекції, в ході якої генотип змінюється лише побічно, генна інженерія дозволяє безпосередньо втручатися в генетичний апарат, застосовуючи техніку молекулярного клонування. Прикладами застосування генної інженерії є одержання нових генетично модифікованих сортів зернових культур, виробництво людського інсуліну шляхом використання генномодифікованих бактерій, виробництво еритропоетину в культурі клітин або нових порід експериментальних мишей для наукових досліджень.

Основою мікробіологічної, біосинтетичної промисловості є бактеріальна клітина. Необхідні для промислового виробництва клітини підбираються за певними ознаками, найголовніша з яких – здатність виробляти, синтезувати, при цьому в максимально можливих кількостях, певну сполуку – амінокислоту або антибіотик, стероїдний гормон або органічну кислоту. Іноді треба мати мікроорганізм, здатний, наприклад, використовувати як "їжа" нафту або стічні води і переробляти їх у біомасу або навіть цілком придатний для кормових добавок білок. Іноді потрібні організми, здатні розвиватися за підвищених температур або у присутності речовин, безумовно смертельних інших видів мікроорганізмів.

Завдання отримання таких промислових штамів дуже важливе, для їх видозміни та відбору розроблені численні прийоми активного впливу на клітину - від обробки отрутами, що сильно діють, до радіоактивного опромінення. Ціль цих прийомів одна - домогтися зміни спадкового, генетичного апарату клітини. Їх результат - отримання численних мікробів-мутантів, із сотень і тисяч яких вчені потім намагаються відібрати найбільш підходящі для тієї чи іншої мети. Створення прийомів хімічного або радіаційного мутагенезу було видатним досягненням біології та широко застосовується у сучасній біотехнології.

Але їх можливості обмежуються природою самих мікроорганізмів. Вони не здатні синтезувати ряд цінних речовин, які накопичуються в рослинах, насамперед у лікарських та ефірноолійних. Не можуть синтезувати речовини, дуже важливі для життєдіяльності тварин і людини, ряд ферментів, пептидні гормони, імунні білки, інтерферони та багато більш просто влаштовані сполуки, які синтезуються в організмах тварин і людини. Зрозуміло, що можливості мікроорганізмів далеко не вичерпані. З усього достатку мікроорганізмів використана наукою, і особливо промисловістю, лише мізерна частка. Для цілей селекції мікроорганізмів великий інтерес становлять, наприклад, бактерії анаероби, здатні жити за відсутності кисню, фототрофи, що використовують енергію світла подібно до рослин, хемоавтотрофи, термофільні бактерії, здатні жити при температурі, як виявилося нещодавно, близько 110 гр.C, та ін.

І все ж обмеженість "природного матеріалу" очевидна. Обійти обмеження намагалися і намагаються за допомогою культур клітин та тканин рослин та тварин. Це дуже важливий та перспективний шлях, який також реалізується у біотехнології. За останні кілька десятиліть вчені створили методи, завдяки яким окремі клітини тканин рослини або тварини можна змусити рости та розмножуватися окремо від організму, як клітини бактерій. Це було важливе досягнення - отримані культури клітин використовують для експериментів та для промислового одержання деяких речовин, які за допомогою бактеріальних культур одержати неможливо.

Історія розвитку та досягнутий рівень технології

У другій половині ХХ століття було зроблено кілька важливих відкриттів та винаходів, що лежать в основі генної інженерії. Успішно завершилися багаторічні спроби прочитати ту біологічну інформацію, яка записана в генах. Ця робота була розпочата англійським вченим Ф. Сенгером та американським вченим У. Гілбертом (Нобелівська премія з хімії 1980 р.). Як відомо, у генах міститься інформація-інструкція для синтезу в організмі молекул РНК та білків, у тому числі ферментів. Щоб змусити клітину синтезувати нові, незвичайні нею речовини, треба щоб у ній синтезувалися відповідні набори ферментів. А для цього необхідно або цілеспрямовано змінити гени, що знаходяться в ній, або ввести в неї нові, раніше відсутні гени. Зміни генів у живих клітинах – це мутації. Вони відбуваються під дією, наприклад, мутагенів - хімічних отрут або випромінювань. Але такі зміни не можна контролювати чи спрямовувати. Тому вчені зосередили зусилля на спробах розробити методи введення у клітину нових, цілком певних генів, необхідні людині.

Основні етапи вирішення генно-інженерного завдання такі:

1. Отримання ізольованого гена.

2. Введення гена у вектор для перенесення в організм.

3. Перенесення вектора з геном в організм, що модифікується.

4. Перетворення клітин організму.

5. Відбір генетично модифікованих організмів (ГМО) та усунення тих, які не були успішно модифіковані.

Процес синтезу генів нині розроблений дуже добре і навіть значною мірою автоматизований. Існують спеціальні апарати, забезпечені ЕОМ, у пам'яті яких закладають програми синтезу різних нуклеотидних послідовностей. Такий апарат синтезує відрізки ДНК завдовжки до 100-120 азотистих основ (олігонуклеотиди). Набула поширення техніка, що дозволяє використовувати для синтезу ДНК, у тому числі мутантну, полімеразну ланцюгову реакцію. Термостабільний фермент, ДНК-полімераза, використовується в ній для матричного синтезу ДНК, як затравки якого застосовують штучно синтезовані шматочки нуклеїнової кислоти - олігонуклеотиди. Фермент зворотна транскриптаза дозволяє з використанням таких затравок (праймерів) синтезувати ДНК на матриці виділеної з РНК клітин. Синтезована у такий спосіб ДНК називається комплементарною (РНК) або кДНК. Ізольований, "хімічно чистий" ген може бути отриманий з фагової бібліотеки. Так називається препарат бактеріофага, геном якого вбудовані випадкові фрагменти з геному або кДНК, відтворювані фагом разом зі всією своєю ДНК.

Щоб вбудувати ген у вектор, використовують ферменти - рестриктази та лігази, які також є корисним інструментом генної інженерії. За допомогою рестриктазу ген і вектор можна розрізати на шматочки. За допомогою лігазу такі шматочки можна "склеювати", з'єднувати в іншій комбінації, конструюючи новий ген або укладаючи його у вектор. За відкриття рестриктаз Вернер Арбер, Даніел Натанс і Хамілтон Сміт також були удостоєні Нобелівської премії (1978).

Техніка введення генів у бактерії була розроблена після того, як Фредерік Гріффіт відкрив явище бактеріальної трансформації. В основі цього явища лежить примітивний статевий процес, що у бактерій супроводжується обміном невеликими фрагментами нехромосомної ДНК, плазмідами. Плазмідні технології лягли в основу введення штучних генів у бактеріальні клітини.

Значні труднощі пов'язані з введенням готового гена у спадковий апарат клітин рослин та тварин. Однак у природі спостерігаються випадки, коли чужорідна ДНК (вірусу або бактеріофага) включається до генетичного апарату клітини і за допомогою її обмінних механізмів починає синтезувати "свій" білок. Вчені досліджували особливості застосування чужорідної ДНК і використовували як принцип введення генетичного матеріалу в клітину. Такий процес отримав назву трансфекція.

Якщо модифікації піддаються одноклітинні організми або культури клітин багатоклітинних, то цьому етапі починається клонування, тобто відбір тих організмів та його нащадків (клонів), які зазнали модифікації. Коли ж поставлене завдання – отримати багатоклітинні організми, то клітини зі зміненим генотипом використовують для вегетативного розмноження рослин або вводять у бластоцисти сурогатної матері, коли йдеться про тварин. У результаті народжуються дитинчата зі зміненим чи незмінним генотипом, серед яких відбирають і схрещують між собою лише ті, які виявляють очікувані зміни.

Застосування у наукових дослідженнях

Нокаут гена. Для вивчення функції того чи іншого гена можна застосовувати нокаут гена (gene knockout). Так називається техніка видалення одного чи більше генів, що дозволяє досліджувати наслідки подібної мутації. Для нокауту синтезують такий самий ген або його фрагмент, змінений так, щоб продукт гена втратив свою функцію. Для отримання нокаутних мишей отриману генно-інженерну конструкцію вводять в ембріональні стовбурові клітини, де конструкція піддається соматичній рекомбінації та замінює нормальний ген, а змінені клітини імплантують у бластоцист сурогатної матері. У плодової мушки дрозофіли мутації ініціюють у великій популяції, де потім шукають потомство з потрібною мутацією. Подібним способом одержують нокаут у рослин та мікроорганізмів.

Штучна експресія. Логічним доповненням нокауту є штучна експресія, тобто додавання до організму гена, якого він раніше не було. Цей метод генної інженерії також можна використовуватиме дослідження функції генів. По суті, процес введення додаткових генів такий самий, як і при нокауті, але існуючі гени не заміщаються і не пошкоджуються.

Візуалізація продуктів генів. Використовується, коли завданням є вивчення локалізації продукту гена. Одним із способів мічення є заміщення нормального гена на злитий з репортерним елементом, наприклад, з геном зеленого флуоресцентного білка (GFP). Цей білок, що флуорескує у блакитному світлі, використовується для візуалізації продукту генної модифікації. Хоча така техніка зручна і корисна, її побічними наслідками може бути часткова або повна втрата функції білка, що досліджується. Більш витонченим, хоча і не настільки зручним методом є додавання до білка, що вивчається, не настільки великих олігопептидів, які можуть бути виявлені за допомогою специфічних антитіл.

Дослідження механізму експресії. У таких експериментах завданням є вивчення умов експресії гена. Особливості експресії залежать передусім від невеликої ділянки ДНК, розташованої перед областю, що кодує, який називається промотор і служить для зв'язування факторів транскрипції. Цю ділянку вводять в організм, поставивши після нього замість власного репортерного гена, наприклад, GFP або ферменту, що каталізує легко виявляється реакцію. Крім того, що функціонування промотора в тих чи інших тканинах у той чи інший момент стає добре помітним, такі експерименти дозволяють досліджувати структуру промотору, прибираючи або додаючи до нього фрагменти ДНК, а також штучно посилювати його функції.

Генна інженерія людини

У застосуванні до людини генна інженерія могла б застосовуватися на лікування спадкових хвороб. Проте, технічно, є суттєва різниця між лікуванням самого пацієнта та зміною геному його нащадків.

Завдання зміни геному дорослої людини дещо складніше, ніж виведення нових генноінженерних порід тварин, т.к. у разі потрібно змінити геном численних клітин вже сформованого організму, а чи не лише яйцеклітини-зародка. Для цього пропонується використовувати вірусні частинки як вектор. Вірусні частинки здатні проникати у значний відсоток клітин дорослої людини, вбудовуючи у них свою спадкову інформацію; можливе контрольоване розмноження вірусних частинок в організмі. При цьому для зменшення побічних ефектів вчені намагаються уникнути впровадження генноінженерних ДНК у клітини статевих органів і тим самим уникнути впливу на ще ненароджених нащадків пацієнта. Також варто відзначити значну критику цієї технології у ЗМІ: розробка генноінженерних вірусів сприймається деякими прошарками громадськості як загроза для всього людства.

В даний час ефективні методи зміни геному людини знаходяться на стадії розробки та випробувань на приматах. Довгий час генетична інженерія мавп стикалася з серйозними труднощами, однак у 2009 році експерименти увінчалися успіхом: у Nature з'явилася публікація про успішне застосування генноінженерних вірусних векторів для лікування дорослого самця мавпи від дальтонізму. У цьому ж році дав потомство перший генетично модифікований примат (вирощений із модифікованої яйцеклітини) - звичайна ігрунка.

Хоча й у невеликому масштабі, генна інженерія вже використовується для того, щоб дати шанс завагітніти жінкам із деякими різновидами безпліддя. Для цього використовують яйцеклітини здорової жінки. Дитина в результаті успадковує генотип від одного батька та двох матерів.

За допомогою генної інженерії можна отримувати нащадків з покращеною зовнішністю, розумовими та фізичними здібностями, характером та поведінкою. За допомогою генотерапії в майбутньому можливе поліпшення геному і людей, що нині живуть. У принципі, можна створювати й серйозніші зміни, але на шляху подібних перетворень людству необхідно вирішити безліч етичних проблем.

Генетично модифікований організм

Генетично модифікований організм (ГМО) - живий організм, генотип якого штучно змінено з допомогою методів генної інженерії. Такі зміни, як правило, здійснюються в наукових чи господарських цілях. Генетична модифікація відрізняється цілеспрямованим зміною генотипу організму на відміну випадкового, властивого природного і штучного мутагенезу.

Цілі створення ГМО

Розробка ГМО деякими вченими розглядаються як природний розвиток робіт з селекції тварин і рослин. Інші ж, навпаки, вважають генну інженерію повним відходом від класичної селекції, оскільки ГМО це продукт штучного відбору, тобто поступового виведення нового сорту (породи) організмів шляхом природного розмноження, а фактично штучно синтезований у лабораторії новий вид. У багатьох випадках використання трансгенних рослин значно підвищує врожайність. Є думка, що за нинішнього розміру населення планети лише ГМО можуть позбавити світ загрози голоду, оскільки за допомогою генної модифікації можна збільшувати врожайність та якість їжі. Противники цієї думки вважають, що при сучасному рівні агротехніки та механізації сільськогосподарського виробництва вже існуючі зараз, отримані класичним шляхом, сорти рослин і породи тварин здатні сповна забезпечити населення планети високоякісним продовольством (проблема можливого світового голоду викликана виключно соціально-політичними причинами, а тому й вирішена може бути не генетиками, а політичними елітами держав.

Використання ГМО у наукових цілях

В даний час генетично модифіковані організми широко використовуються у фундаментальних та прикладних наукових дослідженнях. За допомогою ГМО досліджуються закономірності розвитку деяких захворювань (хвороба Альцгеймера, рак), процеси старіння та регенерації, вивчається функціонування нервової системи, вирішується низка інших актуальних проблем біології та медицини.

Використання ГМО у медичних цілях

Генетично модифіковані організми використовуються у прикладній медицині з 1982 року. Цього року як ліки зареєстрований людський інсулін, який отримується за допомогою генетично модифікованих бактерій

Ведуться роботи зі створення генетично модифікованих рослин, які продукують компоненти вакцин та ліків проти небезпечних інфекцій (чуми, ВІЛ). На стадії клінічних випробувань знаходиться проінсулін, отриманий із генетично модифікованого сафлору. Успішно пройшли випробування та схвалено до використання ліки проти тромбозів на основі білка з молока трансгенних кіз.

Бурхливо розвивається нова галузь медицини – генотерапія. У її основі лежать принципи створення ГМО, але як об'єкт модифікації виступає геном соматичних клітин людини. В даний час генотерапія - один із головних методів лікування деяких захворювань. Так, вже в 1999 році кожна четверта дитина, яка страждає на SCID (severe combined immune deficiency), лікувалась за допомогою генної терапії. Генотерапію, крім використання у лікуванні, пропонують також використовувати для уповільнення процесів старіння

Використання ГМО у сільському господарстві

Генна інженерія використовується для створення нових сортів рослин, стійких до несприятливих умов середовища та шкідників, що володіють кращими ростовими та смаковими якостями. Нові породи тварин, що створюються, відрізняються, зокрема, прискореним зростанням і продуктивністю. Створені сорти і породи, продукти з яких мають високу поживну цінність і містять підвищені кількості незамінних амінокислот і вітамінів.

Проходять випробування генетично модифіковані сорти лісових порід зі значним вмістом целюлози у деревині та швидким зростанням.

Інші напрями використання

Розробляються генетично модифіковані бактерії, які здатні виробляти екологічно чисте паливо.

У 2003 році на ринку з'явилася GloFish - перший генетично модифікований організм, створений з естетичними цілями, і перша домашня тварина такого роду. Завдяки генній інженерії популярна акваріумна рибка Даніо Реріо отримала кілька яскравих флуоресцентних кольорів.

У 2009 році виходить у продаж генномодифікований сорт троянди "Applause" із квітами синього кольору. Таким чином, здійснилася багатовікова мрія селекціонерів, які безуспішно намагалися вивести "сині троянди".

Висновок

У моїй роботі розглянуто історію селекції у розрізі нових технологій. На сьогоднішній день необхідно впроваджувати ці методи у сучасне сільське господарство. Але маємо велика проблема малої розвиненості даних технологій у Російської Федерації. Найчастіше нашій країні просо бракує фінансування в організацію свого виробництва. Також однією з найважливіших проблем у цій галузі є недосконале опрацьоване законодавство.

Велику увагу я приділила продукції, що отримується методами генної інженерії, оскільки вважаю цю проблему на сьогоднішній день. Науковий світ, що працює в цій галузі в даний час, розділений на дві протиборчі сторони - прихильники ГМ продуктів та їх противники. Тому в курсовій роботі вказані "За" та "Проти" цих методів.

Хотілося б відзначити моє не однозначне ставлення до продукції селекції, що отримується сучасними методами, а зокрема генної інженерією. Оскільки основи аргументів противників і прибічників на мою думку вивчені мало, тому у майбутньому варто приділяти велику увагу вивченню трансгенної продукції організм людини.

Таким чином, у рефераті були розглянуті основні характеристики генної інженерії: її переваги, які якості "щеплять" рослинам, де в основному вирощуються генномодифіковані - рослини, недоліки генної інженерії, а також її перспективи.

Список використаної літератури

1. Є. Аспіз "Енциклопедичний словник юного біолога"

2. Ілляшенко О.М. "Золота колекція рефератів" 2008

3. Н.П. Дубінін "Нариси про генетику"

4. Н.П. Дубінін "Горизонти генетики"

5. Чирков Ю.Г. "Хімери, що ожили". 1991 р., 239 з

Генетичне модифікування

ГМО – рукотворна чума ХХІ століття.

Причину своєї хвороби шукай на дні своєї тарілки, або як нас убивають.

Частина 1. ГМО–рукотворна чума XXI століття

Ми поступово стаємо заручниками людожерів, які змушують нас харчуватися отрутою, яку вони виробляють і продають нам за шаленими цінами (13). Якщо ми не почнемо активно чинити опір, то довго ми не протримаємося – вимремо дощенту ... (13).

Очікується, що ХХІ століття стане віком біотехнологій. Але модернізація в цій галузі не завжди користується людині. Так, у травні 2009 р. члени найстарішої в США Академії екологічної медицини вимагали оголосити в країні мораторій на використання трансгенів та закликали колег відстежувати вплив ГМО на здоров'я пацієнтів. Експерти в усьому світі б'ють на сполох: подальше підпорядкування науки корисливим інтересам транснаціональних корпорацій може поставити під загрозу здоров'я мільйонів людей. Навіть у Росії… (13).

Росія пішла шляхом ринкової економіки, коли бізнес грає основну роль. На жаль, недобросовісні підприємці для отримання прибутку часто проштовхують неякісну продукцію. Особливо це небезпечно, коли ринку йдуть товари, засновані на застосуванні погано вивчених технологій. Щоб уникнути помилок, необхідний жорсткий контроль на державному рівні за їх виробництвом та розповсюдженням. Відсутність належного контролю може призвести до серйозних помилок та важких наслідків, що й відбулося при застосуванні генетично модифікованих організмів (ГМО) у продуктах харчування (13).

Що таке ГМО?

Генетично модифіковані організми - це організми (бактерії, рослини, тварини), в які вбудовані чужорідні гени з метою покращення його корисних властивостей, наприклад, розвитку стійкості до гербіцидів (засобів від бур'янів), пестицидів (засобів від шкідників), для підвищення врожайності тощо .д. Наприклад, виведення морозостійкого помідора у його гени вбудували ген арктичної камбали; для виведення породи свиней із нежирним м'ясом їм вбудували ген шпинату; для виведення рису, стійкого до шкідників, його гени додали ген людської печінки, а виведення посухостійких сортів пшениці їй вбудували гени скорпіона.

Звучить моторошно, але, здавалося б, мета благородна – прогодувати людство! Однак багаторічна сільськогосподарська практика показує, що вирощування гмо-культур більш витратно і менш врожайно порівняно з сортами, отриманими завдяки традиційній селекції, а на світовому ринку гм-зерно дешевше, ніж звичайно, виключно за рахунок дотацій з бюджету США (2, 50).

У чому відмінність генної інженерії від селекціонування?

У дикій природі або при селекції настільки різкі генні мутації, подібні до описаних вище, неможливі. У природі нові підвиди з'являються шляхом природного відбору, а при селекції нові сорти отримують шляхом схрещування двох організмів біологічного виду. Сама селекція заснована на законах природи, і на відміну генної інженерії вона не втручається в генотип організмів, і не забруднює екологію планети.

Багато вчених вважають, що гігантські резерви сучасних методів селекції ще не використані, і жодної практичної необхідності у виведенні гм-культур немає, і не було (2).

Історія появи ГМО

На основі розробок біологічної зброї у 1983 р. у США виростили першу у світі гм-рослину. Загалом через десять років, без належної перевірки на безпеку для людини, на світовому продовольчому ринку з'явилася перша гм-продукція. Почався глобальний неконтрольований експеримент на людстві. На російському ринку товари зі змістом гмо офіційно виникли 1999 р. (2). За даними Грінпіс Росії у 2005 р. у Москві вже близько 50% усіх продуктів харчування містили гм-інгредієнти (2). Нині ця цифра зросла.

Основні країни, які сьогодні вирощують сільськогосподарські ГМ-культури – це США, Канада, Аргентина, Бразилія, Парагвай, Китай, Індія, ПАР (2, 3, 21). Основні світові виробники насіння гм-культур - це корпорації Монсанто (США), Дюпон (США), БАСФ (ФРН), Сінгента Сідс С.А. (Франція), і Байєр Кроп Сайнс (ФРН) (2, 6).

Нові гм-культури розробляються сьогодні переважно у США і переважно тими самими компаніями, які у роки Холодної війни спеціалізувалися з виробництва біологічної зброї на замовлення Пентагону (2). Наприклад, корпорація Монсанто навіть тривалий час поєднувала ці два напрями діяльності і лише нещодавно повністю перейшла на виробництво ГМО.

Чим небезпечні ГМО?

Незалежно друг від друга проводили свої дослідження англійські, французькі, італійські, німецькі, австралійські та російські вчені, серед них: Арпад Пуштаи, З. Івен, М. Малатеста, У. Дофлер, Дж. Сміф, О.А. Монастирський, А.В. Яблуков, А.С. Баранов, В.В. Кузнєцов, А.М. Куликов, І.В. Єрмакова, А.Г. Малигін, М.А. Коновалова, В.А. Млинців та багато інших (3). Вони досліджували зміни в організмах лабораторних тварин при додаванні до їх корму ГМ-культур (ГМ-картоплі, ГМ-сої, ГМ-гороху, ГМ-кукурудзи) (3 ). Всі ці зміни мали патологічний характер і в більшості випадків викликали загибель тварин (3). У 2000 р. відкритий лист урядам усіх країн із проханням запровадити мораторій на поширення ГМО підписали 828 вчених із 84 країн світу, а за минулі роки кількість підписів під ним тільки зросла (3, 9). [Рис. «Пухлини у щура, якого годували гм-кукурудзою (46)»]

У Росії за повну заборону ГМО виступають не тільки відомі вчені, але й такі організації, як Інститут фізіології рослин РАН, Альянс СНД за біобезпеку, Загальнонаціональна Асоціація Генетичної Безпеки, Грінпіс Росії, Російський регіональний екологічний центр, Екологічний рух «В ім'я життя», Асоціація біологічної, екологічної та продовольчої безпеки, Російський Громадський Рух «Відродження. Золоте століття" (2).

Про непередбачуваність дії генетично модифікованих організмів неодноразово говорив науковий радник уряду Норвегії, професор Терьє Траавік, який займається генною інженерією понад 20 років. Він заявляє, що можлива небезпека від ГМ конструкцій вища, ніж від хімічних сполук, тому що вони зовсім незнайомі навколишньому середовищу, вони не розпадаються, а, навпаки, приймаються клітиною, де можуть безконтрольно розмножуватися і мутувати. Він вважає, що необхідні незалежні дослідження, які б проводилися не на корпоративні кошти компаній, які виробляють ГМО (13).

У 2008 році ООН та Світовий банк вперше виступили проти великого бізнесу та генетично модифікованих технологій (13). Доповідь, у підготовці якої брало участь близько 400 вчених, засудила використання у сільському господарстві гм-технологій, оскільки вони, по-перше, не вирішують проблеми голоду, а, по-друге, загрожують здоров'ю населення та майбутньому планети (13).

Вченими різних країн світу доведено, що вживання ГМО в їжу призводить до зниження імунітету, онкологічних захворювань (у тому числі раку), безпліддя, токсикозу, алергії, нервових захворювань, порушень травлення, пригнічення мікрофлори кишечника, патологічних змін геному та спадковості, а також викликає нову хворобу, пов'язану з ГМО – моргелон (1, 3, 4, 13). Ось вже воістину «причину своєї хвороби шукай на дні своєї тарілки» (китайська приказка). Моргелон - це хвороба, що характеризується появою під шкірою у людини різнокольорових ниток завдовжки кілька міліметрів, що являють собою утворення з агробактерій; хворий моргелоном відчуває нестерпний свербіж і покривається ранами, що не гояться (3).

Рак, безпліддя та алергії в останні роки набули трагічно широкого поширення в Росії та світі, і багато фахівців пов'язують це саме з ГМО (2). Багато вчених прямо говорять, що ГМО – це зброя масового знищення (11).

Особливо шкідливі ГМО для дітей (4). Дитячий організм не має всіх тих захисних функцій, що є у дорослого, і при вживанні трансгенів ризикує отримати безпліддя, алергію, порушення роботи мозку і травлення. На 2007 близько 70% всього дитячого харчування в Росії містило ГМО (2). У 2004 році в Євросоюзі заборонили застосування ГМО у дитячому харчуванні, призначеному для дітей віком до 4 років (2). Але Росія, як відомо, до країн Євросоюзу не належить, і у нас у країні триває політика щодо збільшення вмісту ГМО у дитячому харчуванні (і не лише у дитячому).

Слід зазначити, що крім шкоди здоров'ю людини сільськогосподарське застосування гм-культур призводить до різкого скорочення біорізноманіття та погіршення стану довкілля (13). Сьогодні спостерігається вимирання різних бактерій, хробаків і комах біля полів з трансгенними культурами і навколо них (2). Масове вимирання бджіл у країнах, де культивують трансгени, фахівці також пов'язують із застосуванням ГМО у сільському господарстві, адже бджоли відіграють важливу роль у запиленні рослин (2). Після харчування на полях, засіяних ГМО, бджола хворіє, тоді як відомо, що будь-яка хвора бджола залишає вулик, щоб не заразити інших, у цьому причина їх масової загибелі (11). По всьому світу останніми роками фіксується також масова загибель птахів та риб (19).

Використання в сільському господарстві гм-культур, стійких до гербіцидів, призводить до ситуації, коли обробка полів гербіцидом знищує бур'яни, але не чіпає гм-культуру, проте внаслідок того, що бур'яни мають властивість адаптуватися, при подальшій обробці дозу гербіциду доводиться збільшувати, а гербіцид тим часом накопичується у гм-рослинах до небезпечних доз. Слід сказати, що практично всі існуючі сьогодні гербіциди є надзвичайно небезпечними для людини. Гліфосатні гербіциди, наприклад, - найсильніші канцерогени, що викликають у людини лімфоми (різновид пухлин) (2). До гліфосатів відноситься і відомий гербіцид RoundUp від Monsanto (2). Доведено, що застосування цього гербіциду викликає не тільки лімфоми, але й рак, менінгіт, ушкодження ДНК, зниження рівня тестостерону (чоловічого гормону), гормональні порушення, безпліддя (22) [Рис. "А ти вже користуєшся гербіцидом Roundup?"].

У чому причина отруйності ГМО?

На думку вчених, головною причиною небезпеки ГМО є недосконалість самих технологій отримання трансгенного організму. Справа в тому, що сама технологія впровадження чужих генів у організм, що змінюється, ще дуже недосконала і не гарантує безпеку організмів, створених за їх допомогою. Ген якимось чином має вбудуватися у ДНК організму-господаря. Як транспорт, що доставляє новий ген організму, що змінюється, зазвичай використовують віруси або бактеріальні плазміди (кільцеві ДНК), здатні проникнути в клітину організму-господаря і потім використовувати клітинні ресурси для створення безлічі власних копійчи застосування клітинний геном. Зазвичай бактеріальні плазміди легко переходять від бактерії до бактерії, але не рослинам. На жаль, була виявлена ​​бактерія Agrobacterium tumefaciens, яка «уміє вводити» гени в рослини і «примушувати» їх синтезувати потрібні їй білки. Після зараження рослини або тварини певна частина плазмідної ДНК (Т-ДНК) вбудовується в хромосомну ДНК рослинної клітини, стаючи частиною її спадкового матеріалу. Рослина починає продукувати необхідних бактерій поживні речовини. Вчені навчилися замінювати гени в T-ДНК плазмід бактерій потрібними їм генами, які передбачалося вводити в рослини та тварин. Наприклад, ген проліска, що відповідає за морозостійкість, розміщується в T-ДНК плазмід бактерій і вводиться в хромосомну ДНК помідора (з метою одержання нового морозостійкого сорту). Біда в тому, що при використанні плазмід бактерій у процесі біотехнологічних процедур дослідник апріорі не знає, яка клітина рослини, що змінюється, трансформується, скільки копій Т-ДНК вбудується в геном і в які хромосоми, і не в силах це контролювати, тому вірус або плазмід змінює ДНК рослини непередбачувано. З цієї причини, одночасно модифікуючи безліч рослин одного виду, по суті, «методом тику», згодом відбирають ті рослини, що регенерували, що за своїми новими придбаними властивостями представляють для дослідників інтерес. Залишається відкритим питання, куди подіються «невідпрацьовані» плазміди з генами? До того ж з'явилася інформація, що векторні плазміди можуть потрапляти до мітохондріальної ДНК, поглинаючись мітохондріями (енергетичною структурою клітини), порушуючи їхню роботу. Надалі було з'ясовано, що плазміди здатні впроваджувати гени та клітини тварин (3).

Небезпека вірусів і плазмід, що використовуються для отримання генетично-модифікованих організмів, полягає у їхній винятковій життєстійкості. Прихильники ГМО стверджують, що чужорідні вставки повністю руйнуються в шлунково-кишковому тракті тварин і людини, часто додаючи: «Ти коли їж яблуко, ти ж не стаєш яблуком?!».

Однак, на думку російських генетиків, «... поїдання організмів один одним може лежати в основі горизонтального перенесення, оскільки показано, що ДНК перетравлюється не до кінця, і окремі молекули можуть потрапляти з кишечника в клітину та в ядро, а потім інтегруватися в хромосому» ( В. А. Гвоздєв). Що ж до кілець плазмід, то кільцева форма ДНК робить її більш стійкою до руйнування (3). І дійсно, ГМ-вставки виявляються і в молоці, і в м'ясі тварин, яких годували гм-кормом (2, 3). Також трансгенні вставки були виявлені у слині та мікрофлорі кишечника людини, яка вживала в їжу ГМО (2, 3). Під час проведення досліджень групою британських генетиків на чолі з Х. Гілбертом з'ясувалося, що ДНК із клітин генетично модифікованої їжі запозичуються бактеріями мікрофлори кишечника людей (3). Про захоплення генів і ГМ-плазмід мікрофлорою кишечника вказувалося і на роботах інших дослідників (3).

Підсумовуючи, можна сказати, що будь-які штучні маніпуляції з геномомприводять до освіти нових видіврослин або тварин з невідомими властивостямитому генетично модифіковані організми за визначенням не можуть бути безпечними (21).

Навіщо впроваджують ГМО?

По суті, генна інженерія – це грубе та невміле втручання у найскладніші генетичні механізми. Таке втручання неминуче породило порушення у гармонії ДНК рослин, тварин та людей. Генна інженерія породила генетичні каліцтва, від яких природа має автоматичний засіб захисту. Ім'я цього захисту – безпліддя. Коли люди ще задовго до генної інженерії схрестили коня з ослом, вони отримали мула, який має швидкість коня і витривалість осла. Однак усі мули безплідні, як безплідні і лігри, - кішки, що виходять при схрещуванні левів з тигрицями. Аналогічно природа надходить і з усіма генетично модифікованими організмами. Результатом грубого втручання у ДНК є безплідність піддослідного гм-організму. Але це півбіди - страшним наслідком вживання ГМО в їжу є поступова перебудова генотипу людини, в кінцевому результаті викликає його безплідність (2).

Очевидно, зараз йде глобальна людиноненависницька програма зі стерилізації населення Землі (20). І, як сказав Річард Дей (один із посвячених у цей план ще в 1960-ті рр.), «Люди надто наївні і не ставлять правильних питань» (14). ГМО – це справжня рукотворна чума ХХІ сторіччя.

Про стерилізацію населення 8 жовтня 2012 року заявив навіть депутат Держдуми від Єдиної Росії, голова комітету Держдуми з податків та зборів Євген Федоров (39). За його словами, стерилізація населення в Росії проводиться за планом і на гроші США, і що «найближчими роками» Володимир Путін рішуче виступить проти такого стану справ (39). Щоправда, Федоров у заяві не уточнив методів стерилізації (39). Відомо, наприклад, що безпліддя викликає не тільки ГМО, але й алкоголь, сигарети, а також багато вакцин, такі як щеплення від правця, щеплення від раку шийки матки (40, 41, 42). Особисто я маю особливу надію на те, що Путін зупинить «найближчими роками» ГМО-геноцид немає, т.к. він триває з 1999 р., і його лише наростають.

Можна припустити, що друга мета транснаціональних біокорпорацій – монополізація ринку насіння сільгосп-культур (15). Доведено, що на полях, де ростуть гм-культури, зникає на 30% біологічна різноманітність: вимирають черв'яки, комахи, бактерії, не співають птахи і не цвіруть коники. Це поля смерті, над якими стоїть гробова тиша. Генно-модифіковані організми, у тому числі сільськогосподарські гм-культури, не репродуктивні, – через 1-2 покоління вони повністю вимирають, і на полі, де вони виростали, вже не можна знову виростити здорову культуру, поле надовго залишається заражене трансгенами. Таким чином, країна, що повністю перейшла на вирощування гм-культур, позбавляється власного стратегічного запасу насіння і змушена закуповувати щорічно нове насіння у транснаціональних корпорацій, що їх виробляють (найбільша з яких – Монсанто, США). На такі країни, які, по суті, втратили частину своєї незалежності, легко натиснути загрозою керованого голоду (2). Мало хто знає, що в Індії введення ГМ-насіння із забороною відкладати насіння на новий урожай і із зобов'язанням платити ліцензійні відрахування ГМО-компаніям призвело до зростання боргів, внаслідок чого багато фермерів розорилися (18, 43). Від безвиході з 1997 по 2012 роки понад 25 000 селян в Індії наклали на себе руки (18, 43).

ГМ-культури дедалі більше перетворюються на інструмент глобальної політики (30). Показово, що після закінчення останньої війни в Іраку американці завезли в країну всі генетично модифіковані продукти (30). Коли в 2010 році в Росії була аномальна спека і загинули врожаї, відразу від американців надійшла пропозиція прийняти їхнє зерно, яке теж було все трансгенним (30, 31). Тоді американських поставок вдалося уникнути завдяки тимчасовій забороні експорту вітчизняного зерна (31).

Не вступай у СОТ, їстимеш одне ГМО!

У 2006 р. президент Путін під час виступу на міжнародному форумі «Громадянська вісімка-2006» у Москві заявив: «Я вам говорю без жодного перебільшення: ось одна з проблем, з якими ми зараз зіткнулися в ході переговорного процесу щодо приєднання Росії до Світової організації торгівлі, полягає в тому, що нас змушують відмовитися від нашого права (як я вважаю) інформувати своє власне населення у торговельній мережі за продуктами, отриманими за допомогою генної інженерії» (2, 11).

Чим закінчилися ці переговори? Сьогодні стає зрозумілим, що переговори закінчилися вступом Росії до СОТ та повним прийняттям Росією всіх рабських зобов'язань, пов'язаних із цим.

Ось як далі розвивалися події: у листопаді 2006 року міністр економічного розвитку і торгівлі РФ Герман Греф підписав листа торговому представнику США, в якому Росія взяла на себе зобов'язання виконати певні вимоги щодо розширення спектру генно-модифікованих організмів, які повинні використовуватися в харчовій індустрії Росії. За цим листом Росія зобов'язалася не лише видати сертифікати на всі трансгенні рослини, які знаходилися на той момент на розгляді в МОЗ, а й легалізувати саме вирощування генно-модифікованих рослин на території Росії (2).

У лютому 2010 року в Росії скасували обов'язкову сертифікацію продуктів харчування, натомість запроваджено лише декларування відповідності якості. Перевіряти ж цю відповідність за новим законом держава тепер може не частіше ніж раз на три роки! Закон також передбачає штраф за продаж неякісних товарів від однієї до двох тисяч рублів для фізичних та до 10 000 рублів для юридичних осіб, що звучить як глузування з здорового глузду. Нагадаю, що скасований нині закон про обов'язкову сертифікацію було прийнято 1993 року, тоді це дозволило знизити вал неякісних і небезпечних товарів, що ввозяться в країну з усього світу (6, 10).

У січні 2012 р. у муніципальних дитсадках Москви та Московської області було введено нове меню, яке одразу викликало хвилю протесту батьків (17). Дошкільникам урізали раціон, виключили з меню овочі та фрукти, натуральні соки, вершкове масло, йогурт, сир, зменшили порції м'яса та риби, при цьому додали сосиски, заморожені млинці та інші напівфабрикати, соєву олію, розчинні вітамінні напої (з барвниками, ароматизатор консервантами), хліб із вітамінними добавками, консервовані огірки, замість яєць ввели меланж у пляшках (17). Багато батьків приводили б дітей до дитячого садка зі своєю їжею, але це заборонено (17).

Наприкінці березня 2012 р. мерія Москви заборонила наносити на продукти харчування маркування «не містить ГМО» (8).

У червні 2012 р. головний санітарний лікар Росії, голова Росспоживнагляду Геннадій Онищенко почав активно просувати ідею розпочати вирощування в Росії сільськогосподарських гм-культур (6). Відповідні пропозиції Росспоживнагляд направив до Держдуми (11). За словами Онищенка, «з метою забезпечення охорони здоров'я населення, продовольчої та екологічної безпеки необхідно створення російськими вченими ліній ГМО, адаптованих для вирощування на території Росії, а також запровадження ГМО в агропромисловий сектор Росії» (11). У Держдумі сьогодні триває обговорення відповідних законів (6). Слід зауважити, що ці слова Онищенка різко контрастують зі словами президента Медведєва: 8 липня 2008 р. у рамках саміту G8 на запитання про те, яка з кухонь світу йому найбільше подобається, Дмитро Медведєв відповів: «Мені подобається хороша кухня. Це наша кухня, яка добре приготовлена. І японська буває смачною, європейська буває смачною, головне – щоб якісно зроблено було. Щоб були хороші продукти, а чи не генно-модифіковані» (12).

У серпні 2012 р. Росія вступила до СОТ, і тепер, на вимогу США, якщо Росія ухвалить рішення про видання закону, що обмежує використання ГМО на території Росії, вона зобов'язана повідомити про це США і прокоментувати своє рішення. По суті, це обмеження суверенітету Росії (2). Велика небезпека, що тепер, у зв'язку зі вступом Росії до СОТ, частка імпортних товарів, що містять ГМО, зросте (6).

Увага: Росія тільки вступила до СОТ, а поля у багатьох регіонах Росії вже засіяні ГМ-насіннямнезважаючи на те, що на законодавчому рівні це ще не дозволено! (16)

Які продукти містять ГМО?

Як зорієнтуватися на ринку продовольства звичайній людині, яка не бажає харчуватися продуктами з ГМО і годувати ними своїх близьких?

Насамперед необхідно озвучити перелік вже існуючих у світі (на 2007 рік) генно-модифікованих організмів, який лякає своєю різноманітністю. Кількість цих культур постійно зростає, як зростають і площі, що зайняті під гм-культури.

Отже, список зернових культур, які мають у світі свій гм-аналог: люцерна, пшениця, ріпак, маніок, гвоздика, бавовна, льон, кукурудза, рис, шафран, соя, цукрові буряки, сорго, цукрова тростина, соняшник, ячмінь.

Овочі, що мають свій гм-аналог: броколі, кабачок, морква, цвітна капуста, огірок, баклажан, латук, цибуля, горох, перець, картопля, шпинат, гарбуз, томат.

Фрукти та ягоди, що мають гм-аналог: яблуко, банан, мускатна диня, вишня, кокос, виноград, ківі, манго, диня, папайя, ананас, слива, малина, полуниця, кавун.

Інші сільгосп-культури, які мають у світі свій гм-аналог: цикорій, какао, кава, часник, люпин, гірчиця, олійна пальма, мак, олива, арахіс, тютюн, евкаліпт.

Крім того, сьогодні вже понад 15 видів риб, у тому числі лосось, короп та тиляпія мають свої трансгенні аналоги (2).

Багато російських підприємств харчової галузі використовують імпортну гм-сировину (2). В даний час в Росії для купівлі, продажу, використання в харчовому виробництві та у виробництві кормів для тварин (але не для сільськогосподарського вирощування) офіційно дозволеними є 5 культур гм-рослин: соя, картопля, кукурудза, цукровий буряк та рис (5). Проте це отже, що до ринку не могли потрапити інші гм-ингредиенты, т.к. ввезення їх на територію Росії не контролюється, і ГМО, що надходять до Росії з-за кордону, ніяк спеціально не маркуються (2). Наприклад, 50% усієї папаї, що росте на Гаваях і в Таїланді, є трансгенною (2). У російських магазинах папайю часто можна зустріти в пакетах із сумішшю із сухофруктів та горіхів. Цілком можливо, що це гм-папайя (2).

Цікаво, що затвердження цих п'яти гм-культур (сої, картоплі, кукурудзи, цукрових буряків та рису) як безпечні для людини відбувалося в Росії підозріло швидко: перевірка здійснювалася Інститутом харчування РАМН всього на одному поколінні щурів, хоча здоровий науковий розум вимагав перевірку мінімум на п'ятьох поколіннях. Повторна перевірка незалежними дослідниками показала: потомство щурів, яким у корм додавали гм-сою, народилося з каліцтвами, викликаними генними мутаціями, а третє покоління щурів взагалі отримати не вдалося, тобто щури стали стерильні (2).

Найбільшого поширення в Росії набула гм-соя. 95% усієї світової сої сьогодні – генетично модифікована (11). Приблизно така сама ситуація і з кукурудзою (11). Гм-сою часто додають у ковбасу, сосиски, сметану, молоко, інші молочні продукти, цукерки, кондитерські вироби, дитячі суміші (1, 4). Буває, що гм-сою додають і хліб (4). ГМ-соя шкідлива подвійно: і тому, що вона генно-модифікована, і тому, що будь-яка соя містить фітоестроген (жіночий статевий гормон рослинного походження), що додатково негативно впливає на репродуктивну функцію та мозок людини (1). Якщо говорити навіть не про гм-сою, а про звичайну, то дорослій людині не рекомендується їсти більше 30 гр. сої на день (2), а дітям рекомендується не їсти її зовсім. Трансгенна соя і кукурудза часто вносяться в харчові продукти як структуруючі, підсолоджуючі, барвники, а також як речовини, що підвищують вміст білка (11). ГМ-соя у вигляді соєвої олії часто використовується в соусах, пастах, тістечках і добре прожареній їжі (11). З неї виготовляється сир тофу.

ГМО часто можна зустріти у продуктах м'ясопереробки: ковбасі, сосисках, сардельках, паштетах, фарші, м'ясних консервах, млинцях з м'ясом, котлетах, пельменях (2). У дешевих виробах м'ясопереробки вміст ГМО може сягати 70-90%. Також є можливість зустріти гм-сою в курці та непереробленому м'ясі, особливо в заморожених, т.к. перед заморожуванням та відправкою в них часто за допомогою шприців додають розчини, що містять гм-сою, що збільшують вагу продукту (2). Очевидно, все м'ясо, що поставляється з Росією з Аргентини, містить гм-сою (2).

40% всього м'яса в Росії - з-за кордону, а це часто м'ясо худоби, якого відгодовують гм-соєю, а значить, воно також містить ГМО (7).

Часто ГМО можна зустріти також у таких продуктах (1, 2, 4, 11):

дитяче харчування,
шоколад, цукерки, печиво, вафлі, тістечка, кондитерські вироби,
газовані напої,
кетчуп, томатна паста, майонез, соуси,
рослинні олії, кукурудза, попкорн,
банани, ківі,
чіпси, пюре швидкого приготування, крохмаль, фруктоза,
йогурти, глазуровані сирки, молоко, сметана, інші молочні продукти,
крабові палички,
супи швидкого приготування, сухі сніданки, пластівці,
хліб, випічка.

У дитячому харчуванні та йогуртах ГМО, як правило, містяться у вигляді соєвого молока або соєвого ізоляту, у кондитерських виробах – у вигляді соєвого борошна, соєвого лецитину, у випічці – у вигляді кукурудзяного борошна, у газуванні – у вигляді цукру з гм-буряків та різних добавок (2).

Присутні на ринку також генетично модифіковані помідори, полуниця, перці, морква та баклажани (11, 4). Як правило, їх відрізняє здатність довго зберігатися, ідеальний товарний вигляд та дивний смак; Наприклад, гм-полуниця не така солодка, як натуральна (4). ГМ-картопля ж, навпаки, не здатна довго зберігатися і через 3-4 місяці зберігання згниває (2). Тому його використовують при виробництві чіпсів та крохмалю, який додають у багато продуктів (2).

Зустрічаються трансгенні кабачки та кабачкова ікра (11). Потрапляється гм-цукровий буряк і цукор, виготовлений з нього (11). Зустрічаються також імпортний гм-цибуля (ріпчастий, шалот, порей) та імпортний гм-рис (11).

Мед може містити гм-олійний ріпак (11). Якщо на етикетці написано «імпортний мед» чи «виробництво кількох країн», краще від такого меду відмовитися (11).

Багато сортів сухофруктів, включаючи родзинки та фініки, можуть бути покриті соєвою олією (11). Віддавайте перевагу сухофруктам, у складі яких не зазначено наявність олії (11).

Уникайте готових сніданків (11). ГМО можуть міститися у них у вигляді кукурудзяних пластівців, а й у вигляді добавок і вітамінів, отриманих із застосуванням ГМО (11).

Слідкуйте, щоб сир і сметана, який ви купуєте, були саме сиром і сметаною, а не сирним продуктом і сметаним продуктом.

Хто нам постачає гм-продукти?

Назви деяких фірм, які постачають ГМ-сировину своїм клієнтам у Росії чи самі є виробниками (2, 11, 33, 34, 35, 36, 37, 44):

• "Монсанто Ко", США;
• "Central Soya Protein Group", Данія;
• ТОВ "Біостар Трейд", Санкт-Петербург;
• ЗАТ "Універсал", Нижній Новгород;
• «Протеїн Текнолоджиз Інтернешнл Москоу», Москва;
• ТОВ "Агенда", Москва;
• ЗАТ "АДМ-Харчові продукти", Москва;
• ВАТ "Гала", Москва;
• ЗАТ «Білок», Москва;
• «Дера Фуд Текнолоджі Н.В.», Москва;
• "Herbalife International of America", США;
• "Oy Finnsoypro Ltd", Фінляндія;
• ТОВ "Салон Спорт-Сервіс", Москва;
• "Інтерсоя", Москва;
• Kraft Foods (торгує під марками: льодяники Halls, жувальна гумка Dirol, Stimorol, кава Jacobs, Carte Noire, Maxwell House, шоколад Повітряний, Cadbury, Picnic, Milka, Toblerone, Alpen Gold, чіпси Estrella, шоколадні цукерки Чудовий вечір, Cote d' Or, печиво Більшовик, Барні);
• PepsiCo (торгує під марками: напої Pepsi, 7up, Montain Dew, Mirinda, Aqua Minerale, Джерела Росії, Adrenaline Rush, Frustyle, Екотейль Привіт, чіпси Lay's, Cheetos, Xpycteam, соки Tropicana, Лебедянський, Я, Тонус, Фруктовий сад Джуса, Долька, Привіт, J7, 100% Gold Premium, Улюблений сад, морси Північна ягода, Чудо-Ягода, холодний чай Lipton, квас Русский Дар, молочні продукти Будиночок у селі, Веселий молочник, Вім-Білль-Дан, Чудо, Фругурт , BioMax, Профілакт 120/80, 33 корови, Імунеле, Кубанська корівка, сири Ламбер, Granfor, дитяче харчування Агуша, Здрайвери);
• The Coca-Cola Company (торгує під марками: напої Coca-Cola, Bon Aqua, Fanta, Sprite, Фруктайм, Burn, квас Кружка та бочка, соки Добрий, Моя Сім'я, Botaniq, Rich, Nico);
• Heinz (виготовляє кетчуп Пікадор, а також кетчуп, майонез, соуси та дитяче харчування марки Heinz);
• Mars (кондитерські вироби А.Коркунов, M&M's, Snickers, Mars, Dove, Milky Way, Skittles, Twix, Bounty, Celebrations, Starburst, Rondo, Tunes, жувальна гумка Orbit, Wrigley, Juicy Fruit);
• Hershey's (виготовляє кондитерські вироби);
• Kellogg's (виготовляє чіпси Pringles, а також сухі сніданки, крекери, тости, вафлі, злакові продукти під марками Kellogg's, Keebler, Cheez-It, Murray, Austin, Famous Amos);
• Unilever (торгує під марками: чай Lipton, Brooke Bond, Бесіда, майонез, кетчуп та соуси Calve, Балтімор, Hellmann's, маргарин Rama, Пампушка, Делмі, морозиво Альгіда, Інмарко, приправа Knorr, молочний крем Creme Bonjour);
• Nestle (торгує під марками: кава Nescafe, напій Nesquik, шоколод Nuts, Шок, KitKat, Росія – Щедра Душа, цукерки Бон Парі, приправа Maggi, каша Бистров, дитяче харчування Nestle, Gerber, а також морозиво, готові сніданки та ін. брендом Nestle);
• Danone (виробляє молочні продукти Danone, Даніссімо, Растішка, Actimel, Активіа, дитяче харчування NUTRICIA, Nutrilon, Danone, Малятко, Малюк);
• ЗАТ «ДІ-ЕЧ-ВІ-С» (продукти швидкого приготування Роллтон);
• ЗАТ "Вічюнай" (крабові палички Vici);
• ТОВ «Чупа-Чупс» (цукерки);
• ТОВ "МЛМ-Ра" (заморожені м'ясні продукти торгових марок "МЛМ", "Привіт, обід", "Боярин М'ясоїдов", "Вагова продукція");
• ВАТ «Дар'я Напівфабрикати» (заморожені пельмені, вареники, котлети, чебуреки т. м. Дар'я);
• ВАТ «Талосто-продукти» (пельмені Сам Самович, Богатирські, млинці Майстриня, котлети Богатирські, FIN FOOD, вареники Варенушки, морозиво Талосто);
• МПЗ "Кампомос" (ковбасні вироби);
• МЛ «Мікоянівський» (ковбасні вироби т.м. Мікоян);
• ВАТ "Царицино" (ковбасні вироби);
• ВАТ «Ліанозовський ковбасний завод» (ковбасні вироби торгових марок Ліанозовський, Фомич);
• Черкізовський МПК (ковбасні вироби торгових марок Черкізовський, М'ясна Губернія);
• ТОВ "М'ясокомбінат Клинський" (ковбасні вироби);
• МПЗ "Таганський" (ковбасні вироби);
• Останкінський МПК (ковбасні вироби);
• Червоний Жовтень (кондитерські вироби);
• Бабаєвський (кондитерські вироби);
• РотФронт (кондитерські вироби);
• Similac (дитяче харчування);
• Friesland Nutrition (дитяче харчування);
• Kolinska (дитяче харчування);
• Semper (дитяче харчування);
• Valio (дитяче харчування).

Поради

Природне питання громадянина Росії – як убезпечити себе та своїх дітей? На жаль, у зв'язку зі слабким контролем з боку держави за якістю продуктів та відсутністю маркування «містить ГМО», напевно виключити з раціону ГМО сьогодні дуже важко, але можна дати кілька загальних порад, як мінімізувати вживання ГМО.

Не використовуйте фаст-фуд, практично там можуть бути продукти з ГМО та іншими шкідливими речовинами (11).

Чим менше стадій промислової обробки пройшов продукт, який ви купуєте, тим більше шансів, що він не містить ГМО. Віддавайте перевагу цілісним, непереробленим продуктам (24). Не варто купувати торти, тістечка, печиво промислового виробництва, вони часто містять ГМО і майже завжди – інші шкідливі речовини (11). Намагайтеся готувати випічку та інші продукти самі. Хліб можна приготувати в хлібопічці, йогурт – у йогуртниці, сік – у соковижималці, вдома самим можна приготувати майонез, соуси та багато іншого (11). Хліб бажано пекти вдома самим без дріжджів, на заквасці в духовці чи хлібопічці (24). При домашньому виготовленні хліба рекомендую використовувати муку з твердих сортів пшениці (наприклад, Краснодарського або Алтайського краю) (11).

Уникайте продуктів м'ясопереробки: сосисок, ковбас, сардельок тощо. (24). Винятком, мабуть, є м'ясні вироби компаній Велком, Димов, Пельмені Тураковські (33, 34, 35, 36, 37). Краще вживати в їжу незбиране м'ясо травоїдних тварин, віддаючи перевагу яловичині або баранині вітчизняного виробництва - її легко відрізнити по яскравішому кольору м'яса і дрібнішим волокнам (24).

Уникайте вживання печінки (11). Вона має властивість накопичувати отрути, які отримують тварини з кормом (11).

Харчуватися рекомендую сезонними рослинними продуктами та краще вітчизняними: щавель навесні, огірки та помідори у липні, яблука та кавуни – у серпні-вересні, далі до весни – домашні заготівлі (домашнє консервування) (24). Купувати ці сезонні продукти краще не у супермаркетах (де вони можуть бути імпортного виробництва), а на ринках та у селян. Картопля, часник, цибуля, морква, буряк найкраще закуповувати восени у селян (24). Картопля має бути не овально-правильною, а рельєфною, тобто. природної форми (24).

Якщо фрукти та овочі на ринку кимось погризені та червиві, це добре. Якщо це їдять черв'яки, то й нам можна.

Чи не купуйте продукти не в сезон. Якщо купувати, наприклад, полуницю або помідори взимку, ймовірність того, що вони будуть генно-модифікованими, дуже висока (11).

Молоко слід купувати привізне від фермерських господарств (бажано у бочках) (24).

Домашні яйця та кури корисніші (відмінність домашньої курки – тверде м'ясо, тверда кістка, яку можна розбити лише молотком) (24).

Вкрай обережно купуйте дитяче харчування (11). Дитяче харчування краще готувати вдома самим (23).

У магазинах шукайте товари з написами "Без ГМО", "Без сої". Однак, як свідчать незалежні експертизи, такі написи не є гарантією того, що продукт дійсно не містить ГМО (33, 34, 35, 36, 37).

Часто виробники сметани замінюють у ній тваринний білок на соєвий, а рахунок смакових добавок ми цього відчуваємо (45). Щоб визначити підробку, рекомендую розчинити чайну ложку сметани у склянці окропу: підробка випаде в осад, а справжня повністю розчиниться (45).

ГМО найчастіше містяться в імпортних продуктах, ніж у вітчизняних (11). З особливою побоюванням треба ставитися до продуктів із США, Канади, Аргентини, Бразилії, Парагваю, Китаю, Індії, Іспанії та Португалії, оскільки там поширене вирощування ГМО.

ГМО з найбільшою ймовірністю міститься у продуктах з більшим терміном придатності, ніж у продуктах з малим терміном придатності.

ГМО частіше містяться у дешевих продуктах, ніж у дорогих (11).

Купувати продукти найкраще не в мережевих супермаркетах, а на ринках (23).

Крім ринків, шукайте магазини та намети з назвами на кшталт «Екологічно чисті продукти», «Органічні продукти», «Здорове харчування», «Продукти без ГМО», «Біо маркет» тощо. Таких магазинів поки що дуже мало, але їх поступово стає дедалі більше.

Читайте склад, написаний на етикетці (11). По ньому можна побічно визначити можливість вмісту ГМО в продукті (11). Часто гм-соя ховається за такими назвами інгредієнтів, як "рослинний білок", "рослинний жир", "рослинна сироватка", "Е322", "лецитин", "соєве борошно", а гм-кукурудза за назвами "кукурудзяне борошно", "кукурудзяна олія", "полента" (11). Під виглядом крохмалю може міститися в продукті гм-картопля або гм-кукурудза (11). У хлібобулочних виробах гм-інгредієнти можуть іменуватися як добавка для поліпшення борошна, речовини для просочення тіста, аскорбінова кислота (11).

Розглянемо інші компоненти, що найчастіше зустрічаються, трансгенне походження яких досить ймовірно:

Рибофлафін (B2), або інакше Е101 і Е101А, може бути виготовлений з гм-мікроорганізмів. Він часто додається до каш, безалкогольних напоїв, дитячого харчування та продуктів для схуднення (11).

Карамель (Е150) і ксантан (Е415) також можуть бути виготовлені з гм-зерна (11).

Мальтодекстрин (інші назви – патока, декстринмальтоза, Е459) – вид крохмалю, використовується як стабілізатор у дитячому харчуванні, порошкових супах та порошкових десертах, печиво та бісквітах (11).

Глюкоза або глюкозний сироп – підсолоджувач, часто виготовлений з кукурудзяного крохмалю (11). Міститься у напоях, десертах та їжі швидкого приготування (11).

Декстроза – також підсолоджувач, часто виготовлений з кукурудзяного крохмалю (11). Міститься в тістечках, чіпсах та печиві для досягнення коричневого кольору (11). Також використовується як підсолоджувач у спортивних напоях (11).

Аспартам (він же аспавіт, аспамікс, Е951) - підсолоджувач, який часто виробляється за допомогою ГМ-бактерії (11). Має масу нарікань із боку споживачів США (11). Аспартам міститься в газованих напоях, жуйці, кетчупах та ін. (11).

Глутамат натрію (E621), дуже поширений підсилювач смаку (11).

Інші добавки, в яких можуть міститися гм-компоненти:

E153 Вугілля рослинне,
E160d Лікопін,
E161c Криптоксантин,
E308 Синтетичний гамма-токоферол,
E309 Синтетичний дельта-токоферол,
Е471 Моно- та дигліцериди жирних кислот,
E472a Ефіри моно- та дигліцеридів оцтової та жирних кислот,
E473 Ефіри сахарози та жирних кислот,
E475 Ефіри полігліцеридів та жирних кислот,
E476b,
E477 Ефіри пропіленгліколю та жирних кислот,
E479a Окислена олія соєвих бобів,
E570 Жирні кислоти,
E572 Стеарат магнію (кальцію),
E573,
E620 Глутамінова кислота,
E622 Глутамат калію однозаміщений,
E633 Інозинат кальцію,
E624 Глутамат амонію однозаміщений,
E625 Глутамат магнію (11).

Всі продукти можуть бути виготовлені або за ГОСТом (державним стандартом), або за ТУ (технічними умовами). Ці букви вказуються на етикетці товару. Як правило, продукти за ГОСТом відрізняються вищою якістю порівняно з продуктами за ТУ. Відсутність у продукті ГМО також більш імовірно, якщо йдеться про продукти, вироблені за ГОСТом. Сьогодні юридична ситуація в нашій країні склалася таким чином, що якщо виробник неправильно вказав склад на продукті, то його неможливо притягнути до відповідальності, якщо продукт зроблено за ТУ, і залишається невелика можливість притягнення його до відповідальності, якщо продукт зроблено за ГОСТом.

При тривалій термічній обробці продукту, що містить ГМО, його шкода для людини знижується, оскільки чужорідні гени частково руйнуються (11).

Їжте потроху, не переїдайте (1). Харчуйте або суворо щогодини, або тоді, коли ви дійсно голодні, тоді відбувається найбільш повне руйнування їжі, яка до вас потрапляє (1).

Дослухайтеся до свого організму (1). Якщо якийсь продукт не сприймає, відмовтеся від нього (1).
Намагайтеся вирощувати їжу на своїх дачних ділянках (23).

Відстежуйте інформацію про ГМО, домагайтеся заборони застосування ГМО, вимагайте введення обов'язкового маркування на продуктах, що повідомляє вміст ГМО, щоб мати можливість вибору!

Поширюйте знання про шкоду ГМО серед друзів та знайомих! Проблема в тому, що більшість людей просто не знають, наскільки шкідливим є для них ГМО. Дайте їм прочитати цю статтю, порекомендуйте подивитися фільм Галини Царьової та прочитати книгу Вільяма Енгдаля «Насіння руйнування. Таємне підґрунтя генетичних маніпуляцій». Не вирішуйте за людей, що це може бути нецікаво. Не бійтеся, що вас не так зрозуміють, боятися треба не цього, а реальних наслідків масового впровадження ГМО на планеті! Ніхто за нас не розповідатиме людям правду про ГМО. Людина, яка розуміє, наскільки жахливо ГМО руйнує його організм і все живе на планеті, буде вже більш розбірливо ставитися до вибору продуктів харчування.

Сьогоднішній російський споживач, якщо хоче вижити, має поставити себе перед фактом: немає більше влади, яка за нього подбає, щоб на ринок потрапила лише здорова їжа, і тепер він сам повинен озброюватися знаннями та більш розбірливо ставитись до вибору продуктів харчування.

Для підтримки здоров'я, підірваного ГМО та іншими харчовими отрутами, рекомендую вживати грибні екстракти Bio Resurse (11). Екстракти Bio Resurse виводять з організму ГМО та багато отрути! Дані екстракти – геніальний винахід видатного російського вченого Миколи Вікторовича Левашова . Завдяки розробленому ним генератору, постійно включеному при вирощуванні грибів, екстракти Bio Resurse мають сильну властивість з очищення організму від різних шкідливих речовин, як хімічно активних (токсини, шлаки, мертві клітини, будь-які отруйні речовини і т.д.), так і біологічно активних (віруси, хвороботворні бактерії та бактеріофаги, чужорідні гени та плазміди і т.д.). Крім цього, дані екстракти сприяють посиленню імунітету людини і допомагають позбавитися різних проблем зі здоров'ям.

Відстежувати інформацію про ГМО ви можете на наступних ресурсах:

www.gmo-net.info
www.rodvzv.ru
www.oagb.ru
www.irina-ermakova.ru
www.vk.com/antigmo
www.foodcontrol.ru

Частина 2. Шкідлива хімія у нас на столі

Причину своєї хвороби шукай на дні своєї тарілки, або як нас убивають - 2:

Крім ГМО нас продовжують цькувати іншими різними отрутами, деякі з них – нижче.

Напої Сoca-Cola та Pepsi містять канцерогени, що викликають рак?

Рішення уряду штату Каліфорнія в березні 2012 р. включити до списку канцерогенних речовин 4-метилимидазол, який використовується в карамельному барвнику для напоїв Сoca-Cola та Pepsi, змусило компанії змінити рецептуру цих газованих напоїв (25). А якщо ні, то на етикетках пляшок з'явиться попередження про небезпеку виникнення ракових захворювань при вживанні подібних напоїв, передає Associated Press (25). У ході одного тривалого масштабного медичного дослідження вченим вдалося встановити зв'язок 4-метилимидазола із виникненням ракових захворювань у мишей та щурів (25). Як заявили в компаніях Сoca-Cola та PepsiСo, новий рецепт буде застосовуватися на всій території США (25). Виходить, російські споживачі продовжуватимуть пити Сoca-Cola та Pepsi, виготовлені за старими рецептами?

Навіщо з нас роблять канібалів?

У березні 2012 р. американські ЗМІ повідомили: Федеральна комісія США з цінних паперів та бірж (SEC) фактично дозволила компанії PepsiCo випустити нове газування з підсилювачем смаку на основі клітин людських ембріонів, отриманих при абортах (26). Харчовому гіганту буде дозволено укласти контракт із компанією Senomyx, яка використовує клітини нирок мертвих ембріонів (HEK 293 – Human Embryonic Kedney) для розробки підсилювачів смаку (26). Передбачувана поява на магазинних полицях продукту з підсилювачем смаку з урахуванням ембріональних клітин викликало різку критику із боку простих американців і особливо релігійних об'єднань США (26).

Синдром гіперактивності у дітей викликаний барвниками та консервантами

Британські вчені з університету Саутгемптона довели у 2007 р., що харчові барвники та консерванти можуть бути причиною розвитку у дитини синдрому гіперактивності (27, 28, 29). Синдром гіперактивності характеризується нездатністю дитини сконцентруватися, некерованістю, безпричинними нападами агресії (27, 28, 29). Синдром негативно б'є по розумовому розвитку дитини (27, 28, 29).

Дослідження в університеті Саутгемптона зазнали наступних добавок:

барвник E102 (тартразин),
барвник E104 (хіноліновий жовтий),
барвник E110 (жовтий сонячний захід сонця),
барвник E122 (азорубін, кармуазин),
барвник E124 (понсо 4R, червоний 4R),
барвник E129 (червоний чарівний, червоний алюра),
консервант E211 (бензоат натрію) (27, 28, 29).

Дані добавки часто містяться в наступних продуктах: газованих та негазованих напоях, цукерках, кондитерських виробах, морозиві, фруктових консервах, пудингах, десертах, чіпсах, снеках, молочних коктейлях, дитячих сирках, дитячих сніданках, різноманітному фаст-фуді (27, 28, 2 , 50).

Сумним прикладом вживання цих продуктів є американські школярі. Вони часто їдять подібні продукти у школі та у закладах фаст-фуду. Близько 50% усіх американських школярів страждає на ожиріння, більшість школярів страждають на порушення концентрації уваги, і зранку шкільна медсестра, як правило, роздає дітям спеціальні таблетки, щоб вони могли сконцентруватися і слухати вчителя. І це вже стало нормою. Від шкільного психолога багато дітей отримують також і антидепресанти (50).

Психологи стверджують, що батьки водять дітей у систему фаст-фуду з однієї простої причини, - їм просто ліньки займатися своїми дітьми, їм набагато простіше відвести дитину в якесь місце, де можна відсвяткувати день народження або посидіти у вихідний, ніж приготувати їжу самим (50).

Канцероген акриламід у снеках(47)

Чіпси, сухарики та картопля фрі містять велику кількість канцерогенів, що виробляються в процесі смаження на олії. У тому числі вони містять небезпечний канцероген акриламід - речовину, за даними онкологів, що викликає генетичні мутації та утворення пухлин у черевній порожнині.

Особливо багато канцерогенів утворюється через тривалу смаження або при багаторазовому використанні одного і того ж рослинного масла в процесі смаження.

Утворюються ці канцерогени, нехай і в меншій кількості, і за домашньої смаження. Саме тому лікарі рекомендують м'ясо варити, а овочі готувати на пару – так і корисні речовини краще зберігаються, і канцерогени не утворюються.

Про мікрохвильовку та пароварку(56, 57)

Академік Н.В. Левашов стверджує, що свч-випромінювання, що виникає при роботі мікрохвильової печі, руйнівно діє на вітаміни та інші корисні речовини, що містяться в продуктах. Крім того, свч-випромінювання поширюється і за межі мікрохвильової печі, і також негативно впливає на мозок людей, що знаходяться поблизу. Для того щоб нейтралізувати свч-випромінювання, що виходить з мікрохвильової печі, необхідно, щоб її стінки були зі свинцю товщиною 10-20 см. У зв'язку з цим Н.В. Левашов радить повністю відмовитися від використання мікрохвильових печей.

У 1976 році в СРСР мікрохвильові печі були заборонені через їх шкідливий вплив на здоров'я людини, оскільки щодо них було проведено безліч досліджень. Заборона була знята на початку 1990-х років. після розпаду СРСР.

На відміну від мікрохвильових печей, пароварка має безліч плюсів. На сучасній кухні вона по суті виконує функцію російської печі. Страви, приготовлені на пару, на відміну від тих, що варилися, смажилися і гасилися, зберігають у собі максимум вітамінів і корисних речовин і при цьому не набувають зайвих калорій. При звичайній варінні в овочах руйнується близько 80% всіх вітамінів, а в пароварці - лише близько 15%. За рахунок дбайливого збереження всіх вітамінів та інших корисних речовин їжа в пароварці виходить значно смачнішою. Особливо смачно виходять у пароварці риба та овочі.

На пароварці можна не лише готувати їжу, а й розігрівати її, розморожувати. Гарячою парою можна стерилізувати дитячі пляшечки та кришки для консервування. Важливими плюсами є дешевизна пароварок (близько 2000 руб. на 2012 р.) та простота їх у використанні.

Трансжири(47)

Трансжири є штучні ізомери жирних кислот. Трансжири одержують, пропускаючи через рослинний жир водень. З отриманих затверділих рослинних трансжирів виготовляють, наприклад, майонез. Трансжири мають властивість не псуватись, а разом з ними не псуються і продукти, які з них виготовляють. Трансжири містяться в чіпсах, сухариках, тістечках, тортах. Трансжири викликають ожиріння, серцево-судинні та онкологічні захворювання.

Глутамат натрію (47, 48, 49)

Глутамат натрію (Е621) – вкрай небезпечна харчова добавка, поширений підсилювач смаку, що міститься в приправах, соусах, продуктах швидкого приготування, консервах, заморожених напівфабрикатах, чіпсах, сухариках, ковбасі, продукції Макдональдс та багатьох інших продуктах. Глутамат натрію має властивість накопичуватися в організмі та викликати напади бронхіальної астми, хворобу Альцгеймера, депресію. Глутамат натрію негативно впливає на мозок дитини, що викликає синдром гіперактивності.

Метанол у газуванні (47, 50, 52)

У газовані напої, кетчуп, квас, сік, йогурт, цукерки, жуйку та морозиво дуже часто додають штучний цукрозамінник аспартам (Е951). Лікарі стверджують, що його давно настав час заборонити, особливо у виробництві продуктів для дітей. Вони також попереджають, що аспартам, навіть у невеликих дозах, завдає шкоди ембріону, що розвивається. Причина небезпеки аспартаму в тому, що якщо продукт, що його містить, нагрівається до 30 гр. за Цельсієм, то аспартам у ньому розпадається на фенілаланін та метанол. Фенілаланін – безпечна амінокислота, а ось метанол є токсичною речовиною. Часте вживання продуктів, що містять аспартам, може викликати депресію, напади агресії, стати причиною пухлин, у тому числі лімфом і раку.

На упаковці деяких продуктів пишуть: «містить фенілаланін, продукт протипоказаний фенілкетонурією, що страждає»; запам'ятайте продукти з таким написом, вони містять аспартам.

Деякі інші факти про газування:

• Індійські фермери використовують звичайні газовані напої для обприскування рослин з літака – допомагає не гірше за пестициди!
• Якщо в склянку з кока-колою покласти курячу печінку, вона повністю розчиниться за 12 годин. Можна уявити, який удар наноситься дитячому шлунку при вживанні кока-коли.

Канцероген нітрозамін у ковбасі(50)

У ковбасних виробах основними шкідливими речовинами є нітрати, які додаються збереження товарного виду. Нітрати, що надходять у шлунок, з'єднуються з амінами, які містяться в м'ясі, і утворюють у шлунку нітрозаміни. Нітрозамін – найнебезпечніший канцероген, здатний спровокувати появу злоякісної пухлини.

Молоко в асептичній упаковці(50)

Чому заводське молоко можна зберігати 12 місяців за кімнатної температури? Вся справа в консервантах та асептичній упаковці. Асептична упаковка – це упаковка, просочена або антибіотиком, або сильною знезаражуючою речовиною, але молоко, перебуваючи в цій упаковці, природно набуде властивостей цих речовин, т.к. розчинність отрут ніхто не скасовував! Тому всі асептичні упаковки є небезпечними для здоров'я.

Обробка сухофруктів рідкими серпанками(45, 50, 51)

Якщо курага на прилавку має ідеальний рівний зовнішній вигляд, це говорить про те, що її висушили із застосуванням рідких серпанків – канцерогенних хімічних сполук, якими обробляють сухофрукти в електростатичному полі високої напруги, це робиться для прискорення процесу сушіння. Якщо курага висохне природним чином на сонці, то вона матиме дуже непрезентабельний вигляд, зате збереже всі амінокислоти, антиоксиданти та вітаміни.

Формальдегід у малосольному оселедці (50)

У малосольну оселедець, щоб вона не псувалася, додають похідне пальне, зване також уротропін, який сам по собі для людини не є смертельно небезпечним, але він і не зберігає оселедець на тривалий час. У зв'язку з цим виробник часто додає продукт оцет, рахунок чого збільшується термін придатності малосольної оселедечки і з'являється побічний ефект – синтез уротропіну і оцту породжує формальдегід, – смертельно небезпечний канцероген. Щоб не труїтися, любителям оселедця рекомендується купувати сильно солону рибу і вимочувати її у воді.

Банку згущених бактерій (54)

На більшості російських підприємств із виробництва згущеного молока технології виробництва та санітарні умови сьогодні далекі від ідеалу. Не дивуйтеся, якщо після вживання згущеного молока ви неважливо себе відчули або отруїлися.

У березні 2007 року Загальнонаціональна асоціація генетичної безпеки (ОАДБ) провела чергову перевірку у рамках громадського моніторингу російського ринку продуктів харчування. У ході перевірки досліджувалося згущене молоко з торгових мереж «Сьомий континент», «Перекресток» та магазинів крокової доступності.

Закуплені зразки продукції були передані на дослідження до лабораторії АНО «Союзекспертиза» та Дослідницького Лабораторного Центру «Продекс».

Перевірка 12 зразків молока, що згущує, показала, що тільки 4 (!) з них відповідали вимогам, що пред'являються до якості.

З невідповідних якості продуктів - 5 містили небезпечні для здоров'я бактерії, що викликають хвороби зі смертельними наслідками: Clostridium botulinum - бактерію, що викликає ботулізм (1 зразок) та бактерії групи кишкових паличок Е. coli.

«Отрута мікроба, що викликає ботулізм, вважається однією з найсильніших у світі», – прокоментував ситуацію президент ОАДБ Олександр Баранов. - «Не меншу тривогу викликає наявність у продуктах харчування бактерій групи кишкових паличок (Е. coli), які призводять до збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту. У дітей раннього віку зараження цим мікробом часто призводить до смерті ».

У 40% вивчених зразків було виявлено також невідповідність продуктів молочному класу. Аналіз виявив їхній комбінований склад із заміною молочного жиру на рослинні жири, що є грубим порушенням закону «Про захист прав споживачів», оскільки на етикетці ця інформація відсутня.

Зразки згущеного молока, що не відповідали вимогам до якості та небезпечні для здоров'я:

• Молоко згущене «Головпродукт» виробництва ЗАТ «Верхівський молочно-консервний завод». Результат: виявлено збудник ботулізму та виявлено наявність бактерій групи кишкових паличок.
• Молоко згущене "На фруктозі" виробництва ЗАТ "Білок". Результат: виявлено наявність бактерій групи кишкових паличок.
• Молоко згущене "Вологодське літо" виробництва ВАТ "Сухонський молочний комбінат". Результат: виявлено підвищену кількість мезофільних мікроорганізмів.
• Молоко згущене «Будиночок у селі» виробництва ВАТ «Глибоцький молочноконсервний комбінат». Результат: виявлено підвищену кількість мезофільних мікроорганізмів.
• Молоко згущене «Веселий молочник» виробництва ВАТ «Аннінське молоко». Результат: виявлено наявність бактерій групи кишкових паличок.
• Молоко згущене «Перехрестя» виробництва ЗАТ «Олексіївський молочноконсервний комбінат». Результат: виявлені спороутворюючі, термофільні мікроорганізми та пліснява.
• Молоко згущене «Молочна країна» виробництва ТОВ «Конкорд». Результат: виявлені спороутворюючі, термофільні мікроорганізми та пліснява.
• Молоко згущене виробництва ВАТ «Білгородські молочні продукти». Результат: виявлені спороутворюючі, термофільні мікроорганізми та пліснява.

Зразки згущеного молока, що відповідали вимогам до якості:

• Молоко згущене «Олексіївське» виробництва ЗАТ «Олексіївський молочноконсервний комбінат».
• Молоко згущене «Рогачів» виробництва Рогачівський МКК.
• Молоко згущене «Пастушок» виробництва ТОВ «Венівський консервно-молочний завод».
• Молоко згущене "Останкинське" виробництва ВАТ "Останкінський молочний комбінат".

На закінчення хочу порекомендувати любителям згущеного молока перед розкриттям банки варити її 2,5 години. У результаті виходить додаткова термообробка і смачна варена згущене молоко, на відміну від вареного згущеного молока з рослинними добавками, що продається в магазинах.

Шоколад

Мало хто знає, що рекомендована РАМН доза шоколаду для дітей не більше 4 гр. в день. Причому мова про натуральний шоколад. У випадку ж, якщо шоколад містить генно-модифіковані добавки - соєвий лецитин або соєве борошно, краще від нього відмовитися.

Обережно, сіль!(45, 53)

Невтомні вороги, які отруюють майже всі наші продукти харчування, дісталися й солі. Так, звичайну сіль тепер теж перетворили на серйозну отруту. Тому нам потрібно бути подвійно обережнішими при виборі продуктів у магазинах і в тому числі уважно читати етикетки.

«Сіль – біла смерть» – цією фразою нас лякають з дитинства всі, кому не ліньки – і неосвічені медики, і не менш неосвічені гуру від «здорового» способу життя, які стверджують про безумовну користь дієти без солі.

Адже ця дієта може серйозно нашкодити здоров'ю. Справа в тому, що як тільки сіль перестає надходити в організм у необхідній кількості, то відбувається збій у т.зв. калій-натрієвий насос. Це особливий механізм клітинного обміну речовин, при якому клітина засвоює калій і віддає натрій, який захищає судини від звуження та спазмів. Іншими словами, солона їжа в оптимальній кількості допомагає профілактиці тромбозу, тобто сіль знижує ризик розвитку інфаркту. Однак це стосується нормальної солі. Передбачаю питання: "А що, є ненормальна?" На жаль, є.

Нещодавно в Росії в сіль почали додавати антислєжувач Е535/536. Страви, приготовані з такою сіллю, мають тонкий гіркуватий присмак. У продукт найширшого застосування, який люди використовували століттями без усяких «покращувань» та «прикрас», натурально додаються отрути!Дивіться самі.

Е535– фероціанід натрію. Антислежуючий агент, освітлювач. Жовті кристали чи кристалічний порошок. Одержують із відпрацьованої маси після очищення газів на газових заводах хімічним синтезом. Як випливає з назви, речовина містить ціаністі сполуки. Сіль з добавкою Е535 НЕБЕЗПЕЧНА ДЛЯ ЖИТТЯ, т.к. така сіль починає гальмувати рух крові у тілі. Дія цієї солі дуже повільна і згубна. Може зайняти багато місяців, перш ніж водохліб зрозуміє, що з ним щось не так. Однією з ранніх ознак може стати відчуття холоду у пальцях рук. Така сіль поширена дуже широко. Навіть іноді немає позначки на упаковці з сіллю про вміст добавки Е535 в ній. Зазвичай така сіль трохи темніша і біліша від звичайної солі. І на смак вона гидкіша.

E536– фероціанід калію. Похідне ціаніду калію чи інакше ціаністого калію, відомої отрути миттєвої дії Ферроціанід калію зареєстрований як харчова добавка E536, що перешкоджає злиття та комкування продуктів. Токсичний.При його виробництві утворюються додаткові ціаніди, включаючи синильну кислоту(залежно від способу отримання E536).

Вишукуються нові способи додавання отрут у всі нормальні продукти і винаходять нові, штучні, які, як мінімум, ніякої користі не несуть, а в більшості випадків шкодять.

Дріжджі(55)

За словами академіка А.М. Савелова-Дерябіна, вперше хлібопекарські дріжджі було створено у нацистській Німеччині. Цю технологію Радянський Союз перейняв у переможеної Німеччини 1945 р. До того що у Росії хліб завжди робився на заквасці, а чи не на дріжджах. Зроблено це було, очевидно, з кращих спонукань – адже хліба на дріжджах стає більше, з'явилася можливість впоратися з голодом. Наскільки вірним було це рішення? Академік Савелов-Дерябін стверджує: у цвілевих грибах (а до них відносяться і хлібопекарські дріжджі, і дріжджі, що додаються в кефір, квас і пиво) створюється найсприятливіше середовище для ракової клітини, помічено, що в такому середовищі ракова клітина розмножується в 2 5 рази швидше звичайного, а віруси та мікроби в тисячі разів швидше. З іншого боку, плісняві гриби посилюють процес бродіння і накопичення спиртів, тобто. плісняві гриби є найпатогеннішим середовищем для організму людини.

Все більше і більше людей в Росії дізнається про шкоду дріжджового хліба, і зараз у багатьох магазинах і хлібних наметах продається бездрожжевий хліб. Крім того, багато хто сам вдома пектиме хліб на заквасці в духовці або хлібопічці.

Діти-вегетаріанці (58, 59, 61)

Вегетаріанці-дорослі часто роблять своїх дітей вегетаріанцями від народження, роблячи вибір за них. Дослідження тисяч дітей з вегетаріанських сімей показали, що якщо дитина не отримує тваринного білка, то велика ймовірність затримки в її розумовому та фізичному розвитку, у тому числі дитяча дієта вегетаріанська може викликати рахіт і дегенерацію. Особливо важливими в раціоні дітей є м'ясо та вершкове масло.

Ймовірно, дорослі люди можуть організувати для себе повноцінний безпечний вегетаріанський раціон, але зробити це для дітей очевидно неможливо.

Частина 3. Нова загроза життю – отрута бромметил

Причину своєї хвороби шукай на дні своєї тарілки, або як нас вбивають.

Вороги Росії постійно намагаються розширити набір прихованих озброєнь для геноциду нашого народу. І нова страшна загроза – отрута бромметил. Нижче я хочу цілком навести статтю Єви Меркачової «Отрута всьому голова», опубліковану в Московському Комсомольці № 26023 від 24 серпня 2012 р.:

«Зерно та борошно в Росії можуть почати обробляти токсичним газом, що викликає мутації.

Отруйний газ бромметил, від якого в роки СРСР загинуло чимало працівників агропромисловості, повернувся до сучасної Росії. Тепер їм, на жаль експертів, знову офіційно дозволено обробляти зерно, борошно і крупи: він включений до державного каталогу пестицидів. Вчені, які колись розробляли бромметил і заборонили його застосування, вважають його зброєю потрійної дії. По-перше, газ може накопичуватися в зерні, при цьому хліб стає не просто отруйним, а «їжею» для мутацій. По-друге, він руйнує озоновий шар, через що був заборонений застосування в усьому світі Монреальським протоколом. По-третє, він убиває тих, хто з ним працює. Кому знадобилося випустити джина з пляшки – у розслідуванні спецкору "МК"».

Бромистий метил, або метабром (так його називають, коли використовують як пестицид), - летючий газ, отрутохімікат першого класу небезпеки. Науковці в один голос кажуть: страшна річ. Але колись, у радянські роки, на нього робили великі ставки як на пестицид, що вбиває шкідників у зерні, борошні, крупах та комбікормах.

Я брав участь у «народженні» бромметилу в нашій країні, – каже завідувач лабораторії ВНДІ зерна, професор, доктор біологічних наук Геннадій Закладний. – Ми розробили кілька технологій фумігації (знищення шкідників) цією отрутою. Він купував тим, що коштував дешево і вбивав всі види комах. Але з початку 90-х, коли з'явилися альтернативи бромметилу, я особисто і мої колеги виступали проти нього. Робили ми це з однієї простої причини – через його застосування загинуло багато людей. Я сам, як експерт, брав участь у розслідуваннях загибелі на млинах, хлібозаводах та складах. Ось, наприклад, проводили фумігацію на млині. Минув час, за який газ мав повністю вивітритися, прилади показали, що повітря гаразд. Але бромметил осел у шухлядах письмового столу. Працівник млина прийшов з ранку, почав ритися в ньому і помер на місці. Був випадок у Москві у 80-х, у столичному фумігаційному загоні. Співробітник віз балон, який пропускав частки міліграмів газу, тому що вентиль не до кінця закрутили. У НДІ Скліфосовського, куди його доставили наступного дня, чоловікові запровадили антидоти, але вже було пізно. Або ось безглуздий випадок у 90-х у Сокільниках. Провели на складі фумігацію бромистим метилом, а туди через паркан забралася пара хлопців – хотіли вкрасти два мішки борошна. Справа була у неділю, вони знали, що нікого немає. Так вони й залишилися там лежати... Досі пам'ятаю, як ми ховали в Череповці знайомого працівника комбінату хлібопродуктів, який несподівано помер. Йому було 42 роки всього. Я попросив зробити аналіз на вміст у крові бромметилу, і підозри підтвердилися: отрути було набагато вище норми.

Що жахливіше – навіть протигаз не може гарантувати абсолютний захист. Були випадки смертельного отруєння, коли під запірну пелюсток протигазу потрапила... одна волосинка з голови! Цього крихітного зазору вистачило, щоб людина померла в страшних муках.

Підступний вбивця

Проблема в тому, що бромметіл не має ні кольору, ні запаху. Запідозрити його витік практично неможливо. Єдине, за допомогою чого можна визначити його присутність у повітрі, – індикаторні галоїдні пальники. Але вони починають злегка змінювати колір полум'я лише при концентрації бромметилу понад 50 мг/м у кубі, а гранично допустима норма – 1. Тобто якщо пальник показав, то настав час бігти за білими тапочками, оскільки вже відбулася інтоксикація. Вчені розуміли, що реальна кількість смертей від газу неможливо навіть підрахувати. Явних ознак отруєння їм немає. А кому спаде на думку перевіряти в крові кожного мерця рівень якогось бромметилу?

Насправді набагато страшніше те, що бромметил - єдиний з фумігантів, який вступає в сорбцію з елементами зерна і залишається в ньому. Ще в радянські роки було затверджено допустиму залишкову кількість газу. Але проблема полягає в тому, що контролювати його дуже складно. У НДІ були проведені наукові роботи, які показували – навіть якщо фумігація проводиться в одному режимі (кількість газу та час впливу стандартний), то в якомусь випадку може бути надлишок метаброму у зерні.

Тим часом, потрапляючи в організм з хлібом, крупами, отрута потихеньку накопичуватиметься в ньому. І досліди на щурах показали, що перевищення мінімальної дози може призвести до серйозних порушень мозкової діяльності, роботи нирок і навіть мутацій.

Який сенс так ризикувати, коли є безліч безпечних із цього погляду пестицидів? - Вигукує Заставний. – Десяток із них, наприклад, лише на основі газу фосфіну. Це теж сильно отруйний газ, але, по-перше, він взагалі не вступає в хімічну сорбцію із зерном, а по-друге, навіть за найменшого витоку його відразу можна відчути (видає неприємний запах тухлої риби, який пробиває навіть через протигаз) і врятуватися . Отже, всі полегшено зітхнули, коли бромметил перестали використовувати.

Стривайте, не губіть

Знову включити бромметил до Державного каталогу пестицидів та агрохімікатів, дозволених до застосування на території РФ, спробували комерсанти у 2006 році. Тоді проти виступили ВНДІ зерна та Федеральний науковий центр гігієни ім. Ф. Ерісмана. Цитую висновок, підписаний чотирма провідними експертами: «...не вважаємо за можливе реєстрацію препарату метабром як фумігант для обробки зерна злакових, насіння бобових, круп, комбікорму...» Експерти навіть для його реєстрації як фумігант грунту в теплицях зажадали провести дослідження (щоб вказати, чи може потім бромметил утримуватися у вирощених на такій землі салаті, баклажанах, перці, петрушці, кропі та селери).

І ось через 5 років легалізувати газ під торговим найменуванням «метабром» таки вдалося. Його включили до списку пестицидів на 2012 рік. Цього разу це зробила не якась комерційна фірма, а ФДУП «Федеральний республіканський фумігаційний загін». Зауважу, що він підпорядковується Россільгоспнагляду і головне його завдання – захист нашої країни від проникнення до неї карантинних об'єктів. Але окрім, так би мовити, основної роботи загін займається ще й «підробітком». А саме обробляє зерно та борошно від простих (не карантинних) шкідників за гроші. І що цікаво, оскільки саме він зареєстрував метабром, то тепер має монопольне право на його використання у всій країні.

До речі, елеватори та борошномельні підприємства зобов'язують укладати договір на знезараження саме з загоном фумігації (як держконторою), а не з кимось ще. Із цього приводу «порушувався» ФАС, було кілька суден. Верховний суд став на бік підприємств. У своєму визначенні від 28 травня 2012 року він підтвердив: пункт Порядку організації проведення робіт із знезараження методом газації, який передбачає, що робити це мають підвідомчі Россільгоспу підприємства, втратив чинність.

Але повернемося до метаброму. Як виглядає сама фумігація цією речовиною? Уявіть звичайний склад, куди насипано близько 3 тисяч тонн зерна. Газ приносять у балонах (під тиском він знаходиться у рідкому стані), відкривають вентиль, і він випаровується. Склад при цьому має бути ідеально загерметизований, а працівники не тільки в протигазах, а й у захисних костюмах, оскільки бромметил потрапляє до організму через шкіру.

Але в радянські роки хоча б були люди, які вміли з газом працювати, – кажуть фахівці Всеросійського центру карантину рослин. – Зараз багатьох із них чи живих немає, чи вони на пенсії. Потрібні нові прилади, які б показували концентрацію препарату повітря, курси підготовки тощо.

Нічого цього немає, – каже член експертної ради журналу «Світ безпеки» Василь Ятленко. – Тим часом є інформація, що Республіканський фумігаційний загін хоче зареєструвати метабром і на 2013 рік. За нашими даними, препарат почали активно застосовувати у різних сферах сільського господарства. Тоді як він у Росії має бути не тільки для обробки зерна, а взагалі заборонений!

Справа в тому, що Росія підписала Монреальський протокол, покликаний захистити озоновий шар Землі. І відповідно до протоколу всі країни мали ще у 2010-му дійти нульового рівня виробництва та застосування бромметилу, бо він найсильніший руйнівник озону. Виняток протокол робить лише карантинних обробок. І є постанова Уряду РФ, де зазначено, що всі речовини, які руйнують озоновий шар, можна ввозити і вивозити з країни лише у випадках, передбачених винятком Монреальського протоколу. Зрозуміло, звичайна обробка зерна ну ніяк туди не вписується.

"Газ ще послужить ..."

Тому дивно, де взагалі ФГУП «Федеральний республіканський фумігаційний загін» бере метабром, заборонений світовим співтовариством. Виробляти його припинили, за словами вчених, усі країни, за винятком Ізраїлю. Але й звідти, судячи з документів, він до Росії не надходив. Ось що відповіли на запит у Білгородській митниці, через яку він, за ідеєю, мав би йти: «Вивезення та ввезення озоноруйнівних речовин до держав, які є сторонами Монреальського протоколу, здійснюється на підставі ліцензії, що видається уповноваженим органом держави. За період з 2011 року до теперішнього часу митне декларування бромистого метилу не проводилося».

Тим часом в Інтернеті пропонують метабром оптом партіями не менш як по 5 тонн. Але звідки? Запаси із радянських часів? Контрабанда? Розібратися з цим – прямий обов'язок слідчих органів.

До речі, в Астраханській області скандал навколо метаброму вибухнув наприкінці минулого року. Щоправда, йшлося не про зерно, а про деревину.

Підприємства не могли поставити деревину до Ірану, бо їм не давали дозволу, – кажуть в астраханській торгово-промисловій палаті. – Перед відправкою її маємо обробити. Так ось Республіканський фумігаційний загін, який і здійснює знезараження, робить це винятково бромметилом. Ми проти категорично. Така фумігація надзвичайно небезпечна для людини та навколишнього середовища, потребує особливих умов. А у нас причали всі розташовані у житловій зоні. Та й це - пряме порушення міжнародних норм, які цю отруту забороняють використовувати.

Щомісяця деревини з Астрахані відправляли 60-70 тисяч кубів, а фумігація одного коштує 100 рублів. Тобто 6-7 мільйонів рублів чистого прибутку. Є за що боротися. А взагалі, на фумігації, за деякими даними, заробляють у Росії кілька десятків мільйонів доларів на рік.

Фумігаційний загін вважає мало не божевільними вчених, які зараз зчинили шум. Запевняють, що отрута не така небезпечна і що взагалі нема чого хвилюватися. Россільгоспнагляд на боці своїх «підопічних». Чиновники так і говорять експертам – не дискредитуйте, мовляв, газ, він ще й послужить... Кому саме? Вчені впевнені: якщо його застосовуватимуть повсюдно (на чому наполягають чиновники), то це призведе до катастрофи. А якщо він потрапить до рук криміналу, і той за його допомогою позбавлятиметься непотрібних людей? Адже це майже ідеальне знаряддя вбивства. Розпорошив маленький балончик на вулиці – і квартал вимер... Невипадково газом так зацікавилися екстремісти.

Чому газ, заборонений Монреальським протоколом, стали застосовувати для обробки зерна?
Як і звідки до Росії надходить отруйний газ?
Як можуть виробники гарантувати, що отрута, що викликає мутації, не залишиться в зерні, якщо в цьому не впевнені навіть вчені?
Чи будуть на упаковках із хлібом писати, що він випечений із сировини, обробленої бромметилом?

До речі, у 2010 році в Ізраїлі було заарештовано колишнього співробітника мінсільгоспу, відповідального за контроль над застосуванням небезпечних пестицидів. Чиновник санкціонував незаконний продаж десятків тонн бромистого метилу. Частину отруйного газу потім знайшли на фермерських складах. За кілька років раніше зі складу на півдні Ізраїлю злочинці викрали 6 тонн бромистого метилу. До крадіжки, за версією слідства, найімовірніше були причетні палестинські екстремісти, які могли задумати здійснення великого теракту за допомогою цього отруйного газу. Враховуючи шкідливий вплив, який він чинить на озоновий шар, виробництво та використання бромистого метилу заборонено у багатьох країнах, тому не виключається і версія розкрадання речовини з комерційними цілями – продаж його за кордон».(60)

Джерела:

1. Лікар біологічних наук Єрмакова І.В., інтерв'ю док. фільму "Трансгенізація - генетична бомба"(реж. Галина Царьова, 2007 р.).

2. Д/ф "Трансгенізація - генетична бомба", реж. Галина Царьова, 2007 р. Фільм створений за допомогою організацій «Грінпіс Росії» та «Альянс СНД за біобезпеку».

3. Лікар біологічних наук Єрмакова І.В. «ГМО – Зброя чи Помилка?», журнал "Світ та безпека" №4, 2009.

4. Лікар медичних наук, зав. відділом алергології Інституту ім. Мечнікова Гервазієва В.Б., інтерв'ю док. фільму «ФАС підтримала рішення столичної мерії про відміну маркування «Не стримає ГМО»

29. Кандидат медичних наук Олександр Телегін Харчові барвники роблять дітей психами, портал видавництва «Світ новин».

30. Виступ доктора біологічних наук Єрмакової І.В.на П'ятому засіданні Наради Національно-патріотичних сил Росії, що постійно діє, 25.09.2012.

31. Інтерв'ю академіка Н.В. Левашова газеті «Президент» «Антиросійський Антициклон»і «Антиросійський антициклон 2», 2010 р.

32. Д/ф «Отрута від еліти: біологічна зброя», реж. Галина Царьова, 2010 р.Результати дослідження м'ясних продуктів

, проведені Загальнонаціональною Асоціацією Генетичної Безпеки у листопаді-грудні 2005 року.

38. Результати дослідження продуктів дитячого харчування, проведені Загальнонаціональною Асоціацією Генетичної Безпеки у травні 2004 р.

39. Відеозустрічі депутата Держдуми від Єдиної Росії Євгена Федорова з активом партії КПЄ 08.10.2012.

41. Відкрита заяваголови Російського благодійного товариства Олександра Гончарова, 22.10.2010.

42. Репортаж Першого каналу російського ТБ, ефір від 31.10.2011.

43. Офіційний сайт Альянсу СНД за біобезпеку, стаття «Якщо вступимо до СОТ, будемо їсти ГМО!», Політолог О. Ждановська.

44. Портал NaturalNews.com, стаття «Ім'я не має капусти в Similac, що я маю мій шпильку - let's recall the інші ingredients (opinion)», Майк Адамс, 27.09.2010.

45. Російське Агентство Новин, стаття «Обережно, сіль!» «Професор В.Г. Жданов у гостях у академіка А.М. Савелова-Дерябіна» .

56. Академік Н.В. Левашов на зустрічі з читачами, відео відповіді на питання про шкоду мікрохвильових печей.

57. Портал Твоя Фігура, стаття «Пароварка: користь здоров'ю», Олена Нечаєнко, 13.09.2011.

58. Академік Н.В. Левашов на зустрічі з читачами, відео відповіді на питання про правильне харчування та вегетаріанство.

59. Медичний науково-практичний журнал «Лікар, що лікує», стаття «Вегетаріанство у дітей: педіатричні та неврологічні аспекти», В.М. Студенікін, C.Ш. Турсунхужаєва, Т.Е. Боровик, Н.Г. Дзвінкова, В.І. Шовківський, 29.06.2012.

60. Газета Московський Комсомолець №26023 від 24 серпня 2012 року, стаття «Отрута всьому голова», Єва Меркачова.

61. Портал Membrana, «Дієтологи вимагають, щоб діти їли м'ясо» , 22.02.2005.

Визначення ГМО

Цілі створення ГМО

Методи створення ГМО

Застосування ГМО

ГМО - аргументи за та проти

Лабораторні дослідження ГМО

Наслідки вживання ГМ продуктів для здоров'я людини

Дослідження безпеки ГМО

Як регулюється виробництво та продаж ГМО у світі?

Висновок

Список використаної літератури

Визначення ГМО

Генетично модифіковані організми– це організми, у яких генетичний матеріал (ДНК) змінено неможливим у природі способом. ГМО можуть містити фрагменти ДНК будь-яких інших живих організмів.

Мета отримання генетично змінених організмів- Поліпшення корисних характеристик вихідного організму-донора (стійкість до шкідників, морозостійкість, врожайність, калорійність та інші) для зниження собівартості продуктів. В результаті зараз існує картопля, яка містить гени земляної бактерії, що вбиває колорадського жука, стійка до посух пшениця, в яку вживили ген скорпіону, помідори з генами морської камбали, соя та полуниця з генами бактерій.

Трансгенними (генномодифікованими) можуть називатися ті види рослин, в яких успішно функціонує ген (або гени), пересаджені з інших видів рослин або тварин. Робиться це для того, щоб рослина реципієнт отримала нові зручні для людини властивості, підвищену стійкість до вірусів, гербіцидів, шкідників і хвороб рослин. Харчові продукти, отримані з таких геннозмінених культур, можуть мати покращені смакові якості, краще виглядати і зберігатися довше.

Також часто такі рослини дають багатший і стабільніший врожай, ніж їх природні аналоги.

Генетично змінений продукт- це коли виділений у лабораторії ген одного організму пересідає у клітину іншого. Ось приклади з американської практики: щоб помідори та полуниця були морозостійкішими, їм "вживлюють" гени північних риб; щоб кукурудзу не пожирали шкідники, їй можуть "прищепити" дуже активний ген, отриманий з отрути змії.

До речі, не треба плутати терміни. модифікований" та "генномодифікований». Наприклад, модифікований крохмаль, що входить до складу більшості йогуртів, кетчупів та майонезів, до продуктів з ГМО не має відношення. Модифіковані крохмалі – це крохмалі, які людина удосконалила для своїх потреб. Це можна зробити або фізичним (вплив температури, тиску, вологості, радіації), або хімічним способом. У другому випадку використовуються хімреагенти, які дозволені МОЗ РФ як харчові добавки.

Цілі створення ГМО

Розробка ГМО деякими вченими розглядаються як природний розвиток робіт з селекції тварин і рослин. Інші ж, навпаки, вважають генну інженерію повним відходом від класичної селекції, оскільки ГМО це продукт штучного відбору, тобто поступового виведення нового сорту (породи) організмів шляхом природного розмноження, а фактично штучно синтезований у лабораторії новий вид.

У багатьох випадках використання трансгенних рослин значно підвищує врожайність. Є думка, що за нинішнього розміру населення планети лише ГМО можуть позбавити світ загрози голоду, оскільки за допомогою генної модифікації можна збільшувати врожайність та якість їжі.

Противники цієї думки вважають, що при сучасному рівні агротехніки та механізації сільськогосподарського виробництва вже існуючі зараз, отримані класичним шляхом, сорти рослин і породи тварин здатні сповна забезпечити населення планети високоякісним продовольством (проблема можливого світового голоду викликана виключно соціально-політичними причинами, а тому й вирішена може бути не генетиками, а політичними елітами країн.

Види ГМО

Витоки генної інженерії рослин лежать у відкритті 1977 року, що дозволило використовувати ґрунтовий мікроорганізм Agrobacterium tumefaciens як знаряддя для введення потенційно корисних чужих генів в інші рослини.

Перші польові випробування генетично модифікованих сільськогосподарських рослин, у яких було виведено помідор, стійкий до вірусним захворюванням, було проведено 1987 року.

1992 року в Китаї почали вирощувати тютюн, який «не боявся» шкідливих комах. 1993 року генетично змінені продукти були допущені на прилавки магазинів світу. Але початок масового виробництва модифікованих продуктів започаткували в 1994 році, коли в США з'явилися помідори, які не псувалися під час перевезення.

На сьогоднішній день продукти з ГМО займають понад 80 млн. га сільгоспугідь та вирощуються більш ніж у 20 країнах світу.

ГМО поєднують три групи організмів:

oгенетично модифіковані мікроорганізми (ГММ);

oгенетично модифіковані тварини (ГМЗ);

oгенетично модифіковані рослини (ГМР) – найпоширеніша група.

На сьогодні у світі існує кілька десятків ліній ГМ-культур: сої, картоплі, кукурудзи, цукрових буряків, рису, томатів, ріпаку, пшениці, дині, цикорію, папайї, кабачків, бавовни, льону та люцерни. Масово вирощуються ГМ-соя, яка в США вже витіснила звичайну сою, кукурудзу, ріпак та бавовну. Посіви трансгенних рослин постійно зростають. У 1996 році у світі під посівами трансгенних сортів рослин було зайнято 1,7 млн. га, у 2002 році цей показник досяг 52,6 млн. га (з яких 35,7 млн. га – у США), у 2005 р. ГМО- посівів було вже 91,2 млн. га, 2006 року – 102 млн. га.

У 2006 році ГМ-культури вирощували у 22 країнах світу, серед яких Аргентина, Австралія, Канада, Китай, Німеччина, Колумбія, Індія, Індонезія, Мексика, Південна Африка, Іспанія, США. Основні світові виробники продукції, що містить ГМО, – США (68%), Аргентина (11,8%), Канада (6%), Китай (3%). Більше 30% всієї сої, що вирощується у світі, більше 16% бавовни, 11% каноли (олійна рослина) і 7% кукурудзи вироблені з використанням досягнень генної інженерії.

На території РФ немає жодного гектара, який був би засіяний трансгенами.

Методи створення ГМО

Основні етапи створення ГМО:

1. Отримання ізольованого гена.

2. Введення гена у вектор для перенесення в організм.

3. Перенесення вектора з геном в організм, що модифікується.

4. Перетворення клітин організму.

5. Відбір генетично модифікованих організмів та усунення тих, які не були успішно модифіковані.

Процес синтезу генів нині розроблений дуже добре і навіть значною мірою автоматизований. Існують спеціальні апарати, забезпечені ЕОМ, у пам'яті яких закладають програми синтезу різних нуклеотидних послідовностей. Такий апарат синтезує відрізки ДНК завдовжки до 100-120 азотистих основ (олігонуклеотиди).

Щоб вбудувати ген у вектор, використовують ферменти - рестриктази та лігази. За допомогою рестриктазу ген і вектор можна розрізати на шматочки. За допомогою лігазу такі шматочки можна «склеювати», з'єднувати в іншій комбінації, конструюючи новий ген або укладаючи його у вектор.

Техніка введення генів у бактерії була розроблена після того, як Фредерік Гріффіт відкрив явище бактеріальної трансформації. В основі цього явища лежить примітивний статевий процес, що у бактерій супроводжується обміном невеликими фрагментами нехромосомної ДНК, плазмідами. Плазмідні технології лягли в основу введення штучних генів у бактеріальні клітини. Для введення готового гена у спадковий апарат клітин рослин та тварин використовується процес трансфекації.

Якщо модифікації піддаються одноклітинні організми або культури клітин багатоклітинних, то цьому етапі починається клонування, тобто відбір тих організмів та його нащадків (клонів), які зазнали модифікації. Коли ж поставлено завдання отримати багатоклітинні організми, то клітини зі зміненим генотипом використовують для вегетативного розмноження рослин або вводять у бластоцисти сурогатної матері, коли йдеться про тварин. У результаті народжуються дитинчата зі зміненим чи незмінним генотипом, серед яких відбирають і схрещують між собою лише ті, які виявляють очікувані зміни.

Застосування ГМО

Використання ГМО у наукових цілях.

В даний час генетично модифіковані організми широко використовуються у фундаментальних та прикладних наукових дослідженнях. За допомогою ГМО досліджуються закономірності розвитку деяких захворювань (хвороба Альцгеймера, рак), процеси старіння та регенерації, вивчається функціонування нервової системи, вирішується низка інших актуальних проблем біології та медицини.

Використання ГМО у медичних цілях.

Генетично модифіковані організми використовуються у прикладній медицині з 1982 року. Цього року зареєстровано як ліки людський інсулін, який отримується за допомогою генетично модифікованих бактерій.

Ведуться роботи зі створення генетично модифікованих рослин, які продукують компоненти вакцин та ліків проти небезпечних інфекцій (чуми, ВІЛ). На стадії клінічних випробувань знаходиться проінсулін, отриманий із генетично модифікованого сафлору. Успішно пройшли випробування та схвалено до використання ліки проти тромбозів на основі білка з молока трансгенних кіз.

Бурхливо розвивається нова галузь медицини – генотерапія. У її основі лежать принципи створення ГМО, але як об'єкт модифікації виступає геном соматичних клітин людини. В даний час генотерапія - один із головних методів лікування деяких захворювань. Так, вже в 1999 році кожна четверта дитина, яка страждає на SCID (severe combined immune deficiency), лікувалась за допомогою генної терапії. Генотерапію, крім використання у лікуванні, пропонують також використовуватиме уповільнення процесів старіння.

Використання ГМО у сільському господарстві.

Генна інженерія використовується для створення нових сортів рослин, стійких до несприятливих умов середовища та шкідників, що володіють кращими ростовими та смаковими якостями. Нові породи тварин, що створюються, відрізняються, зокрема, прискореним зростанням і продуктивністю. Створені сорти і породи, продукти з яких мають високу поживну цінність і містять підвищені кількості незамінних амінокислот і вітамінів.

Проходять випробування, генетично модифіковані сорти лісових порід зі значним вмістом целюлози у деревині та швидким зростанням.

Інші напрями використання.

GloFish, перша генетично модифікована домашня тварина

Розробляються генетично модифіковані бактерії, здатні виробляти екологічно чисте паливо

У 2003 році на ринку з'явилася GloFish - перший генетично модифікований організм, створений з естетичними цілями, і перша домашня тварина такого роду. Завдяки генній інженерії популярна акваріумна рибка Даніо Реріо отримала кілька яскравих флуоресцентних кольорів.

У 2009 році вийшли у продаж ГМ-сорт троянди «Applause» із квітами синього кольору. Таким чином, здійснилася багатовікова мрія селекціонерів, які безуспішно намагалися вивести «сині троянди» (докладніше див. en: Blue rose).

ГМО – аргументи за та проти

Плюси генномодифікованих організмів

Захисники генетично модифікованих організмів стверджують, що ГМО – єдиний порятунок людства з голоду. За прогнозами вчених, населення Землі до 2050 року може досягти 9-11 млрд. осіб, природно виникає необхідність подвоєння, а то й потроєння світового виробництва сільськогосподарської продукції.

Для цієї мети генетично модифіковані сорти рослин відмінно підходять – вони стійкі до хвороб та погоди, швидше дозрівають та довше зберігаються, вміють самостійно виробляти інсектициди проти шкідників. ГМО-рослини здатні рости і приносити добрий урожай там, де старі сорти просто не могли вижити через певні погодні умови.

Але цікавий факт: ГМО позиціонують як панацею з голоду для порятунку африканських та азіатських країн. Тільки чомусь країни Африки останні 5 років не дозволяють ввозити на свою територію продукти з ГМ-компонентами. Чи не дивно?

Генна інженерія здатна надати реальну допомогу у вирішенні продовольчих проблем та питань охорони здоров'я. Грамотне застосування її методів стане міцним фундаментом майбутнього людства.

Згубного впливу трансгенних продуктів на організм людини поки що не виявлено. Медики всерйоз розглядають генномодифіковані продукти як основу спеціальних дієт. Харчування має не останнє значення в лікуванні та профілактиці хвороб. Вчені запевняють, генномодифіковані продукти дадуть можливість людям із цукровим діабетом, остеопорозом, серцево-судинними та онкологічними захворюваннями, хворобами печінки та кишечнику розширити раціон харчування.

Виробництво ліків методами генної інженерії успішно практикується у всьому світі.

Вживання каррі не тільки не підвищує вироблення інсуліну в крові, а й знижує вироблення глюкози в організмі. Якщо використовувати ген каррі з медичною метою, то фармакологи отримають додаткові ліки для лікування цукрового діабету, а хворі зможуть побалувати себе солодким.

За допомогою синтезованих генів отримують інтерферон та гормони. Інтерферон – білок, що виробляється організмом у відповідь на вірусну інфекцію, зараз вивчають як можливий засіб лікування раку та СНІДу. Знадобилися б тисячі літрів крові людини, щоб отримати таку кількість інтерферону, яку дає лише один літр бактеріальної культури. Виграш від масового виробництва цього білка дуже великий.

Мікробіологічним синтезом одержують інсулін, необхідний для лікування діабету. Методами генної інженерії вдалося створити низку вакцин, які випробовуються зараз для перевірки їх ефективності проти вірусу імунодефіциту людини, що викликає СНІД, (ВІЛ). За допомогою рекомбінантної ДНК одержують у достатній кількості і людський гормон росту, єдині ліки рідкісної дитячої хвороби – гіпофізарної карликовості.

У експериментальній стадії знаходиться генна терапія. Для боротьби зі злоякісними пухлинами в організм вводиться сконструйована копія гена, що кодує потужний протипухлинний фермент. Планується лікувати спадкові порушення методами генної терапії.

Важливе вживання знайде цікаве відкриття американських генетиків. В організмі мишей було виявлено ген, що активізується лише при фізичному навантаженні. Вчені досягли його безперебійної роботи. Тепер гризуни бігають вдвічі швидше і довше за своїх родичів. Дослідники стверджують, що такий процес є можливим і в організмі людини. Якщо вони мають рацію, то незабаром проблема зайвої ваги вирішуватиметься на генетичному рівні.

Одним із найважливіших напрямків генної інженерії є забезпечення хворих органами для пересадки. Трансгенна свиня стане вигідним донором печінки, нирок, серця, судин та шкіри для людини. За розмірами органів та фізіології вона найбільш близька людям. Раніше операції з трансплантації органів свині людині не вдавалися – організм відкидав чужорідні цукри, що виробляються ензимами. Три роки тому у штаті Вірджинія на світ з'явилися п'ятеро поросят, із генетичного апарату яких видалили “зайвий” ген. Проблема з пересадкою органів свині людині відтепер вирішена.

Генна інженерія відкриває маємо величезні можливості. Безперечно, ризик існує завжди. Потрапивши до рук жадібної влади фанатика, вона може стати грізним знаряддям проти людства. Але так було завжди: воднева бомба, комп'ютерні віруси, конверти зі спорами сибірки, радіоактивні відходи космічної діяльності… Вміло розпорядитися знанням – це мистецтво. Саме їм потрібно опанувати досконало, щоб уникнути фатальної помилки.

Небезпека генетично модифікованих організмів

Фахівці-противники ГМО стверджують, що вони несуть три основні загрози:

o Загроза організму людини– алергічні захворювання, порушення обміну речовин, поява шлункової мікрофлори, стійкість до антибіотиків, канцерогенний та мутагенний ефекти.

o Загроза навколишньому середовищу- Поява вегетуючих бур'янів, забруднення дослідницьких ділянок, хімічне забруднення, зменшення генетичної плазми та ін.

o Глобальні ризики- Активізація критичних вірусів, економічна безпека.

Науковці відзначають численні небезпеки, пов'язані з продуктами генної інженерії.

1. Харчова шкода

Ослаблення імунітету, виникнення алергічних реакцій внаслідок безпосереднього впливу трансгенних білків. Вплив нових білків, які продукують убудовані гени, невідомий. Порушення здоров'я, пов'язані з накопиченням в організмі гербіцидів, так як ГМ-рослини мають властивість їх акумулювати. Можливість віддалених канцерогенних ефектів (розвиток онкологічних захворювань).

2. Екологічна шкода

Використання генетично модифікованих рослин негативно позначається на сортовій різноманітності. Для генних модифікацій беруться один-два сорти, з якими працюють. Існує небезпека вимирання багатьох видів рослин.

Деякі радикальні екологи попереджають, що вплив біотехнологій може перевершити наслідки ядерного вибуху: вживання генномодифікованих продуктів веде до розхитування генофонду, у результаті виникнуть мутантні гени та їх носії-мутанти.

Медики вважають, що вплив генномодифікованих продуктів на людину стане явним лише через півстоліття, коли зміниться щонайменше одне покоління людей, вигодованих трансгенною їжею.

Небезпеки уявні

Деякі радикальні екологи попереджають, що багато кроків біотехнології за своїм можливим впливом можуть перевершити наслідки ядерного вибуху: нібито вживання генномодифікованих продуктів веде до розхитування генофонду, що веде до появи мутантних генів та їх носіїв-мутантів.

Проте, з погляду генетики, ми є мутантами. У будь-яких високоорганізованих організмів певний відсоток генів є мутованим. При цьому більшість мутацій мають абсолютно безпечний характер і ніяк не відбиваються на життєво важливих функціях їх носіїв.

Що ж до небезпечних мутацій, що викликають генетично обумовлені захворювання, то вони порівняно добре досліджені. До генномодифікованих продуктів ці захворювання ніякого відношення не мають, і більшість із них супроводжує людство із зорі його появи.

Лабораторні дослідження ГМО

Результати дослідів на мишах і щурах, які вживали ГМО, є плачевними для тварин.

Практично всі дослідження в галузі безпеки ГМО фінансуються замовниками – зарубіжними корпораціями «Монсанто», «Байєр» та ін. На підставі таких досліджень лобісти ГМО стверджують, що ГМ-продукти безпечні для людини.

Проте, на думку фахівців, дослідження наслідків вживання ГМ-продуктів, проведені на кількох десятках щурів, мишей чи кроликів, протягом кількох місяців не можна вважати достатніми. Хоча результати навіть таких випробувань не завжди є однозначними.

o Перше передмаркетингове дослідження ГМ-рослин на безпеку для людини, проведене в США в 1994 р. на ГМ-томаті, стало підставою для дозволу не тільки його продажу в магазинах, але і для «полегшеної» перевірки наступних ГМ-культур. Проте «позитивні» результати дослідження критикуються багатьма незалежними фахівцями. Крім численних нарікань з приводу методики проведення випробувань та отриманих результатів, у нього є і така «вада» – протягом двох тижнів після його проведення 7 із 40 піддослідних щурів померли, і причина їхньої смерті невідома.

o Відповідно до внутрішньої доповіді «Монсанто», оприлюдненої зі скандалом у червні 2005 р., у піддослідних щурів, яких годували ГМ-кукурудзою нового сорту MON 863, виникли зміни у кровоносній та імунній системах.

Особливо активно заговорили про небезпеку трансгенних культур із кінця 1998 року. Британський імунолог Арманд Пуцтаї (Armand Putztai) у телевізійному інтерв'ю заявив про зниження імунітету у щурів, яких годували модифікованою картоплею. Також "завдяки" меню, що складається з ГМ-продуктів, у піддослідних щурів виявили зменшення об'єму мозку, руйнування печінки та пригнічення імунітету.

За даними звіту Інституту харчування РАМН 1998 р., у щурів, які отримували трансгенну картоплю компанії «Монсанто», як через місяць, так і через шість місяців експерименту спостерігалися: статистично достовірне зниження маси тіла, анемія та дистрофічні зміни печінкових клітин.

Але не варто забувати, що тестування на тваринах – це лише перший щабель, а не альтернатива дослідженню на людині. Якщо виробники ГМ-продуктів стверджують, що вони безпечні, це має бути підтверджено дослідженнями на людях-добровольцях за допомогою подвійного сліпого методу випробувань із контролем плацебо, подібно до випробувань ліків.

Судячи з відсутності публікацій у науковій літературі, що рецензується, клінічних випробувань харчових ГМ-продуктів на людях ніколи не проводилося. Більшість спроб встановити безпеку ГМ-продуктів є непрямими, але вони змушують задуматися.

У 2002 р. у США та у скандинавських країнах було проведено порівняльний аналіз частоти захворювань, пов'язаних з якістю продуктів харчування. Населення порівнюваних країн має досить високий рівень життя, близький продуктовий кошик, порівняні медичні послуги. Виявилося що за кілька років після широкого виходу ГМО на ринок у США було зафіксовано у 3–5 разів більше харчових захворювань, ніж, зокрема, у Швеції .

Єдиною істотною відмінністю як харчування є активне вживання ГМ-продуктів населенням США та їх практична відсутність у раціоні шведів.

У 1998 році Міжнародне товариство «Лікарі та вчені за відповідальне застосування науки і технології» (Physiсians and Scientists for Responsible Application of Science and Technology (PSRAST)) прийняло Декларацію, в якій йдеться про необхідність оголосити всесвітній мораторій на випуск у навколишнє середовище ГМО та продуктів харчування з них до тих пір, поки не буде накопичено достатньо знань, щоб визначити, чи виправдана експлуатація цієї технології та наскільки вона нешкідлива для здоров'я та навколишнього середовища.

Станом на липень 2005 р. під документом поставили свої підписи 800 вчених із 82 країн світу. У березні 2005 р. Декларація була поширена у вигляді відкритого листа із закликом до світових урядів зупинити використання ГМО, оскільки вони «несуть загрозу і не сприяють екологічно стійкому використанню ресурсів».

Наслідки вживання ГМ продуктів для здоров'я людини

Вчені виділяють такі основні ризики споживання генетично модифікованих продуктів:

1. Пригнічення імунітету, алергічні реакції та метаболічні розлади внаслідок безпосередньої дії трансгенних білків.

Вплив нових білків, які продукують убудовані в ГМО гени, невідомий. Людина їх раніше ніколи не вживала і тому не ясно, чи є вони алергенами.

Показовим прикладом є спроба схрещування генів бразильського горіха з генами соєвих бобів - задавшись метою підвищити поживну цінність останніх, було збільшено вміст протеїну. Однак, як з'ясувалося згодом, комбінація виявилася сильним алергеном і її довелося вилучити з подальшого виробництва.

У Швеції, де трансгени заборонені, хворіють на алергію 7% населення, а в США, де вони продаються навіть без маркування, - 70,5%.

Також за однією з версій, епідемія менінгіту серед англійських дітей була викликана ослабленням імунітету в результаті вживання молочного шоколаду, що містять ГМ, і вафельних бісквітів.

2. Різні порушення здоров'я внаслідок появи у ГМО нових, незапланованих білків або токсичних для людини продуктів метаболізму.

Вже є переконливі докази порушення стабільності геному рослини при вбудовуванні в нього чужорідного гена. Все це може спричинити зміну хімічного складу ГМО та виникнення у нього несподіваних, у тому числі токсичних властивостей.

Наприклад, для виробництва харчової добавки триптофан у США наприкінці 80-х років. XX століття було створено ГМH-бактерію. Однак разом із звичайним триптофаном, з нез'ясованої до кінця причини, вона почала виробляти етилен-біс-триптофан. Внаслідок його вживання захворіло 5 тисяч осіб, з них – 37 осіб померло, 1500 стали інвалідами.

Незалежні експерти стверджують, що генно-модифіковані культури рослин виділяють у 1020 разів більше токсинів, ніж звичайні організми.

3. Поява стійкості патогенної мікрофлори людини до антибіотиків.

При отриманні ГМО досі використовуються маркерні гени стійкості до антибіотиків, які можуть перейти в мікрофлору кишечника, що було показано у відповідних експериментах, а це, у свою чергу, може призвести до медичних проблем – неможливості лікувати багато захворювань.

В ЄС з грудня 2004 р. заборонено продаж ГМО з використанням генів стійкості до антибіотиків. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує виробникам утриматися від використання цих генів, проте корпорації від них повністю не відмовилися. Ризик таких ГМО, як зазначається в оксфордському Великому енциклопедичному довіднику, досить великий і «доводиться визнати, що генна інженерія не настільки нешкідлива, як це може здатися на перший погляд»

4. Порушення здоров'я, пов'язані із накопиченням в організмі людини гербіцидів.

Більшість відомих трансгенних рослин не гинуть під час масового використання сільськогосподарських хімікатів і можуть їх акумулювати. Є дані про те, що цукрові буряки, стійкі до гербіциду гліфосат, накопичують його токсичні метаболіти.

5. Скорочення надходження до організму необхідних речовин.

На думку незалежних фахівців, досі не можна точно сказати, наприклад, чи є склад звичайних соєвих бобів та ГМ-аналогів еквівалентним чи ні. При порівнянні різних опублікованих наукових даних з'ясовується, що деякі показники, зокрема вміст фітоестрогенів, значною мірою відрізняються.

6. Віддалені канцерогенний та мутагенний ефекти.

Кожна вставка чужорідного гена в організм - це мутація, вона може викликати в геномі небажані наслідки, і до чого це призведе - ніхто не знає і знати на сьогоднішній день не може.

За даними досліджень британських вчених у рамках державного проекту «Оцінка ризику, пов'язаного з використанням ГМО у продуктах харчування для людини», оприлюднених у 2002 р., трансгени мають властивість затримуватися в організмі людини і в результаті так званого «горизонтального переносу» вбудовуватись у генетичний апарат мікроорганізмів кишківника людини. Раніше подібна нагода заперечувалася.

Дослідження безпеки ГМО

Технологія рекомбінантних ДНК (en:Recombinant DNA), що з'явилася на початку 1970-х років, відкрила можливість отримання організмів, що містять сторонні гени (генетично модифікованих організмів). Це викликало занепокоєння громадськості та започаткувало дискусію про безпеку подібних маніпуляцій.

У 1974 році в США була створена комісія з провідних дослідників у галузі молекулярної біології для дослідження цього питання. У трьох найбільш відомих наукових журналах (Science, Nature, Proceedings of the National Academy of Sciences) було опубліковано так званий лист Брега, який закликав вчених тимчасово утриматися від експериментів у цій галузі.

У 1975 році пройшла Асиломарська конференція, на якій біологами обговорювалися можливі ризики, пов'язані зі створенням ГМО.

У 1976 році Національним інститутом здоров'я була розроблена система правил, що суворо регламентувала проведення робіт з рекомбінантними ДНК. На початку 1980-х років правила було переглянуто у бік пом'якшення.

На початку 1980-х років у США були отримані перші лінії ГМО, призначені для комерційного використання. Урядовими організаціями, такими як NIH (Національний інститут здоров'я, en:National Institutes of Health) та FDA (Управління з контролю за якістю харчових продуктів, медикаментів та косметичних засобів, en:Food and Drug Administration була проведена всебічна перевірка цих ліній. Після того, Як було доведено безпеку їх застосування, ці лінії організмів отримали допуск ринку.

Нині серед фахівців переважає думка про відсутність підвищеної небезпеки продуктів з генетично модифікованих організмів проти продуктами отриманих з організмів, виведених традиційними методами (див. дискусію у журналі Nature Biotechnology).

У РФ Загальнонаціональна Асоціація генетичної безпекита Управління Справами Президента РФ виступили за «проведення громадського експерименту з метою отримання доказової бази шкідливості чи нешкідливості генетично модифікованих організмів для ссавців.

Публічний експеримент проходитиме під наглядом спеціально створеної Наукової Ради, до якої увійдуть представники різних наукових інститутів Росії та інших країн. За результатами звітів фахівців буде підготовлено Загальний Висновок із додатком усіх протоколів випробувань».

У дискусії щодо безпеки використання трансгенних рослин та тварин у сільському господарстві беруть участь урядові комісії та неурядові організації, наприклад «Грінпіс».

Як регулюється виробництво та продаж ГМО у світі?

На сьогоднішній день у світі немає точних даних як про безпеку продуктів, що містять ГМО, так і про шкоду їх вживання, оскільки тривалість спостережень за наслідками вживання генетично модифікованих продуктів людиною мізерна – масове виробництво ГМО почалося зовсім недавно – у 1994 році. Проте все більше вчених говорять про суттєві ризики вживання ГМ-продуктів.

Тому відповідальність за наслідки рішень щодо регулювання виробництва та збуту генетично змінених продуктів лежить виключно на урядах конкретних країн. До цього питання у світі підходять по-різному. Але, незалежно від географії, спостерігається цікава закономірність: що менше країни виробників ГМ-продукції, то краще захищені права споживачів у питанні.

Дві третини всіх ГМ культур у світі вирощуються в США, тому не дивно, що в цій країні найліберальніші закони щодо ГМО. Трансгени в США визнані безпечними, прирівняні до звичайних продуктів, а маркування продуктів, що містять ГМО, є необов'язковим. Подібна ситуація і в Канаді – третьою за обсягами виробництва ГМ-продуктів у світі. У Японії продукти, які містять ГМО, підлягають обов'язковому маркуванню. У Китаї ГМО-продукти виробляються нелегально і здійснюється їх збут в інші країни. А ось країни Африки останні 5 років не допускають на свою територію ввезення продуктів із ГМ компонентами. У країнах Євросоюзу, якого ми так прагнемо, заборонено виробництво та ввезення на територію дитячого харчування, що містить ГМО, та продаж продуктів з генами, стійкими до антибіотиків. У 2004 році було знято мораторій на вирощування ГМ культур, але водночас дозвіл на вирощування було видано лише на один сорт трансгенних рослин. При цьому кожна країна ЄС сьогодні має право вводити заборону на той чи інший вид трансгену. У деяких країнах ЄС діє мораторій на ввезення генетично модифікованої продукції.

Будь-який продукт, який містить ГМО, перш ніж потрапити на ринок Євросоюзу, має пройти єдиний для всього ЄС порядок допуску. Він складається, по суті, із двох ступенів: наукова оцінка безпеки Європейським відомством з безпеки продуктів харчування (EFSA) та його незалежними експертними органами.

Якщо продукт містить ГМ ДНК або білок, про це громадян ЄС має інформувати спеціальне позначення на етикетці. Написи "цей продукт містить ГМО" або "ГМ-продукт такий-то" повинні бути як на етикетці продукції, що продається в упаковці, так і для невпакованої продукції в безпосередній близькості до неї на вітрині магазину. Правила наказують вказувати інформацію про наявність трансгенів навіть у ресторанних меню. Продукт не маркується тільки в тому випадку, якщо вміст у ньому ГМО не більше 0,9% і відповідний виробник може пояснити, що йдеться про випадкові, технічно неминучі домішки ГМО.

У Росії вирощувати ГМ-рослини в промислових масштабах заборонено, але деякі імпортні ГМО пройшли державну реєстрацію до РФ і офіційно дозволені для вживання – це кілька ліній сої, кукурудзи, картоплі, лінія рису та лінія цукрових буряків. Решта ГМО, які у світі (близько 100 ліній), у Росії заборонені. Дозволені в Росії ГМО можуть застосовуватись у будь-якому продукті (у тому числі і в дитячому харчуванні) без обмежень. Але якщо виробник додає продукт ГМО-компоненти.

Список міжнародних виробників, помічених у використанні ГМО

Greenpeace оприлюднив список компаній, які використовують у своїй продукції ГМО. Цікаво, що у різних країнах ці компанії поводяться по-різному, залежно від законодавства конкретної країни. Наприклад, у США, де виробництво та продаж продукції з ГМ-компонентами ніяк не обмежені, ці компанії у своїй продукції ГМО використовують, а от, наприклад, в Австрії, яка є членом Євросоюзу, де діють досить суворі закони щодо ГМО, – ні.

Список іноземних компаній, помічених у використанні ГМО:

Kellogg's (Келлогс) – виробництво готових сніданків, у тому числі кукурудзяних пластівців.

Nestle (Нестле) – виробництво шоколаду, кави, кавових напоїв, дитячого харчування.

Unilever (Юнілевер) – виробництво дитячого харчування, майонезів, соусів тощо.

Heinz Foods (Хайєнц Фудс) – виробництво кетчупів, соусів.

Hershey's (Хершис) – виробництво шоколаду, безалкогольних напоїв.

Coca-Cola (Кока-Кола) – виробництво напоїв Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тонік «Кінлі».

McDonald's (Макдональдс) – «ресторани» швидкого харчування.

Danon (Данон) – виробництво йогуртів, кефіру, сиру, дитячого харчування.

Similac (Сімілак) – виробництво дитячого харчування.

Cadbury (Кедбері) – виробництво шоколаду, какао.

Mars (Марс) – виробництво шоколаду Марс, Снікерс, Твікс.

PepsiCo (Пепсі-Кола) – напої Пепсі, Мирінда, Севен-Ап.

Продукти, що містять ГМО

Генномодифіковані рослиниСпектр застосування ГМО у продуктах харчування досить великий. Це можуть бути м'ясні та кондитерські вироби, до складу яких входить соєвий текстурат та соєвий лецитин, також плодоовочева продукція, наприклад, консервована кукурудза. Основний потік генетично модифікованих культур складають соя, кукурудза, картопля, ріпак, що ввозяться з-за кордону. Вони потрапляють до нас на стіл або в чистому вигляді, або як добавки в м'ясних, рибних, хлібобулочних і кондитерських виробах, а також у дитячому харчуванні.

Наприклад, якщо до складу продукту входить рослинний білок, це, швидше за все, соя, і існує велика ймовірність, що генетично модифікована.

На жаль, на смак та запах присутність ГМ-інгредієнтів визначити неможливо – виявити ГМО у продуктах харчування дозволяють лише сучасні методи лабораторної діагностики.

Найпоширеніші ГМ сільськогосподарські рослини:

Соя, кукурудза, ріпак (канолу), помідори, картопля, цукрові буряки, полуниця, кабачки, папайя, цикорій, пшениця.

Відповідно існує велика ймовірність зустріти ГМО у продуктах, які виробляють із застосуванням цих рослин.

Чорний список продуктів, у яких використовують ГМО найчастіше

ГМ соя може входити до складу хліба, печива, дитячого харчування, маргарину, супів, піци, їжі швидкого приготування, м'ясних продуктів (наприклад, вареної ковбаси, сосисок, паштетів), борошна, цукерок, морозива, чіпсів, шоколаду, соусів, соєвого молока. і т.д.ГМ кукурудза (маїс) може бути в таких продуктах як їжа швидкого приготування, супи, соуси, приправи, чіпси, жуйка, суміші для тістечок.

ГМ крохмаль може міститися в дуже великому спектрі продуктів, у тому числі і тих, які люблять діти, наприклад, в йогуртах.

70% найпопулярніших марок дитячого харчування містять ГМО.

Близько 30% кави – генетично модифіковано. Та сама ситуація з чаєм.

Генетично модифіковані харчові добавки та ароматизатори

Е101 та Е101А (В2, рибофлавін) – додається в каші, безалкогольні напої, дитяче харчування, продукти для схуднення; Е150 (карамель); Е153 (карбонат); Е160а (бета-каротин, провітамін А, ретинол); Е160b (аннатто); Е160d (лікопін); Е234 (низин); Е235 (натаміцин); Е270 (молочна кислота); Е300 (вітамін С – аскорбінова кислота); з Е301 по Е304 (аскорбат); з Е306 по Е309 (токоферол/вітамін Е); Е320 (ВНА); Е321 (ВНТ); Е322 (лецитин); з Е325 до Е327 (лактати); Е330 (лимонна кислота); Е415 (ксантин); Е459 (бета-циклодекстрин); з Е460 до Е469 (целюлоза); Е470 та Е570 (солі та жирні кислоти); ефіри жирних кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b); Е481 (стеароїл-2-лактилат натрію); з Е620 по Е633 (глютамінова кислота та глютомати); з Е626 по Е629 (гуанілова кислота та гуанілати); з Е630 по Е633 (інозінова кислота та інозинати); Е951 (аспартам); Е953 (ізомальтіт); Е957 (тауматін); Е965 (малтінол).

застосування генетика модифікація організм

Висновок

Коли мова заходить про генетично модифіковані продукти, уяву відразу малює грізних мутантів. Легенди про агресивні трансгенні рослини, які витісняють з природи своїх родичів, які Америка закидає в довірливу Росію, невикорінні. Але, можливо, нам просто бракує інформації?

По-перше, багато хто просто не знає, які продукти є генетично модифікованими, або, по-іншому, трансгенними. По-друге, плутають їх із харчовими добавками, вітамінами та гібридами, отриманими в результаті селекції. А чому вживання трансгенних продуктів викликає такий гидливий жах у багатьох людей?

Трансгенні продукти вироблені з урахуванням рослин, у яких штучним шляхом було замінено у молекулі ДНК одне чи кілька генів. ДНК - носій генної інформації - точно відтворюється при розподілі клітин, що забезпечує у ряді поколінь клітин та організмів передачу спадкових ознак та специфічних форм обміну речовин.

Генетично модифіковані продукти – великий та перспективний бізнес. У світі вже зараз 60 мільйонів га зайнято під трансгенні культури. Їх вирощують у США, Канаді, Франції, Китаї, Південній Африці, Аргентині (у Росії поки що їх немає, лише на експериментальних ділянках). Проте продукти з вищезгаданих країн до нас ввозяться - та ж соя, соєве борошно, кукурудза, картопля та інші.

З об'єктивних причин. Населення землі росте рік у рік. Деякі вчені вважають, що через 20 років нам доведеться годувати на два мільярди людей більше, ніж зараз. А вже сьогодні хронічно голодує 750 мільйонів.

Прихильники вживання генетично модифікованих продуктів вважають, що вони нешкідливі для людини і мають переваги. Головний аргумент, який наводять на захист вчені експерти всього світу, каже: “ДНК із генетично модифікованих організмів так само безпечна, як і будь-яка ДНК, яка є в їжі. Щодня разом із їжею ми вживаємо чужорідні ДНК, і поки що механізми захисту нашого генетичного матеріалу не дозволяють суттєво впливати на нас”.

На думку директора центру "Біоінженерія" РАН академіка К. Скрябіна, для фахівців, які займаються проблемою генної інженерії рослин, питання безпеки генно-модифікованих продуктів не існує. А трансгенну продукцію особисто він віддає перевагу будь-якій іншій хоча б тому, що її ретельніше перевіряють. Можливість непередбачуваних наслідків вставки одного гена теоретично передбачається. Щоб унеможливити її, подібна продукція проходить жорсткий контроль, причому, як стверджують прихильники, результати такої перевірки цілком надійні. Зрештою немає жодного доведеного факту шкоди трансгенної продукції. Ніхто від цього не захворів і не помер.

Різні екологічні організації (наприклад, "Грінпіс"), об'єднання "Лікарі та вчені проти генетично модифікованих джерел харчування" вважають, що рано чи пізно "пожинати плоди" доведеться. Причому можливо не нам, а нашим дітям і навіть онукам. Як "чужі", не властиві традиційним культурам гени вплинуть на здоров'я та розвиток людини? У 1983 році США отримали перший трансгенний тютюн, а широко і активно використовувати в харчовій промисловості генно-модифіковану сировину почали всього п'ять-шість років тому. Що буде за 50 років, сьогодні ніхто передбачити не в змозі. Навряд чи ми перетворимося на, наприклад, "людей-свиней". Але є й більш логічні аргументи. Скажімо, нові медичні та біологічні препарати дозволяються використовувати на людях тільки після багаторічних перевірок на тваринах. Трансгенні продукти надходять у вільний продаж і вже охоплюють кілька сотень найменувань, хоча створені вони були лише кілька років тому. Противники трансгенів ставлять під сумнів і методи оцінки таких продуктів на безпеку. Загалом питань більше, ніж відповідей.

Наразі 90 відсотків експорту трансгенних харчових продуктів становлять кукурудза та соя. Що це означає стосовно Росії? Те, що попкорн, яким повсюдно торгують на вулицях, повністю виготовлений з генетично модифікованої кукурудзи, і маркування на ній досі не було. Якщо ви купуєте соєві продукти з Північної Америки або Аргентини, то на 80 відсотків це генетично змінена продукція. Чи вплине масове споживання таких продуктів на людину через десятки років, на наступному поколінні? Поки що немає залізних аргументів ні "за", ні "проти". Але наука не стоїть на місці, і майбутнє – за генною інженерією. Якщо генетично змінена продукція підвищує врожайність, вирішує проблему нестачі продовольства, то чому б не застосовувати її? Але в будь-яких експериментах потрібно дотримуватись граничної обережності. Генетично модифіковані продукти мають право існування. Абсурдно вважати, що російські лікарі та вчені дозволили б до широкого продажу продукти, що завдають шкоди здоров'ю. Але й споживач має право вибору: чи купувати генетично модифіковані помідори з Голландії, чи дочекатися, коли на ринку з'являться місцеві томати. Після довгих дискусій прихильників та противників трансгенних продуктів було прийнято соломонове рішення: будь-яка людина має обрати сам, згодна вона їсти генетично модифіковану їжу чи ні. У Росії давно ведуться дослідження з генної інженерії рослин. Проблемами біотехнологій займаються кілька науково-дослідних інститутів, зокрема Інститут загальної генетики РАН. У Підмосков'ї на експериментальних майданчиках вирощують трансгенну картоплю та пшеницю. Однак хоча питання про вказівку на генетично змінені організми і обговорюється в МОЗ РФ (цим займається відомство головного санітарного лікаря Росії Геннадія Онищенка), до законодавчого оформлення йому ще далеко.

Список використаної літератури

1. Клещенко Є. «ГМ-продукти: битва міфу та реальності» - журнал «Хімія та життя»

2.http://ua.wikipedia.org/wiki/Дослідження_безпеки_генетично_модифікованих_продуктів_і_організмів

3. http://www.tovary.biz/ne_est/