خل الفاكهة محلي الصنع

لقد سمع الكثير من الناس عن الفوائد العلاجية لخل التفاح ، ولا يزال الطلب عليه مستمرًا ، لكن قلة من الناس يعرفون الخصائص العلاجية لخل التوت والخل العشبي. خل التوتيدوم لفترة أطول من خل التفاح. الأعشاب التي نثري بها الخل يتم استخلاصها في الخل ونعطيها كل روائحها وخصائصها العلاجية. من السهل صنع الخل في المنزل. بالنظر إلى كتب الطبخ القديمة ، يمكنك التأكد من أن أسلافنا يعرفون الكثير عن الخل ، وقد أعدوه من منتجات مختلفة وأضفوا إليه أيضًا أعشابًا مختلفة. خل الفاكهةكمنتج غذائي ، يتم استخدامه لصنع المشروبات ، لتحمض حساء الملفوف ، البرش ، لتتبيل السلطات والخل ، لتحضير الصلصات والمايونيز ، لحفظ الخضار والفواكه. مشروب مصنوع من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل الفاكهة و 1 كوب ماء ، علاج مفيد لنزلات البرد. يمكن استخدام خل الفاكهة كعامل خارجي علاجي (فرك وكمادات لتخفيف التعب مع الدوالي وأمراض المفاصل وما إلى ذلك). في المنزل ، لتحضير خل الفاكهة ، بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك استخدام الكمثرى والخوخ ، الكشمش ، عنب الثعلب ، رماد الجبل ، الكشمش وأوراق العنب ، أي تقريبًا أي فاكهة وتوت مزروعة في موقعك. يجب الإصرار على شفاء الأعشاب على الخل الجاهز ، لأن الأعشاب ، التي تطلق المبيدات النباتية ، تمنع التخمير الطبيعي. الوصفات أدناه متاحة لأي ربة منزل. تتشابه تقنية تحضير الخل لكل منهما تقريبًا ، يجب سكب المواد الخام بالماء المغلي مع السكر وتعيينها للتخمير الذي يستمر لمدة شهرين تقريبًا. يجب أن تكون الحاوية التي تتم فيها عملية التخمير مزودة بوصول واسع للهواء ، لأنه بدونها لن يعمل الخل الجيد. يتم تخزين الخل الجاهز في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين خل التوت لفترة طويلة ، أكثر من 8 سنوات ، كلما كان ذلك أفضل. لخل التفاح مدة صلاحية محدودة - تصل إلى عامين.

خل ورق العنبورق عنب طازج - - 500 جم ، زعتر طازج - 100 جم ، سكر حبيبي - 200 جم ، خبز أبيض - 50 جم ، ماء - 1 لتر. اشطف أوراق العنب ، واسكبها في الماء المغلي المبرد ، وأضف السكر المحبب ، ثم ضعيها للتخمير في وعاء زجاجي بفم واسع ، ثم غطيه بشاش في الأعلى. بعد نهاية التخمير ، صفي الخل النهائي في زجاجات ذات رقبة ضيقة ، توضع فيها أغصان الأوريجانو الطازج مسبقًا ، وتُغلق بالفلين ، وتخزن في مكان مظلم.

خل الفاكهة مع نبتة سانت جونيتم وضع السيقان المقطوعة من نبتة سانت جون المزهرة ، جنبًا إلى جنب مع الأوراق والنورات ، في زجاجة على شكل حزمة فضفاضة ، وملء الحجم الكامل للزجاجة ، وإضافة أغصان الطرخون إلى نفس المكان ، وصب الوزن بخل الفاكهة .

خل الفاكهة مع الزوفاضع الفروع المزهرة من الزوفا عموديا في زجاجات نظيفة وصب خل الفاكهة. احفظه في درجة حرارة الغرفة. يستخدم هذا الخل كتوابل للملفوف والجزر النيء ويضاف إلى الشاي الساخن لنزلات البرد.

الخل مع عنب الثعلب الأخضرعنب الثعلب (التوت غير الناضج) - 1 كجم ، سكر محبب - 200 جم ، الطرخون (الخضر الطازج) - - 50 جم ، ماء 2 لتر. اغسل عنب الثعلب ، اهرس ، صب الماء المغلي المبرد ، أضف السكر المحبب ، ضع كل شيء في وعاء زجاجي بفم واسع واضبطه للتخمير في درجة حرارة الغرفة. يجب إغلاق عنق الجرة بطبقة مزدوجة من الشاش لضمان وصول الهواء. عند انتهاء عملية التخمير ، يجب ترشيح الخل وتعبئته برقبة ضيقة وإغلاقه بفلين. يخزن في درجة حرارة الغرفة في الظلام. خل جاهز للإصرار على أغصان الطرخون الطازجة (الطرخون).

خل شوكبيريعصير Chokeberry - 1 لتر ، سكر محبب - 200 جم ، كرز (أوراق) - 200 جم ، زبيب أو عنب طازج - 50 جم ، ماء - 2 لتر. خفّف عصير الخانق الطازج مع الماء المغلي المبرد ، أضف السكر المحبب ، الزبيب أو العنب الطازج ، أوراق الكرز ، المعدة للتخمير. بعد نهاية عملية التخمير ، صفي ، صب في زجاجات ذات رقبة ضيقة ، مع إغلاق الفلين. يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

خل الكشمش الأحمرالكشمش الأحمر (التوت) - 500 جم ، سكر محبب - 200 جم ، ماء - 2 لتر. اغسل التوت ، اهرس ، صب الماء المغلي المبرد ، أضف السكر المحبب ، ضعه في مرطبان بفم واسع للتخمير. بعد انتهاء عملية التخمير ، صفي الخل النهائي واسكبه في زجاجات ذات رقبة ضيقة ، وأغلقها بالفلين. يحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. وفقًا لنفس الوصفة ، يتم تحضير الخل من توت الكشمش الأبيض والذهبي.

خل أوراق الكشمش الأسودالكشمش الأسود (الأوراق) - وفقًا لحجم الحاويات ، حبيبات السكر - 100 جم لكل 1 لتر من الماء. اشطف أوراق الكشمش الأسود المقطوفة حديثًا ، وضعها في وعاء زجاجي بفم واسع ، املأ الحاوية 1/2 من الحجم ، صب الماء المغلي المبرد ، أضف حبيبات السكر ، غطها بشاش واتركها للتخمير في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم من أجل 2 أشهر. ثم قم بإزالة الأوراق ، وقم بتصفية الخل النهائي ، واسكبه في زجاجات عادية وفلين. يخزن في مكان مظلم.

الخل من الوركين والأوراقالأوراق الطازجة والتوت من الورد البري (تأخذ بنسب متساوية) ، براعم قمي خضراء توضع في وعاء زجاجي بفم واسع. يُسكب في الماء المغلي المبرد ، يُضاف السكر المحبب بمعدل 100-150 جم من السكر الحبيبي لكل 1 لتر من الماء ، ويُغطى بشاش ، ويُترك للتخمير في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. بعد 1.5-2 أشهر ، استنزف وتصفية الخل الجاهز ، الزجاجة ، الفلين. يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

خل الكرز 300 جرام كرز منزوع النوى ، 20 جرام ريحان طازج ، قرفة ، 800 جرام 9٪ خل. اغسلي الكرز الناضج ، ضعي في وعاء زجاجي بفم واسع ، أضيفي القرفة والريحان. صب الخل. ينقع لمدة يومين ، ثم يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش. تصب في زجاجات وتخزينها في مكان بارد ومظلم. خل الكرز رائع مع الكباب (واللحوم الدهنية المشوية الأخرى) ، وكذلك الملفوف الأحمر وسلطات الشمندر المسلوق. قشر خل البرتقال ، 1 برتقالة ، 1 لتر 9٪ خل. قم بإزالة القشر من برتقالة مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح طويلة. املأهم بالخل. كلما طالت مدة نقعها ، كلما كان الخل ألذ ورائحة أكثر. إنه جيد بشكل خاص في سلطات مخلل الملفوف.

خل التفاح وأوراق الكشمش الأسودتفاح - 500 جم ، كشمش أسود (أوراق) - 500 جم ، سكر محبب - 200 جم ، ماء - 2 لتر. اغسل التفاح وهرس. اغسل أوراق الكشمش الأسود. يُسكب التفاح المسحوق والأوراق مع الماء المغلي المبرد ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُوضع في مرطبان بفم واسع. بعد نهاية التخمير ، يُصفّى الخل ويُسكب في زجاجات ذات رقبة ضيقة ، تُغلق بالفلين. يحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

خل التفاح والعسلعصير تفاح - 1 لتر. عسل - 100 جم.لا يمكن الحصول على الخل عالي الجودة والشفاء إلا من التفاح النظيف الناضج جيدًا. يتم الحصول أيضًا على خل عبق جدًا من التفاح البري مع إضافة العسل. يتم تحضير خل التفاح والعسل على النحو التالي: يضاف 100 غرام من عسل العطر المذاب بالكامل في العصير إلى 1 لتر من عصير التفاح الطازج. يُسكب عصير التفاح مع العسل في مرطبان ذو فم واسع ، ويُغطى بقطعة قماش قطني ويتخمّر في مكان دافئ ومظلم. بعد شهرين من التخمير ، يصبح الخل جاهزًا. يعتبر ظهور الرواسب في قاع الجرة أمرًا طبيعيًا للخل الطبيعي.

عسل الخرشوف القدسعصير الخرشوف القدس - / م ، عسل - 100 جم ، عنب أو كشمش أحمر (توت) - 0.5 كجم. اغسل خرشوف القدس جيدًا ، واسكب الماء المغلي واعصر العصير منه. للحصول على 1 لتر من العصير ، أضف 100 جرام من العسل ، واسكب العصير مع العسل المذاب فيه في جرة ذات فم واسع ، وفيه ضع التوت المغسول مقدمًا ، وقم بتغطية العنق بالشاش واتركه حتى يتخمر في مكان دافئ ، مكان مظلم. المعبأة في زجاجات بعد شهرين. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

خل الفاكهة على الريحانيُشطف الريحان ، ويفضل أن يكون أرجوانيًا ، بالماء البارد ، ويوضع في زجاجات (دون تدك الكمية التي ستدخلها) ، ويُسكب خل الفاكهة. احفظه في درجة حرارة الغرفة. هذا الخل جيد لتتبيل اللحوم وللإعداد للمستقبل. الريحان نبات طبي حار. له رائحة رائعة. يخفف الصداع ويهدئ السعال ويعيد حاسة الشم بسرعة بعد نزلة البرد. يحسن التمثيل الغذائي مع الاستخدام المنتظم.

خل الفاكهة من الفلفل الحلو والحاريقطع الفلفل الحلو (يمكن أن يكون غير قياسي) ، ويوضع في زجاجة ، ويضاف إليه الفلفل الحار ، ويسكب خل الفاكهة. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

خل الفاكهة مع الثوم والفلفل الحار والشبت المظلاتيُفكك رأس الثوم إلى فصوص ويُقشر. اشطف الجزء العلوي من 3-4 سيقان من الشبت بالمظلات وضعها في زجاجة معقمة ، جنبًا إلى جنب مع قرنفل من الفلفل الحار والثوم. يُسكب كل شيء بخل الفاكهة. يجب غمر مظلات الشبت تمامًا في السائل.

خل الفاكهة مع الشبت ونورات البصليتم وضع مظلة الشبت وإزهار البصل بشكل جميل في زجاجة معقمة ، صب خل الفاكهة. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

خل الطرخون والفلفل الحار والشبت المظلاتضع أغصان الطرخون المزهرة I-2 ، 1 جرابًا من الفلفل الأحمر الحار ومظلات الشبت في الزجاجة. يُسكب كل شيء بخل الفاكهة. احفظه في درجة حرارة الغرفة. استخدمه في تتبيل اللحوم والأسماك كتوابل للخضروات النيئة والمسلوقة.

خل الفاكهة مع الثوم والليمون والفلفل الحار(الوصفة الأمريكية) قشر الثوم وضع الفصوص في زجاجة مجردة لحوالي 7 * أوعية. يضاف الليمون المفروم ، 1 جراب من الفلفل الحار. صب عصير الفاكهة. أصر على 2-3 أسابيع. يقدم هذا الخل مع اللحوم والأسماك ، كما أنه بمثابة صلصة حارة لسلطات الخضار.

خل الفاكهة مع المونارداقطع الجزء العلوي من سيقان الموناردا بالأوراق والأزهار ، اشطفها وضعها في زجاجات نظيفة مسلوقة مقطوعة ، قم بتصويب الأوراق والزهور بلطف ، صب الفاكهة أو خل التوت حتى يتم غمر وزن أجزاء النبات تمامًا السائل. لكل زجاجة ، يتم أخذ 2-3 سيقان مزهرة ، جنبًا إلى جنب مع أغصان الطرخون أو مظلات الشبت.

خل الفاكهة مع اليارو والفلفل الحاراشطف ثلاث أو أربع سيقان من نبات اليارو بالأوراق والنورات وضع واحدة تلو الأخرى في زجاجة نظيفة مسلوقة. اغسل حجرة الفلفل الحار ، مقطعة إلى حلقات (مع البذور) ، ادفع الحلقات في زجاجة من اليارو واسكب كل شيء بخل الفاكهة.

خل الفاكهة مع الثوم والليمون والشبتافصل رأس الثوم إلى فصوص وأزل القشرة. اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح ، اشطفي الجزء العلوي من ثلاثة أو أربعة سيقان من الشبت بالمظلات وضعيها في زجاجة مسلوقة ، أضيفي شرائح الليمون وفصوص الثوم هناك ، واسكبي الوزن بخل الفاكهة. يجب غمر مظلات الشبت تمامًا في السائل. خل الفاكهة مع الطرخون (الطرخون) اشطف حفنة من براعم الطرخون المقطعة بالأوراق والزهور ، ثم جففها وضعها في زجاجة نظيفة مغلية بحزم سائب ، وملء حجم الزجاجة بالكامل ، وصب خل الفاكهة في الأعلى بحيث مغمورة الخضر في السائل.

خل الفاكهة ، أوهغني بثلاثة أنواع من البصل كراث(ريش أخضر) 100 جم ، بصلةأرجواني (لمبات) - 100 جم ، القفلوط الكراث الأندلسي(بصيلات) - 100 جم ، خل الفاكهة - 1 لتر اشطف الجزء الأخضر من الكراث وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قشر البصل البنفسجي وقطع الكراث. ضع ، خلط ، كل شيء في وعاء زجاجي. يُسكب خل الفاكهة ، والذي يجب أن يكون كافيًا بحيث يُغطى الخليط المسحوق قليلاً من الأعلى. أغلق البرطمان الزجاجي بغطاء وضعه في مكان مظلم. احتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر على الأقل ، ثم صفي السائل ، واعصري البصل ، وصفيه ، وصبيه في زجاجات وفلينها بالفلين. خل الفاكهة ، المخصب بهذه الطريقة مع ثلاثة أنواع من البصل ، هو شفاء للغاية. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمواد الفعالة بيولوجيا. يمكن إضافته إلى المشروبات ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل وجبة ، وكذلك في مختلف السلطات ، والخل ، والمقبلات الباردة.

كما يظهر التاريخ ، فإن الخل شيء قديم ووطني. منذ آلاف السنين ، استخدم الناس الخل على نطاق واسع كنكهة ودواء ومستحضرات تجميل. تم العثور على الإشارات إليه في جميع النصوص القديمة تقريبًا ، من الكتاب المقدس إلى التعاويذ السحرية ، بما في ذلك النصوص اليونانية والرومانية والمصرية القديمة. أثناء الطاعون العظيم ، في العصور الوسطى ، لم يذهب أي طبيب لرؤية المرضى بدون خل لتطهير أيديهم. في الصين القديمة ، كانت الخصائص العلاجية للخل معروفة أيضًا ، ومع ذلك ، كان الأرز مصدره ، كما هو الآن. في اليابان ، يُصنع الخل من الأرز البني (غير المقشر). تنسب إليه خصائص مذهلة للحفاظ على الشباب والقوة والصحة.
صنع المصريون الخل من التين. فازت كليوباترا بالرهان من خلال وعد مارك أنتوني بأنها ستعامله بأغلى عشاء. تذوب لؤلؤة ضخمة في كأس من الخل وتشربها.
في الهند ، حتى يومنا هذا ، المصدر الأكثر شعبية لصنع الخل هو عصير النخيل.
في روسيا ، تم تحضير خل التفاح بشكل تقليدي - وهو أحد أكثر الأنواع فائدة.
ولكن في كل مكان يُشار إليه كدواء لعلاج الجروح والحروق والنزيف ولدغات الثعابين والغرغرينا والإغماء ، ويُنسب إليه أيضًا القدرة على إذابة الأورام الصلبة - الأورام الليفية والخراجات.
يعرف الجميع تقريبًا الخصائص العلاجية للخل الطبيعي. تعتمد هذه الخصائص بشكل مباشر على المكون الرئيسي للخل - الفواكه والأعشاب والخضروات والتوت والحبوب وما إلى ذلك ، كما يعزز حمض الأسيتيك نفسه تأثير الشفاء من الأعشاب والمنتجات الأخرى والمعلبات التي لها خاصية مطهرة قوية. يستخدم الخل للطعام وللعلاج وبالطبع للجمال. أريد أن أخبركم ببعض أفكاري ، وأسراري ، وبشكل عام ، تفسيرات الخل التقليدي التي ربما تكون غير متوقعة بالنسبة لك ، لأن الخل الطبيعي عالي الجودة من السهل صنعه في المنزل! لذا:
1. لنبدأ بأخرى شائعة إلى حد ما - تفاح.يمكنك قراءة الكثير عنه على الإنترنت. هذا مزيج حقيقي من العناصر النزرة المفيدة: في المجموع ، تم حساب أكثر من 30 من الفيتامينات الهامة والإنزيمات والبكتين - واقيات القلب.


كيف اعملها كيف اصنعها:
مكونات
تفاح 5 كيلو
ماء 5 لتر
خميرة 50 جم
فتات الخبز الأسود 100 جرام
عسل (أو سكر) 0.5 كجم.
اطحني التفاح المغسول مع البذور وقشره وضعيها في وعاء برقبة عريضة. أضف الماء الدافئ والخميرة وفتات الخبز والعسل. لمدة عشرة أيام ، اتركي الأطباق مفتوحة في مكان دافئ ومظلم مع تقليب القهوة المطحونة يوميًا. بعد السائل ، يصفى ، ويغطى بقطعة قماش نظيفة (شاش) ويترك لمدة 2-3 أشهر في غرفة دافئة.
يعتبر الخل جاهزًا عند انتهاء التخمير وتصفية السائل. بعد ذلك ، يعبأ الخل ويغلق بإحكام ويخزن في مكان بارد ومظلم.
طريقة الاستخدام: لشطف الشعر ، للتغذية الصحية وفقدان الوزن ، لشطف الفم والأسنان (بمحلول ضعيف جدًا !!!) ، للبشرة ، لإثراء أي منتجات تجميل - خاصة جل الاستحمام. :) إلخ.
2.خل الفاكهة والتوت.
فواكه و / أو توت 10 كجم
ماء 5 لتر
سكر 500 جم
يضعونها في وعاء زجاجي ، وضغطها ، وإضافة الماء والسكر إلى المواد الخام المغسولة ، وتغطيتها بعدة طبقات من الشاش ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين. في نهاية التخمير ، يُرشح ، يُسكب في زجاجات ، ويُغلق بإحكام باستخدام الفلين أو الأغطية. للحصول على نكهة وطعم أكثر رقة ، يتم وضع العسل بدلاً من السكر.
يمكنك صنع أي نوع من الخل - من الخوخ والمشمش والكرز والخوخ والتوت والفواكه الأخرى. أنا أحب خل التوت على وجه الخصوص - إنه رائع للشعر ، ويقول الناس أن خل التوت البري أيضًا لذيذ جدًا. فاكهة و خل التوتجيد لخلع الملابس ، وإعطاء أطباق بألوان مختلفة ، في مستحضرات التجميل ، ومخفف ببساطة في الماء للشرب.
لا تخف من التجربة - الخل التقليدي أو الجنوبي أو خل العنب أو النبيذ ليس هو الحلم النهائي للخل الطبيعي)))

3.خل على الأعشاب.بالنسبة لي ، هذا هو الأكثر إثارة للاهتمام :)
يعتقد بعض الذواقة المعاصرين أن الخل الاصطناعي أمر جيد للإصرار على الأعشاب ، لذلك يكتسب النبلاء والمكونات الطبيعية (الصحية) في تركيبته "الميتة". يتم غرس هذا الخل في مكان دافئ لمدة أسبوعين تقريبًا على الأعشاب الحارة: الريحان الطازج ، والبقدونس ، والشبت ، والثوم ، والفليفلة الحمراء ، والكرفس ، إلخ.
ما زلت أعتقد أنه من الضروري تحضير الحقن على الخل الطبيعي. كأساس ، يمكنك أن تأخذ أي خل طبيعي. تقليديا ، يعتبر الخل الأساسي لصنع خل الأعشاب هو خل التفاح والريحان (الأعشاب أيضا) والأرز والنبيذ والعنب.


كيف تفعل (باستخدام خل الريحان كمثال):
لكل 1 لتر من الخل - 500 جم من الريحان الطازج.
الزجاجة ذات الفم الواسع مليئة بأوراق الريحان الطازجة ، وتسكب بالخل وتصر لمدة 10 أيام ، ثم يتم ترشيح السائل ، ويتم تغيير الأوراق إلى أوراق جديدة وتصر لمدة 14 يومًا أخرى. من الجيد أيضًا إضافة القليل من القرنفل أو قشر الليمون أو قشر الليمون إليه.
بالطريقة نفسها ، يصنع الخل من أي عشب عطري أو مركب عشبي - الطرخون ، البردقوش ، الزعتر ، إلخ. سيخبرك Fantasy بما يمكنك إضافته للنكهة ، على سبيل المثال: أوراق نبات القراص ، قطع الأناناس ، بذور شوك الحليب ، أوراق الشاي الأخضر ، نبتة سانت جون ، العسل ، أوراق الكرز والكشمش ، أوراق الغار ، التوابل والتوابل ، إلخ.
يمكن أيضًا إضافة الزيوت العطرية إلى خل مستحضرات التجميل.

بمجرد أن فكرت في الخل العشبي ، ظهرت الكثير من الاستخدامات للخل العشبي الطبي على الفور في رأسي. أشارك:
توافق على أنه من الجيد الاستحمام بالأعشاب - لكنك لا تشعر دائمًا بالرغبة في التخمير أو التصفية أو ما إلى ذلك. من الأسهل كثيرًا سكب بعض الخل العشبي في الماء - والاستحمام بالأعشاب جاهز. بالإضافة إلى أن حمض الأسيتيك الطبيعي له عدد من الفوائد الإضافية لبشرتك. أنا شخصياً وقع خياري ...
خل البابونج
يُغلى الخل في وعاء زجاجي مغلق أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبعد ذلك يُسكب البابونج المغسول والمجفف فوقه. كما أضيف قشور الليمون ، يتم نقعها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. نستخدم خل التفاح كقاعدة. من الجيد إضافة بضع قطرات من الخل إلى الماء للغسيل ، وشطف الشعر الأشقر ، واستحمام الأطفال (!!!).
يقولون أيضًا أن خل النعناع مفيد جدًا لشطف الشعر. سأصنع خل إكليل الجبل بسبب يجعل الشعر ينمو بشكل جيد. الخل الوردي (مع بتلات ورد الشاي) علاج ممتاز لتجديد الجلد ، وتقشير الجلد ، والأمراض الفطرية ، وندبات الجدرة ، وما إلى ذلك. يساعد خل الحمضيات على محاربة السيلوليت ، ويستخدم للفرك واللف: قشر الليمون والبرتقال والليمون. جريب فروت 500 جم لكل 1 لتر. الخل ، يمكنك إضافة عود القرفة وقطع الزنجبيل والزيوت الأساسية المضادة للسيلوليت حسب ذوقك. وإليك وصفة الخل ضد تساقط الشعر: جذر الأرقطيون 1 كجم ، نبات القراص 1 كجم ، الخل 2 لتر.
وفي الهند يستخدمون هذا مزيل العرق بالخلر
المياه الوردية 25-50 مل ، خل الفاكهة 10 مل ، صبغة كحول العكبر 2 مل ، زيوت عطرية: 8 قطرات من الباتشولي ، 20 قطرة من الليمون ، 5 قطرات من اللبان ، 20 قطرة من بالماروزا ، 3 قطرات من المريمية ، 10 قطرات من شجرة الشاي ، 20 قطرة من البرغموت ، 10 قطرات من أرز الهيمالايا.
هذا الخل رائع لإنعاش البشرة. ضعيه بمنديل في مناطق التعرق الشديد. سيكون اكتشافًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن "بديل طبيعي" لمزيلات العرق المتوفرة تجاريًا والمضرة بالصحة والجو.

بشكل عام ، يمكن أن يكون هناك الآلاف والآلاف من وصفات الخل - الخيال البشري لا حدود له) ويمكنك طهيه من كل شيء تقريبًا! إنه بسيط ومفيد ، وقد اتضح أنه جميل جدًا :) من المهم فقط تذكر بعض القواعد الأساسية المتعلقة باستخدام هذا المنتج:
1. لا يمكن تخزين الخل إلا في زجاجة زجاجية.
2. الأكبر لا يعني الأفضل !!! الخل مركز ، تذكر! يحتاج قليلا بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد تركيزه على فترة ضخ الخل ، وعلى كمية المواد الخام بالنسبة إلى الخل ، وظروف الثبات. لذا كن حذرا.
3. جميع الوصفات المذكورة أعلاه لا تنطبق على استخدام الخل المشتراة! بغض النظر عن عدد المرات التي كتب فيها أنه أمر طبيعي. هذه مسألة سلامتك.

خل التفاح

خل التفاح

إذا كنت تواجه مشاكل الوزن الزائد ، وبدأت في البحث عن معلومات على الإنترنت ، فمن المحتمل أنك صادفت مقالات ومراجعات حول الخصائص الرائعة لخل التفاح.

تنقسم الآراء حول استخدام خل التفاح كموقد للدهون. شخص ما يعتبره صديقه ومساعده ، يشرب الخل المخفف كل يوم ويفقد الوزن بنجاح ، يصبح أصغر سنا ، أجمل. يصرخ شخص ما أن خل التفاح هو حمض ويجب ألا تشربه أبدًا ، لأنه. سوف يؤدي إلى تآكل جدران المعدة. دعونا لا نجادل ، بالتأكيد ، كل من المتحدثين لديه أسباب توصلهم إلى نتيجة معينة حول استخدام خل التفاح. سننظر فقط في الحقائق. أن تشرب أو لا تشرب أمر متروك لك.

خصائص مفيدة لخل التفاح.

خل التفاح علاج ممتاز لإزالة السموم من الجسم. لاحظ أولئك الذين يتناولون الخل بانتظام تحسنًا في حالة الجلد وزيادة في الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، خل التفاح يعمل على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. يشار إلى الخل كحمض للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة بيئة المعدة. أولئك الذين لديهم حموضة عالية يجب ألا يستخدموا الخل.

خل التفاح مفيد لكبح شهيتك ، مما سيؤثر بالتأكيد على نتائج إنقاص وزنك.

الفيتامينات والمعادن التي يشبع بها الخل تساعد الجسم على استعادة المناعة وتخفيف الجهاز العصبي.

تحدد الأحماض الأمينية والفيتامينات الموجودة في خل التفاح خصائص الخل المضادة للالتهابات والمسكنات ، فضلاً عن قدرته على المساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم والصداع النصفي والتهاب المفاصل والتهاب اللوزتين وسيلان الأنف والعديد من الأمراض الأخرى. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم خل التفاح لعلاج هذه الأمراض ، ولكن أهم شيء يجب مراعاته عند تطبيقها هو أن خل التفاح يجب أن يكون مصنوعًا يدويًا ولا يتم شراؤه من المتجر.

وصفة خل التفاح محلية الصنع.

اغسل بضعة كيلوغرامات من التفاح (حسب احتياجاتك) ، ونظفها من العفن والتقطيع (صر على مبشرة خشنة ، ولفها بمفرمة لحم). يمكن أن يكون التفاح هو الأكثر شيوعًا وليس حتى الجمال ، وهذا لن يؤثر على النتيجة. وزن الهريس الناتج ونقله إلى وعاء بحجم مناسب (الطين والزجاج والمينا). أضف الماء إلى الحاوية بمعدل 0.5 لتر لكل 400 جم من الهريس. اخلطي الماء مع العسل أو السكر (100 جرام لكل 1 لتر من الماء) ، الخميرة (10 جرام لكل 1 لتر من الماء) ، الخبز الأسود الجاف (20 جرام لكل 1 لتر من الماء). غطي الأطباق بالخل المستقبلي بمنشفة واحفظيها في مكان دافئ (20-30 درجة) لمدة 10 أيام ، مع التقليب بملعقة خشبية أو عصا على فترات 2-3 مرات في اليوم.

بعد 10 أيام ، يتم ضغط الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني في الجرار. أضف 50-100 جم من السكر أو العسل لكل لتر من السائل الناتج وتأكد من الخلط حتى يذوب تمامًا.

الخطوة التالية هي التخمير. يجب ربط جرة السائل المحضر بقطعة قماش من الكتان ووضعها في مكان دافئ لإجراء عملية مناسبة. في المجموع ، تستمر هذه المرحلة من 40 إلى 60 يومًا. عند اكتمال العملية ، سوف يضيء السائل.

يتم ترشيح الخل النهائي وصبه في أوعية تخزين (الزجاجات الزجاجية الداكنة هي الأفضل). احفظ خل التفاح في مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا.

بمجرد تجربة الخل المصنوع منزليًا ، لا يمكنك ببساطة استدعاء ما يباع في المتاجر من خل التفاح.

لفقدان الوزنيجب تناول هذا الخل بشكل مخفف: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكوب من الماء. حسب الرغبة - إما مرة واحدة في اليوم (في الصباح) ، أو 3 مرات في اليوم - قبل الوجبات (نصف ساعة قبل الوجبات). وكانت نتيجة فقدان الناس للوزن بهذه الطريقة هي فقدان الوزن من 1-4 كجم شهريًا.

إذا كنت تشك في ما إذا كنت ستلجأ إلى هذه الطريقة لفقدان الوزن ، فيمكنك البدء في تناول خل التفاح ومراقبة حالتك بدقة ، عند أدنى مرض يمكن أن يسببه الخل ، توقف عن تناوله. في هذه الحالة ، ستفهم كيف يتفاعل جسمك ، وما إذا كان الأمر يستحق الاستمرار في تناوله.

خل متبل منزلي للزينة

اذا هيا بنا نبدأ. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى زجاجة جميلة نصف لتر. الشرط الضروري: زجاج مع سدادة محكمة. زجاجة الكونياك تبدو جميلة جدا. يمكنك تزيين أي زجاجة بالخل المنكه بنفسك. وفي محلات السوبر ماركت الكبيرة توجد أوعية خاصة للبيع ، وزجاجات زيت عباد الشمس والخل مملوءة بالوعاء.

والمكونات الرئيسية لتحفة الخل محلية الصنع:

• 0.5 لتر من الخل
• 7 حبات فلفل أسود ،
• 2 فصوص ،
• 3 فصوص ثوم ،
• جوزة الطيب المطحونة على طرف السكين ،
• قليل من الزيرا ،
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• شبت الخضر - 3-5 أغصان ،
• 1 جزرة صغيرة و
• فلفل أحمر حلو.

طريقة عمل خل متبل بالمنزل

قشر الثوم والجزر. قطع الجزر إلى دوائر ، والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة أو نصف دائرة (كما تريد). جفف الشبت.
في زجاجة الخل الجافة ، نضيف جميع البهارات والثوم والفلفل والشبت والجزر.
اترك الخل ليغلي بشكل منفصل. اتركه يبرد قليلاً ، ثم اسكب الخل في زجاجة بهارات ، وأغلق الفلين بإحكام وضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين (أضعه في المخزن).
بعد هذه الفترة ، يمكن استخدام الخل المصنوع منزليًا بالتوابل والرائحة في السلطات والصلصات واللحوم.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 خل "اللصوص الأربعة" تم تحضير خل "اللصوص الأربعة" لأول مرة واستخدامه في فرنسا ، أو بالأحرى في مرسيليا خلال الأحداث المؤسفة (طاعون طاعون في المدينة). وفقًا للأسطورة ، فإن أربعة لصوص ، باستخدام الخصائص المطهرة للخل والأعشاب ، نهبوا في الطاعون لم يمرضوا. ولكن في يوم من الأيام تم القبض عليهم وهم يفعلون هذا الفاحش الاحتلال و ، فيمقابل حفظ الحياة ، كشف سر تحضيرها. مثل أي وصفة قديمة ، يحتوي Four Thieves Vinegar على عدة خيارات ، أحدها مذكور أدناه. لذلك ، لإعداد وصفة قديمة ، تحتاج إلى: 1 لتر من خل التفاح 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المفرومة 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 2 ملاعق صغيرة من عشبة إكليل الجبل المجففة 2 ملاعق صغيرة أوراق النعناع الجافة 2 ملاعق صغيرة من أوراق المريمية المجففة 2 ملاعق صغيرة ثوم مهروس توضع جميع المكونات في زجاجة شفافة عديمة اللون بغطاء محكم وتُحفظ لمدة 15-20 يومًا في الشمس الساطعة (يتم احتساب الأيام الصافية فقط). بعد الإصرار ، يتم ترشيح الخل وتعبئته. تستخدم لتطهير اليدين وجميع الأسطح في المنزل. . لصنع الخل ظروف المنزليتم استخدام الثفل وبقايا الخميرة والتوت الفاسد. يُسكب الثفل بالماء بمعدل 1 لتر لكل 5 كجم من الثفل. بعد الإصرار لمدة 5-6 ساعات ، يتم عصر الثفل في كيس أو ضغطه. يُسكب المستخلص الناتج في وعاء ويضاف نبتة التخمير للحث على التخمير - حوالي 50 جرام لكل 1 لتر من السعة. بعد اكتمال التخمير ، يُسكب في وعاء حيث تتطور بكتيريا الأسيتيك ، وتحول الكحول إلى خل. يتم تعبئة الحاوية حتى 3/4 الحجم وتغطيتها بشبكة سميكة لضمان حرية الوصول للهواء ومنع تغلغل ذباب الخل والحشرات الأخرى. لتسريع تكوين خل العنب ، يمكن إضافة النبيذ الجاهز أو خل الكحول إلى الحاوية بمعدل 50 جم لكل 1 لتر من الحاوية. بعد شهر ونصف إلى شهرين ، ستحول بكتيريا الأسيتيك كل الكحول إلى حمض أسيتيك. بعد ذلك ، يتم ترشيح الخل وتعبئته وبسترته. خل العنب المحضر بهذه الطريقة يتفوق في المذاق والرائحة على الكحول العادي.

الطبخ الذاتي في المنزل هو أضمن طريقة للحصول على طعام طبيعي 100٪. هذه الجودة هي التي تجعل الخل الحقيقي محلي الصنع ليس مجرد توابل لاذعة ، ولكن أيضًا منتج مفيد من نواح كثيرة.

لماذا تصنع التوابل في المنزل عندما يتم تقديم هذا المنتج في مجموعة واسعة على أرفف المتاجر؟ نعم ، كل ذلك بسبب نفس الطبيعة!

تستخدم معظم الشركات المصنعة قشور التفاح ، والنوى ، وحتى الزركشة الفاسدة لصنع التوابل - كل ذلك عادة ما يذهب هباءً.

غالبًا من التفاح في منتج صناعي - الاسم فقط. في الواقع ، هذا خل عادي مع نكهة التفاح. أيضًا ، يمكن للمصنعين إضافة جميع أنواع المواد الحافظة إلى التركيبة - لإطالة العمر الافتراضي ، والأصباغ - من أجل قابلية التقديم. مظهر خارجي.

بالطبع ، سيكون للتوابل التي تصنعها بنفسك مدة صلاحية أقصر ، وقد لا يكون مظهرها جيدًا جدًا. ولكن ، بعد أن أعدت الخل في المنزل ، ستقتنع المضيفة بشدة بسلامته على الصحة.

إضافة أخرى للتركيبة محلية الصنع هي حموضة أقل (4-5٪) من نظيرتها الصناعية (6٪ على الأقل). بفضل هذا ، يمكن استخدام النوع الأول ليس فقط كتوابل ومخلل ، ولكن أيضًا لإعداد مستحضرات التجميل ، وحتى لعلاج بعض الأمراض.

الاستنتاج السابق يوحي بنفسه: أفضل طريقة للحصول على الجودة هي أن تجعلها بنفسك في المنزل. لا يتطلب الطهي الكثير من الوقت والتكلفة - وصفة التوابل بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

خل التفاح في المنزل: مبادئ الطبخ العامة

المكون الأول والرئيسي للتوابل محلية الصنع هو لب التفاح أو عصيره. الثمار الناضجة وتلك التي يتم جمعها ليس من الشجرة ، ولكن من الأرض مثالية. لكن يجب أن يكونوا جميعًا جيدين ، دون أي علامات للتعفن.

لصنع ، من الأفضل تناول التفاح الحلو. على الرغم من عدم وجود فواكه حلوة ، إلا أن الحامض والحامض سيفعلان.

السكر هو المكون الثاني المطلوب (على الرغم من وجود خيارات للطهي بدون استخدامه).

أيضًا ، قد تشتمل تركيبة نبتة التوابل المنزلية على العسل والخميرة وخبز الجاودار والخبز المحمص منه.

من مزايا المنتج الطبيعي أن الوصفات منزلية الصنع تستبعد عملية البسترة. هذا يسمح لك بحفظ جميع فوائد المواد الخام في التوابل.

عندما ينضج المنتج ، يتم تغطية سطحه بفيلم يسمى حصيرة الخل. يشير مظهرها إلى أن كل شيء تم بشكل صحيح. يوصى بإزالة الفيلم فقط بعد الموت ، عندما يغرق في قاع الحاوية.

يمكن وضع رحم الخل الحي في جزء آخر من المنتج. سيعزز الرائحة ويحسن طعم التوابل.

مهم!بعد عشرة أيام من التخمير وإضافة السكر والتصفية وسكب التركيبة ، من الضروري الصمود لمدة 60 يومًا. طوال هذا الوقت ، لا يمكن اهتزاز الحاوية أو حتى تحريكها.

طريقة عمل خل التفاح في المنزل

يعتبر الخل المصنوع من السكر أو العسل مع عصير التفاح أو الفاكهة المخففة شائعًا منذ العصور القديمة. اليوم لديها مجموعة متنوعة من الاستخدامات.

في عالم الطهي ، يوجد عدد كبير من الوصفات والنصائح حول كيفية الطهي في المنزل بأقل عدد ممكن من المكونات.

خل التفاح محلي الصنع (سريع)

الوصفة الأكثر شيوعًا بدون استخدام الخميرة هي من هريس الفاكهة.

بالنسبة له سوف تحتاج:

• ثمار ناضجة - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم (إذا كانت الثمار حامضة ، فما يصل إلى 300 جم) ؛
• ماء.

بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع التفاح المغسول بعناية ، ويعجن بدافع ، ويوضع في وعاء مطلي بالمينا ، ومغطى بالسكر ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُبرد إلى 70 درجة مئوية.

يتم إزالة الخليط المحضر بهذه الطريقة في الحرارة ، بعيدًا عن ضوء الشمس. يتم خلط محتويات المقلاة جيدًا مرتين يوميًا.

بعد أسبوعين ، يتم ترشيح التركيبة وصبها في عبوات زجاجية. للترشيح ، يتم استخدام طبقة ثلاثية من الشاش النظيف.

ملاحظة! للتخمير المناسب ، لا يتم إضافة نقيع الشعير إلى حافة الحاوية بمقدار 5-7 سم!

تُحفظ الجرار التي تحتوي على منتج شبه نهائي من الخل في مكان مظلم ودافئ لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، وبعد ذلك تُسكب محتوياتها في عبوات زجاجية مُعدة مسبقًا.

وهكذا يمكنك الحصول في المنزل على وصفة بسيطة للطهي لا تتطلب الكثير من الوقت وتكاليف مالية كبيرة.

ستستغرق العملية الكاملة لإنشاء مثل هذه التوابل حوالي شهر واحد.

خل التفاح محلي الصنع من جارفيس

في بداية القرن التاسع عشر ، اقترح الطبيب الأمريكي د. س. جارفيس وصفته الخاصة للطهي المخصب بالبوتاسيوم. بعد ذلك ، أصبحت هذه الوصفة منتشرة على نطاق واسع تحت اسم منشئها.

يستغرق إعداد مثل هذا المنتج وقتًا أطول ، لكن جودته أعلى من ذلك بكثير.

في قلب مثل هذا الخل ، يوجد تفاح ناضج ومفرط النضج ، مقشر من أدنى آثار العفن والثقوب الدودية. يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام مبشرة أو خلاط) - للحصول على كتلة متجانسة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون التفاح غير مقشر - بالقشر ، والفواصل ، والحبوب.

يتم وضع كتلة التفاح الناتجة في طبق كبير (مطلي بالمينا أو الزجاج) ، وتُسكب بالماء المغلي الدافئ (ولكن ليس ساخنًا!). يجب أن يكون حجم السائل في هذه الحالة مساويًا لحجم كتلة الفاكهة.

تضاف الخميرة (10 جم) وفتات الخبز الأسود (20 جم) والعسل أيضًا إلى التركيبة (هو الذي يعطي البوتاسيوم النهائي للتوابل النهائية). أضفه بمعدل 100 جم / لتر من التركيبة الناتجة.

بعد ذلك ، يتم إرسال الحاوية (ليس من الضروري إغلاقها بإحكام) إلى مكان مظلم ودافئ لمدة 10 أيام. بشكل دوري (موصى به 3 مرات في اليوم) كل شيء مختلط.

بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم تصفيح السائل وترشيحه وإثرائه بجزء إضافي من العسل بمعدل 50-100 جم لكل 1 لتر. الأطباق مغطاة بمنديل شاش متعدد الطبقات ، وتنظف مرة أخرى بالحرارة.

يمكن أن تستغرق عملية "إنضاج" التوابل الإضافية وفقًا لجارفيس ما يصل إلى 40-50 يومًا. سيخبر التغيير في مظهر السائل عن جاهزيته - سيختفي التعكر.

خل التفاح محلي الصنع

طريقة شيقة وبسيطة هي من العصير. تؤخذ كمية الفاكهة كأساس - 2 كجم (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل).

يُسمح للفواكه المقطعة إلى قطع كبيرة بالبقاء في الهواء - حتى تتأكسد. ثم يُخرج العصير منها ويُسكب في قنينة زجاجية. يوضع قفاز طبي فوق عنق الزجاجة. لبدء عملية التخمير ، يتم إزالة كل هذا إلى مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس ، ولكن في نفس الوقت دافئ (درجة الحرارة المثلى + 30 درجة مئوية).

من المستحيل التنبؤ مسبقًا بالوقت الذي يستغرقه صنع الخل وفقًا لهذه الوصفة. اعتمادًا على الظروف والعوامل المختلفة ، تستغرق العملية من أسبوع واحد إلى 1.5 شهرًا.

المؤشر الرئيسي لاكتمال العملية هو القفاز. يجب أن تنتظر حتى أقصى انتفاخ. بعد ذلك ، تُنزع القفازات وتُسكب محتويات الزجاجة في وعاء أوسع مغطى بقطعة قماش أو منديل شاش.

في هذا الوضع ، يُترك الخل حتى تكتمل الفقاعات ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وتعبئته ووضعه بعيدًا للتخزين.

خل تفاح منزلي بسيط مع العسل

تحضيرها مشابه لوصفة جارفيس. ومع ذلك ، لا يوجد خبز هنا.

• تفاح (1 كجم) ؛
• ماء مغلي مبرد (1 لتر) ؛
• عسل (200 جم) ؛
• سكر (100 جم) ؛
• خميرة جافة (20 جم).

يتم تحضير هريس من الفاكهة تضاف إليه باقي المكونات. يتم خلط التركيبة بالكامل وإزالتها في الحرارة (يمكن استخدام الشاش بدلاً من الغطاء). في غضون 10 أيام يتم خلط النقيع مرتين في اليوم.

لمزيد من النضج ، توفر الوصفة تصفية الضرورة والضغط الإضافي لكتلة الفاكهة. يتم خلط كل من السوائل الناتجة وتركها لمواصلة التخمير لمدة 1.5-2 أشهر أخرى.

تعتبر التوابل جاهزة عندما تصبح شفافة.

خل التفاح محلي الصنع

وصفة منزلية أخرى. لذلك ، يتم استخدام الكعكة المتبقية بعد صنع العصير.

تمتلئ المواد الخام بشراب السكر وتبريدها حتى 40 درجة مئوية. كما يتم وضع مقرمشات الجاودار والخميرة هناك (إضافتها ليست ضرورية).

يتم وضع كل هذا في وعاء زجاجي ، وبعد ذلك يتم ربط عنق الحاوية بشاش مطوي في 4 طبقات.

يتم تقليب المحلول كل يوم. فترة التخمير الإجمالية هي 10 أيام ، يتم بعدها تصفية السائل وإعادته إلى البرطمان مرة أخرى.

قبل إزالة التوابل لتنضج في مكان مظلم ، يضاف إليها القليل من العسل. بعد ذلك ، لا يتم إعادة ترتيب الجرة أو رجها لمدة 50 يومًا.

خل التفاح محلي الصنع: حيل ونصائح مفيدة

لجعل خل التفاح محلي الصنع مفيدًا وعطرًا قدر الإمكان ، بالإضافة إلى الوصفة ، يجب اتباع بعض القواعد والتوصيات:

1. يُنصح باستخدام فواكه الحدائق الطبيعية للطبخ وليس تخزينها. إذا كان عليك اختيار الفاكهة في السوق ، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه ذات الثقوب الدودية الصغيرة. يشير وجود هذا الأخير إلى عدم وجود إضافات كيميائية ضارة في التفاح.
2. يجب أن تختار أطباق التخمير الزجاج أو المطلي بالمينا. لن تعمل الحاوية المصنوعة من "الفولاذ المقاوم للصدأ".
3. من الضروري خلط نقيع الشعير حصريًا باستخدام ملعقة خشبية أو زجاجية (عصا).
4. للحصول على المنتج الأكثر فائدة ، من الضروري التقيد الصارم بتقنية التحضير لتحمل وقت التخمير. يجب مراقبة هذا الأخير بعناية خاصة.
5. لعملية التخمير المناسبة ، تحتاج النقيع إلى الوصول إلى الأكسجين.

يمكن استخدام الجاهزة في الطهي وللتخلص من أعراض البرد ، وعلاج الكدمات ، وإجراءات التدليك ، وفقدان الوزن ، وما إلى ذلك.

مهم!مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة والتهاب الكبد وبعض الأمراض الأخرى ، لا يمكنك حتى استخدام الخل في الداخل!

التعبئة والتغليف والتخزين

لذلك ، لقد تعلمت الآن كيفية صنع خل التفاح الخاص بك. الآن يجب سكبه بعناية في زجاجات زجاجية نظيفة. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يحاول عدم هز الرواسب وعدم إثارة السائل.

يمكن تحقيق النتيجة الأخيرة من خلال نقل الدم الأكثر دقة بالطريقة المعتادة ، أو باستخدام أنبوب مطاطي.

ملاحظة! في هذه المرحلة ، يمكن إضافة أعشاب مختلفة إلى السائل لمنحه خصائص ونكهة علاجية إضافية. بعد 3-4 أسابيع ، يمكن إزالة هذا المكون من الزجاجة - بحلول ذلك الوقت ستنقل الأعشاب بالفعل جميع خصائصها إلى التوابل.

من الأفضل تخزينها بالمنزل في برطمانات زجاجية صغيرة (من الضروري عدم صب "تحت العنق") ، مغلقة بأغطية من النايلون أو سدادات محكمة.

درجة حرارة التخزين - 6-8 درجة مئوية.

مدة الصلاحية - 3 سنوات.

من أين تشتري الخل الطبيعي

إذا لم يكن من الممكن الطهي في المنزل ، فيمكنك البحث عنه من أولئك الذين يشاركون في إنتاجهم الخاص. من الضروري التركيز على مراجعات الأشخاص الذين استخدموا بالفعل خدمات هذه الشركة المصنعة.

وعند شراء توابل من أحد المتاجر ، يجب الانتباه إلى تناسقها ولونها - فالمنتج الطبيعي يكون داكنًا وعديم اللون قليلاً. يجب أن يكون هناك بعض الرواسب في الزجاجة.

تلخيصًا ، يمكن ملاحظة أنه من السهل جدًا القيام به في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون للمنزل بالتأكيد الكثير من المزايا على نظيره في المتجر ، ويمكن استخدامه بأمان لمجموعة متنوعة من الأغراض.

لا ، بالتأكيد لا يجب أن تشربه. ولكن لطهي الخل بيديك للسلطات والمخللات وغيرها من المأكولات الشهية - لماذا لا؟ سوف يتضح ، إن لم يكن مفيدًا ، فهو بالتأكيد أقل ضررًا من شراء الحمض المخفف ، بالإضافة إلى أنه سيكون لذيذًا ورائعًا و "ذو طابع مميز". علاوة على ذلك ، لا توجد ضجة كبيرة في إعداد هذا المنتج الطبيعي - يمكن للجميع التعامل معه!

يعتبر خل التفاح والنبيذ من أشهر توابل الطهي. هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع خل التفاح في المنزل - وكالعادة ، معظمها ليس جيدًا. ما هي الشبكة التي لا يوصي بها "الخبراء": يضعون خميرة الكحول في نقيع الشعير ويغليها ، ويحاولون بناء شيء من عصير التفاح الكيميائي الذي يتم شراؤه من المتجر - الخوف! لن ننتج الجواهر ، لكننا سنحاول التعامل مع النظرية أولاً ، وعندها فقط سنكتشف طريقة بسيطة ، ولكنها الطريقة الحقيقية الوحيدة لصنع خل التفاح في المنزل.

بالمناسبة ، عن الخل لفقدان الوزن. تقدم مواقع النساء معلومات حول فوائد الخل بالكيلوطن ، إنه أمر مخيف بالفعل! لنفترض أنك تشرب كوبًا أو اثنين من ملاط ​​الشفاء يوميًا - ويذوب الخصر فقط ، ولا تختفي الشهية في أي مكان. بالطبع يختفي! لقد أضفت للتو حمض الخليك ، فأين يوجد بالفعل ؟!

يساعد الخل على خسارة الكيلوجرامات بشكل واحد فقط - في سلطة خضراء بدون زيت تحت صدر الدجاج ، بعد تمرين جيد. وسيحاول خل التفاح الحقيقي المطبوخ في المنزل جعل هذه السلطات ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا! ورجاءً لا تشربوا الخل على معدة فارغة كما ينصح الخبراء! هذا هو الأكثر ضررًا ، خاصة للأشخاص ذوي الحموضة العالية ، ومعظمنا يكون! التهاب المعدة والقرحة يساهمان بالطبع في إنقاص الوزن ، لكن هل تحتاجه؟

كيفية صنع خل التفاح في المنزل - وصفات ومشاكل

هل تريد صنع خل التفاح الطبيعي؟ ثم رفض على الفور نبيذ التفاح ونبيذ التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر - فمع درجة عالية من الاحتمال ، يتم حشوهم بالمواد الحافظة. نبيذ التفاح "الحي" المصنوع حديثًا هو الأنسب لصنع الخل ، حتى لو انتهى لتوه من التخمير القوي. لذلك ، إذا كنت تريد الخل ، فسيتعين عليك الخلط بينه وبين الإنتاج أو اقرأ عنه في المقالات ذات الصلة. ومع ذلك ، فإن تقنية تحضير الأساس للخل محلي الصنع تسمح ببعض الحريات مقارنة بالنبيذ.

أؤكد مرة أخرى - لصنع الخل ، نحتاج بالتأكيد إلى الكحول! الشيء هو أن Acetobacteraceae - بكتيريا حمض الخليك - "تأكل" الكحول الإيثيلي ، وتحوله إلى أحماض أسيتيك وغيرها ، تمامًا كما تأكل الخميرة الكحولية السكر ، وتشكل الكحول. فقط عملية إنتاج النبيذ هي عملية لا هوائية - بدون وصول للأكسجين ، لكن البكتيريا الأسيتوبية تحتاج إلى هذا الأكسجين - ها ها- مثل الهواء ، وإلا فلن يخرج أي خل.

يمكن أن يكون صنع الخل محفوفًا بعدد من الصعوبات - لكن جميعها قابلة للإزالة. سنحاول تحديد كيفية صنع خل التفاح في المنزل إذا كنت تواجه إحدى هذه المشاكل.

• لا يبدأ الخل الحامض . مر أكثر من أسبوع وما زالت الرائحة الحامضة المتوقعة والفيلم الغائم على السطح لا يظهران؟ هناك عدة حلول: أ) انتظر أكثر؛ ب) أضف إلى نقيع الشعير خميرة الرحم(اقرأ عنها في القسم ذي الصلة من المقالة) ؛ في) ارفع درجة الحرارة- درجة الحرارة المثلى لتشكيل الخل - 26-35 درجة مئوية ؛ د) قسري تصيب نبتةبكتيريا حمض الخليك.

تتم الإصابة بالبكتيريا الخلوية بمساعدة ذباب الفاكهة ، الذي يحمل هذه الكائنات الحية الدقيقة على أقدامهم. يمكنك تربية الذباب عن طريق قطع تفاحة وتركها على الطاولة. الطريقة جذرية وغير مقبولة للجميع لكنها فعالة.

• يتحول الخل إلى عكر . يحدث ذلك ، وفي كثير من الأحيان. خيارات لحل المشكلة: الترشيح من خلال الصوف القطني ، والتعرض ، والترشيح ، والترشيح مرارًا وتكرارًا. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث بالفلتر ، فاخذ فقط النبيذ الصافي والمصفى جيدًا. ومع ذلك ، فإن الخل المعكر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخل الخفيف باستثناء الجماليات.
• محتوى غير كافٍ من حمض الأسيتيك . والسبب هو إما أن الحموضة لم تنته بعد ، أو أنك تناولت نبيذًا ضعيفًا جدًا. تتغذى البكتيريا على الكحول. إذن كيف تصنع خلًا منزليًا من التفاح الذي لم يخمر الإيثيلين بدرجة كافية؟ يحتوي التفاح الحلو العادي على حوالي 12٪ سكر ، مما يعطينا حوالي 7٪ كحول في النبيذ. مع المزيد من تحميص الخل ، ستتحول درجة حرارة 7 درجات مئوية إلى 5٪ خل - ما تحتاجه لأغراض المطبخ! وفقًا للتقنية المناسبة ، لن يتطلب الخل أي خميرة أو سكر إضافي.

والقليل عن الخميرة. في معظم الحالات ، يمكن تخمير هذه الـ 7 درجات بدون خميرة - أي في الخميرة البرية الموجودة في التفاح نفسه وفي الهواء. إذا رفض "المتوحشون" العمل لسبب ما ، فيجب أن يصابوا بشكل مصطنع. فقط أسألك ، لا تأخذ خميرة الخباز - فهي مناسبة فقط لغو السكر! اشترِ النبيذ الخاص أو نبيذ التفاح من متجر النبيذ - سيكون 1.5 جرام من CFA لكل لتر من العصير كافياً.

كيفية صنع خل التفاح منزلي الصنع - وصفة مجربة!

أعطي وصفة كاملة ، بما في ذلك صناعة نبيذ التفاح الصغير وتحويله لاحقًا إلى خل. إذا كان لديك بالفعل نبيذ تفاح ، فتخط الخطوات الخمس الأولى.

لذلك ، نأخذ التفاح الحلو العادي ، سنحاول في البداية الاستغناء عن السكر و CKD. حوالي 600 مل من الخل يجب أن يخرج من كيلوغرام من هذا التفاح - الباقي سيذهب إلى "الانكماش والانكماش".

1. نستخرج العصير من التفاح بأي طريقة مناسبة. يمكنك عصر العصارة أو القماش القطني أو المصفاة أو الطحن ، على سبيل المثال ، باستخدام مفرمة اللحم وتركها لبضعة أيام حتى تتخمر نقيع الشعير ، وبعد ذلك فقط عصرها - كما تفضل.
2. نحاول العصير الناتج. يجب أن يكون حلوًا بدرجة كافية وليس حامضًا جدًا. إذا كان هناك الكثير من الحمض ، أضف القليل من الماء النظيف غير المغلي ، حتى نصف لتر لكل لتر من العصير. إذا كان هناك القليل من الحلاوة ، فلا تتردد في إضافة السكر ، فإن 50 جرامًا لكل لتر ستكون كافية للبدء.
3. غطي الملبس بالشاش واتركيه في مكان دافئ. بعد 1-3 أيام ، يجب أن تظهر علامات التخمير - رغوة ، همسة ، رائحة كفاس. إذا لم يحدث هذا ، فسيتعين عليك شراء خميرة النبيذ أو ، في أسوأ الأحوال ، تحضير عجين الزبيب - يمكنك معرفة كل شيء عنها.
4. نقوم بتغطية نقيع الشعير المخمر بختم ماء ، في الحالات القصوى - بقفاز مطاطي به فتحة في الإصبع. نترك في مكان دافئ (18-23 درجة) ومظلم حتى نهاية التخمير ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من أسبوع إلى أربعة.
5. عندما يتوقف الغالق عن الفقاعات أو ينكمش القفاز - يجب صب السائل - إزالته من الرواسب باستخدام أنبوب.

لقد تلقيت نبيذ التفاح الصغير. إذا كان خفيفًا ، يمكنك البدء في صنع الخل على الفور. إذا لوحظ التعكر ، قبل صنع خل التفاح في المنزل ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالمشروب تحت ختم الماء في مكان بارد لمدة شهر آخر ، مع تكرار الصب بشكل دوري ، حتى يتم تصفية النبيذ تمامًا.

1. نضع المواد الخام الجاهزة للخل في وعاء مفتوح برقبة عريضة ومغطى بشاش في مكان دافئ (26-35 درجة). بعد 3-7 أيام أو أكثر ، يجب أن يبدأ تحمض الخل من تلقاء نفسه - سيبدأ نقيع الشعير في إصدار رائحة حامضة مميزة ، وسيظهر فيلم على سطحه ، يشبه فيلمًا على شاي مبرد ، مع بقع "كيروسين" متسخة - هذا صحيح!
2. ثم كل شيء بسيط - الوقت سوف يعمل من أجلنا. بعد 2-4 أسابيع ، يجب أن تشتد رائحة السائل ، وتصبح غير سارة تمامًا - مما يعني أن كل شيء يسير وفقًا للخطة ، علينا فقط الانتظار.
3. بعد 3-5 أسابيع ، يجب أن تنتهي عملية التحميض. يمكن تحديد ذلك من خلال ترسيب ترسبات داكنة كثيفة ، وتوضيح السائل وتغيير الرائحة - الآن ستشبه الخل بالفعل. حان الوقت لتصفية المنتج شبه النهائي وصبه في حاوية محكمة الغلق - لا يوجد شيء يمكنه تحمله من أجل لا شيء! قبل الاستخدام ، ينصح بالخل في مكان بارد لمدة شهر أو شهرين.

كيف يتم تخزين خل التفاح منزلي الصنع؟ تمامًا مثل أي شيء آخر - فقط في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. إذا خرج المنتج ليس حامضيًا بدرجة كافية (يمكن التحقق من ذلك حسب الذوق) - فمن الأفضل إبعاده عن الخطيئة في الثلاجة.

قليلا عن رحم الخل

في بعض الأحيان عند تحضير خل التفاح ، يظهر ما يسمى بـ "الرحم" أو "فطر الخل" في الحاوية. يتكون من نفس فيلم "الشاي" على السطح ، وينمو تدريجياً ويتحول إلى نوع من مادة كثيفة تشبه الهلام. على الرغم من أن هذا "الفطر" يشبه القمامة ، إلا أنه لا يجب عليك التخلص منه بأي حال - خبراء الخل من أجل رحم الخل ، عفوا عن التورية ، سيبيعون والدتهم - وهو شيء ثمين.

إذا كنت محظوظًا ونما الرحم ، فأنت بحاجة إلى جمعه بعناية من السطح ووضعه في مرطبان وسكب كمية صغيرة من الخل (تفاحة فقط) وتخزينه مثل تفاحة العين في درجة حرارة الغرفة. في المستقبل ، سيكون من الممكن تحضير الخل من هذا الجيلي باستخدام تقنية مبسطة - فقط أضف القليل من الكتلة إلى النبيذ الذي من المفترض أن يتحمض ، ثم ستبدأ عملية التحمض وستستمر بشكل أسرع ، وسيبدأ الخل نفسه أن تكون ذات جودة أفضل وألذ من المعتاد.

يمكنك استخدام الرحم بشكل متكرر ، ولكن في ظل ظروف معينة يمكن أن يموت - يتم تشخيص "النتيجة المميتة" من خلال سواد الكتلة ووضعها في وعاء من الخل - يسقط "عيش الغراب" الميت في القاع. وفي نفس الوقت لا يفقد الخل طعمه وصفاته الأخرى.

لذلك تعلمنا كيفية صنع خل التفاح في المنزل - الوصفة ، كما نرى ، ليست معقدة على الإطلاق ، ويمكن الوصول إليها حتى للمبتدئين ، والشيء الرئيسي هو الحصول على مواد خام عالية الجودة وإمدادات قوية من الصبر. تذكر - للتأكد من أنك تستهلك منتجًا عالي الجودة بشكل استثنائي ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

خل التفاح منتج فريد من نوعه. يستخدم لعلاج الأمراض وإجراءات التجميل وتنسيق القوام. كان الدكتور جارفيس ملتزمًا باستخدام هذا السائل العلاجي في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. كان يعتقد أن استخدام هذا المنتج بشكل صحيح ومنتظم ، سيتمكن الناس من حل المشاكل الصحية. خصائص مفيدةيحتوي فقط على خل الفاكهة الحقيقي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير. كيف تصنع خل التفاح الطبيعي في المنزل؟ هناك وصفات مختلفة للحصول على هذا السائل العلاجي من التفاح.

كيف تصنع خل التفاح في المنزل؟

زجاجة من الخل الطبيعي أمر لا بد منه في المنزل. إنه رائع لتتبيل السلطات وإعداد الأطباق الأخرى. يستخدم الخل منزلي الصنع للوقاية من العديد من الأمراض وفقدان الوزن. عند استخدام هذا المنتج ، تتحسن عملية التمثيل الغذائي ، وتقل الشهية ، ويتم تطهير الجسم من السموم ، وتتباطأ عملية الشيخوخة ، وتقوي المناعة. يستخدم خل التفاح لأغراض تجميلية لتحسين حالة الشعر والأظافر.

واللفائف والفرك بخل الفاكهة محلي الصنع يساعدان تمامًا في حل مشكلة زيادة الوزن. ما الذي يجعل هذا المنتج مفيد جدا؟ يحافظ الخل على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة التي يمتلئ بها التفاح. وأثناء عملية التخمير ، يتم تشبع مواد التفاح الخام بمواد مفيدة إضافية. تعتمد جودة الخل على طريقة إنتاجه. النظر في 3 شعبية و طرق بسيطةالحصول على خل الفاكهة.

من عصير التفاح

أسهل طريقة لصنع خل الفاكهة في المنزل هي من عصير التفاح. لهذا تحتاج فقط بضعة كيلوغرامات من التفاح. من المستحسن أن تكون الفاكهة من حديقتك أو تزرع في ظروف نظيفة دون استخدام المعالجة الكيميائية. لتحضير الخل في المنزل ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. لتحضير الخل وفقًا لهذه الوصفة ، يتم اختيار التفاح الحلو الذي يجب غسله أولاً.
2. تُقطع الثمار إلى قطع كبيرة ويُسمح لها بالوقوف لبعض الوقت في وضح النهار حتى تصبح داكنة من هذا.
3. يُستخرج العصير من قطع الفاكهة ، ثم يُملأ في وعاء زجاجي.
4. يتم وضع قفاز أو كرة مطاطية على الجزء العلوي من الحاوية.
5. يوضع وعاء العصير في مكان دافئ ومظلم لعملية التخمير لمدة 1-6 أسابيع. أثناء هذه العملية ، سوف ينتفخ القفاز المطاطي وينفخ. عندما ينتفخ القفاز بقوة ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لصب السائل للمرحلة الثانية من التخمير.
6. يُسكب السائل في وعاء عريض من الطين أو مطلي بالمينا لزيادة معدل التخمير. يجب أن يكون مستوى سائل التفاح المصبوب 9 سم تحت حافة الطبق ، تأكد من سكب الخليط مع طبقة تشبه الهلام على سطح السائل. هذا الفيلم عبارة عن مستعمرة من بكتيريا حمض الأسيتيك التي تدعم عملية التخمير. عندما يكون المنتج جاهزًا ، يتم جمع الفيلم من أجل التحضير اللاحق لجزء آخر من خل التفاح.
7. غطي الوعاء بسائل من الأعلى بمنشفة بسيطة. لمواصلة التخمير ، توضع الأطباق التي تحتوي على سائل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا في غرفة دافئة ومظلمة ، يظهر فيها مقياس حرارة الغرفة 27 درجة على الأقل.
8. عندما تظهر المادة المترسبة ويصبح الخليط شفافًا ، يتم ترشيح السائل من خلال طبقة من الشاش والمعبأة في زجاجات.

ينصح بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد. يوصى باستخدامه فقط عن طريق تخفيفه بالماء. يُنصح بشرب المشروب من خلال قشة و / أو شطف فمك جيدًا بالماء بعد ذلك لمنع التأثير المدمر للحمض على مينا الأسنان.

خل التفاح محلي الصنع

في المنزل ، وفقًا لهذه الوصفة ، يُصنع خل التفاح الغني بالبوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى. لإعداده ، من الأفضل تناول ثمار صديقة للبيئة من الأصناف المتأخرة. بأخذ 1500 جرام من التفاح ، ستحصلين على ما يصل إلى 0.85 لتر من الخل الطبيعي. تتكون عملية الحصول على الخل من 12 مرحلة:

1. اغسل الثمار الناضجة أو الناضجة جيدًا ونظفها من المناطق الفاسدة.
2. ابشر التفاح أو مفرمة اللحم. من الملائم استخدام عصارة لهذا الغرض.
3. انقل كتلة التفاح الناتجة إلى وعاء زجاجي كبير أو وعاء من المينا.
4. املأ الكتلة بالماء المغلي غير الساخن (1: 1).
5. للحصول على لتر واحد من خليط التفاح ، أضف 100 جرام من العسل و 10 جرام من الخميرة و 20 جرام من الخبز الأسود الجاف لتسريع عملية التخمير.
6. لا تغلق الوعاء بخليط التفاح بإحكام ، ولكن قم بتغطيته بشاش أو منديل.
7. ضعي المزيج لمدة 10 أيام في غرفة مظلمة ودافئة.
8. لمدة 10 أيام ، قلبي الخليط ثلاث مرات في اليوم بملعقة خشبية.
9. بعد 10 أيام ، صفي السائل من خلال القماش القطني.
10. أضف العسل إلى السائل المصفى (50-100 جم لكل 1 لتر).
11. ضع الحاوية مغطاة بشاش في غرفة مظلمة لمواصلة التخمير.
12. بعد 1.5 شهر ، عندما يصبح السائل شفافًا ، اسكبه بحذر في زجاجات وأغلقه.

سائل الشفاء المحضر في المنزل هو سكر مخفف بالماء. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم خلط خل الفاكهة مع كوب من الماء. يُسمح بإضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى المشروب الحامض. زيادة الحموضة وأمراض الجهاز الهضمي هي موانع لاستخدام عصير التفاح.

وصفة فوتوغرافية لصنع خل التفاح بدون خميرة

خل الفاكهة مصنوع في المنزل دون إضافة الخميرة. للقيام بذلك ، سيتعين عليك استخدام الكثير من السكر ، وكذلك تقطيع الفاكهة. تنقسم عملية تحضير سائل التفاح العلاجي إلى 6 مراحل:

1. نقطع التفاح إلى شرائح أو نقطعها.
2. تملأ قطع الفاكهة وعاءً عريضًا من السيراميك أو مطلي بالمينا أو الزجاج. ثم يُسكب التفاح بالماء المغلي المبرد بحيث يكون مستوى الماء أعلى بمقدار 3 سم من كتلة الفاكهة.
   
   
3. صب السكر في وعاء مع سائل (كوب لكل لتر من الماء المضاف).
   
   
4. يقلب ويغطى بمنشفة نظيفة ويقلب في غرفة مظلمة لمدة 7 أيام. درجة الحرارة المثالية لعملية التخمير النشطة هي 25-27 درجة. بعد أسبوع ، صفي السائل من خلال القماش القطني.
   
   
5. ثم املأ وعاءً واسعًا بسائل مُصفى. لكن لا ينبغي سكبه في الأعلى ، لأنه أثناء عملية التخمير الإضافية ، سيرتفع السائل.
6. غطي الطبق بالسائل بالشاش وضعه في غرفة مظلمة لمدة 1.5 شهر لمواصلة التخمر. يُسكب سائل صافٍ بعناية في عبوات زجاجية ويُعاد ترتيبه للتخزين في الثلاجة أو القبو.

يستخدم عدد كبير من مصانع الخل طريقة تصنيع متسارعة. لذلك دعونا نرى كيف يتم الحصول على حمض الأسيتيك في الصناعة في هذه الحالة.

الكحول الخام هو المادة الخام لإنتاج حمض الأسيتيك في مثل هذه المصانع. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام كل أنواع الكحول الخام في إنتاج الخل. مجموعة من الكحوليات العالية ، والتي هي جزء من زيت fusel ، لها تأثير محبط على البكتيريا. يؤدي وجودهم في الكحول الخام بكميات كبيرة إلى انهيار عملية الإنتاج بأكملها. لهذا السبب ، لا يُسمح بالكحول الخام ، الذي يتم خلطه مسبقًا مع نواتج التقطير المتبقية التي تم الحصول عليها أثناء تصحيح الكحول الخام.

ومع ذلك ، فإن الكحول الخام ، المدعم بإضافة كسور الرأس ، التي يتم إطلاقها أثناء تقطير الكحول وتحتوي على الألدهيدات والإسترات ، مقبول تمامًا لإنتاج الأسيتيك. تستخدم الكحولات المتحللة بالماء والكبريتيت فقط عندما تكون خالية من كروتونالدهيد وكحول الميثيل.

المخطط التكنولوجي لإنتاج حامض الخليك.

ضع في اعتبارك المخطط التكنولوجي لإنتاج حمض الأسيتيك الطبيعي. يدخل الكحول في المجموعة ، حيث يتم تخفيفه بالماء وتحريفه عن طريق لدغة بحيث يكون محتوى الكحول 9٪ ، وحمض الأسيتيك المركز 1٪. في الخزان التالي ، يضاف الخل الإضافي إلى الهريس الذي تم الحصول عليه من المجموعة ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى لتنمية بكتيريا الأسيتيك بشكل مكثف. يتم ضخ نقيع الشعير الناتج في خزان الضغط.

مباشرة من خزان الضغط ، تدخل المادة من خلال خزانات الجرعات والتوزيع في السوائل الأم. ثم يأتي مرة أخرى استراحة ، وهو أمر ضروري لملء الخزان مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل مرة أخرى في خلايا الملكة. السائل الأم عبارة عن وعاء أسطواني من خشب البلوط يبلغ ارتفاعه 3 أمتار وقطره متر واحد ، حيث يتم تثبيت قاعين زائفين (دوائر خشبية) مع عدد كبير من الثقوب الصغيرة جدًا على ارتفاع 150 ملم و 1200 ملم من القاع. يتم وضع نشارة خشب الزان الملفوفة في أنابيب على هذه الدوائر. يبلغ الوزن الإجمالي للرقائق الجافة حوالي 300 كجم. حجمها 2 م 3. لتسهيل وصول الهواء إلى الخمور الأم ، يوجد صفان من الثقوب في جدرانه.

يدخل نقيع الشعير إلى المحلول الأم من خلال قمع خاص ، ثم يدخل في جهاز التوزيع الذي يعمل على مبدأ عجلة Segner. يتراوح متوسط ​​الإنتاج اليومي لكل خل سابقًا من 26 إلى 30 لترًا من الخل بتركيز 9.2-9.5٪ ، وهو ما يعادل 2.5-2.8 كجم من حمض الأسيتيك المركز. يتراوح حجم نقيع الشعير الموفر لجهاز واحد يوميًا من 80 إلى 90 لترًا بمحتوى 3٪ كحول و 7٪ حمض. لذلك ، من أجل الحصول على ما معدله 28 لترًا من الخل من كل جهاز ، من الضروري تمرير ما يقرب من 85 لترًا من الخل عبر مجموعة من 3 أجهزة.

من السوائل الأم ، يدخل الخل المحضر بالفعل من خلال الأنابيب إلى المجموعة ، حيث يتم ضخه بواسطة مضخة طرد مركزي عالية الطاقة إلى حجرة التعبئة في خزان الضغط. تتدفق المادة من الخزان بالجاذبية عبر مرشحات للتعبئة.

قبل البدء في الترشيح لتصفية الخل ، يضاف إليه مادة ماصة. البنتونيت هو أحد أفضل الممتزات. يتم الحصول على توضيح بهذه التركيبة بسرعة كبيرة باستهلاك منخفض للغاية ، وهذا يساعد على تقليل فقد الخل مع الترسيب.