ما هو الخل مصنوع من 70. خل التوت محلية الصنع

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

خل التفاحمنتج فريد. يستخدم لعلاج الأمراض وإجراءات التجميل وتنسيق القوام. كان الدكتور جارفيس ملتزمًا باستخدام هذا السائل العلاجي في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. كان يعتقد أن استخدام هذا المنتج بشكل صحيح ومنتظم ، سيتمكن الناس من حل المشاكل الصحية. فقط خل الفاكهة الحقيقي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير ، له خصائص مفيدة. كيف تصنع خل التفاح الطبيعي في المنزل؟ هناك وصفات مختلفة للحصول على هذا السائل العلاجي من التفاح.

كيف تصنع خل التفاح في المنزل؟

زجاجة من الخل الطبيعي أمر لا بد منه في المنزل. إنه رائع لتتبيل السلطات وإعداد الأطباق الأخرى. يستخدم الخل منزلي الصنع للوقاية من العديد من الأمراض وفقدان الوزن. عند استخدام هذا المنتج ، تتحسن عملية التمثيل الغذائي ، وتقل الشهية ، ويتم تطهير الجسم من السموم ، وتتباطأ عملية الشيخوخة ، وتقوي المناعة. يستخدم خل التفاح لأغراض تجميلية لتحسين حالة الشعر والأظافر.

واللفائف والفرك بخل الفاكهة محلي الصنع يساعدان تمامًا في حل مشكلة زيادة الوزن. ما الذي يجعل هذا المنتج مفيد جدا؟ يحافظ الخل على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة التي يمتلئ بها التفاح. وأثناء عملية التخمير ، يتم تشبع مواد التفاح الخام بمواد مفيدة إضافية. تعتمد جودة الخل على طريقة إنتاجه. النظر في 3 شعبية و طرق بسيطةالحصول على خل الفاكهة.

من عصير التفاح

أسهل طريقة لصنع خل الفاكهة في المنزل هي من عصير التفاح. لهذا تحتاج فقط بضعة كيلوغرامات من التفاح. من المستحسن أن تكون الفاكهة من حديقتك أو تزرع في ظروف نظيفة دون استخدام المعالجة الكيميائية. لتحضير الخل في المنزل ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. لتحضير الخل وفقًا لهذه الوصفة ، يتم اختيار التفاح الحلو الذي يجب غسله أولاً.
2. تُقطع الثمار إلى قطع كبيرة ويُسمح لها بالوقوف لبعض الوقت في وضح النهار حتى تصبح داكنة من هذا.
3. يُستخرج العصير من قطع الفاكهة ، ثم يُملأ في وعاء زجاجي.
4. يتم وضع قفاز أو كرة مطاطية على الجزء العلوي من الحاوية.
5. يوضع وعاء العصير في مكان دافئ ومظلم لعملية التخمير لمدة 1-6 أسابيع. أثناء هذه العملية ، سوف ينتفخ القفاز المطاطي وينفخ. عندما ينتفخ القفاز بقوة ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لصب السائل للمرحلة الثانية من التخمير.
6. يُسكب السائل في وعاء عريض من الطين أو مطلي بالمينا لزيادة معدل التخمير. يجب أن يكون مستوى سائل التفاح المصبوب 9 سم تحت حافة الطبق ، تأكد من سكب الخليط مع طبقة تشبه الهلام على سطح السائل. هذا الفيلم عبارة عن مستعمرة من بكتيريا حمض الأسيتيك التي تدعم عملية التخمير. عندما يكون المنتج جاهزًا ، يتم جمع الفيلم من أجل التحضير اللاحق لجزء آخر من خل التفاح.
7. غطي الوعاء بسائل من الأعلى بمنشفة بسيطة. لمواصلة التخمير ، توضع الأطباق التي تحتوي على سائل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا في غرفة دافئة ومظلمة ، يظهر فيها مقياس حرارة الغرفة 27 درجة على الأقل.
8. عندما تظهر المادة المترسبة ويصبح الخليط شفافًا ، يتم ترشيح السائل من خلال طبقة من الشاش والمعبأة في زجاجات.

ينصح بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد. يوصى باستخدامه فقط عن طريق تخفيفه بالماء. يُنصح بشرب المشروب من خلال ماصة و / أو شطف فمك جيدًا بالماء لمنع التأثير المدمر للحمض على مينا الأسنان.

خل التفاح محلي الصنع

في المنزل ، وفقًا لهذه الوصفة ، يُصنع خل التفاح الغني بالبوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى. لإعداده ، من الأفضل تناول ثمار صديقة للبيئة من الأصناف المتأخرة. بأخذ 1500 جرام من التفاح ، ستحصلين على ما يصل إلى 0.85 لتر من الخل الطبيعي. تتكون عملية الحصول على الخل من 12 مرحلة:

1. اغسل الثمار الناضجة أو الناضجة جيدًا ونظفها من المناطق الفاسدة.
2. ابشر التفاح أو مفرمة اللحم. من الملائم استخدام عصارة لهذا الغرض.
3. انقل كتلة التفاح الناتجة إلى وعاء زجاجي كبير أو وعاء من المينا.
4. املأ الكتلة بالماء المغلي غير الساخن (1: 1).
5. للحصول على لتر واحد من خليط التفاح ، أضف 100 جرام من العسل و 10 جرام من الخميرة و 20 جرام من الخبز الأسود الجاف لتسريع عملية التخمير.
6. لا تغلق الوعاء بخليط التفاح بإحكام ، ولكن قم بتغطيته بشاش أو منديل.
7. ضعي المزيج لمدة 10 أيام في غرفة مظلمة ودافئة.
8. لمدة 10 أيام ، قلبي الخليط ثلاث مرات في اليوم بملعقة خشبية.
9. بعد 10 أيام ، صفي السائل من خلال القماش القطني.
10. أضف العسل إلى السائل المصفى (50-100 جم لكل 1 لتر).
11. ضع الحاوية مغطاة بشاش في غرفة مظلمة لمواصلة التخمير.
12. بعد 1.5 شهر ، عندما يصبح السائل شفافًا ، اسكبه بحذر في زجاجات وأغلقه.

سائل الشفاء المحضر في المنزل هو سكر مخفف بالماء. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم خلط خل الفاكهة مع كوب من الماء. يُسمح بإضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى المشروب الحامض. زيادة الحموضة وأمراض الجهاز الهضمي هي موانع لاستخدام عصير التفاح.

وصفة فوتوغرافية لصنع خل التفاح بدون خميرة

خل الفاكهة مصنوع في المنزل دون إضافة الخميرة. للقيام بذلك ، سيتعين عليك استخدام الكثير من السكر ، وكذلك تقطيع الفاكهة. تنقسم عملية تحضير سائل التفاح العلاجي إلى 6 مراحل:

1. نقطع التفاح إلى شرائح أو نقطعها.
2. تملأ قطع الفاكهة وعاءً عريضًا من السيراميك أو مطلي بالمينا أو الزجاج. ثم يُسكب التفاح بالماء المغلي المبرد بحيث يكون مستوى الماء أعلى بمقدار 3 سم من كتلة الفاكهة.
   
   
3. صب السكر في وعاء مع سائل (كوب لكل لتر من الماء المضاف).
   
   
4. يقلب ويغطى بمنشفة نظيفة ويقلب في غرفة مظلمة لمدة 7 أيام. درجة الحرارة المثالية لعملية التخمير النشطة هي 25-27 درجة. بعد أسبوع ، صفي السائل من خلال الشاش.
   
   
5. ثم املأ وعاءً واسعًا بسائل مُصفى. لكن لا ينبغي سكبه في الأعلى ، لأنه أثناء عملية التخمير الإضافية ، سيرتفع السائل.
6. غطي الطبق بالسائل بالشاش وضعه في غرفة مظلمة لمدة 1.5 شهر لمواصلة التخمر. يُسكب سائل صافٍ بعناية في عبوات زجاجية ويُعاد ترتيبه للتخزين في الثلاجة أو القبو.

أجبرني حصاد التفاح ، والحصاد اليومي والممل بالفعل من الكشمش والتوت على اتخاذ إجراءات متطرفة: اتصلت بصديقاتي ، كما كانت ، للحصول على كأس من النبيذ ، وسلمتهم وعاء وأرسلتهم للحصاد . لا أعتقد أنني أستخدم السخرة. أخذ الجميع كل ما جمعوه إلى المنزل. حسنًا ، على كوب من النبيذ محلي الصنع ، ناقشنا جميع أنواع الوصفات. أثار إنتاج الخل الاهتمام الأكبر. وأنا أفهم الحيلة: الخل عالي الجودة من المواد الخام الطبيعية باهظ الثمن ، ولكنه ضروري ليس فقط من أجل المأكولات الشهية ، ولكن أيضًا للحفاظ على جمال الأنثى.

ذات مرة ، في إحدى المجموعات ، كتبت فصلًا عن صنع الخل في المنزل. جربت كل الوصفات ، حلمت بشيء. الآن لدي دائمًا 5-6 أنواع من الخل محلي الصنع في مطبخي. وفي موقع "الإنتاج" ، تقوم البكتيريا بالفعل بتخمير عصير التفاح والتوت والكشمش. للأسف ، لقد ولت هذه الكتب منذ فترة طويلة ، لكنني وعدت أصدقائي بشدة أنني سأجد النص وأطبعه لكل منها. ثم فكرت ، فجأة ، لن تكون وصفاتي فقط مفيدة لهم. وقررت أن أنشر هذا النص على مدونتي. آمل سرًا أن يشارك شخص ما وصفته.

هناك رأي مفاده أن الخل الأول تم الحصول عليه بالصدفة ، من النبيذ الحامض في الشمس. لكن ليس من قبيل المصادفة أن أسلافنا لم يسكبوا هذا النبيذ الحامض ، لكنهم وجدوا فائدة له. لذلك ، لا ينبغي أن تؤمن بتهور أن المخللات التي تحتوي على الخل ضارة بالصحة. نعم ، استخدامها المفرط وغير المتعلم في الغذاء يمكن أن يسبب أمراض الجهاز الهضمي. لكن الاستخدام الصحيح للخل الصحيح هو فقط لصالح الجسم.

تحت اسم العلامة التجارية "الخل" ، يقدم المصنعون لنا منتجات مختلفة تمامًا - من حمض الأسيتيك ، المُصنَّع من منتجات معالجة الغاز الطبيعي ، إلى الخل الطبيعي ، المنتج من النبيذ المخمر أو الفاكهة. وهناك أيضًا خل مصنوع من الشعير والأرز ومنتجات صحية أخرى. وهي تختلف ليس فقط في السعر ، الشيء الرئيسي هو أن الخل الطبيعي يحتفظ بالمواد المفيدة للمنتجات التي صنع منها.

تعرف العديد من ربات البيوت الخصائص المعجزة لخل التفاح ، والتي لا يمكنها فقط تحسين طعم المخللات والأطباق المطبوخة ، ولكن أيضًا حجم الخصر. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، باستخدام كل من التفاح والجيف عالي الجودة. يتم الحصول على الخل الممتاز أيضًا من التوت والفواكه الأخرى المزروعة في البلاد.

يتحسن مذاق الأطباق بشكل ملحوظ إذا كنت تستخدم الخل الممزوج بأعشاب مختلفة. لا تعمل التوابل المختلفة والنكهات الحارة والأعشاب الطبية على تحسين طعم الخل محلي الصنع فحسب ، بل تعمل أيضًا على توسيع نطاق آثاره العلاجية على جسم الإنسان. يمكن أن تكون منتجات نقع الخل مختلفة تمامًا - من البصل والثوم إلى القرفة الرائعة أو الفلفل الحار ، ومن مخاريط العرعر اللاذعة إلى قشور الليمون العطرية. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وتطبيقك. على سبيل المثال ، يعتبر خل القرفة أفضل لإخماد الصودا لصنع العجين ، وإضافة خل العرعر إلى مرق الشواء.

تقنية صنع الخل محلي الصنع هي نفسها تقريبًا. تُسكب الفواكه أو التوت بالماء المغلي ، ويضاف السكر ويترك للتخمير لمدة 2-2.5 شهرًا. يجب أن تكون الأطباق التي تتم فيها عملية التخمير واسعة الفم ومغطاة بطبقة مزدوجة من الشاش أو منديل رفيع من الكتان للسماح بدخول الهواء.

الطبق المثالي لإنتاج الخل محلي الصنع هو برميل خشبي مصنوع من خشب البلوط أو الكرز أو الجوز. يمكنك استخدام حاويات السيراميك أو الزجاج أو المينا. يتم الحصول على أفضل أنواع الخل من التفاح والخوخ ورماد الجبل والكشمش الأحمر أو الأبيض والتوت. هذه الخل لها حموضة منخفضة ولون لطيف ورائحة أصلية. إنها مناسبة ليس فقط لتحضير المخللات والضمادات ، ولكن أيضًا لمشروبات الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك تقنية لتحسين المذاق واللون ، وتعزيز الخصائص العلاجية لخل الكحول عن طريق نقع الفواكه والتوت. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا الحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتجات الأصلية بالكامل تقريبًا.

خل منزلي

المنتجات: 1 لتر ماء - 200 جرام سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل ، شريحة من خبز الجاودار ، 15-20 جرام خميرة طازجة ، 5-6 قطع زبيب.

يُغلى الماء مع السكر والعسل في قدر من المينا لمدة 15 دقيقة ، ثم يُبرد إلى حالة دافئة ويُضاف الخبز مع الخميرة ، ويُمزج جيدًا ، ويُغطى بمنديل من الكتان ويُترك لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر في مكان دافئ. صفي السائل المخمر وصبه في عبوات زجاجية نظيفة ، ضعي 2-3 حبات من الزبيب في كل منها ، وفلين بغطاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ، ثم صفيها مرة أخرى واحفظيها في مكان بارد ، باستخدام التتبيلات والتوابل.

خل التفاح

المنتجات: تفاح ، 1 لتر ماء ، 100 جرام سكر ، 20 جرام بسكويت الجاودار أو 10 جرام خميرة ، عسل.

جفف التفاح المغسول ، صر على مبشرة خشنة. يُسكب 800 جرام من العصيدة بالماء المغلي الدافئ ، ويُضاف السكر والخميرة ، ويُغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ للتخمير. يتم خلط الكتلة بانتظام في الأيام العشرة الأولى. ثم اعصرها من خلال كيس شاش. لكل لتر من السائل ، يضاف 50 جرام من العسل ، وربطها بمنديل من الشاش وتوضع في مكان مظلم لمدة 40-50 يومًا. ثم يتم ترشيح الخل وتعبئته وفلينه بإحكام وحفظه في مكان بارد.

خل التفاح مع العسل

المنتجات: 500 جرام تفاح ، 150 جرام عسل ، 50 جرام نورات نبتة سانت جون ، 1 لتر ماء.

يتم غسل التفاح وإزالة المناطق التالفة وفركها بمبشرة خشنة ووضعها في وعاء من المينا أو وعاء زجاجي بفم واسع وسكب الماء المغلي ويضاف العسل ويوضع للتخمير في مكان دافئ ومغطى بقطعة من الزجاج. منديل الكتان. يتم ترشيح الخل الجاهز ، وتعبئته ، حيث يتم وضع نبتة نبتة سانت جون مسبقًا ، ومغلقة بالفلين.

خل العنب

المقادير: 500 مل عصير عنب ، 500 مل ماء ، 150 جرام سكر.

يُخفف العصير الطازج بالماء ، ويُسكب في زجاجة ، ويضاف السكر ، ويغلق الفم بسدادة قطنية ويوضع في مكان دافئ. بعد 3-4 أسابيع ، بعد انتهاء التخمير ، يتم ترشيح الخل وتعبئته وتخزينه في مكان بارد ومظلم.

خل عنب الثعلب

المنتجات: 1.5 كجم من عنب الثعلب الأخضر - 1.5 لتر ماء مغلي - 200 جرام سكر.

افرز التوت واغسله وجففه واسحقه بمدقة خشبية. ضعي في وعاء زجاجي واسكبي الماء وأضيفي السكر واخلطي جيدًا واربطي منديلًا من الكتان حول عنق البرطمان. اتركيه يتخمر في غرفة مشرقة ودافئة لمدة 3 أشهر. صفي الخل النهائي من الرواسب ، واحفظيه في قناني زجاجية في مكان بارد.

يمكن نكهة هذا الخل بأغصان الطرخون الطازج.

الخل الأحمر

المنتجات: 1.5 كجم من الكشمش الأحمر ، 1.5 لتر ماء مغلي ، 200 جرام سكر ، 50 جرام عسل.

افرز التوت واغسله وجففه واسحقه بمدقة خشبية. ضعي في وعاء زجاجي واسكبي الماء وأضيفي السكر واخلطي جيدًا واربطي منديلًا من الكتان حول عنق البرطمان. اتركيه يتخمر في غرفة مشرقة ودافئة لمدة 3 أشهر. بعد شهر من التخمر يضاف العسل. صفي الخل النهائي من الرواسب ، واحفظيه في قناني زجاجية في مكان بارد.

خل الكشمش

المنتجات: الكشمش الأسود ، 3٪ خل مائدة ، سكر.

جفف التوت المغسول وسحقه بمدقة في وعاء من السيراميك. صب الكتلة بالخل بحيث يتم تغطية جميع التوت ، وتغطية الوعاء بمنديل وغطاء برفق. يترك في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم اعصرها من خلال كيس شاش. اهرس جزءًا جديدًا من التوت باستخدام مدقة واسكبه فوق السائل المعصور. بعد يومين من التسريب ، اعصر العصير مرة أخرى. لكل لتر من العصير ، أضف 500 مل من الماء المغلي المبرد و 800 غرام من السكر. يُغلى الخليط على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة ، ثم تبريدها وتصفيتها وتعبئتها.

خل الكرز

المنتجات: 300 جرام كرز منزوع النواة ، 800 مل من 9٪ خل مائدة.

يصب الكرز الخل ويصر في وعاء زجاجي لمدة يومين. ثم يصفى ويخزن في مكان بارد ومظلم.

خل التوت

المنتجات: 500 جرام من توت العليق ، 1.25 لتر من خل النبيذ الأبيض.

لا تغسل التوت ، وتسكب الخل وتصر في طبق زجاجي تحت غطاء في مكان مظلم ودافئ لمدة 2-3 أسابيع ، ورجها كل 2-3 أيام. ثم يصفى ويصب في زجاجات معقمة.

خل تتبيلة اللحم

المنتجات: فاكهة أو خل نبيذ ، حفنة من الريحان الأرجواني.

اشطف أغصان الريحان جيدًا وجففها بمنشفة. ضعي في زجاجة أو برطمان على الرقبة ، دون دك ، صب الخل ، أغلق الغطاء وضعه لمدة أسبوع في مكان مظلم وبارد. ثم يصفى ، زجاجة ، في كل غصن من الريحان الطازج. يحفظ في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهرين. لزيادة مدة الصلاحية ، قم بتدفئة الخل النهائي في زجاجة مغلقة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد ببطء.

خل حار

المنتجات: فاكهة أو خل نبيذ ، 2-3 أغصان من نبات الطرخون المزهر ، فلفل حار صغير ، 1 مظلة شبت أخضر.

اشطف الخضروات جيدًا وجففها بمنشفة. ضعي في زجاجة لتر ، أضيفي الفلفل ، صب الخل ، أغلق الغطاء وضعيه لمدة أسبوع في مكان مظلم وبارد ، ورجيه بانتظام. يمكن تخزين الخل غير المصفى في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهرين. لزيادة العمر الافتراضي ، صفي الخل وسخنيه في زجاجة مغلقة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد ببطء.

خل الليمون والثوم

المكونات: رأس ثوم ، 1 ليمون ، 1 فلفل حار ، 750 مل من الفاكهة أو النبيذ الأبيض الخل.

يُقشر الثوم ويُشطف ويُوضع القرنفل في زجاجة معقمة ويُضاف الليمون المغسول بالماء الساخن ويُقطّع إلى شرائح والفلفل ويُسكب الخل ويُترك في وعاء مغلق في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع.

خل مع برتقال

المقادير: 450 مل من خل النبيذ الأبيض ، بشر برتقالة ، 1 غصن من الريحان الأخضر.

يُفرم الحماس جيدًا ، ويُسكب الخل ، ويُضاف الريحان ، ويُغلق الغطاء ويترك في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع.

خل الخل

المكونات: 1 لتر من خل النبيذ ، 1 تفاح أنطونوف ، 50 جرام من الشبت الأخضر ، 50 جرام من الكرفس الأخضر ، 2-3 أوراق الكشمش الأسود وورقة الغار.

في وعاء زجاجي ، ضعي تفاحة مقطعة إلى شرائح ، وأغصان الكرفس والشبت ، وأوراق الغار والكشمش ، وصب الخل وأغلقها بإحكام. الإصرار على البقاء في مكان مظلم لمدة 15 يومًا ، ورج البرطمان بانتظام. يُسكب الخل النهائي في زجاجات ويُغلق بإحكام.

خل على الأعشاب

المنتجات: خل ، أعشاب (ريحان ، لوفاج ، مردقوش ، بلسم ليمون ، نعناع ، زعتر ، طرخون).

اشطف الأعشاب المختارة للتعطير ، وجففها بمنشفة. قم بضغط وعاء لتر برفق ، املأه بكتلة خضراء حتى النصف ، صب الخل (4-6٪) ، أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان مظلم بارد لمدة 15-20 يومًا ، رج محتويات الجرة مرة واحدة أسبوع. قم بتصفية الخل النهائي ، وزجاجة ، وأغلقها بالفلين وسخنها في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة. تبرد في نفس الماء المغلي.

خل منكه

المنتجات: الخل وبذور اليانسون والكزبرة والكرفس والكمون وبذور الشبت بنسب متساوية.

اخلطي البذور جيدًا ، وصبي 3 ملاعق كبيرة من الخليط في 450 مل من 4-6٪ خل ، أغلق الغطاء واتركيه في مكان مظلم لمدة 15-20 يومًا. ثم صفي الخل وزجاجة وأغلقه بسدادات وقم بتسخينه في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة. تبرد في نفس الماء المغلي.

الخل مع الطرخون

المنتجات: 1 لتر من 6٪ خل نبيذ أبيض ، 2 أغصان من نبات الطرخون والنعناع والريحان.

يتم تجفيف الخضار المغسولة ، وتوضع في وعاء زجاجي ، وتُسكب بالخل ، وتُغلق بإحكام وتوضع على حافة نافذة مشمسة لمدة أسبوع. رج الجرة بشكل دوري. ثم صفي وأصر على جزء جديد من الأعشاب. لذا كرر 2-3 مرات. يتم تعبئة الخل المصفاة وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

نصائح

· يتم تخزين الخل الجاهز في مكان مظلم لمدة لا تزيد عن عامين في حاوية مغلقة بإحكام. الخل المنكه لا يحتفظ به أكثر من 6 أشهر ، حيث تفقد الفاكهة والخل العشبي نضارتها ولونها بمرور الوقت ، لكن خل التفاح يصبح أكثر ثراءً ورائحة.

· تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين الخل من +5 إلى +15 درجة مئوية.

· لصلصة السلطة ، من الأفضل عدم استخدام الخل ، ولكن استخدام تتبيلة ماء مالح ، مع محتوى خل لا يزيد عن 0.2-0.6٪ حامض. بالإضافة إلى الخل والماء والملح والسكر يضاف إلى الصلصة ، إذا رغبت في ذلك ، براعم القرنفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، أعواد القرفة ، البهارات الفلفل الأسود والأبيض.

· عند شراء خل الفاكهة ، انتبه إلى تركيز الحمض - في الطبيعة لا يزيد عن 4-6٪.

· تشير الرواسب التي ظهرت بعد ستة أشهر إلى أن الخل طبيعي.

· يمكن استخدام الخل الاصطناعي في التعليب ، لكن الخل الطبيعي فقط للشفاء والأكل الصحي.

كيف تصنع خل التفاح بنفسك؟ لماذا هو جيد؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة.

من المعروف أن خل التفاح هو منتج متعدد الوظائف. يستخدم في مستحضرات التجميل ، فهو وسيلة مساعدة ممتازة لفقدان الوزن ، مما يساهم في تحسين جسم الإنسان. ومع ذلك ، يجب ألا تحول كل مسؤولية صحتك وجمالك إلى خل التفاح. يمكن أن يساعد هذا العلاج في تحسين الرفاهية و مظهر خارجيولكن هو صفات مفيدةتظهر فقط عندما يكون الغرض من استخدامها محددًا بدقة ، وأيضًا إذا لم تكن هناك موانع لها.

أين يمكن تطبيقه؟

هل صنعت خل التفاح بنفسك؟ عند شفاء الأمراض الخطيرة ، يمكنه أن يصنع معجزة. بالطبع ، هنا تحتاج إلى مراقبة الجرعة. قبل البدء في استخدامه للشفاء ، استشر أولاً الطبيب الذي سينصحك بكيفية استخدامه.

يمكن استخدام خل التفاح المحضر بيديك في الطهي. يحسن جودة الطعام ويحسن مذاقه وقيمته البيولوجية. المنتج مطلوب في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات والمايونيز محلي الصنع والتعليب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه مع الخضار والأسماك واللحوم والبطاطس وأطباق أخرى.

منتج مذهل

من السهل صنع خل التفاح بنفسك. وتجدر الإشارة إلى أن كل ربة منزل يجب أن تكون موجودة في المطبخ خاصة في فصل الصيف. بعد كل شيء ، يمكنهم شطف الفواكه والخضروات ، والقضاء على الالتهابات المعوية ، وتطهير الأطعمة المختلفة. إذا نقعتم اللحم فيه ، سيصبح لذيذًا وآمنًا وصحيًا.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند استخدام مثل هذا الخل لعلاج الأمراض ، وليس في شكل توابل الطهي ، يجب أن تصبح المفاهيم التالية هي المفاهيم الرئيسية: الدقة والمدة والتدرج. يرجى ملاحظة أن هذه المادة ليست منتجًا آمنًا. إذا ذهبت بعيدًا في ذلك ، فقد تؤذي نفسك.

تحلم كل ربة منزل بصنع خل التفاح بيديها. يجب أن تكون ذات جودة عالية. لسوء الحظ ، أثناء تكرير المصنع ووضع حد أقصى ، تختفي جميع المواد المفيدة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية صنع خل التفاح بيديك بشكل صحيح.

كما تبين؟

من المعروف أن خل التفاح هو حمض يتم الحصول عليه بشكل طبيعي دون إضافة "الكيمياء". تبدو عملية التحول إلى خل التفاح كما يلي: يتم عصر العصير من الفاكهة ، مما يحافظ على جميع صفاته القيمة.

يحتاج عصير التفاح إلى ضمان التخمير الجيد. للقيام بذلك ، استخدم قشور الخبز (أو خميرة الخبز). تحت تأثيرها ، تحرر أحماض الفاكهة الموجودة في عصير التفاح الكحول ، والذي يتكون منه عصير التفاح - وهو مشروب خاص يحتوي على الكحول. عصير التفاح مشبع بالأكسجين وبكتيريا أسيتيك معينة ، مما يوفر بيئة للتفاعل الحمضي ، حيث يتم تحويله إلى حمض الأسيتيك.

الفروق الدقيقة في عملية الطهي

وتجدر الإشارة إلى أن عصير التفاح عند تحويله إلى خل لا يفقد صفاته اللذيذة الموروثة من التفاح. علاوة على ذلك ، فإنها تحصل على أحماض عضوية جديدة (خليك ، حامض ، أوكسالو أسيتيك) ومواد معدنية. كل هذا "موروث" خل التفاح ، صنع في المنزل.

لكن الكتلة الأساسية للمواد المفيدة التي توفر صفات علاجية ، للأسف ، يتم تدميرها من خلال التنظيف غير السليم ، والذي يخضع له المنتج لمنحه مظهرًا قابلاً للتسويق ، وتخزينًا (والذي تحدثنا عنه بالفعل). لذلك ، عليك أن تعرف كيف تصنع خل التفاح بنفسك ، وتحضره سنويًا للأغراض الشخصية.

الوصفة الأولى

نقدم انتباهكم إلى الوصفة الأولى لخل التفاح المصنوع يدويًا. اجمع تفاحًا من أي نوع مفرط النضج (يسمى أيضًا زبالًا). إذا كان لديك منزل ريفي شخصي ، فهذا أمر رائع ، لأنك على الأرجح لا تعالج نباتاتك بمواد كيميائية ضارة. بعد ذلك ، اغسل التفاح ، واقطعه إلى قطع صغيرة واهرسها.

انقل كل هذه الكتلة على الفور إلى مقلاة مطلية بالمينا. أضف السكر هنا بنسبة 50 جم من السكر لكل 1 كجم من عصير التفاح. إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، فيمكنك زيادة كمية السكر إلى 100 جرام لكل 1 كجم. ثم املأ التركيبة بالماء الساخن (حوالي 70 درجة) بحيث تكون طبقتها فوق الهريس 3-4 سم ، ثم أرسل المقلاة إلى مكان دافئ.

في بعض الأحيان يجب خلط الكتلة (مرتين على الأقل في اليوم). لذلك لن يجف. اتركه لبضعة أسابيع ، ثم صفي السائل من خلال القماش القطني (قم بطيه في عدة طبقات) واسكبه في برطمانات كبيرة حيث سيبدأ في التخمر. بالمناسبة ، يجب ألا يصل السائل إلى الرقبة - من الضروري أن يكون هناك فجوة تتراوح بين 7 و 8 سم ، وهذا ما تمليه حقيقة أنه مع تقدم عملية التخمير ، سيبدأ السائل في الارتفاع. ستبقى البرطمانات هكذا لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك ستحصل على خل تفاح منزلي الصنع رائع.

الوصفة الثانية

والآن سنخبرك كيف يمكنك صنع خل التفاح بيديك. هذه وصفة بسيطة. لإنشاء منتج ، تحتاج إلى تقطيع التفاح الحلو غير المقشر بخشونة وتركه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح داكنًا. ثم اعصر العصير منها واسكبه في وعاء زجاجي. بعد ذلك ، أغلق عنق الجرة بقفاز مطاطي.

يمكنك أيضًا لف العنق بشريط لاصق لإبعاد الهواء. اترك هذا البرطمان في مكان مظلم ودافئ (26 درجة مئوية على الأقل) لمدة 6 أسابيع.

عندما يتم نفخ القفاز المطاطي بالكامل ، قم بإزالته. على سطح خل التفاح في هذه المرحلة ، تشكل الفطريات الشبيهة بالخميرة غشاءً يسمى "رحم الخل". بعد ذلك ، اسكب الخل مع الفيلم في طبق عريض (خشبي أو خزفي) وقم بتغطيته بقطعة قماش. اترك المنتج لمدة 7-8 أسابيع للتخمير الثانوي.

تذكر أنه أثناء التخمير ، يزداد حجم السائل. لذلك ، اترك مكانًا لها 7-9 سم ، وإلا فإنها سوف تتسرب من الجرة. بالمناسبة ، لا يمكنك التخلص من الفيلم ، لأنه بدونه ، سيكون التخمير بطيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه العلاجية أعلى من خل التفاح.

بمجرد أن يتم تنظيف السائل من العكارة ويتوقف عن الفقاعات ، يمكننا القول أن التخمير قد اكتمل. يمكنك الآن ترشيح الخل من خلال الشاش وتعبئته في الزجاجة. يجب تخزينه في درجة حرارة من 6 إلى 15 درجة مئوية في مكان مظلم. المنتج يحفظ ميزات مفيدةخلال عام.

الخل حسب جارفيس

من المعروف أن الخل الطبيعي أخف من المواد التركيبية المشتراة من المتجر. بعد كل شيء ، عندما تصل كمية الحمض إلى 6 ٪ ، يموتون. هل تعلم أن الطبيب الأمريكي الشهير دي إس جارفيس جاء بوصفة فريدة لصنع خل التفاح بيديه؟ من السهل جدًا القيام بذلك خطوة بخطوة. إذا تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، سيكون الخل أغنى مصدر للبوتاسيوم. طريقة الإنشاء طويلة جدًا ، لكنك ستحصل على منتج عالي الجودة.

لذلك ، يجب أن يكون لديك تفاح وخبز أسمر وخميرة خبز وعسل. لتحضير خل التفاح من جارفيس ، اتبع الخطوات التالية:

1. على مبشرة خشنة ، ابشر التفاح مع اللب والقشر ، أو مرره عبر مفرمة اللحم.
2. حدد المهروس الناتج في وعاء زجاجي كبير أو وعاء مطلي بالمينا أو وعاء من الفخار واسكب الماء الدافئ المغلي بنسبة 1: 1.
3. أضف 10 جم من خميرة الخبز و 100 جم من العسل و 20 جم من الخبز الأسود الجاف لكل لتر من الخليط. هذا ضروري لتسريع عملية تخمير عصير التفاح.
4. ليس من الضروري سد الأطباق بقطعة الشغل. ضعه في مكان دافئ (بدرجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية) لمدة 10 أيام. قلبي الخليط كل يوم 3 مرات بملعقة خشبية ، ثم صفيه من خلال القماش القطني.
5. قم بقياس حجم السائل الناتج وصبه في وعاء ذو ​​رقبة عريضة.
6. أضف 50-100 جرام أخرى من العسل (يمكنك استخدام السكر) لكل لتر واخلط جيدًا.
7. قم بتغطية الأطباق بشاش مطوي في طبقتين واحتفظ بالدفء لمدة 40-50 يومًا أخرى.
8. عندما يصبح خل التفاح صافياً ، صفيه مرة أخرى من خلال القماش القطني واملأ الزجاجات به.

الشبت

ويمكنك أيضًا تحضير خل الشبت. لتحضيره ، يجب أن يكون لديك مجموعة من الأعشاب ، 0.5 لتر من خل التفاح ، قليل من السكر. سيكون هذا المنتج جاهزًا خلال 3-4 ساعات. لذلك ، اعجن الشبت مع السكر حتى رطب ، صب الخل. يجب الإصرار على المنتج وتصفيته. هذا الخل جيد لصنع الصلصات والزلابية.

قرمزي

كيف تصنع خل التوت؟ من الضروري تحضير 0.5 لتر من خل التفاح ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر ، 0.5 كجم من التوت (يمكن تجميده).

يُمزج التوت مع السكر ويُعجن قليلاً. انتظر حتى يذوب السكر. يُسكب المزيج الناتج بالخل ويُغلق بإحكام ويترك لبضعة أيام. ثم قم بالتصفية والتخزين في مكان مظلم. بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير الخل من الكرز أو نبق البحر.

مع ربة منزل جيدة ، يذهب الحصاد كله إلى العمل. حتى الفواكه والتوت التالفة ، لأنه يمكن استخدامها لصنع خل الفاكهة - وهو أداة ممتازة لتحمض أطباق الطهي وتعليبها. بالإضافة إلى أن الخل الطبيعي مفيد لأنه يحافظ على فيتامينات المنتجات الأصلية. والخل على الأعشاب لن يمنحك طعمًا ورائحة لطيفة فحسب ، بل يمنحك أيضًا الصحة.

هناك رأي مفاده أن الخل الأول تم الحصول عليه بالصدفة ، من النبيذ الحامض في الشمس. لم يسكبوه وحاولوا استخدامه وأعجبوا بالنتيجة.

اليوم ، تحت الاسم التجاري "الخل" ، لا يقدم المصنعون لنا دائمًا منتجًا طبيعيًا. على سبيل المثال ، يتم الحصول على حمض الأسيتيك عن طريق تصنيع منتجات معالجة الغاز الطبيعي. يمكن استخدام الخل الاصطناعي في التعليب ، لكن الخل الطبيعي فقط للتغذية.

تعرف العديد من ربات البيوت الخصائص المعجزة لخل التفاح ، والتي يمكن أن تحسن ليس فقط طعم المخللات والأطباق المحضرة ، ولكن أيضًا حجم الخصر. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، باستخدام كل من التفاح والجيف عالي الجودة.

يتم الحصول على أفضل أنواع الخل من التفاح والخوخ ورماد الجبل والكشمش الأحمر أو الأبيض والتوت. لديهم حموضة منخفضة ولون لطيف ورائحة أصلية.

كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وتطبيقك. على سبيل المثال ، من الأفضل إطفاء خل القرفة من الصودا للعجين ، والعرعر جيد للإضافة إلى تتبيلات الشواء.

تتشابه تقنية صنع الخل منزليًا تقريبًا مع المنتجات المختلفة. تصب المواد الخام بالماء المغلي ، ويضاف السكر المحبب ، وتغطى بطبقة مزدوجة من الشاش أو منديل الكتان الرقيق بحيث يتم تغطية الأطباق وتوفير الهواء أثناء التخمير. يحفظ في درجة حرارة الغرفة. بعد حوالي شهرين ، يتم ترشيح الخل النهائي وتعبئته وفلينه وتخزينه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

عندما يصرون على الخل على الأعشاب الحارة ، فإنهم يفعلون ذلك: يحضرون أي خل فاكهة ويصبوا الأعشاب فيه ، ويوضعون في زجاجة نظيفة. جنبا إلى جنب مع الفواكه ، لا يمكن غرس الأعشاب لأنها تمنع التخمير. الطبق المثالي لصنع الخل محلي الصنع هو برميل خشبي. ومع ذلك ، يمكنك استخدام حاويات من السيراميك أو الزجاج أو المينا. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق التي تتم فيها عملية التخمير يجب أن تكون واسعة الفم.

خل التفاح

منتجات:
800 غرام تفاح مقطع
1 لتر من الماء
100 غرام من السكر الحبيبي
10 جرام خميرة
عسل.

يُطحن التفاح على مبشرة خشنة ويُسكب الماء المغلي الدافئ. يُضاف السكر المحبب والخميرة ويُحفظ لمدة 10 أيام في مكان دافئ مع التحريك بانتظام. ثم اعصرها من خلال كيس شاش. لكل لتر من السائل ، يضاف 50 جرام من العسل ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 40-50 يومًا. يتم ترشيح الخل الجاهز وتعبئته وإغلاقه بإحكام باستخدام الفلين.

خل الخوخ الأحمر

منتجات:
1.5 كجم من الكشمش الأحمر ،
1.5 لتر من الماء المغلي ،
200 غرام من السكر الحبيبي
50 جرام عسل.

نحن نسحق التوت النظيف والمجفف بمدقة خشبية. نضعها في وعاء زجاجي ونملأها بالماء ونضيف السكر المحبب ونخلط جيدًا. بعد شهر من التخمر يضاف العسل.

خل التفاح بالعسل

منتجات:
500 جرام تفاح
150 جرام عسل
50 جرام نبتة نبتة سانت جون ،
1 لتر من الماء.

نطحن التفاح على مبشرة خشنة ، ونضعها في مقلاة أو وعاء زجاجي برقبة عريضة ، ثم نسكبها في الماء المغلي المبرد ، ونضيف العسل ، ونضعها على التخمر. نقوم بتصفية الخل النهائي ، وتعبئته في زجاجة ، حيث نضع نورات نبتة سانت جون مسبقًا.

خل العنب

منتجات:
500 مل من عصير العنب والماء ،
150 غرام من السكر الحبيبي.

نخفف العصير الطازج بالماء ، ونسكبه في زجاجة ، ونضيف السكر المحبب ، ونغلق الرقبة بسدادة قطنية ونتركها تتخمر. بعد 3-4 أسابيع ، عندما ينتهي التخمير ، نقوم بتصفية الخل الجاهز وتعبئته في الزجاجة.

خل بالكرز

منتجات:
300 غرام كرز منزوع النواة
800 مل من خل المائدة 9٪.

يُسكب الكرز بالخل ويصر في الأواني الزجاجية لمدة يومين. ثم صفي وزجاجة.

خل جوز العليق

منتجات:
1.5 كجم من عنب الثعلب الأخضر ،
1.5 لتر من الماء المغلي ،
200 غرام من السكر الحبيبي.

نقوم بفرز التوت وغسله وتجفيفه وسحقه بمدقة خشبية. نضعها في جرة ونملأها بالماء ونضيف السكر المحبب ونخلط جيدًا. نربط عنق الجرة بمنديل من الكتان ونتركه حتى يتخمر.

خل بالتوت

منتجات:
500 غرام من التوت ،
125 جم خل فواكه بيضاء.

نقوم بفرز الثمار ، وبدون غسلها ، نضعها في طبق زجاجي. يُسكب خل الفاكهة ، ويُغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ ومظلم. نحن نصر على 3 أسابيع ، ونهتز كل 2-3 أيام. يصفى ويصب في زجاجات معقمة ويخزن في مكان بارد.

خل الليمون والثوم

منتجات:
1 رأس ثوم
1 ليمون
1 جراب من الفلفل الحار ،
750 مل من الخل الأبيض بالفواكه.

نضع فصوص الثوم المقشرة في زجاجة معقمة ، ونضيف الليمون ، ونغسلها بالماء الساخن ونقطعها إلى شرائح ، في جراب من الفلفل الحار. يُسكب خل الفاكهة ، ويُغطى بغطاء ويصر في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. يمكن استخدامه بدون تصفية.

خل بالبرتقال

منتجات:
450 مل من خل الفاكهة البيضاء
نكهة 1 برتقالة ،
1 غصن من الريحان الأخضر

يُطحن قشر البرتقال ويُسكب خل الفاكهة ويُضاف الريحان ويُغلق الغطاء ويُصر في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. يمكنك التخزين بدون تصفية.

خل نبيذ مع تراجون

منتجات:
1 لتر من 6٪ خل نبيذ أبيض ،
2 غصن من الطرخون والنعناع والريحان.

نغسل الخضر ونجففها على منشفة ونضعها في وعاء زجاجي ونسكب الخل عليها ونغلقها بإحكام. نبقي 7 أيام على حافة النافذة المشمسة ، ونهز الجرة بشكل دوري. ثم نصفي ونصر على جزء جديد من الأعشاب. لذلك نكرر 2-3 مرات. يتم تعبئة الخل المصفاة وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

خل على أعشاب

يتم غسل الأعشاب الحارة المختارة للتعطير (الريحان ، الكشمش ، المردقوش ، بلسم الليمون ، النعناع ، الزعتر ، الطرخون) وتجفيفها على منشفة. نملأ الجرة الزجاجية إلى النصف ، نضغط قليلاً. يُسكب خل الفاكهة ، ويُغطى بغطاء ويُحفظ في مكان مظلم لمدة 15-20 يومًا ، مع رجّه مرة واحدة في الأسبوع. نقوم بتصفية الخل النهائي ، ونقوم بتعبئته في الزجاجة ، ونغلقه بالفلين ، ثم نقوم بتسخينه في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ونبرده ببطء.

خل مع الخميرة

منتجات:
1 لتر من الماء
200 غرام من السكر الحبيبي
1 ش. ملعقة عسل
شريحة من خبز الجاودار
15-20 جم خميرة طازجة
5-6 زبيب.

يُغلى الماء مع السكر والعسل في قدر من المينا لمدة 15 دقيقة ، ثم يبرد إلى حالة دافئة ويُضاف الخبز مع الخميرة. تخلط جيداً وتغطى بمنديل من الكتان وتترك لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ للتخمير. نقوم بتصفية السائل المخمر ونسكبه في عبوات زجاجية نظيفة. نضع 2-3 زبيب في كل منها ، الفلين ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم نقوم بالتصفية مرة أخرى ونخزنها في مكان بارد ، وذلك باستخدام النقع والتوابل.

خل سبايس

منتجات:
450 مل من الخل 6٪.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور اليانسون والكزبرة والكرفس والكمون والشبت بالتساوي.

تُخلط البذور جيدًا وتُسكب بالخل وتُغلق بغطاء وتصر في مكان مظلم لمدة 15-20 يومًا. ثم نقوم بتصفية الخل ، ونسكبه في زجاجة ، وإغلاق الفلين ، وتسخينه في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نبرد ببطء.

خل حار

تغسل أغصان الطرخون المزهرة ومظلات الشبت جيدًا وتجفف على منشفة. جرة 6 لتر وضع 2-3 أغصان الطرخون. 1 مظلة شبت ، 1 فلفل حار ، اسكبي خل الفاكهة ، غطيها واحتفظي بها لمدة أسبوع في مكان مظلم بارد ، رجّها بانتظام. ثم نقوم بالتصفية ، ونسكب في زجاجة ، وإغلاق الفلين ، وتسخينه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، ثم نبرد ببطء.

خل للحوم تتبيلة

اشطف أغصان الريحان جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة. نضعها في مرطبان على الرقبة ، دون دكها ، نسكبها بخل الفاكهة ، ونغطيها بغطاء ونضعها في مكان مظلم وبارد لمدة 7 أيام. ثم نقوم بترشيح الزجاجة ووضع كل غصن من الريحان الطازج. يحفظ في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهرين. لزيادة العمر الافتراضي ، نقوم بتسخين الخل النهائي في زجاجة مغلقة في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ، انتظر حتى يبرد الماء ثم نزيله من الماء.

خل للخل

منتجات:
1 لتر من خل الفاكهة
1 تفاحة أنتونوفكا ،
50 غرامًا من الشبت والكرفس الأخضر ،
2-3 أوراق من الكشمش الأسود ،
1 ورقة الغار ،

في وعاء زجاجي ، نضع تفاحة مقطعة إلى شرائح ، وأغصان الكرفس والشبت ، وأوراق الغار والكشمش ، ونسكب خل الفاكهة ونغلقها بإحكام. نحن نصر في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، ونقوم بلف الجرة بانتظام. نقوم بتصفية الخل النهائي ونقوم بتعبئته ودفنه بالفلين.

لبث الخل ، يمكنك استخدام كل من الأعشاب ومجموعة متنوعة من المنتجات: من البصل أو الثوم إلى القرفة الرائعة أو الفلفل الحار ، من مخاريط العرعر اللاذعة إلى قشور الليمون العطرية.

يتم تخزين خل التوت أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، لكن في درجة حرارة 5-15 درجة لا تتدهور حتى بعد 8 سنوات. مدة استخدام خل التفاح أقل ، لا تزيد عن سنتين ، بنكهة حوالي 6 أشهر. إذا فقدت الفاكهة والخل العشبي نضارتها ولونها بمرور الوقت ، يصبح خل التفاح أكثر ثراءً ورائحة.

إذا اشتريت خل الفاكهة ، انتبه إلى تركيز الحمض ، فهو طبيعي لا يزيد عن 6٪. لا ينبغي أن تزعجك الرواسب التي ظهرت بعد حوالي ستة أشهر ، فهذا دليل على طبيعة المنتج الطبيعي.

لطالما عُرفت فوائد الخل الطبيعي. هذا المنتج غني بالمعادن والكالسيوم والسيليكون والحديد والفلور والمغنيسيوم والبكتين والأحماض العضوية والأمينية والفيتامينات (A ، B ، E ، C ، P) وبيتا كاروتين.

الخل ، الذي يتم الحصول عليه نتيجة تخمير الفاكهة أو التوت أو الأعشاب ، مفيد للأكل ، وكذلك يستخدم للأغراض الطبية والتجميلية. ومع ذلك ، فإن شراء الخل الطبيعي ليس آمنًا دائمًا. لذلك ، أشارك وصفات لصنع خل طبيعي عالي الجودة في المنزل.

وصفات الخل الطبيعي

خل التفاح

واحد من المشهورين بكثرة. يساعد على إنقاص الوزن ويطهر الجسم من السموم ويعيد ضغط الدم إلى مستوى طبيعته ويحمي القلب. يستخدم خل التفاح كغسول للفم (محلول ضعيف جداً) لشطف الشعر وإثراء مستحضرات التجميل للبشرة.


مكونات
5 كيلو تفاح
5 لترات من الماء
50 جرام خميرة
100 جرام فتات خبز أسود
0.5 كيلو عسل (يمكن استبداله بالسكر)
طبخ
طحن التفاح المغسول من خلال مفرمة اللحم مع البذور والقشر. ضعها في طبق واسع الفم. أضف الماء الدافئ والخميرة وفتات الخبز والعسل.
اتركي الطبق مفتوحًا في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 أيام مع التقليب اليومي.
صفي السائل ، وغطيه بقطعة قماش نظيفة (شاش) واتركيه لمدة 2-3 أشهر في غرفة دافئة. سيكون الخل جاهزًا عند انتهاء التخمير ويختفي السائل.
يُسكب الخل النهائي في زجاجات ، ويُغلق بإحكام ويُخزن في مكان بارد ومظلم.

خل الفاكهة أو التوت

لتحضير مثل هذا الخل ، يمكنك تناول أي فاكهة أو توت تقريبًا - الخوخ والكرز والخوخ والتوت والتوت. يعتبر خل الفاكهة والتوت رائعًا لتتبيل السلطات ، وإعطاء الأطباق نكهات مختلفة ، وحتى مخففة في الماء - للشرب. بعد الشطف بمحلول الخل ، يصبح الشعر أكثر نعومة ويسهل التحكم فيه.


مكونات
10 كجم من الفاكهة أو التوت
5 لترات من الماء
500 جرام سكر أو عسل
طبخ
ضع الثمار / التوت المغسول في وعاء زجاجي ، مدكًا.
أضف الماء والسكر (للحصول على نكهة وطعم أكثر رقة ، استخدم العسل).
يغطى بعدة طبقات من الشاش ويوضع لمدة شهرين في مكان دافئ ومظلم.
في نهاية التخمير ، يصفى ويصب في زجاجات ويغلق بإحكام.

خل على الأعشاب

لتحضيره ، يجب أن تأخذ خلًا طبيعيًا أساسيًا (تفاح ، نبيذ ، عنب أو أرز).


من الصلصة الممتازة للأطباق الخل مملوء بالأعشاب: الريحان الطازج أو البقدونس أو الشبت أو الطرخون أو البردقوش. إليك كيفية الطهي باستخدام خل الريحان كمثال:
مكونات
500 جرام ريحان طازج
1 لتر خل أساسي
طبخ
املأ وعاء زجاجي بفم واسع بأوراق الريحان ، وصب فوقه الخل وانقعه لمدة 10 أيام.
يصفى السائل ، ويغير الأوراق لأخرى جديدة ويترك لمدة 14 يومًا أخرى.
لكن الخل العشبية الطبية والتجميلية يتم تحضيرها بشكل مختلف. على سبيل المثال ، خل البابونج:


مكونات
1 كومة البابونج المجفف أو الطازج
2 كومة خل التفاح الأساسي
طبخ
يُغلى الخل في وعاء مغطى بالفولاذ المقاوم للصدأ. املأها بالبابونج المغسول والمجفف.
أصر على البقاء في مكان دافئ ومظلم لمدة 14 يومًا. بعد هذه الفترة ، قم بتصفية التسريب.
من الجيد إضافة بضع قطرات من هذا الخل إلى الماء للغسيل (يصبح الجلد مرنًا ومرنًا) ، وكذلك لشطف الشعر الأشقر.
الخل الوردي (مع بتلات ورد الشاي) ، المحضر وفقًا لنفس المبدأ ، هو علاج ممتاز لتجديد الجلد وتقشير الجلد والأمراض الفطرية وندبات الجدرة. من الجيد إضافة مثل هذا الخل إلى الحمام.


يستخدم خل الحمضيات للفرك واللف ، ويساعد في مكافحة السيلوليت. يتم تحضيره بنفس الطريقة ، 1: 2 (500 جم من قشر الليمون والبرتقال والجريب فروت لكل 1 لتر من الخل الأساسي).
قائمة الوصفات يمكن أن تستمر. بعد كل شيء ، يمكنك تحضير الخل الطبيعي ، كما ترون ، من أي شيء تقريبًا. كيف تحب مثل هذه التفسيرات غير العادية؟