كيف لطهي حساء الكرنب من الملفوف الطازج. كيفية طهي حساء الكرنب: وصفات مجربة على مر الزمن

اذا أنت حساء الملفوفإذا لم تعجبك ، فلا يوجد ما يمكنك فعله حيال ذلك. الأشخاص الذين نشأوا في التايغا لا يمكنهم تحمل رائحة اليود لأسماك البحر - تمامًا مثل ليس كل سكان المدينة قادرون على تحمل ما يسمى روح الشانو. وهو قادر على إدراك كل سحر الطبخ التقليدي فقط في شكل مطبوع ، وعندما يتعلق الأمر بالتنفيذ ، فمن الأفضل وضعه جانبًا ، بعيدًا ، في الهواء الطلق.

ومع ذلك ، أنا شخصيا حساء الملفوفأنا أحب بل وأطبخ من وقت لآخر. روايتي من الوصفة بعيدة كل البعد عن طريقة طهي الطعام حساء الملفوفأمي الحضرية البحتة ، ولكن أيضًا عن كيفية تقديمها للطهي من قبل المتحمسين لإحياء الطبخ الروسي القديم. بتعبير أدق ، هذه ليست حتى وصفة ، ولكنها توضيح لعلاقتي الشخصية مع طبيعتي الأصلية. مع الملفوف بشكل رئيسي.

علاقة خاصة مع الملفوف

على الرغم من أن رأس الملفوف يبدو دائمًا كما هو في الاشعال ، إلا أنه يختلف دائمًا في العالم الحقيقي. يعتبر ملفوف يونيو الأخضر أكثر ملاءمة ليس للحساء ، ولكن للسلطة - على الرغم من أنه أيضًا للحساء ، لكنه يخرج بشكل خفيف وسريع جدًا. حساء الملفوفحتى الفكر لا يأتي. كلما ابتعدنا في الصيف وأقرب إلى الخريف ، ازدادت أهمية الملفوف ، وبحلول أكتوبر يصل إلى ذروته ، كما لم يحب ماياكوفسكي أن يقول. كثيفة ، بيضاء ، مثل مكعبات السكر المكرر ، ورؤوس الملفوف مناسبة أيضا حساء الملفوفمن الملفوف الطازج (لا تمزح ، أحد أروع الأطباق في العالم) ، ولتخميره. وهذا الاحتمال الثاني يفتح للحبيب حساء الملفوفالطريق إلى الشتاء ، ويسمح لك حتى بالبقاء على قيد الحياة ، دون التواء ، الربيع.

من الواضح أنه يجب طهي كل نوع من أنواع الكرنب بطريقة خاصة ، ولكن هناك شيء مشترك. بادئ ذي بدء ، أقوم دائمًا بطهي الملفوف بشكل منفصل عن أي شيء آخر (حسنًا ، هذا أولاً ، ثم بالطبع ، أطبخ كل شيء معًا).

إذا كان الملفوف صغيرًا ، فأنا أقطع رأس الملفوف إلى أثمان ، إذا كان أكبر سنًا ، ثم أصغر قليلاً. يتم تقطيع رأس الملفوف في الخريف أو الشتاء تمامًا.
أضع الملفوف الأخضر تمامًا في قدر كبيرة ، وأضيف بضع رشات من الملح وما يكفي من الماء البارد لتغطية الملفوف فقط. أضع القدر على الحد الأدنى من النار ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه حتى يصبح الملفوف طريًا ؛ لا أعرف كم هي مدتها ، لكن بالتأكيد ليس أكثر من خمس عشرة دقيقة. يرجى ملاحظة أن الملفوف لا ينبغي أن يغلي في قطعة قماش ، ولكن يصبح أكثر ليونة قليلاً من الطازج.

إذا كنا نتحدث عن الملفوف الناضج والمقرمش ، فالمطلوب هو وعاء من السيراميك أو من الحديد الزهر. ملأها في منتصف الطريق بالملفوف المبشور ، وأضف بعض الملح ، وصب في الماء البارد ثلاثة أرباع الطريق. بعد ذلك ، أقوم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم ، وأثبته بإحكام على طول الحافة - وأضع وعاء الملفوف في الفرن ، مع تسخينه إلى 110 درجة مئوية. لمدة ثلاث ساعات.

في حالة مخلل الملفوف ، يكون الإجراء متماثلًا تقريبًا ، باستثناء أن الملح غير مطلوب ، ويزيد وقت الضعف إلى ست ساعات.

لماذا افعل هذا؟ ثم ما هو ألذ وأكثر ملاءمة. الملفوف ، عندما يضعف ، يزهر بألوان لم تفكر فيها ؛ البطاطا حساء الملفوف، لا يصبح زجاجيًا ؛ في حالة مخلل الملفوف ، يمكنك إضافته إلى حساء الكرنب تدريجيًا - توافق ، هذه فرصة جيدة جدًا لتعديل المذاق أو الملمس.

الآن وقد تعاملنا مع الأهم ، يمكننا الانتقال إلى الباقي.

Shchi في وعاء هو موضوع خاص

الشوق هو الشعور الرئيسي في الطهي

حساء الملفوفيمكن طهيه باللحوم والأسماك وقليل الدهن. في بعض الأحيان يضيفون اللحوم المدخنة - اختيارك ، لكن هذا أقرب إلى خليط. بطريقة أو بأخرى ، يجب أيضًا لحام كل هذه الأشياء.

في رأيي ، نظرًا لأننا استغرقت وقتًا في غليان الملفوف ، لا شيء يمنعنا من فعل الشيء نفسه مع اللحم - أستخدم قدرًا بسعة خمسة لترات لهذا الغرض ، لكنني مؤخرًا كنت أفكر بشدة في شراء طباخ بطيء ، أيضًا المعروف باسم طباخ بطيء. يقول صديق لي أن أفضل شيء هو وعاء طيني غير مطلي ، فهو يعطي الحساء نكهة خاصة للغاية.

كلحوم حساء الملفوفأنا أفضل لحم الصدر. يجب غسل اللحوم وتجفيفها وقطع جميع الكتل (كلما كان الجزار مؤهلاً ، قل عدد هذه الكتل) ووضعها في قطعة واحدة في المقلاة. أضف البصل والجزر (كامل ، لكن مقشر) ، وجذر البقدونس ، وأرجو العفو ، باقة من الجارني (تحدثنا عنها بالتفصيل في فصل "مرق الريزوتو") إلى اللحم.

بوضع كل ذلك في قاع الإناء بترتيب متناغم قدر الإمكان ، أسكب لترين من الماء البارد - بما يكفي لتغطية الطعام بطبقة من الماء بسمك النخيل. لا ينبغي أن يكون مستوى السائل أعلى من ثلثي ارتفاع المقلاة ، وإلا فسوف يتناثر في المستقبل ، ولا يمكنك إضافة الماء هنا بأي حال من الأحوال - ستتعطل العملية بشكل لا يمكن إصلاحه. ووضعت المقلاة على أقوى نار.

عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، أزيلها بملعقة. عندما يتوقف إطلاق الرغوة ، أقوم بتغطية المقلاة برقائق ، وأثبتها بإحكام حول الحواف ، وأضعها في الفرن ، مع تسخينها إلى 150 درجة مئوية. يمنع الرقاقة البخار تمامًا من الهروب وفقدان درجة الحرارة ، لذلك بعد نصف ساعة أخفض درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية. بعد ساعة ، يجب إخراج القدر بعناية من الفرن ، وإزالة ورق القصدير ، وإزالة باقة الجارني ، وإخراج الجزر وجذر البقدونس والبصل بالملقط ، وبدلاً من ذلك نضع البطاطس المفرومة ، قليلاً ، حوالي ثلاثة.

اختيار البطاطس ل حساء الملفوف- موضوع منفصل ؛ أنا أفضل الأصناف النشوية المتفتتة للغاية ، والتي يتم توفيرها بكثرة من قبل الفلاحين البيلاروسيين.

ثم غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم مرة أخرى وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. خلال هذا الوقت ، ستتحول محتوياته إلى يخنة مخملية ، ثقيلة وعطرة بشكل لا يصدق.

ماذا بعد؟

لذلك ، لدينا لحم تحت تصرفنا ، متعبين لدرجة لا تصدق ، مرق غني ، كثيف بالبطاطس التي تفككت إلى جزيئات ، والملفوف المطهي. الآن تحتاج فقط إلى تجميعها معًا وتسخينها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا على نار هادئة. بعض الناس يحبون أن يضيفوا حساء الملفوفالفاصوليا الخضراء والطماطم والفطر والفلفل الحلو أو أي نوع من أنواع الخضر - حان الوقت الآن للقيام بذلك. في رأيي ، يكفي محاولة إضافة الملح والفلفل المطحون إذا لزم الأمر.

يتم تحضير Shchi بطرق مختلفة ، ولكن الشيء الرئيسي هو معرفة نقطتين أساسيتين

أسئلة مهمة

يعتقد على نطاق واسع أن الشامتحتاج إلى تركه يقف ليوم واحد على الأقل - نعم ، إنه كذلك. في رأيي ، هذا صحيح بشكل عام لجميع أطباق الملفوف. الرأي الثاني الذي لا يقل شهرة هو ذلك حساء الملفوفسيكون من الجيد تجميدها ثم إعادة تسخينها - هراء كامل. جمدته وأعدت تسخينه ، لم يتغير شيء.

هل من الممكن الطبخ حساء الملفوففي مرق الدجاج؟ يمكنك شراء الدجاج المناسب للمرق ، ويسمى "مرق الدجاج".

ما هو الفرق بين العجاف حساء الملفوف؟ حقيقة أنك لا تضيع الوقت في تذوق اللحوم - يتم طهي مرق الخضار في نسخته الأطول لمدة لا تزيد عن ساعة.

هل يمكن إضافته إلى حساء الملفوفلحم خنزير؟ يمكنك إضافة أي شيء ، ولكن بعد ذلك قد يتبين أنك تحضر بالفعل طبقًا آخر. دعنا نقول إذا كان في حساء الملفوفيرش الدخن ، يتحولون إلى ملفوف أوكراني (بالمناسبة أنا أحبه كثيرًا).

الأشواط

إذا كنت تطبخ حساء الملفوفكما هو موضح أعلاه ، يمكن تقسيم لحم التقديم حتى بملعقة كبيرة. نعم ، ولا تنس شراء كريما حامضة جيدة - لأنه بدون قشدة حامضة تقدم حساء الملفوفبطريقة أو بأخرى غير مريح.

حساء الملفوف

شي مع الملفوف الطازج

كان Shchi أكثر أنواع الحساء محلية الصنع شيوعًا في طفولتي. أتذكر أنني كنت متفاجئًا للغاية عندما كنت أقف في طابور في متجر سوفيتي ، وسمعت محادثة بين بائع لحوم و جزار. كان وقت العشاء يقترب وكان الجزار يفكر بحلم في الحساء والأطباق الرئيسية ، حيث علمت ، لدهشتي ، أن الحساء لا يجب أن يكون فقط على اللحم مع العظم ، ولكن أيضًا على اللحم (في طبق) ، و يجب أن يكون الطبق الرئيسي ، مع هذا اللحم ...

لا أتذكر هذا في المنزل. عشنا بشكل متواضع ، مثل الملايين من نفس الشعب السوفيتي. وإذا طهينا حساء الملفوف أو أي حساء آخر على لحم الخنزير بعظم (أو لحم بقر يمكننا شراؤه) ، فسيتم إخراج هذا اللحم وذهب لعمل مرق اللحم أو القلي أو ببساطة تقطيعه إلى قطع وتقديمه مع طبق جانبي ، مثل دورة ثانية. وكان تقديم كلا الطبقين باللحوم رفاهية لا تصدق يمكن أن يتحملها هؤلاء الأشخاص القريبون من توزيع هذا اللحم - البائعون والجزارون ومعارفهم.

لطالما كان Schach في منزلنا لذيذًا جدًا ، برتقالي-أحمر ومطبوخ طازجًا أو مخلل الملفوف. عندما كنت طفلاً ، أحببت الحساء الرقيق والبطاطا والملفوف (وخاصة البصل) مما أثار اهتمامي قليلاً. لكن احتساء هذا المرق اللذيذ المشبع بعصائر الخضار كان هو الشيء الوحيد. خاصةً إذا أعطوا قطع الخبز المحمص بالثوم إلى حساء الكرنب (عادة ما تقوم والدتي بتقطيع وتجفيف قطع الخبز نصف المأكولة ، وعصر الثوم في طبق).

على مر السنين ، أقدر أيضًا طعم الحساء الكثيف - اتضح أن كل شيء في حساء الملفوف لذيذ! واستكملت تركيبة المنتجات في حساء الكرنب الشتوي بالفلفل الحلو والأعشاب الطازجة ، والتي يمكن شراؤها الآن على مدار السنة ، وليس فقط في الصيف. لكنها قد تضاف أو لا تضاف.

ماذا لطهي الحساء من

لمقلاة 3.5-4 لتر

• لحم (لحم خنزير ، ويفضل أن يكون مع عظم) - 1 كجم ؛
• الملفوف - 1/2 متوسط ​​الرأس ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• طماطم - قطعة واحدة (أو 1-1.5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو هريس) ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• البهارات - 4-5 بازلاء.

كيف لطهي حساء الملفوف

1. طبخ مرق اللحم لتحضير حساء الملفوف

صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة وضع اللحم في الماء. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وخفف الحرارة إلى متوسطة واطبخ لمدة ساعة.

2. املأ المرق بالبطاطس والملفوف

ثم - أخرجي اللحم وضعي البطاطس في المرق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما يغلي المرق ، يُضاف الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي البطاطس والملفوف:

3. تحضير الصلصة لحساء الملفوف

إذا كان لحم الخنزير مع شحم الخنزير ، ولا تحب الأطعمة الدهنية ، فيمكن تقلى تتبيلة حساء الكرنب ليس بالزيت النباتي (عباد الشمس) ، ولكن في شحم الخنزير المسلوق. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وتذويبها في مقلاة.

يُقطع البصل إلى حلقات رقيقة أو مكعبات ويقلى قليلاً (2-3 دقائق). ثم - يضاف الجزر المبشور على مبشرة ناعمة إلى البصل ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ونقليها قليلاً.

4. ملء شوربة الملفوف بالخضروات المقلية

نضع الصلصة في شوربة الملفوف ونضيف ورق الغار والبهارات والملح. اسلقي حساء الكرنب مع الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك جربي حساء الكرنب: هل كل شيء مطبوخ ، هل من الضروري إضافة الملح إلى حساء الكرنب.

أغلق الموقد ، اترك الحساء (20 دقيقة على الأقل).

طريقة تقديم حساء الملفوف

يمكن تقديم Shchi مع الشبت والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة فص من الثوم المهروس إلى كل طبق أو فرك الثوم على قشرة خبز أسمر. وعندما تكون قطعة الخبز هذه بجوار الطبق ، فإن رائحة حساء الكرنب الممزوج بالثوم ستكون مسكرة ومجنونة لدرجة أنه سيكون من المستحيل مقاومتها! فلدي أكله الآن!

Shchi جاهز!

كيفية استبدال القشدة الحامضة لشوربة الملفوف

بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكفير أو ماتسوني (الزبادي الطبيعي).

طريقة استخدام لحم الكرنب

يمكن استخدام لحم الخنزير من حساء الملفوف لدورة ثانية ، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع ووضع حفنة من اللحم في كل طبق.

ما اللحوم لطهي حساء الملفوف

سيكون حساء الملفوف اللذيذ على لحم الخنزير ، لكن يمكنك طهيه على مرق اللحم البقري ، كما سيصبح حساء الملفوف لذيذًا جدًا.

طبق شوربة الملفوف اللذيذ بالقشدة الحامضة

هل من الضروري قلي تتبيلة حساء الملفوف

إذا لم يكن لديك متسع من الوقت على الإطلاق أو لم يكن بإمكانك تناول الطعام المقلي ، فيمكن وضع التتبيلة في حساء الكرنب الخام ، فور طهي البطاطس والملفوف. ثم يتم تحديد مدى استعداد حساء الكرنب من خلال جاهزية البصل والطماطم - عليك الانتظار حتى يتم طهيها.

سيكون حساء الملفوف الكسول هذا أيضًا لذيذًا جدًا وأكثر فائدة للمعدة.

شهية طيبة وشوربة الملفوف اللذيذة!

أتمنى لك وجبة شهية!

تقليديا ، يتم طهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف ، مما يخلق طعمها الحامض الفريد. لكن وجودها ليس ضروريًا دائمًا. هناك وصفات لحساء الكرنب من حميض أو نبات القراص ، والتي تسمى الأخضر. عادة ما تكون القاعدة عبارة عن مرق اللحم أو السمك. في الصيام ، يتم غلي حساء الكرنب في مرق الفطر المصنوع من الفطر الخام أو المجفف أو في الماء ، مما يجعله أقل طعمًا وإرضاءًا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

بالإضافة إلى الملفوف الحامض أو الطازج ، ضعي البطاطس. يضاف الجزر والبصل والطماطم نيئة أو مقلية بالزيت النباتي. يضاف الملح والتوابل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة. من المهم ألا ننسى ورق الغار ، فهو الذي يعطي حساء الملفوف طعمًا ورائحة مميزة. يجب تقديم الطبق بعد بضع ساعات. من الضروري أن يكون مملوءًا جيدًا وسميكًا قليلاً. في بعض الوصفات ، يوصى بالانتظار يومًا قبل التقديم. إنها محنك بالمايونيز والقشدة الحامضة وأحيانًا الكريمة. يعتبر شحم الخنزير المدخن مثاليًا لحساء الملفوف الحامض والحار ، والذي يمكن دهنه على قطع من الخبز الأسود وتقديمه كفاتح للشهية.

ما هو شي؟ Shchi هو حساء ساخن مع الملفوف كمكون رئيسي. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخلل الملفوف.

الطبق قديم وله تاريخ ثري للغاية. لقد كانوا يحضرون حساء الملفوف لفترة طويلة جدًا ، وهناك العديد من الأمثال والأقوال في هذا الصدد ، "ساتشي والعصيدة طعامنا."

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل حساء الملفوف. وفي كل عائلة ، يقدمون حساء الملفوف الخاص بهم ، والذي لن تجربه في أي مكان آخر.

مكونات.

• 500 غرام لحمة.
• 200-250 غرام ملفوف طازج.
• 3-4 بطاطس.
• 1 رأس بصل.
• 1 جزرة.
• 1 فلفل بلغاري.
• 2 طماطم طازجة.
• 1 تفاحة متوسطة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• يفضل الخضر الطازجة.
• الكريمة الحامضة.

عملية الطهي.

1. نطبخ المرق من اللحم الجاهز. للحصول على مرق جيد ، من الأفضل اختيار الأضلاع أو المفصل. بشكل عام ، من المهم أن تكون هناك عظام. منذ الحصول على مرق لذيذ على العظام. وبعد مرق جاهز. نقوم بإزالة اللحم من العظم وفي الطبق النهائي يكون لديك فقط لحم بدون عظم.

2. بعد تحضير المرق ، يُنصح بتصفيته لإزالة بقايا العظام الصغيرة التي قد تظهر حتى في مرحلة تقطيع اللحم في المتجر.

يتم طهي اللحم لفترة طويلة وخلال هذا الوقت يمكن أن يكون لديك الوقت لتحضير باقي المكونات.

3. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.

4. تقطع الطماطم بشكل تعسفي وأصغر.

5. ضعي البطاطس المقطعة في مرق اللحم الذي سبق تحضيره. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج النصف.

6. ثم نضع الملفوف المقطّع إلى شرائح صغيرة ، فلفل رومي مقطع ، تفاح حلو وحامض مهروس ، ص omedors.

7. اخلطي الملح واطبخي على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

8. بعد 5-7 دقائق ، أضيفي القلي ، واخلطيهم مرة أخرى ، اتركي الحساء يغلي مرة واحدة ثم أخرجي من الموقد.

يمكنك الآن ترتيب حساء الكرنب على أطباق وتزيينها بالأعشاب المفرومة وتقديمها.

كيف لطهي حساء الملفوف الخالي من الدهن

مكونات.

• 300 ملفوف.
• 1 جزرة.
• 1 رأس بصل.
• 3-4 شورت.
• 1 ش. ملعقة من معجون الطماطم الجيد.
• 1 علبة فاصوليا حمراء.
• 2 فص ثوم.
• زيت نباتي.
• رشة ملح وفلفل.
• الخضر للتقديم.

عملية الطهي.

1. نظرًا لعدم وجود لحم ، يمكنك البدء في الطهي بالبطاطس. قشرها واقطعها ورميها في إناء من الماء وملحها وضعها على الموقد حتى تغلي.

2. يقلى البصل مع الجزر. يُضاف معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الماء ويُترك على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

3. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، ضعي الكرنب المفروم في المقلاة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

4. بعد 5 دقائق ، أضيفي الفاصوليا بدون محلول ملحي وثوم وخضار مقطعة إلى المقلاة. يمكنك أيضًا وضع ورقة من lavrushka. يقلب ، اتركه يغلي جيدًا ، ثم يغلي لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع المقلاة عن النار.

حساء الكرنب بالصوم جاهز للاستمتاع بوجبتك.

شوربة مخلل الملفوف

مكونات.

• 250 مخلل الملفوف.
• 1 رأس بصل.
• 1 جزرة.
• 3-5 بطاطس.
• 1 ورقة غار.
• 200 غرام لحم دجاج.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي.

1. اشطف اللحم ، اقطعه ، ضعه في قدر بالماء.

2. قطّع البطاطس إلى مكعبات وأرسلها لتطهى مع اللحم عندما تكاد تكون جاهزة. دعونا لا ننسى الملح.

3. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي.

4. عندما تنضج كل من البطاطس واللحوم في مقلاة ، يمكنك وضع الملفوف والقلي والبقدونس. حرك طعم الملح.

5. يُطهى على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار.

شوربة الكرنب مع الفطر

مكونات.

• فطر طازج 200-250 جم.
• ملفوف طازج -300 جرام.
• 1 رأس بصل.
• 1 جزرة.
• 2-4 بطاطس.
• 1 ورقة لافروشكا.
• فلفل بلغاري.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي.
• الخضر.

عملية الطهي.

1. قطع البطاطس وإرسالها للطهي.

2. اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات وضعيه في البطاطس.

3. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي.

4. البطاطس مطبوخة ، يمكنك إضافة الكرنب المفروم والفلفل الرومي.

5. بعد 3-5 دقائق من الغليان المطرد ، أضيفي الخضار المقلية والملح والفلفل حسب الرغبة.

6. اسلقي حساء الكرنب لبضع دقائق أخرى وأطفئي النار تحت المقلاة.

7. قدمي طبق شهي من القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة.

شي في القدور وصفة بسيطة

مكونات.

• 3-5 بطاطس.
• 250-300 ملفوف.
• 1 رأس بصل.
• 1 جزرة.
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• بهارات.
• الخضر.

عملية الطهي.

1. يقطع اللحم إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

2. قطّعي البطاطس والجزر إلى شرائح. حلقات نصف القوس.

3. يمكن قلي البصل مع الجزر قليلا في مقلاة.

4. نبدأ في وضع المنتجات في أواني بعد طهي اللحم.

5. نضع طبقة من البطاطس في الأسفل ، ثم اللحم ، والخضار المقلية. ننتهي من التصميم مع الملفوف المفروم. املأ بالماء ، غطيها بغطاء وضع القدور في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة حوالي 100-120 درجة.

حساء الملفوف اللذيذ المطبوخ في طباخ بطيء

أتمنى لك وجبة شهية.

يحتوي حساء الملفوف الطازج على عدد كبير من الوصفات التي يمكنك تجربتها وفقًا لمحتوى قلبك. وهذا رائع ، لأنه يمكنك طهي الحساء من الملفوف الطازج على أساس مرق اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج ، أو إضافة الفطر أو الطماطم أو الفلفل الحلو إلى الحساء ، أو قم بتتبيل الحساء بالثوم أو الفلفل الحار ، أو عمل حساء الملفوف النباتي أو مفاجأة. أفراد الأسرة مع حساء الكرنب مع إضافة الأسماك المعلبة. هل تريد تجربة كل هذا التنوع في أسرع وقت ممكن؟ إذن دعونا لا نضيع الوقت!

عند اختيار الملفوف لحساء الملفوف ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لرؤوس الخريف القوية ذات الأوراق الكثيفة. الملفوف الصغير غير مناسب لصنع حساء الكرنب ، لأنه يغلي بسرعة - نستخدمه في صنع السلطات. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة عند طهي حساء الملفوف وعادة ما يضاف إلى الحساء بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. ومع ذلك ، يمكن معالجة الملفوف بشكل أكبر - مطهي أو خبز في الفرن. ستفاجئك الرائحة التي ستكشفها الخضروات في نفس الوقت بسرور وستجعل حساء الكرنب ببساطة لذيذًا بشكل رائع. ستعتمد السماكة النهائية للحساء على كمية الملفوف المضافة. هذا ، بالطبع ، يتم تحديده من خلال التفضيلات الشخصية ، ولكن لا تزال تذكر أنه في حساء الكرنب الجيد ، يجب أن "تقف" الملعقة ، لذلك لا نأسف للملفوف.

بالإضافة إلى الكرنب والبطاطا والبصل والجزر والطماطم ، وكذلك الكرفس والفلفل الحلو والثوم تضاف عادة إلى حساء الملفوف. بالمناسبة ، يمكن إضافة هذا الأخير قبل دقيقتين من الاستعداد في النموذج الذي تم تمريره من خلال مكبس ، يمكن أن يثري بشكل كبير طعم حساء الملفوف ، مما يمنحهم رائحة شهية. إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة منخفضة السعرات الحرارية من حساء الملفوف ، فتجنب قلي البصل والجزر مسبقًا. لإعطاء حساء الكرنب الطازج الحموضة التي يحبها الكثيرين ، والتي عادة ما تكون من سمات حساء الكرنب المخلل ، يمكنك إضافتها إلى الحساء عصير ليمونأو خل التفاحفي المرحلة النهائية.

طهي حساء الملفوف باللحم ينطوي على غليان المرق. من الأفضل سلق قطعة كاملة من اللحم لبضع ساعات - فهذا سيجعل حساء الكرنب من الملفوف الطازج غنيًا ومشبعًا حقًا. عند طهي المرق ، تأكد من إضافة التوابل العطرية والجذور الحارة - سيصبح طعم الحساء أكثر تنوعًا. نقدم شوربة الكرنب متبلة بالقشدة الحامضة ونرشها بالأعشاب المفرومة ، ثم ننتظر المديح من الذين جربوها. شوربة الكرنب الطازج من الأطباق الأولى المعطرة والمغذية والمغذية التي ستسعد جميع أفراد الأسرة ، وستساعدك وصفاتنا على طهيها!

مكونات:
400-500 جم ملفوف أبيض طازج ،
350 جرام لحم بقري ،
5 حبات بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
1-2 فص ثوم ،

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
2 أوراق الغار ،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
الخضر ،
زيت نباتي.

طبخ:
نقطع اللحم البقري إلى أجزاء ، ونضعها في قدر ، وتُسكب في 1.7 لتر من الماء وتُغلى. تخلص من الرغوة واتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل. بعد ذلك نضيف البطاطس المفرومة ، قليل من الملح ونقلب حتى تنضج البطاطس. في غضون ذلك ، يتم تحضير قلي من البصل المقلي بالزيت النباتي المقطّع إلى مكعبات صغيرة والجزر المبشور على مبشرة خشنة ومعجون الطماطم. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يُضاف الملفوف المبشور ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم نضيف القلي والثوم وورق الغار التي تمر عبر العصارة.

يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وأطفئي الموقد واتركي الحساء تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يرش بالأعشاب ويقدم.

حساء الكرنب الطازج مع لحم الخنزير

مكونات:
650 غرام من لب لحم الخنزير ،
450 جرام ملفوف طازج
450 جرام بطاطس
2 طماطم
1 فلفل حلو
1 جزرة
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
3 أوراق غار ،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي اللحم المغسول جيدًا في قدر واسكبي 3 لترات من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم. صب بعض الماء واترك الخضار على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعما ومعجون الطماطم. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة وقطّع إلى قطع. أضيفي البطاطس المفرومة إلى المرق واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضيف اللحم المشوي وورق الغار. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

مكونات:
600 غرام ملفوف أبيض
4 أفخاذ دجاج ،
2 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
40 غ من فطر الغابة المجفف ،
2 أوراق الغار ،
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
20 غرام زبدة
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
الخضر.

طبخ:
غطي الفطر بالماء وانقعيه حتى يصبح طريًا. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر حوالي ساعة. ضعي أفخاذ الدجاج في قدر واسكبي 1.7 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُزيل الرغوة ويُضاف ورق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى مغطى حتى ينضج الدجاج ، ثم يُرفع عن المرق ويُفصل اللحم عن العظام.

اشطف الفطر وعصره واقطعه إذا لزم الأمر. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر لمدة 3 دقائق. ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، أضيفي الزبدة واخلطيها. أضيفي البطاطس المقطعة والملفوف المبشور إلى مرق الدجاج. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج البطاطس والملفوف. ثم نضيف اللحم المقلي والدجاج ونغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. قدمي حساء مرشوشة بالأعشاب المفرومة.

شوربة الكرنب الخالية من الدهون

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
5-6 بطاطس ،
1-2 جزر
1 بصلة
3-5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم (اختياري)
2 أوراق الغار ،

الخضر.

طبخ:
صب حوالي 1.3 لتر من الماء في قدر. تُضاف البطاطس المفرومة وورق الغار ويُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. أثناء طهي البطاطس ، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المفروم حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الملفوف المبشور وعصير الليمون وورق الغار ومعجون الطماطم حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ويضاف الماء حسب الحاجة. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي خليط الخضار إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق أخرى ويُقدم ساخنًا مع رش الأعشاب المفرومة.

Shchi مع الأسماك المعلبة

مكونات:
300 غرام من الملفوف الأبيض
250 جرام سمك معلب
2 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
الشبت الخضر.

طبخ:
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم حتى يصبح طرياً. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في غضون ذلك ، قم بغلي 1.5 لتر من الماء. أضف مكعبات البطاطس والملفوف المبشور إلى الماء. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة ، ثم يُضاف المقلي والسمك المعلب المهروس بالشوكة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يرش شوربة الكرنب الجاهز بالشبت المفروم ويقدم.

Shchi في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من اللحم
200 غرام ملفوف أبيض
2 بطاطس
عدد 2 لمبة
1 جزرة
2 فص ثوم
1/2 ساق كرفس
1 ورقة الغار ،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
الخضر ،
زيت نباتي.

طبخ:
قطعي بصلة واحدة وابشري الجزر واقلي الخضار حتى تصبح طرية في قدر بطيء بالزيت النباتي مع ضبط وضع "القلي". انقل الشواء إلى طبق. بعد ذلك ، ضعي اللحم في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي البصل المقطّع إلى نصفين ، والكرفس ، وورق الغار ، والملح والفلفل حسب الرغبة. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. صفي المرق النهائي ، افصل اللحم عن العظام ، وتخلص من البصل. ضعي اللحم والبطاطا المشوية والملفوفة المفرومة في المرق. اطبخي على وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة نصف ساعة أخرى. في النهاية ، يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والخضروات المفرومة. ملح وفلفل إذا لزم الأمر. دع الحساء يتشرب لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

حساء الملفوف الطازج هو مناسبة ممتازة لإسعاد ومفاجأة أحبائك بتشكيلة لذيذة من الحساء الرائع. أتمنى لك وجبة شهية!