أفخم أنواع بسكويت الشوكولاتة. بسكويت شوكولاتة بسيط

سوف يسعد عشاق الشوكولاتة والمعجنات بالشوكولاتة بهذه المجموعة ، لأنها تحتوي على جميع أنواع طرق خبز بسكويت الشوكولاتة: الوصفة الكلاسيكية ، والماء المغلي ، والقشدة الحامضة ، والكفير وغيرها. يمكن أن يصبح كل بسكويت حلوى بسيطة للشاي أو كعكة عيد ميلاد للاحتفال.

يتم تحضير بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي باستخدام نفس التكنولوجيا ومن نفس مجموعة المنتجات مثل البسكويت العادي ، يتم استبدال جزء فقط من الدقيق بمسحوق الكاكاو.

لكعكة بقطر صغير (20-21 سم) ستحتاج:

4 بيض دجاج
150 غرام من السكر المحبب
100 غرام دقيق القمح
60 غ من مسحوق الكاكاو.

بسكويت الشوكولاتة خطوة بخطوة:

اخفقي الصفار والبياض بشكل منفصل مع السكر ، وقسميه إلى نصفين. يجب أن يتحول الأول إلى اللون الأبيض ويصبح أكبر في الحجم ، بينما يجب أن يتحول الأخير إلى قمم صلبة.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويُنخل مرتين في منخل ناعم. للحصول على بسكويت رقيق ، تحتاج إلى تشبع العجين بالأكسجين قدر الإمكان ، لذلك يتم غربلة المكونات السائبة عدة مرات ، ويتم خفق البروتينات وصفار البيض في الرغوة.
قلّب 1/3 بياض البيض المخفوق مع الصفار باستخدام ملعقة ، متبوعًا بمزيج الطحين والكاكاو. يتم أيضًا خلط البياض المتبقي برفق باستخدام ملعقة على خطوتين.
انقله إلى شكل قابل للفصل ، وقم بتنعيم السطح بملعقة واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. الكعكة متساوية تمامًا ، بدون درنة في المنتصف.

وصفة كاكاو سهلة ولذيذة

تكمن بساطة الوصفة في عدم الحاجة إلى فصل البيض إلى بروتينات وصفار ، وضربهم لفترة طويلة وخلطهم بيد مرتجفة (حتى تبقى فقاعات الهواء سليمة). لا حاجة لخلاط في أي مرحلة من مراحل عجن العجين ، يكفي خفاقة يدوية.

مقادير بسكويت الشوكولاتة:

4 بيضات؛
200 غرام من السكر
200 مل كريما حامضة
100 غرام زبدة
125 جم مسحوق كاكاو
7 غرام من الصودا
3 غرام ملح
225 جرام طحين.

كيف تطبخ:

تذوب الزبدة على الموقد. يجب أن تكون النار متوسطة. ثم أزل الزبدة وأثناء تسخينها أضيفي إليها الكاكاو والسكر واخلطي حتى تتشتت كل البلورات. بحلول هذا الوقت ، سيبرد الخليط قليلاً وسيكون من الممكن إدخال الكريمة الحامضة فيه. امزج كل شيء مرة أخرى.
اخفقي البيض والملح حتى يصبح المزيج رغوة ثم أضيفيهما إلى خليط الشوكولاتة. بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الدقيق المنخل والصودا ، وعندما يصل الخليط إلى حالة متجانسة ، تعتبر العجينة جاهزة.
تحتاج إلى خبز البسكويت لأول عشرين دقيقة عند 180 درجة ، ثم 10-15 دقيقة أخرى عند 160. لا تتطلب الكعكة النهائية التشريب أو الديكور على شكل مسحوق أو طلاء ويمكن أن تكون حلوى مستقلة.

في طباخ متعدد مع الشوكولاتة

عندما تريد شيئًا ضخمًا من الشوكولاتة ("الأسود ، الأفضل") ، فمن الأفضل عدم وضع مسحوق الكاكاو في العجين ، ولكن الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على نسبة 74٪ من الكاكاو على الأقل. تبسيط عملية خبز مساعد حديث لربات البيوت - طباخ بطيء.

نسب المكونات:

6 بيضات
135 غرام من السكر
135 غرام زبدة طرية
135 غرام شوكولاتة داكنة
45 غرام من السكر البودرة
5 غرام سكر الفانيليا
2-3 قطرات من عصير الليمون.
3 غرام ملح
110 جرام دقيق.

التسلسل:

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. ضعي الشوكولاتة السائلة جانباً لتبرد قليلاً.
اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح بيضاء ثم أضيفي ستة صفار بيض واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك ، اخلطي الملح وسكر الفانيليا والشوكولاتة المذابة بالخلاط.
يخفق بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون في قمم قاسية ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجياً.
على عدة مراحل ، أضيفي بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة. ثم يبقى فقط لتقليب الدقيق المنخل ، وستكون العجينة جاهزة.
انقلي العجينة إلى مقلاة متعددة مدهونة بالزبدة واخبزيها باستخدام خيار "الخبز". مدة البرنامج ، اعتمادًا على قوة الأداة ، ستكون 60-80 دقيقة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة

يمكن تحويل أي بسكويت شوكولاتة تقريبًا إلى كعكة ، وهذا يكفي لتبريده وتقطيعه بالطول إلى عدة كعكات ، اعتمادًا على ارتفاع الكعكة الأصلية. لكن بالنسبة لكعكة طويلة ، من الأفضل استخدام الوصفة التالية ، والتي تسمح لك بخبز كعكتين طويلين بقطر 20 سم.

قائمة وكمية المنتجات الضرورية:

8 بيضات
250 غرام من السكر الحبيبي
150 غرام دقيق
55 غرامًا من النشا (نشا الذرة أفضل لخبز الحلويات) ؛
65 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
4 غرام من ملح الطعام
5 مل مستخلص الفانيليا ؛
60 جرام زبدة مذابة.

طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة:

تحتاج إلى تحضير أطباق الخبز ، ودهنها بالزيت ورشها بالدقيق أو فقط تبطينها بالرق. يتكون تحضير المنتجات من تحضير خليط سائب من الدقيق والنشا والكاكاو والملح. يجب أيضًا إذابة الزبدة وخلطها مع خلاصة الفانيليا السائلة.
يُمزج البيض والسكر في قدر أو وعاء ويوضع في حمام بخار. اخفق المزيج برفق بمضرب يدوي حتى لا يتخثر البيض ، واجعل السكر يذوب تمامًا ودرجة حرارة 35-40 درجة.
أخرج البيض من حمام البخار واضرب لمدة خمس دقائق أخرى باستخدام الخلاط على السرعة الدنيا. بعد ذلك تضاف المكونات الجافة والزبدة المذابة بالفانيليا مع الاستمرار بالخلط بالخلاط بالسرعة الدنيا.
من حجم العجين الناتج ، اخبز كعكتين بقطر 20-21 سم ، وبعد التبريد ، اقطع كل قطعة بسكويت جاهزة إلى كعكتين.

على الماء المغلي

لكي يصبح البسكويت رقيقًا باستخدام مسحوق الخبز في العجين ، من الضروري تحييد بيكربونات الصوديوم. يتطلب هذا عاملين - بيئة حمضية (حامض الستريك في مسحوق الخبز) والتدفئة. لأقصى روعة من الكعكة ، لا يكفي التسخين في الفرن ، لذلك يضاف الماء المغلي إلى العجينة.

يُخبز بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي من المنتجات بالنسب التالية:

300 غرام دقيق
250 غرام من السكر الحبيبي
200 مل من الحليب
200 مل من الماء المغلي
2 بيض
100 مل من الزيت النباتي
100 غرام من مسحوق الكاكاو
10 غرام من مسحوق الخبز
7 غرام من الصودا.

خوارزمية العمل:

في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع المكونات الجافة مع الدقيق المنخل.
بدون استخدام مدفعية ثقيلة على شكل خلاط ، اخفق البيض برفق بمضرب يدوي.
يُسكب ويُمزج جيدًا مع البيض ، المكونان السائلين المتبقيين - الحليب والزيت النباتي.
صب السائل الناتج في وعاء لخليط الدقيق وحركه. يمكنك أن تفعل العكس ، لكن ليس عليك تحريك الكتل لفترة طويلة.
الوتر الأخير هو الماء المغلي الذي يُسكب في العجين ويُقلب بسرعة. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في قالب وتُرسل إلى الفرن.
اخبز البسكويت لأول خمس دقائق عند 220 درجة و 50 دقيقة أخرى عند 180. يجب أن يتم تبريد الكعكة على رف سلكي.

على الكفير

يمكن تسمية وصفة بسكويت الكفير البسيطة بخيار الخبز الاقتصادي ، لأن إضافتها تزيد من عائد المنتج النهائي وتقلل من تكلفته. لا يؤثر مذاق منتج الحليب المخمر على مذاق البسكويت بأي شكل من الأشكال ، لكن إذا أردت التأكيد على نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال أو القرفة.

عجينة بسكويت الشوكولاتة على الكفير محضرة من:

4 بيض دجاج
300 غرام من السكر البلوري
250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
7 غرام من الصودا
250 جرام طحين.

كيف نخبز:

يُمزج الكفير الدافئ (يمكن أن تكون درجة حرارة الغرفة) مع صودا الخبز. اتركه وشأنه حتى يبدأ تفاعل التعادل وتظهر فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
بدون فصل البياض عن الصفار ، اخفق البيض بالخلاط مع السكر. يُسكب الكفير مع الصودا ويخلط جيدًا.
بعد ذلك ، يبقى فقط إضافة الطحين ، بعد تمريره عبر منخل ناعم ، ومسحوق الكاكاو.
في الشكل المُعد ، تُخبز عجينة الكفير الناتجة عند 180 درجة. الوقت الذي يستغرقه البسكويت للوصول إلى الجاهزية سيكون من 35 إلى 40 دقيقة.

بسكويت شوكولاتة شيفون

بسكويت شوكولاتة شيفون ناعم وجيد التهوية ، بينما رطب بشكل معتدل ، ولا يتطلب أي تشريب. يمكن أن تكون القاعدة المثالية لكعكة الشوكولاتة.

لخبز بسكويت شيفون ، عليك أن تأخذ:

200 غرام دقيق
225 غرامًا من السكر (بما في ذلك 45 غرامًا من البروتينات) ؛
14 غرام مسحوق الخبز
4 غرام من الصودا
4 غرام ملح
5 بيضات
50 غ من مسحوق الكاكاو ؛
18 غرام من القهوة سريعة الذوبان
170 مل من الماء
120 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

عملية عجن العجين والخبز:

قم بإذابة القهوة ومسحوق الكاكاو في الماء الساخن. دع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخلطي جميع المكونات الجافة: صودا الخبز والملح والدقيق والبيكنج بودر والسكر. تأكد من نخل الدقيق.
يُخفق الصفار في كتلة ناعمة ، ويُسكب مزيج الكاكاو والقهوة ، ثم يُضاف الزيت النباتي في تيار رقيق.
بعد دمج جميع المكونات السائلة ، يتم إرسال خليط من المكونات السائبة إليهم. نترك العجينة جانباً لبعض الوقت.
يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى يتشكل القمم الصلبة. قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية واخلطها بأربع خطوات باستخدام ملعقة في عجينة الشوكولاتة.
تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا حتى تجف عود الأسنان عند 160 درجة. تبرد في القالب ، ثم إزالتها بعناية.

أعتقد أن كعكات الإسفنج هي الأكثر لذة. لكن يخشى الكثيرون طهيها ، لأنهم يعتقدون أنه من الصعب صنع بسكويت جميل ورقيق ولذيذ. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. والآن سأخبرك كيف تصنع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والبسيط. بعد أن قمت بإعداده في المنزل ، سوف تدخل في تاريخ العائلة كأفضل طاهي معجنات! هل نحاول؟

مكونات:

للشكل 22 سم:

بيض - 4 قطع.
سكر - 140 جرام.
دقيق - 70 جرام.
كاكاو - 30 جرام

لشكل 24-26 سم:

بيض - 5 قطع.
سكر - 180 جرام.
دقيق - 90 جرام
كاكاو - 35 جرام

لشكل 28 سم:

بيض - 6 قطع.
سكر - 220 جرام.
دقيق - 110 جرام
كاكاو - 45 جرام

بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والبسيط. الطبخ خطوة بخطوة

قم بتشغيل الفرن حتى يتسنى له التسخين جيدًا.
اخلطي المكونات الجافة. يُسكب الكاكاو في الدقيق ، ويُخلط جيدًا ويُنخل عدة مرات حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين ويصبح البسكويت متجدد الهواء.
الآن علينا فصل البيض عن الصفار. ويمكن أن يتم ذلك بطرق عديدة. يمكنك صب البيضة في راحة يدك وتمرير البروتين من خلال أصابعك ، ووضع صفار البيض في وعاء آخر. يمكنك كسر بيضة في وعاء ، وأخذ زجاجة بلاستيكية ، والضغط عليها لإخراج الهواء ، وإحضارها إلى الصفار ، وسوف تقفز إلى الزجاجة (ولكن عليك كسر البيض بعناية حتى لا يقطر الصفار) . من المهم أن تكون الأطباق التي تضع فيها البروتينات جافة ونظيفة.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ويضاف إليه 1 ملعقة كبيرة سكر. عندما يصبح كل السكر في الوعاء ، يخفق على أعلى سرعة لمدة 2-3 دقائق. يجب ألا تسقط السناجب من الوعاء إذا قمت بإمالتها - وهذا يعني أنها مخفوقة جيدًا.
أضف الآن صفارًا واحدًا إلى البياض واخلطه برفق بسرعة منخفضة.
صب المكونات الجافة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، في أجزاء ، وينصح بالفرز مرة أخرى. حرك الخليط من الأسفل إلى الأعلى. استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون. لا تقم بحركات مفاجئة ، كل شيء يجب أن يكون أنيقًا ، دون تسرع.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك نقلها إلى قالب مقسم ، ويجب تغطية الجزء السفلي فقط بورق الزبدة. التشحيم ليس ضروريا.
الآن دعنا نملس سطح البسكويت بملعقة ونتذكر خدعة صغيرة: لكي يكون البسكويت متساويًا ، يجب أن يكون الشكل ملتويًا في اتجاه عقارب الساعة لمدة 15 ثانية تقريبًا.
نزيل البسكويت في الفرن لمدة نصف ساعة - 35 دقيقة عند 170-180 درجة.
سر آخر: البسكويت شديد الحساسية ولا يحب الانزعاج ، لذلك أثناء الخبز ، لا يمكنك فتح الفرن أو الركض بالقرب منه أو الصراخ.
بعد نصف ساعة ، تحقق مما إذا كان البسكويت جاهزًا. للقيام بذلك ، خذ عود أسنان أو عود ثقاب واثقب البسكويت في عدة أماكن ، إذا كانت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز.
نحن نحضر بسكويت حسب الوصفة البولندية ، ويسمى "مهجور" ، لذا حان الوقت للارتقاء إلى مستوى الاسم. علينا رمي بسكويت. نأخذ النموذج ونقلبه رأسًا على عقب (نضعه في قفازات أو بمنشفة حتى لا تحرق نفسك) ، ونرفع النموذج بحوالي نصف متر ونرميه على المنضدة. لا تخافوا ، لن تتشوه ، ولن تجلس ولن تتدهور. هذا سر آخر: الهواء في البسكويت يرتفع ، لذلك بعد فترة ينكمش البسكويت ، لكن إذا أسقطته ، سيخرج الهواء ولن يجلس البسكويت!
اتركي البسكويت على رف سلكي أو ضعي ثلاثة أكواب مقلوبة وضعي عليها قالبًا لتبريد البسكويت (سيستغرق الأمر حوالي ساعة).
قم بإزالة البسكويت المبرد من القالب. للقيام بذلك ، قم بقصها بسكين بقطر واسحبها للخارج.

بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والبسيط لدينا جاهز! يمكنك تليينه بالكريم المفضل لديك وتناوله. أتمنى لك وجبة شهية! قم بزيارة موقع "لذيذ جدا" ، سنجد دائما شيئا يفاجئك به!

إن صنع بسكويت الشوكولاتة المناسب في المنزل ليس بهذه السهولة. من المهم تحضير العجينة لأخذ الطعام في درجة حرارة الغرفة أو دافئة. لذا فإن حبيبات السكر والملح تذوب بشكل أسرع. العجين سيكون أفضل. من وصفات خطوة بخطوةيمكنك صنع بسكويت الشوكولاتة للكيك بنفسك.

يبقى اختيار الحشوة والقشدة للحلوى. والآن أنت بالفعل صانع حلويات متقدم. قم بطهي الكعك اللذيذ في المنزل. فاجئ عائلتك وأصدقائك بمتعة مذهلة.

بسكويت بياض البيض الكلاسيكي رقيق جدا. بعد الخبز والتبريد ، لف البسكويت بغشاء لاصق. اتركيه لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم تتكشف وتقطع إلى قطع أفقيًا. سوف تظهر طبقات الكيك الرقيقة بشكل غير عادي.

مكونات

للوصفة ، خذ لوح شوكولاتة يحتوي على نسبة 70-82٪ من الكاكاو. لمحبي طعم الشوكولاتة الغني ، نقترح تناول لوح شوكولاتة مرة بنسبة 99٪. المزيد في قائمة المكونات:

100 غرام دقيق القمح؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
1-2 رشة من شرب الصودا.
100 غرام السمن (أو الزبدة) ؛
2 رشة من الفانيلين (أو 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا) ؛
100-120 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
4 بيضات مختارة.

الطبخ خطوة بخطوة

لن يستغرق الاختبار وقتًا طويلاً. لذلك ، قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخن حتى 180 درجة مئوية. وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خطوة بخطوة:

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. رش قليل من الصودا. من المستحسن غربلة الكتلة.
يُمزج المارجرين الناعم مع الفانيليا.
افصل بياض البيض عن الصفار. ضعهم في أوعية مختلفة.
تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. تخلط مع كتلة الدهون. أضف صفار البيض. تخلط جيدا مع ملعقة. يُسكب الدقيق في خليط الشوكولاتة على عدة تمريرات. تخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.
تغلب على البيض بالخلاط بسرعة متوسطة. أضف السكر تدريجيًا. ثم ارفع السرعة. فاز حتى الرغوة ناعمة مستقرة. صب الرغوة في العجينة. قلّب من الأسفل إلى الأعلى.
دهن صينية خبز دائرية بقطعة من السمن. ضع كل العجين. يُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن. سيستغرق 30-35 دقيقة.

هل مر وقت الخبز؟ تحقق من جاهزية الفتات. بيرس باستخدام سيخ خشبي. إذا كان السيخ جافًا ، فقد انتهيت. اتركي بسكويت الشوكولاتة في القالب حتى يبرد. تجول حول الحافة بسكين سيليكون. إسحب للخارج. اتركيه ليبرد في درجة الحرارة العادية على رف سلكي.

وصفة مع الكاكاو

يتم تبسيط وصفات بسكويت الشوكولاتة باستخدام الكاكاو. لا داعي لإذابة الشوكولاتة أو خفق بياض البيض. فقط امزج المكونات مع الكاكاو. العجين المثالي جاهز.

مكونات البسكويت

يتم الحصول على البسكويت اللذيذ من الحد الأدنى من تكوين المنتجات:

4 بيضات مختارة
3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
160 غرام الصحراء.
200 غرام دقيق من أعلى درجة
0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

كيف تطبخ

قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. دهن طبق الفرن بالزبدة. إذن ، كيف تصنع بسكويت الشوكولاتة:

اكسري البيض في وعاء. قم بتشغيل الخلاط على السرعة الأولى. من الأفضل استخدام خلاط مع وعاء قابل للفك. لذلك ستكون يديك حرة.
يرش السكر على البيض. ثم الملح والكاكاو. في نهاية الطحين والبيكنج بودر. تأكد من خلط الكتلة جيدًا.
نضع العجينة في الشكل.
تخبز في الفرن. بعد 30 دقيقة ، تحقق من جاهزية الفتات. إذا كان المركز لا يزال نيئًا ، اخبز المزيد. يكفي 8-12 دقيقة.

هذه وصفة سريعة هل لديك ضيوف في عجلة من امرنا؟ استخدم الدليل خطوة بخطوة. بحلول وقت وصول الضيوف ، سيكون هناك بسكويت لذيذ على الطاولة. يبقى أن نسكب المربى الشهي وتكون كعكة سريعة جاهزة.

في طباخ متعدد مع الشوكولاتة

كيف لطهي بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء؟ تقريبا نفس الشيء كما في الفرن. يعجن العجين. للطهي ، حدد برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد الخبز ، اترك البسكويت في جهاز الطهي متعدد الوظائف المغلق لمدة 15 دقيقة. عندها فقط اسحبها للخارج.

نسب المكونات

بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة ، تناول المكونات التالية:

160 غرام طحين؛
180 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
70 غرام الشوكولاتة.
3 بيضات؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
180 غرام الصحراء.
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
نفس الكمية من مسحوق الخبز
بعض الملح.

التسلسل

لن يستغرق عجن العجين أكثر من 4-5 دقائق. باقي الوقت يخبز. وصف تفصيلي لكيفية صنع بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء:

امزج المكونات الجافة في كوب واحد. هذه هي الدقيق (بالضرورة من أعلى درجة) ، والكاكاو ، والصودا ، والملح ، الكسارة. غربلة من الكتل والشوائب الزائدة.
اصنع حمام بخار. تذوب خليط الشوكولاتة والسمن. لا تفرط في تسخين الشوكولاتة ، وإلا ستتخثر الكتلة.
يخفق البيض بشكل منفصل مع القشدة الحامضة والسكر. استخدم السكر العادي أو السكر البني. مع قصب السكر ، سوف تتحول فتات الفطيرة إلى حلوة.
امزج بيض حلو مع شوكولاتة جاناش. يُسكب المزيج الجاف. امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف بالشحم. افرد العجينة. أغلق الغطاء بإحكام. يُطهى في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

سأقول إنني اختبرت الكثير من وصفات بسكويت الشوكولاتة من الإنترنت ، من الأصدقاء والمعارف ، من كتب الطبخ ، وحصلت على الوصفات المفضلة بناءً على الكثير من الممارسة وتفضيلات الذوق الخاصة بي. هذا البسكويت مثالي تقريبًا. إنه خفيف ، مسامي ، غير جاف ، له طعم ممتاز وملمس لطيف. كل أصدقائي يحبونه. أنا أخبزها في كثير من الأحيان. إنه جيد بشكل خاص في الكعك.

لقد خبزت هذا الجزء من بسكويت الشوكولاتة الرقيق للكعك في قالب يبلغ قطره 25 سم. إذا كنت تستخدم شكلًا بقطر أصغر ، فسيكون الارتفاع أكبر. إذا قررت الخبز على شكل 20 سم ، فيمكنك حتى تقطيعه إلى 4 كعكات.

لذلك دعونا نجهز كل شيء. ضعي الغلاية على الفور حتى تغلي.

يكسر البيض ويوضع في وعاء الخلاط ، ويضاف الملح على طرف السكين (ليس ضروريًا ، لكني أضيف لجعل البيض ينبض بشكل أسرع). اخفقي البيض لمدة 4 دقائق. يجب أن يزيد حجمها 4 مرات.

أضف السكر في ثلاث إضافات. أضف كل جزء تالٍ عندما يذوب الجزء السابق.

أثناء خفق البيض ، نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.

قهوة فورية تُسكب 2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي وتُحرّك.

عندما يخفق البيض بالسكر ، اخلطي الدقيق على خطوتين. لا نستخدم الخلاط في هذه المرحلة. أضيفي الدقيق بملعقة.

صب الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي والقهوة. نحن نمزج.

ضعي العجينة في قالب مبطن بورق الخبز واخبزيها على درجة حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة. كلما كان قطر القالب أصغر ، زاد وقت الخبز. ركز على فرنك.

تحقق من جاهزية البسكويت مع شظية. برد بسكويت الشوكولاتة الرقيق للكعك بالشكل ، ثم أخرجه.

منذ أن استخدمت قالبًا مقاس 25 سم ، قمت بتقطيع البسكويت إلى كعكتين.

من اثنين من البسكويت ، جمعت هذه الكعكة. ذهبت ثلاث كعكات إلى السلة وواحدة في رأس الكلب.

شهية طيبة ومزاج جيد.

بسكويت الشوكولاتة الرطب - لذيذ إلى فاحش. لا يحتاج كعك الحلويات إلى تشريب إضافي. لا يلزم التشريب بالشراب إلا إذا رغب مؤلف الطهي نفسه في ذلك. ما هو المطلوب للخبز ، وما الفروق الدقيقة التي يجب تذكرها؟

بسكويت شوكولاتة كلاسيك

بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي له قوام رقيق ورطب وليس دهني على الإطلاق. يمكن تلطيخ الكعك بكريمة الشوكولاتة ، وتغطيتها بالثلج ، وبعد ذلك ستخرج كعكة "كاملة النضج" ولذيذة بشكل لا يصدق من هذا الخبز.

للخبز ، قم بإعداد المكونات التالية:

150 غرام دقيق القمح؛
كوب من السكر
الفانيليا والملح حسب الرغبة ؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
بيضة؛
200 مل من الحليب
بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
شريط شوكولاتة داكنة
150 مل من الكريمة الثقيلة
الفواكه والسكر المجفف حسب الرغبة.

العجين يطبخ بسرعة كبيرة. قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه. ينخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ناعم. اخلطي المكونات معًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وكذلك الملح والفانيليا حسب الرغبة. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض إلى المكونات الجافة. امزج جيدا مع الخلاط.

ندهن القالب بالزبدة ونسكب عجينة الشوكولاتة. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء تحضير الكعك ، لنبدأ في الطهي.

قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة ، اسكب الكريم.

ارفع الغاناش عن النار. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد. نغطي الكيك بالجاناش ونزين البسكويت بالفواكه الطازجة. نضع منتج الحلويات في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم نستمتع بالطعم الرائع. أتمنى لك وجبة شهية!

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

وصفة كاكاو سهلة ولذيذة

نتيجة للطهي ، ستحصل على بسكويت رطب بارتفاع جيد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا البسكويت لإنشاء كعكة متعددة الطبقات. لتحضير بسكويت رطب نحضر المكونات التالية:

50 غرام حليب دسم؛
50 غرام حليب دسم
50 غرام من الكاكاو
3 قطع من بيض الدجاج
100 غرام الصحراء.
100 غرام طحين؛
مستخلص الفانيليا حسب الرغبة.

تذوب الزبدة على. يخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة ثابتة. نقدم أيضًا الدقيق هنا ، ونستمر في الخفق بسرعة عالية. في الكتلة البيضاء ، نقدم مسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا المنقولة من خلال غربال.

أزل الزبدة المذابة من حمام الماء. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. يتم إدخال الحليب الساخن مع الزبدة في عجينة الشوكولاتة. نحن نمزج. نخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بسكويت رطب في طباخ بطيء مع الشوكولاتة

من السهل صنع ملفات تعريف الارتباط الرطبة برقائق الشوكولاتة. وإذا جاء طباخ بطيء لمساعدة المضيفة ، فإن هذا الإجراء سيتحول إلى سحر حقيقي. الخبز في طباخ بطيء يخرج بشكل لا يصدق ورائع. ولإعداد الحلويات ، يجب تحضير المكونات التالية:

6 بيض دجاج
كوب من السكر
كوب دقيق
40 غرام من الكاكاو
3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
الفانيليا حسب الرغبة
رقائق الشوكولاتة - 100 جرام.

يخفق بيض الدجاج مع السكر. نخل المكونات الجافة من خلال منخل ناعم وأضفها إلى الخليط. فاز بالخلاط. مع الاستمرار في الخفق ، نقدم الدهون النباتية والفانيليا.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط. نقدم لكم رقائق الشوكولاتة. نخلط الكتلة. نقوم بدهن القالب متعدد الطهي بالزيت النباتي ، ونسكب العجين ونخبزه في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

طبقات الكيك المبللة

هل تخطط لعمل كعكة؟ ثم احتفظ بوصفة الكيك الرطبة المثالية. لتحضير الحلويات ، قم بإعداد المكونات التالية:

350 غرام من دقيق القمح
4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الصودا
5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
200 غرام من الماء
الملح والفانيليا حسب الرغبة ؛
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

الدقيق والملح وصودا الخبز والفانيليا ومسحوق الكاكاو - اخلطيهم في وعاء جاف. صب الدهون النباتية مع السكر في وعاء آخر ، أضف القهوة سريعة التحضير ، عصير ليمونو الماء. نتغلب على المنتجات "الرطبة" بخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس.

الاستمرار في التغلب على الكتلة ، اخلطي المكونات الجافة. تُسكب العجينة الناتجة في قالب ملطخ بالزبدة ، وتُوضع في الفرن وتُخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أتمنى لك وجبة شهية.

بسكويت رطب على الماء المغلي

بسكويت الشوكولاتة الرطب له هيكل مسامي. ومع ذلك ، ليس هذا هو الشيء الرئيسي ، كرامته. للخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

زوجان من البيض
2 كوب سكر
2 كوب من الدقيق؛
1 كوب حليب
120 جرام من الخضار أو الزبدة
6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
كوب من الماء المغلي
1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من البيكينج باودر.

اخلطي الدقيق والسكر والصودا والبيكنج بودر والكاكاو. اكسر البيض في وعاء جاف واضربه بخفة بالمضرب. نقدم الحليب والكمية المطلوبة من الزيت النباتي. نقوم بتشغيل الخلاط ونبدأ في التغلب على الكتلة ، وإدخال المكونات الجافة التي تم تحضيرها مسبقًا فيها تدريجيًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة - نقدم كوبًا من الماء المغلي. تُسكب العجينة في شكل جاف ، وتُترك لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كيفية طهي البسكويت الرطب على الكفير

بكمية المكونات المقترحة أدناه ، ستحصل على 8 شرائح من الفطيرة. لإشباع طعم الحلويات ، يمكنك تغطية الغاناش (انظر الوصفة أعلاه).

مكونات:

كوب من الكفير
150 غرام من الدقيق
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
50 غراما من الزيت النباتي
50 غرام من الكاكاو
150 غرام من السكر
الفانيليا حسب الرغبة.

يُسكب الكفير والسكر والزيت النباتي في وعاء. اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا. الطحين والبيكنج بودر والكاكاو - يمر عبر منخل. ندخل في كتلة الكفير ونخفقها بالخلاط ونضيف الكمية المطلوبة من خلاصة الفانيليا. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أسرار صنع بسكويت الشيفون

دقيق للغاية ومسامي للغاية - هكذا يمكنك تمييز بسكويت شيفون. لتحضير منتج الحلويات ، يجب عليك تحضير:

كوب دقيق
بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة صغيرة من الصودا
كوب من السكر
60 غرام من الكاكاو
5 صفار
ملعقة صغيرة من القهوة
170 مل من الماء
170 جرام من الزيت النباتي
8 بروتينات + 50 جرام سكر للخفق.

صب القهوة في كوب من الماء ، ودع المشروب يبرد. امزج المكونات الجافة في وعاء واحد. باستخدام الخلاط ، اخفقي صفار البيض مع الزبدة ومزيج من الكاكاو والقهوة. لقد تغلبنا على الكتلة جيدًا. نقدم أيضًا الخليط المُعد مسبقًا بالمكونات الجافة. فاز بالخلاط.

اخفقي بياض البيض مع السكر أو السكر البودرة حتى تتشكل قمم قاسية. ندخل كتلة البروتين في عجينة الشوكولاتة ، ونقلبها برفق بملعقة. تُسكب كتلة البسكويت في قالب وتُخبز عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

البسكويت الرطب سهل التحضير. ولكي لا تفرط في تجفيف الكعك ، ننصحك بالتعرف على بعض التوصيات من الحلوانيين.

أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى الخليط لمنع الانتفاخ بعد الخبز.
غطي طبق الخبز بورق القصدير. وبالتالي ، ستبقى الرطوبة اللازمة في الكعكة.
يمكن التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام المسواك.
لإزالة الكعكة بسهولة من القالب ، ضعيها على منشفة مبللة.

بسكويت رطب - مثالي مع الشوكولاتة الساخنة والشاي والقهوة والمشروبات الغازية. هذا هو العلاج المثالي للضيوف في المنزل!