ما مجموعة الكائنات الحية التي تنتمي إليها الفطريات؟ الخصائص العامة لفطريات المملكة

يلعب الفطر دورًا مهمًا في الطبيعة وحياة الإنسان. ولكن إذا سألت أحدهم السؤال التالي: "هل الفطر حيوانات أم نباتات؟" ، فلن يجيب عليه الجميع على الفور. علاوة على ذلك ، سنخبرك في المقالة ما هو ، وما هي أنواع الفطر ولماذا هناك حاجة إليها.

وصف عام

الفطر عبارة عن كائنات سفلية غير متجانسة غير الكلوروفيل ، توحد أكثر من مائة ألف نوع. من بينها يمكنك أن تجد كلاً من عمالقة المتر وممثلين مجهريين.

جواب السؤال أعلاه: هل الفطر حيوان أم نبات؟ يمكن القول أن عيش الغراب لا ينتمي إلى الأول أو الثاني ، ولكن له العديد من السمات المشتركة مع كل من الفطر والآخر. يتحد الفطر مع عالم النبات من خلال طريقة حياة ثابتة ، ونمو مستمر ، وتغذية بمواد مذابة في الماء ، ووجود غشاء خلوي. مع الخصائص الحيوانية المتشابهة في الفطريات هو عدم وجود البلاستيدات ومحتوى الكيتين والجليكوجين في الخلايا. الخاصية الفردية هي وجود جسم نباتي ، يسمى mycelium أو mycelium ، يتكون من عمليات خيطية - خيوط. لذلك ، تعمل الفطريات كمملكة منفصلة للطبيعة الحية في العالم العضوي على قدم المساواة مع ممالك الحيوانات والنباتات والبكتيريا.

يستقر الفطر في أماكن مختلفة - في البشر والحيوانات والنباتات وجذورها. وفقًا لطريقة التغذية ، فإنها تنتمي إلى المُحلِّلات - الكائنات الحية التي تتغذى على المخلفات العضوية الميتة ، وتحولها إلى مركبات عضوية بسيطة.

مرجع التاريخ

إن الجمع بين كل من علامتي عالم الحيوان والنبات يجعل من الممكن افتراض أن الإجابة على السؤال: "هل الفطريات حيوانات أم نباتات؟" هو أصلهم ، الذي نشأ من أسلاف العصور القديمة ، الذين عاشوا في الخزانات الأولية. كانت هذه كائنات سوطية أحادية الخلية بدائية عديمة اللون بدون تقسيم واضح إلى عالم الحيوان والنبات. لسوء الحظ ، لا يستطيع العلم أن يقول على وجه اليقين ما هو أصل الفطر وتطوره الإضافي.

تعود أقدم بقايا أسلاف عيش الغراب التي تم العثور عليها إلى حوالي تسعمائة مليون سنة ، والتي تقع في العصر الآرشي. تميز التكوين الواسع بالفترة الكمبري من حقبة الباليوزويك (قبل ستمائة مليون سنة) ، وانتهت أوجها في العصر الكربوني (قبل ثلاثمائة مليون سنة).

السمة المميزة لهيكل ونشاط عيش الغراب هو تكوين أجسام مثمرة من قبلهم ، والتي تسمى عيش الغراب في عامة الناس. وهي تتكون من خيوط وأرجل وأغطية ، يوجد على الجانب الخلفي منها ثقوب أو ألواح أنبوبية تحدد الأنواع الفرعية. يشمل الفطر الأنبوبي بوليتوس ، بورسيني ، بوليتوس وغيرها ، والفطر الرقائقي ، روسولا ، تشانتيريل وغيرها.

الغرض من الأنابيب والألواح هو تكوين ملايين الجراثيم ، والتي ، في ظل ظروف مناسبة ، تنبت في الفطريات. يطول الأخير في عملية النمو ، ويبدأ في التفرع ، ويزيد عدد الخلايا ويشكل شبكة تشبه العفن الأبيض على الأرض والأوراق المتساقطة.

نوع تغذية عيش الغراب هو امتصاص المواد المذابة في الماء من التربة وجذور الأشجار. بالتوازي مع هذه العملية ، تقوم الفطريات بتجديل النبات واختراق الداخل. الأشجار ، بدورها ، من خلال الفطريات تتلقى التغذية أيضًا بالرطوبة. هذا التعايش الطبيعي يسمى التكافل ، وفي حالة الجذور ، الفطريات الفطرية.

عرض - العفن الفطر

مجموعة كبيرة من الفطريات ، يحدث تكاثرها أيضًا عن طريق الجراثيم ، ولكن دون تكوين أجسام ثمرية كبيرة. هذا قالب.

تتطور هذه الفطريات بشكل رئيسي على الطعام:

1. Mucor هو فطر على شكل قالب أبيض رقيق يشكل جراثيم داخل الكرات - sporangia. لا ينقسم الميسليوم إلى خلايا ، لكن له بنية متعددة النوى.
2. البنسليوم عبارة عن فطريات خضراء مقسمة إلى خلايا ، وتتشكل في بعض الأماكن متفرعة على شكل فرشاة ذات سلاسل بوغ.

عادة لا ينبغي أن يؤكل ممثلو مملكة الفطر هؤلاء ، لكنهم يساعدون في مكافحة الأمراض في شكل أدوية. من البنسليوم ، على سبيل المثال ، يتم إنتاج مضاد حيوي - البنسلين ، الذي يستخدم لمختلف الأمراض القيحية والتهابات الأعضاء عن طريق قمع الكائنات الحية الدقيقة التي تسببها.

عرض - خميرة الفطر

الخمائر هي كائنات حية ثابتة أحادية الخلية يصل حجمها إلى عشرة ميكرومتر ، ولها شكل بيضاوي أو ممدود. هم لا يشكلون الفطريات الحقيقية. يوجد داخل الخلايا نواة بالميتوكوندريا ، وتتراكم الفجوات المواد العضوية وغير العضوية ، وتتم عمليات الأكسدة والاختزال فيها مع تراكم فولوتين داخل الخلايا.

تكاثر الخميرة نباتي ، من خلال التبرعم أو الانقسام. بعد التكرار المتكرر لعملية التكاثر ، والتي تشكل سلاسل قصيرة ضعيفة الاتصال ، يحدث التبويض. كما أنه يساهم في تقييد الإمداد بالمغذيات والأكسجين.

تستقر الخميرة على بقايا النباتات التي تحتوي على الكربوهيدرات والفواكه. في بيئة غنية بالسكريات ، تسبب فطريات الخميرة عمليات تخمير كحولية مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون وكحول الإيثيل. تتضمن هذه التحولات الأنزيمية مجموعة كاملة من الإنزيمات في العملية ، مما يؤدي إلى إطلاق الطاقة التي تحتاجها خلايا الخميرة للحفاظ على دورات الحياة.

دور في الطبيعة

ينمو عيش الغراب مع جذور النباتات والأشجار ، ويشكل تعايشًا متبادل المنفعة. تمتص البروتينات والسكر الموجود في جسم العائل ، وفي نفس الوقت تتلقى الفطريات المواد المذابة من التربة وتنقلها مرة أخرى إلى المضيف. مع نموهم ، يصبحون طعامًا للآخرين.

دور الفطريات في الطبيعة لا يقدر بثمن. يشاركون في تداول المواد ، في عمليات تكوين التربة ، في إعادة تأهيل الكوكب ، وتمعدن البقايا الميتة ، وغذاء للنباتات والحيوانات الأخرى.

في حياة الإنسان ، يتم التعبير عن فوائد الفطر في الآتي:

• استخدام لتسمين الحيوانات.
• التطبيق في مختلف المجالات (التخمير ، الخبز ، صناعة النبيذ ، إنتاج الكحول والحليب الزبادي) ؛
• الحصول على الأدوية في صناعة الأدوية ؛
• استخدام لمكافحة الآفات.

لكن دور الفطر في الطبيعة لا يقتصر على الجوانب الإيجابية فقط. تأثيرها السلبي هو كما يلي:

• تدمير المباني والمنتجات المصنوعة من الخشب والخشب الرقائقي ؛
• يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة للحيوان والإنسان (تلف العين والجلد والرئة) ؛
• تآكل المعادن وطلاء الطلاء وزيوت التشحيم ؛
• تنمو في النباتات لتغذية الحيوانات ، فإنها تطلق مواد سامة هناك.

الفطر: التصنيف العلمي

لا يوجد تصنيف لا لبس فيه لهذه الأنواع ، ولكن هناك تدرجات:

• حسب نوع تشكيل النزاع - يتم التعبير عنها في نهاية الأسماء المعترف بها في القواعد الدولية ؛
• حسب طبيعة وهيكل الأعضاء التناسلية (oomycots و eumikots).

قسم صغير من Oomikota يشمل الفصول الدراسية:

1. Oomycetes (Oomycetes) - مجموعة واسعة من سبعين جنسًا ، تعيش بشكل رئيسي في الماء ، في كثير من الأحيان - في النباتات العليا. لديهم كلا النوعين من التكاثر.
2. Hyphochytriomicetes (Hyphochytriomycetes) - تعيش في المياه والبيئات الرطبة ، داخل الطحالب واللافقاريات.

تنتمي معظم أنواع الفطر - مجموعة متنوعة مذهلة من الفطر - إلى قسم Eumikota وتنقسم إلى خمس فئات:

يجيب المقال على سؤال "هل الفطر حيوانات أم نباتات؟" ، كما يتناول تصنيف الفطريات ودورها في حياة الإنسان والنباتات. لكن الأمر يستحق الاهتمام بالاحتياطات.

لطالما استخدم البشر الفطر في الطعام ، لكن الجميع يعرفون منذ فترة طويلة أن الفطر غير الصالح للأكل قاتل للإنسان والحيوان ، لذلك يُمنع منعًا باتًا جمعه أو التقاطه أو أكله.

لا تزال القرى تستخدم الطريقة البيولوجية لمكافحة الحشرات: فهي تترك صحنًا به ماء يضاف إليه السكر وقطع غاريق الذباب ، في الأماكن التي يتراكم فيها الذباب والحشرات الأخرى. هذا الأخير يموت بعد شرب هذا الماء.

إذا ظهرت آثار العفن على بقايا الطعام (الخبز أو الخضار أو الفاكهة) ، فيجب التخلص منها وعدم تناولها بنفسك أو إطعامها للحيوانات.

الفطر مملكة منفصلة للكائنات الحية. هناك حوالي 100 ألف نوع من الفطر على هذا الكوكب. يُطلق على جسمهم الخضري اسم mycelium (من Gr. Mikos - عيش الغراب) ، أو mycelium. تحتوي بعض الفطريات على جسم يتكون من خلية واحدة (أو حتى غير خلوية) ، والبعض الآخر - من خلايا عديدة.

تتكون الفطريات الفطرية متعددة الخلايا من خيوط خيطية ، ويشكل النسيج المتشابك للخيوط فوق سطح التربة جسمًا مثمرًا ، غالبًا على شكل غطاء (روسولا ، فطر عسل ، غاريق ذبابة ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، إلخ.) . تحتوي الخلايا الفطرية على نواة واحدة أو أكثر ولا تحتوي أبدًا على الكلوروفيل. لذلك ، الفطريات غير قادرة على التمثيل الضوئي وتتغذى على المواد العضوية الجاهزة.

تدخل العديد من أنواع الفطريات في تعايش متبادل المنفعة مع النباتات والطحالب العليا (أشنات الشكل). في خلايا الفطريات ، توجد فجوة مع نسغ الخلية ، يخزنون الجليكوجين (مادة تشبه النشا) والزيوت.

يتكون غشاء الخلية الفطري من مواد مختلفة ، ولا سيما الكيتين ، وغالبًا ما يكون السليلوز. يعزز الكيتين قوة ومقاومة غشاء الخلية لتأثيرات المواد الكيميائية المختلفة.

تتكاثر الفطريات عن طريق الاتصال الجنسي واللاجنسي والنباتي. يحدث التكاثر الخضري عن طريق قطع من الميسيليوم ، البراعم ، إلخ. في التكاثر اللاجنسي ، تتشكل الأبواغ في الأبواغ ، على سطح الكونيديا. أثناء التكاثر الجنسي للفطريات الأعلى ، تتشكل الأبواغ الأسكوية والأبواغ القاعدية.

تحتوي الفطريات العليا على فطريات متفرعة متعددة الخلايا ، والخمائر فقط لديها فطريات أحادية الخلية مجهرية ؛ عندما تتبرعم ، فإنها تشكل سلاسل من الخلايا التي تتفكك إلى خلايا فردية. إنهم يعيشون على سطح النباتات في سوائل سكرية مختلفة. تُستخدم هذه الخاصية في الخبز والتخمير وما إلى ذلك.

البنسلي- أحد الفطريات العفن ، لديه فطريات ، مقسمة إلى أقسام منفصلة إلى خلايا منفصلة. توجد في المنتجات الغذائية على شكل أفلام خضراء أو زرقاء. تتشكل الجراثيم على الكونيديا الموجودة فوق الطبقة السفلية ، وتبدو مثل الفرشاة. يتم الحصول على المضادات الحيوية من هذا الفطر الذي يستخدم في الطب.

مع القبعة ، يشكل الفطر جسمًا مثمرًا على شكل غطاء - وهذا نسيج كثيف من خيوط. من الأعلى ، القبعة مغطاة بالجلد ، غالبًا بألوان زاهية. يوجد في الجزء السفلي من الغطاء طبقة خاصة تتطور فيها الأبواغ - تحدث على شكل ألواح (روسولا ، فطر ، فطر ، ذبابة غاريق) ومصفاة مكونة من أنابيب (فطر بورسيني ، بوليتوس).

في كثير من الأحيان ، تدخل الفطريات في التعايش (مفيد لكلا النزل) مع جذور النباتات ، وتشكيل الفطريات ، أو الفطريات. ينعكس هذا في أسماء بعض أنواع الفطر: بوليتوس ، بوليتوس. من بين فطر القبعة ، يوجد العديد من الفطر الصالح للأكل - فطر بورسيني ، طبق زبدة ، فطر ، فطر حليب ، عسل غاريق ، شانتريل ، روسولا ، ولكن هناك أيضًا فطر سام ، حتى مميت ، فطر غريبي باهت ، فطر غاريق زائف ، فطر أصفر كبريتي كاذب والبعض الآخر.

تضم مملكة الفطر العديد من الأنواع. تنتمي الفطريات السفلية إلى الكائنات الحية الدقيقة. يمكن لأي شخص رؤيتها فقط من خلال المجهر أو على طعام فاسد. الفطر العالي له هيكل معقد وأحجام كبيرة. يمكن أن تنمو على الأرض وعلى جذوع الأشجار ، وتوجد حيث يمكن الوصول إلى المواد العضوية. تتكون أجسام الفطريات من خيوط رفيعة متجاورة بإحكام. هذه هي بالضبط الأنواع التي اعتدنا جمعها في سلال أثناء السير في الغابة.

الفطر العالي - غاريك

ربما يكون لدى كل شخص فكرة دقيقة عن شكل الفطر العادي. يعلم الجميع أين يمكنهم النمو ومتى يمكن العثور عليهم. لكن في الواقع ، فإن ممثلي مملكة الفطريات ليسوا بهذه البساطة. تختلف عن بعضها البعض في الشكل والهيكل. تتكون أجسام الفطريات من ضفيرة خيوط. معظم الأنواع المعروفة لدينا لها ساق وغطاء يمكن رسمهما بألوان مختلفة. تصنف جميع أنواع الفطر التي يأكلها الشخص تقريبًا على أنها غاريق. تشمل هذه المجموعة أنواعًا مثل الفطر ، الفالي ، الفطر ، الشانريل ، عيش الغراب ، بورسيني ، فولنوشكي ، إلخ. لذا فإن الأمر يستحق دراسة هيكل هذه الفطر بمزيد من التفصيل.

الهيكل العام للفطريات العليا

تتكون أجسام الفطريات من خلايا عملاقة منسوجة متعددة النوى - خيوط تشكل الغشاء البكتيري. في معظم ممثلي النظام الغاري ، من الواضح أنه مقسم إلى غطاء مستدير وساق. مثل الهيكل الخارجيلديهم أيضًا بعض الأنواع المرتبطة بالحنقات والمورلات. ومع ذلك ، حتى بين الغاريق هناك استثناءات. في بعض الأنواع ، قد تكون الساق جانبية أو غائبة تمامًا. وفي Gasteromycetes ، تتشكل أجسام الفطريات بطريقة لا يتم اكتشاف مثل هذا الانقسام ، وليس لديهم قبعات. هي درنة ، على شكل مضرب ، كروية أو على شكل نجمة.

الغطاء محمي بالجلد الذي توجد تحته طبقة من اللب. قد يكون لها لون ورائحة زاهية. يتم ربط الساق أو الجذع بالركيزة. يمكن أن تكون تربة أو شجرة حية أو جثة حيوان. عادة ما يكون الجذع كثيفًا ، ويختلف سطحه حسب النوع. يمكن أن تكون ناعمة ، متقشرة ، مخملية.

تتكاثر الفطريات الأعلى جنسيًا ولاجنسيًا. الغالبية العظمى من الجراثيم. يسمى الجسم الخضري للفطر بالميسيليوم. يتكون من خيوط متفرعة رفيعة. الواصلة هي خيوط ممدودة لها نمو قمي. قد لا يكون لديهم أقسام ، وفي هذه الحالة يتكون الميسليوم من خلية عملاقة متعددة النوى ومتفرعة للغاية. يمكن أن يتطور الجسم النباتي للفطريات ليس فقط في التربة الغنية بالمواد العضوية ، ولكن أيضًا في خشب الجذوع الحية والميتة ، وعلى جذوع الأشجار والجذور ، وفي كثير من الأحيان على الشجيرات.

هيكل الجسم الثمرى لغطاء الفطر

أجسام الثمار لمعظم Agariaceae ناعمة وعصير. عندما يموتون ، عادة ما تتعفن. عمرهم قصير جدا. بالنسبة لبعض أنواع الفطر ، قد تمر بضع ساعات فقط من لحظة ظهورها فوق الأرض إلى المرحلة الأخيرة من التطور ، وغالبًا ما تستمر لبضعة أيام.

يتكون الجسم المثمر للفطر من غطاء وجذع مركزي. في بعض الأحيان ، كما ذكر أعلاه ، قد تكون الساق مفقودة. تأتي القبعات بأحجام مختلفة ، من بضعة مليمترات إلى عشرات السنتيمترات. عند المشي في الغابة ، يمكنك أن ترى كيف نما عيش الغراب الصغير بقبعة بحجم وسادة أصابع صغيرة من الأرض على أرجل رقيقة رقيقة. ويمكن أن يجلس فطر عملاق ثقيل بجانبهم. يصل طول قبعته إلى 30 سم ، والساق ثقيلة وسميكة. يمكن أن يتباهى فطر Ceps والحليب بمثل هذه الأحجام المثيرة للإعجاب.

شكل القبعة مختلف أيضًا. قم بتخصيص وسادة على شكل وسادة ، نصف كروية ، مسطحة ، على شكل جرس ، على شكل قمع ، مع ثني الحافة لأسفل أو لأعلى. في كثير من الأحيان ، خلال حياة قصيرة ، يتغير شكل الغطاء عدة مرات.

هيكل غطاء الفطر من أجل الغاريق

القبعات ، مثل أجسام الفطر ، تتشكل من خيوط. من الأعلى مغطاة بجلد كثيف. ويتكون أيضًا من تغطية الواصلة. وظيفتها حماية الأنسجة الداخلية من فقدان الرطوبة الحيوية. هذا يمنع الجلد من الجفاف. يمكن دهنه بألوان مختلفة حسب نوع الفطر وعمره. بعضها ذو بشرة بيضاء ، والبعض الآخر مشرق: برتقالي أو أحمر أو بني. يمكن أن تكون جافة أو ، على العكس من ذلك ، مغطاة بمخاط سميك. سطحه أملس ومتقشر ، مخملي أو ثؤلولي. في بعض الأنواع ، مثل الزبدة ، يمكن إزالة الجلد بسهولة تامة. لكن بالنسبة لروسولا والأمواج ، فإنها تتخلف فقط على طول الحافة ذاتها. في العديد من الأنواع ، لا تتم إزالته على الإطلاق ويرتبط ارتباطًا وثيقًا باللب الموجود تحته.

لذلك ، تحت الجلد ، يتكون الجسم الثمرى للفطر من اللب - وهو نسيج قاحل مبني من ضفيرة خيوط. تختلف في الكثافة. يكون لحم بعض الأنواع فضفاضًا ، بينما يكون البعض الآخر مرنًا. يمكن أن تكون هشة. هذا الجزء من الفطر له رائحة معينة. يمكن أن يكون حلوًا أو جوزيًا. رائحة لب بعض الأنواع كاوية أو مريرة ، وتحدث مع صبغة الثوم النادرة وحتى الثوم.

كقاعدة عامة ، يكون اللحم الموجود تحت الجلد على الغطاء فاتح اللون في معظم الأنواع: أبيض ، حليبي ، بني أو مخضر. ما هي السمات الهيكلية لجسم الفطر في هذا الجزء؟ في بعض الأصناف ، يظل اللون عند نقطة الانقطاع كما هو بمرور الوقت ، بينما يتغير اللون في البعض الآخر بشكل كبير. يتم تفسير هذه التغييرات من خلال العمليات المؤكسدة للأصباغ. مثال صارخ على هذه الظاهرة هو البوليطس. إذا قمت بعمل قطع على جسمه الثمرى ، فإن هذا المكان سوف يظلم بسرعة. لوحظت نفس العمليات في دولاب الموازنة والكدمات.

في لب الأنواع مثل فولنوشكا وحليب الفطر والكاميلينا ، هناك خيوط خاصة. جدرانهم سميكة. تسمى الممرات اللبنية وتمتلئ بعصير سائل عديم اللون أو ملون.

غشاء البكارة - طبقة مثمرة

يتكون جسم الفاكهة للفطر من اللب ، والذي يوجد تحته مباشرة تحت الغطاء طبقة حاملة للفاكهة - غشاء البكارة. هذه سلسلة من الخلايا الميكروسكوبية الحاملة للبوغ - البازيديوم. في غالبية Agariaceae ، يقع غشاء البكارة بشكل مفتوح على غشاء البكارة. هذه نتوءات خاصة تقع على الجانب السفلي من الغطاء.

غشاء البكارة ذ أنواع مختلفةالفطريات العليا لها بنية مختلفة. على سبيل المثال ، في chanterelles ، يتم تقديمه في شكل طيات متفرعة سميكة تنزل على ساقهم. لكن في العليق ، يكون غشاء البكارة في شكل أشواك هشة يمكن فصلها بسهولة. تتشكل الأنابيب في الصفائح وفي الصفائح على التوالي. يمكن أن يكون غشاء البكارة خاليًا (إذا لم يصل إلى الجذع) أو ملتصقًا (إذا اندمج معه بإحكام). غشاء البكارة ضروري للتكاثر. من الجراثيم المنتشرة حولها ، يتم تكوين جسم نباتي جديد للفطر.

جراثيم الفطر

هيكل الجسم المثمر لفطر الغطاء ليس معقدًا. تتطور جراثيمه على الخلايا الخصبة. جميع الفطريات الغارية أحادية الخلية. كما هو الحال في أي خلية حقيقية النواة ، يتم تمييز الغشاء والسيتوبلازم والنواة وعضيات الخلية الأخرى في البوغ. كما أنها تحتوي على عدد كبير من الادراج. حجم البوغ - من 10 إلى 25 ميكرون. لذلك ، لا يمكن رؤيتها إلا من خلال المجهر بتكبير جيد. في الشكل ، فهي مستديرة ، بيضاوية ، على شكل مغزل ، على شكل حبيبات وحتى على شكل نجمة. تختلف قوقعتها أيضًا اعتمادًا على الأنواع. في بعض الأبواغ يكون أملسًا ، وفي حالات أخرى يكون شائكًا أو خشنًا أو ثؤلوليًا.

عندما يتم إطلاقها في البيئة ، غالبًا ما تشبه الجراثيم المسحوق. لكن الخلايا نفسها عديمة اللون والملونة. غالبًا ما توجد بين الفطر جراثيم صفراء وبنية ووردية وأحمر وبني وزيتون وأرجواني وبرتقالي وحتى أسود. يولي علماء الفطريات اهتمامًا كبيرًا بلون وحجم الجراثيم. هذه العلامات مستقرة ، وغالبًا ما تساعد في تحديد الأنواع الفطرية.

هيكل الجسم الثمرى: ساق الفطر

الجسم الثمر للفطر مألوف لدى الجميع تقريبًا. تتكون الساق ، مثل الغطاء ، من خيوط خيوط متشابكة بإحكام. لكن هذه الخلايا العملاقة تختلف من حيث أن غلافها سميك وله قوة جيدة. الساق ضرورية لدعم الفطر. ترفعه فوق الركيزة. يتم توصيل الواصلة الموجودة في القصبة في حزم متجاورة مع بعضها البعض على التوازي وتنتقل من أسفل إلى أعلى. لذلك تتدفق المياه والمركبات المعدنية من الفطريات إلى القبعة من خلالها. الأرجل من نوعين: صلبة (يتم ضغط الواصلة على مقربة) وجوفاء (عندما يكون التجويف مرئيًا بين الواصلة - اللاكتيك). لكن في الطبيعة توجد أنواع وسيطة. هذه الأرجل لها كدمة وكستناء. في هذه الأنواع ، يكون الجزء الخارجي كثيفًا. وفي منتصف الساق مليئة باللب الإسفنجي.

أي شخص لديه فكرة عما هو عليه مظهر خارجييعرف الجسم المثمر للفطر أن الأرجل تختلف ليس فقط في التركيب. لديهم أشكال وسمك مختلفة. على سبيل المثال ، في روسولا والزبدة ، تكون الساق مستوية وأسطوانية. ولكن بالنسبة لجميع البوليتوس والبوليتوس المعروفين ، فإنه يتوسع بالتساوي إلى قاعدته. يوجد أيضًا قنب على شكل هراوة. إنه شائع جدًا بين الفطر الغاريكي. تتميز هذه الساق بتمدد ملحوظ في القاعدة ، والذي يتحول أحيانًا إلى تورم بصلي الشكل. غالبًا ما يتم اكتشاف هذا النوع من القنب في الأنواع الكبيرة من الفطريات. ومن سمات غاريكس الذباب ، وخيوط العنكبوت ، والمظلات. غالبًا ما يكون للفطر الذي تتطور فيه الفطريات على الخشب جذعًا ضيقًا نحو القاعدة. يمكن أن يطول ويتحول إلى جذمور ، يمتد تحت جذور شجرة أو جذع.

إذن ، ماذا يتكون جسم فطر الرتبة الغاريقية؟ هذه ساق ترفعها فوق الركيزة ، وغطاء ، في الجزء السفلي منها تتطور الأبواغ. بعض أنواع الفطر ، على سبيل المثال ، غاريق الذباب ، بعد تكوين الجزء الأرضي ، مغطاة بقشرة بيضاء لبعض الوقت. يطلق عليه "الغطاء المشترك". مع نمو الجسم الثمرى للفطر ، تبقى قطعه على القبعة المستديرة ، وعلى قاعدة القنب يوجد تكوين شبيه بالأكياس بشكل ملحوظ - فولفو. في بعض أنواع الفطر يكون مجانيًا ، بينما في البعض الآخر يكون ملتصقًا ويشبه سماكة أو بكرات. كما أن بقايا "الغطاء المشترك" عبارة عن أحزمة على ساق الفطر. إنها ملحوظة في العديد من الأنواع ، خاصة في مرحلة مبكرة من التطور. كقاعدة عامة ، في الفطر الصغير ، تغطي العصابات غشاء البكارة الناشئ.

الاختلافات في هيكل عيش الغراب

الفطريات مختلفة أنواع مختلفة. لا تشبه الأجسام الثمرية للبعض الهيكل الموصوف أعلاه. هناك استثناءات بين الفطر الغاريق. وليس هناك الكثير من هذه الأنواع. لكن الخطوط والأشكال تشبه بشكل سطحي فقط عيش الغراب. أجسامهم الثمرية لها أيضًا تقسيم واضح إلى غطاء وساق. قبعتهم سمين وجوفاء. عادة ما يكون شكله مخروطي الشكل. السطح ليس أملسًا ، بل مضلع. الخطوط لها قبعة غير منتظمة الشكل. وهي مغطاة بطيات متعرجة يمكن إدراكها بسهولة. على عكس الفطريات الغارية ، توجد طبقة البوغ على سطح الغطاء. يمثلها "أكياس" أو يسأل. هذه أوعية تتشكل فيها الجراثيم وتتراكم. إن وجود مثل هذا الجزء من جسم الفطر مثل أسكا هو سمة مميزة للجميع ، وساق المورل والقرون مجوفة ، وسطحها أملس ، وحتى في القاعدة يوجد سماكة درنية ملحوظة.

ممثلو طلب آخر - عيش الغراب aphyllophoric ، قاموا أيضًا بتغطية أجسام الثمار بساق واضح. تشمل هذه المجموعة شانتيريل والعليق. قبعتهم مطاطية أو خشبية قليلاً في الملمس. ومن الأمثلة الصارخة على ذلك فطريات الصواعق ، والتي يتم تضمينها أيضًا في هذا الترتيب. كقاعدة عامة ، لا تتعفن الفطريات القلاعية ، كما يحدث في الفطريات الغارية بجسمها اللحمي. عندما يموتون ، يجفون.

أيضا ، الفطر من أجل الفطر المقرن تختلف إلى حد ما في التركيب عن معظم أنواع القبعات. جسمها الثمرى على شكل مضرب أو على شكل مرجان. إنه مغطى بالكامل بغشاء البكارة. سمة مهمة لهذا النظام هو عدم وجود غشاء البكارة.

هيكل ترتيب Gasteromycetes غير عادي أيضًا. في هذه المجموعة ، غالبًا ما يُطلق على جسم الفطر اسم درنة. في الأنواع المدرجة في هذا الترتيب ، يمكن أن يكون الشكل شديد التنوع: كروي ، نجمي ، بيضاوي الشكل ، على شكل كمثرى وشكل عش. حجمها كبير نوعا ما. يصل قطر بعض أنواع عيش الغراب من هذا النوع إلى 30 سم ، وأبرز مثال على الفطريات الجاستيروميسيتية هو كرة البافبول العملاقة.

الجسم الخضري للفطر

الجسم الخضري للفطر هو الفطريات (أو الفطريات) ، والتي تقع في الأرض أو ، على سبيل المثال ، في الخشب. يتكون من خيوط رفيعة جدًا - خيوط ، يتراوح سمكها من 1.5 إلى 10 مم. الواصلة متفرعة للغاية. تتطور الفطريات في كل من الركيزة وعلى سطحها. يمكن أن يصل طول الميسيليوم في مثل هذه التربة المغذية ، مثل أرض الغابة ، إلى 30 كم لكل 1 جرام.

لذلك ، يتكون الجسم الخضري للفطريات من خيوط طويلة. إنهم ينمون فقط في القمة ، أي بشكل قمي. هيكل الفطر مثير جدا للاهتمام. الفطريات في معظم الأنواع غير خلوية. وهي خالية من الأقسام بين الخلايا وهي خلية عملاقة واحدة. ليس لديها واحد ، ولكن عدد كبير من النوى. لكن الفطريات يمكن أن تكون خلوية أيضًا. في هذه الحالة ، تحت المجهر ، تكون الأقسام التي تفصل خلية عن أخرى مرئية بوضوح.

تطور الجسم الخضري للفطر

لذلك ، يسمى الجسم الخضري للفطر بالميسيليوم. الوصول إلى طبقة رطبة غنية بأبواغ عيش الغراب. ومنهم تتطور الخيوط الطويلة للميسيليوم. تنمو ببطء. فقط بعد تراكم كمية كافية من المواد العضوية والمعدنية المغذية ، تشكل الفطريات أجسامًا مثمرة على السطح ، والتي نسميها عيش الغراب. تظهر أساسياتهم في الشهر الأول من الصيف. لكنهم يتطورون في النهاية فقط مع بداية الظروف الجوية المواتية. كقاعدة عامة ، هناك الكثير من الفطر في الشهر الأخير من الصيف وفي فترة الخريف ، عندما تهطل الأمطار.

لا تشبه تغذية أنواع القبعات على الإطلاق العمليات التي تحدث في الطحالب أو النباتات الخضراء. لا يمكنهم أن يصنعوا بأنفسهم المواد العضوية التي يحتاجونها. خلاياهم لا تحتوي على الكلوروفيل. إنهم بحاجة إلى مغذيات جاهزة. نظرًا لأن الجسم الخضري للفطر يمثله خيوط ، فهو يساهم في امتصاص الماء من الركيزة مع المركبات المعدنية المذابة فيه. لذلك ، يفضل تربة الغابات الغنية بالدبال. في كثير من الأحيان تنمو في المروج وفي السهوب. يأخذ الفطر معظم المواد العضوية التي يحتاجها من جذور الأشجار. لذلك ، غالبًا ما ينموون في المنطقة المجاورة مباشرة لهم.

على سبيل المثال ، يعرف جميع عشاق الصيد الهادئ أنه يمكن دائمًا العثور على فطر بورسيني بالقرب من البتولا والبلوط والتنوب. ولكن يجب البحث عن الفطر اللذيذ في غابات الصنوبر. ينمو البوليتوس في بساتين البتولا ، وينمو البوليتوس في الحور الرجراج. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن الفطر يقيم علاقة وثيقة مع الأشجار. كقاعدة عامة ، إنه مفيد لكلا النوعين. عندما يقوم الميسليوم المتفرّع بكثافة بتجديل جذور النبات ، فإنه يحاول اختراقها. لكنها لا تؤذي الشجرة على الإطلاق. الشيء هو أن الفطريات الموجودة داخل الخلايا تمتص الماء من التربة وبالطبع المركبات المعدنية المذابة فيها. في الوقت نفسه ، تدخل أيضًا خلايا الجذور ، مما يعني أنها تعمل كغذاء للشجرة. وبالتالي ، تؤدي الفطريات المتضخمة وظيفة مفيدة بشكل خاص للجذور القديمة. بعد كل شيء ، لم يعد لديهم شعر. كيف يكون هذا التكافل مفيد للفطريات؟ يتلقون مركبات عضوية مفيدة من النبات يحتاجون إليها للتغذية. فقط إذا كان هناك ما يكفي منها ، تتطور أجسام عيش الغراب المثمرة على سطح الركيزة.

حقائق لا تصدق

اعتقد الفراعنة المصريون أن للفطر قوى سحرية ، وربما فعلوا ذلك. بتكوين مملكة كاملة ، غالبًا ما ترتبط بشيء صوفي وغير مفهوم لنا. لذا ، دعنا نتعرف على ما هو الفطر وما هو الدور الذي يلعبه.

1. الفطر ليس نباتات ولا حيوانات

لسنوات ، عزا العلماء عيش الغراب إلى النباتية. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، وجدوا أن الفطريات لها قواسم مشتركة مع الحيوانات أكثر من النباتات. يفتقر الفطر إلى الكلوروفيل ، لذا لا يمكنهم تناول الطعام ضوء الشمسمثل النباتات. لكن ليس لديهم أيضًا معدة لهضم الطعام مثل الحيوانات. ينتمون إلى مملكة منفصلة - مملكة الفطريات.

2. يعيش الفطر على حساب الآخرين

على العكس من ذلك ، عندما تتعايش مع النباتات ، فإنها تزودها بالمعادن مقابل الكربوهيدرات والمواد الأخرى التي لا تستطيع الفطريات إنتاجها.

3. نأكل الفطر كل يوم.

نحن نستخدم منتجات الفطر كل يوم دون أن ندرك ذلك. لذلك ، على سبيل المثال ، تستخدم الخميرة ، التي تنتمي إلى مجموعة الفطريات ، في تحضير الخبز والنبيذ والبيرة. تعالج الأدوية المشتقة من الفطر الأمراض وتمنع رفض القلوب المزروعة والأعضاء الأخرى. كما يُزرع الفطر بكميات ضخمة في إنتاج النكهات للطبخ والفيتامينات والإنزيمات لإزالة البقع.

4. الفطر مهم للبيئة

تلعب الفطريات دورًا بيئيًا مهمًا من خلال تحلل المواد العضوية وإعادة العناصر الغذائية المهمة إلى النظام البيئي. الفطريات تهضم المواد العضوية على الأخشاب المتعفنة والمروج. تحتاج العديد من النباتات إلى الفطريات للبقاء على قيد الحياة ، حيث تطلق الفطريات المعادن والماء من التربة للنبات ، بينما تزود النباتات الفطريات بمركبات السكر.

5. وجود عدد كبير من الفطر

هناك حوالي مليون نوع من الفطر في العالم ، تتراوح من الفطر الضخم Termitonyces titanicus، أكثر من متر واحد ، إلى فطريات العفن المجهرية البنسليوم نوتاتومالذي يستخرج منه البنسلين. ومع ذلك ، تم تسجيل 10 في المائة فقط من الفطر حتى الآن.

6. يقوي الفطر جهاز المناعة

يمتلك الفطر (الصالح للأكل بشكل طبيعي) قدرة ملحوظة على تقوية جهاز المناعة الضعيف. كما أنها قادرة على كبح فرط نشاط الجهاز المناعي ، كما هو الحال مع أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل والحساسية. في الطب التقليدي الصيني ، يستخدم الفطر كعلاج متعدد الاستخدامات للعديد من الأمراض ، من السعال إلى العجز الجنسي.

7. الفطر والفيتامينات

يمكن أن ينتج الفطر ، مثل البشر ، فيتامين د ، وهو عنصر غذائي أساسي للجسم والعظام ، عندما يتعرضون لأشعة الشمس.

أيضا ، الفطر هو المصدر الوحيد غير الحيواني لفيتامين ب 12.

8. الفطر له طعم خامس

9. أكثر أنواع الفطر سامة

هناك أكثر من 100 نوع من الفطر يمكن أن تقتل. الضفدع الشاحب هو أحد أخطر أنواع الفطر السام في العالم.

تشتهر هذه الفطريات لأنها تسببت في تسمم قاتل أكثر من أي فطر آخر.

10. الفطر يجعلنا أفضل

باحثون من جامعة جونز هوبكنزأظهرت أن الأشخاص الذين يستخدمون الفطر المهلوس بالكمية المناسبة يمكنهم جني فوائد طويلة الأجل منه.

تشير الدراسات الحديثة إلى أنه عند استخدامه بشكل صحيح ، يمكن أن يجعلك هذا الفطر أكثر هدوءًا وسعادة ولطفًا.

الفطر (Mycetalia ، Mycota ، الفطريات) ، إحدى ممالك الكائنات حقيقية النواة. في نظام العالم العضوي ، تم التعامل مع الفطر كمملكة مستقلة منذ أوائل السبعينيات. في السابق ، تم تعيينهم في المملكة النباتية. الفطر عبارة عن كائنات غير ضوئية سريعة النمو تتطلب مواد عضوية مذابة جاهزة (كائنات غيرية التغذية) لتنميتها. من حيث التركيب وطبيعة التمثيل الغذائي وطريقة التغذية ، تحتل الفطريات موقعًا وسيطًا بين الحيوانات والنباتات ولها سمات فردية لكليهما. نقص التمثيل الضوئي في الفطريات ، وقدرتها على تحلل المواد العضوية الجاهزة ، ووجود مادة البولي أمينو السكاريد المرجعية (الكيتين) في جدران الخلايا لمعظم الفطريات ، وتشكيل الجليكوجين واليوريا وعدد من المركبات الأخرى في عملية عملية التمثيل الغذائي تجعلهم أقرب إلى الحيوانات ، والتكاثر عن طريق الجراثيم ، بشكل أساسي عدم الحركة المستمر للجسم ، وفرة من المنتجات الأيضية الثانوية - مع النباتات. في الوقت نفسه ، من حيث تكوين الستيرولات وتوليف الأحماض الأمينية ليسين ، فإنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن النباتات. من المفترض أن الفطريات ظهرت كفرع مستقل للعالم الحي حتى قبل تقسيم الكائنات الحية إلى حيوانات ونباتات. تم تحديد وقت تباعد (تباعد) الحيوانات والنباتات والفطريات من أسلاف مشتركين قبل 1.1 مليار سنة. من الناحية الافتراضية ، تنشأ الفطريات من كائنات سوطية عديمة اللون عاشت في المحيط البدائي.

رسم تخطيطي لهيكل الجسم الثمرى لغطاء عيش الغراب.

الفطريات لها ثلاثة أنواع من التكاثر: الخضري ، اللاجنسي والجنس. في العديد من الأنواع ، تحل محل بعضها البعض على التوالي في دورة التنمية. عادة ما يتم إجراء التكاثر الخضري عن طريق شظايا من الميسيليوم ، اللاجنسي - باستخدام مجموعة متنوعة من الخلايا المتخصصة أو التكوينات متعددة الخلايا تسمى anamorphs (على سبيل المثال ، في البنسليوم). يساهم التكاثر عن طريق الجراثيم المتكونة لاجنسيًا في انتشار الفطريات والحفاظ عليها. تكون هياكل الأبواغ المتكونة على الفطريات غنية بالأشكال وتحدد تنوع الأنواع الفطرية. يختلف التكاثر الجنسي وعمليات تغيير المراحل النووية المرتبطة به وبنية الأعضاء التناسلية اختلافًا كبيرًا في مجموعات مختلفة من الفطريات وغالبًا ما يشكل أساس تصنيفها. في الفطريات ، هناك ثلاثة أنواع من العمليات الجنسية معروفة: تزاوج الأمشاج ، وتزاوج الأمشاج ، وتزاوج الجسد. Gametogamy - اندماج الأمشاج المتحركة المتكونة في gametangia (الفطريات الفطرية ، الفطريات hyphochytridiomycetes). تنوعها هو oogamy ، حيث يتم إخصاب البويضات الكبيرة الثابتة التي تتكون في أووجونيا خاصة بواسطة حيوانات منوية صغيرة متحركة تتطور في antheridia (بعض الفطريات الفطرية) ؛ في عدد من الفطريات (الفطريات) ، لا تتشكل الحيوانات المنوية ، ويتم تخصيب البويضة بمحتويات الأنثيريديوم التي لا تتفرق في الحيوانات المنوية. أثناء تزاوج الأوعية المشيمية ، يندمج هيكلان متخصصان متعددان النوى ، لا يتم تفريق محتوياتهما إلى أمشاج (فطريات زيجوميسيتات ، زيجوميسيتيس ، أسكوميسيتيس). يتكون Somatogamy من اندماج الخلايا الفطرية الخضرية العادية (basidiomycetes). تكون الأبواغ الناتجة عن العملية الجنسية غير متجانسة وراثيًا وغالبًا ما توجد على السطح أو داخل أجسام الثمار. تسمى هذه الجراثيم والبنى التي تحملها تيليومورفس. فقدت بعض أنواع الفطر العملية الجنسية في عملية التطور. تتميز فقط بالتكاثر الخضري أو في كثير من الأحيان اللاجنسي ؛ أنها تشكل مجموعة من الفطريات غير الكاملة ، أو صورة بصرية مشوهة (الانقسامية) ، (على سبيل المثال ، الرشاشيات ، boveria). كتعويض عن العملية الجنسية المفقودة ، فإن هذه الفطريات ، وكذلك بعض مجموعات الفطريات الأخرى ، لديها عملية التطفل الجنسي. يحدث في الفطريات غير المتجانسة ، حيث توجد نوى غير متجانسة وراثيا في السيتوبلازم المشترك ؛ يمكن أن تندمج النوى أحادية الصيغة الصبغية لتكوين نوى ثنائية الصبغيات ، بعضها متغاير الزيجوت (أي أنها تنشأ من نوى مختلفة وراثيًا). في مثل هذه النواة ، يمكن اتحاد الكروموسومات وتبادل المواد الجينية بمساعدة العبور. في بعض الأحيان ، بعد ذلك ، تظهر نوى أحادية العدد ، مختلفة وراثيًا عن النوى الأصلية.

دور الفطريات في الطبيعة وفي حياة الإنسان.بامتلاك مجموعة متنوعة من الإنزيمات ، تلعب الفطريات ، جنبًا إلى جنب مع البكتيريا غيرية التغذية ، دور المُحلِّلات في الطبيعة - الكائنات الحية القادرة على تحلل المواد العضوية إلى مركبات غير عضوية بسيطة ، والتي يتم استيعابها بعد ذلك من قبل المنتجين - كائنات ذاتية التغذية تنتج مواد عضوية. تشارك فطريات التربة وفطريات نفايات الغابات في تكوين التربة وزيادة خصوبة التربة. تقوم الفطريات الفطرية بتحويل المواد العضوية إلى مركبات مناسبة لتغذية النباتات العليا. الفطر الذي يعيش على الأشجار قادر على تدمير هذه المواد التي يصعب تحللها ، مثل اللجنين والسليلوز (الألياف) ، وتحرير سطح التربة من جذوع الأشجار ، والأخشاب الميتة ، وقطع الأشجار المتبقية ، وإعدادها لإعادة التحريج. يوفر الفطر الغذاء والمأوى لمجموعة متنوعة من الحشرات والرخويات الأرضية (مثل الرخويات) والحيوانات الصغيرة الأخرى. تتغذى عليها السناجب والغزلان والعديد من الحيوانات الأخرى.

في التكنولوجيا الحيوية ، بمساعدة الفطريات (الميكروسكوبية بشكل أساسي) ، يتم الحصول على المضادات الحيوية والإنزيمات والأحماض العضوية ومواد النمو والستيرويدات والكحول والمنتجات الغذائية (الجبن وما إلى ذلك) والخميرة والكتلة الحيوية للبروتين وما إلى ذلك. الفطريات الممرضة للحشرات والفطريات الفطرية تستخدم في طرق المكافحة البيولوجية مع آفات وأمراض النباتات الزراعية.

العديد من أنواع الفطر صالحة للأكل وتشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي. يمكن أن يسبب الفطر السام ، الذي يتم تناوله عن طريق الخطأ ، تسممًا شديدًا ، وغالبًا ما يكون مميتًا. تحتوي بعض أنواع الفطر على مواد مهلوسة. الأنواع النادرة والمهددة بالانقراض محمية (على سبيل المثال ، فطر الكبش ، العليق المرجاني).

الفطر الصالح للأكل له صفات غذائية وذوقية عالية. أنها تحتوي على الكثير من البروتين (معظمها في الكمأ الطازج - ما يصل إلى 9٪ من الوزن وفطر بورسيني - ما يصل إلى 5.5٪) ، كاروتين (بروفيتامين أ) ، فيتامينات ب ، عدد قليل نسبيًا من الدهون ، الكربوهيدرات ، فيتامين سي. كمية العناصر المعدنية (البوتاسيوم ، الصوديوم ، إلخ) ، الفطر قريب من الفاكهة. ومع ذلك ، نظرًا لوجود مادة الكيتين في غشاء الخلية ، يتم امتصاصها بشكل سيئ في الأمعاء (البروتينات ، على سبيل المثال ، 50٪ فقط). في هذا الصدد ، يعتبر الفطر غذاء "ثقيلًا" ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

ينمو حوالي 300 نوع من عيش الغراب الصالح للأكل في غابات روسيا ، منها 60 نوعًا فقط تؤكل تقليديًا.وتشمل أنواع الفطر الصالح للأكل التي لا تتطلب معالجة خاصة قبل الطهي معظم أنواع الفطر الأنبوبي (cep ، boletus ، boletus ، boletus ، الزبدية ، إلخ.) ، العديد من الفطر الرقائقي - الفطر المظلي ، الصفوف ، الفطر (الصيف ، الشتاء ، الخريف) ، فطر المحار ، معظم روسولا ، الفطر ، فطر الحليب ، وغيرها الكثير. يتم تضمين عدد من الفطر في مجموعة ما يسمى الصالحة للأكل المشروط. لذلك ، يجب غسل المزيد من الخطوط والخطوط قبل الاستخدام بالماء لفترة طويلة والتأكد من الغليان. يتم نقع بعض أنواع الحلبين والروسولا ، والفولنوشكي ، والمر ، والكمان ، وفطر الحليب (الأسود والفلفل) وغليها لفترة طويلة قبل التمليح. يمكن اعتبار الصالح للأكل المشروط خنفساء الروث الأبيض ، وهو صالح للأكل فقط في سن مبكرة (حتى تصبح القبعة بيضاء نقية) ، ومتعة شائعة في مرحلة "البيض" ، حتى تفتح القشرة التي تغطي الفطر بأكمله.

كل عام ، ينضج حوالي 5 ملايين طن من عيش الغراب الصالح للأكل في غابات روسيا ، وتبلغ المجموعة حوالي مليون طن. تم العثور على أكبر عدد من أنواع الفطر في الغابات المختلطة. يعتمد محصول الفطر بشكل مباشر على الظروف الجوية ، وخاصة الرطوبة ودرجة الحرارة. في الصيف الجاف ، تعتبر حواف المستنقعات ، والأماكن المبللة بالينابيع ، والمنحدرات الشمالية الظليلة ، والغابات كثيفة الأشجار هي الأفضل لزراعة الفطر. في الصيف الرطب ، يمكن العثور على أماكن جيدة للفطر في الغابات مع موقف نادر. كقاعدة عامة ، يوجد عيش الغراب في الغابات الناضجة أكثر من الغابات الصغيرة. بالنسبة لغابات وسط روسيا ، يوجد أكبر عدد من أنواع الفطر في أغسطس. من نهاية يوليو وأثناء أغسطس ، يتم استبدال طبقات (النمو الجماعي) من الزيت ، والأبيض ، والبوليتوس ، وأغطية حليب الزعفران ، و chanterelles ، و russula بشكل دوري. فطر الخريف ينهي هذا الصف. يؤدي تلف وتدمير الميسيليوم إلى انخفاض محصول الفطر ، وفي بعض الأحيان إلى اختفائه التام.

أدت الحاجة إلى إنتاج الفطر على مدار العام إلى ظهور ما يسمى بصناعة الفطر ، والتي تم تطويرها بشكل خاص في البلدان أوروبا الغربية(فرنسا ، بريطانيا العظمى ، هولندا ، المجر) وجنوب شرق آسيا (اليابان ، الصين ، كوريا الجنوبية). إلى عن على الإنتاج الصناعيتم اختيار الفطر المدمر للخشب بشكل أساسي ، مما يعطي أجسامًا ثمرية كبيرة ولذيذة (فطر المحار ، فطر الصيف والشتاء ، القوباء الحلقية ، أذن يهوذا وشي-تيك ، أو الفطر الياباني ، وبعض الأنواع الأخرى). هم يزرعون في غرف خاصة وفي ارض مفتوحة. يمكن زراعة نباتات العسل الصيفية وفطر المحار في الغابة على جذوع الأشجار والخشب الميت. في روسيا ، لا تتم زراعة سوى الفطر مزدوج الأبواغ وفطر المحار حتى الآن.

الفطر السام.عُرفت الخصائص السامة للفطر منذ زمن سحيق. في بعض الأحيان تم استخدامها لأغراض إجرامية ، بما في ذلك في الصراع على السلطة. يُعتقد أن الإمبراطور الروماني كلوديوس والبابا كليمنت السابع والملك الفرنسي تشارلز السادس قد تسمموا بالفطر. يوجد حوالي 20-25 نوعًا من الفطر السام. السبب الأكثر شيوعًا للوفاة من التسمم بالفطر هو الشحوب الباهت والرائحة الكريهة (البراعم البيضاء) والربيع. بعض أنواع الألياف سامة قاتلة ، نسيج العنكبوت أحمر برتقالي ، وبعض أنواع المظلات (بما في ذلك البني المحمر ، أو الظبي). من بين الفطر السام أيضًا المتحدثون الأبيض والشمعي ، والفطر ذو البشرة الصفراء والمتحرك ، والنمر والصفوف البيضاء ، والفطر الكاذب ، والفطر الكاذب ، والفطر الشيطاني. يتم تحديد سمية عيش الغراب من خلال وجود السموم فيه ، والتي لا يتم تحييدها بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي ولا يتم تدميرها بالمعالجة الحرارية. تعتبر سموم الضفدع الشاحب (phalloidin) ورائحة الذباب الغاريق خطرة بشكل خاص. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع الفطريات قادرة على تراكم المركبات السامة في خلاياها (بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة) في مناطق الانبعاثات الصناعية والسكك الحديدية والطرق السريعة ، وكذلك المواد المشعة في مناطق الحوادث في محطات الطاقة النووية. في هذا الصدد ، من المستحيل اختيار الفطر في هذه المناطق المحرومة بيئيًا. لا تزال مسألة سمية الخنازير مثيرة للجدل. يربط بعض الباحثين تسممهم بتراكم أملاح المعادن الثقيلة ، بينما يربط البعض الآخر بتراكم الأجسام المضادة في دم الإنسان إلى مستضد خاص موجود في أجسام الخنازير الثمرية. لا ينصح باستخدام هذا الأخير في الطعام.

غالبًا ما يطلق على الفطر السام ، وكذلك الفطر الذي لا يجمعه السكان في مناطق معينة ، وفقًا للتقاليد ، اسم grebes. على سبيل المثال ، في منطقة موسكو ، تشمل الضفادع فطر الحليب الأصفر والأرجواني ، الفربيون. من الناحية العملية ، لا يستخدمون الفطر اللذيذ مثل فطر التجديف ، خاصة تلك المطلية بألوان أرجوانية وأرجوانية ، وكذلك الفطر المقرن ( نودلز الفطر). يُطلق على العديد من أنواع الفطر غير المعروفة الصالحة للأكل اسم grebes بسبب مظهرها القبيح وتشابهها مع ذبابة agarics (على سبيل المثال ، ستروفاريا ذات اللون الأزرق والأخضر ، والعوامات الرمادية والأصفر) أو بسبب صغر حجمها (على سبيل المثال ، ورنيش وردي ، وثوم بلوط) . في بعض الأحيان يرتبط مصطلح "العلجوم" بالموائل "السيئة" (أكوام الروث ، مقالب النفايات العضوية). هذا ينطبق ، على وجه الخصوص ، على خنافس الروث والفطر. يجب أيضًا أن نتذكر أنه في الطبيعة ، يحتوي العديد من الفطر الصالح للأكل على أنواع مزدوجة سامة (تشبه ظاهريًا الأنواع الصالحة للأكل). على سبيل المثال ، يبدو كرسي الضفدع الباهت مثل فطر الحقل (مع حلقة على الساق) ، والرسولا الخضراء تبدو مثل الحسون الأخضر (مع قبعة ملونة وألواح بيضاء). تم العثور على نظيرين سامين (الفطر الصفراوي والشيطاني) في فطر بورسيني. يختلف فطر المرارة عن اللون الأبيض الوردي للطبقة الأنبوبية ، ويتحول لون اللحم إلى اللون الوردي عند الكسر ، ونمط الشبكة الأسود والبني على الساق والطعم المر. ينمو في غابات التنوب والصنوبر. يتميز الفطر الشيطاني بلون ضارب إلى الحمرة للطبقة الأنبوبية ، ويتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عند الكسر ونمط شبكي أحمر للساق. توجد في جنوب الجزء الأوروبي من روسيا. يشبه غاريق الذباب ذو الرائحة الكريهة العديد من الفطر ، وذلك بفضل الغطاء الأبيض ، والحلقة الموجودة على الجذع ، والعوامة البيضاء ، والتي ، مثل ذبابة الذبابة ذات الرائحة الكريهة ، لها سماكة في قاعدة الجذع ، على الرغم من عدم وجود رنين عليه.

راجع أيضًا مقالات حول مجموعات فردية من الفطر.

مضاءة: Fedorov F.V. الفطر. الطبعة الثالثة. م ، 1990 ؛ Shubin VI Macromycetes من نباتات نباتية في منطقة التايغا واستخدامها. L. ، 1990 ؛ Vasilkov B.P. فطر صالح للأكل وسام في المنطقة الوسطى من الجزء الأوروبي من روسيا. SPb. ، 1995 ؛ مولر E. ، ليفلر دبليو. علم الفطريات. م ، 1995 ؛ Garibova L.V. مراجعة وتحليل الأنظمة الفطرية الحديثة. بتروزافودسك ، 1999 ؛ هي تكون. زراعة الفطر. م ، 2005 ؛ Ainsworth /. ، Bisby H. قاموس الفطريات. الطبعة التاسعة. والينجفورد ، 2001 ؛ فحص الفطر. نوفوسيب ، 2002 ؛ Lesso T. الفطر: مفتاح. م ، 2003 ؛ Garibova L. V.، Lekomtseva S.N. أساسيات علم الفطريات. م ، 2005 ؛ Dyakov Yu. T.، Shnyreva A. V.، Sergeev A. Yu. مقدمة في علم الوراثة للفطريات. م ، 2005 ؛ مارفينينا OE علم البيئة البشرية المنشأ لفطريات التربة. م ، 2005 ؛ Popkova KV أمراض النبات العامة. م ، 2005 ؛ شيريبانوفا ن.ب.منهجيات الفطريات. SPb. ، 2005.