مشط بلاك بيري (نودلز الفطر ، لحية الجد) - Hericium erinaceus (Bull.) Pers. وصفات لحية الأسد بدة الجد في الشرق الأقصى

مشط HERBBERRY
مشط Hericium (Hericium) ، Shishigashira ، Houtou ، Yamabushitake ، بوم بوم الفطر ، نودلز الفطر ، رأس القرد ، الأسنان الملتحية ، عرف الأسد

Hericium erinaceus

في الطب الشرقي ، يستخدم الفطر في علاج الأورام الخبيثة والحميدة (خاصة سرطان المريء والمعدة) وسرطان الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على خصائص مضادة للأكسدة ويساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، ويحسن الدورة الدموية ، ويحسن المناعة ، ويستخدم كمحفز للمناعة ، ومحفز للنمو وتجديد عمليات الخلايا العصبية ، ومطهر.
في بعض الحالات ، يتم استخدامه لعلاج التهاب المعدة الضموري المزمن.

في الصين ، يُعتقد أن هذا الفطر الفريد يغذي الدماغ ويطور الخيال والحدس. Hericium erinaceus فعال في علاج تصلب الشيخوخة. يحفز الذاكرة ويسرع عملية التفكير ويحسن الحالة الجهاز العصبي. في هذا الصدد ، يوصى به لكبار السن الذين يعانون من ضعف معتدل في الوظائف الإدراكية (الإدراكية) ، لمنع فقدان الذاكرة المرتبط بترسبات الأميلويد (مادة مرتبطة بتطور مرض الزهايمر).
كما أنه يساعد في التخفيف من حدة الاكتئاب والقلق. من الملاحظ أنه مع الاستخدام المنتظم للفطر ، تكون النساء أثناء انقطاع الطمث أقل تهيجًا.

يستخدم الفطر ليس فقط كدواء ، ولكن أيضًا كطبق للطهي. لذلك ، يمكن العثور عليها الآن في قائمة مطاعم الذواقة. غالبًا ما تتم مقارنة قوام ونكهة الفطر المطبوخ بالمأكولات البحرية. طعمها مثل لحم الجمبري ، يمكن سلقها أو قليها ، إلخ. على الرغم من أن الهريسيوم كان جزءًا من النظام الغذائي في اليابان والصين لعدة قرون ، إلا أن الدراسة العلمية لخصائصه الطبية حديثة نسبيًا. انجذب انتباه العلماء إلى خصائصه المضادة للأورام التي يستخدمها المعالجون التقليديون في المنطقة الآسيوية.

طريقة التطبيق:
صبغة: 25 غرام يُسكب الفطر الجاف المفروم 0.5 لتر من الفودكا ، ويصر في مكان مظلم ودافئ لمدة 3 أسابيع ، ويُصفى ، ويُضغط ، وبعد الاستقرار ، يُصفى من الرواسب. خذ 1-2 ملاعق صغيرة 2-3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
يوصى باستبدال صبغة الفودكا بمسحوق زيتي أو جاف إذا كانت هناك أمراض خطيرة في الكبد (السرطان ، النقائل الكبدية) ، قرحة المعدة ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث يُمنع تناول الكحول.
ضخ الزيت: 5 غرام صب مسحوق الفطر المسخن في حمام مائي إلى 37 درجة مئوية بزيت بذر الكتان أو زيت الزيتون 150 مل. يقلب ، ويصر لمدة 3 ساعات في مكان دافئ ، ثم يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام. لا تجهد التسريب. خذ 1-2 ملاعق صغيرة 2-3 مرات في اليوم.
التسريب:صب ملعقة كبيرة من الفطر المفروم مع كوب من الماء المغلي الدافئ. الإصرار 8 ساعات. خذ 1/3 كوب 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

ينمو الفطر بشكل رئيسي على جذوع الأشجار المتساقطة وسقوطها. توجد في منطقة أمور ، إقليم خاباروفسك ، إقليم بريمورسكي ، في شمال الصين ، في سفوح القوقاز وفي شبه جزيرة القرم.

أكثر أنواع الفطر التي لا غنى عنها للصحة هو العليق المشط.

أقراص مع مشط الهندباء والتوت

اسم الدواء:مشط شيكوري وبلاك بيري.

قائمة المكونات:إيزومالت السكر الكحولي ، مستخلص الهندباء ، مستخلص عرف الأسد ، المضافات الغذائية (السليلوز الجريزوفولفين ، ستيرات المغنيسيوم ، خلاصة النكهة).

أعطى الشكل غير المعتاد للفطر عددًا كبيرًا من الأسماء البديلة. : سن ملتحي ، رأس خنزير ، لحية رجل عجوز ، لحية جد ، قنفذ أبيض ، رأس دب ، عرف الأسد (إنجليزي) ، رأس قرد (صيني) ، بوم بوم (فرنسي) ، فطر قنديل البحر (ياباني). من بين جامعي الفطر في الشرق الأقصى ، يُعرف الفطر باسم "نودلز الفطر" أو "نودلز الفطر" ، بالإضافة إلى خصائصه العالية في الطهي ، يتمتع توت العليق أيضًا بخصائص طبية فريدة.

Hericium erinaceusله تأثير مفيد على الأعضاء الداخلية ويساعد على الهضم. له إجراءات مثل يقوي المعدة ، ويعزز الهضم ، ويملأ الفراغ ، ويمنع احتمالية الإصابة بالسرطان ، ويقوي الكلى. يعالج البراز الرخو المتكرر الناجم عن انخفاض الشهية وقرحة الاثني عشر والوهن العصبي وسرطان المريء وسرطان المعدة والدوخة والعجز الجنسي لدى الرجال وأمراض أخرى. كبار السن والعجزة الذين يستخدمون لدة الأسد المشط ، فهو يغذي الجسم ويحسن الصحة.

قد يخفض مستويات الكوليسترول ، ويعزز المناعة ، ويحمي الجهاز الهضمي ، ويمنع السرطان. Hericium erinaceus له تأثير قوي على وهن الأعصاب والأرق. . بالإضافة إلى ذلك ، تم الكشف عن قدرة الجريسوم على خفض مستويات السكر في الدم.

وجد أيضًا أن الاستخدام المشترك للجريسيوم مع مستحضرات مماثلة من الفطريات الأخرى يزيد بشكل كبير من التأثير المضاد للأورام. كما أكد باحثون روس وكوريون الخصائص المضادة للأورام لمشط بلاك بيري.

نتيجة لهذه الدراسات ، تم العثور على المواد الفعالة التالية في الأجسام الثمرية لمشط Hericium: ergosterol و beta-glucans ومشتقات cyatane و erinacins و hericenones. من بين المواد ذات الفعالية المضادة للأورام ، تم عزل خمسة عديدات سكريات وفينولات وأحماض دهنية.

لكن أهم قدرة لهذا الفطر هي علاج الأمراض العصبية التنكسية ، بما في ذلك الخرف ومرض باركنسون والتصلب المتعدد. تم العثور على مواد هذا الفطر لها تأثير إيجابي على الذاكرة وقدرات التعلم وتقليل أضرار الجذور الحرة وعكس إنتاج بيتا أميلويد. كما أنها مضادات أكسدة ممتازة ، حيث تحفز إنتاج الجسم نفسه لمضادات الأكسدة لمنع تلف الجذور الحرة للخلايا السليمة بسبب الإجهاد والسلالات المختلفة. يمكن أن يحمينا Hericium erinaceus من فقدان الذاكرة ويساعد أيضًا في تحسين مزاجنا. يمكن أن يساعد في تهدئة الجهاز العصبي ، وبالتالي تحسين التركيز والتركيز والذاكرة.

تم الكشف عن ميزة hericium من خلال البحث في مجال الألم العصبي مؤخرًا في اليابان. تم عزل مادة تسمى منبه إصلاح الأنسجة العصبية ، أو عامل نمو الأعصاب (NGF) ، من الفطر ، وهو نوع خاص من البروتين يعزز تجديد الخلايا العصبية في الدماغ.

ما هو عامل نمو العصب (NGF)؟ عامل نمو الأعصاب هو بروتين موجود في جميع أنحاء الجسم وهو ضروري للنمو الطبيعي وإصلاح وتجديد خلايا عصبية معينة (الخلايا العصبية). يساعد عامل نمو الأعصاب على تعزيز الصحة والأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي. وجد في فطر Hericium erinaceus أنه يساعد في تحفيز إنتاجنا الطبيعي لعوامل نمو الأعصاب. هذا مفيد للغاية لمرضى الزهايمر وأولئك الذين يريدون حماية أنفسهم من الأمراض التنكسية العصبية يبطئ ظهوره ويعزز عكس مرض الزهايمر والأمراض العصبية.

منطقة التطبيق:

1. سرطان الدم وأمراض أورام المعدة والمريء والبنكرياس والكبد. إنه فعال كجزء من العلاج المعقد وبشكل منفصل ، عندما تكون الطرق الأخرى غير مقبولة. يزيد من فعالية العلاج الكيميائي والإشعاعي من 2 إلى 7 مرات ، ويقلل من الآثار الجانبية ؛

2. الأورام الحميدة - الأورام الحميدة ، الخراجات ، الأورام الغدية ، إلخ ؛

3. مرض الزهايمر والتصلب المتعدد والعصاب والأرق والاكتئاب.

4. التهاب المعدة وقرحة المعدة.

5. تقوية المناعة والحفاظ على التوازن.

6. أمراض النساء.

7. إبطاء عمليات الشيخوخة وتنكس الخلايا.

جدول القيمة الغذائية

غير مناسب لحديثي الولادة والأطفال الصغار.

شكل الافراج: 100 حبة 0.5 جرام.

الافضل قبل الموعد: 24 شهرا.

طريقة التخزين:تخزين مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف.

الرقم القياسي الحالي: Q / WXSW 0040S.

رقم رخصة الإنتاج: QS4401 1301 1517.

شركة تصنيع:شركة Weixin Biotech المحدودة المسؤولية ، قوانغتشو ، منطقة باييون ، سانت. Beitai، 1633، Guangzhou Private Science and Technology Park، St. كيشينغ ، WT03013.

تاجر:شركة محدودة للتكنولوجيا الحيوية

جيان آو كانغ ، شنتشن . منطقة Luohu ، منطقة Songgang ، شارع. باوانبي ، مبنى الأعمال متعدد الطوابق في تاويوان (مبنى 827) ، الطابق الخامس ، مكتب 5032.

هذا الفطر يشبه القنفذ حقًا - إنه مظهر خارجيفي منتقي الفطر ، يرتبط على الفور بممثل لحيوانات الغابة ذات الأشواك الحادة. يستخدم مشط بلاك بيري لطهي الأطباق المختلفة وله طعم خاص. هذا ممثل نادر جدًا لمملكة الفطر. أين تنمو معجزة الطبيعة هذه؟ حان الوقت للتعرف عليه بشكل أفضل.

ينتمي البلاك بيري الممشط (Hericium erinaceus) إلى جنس Hericium ، وعائلة Hericium ، والغريب في الأمر ، إلى رتبة Russula. هذا الفطر الصالح للأكل ، الكبير ، لكن غير المعروف له أسماء أخرى: أحيانًا يطلق عليه اسم عرف الأسد ، فطر بوم بوم ، مشط هيريتيوم ، لحية الجد ، نودلز الفطر. تم تشكيل معظم هذه الأسماء بين الناس ، حيث أن ظهور الفطر يشبه حقًا شيئًا أشعثًا ، مع الكون أو الإبر. في بعض المصادر ، يسمى الكائن الحي مشط القنفذ. لكن الصينيين أطلقوا على هذا النوع من houtougu ، والذي يترجم بـ "رأس القرد". جاء اليابانيون أيضًا باسمهم الخاص للبلاك بيري - yamabushitake.

• جسم الفاكهة له شكل كمثرى غير منتظم أو مستدير ، مضغوط على الجانبين ، كبير جدًا - يصل وزن عيش الغراب أحيانًا إلى 1.5 كجم ، ويبلغ عرض عينة بالغة حوالي 20 سم ، ويختلف اللون من الأبيض إلى الكريمي ، في البالغين - إلى البني أو الأصفر ؛
• غشاء البكارة هو سمة مميزة لهذا النوع. على السطح السفلي ، يكون الجسم الثمرى مغطى بعدد كبير من النتوءات الطويلة والناعمة التي تشبه الإبر المتدلية حتى 6 سم ، وهذا هو غشاء البكارة بلاك بيري ، مما يجعل الفطر يشبه القنافذ.
• اللحم سمين ، كثيف ، أبيض ، لا يتغير لونه عند التلف أو القطع ، يتحول إلى اللون الأصفر عند التجفيف. طعمها مثل الجمبري.
• الجراثيم بيضاء.

موسم التوزيع والإثمار

تم العثور على مشط بلاك بيري في الطبيعة البريةنادرة بما فيه الكفاية. هذا فطر رمي ، وينمو على جذوع الأشجار المتساقطة ، مفضلاً خشب البتولا أو البلوط أو الزان. يمكن أن تستقر على كل من النباتات الحية والميتة ، وعادة ما تختار الأماكن التي يكون فيها اللحاء تالفًا أو هناك قطع منشار ، أو مجوف ، أو فروع أو أغصان مكسورة.

إنه يحترم مناخًا دافئًا ورطبًا إلى حد ما ، وبالتالي ينمو في غابات خاباروفسك أو إقليم بريمورسكي ، في شبه جزيرة القرم ، منطقة أمور ، في الجزء الشمالي من الصين ، في القوقاز. في الأجزاء الأوروبية أو الوسطى من روسيا ، يحدث بشكل فردي ونادرًا للغاية.

عادة ما ينمو هذا الفطر في عزلة رائعة ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على مجموعات تتكون من 2-3 أجسام مثمرة. يبدأ موسم الإثمار في أغسطس وينتهي في أكتوبر.

المعالجة الأولية والتحضير

نودلز الفطر أو العليق الممشط لها طعم ممتاز. لا تتطلب أجسام الثمار معالجة حرارية مسبقة قبل الطهي. يؤكل هذا الفطر عادة في شكل مقلي ، الحساء ، الصلصات ، حشوات الفطائر ، يتم تحضير الأطباق الجانبية منه ، مسلوقة أو مجففة.

إذا كان الفطر العادي يسمى لحم الغابة ، فيمكن أن يطلق على التوت الأسود بأمان "المأكولات البحرية للغابات" ، لأنه مذاق مثل الجمبري أو سرطان البحر أو الكركند. وبفضل هذه الجودة يحظى باحترام كبير من قبل الهواة. أطباق غير عاديةوغالبًا ما توجد في قائمة المطاعم المختلفة.

خصائص مفيدة وطبية

ومع ذلك ، فإن مشط بلاك بيري مشهور ليس فقط بطعمه غير العادي. هذا الفطر الخصائص الطبية. إنه منشط مناعي ممتاز بخصائص مضادة للالتهابات ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في الشرق ، يستخدم هذا الفطر لاستعادة الخلايا العصبية ، وكذلك كمطهر.

يستخدم للوقاية من التصلب والخرف والاكتئاب ومرض الزهايمر. في اليابان ، يُعتقد أن الاستخدام المستمر لمشط بلاك بيري في الطعام سيساعد على التئام أو منع التهاب المعدة.

تسمح الخصائص الطبية لهذا الفطر بالعمل كعامل مضاد للسرطان ومحاربة سرطان الدم وأورام المعدة.

تم إدراج بلاك بيري البري المتوج في الكتاب الأحمر. قيمته في السوق عالية جدا. الآن يُزرع هذا العليق في فرنسا والصين وروسيا ، لكن الفطر المزروع صناعيًا أقل فائدة وأرخص بكثير من الفطر البري.

أظهرت الأبحاث الجارية أن استهلاك Lion's Mane (Lion's Mane) يساعد على تعزيز وظائف المخ. تتم دراسة استخدام هذا الفطر حاليًا للاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض باركنسون.

غير عادي في المظهر فطر صالح للأكل يستهلك تقليديا في الشرق. عندما يغلي ، يشبه لحم الجمبري. يحتوي على مواد تنشط تخليق بروتين يدخل في نمو الخلايا العصبية ، ويستخدم في الطب لعلاج مرض الزهايمر وتصلب الشيخوخة. يستخدمه المعالجون الصينيون لعلاج التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة. الاستهلاك المنتظم لبدة الأسد يحسن حالة الجهاز العصبي ويحفز جهاز المناعة. قوام مثمر يصل حجمه إلى 20 سم ويصل وزنه إلى 1.5 كجم ، مستدير أو غير منتظم الشكل ، من الكريم إلى البيج الفاتح. اللحم أبيض ، سمين. يتحول إلى اللون الأصفر عندما يجف. غشاء البكارة شائك ، له مظهر إبر رفيعة تتدلى ، مما يجعل الفطر يشبه القنفذ.

نصائح التربية: تنمو في الداخل والخارج على حد سواء عند درجة حرارة من 10 إلى 27 درجة مئوية. الوقت المناسب لزراعة الفطر على قاعدة شجرية في ظروف طبيعية هو من أبريل إلى أكتوبر ، في الداخل - طوال العام. كقاعدة خشبية ، سجل طازج (لا يزيد عن شهر واحد بعد القطع) ، رطب (الحد الأدنى من المحتوى الرطوبي 50-60٪) لأشجار الخشب الصلب بدون علامات العفن ، مع لحاء وبدون فروع ، قطر 10-20 سم يستخدم بطول 100 سم ، وينقع الخشب الجاف في الماء لمدة 2-3 أيام ، ويسمح بتصريف الماء الزائد. يوضع الخشب المشرب في غرفة دافئة جيدة التهوية لعدة أيام.

النمو والرعاية:
1. في السجل المُجهز ، يتم حفر ثقوب بقطر 0.8 سم وطول 4 سم في نمط رقعة الشطرنج على مسافة حوالي 10-15 سم من بعضها البعض.
2. أدخل عيدان الفطر في الثقوب حتى تتوقف (تتم العملية بقفازات معقمة أو يدان مطهرتان بالكحول).
3. ضع الجذع على الأرض في مكان دافئ ومظلل واتركه لينمو الفطريات. خلال هذا الوقت ، من الضروري الحفاظ على السجل رطبًا (الماء 2-3 مرات في الأسبوع لمدة 10-15 دقيقة).
4. بعد ظهور الفطريات ، يوضع السجل في ماء بارد لمدة 12-24 ساعة. ثم يتم تثبيتها عموديًا أو غير مباشر في غرفة مشرقة أو في دفيئة أو في الهواء الطلق.
5. في فصل الشتاء ، يتم رش جذوع الأشجار مع الميسيليوم بأوراق الشجر أو نقلها إلى الطابق السفلي.

الاثمار: بعد 6-9 أشهر من بداية زرع جذوع الأشجار بالميسيليوم. بعد قطف الفطر ، يحتاج الميسيليوم إلى الراحة ، لذلك يتم تسخين السجل في كثير من الأحيان لمدة أسبوعين.

الإنتاجية: عالية. يعتمد ذلك على حجم الفطر الذي تم جمعه ، لكن من الأفضل قطع أجسام الثمار الصغيرة ، لأن. يحافظون على أفضل.

المكونات: فطر عيش الغراب "عرف الأسد" على أعواد خشبية.

قم بتخزين العبوة غير المفتوحة في مكان بارد وجاف ، ربما في الثلاجة عند درجة حرارة موجبة.

من السهل أن تنمو في المنزل ، ومنتج طبي غير مكلف نسبيًا ، عرف الأسد أو عرف الأسد هو فطر جميل مع عمليات متتالية بدلاً من صفائح غشاء البكارة ، والتي يمكن أن تبطئ تطور الاضطرابات العصبية - بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون. تظهر الأبحاث أيضًا أن هذا الفطر مفيد في علاج الاكتئاب والقلق المصاحب لانقطاع الطمث.

يعود سر نجاح عرف الأسد إلى محتواه العالي من الإريناسين. تزيد هذه المركبات من إنتاج عامل نمو الأعصاب ، وهو بروتين يحفز تجديد الخلايا العصبية. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي هذا الفطر أيضًا من موت خلايا الدماغ ، وهو عامل مهم في حالة مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

ترتبط خاصية وقائية أخرى لهذه الفطريات بقدرتها على منع تكوين لويحات بيتا اميلويد في الدماغ.

يشير بافل ستاميتس في عمله "عرف الأسد: فطر يحسن الذاكرة والمزاج": "كان الانخفاض في لويحات بيتا أميلويد في أدمغة الفئران التي تتغذى على الفطر مقارنةً بالفئران التي لم تتغذى على الفطر أمرًا كبيرًا". - يعتقد العديد من الباحثين أن تكوين لويحات الأميلويد هو العلامة الحيوية المورفولوجية الأولية المرتبطة بمرض الزهايمر. تؤدي اللويحات ، المرتبطة ببتيد بيتا أميلويد ، إلى التهاب أنسجة المخ ، وتتداخل مع الانتقال الطبيعي للنبضات بين الخلايا العصبية ، وتؤدي إلى التنكس العصبي.

تبدو الدراسات البشرية أيضًا واعدة. أظهرت نتائج دراسة نشرت في مجلة Phytotherapy Research وجود علاقة إيجابية بين استهلاك القنفذ وتحسين ضعف الإدراك. في دراسة مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي ، تم إعطاء 30 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 50 إلى 80 عامًا يعانون من ضعف إدراكي خفيف 250 مجم (96 بالمائة من مسحوق عرف الأسد) أو دواء وهمي ، ثلاث مرات في اليوم. في نهاية الدراسة التي استمرت 16 أسبوعًا ، وجد الباحثون أن الفطر كان "فعالًا في تحسين الضعف الإدراكي المعتدل".

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الفطر في التخفيف من مشاكل انقطاع الطمث مثل الاكتئاب والتهيج والقلق والأرق. تابع الباحثون في جامعة بونكيو في كيوتو 30 امرأة في سن اليأس تم إعطاؤهن إما قنفذ أو دواء وهمي لمدة أربعة أسابيع. أبلغت مجموعة المستخدمين عن انخفاض كبير في أعراض سن اليأس.

طريقة سهلة لدمج عرف الأسد في نظامك الغذائي اليومي

إذا كنت تريد أن تجرب يدك في زراعة عرف الأسد في المنزل ، يمكنك البدء باستخدام أواني منزلية الصنع. من ناحية أخرى ، يوجد هذا الفطر بشكل متزايد في متاجر الأطعمة الذواقة أو يمكن تناوله كمكمل غذائي. مع ما يقرب من 20 في المائة من البروتين - وطعمه مثل جراد البحر أو الروبيان - يعتبر عرف الأسد بديلاً نباتيًا رائعًا للمأكولات البحرية.