تصنيف الأسماك التجارية. التركيب البعدي والكتلي للأسماك وحجمها ووزنها

تعتبر الأسماك والمنتجات المائية الأخرى أهم مصدر للبروتين الحيواني ؛ إنهم يحتلون حصة كبيرة في ميزان الغذاء في البلاد.

يتم إنتاج الكمية الرئيسية من جميع المنتجات السمكية على متن سفن الشركات (المصانع العائمة) لصناعة الصيد.

إلى جانب مصايد الأسماك الحكومية ، تعمل المزارع الجماعية لصيد الأسماك في البلاد ، والتي تمثل كامل صيد سمك الحفش وسمك السلمون في المياه الداخلية والساحلية. تزرع المزارع الجماعية أسماك الأحواض الأرضية ، وتنتج الأطعمة المعلبة وغيرها من المنتجات.

تصنيف وهيكل الجسم للأسماك التجارية.

تصنيف الأسماك التجارية.السمكة هي حيوان فقاري منخفض مع درجة حرارة جسم متغيرة.

وفقًا لطريقة الحياة ، يتم تقسيم الأسماك إلى أربع مجموعات: البحرية - الماكريل ، والماكريل ، والرنجة المحيطية ، وما إلى ذلك ؛ المياه العذبة - الكارب ، التراوت ، ستيرليت ، البايك ، البربوط ، إلخ ؛ سمك الحفش ، السلمون ، سلمون المحيط الهادئ ، الفوبلا ، إلخ ؛ شبه شاذة (ماء الفم) - الدنيس ، الكارب ، سمك السلور ، سمك البايك ، إلخ.

تقسم الأسماك التجارية حسب الموسم وطريقة الصيد والحالة الفسيولوجية والسمنة ومحتوى الدهن والحجم.

وطبقاً للحالة الفسيولوجية ، تتميز الأسماك بأنها تغذية ، أو تسمين ، أو تغذية ، أو قبل التبويض ، أو التفريخ ؛ حسب محتوى الدهون - قليل الدسم (حتى 2٪ دهون) ، دهون متوسطة (تصل إلى 8٪ دهون) ، دهون (حتى 15٪ دهون) ، دهون شديدة (أكثر من 15٪ دهون) ؛ عن طريق السمنة (تحددها سماكة الظهر) - نحيف ومتوسط ​​السمنة ومغذى بشكل جيد.

يتم تحديد حجم السمكة بالوزن أو طول الصيد (يقاس في خط مستقيم من أعلى خطم السمكة إلى بداية الأشعة الوسطى للزعنفة الذيلية). يتم تصنيف الأسماك حسب الحجم في المعايير ذات الصلة ، والتي بموجبها يتم تقسيم الأسماك التجارية تقليديًا إلى مجموعات: أولاً ، يتم تقسيم الأسماك حسب الحجم إلى منتقاة (حية فقط) ، كبيرة ومتوسطة وصغيرة ؛ الثانية - تنص المعايير على حد أدنى لحجم الأسماك فقط ؛ الثالث - الأسماك غير مقسمة حسب الحجم ؛ الرابعة - تنقسم الأسماك الصغيرة إلى أشياء صغيرة من المجموعات الأولى والثانية والثالثة.

هيكل جسم السمكة.يتكون جسم السمكة من ثلاثة أجزاء رئيسية: الرأس والجسم والذيل. شكل جسم معظم الأسماك هو شكل مغزل وانسيابي. في بعض الأنواع ، يمكن أن تكتسح (رمح ، صوري) ، مسطحة (سمكة مفلطحة) ، عالية (سمكة) ، سربنتين (لامبري) وأشكال أخرى. تتميز الأسماك أيضًا بشكل الرأس وحجمه.

جلدتتكون الأسماك من طبقتين: الأدمة ، التي توجد فيها الغدد التي تفرز المخاط ، والأدمة. يتخللها الإيلاستين والألياف العصبية والأوعية الدموية ، وتحتوي على الخلايا الصبغية ، وبلورات الجوانين الفضية ، وشوائب الدهون. المقاييس مغمورة في الأدمة - لوحات متينة من مختلف الأشكال.

الخط الجانبي للأسماك- جهاز حساس للزلازل ، بمساعدة الأسماك التي تتنقل في الماء ، يدرك البيئة.

زعانف -أعضاء الحركة ، والتي تتكون من أشعة العظام المتصلة بغشاء جلدي (باستثناء الدهنية). تقترن الزعانف (صدرية وبطنية) وغير مزاوجة (ظهرية ، شرجية ، ذيلية).

هيكل عظمي للأسماكيتكون من العمود الفقري والهيكل العظمي للرأس والهيكل العظمي للزعنفة. وفقًا لدرجة التعظم ، يكون الهيكل العظمي غضروفيًا (في أسماك القرش ، والشفنين ، والثعابين ، والجلكى) ، والعظام الغضروفية (في سمك الحفش) والعظام (في أنواع الأسماك الأخرى).

الجهاز العضلي للأسماكيتكون من عضلات الرأس والزعانف والجسم - عضلتان ظهريتان وعضلتان في البطن ، وبعض الأسماك لها عضلة سطحية جانبية. يتم بناء أنسجة العضلات من ألياف العضلات. هيكلها و التركيب الكيميائيتشبه في الأساس ألياف العضلات من اللحوم.

الأنسجة الضامة والدهنية للأسماكترتبط ارتباطًا وثيقًا بالعضلات وتشكيل لحوم الأسماك. كمية النسيج الضام في لحم السمك أقل بخمس مرات من لحوم الحيوانات. تهيمن الأنسجة الرخوة على الهيكل ، لذلك يتم غلي لحوم الأسماك بسرعة طرية ويمتصها جسم الإنسان بسهولة.

إلى الأعضاء الداخلية للأسماكتشمل القلب والكبد والكلى المثانة السباحة، الغدد التناسلية (الكافيار ، الحليب) ، الجهاز الهضمي (تجويف الفم ، البلعوم ، المريء ، المعدة ، الأمعاء ، فتحة الشرج). الأجزاء الصالحة للأكل هي لحم السمك والكافيار والحليب والكبد والجلد. الأعضاء الأخرى وأجزاء الجسم الأخرى للأسماك غير صالحة للأكل. لكن هذا التقسيم تعسفي ، حيث يتم استخدام الرؤوس وزعانف الأسماك والغضاريف (سمك الحفش) لإعداد المرق وأطباق اللحم ، والعظام في الأطعمة المعلبة المعقمة صالحة للأكل. يعتمد محصول الأجزاء الصالحة للأكل على النوع والعمر والسمنة والحالة الفسيولوجية للأسماك. في معظم الأسماك ، تكون 45-60٪ ، في سمك الحفش - لا تزيد عن 86٪.

يتم إنتاج المنتجات الغذائية السمكية من الأسماك غير المقطعة (الكاملة) والأسماك المقطعة بطرق مختلفة (التالفة برأس أو مقطوعة الرأس ، إلخ). أثناء القطع التكنولوجي ، تتم إزالة الأعضاء الداخلية (جزئيًا أو كليًا) والرأس والزعانف ، والتي تستخدم في إنتاج الأعلاف والمنتجات التقنية. يتم تحديد أسعار المنتجات السمكية مع مراعاة طريقة التقطيع.

في شبكة تجارة التجزئة ، تُباع بعض أنواع الأسماك القيمة كقطع أو قطع قبل البيع وفقًا للمخطط: الرأس ، الرأس ، الذبيحة (الجسم) - من نهاية الغطاء الخيشومي إلى بداية الشعاع الأخير للذيلية الزعنفة والنمو (الساق الذيلية) والزعنفة الذيلية.

في نفس الوقت يتشكلون سائل(تستخدم للطعام) و غير سائل(لا تستخدم للطعام) النفايات. تشمل النفايات السائلة الرأس والرأس والنمو وزعنفة الذيل. يتم بيعها بأسعار قائمة أقل. غير سائل - باقي الزعانف والمقاييس وما إلى ذلك ؛ فهي لا تخضع للتنفيذ. بالنسبة للمنتجات السمكية التي يتم قطعها قبل البيع ، يتم تحديد نسبة المخلفات إلى كتلة الأسماك قبل قطعها.

حسب الحجم أو الوزن - تنقسم إلى كبير ومتوسط ​​وصغير. ميّز بين الطول الإجمالي والتجاري للأسماك. في الممارسة التجارية ، يتم استخدام طول الصيد ، والذي يقاس في خط مستقيم من النقطة الأمامية للرأس (أعلى الخطم) إلى بداية الأشعة الوسطى للزعنفة الذيلية. عادة ما تكون قيمة الأسماك الكبيرة أعلى وتتفوق في الذوق على الأسماك الصغيرة. فقط في بعض الأسماك (البوري ، الكراكي ، البيلوغا) تحتوي العينات الكبيرة على لحم أكثر صلابة وخشونة. لا يتم تقسيم الأسماك مثل الإسبرط ، والرائحة ، والرنجة ، واللامبري حسب الطول أو الكتلة. تدخل بعض أنواع الأسماك التجارة تحت اسم تافه من المجموعتين الأولى والثانية. حسب الطول والوزن ، لا يتم تقسيم تفاهات الأسماك.

تعتمد جودة الأسماك ، مع استثناءات قليلة ، على محتواها من الدهون ، ويرتبط محتوى الدهون في الأسماك ، بدوره ، بعمرها وموئلها وقربها من فترة التبويض. حسب درجة محتوى الدهون ، تنقسم الأسماك إلى:

الدهنية خاصة - أكثر من 15٪ ؛

دهني - ما يصل إلى 15٪ ؛

متوسطة الدهون - تصل إلى 8٪ ؛

نحيف - حتى 2٪.

مجموعة من الأسماك الدهنية بشكل خاص - أكثر من 15٪

دهني - ما يصل إلى 15٪ ؛ هذه الأسماك هي لامبري ، سمك الحفش ، العديد من السلمون (خاصة الأنواع الأوروبية من السلمون) ، بعض أنواع الرنجة ، الماكريل ، ثعبان البحر ، الأنشوجة.

دهون متوسطة - تصل إلى 8٪ ؛ - وتشمل هذه غالبية الكارب ، وجزء من سمك السلمون في الشرق الأقصى ، وجزء من الرنجة ، وبعض أنواع سمك السلمون المفلطح وسمك السلور

من الضروري مراعاة شرطية هذا التقسيم ؛ على سبيل المثال ، تحتوي أسماك الكارب وبعض الكارب على نهر أمور على أكثر من 10٪ دهون في اللحوم ، بينما تحتوي الرنجة البحرية أثناء التفريخ على 2-3٪ دهون في اللحوم ، وخلال فترة التغذية ، يرتفع محتوى الدهون في لحومها إلى 25٪ أو أكثر.

لدينا أكبر قاعدة معلومات في RuNet ، لذلك يمكنك دائمًا العثور على استفسارات مماثلة

هذا الموضوع ينتمي إلى:

التجارة والتقييم الفني

ورش عمل. العمل المخبري. تصنيف البضائع. GOST للمنتجات. التعبئة ووضع العلامات والنقل والتخزين.

إدارة تنظيم البناء

هيكل العقود في الاتحاد الروسي. الهياكل التنظيمية. خصائص الهياكل الإدارية. إدارة تنظيم البناء. نظام ادارة الجودة. إدارة الموارد

علم الاجتماع. مجمع التدريب والميتودولوجيا

مجمع تعليمي ومنهجي في تخصص علم الاجتماع. تخصص "الدولة والإدارة البلدية". تخصص "إدارة شؤون الموظفين"

العوامل المسببة للالتهابات المعوية. الاختبارات مع الإجابات

حدد الطرق الرئيسية لانتقال العدوى المعوية الحادة (AII). عينة من الإجابات على الاختبارات في دورة "الالتهابات المعوية"

علم نفس التواصل

تعريف وهيكل وأنواع الاتصال. الجانب الاتصالي للتواصل. الجانب الإدراكي للتواصل. الجانب التفاعلي للتواصل. التواصل الإيجابي.

القانون الإداري والدستوري والجنائي والبيئي. مهام

القانون الإداري - الدورات الدراسية - الإجراءات المتعلقة بقضايا المخالفات الإدارية: المحتوى والمشاكل الرئيسية.

والأسماك البحرية المدهشة في حجمها. بعضها ليس آمنًا تمامًا للبشر فحسب ، بل هم أنفسهم هدف للصيد ، بينما من الأفضل الابتعاد عن الآخرين. نقدم انتباه القراء إلى أكبر 10 أسماك في العالم.

العمالقة هم الأسماك التي يزيد طولها عن مترين ويزيد وزن جسمها عن 90 كجم.

10. الهامور العملاق أو الجواسا | 2.5 متر

يفتح أكبر 10 أسماك في العالم الهامور العملاق أو الجواسا. موزعة في المياه الاستوائية الضحلة للبحر الكاريبي ، الموجودة على ساحل البرازيل. يصل طوله إلى 2.5 متر. تتغذى على الأسماك والسلاحف البحرية الصغيرة والأخطبوطات. الهامور العملاق من الأنواع المهددة بالانقراض ويحظر عليه الصيد. كان لهذا تأثير - عدد هذه الأسماك العملاقة يتزايد ببطء ، لكنه يتزايد. نظرًا لأن الهامور يدافع بنشاط عن أراضيه ، يمكنه مهاجمة أي شخص دفاعًا وإلحاق إصابات خطيرة.

9. Psephur أو Vislonos الصيني | 3 أمتار

تعيش في نهر اليانغتسي ، وهي أكبر أسماك المياه العذبة من فئة شعاع الزعانف. يمكن أن يصل طول الجسم إلى ثلاثة أمتار ، والوزن - 300 كيلوغرام. هناك أدلة على وجود عينات يصل طولها إلى 7 أمتار ، لكن لم يتم توثيق هذه المعلومات.

يتغذى Psefur على القشريات والأسماك الصغيرة. مصنفة على أنها من الأنواع المهددة بالانقراض ، و الطبيعة البريةغير موجود في أي مكان آخر. المركز التاسع في قائمة العمالقة تحت الماء.

8. أسماك القمر | 2 متر

أكبر وأروع الأسماك العظمية التي تعيش في البحار الدافئة في كل مكان على وجه الأرض. يمكنك مقابلتها من جزر الكوريل إلى أيسلندا. يبدو غير عادي إلى حد ما: يتم ضغط جسم السمكة من الجانبين ويشبه قرصًا عملاقًا. الجلد غير مغطى بقشور ، ولكن بدرنات عظمية صغيرة. حجم السمكة مذهل - بطول مترين. يمكن أن يصل الوزن إلى 1.5 طن. من الناحية الرسمية ، كان طول أكبر عينة يبلغ 3 أمتار ، ولكن هناك أدلة على أن سمكة قمر يزيد حجمها عن 4 أمتار شوهدت في المياه بالقرب من سيدني.

على عكس العديد من الآخرين أكبر سمكة في العالملا تشكل أسماك القمر أي خطر على الإنسان. على العكس من ذلك ، فهو هدف للصيد النشط. المركز الثامن في ترتيبنا.

7. بيلوجا | 4.2 أمتار

احتلت المرتبة السابعة في قائمة أكبر 10 أسماك في العالم. أسماك المياه العذبة القيمة هذه على وشك الانقراض. يعيش في آزوف وبحر قزوين والبحر الأسود. هناك الكثير من الأدلة على القبض على العملاق بيلوغا. في عام 1989 ، تم صيد سمكة بطول 4.2 متر ووزنها طن في نهر الفولجا. الآن حيوانها المحشو موجود في متحف مدينة أستراخان. في الوقت الحاضر ، يصادف الصيادون أفرادًا صغارًا ، على الرغم من وجود حالات لصيد البيلوغا التي يتراوح وزنها بين 150 و 300 كيلوغرام.

Beluga هو حيوان مفترس كبير يتغذى بشكل أساسي على الأسماك.

6. الراي اللساع العملاق للمياه العذبة | 4.5 أمتار

تحتل المرتبة السادسة في قائمة أكبر 10 أسماك في العالم. لقد سمع الكثيرون عن أسماك الراي اللساعة ، ولكن لا يُعرف الكثير عن نظيراتها الأصغر في المياه العذبة. في الطول ، يبلغ عدد سكان أنهار إندونيسيا وماليزيا وتايلاند 4.5 متر. متوسط ​​الوزن 450-500 كجم. يمكنك مقابلة هؤلاء العمالقة في أستراليا وغينيا الجديدة وجزيرة بورنيو. بالنسبة للبشر ، لا تشكل خطرا كبيرا إذا تم التعامل معها بشكل صحيح.

يتم تسليح أشعة المياه العذبة مع اثنين من المسامير الكبيرة الموجودة على الذيل. واحد يمسكون بالفريسة ، والثاني ضروري لحقن السم. عندما يتم الإمساك بها ، فإن الراي اللاسع دائمًا ما يتأرجح ذيله بنشاط ، ويدافع عن نفسه ، لذلك عند اصطياد هذه العمالقة ، عليك أن تكون حذرًا للغاية.

5. سمك السلور الشائع | 5 أمتار

إنها واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة وتحتل المرتبة الخامسة في ترتيبنا. يمكن أن يصل طول جسم السمكة إلى 5 أمتار ، ووزنها - نصف طن. إنه حيوان مفترس نهري نشط يقود أسلوب حياة ليلي. يطارد الأسماك والرخويات والقشريات. يمكن للأفراد الكبار بشكل خاص مهاجمة الطيور والحيوانات الصغيرة. ترتبط العديد من القصص بسمك السلور حول هجوم هؤلاء المفترسين على الناس ، لكن لا يوجد دليل موثق على ذلك. على الرغم من أن سمك السلور الكبير قادر على جر شخص متشابك في معدات تحت الماء.

4. بلو مارلين | 5 أمتار

- من أجمل وأكبر الأسماك البحرية في العالم. يصل إلى حجم مثير للإعجاب - بطول 5 أمتار. في نفس الوقت ، يسقط حوالي 20٪ من طول السمكة على رمحها. الإناث أكبر بكثير من الذكور. الموطن - المحيط الأطلسي. مارلين هو كائن مفضل لصيد الأسماك الرياضي. يعتبر الإمساك به نجاحًا كبيرًا. في قصته الشهيرة The Old Man and the Sea ، وصف همنغواي الصراع الذي دام ثلاثة أيام بين صياد عجوز ومارلن أزرق. المركز الرابع في ترتيبنا.

3. الحزام السمكي أو الملك المجذاف | 11 مترا

- واحد من أغرب وأطول سمكة في العالم. تعيش في أعماق المحيط الهادئ والأطلسي والهندي. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين ثعبان البحر. هذا ليس مفاجئًا - بسماكة جسم 5 سم فقط ، يمكن أن يصل طول السمكة إلى خمسة أمتار ونصف. وبحسب بعض التقارير ، تم العثور على أفراد يبلغ طولهم حوالي 17 متراً. كان طول أكبر عينة موثقة 11 مترا. الاسم الثاني هو ملك المجذاف ، لم يكن حزام السمك عرضيًا. غالبًا ما تُرى تسبح في مدارس الرنجة ، وتشكل أشعة الزعنفة الظهرية الممدودة نوعًا من "التاج" على رأسها.

2. القرش الأبيض الكبير | 6 أمتار

الأكبر والأخطر هو أ. يبلغ متوسط ​​طول الفرد حوالي 4.6 متر ، لكن هناك عينات يزيد طولها عن 6 أمتار. يمكن أن يصل وزن هذه الوحوش إلى أكثر من طنين. يوجد مفترس في كل المحيطات ويمثل خطر كبيرلشخص. يفضل القرش الأبيض المياه الساحلية وغالبًا ما يهاجم السباحين والغواصين. تم تسجيل حالات اعتداء على القوارب. المفترس يصطاد الأسماك الكبيرة والدلافين والزعانف ، السلاحف البحريةوالطيور. القرش الأبيض من الأنواع المهددة بالانقراض ويبلغ عدد سكانها 3500 فرد.

1. قرش الحوت | 10 أمتار

الحوت هو القائد بلا منازع في تصنيفنا لأكبر سمكة في العالم. يبلغ متوسط ​​طول الجسم 10 أمتار ، لكن يوجد أفراد أطول من 12 متراً. لا يستبعد العلماء وجود عينات أكبر من قرش الحوت يصل طولها إلى 18-20 مترًا. على الرغم من حجمه الوحشي ، إلا أن هذا المفترس البحري لا يشكل خطرًا مباشرًا على البشر ، لأنه يتغذى على العوالق. القرش الحوت هادئ للغاية لدرجة أنه يسمح للغواصين بلمسه وحتى التسلق على ظهره.

الأسماك من بين الفقاريات السفلية التي تعيش في الماء. الأسماك ومنتجاتها لها قيمة غذائية عالية ، وهي مصدر للبروتين الحيواني الكامل ، ولها قيمة في التغذية الطبية والغذائية. يبلغ المعدل الفسيولوجي لاستهلاك المنتجات السمكية حوالي 24 كجم للفرد. في بلدنا ، الاستهلاك الفعلي للمنتجات السمكية أقل بكثير من المعتاد (29٪ من المعيار الموصى به).

يتم هضم الأسماك بسرعة ويمتصها جسم الإنسان بسهولة ؛ بالنسبة للمسنين والمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن ، تعتبر منتجات الأسماك أكثر صحة من اللحوم.

تعتبر الأسماك في النظام الغذائي للإنسان أهم مورد للمعادن.

يجوز لجسم السمكة شكل متنوع- مسطح ، مغزل الشكل ، مجتاح. هذا يعتمد على ظروف معيشتها.

يتكون جسم السمكة من رأس وجسم وذيل وزعانف.

توجد قشور على جلد السمكة ، وفي سمك الحفش يكون الجسم مغطى بقشور العظام والحبوب. توجد على سطح الجلد خلايا تفرز المخاط مما يساعد على حركة الأسماك ويقيها من الكائنات الحية الدقيقة والمواد الضارة.

تنقسم جميع أنسجة وأعضاء الأسماك إلى:

- صالح للأكل - اللحوم وكبد سمك القد والحليب والكافيار.

- غير صالح للأكل - قشور ، زعانف ، خياشيم ، عظام ، أحشاء.

يمكن أن يتراوح الجزء الصالح للأكل من الأسماك من 50 إلى 80٪.

مخطط هيكل جسم السمكة: 1 - الطول الكلي ؛ 2 - طول الصيد ؛ 3 - طول الذبيحة ؛ 4 - طول الذيل أ - غطاء الخياشيم ب - الزعنفة الظهرية. ج - الزعنفة الدهنية. ز - الزعنفة الصدرية ؛ ه - الزعنفة البطنية ؛ ه - الزعنفة الشرجية ؛ ز - زعنفة الذيل.

تنقسم الأسماك حسب بنية الهيكل العظمي إلى غضروف وعظام.

سمك الحفش والجلكى غضروفي ، وجميع أنواع الأسماك الأخرى عظام.

وفقًا لطريقة الحياة ، يتم تقسيم جميع الأسماك إلى مياه عذبة ، وشبه مغايرة ، وشاذة ، وبحرية.

أسماك المياه العذبةتعيش وتفرخ في الأنهار والبحيرات والبرك (رمح ، سمك السلمون المرقط ، الكارب ، إلخ).

تعيش الأسماك شبه الغريبة في مصبات الأنهار وفي المناطق المحلاة بالبحر ، وتتكاثر في الأنهار.

تعيش الأسماك المبعثرة في البحار ، وللتفريخ على طول الروافد العليا للأنهار (سمك الحفش ، وسمك السلمون في الشرق الأقصى ، وما إلى ذلك) ، أو تعيش في الأنهار ، وتذهب إلى البحر للتبويض (ثعابين السمك).

تعيش الأسماك البحرية وتتكاثر في البحار والمحيطات (الإسقمري والماكريل والرنجة والسمك المفلطح وما إلى ذلك).

تنقسم بعض أنواع الأسماك وفقًا للمعيار إلى كبيرة ومتوسطة وصغيرة من حيث الكتلة أو الحجم. يميز بين الطول الإجمالي والتجاري (الشكل).

في الممارسة التجارية ، يستخدمون طول الصيد (من النقطة الأمامية للرأس إلى بداية الزعنفة الذيلية (الشكل ز).

الأسماك الكبيرة ذات قيمة أعلى وتتفوق في الذوق على الأسماك الصغيرة.

بعض أنواع الأسماك (الإسبرط ، الرنجة ، الصهر ، إلخ) لا يتم تقسيمها حسب الطول أو الوزن.

تصنف الأسماك حسب محتواها من الدهون إلى مجموعات:

- الدهنية بشكل خاص - أكثر من 15٪ ؛

- دهني - حتى 15٪ ؛

- دهون متوسطة - تصل إلى 8٪ ؛

- نحيف - حتى 2٪.

تصنيف الأسماك له هيكل معقد. وفقًا لدرجة تعظم الهيكل العظمي الرئيسي ، يتم تمييز الأسماك: الغضروف (أسماك القرش والأشعة) والغضروف (سمك الحفش) والعظام (معظم الأسماك التجارية).

وفقًا لطريقة الحياة ، تنقسم الأسماك إلى مياه بحرية ، شاذة ، شبه مغمورة ومياه عذبة. يعيش المارينز فقط في مياه البحر أو المحيطات المالحة (الرنجة ، الماكريل ، السمك المفلطح ، إلخ). تعيش Anadromous في البحر ، وللتفريخ تدخل الأنهار والبحيرات (السلمون). يعيش شبه شاذ في مصبات الأنهار والمناطق المحلاة في البحار (سمك الحفش). تعيش حيوانات المياه العذبة وتتكاثر في المياه العذبة.

تم إنشاء التصنيف الحيواني الأكثر كمالًا والمعترف به للأسماك بواسطة الأكاديمي L. S. Berg. أساس هذا التصنيف وأقل رابط له هو الأنواع - مجموعة من الأفراد الذين يعيشون في منطقة جغرافية معينة ولديهم عدد من السمات الموروثة التي تميز هذا النوع عن الأنواع الأخرى. أعلى تجمع منهجي هو الطبقة. يمكن تمثيل تصنيف الأسماك وفقًا لـ L. S. Berg كمخطط:

الأنواع ← جنس ← عائلات ← عائلات فرعية ← أوامر ← فئات فرعية ← فئات

تنتمي جميع الأسماك إلى فئتين غير متكافئين للغاية من حيث العدد والأهمية: فئة السيكلوستومات (الجلكيات) وفئة الأسماك (جميع الأسماك الأخرى).

تستخدم لتحديد الاسم العلمي للأسماك عوامل مختلفة. لذلك ، غالبًا ما تحدد العلامات الخارجية للأسماك اسم النوع. على سبيل المثال ، تحتوي موازين شيماي حي بالغ على لمعان نحاسي ، ومن هنا جاء الاسم المحدد chalcoides (chalkos - copper ، eidos - view). غالبًا ما يحدد اسم النوع موطن الأسماك: tag tsh - sea ، caspikus - Caspian ، tanaicus - Don ، fluviatilis - River ، إلخ. هناك حوالي 16000 نوع من الأسماك معروفة.

يتكون المصيد المحلي من الأسماك من العائلات التالية: الكارب ، القرموط ، البايك ، السلمون ، الحفش ، الرنجة ، الماكريل ، الماكريل ، سمك القد ، المفلطح ، أسماك العقرب ، إلخ. ومع ذلك ، فإن هذا لا يستنفد تكوين الأنواع من الأسماك المحلية ، والتي يتم إثرائها حرفيًا بعد ظهر كل يوم.

فئة الحوت- هذه هي المجموعة الأكثر عددًا من الفقاريات الحديثة ، والتي توحد أكثر من 25 ألف نوع. الأسماك هي سكان البيئة المائية ، فهي تتنفس بالخياشيم وتتحرك بمساعدة الزعانف. تنتشر الأسماك في أجزاء مختلفة من العالم: من الخزانات الجبلية العالية إلى أعماق المحيطات ، ومن المياه القطبية إلى المياه الاستوائية. تعيش هذه الحيوانات في المياه المالحة للبحار ، وتوجد في البحيرات قليلة الملوحة وفي أفواه الأنهار الكبيرة. إنهم يعيشون في الأنهار والجداول والبحيرات والمستنقعات العذبة.

الهيكل الخارجي للأسماك

العناصر الرئيسية الهيكل الخارجيأجسام الأسماك هي: الرأس ، والغطاء ، والزعنفة الصدرية ، والزعنفة البطنية ، والجذع ، والزعانف الظهرية ، والخط الجانبي ، والزعنفة الذيلية ، والذيل ، والزعنفة الشرجية ، ويمكن رؤية ذلك في الشكل أدناه.

الهيكل الداخلي للأسماك

أنظمة أعضاء الأسماك
	1. الجمجمة (تتكون من المخ ، والفكين ، والأقواس الخيشومية ، وأغطية الخياشيم) 2. الهيكل العظمي للجسم (يتكون من فقرات مع عمليات - أقواس وأضلاع) 3. هيكل عظمي للزعانف (مزاوج - صدرية وبطنية ، غير مزدوجة - ظهرية ، شرجية ، ذيلية)	1. حماية الدماغ ، والتقاط الطعام ، وحماية الخياشيم 2. حماية الأعضاء الداخلية 3. الحركة والتوازن
الجهاز العضلي	عصابات عضلية واسعة مقسمة إلى شرائح	حركة المرور
الجهاز العصبي	1. الدماغ (المقاطع - الأمامية ، الوسطى ، المستطيلة ، المخيخ) 2. الحبل الشوكي (على طول العمود الفقري)	1. مراقبة الحركة وردود الفعل غير المشروطة والمشروطة 2. تنفيذ أبسط ردود الفعل ، وتوصيل النبضات العصبية 3. إدراك وتوصيل الإشارات
أعضاء الحس	3. جهاز السمع 4. خلايا اللمس والتذوق (على الجسم) 5. الخط الجانبي	2. الرائحة 4. اللمس والذوق 5. الشعور بإتجاه التيار وقوته وعمق الانغماس فيه
الجهاز الهضمي	1. الجهاز الهضمي (الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء والشرج) 2. الغدد الهضمية (البنكرياس والكبد)	1. التقاط الطعام وطحنه ونقله 2. إفراز العصائر التي تساهم في هضم الطعام
المثانة السباحة	مليئة بمزيج من الغازات	يضبط عمق الغمر
الجهاز التنفسي	خيوط الخيشومية وأقواس الخياشيم	القيام بتبادل الغازات
نظام الدورة الدموية (مغلق)	القلب (غرفة مزدوجة) الشرايين الشعيرات الدموية	إمداد جميع خلايا الجسم بالأكسجين والمواد المغذية ، وإزالة نواتج التسوس
الجهاز الإخراجي	الكلى (اثنان) والحالب والمثانة	عزل منتجات الاضمحلال
نظام التربية	في الإناث: مبيضان وقناة البيض. في الذكور: الخصيتان (اثنان) والأسهر

يوضح الشكل أدناه الأنظمة الرئيسية الهيكل الداخليسمك

تصنيف تصنيف الأسماك

تنقسم الأسماك الحية حاليًا إلى فئتين رئيسيتين: الأسماك الغضروفية والأسماك العظمية. السمات المميزة المهمة للأسماك الغضروفية هي وجود هيكل عظمي داخلي ، وعدة أزواج من الشقوق الخيشومية التي تفتح للخارج ، وغياب المثانة العائمة. تعيش جميع الأسماك الغضروفية الحديثة تقريبًا في البحار. الأكثر شيوعا من بينها أسماك القرش والشفنين.

تنتمي الغالبية العظمى من الأسماك الحديثة إلى فئة الأسماك العظمية. ممثلو هذه الفئة لديهم هيكل عظمي داخلي متحجر. زوج من الشقوق الخيشومية الخارجية مغطاة بأغطية الخياشيم. العديد من الأسماك العظمية لديها مثانة سباحة.

المجموعات الرئيسية للحوت

فرق من الأسماك	الملامح الرئيسية للانفصال	مندوب
	هيكل عظمي غضروفي ، لا مثانة سباحة ، لا أغطية خيشومية ؛ الحيوانات المفترسة	قرش النمر ، قرش الحوت ، كاتران
	مانتا ، اللادغة
سمك الحفش	الهيكل العظمي الغضروفي ، المقاييس - خمسة صفوف من الصفائح العظمية الكبيرة ، بينها لوحات صغيرة	سمك الحفش ، بيلوجا ، ستيرليت
Dipnoi	لديهم رئتان ويمكنهما تنفس الهواء الجوي ؛ notochord محفوظ ، لا توجد أجسام فقارية	سن أسترالية مقرن ، تقشر أفريقي
Crossopterygians	يتكون الهيكل العظمي بشكل أساسي من غضروف ، وهناك حبل ظهري ؛ مثانة السباحة ضعيفة التطور ، الزعانف على شكل نواتج لحمية من الجسم	لاتيميريا (الممثل الوحيد)
سيبرينيفورميس	معظمها من أسماك المياه العذبة ، ولا توجد أسنان على الفكين ، ولكن هناك أسنان بلعومية لطحن الطعام	الكارب ، الكارب الكروشي ، الصراصير ، الدنيس
سمك مملح	معظمهم يدرسون الأسماك البحرية	رنجة ، سردين ، إسبرط
سمك القد	السمة المميزة هي وجود شارب على الذقن ؛ معظمها من الأسماك البحرية في المياه الباردة	سمك الحدوق ، الرنجة ، نا-فاجا ، البربوط ، سمك القد

المجموعات البيئية للأسماك

اعتمادًا على الموطن ، يتم تمييزهم مجموعات بيئيةالأسماك: المياه العذبة ، شاذة المياه ، قليلة الملوحة والبحرية.

المجموعات البيئية للأسماك	الخصائص الرئيسية
أسماك المياه العذبة	تعيش هذه الأسماك باستمرار في المياه العذبة. يفضل البعض ، مثل الكارب والنش ، الماء الراكد. تكيفت أنواع أخرى ، مثل البلمة العامة ، والرمادي ، والشوب ، مع الحياة في مياه الأنهار المتدفقة.
الأسماك المهاجرة	ويشمل ذلك الأسماك التي تهاجر من مياه البحر إلى المياه العذبة للتكاثر (على سبيل المثال ، السلمون وسمك الحفش) أو من المياه العذبة للتكاثر في المياه المالحة (بعض أنواع الثعابين)
السمك المالح	يسكنون مناطق تحلية البحار ، أفواه الأنهار الكبيرة: مثل العديد من الأسماك البيضاء ، الصرصور ، القوبيون ، السمك المفلطح.
أسماك البحر	إنهم يعيشون في المياه المالحة للبحار والمحيطات. يسكن عمود الماء الأسماك مثل الأنشوجة والماكريل والتونة. في أسفل اللادغة الحية ، المفلطح المفلطح.

_______________

مصدر المعلومات:علم الأحياء في جداول ورسوم بيانية. / الإصدار 2 هـ - سانت بطرسبرغ: 2004.