كيكة إسفنجية بالفراولة والموز. حشوات لكعك الموس - الفراولة كعكة الكريمة الحامضة مع الموز والفراولة

تحضير:

تحتاج أولاً إلى طهي الكريم. يخفق الصفار مع السكر ويضاف الدقيق. يُغلى 10٪ من الكريمة أو الحليب كامل الدسم ويُسكب في صفار البيض المخفوق. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا (5-7 دقائق).

اسكبي نصف كمية الكريمة النهائية (أو ربما أكثر قليلاً) في وعاء آخر، وأضيفي الكاكاو الممزوج بملعقة كبيرة من السكر إلى الكريمة المتبقية. بدلا من الكاكاو، يمكنك إضافة الشوكولاتة (50 جرام). امزجي المكونات بسرعة باستخدام المخفقة وضعيها على النار أو في حمام بخار لبضع دقائق. يجب أن يذوب الكاكاو أو الشوكولاتة تمامًا. اترك كلا الكريمين ليبرد.

لنقع البسكويت، قم بطهي الشراب. يُمزج الماء مع السكر وقطع الفراولة، ويُغلى لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد.

عليك أن تفكر في تزيين الكعكة مسبقًا واختيار أجمل الفراولة. للحفاظ على مظهرها الطازج، تحتاج إلى صب "مراوح" الفراولة المفرومة بمحلول سميك من الجيلاتين أو أجار أجار أو استخدام هلام شفاف للكعك. لقد قمت بتخمير 150 مل. شراب حلو مع أجار أجار وسكبه فوق الفراولة. في هذا الشكل، سوف تنتظر الزخرفة الكعكة في الثلاجة.

تحضير الإسفنجة الرول. نقوم بفصل البياض عن الصفار. يُضاف نصف السكر والقليل من سكر الفانيليا إلى الصفار ويُخفق حتى يصبح لونه أبيض. أضف قليلًا من الملح إلى البياض، بضع قطرات عصير ليمونواضرب حتى تتشكل القمم الصلبة. تدريجيا، مع الاستمرار في الفوز، إضافة السكر المتبقي. سوف تحصل على كتلة لامعة مورقة. أضف الصفار المخفوق إليه واضربه معًا قليلاً.

ينخل الدقيق ويضاف إلى البيض المخفوق. اخلطي الدقيق والبيض بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى حتى تتشكل عجينة متجانسة.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ولا تُدهن بالزبدة. اسكبي العجينة بعناية على صينية الخبز ثم قومي بتسوية الجزء العلوي باستخدام ملعقة. يتم حساب كمية العجين لصينية خبز مقاس 30 في 20 سم.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 270-300 درجة مئوية. اخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحتها طيبة. أخرج العجينة من صينية الخبز على الفور حتى لا تجف.

قم بإخراج الكعكة الساخنة من الفرن على شكل لفافة مع الورق. يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة.

نحن نخبز أيضًا لفة بنية.

قطع اللفائف النهائية إلى أجزاء متساوية. لقد قطعتها إلى 3 أجزاء، سيكون ارتفاع الكعكة حوالي 20/3 = 6.7 سم + الكريمة.

جذبتني وصفة كعكة الموز والفراولة بأصالتها. يبدو أنه لا يوجد شيء جديد - التوت والفواكه والقشدة الحامضة والكعكة الإسفنجية الكريمية. ومع ذلك، فإن طريقة التجميع غير عادية تماما. تُخبز كعكة واحدة من العجين ثم تُقطع إلى نصفين. ثم يتم قطع حلقة بعرض 2 سم من الجزء العلوي. هذا التصميم ضروري لوضع الكريمة في طبقتين تتكون من جزأين وتوت. يتم نقع الكعك بسرعة ويمكن تقديمه بعد بضع ساعات. الطعم رقيق للغاية ويذوب في الفم. اتضح أنه لذيذ جدًا، على الرغم من أنه من السهل تحضيره في المنزل لأي عطلة أو لحفلة شاي في عطلة نهاية الأسبوع فقط. سيقدر عشاق الحلوى هذه الوصفة!

كيك:

• البيض - 3 قطع.
• سكر - 175 جم
• زبدة - 90 جم
• الكفير - 50 مل
• دقيق - 150 جم
• سكر الفانيليا - 5 جم
• مسحوق الخبز - 1 علبة

كريم:

• كريمة حامضة 20٪ - 250 جم
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة.
• الفراولة - 50 جم

الطبقة البينية:

• الفراولة - 125 جم
• سكر - 40 جم

سطح أملس:

• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة مع الصور:

يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا بالخلاط لمدة 3-5 دقائق.

تُسكب العجينة النهائية في قالب مدهون وتُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين ونقطع الوسط في الأعلى. سنحتاج إلى هذا الفتات مرة أخرى.

تحضير الكريم .

يُمزج الموز والقشدة الحامضة والفراولة والسكر البودرة مع الخلاط في كتلة متجانسة.

من الأفضل وزن القشدة الحامضة أولاً لإزالة الرطوبة الزائدة، أو إضافة مثخن القشدة الحامضة أثناء تحضير الكريمة.

نقوم بهرس بعض الفراولة المتبقية بالخلاط ونقطع الجزء الثاني من التوت إلى قطع.

دهن الجزء السفلي من الكعكة بالكريمة، ثم وضع الحلقة المقطوعة في الأعلى. أضف بضع ملاعق أخرى من الكريمة داخل الحلبة.

يُوزّع هريس الفراولة وقطع التوت في الأعلى.

نقوم أيضًا بتشحيم الجوانب بالكريمة.

قم بطحن فتات الكعكة المحفوظة إلى فتات ناعمة ثم رشها على سطح وجوانب الكعكة.

تحضير الصقيل

نخلط جميع المكونات في قدر صغير: الكاكاو، الماء، السكر، الزبدة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يتقلص الخليط قليلاً ويصبح سميكًا قليلاً. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً.

نسكب صلصة الشوكولاتة فوق الكيكة ونزينها بالتوت.

ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى ينقع كل شيء جيدًا.

قطع قطعة أكبر والتمتع به!

استمتع بالشاي الخاص بك!

عيد ميلاد، السنة الجديدةأو عطلة أخرى هي سبب وجيه لخبز لذيذ كعكة المنزل. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الحلوى. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع قواعد الوصفة والتحضير بدقة. كعكة الفاكهة مع الموز والفراولة والقشدة الحامضة هي روعة حقيقية من النكهات. سوف تمنحك الفواكه اللذيذة والطرية والحنان الكريمي تجربة لا تُنسى ومذاقًا رائعًا.

تعرف كل ربة منزل أن أسهل طريقة لتحضير العجين هي باستخدام الكفير - فهذه المخبوزات دائمًا ما تكون رقيقًا ومتجدد الهواء. ويستغرق تحضيرها وقتًا أقل بكثير من أنواع العجين الأخرى. أساسها بالطبع الكفير. علاوة على ذلك، فمن الأفضل إذا لم تكن النضارة الأولى - لذلك أثناء العجن، سيتم تشكيل المزيد من فقاعات ثاني أكسيد الكربون وسوف تكون الكعكة مرتفعة بما فيه الكفاية.

وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي اتباع قواعد معينة:

1. يجب أن يكون الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى - وبهذه الطريقة ستصبح الكتلة أكثر طراوة ولذيذة. قبل الاستخدام يجب غربلته لإثرائه بالأكسجين.
2. يجب تسخين الكفير قليلاً - للقيام بذلك، ضعه في وعاء به ماء دافئ، والذي يضاف إليه عندما يبرد؛
3. من الأفضل استخدام الكفير قليل الدسم - سوف تتحول المخبوزات إلى رقيق ومتجدد الهواء.
4. يجب خلط جميع المكونات جيدًا للحصول على كتلة متجانسة؛
5. يتم وضع العجينة في فرن مسخن مسبقاً - يتم الحصول على المنتجات الفاخرة عند درجات حرارة عالية؛
6. أثناء الخبز، لا تفتح باب الفرن حتى تظهر القشرة - وإلا فإن المخبوزات سوف "تسقط"؛
7. يجب التحقق من الجاهزية بمجرد ارتفاع الكعكة في الشريحة وعدم وجود خدوش عليها.

أسرار صنع الكريم:

1. من أجل الحصول على القشدة الحامضة، لا تحتاج فقط إلى التغلب عليها بالسكر أو السكر البودرة، ولكن أيضًا اختيار النوع المناسب. يجب أن تكون طازجة وتحتوي على نسبة معينة من الدهون - 30٪ على الأقل.
2. نسبة السكر المحبب والقشدة الحامضة هي 1: 2.
3. يجب ضرب المكونات حتى تصل إلى درجة عالية جدًا السرعه العاليهباستخدام الخلاط أو الخلاط حتى تظهر كتلة مستقرة.
4. يجب أن تكون مبردة القشدة الحامضة.
5. إذا لم تتمكن من التغلب على كتلة مستقرة، أضف 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين المذاب كمثخن. دع الخليط يتماسك قليلاً وحاول الضرب مرة أخرى. بدلا من الجيلاتين، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة. النشا أو شراء مكثف كريم جاهز.

يمكنك تزيين الحلوى بنفس الكريمة والفواكه أو رشها بالشوكولاتة المبشورة.

قيم الوصفة

مرحباً بالأصدقاء وزوار الموقع

أقدمه، لطيف، منعش، الصيف! بالنسبة للكثيرين، الفراولة هي التوت المفضل لديهم. خلال موسم الفراولة، أريد أن أصنع أكبر عدد ممكن من الحلويات اللذيذة مع هذه التوتة.

على الموقع يمكنك إلقاء نظرة على الفئة واختيار شيء لذيذ لنفسك.

مكونات:

للاختبار :

• 5 بيضات
• 150 جرام دقيق
• 150 جرام سكر
• 100 جرام نشا البطاطس
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخبز
• 100 جرام زبدة

للكريم :

• 200 مل. الكريمة الحامضة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة

:

• 200 جرام فراولة
• 1 موزة كبيرة (أو 2 صغيرة)

تحضير الكيكة الإسفنجية بالفراولة

لتحضير عجينة البسكويت، يمكنك فصل البياض عن الصفار وضربهما بشكل منفصل، ولكن لدي المزيد طريقة سهلة, كعكة بسيطة مع الفراولة.

1. نخفق البيض حتى الحصول على رغوة خفيفة ثم نضيف السكر تدريجياً، ونستمر بالخفق لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح رقيقاً.

2. يُضاف الدقيق المنخل والبيكنج باودر والنشا ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة.

3. نذوب الزبدة ثم نسكب الزيت الدافئ على حافة الطبق ونمزجه مع العجينة.

4. غطي قاع القالب بورق الزبدة، ودهن الجوانب والقاع بالزيت ورشيه بالدقيق.

5. نسكب العجينة في القالب ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة: أثناء خبز الكعكة، لا تفتحي باب الفرن لمدة 20-25 دقيقة الأولى، وإلا فسوف تسقط الكعكة الإسفنجية.

6. تأكدي من جاهزية البسكويت باستخدام عود الأسنان، ويجب أن يكون جافًا. نترك البسكويت الجاهز لمدة 5 دقائق أخرى مع فتح باب الفرن حتى لا يحدث تغير مفاجئ في درجة الحرارة.

7. برد البسكويت وقطعه إلى طبقتين. أحيانًا أقوم بنقع الكعك بالشاي الحلو والليمون. كانت هذه الكعكة غارقة في الكريمة.

كريم

اخلطي الكريمة الحامضة، ويفضل أن تكون محلية الصنع، مع السكر البودرة.

قطع الفراولة والموز إلى شرائح.

8. ندهن الكيك بالكريمة ونرتب شرائح الفراولة والموز.

9. غطيها بطبقة أخرى من الكيك ثم غلفيها بالكريمة وزينيها بالفراولة والموز.

ستكون الكعكة الإسفنجية الخاصة بالفراولة والموز صغيرة الحجم، في قوالب مقاس 18 و14.5 سم، لأن لدي عائلة صغيرة. لثلاثة أو أربعة أشخاص، حجم الكعكة هذا مناسب تمامًا. بالطبع، بالنسبة للأشكال الأكبر، يجب زيادة كمية المكونات. لكنك ستظل بحاجة إلى قالبين بأقطار مختلفة: تحتوي هذه الكعكة على كريمة سائلة، وتُسكب ثم تُوضع في الثلاجة، ولا تُغطى بالكريمة.

قوام الكريم جيد جدًا: ليس دهنيًا جدًا، وليس كثيفًا جدًا. وبالطبع، فإن العمل مع كريمة الفراولة مع القشدة الحامضة أسهل بكثير من استخدام كريمة مماثلة مع الكريمة المخفوقة، لأنه لا يمكن الإفراط في خفق الكريمة الحامضة.

بضع ملاحظات على المكونات. يُنصح بتناول القشدة الحامضة بأقل قدر ممكن من الحموضة. محتوى الدهون لا يلعب دورا كبيرا. أستخدم عشرة بالمائة، لكن الأكثر سمكًا سيعمل أيضًا. بدلا من الفانيليا، من الممكن تماما استخدام الفانيلين؛ رائحته أقوى. عند استخدام حوالي 5-10 جرام من سكر الفانيليا، ليست هناك حاجة لتغيير كمية السكر العادي.

إذا لم تصنع الديكور العلوي من الفراولة، فيمكن صنع هذه الكعكة الإسفنجية بالفراولة والموز، من حيث المبدأ، في الشتاء من التوت المجمد. لأن التركيبة الرئيسية للكعكة تحتوي على الفراولة فقط على شكل هريس.

افصل الصفار عن البياض. فاز بياض البيض في رغوة ثابتة مع بضع بلورات ملح.

يخفق الصفار في كريمة سائلة مع السكر وبذور الفانيليا المستخرجة من القرون أو مع سكر الفانيليا.

أضف 3 ملاعق كبيرة. الماء، فاز خليط الصفار في رغوة بيضاء.

في 2-3 إضافات، أضيفي البياض المخفوق إلى خليط الصفار. لا نفعل ذلك بالخلاط، بل بالملعقة، مع التحريك في كل مرة حتى تذوب رقائق البروتين تمامًا في الكتلة الكلية.

يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى 2-3 إضافات مع التحريك في كل مرة حتى لا توجد كتل في العجين. أيضًا ليس بالخلاط، بل بالملعقة، بحركات دقيقة، دون الإفراط في التعبير.

تُسكب العجينة في قالب، ويفضل أن يُبطن الجزء السفلي منه بدائرة من ورق المعجنات. نرمي القالب على الطاولة من ارتفاع 15-20 سم عدة مرات لطرد الفقاعات.

تُخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية على مستوى متوسط ​​لمدة 30 دقيقة تقريباً (قبل اختبارها بعود أسنان جاف). بعد مرور 20 دقيقة يمكنك ثقب سطح البسكويت حتى لا يبرز كالكتلة في المنتصف. لا يتعين عليك الوخز ثم قطع هذا النتوء، ليس بالأمر الكبير. بعد إخراجها من الفرن، قومي برمي الكعكة الإسفنجية على الطاولة من ارتفاع حوالي 30 سم مرة واحدة.

قم بتبريد الكعكة تمامًا رأسًا على عقب على رف سلكي.

قبل البدء في تحضير الكيك، قومي بتوزيع الكيكة الإسفنجية المبردة إلى طبقتين. إذا كان هناك سنام، اقطعه.

انقعي الجيلاتين: الماء والوقت - حسب التعليمات الموجودة على العبوة (كنت بحاجة إلى 100 مل من الماء). يمكن أن يكون الجيلاتين مختلفًا جدًا في هذا الصدد. لذلك، تحتاج إلى تناول 10 جرام من الجيلاتين الجيد، وإذا لم تكن متأكدًا من الجودة، فإنني أوصي بأخذ عبوتين، كل منهما مصمم لحوالي 500 مل من السائل.

لتحضير حشوة الفراولة، اخلطي واهرسي 100 جرام من السكر و 200 جرام من الفراولة. يمكنك إضافة سكر الفانيليا.

تخفق الكريمة الحامضة مع 100 جرام من السكر حتى يتم الحصول على كريمة سائلة متجانسة.

نذوب الجيلاتين (أستخدمه لمدة دقيقة واحدة في الميكروويف في وضع تذويب الجليد) حتى يذوب تمامًا، ولكن دون أن يغلي.

اخلطي الجيلاتين مع هريس الفراولة ثم مع القشدة الحامضة. ستكون كريمة الفراولة شاحبة جدًا، ويمكنك تلوينها بملون الطعام الأحمر في هذه المرحلة.

ضعي طبقة واحدة من الكعكة الإسفنجية في قاع قالب سبرينغفورم بقطر أكبر من الكعكة الإسفنجية. ضعي فوق البسكويت ثمرة موز مقطعة إلى نصفين بالطول، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. يجب قطعها على طول الحواف حتى لا يبرز أي شيء خارج حدود البسكويت.

سيكون من الأفضل تغليف جوانب القالب بحلقة من فيلم التشبث السميك الذي يمتد قليلاً إلى ما وراء حدود القالب في الارتفاع. لقد قطعت هذا الشريط من أكياس الطعام البلاستيكية. عادة ما أشجع كل من يهتمون بصحتهم على عدم استخدام البلاستيك السميك من مجلدات المكاتب. لأن البلاستيك غير الغذائي يكاد يكون مضمونًا أنه يحتوي على مواد لا تريدها في جسمك. وهي مصنوعة من منتجات معاد تدويرها، والتي قد تحتوي على الشيطان. ولكن في الغذاء، من حيث المبدأ، لا ينبغي أن تكون موجودة؛ حسنا، على الأقل ينبغي.

املأ الطبقة السفلية بالكريمة حتى يتم تغطية الموز بالكامل.

ضعي الكعكة الإسفنجية الثانية فوق الكريمة ثم ضعيها كلها في الثلاجة لفترة كافية حتى تلتصق الكعكة الإسفنجية العلوية بالطبقة السفلية. إذا كنت تريد أن تجعله آمنًا حقًا، يمكنك نقعه في شراب الروم أو الشراب. يتم كل هذا حتى لا تطفو الكعكة الثانية تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنهم في بعض الأحيان يكون لديهم مثل هذه العادة الخبيثة.

بمجرد أن تلتصق الكعكة الثانية بسطح الطبقة السفلية من الكريمة، اسكبي بقية الكريمة التي كانت لدينا في درجة حرارة الغرفة طوال هذا الوقت. إذا رأيت أنها فقدت سيولتها بالفعل وبدأت في التبلور، فيمكنك إما تسخينها قليلاً حتى تصبح سائلة مرة أخرى، أو تغلب عليها بالخلاط. ضعي كعكة الفراولة والموز الإسفنجية المليئة بالكريمة في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

من تجربتي بالطبع يمكن تناول الكعكة بمجرد أن تتصلب ولكنها تصل إلى نضجها الأمثل بعد حوالي يوم من بدء صب الجيلاتين. بحلول ذلك الوقت، سيكون البسكويت منقوعًا بشكل أفضل وسيكون طعمه أفضل.

بعد إخراجها من القالب، يمكن تزيين الكيك بالفراولة أو أي شيء آخر.

حسنًا، هذا ما يبدو عليه قطعنا.

هل تحب الفراولة؟ لا يمكن أن يكونوا لا يحبونك! إذا كانت الإجابة بنعم، ثم كعكة موس الفراولة، التي ابتكرها الحلوانيون لدينا، ستكون بمثابة اكتشاف حقيقي بالنسبة لك. تم تطوير وصفته بحب لعمله، ويمكن الشعور بذلك منذ اللقمة الأولى. إذا كنت تريد تذكير نفسك بالصيف في يوم خريفي بارد أو يوم شتوي فاتر - اطلب منا كعكة موس الفراولة مع طلاء المرآة! ليس مذاقها رائعًا فحسب، بل يبدو رائعًا أيضًا! يبدو كما لو أنه تم إنشاؤه في مكان ما في المستقبل وتم تسليمه الآن إلى طاولتك باستخدام آلة المستقبل!

حلم الفراولة

خصيصًا لمحبي هذا التوت العطري، ابتكر صانعو الحلويات لدينا وصفة فريدة من نوعها، وهي متوفرة في إصدارات مختلفة اعتمادًا على ما يريده عملاؤنا بالضبط. تتطلب الوصفة الأساسية كعكة إسفنجية جيدة التهوية وطبقتين من حشوة كوليس الفراولة، مصنوعة على أساس هريس الفراولة وكريمة النعناع ذات الملمس الرقيق. كل هذه الأشياء الجيدة ملفوفة بطبقة سميكة من الموس الكريمي. أما بالنسبة للاختلافات، فسوف نقدم لك كعكة موس مع كونفيت الفراولة، بدلاً من العمال، أي. بحشوة تشبه المربى وليس الهلام. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبدال كريمة النعناع بالموز أو الليمون والاستمتاع بطعم كعكة موس الفراولة والموز أو كعكة موس الفراولة والليمون. سوف يسعدك كل من الأول والثاني بمجموعات ناجحة وذوق رائع. أما بالنسبة للطلاء، فسنقدم لك هنا خيارين ممتازين: طلاء المرآة باللون الأحمر أو الأخضر!

حب التوت في كعكة من Supercakes

يعد صنع كعكة الموس فنًا حقيقيًا يتطلب الالتزام الصارم بجميع التقنيات واستخدام منتجات عالية الجودة حقًا وبالطبع مهارة طاهي المعجنات. نحن نتبع هذه القواعد بدقة: يصنع صانعو الحلويات لدينا الموس من الكريمة الطبيعية التي نشتريها من نفس الشركة المصنعة. نحن واثقون من جودتها، وهي تسمح لنا بتحقيق النتائج المتوقعة باستمرار. لتحضير الحشوة، نستخدم الفراولة الطازجة، ونفركها من خلال منخل. نحن نعلم بالفعل أنه حتى العظم الصغير يمكن أن يفسد مظهر الكعكة، لذلك نبذل قصارى جهدنا لضمان عدم حدوث أي شيء من هذا القبيل! قبل البدء في التحضير، يقوم طهاة المعجنات لدينا بإنشاء رسم تخطيطي مقطعي للكعكة. يتيح لك هذا الأسلوب التخلص من الأخطاء والتنقل بسهولة بين هندسة وطبقات منتج الحلويات. تقديرًا لجهود صانعي الحلويات لدينا، اطلب كعكة موس الفراولة الآن!