كعكة العسل السريعة المصنوعة من السائل. كعكة العسل مع الكعك السائل

في العطلة أو في عطلة نهاية الأسبوع فقط، تريد تدليل عائلتك بكعكة محلية الصنع طازجة. هناك الكثير من المتاعب في صنع الكعك، والجميع يعرف ذلك. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. ولحسن الحظ، يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة من الكعك. لكن كل كعكات المصنع الجديدة هذه تصبح مملة عاجلاً أم آجلاً. ثم يتبادر إلى ذهني الكعك الذي صنعته والدتي أو جدتي. وتريد أن تشعر بهذا الطعم والرائحة لدرجة أن المتاعب المرتبطة بخبز كعكة محلية الصنع لم تعد تخيفك.
كعكة العسل - كعكة محلية الصنعمنذ الطفولة. بالطبع، كل أم وجدة لديها وصفتها الخاصة لهذه الكعكة في دفتر الطهي الخاص بها (وكل واحدة مختلفة بطريقة ما)، لكن أساسيات تحضيرها هي نفسها، والفرق الوحيد هو في الفروق الدقيقة. دعونا نصنع هذه الكعكة الرائعة معًا اليوم. نقدم لك وصفة بسيطة لكعكة العسل، سنقوم بتحضيرها باستخدام طبقات الكيك المصبوبة، طبقات الكيك هذه لا تحتاج إلى فرد، العجينة سهلة التحضير. كعكة العسل المصنوعة من الخليط لذيذة وناعمة، يمكنك استخدام أي كريمة لها، وسنقوم بتحضير هذه الكعكة بالكاسترد.

معلومات الذوق الكعك والمعجنات

مكونات كعكة العسل:

• دقيق - أقل من كوبين للكعك وملعقتين كبيرتين للكريمة؛
• 2 بيضة كبيرة
• العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 0.5 كوب للعجين و4 ملاعق كبيرة من الكريمة؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• حليب - 300 مل؛
• أي توت أو مكسرات لتزيين الكيك.

كيفية صنع كعكة العسل البسيطة من العجين السائل على الكعك السائب

تحضير العجينة لكعكة العسل. للقيام بذلك، اخلطي البيض مع السكر في وعاء حتى يصبح رغويًا.


ثم أضيفي العسل والصودا إلى الخليط.




نخلط الخليط جيداً ونضيف الدقيق.

دعونا نحضر عجينة العسل السائلة إلى حالة متجانسة؛ يشبه اتساق عجينة العسل المسكوبة المربى السميك.


من أجل خبز الكعك من عجينة العسل المصبوبة، نحتاج إلى شهادة جامعية. قم بتمزيق ثلاث ورقات من ورق البرشمان بحجم صينية الخبز. على كل ورقة، باستخدام لوحة وقلم رصاص، ارسم دائرتين - موقع طبقات الكعكة المستقبلية. يمكنك رسم دوائر على أي طبق أو طبق.
باستخدام ملعقة، ضعي جزءاً من العجينة في وسط كل دائرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) واستخدمي ملعقة سيليكون لتوزيع العجينة ضمن الدائرة المرسومة. في الوقت نفسه، نحاول عدم تجاوز الحواف، وإلا فإن الكعك سوف يتحول إلى متفاوتة.


اخبزي كعك العسل على حرارة 180 درجة لمدة 3-4 دقائق (حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا).


الكعك النهائي يخرج بسهولة من الرق. هذا ما تبدو عليه كعكات كعكة العسل المصنوعة من العجين السائل.

شبكة دعابة

تحضير الكريمة لكعكة العسل. الخيار الأفضل هو الكسترد البسيط بدون الزبدة والبيض. لتحضير الكريمة نأخذ الحليب والسكر والدقيق.


يُسكب 300 مل من الحليب في المغرفة ويُضاف الدقيق والسكر على الفور ويُوضع المغرفة على النار. قم بتحريك الحليب باستمرار بالمضرب، واترك الكريم حتى يغلي ثم ارفع المغرفة عن النار. قم بتبريد الكريمة النهائية وضعها على الكعك.


قم بتزيين كعكة العسل المجمعة بالتوت والمكسرات والشوكولاتة (حسب تقديرك) وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. نظرًا لأن الكعك طري جدًا ومسامي، فسيتم نقع الكعكة في الكسترد بسرعة كبيرة.


يقدم كيك العسل مع الشاي أو القهوة.

التركيب (قطر القالب 20-24 سم):

دقيق - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 3 قطع.
زبدة - 75 جرام.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
العسل - 4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تسخين العسل والصودا في قدر.
تحتاج إلى التحريك باستمرار! هنا نقرر لون الكعك. كلما احتفظنا به لفترة أطول، أصبحت كتلة العسل أغمق. إزالة من الحرارة
سخني الزبدة في قدر واتركيها تبرد لمدة 5-7 دقائق. ثم أضف البيض والسكر. فاز جيدا
يخلط خليط العسل مع خليط البيض ويخفق.
أضف 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الدقيق إلى خليط البيض والعسل ويُخلط بالخلاط. ثم أضف بقية الدقيق، ولكن خذ وقتك
يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلًا من الفطائر ويجب أن يتدفق بدلاً من التقليب من مضارب الخلاط.
غطي الجزء السفلي من القالب بالرق واسكب العجينة. أخذت شكل 26 سم
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام الشظية

تركيبة الكريم:

حليب مكثف مسلوق - 1/2 علبة.
القشدة الحامضة - 200 غرام.
كريم 30٪ - 400 جرام.
مثخن للكريمة - 3 قطع.
تُخفق الكريمة مع المثخن حتى تتشكل قمم ناعمة. ثم تضاف القشدة الحامضة والحليب المكثف.
فاز حتى سميكة. يبقى النمط من الحافات ويجب أن تكون القمم كثيفة.
خذ طبقًا أصغر قليلاً من كعكتنا وقم بقص الحواف. نقطع الكعكة نفسها إلى 4 قطع أرق. نظرًا لأنني خبزتها في مقلاة أكبر من اللازم، فقد اضطررت إلى تقطيعها إلى نصفين للحصول على كعكة طويلة.
تجميع الكعكة. للحصول على طبقات سميكة من الكريمة وقطع جميلة، من الأفضل وضع الكريمة باستخدام قطاعة المعجنات. قومي بتغطية الكعكة من جميع الجوانب.
نحول القصاصات من حواف الكعكة إلى فتات ونزين الجوانب. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، زينيها بالكريمة المتبقية والفتات. إذا قمت بخلط الفتات والكريمة وملعقة كبيرة من الكاكاو، يمكنك صنع النحل. استمتع بالشاي الخاص بك!

أولاً، قومي بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لتدفئته.
الآن دعونا نفعل الاختبار.
للقيام بذلك، طحن الزبدة المذابة أو السمن (المبرد، وليس الساخن) مع السكر والبيض.

الآن خذ قدرًا أو مغرفة. نخلط فيه العسل مع الصودا

ونضعها على النار حتى تسخن مع التحريك المستمر. سخني الكتلة حتى تصبح الكتلة ذات لون ذهبي جميل كما في الصورة

يحدث هذا بسرعة كبيرة، خلال دقيقة واحدة. أخرج المقلاة من النار واتركها تبرد قليلاً وأضفها إلى خليط البيض الكريمي.
ثم يقلب بالخلاط ويضاف تدريجياً كوب واحد من الدقيق في المرة الواحدة. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الدقيق حتى تحصل على عجينة أكثر سمكًا قليلاً، مثل الفطائر.

.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير طبق الخبز. نحن بحاجة إلى شكل انزلاق. ضع ورق الخبز في الأسفل، ثم ضع جوانب القالب وأغلق المشبك، وقم بقص الورق الزائد على شكل دائرة.

للتأكد من أن العجين يرتفع بالتساوي، قمت بلف القالب بورق الألمنيوم. أي أنني قمت بتحضير ورقة من القصدير بطول قطر القالب، ووضع طبقة من مناديل المطبخ الورقية في المنتصف، ثم نقعها أولاً في الماء وعصرها حتى تصبح رطبة. قم بثني الرقاقة من الأعلى والأسفل ولفها حول القالب، مع تثبيتها بمشبك ورق أو ببساطة إخفاء الأطراف تحت الرقاقة، كما في الصورة

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُخبز على مرحلتين. صب العجين في القالب

وتخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (حسب الفرن الخاص بك). التحقق من الجاهزية باستخدام عصا خشبية؛ إذا قمت بإدخال العصا في الكعكة وسحبها للخارج وظلت العصا جافة، فهذا يعني أن الكعكة جاهزة.
ها هي الكعكة النهائية لدينا

دع الكعكة النهائية تقف في القالب لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم خذ ملعقة أو سكينًا وقم بتمريرها على طول حافة الجانب كما في الصورة

ثم ضعي الكعكة على رف سلكي واتركيها تبرد، واخبزي أيضًا النصف الثاني من العجينة

قسمي كل كعكة إلى 3 أجزاء

قطع الكعك المبرد قليلاً إلى نصفين بالطول. إذا قطعتها ساخنة، فسوف تلتصق العجينة ببعضها، وإذا قطعتها باردة، فسوف تبدأ العجينة في التفتت.

باستخدام طبق، اقطعي القطر المرغوب للكيك، ثم اسحقي القصاصات واتركيها لتنثر على الكعكة. أو عند تقسيم الكعكة إلى أجزاء، خذ كعكة واحدة وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة للرش. لم أفعل هذا لأنني خبزته في مقلاة صغيرة جدًا بقطر 16 سم ولكن اثنتين (وقد قمت بالفعل بتجميد الفتات من المرة السابقة).

الآن لنقوم بتحضير الكريم:
بالنسبة للكريمة، اخفقي الكريمة مع سكر الفانيليا ومكثف الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة باستخدام الخلاط، ثم أضيفي القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق (لسوء الحظ هذه المرة لم يكن لدي سوى حليب مكثف بسيط) واخفقي حتى تصل إلى قمم قاسية.

قم بتغطية الكعك بهذا الكريم. أصنعها على شكل حلقة وأتركها تتماسك لمدة 4-5 ساعات، ثم أزيلي الحلقة ورشيها بالفتات.

هذه كعكة عسل لذيذة وسهلة الصنع في المنزل. لقد اعتدت عليها كثيرًا لدرجة أنني أحيانًا أطبخها خلال ساعة واحدة فقط من البداية إلى النهاية. طبقات كعكة العسل هذه ناعمة جدًا، كما أنها تنقع بسرعة كبيرة في الكريمة، لذا يمكنك تناول الكعكة على الفور تقريبًا. هذه الوصفة مفيدة أيضًا عندما تحتاجين إلى تحضير حلوى حلوة للضيوف وليس لديك سوى القليل من الوقت. لا تتطلب الكعكة المصنوعة من الخليط أي مهارات طهي خاصة، لذا فهي مناسبة لجميع ربات البيوت المبتدئات. دلل أحبائك بكعكة العسل هذه واحصل على المجاملات)

مكونات:

للاختبار:

• الزبدة (أو السمن) - 120 جرام
• البيض - 4 قطع.
• سكر – 100 جم
• العسل – 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2 كوب
• طبق الخبز
• احباط الطهي

للكريم:

• زبدة 160 جم
• 1 علبة حليب مكثف محلى

لنبدأ في تحضير كعكة العسل:

الخطوة 1

اخلطي الزبدة (مقطعة إلى قطع) والسكر والعسل في وعاء واحد. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة والعسل:

الخطوة 2

اخلطي البيض والصودا في وعاء ثانٍ، واخفقي البيض قليلاً

الخطوة 3

امزج محتويات كلا الوعاءين ولاحظ التفاعل: يجب أن تخفف الكتلة قليلاً وتتشكل رغوة قليلاً

الخطوة 4

نبدأ تدريجياً بإضافة الدقيق بملعقة كبيرة مع تحريك العجينة باستمرار:

يجب أن تكتسب العجينة في النهاية قوام القشدة الحامضة السميكة:

الخطوة 5

تحضير المقلاة لخبز الكعك. لف سطحه بورق الألمنيوم بحيث يكون الجانب غير اللامع من الرقاقة للأعلى. دهن سطح الرقاقة بالزيت النباتي.

الخطوة 6

نحضر صينية فويل ونضعها على صينية معدنية ونسكب العجينة عليها. إذا لم تنتشر العجينة جيدًا على ورق القصدير، فيمكنك مساعدتها بأصابعك المبللة بالماء البارد أو ملعقة السيليكون.

الخطوة 7

تُخبز الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. أثناء خبز الكعكة الأولى، اسكبي العجينة على قوالب الرقائق المتبقية حتى لا تضيعي الوقت. عندما تصبح الكعكة الأولى جاهزة، أخرجها من صينية الخبز مع ورق القصدير ثم ضع على الفور الطبقة التالية من ورق القصدير مع العجين في صينية الخبز.

الخطوة 8

نقطع كل كعكة مخبوزة حول المحيط مباشرة على ورق القصدير (يمكنك استخدام طبق مستدير)، ونترك زركشة الكيك لتزيين الكيك بالفتات. نترك الكعك على ورق الفويل حتى يبرد.

الخطوة 9

تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة والحليب المكثف بالخلاط. لجعل الزبدة تخفق بسهولة، عليك تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة مقدمًا أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 10

ضعي قصاصات الكيك على صينية خبز حتى تجف قليلاً في الفرن، ضعيها في الفرن لمدة 3-5 دقائق، وبعد ذلك سيكون من السهل سحقها إلى فتات مباشرة بأصابعك.

الخطوة 11

عندما تبرد جميع الكعك، نبدأ في تشكيل الكعكة. خذ طبقة الكيك الأولى، واقلبها رأسًا على عقب، ثم ضعها على طبق الكيك:

الخطوة 12

نغلف الكيك بالكريمة، ونضع فوقه الكيكة التالية، وهكذا لجميع الكيكات:

الخطوة 13

ندهن جوانب الكيك بالكريمة:

الخطوة 14

وأخيرا، رش الكعكة مع الفتات.

شهية طيبة لك ولضيوفك!

مع أطيب التحيات، إلفي.

شاهد وصفات أخرى من Elfi في الكتالوج الخاص بنا.

كان القدماء اليونانيون والمصريون يستخدمون الخبز مع العسل كهدية للآلهة. ربما لاحظ أسلافنا خاصية العسل، والتي بفضلها لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة: فالعسل يبطئ عملية تخزين المخبوزات ويعزز تخزينها على المدى الطويل.

ومع ذلك، فإن العسل له طعم غني وواضح إلى حد ما، لذلك في الحلويات الحديثة يتم استبداله بالجلوكوز أو الشراب المقلوب ودبس السكر والتريمولين. وبطبيعة الحال، لا تنطبق هذه القاعدة على كعك العسل، حيث من الأفضل استخدام العسل الداكن العطري.

يتمتع دقيق القطيفة بتركيبة كيميائية حيوية فريدة وهو أكثر صحة عدة مرات من الدقيق العادي. يساعد الاستهلاك المنتظم للمنتجات الغذائية المصنوعة من دقيق القطيفة على تطهير الجسم من المركبات الضارة. يوصى باستبدال الدقيق العادي بدقيق القطيفة.

كل ربة منزل لها ما أثبتته على مر السنين وصفة لذيذةكعكة "ميدوفيك" والكريمة ذات العلامات التجارية. غالبًا ما يستخدمون الكسترد الكلاسيكي أو كريمة السميد والحليب المكثف المسلوق مع القشدة الحامضة والقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة. يُزين الكيك بالفتات المتبقي بعد الخبز، ويُملأ بطبقة من الشوكولاتة، ويُرش بالمكسرات.

بالمناسبة، لنقع كعك العسل، يمكنك استخدام المربى السائل، على سبيل المثال، مربى المشمش، بدلا من الكريمة.

على الرغم من كثرة الكريمات والوصفات، يمكن تقسيم كعك العسل إلى ثلاث فئات.

كعك الكسترد (خبز الزنجبيل).

وبحسب التقنية يتم تسخين العسل والزبدة والسكر والبيض، ثم يضاف الدقيق إلى الخليط الساخن وبالتالي يتم تخمير العجين. تُفرد الكعك بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق وتُخبز لمدة لا تزيد عن 6-8 دقائق. بهذه الطريقة، تخرج جافة ورقيقة، مدهونة بسخاء بالكريمة و"تصر" حتى تنعم وتزيد في الحجم. هذه الكعكة لها طعم خبز الزنجبيل، مع طعم العسل الواضح.

الكعك المصنوع من العجين السائل

طريقة سريعة تسمح لك بخبز كعكة قبل وصول ضيوفك. في المرحلة الأولى من عجن المكونات لا تختلف عن الطريقة الأولى، ولكن يتم إضافة كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة سائلة (البسكويت). ترتفع في الفرن وتبقى طرية فلا داعي لنقع الكيك. طعم هذه الكعك مثل الكعك الإسفنجي - رقيق وطري.

الكعك من معجنات قصيرة القشرة

هذه الطريقة شائعة في بولندا وجمهورية التشيك. هنا، على العكس من ذلك، يتم استخدام المكونات الباردة. يُطحن الدقيق ومسحوق الخبز مع الزبدة الباردة إلى فتات، وتُضاف المكونات الأخرى (العسل، وملعقة من الماء المثلج، والبيض) وتُعجن العجينة بسرعة وتُشكل على شكل كرة. يجب تبريد هذه العجينة قبل لفها وخبزها. طعمها مثل كعكة الغريبة التي تذوب في فمك.

وبغض النظر عن الوصفة التي تختارها، تذكر القاعدة الأساسية: تُخبز كعكات العسل بسرعة كبيرة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً، وإذا تركتها في الفرن ستصبح مريرة.

مكونات

• 200 جرام سمن أو زبدة
• 150 جرام عسل
• 4 بيضات
• 120 جرام سكر
• 280 جرام دقيق
• 5 جرام صودا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل أو عصير الليمون

• 1 كيلو كريمة حامضة
• 150 جرام سكر
• 150 جرام قشدة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%

طريقة الطبخ

تذوب الزبدة مع العسل وتبرد قليلاً. بشكل منفصل، فاز البيض بالسكر حتى يذوب السكر تماما.

أضف خليط البيض والسكر إلى خليط العسل والزبدة الدافئ. صب في الخل أو عصير ليمونوتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق المنخل مع صودا الخبز ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتبطين صينية الخبز بورق الخبز، ثم سكب نصف كمية العجينة، ثم فردها. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخبزي الكعكة الثانية بنفس الطريقة. قم بتشذيب حواف الخبز المسطح، وفتته (يمكنك بشره) واستخدامه للتزيين.

اترك القشدة الحامضة لمدة ساعتين لتصريف السائل. سخني الكريمة. في قدر منفصل، ذوّبي السكر حتى يصبح كراميل. تُسكب الكريما في الكراميل في مجرى رفيع مع التحريك بقوة طوال الوقت. يوضع على النار ويقلب حتى يغلي. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

اخلطي الكراميل المبرد النهائي مع القشدة الحامضة. دهن الكعك بالكريمة وتزيينه بالفتات.