الكراميل في المنزل - أفضل الوصفات. طريقة عمل الكراميل الناعم والحلوى وأنواع الكراميل الأخرى في المنزل

يمكن وصف طعم كراميل الشوكولاتة بهذه الكلمات - الرقي والنبل والسحر. هذه الحلوى لن تترك أي شخص غير مبال. إذا تم تحضيرها مرة واحدة، ستصبح الحلوى المفضلة لجميع أفراد عائلتك لفترة طويلة.

قليلا من التاريخ

الكراميل هو طعم مألوف منذ الطفولة، فقط تذكر "الديوك" على العصا، كم هي لذيذة! ربما ليس سراً أن الكراميل يُصنع عن طريق غلي شراب السكر. اليوم هي واحدة من الأطباق الشهية الأكثر شعبية. من اخترع الكراميل؟ لسوء الحظ، فقد المؤلف الوحيد للكراميل على مر القرون. ومع ذلك، فمن المعروف أنه لأول مرة قصب السكرتم تحميص الدوليس الهندي على النار، وكان ذلك منذ ألفين ونصف ألف عام. منذ تلك الأوقات، شهدت هذه الحساسية اللذيذة العديد من التغييرات. يوجد اليوم حوالي ألفي نوع من الكراميل في جميع أنحاء العالم.

طعام شهي مفضل لكل من محبي الحلويات والذواقة

يعتبر كراميل الشوكولاتة من أشهر أنواع الكراميل. مذاقها الغني والمكرر لن يترك أي شخص غير مبال. حتى خبراء الحلويات الأكثر إرضاءً سيكونون راضين بعد تجربة كراميل الشوكولاتة. وبالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات، فإن هذه الأطعمة الشهية ستكون قمة المتعة.

وصفة حلوى الكراميل بالشوكولاتة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

سكر محبب - 100 جرام؛
. زبدة - 75 جرامًا؛
. حليب - نصف كوب؛
. العسل - 50 جرام؛
. الشوكولاتة الداكنة (الكاكاو على الأقل 52%) - 100 جرام.

طريقة طهو:

1. أحضري قدرًا صغيرًا واسكبي فيه الحليب. أضف الزبدة والسكر والعسل هناك. ثم ضعي القدر على النار وحركيه من وقت لآخر بملعقة خشبية.

2. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. عندما تتحول الكتلة المطبوخة في المقلاة إلى اللون البني، أضف إليها الشوكولاتة المذابة. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

3. من وقت لآخر، قم بصب 2-3 قطرات من الخليط الذي تقوم بغليه في كوب من الماء البارد. إذا تجعد على شكل كرة، فهذا يعني أن الكراميل جاهز.

4. ثم دهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالسكر الحبيبي. نسكب الكراميل فيه ونضع علامات خفيفة على القطع المستطيلة. عندما يبرد الكراميل، نقطعه إلى القطع المخصصة له ونضعه في الثلاجة.
كراميل الشوكولاتة اللذيذ جاهز! بالعافية!

أخيرًا، أود أن أقول إن شوكولاتة الكراميل ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا (إذا تم تناولها باعتدال!) لأنها تحتوي على الجلوكوز، وهو مفيد جدًا للدماغ، والشوكولاتة بشكل عام تنتج هرمون السعادة في الجسم. .

تشيميسوفا ألبينا، وخاصة بالنسبة للسيدة أنين.

2013، مدام أنين. كل الحقوق محفوظة. بدون موافقة كتابية من المؤلف أو رابط نشط ومباشر وقابل للفهرسة للمصدر، يُحظر إعادة نشر المواد كليًا أو جزئيًا!

عند تسخينها لفترة طويلة، تكتسب الأطعمة التي تحتوي على السكر رائحة الكراميل. في الطبخ، تستخدم هذه التقنية على نطاق واسع لكراميل الخضار والفواكه.

تتمتع الشوكولاتة بالكراميل بطعم مشرق، وهذا واضح بشكل خاص عند المعالجة. لقد لاحظ صانعو الحلويات والشوكولاتة الفرنسيون منذ فترة طويلة كيف تتحول الشوكولاتة بعد المعالجة الحرارية، وتحظى ألواح الكراميل بشعبية كبيرة، ولكن يمكنك تحضير طعام شهي مماثل في المنزل.

لماذا وكيف تكرمل الشوكولاتة البيضاء

تحظى الشوكولاتة البيضاء بالكراميل بشعبية كبيرة لدى محبي الحلويات بحيث يمكن تصنيفها بسهولة على أنها اتجاه غذائي جديد. لقد قدر الحلوانيون منذ أكثر من 10 سنوات بساطة الطريقة وفعاليتها - فالشوكولاتة البيضاء الحلوة للغاية وغير المعبرة تزدهر حرفيًا برائحة وطعم جديد. الآن يتم استخدام المنتج، الذي يمكن أن يطلق عليه اسم الشوكولاتة على نطاق واسع، في الموس والكاسترد وملء الحلويات والكعك وصلصة الآيس كريم وغيرها من الحلويات اللذيذة.

يمكنك اليوم شراء شوكولاتة الكراميل، ولكن في الماضي كان على الطهاة طهيها في الفرن. وبعد حوالي ساعة من تقليب الكتلة بشكل دوري، أصبحت الشوكولاتة ذات لون بني ذهبي ورائحتها عطرة. تحتوي الأصناف البيضاء على زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب والسكر. عند تسخينه لفترات طويلة من الزمن، يخلق اللاكتوز والبروتينات مركب نكهة غير موجود في ألواح الشوكولاتة العادية.

كيف تكرمل الشوكولاتة البيضاء بنفسك

طعم الشوكولاتة البيضاء المعالجة بالحرارة يشبه طعم الحليب المكثف المسلوق أو الحلوى منذ الطفولة، لكن قوامها مختلف، وهو ما يثير اهتمام صانعي الحلويات. جرب سكب الشوكولاتة بالكراميل على الكعكة أو فطائر الكاسترد وسوف تقدر فوائدها.

وصفة الكراميل

ستحتاج إلى شوكولاتة بيضاء على شكل ألواح أو قطرات، وصينية خبز بها ورق معجنات، وفرن، وقليل من الملح، وبعض وقت الفراغ.

1. سخني الفرن إلى 120-130 درجة مئوية.
2. كسر شريط الشوكولاتة. ضع القطع أو القطرات على صينية خبز مغطاة بالورق.
3. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
4. إزالة ويقلب مع ملعقة ثابتة. ستكون الكتلة عنيدة في البداية، لكنك لا تزال بحاجة إلى عجنها جيدًا. تُسطح وتُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أخرج ورقة الخبز. يجب أن يصبح سطح الشوكولاتة أكثر خشونة وأكثر قتامة. الهريس حتى دسم. قم بتسويتها باستخدام ملعقة ثم ضعها مرة أخرى في الفرن.
6. بعد 10 دقائق، كرر الإجراء.
7. عندما تصبح الشوكولاتة جاهزة، سوف يتحول لونها إلى اللون البني. أضف قليل من الملح ويقلب.

شوكولاتة بيضاء على صينية خبز.

إذا أصبح الخليط كثيفًا جدًا نتيجة لارتفاع درجة الحرارة، فسيتعين عليك عجنه باستخدام خلاط غاطس أو معالج طعام. بعد التحريك، سوف تنضج الشوكولاتة.

استخدمي خليط الكراميل على الفور أو قم بتبريده إذا لزم الأمر. تتشكل طبقة بيضاء على السطح المبرد، ولكن هذه نتيجة طبيعية للتبلور - لن تتأثر جودة المنتج. يمكن تخزينها لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة.
اختاري الشوكولاتة البيضاء التي تحتوي على 30% على الأقل من زبدة الكاكاو أو أضيفي ملعقة كبيرة من زبدة الكاكاو إلى القالب في بداية التحضير ( زيت نباتيعديم الرائحة والطعم). يعتمد طعم الشوكولاتة بالكراميل بشكل مباشر على جودة "المواد الخام" - فكلما كانت القطعة أفضل، كان الكراميل ألذ وأكثر عطرية. لا تستخدم الشوكولاتة الغازية أو ألواح الشوكولاتة مع الحشوات أو الإضافات.

البرتقال المكرمل في الشوكولاتة

حلوى "البرتقال في الشوكولاتة" هي حلوى لذيذة جدًا، لكن تحضيرها يستغرق وقتًا. إذا جربت البرتقال المكرمل نصفه مغطى بالشوكولاتة الداكنة، فيمكنك المراهنة على أن هذه الحلوى ستصبح المفضلة لقضاء العطلات. غنية بالرائحة والطعم، ستصبح شرائح الشوكولاتة ألذ إذا أضفت بعض التوابل، مثل الفانيليا والينسون.

سيستغرق تحضير هذه الحلوى الأصلية واللذيذة والصحية حوالي ساعتين ونصف وهي:

• برتقال - 5 عادي أو 7-8 أحمر
• 250 جرام شوكولاتة داكنة
• سكر محبب - 600 جم
• حبة فانيليا أو علبة 10 جرام من سكر الفانيليا
• ماء - 300 مل
• بهارات حسب الرغبة - قرنفل، زنجبيل، يانسون نجمي، قرفة، إلخ.

البرتقال.

تحضير:

1. نغسل البرتقال ونقطعه إلى شرائح مع قشره. يبلغ سمكها حوالي 5 مم - ستكون الشرائح السميكة مريرة، وقد يسقط الوسط من الشرائح الرقيقة.
2. لإزالة الطعم المر، قومي بطهي البرتقال لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
3. ضعي البرتقال على منشفة ورقية واتركيه حتى يجف.
4. اصنعي شرابًا من السكر والماء. بينما يذوب السكر، أضف الفانيليا والزنجبيل والتوابل الأخرى.
5. ضعي شرائح البرتقال في طبقات في قدر واسعة.
6. يُسكب الشراب الساخن ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا. اقلب الشرائح بعناية عدة مرات أثناء الطهي. إذا غلي الشراب، أضيفي القليل من الماء.
7. عندما تصبح القشرة شفافة، ارفعيها عن النار. بحلول هذا الوقت، لن يكون هناك أي شراب تقريبا في المقلاة، لذلك في نهاية الطهي، عليك التأكد من أن البرتقال لا يحترق.
8. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق القصدير. أخرجي البرتقال بملعقة مثقوبة، وصفيه وضعيه على صينية الخبز.
9. تسخين الفرن إلى 100 درجة مئوية، وتجفيف الدوائر لمدة 20 دقيقة.
10. أخرجي القالب من الفرن واتركي البرتقال ليبرد. الجزء الأول من الحلوى جاهز - البرتقال بالكراميل لذيذ جدًا، لكنه سيكون أفضل مع الشوكولاتة.
11. نذوب الشوكولاتة الداكنة المقطعة في حمام مائي أو في الميكروويف.
12. قم بتغطية صينية أو لوح التقطيع أو الأطباق بطبقة من النايلون لمنع البرتقال المغطى بالشوكولاتة من الالتصاق بالسطح.
13. تُغمس شرائح البرتقال في نصف كمية الشوكولاتة وتوضع على ورق التغليف.
14. سيكون البرتقال بالكراميل جاهزًا عندما تنضج الشوكولاتة بشكل صحيح. يُنصح بترك صينية الحلوى في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو وضعها في الثلاجة لتسريع العملية.

نادرًا ما يحدث هذا، لكن إذا لم يتم تناول برتقال الشوكولاتة في نفس اليوم، ضع بقايا الطعام في مرطبان أو وعاء بغطاء محكم واحفظه في مكان بارد.

البرتقال في الشوكولاتة.

موس الشوكولاتة البيضاء بالكراميل

هذه الحلوى الفرنسية الخفيفة تذوب في فمك، وتترك مذاقًا رائعًا مزاج جيد. حتى السيدات اللواتي يحسبن السعرات الحرارية بشكل صارم، يمكنهن شراء هذه الحلوى دون الكثير من الندم - فالموس يحتوي على هواء أكثر من الدهون والكربوهيدرات.

ويعتقد أن مبتكر موس الشوكولاتة هو الفنان الفرنسي تولوز لوتريك، مستوحى من مشهد التنانير المنتفخة في مولان روج. الكونت كان سيوافق على حلوى الشوكولاتة البيضاء والجيلاتين الخاصة بنا.

مُجَمَّع:

• 150 جرام شوكولاتة بيضاء
• 4 صفار بيض
• 70-100 غرام من السكر البودرة
• 200 مل 30% قشطة أو 100 جرام حليب + 100 ملجم قشطة
• فانيليا (فول أو سكر)
• قليل من الملح
• 15 جرام جيلاتين
• 250 ملغ من الكريمة المخفوقة

تحضير:

1. املأ الجيلاتين بالماء.
2. تُسلق الكريمة وتُضاف الفانيليا وقليل من الملح.
3. يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغوة بيضاء ويخلط مع الكريمة المبردة.
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يتكاثف الكريم دون غليان. بارد، من المستحسن الاحتفاظ بالكريم في الثلاجة لعدة ساعات.
5. نكسر الشوكولاتة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق وكراميل في فرن محمى على حرارة 130 درجة مئوية. ستستغرق العملية حوالي 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب خلط الكتلة عدة مرات.
6. اخلطي الشوكولاتة المبردة قليلاً مع الكريمة والجيلاتين.
7. فاز بالخلاط.
8. أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة ثم ضعيها في أوعية.
9. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

موس الشوكولاتة اللذيذ والبسيط يحبه الكبار والصغار، وستكون نكهة الكراميل الجديدة مفاجأة لمحبي الحلويات.

أود أن أشير على الفور إلى الأخطاء الرئيسية عند إعداد مثل هذه الحلوى البسيطة، ولكن في نفس الوقت متقلبة للغاية.

ما لا يجب فعله عند الطهي:

• ليست هناك حاجة لأخذ أصغر الأطباق المتوفرة لديك، فالحجم يبدو صغيرًا. لا! خذ وعاءًا كبيرًا واطهي فيه حتى يتوزع الكراميل بالتساوي على القاع بالكامل.
• ليست هناك حاجة للملعقة في هذا الخليط. على الاطلاق. نظرًا لأنه سيكون هناك اختلاف حاد في درجة الحرارة (الكراميل مليون درجة ولكن الملعقة دافئة) وسوف يتبلور كل شيء على الفور. كل الكراميل سيكون على ملعقتك، وهذا أمر مزعج للغاية. دعونا لا تسلق!
• لا تضيف الكريمة الباردة أو الزبدة الباردة. كل شيء دافئ. مرة أخرى، تلعب الاختلافات في درجات الحرارة دورًا هنا.
• من الأفضل عدم تخزينها في عبوات زجاجية، بل في عبوات بلاستيكية، مرة أخرى بسبب درجات الحرارة.
• لا تضعه في الثلاجة على الفور، دعه يبرد في الداخل.
  وأخيرا ماذا تحتاج إلى القيام:
• يجب أن يكون الكراميل متوتراً. وسترى على الفور كيف أصبح الأمر أكثر اتساقًا على الفور.

وصفة الشوكولاتة بالكراميل:

• 60 مل ماء
• 220 جرام سكر
• 200 جرام كريمة (للقطرات نأخذ 130 جرام، لملء 100 جرام)
• 70 جرام زبدة
• 30 جرام كاكاو

طريقة عمل كراميل الشوكولاتة:

• الجمع بين السكر والماء في قدر. ضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى يذوب كل السكر. سيستغرق هذا 10-12 دقيقة. عندما يذوب السكر تمامًا، ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى وانتظري حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الكهرماني، أقرب إلى اللون البني.
• اخلطي الزبدة والكريمة في وعاء منفصل وسخنيها في الميكروويف، مع تجنب انفصال الزبدة.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي خليط الكريما بعناية وحركيه باستخدام ملعقة.
• أضيفي الكاكاو واخلطي بلطف.
• صفيه من خلال منخل في وعاء بلاستيكي واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

إذا قمت بدراسة جميع الأخطاء المحتملة المذكورة أعلاه بعناية، فسوف يصبح الكراميل الخاص بك مثاليًا في المرة الأولى!

يدعي العديد من البالغين أن الكراميل هو طعام شهي للأطفال، على الرغم من أنهم أنفسهم لا ينفرون من علاج أنفسهم أحيانًا بمنتج حلو.

على الرغم من حقيقة أن أرفف المتاجر اليوم مليئة بمجموعة متنوعة من أنواع وعلامات الكراميل، إلا أنه لا يزال هناك حرفيون يقومون بإعداد الكراميل في المنزل.

يعتبر الكراميل محلي الصنع فريدًا من حيث أنه يحتوي على الحد الأدنى من المنتجات، وهي أيضًا غير مكلفة ويمكن الوصول إليها.

بالإضافة إلى ذلك، بغض النظر عن حقيقة أن عملية الطهي ليست سهلة، فهي مثيرة للغاية.

حسنًا، ستكون نتيجة عملية مثيرة للاهتمام علاج لذيذ، والذي لا يمكنك بالتأكيد شراؤه من المتجر.

الكراميل في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

يمكن أن يختلف الكراميل محلي الصنع في الذوق والشكل والملمس.

المكون الرئيسي للمنتج هو السكر، واعتمادًا على المكونات الإضافية، يتم تنظيم طعم الكراميل.

على سبيل المثال، يمكن صنع الكراميل الناعم من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة مع إضافة الكاكاو أو القهوة أو الشوكولاتة.

يجوز إضافة مستخلصات الفاكهة أو التوت إلى الكراميل الصلب للحصول على الطعم والرائحة المناسبة.

يعتمد شكل الكراميل النهائي على القوالب التي سيتم فيها تبريد المنتج، في حالة عدم وجود أشكال خاصة يجوز استخدام أي حاوية مناسبة - أوعية صغيرة، وقاعدة لصنع الثلج، وحتى الملاعق العادية.

يمكن أن يكون قوام المنتج ناعمًا وصلبًا ومقرمشًا ولزجًا وسائلاً - هذه اللحظة تعتمد على التكنولوجيا ووقت الطهي.

ستساعدك جميع أنواع التفاصيل الدقيقة والوصفات المثيرة للاهتمام والنصائح والحيل التي حاولنا جمعها لك في هذه المقالة على اكتشاف العملية الرائعة لصنع الكراميل في المنزل.

وصفة 1. الكراميل الناعم في المنزل

الكراميل الناعم وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا وطريًا ولزجًا قليلاً. بفضل هذه الخصائص، تعتبر الحساسية مثالية ليس فقط كحلوى مستقلة، ولكن أيضا كإضافة إلى أي حلويات.

مكونات:

120 جرام سكر

80 غراما من قصب السكر.

120 جرام زبدة

250 مل كريم 20%؛

120 مل شراب الذرة.

طريقة طهو:

1. صب نوعين من السكر في قدر أو قدر سميك القاعدة.

2. أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات، ثم أضيفي الشراب والكريمة.

3. ضعي الخليط على نار خفيفة.

4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يسخن الخليط الحلو إلى 120 درجة. يمكنك التحقق من درجة حرارة المنتج باستخدام مقياس حرارة المطبخ. إذا لم يكن لديك جهاز تشتد الحاجة إليه في مطبخك، يمكنك التحقق من درجة حرارة الكراميل على النحو التالي: خذ وعاء من الماء البارد، وأسقط فيه قطرة من الكراميل، إذا حصلت على كرة صلبة مستديرة، الكراميل جاهز.

5. يُسكب المنتج النهائي في قالب مغطى بورق خبز مدهون بالزيت ويترك لمدة 10-12 ساعة مع تغطيته بكيس أو قطعة من الشاش.

6. قم بإزالة الكراميل الناعم المجمد من القالب وقطعه إلى أي أشكال أو مكعبات بسيطة.

الوصفة 2. قهوة الحليب بالكراميل في المنزل

الكراميل الرقيق والمثير للدهشة ذو البنية الكثيفة واللزجة سوف يناسب ذوقك بالتأكيد. يمكنك الاستغناء عن القهوة وتحضير كراميل الحليب العادي بدون نكهة.

مكونات:

100 غرام من السكر المحبب؛

70 جرامًا من الزبدة

60 مل 33% كريم؛

1 ملعقة كبيرة. قهوة فورية.

طريقة طهو:

1. ضعي مرجل السكر على نار خفيفة وانتظري حتى يذوب السكر ويتحول إلى شراب ذهبي.

2. أضيفي الزبدة المقطعة، الكريمة والقهوة.

3. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن يصبح الكراميل كتلة متجانسة، ولون بني ذهبي لطيف.

4. يُسكب الكراميل في قوالب مدهونة بالزيت ويبرد. يمكنك صبها في قالب واحد كبير، ثم تحتاج فقط إلى تقطيع المنتجات إلى قطع أصغر بسكين حاد.

5. نقوم بتغليف كل كراميل في ورق البرشمان حتى لا يلتصق الطعام الشهي ببعضه البعض.

الوصفة 3. حلوى الكراميل محلية الصنع

ربما لا يوجد شخص لم يصنع المصاصات عندما كان طفلاً. لماذا لا تتذكر الوقت الرائع وتعد حلوى لنفسك ولأحبائك.

مكونات:

السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. ضع مقلاة جافة على الموقد وقم بتسخينها.

2. اضبطي الحرارة على الحد الأدنى وأضيفي السكر. تعتمد كمية السكر المحبب على حجم المقلاة: 5-8 ملاعق تكفي لمقلاة صغيرة (فطيرة)، ويمكن سكب 10-15 ملعقة في مقلاة كبيرة.

3. مع التحريك المستمر، انتظر حتى تذوب جميع حبات السكر تمامًا. يجب أن تحصل على شراب لزج بني فاتح.

4. أسكبي حلوى الكراميل في القوالب المحضرة بالزيت وانتظري حتى تبرد الحلاوة تماماً.

5. إذا لم يكن لديك قوالب، يمكنك صب السائل في الصحون والملاعق وغيرها من الأدوات المتاحة.

وصفة 4. كريم الكراميل الحامض في المنزل

سيكون الكراميل الناعم والدقيق المعتمد على السكر والقشدة الحامضة بديلاً ممتازًا للحلويات المختلفة التي تتناولها غالبًا على الإفطار كأساس للسندويشات الحلوة. كريم الكراميل الحامض المطبق على الخبز المحمص لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا.

مكونات:

150 جرام من القشدة الحامضة

20 مل ماء

100 جرام من السكر.

طريقة طهو:

1. سخني قدرًا صغيرًا أو مقلاة على نار عالية، وأضيفي السكر والماء. التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي.

2. اغلي الشراب مع التحريك لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر عن النار.

3. أضيفي القشدة الحامضة إلى شراب السكر في أجزاء صغيرة واخلطيها جيدًا.

4. ضعي المقلاة مع الخليط الحلو على نار خفيفة. دون أن نترك الخليط يغلي، نقوم بتسخينه.

5. يُسكب الكراميل النهائي في القوالب المجهزة.

6. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

الوصفة 5. كراميل بالنعناع محلي الصنع

يتم تحضير الكراميل اللذيذ والمنعش بسرعة كبيرة. يمكن شراء زيت النعناع المستخدم في الوصفة من المتاجر المتخصصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ألوان الطعام الطبيعية، وإضافتها أثناء عملية الطهي مع الفانيليا.

مكونات:

ثلاثة أكواب من السكر؛

كاس من الماء؛

10 مل عصير ليمون;

5-6 قطرات من زيت النعناع المركز؛

رشتان من الفانيلين.

طريقة طهو:

1. نسكب السكر المحبب في وعاء سميك الجدران ونضيف الماء.

2. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتشكل شراب حلو.

3. أضيفي الفانيلين واتركيه على الموقد لمدة دقيقة أخرى.

4. ارفعي القدر عن النار واسكبي قطرات من زيت النعناع وعصير الليمون في الكتلة الحلوة.

5. اخلطي كتلة الكراميل واسكبيها في قوالب مدهونة.

6. إذا رغبت في ذلك، قم بإدخال أسياخ خاصة أو أعواد أسنان أو أعواد ثقاب عادية مع قطع الرأس.

7. أخرج الكراميل الجاهز والمبرد من القوالب ولفه في أكياس بلاستيكية أو ورق خبز.

الوصفة 6. شوكولاتة الكراميل في المنزل

ستستمتع أنت وعائلتك بالتأكيد بشوكولاتة الكراميل اللذيذة المصنوعة من مكونات طبيعية.

مكونات:

100 جرام من السكر

50 جرام من العسل

80 جرامًا من الزبدة

100 جرام من الشوكولاتة

40 مل حليب.

طريقة طهو:

1. يخلط السكر مع العسل السائل والحليب والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.

2. ضعي الخليط في مقلاة مع التحريك واتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تنفجر الكتلة قليلاً وتكتسب لونًا بنيًا ناعمًا.

3. أضيفي الشوكولاتة المذابة، واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق تقريباً، مع تذكر تحريك الكراميل طوال الوقت.

4. صب المنتج النهائي في قالب مدهون بالزيت.

5. تبرد وتقطع إلى مربعات أو مستطيلات.

وصفة 7. الكرمل للكعك في المنزل

الكراميل المثالي لنقع كعك الإسفنج والعسل. ينضج بسرعة ويصبح لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناول هذا الكراميل بهذه الطريقة، واتساقه لطيف، لزج - سوف يعجبك.

مكونات:

220 مل 33% كريم؛

60 جرامًا من الزبدة

60 مل ماء

قليل من الملح؛

180 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. ضعي قدراً مع الماء والسكر على نار خفيفة.

2. قلبي، انتظري حتى تتحول المكونات إلى شراب السكر.

3. قم بتسخين الكريمة ولكن لا تغلي في مقلاة أخرى، ثم اسكبها في تيار رفيع أنيق في الشراب.

4. أضيفي الزبدة وقليل من الملح، واخلطيهم جيدًا، ثم ارفعي الكراميل عن النار.

5. تصب في قوالب مدهونة بالزيت وتبرد.

كيفية صنع الكراميل في المنزل - حيل ونصائح مفيدة

إذا قمت بغمس التفاح أو الحمضيات أو المكسرات أو الفواكه المجففة في الكراميل الجاهز، سواء كان طريًا أو حلوى، فستحصل على طبق جديد رائع.

ينضج الكراميل بسرعة، لذا قم بإعداد جميع الأدوات اللازمة للعملية مسبقًا.

الكراميل جاهز، حاول ألا تترك الموقد، وإلا فقد تحترق الكتلة.

مهما كانت القوالب التي تستخدمها للكراميل، دهنها بزيت عديم الرائحة حتى يخرج المنتج النهائي بشكل أفضل.

انقعي الأطباق: الأواني والملاعق وغيرها مباشرة بعد الطهي، وإلا فإن الكراميل سوف يتماسك وسيكون من الصعب للغاية غسله.

بحيث يمكن تقطيع الكراميل النهائي بسهولة إلى مربعات أو أي شكل آخر، تحتاج إلى تحديد الخطوط بسكين عندما تكون الأطعمة الشهية ساخنة. ثم كل ما تبقى هو كسره.

من خلال إدخال العصي في القوالب المملوءة، سوف تحصل على الكراميل على العصي مثل المصاصات الحديثة أو الديوك القديمة.