جيلي الكشمش. جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون جيلاتين جيلي عنب الثعلب بدون جيلاتين

من لم يجرب هلام الكشمش أبدًا فقد بالتأكيد نصف حياته ، فهذه بديهية لا جدال فيها تحت أي ظرف من الظروف! إذا كنت مجرد واحد من أولئك الذين فقدوا سعادتهم ، فلا تتسرع في اليأس ، فهذه المقالة مخصصة فقط لمثل هذه الأشياء الفريدة: سنخبرك بشكل عام ، خطوة بخطوة ، بوضوح وبشكل واضح كيف تطبخ جيلي الكشمش في المنزل ، كيف لتحضيره للحلويات ولحشوات الفطائر لفصل الشتاء وللأكل الآن ، بأوراق الكشمش والفانيليا ، مع وبدون سكر ، مسلوق وبدون معالجة حرارية.

إذا كنت تعرف ماهية هلام الكشمش وكنت جادًا بشأن عدم مفاجأة أي شيء ، فأعد تكوين الصورة - لقد أعدت لك "ماجيك فود" العديد من المفاجآت التي ستفتح لك الأشياء المألوفة من منظور جديد.

فوائد وموانع المنح

لامع ، لامع ، أسود ، مليء بالعصير والشمس ، الكشمش له طعم لا يصدق - غني جدًا ، عبق ، مميز ، صارم وحتى حاد قليلاً. إنها إما محبوبة أو غير مفهومة على الإطلاق - من المستحيل اتخاذ موقف محايد تجاه المنح.

تكوين النبات فريد من نوعه. أولاً ، يحتوي هذا التوت على كمية ضخمة الشخص المناسبالبوتاسيوم - ضعف كمية البوتاسيوم الموجودة في الموز. ثانيًا ، يحتوي الكشمش على كمية هائلة من فيتامين سي - يوجد منه 4 مرات أكثر من الليمون (لتلبية حاجة الشخص اليومية في هذا الأمر ، يكفي تناول 15 حبة من التوت في اليوم). ثالثًا ، هناك الكثير من مضادات الأكسدة فيه بحيث يمكنك استخدام هذا النبات بأمان كمصل مضاد للشيخوخة ، كوسيلة لمكافحة البقع العمرية ، للوقاية من مرض الزهايمر.

مع الكشمش - مطهر طبيعي: مع التهاب اللوزتين ، على سبيل المثال ، يتم تخفيف عصيره بالماء والغرغرة. علاج شعبي لا يساعد في أسوأ من الأدوية باهظة الثمن. بمساعدة هذا التوت ، فإنها تقلل من فترة الشفاء بعد العمليات ، وتساعد في نزيف اللثة ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. بشكل عام ، معجزة التوت وتقريبا دواء لجميع الأمراض. في الاقتصاد - منتج ضروري للغاية.

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب الوريد الخثاري ، للأسف ، فإن الكشمش هو بطلان: يحتوي التوت على مواد تزيد من تخثر الدم. كن حذرًا أيضًا إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة: يمكن أن تشكل الحموضة العالية لهذا المنتج خطورة على التهاب المعدة والقرحة والأمراض "ذات الصلة". بالإضافة إلى ذلك ، يرجى ملاحظة أن أطباء الأطفال لا ينصحون بإعطاء عصير الكشمش النقي للأطفال - فقد يسبب الحساسية.

أواني الهلام

مثل أي مربى ، لا يتسامح جيلي الكشمش مع أحواض الألمنيوم والأوعية ، ويفضل الأحواض المطلية بالمينا والفولاذ المقاوم للصدأ. حاول ألا تهمل هذا السؤال ، لأنه سيكون من المؤسف للجهود المبذولة إذا حصلت على شيء غير واضح من التوت بدلاً من منتج مفيد: الألمنيوم الخاص بالجدة العجوز غير مناسب بشكل قاطع لصنع هلام الكشمش ، وحتى لو كانت القرية بأكملها من النساء المسنات يخبرك أنهن كن على هذا النحو منذ ألف عام ، لا تصدق ذلك.

خيار آخر هو الأواني النحاسية لصنع المربى. خاص ، جميل ، فاخر. من الواضح أن قلة من الناس يتمكنون من اكتساب مثل هذه السعادة ، لذا ركز بشكل أساسي على الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا.

النقطة الثانية المهمة هي أن أطباق صنع المربى يجب أن تكون واسعة. واسع جدا. هذا لا يضمن فقط الحفاظ على التوت بشكل أفضل وسلامته (الأجزاء العلوية لا تضغط على الأجزاء السفلية بوزن كبير) ، ولكن أيضًا تسريع وقت تبخر السائل الزائد بشكل كبير ، مما يقلل من المعالجة الحرارية للمربى. بشكل عام ، هل أدركت بالفعل الحاجة إلى حوض كبير؟ ونعم ، للسبب نفسه ، لا يُصنع المربى في مغارف وقدور.

بالمناسبة ، لا تنس أنه إذا كنت تحضر جيليًا "حيًا" ، فمن الجيد أن تحرق الأطباق بالماء المغلي - فهذا لا يقلل فقط من خطر تخمير المربى ، بل يزيل أيضًا العناصر النزرة الإضافية التي ربما تبقى في الأطباق بعد تحضير الطبق السابق.

تحضير التوت

لتحضير جيلي الكشمش ، يعد التوت الناضج جيدًا بشكل استثنائي ، والذي تم جمعه من الأدغال منذ أكثر من يوم واحد مناسبًا. ما فاته عراب شقيق ابن عمك الأسبوع الماضي لا يصلح بشكل قاطع. فقط التوت الطازج عالي الجودة المختار. في الحالات القصوى - نفس الجميل ، الناضج والرائع ، الذي لم يكن لديك وقت لمعالجته على الفور ، وبعد الغسيل والتجفيف ، أرسله إلى الفريزر.

لتحضير هلام الكشمش ، يجب فرز التوت المثالي وإزالة الأوراق والأغصان وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم وضع الكشمش في طبقة متساوية على منشفة قطنية (عدة مناشف يمكن التخلص منها) وانتظر حتى يجف التوت. بعد ذلك يمكنك العمل معها.

عند تحضير جيلي الكشمش ، ضع في اعتبارك شيئًا آخر. هذا النبات يحب الطقس المشمس ، ولكن ليس حارًا على الإطلاق - فقط في ظل هذه الظروف ينضج التوت بشكل صحيح ويحتفظ بجميع خصائصه ، وليس فقط خصائص الشفاء - نحن نتحدث عن قدرته العالية على الهلام. إذا كان الصيف غير ناجح ، فمن المحتمل جدًا أن تحصل على مربى الكشمش اللذيذ فقط ، ولكن ليس الهلام على الإطلاق.

جيلي الكشمش الأسود الكلاسيكي بدون طهي

لا تقلل كمية السكر - إذا لم تتبع الوصفة ، فلن تحصل على هلام كثيف ، ولكن المربى المائي العادي. أيضًا ، بشكل عام ، لذيذ ، لكن مختلف قليلاً.

مكونات:
1 كغم كشمش
1.5 كغم من السكر.

ضعي التوت المحضر في وعاء نظيف وأضيفي السكر واطحنيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا (مرر عبر مفرمة اللحم). تصب في برطمانات معقمة ، وتغطيتها بالغطاء وتخزينها في الثلاجة. يمكن أن يقف هذا الهلام طوال فصل الشتاء ويكون دائمًا في متناول اليد إذا لزم الأمر - طازجًا وصحيًا وعطرًا.

جيلي الكشمش الأسود أو مربى لمدة خمس دقائق

في شراب خفيف يشبه الهلام بلون ياقوتي غامق مذهل ، تطفو حبات الكشمش الكاملة بحرية ... أمسية شتوية فاترة ، وغلاية ، وشاي معطر ، وكعك طازج محلي الصنع ، ووعاء من هلام الكشمش ... Isn ' ر هذه عطلة للروح؟

مكونات:
1 كغم كشمش
1.2 كجم من السكر
1.5 كوب ماء.

نخلط الماء مع السكر ونطبخ الشراب - ونغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة 7 دقائق على الأقل. يجب أن يثخن الشراب النهائي ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغمق.

نقوم بفرز التوت وغسله وتجفيفه جيدًا ، ثم نقله إلى حوض ونسكب عليه شرابًا مغليًا بالتساوي. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، ثم اتركيه حتى الغليان ، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها بعدة بطانيات واتركها لتبرد تمامًا. ربما في البداية سيكون مائيًا ، ومع ذلك ، أثناء التخزين ، سوف يتكاثف ويصبح مثل الهلام الخفيف.

هلام الكشمش السميك

عليك أن تتلاعب قليلاً ، نعم. لكن ما هي النتيجة! الهلام كثيف وسميك ، ويمكن تقطيعه بسكين ووضعه على قطعة خبز ، بينما يندفع بسرور ويمتص الفيتامينات الحلوة بغير حياء ، ولا يمكنه التوقف ولو للحظة.

مكونات:
1 كغم كشمش
1 كغم سكر.

نفرز التوت ونغسله ونضعه في مصفاة معدنية ونضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم نفركه بعناية في البطاطس المهروسة ونزيل القشرة والبذور (الكيك رائع لصنع كومبوت أو حشوات الفطائر). تخلط الكتلة الناتجة مع السكر ، وتترك لمدة 2-3 ساعات ، ثم تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التأكد من عدم احتراق المربى. نصبها في الجرار ، ونغلقها ، ونلفها ببطانية ، ونتركها لمدة يوم ، وبعد ذلك نضعها بعيدًا للتخزين في المخزن.

جيلي الكشمش الأسود مع البرتقال

يمتزج المذاق اللامع للكشمش الأسود بشكل مثالي مع رائحة الحمضيات الأنيقة. اتضح أنه هلام رائع ، لا يخجل من سكبه في جرار صغيرة ، مزينة بشكل جميل وإعطائها مفاجآت عيد الميلاد للأقارب والأصدقاء. بالطبع ، إذا كان لا يزال هناك شيء في المخزن بحلول هذا الوقت.

مكونات:
1 كغم كشمش
2 برتقال كبير
1.5 كغم من السكر.

اغسل البرتقال ، واسكب الماء المغلي ، وقطع إلى شرائح وإزالة البذور بعناية.

نقوم بفرز الكشمش من أوراق الأغصان ونغسلها وتجففها.

نمرر التوت والحمضيات من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع السكر ونتركها لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ويُسكب في الجرار المعقمة مسبقًا. نغلق الأغطية ونلفها في بطانيات ونتركها لتبرد تمامًا ثم ننقلها إلى المخزن ونخزنها حتى تستمتع بملعقة من الهلام من روائح الصيف والشمس والحرارة.

جيلي الكشمش بالتفاح والقرفة

التفاح الأول ، العصير والعطر بشكل لا يصدق ، سيشكل شركة ممتازة للكشمش - سيكون هلام هذه الفاكهة كثيفًا ولذيذًا ورائحة مذهلة وطعمًا مقيدًا ومتوازنًا.

مكونات:
1 كغم من التفاح
1 كغم كشمش
2.4 كجم من السكر
1 كوب ماء.

نقوم بفرز الكشمش وغسله وتجفيفه ووضعه في حوض. ننام بالسكر ونملأه بالماء. اتركيه لمدة 3 ساعات ، ثم اتركيه حتى الغليان ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطهيه لمدة 10 دقائق.

قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى قطع عشوائية من نفس الحجم تقريبًا. نضع في وعاء مع الكشمش. اتركيه لمدة 3-5 ساعات ، وبعد ذلك يُغلى المربى مرة ثانية ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. يترك مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات ، ثم يغلي للمرة الثالثة (15-20 دقيقة) ، وبعد ذلك نسكب الهلام في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية ونلفها في بطانيات ونتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن تخزين هلام الكشمش والتفاح في المخزن.

واضح جيلي الكشمش

خفيف وخفيف الوزن ، يبدو هذا الهلام جميلًا للغاية في الجرار ، ويلعب في الشمس بإبرازات مذهلة ويهتف بأحد ألوانه. لا داعي للحديث عن الطعم اللامع الرقيق!

مكونات:
1 كجم من الكشمش الأسود
1 كغم من الكشمش الأحمر.
2.2 كيلو سكر.

التوت الخاص بي ، وفرزه ، ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق. نتكئ على غربال ونمسح من الجلد والعظام.

يُخلط المهروس الناتج مع السكر ، ويُترك لمدة 5 ساعات ، ثم يُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بغطاء ويُلف في عدة بطانيات. بعد التبريد الكامل (حوالي يوم واحد) ، يمكن نقل البرطمانات إلى حجرة المؤن للتخزين ، ويجب عليك التأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يسقط على هلام الكشمش.

جيلي الكشمش بدون سكر

مزعجة ، نعم. لكنها جميلة وطبيعية ومشرقة للغاية. طعم طبيعي ، رائحة مركزة ، جوهر الفائدة.

مكونات:
زبيب.

نقوم بسحق التوت المحضر (المغسول والمجفف) باستخدام هراسة البطاطس أو نمرره عبر مفرمة اللحم. نضع المهروس الناتج في أكبر جرة لديك فقط في المزرعة ، ونضع الجرة في دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم وضع قطعة قماش قطنية في الأسفل. يُسكب الماء على "أكتاف" البرطمان ، ويُغلى المزيج ويُغلى الهلام على نار خفيفة إلى درجة الكثافة المرغوبة ، ولكن ليس أقل من 4 ساعات. بعد ذلك نسكب المربى في برطمانات صغيرة معقمة ونغلق الأغطية ونلفها في عدة بطانيات ونتركها لتبرد تمامًا ثم يمكن نقلها إلى المخزن للتخزين.

جيلي الكشمش الخالي من السكر يتماشى جيدًا مع التوت - لهذا ، يجب إضافة التوت النقي إلى نفس البرطمان ويجب طهي المربى معًا.

وصفة جيلي الكشمش القديمة

وصفة بسيطة وغير عادية لجيلي الكشمش. أضف عشرات الأوراق من الأدغال إلى قدر مع التوت - طعم المربى سيكون غير عادي!

مكونات:
1 كغم كشمش
حوالي 1.5 كغم من السكر.

توضع حبة توت نظيفة في قاع إناء عريض وتُضغط بغطاء يكون قطره أصغر من قطر المقلاة. يبدأون في التسخين ببطء. سوف ينفجر التوت عندما ترتفع درجة الحرارة - بمجرد غليان العصير ، يجب تصريفه في برطمانات معقمة ، مباشرة من المقلاة ، دون رفع الغطاء. نملأ الجرار إلى النصف ، ونملأ المساحة المتبقية بالسكر. قلبي بملعقة نظيفة حتى يذوب السكر ، وبعد ذلك نغلق البرطمانات بالغطاء ونلفها بعدة بطانيات. بعد التبريد الكامل ، يمكن نقل الجيلي إلى مكان بارد ومظلم وتخزينه لحين استخدامه.

يُعاد استخدام حبات التوت المتبقية في صنع الهلام - يجب إضافة كوب من الماء وغلي العصير مرة أخرى ، ثم كرر الإجراء بنفس الطريقة. لا يُنصح بطهي الهلام من نفس التوت للمرة الثالثة ، لكنها رائعة للكومبوت.

جيلي الكشمش الأسود في طباخ بطيء

وصفة "كسولة" تمامًا للحصول على علاج شتوي لذيذ ، وطب بارد وإضافات للفطيرة المبشورة.

مكونات:
1/2 كوب ماء
1 كغم كشمش
1.2 كيلو سكر.

نضع التوت المغسول والمجفف بدون سيقان وأغصان وأوراق في وعاء متعدد الطهي. ننام مع السكر. نسكب الماء. نقوم بتشغيل برنامج "Jam" ، مع تحديد تأخير البدء لمدة 3 ساعات. بعد إشارة الاستعداد ، صب الهلام الناتج في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية ، ولفها بالبطانيات. بعد يوم ، ننقله إلى المخزن في المخزن.

إذا كان طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك لا يحتوي على برنامج "Jam" ("Jam" ، "Jam") ، فيمكن تحضير هلام الكشمش في برنامج "Stew".

1. النسبة الكلاسيكية لمربى الطهي هي 1: 1 ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر (والسعرات الحرارية الناتجة) ، فيمكنك تقليلها ، بينما يجب عليك مراقبة تناسق الشراب المسلوق بعناية: على الأرجح ، الطهي يجب زيادة الوقت لتحقيق الكثافة المطلوبة.
1. لجعل المربى أكثر سمكًا وأسرع ، يُسمح باستخدام مكثفات طبيعية قائمة على البكتين. المضافات الجاهزة مثل Gelfix و Confiture و Quittin ليست هي الحل الأكثر شيوعًا والكلاسيكية ، ومع ذلك ، فإنها ستسمح لك بسرعة ودون أي متاعب بإعداد هلام سميك جميل ، سيحتفظ شرابها بلونه الطبيعي المشرق.
1. لا تكن كسولًا: من الأفضل إزالة الرغوة التي تتكون عند طهي المربى بملعقة مثقوبة أو ملعقة خاصة بها ثقوب. سيؤدي ذلك إلى إزالة الشوائب الأجنبية "القذرة" من حبيبات السكر وجزيئات الحطام الصغيرة وجزيئات الدهون والبروتين المتخثر من المنتج النهائي. سيكون لون المربى أنظف وأكثر شفافية ، ويتم تخزين مثل هذا المنتج بشكل أفضل وأكثر موثوقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إزالة الرغوة من المربى يحسن طعم التوت.
1. لا تنس أن أي مربى يتم طهيه على حد أدنى من النار.
1. يمكن اعتبار المربى جاهزًا إذا لم تنتشر قطرة من شرابها فوق الطبق ، لكنها تظل نصف كروي محدب جميل.
1. يجب تعقيم البرطمانات التي تخطط لصب المربى فيها - فوق بخار ، في ميكروويف أو فرن.
1. يتم تعقيم الأغطية. تافه لا ينبغي إهمالها.
1. لتأمين المربى وحمايته من العفن ، يمكنك قص الدوائر من ورق البرشمان ونقعها في الكحول ووضعها فوق المنتج النهائي قبل إغلاق البرطمان بغطاء ووضعه بعيدًا للتخزين.
1. درجة الحرارة المثلى لتخزين المربى الكلاسيكي (ليس "حي" ، ولكن مسلوق) هي 10-12 درجة. لا تنس أن الضوء يجب أن يكون غائبًا تمامًا ، أو على الأقل لا يسقط في الأشعة المباشرة على الضفاف.
1. لا تكن كسولًا جدًا لعمل ملصقات لعلب المربى - يمكنك طباعة جميع أنواع القوالب الجاهزة من الإنترنت أو صنعها بنفسك. لن يؤدي هذا الشيء الميسور التكلفة إلى تسهيل التخزين وتوفير الوقت في البحث عن المربى فحسب ، بل سيضيف أيضًا القليل من الجمالية إلى المخزن الخاص بك ، وهو أمر رائع كما ترى.

1. هل تعلم أنه إذا نظمت مسابقة فيتامين سي بين الليمون والكشمش ، فلن يفوز الأولون؟ في التوت الأسود اللاذع ، يكون 4 مرات أكثر من الحمضيات في الخارج.
1. يأتي اسم التوت من الكلمة القديمة "الكشمش" ، والتي تعني "الرائحة النفاذة القوية". إن رائحة الكشمش واضحة حقًا وحتى أنها تطفلية قليلاً ، علاوة على ذلك ، فإن البيان صحيح ليس فقط فيما يتعلق بالفواكه ، ولكن أيضًا بالأوراق والأغصان.
1. لا يوجد فيتامين سي أقل في أوراق هذا النبات مما هو عليه في التوت - وهذا هو السبب في أن الشاي المخمر من أوراق الكشمش مفيد للغاية.
1. بدءًا من القرن التاسع تقريبًا ، أطلق على الكشمش اسم توت الدير - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه نما بكميات كبيرة في الأديرة ، ولم يستخدم فقط لأغراض الطهي ، ولكن للأغراض الطبية أيضًا. بعد حوالي 5 قرون ، وصل التوت إلى الناس العاديين ، وبعد ذلك تحول التركيز إلى أغراض تذوق الطعام.
1. من المهم جمع الكشمش في الوقت المناسب - بمجرد أن تنضج. بشكل لا يصدق ، بعد أسبوعين من هذه اللحظة بالذات ، يصل فقدان فيتامين C المهم والضروري في التوت إلى 70 ٪. ونعم ، الكشمش غير الناضج قليلاً مفيد أكثر بعدة مرات من الكشمش الناضج قليلاً.
1. أثناء الحفظ ، غالبًا ما تُضاف أوراق الكشمش إلى الجرار - فهي لا تزيد بشكل طفيف من "محتوى الفيتامينات" في المنتج فحسب ، بل تجلب أيضًا ظلالها الأصلية إلى لوحة التذوق العام.
1. ينتمي الكشمش إلى نباتات قادرة على "مكافحة الإشعاع" - فهو يحتوي على مواد تطلق نظائر مشعة بشكل فعال ، لذلك يُشار إلى التوت بشكل خاص للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة المرتبطة بالتلوث الإشعاعي.
1. الرقم الجميل هو 60 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من التوت. إنقاص الوزن ومراقبة وزنهم - موصى به للغاية!
1. هذا النبات هو نبات عسل ممتاز ، ويعتبر العسل الذي يتم جمعه من شجيرات الكشمش شافيًا بشكل خاص.
1. الكشمش ليس فقط مادة خام لصنع المربى والمربيات والهلام. كما أنها تستخدم في الكومبوت ، والهلام ، والصلصات الحلوة وغير المحلاة ، والخل ، وحتى في إنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية.

الفيتامينات لفصل الشتاء - أفضل الفراغات هلام الكشمش الأسود. وصفات بسيطة خطوة بخطوة في اختيارنا.

وصفة جيلي عنب الثعلب لها لحظة جذابة للغاية. يحتوي التوت على خصائص عالية التبلور يمكن أن تحول المربى السائل إلى هلام ، وليس هناك حاجة على الإطلاق لإضافة الجيلاتين أو أي مكثفات أخرى.

يحتفظ هذا الهلام بحوالي 80٪ في الشتاء خصائص مفيدةلذلك ، يعتبر بحق مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات. خلال فصل الشتاء والربيع نقص فيتامين ، فإنه يدعم الجسم بشكل مثالي.

يُعتقد أن الصحة ليست دائمًا لذيذة. هذا هو المكان الذي لا تعمل فيه القاعدة. مع لون زاهي غني وملمس ناعم ، يتمتع هلام الكشمش الأسود بطعم حلو وحامض لطيف. مع حلوى التوت هذه ، يتحول أي حفل شاي إلى عطلة حقيقية.

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 300 جم
ماء نقي - 2 ملعقة كبيرة.

يجب فرز التوت لصنع الهلام وإزالة الأغصان والأوراق والذيل.

ثم نغسل الكشمش بالماء البارد. ونرميها في مصفاة. استنزاف الماء الزائد.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو مجرد هرسها باستخدام هراسة البطاطس.

ضعي التوت المسحوق في وعاء.

نضرم النار. نضيف لهم الماء. اجلب الكتلة بأكملها حتى الغليان. نطفئ الشعلة. مع التحريك على نار خفيفة ، يُطهى لمدة عشر دقائق.

نتيجة لذلك ، نحصل على عصير كشمش نقي.

صفي العصير في قدر. نضعه على أصغر نار. يُغلى المزيج ، وابدأ في الغليان.

أثناء عملية الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. مع التحريك باستمرار ، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا. واستمر في الطهي ، اجعل عصير التوت يثخن. عشرون دقيقة ستكون كافية.

نضع الهلام الساخن في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا. نشمر.

نقوم بتخزين الحفظ في مكان بارد.

هلام الكشمش الأسود جاهز!

الحلوى لها رائحة رائعة وطعم غير عادي.

الوصفة الثانية: هلام الكشمش الأسود المركز لفصل الشتاء

يسترشد بهذا تعليمات خطوه بخطوهمع الصورة ، يمكنك طهي هلام الكشمش الأسود الغني والمركّز لفصل الشتاء. لا يتم تضمين الماء في الوصفة. بدلا من ذلك ، يتم استخدام عصير الكشمش الطبيعي. هذا يعطي الطعم طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة التوت الواضحة.

الكشمش الأسود - 1 كجم
عصير الكشمش الأسود - 200 مل
سكر - 1.5 كجم

اغسل التوت جيدًا وضعه على الطاولة حتى يجف.

يُسكب عصير الكشمش الأسود في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف التوت ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم يرفع عن النار ، يبرد قليلاً ويفرك الكشمش من خلال غربال.

تخلصي من كعكة التوت جانبا ، وأعيدي الجزء السائل إلى الموقد ، سخني ، أضيفي السكر وتبخر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.عندما تقل الكتلة بمقدار الثلث ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها تحت أغطية من الصفيح. يخزن حتى الشتاء في المخزن أو القبو.

الوصفة 3: جيلي - الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق (مع صورة)

الكشمش الأسود - 2 كجم
سكر - 2 كجم
ماء - 3 كومة.

أريد أن أحذرك على الفور من أنه ليس كل التوت مناسبًا له. بعد كل شيء ، تعتمد كثافة الهلام على كمية البكتين فيها. لذلك ، فإننا نأخذ منح "حقيقية" ، أي ليست هجينة. بالطبع ، هي لا تبدو بهذه الأناقة. صغير ، حامض ، لكن يا له من عبق. لا يوجد هجين له مثل هذه النكهة.

تم اختيار التوت وغسله وتجفيفه. الآن دعونا نلقي نظرة على البنوك. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا حتى تجف المربى في نهاية الطهي.

نضع الكشمش في الحوض ونملأه بالماء. سيقول قائل - ولماذا نجفها إذا ملأناها بالماء؟ أجب - من أجل استبعاد زيادة في الماء العادي بسبب الماء الذي يستنزف من التوت. هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على كثافة الهلام في النتيجة النهائية. نشعل النار ونغلي ونغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بالضبط.

ثم يضاف السكر بسرعة كبيرة ويخلط. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. ونحن نصور.

صب في الجرار ، وأنا شخصيا صب التوت والشراب في منفصلة ، بقطعة قماش واتركها تبرد تماما. بعد ذلك ، أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. هذا شرط أساسي.

لكن بعد أسبوع وضعناه بالفعل في القبو أو في أي مكان بارد. هنا يمكنك أن ترى الفرق بعد أسبوع.

الوصفة الرابعة: كيف تصنع جيلي الكشمش الأسود

هناك الكثير من البكتين في الكشمش الأسود ، مما يجعلها مواد هلامية تمامًا دون إضافة عوامل التبلور.

ما يقرب من 2 كجم من الكشمش الأسود أو 1 لتر من عصير الكشمش ،
450 جرام سكر.

من الصعب الحصول على العصير اللازم لصنع الهلام من الكشمش الأسود ، فليس كل العصارات يمكنها التعامل مع هذا - فهي مسدودة بالجلد والعديد من العظام. على الرغم من أن العصارة هي الأفضل - فقد تبين أنها تضغط على العصير بشكل أسرع وفي نفس الوقت تفقد الحد الأدنى من الفيتامينات.

إذا لم يكن لديك عصارة برمة جيدة ، فمن الأفضل طحن الكشمش أولاً في معالج الطعام.

ولكن حتى بعد ذلك ، تكون الكتلة المطحونة لزجة بدرجة كافية لتمريرها من خلال غربال أو شاش. أخففه قليلاً بالماء المغلي (100 مل لكل 2 لتر من الكتلة) ، وأغليها.

يصبح من السهل فرك الكشمش من خلال غربال. نمسح ونحصل على عصير كثيف باللب. لا تتخلص من الكعكة ، فستصنع كومبوتًا ممتازًا.

أضف 450 جم من السكر إلى 1 لتر من العصير ، واتركه ليغلي مرة أخرى. إذا تم إضافة المزيد من الماء ، قم بتسخين العصير لمدة 15 دقيقة في وعاء واسع للسماح للسائل الزائد بالتبخر. تصب في برطمانات معقمة ، قريبة. لا تقم بإمالة البرطمانات أثناء عملية التبلور! الهلام جاهز في اليوم التالي. اتضح أنه سميك جدًا وغير شفاف ، على عكس.

إذا أتيحت لك الفرصة لتخزين الجيلي في مكان بارد ، فقط قم بإذابة السكر في عصير الكشمش واسكبه في برطمانات معقمة (بدون تسخين) ، فسيتم تخزينه جيدًا في الثلاجة.

الوصفة الخامسة ، خطوة بخطوة: جيلي الكشمش في طباخ بطيء

جيلي الكشمش الأسود ، المطبوخ في طباخ بطيء ، مثالي لشرب الشاي. يمكنك من خلاله تحضير الحشوة لمختلف المعجنات. جرة واحدة بسعة نصف لتر تكفي لكمية كبيرة من منتجات الدقيق. سوف تتحول اللفائف والكرواسان بشكل جيد بشكل خاص ، لأن المربى المعتاد ينسكب منها ببساطة ، وسيصبح الهلام حشوة ممتازة تحافظ على شكلها.

جيلي الكشمش في طباخ ريدموند 4502 متعدد الطهي (بقوة 860 واط). في هذه الحالة ، استخدم وضع "الإطفاء" ، والذي غالبًا ما يكون مناسبًا لعمل المربى. ولكن يمكنك أيضًا صنع الجيلي والمربى باستخدام برنامج Multicooker عن طريق ضبط درجة الحرارة على 100-120 درجة ، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد. في حالتي ، 100 درجة لا تكفي للغليان. لذلك ، غالبًا ما يستخدمون التبريد أو 120 درجة في الطهي المتعدد.

الكشمش الأسود - 1100 غرام
سكر - 550 غرام
ماء - 150 مل

تحضير الكشمش التوت والسكر والماء. الآن يمكننا أن نبدأ العملية.

يتم غسل وفرز التوت جيدًا. تصب في وعاء وتطحن بواسطة كسارة.

ننشر الكتلة الناتجة من الكشمش في وعاء متعدد الطهي. صب 150 مل من الماء. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت ، سوف يغلي التوت ويغلي لعدة دقائق. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. دع الكتلة تبرد قليلاً.

والآن نقوم بالتصفية بطريقة مريحة. يمكنك عصر العصير من خلال القماش القطني أو أي قطعة قماش مناسبة أخرى ، أو فركه من خلال غربال ناعم. ضغطت العصير بيدي من خلال القماش. تحولت الكعكة إلى حد ما رطبة. أعتقد أنه إذا كنت تستخدم غربالًا ، فسيكون ذلك أفضل. من 1100 غرام من التوت ، تم الحصول على 650 مل من العصير.

الآن علينا أن نأخذ نفس الكمية من السكر. أنا أستخدم الكؤوس. مجموع السكر استغرق مني 550-560 غرام.

صب العصير واسكب السكر في وعاء متعدد الطهي. تخلط جيدا. نقوم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

أنا لا أغلق غطاء الطهي المتعدد ولا أنصحك ، وإلا فقد ينفد المربى من الوعاء. يقلب من حين لآخر وإزالة الرغوة من على السطح. في وضع التبريد ، يغلي المربى بقوة كبيرة ويرتفع تقريبًا إلى أعلى علامة في الوعاء. لذلك لا أنصح باستخدام المزيد من المكونات دفعة واحدة حتى لا يتم تجاوز مستوى المربى.

بعد 20 دقيقة ، نجري اختبار التجميد. نقوم بتقطير هلام المستقبل على الصحن ونتركه يبرد تمامًا عن طريق وضعه في الثلاجة. إذا قست جيدًا ، فإن هلام الكشمش الأسود في الطباخ البطيء يكون جاهزًا!

منذ غليان الجيلي جيدًا ، كان يكفي لملء جرة واحدة فقط بسعة نصف لتر.

تأكد من تعقيم البرطمان مسبقًا مع الغطاء معًا. نملأه بهلام الكشمش الساخن ونتركه يبرد دون لف الغطاء. لقد غطيت برفق بمنديل حتى لا تدخل الحطام أو الحشرات إلى الجرة ، ولم يكن هناك أيضًا تعرض زائد للهواء.

عندما يصلب الجيلي ويبرد تقريبًا ، أتحقق منه عن طريق قلب البرطمان على جانبه. انظر كيف يحافظ على شكله بشكل مثالي؟ يمكنك الآن لفها بغطاء ساخن ومعقم وإرسالها إلى المخزن حتى الشتاء أو الربيع.

يتم تخزين الكشمش جيلي بشكل جيد جدا. إذا كان من الممكن تخزين الفراغات في غرفة جافة ومظلمة ، يمكنك استخدام الورق بدلاً من غطاء الصفيح. يمكن تحويل قطعة من الورق إلى الكحول ولفها حول عنق البرطمان وربطها بحبل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون مثل هذا البرطمان في الطابق السفلي ، لأنه رطب هناك ويمكن أن يتدهور الهلام تحت الورق المشبع بالرطوبة.

الوصفة 6: جيلي الكشمش الأسود المسلوق (خطوة بخطوة)

الكشمش الأسود - 5.5 أكواب
سكر - 7 أكواب
ماء - 1 كوب

اشطف الكشمش في الماء الجاري وفرزه وإزالة السيقان والأوراق. إذا قمت بإزالة السيقان لأول مرة ، فقد تفقد الكثير من العصير عند الغسيل.

يُسكب التوت بالماء ويُضاف نصف السكر ، أي 3.5 كوب.

نضع المقلاة على النار ونغلي الكشمش لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أثناء طهي الكشمش ، قم بإعداد الجرار - قم بتعقيمها بطريقة مريحة ، يجب أن تكون جافة وساخنة.

بعد غلي المربى لمدة 15 دقيقة ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي النصف الثاني من السكر. لم نعد نضع المربى على الموقد ، فقط نخلطه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

صب المربى الساخن في الجرار المعدة. لا تقلق من أنه سيبدو مائيًا ، فسوف يزداد ثخانة المربى عندما يبرد. عادةً لا أغلق المربى على الفور بأغطية ، لكنني أغطيه بشاش حتى لا يتشكل التكثيف.

مربى الكشمش الأسود اللذيذ جدًا جاهز ، ساعد نفسك بكل سرور!

وصفة 7 ، خطوة بخطوة: حلوى جيلي عصير الكشمش الأسود

كوب من عصير الكشمش
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

للحصول على العصير ، اغسل التوت ، ضعه في قدر ، أضف القليل من الماء (حرفياً ملعقتان كبيرتان) إلى قاع القدر واغلي قليلاً على نار خفيفة للغاية لجعلها طرية. ثم تذكرها ، صفي العصير من خلال غربال. يمكنك أيضًا استخدام عصارة أو عصارة. لكن استخدامها منطقي إذا كان لديك الكثير من التوت.

عندما يصبح العصير جاهزًا ، يمكنك تناول الجيلاتين. اسكبيها مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي والمبرد واتركيها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ.

يُمزج كوبًا من العصير مع نصف كوب من الماء المغلي ، ويُسكب في وعاء مناسب ويُوضع على الموقد على نار خفيفة ، ويُضاف السكر ، ويُوضع الجيلاتين مع التحريك باستمرار ، وانتظر حتى يذوب تمامًا. سيستغرق هذا بضع دقائق. لا تغلي أبدا!

يُرفع فوراً عن النار ويُسكب في أوعية.

أرسل إلى الثلاجة لتتصلب. أخرجه وزينه بالتوت في الأعلى ، على سبيل المثال ، سيبدو التوت الكشمش الأحمر جميلًا على الهلام الداكن ، لكن يمكنك استبداله بأي نوع آخر. الآن يمكنك الاستمتاع.

وصفة 8 ، بسيطة: الكشمش الأسود - هلام لفصل الشتاء

يتم طهي الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الغليان ، ويتضح أنه سميك ومتجانس ويتم تخزينه جيدًا جدًا ولفترة طويلة في قبو بارد أو قبو.

الكشمش الأسود - 800 جم ؛
سكر محبب - 1 كجم ؛
ماء - 50 مل.

نقطف التوت من الفروع ، ونترك الفوهة ، على الرغم من أنني أتذكر كيف جعلتنا جدتي نقطفها. كانت العملية مملة ، وكانت الأصابع بعد هذا العمل مثل الكشمش - سوداء. نظرًا لأنه سيتم فرك الجيلي من خلال غربال ، ستبقى بعض الحطام والقاذورات في المصفاة ، لذا حافظ على نظافة يديك.

وقت التحضير: 1.5 ساعة ليوم أو يومين

ما يمكن أن يكون أفضل من كوب من الشاي الساخن مع ملعقة من هلام الكشمش الأسود ، فإن الطعم الحلو والحامض لفيتامين التوت يعطي مزاجًا صيفيًا في منتصف الشتاء. اتضح أن قطعة العمل كثيفة وسميكة جدًا ، "على الأقل مقطوعة بسكين" ، لأن. يوجد البكتين في الكشمش الأسود أكثر من أنواع التوت الأخرى. تذوب قطع الجيلي في فمك ، ولا توجد جلود وعظام ، لذلك يحب الأطفال حقًا هذه الحلوى. لا يمكن مقارنتها بالتحضير التقليدي - الكشمش الأسود ، الذي يمر عبر مفرمة اللحم مع السكر.

جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طهي ليس فقط حلوى لذيذة وجميلة ، إنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية للتوت الطازج. على سبيل المثال ، فيتامين ج ، لتقوية المناعة وتطبيع الحالة الجهاز العصبي. الكشمش الأسود هو بطل محتوى هذا الفيتامين بين أنواع التوت الأخرى.

في هذه المقالة سوف تجد وصفة لهلام الكشمش الأسود الحي خطوة بخطوة الصور، اكتشف التوت الذي يتم دمجه غالبًا مع الكشمش الأسود عند تحضير الهلام ، اقرأ كيفية صنع هلام الكشمش الأسود الغريب مع البرتقال والليمون وكيفية صنع هلام الكشمش الأحمر مع التوت.

كيف تطبخ جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون طهي (وصفة بالصور خطوة بخطوة)

إذا كنت ترغب في الحصول على هلام الكشمش الأسود اللذيذ والجميل ، فإن وصفة لفصل الشتاء بدون طهي ستساعدك على تحقيق النتيجة المثالية.

جمع الكشمش الأسود الناضج.

نظف التوت بعناية من الأوراق والسيقان ، حتى لا تفقد جزءًا من العصير أثناء التنظيف.

نقوم بغسل التوت ، ونبللها مباشرة ، ننقلها إلى مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ونرسلها إلى الموقد. لمدة 5 دقائق ، سخنيها على نار خفيفة (لا تغلي) وفي نفس الوقت سحقها باستخدام كسارة أو ملعقة خشبية حتى تنفجر التوت وتلين. يعطي الكشمش الأسود العصير على الفور ، لذلك لا حاجة للماء.

نمسح التوت المهروس من خلال غربال ، نحصل على عصير كثيف باللب. يمكنك الحصول على العصير باستخدام العصارة ، فلن تحتاج ثمار التوت إلى التسخين المسبق ، لكن العديد من ربات البيوت على يقين من أن الهلام بهذه الطريقة سيصبح أكثر صلابة.

نقيس كمية العصير بالبرطمان وبنفس البرطمان نقيس كمية السكر المحبب بنسبة 1: 1.5.

نضيف الرمل في أجزاء صغيرة إلى عصير التوت ونقلب بعناية بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ، وتستغرق العملية برمتها حوالي ساعة واحدة. إذا بدأت قطعة العمل ، أثناء التقليب بالفعل ، في التصلب بشكل مكثف ، وهذه ليست المرة الأولى التي تصنع فيها الهلام من هذا النوع من التوت ، فيمكنك التوقف عند هذه المرحلة وصب الهلام في الجرار. ومع ذلك ، من الأفضل ترك قطعة العمل حتى اليوم التالي والتحقق من خصائص التبلور.

في أغلب الأحيان ، يتجمد الكشمش الأسود بحيث يمكن قلب المقلاة. تسمح لك كمية كبيرة من البكتين في التوت بصنع جيلي الكشمش الأسود بدون الجيلاتين.

الآن أنت بحاجة إلى تسخينه قليلاً لإذابه. إذا لم يتم تجميد الجيلي (وهو أمر نادر الحدوث) ، عند التسخين ، أضف جزءًا آخر من السكر.

إذا كان هناك ما يكفي من السكر في الهلام ، فيمكن تخزينه بأمان في ظروف الغرفة - في المخزن أو تحت السرير ، بعيدًا عن مصادر الحرارة.

كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون طهيه مع إضافة أنواع التوت الأخرى

يمكنك صنع مجموعة متنوعة من هلام الكشمش الأسود عن طريق مزجها مع التوت والفواكه التي تنضج في نفس الوقت ، أو يمكنك جعل تركيز الكشمش الأسود وإضافته إلى الجيلي في أي وقت لزيادة خصائص التبلور في التوت الآخر.

هناك مجموعات أصلية أخرى.

جيلي الكشمش الأسود مع البرتقال والليمون

ستكون الحلوى الرائعة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بمثابة تسليط الضوء الحقيقي على حفلة شاي عيد الميلاد. يهيمن الكشمش الأسود على جميع المكونات ، ولكن عندما تذوب قطعة الجيلي تمامًا ، يبقى مذاق لاذع من الحمضيات وحلاوة الفانيليا في الفم. هذا التحضير لفصل الشتاء ليس فقط له طعم رائع ، ولكن أيضًا خصائص علاجية - كمية كبيرة من حمض أسكوربيك التوت ومبيدات الفيتونسيديس من البرتقال والليمون ستساعد في التغلب على البرد.

عملية الطهي:

من الضروري الجمع بين عصير الكشمش الأسود والحمضيات (يمكن فرك الكشمش من خلال غربال ، كما في الوصفة السابقة ، أو يمكنك استخدام عصارة).
قم بقياس كمية العصير ، فأنت بحاجة إلى تناول 1.5 مرة أكثر من السكر.
ضعي العصير على الموقد على نار صغيرة ، أضيفي الفانيلين وقلبي السكر بجرعات صغيرة ، ستستغرق العملية 10-15 دقيقة. يجب أن يتشتت السكر تمامًا خلال هذا الوقت.
صب الهلام الدافئ في البرطمانات ، انتظر حتى يبرد ثم أغلق بأغطية لولبية.

الكشمش الأحمر ، الكشمش الأسود وجيلي التوت

يحتوي الكشمش الأسود على الكثير من البكتين بحيث يمكن استخدامه لإضافة أي توت تقريبًا إلى الهلام - على سبيل المثال ، التوت الذي لا يتحلل جيدًا من تلقاء نفسه. وإذا أضفت الكشمش الأحمر إلى "سلة التوت" ، فإن ملعقة من هذا الهلام ستعطي شحنة فيتامين ثلاثية. لن يبقى هذا اللذيذ على الرف في المخزن لفترة طويلة ، وسوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

عصير الكشمش الأحمر - 300 مل
عصير الكشمش الأسود - 200 مل
عصير توت العليق - 100 مل
سكر - 1-1.2 كجم

عملية الطهي:

يمكن الحصول على عصير التوت باستخدام عصارة أو عن طريق عصر الكشمش الأحمر من خلال الشاش وفرك التوت الساخن والكشمش الأسود من خلال غربال.
قم بقياس كمية العصير ، خذ 1.5 إلى 2 أضعاف السكر ، إذا كنت تخطط لتجميد الهلام في أوعية في الفريزر ، فيمكنك وضع السكر بنسبة 1: 1.
بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين ثلاثة عصائر في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ووضعها على نار بطيئة وتسخينها قليلاً ، لكن لا تغلي ؛ قلّب السكر شيئًا فشيئًا كما تذهب. يمكنك تقليل المعالجة الحرارية بشكل شبه كامل - اخلط كل السكر في الهلام دون تسخين (سيستغرق ذلك ساعة على الأقل ، لكن يمكنك أخذ فترات راحة) ، اتركه طوال الليل ، وتحقق من أن قطعة العمل تتبلور ، وقم بتسخينها. قليلا فقط لإذابة الجيلي.
يُسكب المستحضر الدافئ في البرطمانات ، بعد أن يبرد الهلام ، يُغلق بأغطية لولبية.

أي من وصفات جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طهي لن تمنحك طعم التوت الطازج وتحسن مزاجك فحسب ، بل ستساعد أيضًا في علاج الأمراض.

المكونات عصير الكشمش الأسود - 500 مل سكر - 750 جرام مدة الطهي: 1.5 ساعة ليوم أو يومين المحصول: 750 مل ...

جيلي الكشمش الأحمر والأسود

قل لي ما هو الوطن

حول الامتداد الليلي شبه السهوب ،

حيث تتفتح الكشمش محلي الصنع

حيث تغني جوقة الفتيات في الأعياد.

فوائد وموانع المنح

تكوين النبات فريد من نوعه. أولاً ، يوجد في هذا التوت كمية هائلة من البوتاسيوم الضروري للإنسان - ضعف ما هو عليه في الموز. ثانيًا ، يحتوي الكشمش على كمية هائلة من فيتامين سي - يوجد منه 4 مرات أكثر من الليمون (لتلبية حاجة الشخص اليومية في هذا الأمر ، يكفي تناول 15 حبة من التوت في اليوم). ثالثًا ، هناك الكثير من مضادات الأكسدة فيه بحيث يمكنك استخدام هذا النبات بأمان كمصل مضاد للشيخوخة ، كوسيلة لمكافحة البقع العمرية ، للوقاية من مرض الزهايمر.

أواني الهلام

تحضير التوت

جيلي الكشمش الأسود الكلاسيكي بدون طهي

جيلي الكشمش الأسود أو مربى لمدة خمس دقائق

1.5 كوب ماء.

هلام الكشمش السميك

جيلي الكشمش الأسود مع البرتقال

2 برتقال كبير

اغسل البرتقال ، واسكب الماء المغلي ، وقطع إلى شرائح وإزالة البذور بعناية.

نقوم بفرز الكشمش من أوراق الأغصان ونغسلها وتجففها.

جيلي الكشمش بالتفاح والقرفة

واضح جيلي الكشمش

1 كجم من الكشمش الأسود

1 كغم من الكشمش الأحمر.

التوت الخاص بي ، وفرزه ، ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق. نتكئ على غربال ونمسح من الجلد والعظام.

جيلي الكشمش بدون سكر

مزعجة ، نعم. لكنها جميلة وطبيعية ومشرقة للغاية. طعم طبيعي ، رائحة مركزة ، جوهر الفائدة.

وصفة جيلي الكشمش القديمة

وصفة بسيطة وغير عادية لجيلي الكشمش. أضف عشرات الأوراق من الأدغال إلى قدر مع التوت - طعم المربى سيكون غير عادي!

حوالي 1.5 كغم من السكر.

جيلي الكشمش الأسود في طباخ بطيء

وصفة "كسولة" تمامًا للحصول على علاج شتوي لذيذ ، وطب بارد وإضافات للفطيرة المبشورة.

1/2 كوب ماء

كل شيء عن جيلي الكشمش والأحمر والأسود - الوصفات ونصائح الطبخ والأسرار والفوائد والموانع.

هلام الكشمش الأسود ، الوصفات التي نلفت انتباهكم إليها ، هو بديل ممتاز للاستعدادات المنزلية التقليدية. صفات طعمها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المربى أو المربى أو الحلوى ، لكن عملية الطهي أبسط بكثير ويمكن الوصول إليها بسهولة. يجب على ربات البيوت الأكثر ازدحامًا الانتباه إلى طرق "الخمس دقائق" وغير المتعلقة بالطهي ، وبالنسبة لأولئك الذين لديهم متسع من الوقت ، فمن المنطقي ملاحظة الخيارات والوصفات "الكثيفة" باستخدام الجيلاتين. في أيام الشتاء الباردة ، سوف ترضي هذه الفراغات بانتعاشها العصير وتمنح الجسم إمدادًا من الحيوية والطاقة والحيوية.

هلام الكشمش الأسود المركز لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة بالصور

بتوجيه من هذه التعليمات خطوة بخطوة مع صورة ، يمكنك طهي هلام الكشمش الأسود الغني جدًا والمركّز لفصل الشتاء. لا يتم تضمين الماء في الوصفة. بدلا من ذلك ، يتم استخدام عصير الكشمش الطبيعي. هذا يعطي الطعم طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة التوت الواضحة.

المكونات الأساسية لجيلي عنب الثعلب المركز لفصل الشتاء

الكشمش الأسود - 1 كجم
عصير الكشمش الأسود - 200 مل
سكر - 1.5 كجم

إرشادات خطوة بخطوة مع صورة حول كيفية صنع هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

كيف تطبخ جيلي الكشمش الأسود بدون طهي - وصفة لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

يتجمد هلام الكشمش الأسود ، المصنوع بدون طهي وفقًا لهذه الوصفة ، تمامًا و "يعيش" دون مشاكل حتى برد الشتاء القارس. المادة الحافظة الطبيعية هنا هي حبيبات السكر. يتحول إلى مسحوق ، ويتم امتصاصه على الفور في عصير التوت ويعطي كتلة الكشمش الكثافة اللازمة. يبلغ حجمه ضعف وزن التوت ، وبفضل هذا ، لا تتخمر قطعة العمل ولا تتعكر حتى أثناء التخزين طويل الأجل.

المكونات اللازمة لطهي هلام الكشمش الأسود دون طهيه بمفرمة اللحم

الكشمش الأسود - 1.5 كجم
سكر - 3 كجم

إرشادات خطوة بخطوة لوصفات جيلي التوت الكشمش بدون طهي

اغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري بعد إزالة الأغصان والأوراق منها. ثم ضعه في طبقة واحدة على عدة مناديل بحيث يتم امتصاص الرطوبة الزائدة في الورق قدر الإمكان.
قم بتركيب شبكة رفيعة في مفرمة اللحم وقم بتمرير التوت المجفف خلالها مرتين. يجب وضع العصير المنفصل بشكل منفصل عن الجزء الأكثر كثافة من التوت.
باستخدام مطحنة القهوة ، قم بتحويل السكر المحبب إلى مسحوق واسكبه في جزء العصير السائل من التوت. قلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتدفقًا بشكل متساوٍ.
يُمزج الأجزاء السائلة والكثيفة من التوت معًا ويُمزج حتى يتجانس.
رتب في برطمانات نظيفة ومعقمة ، أغلقها بأغطية وأرسلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة أبدًا عن 2-3 درجات.

هلام الكشمش الأسود السميك مع عصير الليمون - وصفة لفصل الشتاء

لجعل هلام الكشمش الأسود سميكًا بشكل خاص ، ليس من الضروري على الإطلاق إضافة الجيلاتين أو مكونات أخرى من هذه الخطة إليه. يمكنك ببساطة اتباع نصيحة هذه الوصفة وتحويل التوت أولاً إلى هريس ناعم باستخدام أدوات المطبخ ، ثم غليها مع السكر على نار منخفضة جدًا وتبخر بشكل طبيعي كل السائل تقريبًا من التركيبة. بالطبع ، هذا عمل طويل ومضني ، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول.

المكونات اللازمة لجيلي الكشمش الأسود السميك لفصل الشتاء مع عصير الليمون

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر محبب - 1.5 كجم
ماء - 200 مل
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لصنع هلام الكشمش الأسود السميك لفصل الشتاء

قم بإزالة الأغصان والأوراق والحطام الصغير من الكشمش ، اغسل التوت جيدًا وجففها على منشفة ورقية. ثم تُطحن في هريس ناعم باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
يُضاف عصير ليمون كبير طازجًا إلى كتلة الكشمش ، ويُسكب في الماء ، ويُمزج بملعقة خشبية ، ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى.
أخرجها من الموقد ، تبرد قليلاً وافرك التركيبة من خلال غربال. ضع الكعكة جانبًا ، فلن تكون مفيدة بعد الآن. يُسكب السكر في الجزء السائل ، ويُخلط جيدًا ويُعاد إلى الموقد.
على نار خفيفة جدًا ، مع التحريك باستمرار ، يتبخر السائل ويغلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
عندما يبدأ الهلام في الالتفاف بإحكام في قدر ، ضعه في برطمانات معقمة ، مع غطاء من الفلين ، ومغطى بمنشفة حمام ، اتركه ليبرد تمامًا. لتخزين الشتاء ، خذها إلى المخزن.

جيلي الكشمش الأسود البسيط - وصفة مدتها خمس دقائق لفصل الشتاء

في خمس دقائق فقط ، باتباع نصائح هذه الوصفة ، يمكنك طهي هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء. سيصبح المنتج النهائي عبقًا وغنيًا ولذيذًا نظرًا لحقيقة أن التوت يخضع للمعالجة الحرارية لأدنى قدر من الوقت ، وببساطة ليس لديه الوقت ليغلي كثيرًا ويفقد عصارته الطبيعية ونضارته.

المكونات الأساسية لهلام الكشمش الأسود البسيط في خمس دقائق لفصل الشتاء

الكشمش الأسود - 12 ملعقة كبيرة
سكر محبب - 15 ملعقة كبيرة
ماء - 1 ملعقة كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود بسهولة لمدة خمس دقائق

قم بفرز التوت ، وتخلص من الفاسد ، وحرر الثمار الكاملة والأنيقة من الأغصان ، واشطفها بالماء البارد وضعها على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص السائل الزائد بشكل أسرع.
يُسكب الكشمش الجاف في قدر بقاع سميك ، ويُضاف نصف حصة من السكر ، ويُسكب في كوب من الماء ، ويُشعل نارًا كبيرة ويُغلى.
عندما تغلي الكتلة ، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط ثم أخرجها من الموقد. أضف الجزء الثاني من السكر إلى الكتلة الساخنة وحركه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب البلورات تمامًا في عصير الفاكهة.
قم بتعبئة المنتج بسرعة في برطمانات معقمة ، ثم لفه تحت أغطية معدنية ، ثم اقلبه ولفه بقطعة قماش كثيفة ، ثم قم بتبريده حتى درجة حرارة الغرفة.
للتخزين ، أرسل إلى مكان مظلم وبارد ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

جيلي الكشمش الأسود اللذيذ مع الجيلاتين لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة وصفة مع صورة

وصفة مع تعليمات مفصلة خطوة بخطوة وصورة ستخبرك بكيفية صنع جيلي الكشمش الأسود بالجيلاتين لفصل الشتاء. في الطقس البارد ، ستزين مثل هذه الحلوى حفل شاي تقليدي محلي الصنع وستكون إضافة ممتعة ومشرقة للمعجنات الغنية الساخنة. نظرًا للجيلاتين المتضمن في التركيبة ، ستصبح الأطعمة الشهية كثيفة جدًا في الاتساق ويمكن استخدامها كملء للفطائر والكعك والفطائر.

المكونات اللازمة لصنع هلام الكشمش الشتوي بالجيلاتين

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 1 كجم
الجيلاتين الغذائي - 100 جم
ماء - 1 لتر

إرشادات خطوة بخطوة لوصفات جيلي الكشمش الأسود بالجيلاتين

ضع الجيلاتين في وعاء منفصل وانقعه في ماء بارد لمدة 45 دقيقة حتى ينتفخ بشكل صحيح.
قم بفرز التوت بعناية ، وإزالة الأغصان ، والأوراق ، والحطام ، والفواكه الفاسدة ، وغسلها جيدًا في الماء الجاري ، وتجاهلها في مصفاة وتجفيفها. ثم طحن من خلال منخل المطبخ.
يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل ويترك الآن ، ويُوضع اللب في قدر ، ويُسكب لترًا واحدًا من الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة. يُغلى المزيج لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُرفع من الموقد ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُصفى من خلال طبقة سميكة من الشاش. تخلص من اللب من التوت.
يُسكب حجم السكر بالكامل في المرق ويُغلى مرة أخرى على نار خفيفة.
عندما تغلي التركيبة بنشاط ، أضف الجيلاتين المتورم واطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الحبيبات في السائل.
في النهاية ، يُسكب العصير المتبقي بعد الطحن الأولي للتوت ، ويُغلى ، ويُسكب في برطمانات جافة ومعقمة ، ويُلف تحت أغطية من الصفيح ويُبرد ، ويُلف بطانية من الأعلى.
خذها إلى قبو أو قبو للتخزين.

كيفية صنع هلام الكشمش الأسود بطريقة باردة - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

صنع جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء بطريقة باردة حسب هذه الوصفة ، يمكنك قتل عصفورين بحجر واحد. أولاً ، سيصبح المنتج النهائي كثير العصير وغنيًا ولذيذًا ، وثانيًا ، سيحتفظ التوت ، الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية ، بأقصى خصائص مفيدة ويساعد على الحماية من نزلات البرد الموسمية أثناء الصقيع الشديد ويقوي المناعة الضعيفة.

المكونات الضرورية للطريقة الباردة لصنع هلام الكشمش لفصل الشتاء

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر محبب - 2 كجم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة شتوية لجيلي التوت الكشمش

قم بفرز الكشمش ، مع ترك الثمار الكاملة الكثيفة فقط. قم بإزالة الأغصان والأوراق ، واغسل التوت نفسه جيدًا بالماء الجاري وضعه على منشفة من الكتان النظيف حتى يمتص القماش كل الرطوبة الزائدة.
افركي التوت الجاف تمامًا من خلال منخل المطبخ.
يُمزج الجزء السائل مع السكر ويخلط جيدًا ، محاولًا نقع بلورات السكر في العصير وتذوب فيه.
باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الجزء الكثيف من التوت المتبقي في المنخل إلى هريس متجانس وصبه في عصير الكشمش والسكر.
اخلط جيدًا حتى تكتسب الكتلة تناسقًا ناعمًا ودسمًا.
معبأة في برطمانات جافة ومعقمة ، صب طبقة كثيفة من السكر في الأعلى تحت الرقبة وشدها بأغطية لولبية.
أرسل للتخزين في الثلاجة أو أي مكان آخر حيث لا يتجاوز متوسط درجة الحرارة 1-2 درجة مئوية.

جيلي الكشمش الأسود السريع "خمس دقائق" - وصفة في طباخ بطيء

ستتمتع ربات البيوت المشغولات للغاية اللواتي لا تتاح لهن الفرصة للوقوف بجانب الموقد لساعات بلا شك بوصفة مدتها خمس دقائق تخبرنا عن كيفية تحضير هلام الكشمش لفصل الشتاء. بالإضافة إلى السرعة ، تعد هذه الطريقة جذابة أيضًا لأن التوت لا يتم طحنه في كتلة متجانسة ، ولكنه يظل كاملاً ويبدو لطيفًا جدًا في العصير الصافي.

المكونات اللازمة لطهي جيلي الكشمش في طباخ بطيء في 5 دقائق

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 1.5 كجم
ماء - 400 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي هلام الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق في طباخ بطيء

توت الكشمش الأسود الخالي من الأغصان والأوراق ، اغسله جيدًا في الماء الجاري وضعه في منخل المطبخ حتى يصبح الماء سريعًا.
يُطوى التوت في وعاء عميق ، ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 6-8 ساعات لإخراج العصير.
عندما يحدث هذا ، صفيها واسكبيها في وعاء الطهي المتعدد. أضف الماء هناك ، وبدون إغلاق الغطاء ، اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
ثم أدخل كتلة سكر التوت بعناية ، وحدد برنامج "Multi-cook" ، واضبط التسخين على 120 درجة ، واغلي دون إغلاق الغطاء ، واغلي لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم اسكبه في برطمانات معقمة ، وفلين بأغطية من الصفيح ، ولفها في بطانية وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
يخزن في الثلاجة أو القبو.

ما التوت الذي تصنع منه الحلويات في أغلب الأحيان؟

جيلي الكشمش الأسود (وصفة بسيطة)

مرطبانات من الهلام

يمكن تخزين هذا الإصدار من هلام الكشمش الأسود في درجة حرارة الغرفة ، وهو أمر مريح للغاية إذا لم يكن لديك قبو وكانت الثلاجة بأكملها ممتلئة. يحظى مربى الكشمش هذا بشعبية كبيرة في منزلنا ونحن نصنعه منذ عدة عقود.

شجرة عنب الثعلب

نسب الهلام

الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

تحضير التوت: شطف ، فرز ، تجفيف. تزن لمعرفة كمية السكر التي يجب وضعها. إذا لم تكن هناك موازين ، فقم بقياس الكشمش باستخدام جرة: 1 لتر من الكشمش يساوي 700 جم تقريبًا.
يغلي في الماء:فيضع الكشمش في حوض ، واسكب الماء (بحيث لا تكاد تغطي التوت ، لا تحتاج إلى الكثير من الماء ، يكفي كوبان لكل 1 كجم) واطهيه لمدة 15 دقيقة ، بعد الغليان. انزع الرغوة.
أضف السكر:جلب ليغلي مرة أخرى. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان مع التحريك بانتظام والقشط. حكم يبدأ الهلام المطبوخ بالكتان في الالتصاق بجدران الحوض في نهاية الطهي ، لأنه يتكاثف.
أغلقالبنوك. يمكنك تخزينها في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

صنع جيلي الكشمش بالصور

وفقًا لوصفة Shurinka ، تم طهي الجيلي وتصويره بواسطة Natalia Grekova

املأ التوت بالماء واشعل النار فيه. يتم غليها أولاً بدون سكر.

صب الماء على التوت

الجرار من هلام الكشمش الأسود!

فطائر محلية الصنع لذيذة مع هلام الكشمش الأسود

ملامح طبخ الهلام من التوت

يعد تحضير هلام الكشمش الأسود أمرًا بسيطًا للغاية ، ويمكنك إغلاقه بأغطية حديدية عادية أو أغطية لولبية ملتوية. إذا كان لديك أغطية بلاستيكية فقط ، يمكنك وضع دائرة من الورق الأبيض مبللة بالفودكا أعلى المربى ، وهذا سوف يمنع المربى من العفن.

متطلبات أدوات الطبخ بالهلام

يُنصح بطهي الجيلي في حوض أو قدر كبير جدًا بقاع سميك. يجب ألا يكون ارتفاع المربى كبيرًا. إذا كان لديك الكثير من الكشمش ولم يكن لديك طبق عريض جدًا مثل الحوض ، فمن الأفضل أن تغلي الهلام على دفعات ، لأنك إذا ملأت قدرًا طويلًا بالتوت ، فلن يتمكن الجيلي من التكاثف لفترة طويلة.

وعاء واسع لطهي المربى أو الهلام يجعل من الممكن تبخر السائل الزائد وتكثف كتلة التوت. لذلك ، يجب أن تعطي المربى الذي تريده كهلام أكبر سطح يتبخر.

ماذا تفعل إذا لم يثخن الجيلي (في الوقت المحدد في الوصفة)

وصفات الكشمش الأخرى

يمكنك أيضًا طهي الجيلي بكمية أقل من السكر وأسرع -