كيف لطهي السمك بالرقائق في الفرن وبدون رقائق؟ كيفية طهي السمك في الفرن - أفضل الوصفات السمك العصير الصحي في جعبتك.

03.04.2018

السلمون سمكة ملكية يمكن طهيها بطرق مختلفة. بغض النظر عن طريقة المعالجة الحرارية ، فإن السلمون كثير العصير ويحتفظ بطعمه غير المسبوق. في مقال اليوم ، نناقش كيفية خبز السلمون في الفرن بدون رقائق معدنية.

يمكنك طهي السلمون ليس فقط في ورق القصدير. نلفت انتباهك إلى طريقة غير عادية للخبز. دعونا نخبز السمك الأحمر مع صلصة السبانخ. أنت بالتأكيد لم تجرب هذا بعد! نحن نطبخ تحت شعار - بسيط ولذيذ وصحي.

نصيحة! لجعل رائحة السلمون معطرة ، من الأفضل نقعها أولاً في عصير الليمون الطازج. بالمناسبة ، عصير الحمضيات سيساعد في القضاء على رائحة السمك العنيدة من أدوات المطبخ.

مكونات:

شرائح سمك السلمون المجمدة - 600 جم ؛
دقيق قمح من أعلى درجة - 1 مائدة. ملعقة؛
جبنة روسية - 100 جم ؛
الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
القشدة الحامضة بمتوسط نسبة الدهون - 3-4 طاولات. ملاعق.
ليمون - قطع ؛
السبانخ - حفنة واحدة ؛
ماء مفلتر - 100 مل ؛
زيت نباتي مكرر - 2 طاولة. ملاعق.

طبخ:

نبدأ ، كالعادة ، بإعداد المنتجات الموضحة في الوصفة.
نقوم بتنظيف السلمون المبرد ونزيل الجلد بعناية. اشطف شرائح السمك جيدًا تحت الماء الجاري.

قطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة الحجم.
تبلي كل قطعة بقليل من الملح.
اعصر نصف ليمونة واسكبها فوق السلمون.
اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.
نحن بحاجة لعمل صلصة السبانخ. للقيام بذلك ، نغسل السبانخ الطازجة تحت الماء الجاري.
افصل الأوراق عن الفروع واقطعها بسكين.
نحن نسلح أنفسنا بخلاط غمر ونطحن أوراق السبانخ لتصل إلى قوام هريس.
ضعي مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة وسخنيها.
يُسكب دقيق القمح المنخل من أعلى درجة ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا ، مع التحريك المستمر بملعقة.
أضف الكريمة الحامضة بمتوسط نسبة الدهون إلى الدقيق المقلي. أضف الماء المصفى.
يضاف الملح ، خليط من الفلفل المطحون ويقلب كل شيء بنشاط ، ويفتت الكتل.

اسلقي القليل من الصلصة حتى تتكاثف ، اتركيها جانباً من الموقد وتبرد.
ثم نمزج صلصة الكريمة الحامضة مع السبانخ المفروم. مرة أخرى ، اخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
تبين أن الصلصة المصنوعة من السبانخ معطرة وصحية وسوف تزين طبقنا.
نأخذ قوالب حرارية مجزأة ونشحمها بالزيت.

انشر صلصة السبانخ المطبوخة في طبقة متساوية فوق السلمون.
ابشر الجبن الروسي على مبشرة متوسطة الحجم. رشها على الطبق.
نعيد السلمون إلى الفرن لمدة ثلث ساعة. نخبز في نفس درجة الحرارة.
اتركي السلمون يبرد قليلاً وقدميه. لا يمكن وصف طعم مثل هذا العلاج بالكلمات.

إذا كنت ترغب في طهي شرائح السلمون في الفرن بدون رقائق معدنية ، فستحب هذه الوصفة. سنخبز السمك في الكم. سمك السلمون المحضر بهذه الطريقة كثير العصير ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية قدر الإمكان. بالمناسبة ، أضف البطاطس أو الخضار الأخرى واحصل على الفور على طبق كامل مع طبق جانبي.

مكونات:

فيليه سمك السلمون المبرد - 0.4 كجم ؛
محاصيل جذور البطاطس - 500 جم ؛
زبدة مخففة - 50 جم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
صلصة الصويا - 2 مائدة. ملاعق.
ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

طبخ:

أولاً ، نغسل شرائح السلمون تحت الماء الجاري ونجففها جيدًا ، ونزيل السائل الزائد بالمناديل الورقية.
إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع السلمون إلى قطع صغيرة.
نفرك كل قطعة من السلمون بملح البحر ومزيج من الفلفل المطحون. كما يمكن استخدام إكليل الجبل المجفف والفلفل الحلو.
انقلي السمك إلى وعاء واسكبيه فوق صلصة الصويا. امزج بيديك لتوزيع الصلصة.
نتبل السلمون لمدة ثلث ساعة في درجة حرارة الغرفة.
أثناء تتبيل السلمون ، نقشر جذور البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى دوائر أو مكعبات.
نغسل الخضار الطازجة وتجفف ونقطعها بسكين.
نأخذ غلاف الخبز ونربط جانبًا واحدًا بخيوط الطهي أو مقاطع خاصة.
ننشر البطاطس في الغلاف ، فوق السلمون المخلل.
يرش كل شيء بالأعشاب ويتبل بالملح.
نغلق الغلاف ونقوم بعدة ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان لتحرير البخار.
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
سنخبز السلمون لمدة ثلث ساعة. إذا كنت تريد أن يتحول لون السمك إلى اللون البني ، فأنت بحاجة إلى تقطيع العبوة ووضع السلمون مع البطاطس في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يتم دمج فيليه السمك الأحمر بشكل مثالي حسب الرغبة مع صلصة الكريمة. يمكن تقديم هذا الطبق بأمان على طاولة الأعياد.

مكونات:

فيليه سمك السلمون المبرد - 1 كجم ؛
الطرخون والبقدونس والشبت والريحان - 1 حفنة ؛
خردل حبيبي - 50 مل ؛
كريم بمتوسط نسبة الدهون - 1 لتر ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
بيضة دجاج - 3 قطع.

طبخ:

نقطع شرائح السلمون ونغسلها ونقطعها إلى أجزاء.
انقل السلمون على الفور إلى طبق الخبز.
يرش بالملح المطحون ناعماً ، خليط من الفلفل المطحون.
اعصر عصير الليمون بأي طريقة مناسبة. يُسكب فيليه السلمون مع العصير الطازج.
نغسل الطرخون والبقدونس والريحان والشبت.
جفف الخضر جيداً وقطّعها ناعماً بسكين.
يُمزج الكريم مع الأعشاب في وعاء عميق.
أضف صفار البيض إلى هذا. يقلب بقوة باستخدام خفقت حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
يمكنك تقشير قشر الليمون وإضافته إلى الصلصة إذا أردت.
نسكب السلمون مع هذه الصلصة ونضع الطبق في الفرن.
سنخبزها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية وصحية لطهي السمك هي السمك المشوي في الفرن. بفضل طريقة التحضير هذه ، فإنها تحتفظ بعدد أكبر من المواد المفيدة ولا تشكل مواد ضارة ، على عكس المقلية على سبيل المثال.

سنقدم لك اليوم عدة خيارات مختلفة: كيفية خبز السلمون في الفرن بدون رقائق معدنية . نأمل أن تختار بالتأكيد واحدًا منهم وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك.

نقدم لك أيضًا مجموعة مختارة من أكثرها تنوعًا ولذيذًا ، بما في ذلك: شرائح لحم السلمون ، والأسماك المغطاة بطبقة من الجبن ، وفي ماء مالح الصويا وغيرها الكثير. وأيضًا ستتعلم كيفية خبز السلمون في الفرن بدون رقائق ، وصفة بالخضروات ، عصير الليمون ، الطماطم ، إلخ.

سنحتاج:

1/2 كيلو بطاطس
1 بصلة ، بصل أبيض أو أحمر
زبدة لدهن البطاطس
طماطم كرزية (8-10 قطع كافية)
فيليه سلمون 1 كيلو

تحتاج إلى فك تجميد الأسماك مسبقًا إذا لم تكن طازجة ولكنها مجمدة.

نقوم بتشغيل الفرن على الفور ، قبل البدء في الطهي ، نظرًا لأن العملية ستتم بسرعة كبيرة ، فسيكون لديها وقت للتسخين. نحتاج t 200 C.

بعد ذلك ، اغسل درنات البطاطس بعناية ، وسنخبزها بالزي الرسمي. نأخذ شكلاً كبيرًا عميقًا (لا تحتاج إلى تشحيمه بالزيت ، سيكون هناك الكثير منه عندما نقوم بدهن البطاطس) ، ونضع درنات البطاطس بالتساوي مقطعة إلى نصفين في القاع.

نقوم بتنظيف البصل وأقل في نصف حلقات. رشي البصل بالتساوي. أضيفي الزيت والبهارات (ملح ، فلفل) ، اخلطي كل شيء جيدًا بيديك حتى تتزيت كل قطعة.

نضع كل شيء في الفرن ونخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا وقت لطهي السمك والطماطم.

يجب غسل الأسماك المذابة تحت تيار من الماء البارد ، مقطعة إلى قطع متساوية الحجم. من كيلوغرام من الفيليه ، من 4 إلى 6 قطع كبيرة إلى حد ما ستخرج. الفلفل والملح.

اغسلي الطماطم الكرزية جيداً وجففيها بمنشفة المطبخ. لا تحتاج إلى قطعها ، سنخبزها كاملة.

نتحقق من البطاطس ، إذا كانت جاهزة ، ثم نخرج الورقة الساخنة بعناية من الفرن ، ونضع قطع السمك بعناية فوق البطاطس وننام. نعيدها إلى الفرن لمدة ربع ساعة. نحن نركز على الأسماك.

سمك السلمون المخبوز بالفرن

سنحتاج:

نصف كيلو فيليه سلمون
زيت الزيتون
لمبة واحدة
ثلاث حبات طماطم متوسطة
3 لترات حلويات عصير ليمون
الأعشاب والملح والفلفل

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين ، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية ، نقطع شرائح السلمون إلى قطع صغيرة ، ونحسب مقدار ما تحول وقم بإعداد شظايا رقائق معدنية عدة مرات.

نصنع خليطًا لتزييت الأسماك. يُسكب زيت الزيتون في وعاء صغير ويُضاف التوابل والأعشاب ، ويُمزج كل شيء جيدًا بفرشاة سيليكون.

ثم قم بتغطية كل قطعة بعناية. دعنا ننتقل إلى الخضار. قطعي الطماطم إلى مكعبات ، نقشر البصل ونقطعها ناعماً ، نخلطها مع الطماطم في وعاء ، نضيف الملح والأعشاب.

نضع كل قطعة سمكة على قطعة منفصلة من القصدير ونبدأ في لفها من الحواف مثل الحلوى ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن حتى يبقى الجيب. في هذا الجيب بالذات سنضع. ثم لف "الحلوى" تمامًا. افعل الشيء نفسه مع كل قطعة من الأسماك.

نخبز الطبق لمدة نصف ساعة.

وصفة السلمون مع عصير الليمون

كيفية خبز السلمون في الفرن بدون رقائق ، وصفة بالصور — أحد أسرع خيارات الطهي في الفرن .

سنحتاج:

سبع شرائح (احسب ما يكفي لـ 4 حصص)
1 ليمون كبير
ريحان طازج - 1 حفنة
زيت الزيتون
بهارات

نضع الفرن على التسخين ، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية ، ونقوم بإعداد ورق الخبز. نقسمها إلى قطع حوالي 30 * 40. نقطع فيليه السلمون إلى أربع قطع متساوية.

تبعا لذلك نحتاج أيضا إلى 4 قطع من ورق البرشمان وليموني مقطعة إلى دوائر سميكة.

نأخذ ورقة خبز محضرة ونضع عليها قطعة من الفيليه والملح والفلفل ونضع الريحان حول السمكة ونضع شريحتين عليها. نغلق ورق البرشمان في كيس ونربطه بالخيوط.

نقوم بنفس الإجراءات مع كل قطعة سمكة. نرسل الأكياس إلى الفرن لمسافة 20 م.

طبق جانبي مثالي للأسماك هو الخضار أو الأرز المطهو على البخار. نحن نخدم ويمكن أن نقدمها على المائدة. يبدو الطبق الجاهز الذي يتم تقديمه مع طبق جانبي ملونًا للغاية ومشرقًا وفاتح للشهية.

سمك السلمون المخبوز بالكريمة في الفرن

خيار صحي ولذيذ للغاية لتناول العشاء أو حتى طبق احتفالي.

لتحضيره نحتاج:

نصف كيلو فيليه سلمون
مصباح
ليمون
زيت الزيتون
كريمة ثقيله
خردل
الأعشاب والملح والفلفل

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لأن عملية تحضير السمك تتم بسرعة كبيرة. بحلول الوقت الذي نعد فيه الفيليه ، سوف يسخن الفرن إلى الدرجة المطلوبة.

ثم تحتاج إلى دهن ورقة الخبز بالزيت ، وتقطيع شرائح السلمون إلى عدة قطع مقسمة ، وفرك كل منها بالملح والفلفل وتوضع على ورقة. نقطع الليمون والجزر إلى دوائر رفيعة وترتيبها على ورقة حول السمكة. نرسل ورقة الخبز إلى. لنأخذ نصف ساعة.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد طبق لذيذ صلصة الكريمة. للقيام بذلك ، نقطع البصل والأعشاب. أضيفي الكريمة إليها وضعيها على نار هادئة ، واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5-7 م.

بعد ذلك ، أضف ملعقة شاي. خردل. قلّب ، أطفئ الموقد واتركه "يسخن" أكثر قليلاً مع التحريك من حين لآخر. قدمي السلمون المطبوخ تحت صوص كريمي سميك.

شرائح اللحم بالخردل

سنحتاج:

5 لترات حلويات. خردل بالحبوب الكاملة
2 لتر حلوى زيت الزيتون
نصف كيلو سلمون فيليه
الخضر
ملح ، بهارات

قبل الطهي ، اضبطي الفرن على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية ، قطعي السمك إلى أجزاء صغيرة. يجب أن يخرج 4-5 قطع.

ثم ، في وعاء منفصل ، نخلط الصلصة الخاصة بنا: الخردل والزيت والأعشاب والملح والتوابل. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

علاوة على ذلك ، حسب رغبتك ، يمكنك لف القطع بورق القصدير بالكامل ، أو "ترك السماء مفتوحة". اخبزيها حتى تنضج السمكة. حسب قوة فرنك. متوسط وقت الخبز حوالي نصف ساعة.

سمك السلمون المشوي مع الخضار

سنحتاج:

نصف كيلو فيليه سلمون
عصير ليمون
الخضار (الفلفل والقرنبيط والذرة)
ملح فلفل

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 200 درجة مئوية ، وسنذهب نحن أنفسنا للطهي. نقطع فيليه السلمون إلى قطع مجزأة بعرض 2-3 سم ، ونجهز قطعة من ورق القصدير لكل قطعة.

نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة ونضيف الذرة المعلبة والزيت والبهارات وتترك على نار هادئة لمدة 5-7 م.

ابشري السمك بالملح والفلفل ورشي عصير الليمون ولفي بورق القصدير. افعل نفس الشيء مع كل شيء. بعد ذلك ، ضعه على ورقة ، ضع الخضار المطهية بجانبه. تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

سمك السلمون تحت طبقة من الجبن

سنحتاج:

نصف كيلو فيليه سلمون
حبة طماطم كبيرة
لمبة واحدة متوسطة
جبنة صلبة - 150 جم
ثوم
ملح ، بهارات

شغل الفرن ليدفأ حتى 200 درجة مئوية. قطّع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة. نفرم البصل والثوم ناعما. ابشر الجبن بفوهة كبيرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نضع قطع السمك على ورق القصدير ، ونفركها بالملح والبهارات وتتبل قليلاً بعصير الليمون ، ونرشها بالخضار والثوم ونرشها مبشورة غليظة.

اثنِ حواف رقائق الألومنيوم حتى لا يتدفق العصير أثناء خبز السمك في الفرن. كل شئ نرسله للفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نستمتع بالنتيجة الممتازة!

وصفة السمك المنقوع في صلصة الصويا

سنحتاج:

1/2 كيلو فيليه سلمون
نصف كوب صلصة صويا
نصف كوب ماء
2 ملاعق صغيرة من السكر
زيت الزيتون
زوجان من الأسنان ثوم
عصير ليمون

لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والثوم المفروم والسكر وزيت الزيتون وعصير الليمون والماء في وعاء صغير منفصل. امزج كل شيء جيدًا ، حتى يصبح القوام متجانسًا.

ثم ضعي قطع فيليه السمك في وعاء مع ماء مالح واتركيها طوال الليل. في الصباح ، أخرج السمك من التتبيلة ، ضعه على ورق القصدير واسكبه فوق الصلصة ، احفظه جيدًا بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

عند التقديم ، يمكنك إضافة الصلصة فوق السمك أو تقديمها بشكل منفصل. من الأفضل دمج هذا الطبق مع طبق جانبي.

سمك السلمون مع الطماطم في الفرن

سنحتاج:

نصف كيلو فيليه سلمون
زيت الزيتون
ثلاث حبات طماطم متوسطة
زوجان من الفليفلة الحلوة (أصفر وأحمر)
لمبة صغيرة
3 لترات حلويات عصير ليمون
الملح والفلفل والأعشاب

نقوم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة مئوية ، ونبدأ في الطهي. قطع السمك إلى قطع صغيرة ، يجب أن تحصل على حوالي 4-5 قطع.

تحضير قطع رقائق بحجم 3 ص. أكثر من شريحة واحدة. يجب أن يكون عدد الممرات هو نفسه عدد الأسماك. سنلف كل واحد على حدة.

افركي قطع السمك جيدًا بالملح والفلفل والأعشاب والشحوم. يمكن جعله أسهل. يُسكب الزيت في وعاء صغير ، ويُضاف إليه التوابل والأعشاب ، ويُمزج كل شيء جيدًا بفرشاة سيليكون ثم يُدهن قطع الفيليه بهذا الخليط.

بعد ذلك ، سنقوم بإعداد طبق جانبي من البصل والطماطم. نظرًا لحقيقة أن السمك سيخبز في ورق القصدير معهم ، فإنه سيمتص نكهات الخضار وسيكون أكثر عصيرًا وأكثر عطرية ولذيذًا.

يجب تقطيع الطماطم والفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، وتقطيع البصل جيدًا ، وخلط كل شيء مع الأعشاب والملح ، ثم خلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نأخذ مقلاة أو ورقة ، ونغطيها بورق ، ونترك هامشًا لتغطية السمك تمامًا و.

ننشر قطع الفيليه في أطباقنا "الرائعة" ، ونغطي كل شيء بالخضروات في الأعلى ونغطيها جميعًا برقائق القصدير في الأعلى. نرسل طبقنا لخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نخرج كل شيء من ورق القصدير ونضعه على أطباق ونقدم ونزين بالأعشاب الطازجة.

مفيد السمك العصير في الأكمام

تختلف هذه الوصفة من حيث أنها مفيدة قدر الإمكان ، فهي تستخدم فقط المنتجات الصحية ، والزيت الذي سيتم استخدامه لتزليق الأسماك ليس لديه القدرة على تكوين مواد ضارة عند تسخينها.

هذا الزيت يسمى السمن أو السمن. وهو الوحيد الذي يمكنك قلي الطعام وخبزه دون خوف من أن يكون لذلك تأثير سلبي على الجسم.

سنحتاج:

نصف كيلو فيليه
زبدة السمن - 3 ملاعق حلوى
الأعشاب وملح البحر والفلفل
1 قهوة لتر. عصير ليمون

قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 190 درجة مئوية. طهي هذا النوع من السمك سهل مثل تقشير الكمثرى. في وعاء صغير ، يُمزج الزيت والتوابل والأعشاب وعصير الليمون ويُمزج كل شيء.

قطّع السمك إلى قطع صغيرة حتى يتبل بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع. خذ كيس الخبز وضع كل شرائح اللحم المفروم فيه.

إذا كان لديك أكياس ملفوفة ، ثم قطعت حوالي 50-60 سم ، اربط أحد طرفيها بمشبك خاص وقم أيضًا بوضع كل السمك في الكيس الناتج ، ثم اسكب الخليط من الوعاء مباشرة فوق السمكة ، تأكد أن قاع الوعاء فارغ ، فإن خاصية الملح تستقر ، وفي هذه الحالة قد يتحول الطبق إلى قليل الملح. لذلك ، كشط كل شيء بعناية في كيس به.

بعد ذلك ، قم بتأمين الطرف الآخر من الكيس بمشبك ، وقم بخلط القطع بداخله بعناية ، وبذلك تخلط جميع المحتويات. ضع الكيس على الورقة ، واثقبه في عدة أماكن وأرسله إلى الفرن. بعد 20-3 م ، سيكون الطبق جاهزًا.

من أجل التحقق من جاهزية البطاطس ، اخترق إحدى الدرنات بسكين في المنتصف. يجب أن يكون جاهزًا ناعمًا جدًا ، ويجب أن يدخل الجهاز بسهولة ويخرج من لب البطاطس.
إذا قمت ، قبل البدء في طهي أي وصفة ، بالتحضير المسبق لكل ما هو ضروري من خلال قياس عددها ووزنها ، فإن عملية الطهي المباشر ستكون أكثر متعة وإثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر قدرًا كبيرًا من الوقت. في الوقت نفسه ، سيتم تقليل احتمالية حدوث فوضى في المطبخ.
قبل تحضير أي طبق ، تأكد من قراءة الوصفة بالكامل أولاً. سيساعد هذا في القضاء على الحالات غير المتوقعة في نقص المنتجات ، على سبيل المثال.
لكي يكون السمك المطبوخ أكثر عصارة ولذيذًا ، يمكنك طهيه. إذا كانت الوصفة لا تنص على ذلك ، فيمكنك تجربة القليل ولف السمكة بنفسك بكل المكونات الضرورية في ورق القصدير أو ورق الخبز أو في غلاف الخبز. سترى ، سيصبح الطبق ألذ بكثير.

يمكنك الخبز حسب مجموعة متنوعة من الوصفات وبطرق متنوعة. تُخبز الأسماك الأكثر شيوعًا في ورق القصدير وبدون رقائق ، في كيس الخبز ، وتحت طبقة الجبن ، مع القشدة الحامضة ، وفقًا لقاعدة ثلاثة PPPs (الفلفل والملح والتوابل بعصير الليمون) وغيرها الكثير.

كيفية خبز السمك الأحمر في الفرن - فئة رئيسية من الشيف على الفيديو:

يمكن أن يكون السمك المخبوز في الفرن مع الأعشاب العطرية والطبق الجانبي خيارًا رائعًا لتناول عشاء غير رسمي أو مناسبة احتفالية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات. بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وغذائي ، تعد الأسماك المطبوخة في الفرن خيارًا ممتازًا.

تعتبر الأسماك المخبوزة أفضل بكثير من الأسماك المقلية من حيث المؤشرات الغذائية. محتوى الدهون والسعرات الحرارية أقل بثلاث مرات ، مما يؤثر بالطبع على الحفاظ على الشكل الجميل والصحة العامة.

هناك عدة نصائح للخبز حتى يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا.

استخدم الدهون الجيدة

قبل الطهي ، على سبيل المثال ، فيليه السمك ، ركز على إضافة زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.

أضف التوابل والأعشاب

هناك عدة خيارات لتتبيل الطبق النهائي ، ومن بين هذه التركيبات:

عصير الليمون الطازج والكزبرة والفلفل الأسود ؛
الثوم المفروم والزنجبيل المبشور الطازج والكركم المطحون والفلفل الأحمر المسحوق ؛
عصير الليمون الطازج وقشر الليمون والبقدونس والفلفل الأسود ؛
شبت طازج ، ثوم مفروم ، فلفل أسود وحريف.

طبقة الطبق

عند الخبز ، يمكن وضع السمك في طبقات مع الأطعمة الأخرى اللذيذة والصحية مثل الحمص والسبانخ والطماطم المقلية والعدس المتبل والفطر المقلي والأرز البري والبطاطا الحلوة المهروسة والمعكرونة.

دعها تبرد قليلا

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم أي سمكة تقريبًا باردة بعد طهيها:

أضفه إلى سلطة الخضار الباردة ومعكرونة الحبوب الكاملة أو الأرز البري أو الكينوا ؛
إلى طبق نباتي مبرد كلاسيكي مثل سلطة الخيار المخلل ؛
في سلطة الخس.

تقدم كجزء من الطبق الرئيسي

بعد الخبز البسيط ، يمكن تقديم السمك في طبق:

يخنة الخضار؛
معجون؛
في خبز التورتيلا مع جواكامولي للحصول على نسخة صحية من سندويشات التاكو بالسمك.

أي نوع من الأسماك من الأفضل اختياره للخبز

للطبخ في الفرن ، من الضروري اختيار السمك بطبقة سميكة أو متوسطة من الخاصرة حتى يصبح الطبق كثير العصير ويذوب في فمك.

أفضل خيار لخبز السمك:

دورادو

إنها سمكة بيضاء حلوة وناعمة. ينضج بسرعة كبيرة ، لذا احرص على عدم حرقه.

تونة

إنه بالتأكيد أحد أفضل الأطعمة لتحميص السمك.

سمك السالمون

إنها سمكة لحمية وزيتية ، فليس من المستغرب أن يكون سمك السلمون خيارًا رائعًا للخبز. يقترن جيدًا مع أي طبق جانبي. رائحته الغنية لن تترك أي شخص غير مبال.

سمكة الهلبوت

السمك الأبيض الذي يخرج من الفرن رطبًا وقشاري هو خيار رائع آخر. يعد صنع طبق لذيذ بالثوم وجبن البارميزان المبشور الطازج الطريقة المثلى للاستمتاع بالهلبوت.

جثم

هذا الخيار لن يخيب. سمك الفرخ سمكة أكثر سمكا ، وأفضل لخبز كامل. يخبز بسرعة ، في غضون 15-20 دقيقة.

البلطي

السمك الخالي من الدهون ، وهو مثالي لوجبة عشاء خاصة بالحمية. لكن يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن شرائحها أرق من قطع سمك الهلبوت أو سمك الفرخ أو سمك السلمون. لذلك ، سيستغرق طهيه القليل من الوقت ، حوالي 10 دقائق.

كيف نخبز السمك في الفرن

يعد الخبز طريقة طهي بطيئة بكثافة منخفضة ويستغرق وقتًا أطول من الشوي أو التحميص. بعض النصائح المهمة التي يجب تذكرها عند طهي السمك بطريقة مثالية:

يجب ترك الأسماك المجمدة تذوب في الثلاجة قبل استخدامها.
لخبز الفيليه ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بالنسبة للأسماك غير الخاصة ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل قليلاً ، حوالي 175 درجة مئوية.
يجب دائمًا غسل الأسماك ثم تجفيفها بمنديل.
عند خبز فيليه ، يجدر دس جميع الحواف الرقيقة.
قبل الطهي ، من الضروري طلاء الذبيحة بزيت الزيتون أو الطماطم محلية الصنع أو البيستو حتى تظل طرية.
للتحقق من الجاهزية ، يمكنك ثقب اللحم بسكين. يجب أن تنفجر الفيليه وسيبدأ العصير في التدفق.

يمكنك طهي وجبة غداء صحية ولذيذة بشكل مدهش من فيليه السمك. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. هناك العديد من الوصفات الرائعة ، لكنها كلها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.

مع التجميد المناسب ، لا تفقد الأسماك مذاقها ومغذياتها.

أكثر أنواع الأسماك شيوعًا للتخفيف هي سمك القد وسمك القاروس وسمك المفلطح والحدوق. حتى لا يفقد الفيليه عصارته ، من الضروري طهيه في ورق قصدير أو وضع مكونات أخرى في طبقات ، مثل الجبن أو حلقات البصل.

يجب ألا تتداخل شرائح السمك مع بعضها البعض عند الخبز.

في نهاية عملية الطهي ، في 5 دقائق ، من الضروري صب شرائح السمك بالزبدة المذابة. سيعزز ذلك رائحته وأعشابه التي استخدمت في التتبيلة.

كيف نخبز السمك بالرقائق

دائمًا ما يتحول السمك المغطى بالرقائق إلى طراوة مدهشة. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على عصارة ورائحة الطبق ، خاصة عند الخبز بالخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة. في ورق القصدير ، يمكنك طهي جثث الأسماك الكاملة والمجزأة.

يستغرق السمك المخبوز بالكامل وقتًا أطول قليلاً للطهي ، حوالي 50 دقيقة.

عملية الخبز في الفرن بسيطة للغاية. يمكنك استخدام التوابل فقط في ماء مالح: الزعتر ، أعشاب بروفانس ، خليط من البهارات. أو اخبز مع طبق جانبي: طماطم ، بطاطس ، بصل ، فلفل رومي. باستخدام هذه المنتجات ، يمكنك حشو السمك وخبزه بالكامل مع إضافة قطعة من الزبدة للعصير.

للحصول على خبز أفضل ، يتم طي ورق الألمنيوم في طبقتين حتى لا يتدفق العصير أثناء الطهي. يتم تلطيخ أنواع الأسماك قليلة الدسم بالزيتون أو الزبدة ، بينما يتم نقع الأصناف الدهنية بعصير الليمون.

وقت الخبز المطلوب هو 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. في النهاية ، يمكنك فتح ورق القصدير ، وسكب الزيت على السمك وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية.

كم من الوقت لخبز السمك

حتى لا تفسد طعم الطبق ، من الضروري اتباع التكنولوجيا الصحيحة ودرجة الحرارة وظروف الخبز. يتأثر ذلك بحجم السمكة وطريقة تحضيرها: فتح ، جلبة أو رقائق معدنية.

بالنسبة للأسماك ، درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية.

حتى كمك

بالنسبة لأسماك البحر متوسطة الحجم المطبوخة كاملة ، سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تُخبز شرائح سمك السلمون التي تزن حوالي 200 جرام في غلاف لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يتم طهي ممثلي الأسماك النهرية ، مثل سمك الفرخ والبايك ، مع شرائح اللحم في غلاف عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

في احباط

يتأثر وقت الطهي دائمًا بحجم الذبيحة. بالنسبة للحجم المتوسط ، سيستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة مئوية. ولكن إذا كانت كبيرة ، فإن الوقت يزيد إلى 1-1.5 ساعة. يُنصح بعمل قطع بطول كامل إذا تم خبز السمكة بأكملها. ستكون شرائح اللحم الصغيرة الملفوفة بورق الألمنيوم جاهزة خلال 20 دقيقة.

شرائح السمك

يستغرق تحميص الفيليه من 15 إلى 25 دقيقة. يتم حساب السماكة ، كقاعدة عامة ، سوف يستغرق الأمر 10 دقائق لشريحة 2.5 سم. شرائح سمك الهلبوت متوسطة الحجم ، تزن حوالي 0.8 كجم ، تُخبز لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أفضل وصفات السمك المخبوز

مجموعة مختارة من أشهى أطباق السمك ولكن في نفس الوقت بسيطة وصحية مطبوخة في الفرن:

1. فيليه سمك برقائق البطاطس

مكونات:

800 غرام بطاطا حلوة،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
50 غرام فتات الخبز ،
1 ليمون
بعض البقدونس،
800 غرام شرائح السمك،
200 غرام طماطم كرزية.

طريقة طهو:

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. نقطع البطاطس إلى دوائر متساوية وبسماكة صغيرة وجففها على ورق المطبخ. ثم توضع طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. رشي عليها زيت الزيتون والملح. طهي لمدة 40 دقيقة. اقلبها عدة مرات للحصول على قشرة ذهبية متساوية.

يُمزج فتات الخبز مع قشر الليمون والبقدونس ، ثم يُتبّل جيدًا بالملح والفلفل. انشر التتبيلة فوق الفيليه ووزعها فوق رقائق البطاطس مع الطماطم. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

2. سمك مشوي مع جبن البارميزان

مكونات:

50 مل حليب عالي الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 كجم شرائح طازجة أو مجمدة ،
زبدة،
فتات الخبز 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
150 غرام جبن بارميزان مبشور
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة طهو:

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت. اخلطي الحليب والملح في وعاء صغير. يُمزج بشكل منفصل فتات الخبز والبابريكا والجبن. نخبز الفيليه أولاً في خليط الحليب ، ثم في خليط الجبن. رتب في طبق الخبز. رشي الزبدة على العصير. اخبز لمدة 30 دقيقة.

3. السمك بالفرن مع الخضار

مكونات:

1 جزرة
1 حبة بطاطس
1 بصلة
1 فلفل حلو
زيت الزيتون،
1 سمكة نهاش حمراء ، كاملة أو سمكة صلبة أخرى 800 غرام ،
3 فصوص ثوم ،
الشبت الطازج،
1 ش. ل. صلصة المحار،
1 شريحة لحم مقدد
الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بكمية وفيرة من زيت الزيتون.

تحضير الخضار: تقطع إلى قطع متجانسة بسمك 1.5 سم ، ثم توضع على الصاج المحضر في طبقة واحدة وتدهن جيدا بالزيت. تبلي الذبيحة بالملح والفلفل. نضع الثوم مع الشبت في البطن. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل 3-4 قطع عميقة على كل جانب من السمك لمزيد من الخبز المتساوي. ثم رشها بصلصة المحار.

ضعي السمك في وسط صينية الخبز ، أضيفي لحم الخنزير المقدد المفروم. اطبخي لمدة 40 دقيقة مع قلب الذبيحة مرة واحدة.

فوائد وضرورة تناول السمك

السمك منتج مفيد وضروري جدا للجسم. يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي 1-2 مرات في الأسبوع.

صاحب الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات المفيدة هو السمك الأحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على أحماض أوميغا 3 الدهنية الهامة. لها تأثير إيجابي على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. التركيبة الغنية بالمغذيات لها تأثير مفيد على صحة وتطور العيون ، الجهاز العصبيوالبشرة.

يحسن تناول الأسماك وظائف المخ ويخفض نسبة الكوليسترول.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

إذا كنت تبحث عن كيفية طهي السمك اللذيذ في الفرن ، فعليك الانتباه إلى ذلك نصائح مفيدةلمساعدة الطبق على الانفتاح. يجب تضمين أطباق الأسماك في النظام الغذائي والنظام الغذائي للإنسان من أجل إمداده بأحماض الأوميغا المفيدة. طبق سمك لذيذ سهل التحضير وصحيح إذا كنت تعرف الوصفات التي تضمن النتيجة.

ما هي الأسماك الأفضل خبزها في الفرن

تقوم ربات البيوت بخبز السمك في الفرن ، حيث يختارن أصنافًا تحتوي على نسبة عالية من الدهون. مثل هذا الشرط ضروري لإعداد طبق معطر وعصير ، وليس جافًا وصحيًا. بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام الأنواع البحرية - السلمون ، السلمون ، البلطي ، الزبدة ، البياض الأزرق ، لكن الأنواع النهرية - الكارب ، الكارب ، الدنيس ستعمل أيضًا بشكل رائع.

يمكن أن تكون السلالة الجافة الصغيرة لذيذة إذا كانت منكهة بالزبدة أو زيت الزيتون. يعتمد اختيار مجموعة متنوعة من الأسماك فقط على رغبات وقدرات المضيفة ، لأن أي نوع مناسب للخبز - حتى السلالة الكبيرة بشكل خاص ستصبح لذيذة إذا تم تقطيعها إلى شرائح اللحم وتتبيلها بشكل صحيح. إذا اخترت رمحًا به الكثير من العظام الصغيرة ، فيمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول حتى تنعم العظام. هذه هي أسرار كيفية طهي السمك بشكل صحيح في الفرن.

كيف نخبز السمك اللذيذ في الفرن

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية طهي طبق لذيذ بشكل صحيح ، فمن المهم التفكير في درجة حرارة خبز السمك في الفرن. يمكن القيام بذلك عند 180 درجة عن طريق خبز المنتج في ورق قصدير أو وعاء. من المهم أيضًا التفكير في كيفية طهي السمك بشكل صحيح في الفرن - يتم لف القطع في ورق القصدير وتُطهى لمدة تصل إلى 10 دقائق إذا كانت رقيقة ، وحتى 20 دقيقة إذا كانت القطع أكثر سمكًا من 2.5 سم. يمكنك بشكل صحيح قم بطهي الذبيحة الكاملة في 25-30 دقيقة عن طريق لفها في ورق القصدير لتجنب الروائح الكريهة.

يساعد غلاف القصدير أيضًا على توزيع الحرارة بالتساوي ، مما يمنع الطبق من الاحتراق. بالتوازي مع خبز الطبق الرئيسي نفسه ، يمكنك أيضًا طهي طبق جانبي - الخضار والحبوب. نظرًا لتركيز درجة الحرارة داخل غلاف رقائق الألومنيوم ، يتم طهي المنتج بسرعة ، مع الاحتفاظ بجميع النكهات. من بين التوابل ، يجب استخدام الملح والفلفل وعصير الليمون ، وللمذاق اللاذع ، يمكنك محاولة إضافة الكزبرة والزنجبيل وجوزة الطيب هناك.

كيفية طهي السمك بالليمون والخردل في ورق القصدير

من أجل هذه الحمية اللذيذة مع وصفة الخردل بالليمون ، والمناسبة للخبز مع لفائف القصدير ، سوف تحتاج إلى:

سمك القد أو بولوك - 800 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل والخردل.
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
زبدة - 100 جم.

خطوات كيفية خبز السمك بالرقائق في الفرن:

شطف سمك القد ، وقطع الرأس ، إن وجدت ، وعصر عصير الليمون في الأعلى.
ابشر الذبيحة بالداخل بالملح والفلفل ، ثم غلفها بالخردل.
يقطع البصل والجزر والبقدونس المقلي.
قم بتغطية الرقاقة بالزبدة ، ثم ضع سمك القد ، محشوًا مسبقًا بنصف الخضار ، صب النصف الآخر في الأعلى ، مع إغلاق الأطراف.
سخني الفرن وضعي سمك القد وبقية الزبدة فوقها.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، واتركيها بنية اللون ، واتركيها لمدة 10 دقائق.
البطاطا المسلوقة أو المقلية ، الخس ، الفطر ستكون بمثابة طبق جانبي.

وصفة لطهي السمك بالفرن مع البطاطس بدون ورق القصدير

إذا لم تكن هناك مواد معدنية في المنزل ، فلا يزال من الممكن طهي طبق السمك بشكل صحيح مع الحصول على المذاق والرائحة والعصير. ما تحتاجه لوصفة البطاطس ذات السعرات الحرارية العالية:

رمح جثم - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
الملح والفلفل والريحان والأعشاب.
دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة لكيفية طهي السمك في الفرن مع البطاطس بدون ورق القصدير:

قشر سمك الكراكي ، اغسله ، اصنع شرائح طرية ، ملح ، تبل بالفلفل.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، رشي الفلفل والملح والريحان ، واسكبها بالزيت ، واقلي قليلاً.
لف جثم الكراكي في الدقيق واقلي قليلاً.
ضعي طبقتين من البطاطس على صفيحة خبز ، ضعي بينهما سمك الكراكي واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
يتم تحديد الجاهزية من خلال قلي البطاطس ، وعندما ينضج المنتج يمكنك رشه بالأعشاب ، تقدم مع الطماطم المملحة ، مخلل الملفوف.

نهر السمك بالفرن مع الكريمة الحامضة والجبن

لذيذ بشكل خاص هو طبق سمك بسيط مخبوز بالجبن والقشدة الحامضة. لتحضيره بشكل صحيح ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

الكروشي أو سمك السلور أو الفرخ - 1 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة - 200 جم ؛
البهارات.
القشدة الحامضة - 1 علبة.

طريقة خبز السمك في الفرن:

نظف الكارب واشطفه وقم بعمل شقوق في البطن.
يُفرم البصل ناعماً ويخلط مع الجبن المبشور.
دهن سطح السمك بالقشدة الحامضة ، وضع خليط البصل والجبن بالداخل. إذا كانت الذبيحة صغيرة ، فلا يمكنك وضعها في الداخل - صب خليط الكريمة الحامضة والجبن مع البصل في الأعلى.
انقل قطعة العمل إلى طبق خبز ، ملطخة بالزيت ، صب باقي الكريمة الحامضة ، أضف التوابل.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

سمك مشوي مع كريمة في قدور

لا تساعد أطباق القصدير أو الطاجن فقط في تحضير أطباق السمك بشكل صحيح - بل إنها تتحول جيدًا أيضًا باستخدام الأواني. للحصول على وصفة لفيليه السمك المخبوز مع الكريمة بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى:

شرائح السمك مع اللب الأبيض الكثيف - 300 جم ؛
بصل - بصلة صغيرة ؛
جبنة - 150 جم ؛
كريم عالي الدسم - 100 جم ؛
ماء - 1/4 كوب ؛
ملح ، فلفل ، ثوم.

طريقة طهي السمك المشوي في الفرن:

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
ابشر الجبن وتحضر الكريمة.
نأخذ قدرًا ، نضع جزءًا من البصل والقشدة على القاع ، نضع الفيليه ، نضيف التوابل ، نضع البصل والقشدة ، وجزء من الجبن مرة أخرى.
كرر حتى يمتلئ القدر ، غطيه بالجبن المتبقي ، والملح ، وأضف الثوم المبشور.
سخني الفرن لمدة نصف ساعة.
قدمي الطبق المخبوز في القدر وزين بالأعشاب.

تُصنف أطباق الأسماك على أنها غذائية لما لها من قيمة غذائية عالية. إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. تحتوي الأسماك على بروتينات قيمة وسهلة الهضم وعناصر أساسية وأحماض دهنية أساسية.

هناك العديد من الوصفات لطهي السمك. يمكنك قلي الحساء أو طهيه أو طهي طبق شوربة احتفالي أو يخنة تحت ماء مالح. هنا ، على سبيل المثال ، في الآونة الأخيرة كان هناك حديث عن حساء مثل أذن من أسماك النهر في المنزل. لكن أسهل طريقة هي خبزه في ورق القصدير ، أو فقط طهيه في الفرن على ورقة خبز.

السمك المخبوز دائمًا ما يكون طريًا وعصيرًا ويحتفظ بمعظمه خصائص مفيدة. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي سمكة أو بحر أو نهر ، على شكل قطع أو كاملة. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات - الخضروات والفطر والأعشاب العطرية وما إلى ذلك.

فكيف لطهي السمك في الفرن في رقائق وبدون رقائق؟ ضع في اعتبارك بعض الوصفات لأطباق لذيذة سهلة وسريعة التحضير. ولكن حتى لا تذهب جهودنا في الطهي عبثًا ، نتعرف أولاً على نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

بعض نصائح الطبخ

تأكد من أمعاء السمك الطازج غير المقطوع وقطع الخياشيم. ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري وجففها بمنشفة.

للخبز ، استخدم السيراميك أو الحديد الزهر أو الأطباق المطلية بالمينا.

لمنع السمك من الاحتراق أثناء الخبز ، يوصى بوضع وعاء من الماء في قاع الفرن ، أو رش ورقة الخبز بالملح.

كتوابل ، من الأفضل استخدام البهارات والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو وورق الغار. غالبًا ما يستخدم عصير الليمون. حاول ألا تفرط في التتبيل حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي.

كيف لطهي السمك بالرقائق؟ وصفات

سمك مشوي كامل

للطبخ ، خذ ذبيحة صغيرة واحدة ، على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط متوسط الحجم ، وسمك النازلي ، والغرينادين ، وما إلى ذلك. نحتاج أيضًا إلى: ليمون ، بصل ، بقدونس ، ملح ، فلفل مطحون ، زيت نباتي.

طبخ:

امعاء السمك جيداً ، اغسله ، جففه. ضعي بضع دوائر من الليمون في تجويف البطن ، وافركيها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل (لا تفرطي في ذلك) ، دهنها بالزيت النباتي.

رتب حلقات البصل على ورقة كبيرة من ورق القصدير توضع عليها السمكة. غلفي بإحكام حتى لا يتبقى أي ثقوب.

ضعيها على صينية خبز أو طبق خبز ، وضعيها في فرن ساخن (180 درجة مئوية). يُطهى لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم السمك). قبل 10 دقائق من النهاية ، افرد ورق القصدير بعناية لتشكيل قشرة لذيذة. ضعي السمك الجاهز في طبق ، ثم أخرجي ورق القصدير بحذر ، ورشي البقدونس وقدميه.

مع البطاطس والفطر

ستحتاج إلى منتجات: رطل من فيليه السمك (يمكنك تناول أي منها ، ولكن يتم الحصول على طبق لذيذ بشكل خاص من السمك الأحمر). ما زلت بحاجة: 200 جرام فطر طازج ، 3 بطاطس ، بصل. في هذه الوصفة ، سنستبدل الملح بصلصة الصويا ونأخذ الشبت وعصير الليمون كتوابل عطرية.

طبخ:

دعونا نجهز ماء مالح أولاً. للقيام بذلك ، صب صلصة الصويا في وعاء ، وخفف بعصير الليمون. غلفي شرائح الفيليه من جميع الجوانب واتركيها لمدة نصف ساعة.

أثناء تتبيل السمك ، اقلي حلقات البصل وشرائح الفطر حتى تنضج نصفًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

ضعي طبقة من البطاطس على ورقة من ورق القصدير مع سمك مخلل في الأعلى. يُغطى بطبقة من البصل والفطر. قم بلفها بإحكام حتى لا تترك ثقوب ولا يتدفق العصير.

تخبز في درجة حرارة 180 مئوية ، 40-60 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية ، افرد ورق القصدير من الأعلى للحصول على اللون البني. يرش الشبت على الطبق النهائي.

كيف لطهي السمك بدون رقائق؟ وصفات

تحت التتبيلة:

يمكنك أن تأخذ فيليه من أي سمكة ، لكن البحر ذو العظام المنخفضة هو الأنسب.

للطبخ سوف تحتاج: 1 كجم فيليه ، بصل ، 3 جزر ، زيت نباتي ، صلصة طماطم ، قليل من الدقيق. ما زلت بحاجة: ملح ، سكر (حسب الرغبة) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. (9٪) خل مائدة أو ربع كوب عصير ليمون ورق الغار.

طبخ:

قطع شرائح فيليه طازجة أو مذابة إلى أجزاء. لفهم في الدقيق المخلوط مسبقًا بالملح. يقلى بالزيت النباتي. ضع على طبق.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ابشر الجزر المقشر والمغسول. ضعي الخضار في قدر عميق بالزيت الساخن ، واقليها حتى تصبح طرية على نار خفيفة. أضف الآن كوبين من الماء الساخن والملح وأضف السكر واسكب الخل أو عصير الليمون ونضع البقدونس. ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق. قم بتبريد التتبيلة النهائية قليلاً.

ضع نصف التتبيلة في الطبق حيث ستخبز ، ووزع بالتساوي. رتبي قطع السمك المقطعة في الأعلى وضعي المتبقي من التتبيلة ، ووزعيها أيضًا. يُغطّى ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز الحار أو البارد.

في وعاء

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى: للحصول على رطل من فيليه السمك - بصلة كبيرة و 150 جرامًا من الجبن المبشور والمايونيز والزيت النباتي. تحتاج أيضًا إلى تناول القليل من الدقيق والملح والفلفل والبقدونس المفروم جيدًا.

طبخ:

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة. في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي البصل المقطع. اخلطي المايونيز والجبن المبشور. ملح خفيف ، فلفل ، اخلطي.

نرش قطع الفيليه بالدقيق ونضعها في قدر. نضع القلي في الأعلى ، نسكب حشوة المايونيز. تُغطى بالتورتيلا أو الغطاء أو ورق القصدير وتوضع في فرن ساخن. طهي في 180 درجة مئوية ، 40 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!