مقياس كثافة السوائل في النبيذ. أنواع أجهزة قياس السوائل المنزلية

من المعروف أن بعض مصانع النبيذ تضيف السكر إلى نبيذها بعد التخمير لجعل مذاقها أكثر "لذة" وفقًا لمعايير البلد الذي تستورد فيه. ولكن كيف تعرف ما الذي ستحصل عليه مع كأس النبيذ الخاص بك؟ للقيام بذلك، يقول الخبراء أنه من الأفضل الاتصال بالشركة المصنعة مباشرة. ومع ذلك، هناك أيضًا معلومات مفتوحة حول هذا الأمر والتي سيكون من المفيد معرفتها.

لتحقيق الخصائص والنكهات المرغوبة، يستخدم منتجو النبيذ عددًا من الطرق المعروفة. على سبيل المثال، يجب الإشارة إلى إضافة المواد المستخدمة كمادة حافظة على العبوة. وهذا أمر مهم لأن الكبريتات يمكن أن تسبب ردود فعل حادة ويجب تحذير المشتري المعرض للخطر. ومع ذلك، كما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز، هناك حوالي 60 مادة مضافة مختلفة لا تتطلب علامات خاصة، ولكن يمكن استخدامها بشكل قانوني في مصانع النبيذ.

أما بالنسبة للسكر، فكل شيء يعتمد على تشريعات الدولة ليس فقط، ولكن أيضًا المنطقة التي تم إنتاج النبيذ فيها (أو بدلاً من ذلك، سيتم بيعها). على سبيل المثال، في كاليفورنيا، لا يُسمح بالسكر المضاف في أي مرحلة من مراحل إنتاج النبيذ، لذلك يمكن لصانعي النبيذ الاعتماد فقط على عصير العنب غير المخمر لزيادة الحلاوة النهائية. تقول نانسي لايت، نائبة رئيس العلاقات العامة في معهد النبيذ في كاليفورنيا: "إن النبيذ بطبيعته، لذا في بعض الأحيان تكون التعديلات ضرورية لتحقيق التوازن".

بحسب بحث الوزارة زراعةفي الولايات المتحدة، يحتوي كوب 150 مليلتر من نبيذ المائدة الأحمر على 0.9 جرام من السكر في المتوسط. يتميز كوب من نبيذ شاردونيه - وهو نبيذ متنوع - من نفس الحجم بحلاوة تبلغ 1.4 جرام، كما أن حصة من نبيذ الحلوى الحلو، والتي يتم تقديمها عادة في كوب بنصف الحجم، يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 7 جرام من السكر. ولكن اعتمادًا على مكان صنع النبيذ، قد يشمل إجمالي السكر أيضًا السكر المضاف والسكر من عصير العنب والسكر الطبيعي الذي يتواجد بشكل طبيعي في العنب.

التوصيات الغذائية لاستهلاك السكر هي كما يلي: يجب ألا تتجاوز كميته 10٪ من الاستهلاك اليومي. وهذا يعني حوالي 12 ملعقة صغيرة من السكر (أو حوالي 50 جرامًا) يوميًا. ومع ذلك، فهم أكثر تصميمًا، لذا فإن توصياتهم تحدد الحد الأقصى المسموح به من السكر يوميًا بـ 6 ملاعق صغيرة (حوالي 25 جرامًا) للنساء و9 ملاعق صغيرة (حوالي 36 جرامًا) للرجال.

بالإضافة إلى إضافة السكر لتحلية النبيذ، يضيف بعض المنتجين السكر قبل أو أثناء التخمير للحصول على نسبة معينة من الكحول. تسمى هذه العملية بالتشعب وتستخدم عادةً لصنع النبيذ من العنب غير الناضج وبالتالي فهي أكثر شيوعًا في مناطق النبيذ الباردة.

ومن المثير للاهتمام أنه في جميع البلدان، تعمل القوانين بمعنى الكشف عن معلومات حول تركيبة المنتج أو ميزات تحضيره للمستهلك. أي أنه حتى لو لم تجد المعلومات التي تهمك، فلديك كل الحق في الاتصال بالشركة المصنعة. وإذا كنت تهتم بصحتك، فهذا هو بالضبط ما يجب عليك فعله.

مقياس السكر (مقياس كثافة السوائل لتحديد تركيز السكر) هو جهاز يجعل الحياة أسهل بنفس القدر بالنسبة لصانعي النبيذ وصانعي النبيذ، وكذلك لمصانع الجعة، لأنه يجعل من الممكن التحكم في محتوى السكر في نقيع الشعير، والذي بدوره يسمح لك لصنع مشروبات ذات قوة وكثافة محددة مسبقًا. إن وجود مقياس السكر في ترسانة جهاز التقطير المنزلي ليس ضروريًا، ولكنه مرغوب جدًا، وبالنسبة لمصنعي البيرة يعد هذا أحد أهم الأجهزة التي تسمح لهم بالالتزام بالوصفة (النمط) المختارة للبيرة. في كثير من الأحيان، يتم شراء مقياس السكر من قبل أولئك الذين يقررون صنع الكحول باستمرار أكثر أو أقل.

مبدأ التشغيل.تعمل جميع أجهزة قياس كثافة السوائل، بما في ذلك مقياس السكاروميتر ومقياس النبيذ، على أساس القانون الهيدروستاتيكي (قانون أرخميدس)، والذي بموجبه تكون قوة الطفو مساوية لوزن السائل المزاح، مما يعني أن حجم الجسم المغمور يساوي حجم السائل المزاح به. وبما أن كثافات السوائل تختلف، فإن الجسم نفسه مغمور فيها بأعماق مختلفة.

مقياس السكر (فينومر) عبارة عن أنبوب زجاجي، الجزء السفلي (العريض) منه مملوء بالزئبق أو أطلق عليه الرصاص لتكوين الكتلة المطلوبة، والجزء العلوي (الضيق) من الأنبوب به مقياس بتدرج لكثافة الكثافة. المحلول أو تركيز المادة التي يتم قياسها.

يختلف مقياس النبيذ عن مقياس السكر فقط في وجود مقياس آخر يوضح قوة (تركيز الكحول الإيثيلي) في النقيع. ولكن نظرًا لتعدد استخداماتها وصغر حجمها، غالبًا ما تكون دقة أجهزة قياس النبيذ المنزلية أقل من دقة أجهزة قياس السكر. في الوقت نفسه، فإن معرفة الكثافة الأولية للنبتة، وتحديد القوة باستخدام مقياس السكر في أي مرحلة من مراحل التخمير ليس مشكلة.

أنواع أجهزة قياس السوائل المنزلية

هناك نوعان من أجهزة قياس كثافة السوائل الشائعة في التقطير المنزلي:

مقياس السكر AS-3 – مصمم لقياس تركيز السكر في الدم محاليل مائيةحسب وزن المادة الجافة . إنه الجهاز المنزلي الأكثر دقة. لتحديد القوة، تحتاج إلى مقارنة النتيجة مع قيم الجدول وإجراء العمليات الحسابية.

نطاق القياس: 0-25%.

قيمة تقسيم المقياس: 0.5%.

حد الخطأ المقبول: ±0.5.

مقياس النبيذ المنزلي هو جهاز لتحديد محتوى السكر وقوة الهريس أو النبيذ أو البيرة. يحتوي على مقياسين مطبوعين على جوانب مختلفة، مما يسمح لك بمعرفة محتوى السكر وقوة النقيع في نفس الوقت دون حسابات. العيب: دقة أقل مقارنة بـ AC-3.

نطاق القياس: المقياس الأول – 0-25% (للسكر)، المقياس الثاني – 0-12% (للكحول).

سعر تقسيم الميزان: 1%.

حد الخطأ المقبول: ±1-2% للسكر و±2-3% للكحول.

كيفية استخدام مقياس السكر ومقياس الفينوميتر

من الصحيح قياس الثقل الأولي والنهائي للنبتة، لأنه بناءً على الفرق الذي تم الحصول عليه، من الممكن استخلاص استنتاج حول طبيعة التخمير (ما إذا كان قد انتهى أم لا) وقوة المشروب.

الكثافة الأولية– محتوى السكر قبل التخمير. تقاس قبل نصب الخميرة. تعتمد القيم الموصى بها على نوع المشروب.

محتوى السكر الأمثل في الهريس قبل التخمير هو 18-20٪، في حالة الخميرة الكحولية - 20-30٪.

تبلغ الكثافة الأولية للنبيذ 10-31٪، لكن عليك أن تتذكر أن معظم سلالات خميرة النبيذ يمكنها تخمير العصير تمامًا بحد أقصى 20٪ من السكر (12٪ من القوة النهائية)، ولن يتم تخمير السكر المتبقي. معالجتها وسوف تحدد نوع النبيذ (جاف، شبه حلو، حلو وما إلى ذلك).

تعتمد الكثافة الأولية للبيرة على التنوع، ويتراوح هذا الرقم بين 5-18٪ (لمعظم الأصناف الشائعة في روسيا - 11-12٪).

الكثافة النهائية– نسبة السكر في النقيع بعد التخمير.

إذا لم تتغير القراءات خلال 24-48 ساعة وكانت أقل من 2-2.5% سكر، فإن عملية التخمير تعتبر كاملة.

كيفية حساب القوة باستخدام مقياس السكر

لتحديد القوة باستخدام مقياس السكر، تحتاج إلى تحويل قراءات الكثافة الأولية والنهائية إلى وحدات كحول وفقًا للجدول (انظر الشكل)، ثم طرح القيمة النهائية من القيمة الأولية.

جدول لتحويل قراءات مقياس السكر إلى قوة

على سبيل المثال، إذا الكثافة الأولية 18.5%، فهذا يتوافق مع 9.25% كحول وفقًا للجدول، وبالنسبة لكثافة النقيع النهائية البالغة 2.5% فإن القوة المكافئة هي 1%. القوة النهائية للمشروب = 9.25 - 1 = 8.25% حجم.

تعليمات لأخذ القياسات

1. املأ وعاء القياس (قارورة أو أسطوانة أو زجاج) بكمية كافية من النقيع عند درجة حرارة +20 درجة مئوية. عند قياس الكثافة النهائية، حرك السائل قليلاً لإزالة أي ثاني أكسيد الكربون المتبقي، مما يقلل من دقة القياسات.

انتباه! بسبب عدم الامتثال لدرجة الحرارة، من الممكن حدوث خطأ يصل إلى 7٪!

2. امسح مقياس كثافة السوائل بقطعة قماش نظيفة وجافة. يجب أن يكون الجهاز جافًا تمامًا قبل الغوص.

3. اغمر مقياس السكر (الفينومر) بعناية مع الجزء السفلي في السائل.

يجب ألا يلمس الجهاز جدران وأسفل الوعاء.

4. انتظر حتى يستقر مقياس كثافة السوائل عند نفس المستوى.

5. خذ القراءات. ضع عينيك تحت مستوى السائل مباشرة بحيث تكون القاعدة الإهليلجية للغضروف المفصلي مرئية بوضوح، ثم ارفع رأسك ببطء حتى يتحول الشكل الناقص إلى خط مستقيم.

اعتمادا على التصميم، يتم أخذ القيم من الحافة العلوية أو السفلية للغضروف المفصلي (هذه النقطة موصوفة بالضرورة في التعليمات الخاصة نموذج محدد).

السهم الأحمر هو الغضروف المفصلي العلوي، والسهم الأخضر هو الأسفل. إذا لم تكن التعليمات الأصلية للجهاز متوفرة، قم بأخذ القراءات على طول الغضروف المفصلي السفلي

6. قم بإزالة مقياس السكر (الفينومر) من الدورق، ثم امسحه حتى يجف ثم ضعه في علبة التخزين الأصلية. تحقق من القراءات مرة واحدة على الأقل كل شهرين وقم بمعايرة الجهاز إذا لزم الأمر.

فحص ومعايرة الهيدرومتر

للتحقق من مقياس السكر أو مقياس النبيذ، ما عليك سوى غمر الجهاز في الماء المقطر عند درجة حرارة +20 درجة مئوية. إذا كان يعمل بشكل صحيح، يجب أن تظهر قيمة صفر (على مقياس محتوى السكر لمقياس النبيذ).

إذا طفو مقياس كثافة السوائل عاليًا جدًا، قم بزيادة وزنه عن طريق وضع طلاء أظافر أو شريط لاصق على الجزء العلوي من الأنبوب الزجاجي حتى يعود المقياس إلى الصفر.

إذا غرق مقياس السكر (الفينومر) كثيرًا، فأنت بحاجة إلى تقليل وزنه عن طريق حلق الجزء النصلي من الزجاج الموجود في الجزء العلوي من الأنبوب.

يعامل ضيوفه الأعزاء بالنبيذ المحضر بيديه، ويسعى كل مالك لإظهار أنه يفهم أنواع النبيذ. السؤال عن محتوى الكحول في المشروب ليس فضولًا خاملاً. تحدد قوة المشروبات الكحولية محلية الصنع ما إذا كانت تنتمي إلى نوع أو نوع آخر من النبيذ.

يتم قياس محتوى الكحول المحدد كنسبة مئوية من إجمالي كمية السائل. أنواع مختلفة من النبيذ لها قيم مختلفة. تحتوي المستويات من 9 إلى 12 بالمائة على المشروبات المصنفة على أنها جافة وشبه جافة. من 15 إلى 18 في المائة من الكحول موجود بالفعل في النبيذ المدعم والحلوى، ويمكن أن يصل إلى 24 في المائة، على سبيل المثال، في الشيري. يتميز النبيذ شبه الحلو بنسبة 18 إلى 22٪ كحول. تعتمد القوة (المعروفة أيضًا باسم الدرجات) بشكل مباشر على محتوى السكر الأولي. كلما زاد محتوى السكر، كلما كان النبيذ أقوى وأكثر حلاوة.

كل هذا يبدو رائعًا إذا كان مكتوبًا بالفعل على الملصق. ماذا لو كنا نحمل في أيدينا زجاجة من النبيذ محلي الصنع؟ ما الذي يجب عليك فعله لتحديد كمية الكحول، أي قوة النبيذ الخاص بك؟

طرق التحديد

هناك عدة طرق يسهل الوصول إليها للتحقق من مدى قوة المشروب. وأكثرها شيوعًا ما يلي: طريقة قياس الانكسار؛ تحديد عدد الدرجات باستخدام مقياس النبيذ ومقياس كثافة السوائل.

طريقة قياس الانكسار

كما أظهرت الممارسة، تعتمد قوة المشروب المنتج على كمية السكر في الوصفة أو على مستوى محتواه في المواد الخام الأصلية. الاتصال مباشر وله تعبير رياضي معروف. إذا اكتشفت مقدار السكر الموجود، فلن يكون من الصعب حساب قوة النبيذ.

يرتبط عدد الدرجات التي يتم الحصول عليها أثناء التخمير بمستوى محتوى السكر في النقيع الأصلي على النحو التالي: 1 إلى 0.6.

وهكذا نجد أن واحدا بالمئة من السكر سيعطي ما يقارب 0.6 بالمئة أو درجات من الكحول في المنتج النهائي.

لذلك، من أجل تحضير مشروبات النبيذ الجاف في المنزل، من الضروري تحقيق نسبة سكر في النقيع لا تقل عن 24 بالمائة.

ولكن من الممكن تحديد مستوى محتوى السكر في نقيع الشعير فقط باستخدام طريقة قياس الانكسار المعقدة، والتي لا تتطلب مؤهلات الكيميائي فحسب، بل تتطلب أيضًا وجود جهاز - مقياس الانكسار. في ممارسة صناعة النبيذ المنزلي، يتم استخدام طريقة أخرى يمكن الوصول إليها للغاية لتحديد قوة المشروبات.

تحديد بواسطة فينوميتر

يمكنك شراء مقياس نبيذ غير مكلف وبسيط ولكنه دقيق إلى حد ما، وهو عبارة عن أنبوب شعري زجاجي به أقسام قياس تنتهي عند أحد طرفيه بقمع. من أجل قياس القوة، تحتاج إلى صب النبيذ في قمع. في هذه الحالة، يجب عليك الالتزام بعدة متطلبات بسيطة:

• صب ببطء، دون تشكيل فقاعات أو رغوة للمشروب؛
• املأ الأنبوب الشعري من خلال القمع حتى تتدفق بضع قطرات من الطرف المقابل؛
• حاول ألا تقوم بتسخين الجهاز بحرارة يديك، أي أن جميع عمليات التلاعب يجب أن تتم بسرعة نسبيًا.

بعد ملء عداد النبيذ، تحتاج إلى قلبه مع القمع لأسفل ووضعه على سطح مستو. قد ينسكب المزيد من النبيذ من الوعاء. الرقم الموجود على الشعيرات الدموية، الذي يتوقف أمامه الغضروف المفصلي السفلي للسائل، هو عدد درجات الكحول في مشروبنا.

تحديد بواسطة مقياس الهيدرومتر

مقياس الكحول هو نوع من مقياس كثافة السوائل. يتم تحديد نسبة الكحول بواسطة مؤشر الكثافة. أجهزة قياس الكحول الزجاجية المنزلية ميسورة التكلفة ومتاحة على نطاق واسع في متاجر الأجهزة. عملية القياس بسيطة للغاية.

يُسكب النبيذ في أسطوانة قياس بكمية لا تقل عن 200 مل. يجب أن يكون الغضروف المفصلي السفلي (مستوى السوائل) على مستوى عين الشخص الذي يقوم بالقياس. قم بخفض الجزء العريض من الجهاز بحذر في السائل، ويجب أن تمر عدة ثوانٍ حتى تستقر الاهتزازات، أي ما يقرب من 20 إلى 30 ثانية. إذا لم يكن من الممكن أخذ القراءات، فهذا يعني أن الجهاز معيب أو غير مصمم للقوة الموجودة في المشروب الذي يتم قياسه.

ولهذا السبب، من الضروري شراء العديد من الأدوات بنطاقات قياس مختلفة. يجب تخزين أجهزة قياس السوائل بحذر شديد وبعناية، لأن أي ضرر، حتى أصغر الأضرار، يؤثر على دقة القياسات في اتجاه زيادة الخطأ.

هناك أيضًا أجهزة قياس كثافة السوائل الرقمية التي تعطي الصورة الأكثر دقة لمحتوى الكحول في النبيذ. يُظهر محتوى الكحول بناءً على درجة حرارة المشروب الذي يتم قياسه. هذا مهم جدًا، لأنه للحصول على البيانات الأكثر دقة، من الضروري الالتزام بشرط ألا تقل درجة حرارة المشروب الذي يتم قياسه عن 20 درجة مئوية. لكن الجهاز الرقمي له عيب واحد مهم للغاية. وهذا هو سعرها المرتفع مقارنة بأجهزة قياس القوة الأخرى.

خاتمة

بعد النظر في جميع الطرق المدرجة لتحديد قوة النبيذ، سيختار الجميع ما هو الأكثر ملاءمة. من الممكن استخدام عدة خيارات لحساب وقياس مستوى الكحول في مشروب معين. يسعى كل متحمس لصناعة النبيذ المنزلي الذي يحترم نفسه إلى رفع تقنيته إلى المستوى المثالي وإنتاج مشروبات ذات خصائص خاصة معينة، بما في ذلك القوة.

الكحول الجيد سوف يضيء أي وليمة. ولكن ماذا لو كان المعروض من محلات السوبر ماركت غير مرضٍ، ويبدو أن أي نبيذ ذو نوعية رديئة؟ يمين! صناعة النبيذ في المنزل تأتي للإنقاذ. لصنع مشروب عالي الجودة، يجب عليك شراء أو صنع جهاز مثل مقياس النبيذ. أنواع الفينومترات، ما هي الحاجة إليها وكيفية استخدامها، اقرأ مقالتنا.

تصنيف الفينومر

الفينومر هو أحد أنواع أجهزة قياس الكحول. هناك أنواع كثيرة منها:

• معمل؛
• أُسرَة؛
• رقمي؛
• بصري.
• زجاج؛
• شعري.

يحظى مقياس النبيذ المنزلي بشعبية كبيرة، وهو مثالي للمبتدئين. اسم آخر لهذا الجهاز هو جهاز قياس السكر.

كما ترون في الصورة، فإن مقياس السكر يشبه العوامة مع وزن في الأسفل ومقياس في الأعلى للقياس. بمساعدتها يمكنك معرفة قوة المشروب ومحتوى السكر فيه. نطاق الأقسام فيه صغير. للسكر من 0 إلى 25 للكحول من 0 إلى 12٪. لذلك فهو غير مناسب للمشروبات القوية. ستكون القياسات الأكثر دقة باستخدام هذا الجهاز هي النبيذ الذي تتراوح قوته من 8 إلى 12٪.

يعد مقياس السكر ضروريًا لصانعي النبيذ المبتدئين، فهو يجعل من الممكن ضبط وصفة المشروب.

كيفية استخدام مقياس النبيذ بشكل صحيح

قبل البدء في استخدام جهاز قياس السكر، يجب عليك التحقق من سلامته. الأجهزة التي بها عيوب بسيطة على شكل خدوش وشقوق غير صالحة للاستخدام وتتطلب الاستبدال. يجب التأكد من تخزين مقياس النبيذ في عبوته الأصلية أو في علبة خاصة تحميه من الاهتزاز والصدمات. قد يؤثر التأثير الميكانيكي على دقة القياس. ويجب أن نتذكر أن معظم الأدوات مصممة للعمل مع السوائل التي لا تتجاوز درجة حرارتها 20 درجة مئوية. وإذا لم يتم مراعاة هذه القاعدة، فقد يصل خطأ القياس إلى قيم عالية. كما يلزم وجود ضغط قدره 760 ملم زئبقي حتى يعمل مقياس النبيذ. عمود ستؤثر المؤشرات الأخرى على كثافة المشروب، وسيظهر الجهاز مرة أخرى نتائج غير صحيحة.

خوارزمية الاستخدام

1. يتم سكب عينة من المشروب المراد قياسه في أسطوانة القياس. قبل البدء، يجب عليك تحريك السائل قليلاً لإزالة ثاني أكسيد الكربون، والذي سيتداخل مع القياس.

2. امسح جهاز قياس السكر حتى يجف إذا تم إجراء المعايرة. قبل غمر نقيع الشعير، يجب أن يكون جافا تماما.

3. يتم غمر مقياس الفينوميتر بعناية في السائل. لا ينبغي أن تلمس الجدران.

الملاحظة:
يجب توخي الحذر للتأكد من أن الأداة لا تصل إلى الجزء السفلي من الاسطوانة. الجسم الزجاجي هش للغاية ويمكن أن ينكسر بسهولة.

افعل ذلك بنفسك مقياس الفينومتر

يمكنك بسهولة وبسرعة صنع جهاز قياس السكر الخاص بك في المنزل.
للقيام بذلك، خذ أي أنبوب ذو نهاية مغلقة وقم بخفضه في الماء عند 20 درجة مئوية. قم بتحميله بقطع معدنية بحيث لا يكاد يمس الجزء السفلي والجدران. وضعنا صفرًا على الأنبوب بطول حافة الماء. قم بإذابة 25 جم من السكر في 100 مل من الماء. نغمر مقياس السكر لدينا هناك، ونضع مرة أخرى 25 على طول قطع السائل، ونخرجه، ونمسحه، ونقسم المسافة من 0 إلى 25 إلى أقسام متساوية، ونرسم القيم. مقياس النبيذ جاهز.

مقياس السكر هذا مناسب أيضًا لصناعة النبيذ المنزلي. ولكن للحصول على نتيجة دقيقة وتقليل الأخطاء، عليك استخدام أجهزة قياس السكر المصنعة.

التحقق من دقة الفينوميتر

لضمان دقة القياسات، يجب معايرة الجهاز. للقيام بذلك، تحتاج إلى خفضه في الماء بدرجة حرارة 20 درجة مئوية. أثناء التشغيل العادي لمقياس النبيذ، سيقرأ المقياس 0. إذا كان مقياس السكر يطفو عالياً، فيجب عليك زيادة كتلته. يتم ذلك بسهولة باستخدام شريط لاصق أو ورنيش. إذا انخفض إلى مستوى منخفض، فمن المفيد إزالة جزء من الزجاج من الطرف العلوي للجهاز.

مقياس الهيدرومتر هو أداة بسيطة مصممة لقياس كثافة السائل. ويستند مبدأ عملها على قانون أرخميدس، وتعتبر هيباتيا هي المخترعة. على الرغم من وجود رأي مفاده أن الحق في إنشاء مقياس كثافة السوائل يعود إلى الكيميائي الفرنسي أنطوان بوم.

تنقسم الأجهزة إلى ميكانيكية وإلكترونية. يشبه مقياس كثافة السوائل الميكانيكي أنبوبًا زجاجيًا مغلقًا من كلا الجانبين، ضيقًا من جانب وواسعًا من الجانب الآخر. يتم غلق وزن صغير (طلقة أو زئبق) في الجزء السفلي السميك، ويتم تجهيز الجانب الضيق بمقياس متدرج. يشبه الجهاز جزئيًا مقياس الحرارة الكلاسيكي. يشبه مقياس كثافة السوائل الإلكتروني جهازًا صغيرًا مستطيلًا أو مستديرًا، مزودًا بمستشعر مسبار مغمور في سائل للقياس.

هناك عدة أنواع من أجهزة قياس الهيدرومتر:

• مقياس اللاكتوميتر (مقياس اللاكتودين) ؛
• مقياس الملوحة (مقياس TDS) ؛
• مقياس الكحول (مقياس الكحول) ؛
• مقياس السكر (مقياس الانكسار أو مقياس الفينوميتر).

تم تصميم مقياس اللاكتوميتر لقياس محتوى الدهون في منتجات الألبان. من المحظور قانونًا إضافة الماء إلى الحليب، لكن في بعض الحالات يمكن أن يحدث ذلك عن غير قصد، على سبيل المثال، عند غسل المعدات. للقضاء على المتاعب، يتم استخدام مقياس اللاكتوميتر في الإنتاج.

ويلزم استخدام مقياس الملوحة لتحديد درجة عسر الماء، التركيب الكيميائيومحتوى الملح. يعد ذلك ضروريًا، على سبيل المثال، لملء حوض السمك أو النباتات المائية. باستخدام الجهاز يمكنك تحديد ما إذا كانت المياه صالحة للاستهلاك.

كيفية استخدام مقياس الهيدرومتر بشكل صحيح

عند شراء مقياس كثافة السوائل في المتجريجب أن تتضمن الحزمة تعليمات. وينص بوضوح على كيفية استخدام مقياس كثافة السوائل. لا تقلل من شأن البساطة الظاهرة للجهاز، إذا لم يتم اتباع القواعد، هناك خطر كبير للحصول على نتائج غير موثوقة. يجب أن يتوافق مقياس الكثافة ونطاق مقياسه مع الوضع، أي بالنسبة للكحول - مقياس الكحول، بالنسبة لمشروبات النبيذ - مقياس السكر. قواعد الاستخدام:

• ويجب تسخين السائل أو تبريده إلى درجة الحرارة المناسبة التي تتم معايرة مقياس كثافة السوائل لها.
• قبل القياس، تأكد من أن الأنبوب نظيف وخالي من البقع الدهنية والقذرة وجاف تمامًا.
• أثناء الإجراء، يجب ألا تلمس حواف الجهاز جدران الحاوية.

كل هذا يؤثر على نتيجة القياس النهائية.

مقياس الكحول

مقياس كثافة الكحول في الدممصممة للعمل مع محاليل الكحول المائية، وبعبارة أخرى، لتحديد نسبة الكحول الإيثيلي في محلول الكحول والماء، دون شوائب غير ضرورية. يشار عادة إلى كثافة الفودكا أو الكحول كنسبة مئوية.

حدثت ذروة شعبية الجهاز في العهد السوفييتي، عندما كان خلال فترة البيريسترويكا م. وقع جورباتشوف مرسوما بشأن تعزيز مكافحة السكر. لكن الشعب الروسي لديه تقاليد طويلة الأمد ولا تكتمل أي عطلة بدون كحول، لذلك أثناء الحظر، بدأ المواطنون المغامرون في صنع لغو. ولتحديد قوة المشروب، كنت بحاجة إلى مقياس كثافة الكحول في الكحول، أو مقياس الكحول المنزلي.

كيفية استخدام مقياس الكحول

في الحقيقة، قواعد استخدام جميع أجهزة قياس كثافة السوائل متشابهة. يجب أن يكون الأنبوب نظيفًا وجافًا تمامًا، ويجب ألا يلمس الجهاز عند القياس جدران الحاوية المستخدمة للقياس. الشرط الأساسي عند تحديد قوة الكحول أو الفودكا هو الحفاظ على درجة حرارة المشروب - بالضبط 20 درجة مئوية. عندما يتم تخفيف الكحول بالماء، يحدث تفاعل ينتج عنه حرارة. من الضروري الانتظار حتى يمر إطلاق الحرارة وبعد ذلك فقط قم بقياس القوة. إذا كانت درجة الحرارة تختلف عن المجموعة، فسيساعدك الجدول في التنقل:

لأجهزة قياس الكحول الميكانيكيةلا توجد اختلافات خاصة عن بعضها البعض: المختبر أو المنزل أو الزجاج - مبدأ التشغيل هو نفسه. يعد مقياس الكحول المنزلي أكثر شيوعًا بين السكان. ويصل خطأ القياس، وفقًا للقواعد، إلى 0.5%. وهذا يكفي للاستخدام المنزلي.

إذا كنت بحاجة إلى دقة أعلى، يمكنك استخدام مقياس الكحول الإلكتروني. إنه يعمل وفق خوارزمية مختلفة ومجهز بمقياس حرارة. ومع ذلك، فإن تكلفتها مرتفعة.

تحظى بشعبية خاصة بين المنتجين المنزليين للمشروبات القوية مقياس الكحول ASP-3. عادةً ما تكون هذه مجموعة من ثلاثة أجهزة بمدى من 0 إلى 40%، ومن 40 إلى 70%، ومن 70 إلى 100%، مع تدرج مقياس 1%، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يمكنك العثور على مقياس كثافة السوائل ASP واحد فقط للبيع ، بتدرج من 70 إلى 100%.

متر النبيذ

تمت مناقشة الكحول واللغو أعلاه، ولكن كيف يمكنك تحديد قوة النبيذ في المنزل؟ بالإضافة إلى الكحول والماء، يحتوي النبيذ على السكر والمواد المضافة الأخرى، لأن النبيذ الخاص بك يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة ويتم استخدام مواد خام مختلفة. ويستخدم مقياس الفينومتر لهذا الغرض.، الذي يقيس كثافة المواد المضافة التي تحتوي على السكر في المحلول. إذا كانت الكثافة الأولية معروفة، قبل التخمير، يمكنك حساب عدد الدرجات الموجودة في النبيذ. تتغذى الخميرة على السكريات، وكلما زادت كثافة المحلول الأولي، زادت قوة النبيذ المستقبلي، من 1 جرام من السكر، اتضح من 0.53 إلى 0.6٪. لسوء الحظ، لا يمكن قياس قوة النبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر بمقياس النبيذ.

افعل ذلك بنفسك مقياس الفينومتر

تصميم متر النبيذبسيط جدًا بحيث يمكنك صنع الجهاز في المنزل.

1. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ عوامة ذات قاع محكم الغلق، حتى أنبوب الاختبار العادي سيفي بالغرض. قم بغمسها في الماء عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، ثم قم بتحميلها بوزن، مع التأكد من أنها تطفو بحرية، على مسافة قصيرة قليلاً من الوصول إلى القاع. يتم وضع علامة على قطع المياه - 0.
2. ثم خذ 25 جرامًا من السكر الجاف وقم بإذابته في الماء وارفع الحجم إلى 100 مل. ضع أنبوب الاختبار في السائل ثم ضع الملصق. كثافة هذا الحل نظريا تساوي 25.
3. أخرج أنبوب الاختبار من المحلول وطبق تدرجًا متساويًا بين النقطتين المحددتين.

مقياس الشعرية

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل مقياس الشعرية. يتم استخدام جهاز الطاولة هذا على نطاق واسع من قبل صانعي النبيذ في أوروبا، ولكنه ليس شائعًا بشكل خاص في روسيا. إنه مصمم لتحديد قوة النبيذ الجاف، وله مبدأ تشغيل مختلف، ولا يتطلب حاوية منفصلة للقياس. من الضروري ملء القمع بالمنتج الذي يتم قياسه، وانتظر حتى يملأ السائل الشعيرات الدموية ويبدأ في التدفق قطرة تلو الأخرى. بعد ذلك، يتم قلب الجهاز، وتتم قراءة القراءات بناءً على مستوى السائل المتوقف في الشعيرات الدموية.

في حالة النبيذ القوي أو الحلو، يمكن أن يصل خطأ العداد إلى 2-4%، حسب كمية السكر في المشروب.

معدات اختياريه

تقدم المتاجر مجموعة واسعة من أجهزة قياس كثافة السوائل من مختلف الاتجاهات والتدرجات. لسهولة الاستخدام المعدات الإضافية المقدمة. في الأساس، هذا مقياس حرارة لقياس درجة حرارة المشروب، والذي تعتمد عليه دقة النتيجة. أسطوانة مدرجة مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك، بأحجام مختلفة. بالإضافة إلى مسبار خاص مصمم لأخذ عينات من الهريس والنبيذ والمشروبات الأخرى.