التركيب الكيميائي للمجففات. حقائق مثيرة للاهتمام حول الخبز: مجففات السعرات الحرارية

Sushki هو نوع من منتجات المخابز يشبه الخبز أو الخبز. إنها طبق تقليدي من المأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية والبولندية ، وتستخدم كمقبلات للمشروبات الحلوة أو منخفضة الكحول. التجفيف منتج عالي السعرات الحرارية ، إذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، يمكن أن يؤثر على معلمات الشكل. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على الحالة الصحية.

أصناف

في أوقات ما قبل الثورة ، كان التجفيف حلو المذاق ، حيث كان يحتوي على الكثير من العسل أو السكر. في الوقت الحاضر ، تنتج شركات الصناعات الغذائية العديد من الأصناف ، من بينها أنواع حلوة ومحايدة في الذوق وخالية من الدهون مع إضافات نكهة وعطرية مختلفة.

تأتي المجففات الكلاسيكية على شكل حلقة صغيرة أو مكوك - خبز مفلطح من الجانبين ، يشبه القارب. إن تقنية إنتاج منتجات لحم الضأن بسيطة: يتم تقطيع العجين النهائي إلى شرائح رفيعة ، ثم لفها على شكل حلقة ، ثم تحرق في الماء المغلي. يتم إخراج الفراغات التي تطفو على السطح من الماء وتجفيفها في أفران عند درجة حرارة عالية.

المنتج مصنوع من عجين فطير أو حلو. المكونات الرئيسية هي دقيق القمح أو الجاودار والملح والماء والخميرة والبيض. لخبز بعض أنواع التجفيف ، يمكن للمصنعين إضافة مكونات أخرى:

• سمن؛
• زيت نباتي؛
• سكر؛
• الفانيلين.
• دقيق الجوز
• كاكاو؛
• زيت الخردل؛
• إضافات منكهة ("لحم مقدد" ، "جبن هام" ، "سلامي" ، "سلمون مدخن" ، إلخ).

تُغطى المجففات المبشورة بالسكر أو مسحوق الشوكولاتة ، مع رش بذور الخشخاش وبذور السمسم وبذور الكراوية وحتى الملح. أشهرها "بيبي" و "بيبي" و "ميني" و "شاتل".

المنتجات المعدة بشكل صحيح لها عمر افتراضي طويل ، لأنها لا تحتوي عمليًا على الرطوبة اللازمة لتكاثر جراثيم العفن والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض: لا يتجاوز محتوى الماء في المجففات النهائية 8-12 ٪.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين BJU

يعتبر أي نوع من أنواع التجفيف منتجًا عالي السعرات الحرارية ، حيث أن متوسط ​​مجموعة منتجات الضأن هو 340-400 سعر حراري لكل 100 جرام. أرقام أكثر دقة للطاقة و القيمة الغذائيةتعتمد على التركيب والمكونات الإضافية المستخدمة في عملية الإنتاج. فيما يلي مؤشرات لأنواع مختلفة من المجففات التي تنتجها شركة الحلويات في سانت بطرسبرغ "كارولينا":

اسم التجفيف	السعرات الحرارية لكل 100 جرام سعرات حرارية	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز
عادي (بدون إضافات)
بالسمسم
في صقيل السكر
في صقيل الشوكولاتة
شوكولاتة في صقيل السكر
فانيلا
مع إضافة نكهة "سلامي"
مع إضافة النكهة "هام-جبن"

ستكون هذه البيانات متطابقة تقريبًا بالنسبة للمنتجات من المصانع المختلفة ، نظرًا لأن جميع الشركات المصنعة تلتزم بنفس التقنية ، GOST و DSTU.

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في تجفيف واحد ، فيمكن إعطاء أرقام إرشادية فقط. عدد السعرات الحرارية في 1 جهاز كمبيوتر. يعتمد على الوزن الفعلي للمنتج. تجفيف "ميني" أو "بيبي" يزن من 4 إلى 6 جرام ، لذا فهو يحتوي على حوالي 15-23 سعرة حرارية. وزن قطعة واحدة من صنف "المكوك" أكبر قليلاً - حوالي 8 جرام ، أي 30 كيلو كالوري.

شريط السعرات الحرارية "سنيكرز" ، تكوين BJU ، الفوائد والأضرار

فائدة

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة ، إلا أن التجفيف يمكن أن يوفر فوائد صحية حقيقية في بعض الحالات:

• يرضي الجوع بسرعة
• استعادة نقص الطاقة الناجم عن مجهود بدني شديد أو عمل عقلي مكثف ؛
• تعويض نقص الفيتامينات في الجسم (المجموعات B ، E ، PP) والعناصر النزرة (النحاس ، الكالسيوم ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، الحديد) ؛
• منع ظهور الشعر الرمادي المبكر ؛
• تأثير مفيد على تكوين العظام والغضاريف.
• تحسين أداء الدماغ والجهاز القلبي الوعائي.

لا تحتوي المجففات الكلاسيكية على مواد حافظة ونكهات وأصباغ وإضافات ضارة أخرى ، لذا يمكن إعطاؤها للأطفال الصغار أثناء التسنين.

ضرر

تعتبر الكعك والكعك منتجًا غير ضار عمليًا ويمكن أن يستهلكه كل من البالغين والأطفال. يمكن أن تصبح أمراض الجهاز الهضمي قيدًا:

• التهاب المعدة.
• التهاب المرارة.
• التهاب البنكرياس.

مع هذه الأمراض ، يجب الاتفاق مع الطبيب على المعدل اليومي للتجفيف ، والذي يمكن تناوله دون خوف من المضاعفات وتدهور الحالة الصحية.

يمكن أن يحدث أكبر ضرر للصحة بسبب منتج تم إعداده في انتهاك للتكنولوجيا. إذا كان المصنعون عديمي الضمير يستخدمون زبدة منخفضة الجودة أو مارجرين غني بالكوليسترول ومسحوق الخبز الاصطناعي وعوامل مؤكسدة ومحسنات النكهة عند عجن العجين والخبز ، فلا مجال للشك في أي فوائد صحية. يمكن أن تكون نتيجة استخدام هذه المنتجات ردود فعل تحسسية للإضافات الضارة ومشاكل في الجهاز الهضمي (الإسهال والألم والتشنجات في المعدة والأمعاء).

هل من الممكن تناول التجفيف على نظام غذائي؟ تنتمي المجففات إلى فئة منتجات المخابز المصنوعة بدون استخدام الخميرة. تجعل قوامها الخفيف وبنيتها المقرمشة وحلاوتها غير المعلنة العديد من الفتيات يعتبرن التجفيف منتجًا آمنًا ومناسبًا لأطعمة النظام الغذائي. هو كذلك؟

التجفيف ، المصنوع بالطريقة التقليدية ، يشبه الحلقة الصغيرة ، ويأتي بأشكال مختلفة وأحيانًا مع إضافات. المحتوى الرطوبي للمنتج النهائي لا يزيد عن 13٪ ، لذا فهي مقرمشة ومتكسرة بشكل ممتع. لتحضير المجففات القياسية ، يتم استخدام الدقيق الممتاز والزبدة والملح والسكر والبيض والصودا. قد تكون الوصفات مختلفة ، بعض الشركات المصنعة تضيف الحليب ، والبعض الآخر يستخدم مسحوق الخبز ، بذور الخشخاش ، الفانيلين. يجب أن يزيد حجم التجفيف المناسب بمقدار 3 مرات عندما يكون رطبًا.

من وجهة نظر التغذية ، يعتبر التجفيف منتج مخابز مفيد ، حيث أنها تحتوي على فيتامين PP ، B1 ، E. بالإضافة إلى ما سبق ، سيجد الكيميائيون الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد في المجففات. لكن بالنسبة للفتيات اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن ، فإن هذا المنتج يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. هناك 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. على الرغم من وجود القليل جدًا من الدهون في المجففات (1.3) ، فإن الكربوهيدرات تقارب 75 لكل 100 جرام. البيانات صحيحة للوصفة الكلاسيكية ، تعمل الشركات المصنعة الحديثة باستمرار على تحسين تقنيات الطهي وتحسين المذاق من خلال الإضافات التي تزيد من القيمة الغذائية.

التجفيف للاستهلاك المنتظم مناسب فقط لنظام غذائي لا يحد من تناول الكربوهيدرات. إذا تناولت 5-6 قطع من البسكويت على الإفطار وامتنعت عن تناولها خلال بقية اليوم ، فإن الطاقة التي يتم الحصول عليها من الكربوهيدرات السريعة سيكون لها وقت لتتم معالجتها. بالنسبة للنظام الغذائي ، يجب عليك اختيار التجفيف الروسي التقليدي بدون إضافات وخشخاش وفانيلين. يجب أن يكون طعم المنتج طازجًا ومالحًا ، ويجب أن يكون السطح أملسًا ومتساويًا.

التجفيف في التغذية

هل من الممكن إنقاص الوزن بالسماح بوجود مجففات في النظام الغذائي؟ يتمتع خبراء التغذية بموقف إيجابي تجاه المجففات الكلاسيكية الطبيعية ، حيث يتم تحضيرها دون إضافة مواد حافظة ونكهات ، على عكس ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر وغيرها من الأطعمة الشهية. عند اختيار نظام غذائي بين المجففات وخبز الزنجبيل ، توقف عند الخيار الأول. إذا كان النظام الغذائي صارمًا ، ولكن لا يمكن العيش بدون وجبة خفيفة للشاي ، فمن الأفضل مضغ التجفيف بدلاً من الانقضاض على كعكات السكر. لصالح المجففات ، يجب أن نتذكر أنه تم إعطاؤها للأطفال سابقًا عند قطع الأسنان ، ولم يكن هناك أي شك حول سلامة المنتج لأغذية الأطفال.

يعتقد البعض أن التجفيف له تأثير إيجابي على الغضاريف وأنسجة العظام ، لكن ليس لهما تأثير واضح. ولدت هذه الأسطورة من وجود المغنيسيوم والحديد في المنتج. بادئ ذي بدء ، التجفيف هو الدقيق والبيض والسكر ، لذلك من غير المعقول اعتبارها مفيدة لتقوية العظام والغضاريف. إذا كنت تأكل كيلوغرامًا من السوشكي ، فلن تحصل على أي شيء سوى الوزن الزائد.

أثناء النظام الغذائي ، يكون الجسم عرضة لاضطراب الجهاز الهضمي ، خاصةً إذا كانت القيود الغذائية صارمة وغير متوازنة. مع نقص المواد أو الجوع ، يمكن أن يبدأ التهاب المعدة. لا تستطيع جدران الغشاء المخاطي الملتهبة هضم الطعام بشكل صحيح ، لذا فإن منتجًا مثل التجفيف لن يجلب فوائد ، مثل أي منتجات مصنوعة من الدقيق الممتاز.

ما هو نوع النظام الغذائي المناسب للتجفيف؟

هل من الممكن تناول التجفيف على نظام غذائي؟ كل هذا يتوقف على أهداف وغايات النظام الغذائي. التجفيف مناسب لنظام غذائي لأولئك الفتيات اللواتي يحدن من كمية السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا ، حيث يمكنهن استبدال المزيد من الحلويات عالية السعرات الحرارية. هذا المنتج ، عندما يدخل المعدة تحت تأثير الماء ، يزداد حجمه مرتين على الأقل ، ويملأ الفراغ ، ويأتي الشعور بالامتلاء بشكل أسرع. كخطوة وسيطة بين التغذية غير الغذائية والرغبة في التخلي عن الحلويات ، يعتبر التجفيف مثاليًا. لا ينصح بتناول التجفيف المملح ، لأن الملح أثناء الحمية الغذائية يحتفظ بالماء في الجسم. يجب عليك اختيار تلك التي يكون فيها توازن الملح والسكر أمرًا طبيعيًا. إذا كنت تحب الفشار ، فاختر فقط الإصدار غير المملح وغير المحلى.

ما الذي يمكن دمجه مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟

لا يعني تقليل كمية الكربوهيدرات رفضًا تامًا لها - فهي غير آمنة ويمكن أن تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي.

لتناول الإفطار ، يمكنك تناول 5-6 مجففات مع مشروب الحليب المخمر. تعمل منتجات الألبان قليلة الدسم بشكل جيد.

يستخدم الزبادي لفقدان الوزن على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية المختلفة ، حيث يوفر الحاجة إلى البروتينات والدهون. ومع ذلك ، فإن اختيار المنتج المناسب لفقدان الوزن ليس مهمة تافهة. يجب أن يحتوي الزبادي على الحليب والعجين المخمر فقط. يجب ألا تحتوي المنتجات الصحية على أي منكهات أو سكر أو مواد مالئة للفاكهة. حاولت العديد من الفتيات إنقاص وزنهن على الزبادي ، وأكلتهن على الإفطار والغداء والعشاء ، ولكن نتيجة ذلك فقط اكتسبن الوزن وإفساد المعدة. ماهو السبب؟

لا يمكنك إنقاص الوزن على الزبادي إلا في حالة عدم وجود إضافات فيه ، بما في ذلك قطع الفاكهة. الحقيقة هي أن جميع حشوات زبادي الفاكهة بنكهة بسخاء مع السكر ؛ بدونها ، ستعطي قطع التوت طعمًا حامضًا. كقاعدة عامة ، في الزبادي المعلن عنه ، لا توجد فواكه ، بل مربى ، مما يزيد محتوى السعرات الحرارية بمقدار 3 مرات.

كيف تحل محل التجفيف في نظام غذائي؟

يصبح من الصعب على كل شخص يفقد وزنه التغلب على الأسبوع الأول من القيود الشديدة. تصل اليد إلى الثلاجة والطعام المعتاد. أريد أن آكل شيئًا طوال الوقت. نظرًا لأن التجفيف بكميات كبيرة ليس مفيدًا لنظام غذائي ، يمكنك استبدالها بأطعمة أخرى مسموح بها. يعتبر الخيار المخلل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهو مناسب لنظام غذائي. لكن عليك أن تأكلها بعناية ، لأن المحلول الملحي يحتفظ بالماء في الجسم. إذا كنت تأكل المخللات في الليل ، يمكنك أن ترى انتفاخًا على وجهك في الصباح ، وكيلوجرام إضافي على الميزان. سيكون الماء الذي لم يخرج.

هل من الممكن تناول كافيار الكوسة والفجل؟ يُسمح بتناول كافيار الكوسة في نظام غذائي ، لأنه حل منخفض السعرات الحرارية وصحي. من الأفضل طهيه بنفسك ، لكن كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب أيضًا. تأكد من أن الكوسة والجزر والبصل والملح ومعجون الطماطم فقط مذكورة في البرطمان. يُسمح بانحرافات طفيفة عن الوصفة الكلاسيكية ، على سبيل المثال ، إضافة الثوم أو التوابل. يجب ألا تحتوي على ألوان ونكهات صناعية. إذا كنت تأكل كافيار الكوسة مع الخبز ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك فقط أثناء وجبة الإفطار ، ويجب أن يكون الخبز من الحبوب الكاملة.

من الأفضل عدم تناول الجيلي مع الحمية الغذائية ولحم الخنزير بسبب ارتفاع نسبة الدهون والكربوهيدرات. هل يمكنك أكل الفشار على نظام غذائي؟ في المظهر ، هذا المنتج خفيف وطعمه غير محلى ، ومتعة تناوله تضاهي مجففات السعرات الحرارية العالية. في الواقع ، الفشار ليس ضارًا جدًا ، فمحتواه من السعرات الحرارية هو نفسه في المجففات ، حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

بالمقدار ، لا يمكنك تناول أكثر من 150 جرامًا في اليوم ، حتى لا يزداد وزنك. الأرقام المشار إليها تشير فقط إلى المنتج الطبيعي ، بدون ملح وسكر وعسل أسود. لا يوجد فشار يباع في دور السينما. يسكب بالكراميل أو يرش بالملح ، ويتحول إلى منتج خطير على المعدة. مثل هذا الفشار يسبب آلام في المعدة إذا تم تناوله على معدة فارغة.

ما الفرق بين التجفيف والخبز وأيهما أفضل لنظام غذائي؟

التجفيف مناسب لأطعمة الحمية حيث يتم تخزينها لفترة طويلة. يمكنك أخذ كيس من المجففات معك كوجبة خفيفة ولا تقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية. بالنسبة للخبز ، تختلف تقنية الطهي ، والرطوبة أعلى ، والتركيب مختلف ، لذلك يتم تخزينها لفترة أقصر. الفرق الرئيسي بين البيجل والخبز هو أنه يتم تحضيرهما باستخدام الخميرة ، وهذا ليس الخيار الأفضل لنظام غذائي ، لذلك يجب عليك اختيار المجففات.

الهدف من أي نظام غذائي هو تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة وزيادة نفقات الطاقة بحيث يتم تحويل مخازن الدهون إلى طاقة. لكن لا يمكنك الجوع. بالإضافة إلى خطر الإغماء ، فإن الإضراب عن الطعام أو التقييد الشديد طويل الأمد للنظام الغذائي لن يسمح للجهاز الهضمي بالعمل بشكل طبيعي ، سيكون هناك فشل في عمليات التمثيل الغذائي.

لإنقاص الوزن ، تناولي كثيرًا وبكميات صغيرة ، مع إعطاء الأفضلية للأطعمة البروتينية. بالنسبة للفطور ، تحتاج إلى تناول الكربوهيدرات البطيئة ، ولكن الكربوهيدرات السريعة ، مثل التجفيف ، مناسبة أيضًا لإعادة التزود بالوقود وإطلاق الطاقة بسرعة. في الصباح ، لا تصبح مشكلة ، حيث يتم هضمها بسرعة وليس لديها الوقت لتتجمع في الدهون.

عند اختيار الوجبات الخفيفة الجافة ، حاول عدم دمجها مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات. لا تشرب الشاي مع السكر أو الزبادي بالفواكه. سيكون التجفيف في حد ذاته آمنًا إذا تم تناوله في الصباح وبدون إضافات.

التجفيف ، الخبز ، لحم الضأن - مذاقها مألوف لنا منذ الطفولة ، ونحبها طوال حياتنا. هذه الدوائر على شكل حلقة تختلف في النعومة والرطوبة والحجم وكذلك في المكونات التي تشكل العجين.

تُصنع التجفيفات من عجين الفطير ؛ ومنذ زمن سحيق كانوا يُعتبرون علاجًا "رديئًا". الكعك الحلو هو علاج حقيقي للحلويات مع سكر الكراميل والقرفة أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم.

قليل من الناس يعتبرون التجفيف الخالي من الخميرة وجبة كاملة. لكن عبثا. محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ، مثل الأنواع الأخرى من منتجات الدقيق.

التجفيف مصنوع من دقيق القمح. وتشمل أيضًا الخميرة والزبدة أو السمن النباتي والملح والسكر.

قيمة الطاقة 100 جرام من سوشكي 276 سعرة حرارية.

هل المجففات مفيدة؟ مما لا شك فيه.

سوف يساعدون في عدم التحول إلى اللون الرمادي في وقت مبكر ، لأن كل 100 جرام من المنتج تحتوي على 500 مجم من النحاس. هذا المعدن مسؤول ليس فقط عن لون الشعر ، ولكن أيضًا عن عملية تكون الدم في الجسم ، وعن عمل الجهاز المناعي.

فقط 50 جرامًا من المجففات تغطي الكمية اليومية من المنجنيز اللازمة للإنسان.مسؤول عن صحة الغضاريف وأنسجة العظام. هذا هو السبب في أنها مفيدة جدًا لكل من الأطفال الذين يكبرون والذين يتعافون من الكسور.

عملية عادية الجهاز العصبيتساعد فيتامينات ب الموجودة في المجففات ، ولكي يحصل الجسم على جميع الفيتامينات المتوفرة في المجففات بشكل كامل ، من الأفضل شربها مع الشاي وليس القهوة ، لأن الكافيين يمنع امتصاص الفيتامينات.

تجفيف الفانيليا

مجففات الفانيليا - الاختيار الأمثل لحفلة شاي.حلو إلى حد ما ، مقرمش وعطر - من المستحيل مقاومتهم! صحيح ، ومحتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير من تلك الموجودة في المجففات الخالي من الخميرة.

قيمة الطاقة 100 جرام من مجففات الفانيليا 378 سعرة حرارية.

بناءً على هذا المنتج ، يمكنك التحضير علاج لذيذ- مجففات محشوة بالجبن القريش. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى نقع المجففات في الحليب لبضع دقائق. في هذا الوقت ، تحضير اللحم المفروم - اخلطي الجبن والبيض والسكر والدقيق. يجب أن تكون الحشوة سميكة بدرجة كافية.

ننشر المجففات المنقوعة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ونضع كرة من اللبن الرائب المفروم في منتصف كل منها. هذا كل شيء - نرسل الخبز إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. سوف تؤكل هذه الخثارة الشهية بسرور حتى من قبل "اللاإحساس" الأكثر تأملاً.

مجففات السعرات الحرارية مع بذور الخشخاش

التجفيف مع الخشخاش مصنوعة بالكامل من المنتجات الطبيعية، ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه مفيد أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من بذور الخشخاش المجففة - 360 سعرة حرارية.

يمكن تحضير تجفيف بذور الخشخاش في المنزل. لك للاختبار سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بنك الحليب المكثف
• 2 بيض
• 600 غرام من دقيق القمح
• 50 غرام من الزبدة أو السمن ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ملح وسكر الفانيليا.

عند خلط المكونات ، يتم الحصول على عجينة غير ضيقة جدًا. وهي مقسمة إلى قطع صغيرة (بحجم حبة الجوز تقريبًا) وملفوفة في سواط لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. من خلال ربط طرفي السوط معًا ، نحصل على تجفيف في المستقبل.

يجب غمس جانب واحد من المنتج الناتج في خليط من صفار البيض وكمية صغيرة من الحليب. بعد ذلك ، يتم وضع التجفيف على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة ، مع رش بذور الخشخاش ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة للخبز. وقت الخبز - 12-15 دقيقة.

تجفيف "المكوك" و "الطفل"

تجفيف "الطفل" - المساعد الأول للأم أثناء التسنين عند الأطفال. لا يساعد هذا المنتج على "خدش" اللثة فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد لا تقدر بثمن لجسم الأطفال.

نعم ، ولا تستطيع الأمهات دائمًا مقاومة الإغراء بتناول مرة أو اثنتين من التجفيف اللذيذ.

مجففات السعرات الحرارية "بيبي" - 359 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

نوع آخر من المجففات هو "المكوك" ، الذي حصل على اسمه بسبب الشكل المستطيل البيضاوي.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من مجففات المكوك 387 سعرة حرارية.

يحب الكثير من الناس تناول هذه المنتجات واستخدامها كحلوى للشاي أو كوجبة خفيفة.

القيمة الغذائية و التركيب الكيميائيمجففات

التجفيف هو منتج غذائي مفيد للمخابز. تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان. من بين الفيتامينات ، يتم تمييز فيتامين PP (21.5٪) وفيتامين B1 (13.3٪) وفيتامين E (12٪) - وهذا هو المعيار اليومي للشخص في 100 جرام من المنتج. يحتوي التجفيف أيضًا على مغذيات كبيرة المقدار الصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم (46.5 ؛ 15.1 ؛ 11.5٪ على التوالي) والعناصر الدقيقة مثل الحديد (16.1٪) في 100 جرام من المعيار اليومي.

100 جرام من التجفيف يحتوي على:

• الماء - 12.
• البروتينات - 11.
• الدهون - 1.3.
• الكربوهيدرات - 73.
• سعر حراري - 330.

التجفيف منتج تقليدي للمطبخ الروسي ، والذي يختلف في تكوين المكونات المضافة عند خبز هذا المنتج. هناك مجففات خالية من الخميرة تعتمد على العجين الخالي من الخميرة ، وهناك المجففات الحلوة ، التي يضاف فيها السكر والكراميل والتوابل على شكل قرفة مع رش أو بذور السمسم أثناء الخبز ، وهي بالطبع حلوى لذيذة. كما يتم تصنيع المجففات المالحة ، والتي يزداد الطلب عليها بين عشاق الوجبات الخفيفة للبيرة. يتم رش هذه المجففات بالملح الخشن أو التوابل.

حلقة تقليدية جافة مطبوخة على البخار و مخبوزة في الفرن. إنه مصنوع من منتجات طبيعية ، ويختلف عن التجفيف العادي من حيث رشه بكثرة ببذور الخشخاش في الأعلى. كجزء من هذا التجفيف توجد فيتامينات ب ، وكذلك العناصر الكيميائية الفوسفور والنحاس والزنك والفاناديوم والكالسيوم والكوبالت.

100 جرام من الخشخاش المجفف يحتوي على:

• الماء - 12.
• البروتينات 11.3.
• الدهون - 4.4.
• الكربوهيدرات - 70.5.
• سعر حراري - 372.

فوائد ومضار تناول الطعام الجاف

فائدة. لا توجد مواد وإضافات ضارة في هذا المنتج ، لذلك غالبًا ما تجفف الأمهات أطفالهن أثناء التسنين.

المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج المخبوزة لها تأثير مفيد على تكوين الغضاريف وأنسجة العظام ، لذلك في حالة الكسور ولمنع ظهور الشعر الرمادي ، يوصى بإدخال مجففات في النظام الغذائي.

ضرر. يجب أن يقتصر استخدام التجفيف على أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

التجفيف منتج عالي السعرات الحرارية ، لذا فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون وزنهم يحتاجون إلى التحكم في كمية المخبوزات المستهلكة.

يتم تدمير فيتامينات المجموعة ب الموجودة في التجفيف عند تناولها مع القهوة ، لذلك يفضل استخدام هذا المنتج لشرب الشاي.

معلومات مفيدةلمن يتبعون حمية ويحسبون السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي:

• يحتوي التجفيف على 4 كيلو كالوري في كل جرام من البروتين.
• الكربوهيدرات - 4 كيلو كالوري.
• الدهون - 9 سعرات حرارية.

كيف تستخدم المجففات لتحضير الأطباق المختلفة

تستخدم العديد من ربات البيوت مجففات للوجبات الخفيفة المميزة. نقدم انتباهكم إلى أحد هذه الأطباق الحارة.

مكونات:

• 500 جرام طازجة مجففة.
• 500 جرام لحم مفروم صدر دجاج.
• 200 غرام من الجبن الصلب.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 3 لمبات متوسطة الحجم.

طبخ:

1. يحضر صدر الدجاج المفروم والبصل والملح والبهارات حسب الرغبة.
2. التجفيف يسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، لتورم منتظم ، يتحول عدة مرات. تأكد من أن التجفيف لا ينعم بل يظل كاملاً.
3. ضعي المجففات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي واملئي الوسط باللحم المفروم المحضر. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أخرجي التجفيف ورشي الكثير من الجبن المبشور وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يتم تقديم هذه المقبلات كمقبلات. هذه مقبلات لذيذة للغاية وغير عادية ، لمفاجأة الضيوف ، قبل الطبق الرئيسي. بالعافية!