ماذا تطبخ من قلب لحم البقر للمرة الثانية. كم من الوقت لطهي لحم البقر القلب

يمكن العثور على استخدام رائع في المطبخ في قلب لحم البقر. بالإضافة إلى فائدته العظيمة ، يمكنك ببساطة طهي أطباق رائعة منه. إنها مثالية لطاولة الأعياد وكل يوم. ضع في اعتبارك عدة خيارات للأطباق التي يمكن تحضيرها من قلب اللحم البقري.

سلطة القلب

مكونات:

• قطعتان من لحم البقر
• 1 بصلة حمراء
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 لافروشكا
• 5 غرامات من الفلفل الأسود.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون (حار) - حسب الرغبة ؛
• مايونيز - حسب الرغبة.

1. للسلطة ، يجب طهي القلوب. قبل ذلك ، اشطفها جيدًا ، قم بإزالة الجلطات الدموية. اغلي القلوب في كمية قليلة من الماء. تحتاج إلى وضع الملح وورق الغار وحبوب الفلفل فيه. بعد طهيها ، قم بتبريدها.

2. الآن قشر البصل ، اقطعه إلى نصف حلقات. غطيها بصلصة الصويا. انقعها حتى تجدها حارة بدرجة كافية. تذوقه.

3- الآن قم بعصر البصل عن صلصة الصويا. ضعه في وعاء. نقطع القلوب ونضعها أيضًا على البصل.

4. املأ كل شيء بالمايونيز ، أضف الفلفل المطحون. ملح إذا لزم الأمر. كل شيء جاهز.

قلب لحم البقر المطهو ​​ببطء

مكونات:

• 500 غرام من لحم البقر.
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 أمجاد
• زيت نباتي.

1. اشطف القلب واقطعه إلى قطع. يتبل بالملح ويوضع في مقلاة ساخنة. يقلى.

2. في نهاية القلي ، ضعي الدقيق في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين أخريين.

3. نضع القلوب في قدر ، ثم نسكب الماء في القدر ونغليها. ثم يصفى في القلوب المبطنة ويضاف كوب آخر ونصف من الماء. يجب طهيه على نار صغيرة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

4. في هذه الأثناء ، اقلي البصل المفروم ، ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر والخل والبقدونس. ينضج كل شيء حتى ينضج.

5. قبل خمس دقائق من انتهاء تخليص القلب ، أضيفي البصل والطماطم إلى القدر. تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر. كل شيء جاهز.

قلب مقلي

مكونات:

• 200 غرام من لحم البقر.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة.
• 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ¼ رأس بصل
• البقدونس والثوم - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

1. يشطف ويقطع القلب إلى قطع متوسطة. يُوضع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُوضع في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى كل شيء معًا.

2. أضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة قليلاً.

3. بعد فترة ، صفي السائل من المقلاة. يقلى الدقيق ويوضع فيه. يقلب.

4. صبي هذه الصلصة على القلب مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. نضع الثوم حسب الرغبة والملح. في نهاية الطهي ، ضعي ورقة الغار. يرش البقدونس على القلب الموضوع بالفعل على الأطباق. كل شيء جاهز.

قلب البقر هو مخلفات غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يساعد في الحفاظ على توازن هذه المواد في جسم الإنسان. تعتمد نسبة فوائد ومضار قلب البقر على الجودة وتكرار الاستخدام.

التركيب الكيميائي لقلب البقر

يحتوي المنتج على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، H. كما يحتوي على عناصر مفيدة مثل:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الفوسفور.
• الصوديوم والكالسيوم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لقلب البقر

محتوى السعرات الحرارية في قلب لحم البقر لكل 100 جرام هو 96 سعرة حرارية. هذه الخاصية تجعل المخلفات مفيدة في الوجبات الغذائية. القيمة الغذائية:

• 16 غرام من البروتينات
• 3.5 غرام من الدهون
• 2 جرام كربوهيدرات.

فوائد لحم البقر

الخصائص المفيدة للمنتج مع الاستخدام المنتظم تؤدي إلى آثار إيجابية:

1. تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. يساهم الزنك الموجود في التركيبة في تكوين عضلات أقوى في القلب وجدران الأوعية الدموية. وخصائص المغنيسيوم تجعل نبضات القلب متوازنة.
2. تنظيم التوازن المعدني. نظرًا للجمع بين خصائص العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة الموجودة في المخلفات ، فإن الجسم قادر على التعافي من الأمراض في وقت أقصر. يتم الحفاظ على التوازن المعدني.
3. مقاومة عالية للضغط. تساعد خصائص فيتامينات ب الشخص على التعامل مع الإجهاد النفسي بسهولة أكبر ومنع متلازمة التعب المزمن.
4. مظهر صحي. مجمع خصائص الفيتامينات والمعادن المفيدة يقوي الأظافر والشعر. يحسن مظهر البشرة وبشرتها.
5. انتعاش ونمو كتلة العضلات. نظرًا لأن المنتج غني بالبروتينات ، فإن الاستهلاك المنتظم يساعد العضلات على النمو والتعافي من التلف.
6. تحسين تركيب الدم. تزيد خصائص الحديد من كمية الهيموجلوبين وتحمل الأكسجين.
7. مناعة جيدة. تعمل الفيتامينات C و B6 مع الكروم على تعزيز خصائص تجديد الأنسجة. تصبح المناعة أكثر استقرارًا - يمكن لجسم الإنسان أن يقاوم العدوى والفيروسات بشكل أفضل. كما أنه يسرع من التئام الجروح والجروح.
8. تحسين عملية الهضم. تحتوي على عناصر مفيدة مفيدة ، وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي في جسم الإنسان وتسريع عملية التمثيل الغذائي. يساهم المخلفات في الأداء الإيجابي للجهاز الهضمي. يساعد في التعامل بفاعلية مع الاضطرابات المعوية التي يمكن أن تتطور بسبب الضرر الناجم عن نقص الفيتامينات.

مهم! يوجد 140 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام من قلب لحم البقر ، لذلك لا يمكنك إساءة استخدامه - سيكون ضارًا.

هل لحم البقر جيد لخسارة الوزن؟

يعد الطعام المصنوع من لحم البقر مناسبًا تمامًا للنظام الغذائي ، حيث أن المنتج منخفض السعرات الحرارية. يساعد محتوى البروتين الكبير في تقليل الوزن دون تقليل كتلة العضلات. تتم إزالة رواسب الدهون فقط. المواد الموجودة في قلب لحم البقر ، بسبب خصائصها ، ستفيد كلا من النساء والرجال في عملية إنقاص الوزن.

قلب البقر في الطبخ

كيف لطهي لحم البقر القلب

نادرا ما يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي العادي ، على الرغم من حقيقة أن خصائصه تسمح باستخدام اللحوم كمكون في مختلف الأطباق اللذيذة والصحية. لتجنب الضرر ، قبل البدء في الطهي ، يجب إزالة جميع طبقات الدهون والتراكم الكبير من الأوعية الدموية والجلطات الدموية. في بعض الأحيان يمكن شراء المخلفات في المتاجر التي تمت معالجتها بالفعل. على أي حال ، يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة التالية في التحضير هي النقع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملح الماء المثلج قليلاً وترك المخلفات فيه لمدة 2-3 ساعات. بعد النقع ، تحتاج إلى الطهي لمدة 1.5 ساعة. الطبخ الدقيق يقلل من الضرر المحتمل.

مهم! إذا كان الحيوان كبيرًا في السن ، فيجب نقع القلب لمدة 4-5 ساعات على الأقل. تحتاج إلى الغليان لمدة 3 ساعات - وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

أعدت كاملة ومقطعة إلى قطع. لتعزيز مذاق الطبق ، أضيفي حلقات البصل أو صلصة الفطر. تعد الخضار طبقًا جانبيًا جيدًا ، حيث أن الكربوهيدرات الموجودة فيها ستوازن خصائص بروتينات قلب لحم البقر. هذا المزيج هو الأمثل ، مفيد ل الجهاز الهضميويزيل الضرر المحتمل للصحة.

ما يمكن طهيه من لحم البقر

يمكن استهلاك منتج مفيد مسلوق ، مطهي ، مقلي. للأغراض الغذائية ، يوصى بالخبز في الفرن. غالبًا ما تستخدم المخلفات المسلوقة كعنصر في المقبلات أو السلطة. يمكن استخدامه كمواد خام للحشو ، وحشوات الفطائر والفطائر. كما أنهم يصنعون كرات اللحم اللذيذة والجولاش.

مرق قلب لحم البقر ، وهو أكثر فعالية من الدجاج ، يحظى بشعبية بين ربات البيوت. مثل هذا العلاج الإضافي يجلب الفوائد فقط إذا كان اللحم قليل الدهن. يمكن أن يكون المرق الدهني ضارًا.

كيف وكم لطهي لحم البقر القلب

لكي يصبح قوام المنتج مشابهًا لللسان المسلوق ، يجب طهيه لمدة 4-5 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، فإن 2.5 ساعة كافية حتى يصبح المنتج الثانوي المفيد طريًا بدرجة كافية ومناسبًا للقطع أو الطحن في مفرمة اللحم. مثل هذا الوقت سوف يقلل من الضرر المحتمل.

خطوات التخمير:

1. يُقطّع إلى عدة قطع ويُشطف جيدًا.
2. ينقع في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات.
3. اغلي الماء في وعاء مناسب وضع القطع المقطعة هناك.
4. بعد تكوين الرغوة ، قم بإزالتها وتقليل الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
5. طهي لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
6. 40-60 دقيقة قبل نهاية العملية ، يضاف الملح والبصل وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء المغلي مع الأحشاء.

ضرر القلب البقري وموانع الاستعمال

يمكن لقلب البقر أن يجلب الإنسان جيدًا وسيئًا. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على حالة الجسم بسبب رداءة اللحوم أو انتهاك قواعد التخزين. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للمنتج أيضًا ضررًا - يؤدي إلى أمراض الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة مستويات الهيموغلوبين وارتفاع ضغط الدم الشرياني.

هناك موانع خطيرة أخرى - التعصب الفردي ، والذي يحدث في عدد قليل من الناس. لا ينصح بقلب البقر للأطفال لأنه قد يؤدي إلى مشاكل معوية مبكرة. وبعد ذلك بدلاً من الخير ، سيحدث الضرر.

كيفية اختيار وتخزين قلب البقر

لتحضير طبق فضلات لذيذ وصحي ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب أن يكون طازجًا. يوصى بشراء اللحوم فقط من بائع موثوق لا يهمل معايير الصرف الصحي ويلتزم بجميع شروط التخزين المطلوبة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لقلب عجل صغير ، تكون فوائده وخصائصه أعلى بكثير من لحم حيوان عجوز. يجب أن تختار منتجًا وفقًا للعلامات:

• رائحة لطيفة؛
• عدم وجود بقع على السطح
• لون أحمر بني
• مرونة.

بين المنتج المبرد والمجمد ، يجب عليك دائمًا اختيار الخيار الأول. لا يفقد قلب البقر بهذا الشكل خصائصه المفيدة ، لكن لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يومين.

استنتاج

تعتمد فوائد ومضار قلب البقر بشكل أساسي على نضارة وعمر الحيوان. يوصى بتناول أطباق من هذا المنتج بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع. ثم لن يكون هناك ضرر ، و ميزات مفيدةتساعد القلوب في الحفاظ على توازن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

يعتبر قلب لحم البقر من المخلفات اللذيذة النبيلة التي تحل محل اللحوم عالية الجودة في العديد من الأطباق. مطبوخ بشكل صحيح ، سوف يتفوق حتى على لحم العجل.

يحتوي المنتج شبه النهائي الطازج على رائحة حلوة قليلاً ، ولون أحمر داكن موحد. مغطاة بكمية قليلة من الدهون مع مسحة صفراء.

متوسط ​​الوزن 1.5 كجم - 2 كجم.

وصفة

توضع المخلفات في قدر به ماء بارد ، وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء. بعد 30-60 دقيقة من الطهي ، تحتاج إلى تغيير الماء. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي البصل وورق الغار والفلفل إلى المرق.

اطبخي حتى ينضج لمدة 2.5-4.5 ساعة (كلما كبر الحيوان ، زادت مدة الطهي). يمكنك الطبخ في طباخ بطيء.

من الأفضل تخزينه في المرق لأن اللحم يجف بسرعة.

يشبه طعم لحم البقر المسلوق لحم الغزال وله رائحة لطيفة.

أطباق من لحم البقر القلب

يُسلق مع الخضار ، يُخبز في الفرن ، ويقدم مع الفول والذرة والجزر والخيار المخلل. تعمل الخضار على تحسين القيمة الغذائية للطبق ، وتحييد الآثار الضارة للكوليسترول.

من منتج خام نصف نهائي ، يمكنك صنع:

• غولاش
• شريحة لحم
• كباب

يستخدم المنتج المسلوق في وصفات للسلطات المتنوعة والمقبلات الباردة ونقانق الكبد محلية الصنع.

1. أعط الأفضلية لعدم تجميدها ، ولكن لمخلفاتها المبردة. عند الشراء ، انتبه إلى اللون والهيكل. يجب أن تكون قلوب الدجاج الطازجة كثيفة ومرنة وناعمة. لونها أحمر غامق ، أقرب إلى بورجوندي. لون مزرق ، رخاوة ، بقع صفراء أو طلاء أبيض هي سبب لرفض الشراء.
2. تعامل مع المخلفات بعناية. قد تبقى جلطات دموية داخل القلوب. لإزالتها ، قص كل قلب بالطول وافتحه مثل كتاب. نظف الدم بسكين أو أصابع. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. تقليم الأفلام والدهون والأوعية. إنها صالحة للأكل ، لكنها يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم الطبق.
3. قلوب الدجاج عضلات وصعبة للغاية. لتليينها ، يمكنك نقعها لمدة 40-60 دقيقة في الحليب قبل الطهي.
4. تُغلى قلوب الدجاج الكاملة لمدة 30 دقيقة ، وتُفرم - حوالي 20 دقيقة ، تكفي عشر دقائق من الطهي. اغلي قدرًا من الماء ، ارميه في القلوب واتركيه ينضج لمدة 2-3 دقائق. صفيها في مصفاة وأعيدي تعبئتها بالماء. بحيث لا يكاد السائل يغطي القلوب. الملح ويطهى حتى ينضج. قم بإزالة الرغوة إذا تشكلت.
5. تقلى قلوب الدجاج بالزبدة أو خليط من الخضار والزبدة - طرية جدًا. والأفضل تحت الغطاء: البخار المنبعث منه سوف يستقر في المقلاة ويمنع القلوب من الجفاف.

gastera.ru

طبق سهل التحضير لمحبي الأحشاء.

مكونات

• 1 كغم من قلوب الدجاج
• 3 بصل كبير
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام زبدة
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ

قطع القلوب المعدة إلى النصف. قم بغليها أو نقعها في الحليب.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. دهن المقلاة بزيت دوار الشمس ، ثم أضف الزبدة ، تذوب. يقلى البصل حتى ينضج نصفه. أضف إليها قلوبًا مسلوقة ، واخلطها. بعد 5-7 دقائق ، عندما تبدأ القلوب في إطلاق الماء والملح والفلفل وإضافة البهارات الأخرى حسب الرغبة. سيؤدي ذلك إلى تعزيز إطلاق الرطوبة.

يغطى ويقلى لمدة 20-25 دقيقة. يقلب من حين لآخر. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

youtube.com

العصير ، مع طعم كريمي لطيف. تتناسب بشكل جيد مع الحنطة السوداء والأرز والبطاطا المهروسة وغيرها. يمكن استخدام الكريم بدلاً من القشدة الحامضة.

مكونات

• 2 بصل كبير
• 50 غرام زبدة
• 700 غرام قلوب دجاج
• 1 كوب + 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 100 غرام كريما حامضة

طبخ

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس. ثم أضف الزبدة إليها. يقلى البصل حتى ينضج نصفه.

جهز القلوب: اشطفها ، اقطع الفائض. إذا كانت المخلفات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين. أرسلها إلى البصل ، اقليها حتى تقشر - 5-7 دقائق. صب في كوب من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

خفف الدقيق في كمية قليلة من الماء حتى لا تكون هناك كتل. صب هذا الخليط في القلوب ، واتركه يثخن قليلاً وأضف القشدة الحامضة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

pinterest.com

حار بشكل معتدل ، مع مذاق الطماطم اللامع. ممزوج بشكل مثالي مع المعكرونة والأرز المسلوق.

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام زبدة
• 500 غرام قلوب دجاج
• 2 طماطم
• كوب مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم
• بعض البقدونس.

طبخ

يقلى البصل والجزر في زيت دوار الشمس. ثم تضاف الزبدة وقلوب الدجاج المعدة للقلي. طهي لمدة 10-15 دقيقة. تُضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن وتُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

مكونات

• 200 غرام قلوب دجاج
• 100 غرام من الفطر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 100 غرام من الجزر باللغة الكورية ؛
• 50 غرام من المفرقعات
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

اسلقي قلوب الدجاج المجهزة. لا تنس إزالة الرغوة والملح في النهاية. عندما تبرد ، تقطع إلى مكعبات صغيرة أو حلقات. تقلى الفطر المفروم بزيت دوار الشمس.

تُمزج جميع المكونات: القلوب ، والفطر ، والجزر ، والفاصوليا ، والخبز المحمص. ملح وفلفل ، يتبل بالمايونيز.

بالكاد القلب لحوم البقريمكن أن يطلق عليه منتج يظهر بانتظام على طاولاتنا - كقاعدة عامة ، يتم طهيه بشكل غير منتظم ، على الرغم من أن الأطباق منه تبدو رائعة عند طهيها بشكل صحيح. في هذه المجموعة ، جمعنا بعضًا من أكثرها افضل الوصفاتطبخ قلب لحم البقر - بسيط ومفهوم ولذيذ!

قلب البقر هو فضلات من الفئة الأولى ، أي بطريقته الخاصة القيمة الغذائيةيكاد يكون جيدًا مثل اللحوم ، بل إنه يفوقها في بعض اللحظات: على سبيل المثال ، يحتوي القلب على 1.5 مرة أكثر من الحديد و 6 مرات أكثر من فيتامينات ب (ب 2 ، 3 ، 6.9 و 12) مقارنة بلحم البقر نفسه. يعتبر الكثيرون هذه الأحشاء ثقيلة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: يحتوي القلب على دهون أقل بأربع مرات من لحم البقر ، لكن نفس كمية البروتين ، والكثير من الفيتامينات والمعادن ، ومع كل هذا ، فهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية (87 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من القلب).

بالإضافة إلى ما سبق ذكره ، يحتوي القلب على المواد المفيدة التالية: فيتامينات أ ، هـ ، ج ، ب ، ك ، معادن مثل المغنيسيوم (يحسن أداء عضلة القلب ، مع نقصه ، يكون الشخص سريع الانفعال) والزنك والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. يوصي الأطباء بتناول هذا المنتج لكل من يواجه مجهودًا بدنيًا متزايدًا ، وكذلك كبار السن.

بالطبع ، لتقدير الفوائد الكاملة لاستخدام هذا المنتج ، عليك اختياره بشكل صحيح.

كيفية اختيار قلب البقر المناسب

دعنا نقول على الفور: يحتوي قلب لحم البقر المبرد على مغذيات أكثر بعدة مرات من تلك المجمدة ، والتي عادة ما تكون أرخص ، لذلك من الأفضل اختيار الخيار الأول في المتاجر (عادةً ما يتم إحضارها من المزارع المحلية ، ويتم تجميدها - من الخارج). بواسطة مظهر خارجييجب أن تبدو هذه المخلفات ، مثل منتجات اللحوم الأخرى ، طازجة ورائحتها مثل اللحوم الطازجة ، ولا ينبغي أن تحتوي على البلاك والبقع ، ولا ينبغي ترطيبها بشكل مفرط. يجب أن يكون اللون أحمر غامق ، إنه جيد إذا كان هناك القليل من الدم في غرف القلب - وهذا يشير إلى نضارة المنتج ، ولكن عادة ما يتم إزالة الدهون التي يغطيها الجزء السميك من القلب مع الأنابيب الصلبة قبل البيع . بشكل عام ، تكون بنية القلب الطازج مرنة جدًا ، ويجب أن تأخذ شكلها السابق فورًا بعد الضغط عليها.

عادة ما تكون كتلة قلب لحم البقر 1.5-2 كجم ، ويعتقد أن قلوب الأبقار والثيران الصغيرة ألذ.

تحضير قلب البقر: مبادئ عامةوالوصفات

قبل الطهي ، يجب شطف القلب جيدًا بالماء البارد الجاري ، وقطع نصفه بالطول ، وإزالة كل جلطات الدم والأوعية الدموية ، وكذلك الدهون إذا اشتريت منتجًا غير مُجهز. سيكون من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي. لكن ما إذا كانت بحاجة إلى الغليان يعتمد على الطبق الذي سيتم تحضيره.

ينضج قلب لحم البقر على هذا النحو: يُسكب بالماء البارد ويُغلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع تغيير الماء كل نصف ساعة.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق من القلب ، بما في ذلك المخبوزات أو المقلية أو المطبوخة كاملة أو شرائح. عادة ما يتم صنع مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة والفطائر وحشوات الفطائر ومنتجات الطهي الأخرى بقلب مغلي. من بين الأطباق التي يتم الحصول عليها بشكل مثالي من القلب ، يمكن للمرء أن يميز بين أطباق الجولاش وكرات اللحم والقطع واليخنات وما إلى ذلك. كيف تطبخ هذه الأطباق؟ بسيط جدا.

وصفة قلب لحم بقري غولاش

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

1 بصلة

1 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم والزيت النباتي والدقيق ،

أوراق الغار.

كيفية طبخ الجلاش بقلب البقر:

اشطف وحضر القلب ، مقطعة إلى مكعبات كل منها حوالي 30-40 جم ، اشطفها مرة أخرى ، وتبليها بالملح والفلفل. نضع القلب في مقلاة سميكة الجدران بالزيت الساخن ونقليها ونضيف البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى ويضاف الدقيق بالتساوي ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم يُسكب في الماء المغلي الساخن يجب أن تغطي اللحوم فقط) ، أضف الطماطم والغار. يخنة الجولاش من القلب تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ويقدم مع طبق جانبي من الخضار.

لجعل الجولاش أكثر طراوة ، نقع القلب المفروم في الحليب لمدة ساعتين مقدما.

وصفة كرات اللحم اللذيذة (شرحات) من لحم البقر

سوف تحتاج:

1 قلب لحم البقر

1 بصلة كبيرة

2 ملعقة كبيرة سميد،

زيت نباتي،

فلفل مطحون

طريقة طهي كرات اللحم من قلب اللحم:

يُحضّر القلب ويُغلى حتى ينضج ، ثم يُلف في مفرمة اللحم للحصول على اللحم المفروم. يُضاف البصل المفروم والمقلية والسميد إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُخفق في البيض النيء والفلفل والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُخلط ويُترك اللحم المفروم المطبوخ لمدة 15 دقيقة. تُشكل شرحات من اللحم المفروم وتُقلى ، وتُخبز في الدقيق ، على كلا الجانبين في الزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون.

إذا كنت تريد أن تصبح كرات اللحم أقل دهونًا وذات سعرات حرارية عالية ، اخبزها حتى تتحول إلى اللون البني في الفرن على ورقة خبز.

وصفة قطع لحم البقر

سوف تحتاج:

1 قلب لحم البقر

زيت نباتي.

كيفية طهي شرائح لحم البقر:

نقطع القلب المحضر إلى شرائح بسمك 1 سم ، وليس أكثر سمكًا ، ثم نسكبها بالماء البارد لمدة 1-2 ساعات ، وتغيرها مرتين. قم بخلط كل شريحة على جانب واحد بعناية ، ولفها بورق ، وابشرها بالفلفل والملح ، ثم غلفها بالمايونيز ، واتركها لتتبل لمدة نصف ساعة. ضعي شرائح اللحم المتبل في المقلاة (بعد دهنها بالدقيق) ، واقليها لمدة 7-9 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واتركيها على أهبة الاستعداد في الفرن لمدة ساعة.

لا تريد استخدام المايونيز؟ استبدليها بأي صلصة أخرى من اختيارك: خردل ، طماطم ، إلخ.

وصفة يخنة الخضار مع قلب لحم البقر

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

34 حبة فلفل أسود

6 درنات من البطاطس ،

5 جزر ،

2 ورق غار وخيار مخلل ،

1 بصلة كبيرة وجذر بقدونس ،

4 ملاعق كبيرة زبدة،

معجون الطماطم،

الثوم والملح حسب الرغبة

الجذور لطبخ القلب.

كيفية طهي يخنة الخضار بقلب لحم البقر:

نحضر القلب ونقطعه بالطول ، ثم نسكب الماء البارد فوقه ونغلي ونضيف الجذور والبصل حتى ينضجوا. يُقطع القلب المسلوق إلى مكعبات ، ويُقلى بالزيت ، ويُضاف الجزر المفروم ، وجذر البقدونس ، والبصل ، ويُقلى قليلاً معًا ، ويُوضع مكعبات (مقشرة وبذور) الخيار ، والبطاطس متوسطة الحجم ، ويُسكب معجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس جاهز ، نضع الثوم المفروم والمهروس بالملح ونخلطه ونرشه بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة لحم بقري مطهي بالفطر والزنجبيل

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

50 جرام فطر مجفف

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،

2 ملعقة كبيرة مرقة دجاج،

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،

1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ،

فلفل اسود،

طريقة طهي لحم البقر بالفطر:

نقطع القلب المحضر إلى شرائح ، ويُسكب الماء البارد لمدة ساعتين ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يُقلى القلب في الزبدة ، يُوضع الزنجبيل المنقوع مسبقًا والمغلي حتى ينضج نصف الفطر ، والثوم ، ويُسكب المرق وصلصة الصويا والملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.

وصفة لحم بقري حار مطهي في البيرة

سوف تحتاج:

300 جرام قلب لحم بقري

1 بصلة وكوب من البيرة ،

0.5 ليمون (عصير) ،

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،

الزنجبيل والهيل حسب الرغبة

كيف لطهي لحم البقر في البيرة:

نقطع القلب المغسول والمجهز إلى شرائح ، صب الجعة الممزوجة بالهيل والزنجبيل والبصل (يجب تقطيعها إلى أنصاف حلقات وهرسها بيديك حتى يخرج العصير) ، ثم غطها وضعها في الثلاجة لتتنقع لمدة 6-8 ساعات. يُرش القلب قبل الطهي بعصير الليمون ، ويُوضع في قدر ذات جدران سميكة وقاعدة ، ويُغطى بالبصل ، ويُسكب نصف التتبيلة ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب في الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 أخرى -30 دقيقة. يمكنك تقديم هذا القلب مع أي صلصة.

مع إعداد مثل هذا المنتج الذي يبدو معقدًا مثل قلب البقر ، إذا رغبت في ذلك ، حتى أخصائي الطهي عديم الخبرة الذي لم يطبخه من قبل سوف يتعامل معه. جرب واستمتع بالرائحة والفوائد الصحية والمذاق الرائع لأطباق لحم البقر.