الخصائص الضارة للشوكولاتة. الشوكولاتة: فوائدها واضرارها للجسم

يقول العلماء البلاط شوكولاتةأسبوعيا ومشروب محضر منه ، في المتوسط ​​، يطيل العمر لمدة عام ويجدد شباب الجسم. لماذا ا؟ بادئ ذي بدء ، بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الشوكولاتة - بمضادات الاكسدة ، التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة ، تمنع تطور الأورام الخبيثة وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

خصائص مفيدة للشوكولاتة

توصل البروفيسور الأمريكي كارل كين إلى هذا الاستنتاج: "الشوكولاته تنقذ من النوبات القلبية والسكتات الدماغية". يؤدي الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة الشهية إلى تطبيع وظيفة الصفائح الدموية - الصفائح الدموية: المواد النشطة بيولوجيًا من مجموعة الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة لا تسمح لها بالالتصاق ببعضها البعض وتمنع تكون الجلطات الدموية في أوعية القلب والدماغ. تأثير الشوكولاتة على الأوعية الدموية مشابه للأسبرين ، لكن بدونه آثار جانبية. يدعي البروفيسور أنه يجب تضمين الشوكولاتة في النظام الغذائي لكل شخص ، حتى أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، كوسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

عبثا اتهام الشوكولاته وزيادة ضغط الشرايين. الكافيين ، الذي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ، موجود فيه بكميات قليلة. قارن بنفسك: في فنجان قهوة - 120 مجم من الكافيين ، وفي قطعة 100 جرام من الشوكولاتة - 20 مجم فقط من الكافيين والثيوبرومين معًا. من هذه الجرعة الصغيرة ، لا يمكن أن يرتفع الضغط بشكل حاد. لذا فإن 2-3 قطع من الشوكولاتة لن تضر بارتفاع ضغط الدم.

تأثير مفيد على الدورة الدموية وتقويتها وحمايتها ، مواد خاصة - الفينولات. فهي ، مثل النبيذ الأحمر ، تمنع أكسدة الكوليسترول "الضار" في الدم وتحمي الأوعية الدموية من الانقباض. إن تناول نصف قطعة شوكولاتة يشبه شرب كأس من النبيذ الأحمر. علاوة على ذلك ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، زادت نسبة الفينول التي تحتوي عليها. ولا تخف من أن الشوكولاتة (أو الحلويات بمحتواها) ستزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. المكون الرئيسي للشوكولاتة ، زبدة الكاكاو ، هو الدهون النباتية ، حيث لا يوجد ما يسمى بالكوليسترول "الضار". على العكس من ذلك ، الشوكولاته غنية بحمض دهني ، الذي "يطهر" الأوعية الدموية. بالمناسبة ، أجرى باحثون من ولاية بنسلفانيا ونيوجيرسي (الولايات المتحدة الأمريكية) تجربة: تم تقديم نظامين غذائيين مختلفين لـ 23 متطوعًا. من النظام الغذائي للبعض ، تم استبعاد الأطعمة الغنية بمركبات الفلافونويد ، وهي مواد وفيرة بشكل خاص في الشوكولاتة. تشمل القائمة "السوداء" الشاي والقهوة والنبيذ والبصل والتفاح والفول وفول الصويا وعصائر الفاكهة والشوكولاتة نفسها. أما المجموعة الثانية ، في المقابل ، فقد تلقت 22 جرامًا من مسحوق الكاكاو و 16 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. بعد شهر ، قام الأشخاص بقياس مستويات الكوليسترول لديهم. اتضح أن الجالسين على " حمية الشوكولاتة"، يحتوي على مستويات أعلى من" الكوليسترول الجيد ". بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفلافونويد من مضادات الأكسدة الممتازة التي تحارب الشيخوخة.

فوائد الشوكولاتة

كما أن الشوكولاتة غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وبفضل ذلك أصبحنا جميلين وأذكياء. الفوسفور يغذي الدماغ ، والمغنيسيوم ينظم الأيض الخلوي ، والكالسيوم يؤمن قوة العظام. يحتوي الثيانين الموجود في الشوكولاتة على خصائص مضادة للبكتيريا ويمنع تكوين البلاك ؛ الفوسفات والفلورايد يقويان الأسنان. وبالتالي ، لا يمكن أن تسبب الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال تسوس الأسنان ، والتي يتم اتهامها ظلماً بها.

ربما تكون واحدة من أكثرها قيمة خصائص الشوكولاتة- قدرته على الابتهاج. إذا غلبك الحزن والحزن ، تناول قطعة من الشوكولاتة أو قطعة من كعكة الشوكولاتة ، وستبدو الحياة أجمل. بعد كل شيء ، المغنيسيوم الموجود هنا يقاوم الاكتئاب ، ويحسن الذاكرة ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ويقوي جهاز المناعة.

خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للشوكولاتة هي أنها تخفف من متلازمة ما قبل الحيض وتزيد من النشاط الجنسي.

تصنع الشوكولاتة من ثمار الشجرة الاستوائية دائمة الخضرة Theobroma cacao ، التي تنمو في أمريكا الجنوبية. كان هذا الطعم الغني معروفًا بالفعل للناس خلال حضارة الأولمك القديمة ، قبل أكثر من ألف عام من عصرنا. بعد أن اكتشف الأوروبيون أمريكا ، أصبحت الشوكولاتة مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم. تدريجيًا ، تم اختراع أصناف ووصفات جديدة لهذه الأطعمة الشهية.

من المعروف أن النوع الحقيقي أكثر صحة من أصناف الألبان والأبيض. إنه مصنوع بشكل مثالي من حبوب شجرة الشوكولاتة المحمصة وزبدة الكاكاو والسكر. في الوقت نفسه ، تتراوح حصة الكاكاو من 70٪ إلى 99٪.

الشوكولاته الداكنة مذاقها أقل حلاوة من شوكولاتة الحليب. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية لدى العديد من الأشخاص حول العالم.

هذه يعامل عبقيحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والفلافونويد والفيتامينات. العناصر الغذائية الصحية الأخرى الموجودة في الشوكولاتة الداكنة هي الألياف القابلة للذوبان والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد.

مثل الأنواع الأخرى من هذه الأطعمة الشهية ، فإن الشوكولاتة المرة الداكنة غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على السكر. ولكن عند تناوله باعتدال ، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة. أكدت العديد من الدراسات التي أجريت بشكل مستقل في بلدان مختلفة هذه الحقيقة.

ما مدى فائدة الشوكولاتة المرة ، وما الفوائد التي يجنيها محبو الحلويات من إدمانهم؟

الأداة المناسبة للطلاب

أمام عمل عقلي مسؤول أم امتحان صعب أم عشاء مع الأقارب؟ أظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة نوتنغهام أن قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة تكفي لتحفيز الدماغ مؤقتًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن الفلافانول ، أحد المكونات الرئيسية للشوكولاتة الداكنة ، له خاصية مفيدة لتوسيع الأوعية الدموية. لهذا السبب ، يمكن أن يصل المزيد من الأكسجين إلى المناطق الرئيسية في الدماغ ، مما يحسن التركيز ووقت رد الفعل والذاكرة.

بالمناسبة ، بعض الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونول لها تأثير مماثل: شاي أخضر، توت بري.

الشوكولاتة تساعد العيون

للأسباب نفسها ، أي بسبب زيادة تدفق الدم إلى شبكية العين والدماغ ، يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تحسن الرؤية. وجد الباحثون أن تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال له تأثير إيجابي على قدرة الشخص ، على سبيل المثال ، على ملاحظة الحركة والتمييز بين التناقضات الدقيقة.

مضاد اكتئاب حلو

من أجل تخفيف التوتر أو إضفاء البهجة على الحالة المزاجية السيئة ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة (اللذيذة) علاجًا ممتازًا. الحقيقة هي أنه يساعد على زيادة مستوى الناقل العصبي السيروتونين ، الذي يعمل كمضاد طبيعي للاكتئاب.

أكدت دراسة أجراها علماء سويسريون من مركز أبحاث نستله أن تناول نصف لوح من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لمدة أسبوعين يساعد في تقليل هرمونات التوتر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكثير من المغنيسيوم الذي لا غنى عنه أيضًا في مكافحة الإجهاد والتعب والاكتئاب والتهيج.

حلوى لارتفاع ضغط الدم

ما فائدة الشوكولاتة المرة أيضًا؟ إذا كان ضغط الدم لديك مرتفعًا قليلاً ، فيمكن أن تساعد قضمة صغيرة في اليوم في خفضه. وفقًا للأبحاث الطبية ، ساعدت مادة البوليفينول الكاكاو في تقليل ارتفاع ضغط الدم لدى 18٪ من المشاركين الذين تتراوح أعمارهم بين 56 و 73 عامًا والذين تناولوا حوالي 6 جرامات من الشوكولاتة الداكنة (تحتوي على 30 ملغ من مادة البوليفينول) يوميًا لمدة 18 أسبوعًا.

كيف تعمل؟ يحفز الفلافونول البطانة (جدران الشرايين) لإنتاج أكسيد النيتريك. علاوة على ذلك ، يساعد أكسيد النيتريك بدوره على استرخاء الشرايين. ستنخفض مقاومة تدفق الدم ، وبالتالي سيعود الضغط إلى طبيعته.
في المستقبل ، يساعد هذا عشاق الشوكولاتة على تجنب مشاكل مثل قصور القلب وتصلب الشرايين والرجفان الأذيني ، ويقلل من خطر الإصابة بإعاقات معرفية مختلفة (على سبيل المثال ، الخرف).

أفضل طريقة للوقاية من مرض السكري

لا تعزز الشوكولاتة صحة الأوعية الدموية فحسب ، بل تساعد أيضًا في حماية الجسم من مرض السكري من النوع الثاني. تقلل الفلافونويد من مقاومة الأنسولين ، مما يسمح للخلايا بالعمل بكفاءة واستخدام الأنسولين في الجسم. في الوقت نفسه ، فإن الشوكولاتة الداكنة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة إلى حد ما ، بمعنى آخر ، لن تسبب قفزات كبيرة في مستويات السكر.

رقة لصحة القلب

قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول السيئ (LDL) ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد الكاكاو من مستويات HDL (ما يسمى بـ "الكوليسترول الجيد"). لم يتضح بعد ما إذا كان هذا بسبب وجود مركبات الفلافونويد والثيوبرومين في الكاكاو.

عالج نفسك أثناء نزلة البرد

عند الحديث عن فوائد الشوكولاتة الداكنة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر أنها تحتوي على مادة خاصة - الثيوبرومين ، التي تساعد في السيطرة على السعال.

اقترح علماء من الخدمة الصحية الوطنية البريطانية تناول الثيوبرومين مرتين لـ 300 مريض يعانون من السعال المزمن. بعد أسبوعين ، وجدوا أن 60 في المائة من الأشخاص الذين تناولوا هذه المادة شعروا بالراحة من السعال. أكدت دراسة أخرى في لندن هذه النتائج.

حل لذيذ لمشكلة حساسة

ما فائدة الشوكولاتة المرة أيضًا؟ منذ فترة طويلة لوحظ أنه يمكن أن يخفف من أعراض الإسهال. لماذا يحدث هذا؟ ترتبط مركبات الفلافونويد ببروتين خاص (CFTR) وتمنعه ​​من تنظيم إفراز السوائل في الأمعاء الدقيقة ، والنتيجة ليست طويلة في المستقبل.

الاعتدال هو كل شيء

للكثير السنوات الأخيرةتلقت الشوكولاتة الكثير من الصحافة السيئة في وسائل الإعلام. ارتبط استخدامه بحب الشباب والسمنة وأمراض القلب التاجية والسكري.

ولكن ، على الرغم من سمعتها التي لا تحسد عليها ، فهي مظلمة - وحتى ليست فظيعة بالنسبة للشخصية والصحة. اليوم ، تقدر قيمتها بإمكانياتها الهائلة المضادة للأكسدة. وقد حفز الاكتشاف الحديث نسبيًا للمركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكاكاو البحث في آثاره على الشيخوخة وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. وعند اختيار الحلويات للشاي ، فإن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو: كلما زاد محتوى الكاكاو ، زادت الفوائد الصحية وقل السكر غير الضروري في لوح الشوكولاتة.

وبالتالي ، يمكن أن تكون هذه الحلوى اللذيذة علاجًا صحيًا - ولكن بشرط أن يتم استهلاكها بكميات معقولة.

بالطبع ، الشوكولاتة الأكثر فائدة لجسم الإنسان هي الشوكولاتة الداكنة ، وكل هذا بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الكاكاو الطبيعي. لا تتم معالجة الشوكولاتة الداكنة مثل الشوكولاتة البيضاء أو الحليب ، مما يحافظ على جميع العناصر الغذائية ويعزز نكهتها. لكن عليك أولاً أن تفهم تأثير الشوكولاتة على أجسامنا وفهم ما إذا كانت الشوكولاتة لها أي آثار جانبية.

محتوى المقال:

فوائد الشوكولاتة المرة

بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أن الفلافونويد توجد بكميات كبيرة في الشوكولاتة. هذه هي المواد التي تحفز إطلاق أكسيد النيتريك في الدم ، وتحسن تدفق الدم إلى جميع الأعضاء الداخلية. لديهم أيضا الكثير صفات مفيدة، على سبيل المثال ، تحسين أداء الجهاز المركزي الجهاز العصبيإزالة مضادات الأكسدة من الجسم وتحسين توازن ضغط الدم وما إلى ذلك. وفقًا لذلك ، كلما زادت كمية حبوب الكاكاو ، زادت جودة الشوكولاتة.

في الشوكولاتة البيضاء ، يتم تقليل محتوى حبوب الكاكاو إلى الحد الأدنى ، لذلك فهي غير مجدية لجسمنا. الشوكولاته المضاف إليها الحليب والسكر تسمى شوكولاتة الحليب ، فهي تحتوي على حوالي 60-70٪ كاكاو ، وهي أكثر جاذبية من الشوكولاتة البيضاء. صاحب الرقم القياسي لمحتوى الكاكاو هو الشوكولاتة المرة ، حيث يحتوي على حوالي 80-87٪ كاكاو ، مما يزيده. ميزات مفيدة. من المرغوب فيه للغاية تضمين الشوكولاتة الداكنة في نظامك الغذائي من أجل صحة أفضل ، وقد أكدت الدراسات الحديثة فوائد الشوكولاتة على الجهاز القلبي الوعائي والدماغ ومرضى السكر ، حيث تعمل الشوكولاتة على تحسين حساسية الجسم لهرمون الأنسولين.

بمساعدة الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك خفض ضغط الدم ، حيث أن أي كاكاو يحتوي على مادة تعالج السمنة وتخفض ضغط الدم بها ، خاصة عند البالغين. أجريت دراسة شارك فيها 40 شخصًا في العمر ، وكان وزنهم مرتفعًا جدًا. شارك في التجربة أطباء مشهورون ، على سبيل المثال ديفيد ل. كاتز من مركز ييل. تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين ، الأولى أعطيت قطعة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 20 جرام من الكاكاو ، والثانية أعطيت شوكولاتة وهمية لا تحتوي على كاكاو. قبل بدء التجربة أجروا فحصاً طبياً ، وأجروا الموجات فوق الصوتية وقياس ضغط الدم ، وأجروا أيضاً فحصاً في نهاية التجربة ، حيث تبين أن المجموعة الأولى كان ضغط الدم طبيعياً مقارنة بالمجموعة الثانية. .

كما تحسن ضغط وحالة الأوعية بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يشربون كوبين من الكاكاو ، على عكس الأشخاص الذين لا يستهلكون الكاكاو على الإطلاق. لكن الكثير يعتمد على ما إذا كان الكاكاو يحتوي على سكر أم لا. عندما تم إعطاء الناس الكاكاو مع السكر ، لم تتم ملاحظة أي خصائص مفيدة. يجادل الباحثون بأن إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر إلى الكوب يمكن أن يفسد جودة الكاكاو ويقلل من الآثار المفيدة. على الرغم من ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يسيء استخدام مشروب رائع مثل الكاكاو. يعلم الجميع أنها حلوة جدًا ، مما يعني أنه يمكنك زيادة الوزن. بسبب زيادة وزن الجسم ، يرتفع ضغط الدم مما يؤثر سلبًا على الصحة.

أظهرت دراسة أخرى أنه يمكن علاج أمراض القلب بالشوكولاتة الداكنة. أجريت التجربة في إيطاليا ، تبين خلالها أن العمليات الالتهابية التي تساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية تتوقف إذا تم تناول الشوكولاتة الداكنة. لكن لا يمكنك تناول أكثر من 6 جرامات من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. أجريت الدراسة في جامعة كامبوباسو الكاثوليكية في ميلانو. شارك في التجربة خمسة آلاف شخص لم يكن لديهم ميل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بكل بساطة - كان مستوى الكوليسترول طبيعيًا ، وكذلك الضغط. شارك فيها رجال ونساء يبلغون من العمر 30 عامًا أو أكثر ويتمتعون بصحة جيدة. وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من البروتين التفاعلي C ليس لديهم أي مشاكل تقريبًا في العمليات الالتهابية ، والأكثر إثارة للاهتمام - يتم تقليل كمية البروتين إذا كنت تتناول كمية يومية من الشوكولاتة الداكنة.

الشوكولاته الداكنة لها تأثير على الرفاهية وتقلل من القلق والتوتر العصبي ، وقد تأكد ذلك بعد دراسة أجريت في لوزان. في نهاية الدراسة ، وجد أن الشوكولاتة الداكنة تؤثر على إفراز هرمون التوتر وتقلل بشكل كبير من كميته في الدم. يؤثر هرمون الكورتيزول سلبًا على جميع أجهزة الجسم ، ولكن لتقليل كميته في الدم ، يجب تناول 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة لمدة 14 يومًا. تضمنت التجربة 30 شخصًا بصحة جيدة ، تناولوا جزءًا من الشوكولاتة في المساء ، والآخر بعد الاستيقاظ مباشرة. تم تقليل هرمون الكورتيزول في غضون أسبوعين من تناوله ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من التوتر العصبي ويعانون من الكثير من الإجهاد تضمين الشوكولاتة الداكنة في نظامهم الغذائي.

يعتقد الكثيرون أن الشوكولاتة لها خصائص منبه جنسي قوي ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أهمية الشوكولاتة لزيادة الرغبة في ممارسة الجنس كانت عالية جدًا في العصور القديمة. لكن الأبحاث العلمية تؤكد شيئًا واحدًا فقط - السيروتونين والفينيل إيثيل أمين منبهات قوية للجهاز العصبي ، فهي تحسن الحالة المزاجية بسرعة. يستمتع الناس فقط بتناول الشوكولاتة ، ومن غير المرجح أن تؤثر بطريقة ما على الرغبة في ممارسة الجنس ، فهذه معلومات كاذبة.

هل الشوكولاتة البيضاء صحية؟

هناك عدة مكونات رئيسية في الشوكولاتة البيضاء: بروتين الحليب والسكر وزبدة الكاكاو. كما ترون ، فهي لا تحتوي على مسكرات الشوكولاتة النقية أو الكاكاو على الإطلاق. ولكن في التركيبة ، يمكنك العثور على الليسيثين - مادة حافظة تستخدم كمكثف أو الفانيلين أو الفانيليا المضافة أيضًا لتحسين النكهة. تذوب هذه الشوكولاتة لفترة طويلة ، لذلك يمكن تخزينها حتى عند درجة حرارة +20 درجة مئوية. بالطبع ، الشوكولاتة تذوب بسرعة في فمك ، تمامًا مثل شوكولاتة الحليب ، وتحتفظ زبدة الكاكاو بنكهة الشوكولاتة.

نظرًا لنقص مسكرات الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو في التركيبة ، يمكن القول بصراحة أنها لا تفي بالمعايير ، لذلك لا يتم بيع الشوكولاتة البيضاء في جميع البلدان. حتى أن هناك قائمة معينة من المعايير التي تساعد في اتخاذ قرار بشأن اختيار الشوكولاتة البيضاء ، كما أنها تستخدم لتقرير ما إذا كنت تريد بيع الشوكولاتة البيضاء أم لا. في عام 2004 ، تم تعريف الشوكولاتة البيضاء في أمريكا: 14٪ مسحوق حليب ، 20٪ زبدة كاكاو ، 55٪ سكر - إذا كان هناك شيء لا يفي بالمتطلبات ، لم يتم بيع الشوكولاتة. كما تم عرض أعمال مختلفة تحدثت عن جودة الشوكولاتة البيضاء. في أوروبا ، كانت هناك نفس المعايير تقريبًا: يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 14٪ مسحوق حليب و 20٪ زبدة كاكاو ، وإلا فإن البيع محظور.

تصنع جميع الشوكولاتة البيضاء تقريبًا من مكونات رخيصة: دهون نباتية مهدرجة ، وبدائل كاكاو رخيصة ، وبديل للسكر ، وهذا هو سبب كونها بيضاء. لا يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء في الطهي ، على سبيل المثال ، عند الذوبان ، يتم تحرير الكثير من زبدة الكاكاو ، والتي يجب سكبها. وينطبق الشيء نفسه على أنواع الشوكولاتة الأخرى ، خاصة بعد الذوبان ، فلا يمكنك إضافة الماء ، حيث سيكون للشوكولاتة كتل غير متساوية تفسد الطبق. سيكون عليك تجربة عدة أنواع من الشوكولاتة لمعرفة أيها يذوب بشكل أفضل ويحتوي على كتل أقل. يعتمد الكثير على الشركة المصنعة للشوكولاتة ، لذلك يتغير لون الشوكولاتة في نهاية التحضير بشكل كبير ، في مكان ما يصبح ذهبيًا ، وفي مكان ما بني نقي.

تباع الشوكولاتة البيضاء في قطع مثل أي قطعة أخرى. ولكن يمكنك العثور على الشوكولاتة السائلة التي تباع في أنابيب الألومنيوم. يمكنك استخدام الشوكولاتة السائلة لتزيين الحلوى ، كما يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة البيضاء. لكن ضع في اعتبارك أن الشوكولاتة البيضاء ضارة للجسم ، حيث تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة والدهون غير الصحية ، وهذا يؤثر على عملية التمثيل الغذائي بأسوأ طريقة. انتبه لمحتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، فهي في حدود 400-600 سعرة حرارية. لا تستخدمه كثيرًا ، لأن عملية التمثيل الغذائي مضطربة للغاية. يمكنك زيادة الوزن بهدوء ، وزيادة كمية السكر في الدم فجأة ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، وقد تتطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي في المستقبل. نادرا ما تأكل الشوكولاتة البيضاء حتى لا تفسد صحتك.

تكمن فائدة الشوكولاتة البيضاء في قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، حيث تحتوي زبدة الكاكاو على الأحماض الدهنية التي تقلل الكوليسترول. ولكن إذا كان هناك الكثير من هذا الحمض في الجسم ، فسوف تزداد كمية الكوليسترول ، مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض. لا تنس أيضًا أن الشوكولاتة الداكنة ليس لها نفس التأثير السلبي على الأسنان مثل الشوكولاتة البيضاء. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من المواد القابضة التي تنظف تجويف الفم وتقضي على البكتيريا المسببة للأمراض. هذه المواد غائبة في الشوكولاتة البيضاء.

لماذا الشوكولاته سيئة؟

أولاً ، تحتوي الشوكولاتة على الكثير من السعرات الحرارية الموجودة في الحلويات المكررة. في الشوكولاتة ، تمامًا مثل الكيك ، لا توجد معادن وفيتامينات وألياف ، ولكن هناك الكثير من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية البسيطة. يؤدي الاستهلاك المنتظم للحلويات إلى ظهور الوزن الزائد والأمراض المزمنة وتدهور الصحة. قطعة شوكولاتة تزن 150 جرامًا تحتوي على سعرات حرارية تعادل 1.5 كيلوجرام من التفاح. تحتوي قطعة صغيرة من كعكة الشوكولاتة على عدد من السعرات الحرارية يساوي سبع قطع من الخبز البني.

ثانيًا ، تحتوي الشوكولاتة على مشروب طاقة طبيعي - مادة الكافيين ، والتي يمكن أن تسبب الغثيان وأمراض الجهاز الهضمي وحرقة المعدة وحتى تضخم البروستاتا لدى الرجال. يحتوي كوب من الشوكولاتة الساخنة على أكثر من 40 ملليغرام من الكافيين ، وهي كمية كبيرة. لهذا السبب ، يرتفع النبض وضغط الدم وما إلى ذلك ، وهذا هو السبب في بطلان تناول الشوكولاتة للأشخاص الذين عانوا من سكتة دماغية أو نوبة قلبية. يحتوي 100 جرام من الشوكولاتة على قدر كافيين مثل كوب من القهوة سريعة الذوبان.

ثالثًا ، الميثيل زانتين - الثيوبرومين ، الموجود في الشوكولاتة ، له تأثير سلبي للغاية على الغدد الذكرية. نظرًا لأن هذه المادة تسمم البروستاتا أكثر بكثير من الكافيين ، فإن الحيوانات المنوية الذكرية تصاب بالجفاف وتنتج بشكل أبطأ ، مما قد يؤدي إلى العقم. كما أن الشوكولاتة ضارة جدًا للأطفال ، لأن عملية الأيض لديهم سريعة جدًا ، لكن الشوكولاتة يمكن أن تبطئها أو تسرعها. بالطبع ، يحب الأطفال الشوكولاتة الساخنة والكاكاو ، لكنهما ضاران جدًا بالجسم. يمكن أن يؤدي محتوى الدهون المفرط في الشوكولاتة إلى جفاف أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى إزالة الكالسيوم من العظام ويؤدي إلى ضعف العظام والمفاصل.

رابعًا ، أي شوكولاتة تحتوي على مواد ضارة ، ولهذا قامت إدارة الدواء بتجميع قائمة مفصلة بالمواد الموجودة في الشوكولاتة. قد تحتوي أي شوكولاتة على جزيئات من الحشرات والقوارض. يحتوي 15 جرامًا من الشوكولاتة على حوالي 70 شظية من الحشرات الخطرة. توجد فضلات الفئران أيضًا في الشوكولاتة ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بالديدان. الشوكولاتة خطيرة للغاية ، خاصة من جهة تصنيع غير معروفة ، فلا تشتري شوكولاتة رخيصة إذا كنت تهتم بصحتك.

كما ترى ، لا تحتوي الشوكولاتة على صفات إيجابية فحسب ، بل صفات سلبية أيضًا. كل شخص يختاره - تناول الشوكولاتة أم لا ، بالطبع ، الشوكولاتة المرة والداكنة مفيدة جدًا بكميات صغيرة ، لكن معظم الناس يأكلون الشوكولاتة للحلوى بكميات كبيرة ، مما يضر بالصحة فقط. قم بتضمين شوكولاتة داكنة عالية الجودة حقًا في نظامك الغذائي وتأكد من أن صحتك ستكون في حالة ممتازة ، ولكن لا تسيء استخدام الشوكولاتة بأي حال من الأحوال.

والبعض ينسب إليه خطايا كثيرة: يزيد وزنه ، ويثير السكر ، ويفسد أسنانه ، ويؤدي إلى حب الشباب. يعتبره آخرون علاجًا. وما زال الآخرون يستمتعون ببساطة بتناول الشوكولاتة الداكنة. ألا فائدة منه فعلاً إنما ضرر فقط؟ دعونا نحاول وضع حد لهذا الخلاف.

المكونات التقليدية (والصحيحة) لصنع الشوكولاته الداكنة هي الحد الأدنى من السكر البودرة ، زبدة الكاكاو ، ما يصل إلى 70٪ من الكتلة الكلية عبارة عن سائل الكاكاو. تعتمد فوائد وأضرار المنتج النهائي على المكون الأخير. ويحتوي على ما يصل إلى 300 عنصر.

هناك من بينها الشفاء والمشكوك فيه على حد سواء من حيث الصحة. لذلك ، تمثل الدهون أكثر من نصف التركيبة - 54٪ ، بروتين - 11.5٪ ، نشا مع عديد السكاريد - 7.5٪ ، سليلوز - 9٪ ، تانين مفيد - 6٪. لا تقل المعادن والأملاح أهمية بنسبة 2.6٪. كمية الماء لا تزيد عن 5٪ ، الأحماض العضوية - 2٪ ، السكريات - 1٪ ، الكافيين سيئ السمعة - 0.2٪.

من بين المواد التي تحدد فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة نفسها ، يجب ملاحظة المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان القلب. ومن بين المكونات الأخرى الجديرة باهتمام خاص الكالسيوم الذي يقوي العظام ، والفوسفور الذي يحسن القدرات العقلية ، وفيتامينات ب التي تضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، وفيتامين إي الذي يبطل الجذور الحرة ، والحديد الذي يمنع فقر الدم.

هناك "فائدة" أخرى فيه - الصوديوم ، فيتامين PP ، قلويد الثيوبرومين ، الألياف النباتية ، الفلافونويد ، الثيامين ، الأحماض الدهنية. والآن دعونا نرى سبب اعتبار هذه الأطعمة الشهية ليس فقط أكثر الحلويات اللذيذة ، ولكن أيضًا الحلوى الأكثر صحة.

تأثير الشوكولاتة الداكنة على الجسم:

• يبطئ الشيخوخة ، لأنه مضاد طبيعي وفعال للأكسدة ؛
• له تأثير إيجابي على القلب: في الاعتدال ، يعمل على منع النوبات القلبية والسكتة الدماغية ؛
• يحسن تدفق الدم
• يمنع تكوين لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.
• يقوي الأوعية الدموية
• يحسن المناعة
• يزيد من القدرة على التحمل ، ويعمل كمصدر للطاقة "طويل الأمد" ؛
• يرضي الجوع بسرعة
• يساعد على استعادة القوة بعد ليلة بلا نوم أو مجهود بدني شديد ؛
• يستقر الضغط
• ينتج تأثير مضاد للالتهابات.
• يعالج السعال المستمر.
• يهدئ الحلق
• هو مضاد قوي للاكتئاب ، له تأثير مفيد على الحالة النفسية والعاطفية ، ويحفز إنتاج الإندورفين ، مما يسبب الشعور بالنشوة ؛
• ينشط عمليات التفكير.
• يحسن الذاكرة
• يخفف من أعراض البرد.
• يمنع ظهور الجير والتسوس ، حيث أن له خصائص مضادة للميكروبات ؛
• يساعد النساء على تحمل متلازمة ما قبل الحيض بسهولة أكبر (له تأثير مسكن خفيف) وانقطاع الطمث ؛
• يقلل من خطر الإصابة بالقرحة والتنكس السرطاني للخلايا ؛
• هناك أدلة على أن الشوكولاتة الداكنة "تعمل" كمنشط جنسي: فهي تزيد من الشهوانية عند النساء وقوة الرجل.

يجادل بعض الأطباء بأن الشوكولاته الداكنة يجب أن تأكلها النساء الحوامل من أجل ولادة طفل مبهج ومقاوم للتوتر. سيوقف تساقط الشعر وتفريغ أظافر الأم الحامل.

مهم! كلما احتوت على كمية أكبر من الكاكاو ، زادت فوائد الشوكولاتة الداكنة للجسم. يجب ألا تقل الكمية عن 55٪ وزبدة الكاكاو 30٪. المنتج الأكثر قيمة من حيث خصائصه الطبية يحتوي على ما يصل إلى 72٪ من هذا المكون (يسمى أسود إضافي).

هل يمكنك تناول الشوكولاتة غير المحلاة؟

على الرغم من أن الشوكولاتة المرة بدون سكر تعتبر الأكثر أمانًا للصحة والتناغم في "عائلة" الشوكولاتة الكبيرة ، إلا أن لها فوائد ومضار. إن استخدامه المفرط هو طريق مباشر إلى شخصية مشوهة وسوء الصحة. بكميات كبيرة ، يمكن أن تؤدي هذه الشوكولاتة إلى تفاقم التهاب المعدة والطفح الجلدي والأرق والدوخة والغثيان. بالنسبة لبعض الناس ، فإنه ممنوع منعا باتا في أي جرعات.

قائمة موانع استخدام الشوكولاتة الداكنة:

• ارتفاع نسبة السكر في الدم (الاستثناء هو مرض السكري من النوع 2: مع مثل هذا التشخيص ، يمكنك تحمل قطعة من المرارة "اللذيذة") ؛
• نوبات الصداع النصفي: تحتوي الشوكولاتة على التانين وبالتالي يؤدي إلى تضيق الأوعية.
• التمثيل الغذائي المضطرب
• بدانة؛
• التعصب الفردي للكافيين.

على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية تسبب زيادة في الحيوية والبهجة الشديدة ، إلا أنه من المستحيل أن تصبح مدمنًا عليها. ومن أجل تحقيق تأثير مخدر ، تحتاج إلى تناول 58 بلاطة (أو 13 كجم) في المرة الواحدة ، وهو أمر غير واقعي بكل بساطة. لكن من الأفضل عدم تناول الشوكولاتة الداكنة ليلاً ، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الإثارة.

لا شيء سوى الشوكولاتة! الظلام يعني الغذاء؟

ماذا يمكن أن يكون أفضل من إنقاص الوزن عند تناول الشوكولاتة؟ لذا فكر في أولئك الذين لم يجلسوا مطلقًا على حمية الشوكولاتة. متطلباتها صارمة للغاية: تتكون القائمة من القهوة غير المحلاة مع الحليب والماء العادي وقطعة واحدة من المرارة يوميًا. التعليقات حول طريقة تطبيع الوزن هذه متناقضة للغاية. ولديه موانع كثيرة مثل أمراض المعدة والمرارة والكبد وارتفاع ضغط الدم.

في حين أن الشوكولاتة الداكنة خالية من الحليب وقليلة السكر ، فهي أيضًا ليست جيدة جدًا للتحكم في الوزن. في لوح واحد يزن 100 جرام ما يصل إلى 539 سعرة حرارية! سوف تتقاسم مع الآكل 35.4 غرامًا من الدهون ، واحتياطيًا كبيرًا من الكربوهيدرات - 48.2٪ ، والبروتينات - 6.2٪. لكن هذا المنتج سهل الهضم ويعطي إحساسًا "بالمعدة الممتلئة" لفترة طويلة ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

بما أن الشوكولاتة الداكنة لها تأثير مهدئ ، فإنه يسمح بكميات صغيرة حتى في أكثر الأنظمة الغذائية صرامة ، لأنها تساعد على "السيطرة" على الإجهاد المرتبط بقائمة الطعام الهزيلة. لكن بالنسبة للرقم - لا يزال هذا ليس أفضل مساعد.

مهم! حتى لا تحرمك هذه الحلوى من الخصر النحيف ، يجب أن تقصر نفسك على ثلث قطعة عادية (أي 30 جم) في اليوم. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات ، يجب أن تكون هذه الجرعة أقل - 20-25 جم ، ومن الأفضل عدم تقديمها للأطفال على الإطلاق.

اللون ليس ضمانا للفائدة!

العثور على منتج عالي الجودة ليس بالأمر السهل! أي نوع من "الكيمياء" غير موجود في مثل هذا المنتج. وإذا كان مستحلب الصويا الليسيثين مادة مضافة مقبولة ، فيمكن أن يكون البعض الآخر سمومًا للجسم. تضيف بعض الشركات المصنعة دهون الحليب إلى الشوكولاتة الداكنة لتقليل استهلاك زبدة الكاكاو. غالبًا ما يحتوي على دهون متحولة سامة - بذور اللفت وبذور القطن وفول الصويا وزيت النخيل.

لإضفاء صبغة سوداء جذرية على الشوكولاتة ، يضيف المصنعون المهملون أنواعًا رخيصة من الشاي إليها. ولتعزيز النكهة ، يتم نكهاتها بحشوات تشبه رائحة الفانيليا والقشدة والروم. يمكنك حتى أن تجد الكحول الإيثيلي فيه. لن يأتي شيء جيد من استخدام مثل هذه البدائل.

مهم! إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على أكثر من 5٪ زيت نخيل ، فإن كل فوائدها ستختفي على الفور ، وستكتسب خصائص خطيرة!

لذلك ، يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة أحد مكونات نظام غذائي صحي. عند استخدامه باعتدال ، فإنه لن يؤدي إلى تآكل أسنانك ، أو تكبير حجم الوركين ، أو جعلك مريضًا لدى أخصائي الغدد الصماء. ويجب إلقاء اللوم على الفشل الهرموني في ظهور حب الشباب.

في أغلب الأحيان ، يستمتع الناس ، دون التفكير فيما إذا كانت الشوكولاتة جيدة أم سيئة ، بتناول قطعة من هذه الأطعمة الشهية للحلوى أو أثناء تناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، ويحب البعض تناول حلوى الشوكولاتة في الليل. الأطباء في عجلة من أمرهم للطمأنة: فوائد الشوكولاتة (خاصة المرارة) أكبر من الضرر ، وبشكل ملحوظ ، ونظرًا لأنها تحسن الحالة المزاجية أيضًا ، فمن التجديف حرمان نفسك من هذا المنتج الرائع.

ماهي فوائد الشوكولاتة والكاكاو

قد يكون لديك كل شيء في الشوكولاته! - يقولون للشخص الذي يريدون أن يتمنى لهم الأفضل. لماذا الشوكولاته؟ نعم ، لأنها أصبحت منذ فترة طويلة رمزا للرفاهية والازدهار. منتج مثالي له الخصائص الطبيةعند استخدامه من الداخل والخارج ، عبق ، لذيذ وبأسعار معقولة ، لا يترك الأطفال غير المبالين وكبار السن ، السيدات المتقلبات والرجال الشجعان ...

الشوكولاتة هي علاج مفضل لكثير من الناس. صحيح أن هناك من لا يبالي به ، وعبثًا كما اتضح! بعد كل شيء ، الشوكولاتة ليست فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنها أيضًا علاج. هل الشوكولاتة مفيدة لك ولماذا؟ أولاً ، لا ينبغي لأحد أن ينكر التأثير المنشط للشوكولاتة ، لوجود حبوب الكاكاو فيها. ما تفيده الشوكولاتة هو أنه حتى قطعة صغيرة تساعد في حدوث انخفاض حاد في القوة ، وتحفيز الدماغ. صحيح ، ليس لفترة طويلة ، من الضروري دمج التأثير مع وجبة كاملة. لاحظ أننا نتحدث فقط عن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، المزيفة! لطالما استخدمت فوائد الشوكولاتة الداكنة في الطب. يقلل من آلام القلب ، ويحسن وظائف الكبد والهضم. في التجميل ، وتحظى بشعبية. لكن الأفضل والأهم - ألذ ، أن تعامل بالشوكولاتة من الداخل! ومع ذلك ، فإن فوائد الشوكولاتة للأطفال ليست عالية جدًا. بشكل عام ، ينصح أطباء الأطفال بتقديم الحلويات للأطفال في وقت متأخر قدر الإمكان ، بدءًا من عمر سنتين إلى ثلاث سنوات ، ثم سيكون الأطفال أكثر هدوءًا حيال ذلك.
تميل نحو الحلوة.

فوائد الشوكولاتة للجسم هي أن المواد الطبيعية الموجودة في حبوب الكاكاو تساعد الجسم على إنتاج الناقلات العصبية (كيماويات الدماغ) - السيروتونين والتريبتوفان والدوبامين ، والتي تؤثر على المزاج العام والطاقة. مع انخفاض مستوى إنتاج هذه المواد ، تحدث حالة اكتئاب ، مما يساهم في ظهور عصاب مختلف.

فيما يلي أهم النقاط التي تؤكد على فوائد الشوكولاتة والكاكاو لصحة الإنسان ومظهره:

• الكاكاو له تأثير مفيد على بشرة الإنسان ، كونه منتج تجميلي طبيعي ممتاز.
• الكاكاو له تأثير مفيد على الشعر ، ويدعم نموه وحالته الصحية.
• يشارك الكاكاو بنشاط في تجديد البشرة ويعالج العديد من أمراض الجلد والحروق.
• الكاكاو مفيد للتغذية ولديه قيود قليلة على الاستهلاك.
• الكاكاو هو أحد المنتجات الغذائية المستخدمة مع زيادة الوزن ، وكذلك للنباتيين.
• الكاكاو مهم لتغذية الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية.
• الكاكاو هو أداة فعالة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن تناول الشوكولاتة لمدة خمس سنوات (40 جرامًا يوميًا) وظائف القلب.
• يحسن الكاكاو من حالة الأوعية الدموية ويمنع أمراض مثل الدوالي وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
• الكاكاو يستقر في مستويات الكوليسترول في الدم.
• الكاكاو ، الذي يعمل على الأوعية الدموية ، يحسن حالة مريض السكري. تعمل المكونات الطبيعية للكاكاو على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي المرتبطة بمستويات السكر في الدم.
• الكاكاو غني بمضادات الأكسدة النشطة وهو وقائي ضد السرطان.
• الكاكاو غني بالمغنيسيوم والزنك والكروم واليود والمعادن الأخرى ويسمح لك بتعويض نقصها في جسم الإنسان.
• سيساعد الكاكاو كل من يدخن أو يكون في ظروف إنتاج ضار أو ظروف بيئية غير مواتية.
• الكاكاو يخفف التوتر.
• يحارب الكاكاو الاكتئاب.
• يحسن الكاكاو عمليات التفكير والأداء والرفاهية العامة.

تعتبر الشوكولاتة المرة والداكنة خيارًا صحيًا لمرضى السكر.

يدرك العلم الطبي الحديث آليات العديد من الأمراض ويبحث عن أفضل الطرق ليس فقط في علاج بعض الأمراض ، ولكن أيضًا في الوقاية الفعالة منها. الشيء نفسه ينطبق على مظهرنا. نريد أن نبقى صغارًا ، لكن كيفية الحفاظ على مظهرنا بشكل فعال وجعله أكثر جاذبية مهمة صعبة. ومع ذلك ، اتضح أنه يوجد بجانبنا مقاتل رائع ضد الأمراض وإكسير الشباب. تعتبر الشوكولاتة والكاكاو أدوات جيدة في حل المشكلات من هذا النوع ، على الرغم من أن طرق استخدامهما وفوائدهما لم تكشف إلا قليلاً بالنسبة لنا ، الذين قدروا لفترة طويلة فقط المذاق الممتاز لمنتجاتهم.

ما هي الشوكولاتة الداكنة الأخرى المفيدة للجمال والصحة؟ من بين أشياء أخرى ، يعد هذا المنتج أيضًا مادة حيوية ممتازة ، ونتيجة لذلك ، يعد جزءًا مهمًا من المنتجات الغذائية. ما الذي نعرفه حقًا عن البريبايوتكس؟ وفقًا للمعيار ، هذه مكونات غذائية غير قابلة للهضم تحفز النمو والنشاط الحيوي للميكروبات في الأمعاء الغليظة. تشمل هذه المكونات السكريات الثلاثية والسكريات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمستخلصات الميكروبية ومواد حيوية أخرى. بمجرد دخولها الأمعاء ، تحفز البريبايوتكس بشكل انتقائي نمو البكتيريا المفيدة للبشر ، وبشكل أساسي العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة. بالنسبة لفوائد الشوكولاتة للنساء والرجال ، خلص علماء من مركز أبحاث نستله ، بمشاركة زملاء من شركتي BASF و Metanomics الألمان ، في عام 2010 إلى أن عملية التمثيل الغذائي للنباتات الدقيقة في الأمعاء تتغير مع الاستهلاك اليومي لـ 40 جرامًا من الظلام. شوكولاتة. تم إجراء دراسة مماثلة في وقت لاحق من قبل مارس وجامعة ريدينغ بقيادة الدكتور د. سبنسر. بالنسبة للدراسة ، تم اختيار مجموعة مكونة من 21 شخصًا ، استهلك بعضهم الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد (494 مجم) ، وكان البعض الآخر يشرب مشروبًا يحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية (23 مجم). أظهرت النتيجة زيادة معنوية في أمعاء البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية في الأشخاص الذين شربوا مشروب الكاكاو المخصب بالفلافونويد. وأشار الدكتور سبنسر إلى أن "الزيادة في نمو بكتيريا اللاكتوز والبيفيدوباكتيريا كانت نتيجة تلقي الجسم لفلافونويد الكاكاو. من المهم ملاحظة أن هذه البكتيريا لها تأثير مفيد على الأمعاء ، وتمنع نمو الكائنات المسببة للأمراض وهي حاليًا أكثر أنواع البريبايوتكس شيوعًا. تؤثر زيادة نمو البكتيريا المفيدة على العمليات الإيجابية في القولون. إنها تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، وتحفز تكوين فيتامينات معينة ، مثل B9 ، وتخفض مستويات الكوليسترول ".

الميثيل زانتين له أهمية كبيرة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية مع الثيوبرومين والكافيين. كما لوحظ بالفعل ، في القرن التاسع عشر ، لوحظت الآثار المفيدة للثيوبرومين في الذبحة الصدرية. منذ مائة عام ، تم استخدام الثيوبرومين مع ساليسيلات الصوديوم كدواء لتوسيع الأوعية. في نفس السنوات ، أثيرت أسئلة حول تأثير الثيوبرومين على ضغط الدم. أظهرت الدراسات الحديثة أن الثيوبرومين والكافيين بجرعات طبيعية ، أي كجزء من الكاكاو ، لا يؤثران على ضغط الدم لدى الأشخاص الأصحاء والمرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم من النوع الأول. الأمر نفسه ينطبق على مشروبات الكاكاو المخصبة صناعيًا بالثيوبرومين. على طول الطريق ، وجد الباحثون بعض الأشياء المثيرة للاهتمام. الكاكاو ، وخاصة الثيوبرومين المتضمن فيه ، زاد بشكل كبير من الكوليسترول "الجيد" ، وهو بالتحديد الذي يحمي الأوعية الدموية. وفي نفس الوقت انخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في دم الأشخاص!

فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال والنساء

لقد ثبت أن فائدة الشوكولاتة الداكنة للرجال هي أنها تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية في الجنس الأقوى بنسبة 17٪. توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد تجربة تناول فيها الرجال 63 جرامًا من الشوكولاتة في الأسبوع لمدة عشر سنوات.

فوائد الشوكولاتة لجسم الأنثى لا تقل ملحوظة. ومع ذلك ، مثل الحلويات الأخرى ، لا ينبغي إساءة استخدامها ، وإلا فسيكون التأثير معاكسًا: مرحبًا ، أرطال إضافية! حتى لا يطغى الوزن الزائد على فوائد الشوكولاتة الداكنة للنساء ، يجب تناول الطعام الشهي في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، ربع بلاطة في اليوم. لن يؤثر هذا على الشكل فحسب ، بل سيستفيد أيضًا. من المعروف أن الشوكولاتة تساعد على التخلص من المزاج الحزين أو التوتر ، أي أنها تقلل من إنتاج هرمون الكورتيزول. يمكن للشوكولاتة الداكنة الطبيعية أن تساعد المرأة على الخروج من الاكتئاب. الشوكولاته تسمح للمرأة أن تبقى شابة وجميلة ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تمنع تكون التجاعيد على الوجه.

تكمن فوائد الشوكولاتة للرجال والنساء أيضًا في حقيقة أن الكاكاو له تأثير مفيد على الحياة الجنسية.

أي الشوكولاتة مفيدة لصحة الدماغ

الدماغ هو أهم عضو بشري. وهي مسؤولة عن الأداء السليم لجميع أجهزة وأنظمة الجسم. ولكي تعمل جميع هياكل الدماغ بسلاسة ودون فشل ، فأنت بحاجة إلى نظام غذائي جيد يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية. مع الإجهاد العقلي الكبير ، يحتاج الدماغ ببساطة إلى الجلوكوز. في مثل هذه الحالة ، لا يجب أن تعذب نفسك ، وسوف تساعد الفواكه المجففة أو القليل من الشوكولاتة في إرضاء جوع عقلك للحلويات. ما هي الشوكولاتة الأفضل للدماغ ولماذا؟

الشوكولاتة الداكنة منبهات مهمة للدماغ. ينشط خلايا الدماغ ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويشارك في إمداد الدماغ بالأكسجين. الشوكولاتة مفيدة لاضطرابات الدماغ الناتجة عن قلة النوم والإرهاق. يساعد على التعافي بشكل أسرع من السكتة الدماغية. بالإضافة إلى احتوائه على الفوسفور الذي يغذي الدماغ ، والمغنيسيوم المسؤول عن التوازن الخلوي.

الكاكاو المر بدون محتوى مكونات غريبة يحسن الدورة الدموية في الدماغ ويزيد من لونه. إنه مفيد بجنون ، ولكن ليس في شكل مشروب شوكولاتة يتم الترويج له عن طريق الإعلانات ، وبالتحديد الشوكولاتة الساخنة الحقيقية. يُعتقد أن الأزتيك القدماء كانوا مغرمين جدًا بشرب هذا المشروب في الصباح. معرفة الشوكولاتة الأفضل للدماغ ، اشربها مع القليل من الماء والحليب والقرفة حسب الرغبة.

من المؤكد أن الشكوك حول ما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة صحية قد اختفت بالفعل.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة - داكنة أم حليب؟ بعد الشوكولاتة المرة ، فإن الشوكولاتة الأكثر صحة هي الداكنة ، وقد تحولت لفترة طويلة من رفاهية إلى ضرورة يومية. يحتوي الكاكاو على العديد من المواد التي تحسن المزاج ، مثل المغنيسيوم الضروري لإنتاج مادة السيروتونين في الجسم. عنصر آخر موجود في الكاكاو يسمى الأندامين ، والذي يسبب الشعور بالنشوة. يؤثر على نفس مناطق الدماغ مثل الماريجوانا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لوح الشوكولاتة الخاص بك على مادة فينيل إيثيلامين ، وهي مادة شبيهة بالأمفيتامين ، والثيوبرومين ، الذي ينشط مثل الكافيين.

تكمن فائدة الشوكولاتة الداكنة في احتوائها على مادة البوليفينول - أحد مضادات الأكسدة الفعالة للغاية من مجموعة الفلافونويد: فهي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. 40 جرام من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على العديد من مادة البوليفينول مثل كأس من النبيذ الأحمر. إذا كنت تأكل القليل من الشوكولاتة الداكنة كل يوم ، يمكنك ضبط الضغط.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مجموعة من مضادات الأكسدة والبروانثوسيانيدين والبوليفينول ، مع نسبة كاكاو تصل إلى 70٪ أو أكثر. يوجد عدد أكبر من البوليفينول في شريحة واحدة من الشوكولاتة مقارنة بكأس من النبيذ الأحمر ، وبقدر ما يوجد في كوب من الشاي الأخضر. تبطئ جزيئات هذه المواد نمو الخلايا السرطانية وتحد من تولد الأوعية (عملية تكوين أوعية دموية جديدة في عضو أو نسيج). في السرطان ، هذه العملية مكثفة للغاية.

لكي تستفيد الشوكولاتة الداكنة ، لا تضر ، تناولها بكميات معقولة.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

لمعرفة الشوكولاتة المفيدة للصحة ، تحقق من المعلومات التالية:تشير الدراسات إلى أن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين تدفق الدم وقد تساعد في منع تجلط الدم. يمكن للشوكولاتة الداكنة أيضًا أن تمنع تصلب الشرايين (تصلب الشرايين).

كما تعد فوائد الشوكولاتة الداكنة للدماغ رائعة أيضًا. يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ وكذلك إلى القلب ، لذلك يمكن أن يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية. كما أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المركبات الكيميائية التي لها تأثير إيجابي على مزاج الشخص وصحته المعرفية. تحتوي الشوكولاتة على مادة فينيل إيثيل أمين ، وهي مادة ينتجها الدماغ عندما تشعر بالحب. لذلك فإن تناول الشوكولاتة الداكنة يساعد على الشعور بالسعادة. تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مادة الكافيين المنشطة الخفيفة. ومع ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الكافيين أقل بكثير من القهوة. تحتوي قطعة صغيرة من الشوكولاتة (50 جرام) على حوالي 30 مجم من الكافيين ، بينما يحتوي كوب 250 مللي من القهوة على 200 ملليجرام.

تساعد الشوكولاتة الداكنة على التحكم في نسبة السكر في الدم وتساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية صحية وسليمة. يمكن أن يحمي من مرض السكري من النوع 2. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تقليل مقاومة الأنسولين من خلال مساعدة الخلايا على العمل بشكل صحيح واستعادة قدرتها على استخدام الأنسولين في الجسم بشكل فعال. تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها لن تسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.

الشوكولاتة الداكنة مليئة بمضادات الأكسدة. تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب أضرارًا تأكسدية للخلايا. تعمل الجذور الحرة على تسريع عملية الشيخوخة ويمكن أن تسبب السرطان. يمكن للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الشوكولاتة الداكنة أن تحمي من العديد من أنواع السرطان وتبطئ من علامات الشيخوخة.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الثيوبرومين ، والذي ثبت أنه يساعد في تقوية مينا الأسنان. هذا يعني أن هذه الشوكولاتة ، على عكس معظم الحلويات الأخرى ، تقلل من خطر التسوس مع نظافة الفم المناسبة. الثيوبرومين هو أيضًا منبه خفيف ، وإن لم يكن بنفس قوة الكافيين. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد في قمع السعال.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على عدد من الفيتامينات والمعادن التي قد تدعم الصحة. بتركيزات عالية بشكل خاص ، تحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد. يساعد النحاس والبوتاسيوم الموجودان في الشوكولاتة الداكنة على الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. يقي الحديد الموجود في الشوكولاتة من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، بينما يساعد المغنيسيوم في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

ومرة أخرى ، لا تنسوا أنه لكي تنفع الشوكولاتة الداكنة ، لا تضر ، لا تسيء استعمال هذا المنتج.

فوائد ومضار شوكولاتة الحليب للجسم

حان الوقت الآن للتعرف على فوائد وأضرار شوكولاتة الحليب لجسم الإنسان.

شوكولاتة الحليب لها نفس التأثير على الجسم تقريبًا مثل الشوكولاتة السوداء. يكمن الاختلاف الأساسي في التكوين: على ملصق شريط الحليب ، بالإضافة إلى معلومات حول محتوى الكاكاو بنسبة 30-50٪ ، ستجد ذكرًا للكاكاو / الزيت النباتي ، ومسحوق الكاكاو ، والحليب المجفف أو المكثف (يمكن يمكن أيضًا أن تكون مسحوقًا أو قشدة منزوعة الدسم) ، سكر. تختلف شوكولاتة الحليب عن الأسود أساسًا من حيث أنها تحتوي على منتجات كاكاو أقل. الاختلاف الرئيسي الثاني هو نسبة الدهون العالية ، والتي تتحقق بإضافة منتجات الألبان. فوائد شوكولاتة الحليب أقل نوعًا ما من الأسود. يتناقص محتوى المواد المفيدة والفيتامينات (كاتشين ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد) الغنية بحبوب الكاكاو مع انخفاض نسبة الكاكاو.

إذا كانت فائدة شوكولاتة الحليب ، أولاً وقبل كل شيء ، في إنتاج الإندورفين (هرمونات الفرح) ورفع الحالة المزاجية ، فإن لها آثارًا أكثر ضررًا. كل منهم مرتبط بالحساسية العالية للدهون ومحتوى السكر القياسي. من هنا يسهل التنبؤ بالعواقب: زيادة مستويات الكوليسترول ، وزيادة السعرات الحرارية ، وتسوس الأسنان ، ومشاكل الأوعية الدموية وعواقب أخرى "حلوة" معروفة. صحيح أن البعض منهم غالبًا ما يكون مبالغًا فيه.

الفوائد الصحية ومضار الشوكولاتة البيضاء

وما فائدة الشوكولاتة البيضاء وما هي أضرارها الصحية؟ تحتوي المكونات الحلوة على مثخن - الليسيثين والفانيلين ، ويضيف المصنعون المكسرات وجوز الهند والزبيب ومكونات أخرى إليها. تعتبر الخصائص العطرية العالية ومحتوى السكر المنخفض من الفوائد التي لا شك فيها للشوكولاتة البيضاء ، بالإضافة إلى احتوائها على زبدة الكاكاو الغنية بفيتامين E. فهي تساعد المرأة على تحمل الجنين أثناء الحمل. فائدة الشوكولاتة البيضاء هي أن وجود الأحماض الدهنية اللينولينيكية والأراكيدية في هذه الأطعمة الشهية يساهم في الوقاية من مرض السكري.

فوائد الشوكولاتة البيضاء معروفة باحتوائها على مادة التانين ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ، وهي ميثيل زانين ، وتستخدم في علاج الربو القصبي وأمراض الرئة. يحتوي المنتج على مادة الكافيين المخدرة التي تعمل على تحسين الدورة الدموية الدماغية. بفضل الكافيين ، له تأثير محفز على الجسم ، وبسبب محتواه من التانين ، فإن المنتج يعالج الجروح والجروح على الجلد. تصنع منه الأقنعة ، والتي تستخدم للبشرة الجافة أو الملتهبة ، وتعالج آثار داء الدمامل وتزيل عيوب الجلد الأخرى.

لوحظ ضرر الشوكولاتة البيضاء بسبب ارتفاع نسبة دهون الحليب فيها ، والتي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لا ينصح بهذا المنتج لمرضى السمنة. من المعروف أن ضرر الشوكولاتة البيضاء من قدرتها على الإدمان. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

يكمن ضرر الشوكولاتة البيضاء لمن يعانون من الحساسية في محتوى المنتج ، مما قد يسبب تهيجًا شديدًا. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم أو إثارة عدم انتظام ضربات القلب.

فوائد الشوكولاتة البيضاء عالية للشباب. يحارب بنجاح حب الشباب في سن المراهقة ، ويحمي البشرة الحساسة من التشقق وحتى لسعة الصقيع ، مما يعني أنه يمنحنا مظهرًا جيدًا.

فوائد الشوكولاتة الساخنة وكيف يفيد الكاكاو جسم الانثى

ما هي فوائد الشوكولاتة الساخنة للإنسان وخاصة لجسم الأنثى؟ تظهر الدراسات البيوكيميائية الحديثة أن حبوب الكاكاو تحتوي على أكثر من 400 مركب كيميائي ، وأهمها الفينيليفامين. هذه هي المادة التي ينتجها جسم الإنسان عندما يكون في حالة حب. فائدة أخرى للشوكولاتة الساخنة هي أنها تثير الشهية الجنسية.

تعمل الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو على تنقية العقل ، وتعزز الهضم والنشاط العقلي ، وتجدد شباب الجسم ، وتعمل أيضًا مع الخلايا التناسلية الأنثوية. تكمن فائدة الشوكولاتة الساخنة أيضًا في حقيقة أن هذا المشروب يساعد في عدم انتظام الدورة الشهرية ، ويعيد وظيفة المبيض بعد الولادة وعمليات أمراض النساء. كما أنه لا غنى عنه لانتهاكات الغدة الدرقية.

بالمناسبة ، على عكس الاعتقاد السائد ، يساعد الكاكاو على فقدان الوزن الزائد. من المفيد لكل من يشاهد شخصيته أن يتبع نظام الكاكاو الغذائي.

حسنًا ، "في لحظة صعبة من الحياة" لتحسين مزاجك وتحسينه ، اشرب الشوكولاتة الساخنة المصنوعة من الشوكولاتة المبشورة مع الكريمة والسكر. قدم نفس المشروب لمن تحب قبل العلاقة الحميمة - لإحياء الرغبة ، تمامًا كما هو الحال بعد ذلك - لاستعادة القوة وتحفيز غدة البروستاتا.

فوائد الشوكولاتة للاطفال

على الرغم من أن فوائد الشوكولاتة للأطفال عالية جدًا ، إلا أن الأطباء يوصون بشدة بعدم إعطائها للأطفال دون سن 1.5 سنة. السبب يكمن في الكافيين ، الثيوبرومين والسكر. تثير هذه المواد الجهاز العصبي ، وهو أمر لا يحدث على الإطلاق أثناء الطفولة. بدأ الطفل للتو في تعلم الطعام الطبيعي ، فهو في مرحلة التسنين ، لذا فإن التحفيز الإضافي للجهاز العصبي ليس ضروريًا تمامًا.

طور العلماء نوعًا جديدًا من الشوكولاتة مع إضافة العصير. يمكن للتقنية الجديدة أن تحل محل حوالي 50٪ من الدهون في الشوكولاتة بالعصير أو ماء فيتامين سي أو كولا الدايت.

تعتبر هذه الشوكولاتة أكثر صحة للأطفال من الشوكولاتة العادية ، حيث أن 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة العادية تحتوي على 13 جرامًا من الدهون (أي 20٪ من القيمة اليومية) ، ومعظم الدهون الموجودة في الشوكولاتة هي دهون مشبعة غير صحية. ستعمل التكنولوجيا الجديدة على تقليل كمية الدهون في المنتج.

أيضًا ، تتيح لك هذه التقنية تقليل كمية السكر في الشوكولاتة ، وهو أمر مفيد أيضًا لصحة الأطفال. حتى الآن ، تعمل التكنولوجيا مع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء. تمكن العلماء بالفعل من الحصول على الشوكولاتة مع عصير التفاح والبرتقال والتوت البري.

فوائد ومضار شوكولاتة الصويا مع الليسيثين

يوجد منتج مثل شوكولاتة الصويا: هل يجلب فوائد أم يضر؟ يجب تحذير أولئك الذين يخافون بشدة من فول الصويا: تحتوي معظم أنواع الشوكولاتة على ليسيثين الصويا E476 ، الذي ينتمي إلى مجموعة المثبتات. يتم الحصول على الليسيثين للصناعات الغذائية من العديد من النباتات ، مثل عباد الشمس ، ولكن فول الصويا أرخص ، لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان. عند الحديث عن فوائد ومضار ليسيثين الصويا في الشوكولاتة ، يطمئن الأطباء: بكميات صغيرة فهو مفيد للجسم ، وخاصة للجهاز العصبي.

تكمن فائدة الليسيثين في الشوكولاتة أيضًا في أنه له تأثير إيجابي على عمل الكبد والدماغ ويبطئ عمليات الأكسدة في الجسم. لكن ليسيثين الصويا بكميات زائدة ضار: فهو يحتوي على فيتويستروغنز ، والتي لها تأثير سلبي على الخلفية الهرمونية للإنسان. ليسيثين الصويا هو جزء من أي شوكولاتة تقريبًا.

في عدد من البلدان ، يُحظر استخدام ليسيثين الصويا ، ومع ذلك ، في روسيا وأوكرانيا ومعظم الدول الأوروبية ، يتم استخدام E476 بحرية في صناعة المواد الغذائية.

ما هي الشوكولاتة الأكثر فائدة: مرّة أم غامقة أم بيضاء أم حليب؟

من أجل معرفة الشوكولاتة الأكثر فائدة ، يجب أن تعرف ما هي. مر ، داكن ، أبيض ، حليبي - كل هذه الأصناف ، على الرغم من الاسم الشائع "الشوكولاته" ، لها خصائص مختلفة تماما. ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة: داكنة أم مرّة ، بيضاء أم حليب؟ إن فوائد الحليب والشوكولاتة البيضاء بسبب محتواها العالي من السكر والإضافات الأخرى موضع شك ، لكن الشوكولاتة المرة أو الداكنة بكميات معقولة مفيدة بلا شك. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على ثلاثة مكونات فقط: سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر.

الكاكاو ، الذي يعني الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، غني بالفلافونول ، الذي يمنع انسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب ونوبات الذبحة الصدرية. نظرًا لقدرة مركبات الفلافونول على تصنيع أكسيد النيتريك ، والتي تشارك بنشاط في الدورة الدموية في الجسم ، فإن الشوكولاتة الداكنة تخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى احتواء الكاكاو على المغنيسيوم وهو من أهم المعادن لصحة القلب. وبالتالي ، مع الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة مرتين في الأسبوع على الأقل ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة للأطفال والكبار: أفضل الماركات

حسنًا ، الآن لبعض التفاصيل:ما هي ماركة الشوكولاتة الأكثر صحة للأطفال والكبار؟ من الصعب جدًا العثور على الشوكولاتة الطبيعية بدون إضافات صناعية. حتى الشركات المصنعة للعلامات التجارية باهظة الثمن والحصرية للشوكولاتة تجد صعوبة في العثور على مواد خام عالية الجودة. غالبًا ما يستخدم صغار المنتجين السويديين كتلة كاكاو 64٪ من شجرة كاكاو برية في أدغال بوليفيا. أبرمت شركة Felchlin لصناعة الشوكولاتة السويسرية صفقة مع هنود الأمازون لحصد شجرة كاكاو برية لفترة زمنية محددة وفقًا لشروطهم. الذواقة الحقيقيون ، بالإضافة إلى علامة Felchlin التجارية ، يختارون Valhrona و Callebaut و Chokovic و Belcolade - وهي علامة تجارية للشوكولاتة يلتزم منتجوها بقواعد التجارة العادلة. العثور عليه صعب للغاية.

أقدم علامة تجارية للشوكولاتة الذواقة في إسبانيا ، Valor ، مصنوعة في Villajoyosa ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "مدينة الشوكولاتة". يوجد بالمدينة العديد من وسائل الترفيه المتعلقة بالشوكولاتة ، على سبيل المثال ، متحف حيث يمكنك التعرف على تكنولوجيا إنتاج هذه الأطعمة الشهية. جاء المجد إلى المدينة في القرن الثامن عشر ، عندما بدأ جلب حبوب الكاكاو من الإكوادور وفنزويلا إلى هنا. العلامة التجارية الأكثر صحة للشوكولاتة Valor معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. في المتجر الرئيسي للشركة وفي العديد من المقاهي في أليكانتي ، يمكنك تجربة موس الشوكولاتة اللذيذة ومشروبات الشوكولاتة الباردة مع الآيس كريم ، فضلاً عن الأطباق المحلية الشهية والشوكولاتة الساخنة مع الكعك.

ما هي الشوكولاتة الداكنة الأكثر صحة: أفضل الماركات

لا أحد يشك في أن الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر صحية ولذيذة - بالطبع ، بلجيكية! الشوكولاتة البلجيكية خالية من النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمواد المضافة وفق معايير الإنتاج القديمة. يحتوي فقط على زبدة الكاكاو الطبيعية وكتلة الكاكاو ، وبأعلى جودة. في بلجيكا ، تعتبر الشوكولاتة مرة إذا كانت تحتوي على ما لا يقل عن 72٪ من سائل الكاكاو. يوجد في كل مدينة بلجيكية تقريبًا مصنع شوكولاتة صغير ، بالإضافة إلى متاجر صغيرة حيث يمكنك شراء شوكولاتة لذيذة مصنوعة يدويًا. ما هي الشوكولاتة الداكنة المفيدة والمعروفة في جميع أنحاء العالم؟ تُعرف مدينة بروج البلجيكية عمومًا بأنها عاصمة الشوكولاتة في العالم. أشهر ماركات الشوكولاتة البلجيكية هي: نيوهاوس ، ليونيداس ، جوديفا ، جيليان ، بيير ماركوليني ، ويتامر.

بدأ المنتجون الفرنسيون للشوكولاتة عالية الجودة مؤخرًا في إزاحة الشوكولاتة البلجيكية والسويسرية من أعلى خطوط تصنيف الشوكولاتة الأفضل.

أفضل شوكولاتة داكنة من الإنتاج الفرنسي تدهش ليس فقط برقي الذوق والشجاعة في اختيار المكونات. صندوق الشوكولاتة من مصنع ريتشارد ، على سبيل المثال ، مجهز بأجهزة استشعار مدمجة تراقب درجة الحرارة والرطوبة. يتم تمثيل أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة الفرنسية من خلال العلامات التجارية التالية: Richard و Madame Sevigne و Michel Richard و Michel Chatillon و Debauve & Gallais.

يتم إنتاج أفضل ماركات الشوكولاتة الداكنة في روسيا في المصانع التالية: Fidelity to Quality ، Russian Chocolate ، Rossiya ، Victory of Taste ، Odintsovo Confectionery Factory ، Bogatyr. يتم تمثيل المجموعة الكاملة من نكهات الشوكولاتة الداكنة بشكل كامل ، ربما ، في منتجات مصنع Vernost Kachestvo. محتوى الكاكاو المبشور في ألواح الشوكولاتة الفاخرة: 65٪ ، 75٪ ، 85٪ و 99٪. داخل عبوة واحدة سعة 100 جرام من الشوكولاتة المرة المتنوعة ، يوجد 20 قطعة مربعة بحجم 5 جرام تمثل مجموعة كاملة من نكهات الشوكولاتة المرة التي ينتجها هذا المصنع. تحتوي لوحة مذاق الشوكولاتة الداكنة لمصنع الحلويات Odintsovo (الذي ينتج الشوكولاتة من ماركة A. Korkunov) على 55 إلى 72٪ من شراب الكاكاو.

أيضًا ، يتم إنتاج أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة الروسية في ثلاثة مصانع تابعة لشركة United Confectioners القابضة: Babaevsky Concern ، Rot Front ، Red October. الشوكولاته المرة ، التي تنتجها شركة Babaevsky ، تدهش مع مجموعة متنوعة من إضافات النكهة. يضاف إليها المكسرات (البندق واللوز) والفيتامينات وقطع الفاكهة المسكرة والسمسم والزنجبيل. تُصنع بعض أنواع الشوكولاتة باستخدام مُحلي (أيزومالت). الشوكولاتة المرة بدون إضافات تحتوي على 75 و 87٪ كاكاو سائل. ينتج مصنع Krasny Oktyabr شوكولاتة داكنة من ماركة Slava (المسامية والحلوى) و Gorky ، والتي تحتوي على 80 ٪ من شراب الكاكاو. ينتج مصنع Rot Front ، وهو جزء من نفس الحيازة ، 3 أنواع مختلفة من الشوكولاتة الداكنة من ماركة Autumn Waltz ، والتي تحتوي على 56 ٪ من شراب الكاكاو: شوكولاتة مرة مع محتوى كحول ؛ شوكولاتة مريرة بقطع برتقال. شوكولاتة مرارة تحتوي على كحول وقطع برتقال.

شراء الشوكولاتة الجيدة ليس سهلاً كما يبدو. شوكولاتة لذيذة حقًا - شوكولاتة مصنوعة يدويًا ، عمل فني يصعب المرور به. اليوم ، تشير كلمة "شوكولاتة" في أغلب الأحيان إلى ألواح مصنوعة من مزيج من بروتينات الكاكاو والدهون والسكر ومكونات أخرى.

عادة ما يتم إنتاج الشوكولاتة في أشكال صغيرة ومحاكاة لمربعات أو حيوانات أو أشخاص أو أشياء خيالية. غالبًا ما يتم إصدارها للمناسبات الاحتفالية ، على سبيل المثال ، في شكل أرانب وبيض لعيد الفصح ، وعملات معدنية لهانوكا ، وسانت نيكولاس لعيد الميلاد ، وقلوب لعيد الحب ، وسانتا كلوز للعام الجديد.

ضرر الشوكولاتة للجسم

حسنًا ، الآن ذبابة صغيرة في المرهم الموجود في برميل "عسل الشوكولاتة". معرفة ماركات الشوكولاتة الأكثر فائدة ، يجب ألا ننسى مخاطر هذا المنتج.

الشوكولاتة منتج عالي السعرات الحرارية. قطعة واحدة من الشوكولاتة (100 جم) تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية ، أي حوالي 1/5 من النظام الغذائي اليومي. يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة الشهية إلى حقيقة أن الدهون تبدأ في الترسب بين العضلات والنسيج الضام وتحت الجلد.

تحتوي تركيبة الشوكولاتة على كمية كبيرة من الدهون (تصل إلى 40 جرام لكل 100 جرام من الشوكولاتة) ، مما يؤثر سلبًا على نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مادة الكافيين التي يمكن أن تسبب حرقة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي والغثيان وتضخم البروستاتا لدى الرجال. حتى من كوب واحد من الشوكولاتة يزداد النبض ويزداد ضغط الدم. الأشخاص الذين عانوا من نوبة قلبية وسكتة دماغية ، من الأفضل التخلي عن هذا المنتج.

إنه ليس جيدًا على الإطلاق ، ولكن ضرر الشوكولاتة على الصحة سيكون كبيرًا إذا كنت تستخدم منتجات رخيصة من جهة تصنيع غير معروفة. غالبًا ما يستبدل صغار المنتجين زبدة الكاكاو باهظة الثمن بزيوت النخيل وجوز الهند. ستحتوي منتجات الشوكولاتة هذه على دهون متحولة ، والتي يمكن أن تسبب اختلالًا هرمونيًا ووزنًا زائدًا وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة وأمراض خطيرة أخرى. يمكن أن تؤدي الشوكولاتة إلى تفاقم الحساسية. لذلك ، بمجرد ظهور العلامات الأولى لأي حساسية ، يجب التوقف عن تناول الحلويات لمدة أسبوع.

قبل الشراء ، ننصحك بقراءة الملصقات الموجودة على العبوة بعناية. إذا تم العثور على "الدهون النباتية" من بين المكونات ، فهذا يعني أنه تمت إزالة الدهون الطبيعية من الكاكاو - زبدة الكاكاو ، والتي أصبحت صناعة مستحضرات التجميل على استعداد لدفع أي أموال مقابلها. على الأرجح ، تم استبدال زبدة الكاكاو بزيت نباتي رخيص أو دهن جوز الهند.

أحيانًا ما يُضاف زيت النخيل ، وهو غير صحي للغاية ، إلى قطع الشوكولاتة. لذلك ، على سبيل المثال ، تدين ماركة الكاكاو Egonkakao (Oegonkakao) ، التي يحبها السويديون منذ الطفولة ، بمذاقها ورائحتها للإضافات والنكهات الاصطناعية. لذلك ، فكر جيدًا قبل الحصول على لوح شوكولاتة من الرف عند الخروج وإلقائه في العربة. بدلاً من تناول الشوكولاتة السيئة ، من الأفضل تجنبها تمامًا.