تعتبر الطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء وجبة خفيفة لذيذة. طماطم محشوة بالأعشاب والثوم لفصل الشتاء طماطم الثوم لعق الأصابع جيدًا

خضار

وصف

طماطم محشوة بالثوم لفصل الشتاء، لها طعم ورائحة مذهلة. إن روعة هذه الوجبة الخفيفة هي ببساطة خارج المخططات! تمتزج المكونات المستخدمة لتحضير هذا المستحضر بشكل مثالي مع بعضها البعض لتكوين شيء لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، على عكس الطماطم المعلبة الأخرى، فإن نسختنا من الطماطم المحشوة محلية الصنع أكثر فريدة من نوعها وتبدو أكثر شهية. يكفي أن تنظر بعين واحدة إلى هذه الوجبة الخفيفة النباتية اللذيذة وتشعر برائحتها الجذابة لإيقاظ الرغبة في الاستمتاع بها على الفور.

أما بالنسبة لعملية إنشاء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء فلا يوجد شيء معقد. في المنزل، يمكنك طهي أي طبق معقد على الإطلاق، وحتى أكثر من ذلك وجبة خفيفة بسيطة من الطماطم والثوم. لتسهيل عملية الطهي تمامًا، ونتيجة لذلك، الحصول على نتيجة مذهلة، قمنا بإعدادها تعليمات خطوة بخطوةمع أمثلة الصور وبعض النصائح حول هذا الشأن. أي صنف مناسب لتعليب الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة، لكنه سيتطلب حاويات مناسبة.

على سبيل المثال، بالنسبة للطماطم الحمراء المتوسطة الحجم العادية، فإن الجرار الثلاثة لتر مناسبة. ومع ذلك، في الجرار لتر ونصف لتر، من الأفضل إعداد الطماطم من مجموعة "الكرز". نظرًا لصغر حجمها وصغر حجمها، تبدو هذه الطماطم مثالية في حاويات صغيرة.

لذلك، بعد أن درست بالتفصيل هذه الوصفة المصورة البسيطة للطماطم غير العادية لفصل الشتاء، نقترح عليك البدء في تحويلها إلى حقيقة واقعة.

مكونات

خطوات نبدأ في صنع الطماطم المحشوة في المنزل من خلال تجهيز الجرار والأغطية. للقيام بذلك، قم بتسخين الماء في قدر، ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء خاص للتعقيم. ثم نقوم بتعقيم البرطمانات واحدة تلو الأخرى على البخار، ونعالج الأسطح في الماء المغلي..



بالمناسبة، بدلا من غطاء التعقيم، يمكنك استخدام حامل الميكروويف العادي



خلال هذا الوقت، اشطف الطماطم جيدًا، في حالتنا، الطماطم الكرزية، تحت الماء الجاري.



افصل رؤوس الثوم عن القشر وقسمها إلى فصوص فردية.



الآن قم بتقسيم كل فص من الثوم إلى عدة قطع. ضع قطعة واحدة من الثوم في فتحات الطماطم الناتجة.ضعي الطماطم المحشوة بهذه الطريقة في مرطبانات مُجهزة.



نسكب الماء المغلي فوق الخضار في البرطمانات، ثم نتركها في الماء لبضع دقائق. بعد ذلك، صب السائل المنقوع في قدر.





بعد التتبيلة، أضف الخل إلى المستحضرات. بالنسبة للجرار الكبيرة، ستكون هناك حاجة إلى مقدار ملعقة كبيرة، وللجرار الصغيرة - ملعقة صغيرة. غطي الطماطم المغلقة بإحكام والمحشوة بالثوم ببطانية دافئة حتى تبرد. في الشتاء يكون الأمر هكذا وجبة خفيفة غير عاديةمن الطماطم سوف يرضيك بالتأكيد.



شهية طيبة!

هناك الكثير من الخيارات لإعداد المحميات. بعض الناس يفضلونه "أكثر توابلًا"، بينما يفضله الآخرون أكثر اعتدالًا. يمكنك استخدام نفس الوصفة المثبتة كل عام أو مفاجأة منزلك بمخللات غير عادية ولذيذة محضرة باستخدام تقنيات جديدة. حاول تنويع قائمتك وتحضير الطماطم المحشوة المتبلة بالثوم لفصل الشتاء. سيكون موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت اللاتي يفضلن تحضير مستلزمات الشتاء بدون الخل.

يمكن وصف هذه الوصفة بأنها فريدة من نوعها؛ فهي تقدم مزيجًا غير متوقع ومتناغم للغاية من المكونات. على الأرجح أنك لم تقم بتحضير الطماطم المتبلة مع النعناع والقرفة من قبل. ولكن بمجرد تجربتها، سوف تستنتج أنها لذيذة جدًا!

طعم ورائحة الطماطم الجاهزة مدهشة بكل بساطة. يمنحهم حامض الستريك حموضة لطيفة وتوابل ورائحة - الثوم والقرفة والنعناع. على الرغم من أن التتبيلة غير عادية إلى حد ما، إلا أنها سهلة التحضير.

تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار من هذه الوصفة لاستخدامها في المستقبل. كل من البالغين والأطفال يحبون هذه الطماطم. إنها تزين الطاولة بشكل مثالي وتتناغم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم.

يتم حساب البهارات والتتبيلة في الوصفة لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم,
• ورق الغار,
• 4 أوراق نعناع،
• القرفة - على طرف السكين،
• حامض الستريك - على طرف السكين،
• 2 قرص أسبرين،
• البهارات,
• سكر – 200 غرام
• الملح (بدون اليود) - 100 غرام،
• 2-3 رؤوس من الثوم،
• ماء.

عملية الطبخ:

عملية التعليب هي في الواقع بسيطة للغاية.

يجب تعقيم كل جرة ووضع ورقة الغار في الأسفل.

اغسلي النعناع وضعي الأوراق داخل الوعاء.

اشطف الطماطم جيدًا للتخليل.

يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر.

ضع فصًا من الثوم في كل حبة طماطم. للراحة، يمكنك إجراء تخفيضات على شكل متقاطع. ضعي الطماطم المحشوة في وعاء.

غلي الماء واسكبه في وعاء مع الفواكه. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.

صب بعناية نفس الماء في المقلاة التي سنقوم بإعداد التتبيلة فيها.

نضع السكر والملح في المحلول الملحي ونشعل النار فيه ونغلي.

أضف القرفة والأسبرين وحبوب الفلفل وحامض الستريك إلى الجرة.

نسكب التتبيلة المسلوقة فوق الطماطم.

ونشمر العلبة بسرعة. بعد إمالته على الغطاء، تحقق من ضيق تحضير الطماطم. في وضع مقلوب، ملفوفة بشيء دافئ، اتركها حتى تبرد تماما. تخزين حتى فصل الشتاء.

هناك طرق عديدة للحفاظ على الطماطم. كل عائلة لها أذواقها وتفضيلاتها الخاصة. هذه الوصفة للطماطم المخللة مع الثوم بدون الخل ستنال إعجاب عشاق الطعم الحار.

للوصفة و الصور خطوة بخطوةلتحضير الطماطم المخللة بدون الخل، نشكر إيرينا جيناديفنا جريبينكينا.

شهية طيبة ووصفات جيدة!

قد تكون مهتمًا بوصفة الطماطم في عصيرها:

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

وصفات لف الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

5 (100%) 1 أصوات

أحب هذه الأطعمة المعلبة – ذات الرائحة العطرة، مع الفواكه المرنة ووفرة البهارات. تعتبر الطماطم بشكل عام منتجات ممتنة؛ بعد تعليبها بالثوم، تصبح ألذ وأكثر شهية إذا تم كل شيء بشكل صحيح. ويتم تخزينها بشكل أفضل بكثير من الاستعدادات الشتوية الأخرى.

الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك أيضًا لف الفواكه غير الناضجة، ولكن سيتعين عليك صب الماء المغلي عليها مرتين بدلاً من مرة واحدة. أما فيما عدا ذلك فإن الوصفة مناسبة لجميع أنواع الطماطم؛ ويمكنك استخدام أصناف مختلفة.

سنحتاج إلى:

• طماطم صغيرة، مرنة، مستديرة؛
• ثوم؛
• الخضر - حسب الذوق والرغبة.

البهارات لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• 5-10 البازلاء السوداء أو البهارات؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
• 2 مظله شبت .

نصيحة: يمكنك استبدال الإضافات حسب رغبتك. أعطيها لك وصفة كلاسيكيةتحضير الطماطم لفصل الشتاء، لكنني لا أحب الخردل نفسه وأستبدله بقطع من جذر الفجل المقشر.

• 1 لتر من مياه الشرب أو المياه النقية؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام (مستوى مع الحواف)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب (كامل) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪.

كيف أطبخ:

1. أغسل الطماطم جيدًا وأضعها على منشفة المطبخ لإزالة الماء غير الضروري.
2. باستخدام سكين حاد، قمت بقطع الأماكن التي تعلق فيها السيقان بعناية.
3. أغسل الخضر والثوم وأقشرهما.
4. أقوم بإعداد البرطمانات - قم بتعقيمها أو تسخينها في الفرن.
5. أقوم "بحشو" كل فاكهة بفص من الثوم ووضع القطع بإحكام في أوعية التعليب. في الوقت نفسه، أرسل الأغطية إلى وعاء الغليان للتعقيم.
6. بين طبقات الطماطم في الجرار أضيف الأعشاب والبهارات.
7. أقوم بملء الجرة بالماء إلى الأعلى وأسكبها في المقلاة، مما يسهل حساب كمية التتبيلة لكل دفعة على حدة. أتركه حتى يغلي وأسكب السائل الساخن في الطماطم.
8. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
9. أسكب السائل مرة أخرى في المقلاة وأضيف السكر والملح واتركه حتى يغلي.
10. بمجرد أن تذوب المواد المضافة، أضف الخل ويقلب.
11. أسكب التتبيلة الساخنة فوق مستحضراتي وأغلقها على الفور.
12. أقلبه على بطانية قديمة سميكة وأعزلها.

بمجرد أن تبرد الطماطم والثوم تمامًا، أضعهما في الطابق السفلي للتخزين.

وصفة سريعة للطماطم بالثوم بدون خل للتخزين في الثلاجة

وهذه أيضًا وصفة جدتي، وتستخدمها والدتي في تحضير الأطباق. الآن أستخدم أيضًا طريقة التخمير هذه. المقبلات عطرية للغاية بسبب وفرة الخضار، في غرفة دافئة، ستكون الطماطم جاهزة للأكل خلال 5 أيام فقط.

سنحتاج إلى:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة والمرنة من أصناف سمين تحتوي على نسبة عالية من السكر؛
• 1 حفنة كبيرة من أوراق الشبت.
• 1 حفنة من أوراق الكرفس (ضرورية!) ؛
• الثوم - 1 فص لكل فاكهة. إذا كانت الشرائح كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى نصفين؛
• 1 حبة فلفل حار متوسطة الحجم – اختياري.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من مياه الشرب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام (مكدس).

كيف أطبخ:

1. أغسل جميع الخضار والأعشاب بالماء الجاري وأضعها على منخل أو جففها بمنشفة المطبخ.
2. في كل طماطم، أقطع نقطة التعلق وأدفع فصوص الثوم إلى الفتحة الناتجة.
3. أقوم بتقطيع الأعشاب الطازجة إلى قطع كبيرة.
4. أضع الطماطم في وعاء كبير مناسب وأضيف إليها الأعشاب العطرية.
5. أغلي الماء وأذيب الملح فيه واترك السائل يبرد قليلاً.
6. أسكب محلول ملحي دافئ فوق الطماطم المحضرة، وأضغط عليها بلوح التقطيع وأضغط عليها في الأعلى.
7. من الملائم استخدام وعاء ماء سعة ثلاثة لترات لوزن الطلاء. فقط لا تبالغي حتى لا تسحق الطماطم.
8. بعد 5 أيام، أضع الثمار في مرطبان وأصفي السائل من الوعاء فيه.

يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة فقط. في الطقس الحار، سوف تصبح الطماطم حامضة بسرعة وتصبح عديمة الطعم.

طماطم مملحة "سريعة" مع الثوم والبهارات

لهذه الوصفة، يجب عليك اختيار الطماطم المرنة من نفس الصنف. من الأفضل استخدام الصنف "الكريمي". لها جلد كثيف إلى حد ما وجزء داخلي سمين.

سنحتاج إلى:

• الطماطم؛
• 2-4 فصوص ثوم كبيرة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملح الطعام الخشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة 9%؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• مسحوق القرفة على طرف السكين؛
• 2-3 أوراق الكشمش.
• 2-3 شبت “مظلات”.

كيف أطبخ:

1. أنقع الخضر في ماء دافئ ومملح لمدة نصف ساعة.
2. أغسل الطماطم وأجففها وأزيل السيقان.
3. أقوم بسحق الثوم المحضر بالجانب المسطح من سكين المطبخ وأقطعه جيدًا. أرسل القطع العطرية إلى قاع وعاء التخليل - يمكنك استخدام وعاء سعة ثلاثة لتر أو وعاء عميق.
4. في الأعلى أضيف الخضر و2-3 ملاعق كبيرة من الماء الذي نقعوا فيه.
5. أغلي الماء وأضيفي الملح والسكر والقرفة.
6. بينما تذوب البهارات، أضع الطماطم بعناية في الجرة.
7. أسكب الخل في المحلول وأحركه وأسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم اللذيذة.
8. غطيها بغطاء من النايلون واتركيها جانباً لمدة 3-6 ساعات.

يجب تخزين هذا المستحضر في الثلاجة فقط، لذا من الأفضل تحضيره على دفعات صغيرة. لحسن الحظ، الآن يمكن شراء جميع المكونات لوجبة خفيفة لذيذة على مدار السنة.

نصيحة: لتنويع طعم الطماطم محلية الصنع المخللة بالثوم، يمكنك إضافة البهارات التالية إلى الشركة العامة:

• ورقة الغار. ستحتاج إلى 1-2 ورقة فقط لجرة سعة ثلاثة لترات؛
• الفلفل الحلو يكفي وضع حلقة سميكة وكثيفة من الفلفل الحلو في قاع الوعاء وسوف تتألق الطماطم بألوان جديدة؛
• الخردل. يمكنك استخدام كل من التوابل الجاهزة ومسحوق بذور النبات. فقط لا تبالغي حتى لا يصبح التحضير مرًا.

يمكنك تغيير التوابل حسب رغبتك. أنصحك أولاً بإعداد عدة جرار من وصفات مختلفةلاختيار الأنسب.

تعليب الطماطم مع الثوم في الداخل

من أجل تحضير الطماطم مع الثوم بالداخل لفصل الشتاء في وعاء لتر (سوف تلعق أصابعك)، ستحتاج إلى:

نصف كيلو من الطماطم.
الثوم (بقدر الطماطم).
الأعشاب الحارة.
فلفل (3 قطع).
ملح (نصف ملعقة كبيرة).
سكر (ملعقة كبيرة).
الخل (ثلث ملعقة حلوى).
ماء (نصف لتر).

تحضير:

تعقيم الجرار. أولا، تحتاج إلى شطفها جيدا بالماء والصودا. ثم تعقيم لمدة خمسة عشر دقيقة. للتعقيم، يتم استخدام كل من جرة الماء والفرن. تحتاج الأغطية المعدنية أيضًا إلى التعقيم. تعيين الماء ليغلي لمحلول ملحي. يتم فرز الطماطم وإزالة الفاسد منها وغسل الثمار بأكملها. الثوم مقشر. عند التقاطع مع الجذع، يتم عمل شق على شكل صليب على كل حبة طماطم.

ضع فصًا من الثوم في القطع. توضع الأعشاب والفلفل في قاع الجرة، وتضغط الطماطم في الأعلى. بمجرد أن يغلي الماء، اسكبيه فوق الطماطم. بعد الاحتفاظ بالسائل في الجرة لمدة خمس دقائق تقريبًا، اسكبي الماء مرة أخرى في المقلاة، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.

كرر الإجراء. فقط هذه المرة يتم سكب الطماطم ليس لمدة خمس دقائق، ولكن لمدة خمسة عشر. يُعاد الماء إلى النار ويُترك حتى يغلي. أضف السكر والملح. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات ويُضاف الخل. غطي البرطمانات بالأغطية ولفيها واتركيها في مكان دافئ ومظلم حتى تبرد تمامًا. شهية طيبة.

طبخ الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء بدون خل

يعد الخل عنصرًا أساسيًا في تحضير العديد من أنواع المعلبات. على الرغم من المذاق الغني والرائحة المذهلة للأطعمة محلية الصنع، لن يتمكن الجميع من تجربتها. على سبيل المثال، هو بطلان الخل للذواقة الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في مثل هذه الحالات، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بالاهتمام بوصفات الخضار المعلبة التي لا تتطلب هذا العنصر.

قمة الطماطم مع محلول ملحي بارد. إذا كان الحشو أكثر من اللازم، فيمكن دهنه بين الطماطم قبل صب ماء مالح. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في مكان بارد ومظلم. وبعد أربعة أيام، تصبح الطماطم جاهزة للأكل. يجب على ربات البيوت الانتباه إلى حقيقة أن الطماطم ليست مملحة بل مملحة قليلاً.

إذا كنت تريد أن تكون الطماطم أكثر نكهة، فأنت بحاجة إلى مضاعفة كمية الثوم المستخدمة (أو إضافة أي كمية أخرى من هذا المكون حسب ذوقك). تعتبر الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم مفيدة للعق الأصابع لفصل الشتاء (يجب أن تستخدم مرة ونصف أقل لجرة لتر من الطعام) ويمكن تخزينها في الثلاجة حتى الربيع.

هناك العديد من الوصفات الناجحة لتعليب الطماطم والتي ترغب في تجربتها جميعًا. ولكن هناك بعض الأشياء التي لا يمكنك أن تغمض عينيك عنها. وبمجرد فتح الجرة، لن تهدأ حتى تأكل كل شيء. هذا هو بالضبط ما تتحول إليه الطماطم والثوم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك". بخلاف ذلك، يطلق عليها أيضًا اسم "الطماطم تحت الثلج" لأن رقائق الثوم تشبه مجموعات من رقاقات الثلج الموجودة بين كرات الطماطم اللامعة. تبين أن الطماطم لاذعة جدًا وحلوة وحامضة وحارة. إذا كنت تحب عصير المخلل، فهذا الإصدار مذهل. أنصح بتجربتها لأن تحضيرها لن يأخذ منك أكثر من ساعة!

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• الطماطم - 1 كجم (تقريبًا)
• سكر – 70 جم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. (ملح ناعم، بدون شرائح)
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - حوالي 7-9 فصوص (يجب أن يكون هناك 1.5 ملعقة كبيرة من الثوم تمر عبر مكبس)
• ماء مالح – 1 لتر.

طريقة تحضير الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك":

أقوم بتعقيم الجرة والغطاء المغسولين جيدًا بأي طريقة مناسبة. قمت بتعقيم الجرة في الفرن وغمرت الغطاء بالماء المغلي.

لتحضير الطماطم مع الثوم، عليك أن تأخذ طماطم كثيفة متوسطة الحجم. يجب أن تكون مرنة وغير تالفة.

أغسل الطماطم جيدًا بالماء. أقوم بوخز كل حبة طماطم باستخدام سيخ خشبي في مكان الساق. أضع الطماطم بعناية في الجرة دون الضغط عليها.

أغلي الماء في الغلاية وأسكب الطماطم في الأعلى. يجب أن تحاول صب الماء المغلي سنتًا واحدًا في كل مرة على الطماطم حتى لا تنفجر الجرة. أغطي الجزء العلوي بغطاء (لا ألفه، بل أغطيه) واتركه لمدة 15 دقيقة.

أقوم بإعداد ماء مالح للطماطم. في هذا الوقت، صب 1 لتر من الماء في المقلاة، أضف الملح والسكر. أنا أحرك. أضعه على النار واتركه حتى يغلي.

بينما يغلي التتبيلة، أقشر الثوم. أنا أمررها من خلال الصحافة.

يجب أن تحصل على 1.5 ملعقة كبيرة. مع كومة من الثوم مرت عبر الصحافة. كما في الصورة.

أقوم بتصريف الماء الساخن الأول من الجرة باستخدام غطاء به فتحة حتى لا أحترق.

أقوم بتوزيع الثوم المفروم في الأعلى. أسكب 1 ملعقة كبيرة في الجرة. 9% خل.

ثم أملأ الجرة بالتتبيلة المغلية وألفها على الفور.

أقلب الجرة رأسًا على عقب وأغلفها حتى تبرد تمامًا. يمكنك تجربة هذه الطماطم مع الثوم خلال شهر. بحلول هذا الوقت سوف تكون متبلة بشكل صحيح.

الطماطم مع الثوم جاهزة! شهية طيبة!