فطائر ورق الأرز الصينية. وصفة أخرى

ربما يكون أولئك الذين يهتمون بأطباق من مطابخ مختلفة من العالم قد جربوا مرة واحدة على الأقل طبقًا يذكرنا جدًا بلفائف الربيع لدينا، ولكن به أيضًا عدد من الاختلافات. فطائر الأرز الشفافة، عادة ما تكون مقلية حتى تصبح مقرمشة، يتم تقديمها في المطاعم حول العالم كطبق من المأكولات الفيتنامية أو اليابانية أو غيرها. الشرق الأقصى. ومن السهل جدًا أن تتعلم كيفية طهيها بنفسك، وسنخبرك بهذه الطريقة في هذا المقال.

تشبه لفائف الأرز الربيعية الفطائر المحشوة لدينا، والفرق الرئيسي بينها هو أن القاعدة التي توضع عليها الحشوة مصنوعة من دقيق الأرز. يمكن أن تكون هذه فطائر أرز محلية الصنع أو ورق أرز تم شراؤه من المتجر - ليس من الصعب شراء أو صنع مثل هذه الفطائر، فأنت تحتاج فقط إلى الوقت والرغبة، وكان دقيق الأرز منتجًا لا يمكن الوصول إليه منذ فترة طويلة، وهو الآن معروض للبيع في كثير من الأحيان. ، مثل ورق الأرز - تحتاج إلى البحث عنه بالقرب من أرفف السوبر ماركت حيث يتم بيع منتجات الأطباق الأخرى من المأكولات الشرقية، بما في ذلك اللفائف والسوشي.

لذلك، إذا كان لديك قاعدة - فطائر الأرز أو الورق، يبدو الأمر صغيرا، لكن هذا ليس صحيحا تماما، لأن عدد خيارات التعبئة هائل حقا! اللحوم والأسماك والنباتية والحلوة - يمكن أن تكون حشوات فطائر الأرز حسب ذوقك بمنتجات مألوفة أو منتجات شرقية أصيلة.

وصفات لتحضير سبرينج رولز الأرز

الصورة: vladmama.ru

يمكنك إرضاء عائلتك بطبق مثير للاهتمام وشهي، مشابه لطبقك المفضل والمألوف، ولكنه لا يزال مختلفًا، في عطلة نهاية الأسبوع أو أيام الأسبوع، لأنه لن يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. سنخبرك عن خيارات الحشو المختلفة لكل ذوق. لنبدأ بوصفة أصلية: فطائر الأرز المحشوة بالدجاج والخضار والصلصة الحلوة والحامضة.

الوصفة الأولى: فطائر الأرز مع الدجاج والخضروات والصلصة الحلوة والحامضة

سوف تحتاجين إلى: 300 جرام صدر دجاج، 150 جرام جزر، 100 جرام بازلاء خضراء، 15 ورقة من ورق الأرز/ الفطائر، جذر الزنجبيل 3-5 سم، 3 فصوص ثوم، 1 حزمة كزبرة، 1 بصلة حمراء، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير، فلفل حار، زيت زيتون، للصلصة الحلوة والحامضة - 400 جرام طماطم، 200 جرام فلفل حلو، 5-8 بازلاء بهارات، 2 فصوص، 1 بصل، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا، 1-2 ملعقة كبيرة. خل الأرز، 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، ½ ملعقة صغيرة. القرفة والفلفل الحار.

طريقة تحضير فطائر الأرز بالدجاج والخضار والصلصة الحلوة والحامضة. نقطع حبات البازلاء والجزر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، ويقطع الثوم والبصل إلى مكعبات صدر دجاجقطع الخضر. سخني الزيت في مقلاة كبيرة عميقة، ضعي الدجاج واقليه على نار عالية، ثم أضيفي الجزر والبصل، اقلي لمدة دقيقتين، أضيفي الثوم والزنجبيل والبازلاء، اقلي لمدة 1-2 دقيقة، ارفعيه عن النار، أضيفي الأعشاب والصلصات مع التحريك. ضعي الحشوة على فطائر الأرز ولفيها في مظاريف. تُقطع الطماطم بشكل خشن للصلصة مع البصل والفلفل الحلو، وتوضع في مقلاة بالزيت، وتُسخن على نار متوسطة، ثم تُهرس بالخلاط، وتُعاد الخضار إلى النار، وتُضاف جميع البهارات إلى المهروس، وتُضاف الخل وصلصة الصويا، سخني المكونات دون أن تغلي، ثم أخرجيها من الموقد. إزالة البهارات والقرنفل من الصلصة والتخلص منها. حتى تصبح جاهزة، تقلى فطائر الأرز في مقلاة بالزيت، وتوضع على طبق، وتسكب فوق الصلصة وتقدم.

إذا كنت تستخدم ورق الأرز، قم بترطيبه قليلاً بالماء قبل إضافة الحشوة.

هناك الكثير من المكونات في الوصفة الأولى، ولكن جميعها متاحة تمامًا اليوم ويتم بيعها في المتاجر الكبيرة، لذلك إذا كنت تريد ذلك، فلن يكون من الصعب صنع مثل هذه الفطائر الرائعة. حسنًا، سنتحدث بعد ذلك عن خيارات حشو أبسط بمكونات أقل.

الوصفة الثانية: فطائر الأرز باللحم والكوسا

الصورة: minproduct.ru

سوف تحتاج إلى: 1 بصلة و 1 كوسة متوسطة الحجم، لحم مفروم مختلط، أرز مسلوق، فطائر الأرز، بهارات حسب الرغبة، زيت نباتي.

طريقة تحضير فطائر الأرز مع اللحم. يُسلق الأرز ويُقطع البصل ويُمزج هذه المنتجات مع اللحم المفروم مع إضافة البهارات. نقطع الكوسة إلى شرائح وننقع أوراق الأرز في الماء. ضعي اللحم المفروم في وسط كل ورقة، وفوقها شريحة كوسة، ثم طبقة أخرى من اللحم المفروم، واطوي الورقة في ظرف. تقلى الفطائر المحضرة في مقلاة بالزيت الساخن حتى تحمر من الجانبين. تبرد قليلاً وتقدم.

الوصفة الثالثة: فطائر الأرز مع الجمبري

سوف تحتاجين إلى: 300-500 جرام جمبري مسلوق، 15 ورقة من ورق الأرز/الفطائر، 2-3 سيقان من الكرفس مع الأعشاب، 2 فلفل حلو، 1 جزرة، زيت نباتي، ملح.

طريقة عمل فطائر الأرز مع الروبيان. نقطع الكرفس إلى شرائح، ونترك الخضر والجزر والفلفل الحلو جانبًا، ونضع الجمبري في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نجففه. قطع الروبيان الكبير. نجمع جميع المكونات ونضع الحشوة على الفطائر ونلفها في مظاريف. ضعي الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن، وتحمر من الجانبين، ورشيها بالكرفس عند التقديم.

الوصفة الرابعة: فطائر الأرز مع الدجاج والفطر

الصورة: بوتيفوديتيل74.ru

سوف تحتاج إلى: 200 جرام من شرائح الدجاج المقلية أو المسلوقة والفطر الطازج، و150 جرام من نودلز الأرز، وجزرة واحدة، وفطائر الأرز.

طريقة تحضير فطائر الأرز مع الفطر والدجاج. ابشر الجزر وقطع الفطر إلى شرائح واقليها معًا بالزيت حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني. نسكب الماء المغلي فوق شعيرية الأرز لمدة 10 دقائق، ثم نصفي الماء، ونضيفه إلى الأطعمة المقلية، ونضيف الدجاج، والفلفل، والملح، ونقلب. ضعي الحشوة على الفطائر، ولفيها واقليها على الجانبين حتى تنضج.

الإصدار الأخير من فطائر الأرز في اختيارنا هو مع حشوة حلوة من التفاح والموز.

الوصفة الخامسة: فطائر الأرز الحلو مع التفاح والموز

سوف تحتاجين إلى: 8 فطائر أرز، 2 تفاح، 1 موزة، سكر فانيليا، زيت زيتون.

طريقة عمل فطائر الأرز الحلوة. ابشري التفاح على مبشرة خشنة، وأزيلي البذور، وقطعي الموز، واخلطي الفواكه، وأضيفي سكر الفانيليا. ضعي الحشوة على فطائر الأرز ولفيها واقليها بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة للحشوة الحلوة، يمكنك استخدام الفراولة والمشمش والجبن الطري والشوكولاتة والمربى والعديد من المنتجات الأخرى المناسبة.

يمكن تقديم فطائر الأرز، حسب الحشوة، كوجبة خفيفة أو حلوى، وإذا كانت الحشوة دسمة، فوجبة غداء أو عشاء كاملة. بالعافية!

لقد جربت لأول مرة الفطائر اللذيذة والعصيرية مع اللحم المفروم في ورق الأرز في فيتنام. لقد قمت بتعديل وصفة فطائر النيم الفيتنامية قليلاً وفقًا لتفضيلات أسرتي. في النسخة الأصلية لتحضير هذا الطبق، تضاف شعيرية الأرز وفطر الشيتاكي إلى اللحم المفروم. أضع فقط الجزر والبهارات والبصل في اللحم المفروم. أنصح ربات البيوت بإعداد فطائر مفرومة لذيذة ومرضية في ورق الأرز وتقديمها مع صلصة حارة كما في وصفتي. حسب التقليد، أقدم صورًا خطوة بخطوة لكل مرحلة من مراحل تحضير الطبق.

منتجات:

لحم مفروم - 0.6 كجم؛

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 150 غرام؛

بصل - 100 غرام؛

ملح الطعام - 1/2 ملعقة صغيرة؛

الكزبرة (الأرض) - 1 شاي. خطأ شنيع؛

الأعشاب البروفنسالية - 1 شاي. النزل؛

زيت عباد الشمس - 200 غرام؛

ورق الأرز – 20 ورقة.

مكونات الصلصة الحارة:

الثوم - 1 رأس؛

الخل - 20 مل؛

صلصة الصويا – 50 مل.

كيفية طبخ النيم - الفطائر الفيتنامية

نبدأ الطهي باللحم المفروم. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا. يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. يمنح الجزر والبصل اللحم المفروم للفطائر طراوة خاصة وعصيرًا ، لذا حاول اختيار الجزر العصير والحلو ، ومن الأفضل اختيار البصل غير الحار جدًا. على سبيل المثال، كما في وصفتي - أبيض.

ولذا، نحن بحاجة إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. بعد القطع نقوم بتفكيك نصف الحلقات إلى قطع منفصلة.

نحن أيضًا نقشر الجزر ونبشره على مبشرة طويلة رفيعة.

ثم ضعي اللحم المفروم والبصل والجزر في وعاء عميق، واخفقي البيضة وأضيفي البهارات والملح.

امزج اللحم المفروم لفطائر النيم حتى تصبح ناعمة.

الآن لنبدأ بتغليف اللحم المفروم بورق الأرز. تحتاج أولاً إلى تبليل قطعة من ورق الأرز بالماء باستخدام فرشاة المعجنات، لكن يمكنك القيام بذلك بيديك فقط.

دع الورقة تنقع لمدة 2-3 دقائق. بلّل ورقتين من ورق الأرز بالماء، وأثناء نقع إحداهما، أبدأ في لف اللحم المفروم في الثانية.

عملية تشكيل الفطائر الفيتنامية تشبه إلى حد كبير تحضير لفائف الملفوف لدينا. في المنتصف، بالقرب من الحافة السفلية لورقة الأرز، ضعي سجقًا صغيرًا من اللحم المفروم ثم لفيه في ظرف، كما في الصورة.

عندما لا يتبقى سوى عدد قليل من الفطائر للتغليف، يمكنك وضع مقلاة بالزيت النباتي على النار لتسخينها.

يجب أن تكون الفطائر المفرومة في ورق الأرز مغطاة بالزيت إلى النصف. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح ورق الأرز بنيًا جيدًا.

يجب تقديم فطائر النيم مع صلصة الصويا والثوم. لتحضيره نقشر الثوم ونضغط عليه من خلال مكبس. ثم اخلطي صلصة الصويا والثوم المفروم والخل في وعاء زجاجي.

وبهذا تصبح صلصة الفطائر الحارة جاهزة.

يمكنك تقديم الفطائر الفيتنامية اللذيذة كطبق منفصل مع الصلصة الحارة والأعشاب والطماطم الطازجة.

لقد التقطت صورة مقطعية للفطائر بشكل خاص وحتى في الصورة يمكنك أن ترى أن اللحم المفروم بقي كثير العصير ومقليًا جيدًا.

شهية طيبة للجميع.

من بين جميع مطابخ العالم، اكتسبت الأطباق الصينية شعبية خاصة. إنها باهظة وحساسة ولذيذة، وهي مناسبة ليس فقط للبحث عن تجارب تذوق جديدة، ولكن أيضًا لتنويع نظامك الغذائي اليومي.

يتمتع طهاة هذا البلد بالعديد من الأسرار التي تتيح لهم تحقيق المذاق الرائع والفريد من نوعه مظهر. أحد هؤلاء المساعدين هو ورق الأرز الصالح للأكل، والذي تستحق معرفة المزيد عن خصائصه.

أساسيات الطبخ الغريبة

في الواقع، المنتج عبارة عن طبقة رقيقة مجففة من العجين، مستديرة أو مربعة الشكل.تم إتقان تحضيره في الصين وفيتنام وتايلاند ودول أخرى منذ عدة قرون. تتكون الوصفة من ثلاثة مكونات فقط: دقيق الأرز والماء والملح.

إنهم يصنعون قطعة فارغة تشبه فطيرة التناظرية، والتي يتم بعد ذلك طرحها وتجفيفها. تنتج هذه الطريقة البسيطة أوراقًا شفافة ذات طعم ناعم وحلو وملمس ذوبان دقيق.

في بعض الأحيان يتم تضمين مكون آخر في عجينة الأرز - التابيوكا. هذه الحبوب، التي تتكون من أكثر من 80٪ من النشا، تضفي لزوجة على التركيبة.

سين الصويا

نتيجة لقائمة المكونات المقتضبة، فإن العجين الناتج هو خليط عديم الفائدة عمليا للجسم. يحتوي فقط على الكربوهيدرات المعقدة ومحتوى صغير من الفوسفور وفيتامين ب 6. صحيح أن قلة الدهون وانخفاض محتوى السعرات الحرارية يعطي المنتج قيمة كمنتج غذائي، وغياب الغلوتين يجعله مناسبًا للطعام في حالة عدم تحمل هذه المادة.

بساطة التكوين والذوق منتج نباتييتم تعويضها بإمكانيات واسعة للاستخدام.ولا تطغى الطبقات على الأطعمة الشهية والتوابل الأخرى، كما أنها تتمتع بمظهر جذاب بسبب شفافيتها الخفيفة. لذلك، في تلك الأطباق حيث من الضروري تجميع المكونات أو تزيينها، أصبح الورق لا غنى عنه. ومع ذلك، فإن المنتج نفسه قابل لبعض طرق التحويل.

يكمن تفرد المنتج في الغياب التام لموانع الاستعمال. لم تكن هناك حالات حساسية أو ردود فعل سلبية أخرى، ولكن الأوراق عادة ما يتم استهلاكها بكميات صغيرة.

رقيقة وهشة

تقاليد تذوق الطعام في الربيع

من المستحيل تخيل المطبخ الصيني بدون لفائف. يمكن لعدد لا يحصى من أنواعها أن يجذب حتى الذواقة الأكثر تطوراً. غالبًا ما تظهر منتجات الأرز في وصفات الطبخ، لأنها يمكن أن تضيف جمالية وطعمًا إلى الطبق. تُستخدم الطبقات كمواد تغليف ويمكن بسهولة أن تحل محل أعشاب النوري البحرية أو خبز البيتا أو العجة أو المكونات الأخرى.

حصلت لفائف الربيع على اسمها من تقليد تحضيرها باللغة الصينية السنة الجديدةالذي يتم الاحتفال به في الربيع. غالبًا ما تكون الحشوة الداخلية عبارة عن مأكولات بحرية وخضروات ولحوم، ولكن هناك أيضًا منتجات فواكه حلوة.

ملفوفات الربيع "أكلة

المجموعة الكلاسيكية من هذا الطعام، والتي لا يمكن تصور تحضيرها بدون ورق الأرز، هي لفائف الربيع. في الصورة تبدو مثل لفائف الربيع الصغيرة المدرفلة. تتنوع طرق تحضير هذا الطبق، لكن جميع الوصفات بسيطة وسهلة إتقانها حتى بالنسبة للمبتدئين. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على طبق طازج ومقرمش وغير عادي للغاية.

• وصفة 1.لتحضير السبرينغ رولز، ابدأ بالحشوة، في هذا الإصدار تحتاج إلى الخيار والجزر والأفوكادو والخس الروماني (يشبه الخس) والكزبرة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة، ويتم تقطيع الخضر إلى قطع. ضعي خليط المكونات في ورق الأرز المنقوع، ولفيه مثل لفائف الملفوف، بإحكام، مع ثني الحواف. الطبق جاهز للأكل!
• وصفة 2.يتطلب هذا التنوع المزيد من الجهد، حيث يتم قلي القوائم في المرحلة النهائية. المكونات: نودلز الأرز، الجزر، براعم الفاصوليا، الثوم، الملفوف، صلصة الصويا. تُقطع الخضار إلى شرائح ويُقلى الثوم المهروس في مقلاة بالزيت ويضاف إليها الملفوف والجزر والفاصوليا.

العجين المجفف له بنية هشة للغاية. لتليينها وجعلها مناسبة لتجارب الطهي، يتم غمر الورقة في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم توضع على منشفة أو يُسمح لها ببساطة بتصريف الرطوبة الزائدة. تصبح الطبقة مرنة ودائمة.

بعد لحظات قليلة، أضيفي المعكرونة المنقوعة مسبقًا (5 دقائق في الماء الدافئ)، وملعقة كبيرة من الصلصة، ثم ارفعيها عن النار. تصبح الحشوة جاهزة، ثم تشكل لفائف وتقلى على كل جانب. يمكنك وضعها على منديل، وترك الزيت يصفى، ثم تقديمها على الطاولة مع الصلصة الحارة.

أكل صحي

ولكن ليس فقط لفات ...

يمكنك فعل أي شيء بورق الأرز، فهو يخضع للقلي والغليان والطبخ وغيرها من تعقيدات فن المطبخ، وبالتالي يمكنك المشاركة في معظم وصفات مختلفةأطباق. تمتزج النكهة الرقيقة للأوراق الرقيقة مع الحلويات ومنتجات اللحوم أو الأسماك، مما يمنحها نكهة خاصة. فيما يلي بعض الأمثلة على استخدام المنتجات الشرقية في الطبخ العالمي.

حتى ورق الأرز وجد استخدامه لصنع الكعك. يمكنك استخدامه لطباعة الصور الفوتوغرافية على طابعة خاصة أو تطبيق أنماط بألوان الطعام أو إنشاء عناصر زخرفية مختلفة.

سلطة

ملفات تعريف الارتباط الحلوة

يمكنك أيضًا صنع حلوى غير عادية من ورق الأرز.بالإضافة إلى الطبقات نفسها، ستحتاج إلى العسل والحليب والجوز والسكر والماء. قبل الطهي، يتم نقع الورقة في خليط من الحليب والعسل، وجلبها إلى حالة متجانسة.

ضعي الحشوة على كل ورقة (يتم سحق المكسرات والسكر إلى فتات ناعمة في الخلاط)، ثم لفها في أنبوب وشكل حزمة ضيقة (للجمال، يمكنك الضغط عليها قليلاً من الجوانب في الأكورديون). تُخبز هذه البسكويت في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة، ثم تُغطى بالشراب المصنوع من الماء والسكر.

حساسية المقلية

لفافات ورق

ستحتاج إلى 2-3 قطع من أوراق الأرز والخيار والجبن والزيتون والخس وصلصة الصويا.توضع الطبقة الأولى من الغلاف على سطح مستوٍ، ثم توضع شرائح الخيار والخس والجبن المقطعة إلى شرائح رفيعة وتغطى بالصلصة.

يتم لف الهيكل الناتج ولفه بطبقة ثانية للقوة ، ثم يتم تقطيع اللفة إلى أجزاء ووخزها بالزيتون على سيخ. الطبق مناسب للوجبات الخفيفة.

يمكنك عادةً شراء ورق الأرز من المتاجر المتخصصة في المنتجات الشرقية أو عبر الإنترنت. سعره يتقلب حوالي 320 روبل. مقابل 50 قطعة (للشركة المصنعة Aroy-D) أو 290 فرك. مقابل 454 جرامًا (لورق الأرز، فيتنام).

كيف تطبخ
لفات شهية

فرحة الدجاج

إنشاء من منتج بسيطيمكنك أيضًا تناول الأطباق الرئيسية، كما هو موضح في هذه التعليمات على سبيل المثال. سوف تحتاج إلى شرائح فيليه، فطر طازج أو مجفف، بصل أخضر، بقدونس، كزبرة. يجب أولاً نقع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في خليط من 3 مقادير من صلصة الصويا ومقدار من نبيذ الأرز والملح والبهارات.

يمكن ترطيب الورقة بالبيرة أو الماء أو نفس النبيذ.يوضع الدجاج الممزوج بالفطر والأعشاب على السطح ويلف على شكل ظرف. تقلى العبوات الناتجة في الزيت المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حشوة الدجاج
الدورة الثانية

يعتبر ورق الأرز اختراعًا فريدًا للحضارة القديمة. ليس لدي أي خصائص مميزة خاصة بي، ولكن يمكنها تحويل أي طبق. ومع ذلك، حتى الوصفات المنزلية المألوفة سوف تتألق بألوان جديدة، وسوف يتحول الطبخ إلى هواية مثيرة للاهتمام.

فطائر ورق الأرز الصينية هي وجبة خفيفة لذيذة للغاية وتحظى بشعبية كبيرة في الصين. هذه الفطائر مصنوعة من ورق الأرز على شكل مثلث مع حشوة من الملفوف الصيني في خليط بيرة عطري. والنتيجة هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق يمكن تقديمه ساخنًا أو مبردًا.

قائمة المكونات

• ورق أرز على شكل مثلث- 10-15 قطعة
• الملفوف الصيني- حاسب شخصي 1
• جزر كبيرة - 1 قطعة.
• ساق الكراث- حاسب شخصي 1
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيرة خفيفة - 300 مل
• دقيق - 100-150 جم
• الفلفل الأسود المطحون- ذوق
• ملح للتذوق
• زيت نباتي- للقلي

طريقة طهو

إزالة الأوراق العليا من الملفوف الصيني وغسلها. لا يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا، دون استخدام الأجزاء الخشنة من الأوراق. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. اغسل الكراث وأزل الجزء الأخضر الخشن وفكه إلى أوراق سائبة. اغسلها وقطعها إلى حلقات رفيعة إلى حد ما أو نصف حلقات.

صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة زيت نباتي. يُضاف البصل ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف الملفوف المفروم ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا، ويُضاف الملح والفلفل وصلصة الصويا. ضع الحشوة المستقبلية في مصفاة واترك الزيت والعصائر الزائدة تجف. دع الحشوة تبرد.

صب الماء الدافئ في طبق عميق ثم ضع 1-2 منشفة وافل على الطاولة. ضعي القليل من فطائر الأرز في الماء واتركيها لمدة 30-60 ثانية. بعد ذلك، قم بإزالتها ووضعها على المناشف. ضعي الحشوة المحضرة على الجانب العريض من كل فطيرة مثلثة. قم بطي الحافة العريضة للورقة، ثم قم بتغطية كل جانب. بعد ذلك، قم بلف الفطائر إلى كعك، وضعها على لوح التقطيع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. في وعاء، اخلطي البيرة والدقيق والملح حتى تحصلي على خليط بيرة متجانس. اغمسي كل فطيرة في الخليط المجهز ثم ضعيها على الفور في الزيت المغلي. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب ويمكن تقديمه على الفور أو مبرداً.

بالعافية!

من حيث المبدأ، أنا على دراية بالطبخ الفيتنامي، لكنني أطبخ أطباقًا أكثر تكيفًا لنفسي. إذا كنت أريد 100% فيتنامية، أذهب إلى مطعم.
في هذه الحالة، قمت بتكييفها بهذه الطريقة - أردت طعمًا أكثر عصارة وطازجة - تمت إضافة عدد أكبر قليلاً من الخضار وتم استبدال اللحم المفروم بلحم العجل.
النيم هو طبق فيتنامي تقليدي سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من المكونات المحددة.

الصورة توضح كل ما نحتاجه لتحضير النيم، وهي:

ورق الارز
زنجبيل
كزبرة + بقدونس
الفلفل
كراث
لحم العجل المفروم
بيضة
نودلز الأرز (أو نودلز مين)
جعة خفيفة
فطر الشجرة (شيتاكي)
براعم الفاصوليا مونج
جزرة
خل الأرز الأسود
صلصة السمك
ملح
الفلفل الحار
بصل مقلي مجفف

المكونات المحددة التي أخذتها كانت هذه...
خل الأرز الأسود

صلصة السمك

نودلز الأرز

تحضير:

1. اسكبي الماء المغلي فوق شعيرية الأرز، وأغلقي الغطاء واتركيه لمدة 6-8 دقائق

2. اقلي اللحم المفروم بدون إضافة الزيت في مقلاة ساخنة

3. تقلى الخضار المقطعة، وهي الكراث والجزء الأبيض والجزر والفلفل والشيتاكي وبضع قطع من الزنجبيل، والتي يجب إزالتها بعد ذلك، وفي النهاية تضاف براعم الفاصوليا

4. يُجمع اللحم المفروم مع الخضار والشعيرية في وعاء منفصل

5. تُضاف الكزبرة والبقدونس المفرومان، ويُتبل بملعقة كبيرة من الخل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ويُخفق في بيضة واحدة ويُخلط.

وأخيرًا، أضيفي البصل المقلي المجفف والبهارات.

الحشوة جاهزة.

لنقع ورق الأرز، نحتاج إلى أي بيرة خفيفة. قطعاً. لقد وجدت القمح الخفيف غير المفلتر.

صب حوالي 250 مل. في طبق ذو حجم مناسب، ثم يوضع فيه ورق الأرز...حسب الحاجة، واحدة تلو الأخرى...
ورق الأرز من Sen-soi ليس سيئًا، ولكنه سميك جدًا، بما في ذلك. ينقع خلال 50-60 ثانية... أحب ورق الأرز الفيتنامي أفضل بكثير. ولكن لغياب...

دعنا نختتم الأمر هكذا:

نقوم بتنفيذ الإجراء بالعدد المطلوب من الفطائر.

نضع الفطائر المجهزة على لوح تقطيع متباعدة عن بعضها البعض، حيث يميل ورق الأرز إلى الالتصاق.

قم بتسخين حوالي نصف لتر من الزيت النباتي المكرر (لا تفعل ذلك بزيت الزيتون) إلى درجة حرارة 160 درجة (سيخبرك الدخان الأزرق بموعد الوقت).

ونغمر الفطائر في المقلاة العميقة في أجزاء. مع تذكر أن ورق الأرز يلتصق تمامًا، نضع 2-3 فطائر في المرة الواحدة على مسافة كبيرة من بعضها البعض.

القلي العميق الخاص بي محدد... لا أحب القيام بذلك في وعاء مرتفع، لكن استخدم مقلاة ذات جوانب عالية.

اقلي الفطائر لمدة 3-4 دقائق ثم ضعيها على ورق الطبخ لإزالة الدهون الزائدة.

في الواقع، شهية طيبة... هناك صلصة خاصة تقدم معهم، لكني لا أحبها.... من الرائع استبدالها إما بصلصة الترياكي أو صلصة الصويا... لكنني سأخبرك كيف تطبخ هو - هي:

لتحضير الصلصة: 100 جرام ماء مغلي، 1 فص ثوم مفروم ناعم، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح حسب الرغبة والفلفل الأحمر الحار المفروم ناعما حسب الرغبة.
تخلط جميع المكونات (تأكد من ذوبان السكر تماما). تصب في وعاء للتقديم. رائع.

بالعافية!