اوكروشكا نباتي. أفضل صديق لمن يتبع نظامًا غذائيًا هو أوكروشكا الخضار لفقدان الوزن.

لقد مر وقت طويل منذ وصول الصيف إلى مدينتنا!

الحرارة شديدة لدرجة أن مجرد التفكير في الذهاب إلى الموقد وطهي شيء ما يأخذني في الاتجاه المعاكس منه.

هذا بالضبط الوقت المناسبلأوكروشكا.

لقد أعددنا بالفعل.

يمكنك عرض الوصفة من خلال النقر على النص المميز باللون الأزرق.

لأكون صادقًا، أنا أحب أوكروشكا مع الكفير، لكنني قررت الآن تجربة نسخة نباتية.

سنحتاج إلى:

1. بذور عباد الشمس المنبتة – 1 ملعقة كبيرة
2. الفجل –
3. الخيار
4. الخضر – البقدونس والشبت والبصل الأخضر
5. الليمون
6. الثوم
7. الملح والفلفل

أنا عمدا لا أكتب كم من ماذا، لأن... الجميع يحبها بشكل مختلف، البعض يفضلها أكثر سمكًا، والبعض الآخر أقل سمكًا، وبعضها أكثر خضارًا، وبعضها أكثر خضارًا.
لقد قمت بإعداد جزء صغير جدًا حتى أتمكن من تناوله طازجًا.

1. كيف تنبت البذور؟ نأخذ البذور المقشرة وغير المحمصة ونشطفها ونملأها بالماء طوال الليل. في الصباح نغسلها ونغطي الأطباق بقطعة قماش قطنية ونضعها في مكان مظلم وستكون جاهزة في المساء.

2. في اليوم التالي نبدأ أوكروشكا بتحضير الصلصة. نضع البذور، الثوم، الملح، الفلفل في الخلاط، عصير ليمون(حوالي نصف ليمونة، جربها كما تريد) وكوب ونصف من الماء - اخفقي كل شيء، لتحصلي على عجينة متوسطة السُمك.

3. نقطع الخضر ناعماً ونطحنها مع الملح في كوب لاستخراج المزيد من العصير.

4. على مبشرة خشنة، صر ثلاثة فجل وخيار. يمكنك تقطيعها جيدًا كما تريد.

5. نخلط الأعشاب والخضروات والصلصة ونضيف الماء إلى الكثافة المطلوبة.

كل شيء جاهز! فطائر الكوسة والأوكروشكا هي ما تحتاجه في يوم حار!

سواء في يوم صيفي حار أو خلال عطلة الشتاء، فإن أوكروشكا جيدة في أي وقت من السنة. وحتى لو كنت نباتيًا، فهذا ليس سببًا لرفض مثل هذا الطبق الرائع والمنعش والخفيف ولكنه مع ذلك مرضي. هذه هي الوصفات التي أعددناها لك.

وصفة لأوكروشكا النباتية مع كفاس

هذه الوصفة مناسبة لأولئك النباتيين الذين يأكلون البيض والجبن. على الرغم من أن هذا الإصدار لا يحتوي على اللحوم أو النقانق، إلا أن الأوكروشكا لا تزال مشبعة ولذيذة جدًا.

مكونات:

• خيار - 2 قطعة؛
• - 130 جرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• بيضة – 3 قطع؛
• الفجل - 4 قطع؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي، كفاس، الفجل، الملح، الأعشاب.

تحضير

في البداية نقوم بتحضير الجبن، ولهذا نقطعها إلى مكعبات ونقليها في مقلاة ساخنة جدًا بالزبدة. سيستغرق هذا بعض الوقت، المؤشر الرئيسي للاستعداد هو القشرة الذهبية. تُسلق البطاطس والبيض مسبقًا وتبرد. نزيل القشرة من الطماطم عن طريق السلق. أولئك. احتفظي به في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قشريه وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح. إذا لم يكن قشر الخيار سميكًا، فلا داعي لتقشيره؛ فنحن نقطعه إلى شرائح، تمامًا مثل البطاطس والفجل.

نفصل البيض، ونقطع البياض أيضًا، مثل جميع الخضروات، ولكن في وعاء منفصل نخلط الصفار مع الخردل والفجل والملح. اختر كمية هذه المضافات المنكهة حسب ذوقك. اطحن كل شيء إلى عجينة واخلطه مع المكونات المفرومة. دعونا نقطع الخضر ونقدمها.

ضع قاعدة أوكروشكا على طبق، واملأها بالكفاس ورشها بالأعشاب. يمكنك إضافة القليل من مكعبات الثلج لتبريد الطبق تمامًا.

هذا الخيار سريع ومريح بفضل التحضير غير العادي للخضروات الجذرية.

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس - 2 سيقان؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• خيار - 2 قطعة؛
• الفجل – 5 قطع.
• الكفير 2.5٪ - 0.5 لتر؛
• الخل – 20 مل؛
• ماء فوار - 0.5 لتر؛
• الكركم، الفلفل، الخردل، الأعشاب، الملح.

تحضير

نقشر البطاطس، ونقطعها إلى مكعبات، ثم نغسلها للتخلص من النشا. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر. قم بطهيها معًا في ماء مملح لمدة 5 دقائق بعد الغليان، ثم أضف الخل لمنع المكعبات من الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

قطع الكرفس وخيارة واحدة ونصف الفجل إلى مكعبات. ابشر الخيار والفجل المتبقي على مبشرة خشنة. اخلطي البطاطس والجزر المبردة مع باقي الخضار. اخلطي الخردل والفلفل والكركم والملح والأعشاب المفرومة وأضيفي القليل من الكفير واحصلي على صلصة مركزة. للتأكد من أن okroshka بارد عند التقديم، يمكن تبريد الأطباق في الثلاجة مقدما. ضع القاعدة على الأطباق، صب الصلصة والكفير والقليل من الماء الفوار للحدة.

المايونيز المصنوع من بذور عباد الشمس لذيذ بشكل مدهش، طبق غير عادي، وهو في حد ذاته يستحق انتباه خاص! من السهل تحضير المايونيز الخام في المنزل، خلال 3-4 دقائق فقط (بشرط توفر براعم البذور). ستحتاج أيضًا إلى خلاط أو معالج طعام، والذي سيساعدك على طحن البذور وضربها للحصول على عجينة متجانسة وطرية.

أوكروشكا نباتية مع بذور دوار الشمس

حسنًا، لن يكون تحضير أوكروشكا النباتي بالمايونيز الجاهز أمرًا صعبًا للغاية. المفضلة الخضروات الموسميةوالخضر مناسبة للحساء البارد و "مايونيز عباد الشمس" أو "القشدة الحامضة" - وسيكون طبق الصيف المنعش جاهزًا.

ربما يعلم الجميع أن اسم "okroshka" يأتي من كلمة "الفتات". ليس من الصعب تخمين أنه يجب تقطيع جميع مكونات الحساء البارد. بالنسبة لنا سيكون الفجل الحلو والخيار الطازج والبطاطا المسلوقة والأعشاب: البصل والبقدونس والشبت. هذه نسخة أساسية من أوكروشكا النباتية. ومع ذلك، يمكن أن يكون هناك مجموعة متنوعة لا تصدق من الاختلافات. على سبيل المثال، يمكن استبدال البطاطس المسلوقة بالكوسا الطازجة، مما سيجعل الطبق نيئًا تمامًا.

إذا كنت تحب الأوكروشكا مع البيض، فإن الأفوكادو الناضج، المقطع إلى مكعبات كبيرة، سيكون بديلاً ممتازًا.

خيار آخر لاستبدال البيض في التجزئة النباتية هو التوفو الصويا. نقطع التوفو إلى مكعبات صغيرة ونرش فوقها الملح الأسود (الملح الأسود له رائحة الصفار المسلوق).

مكونات

لذا، للمايونيز - أساسيات أوكروشكا، نحن نحتاج:

• 1.5 كوب من بذور عباد الشمس
• 1/2 فص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة. خردل طازج (يمكن استبداله ببذور الخردل المطحونة حسب الرغبة)
• عصير 1 ليمونة (يضاف تدريجيا حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون، ملح الطعام أو الملح الأسود
• 1-2 خيار طازج(قطع القشرة المرة)
• حفنة صغيرة من الفجل
• 1-2 بطاطس مسلوقة
• حفنة من البصل الأخضر الطازج ونصف حفنة من الشبت ونفس الكمية من البقدونس
• أفوكادو أو توفو أو خضروات أخرى حسب الرغبة

تحضير أوكروشكا نباتي بقاعدة من بذور عباد الشمس

تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة الأوكروشكا - اصنع كريمة حامضة سميكة من البراعم.

قشر بذور عباد الشمس المنبتة من القشرة السوداء واشطفها تحت الماء الجاري. تُظهر الصورة البذور التي تم إنباتها لمدة يوم واحد.

اخفقي البذور حتى تصبح ناعمة، أولاً بدون ماء، ثم أضيفيها تدريجياً للحصول على ملمس ناعم وموحد. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون والخردل - كل شيء حسب الرغبة. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُخفق مرة أخرى.

قشر البطاطس المسلوقة في ستراتها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. بنفس الطريقة تمامًا - الخيار.

الآن جاء دور الفجل والأعشاب الطازجة. يُقطع الفجل إلى مكعبات، ويُقطع البصل والبقدونس والشبت جيدًا.

امزجي الصلصة مع الخضار الطازجة والأعشاب والبطاطس المسلوقة. بإضافة الماء تدريجيًا نحقق قوام الحساء، لكن لا ننسى الطعم الذي يمكن تعديله بالخردل وعصير الليمون والثوم والبهارات.

أوكروشكا النباتية جاهزة!

يمكن تبريد حساء الخضار لعدة ساعات، واتركه يخمر ويبرد بشكل صحيح.

بالعافية!

عندما يكون الجو حارًا بالخارج ولا ترغب حقًا في تناول أي شيء، تأتي أوكروشكا الرائعة للإنقاذ. يمكن تحضير هذا الطبق المنعش ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بمصل اللبن أو الكفير أو تفتيت ما لديك في متناول اليد.

هذه هي أبسط وصفة للأوكروشكا النباتية بدون لحم ونقانق. يمكنك إضافة الفجل والخضر المختلفة والنقانق النباتية والزيتون والنوري المفروم - بشكل عام، كل ما يخبرك به خيالك. لا تخف من التجربة.

مُجَمَّع:

• 5 بطاطس
• 3 جزر
• 2 خيارة متوسطة
• 1 طماطم (اختياري)
• 150 جرام جبنة أديغي (بانير)
• 170-200 مل كريمة حامضة
• حفنة من الشبت
• 1.5 لتر (أو أكثر بقليل) ماء (مغلي ومبرد)
• البهارات: 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم، الخردل (جاف أو جاهز)، 1 ملعقة صغيرة. ، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)، 2 ملعقة صغيرة. الملح الأسود
• ≈ 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• عصير الليمون حسب الرغبة أو القليل من حامض الستريك

تحضير أوكروشكا النباتية:

1. قم بغلي البطاطس والجزر في قشرتها في الماء أو في غلاية مزدوجة (نفس الطريقة المستخدمة في الطهي).

   

2. عندما تبرد الخضار، قشريها.

   الخضار المقشرة لصنع أوكروشكا نباتي

3. قطعي البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة في وعاء سعة 3-4 لتر.

   

4. ثم الخيار.

   أضف الخيار المفروم

5. نقطع الجبن إلى مكعبات ونضيفه إلى باقي الخضار.

   أضف الجبن المفتت

6. نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها إلى الحاوية العامة.

   أضف الطماطم المفرومة

7. الآن أضف الماء تدريجياً إلى الخضار، واضبط سمكها.

   تحضير أوكروشكا النباتية

8. تُضاف الكريما الحامضة والملح والبهارات وعصير الليمون (الحمض) والشبت المفروم جيدًا. مزج. لا تضيفي الكثير من الملح والحمض مرة واحدة، ومن الأفضل تعديله لاحقًا حسب الذوق.

   أوكروشكا النباتية جاهزة

هذا كل شئ! من الأفضل تقديم Okroshka مبردًا.

ملاحظة: إذا أعجبتك الوصفة، للتعرف على الوصفات الجديدة عبر البريد.

بالعافية!

جوليامؤلف الوصفة

في الصيف الحار، أوكروشكا النباتية المبردة المصنوعة من الكفير هي ما تحتاجه تمامًا! ضوء و طبق لذيذسيصبح خيار ممتازالغداء أو العشاء. والأهم من ذلك، إذا قمت بتحضير المكونات مسبقًا، فسيتم تحضيرها في 10 دقائق بالضبط، لأن كل ما تحتاجه هو تفتيت المكونات وسكبها بالكفير أو الكفاس أو مصل اللبن، حسب اختيارك.

بالمناسبة، يأتي اسم "أوكروشكا" من هذه الكلمة - "تنهار"، وينتمي هذا الطبق إلى الأطباق القديمة من المطبخ الروسي.

تم تحضير لحم أوكروشكا من عدة أنواع من اللحوم من قبل الطهاة في ذلك الوقت للسادة. لكن الفلاحين أعدوا أوكروشكا بدون لحم، وكانت وصفتهم بسيطة، لأنهم أخذوا كل ما كان في المزرعة وارتجلوه.

لذلك سوف نتبع خطى أوكروشكا الفلاحية ونقوم بإعدادها من منتجات صيفية بسيطة وبأسعار معقولة، والتي يمكنك استبدالها أو إضافتها حسب ذوقك. ويمكنك أيضًا تتبيله حسب اختيارك - الكفير والكفاس ومصل اللبن والمياه المعدنية والمايونيز بالماء... لقد استخدمت الكفير قليل الدسم.

كيفية استبدال النقانق في أوكروشكا؟

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير أوكروشكا الخالية من الدهون (أثناء الصوم الكبير) أو ببساطة استبعاد منتجات اللحوم من الحساء البارد، أقدم العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لاستبدال النقانق في أوكروشكا:

1. الفطر المقلي: الفطر، فطر المحار، شانتيريل، فطر بورسيني أو فطر الغابة الآخر. يمكنك أيضًا استخدام المعلبات. أوكروشكا النباتية مع الفطر لذيذة جدًا!
2. . أثناء المعالجة الحرارية، لا يغير هذا الجبن شكله - فهو لا يذوب ولا ينتشر على المقلاة. اقلي جبنة البانير أو الأديغي مع الحلتيت والكركم لمدة 3-4 دقائق، واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا قمت بإضافة الملح الأسود، الذي يحتوي على رائحة مميزة من كبريتيد الهيدروجين، فإن مكعبات الجبن لن تحل محل النقانق فحسب، بل البيض أيضا.
3. - اللحوم المصنوعة من بروتين القمح سهلة التحضير في المنزل. سيتان خالي من الغلوتين وغير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
4. — طعم نقانق البازلاء يشبه إلى حد كبير طعم اللحم، كما هو الحال في الملمس. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتجات المشتراة من المتجر مصنوعة في معظمها من فول الصويا مع البهارات؟ وفي نسختنا نفس الفاصوليا، محلية الصنع فقط.
5. - قومي بقلي كرات الصويا زيت نباتيمع البهارات وصلصة الصويا. تبرد ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
6. - مع جبن الصويا تحصل على أوكروشكا نباتي لذيذ جدًا (مصنوع من الكفاس). شرائح التوفو المتبلة المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تتناسب بشكل جيد مع المكون النباتي في الحساء.

مكونات:

• خيار - 1 كبير أو 2 أصغر؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء - 1/3 كوب؛
• الجرجير والريحان - ورقتان لكل منهما؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• بصل أخضر - 2 ريش؛
• ملح للتذوق؛
• الخردل الفرنسي – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الكفير قليل الدسم – 700 مل.

وصفة لأوكروشكا النباتية مع الكفير

لقد قمت بغلي الجزر والبطاطس مسبقًا.

عندما كانوا جاهزين، بدأت في إعداد أوكروشكا.

لقد قطعت الخيار إلى مكعبات (ليست كبيرة جدًا).

ثم قطعت البطاطس المسلوقة والجزر.

رميت البازلاء الخضراء.

لقد قطعت الشبت.

ثم أوراق الريحان والجرجير والبصل الأخضر.

لقد ملأته بالكفير.

يقلب ويترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

سميكة، عطرية، صحية حساء الخضارعلى الكفير.

هذا كل شيء، أوكروشكا الخالية من الدهون مع الكفير جاهزة!

بالعافية!