الكبدة والقلب المقلي. Tzhvzhik من الكبد البقري والقلب
الآن سأخبرك كيف تطبخ المقلية كبد الدجاجوقلوب تذوب في أفواهكم! يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أي طبق جانبي. لذيذة ومرضية وصحية. جربه، فلن تندم عليه.
وصف التحضير:
وصفتي ليست أصلية. سوف تقلى القلوب والكبد ببساطة، ولكن هناك القليل من أسرار الطبخ التي من شأنها أن تمنع الكبد من أن يكون جافًا ومطاطيًا، وستظل القلوب طرية من الداخل، مع قشرة مقرمشة من الخارج. ستعمل مقبلات اللحوم هذه بشكل رائع كعنصر منفرد وستكمل أي طبق جانبي جنبًا إلى جنب - الأرز أو البطاطس أو المعكرونة أو الخضار. جربه!
مكونات:
- كبد الدجاج - 200 جرام
- قلوب الدجاج - 200 جرام
- الملح والفلفل - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عدد الحصص: 3-5
طريقة تحضير "كبد وقلوب الدجاج المقلي"
1
تحضير الكبد والقلوب. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام والأوعية.
2
في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل والدقيق. تراجع فضلاتها في هذا الخليط.
3
تقلى قلوب الدجاج في مقلاة مسخنة مسبقاً لمدة 3-4 دقائق، ويمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر. زيت نباتيبكميات صغيرة.
4
بعد 3-4 دقائق، عندما يبدأ لون القلوب في التغير، أضيفي الكبد إلى المقلاة واقليه لمدة 5-10 دقائق.
5
شهية طيبة!
مرحبا عزيزي القراء. سأوضح لك اليوم كيفية طهي كبد الدجاج وقلبه.
منذ وقت ليس ببعيد، قبل أربع سنوات، أثناء الولادة الثانية لزوجتي، أظهرت الاختبارات انخفاض الهيموجلوبين. لم تكن الحالة حرجة، وقال الطبيب أنه يجب رفع الهيموجلوبين بالطعام. منذ ذلك الحين، كان الهيموجلوبين لدينا يتقلب، كل هذا يتوقف على نظامنا الغذائي.
فإذا سقط تحولنا إلى الكبد وإذا ارتفع نسيناه. اقرأ عن نسبة الهيموجلوبين في دم المرأة وما يجب أن يكون عليه الهيموجلوبين أثناء الحمل في مقال زوجتي. المعلومات ضرورية ومفيدة، والتي يجب أن تعرفها كل امرأة وكل شخص بشكل عام.
وقد سئمنا بالفعل من الكبد المسلوق لدرجة أننا قررنا تنويع تحضيراتنا. لأكون صادقًا، لا أعرف ما إذا كانت هناك مثل هذه الوصفة على الإنترنت، لقد توصلت إليها بنفسي (لا أعطي الفضل لنفسي). أؤكد لك أن كبد الدجاج وقلبه لذيذان جدًا. جميع أصدقائنا الذين جربوا هذا الطبق يطلبون الوصفة. لقد أصبح هذا الطبق بالفعل تقليدًا معنا، وهو موجود على طاولتنا في أي عطلة. بالأمس فقط، جاء الضيوف، وأعدوا العديد من الأطباق المختلفة، وبالطبع كبد الدجاج بالقلوب، وسأخبرك أنه لم يبق أحد غير مبال. حسنًا، ماذا يمكنني أن أقول عندما يذوب كل شيء في فمك. بالطبع هذا الطبق بعيد عن أن يكون غذائيًا ولكنه لذيذ.
تسأل لماذا أيضًا القلب ، لأن الكبد ممل بالفعل ، وتريد تنويع قائمتك. بعد كل شيء، الهيموجلوبين الخاص بي طبيعي. علاوة على ذلك، كتبت بالفعل على المدونة كيفية زيادة تناول الطعام. أنا أيضاً صدر دجاجأضفته هناك في وقت لاحق. حسنًا ، الآن المزيد عن الوصفة نفسها.
لتحضير كبد الدجاج سنحتاج.
- كبدة دجاج 500 جرام
- قلوب دجاج 700 جرام
- صدر دجاج 600 جرام
- شحم الخنزير حوالي 250 جرام
- بصلة واحدة كبيرة
- 5 قطع بهارات
- 10 حبات فلفل أسود
- 3 أوراق الغار
- ملعقة صغيرة من الملح
- الفلفل المطحون حسب الذوق
أولاً، لنأخذ شحم الخنزير المُجهز. سنقوم أيضًا بتقشير البصل وتحضير صدر الدجاج. صدري من دجاج محلي الصنع زارني والداي مؤخرًا وأحضروا لي الهدايا: دجاج محلي الصنع وزيت نباتي لذيذ من متجر زبدة قريب (لا يمكنك شراء ذلك هنا) والجوز والكثير من الأطعمة اللذيذة الأخرى. أشياء.
قطع شحم الخنزير إلى قطع ووضعها في مقلاة. لكي تتناسب جميع المكونات، آخذ مقلاة كبيرة بغطاء. هذا ليس كذلك طبق الصوملكن يمكنك استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي. لكن بالنسبة لي، يبدو أن كبد الدجاج مع القلوب المصنوعة من شحم الخنزير ألذ وأكثر ليونة. 
نضع شحمنا على النار وبينما الدهن يقلى نغسل ونقطع الكبد والصدر لا أقطع القلب. لا تنسى شحم الخنزير لدينا. اقلب شحم الخنزير في المقلاة حتى يصبح أفضل. بالفعل في المرحلة الأولى من الطهي، توجد رائحة لذيذة جدًا من شحم الخنزير المذاب في المطبخ، خاصة بالنسبة للأوكراني. أي نوع من الأوكرانيين لا يحب شحم الخنزير؟ 
بحلول الوقت الذي قمنا فيه بغسل الكبد والثدي وتقطيعهما، كان شحم الخنزير قد نضج بالفعل، ولكن ليست هناك حاجة لتصفية شحم الخنزير بالكامل إذا كنت لا ترغب في إزالته من طبقنا. أنا شخصيا أترك شحم الخنزير، وبالتالي لا أنتظر حتى يصبح كاملا، لأنني أخذت شحم الخنزير على وجه التحديد مع فتحة، جزء الرقبة، لهذا الغرض، يذوب جيدا. 
سوف يصبح شحم الخنزير طريًا ولذيذًا. أضف الكبد والصدر المفروم بالفعل إلى المقلاة، ولا تنسى القلوب. اترك كل شيء على نار خفيفة. بعد طهي الكبد لمدة 10-15 دقيقة، أخلط كل شيء وأضيف ورق الغار والأسود والبهارات. 
بشكل عام، يجب إضافة ورق الغار قبل حوالي 5 دقائق من تجهيز الطبق، لكني أقوم بإضافته أثناء عملية الطهي. أنا أحب ذلك بشكل أفضل بهذه الطريقة. لقد كتبت بالفعل عن أوراق الغار في المدونة. بعد كل شيء، هذا ليس مجرد توابل للطبق، ويمكن استخدامه أيضا للعلاج. يمكنك قراءة المزيد من المعلومات حول علاج واستخدام أوراق الغار في الطب الشعبي في.
كما ترون، لدينا كمية كافية من السائل في المقلاة. فيخرج رطوبته إلى القلب والكبد، ثم إلى البصل. لكن لا تقلق، سيكون الكبد طريًا بسبب الدهن الناتج من شحم الخنزير. 
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى بينما يُطهى الكبد، أقطع البصل إلى قطع كبيرة. ثم أقوم بإضافة البصل بعد التقليب مرة أخرى.
اتركه على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. عندما يتبقى 5 دقائق حتى يصبح الطبق جاهزًا، أقوم بإضافة الفلفل الأسود المطحون والملح. الملح حسب ذوقك، فمثلاً أحب أن أضيف ملعقة صغيرة كبيرة من الملح إلى هذه النسبة من الكبد واللحوم. عادةً ما أقوم أيضًا بإضافة خليط الفلفل من المطحنة، لكنني لم أتتبع ذلك، لقد نسيت أن خليط الفلفل قد نفد لدي. من الأفضل إضافة الفلفل المطحون الطازج، لذلك سيكون طبقنا أكثر عطرية وذوذ. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح في نهاية الطهي. يجب دائمًا تمليح اللحم قبل إزالته، ثم يصبح أكثر ليونة. 
الآن نطهو كبد الدجاج بالقلوب حتى ينضج. في المجمل، استغرق كبد الدجاج حوالي 50 دقيقة للطهي. اسأل لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً، لأن كل شيء تم طهيه على نار "هادئة". اتضح لذيذ جدا و طبق غير عادي. بادئ ذي بدء، أصبح اللحم طريًا، والكبد لذيذًا، والقلوب هي في الواقع طعامي المفضل من هذا الطبق. حتى الباعة في السوق بدأوا يتعرفون علي، وهم يعرفون أنني سأشتري القلوب والأكباد.
لقد شاركتكم وصفتي لكيفية تحضير كبد الدجاج وقلوبه. إذا قمت أيضًا بإعداد طبق مماثل، أو تستخدم الكبد في نظامك الغذائي، سأكون سعيدًا جدًا بقراءة وصفاتك في التعليقات لتحضير ليس فقط كبد الدجاج، ولكن أيضًا الكبد بشكل عام.
يمكن تحضير الكبد بالقلوب بطرق مختلفة: مقلي في الخبز أو مطهي بالزبدة أو في الفرن صلصة الكريمة الحامضةاخبزيها في الفرن. أحد أبسط الخيارات هو طهي الكبد بالخضار في مقلاة. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ، حيث يبدو شهيًا مع المرق ، والأهم من ذلك أن الكبد لا يجف ، ويظل الكبد طريًا وناعمًا وطريًا. يعتبر الكبد محلي الصنع مع القلوب مثاليًا لأي طبق جانبي، ويتناسب الطبق بشكل جيد مع العصيدة والبطاطس المهروسة.
مكونات
- كبد الدجاج - 400 جم
- قلوب الدجاج - 200 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 50 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 شريحة.
- جوزة الطيب المطحون - 1 شريحة.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير
1. اغسلي الأحشاء بالماء البارد، وافصلي الكبد عن القلوب، وقطعي قطع كبيرة من الكبد إلى قسمين.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن.
3. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات ويقلى لمدة 2-3 دقائق مع البصل.
4. أضيفي قلوب الدجاج إلى الخضار المقلية حتى تنضج نصفها واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق.
5. ضعي الكبد في المقلاة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب، واقليها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
أصدقائي الأعزاء، اليوم سوف يقدم لكم برنامج "Very Tasty" شيئًا جدًا وصفة لذيذة. المكونات الرئيسية لطبقنا هي كبد الدجاج والقلب. يبدو الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ، لكن ميزة هذا الطبق هي أنه صحي للغاية. يزيد كبد الدجاج وقلبه من مستوى الهيموجلوبين في الدم ويشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة. وبالطبع، إنه لذيذ جدًا!
مكونات:
- كبد الدجاج - 300 جرام؛
- قلب الدجاج - 300 جرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- طماطم 200 جرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 3 قطع؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الخضر - للزينة.
كبدة دجاج وقلب مع الخضار. وصفة خطوة بخطوة
- اشطف كبد الدجاج جيدًا وابحث عن المرارة. إذا لم تقطعها، سيكون طعم الكبد مرًا.
- اغسل قلوب الدجاج جيدًا وأزل الدهون الزائدة والأوعية الدموية.
- ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
- نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- تسخين الزيت في مرجل.
- وضع القلب والكبد.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف ورق الغار ويُقلى حتى يتبخر السائل ويبدأ كل شيء في التحول إلى اللون البني.
- أضف الملح والفلفل.
- أضف الخضروات المتبقية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. نحن لا نغلق الغطاء.
- أضيفي الفلفل الحلو واخلطي. ينضج لمدة لا تزيد عن دقيقتين. أطفئ الغاز.
- يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
الآن أنت تعرف أيها القراء الأعزاء كيفية طهي كبد الدجاج وقلبه بشكل لذيذ. تأكد أيضًا من المحاولة
يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن تحضير منتجات الدجاج الثانوية، وخاصة القلوب، أمر بسيط للغاية. لحومهم طرية جدًا. ليس من الضروري الطهي والخياطة لفترة طويلة. على عكس قوانص الدجاج، فإن القلوب لا تحتاج إلى تنظيف مسبق. هذه المنتجات الثانوية صغيرة الحجم جدًا. وهذا يعني أنه يمكن طهيها كاملة.
قلوب الدجاج في القدور
مكونات:
400 جرام قلوب دجاج مبردة
2 بصل
150 مل كريمة حامضة
الفلفل والملح حسب الرغبة
كيفية طهي قلوب الدجاج في الأواني:
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. امزجها مع مخلفاتها المغسولة وتتبل بالكريمة الحامضة.
يُملح كل شيء حسب الرغبة ويوضع في أواني مُجهزة مسبقًا. ضعيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة واستمتعي بعائلتك.
أطباق فضلاتها – وصفات مجربة. شاهد الفيديو!
بات كبد الدجاج الطري
مكونات:
300 جرام كبدة
تفاحة
لمبة
200 جرام زبدة
الملح والسكر والفلفل حسب الذوق
طريقة تحضير بات كبد الدجاج:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. نقطع كبد الدجاج المغسول والتفاح المقشر إلى شرائح ونخلطهما ونقليهما بالزبدة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك غلي مخلفاتها الأخرى مع البصل على نار خفيفة للحصول على طعم أكثر ثراءً للباتيه.
إذا كنت تستخدم قوانص الدجاج، اشطفها جيدًا قبل الاستخدام واطهيها لمدة ساعة على الأقل.
بعد ذلك، كل ما تبقى هو تمرير الكبد المقلي مع التفاح ومخلفاته المسلوقة عدة مرات من خلال مفرمة اللحم.
تسخين وخفق الزبدة. ثم ضعها في القالب الناتج وحركها وانتظر حتى تبرد الكتلة.
مشتقات الدجاج مع صلصة الكاري
القلوب أو الكبد مناسبة لهذه الأغراض.
مكونات:
800-1000 جرام من مشتقات الدجاج
2 بصل صغير
كوب من القشدة الحامضة
2 ملعقة صغيرة نشا البطاطس
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
فلفل أسود
الملح حسب الذوق
200 مل زيت نباتي.
كيفية طهي منتجات الدجاج الثانوية بالكاري:
اشطف الكبد أو قلوب الدجاج (يمكنك استخدام كليهما) في الماء البارد وقطعها إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات. ثم خذ مقلاة كبيرة إلى حد ما وقم بتسخين الزيت فيها.
يقلى الكبد مع القلوب والبصل لمدة 2-3 دقائق. جعل النار عالية. أضف قليلًا من الكاري، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة.
ضع النشا في وعاء منفصل واملأه بالماء البارد. مزيج جيدا. أضيفي الكريمة إلى الخليط وسخنيه على نار خفيفة.
تذكر أن تحرك باستمرار، وإلا فإن النشا قد يحترق. بعد 10 دقائق، أضف القشدة الحامضة إلى المقلاة واخلط كل شيء مرة أخرى.
استمر في التسخين لمدة 7-8 دقائق أخرى، لكن لا تغلي الصلصة. تُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة مع المخلفات.
يُطهى الفلفل والملح لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء.