كيفية صنع الفطائر على الماء. فطائر مائية رقيقة بدون خميرة

من الصعب حقًا على ربات البيوت في الصباح أن يكون لديهن وقت لإطعام الجميع وألا يتأخرن عن العمل بأنفسهن.

وصفة صنع الفطائر اللذيذة المختلفة بسيطة، وبالتالي عندما تقرر تدليل عائلتك أطباق لذيذةفي عطلة نهاية الأسبوع، لا تمر بها.

أنصحك بطهي فطائر الخميرة في الماء، والتي تصبح رقيقًا جدًا، شاهد ذلك شخصيًا من الصورة، إذا لم تكن قد خبزتها في الممارسة الشخصية.

كل ما تحتاجه سيكون في متناول يدك، لأن مجموعة المكونات ضئيلة ويمكن لكل عائلة الوصول إليها.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر الرقيقة على الماء

المقادير: 0.5 كيلو دقيق؛ 500 مل ماء عادي 3 قطع. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ الصدأ. زيت؛ ملح؛ 15 غرام. الخميرة الجافة.

لقد أرفقت صورة لخوارزمية الطبخ:

1. أسكب الماء الدافئ في وعاء، ويجب ألا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة مئوية. أقوم بتوزيع جزء من الخميرة الجافة فيه. أقوم بإضافة السكر إلى الخليط.
2. ومن الضروري أن تقف الخميرة جانباً حتى تنشط أكثر وتبدأ عملها. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. إذا كان ذلك ممكنا، اتركه لفترة أطول. في هذه الحالة، ستكون المخبوزات أكثر روعة. لفهم أن الخميرة بدأت في العمل، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الدفعة، لأن الرغوة يجب أن تظهر فيها.
3. أقوم بإضافة الدقيق للخليط. لقد زرعتها بالتأكيد من قبل حتى تعمل المكونات بشكل أفضل مع بعضها البعض. لا يجب إضافة كامل كمية الدقيق المحددة في الوصفة، لأنك تحتاج إلى إضافتها في أجزاء. اعتمادا على الشركة المصنعة، يمكن أن تتصرف الخميرة بشكل مختلف، وبالتالي من المستحيل أن نقول بالضبط مقدار الدقيق المطلوب للفطائر.
4. أحرك الخليط حتى لا تكون هناك كتل. تخلص منهم على الفور. في هذه الحالة، ما عليك سوى استخدام خفقت أو ملعقة، لأن معالج الطعام أو الخلاط يمكن أن يضر بشكل كبير روعة الفطائر، وكل عملك سيكون عبثا.
5. بعد إضافة الدقيق، تأكدي من أن عجينة البان كيك سميكة. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتخمر. من الأفضل وضع الوعاء في مكان دافئ وعزل الجزء العلوي بمنشفة مطبخ عادية مثالية لهذه الحالة.
6. سوف تصبح العجينة الموجودة على الماء على الفطائر أكبر عدة مرات. اخفقي ملح الدجاج في وعاء آخر. البيض وإضافته إليه. أضع النبات على الفور في العجينة على الماء. زيت. أنا مزيج باستخدام ش. ملعقة. مرة أخرى، أترك الخليط على الفطائر لمدة 30 دقيقة، مع تسخينه كما في النقطة السابقة.
7. بعد مرور الوقت، أبدأ في قلي الفطائر محلية الصنع. ليست هناك حاجة لتحريك العجين بعد الآن. من الأفضل تسخين المقلاة عن طريق سقي النبات. زيت سطحه.

الفطائر رقيقيتم خبزها بالماء والخميرة على نار خفيفة بحيث يتم خبز جوانبها ووسطها وليس فقط العجين يحترق. في هذه الحالة، استخدمي ملعقة الحلوى دون أن تغرف الكثير من العجين.

بيت القصيد هو أن المخبوزات سيزداد حجمها في المقلاة.

أريد أيضًا أن أشير إلى أنه في المقلاة عليك ترك مسافة بين الفطائر حتى لا تطفو في الزيت الساخن ولا تلتصق لأن العجين سوف يتمدد.

يكفي قلي الفطائر لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يتم خبز العجينة. الفطائر الجاهزة ستكون رقيقة، وسأقدمها على الفور!

إذا واجهت أن العجينة تلتصق بالملعقة أثناء القلي، فإن حل هذه المشكلة بسيط للغاية. ما عليك سوى غمسه في الماء البارد عدة مرات وسيتم حل المشكلة.

أما لتزيين الفطائر ففي هذه الحالة استخدمي الصاخ. مسحوق والحليب المكثف والمربى. يمكنك تغيير هذه الوصفة بشكل كبير.

بيت القصيد هو أنه ليس من الضروري وضع الدجاج في التركيبة. البيض، إذا لم يكن موجوداً في المنزل وقت تحضير الطبق. ستصبح العجينة جيدة حتى لو لم يتم استكمالها بالدجاج. بيض.

تجدر الإشارة إلى أن طعم الفطائر أيضا لن يصبح أسوأ، حتى لو كانت بسيطة. سوف تكون مقلية ولذيذة. فقط عجينة العجين التي لم تضفها إلى الدجاج. البيض، فمن الأفضل أن ينضج لمدة ساعة تقريبا.

إذا كنت قد واجهت مثل هذه المخبوزات بالفعل، فيجب أن تعلم أن تحضيرها يستغرق وقتًا.

مجموعة متنوعة من الوصفات الكلاسيكية للفطائر الخالية من الخميرة

يمكنك تنويع الوصفة بإضافة نكهة البرتقال أو الليمون أو الفانيلين أو القرفة إلى الخليط. يمكن تقديم علاج مماثل مع العسل وشراب القيقب.

فطائر الصوم ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية، مما يجذب انتباه أولئك الذين يشاهدون قوامهم ولكنهم يريدون تدليل أنفسهم بوجبة لذيذة.

إذا كنت تعتقد أنك متردد جدًا في الاستيقاظ مبكرًا بساعتين لإعداد الفطائر المورقة في يوم إجازة، فسأقدم لك النصيحة، وقم بإعدادها لشاي بعد الظهر أو لتناول الإفطار الثاني وسيتم حل مشكلة قلة النوم.

لا ينبغي أن تحرم نفسك من متعة تناول الفطائر اللذيذة محلية الصنع مع أحبائك أثناء تناول كوب من الشاي.

فطائر مائية غير محلاة محلية الصنع حسب الوصفة الكلاسيكية

أنصحك بإعداد الفطائر بالخضار. على سبيل المثال، يمكنك تناول دقيق الحمص وإضافة القليل من اليقطين إلى التركيبة. بالمقارنة مع أنواع الفطائر الأخرى، فإن العجين سيكون غذائيا.

بالطبع، تحتاج إلى قلي الفطائر حتى ترتفع. الزيت، لكن أنصح باستخدام زيت الزيتون. ستتكون 80٪ من هذه الفطائر من الخضار، ولكن مع إضافة القليل من دقيق القمح إلى العجينة.

بالمناسبة، الدجاج. ولا يجوز استخدام البيض في هذه الحالة على الإطلاق. هذا لن يفسد العجين.

بالإضافة إلى اليقطين، يمكنك وضع الجزر أو الكوسة أو البطاطس في العجين. خفف الطعم ببذور الخردل والتوابل مثل الكزبرة والكاري. بالمناسبة، لم يتداخل الثوم أو الزنجبيل أو البصل مع حصة واحدة من فطائر الخضار.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع الفطائر من الثوم والفاصوليا، إضافة الأعشاب. في هذه الحالة، قم بقليها في مقلاة لتكوين قشرة مقرمشة.

اخبز فطائر خميرة الفاصوليا الرقيقة في الفرن. ترتفع البقوليات بشكل مثالي إذا قمت بخلطها مع العجين في الماء، ولا تحتاج إلا إلى القليل من الدقيق.

قد تتفاجأ، لكن يمكنك إعداد فطائر بالخميرة والماء ومعكرونة الأمس. جربها بنفسك وستدرك أن هذه وصفة فريدة سيحبها الجميع.

تُضاف الشعيرية متعددة الألوان إلى العجينة وتُقلى الفطائر كالمعتاد. الفطائر تسير بشكل جيد مع الخضار.

فطائر الخميرة الحلوة محلية الصنع على الماء حسب الوصفة الكلاسيكية

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا، أنصحك بصنع ليس فقط فطائر الفاكهة مع الخميرة، ولكن أيضًا فطائر الجوز. يتم تحضيرها وفقًا للوصفة القياسية، لكن هذه المرة تحتاج إلى استبدال ثلث الكمية المحددة من الدقيق بالمكسرات المطحونة.

لن تتحول العجينة إلى أسوأ من الدفعات الأخرى. يمكنك استكمال الطبق النهائي بشراب الذرة أو آيس كريم القيقب.

بالنسبة للذواقة، أنصحك بتحضير فطائر الفستق أو اللوز مع الخميرة والماء، وسيكون للعجين لون فريد وسيحب الجميع مذاقه!

في الجزء العلوي من الشعبية لا تزال فطائر التوت أو الفاكهة مع العجين الفطير. وصفتهم ليست معقدة. تقوم ربات البيوت بإعدادها من الكشمش والكمثرى والتوت البري والتوت وإضافة المشمش وعنب الثعلب.

بشكل عام، كل ما هو في متناول اليد خلال الموسم. وبالمناسبة، ليس عليك الانتظار حتى الصيف لإعداد فطائر لذيذة بالفواكه والتوت؛ يمكنك تحضيرها باستخدام التوت المجمد أو استخدام العصير بدلاً من الماء.

ما عليك سوى وضع الفاكهة في العجينة على شكل قطع مع قشرها، ولا تفركها. بدون القشرة، ستتحول الفاكهة إلى خليط مهروس وستبدو الفطائر غير جذابة على الإطلاق.

فطائر الخميرة الشهية محلية الصنع على الماء حسب الوصفة الكلاسيكية

إذا قمت بإعداد الفطائر من العصيدة، فمن المؤكد أنك لا تستطيع الاستغناء عن الماء والخميرة. يعد اختيار الحبوب رائعًا، بما في ذلك الفطائر، من الحنطة السوداء إلى السميد أو هرقل. استخدام مجموعات منها.

ولا تزال الوصفة كما هي، لكن يجب أولاً وضع العجينة على الماء، ومن ثم إضافة العصيدة مع الملح أو السكر أو العسل أو القرفة. هذا متروك لتقديرك الشخصي. ستكون الفطائر مرضية للغاية، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها من مقالتي.

وصفة الفيديو الخاصة بي

ربما يتذكر الجميع المذاق المألوف لفطائر الجدة منذ الطفولة، لذلك تم إعدادها بعناية لتناول الإفطار. كان من اللذيذ بشكل خاص تناول هذه الأطعمة الشهية مع إضافة مربى التفاح أو البرقوق. هيا نتعلم معًا وصفة فطائر الماء الرقيقة.

الفطائر المياه مع البيض

يتم تحضير الفطائر بسرعة وسهولة. علاوة على ذلك، يمكن تحضير الأطعمة الشهية دون استخدام منتجات الألبان: للأطفال وأولئك الذين لا يأكلون الدهون الحيوانية. هذه الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة عند تناول أطباق مصنوعة من الحليب، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين.

يعتبر هذا الطعام أقل في السعرات الحرارية والغذائية. سنشارككم اليوم سر وصفة جدتي لتحضير فطائر رائعة باستخدام الماء.

لذلك، نحن بحاجة إلى:

• 2 كوب من الماء الدافئ (يمكنك استخدام المياه المعدنية الفوارة)
• 2 بيضة دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• 300-400 جرام دقيق (مطلوب، جودة ممتازة). قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة. الصودا أو مسحوق الخبز
• الملح وحامض الستريك - قرصة صغيرة
• زيت نباتي

تحضير:

• نخل الدقيق بحيث يكون أكثر تهوية ومشبعًا بالأكسجين.
• مزيج المكونات: البيض والسكر والصودا والملح والماء الدافئ المخفف بحامض الستريك
• تغلب على كل شيء بشكل جيد للغاية
• اعجن العجينة السميكة بحيث لا تنسكب من الملعقة بل تقطر ببطء شديد
• تسخين مقلاة، صب فيها زيت عباد الشمس- ضعي ملعقة من العجين المعجن
• عندما تنضج الفطائر، اقلبيها على الجانب الآخر وغطي المقلاة بغطاء، بفضل هذه الحيلة سترتفع الفطائر إلى أعلى

يتم تقديم الفطائر على الإفطار مع الكافيار والباتيه (لمحبي الأطباق المالحة) أو مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - لمحبي الحلويات.

فطائر الماء بدون بيض

لإضفاء البهجة على نظامك الغذائي أثناء الصوم، يمكنك إعداد فطائر صغيرة في الماء الفوار بدون البيض.

للاختبار تحتاج:

• دقيق – 0.5 كجم
• السكر والعسل - حسب الرغبة
• الماء الفوار – 2 كوب
• الصودا أو حامض الستريك

طبخ الفطائر.

• ينخل الدقيق ويشبع بجزيئات الهواء ويضاف الصودا ويقلب
• أضف مشروبًا غازيًا دافئًا في أجزاء
• أضيفي العسل والسكر حتى تصبح العجينة ناعمة
• يجب أن تكون العجينة سميكة ومليئة بفقاعات الهواء
• تُسكب العجينة المحضرة في مقلاة ساخنة وتُقلى على كلا الجانبين
• ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
• يجب أن تؤكل المخبوزات على الفور مع إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو المربى.

يضاف التفاح المبشور إلى وصفة الخبز محلية الصنع، مما يمنح الطعم طعمًا حامضًا قليلاً.

بالنسبة للذواقة الصغيرة، يمكنك قلي الفطائر بالشكل الأصلي وتزيينها بشكل جميل بالتوت أو الفواكه المفضلة لديك.

الفطائر المورقة مع الخميرة

الفطائر محلية الصنع المورقة المصنوعة من عجينة الخميرة:

• الدقيق المنخل – 0.450 جم
• الخميرة (الجافة) – 10-12 جم
• الماء الدافئ - 2 كوب
• السكر المحبب - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل
• الفانيلين حسب الذوق
• زيت دوار الشمس – لقلي الفطائر

كيف تطبخ:

• نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اترك هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة على الأقل، ثم لمدة 30 دقيقة كاملة إن أمكن.
• أضف بعض الدقيق المنخل إلى الخميرة
• اعجن جميع المنتجات حتى تظهر الرغوة وأضيفي الملح والفانيلين وبقية الدقيق. اعجن العجينة
• نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
• ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• إزالة الدهون الزائدة وتقديمها

تتناسب الفطائر الرائعة مع المربى والشوكولاتة والحليب المكثف. يمكن أن تضيء بداية يوم العمل، لأنها مستعدة بكل بساطة وبسرعة، وسهلة الهضم، وتعطي دفعة من الطاقة الإيجابية والمزاج الجيد.

في عالم الطهي، تم اختراع العديد من الاختلافات في الوصفات التي وصفناها، وكل منها لذيذة وطرية بطريقتها الخاصة. لا تخف من التجربة وإسعاد أحبائك بالفطائر اللذيذة.

تعتبر فطائر الخميرة مع الماء خيار خبز اقتصادي وسريع يمكنك تحضيره لأفراد أسرتك المحبوبين. لن تتطلب منتجات الدقيق هذه تكاليف إضافية لمنتجات الألبان، وسيظل الطعم لا يمكن تمييزه عمليا. يمكن تحضير فطائر الخميرة على الماء بدون بيض كوجبة إفطار لعائلتك، أو كوجبة خفيفة طوال اليوم. لجعل المخبوزات أكثر لذيذة وعطرية، أضف قليلًا من الفانيليا أو القرفة أو الكاكاو إلى العجينة. استخدمي الفطائر الرقيقة واللذيذة مباشرة بعد القلي مع المربى المفضل لديك أو العسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• ماء - 500 مل؛
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 500 جم.

طريقة تحضير فطائر الخميرة الرقيقة في الماء بدون بيض

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى عجن العجين للفطائر محلية الصنع. خذ وعاءًا عميقًا ومريحًا واسكب فيه 500 مل من الماء الدافئ المغلي. أضف الملح والسكر ويقلب جيدا حتى تذوب جميع البلورات البيضاء.

تُسكب الخميرة الجافة في السائل وتُحرّك. اتركي الوعاء مع الخليط لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يظهر غطاء على شكل رغوة. وهذا يعني أن الخميرة بدأت في التصرف. بدلًا من المنتج الجاف، يمكنك استخدام منتج مضغوط، حيث ستحتاجين إلى 15-20 جرامًا منه.

ينخل دقيق القمح من خلال مصفاة ويضاف شيئًا فشيئًا إلى السائل الناتج. في نفس الوقت ، دون توقف ، قم بتحريك العجينة بالمضرب أو الخلاط حتى لا تتشكل فيها كتل. إذا قررت أن تجعل الفطائر الرقيقة بالماء أو الخميرة أكثر طعمًا بمساعدة الفانيليا أو القرفة أو الكاكاو، فقد حان الوقت لإضافة هذه المكونات.

يجب أن يكون لديك عجينة سميكة إلى حدٍ ما، يصعب مرور الملعقة أو المخفقة من خلالها. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة قليلاً.

بعد 20 دقيقة، حرك العجينة باستخدام ملعقة كبيرة. يجب أن تصبح أكثر لزوجة. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

يجب أن تزيد عجينة الخميرة عدة مرات. بعد التدقيق، لا ينبغي أن يقلب.

ضعي المقلاة على النار واسكبي القليل من الزيت النباتي وسخنيها جيداً. يمكن تحديد درجة التسخين من خلال ظهور الفقاعات. تُغمس ملعقة كبيرة في الزيت النباتي، وتُستخرج كمية صغيرة من العجينة، وتوضع في مقلاة ساخنة. ويمكن أيضًا تنفيذ هذا الإجراء يدويًا. للقيام بذلك، قم بتشحيم راحة يدك بالزيت، ثم قم بالتقاط كمية صغيرة من العجين في المرة الواحدة، وقم بتشكيل الفطائر بالشكل الذي تحتاجه.

تقلى على نار خفيفة حتى يظهر لون وردي جميل على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر.

ضع المنتجات النهائية في وعاء مغطى بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

فطائر الخميرة اللذيذة والرقيقة والشهية بشكل لا يصدق على الماء جاهزة. شهية طيبة!

ملاحظة للمالك:

• حاول صنع الفطائر مع الفاكهة المضافة. على سبيل المثال، يتمتع الموز والتفاح بطعم ممتاز لمثل هذا الخبز. تُطحن الثمار المقشرة باستخدام مبشرة خشنة وتُضاف إلى العجينة قبل نخل الدقيق.
• يمكنك أيضًا صنع الفطائر بالفواكه المجففة: الزبيب والمشمش المجفف والخوخ سيعطي المخبوزات طعمًا لا يُنسى. ويجب أيضًا إضافتها إلى العجينة قبل الدقيق. يجب أولاً نقع الزبيب والخوخ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• دهن الأشياء الساخنة بالزبدة وستفاجأ بمدى تغير مذاقها.

لقد أعددنا سابقا .

يربط الكثير من الناس الفطائر الدافئة والمرضية مع القشدة الحامضة والمربى بطفولة خالية من الهموم. هذا - طبق مثاليلوجبة إفطار سريعة. تعرف ربات البيوت كيفية تحضير الفطائر المائية باستخدام وصفة اقتصادية، لأن طعم طبقهن المفضل لا يعاني على الإطلاق من هذا. لا تصدق ذلك؟ جربه بنفسك.

فطائر الخميرة المورقة على الماء

أدوات المطبخ:وعاء عميق، غربال، ملعقة، مخفقة، مقلاة، طبق، غلاف بلاستيكي، منشفة كتان، منشفة ورقية.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير فطائر الخميرة مع الماء

تعلم كيفية إعداد فطائر هشة باستخدام الخميرة والماء دون أي متاعب. الشيء الرئيسي هو اختيار الخميرة الطازجة ومكان دافئ للعجين.

وصفة فطائر الماء الرقيقة بدون خميرة أو بيض

وقت الطبخ: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 3-4.
أدوات المطبخ:وعاء عميق، غربال، ملعقة، خفقت، مقلاة، لوحة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير الفطائر في الماء بدون بيض أو خميرة

يروي مؤلف الفيديو كيفية تحضير الفطائر الرقيقة باستخدام الماء والصودا ولكن بدون الكفير والبيض. يمكن استخدام هذا الطبق لتنويع قائمة الصوم الخاصة بك وهو سهل التحضير. إفطار سريعمن الحد الأدنى من المنتجات.

الدقيقة من الطبخ

الفطائر طبق قديم. في السابق، تم طهيه باستخدام دقيق الجاودار وتم صنع عجين الجاودار المخمر خصيصًا لهذا الغرض. نوع آخر من الفطائر، وبعد ذلك تم تسمية عطلة Maslenitsa، وهو Nalistniki. نحن على يقين من أن كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة، ولكن من المثير دائمًا أن تتعلمي أسرارًا جديدة من أجل إرضاء عائلتك.

يبدو أن صنع الفطائر لا يمكن أن يكون أسهل. لكنها غالبًا ما تكون مسطحة أو دهنية جدًا أو محترقة بينما تظل خامًا في الداخل. ما يجب مراعاته؟

• السكر عنصر مهم للعجين.بدونها، الفطائر المصنوعة من الخميرة والماء (مع البيض أو بدونه) لن ترتفع. لن تتألق الخميرة وستسقط العجينة الموجودة في المقلاة على الفور. نتيجة لذلك، ستكون الفطائر مسطحة وغير شهية. لكن العجين الحلو جدًا يبدأ على الفور في الاحتراق بالزيت، وسيظل الجزء الداخلي من الفطائر نيئًا. لذلك تحتاج إلى إضافة السكر بدقة حسب الوصفة.
• تحتاج أيضًا إلى إضافة المكونات الجافة بدقة حسب الوصفة، ويمكنك ضبط سمك العجينة باستخدام الماء. أضف السائل تدريجياً- تحريك المكونات باستمرار. إذا صببت الماء على الفور، فسيكون من الصعب تحقيق الاتساق الصحيح للعجين بإضافة الدقيق. مع كل ملعقة جديدة من الدقيق، تنتهك النسب، مما يعني أن الطبق قد لا يكون ببساطة لذيذًا.
• يجب ألا يكون قوام العجينة سائلاً– لا ينبغي أن يتدفق مثل الماء، ولكن بالتنقيط في الكعك من ملعقة أو ملعقة.
• تعد درجة حرارة الزيت أيضًا عنصرًا مهمًا. يجب تعديلها حتى تقلى الفطائر ولكن لا تحترق من الثواني الأولى من القلي. أيضًا كمية الزيت مهمة أيضًا:ولا ينبغي أن تكون صغيرة، وإلا فلن ترتفع العجينة دون درجة حرارة كافية. لكن الفطائر لا ينبغي أن تطفو في الزيت أيضًا.
• يمكن استبدال جزء من دقيق القمح بالحنطة السوداء أو الشوفان أو الجاودار. لكن لا ينبغي استبعاد دقيق القمح تمامًا من الوصفة - فهو يحتوي فقط على الغلوتين الضروري للعجن.
• تسلسل إدخال المكونات ليس مهمًا - يمكنك ببساطة وضع كل شيء في وعاء وخلطه.

كيفية تغيير الوصفة

• بدلا من الماء، يمكنك إضافة مصل اللبن إلى العجين. أو طهي الخصبة
• يمكنك إضافة التفاح المبشور أو اليقطين المبشور إلى العجينة أو تحضير التفاح الأصلي لإسعاد أسرتك.
• الفطائر هي أيضا غير محلاة. على سبيل المثال، تحظى مكونات الحبوب أو الخضار بشعبية كبيرة. جرب الطبخ - طريقة أخرى لتنويع القائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة.

قليلا عن الخميرة

الفرق بين الخميرة الجافة والحية هو العبوة التي يتم تخزين الخميرة الحية فيها. لم يتغير تكوينها منذ النصف الثاني من القرن التاسع عشر (زمن الاختراع).

أنواع الخميرة:

• الضغط المباشر.إنها الأسهل في الاستخدام - ما عليك سوى تفتيت الكمية المطلوبة إلى دقيق أو طحنها بالسكر. لكن استهلاكها هو الأعلى، ومدة صلاحيتها هي الأقصر.
• لحظة جافة.حبيبات بها فطريات في القشرة ويجب تليينها قبل التنشيط. للقيام بذلك، ما عليك سوى مزجها بالدقيق، حيث ستأخذ الخميرة الرطوبة اللازمة. لكنها الأقوى في التشغيل، لذلك غالبًا ما يستخدمها الطهاة.
• نشط جاف.تجف الفطريات وتصبح مثل الديدان المجهرية. لتنشيطها، يُسكب المسحوق في ماء دافئ مع السكر ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الفروق الدقيقة في العمل مع الخميرة:

• أفضل مكان لعمل الخميرة هو الفرن.. قم بتشغيل الضوء ووضع الوعاء مع البادئ. في هذا المكان المريح، تشعر الخميرة دائمًا بالراحة.
• يجب سكب الخميرة بالماء الدافئ (حتى 40 درجة)لبدء عملية التخمير. في الماء البارد، لا يتم تنشيط الفطريات، والماء الساخن جدا سوف يقتل ببساطة الثقافة الحية. يمكنك تحديد درجة حرارة الماء المطلوبة بطريقة بسيطة- المسها بإصبعك. إذا كان الإصبع مريحًا (يجب أن تكون درجة حرارة الجسم)، فستكون الخميرة جيدة.
• يمكن استخدام الخميرة جافة أو معصورة مباشرة. الشيء الرئيسي هو أنها ليست منتهية الصلاحية. حتى لو تخمرت الخميرة منتهية الصلاحية، فإنها ستضفي رائحة حامضة كريهة على العجين.

كيف تخدم

سبب حبهم للفطائر هو أنه يمكن تناولها مع المربى أو مربى البرتقال أو الحلوى أو المربى. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون كثيرًا بقوامهم، هناك خيارات لتقديمها مع الحليب المكثف أو العسل أو الشوكولاتة المذابة أو الجوز أو الشوكولاتة. يجب تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبادي في وعاء منفصل. يستخدم الطهاة إضافات خاصة للتقديم - إضافات جاهزة بنكهات مختلفة.

ضعي الفطائر في كومة على طبق، ضعي بجانبها التوت المفروم أو الكامل، وزيني الفطائر بورق النعناع. زيني الفطائر بالمربى أو العسل. إذا أصبح العسل سميكًا، يمكنك تسخينه قليلاً في حمام مائي أو في الميكروويف.

إذا كان لديك توت مجمد أو طازج، يمكنك بسرعة إعداد طبقة علوية للفطائر. للقيام بذلك، ضع التوت في قدر، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء، أضف القليل من السكر واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. في لحظة الغليان، أضيفي نشا الذرة واطهي الجيلي السميك. يمكنك سكبه فوق الفطائر مباشرة في الطبق.

إذا كان لديك توت طازج في المخزون، فلا يمكنك تخيل أي شيء أفضل. ما عليك سوى وضع التوت على طبق ورش كل شيء بخفة بالسكر البودرة ومسحوق الكاكاو. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها. بالمناسبة، يمكن إضافة التوت مباشرة إلى العجين. ولكن يجب أن يتم ذلك في اللحظة الأخيرة حتى لا يفرز العصير. والأفضل من ذلك، صب جزء من العجينة في المقلاة ووضع القليل من التوت أو الكرز أو التوت الأزرق عليها.

من الأفضل غسل الفطائر بالحليب الدافئ أو الكفير. وبطبيعة الحال، من الأفضل أن تؤكل الفطائر الرقيقة ساخنة. ولكن إذا بقي بعض منها في اليوم التالي، فيمكن إعادة تسخينها في مقلاة ذات غطاء أو في الميكروويف. صب بعض الماء في المقلاة (لديهم بالفعل ما يكفي من الزيت) وقم بتسخينه قليلاً تحت الغطاء. إذا قمت بإعادة التسخين في الميكروويف، ضع كوبًا صغيرًا من الماء بجانبه - سيجعل ذلك الفطائر رقيقًا وناعمًا.

لا تفوت الفرصة لتجربة وصفات جديدة.شارك أسرارك في صنع الفطائر الرقيقة بدون الكفير في التعليقات.

إذا كنت تحب الفطائر، فلن تضطر إلى التخلي عنها حتى أثناء الصوم الكبير. بعد كل شيء، هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير الفطائر الرقيقة واللذيذة في الماء بدون بيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق وفقا لهذه الوصفات سيكلف غير مكلفة للغاية.

ميزات الطبخ

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها طهي الفطائر في الماء بدون بيض، على الرغم من أن المهمة قد تبدو مستحيلة للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار:

• نادراً ما ينتج دقيق القمح الكامل فطائر رقيقة. إذا غربلته 2-3 مرات، فمن المؤكد أن الطبق النهائي سوف يلبي حتى أعنف التوقعات.
• من أجل أن ترتفع الفطائر جيدا في الماء، عادة ما يتم استخدام الخميرة.
• إذا كنت تريد أن تكون الفطائر منتفخة وغير مترهلة، فلا يضر استخدام حامض الستريك أو عصير الليمون، ويفضل إضافتها أخيرًا.
• يجب أن تكون العجينة المائية بدون البيض أكثر سمكًا من المعتاد بالنسبة للفطائر، وبالتالي فإن فرص أن تصبح رقيقًا ستكون أكبر بكثير.
• يجب قلي فطائر العجين في الماء بكمية كبيرة من الزيت، حتى لو كانت المقلاة مغطاة بطبقة غير لاصقة. في هذه الحالة، يجب تسخين المقلاة جيدًا. خلاف ذلك، لن ترتفع الفطائر وسوف تحترق.
• لجعل الفطائر تنضج بشكل أسرع، يمكنك قليها وهي مغطاة. لا يمكنك قلب الفطائر إلى الجانب الآخر إلا عندما تتحول إلى اللون البني عند الحواف.

يُقدّم الفطائر الخالية من الدهون المطبوخة في الماء دون استخدام البيض، ويفضل أن تكون مع المربى أو المعلبات أو المربى. ثم سيكون الطبق خاليًا تمامًا.

فطائر المياه غير المحلاة بدون بيض

• دقيق القمح – 0.3 كجم؛
• ماء – 0.3 لتر؛
• سكر - 30 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛

طريقة الطبخ:

• تسخين الماء إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة. أضيفي إليها الملح والسكر والخميرة واخلطيها جيدًا.
• نخل الدقيق ثم نسكبه تدريجياً في الماء ونعجن العجينة. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة جدًا.
• نترك العجينة لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ، ونحركها ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
• سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها وضعي بضع ملاعق من العجين على مسافة حوالي 1 سم عن بعضها البعض.
• غطيها بغطاء وانتظر حتى تغطي العجينة بالفقاعات ويظهر حدود بنية ذهبية حول حواف الفطائر.
• اقلبها بملعقة خشبية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
• ضعيها على طبق مغطى بقطعة قماش لامتصاص الزيت الزائد.

مع الأخذ في الاعتبار أن الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة ليست حلوة جدًا، فمن الأفضل تقديمها مع صلصة حلوة. تتناسب بشكل جيد مع العسل.

فطائر حلوة على الماء بدون بيض

• دقيق القمح – 0.32 كجم؛
• ماء – 0.3 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - قليل؛
• الخميرة الجافة – 5 جم؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• نخل الدقيق.
• اصنع بئرًا في الدقيق. اغلي الماء واتركيه يبرد إلى حوالي 30-40 درجة. نسكب الماء في وسط الدقيق ونحركه حتى يمتزج. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.
• أضف الملح والسكر والخميرة واخلط جيدًا.
• ضعي العجينة في مكان دافئ وانتظري حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
• دون تحريك العجينة، ابدأ بخبز الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي المغلي.

يمكن تقديم الفطائر الحلوة مع الشاي أو القهوة. ليس من الضروري بالنسبة لهم الصلصة، ولكن لا يزال التوت أو هريس الفاكهةلن تكون زائدة عن الحاجة.

الفطائر الماء بدون بيض والخميرة مع الزبيب

• دقيق القمح – 0.32 كجم؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• سكر – 50-60 جم؛
• ملح - قليل؛
• الصودا – 10 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• سخني الماء إلى حوالي 26-28 درجة، ثم أضيفي الملح والسكر وقلبي.
• نخل الدقيق ثم نسكبه تدريجياً في الماء مع التحريك ونعجن العجينة السميكة.
• يغمس الزبيب المغسول والمجفف في كمية قليلة من الدقيق ويضاف إلى العجينة ويقلب.
• اخماد الصودا عصير ليمونأضف إلى العجينة واخلطها جيدًا وابدأ في خبز الفطائر.

يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية كافية من الزيت النباتي. فطائر الصوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لا تقل رقة ولذيذة عن فطائر الزبدة.

الفطائر على الماء الفوار بدون البيض والخميرة

• دقيق القمح – 0.32 كجم؛
• الماء الفوار – 0.3 لتر؛
• العسل - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - 10 جم؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• ينخل الدقيق ويضاف البيكنج بودر ويقلب.
• اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيها الصودا دافئة لدرجة حرارة الغرفة. يُسكب في مجرى رفيع مع خفق العجينة باستمرار.
• نذوب العسل حتى يصبح سائلاً، ثم نسكبه في العجينة، ونخلط جيداً.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى العجينة وحركي.
• تقلى في مقلاة غير لاصقة بالزيت، ثم تسخن.

وفقًا لهذه الوصفة، تكون الفطائر طرية ومتجددة الهواء. يمكنك تقديمها مع أو بدون أي صلصة حلوة - للشاي أو القهوة.

فطائر الماء بدون بيض مع التفاح

• دقيق القمح – 0.35 كجم؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• التفاح – 0.4 كجم؛
• سكر - 50 جم؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• ملح - قليل؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• قم بإذابة الملح والسكر في الماء الدافئ وليس الساخن. عندما يبرد إلى 26-28 درجة، أضف الخميرة ويقلب.
• نخل الدقيق.
• يُضاف الدقيق إلى أجزاء مع تحريك العجينة جيدًا في كل مرة.
• ابشري التفاح وضعيه في العجينة مع التحريك.
• ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
• تسخين مقلاة، إضافة الزيت. ضعي العجينة في المقلاة دون تحريكها.
• تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هذه الفطائر لذيذة بدون أي صلصة، فهي تذوب في فمك حرفيًا.

فطائر الشوفان على الماء بدون بيض

• دقيق القمح – 0.24 كجم؛
• رقائق الشوفان - 100 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• موز – 0.25 كجم؛
• قرفة مطحونة – 5 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• مسحوق الخبز للعجين - حسب التعليمات الموجودة على العبوة ؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• نخل الدقيق.
• يُطحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة ويُخلط مع الدقيق.
• يضاف مسحوق الخبز والسكر ويقلب.
• أضيفي الماء واعجني العجينة.
• أضف القرفة.
• قشر الموز وافركه من خلال منخل.
• أضف هريس الموز إلى العجينة واخلطها جيدًا.
• أضيفي ملعقة الزبدة إلى العجينة وحركي.
• تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت.

هذه الفطائر لذيذة جدًا، حتى الأطفال من غير المرجح أن يرفضوا تناولها على الإفطار.

من الممكن خبز الفطائر في حالة عدم وجود الكفير أو الحليب أو البيض في المنزل. في الوقت نفسه، يتحولون إلى رودي ورقيق.