اصنعي الدجاج المشوي في الفرن بالسيخ. الدجاج المشوي: كيفية الحصول على القشرة الشهية سيئة السمعة في الفرن العادي

كيف لطهي الدجاج المشوي بشكل صحيح؟ أي فرن أفضل لطهي الدجاج المشوي: الكهرباء أم الغاز؟

يتطلب طهي الدجاج الطري والمقرمش بعض الموهبة إلا إذا كنت تطبخه في فرن متعدد الوظائف. ساعدت نظرة جديدة على قدرات أفران المطبخ في جعل العديد من أشكال تحميص اللحوم، بما في ذلك الشوي، في متناول الجميع.

الآن، من أجل طهي الدجاج في الفرن، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد؛ كل ما عليك فعله هو التأكد أولاً من أن الفرن الخاص بك مجهز بطريقة خاصة. لتحميص الدجاج المشوي، يجب أن يكون لديك الملحقات التالية للفرن: سيخ، وزوج من المشابك، وإطار لتثبيت السيخ. بمجرد التأكد من توفر جميع شروط الطهي، يمكنك البدء في تحضير اللحم.

دجاج مشوي في الفرن

من أجل تحضير الدجاج، عليك أن تمر بعدة مراحل.

1. يجب شطف الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الجلد الأصفر أو بقاياه من أرجل الدجاج بسكين.
3. تتم إزالة الغدة الدهنية بالقرب من الذيل.
4. إزالة أي ريش متبقي من الدجاج.
5. بعد تنظيف الدجاج من الخارج بشكل تجميلي، يجب تنظيف الدجاج من الداخل.

أثناء التنظيف اخراجهافرخة فضلاتوبعناية يغسل الدمحتى لا يتسرب بشكل غير متوقع أثناء الطهي.

دجاج مشوي جاهز في الفرن

ماء مالح للدجاج على البصق في الفرن

بمجرد تجهيز الدجاج، يمكنك البدء في تحضير التتبيلة التي ستغطي الدجاج. لا يوجد ماء مالح عالمي؛ فمعظم الوصفات تتناسب بشكل مثالي مع طعم لحم الدجاج وبالتالي لا تتطلب قواعد صارمة. قبل طهي الدجاج، قم بتكييف العديد من وصفات التتبيلة، وبعد ذلك يمكنك اختيار الوصفة التي تناسبك.

ماء مالح بالكريمة الحامضة.

1. التوابل الممزوجة بالقشدة الحامضة في وعاء واحد
2. بعد ذلك، يتم تطبيق ثلثي الكتلة على سطح الدجاج.
3. يتم وضع باقي الكتلة داخل اللحم حيث يتم توزيعه جيدًا على جدران الدجاج.
4. بعد ذلك يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.

ماء مالح الكفير.

ستساعد طريقة النقع هذه في الحفاظ على عصير اللحوم والدهون. من خلال الحفاظ على أفضل ما في الدجاج، يمكنك منع اللحوم من أن تصبح جافة، أثناء وبعد الطهي. من السهل تحضير هذا التتبيلة، ما عليك سوى سكبه في المقلاة. :

• لتر واحد بالمائة من الكفير يضاف ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الخردل الخفيف،
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر و3-4 فصوص من الثوم وقليل من الريحان والفلفل الأسود حسب الرغبة.

بعد أن ينضج الدجاج، ضعيه في وعاء مع التتبيلة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات. تأكد من دهن الدجاج جيدًا قبل الخبز، وعندها فقط ستحصل على لحم طري جدًا.

كيفية طهي الدجاج المشوي في الفرن

تتبيلة بالعسل والخردل.
لم يتجاهل مؤلفو وصفات التتبيلة أولئك الذين يحبون إعطاء الطعام طعمًا حلوًا وحارًا والأهم من ذلك طعمًا نقيًا وحقيقيًا.

المكونات البسيطة المستخدمة للتحضير:

• الخردل الخفيف
• عصير ليمون
• الثوم والبهارات

1. بادئ ذي بدء، تذوب 5 ملاعق كبيرة من العسل في حمام مائي.
2. ثم يتم وضعها في وعاء المائدة حيث يتم خلطها مع ملعقة كبيرة من الخردل وفصين من الثوم المهروس وعصير الليمون والبهارات حسب الرغبة.

يُنقع الدجاج في هذا التتبيلة لبضع ساعات قبل إدخاله إلى الفرن لطهيه.

ماء مالح حار.

1. لتحضير التتبيلة، ضعي الخردل والمايونيز في وعاء صغير واخلطيهما جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة.
2. بعد ذلك، يضاف الثوم المقشر والمكسر إلى الكتلة.
3. في المرحلة النهائية، تضاف التوابل القفزات سونيلي والفلفل الأسود المطحون والملح إلى الكتلة؛ إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الحارة الأخرى.

باستخدام ماء مالح، يتم تشحيم الدجاج جيدا في جميع الأماكن، وبعد ذلك يمكن إرساله على الفور إلى الفرن.

ماء مالح آسيوي حار حلو.
هذا التتبيلة مثالي لعشاق الأذواق والحالات المزاجية الغريبة، حيث يحتوي على الزيت والزنجبيل والعسل والثوم وأكثر من ذلك بكثير. يتميز التتبيلة النهائية بلون لطيف ورائحة حادة بسبب محتوى الزيوت العطرية والتوابل وكذلك زيت السمسم.

1. الخطوة الأولى هي تحضير خليط مكون من 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم والعسل، و5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و2 فص ثوم مفروم.
2. بعد ذلك، يمكنك البدء في معالجة الزنجبيل؛ وللقيام بذلك، قم بقطع قطعة من جذر الزنجبيل يبلغ طولها 4 سم، والتي يجب بعد ذلك تقشيرها وبشرها على مبشرة ناعمة.
3. في النهاية، يتم خلط جميع المكونات بما في ذلك الملح والفلفل، وبعد ذلك يُغطى الدجاج بالتتبيلة ويترك منقوعًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ما هو أفضل ماء مالح لاستخدامه في الدجاج المشوي

فيديو: جريل ماستر. كيفية تتبيل الدجاج؟

كيفية سلق الدجاج؟

من أجل إتقان مهارات وضع الدجاج على السيخ، يكفي أن تتعرف على المكون الفني للفرن وتتأكد من أن لديك في مطبخك كل ما هو ضروري لطهي اللحوم، أي أننا نتحدث عن اللحوم الجاهزة. الدجاج والبصاق والسكين وخيط الطبخ.

عند تحضير الفرن لخبز الدجاج، تأكدي من نظافة جميع أجزاء وجدران الفرن وكذلك السيخ نفسه تمامًا من الدهون القديمة والسخام. فمن المستحسن أن تفعل هذا من أجل التحذيرالآثار السلبية التي يمكن أن تحدثها الأطعمة المطبوخة في بيئة غير مناسبة. هذا هو حول عسر الهضماو حتى تسمم غذائي.

دجاج لذيذشواية

• بعد الفحص النهائي للفرن للتأكد من صلاحيته للخدمة، حان الوقت لتثبيته. للقيام بذلك، يتم تمرير سيخ عبر الدجاج بالتساوي بما يتناسب مع جميع الأطراف.
• من الضروري أيضًا الانتباه إلى التأكد من وضع الدجاج بشكل صحيح على طول السيخ - بالتساوي على طول الطول.
• بمجرد الانتهاء من ثقب الدجاج، تأكد من استخدام الشوكات بحيث تكون الحواف الحادة متجهة نحو الدجاج ثم قم بتثبيتها بإحكام. إذا لزم الأمر، ضع بضعة براغي إضافية على كلا الشوكتين وقم بتثبيتهما بنفس القدر من الأمان.

تميل أجنحة الدجاج وأرجله، عندما تكون على البصاق، إلى البروز وتتداخل مع جودة الطهي، مما قد يؤدي بدوره إلى تحميص غير متساوٍ في الفرن.

لمنع ذلك، تحتاج إلى التدخل، أي، حسب تقديرك الخاص، لتحديد: هل يستحق إجراء قطع بالقرب من الأجنحة والساقين لإخفائها؟أو اختر طريقة أكثر ولاءً - قم بتثبيت الأجنحة والأرجل معًا باستخدام خيط المطبخ.

دجاج مشوي على السيخ في الفرن

كيفية تأمين الدجاج على البصق في الفرن؟

يتم تثبيت الدجاج على السيخ، والآن أصبح الفرن جاهزًا تمامًا للاستخدام، كل ما تبقى هو تثبيت السيخ. اعتمادًا على نوع الفرن والشركة المصنعة والفرد الخصائص التقنيةقد تختلف أهمية البصق والمشبك وآلية الطهي نفسها.

على الرغم من ذلك، قررت معظم الشركات المصنعة التي تنتج أفرانها المزودة بوظيفة الشواية التحول إلى تقنية إنتاج واحدة، مما يساعد على تقليل عدد المشكلات في خدمة الماكينة لأي مستخدم. الآن تبدو هذه الآلية بسيطة وتتكون من:

• أسياخ
• فتحة خاصة لتدوير البصق
• إبزيم إضافي للحفاظ على التوازن

بعد أن يتم تأمين الدجاج بشكل آمن بالشوكة، يتم تثبيت السيخ في الحفرة، ويتم تثبيته وتثبيته على المثبت على الجانب الآخر. الآلية المتوفرة لهذه الوظيفة سوف تقوم بتدوير الدجاج بالتساوي لفترة زمنية محددة.

التثبيت الصحيح للبصق

كيف لطهي دجاجة مشوية كاملة على البصق في الفرن؟

بعد الانتهاء من تركيب هيكل خبز الدجاج المشوي في الفرن، يجب الانتباه إلى كيفية طهي الدجاج، والمدة التي سيستغرقها، وما هي درجة الحرارة الأمثل للطهي.

• قبل إدخال الدجاج إلى الفرن، ضعي صينية الخبز أسفل السيخ للتخلص من أي دهون من الدجاج أثناء طهيه. سيساعد ذلك في الحد من وصول الشحوم إلى أسطح الفرن ويمنعك من الاضطرار إلى تنظيف الفرن بشكل مفرط.

على سطح ورقة الطبخ يستطيعأضف الماء لمنع حرق الدهون أثناء الطهي.

دجاج مشوي مع الليمون

في المتوسط، يتم طهيها بالتدخين لعدة ساعات، وبعد ذلك يتم تذوقها لتحديد الصلابة والنعومة، ويتم إخراجها من الفرن، وتبرد قليلاً بشكل طبيعي وتقدم.

من الممكن أن تحتاج أيضًا إلى الطهي طبق جانبي للحوم- يمكن حل هذه المعضلة بوضع صينية خبز صغيرة بها بطاطس الخبز في الفرن أسفل الدجاج. أثناء عملية الطهي، ستسقط الدهون المنطلقة من الدجاج مباشرة على البطاطس، مما سيساعد على جعلها لذيذة جدًا.

الدجاج المشوي على البصق في الفرن سهل ولذيذ

فيديو: كيف لطهي الدجاج المشوي بشكل صحيح في المنزل؟

كم من الوقت يستغرق طهي الدجاج المشوي على السيخ في فرن كهربائي وغاز؟

الخروج عن الأغلبية الكهرباءمواقد المطبخ، يمكنك العثور على الشركات المصنعة، عند التثبيت وظيفة الشواية،لا تعطي الأفضلية للتوحيد القياسي وحتى في كثير من الأحيان لا يسجل درجة الحرارة القصوىأثناء الخبز. وهذا يؤدي إلى حقيقة أنه في معظم الحالات، بعد الطهي في وضع الشواية، يمكنك الحصول على اللحوم المفرطة.

ولمنع ذلك، تستخدم معظم ربات البيوت شكلين من الخبز بدورهن: أولاً، يتم خبز الدجاج في وضع الشواية لمدة 30-40 دقيقة، وبعد انتهاء الخط، يتحول الفرن إلى وضع الخبز العادي ويبقى هناك عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف.

بعد الخبز في فرن كهربائي، يتحول الدجاج إلى العصير والحار، والشيء الرئيسي هو مراقبة عملية الطهي بعناية وإخراج اللحم من الفرن في الوقت المناسب حتى لا يجف.

وصفات الدجاج المشوي

وفي فرن الغاز، يتم طهي الدجاج المشوي بطريقة مماثلة، مما يساعد على تجنب تعقيد العملية لمحبي الأفران الكلاسيكية.

قبل البدء في العمل مع اللحوم، من الضروري تنظيف الجدران جيدا وبصق الفرن من الدهون القديمة ورواسب الكربون.

1. تأكد من أن الدجاج جاهز للطهي وفي درجة حرارة الغرفة. إذا كان الدجاج موجودًا سابقًا في الثلاجة، اتركه على المنضدة لمدة 30-40 دقيقة قبل الطهي.
2. سخني الفرن لمدة 10 دقائق. ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة - يمكنك تحديد ذلك عن طريق فتح باب الفرن ووضع يدك هناك لمدة 7-8 ثواني، وإذا كانت درجة الحرارة في الفرن تحرق يدك خلال هذا الوقت، فإن درجة الحرارة مناسبة.
3. عند طهي الدجاج، استخدمي طريقة الحرارة غير المباشرة - مع إغلاق باب الفرن.
4. يُطهى الدجاج لمدة 50-60 دقيقة، ثم يُخرج من الفرن ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.

أثناء الطهي، اسكبي عصير الليمون والطماطم فوق الدجاج لإضافة النكهة والطراوة.

أفضل وصفات الدجاج المشوي

فيديو:

دجاج مخبوز على الشواية

واحد من أفضل الوصفاتمن السهل القيام بطهي الدجاج ويصبح لذيذًا جدًا. الرائحة مذهلة. هذا الدجاج المشوي الرائع سيزين طاولة الأعياد.

في الأساس، إنها مثل طبق الدجاج، ولكن بدون مقلاة التاباكا. نحتفظ بالدجاج المقطع تحت الضغط لمدة ساعة واحدة، لذلك من الأفضل أن يتشبع بالملح والبهارات ويصبح مسطحاً. ومن ثم نخبزها على الشواية مثل الشيش كباب أو الدجاج المشوي. يمكنك وضع صينية خبز مع الخضار تحت الشواية حتى لا يضيع دهن الدجاج بل يشبع البطاطس والجزر. ولكن يمكنك أن تفعل ذلك بدون الخضار.

مُجَمَّع

لرف واحد – 6-8 حصص. إجمالي وقت الطهي حوالي 2-2.5 ساعة

• دجاج - 1 قطعة؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات الدجاج (تركيبة من اختيارك، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر الحار أو الحلو و/أو الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، خلطات التوابل الجاهزة للدجاج) – 1 ملعقة كبيرة مستوية.

خيار مع البطاطس - مخبوز تحت الشواية مع الدجاج

لصينية خبز واحدة - 4 حصص

• البطاطس - 7-8 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛

دجاج، ملح، بهارات، مايونيز وما تحتاجه للطبق الجانبي (بطاطس، جزر، زبدة)

كيف تطبخ

• تحضير الدجاج: شطف، تقليم المؤخرة، أطراف الأجنحة. جفف بمنشفة ورقية. قطعي طوليًا من منتصف الصدر (حتى تتمكني من فتح الدجاج وتسويته).
• ضعي البهارات والملح والمايونيز: نخلط الملح (ملعقة كبيرة) مع البهارات. افركي الدجاج بالخليط (من الداخل والخارج). انتظر 5-10 دقائق ثم غطيها بالمايونيز من جميع الجوانب.
• نقع تحت الضغط: ضعي الدجاج على صينية الخبز، بحيث يكون الجانب الخلفي لأعلى. ينتشر. اضغط لأسفل بوزن (على سبيل المثال: لوح تقطيع به وعاء من الماء أو وعاء سعة ثلاثة لترات). إبقاء تحت الضغط 1 ساعة.احرص على عدم هز الطاولة أو الهيكل نفسه حتى لا تنزلق المقلاة.
• اخبزيها على رف سلكي:ضعي الدجاج على الشواية ثم ضعيه فيها فرن ساخن(درجة حرارة 200 درجة مئوية). ضع صينية خبز أسفل الدجاج (مع ترك مسافة بين الشبكة وصينية الخبز تبلغ حوالي 10 سم، بحيث لا تتلامس مع الشبكة السلكية)، وسوف يتساقط الدهن من الدجاج هناك. بعد 1 ساعةانظر - إذا كان الدجاج ورديًا وذهبيًا، فهو جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بالطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً ( 10-20 دقيقة أخرى).

الخيار مع البطاطس تحت الشواية

• مقطعة إلى مكعبات: البطاطس والجزر المقشرة النيئة. يمكن أن تكون البطاطس أرق (بسمك 1 سم)، والجزر أكبر (بسمك 1.5 سم).
• يتصل: البطاطس مع الجزر. يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة ملح) ويقلب. يضيف زيت نباتيوتخلط مرة أخرى.
• خبز تحت الدجاج: ضعي الخضار على صينية الخبز ووزعيها بالتساوي على السطح. ضعي صينية الخبز تحت الدجاج واخبزيها 30 دقيقة. ثم أخرجها وحركها واخبزها 30 دقيقة أخرى. تذوق إذا لم تنضج البطاطس بعد، حركها مرة أخرى واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة (قد يستغرق ذلك وقتًا أطول من خبز الدجاج. ثم أخرج الدجاج الجاهز واترك الخضار في الفرن واطهيها حتى تنضج).

دجاج مشوي لذيذ محلي الصنع مخبوز على الشواية

لقد قمت بخبز الدجاج على رف سلكي والبطاطس والجزر على صينية الخبز. اتضح أنه غداء لذيذ جدا!

مكونات
نقطع الذبيحة على طول خط الصدر حتى يمكن تسطيح الدجاج
بهارات الملح والمايونيز لتتبيل الدجاج

انشر الدجاج على صينية الخبز
دجاج تحت الضغط (من طبق ومقلاة ثقيلة من الماء)
توزيع الخضار على ورقة الخبز

ضعي الدجاج على الشواية، بحيث يكون الجانب الخلفي لأعلى.
البطاطس مع الجزر المخبوزة مع الدجاج
دجاج جاهز مخبوز في الفرن على رف سلكي

أهلاً بكم! لقد بلغت مؤخرًا 29 عامًا وأنا المالك الفخور للفرن الكهربائي Redmond-RO-5701.
أعطاني زوجي الحبيب هذا الكنز، هدية مفيدة لكليهما - لن أعاني بعد الآن من الفرن الجامح المدمج في موقد المطبخ العادي، وسيتمكن أخيرًا من الاستمتاع بالخبز. وبما أنني لست من محبي الدقيق، فإن أول شيء قررت القيام به هو اختبار الفرن الخاص بي؛ وكان الطبق الأول عبارة عن دجاج مشوي في الفرن على السيخ.

وصفة دجاج مشوي في الفرن مع الصور

كيفية طهي الدجاج المشوي في الفرن

مكونات:

• دجاجة صغيرة،
• صلصة الصويا،
• مايونيز،
• ملعقة كبيرة من العسل،
• زوجان من فصوص الثوم،
• الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر،
• فلفل أحمر،
• زيت عباد الشمس،
• توابل للدجاج والديك الرومي.

عملية الطبخ:

في البداية، أردت فقط شراء توابل للدجاج المشوي، لكن لم يكن هناك شيء في منطقتنا. لقد غسلت جثة الدجاج وجففتها بمنشفة ورقية وقطعت "الذيل" والدهون الزائدة. أضع الثوم من خلال مكبس في وعاء عميق، وأضفت باقي البهارات (ما عدا الفلفل الحلو) ومكونات التتبيلة، وأخلطت التتبيلة الناتجة للدجاج المشوي.

وغلفت الدجاجة جيداً بها.

تركتها منقوعة لمدة ثلاث ساعات، وأقلبها بشكل دوري.

يمكنك نقع الدجاج المشوي طوال الليل. بالمناسبة، لم أضع التتبيلة في الأعلى فحسب، بل سكبتها أيضًا داخل الدجاج. ثم أضع الدجاج على السيخ من الفرن.

لقد ربطت أعواد الطبل بخيط قطني وأرسلتها إلى الفرن، مع تشغيل تسخين عنصر التسخين العلوي ووضع الشواية والحمل الحراري للهواء.

تم طهي الدجاج لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 230 درجة.

خرجت الفطيرة الأولى متكتلة، وقمت بتشويه الدجاج بشكل غير صحيح، وكان السيخ يدور بشكل غير متساو، وبالتالي، تم قلي جانب واحد من الدجاج أكثر من الجانب الآخر. يجب أن نوجه شكر خاص إلى العسل، حيث تبدأ القشرة فعليًا في الاحتراق عند درجات حرارة عالية وتأخير في تدوير البصاق.

قبل أن يصبح جاهزًا بعشر دقائق، أخرجت الدجاج من الفرن ودهنته بزيت عباد الشمس المتبل بالبابريكا. وفي النهاية، هذا ما حصلنا عليه. وردية وشهية، وإن كانت مع عيوب بسيطة، ولكن الدجاج المشوي لذيذ جدا وعصير في الفرن في المنزل.

آمل أن تكون وصفتي مفيدة لك. بالعافية!

نشكر إيكاترينا أباتونوفا على الوصفة المصورة للدجاج المشوي في الفرن.

من الصعب جدًا التخلي عن المعدات القديمة ومعرفة جميع وظائفها وقدراتها بالتفصيل. لكن يمكن لأصحاب المعدات الجديدة التي يمكنها أداء مهام طهي جديدة أن يفكروا في صنع دجاج مشوي عطري في المنزل على سيخ أو في وعاء أو على شواية أو محشو بالفواكه أو الخضار أو في ماء مالح. سيكون هذا الطبق حلاً ممتازًا لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي هادئ.

لحوم الدواجن الأكثر سهولة ورخيصة هي الدجاج. في الوقت نفسه، من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية على النحو الأمثل والحفاظ على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة فقط عن طريق خبز الدجاجة بأكملها. يمكن طهي اللحم اللذيذ ذو القشرة المقرمشة والشهية على البصق في الفرن. لتحضير دجاج مشوي ستحتاج:

• ذبيحة الدجاج – 1.2-1.5 كجم؛
• ملح – 15 جم؛
• بابريكا - 10 جم؛
• الثوم والكركم وخليط الفلفل - 15 جم لكل منهما؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• الخردل – 25 مل.

يستمر نقع الدجاج حوالي ثلاث ساعات، ويستغرق إجمالي وقت التحضير والعمليات الحرارية ساعتين أخريين. 100 جرام من الدجاج العطري تحتوي على 187 سعرة حرارية.

يجب إذابة جثة الدجاج المجمدة في درجة حرارة الغرفة وشطفها بالماء. باستخدام منشفة ورقية أو منشفة وافل، قم بإزالة أي رطوبة متبقية من الدجاج.

في وعاء عميق، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة وخليط من الفلفل والثوم المطحون والبابريكا والملح لعمل تتبيلة لذيذة. اصنعي قطعًا ضحلة على سطح الدجاج، ثم غطي الذبيحة بأكملها جيدًا بالتتبيلة بيديك واتركيها لتنقع لمدة 3 ساعات في مكان بارد.

بعد عملية النقع، تحتاج إلى ربط أرجل الدجاج وتثبيت الأجنحة بإحكام على الثدي باستخدام أعواد الأسنان الخشبية. ضع الذبيحة على البصق، وثبتها بمشابك خاصة بمسامير على كلا الجانبين حتى لا ينزلق الدجاج عليها أثناء الطهي. في فرن محمى على حرارة 190 درجة، أدخلي السيخ في الأخاديد الخاصة، ثم ضعي صينية أسفله مباشرة حيث سيتم جمع الدهن والعصير من ذبيحة الدجاج.

بعد ساعة ونصف، ستحتاج إلى ثقب الدجاج المشوي للتحقق من جاهزيته - إذا كان العصير صافيا، فهذا يعني أن طبق فاتح للشهية ولذيذ للغاية جاهز.

وصفة للدجاج المشوي في ماء مالح بالثوم في الفرن على البصق

يعتبر الثوم إضافة عطرية للغاية لأي نوع من اللحوم. فهو قادر على منع دخول الفيروسات والالتهابات إلى الجسم، كما يخفض مستويات الكولسترول في الدم. يمكن نقع الدجاج المشوي اللذيذ في ماء مالح بالثوم وخبزه في الفرن على البصق.

• دجاج - 1.2 كجم؛
• توابل للدجاج - 10 جم؛
• زيت خالي من الدهون المكرر - 50 مل؛
• فلفل حلو – 150 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• الثوم – 40 جم.

بغض النظر عن وقت نقع الطبق (ساعتين)، فإن عملية التحضير والخبز النشطة تستغرق حوالي ساعة و45 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في مائة جرام من الدجاج المشوي الممتاز سيكون 195 سعرة حرارية.

يجب معالجة الدجاج المذاب مسبقًا - قم بإزالة الريش المتبقي وقطع الأجزاء الدهنية الموجودة في أسفل الذبيحة وإزالة الأحشاء. بعد ذلك يتم غسله والتخلص من الدم ثم استخدام منشفة الوافل لإزالة الرطوبة غير الضرورية.

لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى وضع بذور الفلفل والثوم والتوابل والزيت والملح في الخلاط وطحنها حتى تصبح ناعمة. يمكن استبدال الفلفل الطازج بـ 100 مل من ماء مالح الفلفل المعلب أو المايونيز.

اربطي أرجل الدجاج بإحكام، ثم ثبتي الأجنحة على الصدر باستخدام أسياخ خشبية، ثم غطي الذبيحة بأكملها بسخاء بالتتبيلة. ثم ضعه في كيس بلاستيكي وأخرج الهواء منه واربطه. في هذا النموذج، سوف ينقع الدجاج لمدة ساعتين تقريبا.

بعد الانتهاء من التتبيل، يجب وضع الدجاج على سيخ، والذي يجب أن يكون قريبًا من العمود الفقري قدر الإمكان. بعد تثبيته بمشابك خاصة على شكل شوكة، ضعي السيخ في الفرن، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.

إذا لم يتدفق العصير من فخذ الدجاج المشوي بعد فترة من الوقت بشكل واضح، فيجب طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. قبل التقديم، يجب أن يقف الطبق في الفرن لبضع دقائق أخرى ويبرد قليلاً بينما تنخفض درجة الحرارة تدريجياً.

دجاج مشوي على علبة في الفرن

يمكن تحضير الدجاج المشوي العطري والشهي للغاية، والذي سيتم خبزه بالتساوي من جميع الجوانب، دون الحاجة إلى فرن مجهز عمليًا لمثل هذا الطهي. يمكنك إعداد طبق لذيذ رائع باستخدام وعاء سعة 0.5 أو 0.7 لتر برقبة ضيقة أو زجاجة على الطراز السوفييتي (من الكفير) بدون ملصقات أو زجاجة بيرة. لتحضير طبق لحم رائع في الفرن ستحتاجين إلى:

• دجاج (ذبيحة كاملة) - 1.5 كجم؛
• بهارات (ريحان مجفف، نعناع، ​​خليط فلفل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 200-300 مل؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل؛
• ملح – 10 جم.

يمكنك طهي الدجاج المشوي في العلبة خلال ساعتين، ومائة جرام من هذا الطبق الرائع والشهي ستحتوي على 180 سعرة حرارية.

من الدجاج الكامل المذاب مسبقًا، تحتاج إلى إزالة جميع الدواخل جيدًا وشطف الجزء الخارجي والداخلي. استخدم منشفة ورقية لإزالة أي سائل زائد متبقي. في وعاء واحد، اخلطي بعض البهارات مع الملح.

بعد ذلك تحتاج إلى دهن جثة الدجاج بالزيت وخليط عطري مختلط. صب الماء الذي يشكل ثلثي حجم الحاوية في الجرة. صب الأعشاب المتبقية فيه.

ضع الدجاج على الجرة، ضع بعناية الهيكل الناتج بالكامل في منتصف طبق الخبز، والذي يجب وضعه في فرن بارد. تحتاج أيضًا إلى صب الماء في القالب حتى لا تنفجر الجرة.

يُخبز الدجاج المشوي في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ويتم التأكد من نضجه. ثم يجب زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 230 درجة والاستمرار في خبز الطبق حتى تظهر قشرة بنية فاتحة للشهية لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

دجاج مشوي بالكراميل في الفرن على رف سلكي

يمكن الحصول على الدجاج المشوي الأكثر طراوة ونعومة مع صلصة الكراميل. في الوقت نفسه، سيكون مذاقها حلو قليلا، وسوف تصبح القشرة شفافة ومقرمشة، وسوف يكون اللحم كثير العصير. لإعداد طبق عطري ولذيذ للغاية ستحتاج إلى:

• دجاج كامل (دجاج) - 1 كجم؛
• سكر – 25 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• الماء – 0.2 لتر.

سوف يستغرق تحضير الطبق ساعة ونصف. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الدجاج بالكراميل المخبوز على رف سلكي في الفرن سيكون 168 سعرة حرارية.

العملية الرئيسية في صنع الطبق هي تحضير صلصة الكراميل بشكل صحيح. للقيام بذلك، صب السكر والملح في مقلاة جافة. حرك الحبوب على نار خفيفة حتى تصبح كراميل ذات لون بني فاتح.

ثم يسكب الماء في المقلاة. يجب طهي الصلصة حتى يذوب الكراميل الذي تحول سابقًا إلى كتلة.

يتم غسل جثة اللحم وتجفيفها وسكبها بصلصة الكراميل المبردة. يتم تثبيت شبكة في الفرن وتحتها ورقة خبز حيث يتم تصريف الدهون.

ضعي جثة الدجاج بالكراميل على الشواية عندما تكون درجة حرارة الفرن المسخن مسبقاً 180 درجة. يجب خبز الطبق لمدة ساعة واحدة، ويتم تحديد الاستعداد عن طريق ثقب الفخذ وإطلاق عصير واضح.

طريقة تحضير دجاج مشوي محشي في الفرن

يمكنك تحضير دجاج مشوي لذيذ للغاية من خلال حشوه بالخضار وتتبيله بالبهارات المفضلة لديك في الفرن. عملية تحضير الطبق بسيطة للغاية؛ لا تحتاج إلى نقع ذبيحة الدجاج لفترة طويلة؛ فهي ستحتفظ بأقصى قدر من العصارة والنعومة والطراوة. لتحضير طائر محشو رائع ستحتاج إلى:

• دجاج كامل - 1.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 50 جم؛
• سيقان الكرفس – 40 غرام؛
• الثوم - 10 جم؛
• الخبز الأبيض - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 15 مل؛
• بهارات الدجاج، خليط من الفلفل والملح - 10 جم لكل منهما؛
• مايونيز – 50 مل؛
• الماء – 30-50 مل.

ستكون ذبيحة الدجاج المحشوة جاهزة خلال ساعتين فقط، وتحتوي 100 جرام منها على 191 سعرة حرارية فقط.

أولاً، نقطع الخبز إلى مكعبات بحجم 2 سم. يجب وضعها على صينية خبز ووضعها في فرن محمى لمدة خمس دقائق حتى يجف الخبز قليلاً. يُقطع الثوم والبصل والكرفس المقشر والمغسول جيدًا ويُقلى بالزيت لمدة سبع دقائق حتى يصبح طريًا.

إزالة جميع الأحشاء بالكامل من الدجاج. اشطف جثة الدجاج وامسحها بمنشفة الوافل لإزالة السائل الزائد. تحتاج إلى خفق بيضة في وعاء عميق، وسكب قطع الخبز المبردة، وقلي الخضار، وسكب الماء، وإضافة بقية البهارات، والملح، وتخلط جيداً.

يحشى الدجاج بالخليط الناتج ويخبز على الشواية في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون هناك صينية أسفل الشواية يتم من خلالها تصريف العصير والدهون من الذبيحة.

بعد وقت الخبز المحدد، يجب دهن الدجاج بالمايونيز، بحيث يغطي أكبر قدر ممكن من السطح، ويخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى لتشكيل قشرة بنية ذهبية جميلة.

الميزة الرئيسية لطهي الدجاج المشوي اللذيذ في الفرن هي أن اللحم يحتفظ بأكبر قدر من العصائر. دائمًا ما يكون الطبق عطريًا جدًا ولذيذًا ومرضيًا. لكي تنجح عملية الشواء في المرة الأولى، عليك القيام بما يلي:

1. لا تذوب الدجاج في الماء المغلي أو في الميكروويف - سيبقى طريًا وعصيرًا.
2. إلى أي نوع من أنواع التتبيلة - حار، حلو، لاذع، حار - أضف الزيت منزوع الرائحة فقط عند اختيار الزيت النباتي غير المكرر، سيكون طعم ورائحة الدجاج المشوي مختلفًا تمامًا. ويضاف الزيت أيضًا حتى يفقد الدجاج المشوي أقل قدر ممكن من عصيره؛
3. عند اختيار الدجاج محلي الصنع يجب زيادة مدة النقع إلى 12-15 ساعة أو عمل محلول ملحي - 90 جرام ملح لكل 1 لتر ماء - ويجب بقاء ذبيحة الدجاج فيه لمدة ساعتين على الأقل والطبق المشوي سيكون طريًا جدًا وطريًا وعصيرًا.

الصينية السفلية، والتي يتم تركيبها في الجزء السفلي من الشواية أو البصق مع الرئيسي طبق اللحميمكنك ملئها بالخضروات - البطاطس والبازلاء والطماطم والكوسا والباذنجان - سوف تكون منقوعة تمامًا في العصائر ودهن الدجاج المصفى وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا.

يعتبر الدجاج المشوي في الفرن علاجًا عطريًا ولذيذًا للغاية ويمكن تحضيره دون استخدام مجموعة غنية من البهارات والأعشاب والتوابل.

هناك خيار آخر لطهي الدجاج المشوي في الفيديو التالي.

05.04.2018

التقدم التكنولوجي لا يزال قائما، واليوم يعد اختيار أدوات المطبخ مفاجأة سارة. الأفران مجهزة بالشوايات والبصاق والحمل الحراري ووظائف أخرى. سنتحدث اليوم عن طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن. يمكنك طهي الدواجن اللذيذة حتى في الفرن العادي دون أي "حيل" حديثة.

الحديثة كثيرة أفرانتأتي كاملة مع البصق. نعم، على البصق يتم طهي الدجاج المشوي بالكامل في الفرن بسرعة ويتم خبزه بالتساوي، وهو أمر مهم. إذا أردت، يمكنك إعداد دجاج مشوي رائع في فرن الغاز.

مكونات:

• ذبيحة الدجاج المبردة - 1 قطعة؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• صلصة ترياكي وتاباسكو؛
• خليط من الفلفل الأحمر والأسود المطحون؛
• ملح.

تحضير:

1. نبدأ كالعادة بتحضير جميع المنتجات التي سنحتاجها لتحضير الدجاج المشوي.


2. قم بإزالة أي ريش متبقي من ذبيحة الدجاج. نشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ونجففه بمنشفة.
3. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح.
4. افركي جثة الدجاج من الداخل والخارج بالملح ومزيج من الفلفل الأحمر والأسود المطحون. أضيفي صلصة التاباسكو وضعي شرائح الثوم فوقها.
   
5. الآن، اسكبي صلصة الترياكي فوق الدجاج، ووزعيها بالتساوي على الجلد.
   
6. ضعي الدجاج في الثلاجة لساعتين حتى يتبل.
7. نقوم بعمل شقوق في الجلد بالقرب من الساقين وندخل الساقين بالعرض في هذه الجيوب.
   


8. نقوم بتثبيت جبل البصق في الفرن. ونضع الدجاج على البصق.
   
9. ضع الطائر في الفرن. ومن الأفضل تركيب صينية أسفلها لتصريف الدهون.
   
10. سنخبز الطير لمدة ساعة ونصف. إذا لم يكن الفرن مزودًا بوظيفة الشواية، فاضبط درجة الحرارة على 200 درجة.

الطبخ "متنوع" على الشواية

الدجاج المشوي مع البطاطس في الفرن طبق عالمي. لقد أصبح الأمر مملاً في الحياة اليومية. حان الوقت لتحسين مهاراتك في الطهي. ندعوك لطهي الدجاج المشوي مع الخضار. بالمناسبة، يمكنك قطع الذبيحة بأكملها إلى قطع مجزأة. والأفضل من ذلك، استخدام أفخاذ الدجاج المبردة.

نصيحة! يضيف ماء مالح الدجاج المشوي في الفرن إلى الطير المخبوز طعم خاص. مشروبات الحليب المخمر وعصائر الحمضيات الطازجة والمايونيز والصلصات الجاهزة والكاتشب والبهارات - كل هذا ستحتاج إليه.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج المبردة - 4 قطع؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون؛
• عصير ليمون طازج - 1 طاولة. ملعقة؛
• درنات البطاطس - 6 قطع؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• زيت زيتون مكرر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فطر طازج - 10 قطع؛
• زيتون منزوع النواة - 10 قطع؛
• طماطم كرزية؛
• الخضر - 1 حفنة.

تحضير:

1. لإعداد هذا طبق لذيذنحن لا نحتاج إلى مكونات باهظة الثمن.
2. نقوم بإعداد المنتجات. إذا أخذت ذبيحة دجاج كاملة، قم بتقطيعها إلى أجزاء. من الأفضل استخدام فخذ الدجاج بدون عظم.
   
3. قشر جذر الجزر وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
4. نقوم بغسل درنات البطاطس في قشرتها بالماء الجاري وتجفيفها. قطعي كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء.


5. ضعي الخضار في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق. الطبخ بأقصى طاقة.
6. قطع فخذ الدجاج إلى أجزاء. وخز كل قطعة جيدا بالشوكة.
7. افركي لحم الدواجن بالملح ومزيج من الفلفل المطحون. نقع لمدة نصف ساعة.
8. نقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة.
9. اغسل الفطر الطازج وجففه وقطعه إلى نصفين. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا، قم بتقطيعه إلى 4-6 قطع.
10. في زيت الزيتون المكرر الساخن، يقلى البصل والفطر حتى يصبح لونه أصفر اللون.
    
11. خذ شكلًا مريحًا مقاومًا للحرارة. تغطيتها بورق احباط.
12. أضف البطاطس والجزر والفطر والبصل.
13. يقلب ويضاف الملح ويتبل بمزيج من الفلفل المطحون ويسكب فوق عصير الليمون الطازج.
    
14. يقلى الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
    


15. نضع كل شيء في الفرن. تُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. إذا كان الفرن مزودًا بشواية، فقم بتشغيلها.
16. أضف بعض الطماطم الكرزية الكاملة. أعد الطبق إلى الفرن واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
    
17. هذه التشكيلة سوف تزين أي طاولة. يمكنك القيام بنزهة بأمان ودعوة الأصدقاء.

هناك العديد من الوصفات لصنع ماء مالح للدواجن. من المؤكد أن كل واحد منهم له طعم مختلف وهو جيد بطريقته الخاصة. نحن ندعوك لإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة الخاصة بك وخبز الدجاج في ماء مالح الجبن.

مكونات:

• ذبيحة الدجاج المبردة - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• مايونيز بنسبة متوسطة من الدهون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فصوص الثوم - 4-5 قطع؛
• جوزة الطيب المطحون - ½ ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. تذويب ذبيحة الدجاج كالمعتاد.
2. اغسل الدواجن المبردة جيدًا بالماء الجاري وجففها بالمناديل. افركي الدجاج بالملح المطحون ناعماً ومزيج من الفلفل المطحون.
3. في الوقت الحالي، ضع الطائر جانبًا وابدأ في تحضير التتبيلة.
4. ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة مثقبة جيدًا.
5. في حمام بخار أو في فرن الميكروويف، قم بإذابة الجبن المطبوخ حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
6. أضف صلصة الصويا إلى كتلة الجبن الناتجة.
7. نضيف أيضًا المايونيز وجوزة الطيب المطحون.
8. نمرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس ونضيفها إلى المكونات المذكورة أعلاه.
9. امزج كل شيء بقوة حتى يكون له نسيج متجانس.
10. افركي التتبيلة المحضرة فوق ذبيحة الدجاج، بما في ذلك الجزء الداخلي.
11. ننقل الدجاج إلى وعاء ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
12. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
13. ضعي صينية الخبز في الأسفل وضعي الدجاج المتبل على الشواية.
14. اخبز الطائر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة ساعة تقريباً.