هل من الممكن طهي الملفوف الصغير؟ الملفوف المطهي - أفضل الوصفات

نحن نطهو الملفوف بشكل صحيح، والأهم من ذلك أنه لذيذ! تحب كل ربة منزل أن تدلل بيتها بأطباق لذيذة وصحية، خاصة إذا كانت محضرة منها منتجات بسيطةوالتي يمكن العثور عليها في أي مطبخ. يعد الملفوف المطهي مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

وهو طبق منخفض السعرات الحرارية، وهو مهم جداً لمن يلتزم به التغذية السليمةويراقب وزنه.

الطرق والمبادئ العامة للخياطة الصحيحة للملفوف

الطريقة المثالية لطهي الملفوف هي طهيه مع البصل والجزر. من أجل تحضير مثل هذا الملفوف، عليك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف الأبيض وجزرتين متوسطتين وبصلتين كبيرتين. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب والأعشاب حسب الرغبة، وبالطبع لا تنس إضافتها صلصة الطماطم، كاتشب أو معجون طماطم.

تحضير مكونات الملفوف المطهي

1. قشر الجزر والجزر وثلاثة على مبشرة (رابط كبير).
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
3. ضعي البصل والجزر المقلي في مقلاة مسخنة مسبقاً واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
4. أثناء تحضير مقليتنا، نقطع الملفوف. ثم نضعها في مقلاة مع البصل. يتبل بالملح والفلفل ويقلى قليلاً لبضع دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.
5. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي صلصة الطماطم إلى الخضار. يمكن أن يختلف وقت طهي الملفوف بشكل كبير، على سبيل المثال، يجب غلي أصناف الملفوف الشتوية لفترة أطول قليلاً.

لذلك، تحقق من جاهزيتها، ولا ينبغي أن تكون طرية جدًا (مطهية).

يُقدم الملفوف العطري الجاهز على المائدة مزينًا بالأعشاب أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

1. الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي

هناك عدد كبير من وصفات الملفوف المطهي على الإنترنت. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور على وصفة تشبه طعم الملفوف المحضر في كافتيريا المدرسة.

من أجل تحضير الملفوف بشكل لذيذ وبشكل صحيح "كما هو الحال في الكافتيريا"، سنحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

رأس من الملفوف الأبيض
2 بصلة كبيرة
150 مل. مرق الماء أو اللحم
1 ملعقة حلوى من السكر (الكمية تعتمد على ذوقك المفضل)
2 جزرة صغيرة.
15 مل. خل حمض التفاح
30 غرام. أكوام من الدقيق
ورق الغار.
البهارات والبهارات والملح
2 ملاعق معجون طماطم
زيت دوار الشمس غير معطر للقلي

دليل لخياطة الملفوف محلية الصنع

1. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، يقطع البصل جيدًا. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح وأرسله إلى القلي النهائي. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق، ثم يضاف القليل من الماء أو المرق مرة أخرى. غطيها بغطاء واستمري في الغليان لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك والسكر والخل والطماطم والدقيق والملح والفلفل. أضف ورقة الغار قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة.
4. يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

عطرة و ملفوف لذيذمستعد!

أتمنى لك وجبة شهية!

هل تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بشيء على الغداء؟ قم بتحضير الملفوف المطهي مع النقانق. صدقني، كل الأطباق ستبقى فارغة. لتحضير الملفوف المطهي مع النقانق سنحتاج إلى:

300 غرام. أي نقانق (يمكنك تناول 2-3 أنواع)
500 غرام. ملفوف 1-2 جزر 2 قطعة. مصابيح
1 ملعقة صغيرة كاتشب أو صلصة طماطم
أي بهارات، ملح، فلفل

دليل خطوة بخطوة لعملية الطبخ

1. نقطع النقانق إلى مكعبات أو شرائح (هنا كل هذا يتوقف على خيالك) ونقليها بالزيت.
2. بينما يتم قلي النقانق، نقطع الخضار – الجزر والبصل. وضع البصل في حلقات نصف وثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. بمجرد أن يتحول لون النقانق إلى اللون البني قليلاً، نرسل إليها مقليتنا. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مقلاة مع الجزر والنقانق والبصل. يتبل بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك ويضاف صلصة الطماطم ويقلى قليلاً.
5. بعد ذلك، أضف الماء، حوالي نصف كوب، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. يُقدّم الملفوف الجاهز إلى المائدة ويُزيّن بالأعشاب. بالعافية!

تتضمن وصفة الملفوف المطهي مع الدجاج تحضير طبق من الملفوف الأبيض الطازج و صدر دجاجأو فيليه. بالتأكيد يمكن العثور على هذه المنتجات في مطبخ أي ربة منزل. يمكنك طهي الملفوف في الفرن باستخدام طبق خزفي، أو يمكن أن يكون الأمر أسهل بكثير - على الموقد، في مقلاة عادية.
نحن نأخذ المكونات التالية:
500 غرام. فيليه دجاج أو صدر
ملفوف مقطع – 1 كجم
2 ملعقة صلصة طماطم أو كاتشب
بصلة متوسطة واحدة
كوب من القشدة الحامضة
1 جزرة متوسطة
نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج
خليط الفلفل والملح

عملية الطبخ

1. اغسلي الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. دعونا الملح والفلفل عليه.
2. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة وحمريه قليلاً على نار خفيفة.
3. ابشري الجزر أو ابشريه، ثم قطعي البصل واقليه مع شرائح الدجاج.
4. أضيفي الكريما الحامضة والقليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 5. أثناء طهي الدجاج، لنبدأ بالملفوف.
6. ضعي الملفوف المبشور بإحكام على البصل مع القشدة الحامضة و
الدجاج والملح.
7. ضعي صلصة الطماطم فوق الملفوف وأضيفي الملح والبهارات.
8. أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم امزجي جميع المكونات جيدًا، ثم غطيها واتركيها على النار حتى تنضج تمامًا. إذا قررت طهي الملفوف في القرنبيط في الفرن، فسوف يزيد وقت الطهي إلى 90 دقيقة، حتى يتبخر السائل الزائد.
بالعافية!

إن وجود البرقوق في الطبق يمنحه مذاقًا غير عادي. من أجل تحضير الملفوف الحار مع البرقوق، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1 جزرة كبيرة
1 كجم. الملفوف الأبيض
2 بصل
كوب، وربما أقل قليلاً، من البرقوق منزوع النوى.
ورق الغار (اختياري)
25 غرام. السكر المحبب
زيت نباتي للقلي 30 جرامًا من معجون الطماطم.
الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

تحضير

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة
2. ثلاث جزرات مبشرة.
3. نقطع البصل.
4. في مقلاة ساخنة، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
5. اغسل البرقوق إذا كان به بذور، أخرجه واسكب عليه الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. يُمزج البرقوق مع الملفوف ويُمزج مع المقلي النهائي.
7. بعد ذلك، أضف البهارات والطماطم والملح حسب الرغبة.
8. يُسكب نصف كوب من المرق أو الماء فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفة 5. مخلل الملفوف مطهي

بغض النظر عن كيفية تحضير هذا الطبق، فسيصبح دائمًا لذيذًا جدًا! من أجل تحضير مخلل الملفوف المطهي، خذ المجموعة التالية من المكونات البسيطة:
1 كجم. ملفوف مخلل
2 بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر

الملح، والبهارات المفضلة

1. اعصري مخلل الملفوف. نحاول الضغط حتى لا يتبقى عصير.
2. نقطع البصل إلى قطع.
3. ضعي البصل في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح شفافاً
4. ثم يضاف الكرنب إلى البصل ويقلى معًا لمدة 10 دقائق.
5. الفلفل والملح.
6. أضف الماء، حوالي 1 كوب.
7. يُطهى الكرنب على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء
8. بعد ذلك، أضف صلصة الطماطم والسكر. نستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة الكمون، فهذا سيعطي الطبق نكهة فريدة خاصة به.

تلميح: إذا ملفوف مخللحامضة جدًا، ثم انقعيها في الماء. بالعافية!

يتم تحضير الملفوف المطهي مع الفطر بسرعة كافية، والأهم من ذلك أنه ليس مزعجًا. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم. كما يمكن استخدام هذا الملفوف كملء للفطائر وفطائر الخضار. لتحضير الخليط سنحتاج إلى:

1 كجم. كرنب
حوالي 500 غرام. أي فطر (خاصة لذيذ عند استخدام فطر العسل)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح
2 جزرة متوسطة
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
2 بصل متوسط
الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. اصنعي البصل والجزر المقلي.
2. اقلي مقليتنا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة.
3. يضاف إليه الفطر ويقلى على نار عالية حتى يتبخر السائل الزائد من الفطر. يمكنك قلي الفطر بشكل منفصل، وهو أكثر ملاءمة.
4. يُقطع الملفوف ويُضاف إلى المقلي ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
5. بعد هذه المدة أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات والسكر والخل والماء (نصف كوب). أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. سيكون الملفوف المطهي مع الفطر مقبلات باردة ممتازة على طاولة الأعياد.

أطباق الملفوف لذيذة ومغذية، ويحتوي الملفوف على كمية كبيرة من المواد المفيدة. سنخبرك بوصفة بسيطة لطهي الملفوف المطهي في معجون الطماطم مع إضافة الجزر. سنطهو الملفوف الأبيض على نار هادئة، مدة الطهي 40 دقيقة. إذا قمت بطهي الملفوف الصغير، فسيتم تقليل وقت الطهي بحوالي 10 دقائق، لأن الملفوف الصغير ينضج بشكل أسرع. نقدم وصفة أساسية للملفوف الطازج المطهي، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة النقانق المفرومة أو النقانق أو قطع فيليه الدجاج إلى الملفوف.

معلومات الذوق أطباق الخضار الرئيسية / الملفوف المطهي

مكونات

• ملفوف أبيض - ملفوف صغير؛
• 1-2 جزر
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2-3 أوراق.

كيفية طبخ الملفوف الطازج المطهي مع الجزر

الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف. من الأفضل القيام بذلك بسكين، وليس في معالج الطعام أو باستخدام مبشرة. فقط باليد يمكن تقطيع الملفوف بشكل جميل ورقيق. اهرسي الملفوف المبشور بيديك بخفة حتى يصبح أكثر ليونة ويطلق العصير.


يجب تقشير الجزر وقطع قاعدته. يجب أن يبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.


أضف الجزر إلى الملفوف.
سنطهو الملفوف في مقلاة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى مقلاة ذات جوانب عالية بما فيه الكفاية بحيث لا يسقط الملفوف من المقلاة أثناء القلي والتحريك.
صب بعض في المقلاة زيت عباد الشمسويوضع الملفوف والجزر. أضف ورقتين أو ثلاث ورق غار للحصول على رائحة وطعم لاذع.

يقلى الملفوف في الدقائق الخمس الأولى على نار عالية، مع التحريك بملعقة كل 20-30 ثانية، وإلا سيبدأ الملفوف في الاحتراق. بعد بضع دقائق، سوف يصبح الملفوف والجزر أكثر ليونة. أضف الملح واخلط محتويات المقلاة جيدًا.


بعد ذلك، أضف معجون الطماطم إلى الملفوف. للقيام بذلك، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في كوب من الماء. ثم صب ماء المعكرونة مباشرة في المقلاة مع الملفوف.


غطي المقلاة بغطاء واستمري في طهي الملفوف على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (لا تنسي التحريك من حين لآخر). يجب عليك التحكم في كمية السائل الموجود في الملفوف. عندما يتبخر معظم الماء، يصبح الملفوف جاهزا. أطفئ النار وانقل الملفوف المطهي إلى وعاء السلطة. لمعلوماتك: أثناء عملية القلي والخياطة، سوف يتقلص الملفوف وينخفض ​​حجمه بمقدار النصف تقريبًا.


كما ترون، لم يكن من الصعب طهي الملفوف الطازج. الأطباق التالية مثالية للملفوف المطهي بالطماطم: بطاطس مهروسةوالبطاطا المخبوزة في ستراتهم وعصيدة الحنطة السوداء.

لذلك ذكرنا الصيف بوجوده. اندلع الربيع وخرج هذا العام. والآن هو الصيف، وليس سنة تقويمية، ولكن من الواضح. استيقظت الطبيعة منذ زمن طويل وتحولت إلى اللون الأخضر وبدأت تسعدنا بالخضروات والفواكه للموسم الجديد. كالعادة الطماطم الأولى والخيار والفجل والملفوف.

هناك اعتقاد قوي بأنه لا يمكنك تناول الخضروات الأولى، فهي تحتوي على النترات. أنا متأكد من أن 99 من أصل 100 لا يعرفون ما هي النترات. قد تعتقد أن الخضروات التي تحتوي على النترات تُزرع بشكل منفصل خصيصًا لنا حتى لا نأكلها. هنا سرير به نترات، وهنا بدونه.

طوال فصل الشتاء قمنا بطهي وطهي الملفوف الأبيض: وبالطبع.

ولكن بعد ذلك مرت الموجة الأولى من الخضروات الطازجة. لقد أكل الجميع بالفعل. بعد ذلك، كقاعدة عامة، سئمت من تحب بالفعل، وتريد شيئا أكثر أهمية.

في مثل هذه الحالات نقوم بإعداد الخضار الصغيرة المقلية أو المطبوخة أو الدافئة. هذه تقريبًا سمة مميزة للطهي المنزلي بالنسبة لنا - الكثير من الفيتامينات والثوم للوقاية وبشكل عام، إنه لذيذ جدًا.

غالبًا ما نقوم بإعداد طبق سريع للإفطار - ملفوف صغير مطهي بدون لحم مع الخضار والأعشاب. يتم تحضير الطبق في نصف ساعة، وهو مناسب جدًا لوجبة إفطار جيدة قبل العمل تمامًا.

ملفوف مطهي بدون لحم. وصفة سريعة

المكونات (حصتين)

• ملفوف صغير 0.5 رأس
• بصل 1-2 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• طماطم 2 قطعة
• البقدونس 4-5 أغصان
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، معجون طماطم، فلفل أسود، كزبرةذوق

1. يقال إن الملفوف البري يأتي من جنوب إنجلترا وأيرلندا وشمال غرب فرنسا، وينمو في هيليجولاند بالدنمارك وعلى طول الشواطئ الشمالية للبحر الأبيض المتوسط ​​بالقرب من نيس وجنوة ولوكا - وبعبارة أخرى، في أوروبا. في الوقت الحاضر، لا ينمو الملفوف إلا في القارة القطبية الجنوبية والصحاري. يعتبر الملفوف من أهم النباتات الغذائية، حيث يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والألياف والمواد المغذية.

   الملفوف الصغير والخضروات

2. يستغرق الملفوف المطهي بدون لحم حوالي 30 دقيقة للتحضير، مما يجعل هذا الطبق مناسبًا تمامًا لوجبة الإفطار. ومع ذلك، فهو أيضًا رائع كوجبة خفيفة.
3. إذا كان بإمكانك شراء الخضروات الصغيرة في نفس الوقت مع رأس ملفوف صغير، فهذا رائع.
4. قشر البصل. ومقطعة إلى شرائح كبيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح، يمكنك ترك البذور والقشرة.
5. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

   يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا

6. أضف الطماطم والجزر. تُطهى الخضار المغطاة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

   أضف الطماطم والجزر

7. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أوصي بإضافة 1-2 رشة من الكزبرة المطحونة. تمييع 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم مع الماء ويضاف إلى الخضار.

   أضف البهارات والطماطم

8. يُقطع رأس الملفوف الصغير جيدًا بسكين أو جهاز خاص. ضعي الملفوف فوق الخضار المطهية وغطي المقلاة بإحكام بغطاء. يُطهى على نار خفيفة دون التحريك لمدة 10-12 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح الملفوف ناعما ويفقد حجمه، كما يقولون - سوف يستقر.

   ضعي الملفوف فوق الخضار المطبوخة

9. حرك الخضار واترك الملفوف بدون لحم ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

   ينضج الملفوف المغطى

10. يمكن أن يكون الملفوف الصغير الجاهز المطهي بدون لحم طبقًا مستقلاً ولذيذًا جدًا مع الخبز الطازج. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة وجبة خفيفة أو حتى طبق جانبي من الخضار. لذيذ جدا مع البطاطا المسلوقة الجديدة مع الشبت.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

هناك أوقات تحتاج فيها إلى تحضير طبق جانبي في غضون 10-15 دقيقة حرفيًا. وهكذا، في هذه الحالة لدي وصفة واحدة رائعة. يبدو الملفوف المطهي في مقلاة لذيذًا ومرضيًا ، لأنه لا يُطهى في قدر كالمعتاد ، بل يُطهى في مقلاة. ولذلك، فهو أكثر هشاشة وحيوية.
يمكنك تقديم هذا الطبق الجانبي مع اللحوم أو النقانق أو. وإذا كنت تخطط لإعداد الفطائر، فلا يمكنك تخيل طبق أفضل لملء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة ناعما إلى الملفوف.
لتحضير مثل هذا الطبق، نحتاج إلى شراء ملفوف أبيض قوي وطازج. عندما تختار، تأكد من أن رأس الملفوف مرن؛ للقيام بذلك، اضغط على الملفوف بين يديك؛ إذا سمعت صوت قرمشة، فهذا يعني أن الملفوف طازج حقًا ولم ينضج. إذا كانت أوراق الملفوف العلوية جافة أو متعرجة وفاسدة بصراحة، فلا تأخذ مثل هذا الرأس من الملفوف على الإطلاق، لأن الملفوف الموجود بالداخل سوف يفسد على الأرجح.
بالنسبة لهذا الطبق، يجب عليك تناول البصل الأصفر، ولا تحاول استبداله بالبصل الأبيض أو الأرجواني. سوف تفسد فقط طعم الطبق الخاص بك. لأن مثل هذا البصل غير مناسب للمعالجة الحرارية ويصبح ضعيفًا ولا طعم له.
وفقًا للوصفة، أقوم بإضافة معجون الطماطم إلى الطبق، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقطيع ثمار الطماطم الطازجة أو تناولها - ستكون لذيذة تمامًا.
الوصفة تكفي لحصتين.

مكونات:

- ملفوف طازجملفوف أبيض - 600-700 جم؛
- جذر الجزر - 2-3 قطع،
- بصل أصفر - 1 قطعة،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- فلفل، ملح، بهارات.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقطع الملفوف الأبيض إلى نصفين، مع إزالة الأوراق العلوية. ومن ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو باستخدام آلة التقطيع.

ثم نضغط بخفة على الملفوف المبشور بأيدينا لعجنه.
نحن أيضًا نقطع أو نبشر جذر الجزر المقشر.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين.

يُسكب الزيت في قاع مقلاة عميقة ومسخنة. ونضيف الملفوف والجزر المبشور. يقلب ثم ينضج على نار خفيفة مع غطاء.

بعد 5-7 دقائق، عندما يصبح الملفوف طريًا قليلاً ويبدأ في الانكماش، يُضاف البصل ومعجون الطماطم والملح والبهارات.
يمكنك إضافة القليل من الماء.

بعد ذلك، قم بطهي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
في الطبق النهائي، يجب أن يكون للملفوف طعم لطيف، وأن يكون طريًا إلى حد ما ومقرمشًا قليلاً.

بالنسبة لقائمة الصوم، ستحتاج إلى وصفة لإعداد طبق لذيذ جدًا

هناك عدد لا بأس به من الأطباق الممتازة في عالم الطهي، والتي لا تزال أقل من قيمتها بشكل غير مستحق، والمثال الرئيسي على ذلك هو الملفوف المطهي. وإذا كنت لا تزال لا تحب هذه العلاج الروسي التقليدي بشكل خاص، فقد حان الوقت لتعلم كل التفاصيل الدقيقة لكيفية طهي الملفوف الطازج في مقلاة بشكل صحيح وإلى متى. وفقط عندما تتعلم كيفية طهي البيجوس الكلاسيكي بشكل مثالي، مع البطاطس أو النقانق، سيصبح هذا الطبق ضيفًا متكررًا ليس فقط على الطاولة اليومية، ولكن أيضًا على طاولة العطلات.

كيفية طهي الملفوف الصغير في مقلاة

يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي الملفوف في مقلاة؟ قامت جداتنا وأمهاتنا مرارًا وتكرارًا بأداء هذه "الحيلة" الطهي بأيديهم أمام أعيننا ، حيث قاموا بإعداد حشوة الفطائر أو الخليط العطري باللحوم والبطاطس.

وكم كانت لذيذة، لا يمكن للكلمات أن تصفها! ومع ذلك، فإن تكرار الوصفة العائلية دون نصائح وصور ومقاطع فيديو لم يكن بهذه السهولة: لقد تحول الملفوف إما نيئًا، أو على العكس من ذلك، أصبح مثل العصيدة أو قطعة القماش.

وفي أي نقطة وقع الخطأ؟ دعونا نلقي نظرة على جميع الفروق الدقيقة في طهي الملفوف خطوة بخطوة.

1. كل من الملفوف الأبيض الصغير وأصناف الشتاء مناسبة لخياطة الملفوف. ومع ذلك، فإن وقت الطهي في كلتا الحالتين سيختلف بشكل كبير: سيستغرق طهي الملفوف الصغير من 10 إلى 15 دقيقة فقط، باستثناء القلي، في حين يجب طهي الملفوف الشتوي الخشن من نصف ساعة إلى 45 دقيقة بعد القلي لمدة 10-15 دقيقة. .
2. حسنًا، بما أننا نتحدث عن القلي، تجدر الإشارة إلى أنه يجب إرسال الملفوف إلى المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا، بحيث لا يتوفر للخضروات الوقت الكافي لإخراج العصير، ولكنها تبدأ في التحول إلى اللون البني - وهو نوع ما من تأثير القلي العميق. وبمجرد أن يكتسب "قش" الملفوف "أسمر" بني، يمكننا البدء مباشرة في الطهي وإضافة الماء ومعجون الطماطم المخفف أو المرق وتقليل درجة حرارة الطهي إلى الحد الأدنى.
3. يجب أن يكون الملفوف مملحًا ودهنًا بالبهارات في المرحلة النهائية من الطهي، حرفيًا قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل. وفي نفس الفترة أيضًا يمكنك إضافة قطعة من السمن إلى الملفوف لإضفاء النكهة.
4. أثناء الطهي، من الأفضل تقليب الملفوف بملعقة خشبية حتى لا تتلف القطع وتحولها إلى فوضى طرية.
5. للخياطة، يجب عليك اختيار مقلاة ذات قاع سميك وجدران سميكة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، حيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي ويتم الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة.

الملفوف للفطائر: كيفية الحساء في مقلاة

مكونات

• شاب ملفوف أبيض- 1 شوكة متوسطة + -
• — 2 رأس كبير + -
• - 5 قطع. + -
• - 1 زجاج + -
• — 1/2 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق + -
• - 1/4 ملعقة صغيرة. + -
• — 80-100 مل + -

كيفية طهي الملفوف مع النقانق في مقلاة

الفطائر هي أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثير منا. السر الرئيسيالخبز الناجح لا يكمن فقط في العجين جيد التهوية، ولكن أيضًا في الحشوة العطرية الرقيقة - الملفوف المطهي مع البصل والبيض. وهذا هو بالضبط ما تدور حوله وصفتنا خطوة بخطوة اليوم.

1. بادئ ذي بدء، نرسل البيض المسلوق ليغلي لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع في طبق.
3. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة الفارغة، وبمجرد أن يبدأ بالتدخين، ضع الملفوف في الوعاء واقليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.
4. ثم نسكب الماء في المقلاة، ونخفض الحرارة ونترك الملفوف على نار هادئة تحت غطاء مغلق على وضع الموقد 1-2 لمدة 15 دقيقة. وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي، ضعي البصل المقلي والبيض المسلوق المبشور على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة في الملفوف. امزج كل شيء واستعد.

يمكنك طهي الملفوف في مقلاة بعدة طرق مختلفة. هذا خيار عظيمطبق جانبي يمكن تقديمه مع أي منتج من منتجات اللحوم، أو بدون لحم على الإطلاق، مع النقانق على سبيل المثال. لقد ذهبنا إلى أبعد من ذلك وقررنا إعداد الأبسط، ولكن ليس أقل من ذلك خيار لذيذالملفوف الكلاسيكي سوليانكا مع النقانق.

مكونات

• ملفوف أبيض شتوي – 0.3 كجم
• الجزرة - 1 الخضروات الجذرية
• بصل - 1 بصلة
• سجق مدخن - 0.2 كجم
• معجون الطماطم – 1-2 ملعقة شاي.
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• توابل "فلفل مشكل" - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس غير معطر – 50 مل.

كيفية طهي الملفوف في مقلاة

1. نقطع النقانق إلى مكعبات كبيرة، ونقليها في الزيت لمدة دقيقتين.
2. بعد ذلك، أضيفي البصل المقطع إلى حلقات إلى المقلاة واستمري في القلي حتى تصبح الخضار ذهبية اللون.
3. بعد ذلك، ضعي الجزر المبشور في وعاء، وبعد خلط كل شيء، اقلي الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. في هذا الوقت، باستخدام آلة التقطيع، قطعي الملفوف إلى شرائح ثم ضعيه في مقلاة مع الخضار والنقانق. تخلط جميع المكونات ويقلى الملفوف قليلاً لمدة 5-10 دقائق، ثم يضاف القليل من الملح والفلفل ويصب في 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واتركي الملفوف والنقانق على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
5. عندما يصبح الملفوف شبه طري، أضف معجون الطماطم إلى الطبق، واخلط كل شيء جيدًا واطهي حتى ينضج الملفوف.

وصفة الملفوف والكوسة: يخنة في مقلاة

اليوم سنقوم بإعداد أبسط و طبق غذائيأحد منتجات الخريف المتاحة لأصحاب المنازل والحدائق المحظوظين هو طهي الملفوف مع الكوسة في مقلاة. الطبخ سريع، المنتجات متوفرة، طبق خفيف – الحل الأمثللوجبة غداء صحية.

مكونات

• ملفوف الحصاد الجديد – 1 رأس متوسط
• كوسة (كوسا) – 200-300 جم
• الجزر – 100 جم
• البصل – 150 جم
• توابل خميلي سونيلي - ½ ملعقة صغيرة.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• طماطم طازجة – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.

كيفية طهي الملفوف والكوسة في مقلاة

1. أولا، دعونا نجهز جميع المكونات. ننظف الكوسة من القشر والبذور، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع الملفوف إلى شرائح على آلة التقطيع. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها لفصل اللب عن الجلد.
2. يُقلى البصل والجزر في الزيت الساخن، ثم تُضاف الكوسة وتُطهى حتى تنضج.
3. بعد 5 دقائق، يُسكب الملفوف في المقلاة ويُقلى مع باقي الخضار لمدة 5-7 دقائق، ثم تُضاف الطماطم والثوم المفروم جيدًا وتُغطى الخضار بالملح والتوابل.
4. إذا كانت الطماطم طرية، فيمكنك طهي الملفوف فيها عصير خضارإذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فيمكنك إضافة ربع كوب من الماء، وتحت الغطاء، اجعل الطبق جاهزا لمدة 10 دقائق.

يجب تقديم يخنة الخضار مع الشبت الطازج أو الكزبرة أو البقدونس المفروم جيدًا.

الملفوف المطهي مع البطاطس في مقلاة

باستخدام نفس التقنية، يمكننا أيضًا طهي الملفوف والبطاطس في مقلاة، واستبدال الطماطم الطازجة فقط بمعجون الطماطم وزيادة وقت الطهي قليلاً: بعد كل شيء، يجب طهي البطاطس لفترة أطول من الكوسة.

كيفية طهي الملفوف مع البطاطس

1. لذلك، في مقلاة بالزيت الساخن، قم أولا بقلي البصل المفروم (رأس واحد)، وبعد 3-5 دقائق أضف الجزر المبشور (قطعة واحدة).
2. يُضاف الملفوف الشتوي المبشور (300 جم) إلى الخضار المقلية ويُقلى لمدة 5-10 دقائق ويُسكب في نصف ملعقة كبيرة. الماء الساخن.
3. يُطهى الملفوف تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُوضع البطاطس (درنتين) مقطعة إلى مكعبات صغيرة (1.5 × 1.5 سم) والملح حسب الرغبة وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. امزج كل شيء واطهيه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
4. عندما تصبح البطاطس طرية بالفعل ولكنها لا تتفتت، أضف ملعقة صغيرة إلى الطبق. معجون الطماطم ، 50 جرام من البقدونس المفروم ناعماً ، الثوم (2 فصوص) تمر عبر مكبس ، اخلطي كل شيء مرة أخرى واتركيه حتى ينضج (5-7 دقائق).

يمكنك إجراء أي إضافات وتغييرات على هذه الوصفة حسب تقديرك. على سبيل المثال، كيف تحب فكرة طهي الملفوف مع الفطر في مقلاة؟ أو ربما تضيف شرائح عطرية من فيليه الدجاج إلى الطبق؟ أو قم بإعداد علاج أكثر أصالة - الملفوف المطهي مع سمك السلمون؟ الخيار لك!