طبق اللحوم الغذائي. كرات اللحم المطهوة على البخار في صلصة الحليب

متنوعة ولذيذة، والأهم من ذلك، مفيدة لشخصيتك وصحتك!

لا أعرف ماذا تطبخ مع لحم البقر؟!

احفظه على الحائط الخاص بك! 📌

1. لحم البقر قليل الدهن في صلصة الصويا
لكل 100 جرام - 127.05 سعرة حرارية، المستخدمة - 9.98/7.11/5.86

مكونات:
لحم بقري قليل الدهن 400 جرام
ثوم 3 فصوص
صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
فلفل حار 1 قطعة
زنجبيل 1 رأس
فاصوليا خضراء (يمكن تجميدها) 300 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون

تحضير:
1. قطعي اللحم البقري إلى قطع رفيعة. ولتسهيل الأمور عليك، يمكنك وضع اللحم في الفريزر لبعض الوقت. بمجرد أن يصبح الأمر صعبًا بعض الشيء، سيكون من الأسهل بكثير قطعه.
2. املأ القدر إلى منتصفه بالماء وأضف الملح. انتظر حتى يغلي. ضع الفول المفروم في الماء المغلي. طبخ لمدة 3 دقائق. صفي الفاصوليا وضعيها في الماء البارد.
3. ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم. عندما تشم رائحة الثوم، أضف اللحم. يقلى لبضع دقائق حتى ينضج اللحم. أضف الفلفل الحار والفاصوليا. ينضج قليلا. أضف صلصة الصويا. ينضج لبضع دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقدم.

2. لحم البقر لذيذ في صلصة الطماطممع الكاري
لكل 100 جرام - 184.9 سعرة حرارية، المستخدمة - 14.48/11.87/5.1

مكونات:
لحم بقري 500 جرام
بصل 1 رأس
ثوم 3 فصوص
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ثوم مطحون مجفف 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاري 1 ملعقة كبيرة

تحضير:
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة. ضعي قطع اللحم المفرومة بشكل خشن واقليها على كلا الجانبين.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل إلى اللحم حسب الرغبة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إضافة زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الثوم المطحون ومسحوق الكاري.

3. لحم البقر مع البروكلي
لكل 100 جرام - 111.3 سعرة حرارية. مستعمل - 9.57/7.35/2.91

مكونات:
150 جرام لحم بقري
200 جرام بروكلي
1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
صلصة الصويا أو الملح والفلفل

تحضير:
يُفرك اللحم بالملح والبهارات ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يُسلق البروكلي في ماء مملح ثم يُقلى قليلاً في مقلاة مع 1 ملعقة صغيرة. زيوت نقطع اللحم، ونضعه في طبق، ونضع البروكلي بجانبه.

4. لحم البقر آزو
لكل 100 جرام - 97.06 سعرة حرارية، المستخدمة - 9.13/5.43/3.21

مكونات:
لحم بقري 400 جرام.
خيار مخلل 150 جرام,
الجزر 100 غرام،
طماطم 150 جرام,
بصل 100 جرام,
ثوم 10 جرام,
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

تحضير:
نقطع اللحم إلى قطع طولية ونضعها في مقلاة ساخنة ونقليها. قشر الخضار. يُطحن البصل والخيار في الخلاط. يُضاف الخليط الناتج إلى اللحم المحمر، ثم الجزر والطماطم المفرومة. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. عندما تكون الأساسيات جاهزة تقريبًا، قم بتتبيلها بالثوم والفلفل وورق الغار والتوابل حسب الرغبة.

5. لحم البقر الطري مع الصلصة والفطر
لكل 100 جرام - 106.42 سعرة حرارية، المستخدمة - 9.77/5.83/3.53

مكونات:
لحم البقر قليل الدهن 600 جرام
فطر 300 جرام (نستخدم الفطر)
بصل 2 قطعة
معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبادي طبيعي 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب خالي الدسم 200 مل
زعتر 2 أغصان
الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:
1. في مقلاة ذات جوانب عالية، اقلي البصل والفطر لمدة 7 دقائق.
2. أضيفي اللحم المقطع إلى مكعبات.
3. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى، أضيفي الخردل ومعجون الطماطم وأوراق الزعتر. يُحرَّك المزيج ويُسكب نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (حوالي 30 دقيقة).
4. يُضاف الزبادي والحليب ويُغلى المزيج ويُتبل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يقدم مع أي طبق جانبي.

6. لحم البقر ستروجانوف
لكل 100 جرام - 175.03 سعرة حرارية، المستخدمة - 11.38/12.51/4.42

مكونات:
لحم بقري - 600 جم
بصل (100 جرام) - 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
البقدونس - 20 جم
كريمة حامضة - 250 جم
زيت زيتون - 40 مل
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 30 جم
الشبت - 20 جم

منذ العصور القديمة، كانت اللحوم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الثقافات البشرية تقريبًا. بسبب محتواه من كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان، والتي لا يمكن الحصول عليها من أنواع أخرى من الأغذية.

ونظراً لكمية البروتين الكبيرة فإن اللحوم تستغرق وقتاً طويلاً للهضم، ونتيجة لذلك لا يشعر الإنسان بالجوع، وبالتالي يأكل أقل مما يستطيع لو أكل شيئاً آخر.

يستعيد هذا المنتج القوة بشكل مثالي، وهو أمر ضروري بعد النشاط البدني الثقيل. لذلك يجب تضمين أطباق اللحوم الغذائية في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا شاقًا.

يوجد اليوم عدد كبير من أنواع اللحوم. لا يتعلق الأمر فقط بالحيوان الذي كان مصدر هذا المنتج، ولكن أيضًا بجزء الذبيحة الذي يستخدم كغذاء.

أنواع اللحوم الغذائية

إذا نظرنا إلى اللحوم كمنتج يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن، تجدر الإشارة إلى أنه لفقدان الوزن، يجب عليك تناول الأصناف الغذائية فقط. اليوم، تشمل الأصناف الغذائية ما يلي:

لحم أرنب. يحتوي هذا المنتج على نسبة مثالية تقريبًا من السعرات الحرارية والدهون والبروتينات لفقدان الوزن. لحم الأرانب مضاد للحساسية وسهل الهضم ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. ومع ذلك، لكي يجلب استهلاك لحم الأرانب فوائد فقط، يجب عليك تناول الأطعمة الطازجة فقط. لتحديد نضارة الأرنب، تحتاج إلى فحص الذبيحة بعناية. يجب ألا تكون رائحة الذبيحة أو تكون مبللة. كما يجب ألا يكون هناك كدمات أو كدمات. يجب أن يكون لحم الأرنب ذو لون وردي فاتح لطيف.

ديك رومى.ولعل اللحوم الأكثر غذائية. يتم تصنيفه على أنه غذائي بسبب محتواه المنخفض نسبيًا من الدهون. تجدر الإشارة إلى أن عنصر الفوسفور يوجد في الديك الرومي أكثر منه في الأسماك البحرية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا اللحم الغذائي الصحي على فيتامينات ب وفيتامين ب. لإنقاص الوزن، عليك اختيار جزء الذبيحة الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون؛

فرخةكما اللحوم الغذائية معروفة لكل من فكر في إنقاص الوزن. الدجاج غني بالفيتامينات والبروتين سهل الهضم. ومع ذلك، لإنقاص الوزن عن طريق استهلاك هذا المنتج، يجب عليك تناول الدجاج بدون جلد أو طبقات دهنية، وكذلك اختيار الجزء الأصغر من الدجاج - الثدي.

لحم العجل. اللحوم منخفضة السعرات الحرارية، إلا أنها بالإضافة إلى هذه الميزة لها عدة عيوب تمنعها من أن تصبح الأفضل بين اللحوم الغذائية. والحقيقة هي أن لحم العجل يحتوي على ألياف غير مكتملة، وهي ليست مفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع أنواع اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. لذلك يجب ألا تتناول هذا المنتج أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

لحم. وهو يختلف عن الأصناف الأخرى في تركيبته وخصائصه الفريدة. إنه سهل الهضم ويمكنه تطبيع حموضة المعدة. ومع ذلك، لا يزال لا يستحق تناوله كل يوم. كما أن عيوب لحم البقر تشمل الكثير من الوقت الذي يجب إنفاقه على تحضير منتج غذائي. لكي يُطلق على الطبق المصنوع من هذا المنتج اسم النظام الغذائي، من الضروري اختيار الأجزاء الأقل دهنية من الذبيحة.

لحم الحصان.وهذا ليس أكثر أنواع اللحوم شيوعًا، حيث يعتبره بعض الناس عمومًا "قذرًا" وغير مناسب للطعام. ومع ذلك، فإن مثل هذا المنتج قادر على تجديد حاجة الجسم للعديد من العناصر، وكذلك الأحماض الأمينية. يحتوي لحم الحصان على القليل جدًا من الدهون وكمية كبيرة من البروتين الكامل. بالإضافة إلى كل هذا فإن لحم الحصان له قيمة لأنه لا يحتوي على الكولسترول، لذلك يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين تكون نسبة الكولسترول في دمهم مرتفعة. العيب الوحيد لهذا المنتج هو الطعم والرائحة المحددة.

لحم الضأنمثل لحم الحصان، له أيضًا طعم ورائحة محددة. يحتوي هذا الصنف على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وخاصة الحديد، الذي يحتوي عليه أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الضأن على الليسيثين، مما يساعد الجسم على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، فإن لحم الضأن دهني للغاية وقد يثير أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص المعرضين لها.

لحم خنزير.يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. بروتينات لحم الخنزير سهلة الهضم. ومع ذلك، عند فقدان الوزن، تجدر الإشارة إلى أن لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا يجب تناوله بكميات صغيرة فقط.

من يستطيع أكل اللحوم

يمكن للجميع تقريبًا تناول منتجات اللحوم، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميوالكلى والكبد. الحقيقة هي أن اللحوم، مثل أي طعام بروتيني، تضع ضغطًا كبيرًا على هذه الأعضاء. بالإضافة إلى ذلك، عند اختيار نوع اللحوم التي سيتم تناولها، عليك أن تأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية للمنتج. وبالتالي، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والقلب أن يأكلوا لحم الضأن ولحم الخنزير وبعض أجزاء ذبيحة البقر، ويمنع تناول لحم العجل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كيف لطهي اللحوم الغذائية

خيار الطهي الأكثر حمية هو الغليان في الماء أو على البخار. ومع ذلك، هذا بعيد عن ذلك الطريقة الوحيدةالاستعدادات. يمكن خبز أطباق اللحوم بدون زيت وحتى قليها. الشرط الوحيد هو أنه عند القلي يجب استخدام الحد الأدنى من الزيت أو تتم عملية الطهي بدونه.

عند إعداد الأطباق الغذائية، ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام الحد الأدنى من البهارات والملح أو الاستغناء عنها تمامًا.

أطباق اللحوم الغذائية:

لحم مع خضارهو طبق غذائي ممتاز. يحتوي كلا النوعين من المنتجات على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. اللحوم، بدورها، تحتوي على البروتين، والخضروات تحتوي على الألياف. يمكنك طهي اللحم بشكل منفصل واستخدام الخضار كطبق جانبي، أو يمكنك تحضير طبق يجمع كل شيء معًا. مثل هذا الطبق مشوي.

لإعداد المشوي عليك أن تأخذ: نصف كيلوغرام من لحم العجل أو لحم البقر، وحفنة متوسطة من الخضر، وكوب من مرق الخضار، وثلاثة بصل وثلاثة خيار مملح قليلاً. يجب تقشير جميع الخضار وتقطيعها وغسل الخضر جيدًا. يجب تمرير الخضر مع الخضار من خلال مفرمة اللحم للحصول على عجينة متجانسة. يتم أيضًا غسل لحم البقر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقسيم كتلة الخضار إلى قسمين، ويجب وضع جزء واحد في قاع المقلاة بطبقة غير لاصقة. بعد ذلك، يتم وضع لحم البقر في الطبقة الثانية. الطبقة الأخيرة هي الجزء الثاني من خليط الخضار. ثم يغطى كل شيء بمرق الخضار. بعد ذلك، يتم إرسال اللحوم الغذائية مع الخضار إلى فرن ساخن، حيث تبقى حتى تنضج بالكامل.

أهم طبق يجب أن يكون في النظام الغذائي لمن يفقد الوزن هو هذا حساء غذائي مع اللحم.من حيث المبدأ، يمكن إعداد أي حساء غذائيًا تقريبًا، باستثناء الحساء المسلوق بالكريمة. كل ما عليك فعله هو سلق اللحم بشكل منفصل وقلي الخضار بدون زيت أو طهيها بدلاً من قليها.

لحم مسلوقيمكن أيضًا أن يطلق عليه طبق غذائي. عند الطهي، تتم إزالة الدهون من المنتج، مما يجعله أقل في السعرات الحرارية. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الإفراط في طهي الطبق، وإلا فإنه سيصبح قاسيا.

لحم مخبوز في الفرنويمكن أيضا أن تكون غذائية. كل ما عليك فعله هو تجنب استخدام الصلصات الدهنية، مثل المايونيز، وكميات كبيرة من الزيت. يمكنك أيضًا خبز اللحم بالرقائق. في هذه الحالة، يحتفظ بعصائره ويصبح طريًا.

ومن المألوف أيضًا خبز اللحوم بالخضار. مثال على هذه الوصفة هو اللحوم الغذائية باللغة الفرنسية. في هذه الحالة عليك أن تأخذ نصف كيلو من لحم العجل، وبصلتين صغيرتين، وتسعمائة جرام من اليقطين، وثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي- كوبان من مرق الخضار وملعقة كبيرة عصير ليمون. من الضروري تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. إزالة البذور وقطع اليقطين إلى مكعبات. اغسلي لحم العجل وقطعيه إلى قطع صغيرة. في وعاء عميق غير لاصق، يوضع في قاعه نصف حبة اليقطين، ونصف البصلة الطبقة الثانية، ثم لحم العجل. بعد ذلك، يتم وضع البصل المتبقي أولاً ثم الجزء الثاني من اليقطين بالتساوي. كل هذا يُسكب بالمرق ويوضع في الفرن. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون.

سوفليه اللحوم الغذائيةيعتبر من أشهى الأطباق الغذائية. ل تحضير سهللهذا الطبق عليك أن تأخذ: خمسمائة جرام من اللحم، نصف لتر من الماء، مائتي ملليلتر من الحليب أو الكريمة، ملعقة صغيرة من الملح، بيضتان ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطهى على البخار لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، يتم طحنها في الخلاط مع إضافة جميع المنتجات الأخرى حتى تصبح ناعمة. ينقل الخليط إلى طبق الخبز ويوضع في فرن محمى لمدة خمس وعشرين دقيقة.

1 أطباق لحم الخنزير في الفرن
2 في طباخ بطيء
3 طبخ في مقلاة: يقلى ويترك على نار خفيفة
4 معظم وصفات لذيذةلحم الخنزير شاشليك على الفحم وفي الفرن

غالبًا ما تظهر أطباق لحم الخنزير الثانية اليوم على الطاولة الاحتفالية واليومية. هذا لحم لذيذ وبأسعار معقولة وسهل التحضير. تم نشر أكثر من 40 وصفة لأطباق مثيرة للاهتمام وناجحة مصنوعة منه أدناه.

أطباق لحم الخنزير في الفرن

دائمًا ما تكون الأطباق الرئيسية من لحم الخنزير مرضية للغاية. كطبق جانبي، من اللذيذ تقديمها مع مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة أو المخللة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

لحم الخنزير الفرنسي المخبوز في الفرن

المقادير: 620 جرام من الخاصرة الخالية من العظم، 2 طماطم طازجة، مايونيز حسب الرغبة، 2 قطعة. بصل، ملح، فلفل مطحون طازج، 90 جرام جبنة.

يتم تقطيع الخاصرة إلى شرائح متساوية. يجب ألا يزيد سمكها عن 1-1.2 سم.
تقطع القطع وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت. يتم توزيع الملح والفلفل المطحون الطازج في الأعلى.
بعد ذلك تأتي حلقات نصف البصل وشرائح الطماطم وشبكة المايونيز.
يبقى أن يرش الطبق بسخاء بالجبن المبشور.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180-190 درجة. بعد ذلك، يجب عليك تركها على صينية الخبز لفترة من الوقت حتى تمتص القطع العصير المنطلق.

ميداليات لحم الخنزير

المقادير: نصف كيلو لحم تندرلوين، 70 جرام زبدة، 2 باقة زعتر، ملح.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ولكن سميكة (حوالي 4 سم).
ثم نقليها بالزيت الساخن من الجهتين أولاً - بزيت عباد الشمس ثم بالزبدة.
أضف الملح والزعتر إلى المقلاة.

يستمر القلي حتى قشرة لذيذةعلى قطع اللحم.

كربونات لحم الخنزير في احباط في الفرن

المقادير: 620 جرام كربونات لحم الخنزير، 2 بصل، 2 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات و 1 ملعقة صغيرة. مطحون، رشة من الكزبرة، ملح، 2 غصن من الزعتر.

تُخلط جميع البهارات والزعتر المفروم والملح، ثم تُفرك قطعة اللحم من جميع الجوانب.
"وسادة" لحم الخنزير مصنوعة من البصل المفروم بشكل خشن على قطعة من ورق الألمنيوم. يوضع اللحم في الأعلى.
يتم إغلاق الغطاء بإحكام ويتم إرسال "المظروف" إلى مكان بارد لبضع ساعات.
يتم خبز الكربونات لمدة 45-55 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

يتم تقديم اللحم مع الكاتشب العادي أو أي صلصات تعتمد على معجون الطماطم.

النسخة الأصلية من الخبز مع الكيوي

المقادير: 420 جرام لحم، 2 كيوي ناضج (طري)، 80 جرام جبنة، ملح.

يتم تقطيع اللحم بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.
يتم أولاً تقشير الثمار ثم تقطيعها إلى شرائح سميكة.
يُفرك الجبن بخشونة.
ضعي اللحم في طبقة واحدة في وعاء الخبز، مدهون بأقل كمية من الزيت. يتم رشها بالملح في الأعلى.
بعد ذلك، يتم توزيع قطع الكيوي والجبن.

يُخبز الطبق في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شريحة لحم الخنزير خبز مع الطماطم

المقادير: نصف كيلو كربونات، 2 بصل، 180 جرام جبن، 4-5 طماطم، ثوم، ملح، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الفرنسي ونفس الكمية من المايونيز الخفيف وخليط الفلفل.

تُقطع الكربونات إلى قطع مسطحة (بسمك حوالي 2 سم)، وتُضرب قليلاً، وتُملح، وتُتبل بالفلفل وتوضع على صينية خبز مُجهزة.
يتم تمرير الثوم من خلال مكبس، وبعد ذلك يتم دمجه مع الجبن المبشور والمكونات الأخرى، باستثناء الطماطم.
يُقطع البصل إلى حلقات، والطماطم إلى شرائح.
توضع الخضار بالتناوب على قطع اللحم.
وهي مغطاة بخليط الخردل والمايونيز في الأعلى.

جداً فرن ساخنيتم تحضير الطبق لمدة ساعة تقريبًا.

لمنع القطع من الجفاف، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

شنيتزل لحم الخنزير محلية الصنع

المقادير: 630 جرام لحم، فلفل أسود، 2 بيضة نيئة، قليل من دقيق القمح وفتات الخبز، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة وزيت عباد الشمس للقلي والملح.

يُقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ويُضرب من خلال غلاف بلاستيكي بمطرقة خاصة.
يُخفق البيض في طبق واحد عميق. يُسكب فتات الخبز والدقيق على السطحين المسطحين الآخرين.
تُفرك قطع اللحم بالملح والفلفل، ثم تُغمس بالتناوب في الدقيق والبيض وفتات الخبز.
أولاً، تُقلى شنيتزل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت دوار الشمس الساخن، ثم تُطهى على نار خفيفة في الزبدة لبضع دقائق.

قبل التقديم، ضع الطبق على المناشف الورقية.

رغيف لحم على الطريقة البافارية

المقادير: 380 جرام لكل من لحم الخنزير ولحم البقر، 180 جرام شحم الخنزير, 80 جرام ثلج , ملح ناعم , قليل من البردقوش . كيفية تحضير مثل هذا الطبق من لحم الخنزير ولحم البقر موصوف أدناه.

يُخرج اللحم من العروق ويُقطع إلى قطع صغيرة.
يضاف الملح والتوابل وشرائح الدهن إلى الكتلة الناتجة، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة. لضمان التجميد المتساوي، تحتاج إلى تحريك الطعام بشكل دوري.
يتم تمرير اللحم المحضر مع شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. ثم تكرر العملية ولكن بالثلج المجروش.
يتم تسخين الفرن إلى 170 درجة. يتم تركيب حاوية ماء في قسمها السفلي.
يتم ضغط اللحم المفروم الناتج بإحكام في قالب مدهون.

يُخبز خبز اللحم لمدة 80-90 دقيقة عند درجة الحرارة المحددة مسبقًا.

لحم الخنزير المقدد مع قشرة العسل

المقادير: قطعة لحم خنزير لكل كيلو، 8-9 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرقوق، والملح، وقليل من الكزبرة المطحونة، والقرفة، والهيل، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

يُغطى القالب بقطعتين كبيرتين من ورق القصدير. ضع لحم الخنزير في المنتصف (الجانب السمين لأسفل).
تُصنع ثقوب في اللحم، وتُدخل فيها نصف فصوص الثوم.
يتم خلط المنتجات المتبقية في وعاء منفصل. تُفرك الصلصة من جميع جوانب لحم الخنزير.
يتم لف قطعة العمل بورق احباط.

يُخبز الطبق لمدة 90 دقيقة عند درجة حرارة 220-230 درجة. بعد ذلك، يستمر الطهي بدون طلاء. أثناء هذه العملية، تحتاج إلى سقي قطعة اللحم باستمرار بالعصير الذي يتم تحريره.

رقبة لحم الخنزير مع الثوم

المقادير: 720 جرام لحم رقبة، رأس كامل من الثوم، بهارات لحم الخنزير، ملح.

يُقشر الثوم، ويُقطع كل فص إلى نصفين. يحشوون قطعة من اللحم.
يفرك الجزء العلوي من لحم الخنزير بالملح والتوابل.
يُترك اللحم منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا.

الخاصرة على العظم في صلصة الصويا

المقادير: 570 جرام خاصرة، رشة حب كزبرة، خليط فلفل، نصف ليمونة صغيرة، ملح، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.

بالنسبة للتتبيلة، يتم طحن جميع البهارات المحددة في الهاون. يُسكب فيها عصير الليمون المعصور وصلصة الصويا ويُضاف الملح.
تُفرك قطعة الخاصرة بأكملها بالخليط الناتج.
يُغطى اللحم بالفيلم ويترك لمدة 20-25 دقيقة.

يقلى لحم الخنزير في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى ينضج.

لفائف لحم الخنزير مع الفطر

المقادير: كيلو من لحم الخنزير، 380 جرام من الفطر، 90 جرام من الجبن الصلب، بصل، كوب كامل من الحليب، ملح، 3-4 أغصان زعتر.

يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء وضربه. بعد ذلك، يفرك بالملح.
للحشوة، يتم خلط مكعبات صغيرة من الفطر والبصل والمقلية. يضاف الملح إلى الخليط. يمكنك استخدام أي توابل.
يتم وضع بعض الحشوة وكتل الجبن على محضرات اللحوم. يتم لف كل واحد منهم في مظروف ويتم تثبيته بأعواد الأسنان.
لحم الخنزير مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
بعد ذلك، يتم نقل اللفائف إلى طبق الخبز ومليئة بالحليب. يتم وضع أغصان الزعتر فوقها.

يبقى أن نخبز العلاج لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة متوسطة.

المفصل مخبوز في البيرة

المقادير: 1 ساق، ملح، رشة ثوم جاف، زعتر وخليط من الفلفل، ساق كرفس، نصف بصلة، 380 مل من البيرة الخفيفة، غصن إكليل الجبل، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل

توضع الساق في وعاء وتفرك بخليط من الملح والزعتر وإكليل الجبل المفروم.
البيرة تصب من فوق. سوف ينقع الطعام تحت غلاف بلاستيكي لمدة 4-5 ساعات. يمكنك تركهم بين عشية وضحاها.
بعد ذلك، يتم نقل اللحوم إلى المقلاة. يُسكب التتبيلة فيه ويُضاف البصل المفروم والكرفس والثوم الجاف. يتم إرسال الحاوية إلى الموقد.
بعد الغليان، قم بطهي الساق على نار خفيفة لمدة 70-75 دقيقة.
يُرفع اللحم من المقلاة ويتم عمل قطع على شكل صليب على طول جلده.
يتم تحضير خليط من 60 مل من التتبيلة وصلصة الصويا والعسل، والذي يجب دهنه من جميع جوانب السيقان.

يُخبز لحم الخنزير لمدة 45-55 دقيقة أخرى على درجة حرارة متوسطة.

النقانق محلية الصنع

المقادير: 4 كجم لحم، 670 جرام شحم الخنزير، 40 مل فودكا، 80 جرام ثوم طازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من البردقوش الجاف ونفس الكمية من الفلفل المطحون الطازج (الأسود) والأمعاء - 7 م، 90 جم ملح خشن، 40 جم سكر محبب.

يتم غسل الأمعاء جيداً.
يتم تقطيع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة.
يتم إرسال الثوم المطحون وجميع المكونات الجافة المتبقية والفودكا إلى لحم الخنزير.
بعد الخلط الشامل، يتم إرسال الكتلة لتبرد لمدة ساعة تقريبا.
تُملأ الأمعاء باللحم المفروم باستخدام مفرمة لحم خاصة. عندما يكون النقانق هو الطول المطلوب، تحتاج إلى تحريفه عدة مرات حول محوره وربطه بخيط.
تترك القطع الناتجة حتى تجف طوال الليل.

لحم الخنزير كوردون بلو

المكونات: 2 شريحة لحم، ملح، بهارات، 8 شرائح لحم خنزير، 4 شرائح جبن، بيضة كبيرة، قليل من الدقيق، فتات الخبز.

شنيتزل مخفوقة جيدًا ومملحة ومفلفلة.
ضعي فوق كل منها نصف شرائح لحم الخنزير والجبن فوق بعضها البعض. يتم لف الفراغات بعناية وتثبيتها بأعواد الأسنان.
يتم لف كل لفة في الدقيق، ثم غمسها في البيض المخفوق، ثم خبزها في فتات الخبز.

لحم مسلوق احتفالي

المقادير: كيلو لحم خنزير، 1 لتر ماء نقي، 1 ملعقة صغيرة. الريحان المطحون المجفف والأوريجانو والثوم الحبيبي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام، ورق الغار.

توضع جميع التوابل والملح وورق الغار في الماء. يُغمس اللحم في الخليط الناتج لمدة يوم.
بعد ذلك، يتم تجفيف لحم الخنزير. يمكنك حشوها بالثوم الطازج حسب الرغبة.
يتم لف القطعة بعدة طبقات من الرقائق ومربوطة بخيط.

سيتم خبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 2.5-3 ساعات في درجة حرارة متوسطة.

في طباخ بطيء

المساعد المخلص لجميع ربات البيوت، "المقلاة الذكية" ستسمح لك بإعداد أطباق اللحوم المختلفة بسرعة وسهولة. لحم الخنزير كثير العصير ولذيذ في طباخ بطيء.

بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو لب لحم، خليط بهارات، 270 جرام بصل ونفس الكمية من الجزر، 2.5 كوب أرز طويل متعدد الطهي، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن، رأس ثوم، 5 أكواب من الماء متعدد الطهي.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقطع الجزر إلى شرائح. يتم قلي الخضار مع شرائح لب اللحم جيدًا في برنامج مناسب.
عندما يتم تحمير المنتجات، يتم تغطيتها بالأرز المغسول. يتم توزيع البهارات والملح في الأعلى ويتم "تسخين" رأس الثوم بدون الطبقة العليا من القشرة.
تمتلئ المكونات بالماء الساخن.

يُطهى البيلاف على نار خفيفة في الوضع المناسب لمدة 60-70 دقيقة.

أضلاع لحم الخنزير العطرة مع البطاطس

المقادير: نصف كيلو ضلوع، 6-7 حبات بطاطس، ملح ناعم، 2 ورق غار، بصل، شبت مجفف، جزر.

تُقلى أضلاع لحم الخنزير في برنامج الخبز حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية. ثم، في نفس الوضع، يتم تحضيرها بالخضروات المفرومة بشكل عشوائي (البصل والجزر).
تُقطع كل حبة بطاطس إلى 4 أجزاء، ثم تُسكب القطع لتقلى. يُسكب حوالي نصف لتر من الماء الساخن مع الملح والشبت المجفف في الأعلى. تتم إضافة ورق الغار.
يتم تحضير الطبق في الوضع المخصص للطهي حتى نهاية البرنامج التلقائي.

إنه لذيذ يقدم مع القشدة الحامضة.

القطع في الخليط

المقادير: 720 جرام لحم، قليل من الملح، 2 بيضة متوسطة الحجم، 5 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز وفتات الدقيق، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة كاملة الدسم، ثوم حسب الرغبة، بهارات.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة ويُضرب بعناية. يُفرك الجزء العلوي من قطعة العمل بمزيج من البهارات والملح وكذلك الثوم المطحون. إذا كان لديك الوقت، فأنت بحاجة إلى تغطيتها بغشاء ملتصق وتركها منقوعة لبضع ساعات أو طوال الليل.
يتكون الخليط من القشدة الحامضة والبيض المخفوق. ملح للتذوق.
يتم نثر الفتات والدقيق في أطباق مختلفة.
تُغمس قطع اللحم أولاً في الدقيق، ثم في الخليط، وأخيراً في فتات الخبز.

تُقلى الحلوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في برنامج الخبز.

لحم الخنزير الأكورديون مع الجبن

المقادير: كيلو لحم تندرلوين، 80 جرام جبنة صلبة، رشة بابريكا حلوة مطحونة، ملح، 2-4 فصوص ثوم.

لا يتم قطع قطع كبيرة من لحم الخنزير بالكامل باستخدام الأكورديون. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 1.5 سم.
يخلط الثوم المطحون مع الملح والبابريكا. يفرك الخليط جيداً على محضرات اللحوم.
يتم تقطيع الجبن إلى شرائح كبيرة، يتم إدخالها في قطع قطع اللحم.
يتم لف كل قطعة محضرة بورق الألمنيوم وتوضع في سلة للطهي بالبخار.
يجب أن يكون هناك نصف لتر من الماء في وعاء "المقلاة الذكية".

قم ببخار الطبق في برنامج مناسب لمدة 60-70 دقيقة.

لحم الخنزير مطهو في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم

المقادير: كيلو لحم، 2 بصل، 220 جرام قشدة حامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخل و 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، قليل من السكر المحبب، الملح حسب الذوق، 1 ملعقة كبيرة. الماء المقطر.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع طويلة، والبصل إلى حلقات رفيعة. أولاً، في برنامج القلي، يتم طهي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يتم طهي حلقات البصل مع اللحم. يتم غمس قطع لحم الخنزير مسبقًا في الدقيق المملح.
يتم دمج المكونات المتبقية في الصلصة. ويسكب فوق البصل واللحم المقلي.
سيتم طهي الطبق في برنامج مناسب لمدة 60-70 دقيقة.

من اللذيذ تجربة هذه الحلوى مع المعكرونة أو أي عصيدة غير محلاة.

مشوي مع الخضار

المقادير: 380 جرام لحم، 2 قطعة. البصل، 1 جهاز كمبيوتر. جزر وفلفل حلو، 6-7 بطاطس، 320 جرام ملفوف أبيض، ملح، 1 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، الثوم الطازج.

تُملح قطع لحم الخنزير وتُقلى في وضع مناسب لمدة 12-14 دقيقة.
بعد ذلك، يتم سكب البصل والفلفل والجزر المفروم بشكل عشوائي.
بعد 10-12 دقيقة أخرى، يمكنك إضافة مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم المخفف في الماء الساخن المملح.
في برنامج "الطبخ"، يتم طهي الطبق لمدة 45-55 دقيقة.
في منتصف عملية الطهي تقريبًا، أضف الملفوف المفروم جيدًا والثوم المسحوق إلى الوعاء.

قبل التقديم لتناول العشاء، يتم تزيين العلاج بالخضر.

لحم الخنزير المخبوز في طباخ بطيء

المقادير: 820 جرام لب لحم، ملح وبهارات حسب الرغبة، ثلث رأس ثوم.

تُفرك قطعة كاملة من اللحم بمزيج من الملح والتوابل.
بعد ذلك، يتم عمل قطع صغيرة فيه، حيث يتم إدخال قطع من الثوم الطازج المقشر.
في البرنامج المخصص للخبز، سيتم خبز الطبق لمدة 60-70 دقيقة.

عند التقديم على الغداء، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى أجزاء ورشها بالصلصة الحارة.

طاجن البطاطس باللحم

المقادير: نصف كيلو من كل من البطاطس ولحم الخنزير المفروم، 130 جرام جبن بأي صلابة، بصلة كبيرة، 2 بيضة نيئة، “ملح لذيذ”.

يُملح اللحم المفروم بالملح العطري ويُخفق البيض ويُضاف البصل الذي يمر عبر الخلاط.
يتم سحق البطاطس النيئة والجبن بمبشرة خشنة.
يتم وضع المنتجات في طبقات في وعاء "المقلاة الذكية". بين خليط الجبن والبطاطس هناك حشوة اللحم.

في وضع الخبز، يتم طهي الطبق لمدة 45-55 دقيقة. يتم تقديمه لتناول طعام الغداء مع القشدة الحامضة.

لحم الخنزير الأصلي في صلصة الصويا

المقادير: نصف كيلو لحم منزوع العظم، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، نصف بصلة، 3-5 فصوص ثوم، 1 كوب متعدد من الماء النقي، ملح.

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح طويلة رفيعة ويُسكب مع صلصة الصويا. قد لا يحتاج اللحم إلى ملح إضافي.
تضاف مكعبات البصل الصغيرة والثوم المطحون إلى قطع لحم الخنزير. تتم إزالة الكتلة الناتجة لمدة 20-25 دقيقة في مكان بارد.
يُسكب اللحم المحضر بالماء المملح ويُطهى على نار خفيفة في برنامج "الحساء" لمدة 60-70 دقيقة.

إذا أصبح لحم الخنزير قاسيًا بعض الشيء، يمكنك تمديد وقت الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

رقبة لحم الخنزير مع الأعشاب البروفنسالية

المقادير: نصف كيلو من الرقبة، قليل من الأعشاب البروفنسالية، 60 مل من الماء، بابريكا حلوة مطحونة، فص ثوم، رشة من خليط الكزبرة والكزبرة المجففة، ملح، قليل من زيت الزيتون. كيفية تحضير طبق رقبة لحم الخنزير اللذيذ والعصير موضح أدناه.

تُسحق جميع الأعشاب والتوابل المعلنة في الهاون وتُملح وتُسكب بزيت الزيتون.
يُحشى اللحم بقطع من الثوم ويُفرك بالتتبيلة الناتجة ويُترك طوال الليل.
في الصباح، توضع قطعة لحم الخنزير الكاملة في "المقلاة الذكية".
أولاً، يتم تحمير الرقبة من كل جانب لمدة 6-7 دقائق في برنامج القلي، ثم يضاف إليها الماء.
يتم تنشيط برنامج "التبريد" لمدة 110-120 دقيقة.

العلاج النهائي لذيذ لتناوله مع أي طبق جانبي. قطع الرقبة المحضرة بهذه الطريقة مناسبة أيضًا للسندويشات.

أصابع لحم الخنزير (كروشينيكي)

المقادير: نصف كيلو رقبة، ثوم طازج حسب الرغبة، 120 جرام شحم الخنزير، 2 ملعقة كبيرة. مرق اللحم، الملح، خليط الفلفل.

يتم ضرب قطع متطابقة من لحم الخنزير وفركها بالفلفل والملح والثوم المطحون.
يتم لف قطعة من السمن داخل كل قطعة.
يتم إصلاح الالتواءات الناتجة بخيوط قوية.
تُقلى القطع في برنامج الخبز لمدة 8-9 دقائق على كل جانب.
بعد ذلك، تتخلص "الأصابع" من الخيوط، وتعود إلى الوعاء، وتمتلئ بالمرق وتترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

إنه لأمر رائع أن تتمكن من ترك طبق جاهز لمدة نصف ساعة في وضع التسخين.

قطعة كاملة من لحم الخنزير المقدد مع العسل والخردل

المقادير: 1.5 كجم لحم خنزير، 70 جرام خردل، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل سائل، زيت مكرر، 5-7 فصوص ثوم، ملح.

يتم ثقب قطعة لحم كاملة مغسولة ومجففة في عدة أماكن. يتم إدخال الثوم المقشر في الثقوب الناتجة.
يُفرك لحم الخنزير بالملح ثم يُغطى بخليط من العسل والخردل.
يُترك اللحم باردًا لمدة 5-6 ساعات.
بعد ذلك، يتم لف قطعة من لحم الخنزير في عدة طبقات من رقائق معدنية وتوضع في وعاء جاف من "المقلاة الذكية".

يتم تحضير الطبق في برنامج الخبز لمدة 70-90 دقيقة. في منتصف العملية، تحتاج إلى قلب القطعة إلى الجانب الآخر. طبق لحم الخنزير الساخن هذا مثالي لطاولة العطلات.

الطبخ في مقلاة: يقلى ويترك على نار خفيفة

يمكن تحضير العديد من أطباق لحم الخنزير المتن، بما في ذلك في مقلاة. سوف يروقون بالتأكيد لعشاق القشرة البنية الذهبية على قطع اللحم.

لحم الخنزير المقلي

المقادير: 330 جرام لب لحم الخنزير، 180 جرام فطر، فلفل حلو كبير، ثوم طازج، جزرة متوسطة الحجم، ½ صغير. ل. النشا، نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز، 60 مل من صلصة الصويا.

لخلع الملابس، الجمع بين جميع المكونات السائلة والنشا.
في مقلاة ذات جوانب عالية، تُقلى شرائح لحم الخنزير الطويلة والرفيعة أولاً في الدهن الساخن.
بعد ذلك، يتم نقل اللحوم إلى وعاء منفصل، وإرسال شرائح الفطر إلى مقلاة.
بعد ذلك، باستخدام الدهون المتبقية، يتم تحضير شرائح الجزر والفلفل بالتناوب. يُقلى كل مكون في أجزاء صغيرة على 3-4 دفعات على نار عالية. هذه هي إحدى ميزات تقنية القلي السريع. لا ينبغي الإفراط في طهي المكونات.
أضف جميع الخضار المقلية واللحوم إلى الجزء الأخير من الفلفل. أضيفي الثوم المهروس وأضيفي الصلصة.

يتم ترك العلاج على النار لمدة دقيقة أخرى، وبعد ذلك يتم وضعه على الفور على لوحات جزء.

بطن لحم الخنزير على الطريقة الريفية مقلي مع البصل

المقادير: 2 بصل أبيض كبير، ملح، 440 جرام بطن لحم خنزير، 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة محلية الصنع.

يُقطع لحم الصدر إلى شرائح متوسطة الحجم ويُقلى حتى يتقشر بشكل جميل على نار عالية.
بعد ذلك أضيفي مكعبات البصل إلى اللحم. تُطهى المكونات تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
عندما تصبح الخضار شفافة، تملح الكتلة وتضاف القشدة الحامضة محلية الصنع إلى الطعام.

يُحفظ الطبق على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

شرحات لحم الخنزير اللذيذة

المقادير: كيلو لحم خنزير مفروم محلي الصنع، بصل (1 قطعة)، 3-4 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. حليب صافي 4 شرائح خبز أبيض بدون قشرة، ملح طعام، 2 ملعقة كبيرة بيض، دقيق للخبز، فلفل حسب الرغبة. كيفية طهي لحم الخنزير في مقلاة على شكل شرحات طرية موضحة أدناه.

حتى اللحم المفروم الجاهز يتم تمريره مرة أخرى عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
الخبز منقوع في الحليب.
يضاف الملح واللب الأبيض المستخرج من الحليب إلى اللحم.
بعد ذلك، يُسكب البيض النيئ في الخليط ويُضاف الفلفل المطحون.
بعد الخلط الجيد، يتم تشكيل قطع بيضاوية صغيرة من اللحم المفروم.
يجب أن تُخبز في الدقيق وتُقلى حتى تُحمر على نار عالية.

يتم وضع الطبق النهائي على مناشف ورقية.

لمزيد من العصير، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على كل شريحة لحم ساخنة.

شرائح لحم الجنزير

المقادير: نصف كيلو لحم تندرلوين، 2 بيضة نيئة، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول، 2 رشة ملح، 1 رشة فلفل أسود مطحون.

يُقطع اللحم إلى قطع سميكة (حوالي 1.2-1.4 سم).
يتم تغطية الشرائح المحضرة بغشاء ملتصق ويتم ضربها جيدًا بمطرقة المطبخ بدون فصوص.
تغطى القطع بالملح والفلفل.
في وعاء منفصل، فاز البيض النيئ المملح.
تُغمس قطع لحم الخنزير في الدقيق على كلا الجانبين وتُغمس في خليط البيض وتُقلى في الدهن الساخن.

إذا كررت الخبز في خليط الدقيق والبيض مرة أخرى، فإن القشرة المقرمشة ستكون أكثر سمكا.

شريحة لحم الخنزير في صلصة الفطر الكريمية

المقادير: كيلو لحم، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والبصل 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة، 7 جرام ملح، ثوم طازج حسب الرغبة، 420 جرام فطر.

يُقطع اللحم إلى قطع عشوائية ويُضرب ويُملح ويُفرك بالثوم المطحون.
تُقلى الشرائح بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتُنقل إلى وعاء منفصل.
يُطهى البصل المفروم والفطر في مقلاة حتى ينضج. بعد ذلك، يتم سكب الكريم المملح مع الخردل المخفف فيه.
يجب أن تغلي الصلصة ثم تنضج على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق.

قبل دقيقتين من الاستعداد، تضاف شرائح اللحم المقلية إلى الخليط.

لحم الخنزير المقدد مع البطاطس في مقلاة

المقادير: 330 جرام لب لحم الخنزير، 820 جرام بطاطس، 80 جرام شحم الخنزير الطازج، 3-4 فصوص ثوم، خليط الفلفل، الملح.

يتم تجفيف لحم الخنزير المغسول بالمناديل الورقية وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يتم تقطيع شحم الخنزير بشكل عشوائي ويقلى في مقلاة حتى يتم التخلص من الدهن. ثم يمكنك إزالته أو تركه للتشققات.
تُقلى قطع اللحم في شحم الخنزير حتى تنضج نصفها.
ثم تُسكب شرائح رقيقة من البطاطس في المقلاة.
يُقلى الطبق حتى تظهر قشرة جميلة وشهية على البطاطس. يجب أن يكون الجزء الداخلي من الشرائح ناعمًا.

يتم تقديم العلاج مع مخلل الملفوف.

كيف تقلى أضلاع لحم الخنزير اللذيذة مع المرق؟

المقادير: 620-720 جرام من ضلوع لحم الخنزير، 2 بصل أبيض، قليل من الفلفل الحار والفلفل الحلو، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. الدقيق المنخل ومعجون الطماطم والملح 5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تُقطع الأضلاع إلى أجزاء وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُخرج من المقلاة.
تُقلى مكعبات البصل الصغيرة في الدهن المتبقي. عندما تصبح ذهبية اللون، يمكنك إضافة التوابل ومعجون الطماطم والملح. بعد ذلك، يستمر القلي لمدة دقيقة أخرى.
يُسكب كوب من الماء في المقلاة. تُطهى الكتلة تحت الغطاء على نار خفيفة.
عندما يبدأ اللحم في الخروج بسهولة من العظام، أضف القشدة الحامضة المملحة، المخففة بكمية صغيرة من الماء، وصب الدقيق.

يجب أن يغلي الطبق لمدة 2-3 دقائق ويمكنك إزالته من النار.

وصفة شرائح مزدوجة الضرب

المقادير: 340 جرام رقبة لحم الخنزير، 90 جرام نشاء الذرة، ملح ناعم، 2 بيضة كبيرة، بهارات.

يتم تقطيع اللحم المجمد قليلاً إلى قطع رفيعة عبر الحبوب ويتم ضربه.
بعد ذلك، يفرك لحم الخنزير بالملح والتوابل المختارة.
لتحضير الخليط، اخفقي البيض (وأضيفي بعض الملح) في طبق واحد، ثم اسكبي نشا الذرة في طبق آخر.
تُغطى كل شريحة من اللحم بنشا الذرة من الجانبين، ثم تُغمس في البيض المخفوق مع الملح. تكرر العملية مرة أخرى: خليط النشا - البيض.

كل ما تبقى هو قلي القطع في مقلاة حتى تنضج.

قطع لحم الخنزير المقلية مع البصل

المقادير: 230 جرام لحم خنزير قليل الدهن، نفس الكمية من لحم الخنزير المقدد المدخن، بصلة كبيرة، بابريكا حلوة مطحونة، ملح.

يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف كبيرة، واللحوم النيئة ولحم الخنزير المقدد المدخن إلى شرائح طويلة.
أولاً تُقلى قطع لحم الخنزير مع البصل لمدة 10-12 دقيقة.
ثم يضاف إليهم لحم الخنزير المقدد والفلفل الحلو والملح. يستمر الطهي لمدة 12-14 دقيقة أخرى.

من اللذيذ تقديم لحم الخنزير هذا مع البطاطس والخردل على الطريقة الريفية.

أشهى وصفات كباب لحم الخنزير على الفحم وفي الفرن

من الصعب تخيل رحلة صيفية إلى الطبيعة بدون الشواء العطري. بالمناسبة، يمكن طهي اللحوم بشكل لذيذ حتى في المنزل - في الفرن. الشيء الرئيسي هو اختيار التتبيلة المناسبة لذلك.

لحم الخنزير شيش كباب في البيرة

المقادير: 1.5 كيلو لب لحم الخنزير، نصف لتر من البيرة الخفيفة، 4-5 بصل متوسط، ملح، بهارات.

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، والبصل إلى حلقات. إذا كان طعم هذه الخضار لا يعجبك، فيمكنك طحنها في الخلاط.
يوضع لحم الخنزير في صينية بلاستيكية ويضاف إليه البصل والملح والبهارات.
أولاً، يُترك اللحم لمدة نصف ساعة في ماء مالح جاف في مكان دافئ.
بعد ذلك، تُملأ المنتجات بالبيرة وتوضع في البرد لمدة 7-8 ساعات.

يُملح لحم الخنزير لمدة 10-12 دقيقة قبل القلي.

متبل بالكفير، مطبوخ في الفرن

المقادير: 740 جرام لحم خنزير مقدد، بصلة كبيرة، ملح، 720 مل كفير متوسط الدسم، خليط من الفلفل.

يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متساوية. يتم وضعها في وعاء، مملحة ومفلفلة.
تضاف حلقات نصف بصل كبيرة إلى اللحم.
يُسكب الكفير في الأعلى - يجب أن يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل.
يُترك الكباب المستقبلي في التتبيلة لمدة 5-6 ساعات.

في عصير الليمون

المقادير: 5 كيلو لحم خنزير، 8 بصلات كبيرة، 4 ليمونات كبيرة، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي بهارات.

ضعي البصل المقطّع إلى حلقات في قاع وعاء عميق. يتم رشها بالملح والبهارات.
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتُنزع العروق منها، وتوضع على البصل.
في الأعلى توجد مرة أخرى طبقة من الخضار مع البهارات والملح. يتم وضع جميع المنتجات بهذه الطريقة.
تُسكب المكونات بعصير الحمضيات الطازج.

يُنقع اللحم لمدة 4-6 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

كيف تتبل بالمايونيز والبصل بشكل لذيذ؟

المقادير: 2.5 كيلو لحم خنزير، نصف لتر مايونيز، 780 جرام بصل، ملح، خليط فلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، والبصل إلى حلقات كبيرة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية نقع لحم الخنزير، فيجب أن تكون نصف الخضروات مبشورة على مبشرة خشنة.
يُرش اللحم بالملح والفلفل ويُخلط باليد.
يتم وضع البصل المحضر مع لحم الخنزير. تُسكب المكونات مع المايونيز في الأعلى وتُخلط مرة أخرى.

إذا كان البصل مبشورًا، فهذا يكفي للحفاظ على لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 2.5 ساعة. إذا تم تقطيعها إلى حلقات بشكل قياسي، ثم 6-7 ساعات.

كباب لحم الخنزير الكلاسيكي مع الخل

المقادير: 2.7 رقبة لحم خنزير، 1 ملعقة صغيرة. البازلاء الكزبرة، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن، 4-6 حبات بصل كبيرة.

يتم تقطيع الرقبة المجمدة إلى قطع متوسطة.
يُقطع البصل إلى حلقات.
يتم وضع منتجات الخطوتين الأولى والثانية في الحوض. يُسكب فوقها خليط من الكزبرة والملح المطحون في الهاون.
يُسكب الخل على المكونات.

تُنقع الكتلة في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات على الأقل.

لحم طري متبل بالمياه المعدنية

المقادير: نصف لتر من المياه المعدنية الغازية، 1.2 كجم من لحم الخنزير الخالي من العظم، 2 حبة صغيرة. ملاعق من الأعشاب العطرية الفرنسية، ملح الطعام.

يُقطع اللحم إلى شرائح كبيرة، ويُرش بالملح والأعشاب العطرية الفرنسية. تحتاج إلى خلط المكونات جيدًا.
يُسكب لحم الخنزير بالمياه المعدنية في الأعلى.
بعد 3-4 ساعات يمكنك قلي الكباب بأي طريقة مناسبة.

الخضروات والأعشاب الطازجة أو المخللة ستكمل الطبق تمامًا.

لحم خنزير

1 كجم كحد أقصى من اللحوم الخالية من الدهون، فلفل أحمر حريف، 1 أناناس طازج.

نقطع اللحم إلى أجزاء ونبشر الأناناس ونضيف الفلفل ونضيف القليل من الملح ونضعه في وعاء من المينا لينقع لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة. يُطهى في الوعاء الأوسط للقدر البخاري لمدة 30-40 دقيقة، ويُقدم مع البروكلي والأرز البني.

رول فطر

1 كجم من الفطر والبصل و 1.5 كجم من لحم المتن وخيط للربط.

يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى البصل قليلاً ويُوضع مع الفطر في الوعاء العلوي ويُطهى حتى يصبح طريًا. نقطع اللحم على طول الألياف إلى "شريحتين"، نخفقهما قليلاً، نضع فوقهما الفطر والبصل، نلف 2 رول، نضعهما في الوعاء الأوسط من قدر البخار، نطهو لمدة 30-50 دقيقة حسب قوة الباخرة .

شرحات البخار

1 كيلو لحم خنزير، 1 كيلو لحم بقري، 3 بصلات كبيرة، 1 كوب شوفان مطحون، 10 بياض بيض، ملح، فلفل أسود، بهارات شرحات.

طحن لحم الخنزير ولحم البقر والبصل إلى اللحم المفروم. أضف البياض المخفوق مسبقًا إلى الرغوة، ثم اسكب الشوفان المطحون بمطحنة القهوة واخلطه. تُشكل شرحات بأيدٍ مبتلة، وتوضع في الوعاء الأوسط للقدر البخاري وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة.

أطباق لحم الخنزير الغذائية مع الخضار

يخنة الكوسة

2 كجم من الكوسة، 600 جرام من لحم الخنزير، 2 فلفل حلو، 1 جزرة، 2 بصل أبيض، 1 كوب من الأرز البني المطبوخ الجاهز، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، توابل أعشاب دي بروفانس، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

نقطع الكوسة إلى شرائح ولحم الخنزير إلى مكعبات. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح، ويُبشر الجزر ويُقطع البصل إلى حلقات. يُقلى البصل قليلاً مع باقي الخضار ما عدا الكوسة ويُضاف اللحم والكوسا ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتصبح الكوسة طرية. يمكنك إضافة الماء أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من إطفاء الغاز، أضيفي الأرز والبهارات والقليل من الملح وحركي.

غولاش

4 فلفل حلو كبير، 400 جرام لحم خنزير، 2-3 طماطم، 1 بصل أحمر، فاصوليا خضراء، 800 جرام، 2 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر جاف، توابل اللحوم.

قم بإذابة الفاصوليا وقطع الخضار المتبقية وسخن النبيذ مع التوابل وأضف اللحم المفروم واتركه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. ثم أضيفي جميع الخضار وأضيفي القليل من الماء بحيث يغطي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. قدميها دافئة - دع الطبق يقف لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء، يمكنك لفه بمنشفة.

عصيدة من دقيق الذرة

1 كوب قمح مطحون، 200 جرام لحم خنزير قليل الدهن، 1 بصلة بيضاء، 600 جرام قرنبيط، توابل إيطالية أو خليط من الأوريجانو والريحان وبلسم الليمون وإكليل الجبل.

غلي القمح في 2 كوب من الماء. يُسكب الماء في مقلاة ويُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة ويُضاف البصل والملفوف تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. ثم ضع جميع مكونات الطبق المستقبلي في قدر عميق، يمكنك أن تأخذ مرجلاً لتحضير البيلاف. أضف الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. قبل إيقاف التشغيل، قم بتغطيته بغطاء واتركه لينضج تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم.

خاصة لـ – مدربة اللياقة البدنية إيلينا سيليفانوفا

ويفضل أن تكون الأطباق الغذائية مصنوعة من اللحوم المسلوقة، وخاصة المحضرة بالطهي بالبخار، وأيضا من صغار الحيوانات أو الدواجن والأرانب المقطعة مسبقا، مما يضمن توفير ميكانيكي.

يتم تحقيق الاقتصاد الكيميائي من خلال فترة طهي طويلة تصل إلى 2-3 ساعات (1.5 كجم)، عندما تمر المواد المستخرجة إلى المرق قدر الإمكان، وكذلك حسب نوع الحيوان المستخدم كمواد خام أولية.

تُسلق أطباق اللحوم الغذائية في الماء، وتُطهى على البخار، وتُخبز في الفرن، وتُقلى أحيانًا (النظام الغذائي رقم 2)، ولكن بدون خبز، أي أنها لا تُلف في الدقيق أو فتات الخبز.

لأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى والنقرس ، السكرىلا يتم عرض لحوم الحيوانات الصغيرة - فهي تحتوي على المزيد من قواعد البيورين غير المرغوب فيها بالنسبة لهم.

لحم خنزير مسلوق

تُسكب قطع اللحم المطبوخة بالماء الساخن (1.5-2 لتر لكل 1 كجم من اللحم) وتُغلى وتُزال منزوعة الدسم وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. قبل 30 دقيقة من الاستعداد أضيفي البصل والجزر والبقدونس. يتم تقطيع اللحم المسلوق إلى أجزاء. قبل التقديم، يتم تسخين اللحم في المرق أو الماء المملح. يتم تحضير حصة واحدة من 120 جرام من اللحم.

لحم محشو بالخضار

تُسلق قطع كبيرة من اللحم حتى تنضج نصفًا وتُحشى بالخضار وتُخبز في الفرن. ثم يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء. قبل التقديم، صب فوق الزبدة المذابة. في حصة واحدة، خذ 120 جرامًا من اللحم، و20 جرامًا من الجزر، و15 جرامًا من الأعشاب، و5 جرامًا من الزبدة.

جولاش لحم مسلوق

يُسلق البصل ويُقطع ويُترك على نار خفيفة مع الجزر المفروم. ثم يخلط مع اللحم المسلوق المقطع وعصير الطماطم. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يُصفى المرق وتُحضر عليه الصلصة التي تُسكب فوق اللحم وتُترك حتى الغليان. يتم تقديم الجولاش مع الصلصة والطبق الجانبي. في حصة واحدة، خذ 120 جرامًا من اللحم، و25 جرامًا من الجزر، و25 جرامًا من البصل، و5 جرامًا من الزبدة، و10 جرامًا من عصير الطماطم، و5 جرامًا من دقيق القمح، و50 جرامًا من الماء.

لحم البقر المسلوق ستروجانوف

يُنظف اللحم المسلوق من الأغشية ويُقطع إلى شرائح ويُمزج مع الجزر المسلوق المهروس. ثم يسكب اللحم صلصة الكريمة الحامضةويغلي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق في وعاء بغطاء مغلق. يقدم مع الصلصة حصة واحدة: 120 جرام لحم، 25 جرام جزر، 20 جرام كريمة حامضة، 5 جرام دقيق قمح، 4 جرام أعشاب.

كرات اللحم المطهوة على البخار في صلصة الحليب

في لحم مفرومأضيفي الزبدة والبيض مع الخبز واخلطيهم جيدًا. تُقطع الكتلة الناتجة إلى كرات (4-5 قطع لكل وجبة) وتُطهى على البخار حتى تنضج نصفًا أو في ماء مملح قليلاً. تُسكب صلصة الحليب فوق كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يقدم مع الصلصة لحصة واحدة: 100 جرام من لحم البقر، 15 جرام خبز مصنوع من دقيق الدرجة الأولى، 1/5 بيضة، 40 جرام حليب، 5 جرام دقيق قمح، 5 جرام زبدة.

كرات اللحم على البخار

يتم تقطيع اللب، الذي تم تنظيفه من الأوتار الخشنة والأنسجة الضامة، إلى قطع ويتم تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. يُضاف الملح والحليب ويُخلطان جيدًا ويشكلان كرات اللحم لكل وجبة. يتم وضع المنتج شبه النهائي في صندوق بخار ويتم طهيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة. لحصة واحدة: 100 جرام لحم بقري، 15 جرام خبز، 20 جرام حليب، 3 جرام زبدة.

كرات اللحم على البخار

من كتلة الكستلاتة تتشكل شرحات (مدورة، مسطحة، بسمك 2-2.5 سم) ومطهية على البخار. يمكنك أيضًا أن تنضج في المرق على مقلاة، وتغطي المقلاة بغطاء. لحصة واحدة: 100 جرام لحم بقري، 18 جرام خبز، 20 جرام حليب، 1/5 قطعة. بيض، 3 جرام زبدة.

شرحات اللحم على البخار

يتم تشكيل كتلة الكستلاتة إلى منتجات بيضاوية مسطحة ذات نهايات مدببة ومطهية على البخار.

لحصة واحدة: 100 جرام لحم، 18 جرام خبز حنطة‎20 غرام حليب، 5 غرام زبدة.

شريحة لحم بخار طبيعية مفرومة

يُقطع اللحم المفروم بدون خبز إلى قطع، ويوضع على شواية صندوق بخار، ويُغلق الغطاء ويُطهى على البخار لمدة 15-20 دقيقة. يقدم مع طبق جانبي وصلصة (حليب، كريمة حامضة) أو زبدة. لحصة واحدة: 120 جرام لحم، 15 جرام حليب، 5 جرام زبدة.

لحم زرازي محشو بالعجة والحنطة السوداء مطهو على البخار

يتم تشكيل المنتجات من مرق اللحم مع الخبز إلى كعكات مسطحة بسمك 1 سم، وتوضع في المنتصف عصيدة الحنطة السوداء المفرومة والعجة المفرومة جيدًا. تُشكل الحواف وتُطهى على البخار لمدة 15-20 دقيقة. لحصة واحدة: 100 جرام لحم، 15 جرام خبز من دقيق الدرجة الأولى، 8 جرام حنطة سوداء، 1/5 قطعة. بيض، 3 جرام زبدة، 12 جرام ماء.

رغيف لحم محشو بالبيض

أضف البيض النيئ إلى كتلة الكستلاتة واخلطي كل شيء جيدًا، وزعي الكتلة على منديل مبلل بالماء، ضعي البيض المفروم المسلوق في المنتصف، ولفي الكستلاتة على شكل لفة، ودهن السطح بالبيضة، وضعيها على الشواية من صندوق البخار، اصنعي ثقبين أو ثلاثة ثقوب واطهيها للحصول على البخار لمدة 20-25 دقيقة مع إغلاق الغطاء أو اخبزيها في الفرن. تُقطع اللفة النهائية إلى أجزاء وتُقدم مع طبق جانبي مع رشها بالزبدة أو صلصة الحليب. لحصة واحدة: 100 جرام لحم، 15 جرام خبز، 20 جرام حليب، 5 جرام زبدة، 1/4 قطعة. بيض.

لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرز

توضع رؤوس الملفوف الأبيض مع قطع الساق في الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج نصفًا، ثم يتم تفكيكها إلى أوراق، مع ضرب السيقان السميكة قليلاً بمجرفة. يوضع اللحم المفروم على الأوراق المجهزة، ويلفها، ويعطيها شكلاً أسطوانياً. توضع لفائف الملفوف المحشوة على صينية خبز مُجهزة وتُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة وتُخبز في الفرن.

يتم تحضير اللحم المفروم على النحو التالي: يُمرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم ويضاف الأرز المسلوق المتبل بالزيت ويخلط كل شيء جيدًا. لحصة واحدة: 75 جرام لحم، 125 جرام ملفوف، 5 جرام أرز، 8 جرام زبدة، 20 جرام كريمة حامضة، 5 جرام دقيق.

سمك مسلوق

يتم تقطيع السمك إلى شرائح من الجلد وعظام الضلوع، وتقطيعه إلى أجزاء، ويتم عمل شقوق على سطح الجلد لتجنب تشوه القطع، ثم يوضع في وعاء في صف واحد، بحيث يكون الجلد لأعلى، ويسكب عليه الماء الساخن، والمملح، يضاف ورق الغار والبقدونس والبصل للنكهة. اطبخ السمك في وعاء بغطاء مغلق. عندما يغلي، أزيلي الرغوة واستمري في الطهي حتى ينضج على نار خفيفة دون أن يغلي. في حصة واحدة، خذ 225 جرامًا من السمك.

سمك مسلوق، مخبوز في صلصة الحليب

تُقطع السمكة إلى شرائح من الجلد وعظام الضلع، وتُقطع إلى أجزاء، وتُصنع قطع على سطح الجلد، وتوضع في وعاء في صف واحد، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وتُطهى في وعاء مع إغلاق الغطاء. بمجرد أن يغلي المرق، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة واستمري في الطهي دون السماح له بالغليان. توضع السمكة النهائية على صينية خبز وتُسكب بصلصة الحليب وتُخبز في الفرن. لحصة واحدة: 225 جرام سمك، 40 جرام حليب، 10 جرام دقيق، 5 جرام زبدة، 5 جرام صلصة.

أسماك جيلي

تُقطع شرائح السمك مع الجلد وعظام الضلع إلى أجزاء وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. يتم وضع السمك المسلوق والمبرد على صينية خبز بحيث تكون هناك فجوات صغيرة بين القطع. تُزين كل قطعة من السمك بشرائح من الجزر المسلوق والبيض والأعشاب، ويُسكب فوقها بعناية كمية صغيرة من الجيلي النباتي بحيث تكون الطبقة بسمك 1-1.5 سم، وتوضع صينية الخبز مع السمك في مكان بارد . عند التقديم، يتم تقطيع قطع السمك بالسكين بحيث يبقى القليل من الجيلي حولها.

يتم تحضير الهلام على النحو التالي: ضعي الجيلاتين المنتفخ المنقوع مسبقًا في مرق الخضار الساخن وحركيه حتى يذوب تمامًا. يصفى المرق، ويترك حتى يغلي، ثم يصفى ويسكب فوق السمك. لحصة واحدة: 180 جرام سمك، 1/4 قطعة. بيض، 25 جرام جزر، 100 جرام مرق خضار، 5 جرام جيلاتين، 5 جرام بقدونس، 15 جرام بازلاء خضراء.

شرحات الأسماك الغذائية

شرائح سمك النازلي والخبز القديم المنقوع في الحليب والتفاح الطازج والمقشر والجبن من خلال مفرمة اللحم. تُضاف بيضة مخففة بالزبدة إلى اللحم المفروم الناتج وتُقلب جيدًا. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات ويُطهى على البخار. في حصة واحدة، خذ 190 جرامًا من السمك، و15 جرامًا من الخبز، و30 جرامًا من الجبن، و30 جرامًا من التفاح، و5 جرامًا من الزبدة، و1/5 قطعة. بيض.

رول السمك على البخار

يُضاف البيض إلى السمك المفروم والخبز ويُخلط جيدًا ويوضع في طبقة بسمك 1.5-2 سم على منديل مبلل بالماء ويوضع فوقه الأرز المسلوق المتفتت والجزر المقطعة إلى مكعبات ومطهية بالحليب والزبدة. لفها على شكل لفة ، ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، سلّم الجزء العلوي ، وادهنها بالبيض واخبز اللفة على البخار أو اخبزها في الفرن. لحصة واحدة: 200 جرام سمك، 150 جرام خبز، 5 جرام أرز، 25 جرام جزر، 1/8 قطعة. بيض، 5 جرام زبدة، 20 جرام حليب.

دجاج أو دجاج على البخار

ضعي الدجاج أو الدجاج في مقلاة وأضيفي الجذور المقطعة والبصل. املأ ثلاثة أرباع الذبيحة بمرق اللحم أو الماء وأضف الملح وأغلق الغطاء واطهي: الدجاج لمدة 1-1.5 ساعة والدجاج لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم، قطعي الذبيحة إلى قطع، ضعيها على طبق ساخن واسكبي فوق الصلصة. كطبق جانبي يمكنك تقديم الفاصوليا المتبلة بالزيت والبطاطس المسلوقة. لحصة واحدة: 1 دجاجة أو دجاجة، 15 جرام جزر، 7 جرام خضروات، 25 جرام بصل.

شرحات الدجاج على البخار

إزالة اللحم من الذبيحة (بدون جلد). طهي بعض المرق من العظام والجلد. مرر اللب مرتين مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم ثم تبلي اللحم المفروم بالملح والزبدة المخففة وحرك الكتلة جيدًا واطحنها بملعقة خشبية. اصنعي شرحات صغيرة من اللحم المفروم واسطحيها بيدك المغموسة في الماء.

دهن المقلاة جيدًا بالزبدة ، ثم ضعي شرحات فيها ، واسكبي 1-1.5 كوب من المرق. يُغطى الطبق بغطاء ويُشعل النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضعي شرحات جاهزة على طبق واسكبيها فوق الزبدة المذابة أو الصلصة البيضاء. يُقدم الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. لـ 500-700 جرام من الدجاج - 100-150 جرام خبز أبيض، 3/4 كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.