قواعد شرب العصائر الطازجة. عصائر الخضار والفواكه للكوليسترول عصائر الخضار للصحة وطول العمر

بالنسبة لأولئك الذين يسعون جاهدين لقيادة نمط حياة صحي وتناول نظام غذائي متوازن، يوصي خبراء التغذية بشرب كوبين على الأقل من عصير الفاكهة أو الخضار الطازج يوميًا. في الواقع، في بيئة ملوثة، محاطة بالوجبات السريعة والمواقف العصيبة، يصعب على الشخص أن يظل بصحة جيدة دون مصدر للفيتامينات، وهو الأطعمة النباتية.

عصائر التطهير تشبع الجسم بالفيتامينات وتساعد على وظيفة الأمعاء وتقلل الشهية وتساعد في محاربة التوتر والوزن الزائد.

العصائر الطازجة هي أقصر الطرق لتوصيل الفيتامينات والمعادن الصحية. منتجات أصل نباتيلا يساعد فقط على تحسين أداء الأعضاء الداخلية، بل يساعد أيضًا على حرق الدهون وإزالة السموم.

بدلًا من الحميات الغذائية المرهقة، يمكنك إضافة العصائر إلى نظامك الغذائي والسماح لنفسك بإنقاص الوزن دون عواقب ضارة على الجسم.

أنها تحتوي على الفيتامينات والبكتين وأحماض الفاكهة والزيوت الأساسية. تعمل المواد على تعزيز وظيفة الأمعاء وتقوية الجسم وحرق الدهون وإزالة السموم.
الخضروات - تحتوي على معادن ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، وبسبب محتواها المنخفض من السكر، فإنها تعزز فقدان الوزن وهي مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

كيف تشرب بشكل صحيح؟

على الرغم من الفوائد الواضحة للعصائر الطازجة للجسم، إلا أنه يجب شربها بعناية، والتحكم الصارم في الجرعة. الاستهلاك المفرط حتى للأطعمة الصحية يمكن أن يضر الجسم. على سبيل المثال، تميل بعض أحماض الفاكهة إلى تآكل مينا الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري اختيار الفواكه والخضروات المناسبة التي سيتم استخدامها لإعداد المشروب.

لا تشرب أكثر من ثلاثة أكواب في اليوم؛
لا تقم بتخزين العصير الطازج لأكثر من 20 دقيقة. يتم تدمير كمية كبيرة من المواد المفيدة عند ملامستها للضوء والهواء؛
اشربها قبل 20 دقيقة من تناول الطعام أو بعد 40 دقيقة. بعد؛
إذا كان من الضروري التخفيف بالماء، فاستخدم فقط الماء المعدني (غير الغازي) أو الماء المغلي المنقى؛
تأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه الفاكهة أو الخضار التي تستخدمها؛
إذا كنت تعاني من أي أمراض، استشر طبيبك قبل البدء بشرب العصائر؛
إذا أمكن، قم بتنويع "القائمة" ولا تستخدم دائمًا سوى نوع واحد أو نوعين من الفواكه/الخضروات؛
بعد العصائر "الحامضة"، اشطف فمك جيدًا؛ فحمض الفاكهة يدمر المينا.

خصائص العصائر

دعونا نلقي نظرة على ما تحتويه عصائر الخضار والفواكه من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لنأخذ المنتجات الأصلية في منطقتنا أو تلك التي يمكن شراؤها بسهولة. الفواكه الغريبة باهظة الثمن ويصعب العثور عليها على أرفف المتاجر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب الأطعمة الغريبة رد فعل تحسسي.

تفاحة

البرتقالي

تتمثل المزايا الرئيسية لعصير البرتقال في وجود كمية كبيرة من فيتامين C ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية - وهذا يعد وسيلة ممتازة للوقاية من نقص الفيتامينات ونزلات البرد، فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ويحرق الدهون وينشط الجسم.

الستريك

مثل عصير البرتقال، يحتوي عصير الليمون على نسبة عالية من فيتامين C، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة إلى حد ما من البوتاسيوم. لا تشربه على معدة فارغة، لكن نصف كوب بعد تناول وجبة دسمة ودهنية لن يسمح للجسم بتخزين الدهون الزائدة. يُمنع استخدام عصير الليمون للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة والقرحة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

جزرة

عصير الجزر غني بالكاروتين والمعادن المختلفة وفيتامين E. وهو مفيد للغاية ويحسن وظيفة تكوين الدم في الجسم ويقوي الرؤية ويعزز نمو الشعر والأظافر. يوصى باستخدامه من قبل البالغين والأطفال، خاصة مع عصير التفاح أو الدهون.

طماطم

يتضمن تكوين عصير الطماطم عددًا كبيرًا من المعادن والفيتامينات والألياف المختلفة. له طعم لطيف ويزيل السموم من الجسم ويعزز تكسير الدهون. الطماطم عالمية، لذلك تمتزج بسهولة مع أي عصير نباتي.

يقطين

عصير اليقطين مفيد جداً لأمراض الجهاز الهضمي، لأنه... هو عامل مفرز الصفراء جيد ويحسن أداء الأمعاء والمعدة. يحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة.

كرنب

يحتوي عصير الملفوف على كمية كبيرة جداً من المعادن، خاصة الكثير من اليود والكبريت والكلور، بالإضافة إلى فيتامينات C وU. يساعد على حرق الدهون، ومفيد لإنقاص الوزن. لا يسبب الحساسية، وهو متاح طوال العام ولا يحتاج إلى استثمارات مالية كبيرة. لتحسين الطعم يمكنك إضافة الليمون أو عصير جزرأو القليل من العسل.

جذور الشمندر

يعتبر الشمندر من أكثر عصائر الخضار الصحية، حيث يحتوي على العديد من المعادن (المنغنيز واليود والحديد) والأحماض الأمينية والفيتامينات. يقوي الجهاز العصبيينظف الأوعية الدموية، ويحسن الحالة العامة للجسم. على عكس العصائر الطازجة الأخرى، يجب ترك عصير الشمندر منقوعًا لمدة ساعة بدلاً من شربه على الفور. بالإضافة إلى ذلك، يجب تخفيفه ببعض العصير الآخر شكل نقيلا يمكنك شربه.

13 وصفات بسيطة

عصائر الفاكهة لها طعم لطيف ويمكنك شربها بكل سرور، سواء بخلط الفواكه المختلفة أو بشكلها النقي، وهو ما لا يمكن قوله عن عصائر الخضار. لا يتم خلط جميع الخضروات في كوكتيلات سهلة الهضم؛ فقد يكون الطعم محددًا.

وصفات لكل يوم:

تفاح (قطعة واحدة) + جزرة (3 قطع متوسطة الحجم) + نصف؛
الملفوف + الجزر بنسبة واحد إلى واحد؛
ملفوف + ليمون بنسبة واحد إلى أربعة + 1/2 ملعقة صغيرة. عسل؛
البرتقال + اليقطين بنسبة واحد إلى ثلاثة؛
التفاح + اليقطين بنسبة واحد إلى اثنين؛
تفاح + كمثرى + بنسبة واحد إلى واحد؛
جزر (200 جم) + كريمة (50 جم).

وصفات مع الخضر:

نعناع (بضعة أغصان) + ليمون + كرفس (2 سيقان) + خيار + 2 تفاح؛
البنجر + الجزر + التفاح + السبانخ (حفنة) + الكرفس (2 سيقان)؛
جريب فروت + 2 تفاح + كرفس (3 سيقان) + 1/3 بنجر + خيار + (قطعة صغيرة)؛
سبانخ (1 باقة) + 2 تفاح + خيار +

يفترض العصير الطازج أن الخضروات أو الفواكه أو التوت المستخدمة في تحضيره لا تتم معالجتها حرارياً. من الناحية المثالية، من الأفضل عصر العصير من الخضار والفواكه ميكانيكيًا عن طريق بشرها (يجب ألا يتأكسد سطحها - ابحث عن مبشرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بلاستيك عالي الجودة مخصص للطعام). هذه، بالطبع، عملية أكثر كثافة في العمل وتستغرق وقتًا طويلاً، ولكن بالنسبة للمنتجات الطازجة فمن الأفضل أن يتم بشرها يدويًا بدلاً من سحقها في عصارة. بعد كل شيء، كلما زاد تقدم الجهاز من الناحية التكنولوجية، زاد تلف الألياف، وكلما زادت سرعة الدوران وحدة السكاكين، كلما زاد تدمير الجزيئات السائلة نتيجة لذلك. شيء آخر، إذا كان العصير متوترا (ما يسمى بالتوضيح)، فإن طريقة "التحضير" لا تهم كثيرا. ولكن لا يزال من الأفضل شرب العصائر التي لم يتم تمريرها عبر أي مرشحات - ثم نحصل على الألياف اللازمة بالكامل تقريبًا.

لذا فإن الخيار المثالي للعصير الطازج هو المبشرة الجيدة، أيدي ماهرةوالمنتجات الطازجة من الحديقة. لكن في الصباح، عندما يكون لديك ضيق كبير في الوقت، فمن الأفضل استخدام العصائر الأوتوماتيكية بدلاً من التخلي عن العصائر تمامًا.

ما هو أفضل وقت لشرب العصائر الطازجة - على الإفطار، الغداء، العشاء أو بين الوجبات؟

عليك أن تفهم بوضوح أن العصائر الطازجة ليست مشروبًا. هذا طعام.

لذلك، يمكن شربها في أي وقت من اليوم، لكن عليك الفصل بين الوجبات وتناول العصير. إذا شربنا العصير الطازج على الإفطار فيمكن استبداله بالسلطة على سبيل المثال. إذا أضفنا العصير إلى عصيدة الحبوب الكاملة المسلوقة في الماء، فهذا بالفعل إفطار كاملللمرأة. ولكن بالنسبة للجسم المتنامي، أو الضعف بعد المرض، أو إذا كانت هناك بعض المشاكل الصحية، فلن يكون ذلك كافيا. بالنسبة للرجل الذي يعمل بجد بدنيًا طوال اليوم، قد يبدو كوب من العصير وجزء من العصيدة عمومًا بمثابة "وجبة خفيفة سخيفة"، ولكن بالنسبة للمرأة، سيكون هذا كافيًا تمامًا للحصول على الكمية المطلوبة من الطاقة والفيتامينات، العناصر الدقيقة والألياف قبل الغداء.

هل يمكن دمج جميع الخضار والفواكه في العصير الطازج؟

ومن الأفضل عدم خلط الأطعمة التي نأكلها ونشربها. حتى الأعشاب الطبية التي نخمرها للأغراض الطبية من الأفضل استخدامها بدون إضافات. لأن عصائر الخضار والتوت والفواكه تحتوي للأسف على عدد كبير من مسببات الحساسية. ولن يتمكن الأشخاص المعرضون للحساسية، عند تناول مزيج العصير، من التعرف على المنتج الموجود في هذا المشروب الذي يهيج أغشيتهم المخاطية.

إذا لم يكن لدى الشخص أي حساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي، فيمكنك خلط كل شيء تقريبا إذا لم يضر بطعم المنتج. الشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي خلط العصائر التي تحتوي على البيتا كاروتين (الجزر واليقطين والكاكي). يتم تكسير وامتصاص البروفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE، والتي تزخر بها، بشكل أفضل إذا تمت إضافة قطرة منها إلى العصير. زيت نباتي(لا يمكن أن يكون هذا زيت الزيتون الشهير فحسب، بل أيضًا زيت عباد الشمس أو زيت الذرة) - الشيء الرئيسي هو أنه غير مكرر.

من غير المرغوب أيضًا الجمع بين العصائر الحامضة والعصائر الغنية بالبيتا كاروتين. لذلك، لا ينبغي خلط الجزر والليمون. ولكن في الوقت نفسه، يمكن دمج التفاح الحامض بأمان مع الجزر، لأن فيتامين C يعزز ليس فقط امتصاص الحديد الموجود في التفاح، ولكن أيضًا البيتا كاروتين والفيتامينات A و E الموجودة في الجزر. .

كيفية التعامل مع العصائر المشتراة من المتجر؟

هذه أشياء مختلفة تمامًا - فهي تشبه مطالبة الشخص باختيار مكان تنفس الهواء النقي: الخروج إلى الغابة أو فتح النافذة في الغرفة. وهذا هو الحال تمامًا مع العصائر التي تباع في محلات السوبر ماركت. نادرًا ما تجد في المتاجر عصائر محضرة من مركزات طبيعية (إما من العصائر المجمدة أو من المركزات المجففة التي تمت إزالة الماء منها). على أية حال، تم عصر هذا العصير بدقة، أو معالجته بدقة، أو تجميده بدقة، أو تعريضه لدرجة حرارة عالية. من المؤكد أن حقيقة أنها فقدت 80٪ (وربما أكثر) من قيمتها الغذائية. لكن إذا اخترت أهون الشرين فالأفضل أن تشرب العصير من عبوة مكتوب عليها "100%" عصير طبيعي"، المستردة من المركز" (تشير الشركات المصنعة المحترمة إلى هذه المعلومات)، إذا كانت لا تحتوي على حمض الأسكوربيك، والسكر، وأي مواد تحلية أخرى، ونكهات، وما إلى ذلك، من المياه الحلوة الغازية. احذر أيضًا من مشروبات الفاكهة والرحيق: فهي تحتوي على الكثير من الماء والمواد المضافة الحلوة!

هل صحيح أن العصير المعبأ الوحيد الذي يمكنك شراؤه هو عصير الطماطم؟

هذا هو التحيز النقي. يتم استخراج عصائر البرتقال والجريب فروت والتفاح والعنب والطماطم من المركزات المجمدة. ولكن، على سبيل المثال، نادرا ما يتم تحضير الخوخ أو المشمش من تلك المعاد تشكيلها. تحتوي على القليل من العصير في مكان ما، والباقي عبارة عن ماء ومنكهات وطعم "مطابق للطبيعية".

رجيم وأيام الصيام تعتمد على العصائر الطازجة

الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف والإنزيمات الموجودة في العصائر تفيدنا فقط. ولكن إذا كانت هناك مشاكل مخفية في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، التهاب الاثني عشر، التهاب البنكرياس، التهاب المرارة، التهاب القولون، التهاب الكبد السابق، التهاب الأمعاء)، فلا يمكنك شرب العصائر الطازجة إلا بعد استشارة الطبيب. لأن العصائر منتج مزعج إلى حد ما. يُمنع استخدام الأطعمة الحمضية في التهاب المعدة الحاد ذي الحموضة العالية، ولا يُنصح بالخضروات التي لها تأثير مفرز الصفراء (البنجر والكرفس) في علاج تحص صفراوي. العصائر غنية بالألياف، وهذا يجهد البنكرياس، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة لالتهاب البنكرياس.

لذلك فإن اتباع نظام غذائي للعصير رائع إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة. وإذا لم تكن بصحة جيدة تماما، فلا يمكنك اتباع نظام غذائي إلا بعد أن يقول الطبيب: هذا العصير جيد، وهذا ليس كذلك. ولعله ينصح بالتناوب بين بعض العصائر والأطعمة التي تهدئ الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. على أية حال، فإن رجيم العصير يعطي نتائج مذهلة إذا اتبعته بحكمة.

بين العصائر (200 مل لكل منهما)، يجب على المرأة التي ترغب في إنقاص الوزن باستخدام “رجيم العصير” أن تشرب بالإضافة إلى ذلك 1.5 لتر من الماء النظيف، لأنه على الرغم من احتواء العصائر الطازجة على سائل، إلا أنها لا تكفي لإشباع الخلايا بالماء. حتى تتم عملية التمثيل الغذائي فيها بشكل كامل. الشيء الوحيد هو أن حمية العصير لا يمكن أن تكون طويلة الأمد، بحد أقصى 5-7 أيام. بعد ذلك، من الضروري إدخال الأطعمة الخفيفة في النظام الغذائي: عصيدة مع الماء، والخضروات المطهية، ثم البروتين الخفيف في شكل منتجات الألبان، ثم البروتين الأثقل - الأسماك والبيض، ثم اللحوم فقط.

ما هي العصائر الأفضل للفطور والغداء والعشاء أثناء اتباع نظام غذائي؟

لتناول وجبة الإفطار، من الأفضل شرب العصائر التي تحتوي على البيتا كاروتين والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مع إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي. نحصل على كل ما هو موجود في العصير، بالإضافة إلى طاقة الزيت. وبهذه الطريقة نقوم بتشبع الجسم بكمية كبيرة من مضادات الأكسدة. هذه هي المواد التي تمنع عملية الأكسدة، وهي عملية تسبب تلف الخلايا في جميع أنحاء الجسم. بعد كل شيء، إذا كان الشخص لا يستهلك الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة، فإنه يتقدم في السن بسرعة. تعمل هذه المواد المعجزة على تعزيز التعافي، وتمنع بشكل مثالي تلف الخلايا على الإطلاق.

في وجبة الغداء عليك تناول عصير يحتوي على كمية كبيرة من اللب، غني بالألياف، غير مفلتر وغير مصفى. على سبيل المثال، الجزر والبنجر والكرفس وحتى عصير الكيوي. الكيوي فاكهة فريدة من نوعها، وعلى الرغم من أن خبراء التغذية لا يحبون الخضار والفواكه الغريبة في النظام الغذائي اليومي، إلا أننا نستهلك هذه المنتجات لفترة طويلة حتى يعتاد عليها الجسم ببطء. وإذا أخذت المانجو أو الكيوي للمقارنة، فإن الأخير يتم امتصاصه بشكل أفضل. هيكلها يشبه إلى حد ما التفاح والفراولة وعنب الثعلب. وهذا "الارتباط" البعيد يمنح جسدنا الفرصة للتعامل معه بشكل جيد. ولكن مرة أخرى، هناك قيود واحدة: زيادة حموضة عصير المعدة. يجب أن يكون عصير "الغداء" خفيفًا، مما يعني أنه لا يسبب تخمرًا في الأمعاء (مثل عصير العنب الغني جدًا بالجلوكوز والفركتوز).

يجب شرب جميع عصائر الفاكهة أثناء النهار - ومن الأفضل عدم تركها طوال الليل (الاستثناء هو عصير التفاح الحلو). عليك أن تكون حذرًا للغاية مع عصير الكمثرى والبرقوق. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الجلوكوز والفركتوز والألياف الخشنة. البرقوق يحفز بشكل خطير الجهاز الهضمي. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك وأولئك المعرضين له، فإن إضافة عصير البرقوق يعيد وظيفة الأمعاء بشكل جيد للغاية، ولكن حتى هنا يجب مراعاة الاعتدال.

في المساء يجب شرب العصائر التي لا تثير التمعج العنيف لتجنب الضغط على الجهاز الهضمي أثناء النوم. هذه العصائر مصنوعة من الأطعمة الشائعة التي نتناولها كل يوم، مثل البطاطس. قد لا يكون لذيذًا جدًا (على الرغم من أن هذا ليس مناسبًا للجميع)، لكنه صحي بشكل لا يصدق. إذا قمت بإعداد العصير الطازج وشربه على الفور، فلن يتم استخدام النشا الموجود في عصير البطاطس لترسيب الدهون تحت الجلد.

سوف يعمل فقط على حماية جميع الأغشية المخاطية. سوف يهدئ عصير البطاطس الطازج جميع الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي - ويشفي الشقوق الصغيرة والقروح وجروح الفم ويلين المريء جيدًا ويستعيد جدرانه ويحمي الغشاء المخاطي في المعدة من حمض الهيدروكلوريك. سيحب الاثني عشر عصير البطاطس حقًا، لأن بيئته القلوية تنتظر "بفارغ الصبر" محتويات عصير المعدة التي يتم تحييدها بعد العمل. لكن لا ينبغي خلط عصير البطاطس بأي شيء: فالأفضل الإقلال منه ولكن دون شوائب.

عصير الشمندر له تأثير عدواني إلى حد ما على البنكرياس - عليك توخي الحذر معه. لكن الملفوف، على العكس من ذلك، مثالي. يمكنك أيضًا صنع مزيج غير عادي من الكرفس والبقدونس. بالمناسبة، يتم امتصاص العصائر الخضراء تماما في تركيبة مع جميع عصائر الخضروات.

كيف تخطط بشكل صحيح ليوم صيام على العصائر؟

العصائر هي غذاء كامل، ولكي تقوم بوظيفة التفريغ، يجب تخفيفها إلى النصف بالماء. تعتبر مياه الينابيع النقية مثالية، ولكن إذا لم تكن متوفرة، فيمكنك تخفيفها بالمياه المعدنية، بعد إطلاق الغاز من الزجاجة.

يمكن تخفيف العصير بالماء، ويمكنك غسله - والنتيجة هي نفسها. سيمنحك العصير المخفف الفرصة للاستمرار طوال يوم الصيام بنشاط وعدم اكتساب أي وزن زائد. سوف يساعد على استرخاء جميع الأعضاء الداخلية (البنكرياس والكبد والمرارة). يحب الكبد حقًا مثل هذه الأيام "المثيرة" لأنه يقوم بعد ذلك بتحليل ما يحدث داخل الجسم دون إضاعة قوته وقدراته.

ما هي العصائر الأفضل للشرب في الشتاء؟

يجب شرب عصائر الخضار والفواكه مع نضج المنتجات. تنشأ ظروف محدودة فقط في نهاية فصل الشتاء. عندما لا ينمو أي شيء بعد، يوصى بصنع العصائر فقط مما تم حفظه (اليقطين، البنجر، الجزر، البطاطس، الملفوف، التفاح). ضع في اعتبارك أن البطاطس ذات البراعم والأعشاب الموجودة تحت الجلد ليست مناسبة للعصير الطازج. يجب الحفاظ على البطاطس والجزر والبنجر بشكل صحيح: فمن الأفضل عدم استخدام الخضار المجعدة والجافة. يحتفظ اليقطين بـ 90% من قيمته الغذائية حتى أوائل الربيع، لذا اشرب عصير اليقطين "المضاد للأكسدة" كثيرًا في الشتاء.

لقد اعتدنا على شرب العصائر بدلاً من السوائل، وغسل الطعام بها، لكن الغرض الرئيسي من العصائر مختلف. فهي مصدر مهم للكربوهيدرات سهلة الهضم، أو السكريات الأخرى - الجلوكوز والفركتوز والسكروز. بالاشتراك مع الأحماض العضوية، تعطي السكريات طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا للعديد من عصائر الفاكهة والتوت. يتم امتصاص السكروز، وإلى حد كبير الجلوكوز والفركتوز، بسرعة في الأمعاء الدقيقة، ويدخل الكبد، ومن هناك إلى الأعضاء والأنسجة المختلفة، حيث يتم أكسدتها ("حرقها") بمشاركة أنظمة الإنزيمات المعقدة. وإمداد الطاقة اللازمة لنشاط العضلات الهيكلية والدماغ والقلب والكليتين وجميع أعضاء الجسم الأخرى. عصائر العنب والخوخ والبرقوق والمشمش والرمان والسفرجل غنية بشكل خاص بالسكريات. نسبة السكريات الفردية في العصائر المختلفة ليست هي نفسها. وبالتالي فإن عصير البطيخ يحتوي على السكروز فقط، بينما عصير البرتقال يحتوي على 50% سكروز، و20% جلوكوز، و30% فركتوز. معظم عصائر الفاكهة والتوت الأخرى لا تحتوي على السكروز ويتم تمثيل السكر بالجلوكوز والفركتوز. يحتوي عصير العنب على كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز، ويحتوي عصير الفراولة على ضعف محتوى الفركتوز تقريبًا، ويحتوي عصير التفاح على فركتوز أكثر بأربع مرات من الجلوكوز.

لا يتطلب الفركتوز، وهو ما يقرب من ضعف حلاوة الجلوكوز، مشاركة هرمون البنكرياس، الأنسولين، للتحول في الجسم. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف وظيفة البنكرياس وخاصة بالنسبة للمرضى السكرىيجب إعطاء الأفضلية للعصائر التي يكون فيها محتوى الفركتوز أعلى من الجلوكوز: التفاح والفراولة والبرتقال. ومع ذلك، ما هي القيمة الأساسية للعصائر؟

شفاء العصير

العصائر ليست فواكه (فواكه) فحسب، بل هي خضروات أيضًا. يجب دائمًا شرب العصائر طازجة وغير ساخنة، لأنه عند تسخينها إلى درجات حرارة أعلى من 47 درجة مئوية، تموت الذرات الحية لمياه النباتات العلاجية الموجودة في العصائر. تعمل جميع العصائر على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الدم، والذي ينزعج أثناء الإصابة الشديدة عمل بدنيولعلاج العديد من الأمراض، وخاصة المعدية منها. ويتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن القلويات هي السائدة في تكوين العصائر. لا تحتوي العصائر عمليا على أي نترات، لأن هذه المركبات تبقى في العصائر الصلبة للخضروات والفواكه. يتم إنتاج العصائر الموضحة مع اللب والمخلوطة (خليط من العديد من عصائر الفاكهة والتوت). العصائر مع اللب أكثر صحة بسبب البكتين. لا يتم هضم البكتين أو امتصاصه في المعدة والأمعاء، ولكن دوره في عملية الهضم هائل، لأنه يربط المواد الضارة والسامة الموجودة في الطعام ويزيلها من الجسم، ويعزز الإفراز الطبيعي للصفراء، ويمنع ركودها. في الكبد والمرارة، وخفض مستويات الكولسترول في الدم. تحتوي على البكتين الخوخ والبرقوق والمشمش والتفاح والعصائر الأخرى مع اللب. تعمل الأحماض العضوية أيضًا على تحسين عملية الهضم. يوجد معظمها في عصير الكشمش الأسود والرمان والكرز والبرقوق، وأقل في الخوخ والمشمش والتفاح. وقليل جداً في الجزر والعنب. هذه المعلومات مخصصة لأولئك الذين يعانون من زيادة حموضة عصير المعدة والذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر وأمراض الكبد والمرارة. يمنع استخدام العصائر الغنية بالأحماض العضوية لمثل هؤلاء الأشخاص. المعادن التي تتكون منها العصائر: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها تشارك في بناء أعضاء وأنسجة الجسم، في عمليات تقلص العضلات، ونقل الإثارة العصبية، وتنظيم نشاط المحفزات البيولوجية - الإنزيمات . دور أملاح البوتاسيوم مهم بشكل خاص: فهي تساعد على إزالة السوائل الزائدة والمنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي من الجسم. عصائر الخوخ والعنب والكرز والكشمش الأسود غنية بالبوتاسيوم. يوصى بإدراجها في النظام الغذائي لبعض أمراض الكلى وفشل الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض العصائر غنية بالمغذيات الدقيقة. يوجد المنغنيز والحديد والنحاس في عصائر البرقوق والتوت والعنب. الفيتامينات C، P، كاروتين، فيتامينات B - في عصائر الخضار والفواكه. ويوجد فيتامين C بكثرة في الكشمش، والبرتقال، واليوسفي، عصير ليمونعصير ثمر الورد (1 ملليجرام لكل 100 ملليلتر) أقل - في الطماطم والكرز والبرقوق وعصير الرمان غني جدًا بحمض الفوليك والجزر والمشمش وعصير الخوخ غني جدًا بالكاروتين بينما محتوى الفيتامينات أعلى في العصائر مع اللب من تلك الموضحة.

شفاء الماء من العصارة

لتحضير العصائر، ستحتاج فقط إلى الفواكه والخضروات الطازجة، والتي يجب تخزينها في مكان بارد. عصائر الفواكه التي لا معنى لها ليست غنية بالفيتامينات. للحفاظ على مجموعة المواد المفيدة في العصير، من الضروري استخدام عصارة: حيث يتم طحن "المواد الخام" جيدًا، ويمكن بسهولة إطلاق المواد النشطة بيولوجيًا ذات القيمة الغذائية والطبية من الألياف. لا ينصح بتحضير العصائر للاستخدام المستقبلي، لذلك عليك أولاً حساب عدد الثمار التي سيتم تحميلها في العصارة بحيث تكون كمية العصير كافية لمرة واحدة، لأنه حتى مع التخزين قصير المدى في الثلاجة، فإن عملية التخمير يبدأ في العصير - أي أنه يفسد (على الرغم من أن الطعم قد لا يتغير لفترة طويلة). دعونا نتعرف على تكنولوجيا تحضير العصائر الصحية.

قبل وضع الخضار أو الفواكه في العصارة، اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري. اغسل الخضروات الجذرية بعناية خاصة - ويفضل أن يكون ذلك باستخدام فرشاة.
باستخدام سكين بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بإزالة طبقة رقيقة من قشر تلك الخضار والفواكه التي لا يمكن معالجتها دون تقشيرها (البرتقال والليمون والتفاح والبطيخ والبطيخ والخيار والبنجر والبطاطس وما إلى ذلك).
اشطف الخضار المقشرة مرة أخرى ولكن لا تتركها تحت الماء الجاري لفترة طويلة حتى لا تفقد خصائصها المفيدة. الفواكه المقشرة لا تحتاج إلى غسلها.
ضع الفواكه المقشرة والمغسولة في العصارة وقم بمعالجتها. يجب شرب العصير المحضر على الفور.
ولأغراض طبية ووقائية، من الأفضل شرب العصائر أثناء الصيام العلاجي أو على معدة فارغة. إذا لم تتمكن من اتباع هذه القاعدة، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على فاصل زمني لا يقل عن 2-3 ساعات بين شرب العصير وتناول الطعام.

العلاج بالعصير وتطهير الجسم

يرتبط العلاج بالعصائر ارتباطًا وثيقًا بتطهير الجسم، والغرض منه هو إخراج السموم من الجسم، أي إزالة السموم المتراكمة في ثنايا الأمعاء. في الصباح على معدة فارغة تحتاج إلى شرب كوب واحد من محلول كبريتات الصوديوم - ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء. وبعد خروج جميع الشوائب من الجسم، يجب تعويض حجم الماء المنطلق بخليط يتكون من 2 لتر من عصير الحمضيات و2 لتر من الماء. لتحضير عصير الحمضيات، تحتاج إلى عصر العصير من 5 حبات جريب فروت و3 ليمونات و6 برتقالات. لا ينبغي شرب خليط الحمضيات مباشرة بعد محلول كبريتات الصوديوم، بل بعد 30 دقيقة، على فترات 20-30 دقيقة. في هذا اليوم لا يمكنك تناول أي طعام آخر، وفي المساء يمكنك تناول برتقالة واحدة. قبل الذهاب إلى السرير، تحتاج إلى عمل حقنة شرجية مع 2 لتر من الماء الفاتر مع إضافة عصير 1-2 ليمون. يجب تمديد طريقة العلاج هذه لمدة 3 أيام متتالية، ونتيجة لذلك تتم إزالة ما يصل إلى 12 لترًا من الليمفاوية السامة من الجسم، والتي يتم استبدالها بنفس الكمية من السائل القلوي. وفي الأيام التالية يجب تناول الخضار والفواكه وشرب عصائر الخضار.

عند استخدام العصائر للعلاج، يمكن ملاحظة آلام التوطين المختلفة المرتبطة بتطهير الجسم. وقد تصاحب هذه الآلام عملية إذابة الكالسيوم غير العضوي وترميم الغضاريف والمفاصل. أثناء العلاج بالعصير، قد يتغير لون الجلد (على سبيل المثال، مع الاستخدام المطول لعصير الجزر، قد يصبح الجلد أصفر). ويمكن تفسير التغير في لون الجلد من خلال قيام الكبد بإزالة الصفراء الراكدة والفضلات المتراكمة فيه بكميات كبيرة. وعندما يتم تنظيف الجسم بالكامل، سيستعيد الجلد لونه الأصلي، فلا داعي للخوف من هذه الظاهرة.

جميع العصائر مفيدة للعلاج - اختر حسب ذوقك

عصير العنب.له تأثير منشط ومقوي عام، وله تأثير إيجابي على قوة العضلات، وخاصة عضلة القلب. يوصي الأطباء غالبًا بعصير العنب لإرهاق الجهاز العصبي (الوهن) وفقدان القوة. له خصائص مضادة للسموم. ينصح بشرب عصير العنب الغني بالجلوكوز للتسمم وكذلك للتخلص من الغثيان وحرقة المعدة. وهو فعال كمبيد للجراثيم، مدر للبول، ملين، معرق، ومقشع. يساعد في علاج التهاب اللوزتين، والأنفلونزا، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، والتهاب الشعب الهوائية، وأمراض الكلى، والإمساك. ينظف الدم جيداً. يساعد على إزالة الكولسترول المتراكم في الدم، ويخفض ضغط الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص للحفاظ على الأداء في الشيخوخة. له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية، ويمنع تكون جلطات الدم. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن عصير العنب يحتوي على نسبة أكبر من ذلك وسيلة فعالةالوقاية من نوبات أمراض القلب التاجية من الأسبرين المعروف.

عصير تفاح.ينظف الجسم من الفضلات والسموم. له قدرة خارقة على إزالة حصوات الكلى وهو مفيد كمدر للبول ومدر للبول. يقي من أمراض القلب بسبب احتوائه على مكونات نشطة عصير تفاحتسريع أكسدة الكوليسترول وبالتالي منع تكوين لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية. تبين أن عصير التفاح هو علاج فعال في علاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. فعال في علاج أمراض القصبات الهوائية. العصير مفيد لالتهاب الشعب الهوائية المتكرر، ويشار إليه أيضا للمدخنين الشرهين: 1.5 نظارة من عصير التفاح يوميا ستحسن عمل الجهاز التنفسي. كما أنه مفيد للضغط النفسي الشديد. تعمل أحماض الستريك والماليك الموجودة في العصير على مقاومة تراكم المنتجات الأيضية الحمضية في الدم والسائل الخلالي، والتي يتم إطلاقها بكميات كبيرة في الدماغ عندما يكون متعبًا.

عصير البرتقال.يقوي الجسم. يساعد على التعافي بسرعة من التوتر، ويستعيد جميع الوظائف الحيوية. يستخدم لعلاج الأمراض الفيروسية. يساعد في التغلب على الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية. نظرًا لمحتواه العالي من فيتامين C، فهو وسيلة فعالة للوقاية من نزلات البرد ونقص الفيتامين وعلاجها خلال موسم البرد. يساعد على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين الوعائية.

عصير البطيخ.يعزز إزالة السموم من الجسم. يزيل النفايات والسموم، ويساعد على تطهير الكلى والكبد، ويزيل الكوليسترول الزائد من الدم، ويمنع تطور تصلب الشرايين. أشار لأمراض المسالك البولية. وهو علاج فعال في علاج التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية. يعمل عصير البطيخ على إذابة الأملاح التي تتكون منها حصوات الكلى ويطرد الحصى والرمال من الكلى. يوصى به لعلاج أمراض القلب. مدر للبول ممتاز للوذمة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. يستخدم للتسمم. يطرد السموم من الجسم، لذا في حالة التسمم المنزلي ينصح بتناول البطيخ فقط خلال النهار. إنه منتج تجميلي ممتاز. يرطب البشرة وينعمها ويشدها، مما يجعلها مرنة.

عصير البطيخ .واحد من أفضل الوسائللتطهير الجسم. عادة ما يوصف البطيخ للمرضى الضعفاء الذين يعانون من فقر الدم. عصير البطيخ مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يستخدم على نطاق واسع في علاج الأمراض الالتهابية المزمنة والأمراض الجلدية والروماتيزم وكذلك الإمساك والبواسير. فعال ضد تصلب الشرايين. يتداخل مع عملية نمو الخلايا السرطانية. حمض الفوليك الموجود في ثمار البطيخ يعزز ارتشاف الأورام.

عصير جزر.ينظف الجسم من السموم بشكل فعال. في كثير من الأحيان، أثناء التطهير، تتم إزالة كمية كبيرة من السموم التي تخرج ليس فقط من خلال الأمعاء والقنوات البولية، ولكن أيضا من خلال مسام الجلد. تحتوي هذه النفايات المذابة على صبغة برتقالية أو صفراء، والتي يمكن أن تجعل الجلد يأخذ اللون المناسب، مما يشير إلى أن الكبد يخضع لعملية تنظيف مكثفة. يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك فهو يساعد على التخلص من العديد من الأمراض الجلدية (حب الشباب، الدمامل، التهاب الجلد)، ويزيل حصوات المرارة، وينظف الدم. له تأثير منشط على الجسم كله. يساعد في فقدان القوة، ويستخدم في علاج أمراض العيون. يساعد على تحسين الشهية، وتقوية الأسنان واللثة. يفيد هذا العصير في علاج نزلات البرد. على سبيل المثال، عندما تعاني من سيلان الأنف، يوصى بوضع عصير الجزر في أنفك 3-4 مرات في اليوم. كما أنه فعال في علاج السرطان. تم هذا الاكتشاف في نهاية القرن العشرين، والآن يمكن العثور على توصيات لاستخدام عصير الجزر للوقاية من أمراض الأورام وعلاجها على صفحات العديد من المنشورات. ومع ذلك، في علاج مثل هذه الأمراض الخطيرة، من المهم جدًا الالتزام بالتقنية الصحيحة لتحضير العصير: يجب أن يكون خاليًا تمامًا من الألياف، ولتحقيق ذلك لا بد من استخدام العصارة الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك، عند العلاج بعصير الجزر، يجب استبعاد أي طعام يحتوي على السكر المركز والنشا وأي نوع من الدقيق من النظام الغذائي. يخفف من التوتر. يوصى به لعلاج الاكتئاب. يوصى باستخدام عصير الجزر كعامل مساعد في علاج العقم.

عصير الشمندر.ينظف الجسم. ومع ذلك، يجب أن تدرك أنه عند تناول عصير البنجر 100% بكميات كبيرة (250 مل أو أكثر في المرة الواحدة)، قد تواجهك تأثير ثانوي- دوخة طفيفة وغثيان. لذلك ينصح ببدء العلاج بعصير البنجر مع خليط من عصير البنجر والجزر، ويجب أن يكون عصير الجزر هو الغالب فيه. مع مرور الوقت، تقل نسبة عصير الجزر تدريجياً، وتزداد حصة عصير البنجر، وبالتالي تعويد الجسم على التأثيرات القوية للعصير النقي. تعتبر الدورة المكثفة هي الدورة التي يشرب فيها الشخص 1-1.5 كوب من عصير البنجر مرتين في اليوم. له تأثير مقوي عام، ومفيد لفقر الدم، والعصاب، والأرق، ويساعد على تحسين الذاكرة، وخاصة في تصلب الشرايين، ويمنع أزمات ارتفاع ضغط الدم الليلية. يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء والتطبيع العام لتكوين الدم. من خلال تحفيز تكوين خلايا الدم الحمراء، يمكن أن يؤثر عصير البنجر على الأداء. ترجع هذه الخاصية إلى المحتوى العالي من الحديد وحمض الفوليك في البنجر.

عصير البطاطس .تطبيع عمليات الهضم. وهو مفيد لأمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة، والإمساك، والقرحة الهضمية. تطبيع عمل البنكرياس ويعزز تندب القرحة. يسهل ظروف الأزمة في ارتفاع ضغط الدم الشرياني. يساعد الأسيتيل كولين الموجود في البطاطس على خفض ضغط الدم. يوصى بشكل خاص بعصير البطاطس لكبار السن لشراء المزيد الطاقة الحيوية. تعود خاصية عصير البطاطس لتبييض البشرة إلى محتواه العالي من البوتاسيوم والكبريت والفوسفور والكلور في البطاطس النيئة.

عصير الطماطم.يعزز إنتاج عصير المعدة. يوصى به كمنشط أثناء عملية التعافي وبعد فترة الصيام. يحسن وظيفة القلب. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم الضروري للحفاظ على عضلة القلب. إنه منتج غذائي بسبب قيمته الغذائية ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

عصير القرع.له تأثير تقوية عام على الجسم بأكمله. مفيد جدًا للأطفال كمنتج غذائي. يقوي الكبد، ويفيد في علاج التهابات الكبد، لما له من تأثير مجدد لخلايا الكبد. له تأثير مضاد للذمة. يوصى به لقصور القلب والتهاب الكلية.

تم اكتشاف مستويات مرتفعة من الكوليسترول في كل خامس سكان الكوكب الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. على الرغم من أن اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون تكون بدون أعراض لفترة طويلة، إلا أنها يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة في القلب والأوعية الدموية، مثل احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية. هناك العشرات من الطرق لتصحيح اضطراب شحوم الدم بالأدوية، لكن النظام الغذائي يظل الطريقة الأساسية للعلاج. في مراجعتنا، سننظر في فوائد ومضار العصائر، وصفات بناء على ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وكذلك الفروق الدقيقة في استخدامها لتصلب الشرايين.

فوائد واضرار

يعد العصير خيارًا شائعًا للعديد من الفواكه وبعض الخضروات. عطرة و مشروب لذيذلن يروي عطشك فحسب، بل سيشبع جسمك أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية.

فوائد العصائر واضحة:

يعتبر مشروب الفاكهة أو الخضار "مركزًا" للخصائص البيولوجية للنبات وهو بالتأكيد مفيد جدًا. على سبيل المثال، كوب من عصير التفاح يعادل الفيتامينات والعناصر النزرة إلى 2-3 فواكه كبيرة.
يتكون العصير بشكل أساسي من الماء ولا يحتوي على ألياف على الإطلاق. لذلك، يمتصه الجسم بشكل أفضل، وعندما يدخل الجهاز الهضمي، يتم امتصاصه على الفور تقريبًا في الدم.
الاستهلاك المعتدل لمشروبات الفيتامين يحسن عملية التمثيل الغذائي، ويقوي جهاز المناعة، ويزيل أيضًا المنتجات الثانوية الأيضية.

تحتوي عصائر الفاكهة الطازجة (خاصة العنب والموز والبطيخ والمانجو) على الكثير من الفركتوز. وبطبيعة الحال، تعتبر هذه الكربوهيدرات أكثر صحة من السكر الأبيض، ولكن عند امتصاصها في الأمعاء الدقيقة، فإنها تزيد بشكل حاد من مستويات الجلوكوز في الدم. يجب أن يكون استهلاك هذه المشروبات من قبل المرضى الذين يعانون من مرض السكري محدودًا بشكل حاد.
المشروبات الحلوة لديها نسبة عالية قيمة الطاقة: على سبيل المثال، 100 غرام من عصير التفاح يحتوي على 90 سعرة حرارية، وعصير العنب – 110 سعرة حرارية. سيتم استهلاك كوب أو كوبين، ومعظم "الحد" اليومي من السعرات الحرارية.
عصير الحمضيات الطازج وبعض الفواكه الأخرى (التفاح، التوت البري، التوت الأسود) يزيد من حموضة المعدة. لذلك، يتم بطلانها بشكل صارم في التهاب المعدة المفرط الحموضة وقرحة المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
كما يؤثر الحمض الموجود في عصائر الفاكهة سلبًا على مينا الأسنان، مما يتسبب في تدميرها. لتجنب التسوس، يوصى بشرب هذه المشروبات من خلال القش.
يمكن أن يؤدي شرب العصائر بجرعات كبيرة إلى الإصابة بفرط الفيتامين أو الحساسية أو اضطرابات الجهاز الهضمي - الإمساك أو الإسهال.

ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد العصائر التي يتم شراؤها من المتجر في عبوات تترا: فهذه المشروبات مصنوعة من مركزات معاد تشكيلها وتحتوي على الكثير من السكر.

لكي تكون العصائر صحية، الشيء الرئيسي هو شربها باعتدال - بما لا يزيد عن كوب واحد يوميًا قبل الوجبات أو بين الوجبات. يستخدم هذا المنتج اللذيذ والطبيعي للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض، بما في ذلك تصلب الشرايين وغيرها من اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. كيف تعمل العصائر في علاج ارتفاع نسبة الكوليسترول، وما هي الفاكهة أو الخضار التي تعتبر الأكثر فائدة لخلل الدهون في الدم: دعونا نحاول معرفة ذلك.

عصائر الخضار للصحة وطول العمر

كوسة

تتمتع الكوسة النيئة بطعم لطيف ومحدد إلى حد ما، ولكن هذا يؤتي ثماره أكثر من اللازم. خصائص مفيدة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الفواكه المائية غير الناضجة مع محتوى سائل يصل إلى 95٪، وإعداد العصير الطازج منها ليس بالأمر الصعب.

بناءً على تركيبته الكيميائية، يعتبر مشروب الكوسة من أكثر المشروبات الصحية. يحتوي على:

البوتاسيوم.
الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
حديد؛
صوديوم؛
الفوسفور.
فيتامينات المجموعة B، PP، E، A.

بالإضافة إلى ذلك، الكوسة منتج غذائي موصى به للمرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون والسمنة. محتوى السعرات الحرارية في 100 مل هو 23 سعرة حرارية فقط.

مشروب الخضار فعال أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول. في حالة تصلب الشرايين، يوصى بتناوله، بدءًا من الأجزاء الدنيا - 1-2 ملاعق كبيرة. ل. على مدى شهر، يتم زيادة هذا الحجم تدريجيا إلى 300 مل. شرب عصير الكوسة مرة واحدة يوميا، قبل 30-45 دقيقة من وجبات الطعام. لتحسين طعم المنتج يمكن خلطه مع عصير التفاح أو الجزر أو أي نوع آخر من العصير. مسار العلاج لا يقتصر.

ملحوظة! استخدمي العصير الطازج مباشرة بعد تحضيره، لأنه لا يتم تخزينه بشكل جيد.

عادة ما يتم تحمل الكوسة جيدًا ولا تسبب ردود فعل غير مرغوب فيها من جسم الإنسان. ومع ذلك، لا ينصح باستخدام عصير الخضار إذا:

التهاب المعدة وقرحة المعدة.
تفاقم الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي.
تليف كبدى.

جزرة

الجزر المألوف لدى الجميع هو مساعد ممتاز في مكافحة الكوليسترول الزائد. تكوين الخضروات الجذرية يشمل:

بيتا كاروتين، الذي يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم؛
المغنيسيوم، الذي ينظم نشاط تدفق الصفراء، يسرع إزالة الدهون "السيئة" من الجسم في تكوين الأحماض الصفراوية.

بفضل هذه الخصائص، يتم استخدام عصير الجزر بنجاح كأحد وسائل خفض نسبة الكوليسترول. الجرعة الموصى بها هي 120 مل (نصف كوب) قبل الوجبات. لتحسين الخصائص العلاجية، يوصى بالاستخدام المتزامن لعصير الجزر والتفاح (أو الحمضيات).

خيار

الصوديوم والبوتاسيوم الموجود في عصير الخيار لهما تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ويمنعان آفات تصلب الشرايين في الشرايين الكبيرة.

خيار طازج – 2 قطعة؛
أوراق النعناع - حسب الرغبة؛
ليمون - ½.

نغسل الخيار والليمون، ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة. تضرب جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط وتضاف كمية صغيرة من الثلج المجروش. يقدم مزيناً بغصن من النعناع. لا يتمتع هذا المشروب بطعم طازج لطيف فحسب، بل يساعد أيضًا في محاربة الكوليسترول: فهو يزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد" ويقلل من تركيز الكوليسترول "الضار".

جذور الشمندر

يحتوي عصير الشمندر على الكثير من المواد المفيدة، بما في ذلك أيونات الكلور والمغنيسيوم. تساعد هذه المعادن على إزالة الدهون "السيئة" من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول الإجمالية.

لا ينصح بشرب عصير البنجر بشكله النقي. ومن الأفضل إضافته إلى الجزر أو التفاح أو أي عصير فواكه طازجة أخرى.
مباشرة بعد التحضير، قد يحتوي المنتج على بعض المواد السامة للجسم. لذلك، على عكس العصائر الأخرى، يجب تبريد هذا المشروب لمدة 2-3 أيام قبل شربه.

طماطم

كثير من الناس يحبون عصير الطماطم. هذا المشروب المنعش واللذيذ لا يقضي على العطش فحسب، بل يساعد أيضًا في محاربة تصلب الشرايين. التركيب الكيميائيتتنوع الطماطم وتشمل:

الألياف (400 ملجم/100 جم)، والتي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحسين التمثيل الغذائي؛
الصوديوم والبوتاسيوم عنصران يتم من خلالهما نقل الطاقة على المستوى الخلوي؛
فيتامين أ؛
فيتامين C، وهو مضاد للأكسدة ومنشط لعملية التمثيل الغذائي.
الكالسيوم الذي يقوي أنسجة العظام.
المغنيسيوم، الذي يشارك في معظم العمليات الكيميائيةفي الكائن الحي.

السمة الرئيسية لعصير الطماطم هو وجود مركب عضوي فريد من نوعه، الليكوبين. تنظم هذه المادة عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم، وتقلل من تركيز الدهون "الضارة" وتزيد من تركيز الدهون "الجيدة".

للتخلص من ارتفاع نسبة الكوليسترول ينصح بشرب كوب واحد من عصير الطماطم الطازج. من غير المرغوب إضافة الملح إلى المشروب فهو يقلل من خصائصه المفيدة.

يمنع استخدام الطماطم في الحالات التالية:

أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.
التهاب البنكرياس.
التعصب الفردي - الحساسية.
تسمم غذائي.

عصائر الفاكهة هي علاج لذيذ وصحي

نحن جميعا نحب عصائر الفاكهة الحلوة والمذاق. بالإضافة إلى التأثير العام والمنشط على الجسم، فإن لها تأثير إيجابي على استقلاب الدهون.

عصير التفاح الأخضر غني بمضادات الأكسدة، التي تبطئ عملية بيروكسيد الدهون وتمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
يحتوي عصير الرمان على مادة البوليفينول - وهي مركبات عضوية تعمل بشكل فعال على تقليل مستوى الدهون "الضارة" في الدم.
يحتوي البرتقال الناضج والجريب فروت والحمضيات الأخرى على كميات كبيرة من البكتين. ووفقا للدراسات، فإن شرب كوب من عصير البرتقال يوميا لمدة شهر يقلل من مستويات TC بنسبة 20٪ من المستوى الأصلي.
الليمون غني بفيتامين C، ويعزز حرق الدهون ويسرع عملية التمثيل الغذائي. عند دمجه مع الزنجبيل، يمكنك الحصول على علاج للعلاج والوقاية الفعالة من تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

لمكافحة تصلب الشرايين، يوصي الأطباء بشرب 250-300 مل من العصير الطازج طوال اليوم. لن يساعد هذا النوع من العلاج في التخلص من الكوليسترول الزائد فحسب، بل سيساعد أيضًا في تحسين عملية الهضم وتطبيع الوزن وزيادة دفاعات الجسم. من المفيد بشكل خاص إجراء دورة العلاج بالعصير (المدة – 1-3 أشهر) في الربيع، عندما يحتاج الجسم إلى دعم إضافي.

هناك عدد قليل من موانع الاستعمال، وتشمل:

داء السكري اللا تعويضي.
قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
التهاب المعدة المفرط الحموضة.
تفاقم التهاب البنكرياس.

عصارة البتولا - قوة الشفاء للأرض

هذا سائل صافٍ حلو (باسوك) يتدفق من أغصان البتولا المقطوعة تحت تأثير ضغط الجذر. في جوهرها، المشروب عبارة عن مياه جوفية متعددة التصفية غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يتم جمعها في أوائل الربيع، قبل تكوين البراعم. يتم تخزين المنتج الطازج غير المعالج لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة، ثم تبدأ عمليات التخمير فيه.

يحتوي عصارة البتولا على:

الفركتوز.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
العناصر الدقيقة والكبيرة.
العفص.
الأحماض العضوية؛
المبيدات النباتية.
الزيوت الأساسية.

حدثت ذروة شعبية عصارة البتولا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في منتصف القرن العشرين. اليوم، أصبح هذا المشروب اللذيذ والصحي منسيا بشكل غير مستحق.

السابونين الموجود في المنتج قادر على ربط جزيئات الكوليسترول بالأحماض الصفراوية وإزالتها بشكل فعال من خلال الجهاز الهضمي. ونتيجة لهذا، فإن المشروب يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ويمنع تصلب الشرايين. خذ عصير البتولا في شهر مارس بدورات شهرية بكوب واحد في الصباح على معدة فارغة. هو بطلان الشراب في:

التعصب الفردي
قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
تحص بولي.

يمكنك تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بالعصائر إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه لاختيار واستهلاك مشروب "دوائي". لا تنس أن علاج تصلب الشرايين يتطلب نهجا متكاملا: بالإضافة إلى العلاج، ينصح المرضى باتباع نظام غذائي، والتخلي عن العادات السيئة واتباع جميع تعليمات الطبيب. في هذه الحالة، سيعود استقلاب الدهون بسرعة إلى طبيعته، وسيُظهر اختبار دم المريض ديناميكيات إيجابية (انخفاض نسبة الكوليسترول المرتفع).

الأطعمة التي تسبب الحماض. اتضح أن الأطعمة الأكثر استهلاكًا والتي تبدو آمنة تعمل على تحمض الجسم وتؤدي إلى أكبر خسارة في كثافة المعادن في العظام وكتلة العضلات.

وتشمل هذه منتجات الألبان والبروتينات الحيوانية والحبوب.

لماذا لا يساعد تناول الكثير من منتجات الألبان في الوقاية من هشاشة العظام؟ ما هو السبب الحقيقي لهشاشة العظام؟ وكيف يمكنك تغيير نظامك الغذائي للتخلص من حالات هشاشة العظام؟

(اقرأ لماذا تسبب الأطعمة الحمضية هشاشة العظام)

أربعة أسباب للحماض الغذائي. كيف تحدث الحموضة في الجسم؟

عند النظر في النظام الغذائي المرتبط باستهلاك الأطعمة المكونة للحمض، تبدو بعض الأدلة العلمية غير بديهية للوهلة الأولى. على سبيل المثال، غالبًا لا يتم تصنيف الأطعمة ذات المذاق الحامض والقلوي على أنها أطعمة مكونة للحمض أو للقلوية.

هناك اختلافات طفيفة ولكنها مهمة بين المنتجات. الأطعمة الحمضية هي تلك التي تخلق درجة حموضة أقل أو أكثر حمضية. (تذكر: الأحماض لها قيم أقل من الرقم الهيدروجيني 7.0، والقلويات لها قيم أعلى من الرقم الهيدروجيني 7.0. قيمة الرقم الهيدروجيني نفسها، 7.0، محايدة).

ج الحمضيات والطماطم ذات مذاق حامض، لكنها تنتج درجة حموضة قلوية آمنة للكلى. وبالتالي، فإن مجرد كون الأطعمة ذات مذاق حامض لا يجعل بالضرورة درجة الحموضة في الجسم حمضية. لماذا إذن يحدث الحماض؟

أولاً، الفواكه والخضروات غنية بأملاح البوتاسيوم وهي حاجز طبيعي ضد تحمض الجسم.

بعض الأطعمة التي نستهلكها الآن بشكل متكرر تحرمنا من البوتاسيوم، وهو المعدن الذي يحمي من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. وفقا للدراسة دكتور. لورين كوردين (الرابط http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) - مؤلفة كتاب "حمية باليو"كان الناس يستهلكون في السابق أطعمة تحتوي على نسبة بوتاسيوم إلى صوديوم تبلغ 10:01، ويعتبر هذه النسبة مثالية لصحتنا.

واليوم، وبسبب استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة المالحة والأطعمة السريعة، إلى جانب انخفاض استهلاك الفواكه والخضروات، أصبحت النسبة 3:1 لصالح الصوديوم. وهذا يدمر حموضة الرقم الهيدروجيني الطبيعي لجسمنا ويجعلنا نعتمد على البوتاسيوم.

ثانيًا، هناك أيضًا تغير مماثل في استهلاك البيكربونات الموجودة بشكل طبيعي

(مثل بيكربونات البوتاسيوم) في الأطعمة وزيادة الكلوريدات فيها(بشكل رئيسي على شكل كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام). البيكربونات مكون قلوي، بينما الكلوريد مكون حمض.

كما أن الكلوريد يضيق الأوعية الدموية، مما يؤدي بدوره إلى تقليل الدورة الدموية، كما يقول سيباستيان (المصدر: Sebastian A، Frassetto LA، Morris RC. التأثيرات الحمضية القاعدية للنظام الغذائي الغربي الحديث: منظور تطوري. Eds: Alpern RJ and Heber SC).

نظرًا لأن الجسم يعتمد على الدورة الدموية الصحية للقيام بوظائفه، فإن تضيق الأوعية يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والخرف (انخفاض الذكاء)، وربما أي مرض تنكس آخر.

ثالثًا، كميات كبيرة من البروتين الحيواني (بما في ذلك اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية) تطلق حمض الكبريتيك.

كما يساهم استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت في زيادة تحمض الجسم.

ويمكن تعويض هذا التحول الحمضي عن طريق تناول المزيد من الفواكه والخضروات (الغنية ببيكربونات البوتاسيوم). ولكن مرة أخرى، معظمنا لا يأكل هذه الأطعمة أو يبخل بها.

رابعا، الحبوب مثل القمح والجاودار والذرة لها تأثير حمضي حصري (أي أنها تحمض الجسم)،

بغض النظر عن شكل استهلاكها (على شكل خبز أبيض، أو حبوب الإفطار، أو المعكرونة، أو الحبوب الكاملة).

يقول سيباستيان: "إن الحبوب هي الغذاء النباتي الأكثر استهلاكًا بين جميع السكان المتحضرين تقريبًا، وتمثل 65% منها". المنتجات النباتيةالذي نأكله. ويضيف: "بالإضافة إلى خصائصها الحمضية، فإن الحبوب تزاحم المزيد من الفواكه والخضروات المغذية".

يقول سيباستيان: "في الواقع، يعد استهلاك كميات كبيرة من الحبوب أحد الأسباب العديدة لنقص القلوية والحموضة في الجسم".

الخلاصة: يأكل الناس الكثير من البروتينات الحيوانية المكونة للحمض ومنتجات الألبان والحبوب.

العناصر المفقودة التي تعمل على قلوية الجسم موجودة في الفواكه والخضروات.

قائمة المنتجات المكونة للأحماض والقلويات:

№ ص / ص	بعض الأطعمة المكونة للحمض	№ ص / ص	بعض المنتجات المكونة للقلوية
1	بعض أنواع التوت والفواكه: التوت البري، والخوخ، والخوخ، والكشمش، والتوت	1	التوت: الفراولة، البطيخ، الفراولة، التوت، عنب الثعلب، الكشمش
2	عصيدة الحبوب (القمح، الدخن، الأرز، الحنطة السوداء، الشعير، الشوفان، إلخ.) منتجات الدقيق بأي شكل من الأشكال: الخبز، اللفائف، المعكرونة، الكعك	2	ثمار الحمضيات: البرتقال، الجريب فروت، الليمون، الليمون الحامض، الكمكوات، اليوسفي، اليوسفي، البوميلو، إلخ.)
3	منتجات الألبان (الحليب والجبن القريش والزبدة والجبن والزبادي والقشدة الحامضة والقشدة)	3	الفواكه: التفاح، والكمثرى، والعنب، والمشمش، والأناناس، والمانجو، والموز، والتين، والتمر، والكرز، والرمان، والزبيب، والكيوي، والخوخ، والبرسيمون، والسفرجل، والعصائر منها.
4	البقوليات (البازلاء، الفول، العدس، الفول)	4	البقوليات: فول الصويا، والحمص
5	بعض الخضروات: اللفت، البطاطس، كرة قدمالبروكلي، الجزر، الهليون، اليقطين، السبانخ، الذرة، الراوند، اليقطين	5	الخضروات: البطاطا الحلوة، البصل، الكراث، الطماطم، الباذنجان، الخيار، الكوسة، القرع، البطيخ، الخرشوف، براعم الخيزران، كستناء الماء، الخردل، الزنجبيل (الطازج)، اللفت، الكرنب، كستناء الحصان، الملفوف، اللفت، البصل، الكراث. ، خيار، بامية، جزر أبيض، فلفل (حلو)، طماطم، فجل، شمندر، لفت، قرنبيطالهندباء
6	البيض، اللحوم (جميع أنواعها)، الأسماك (جميع أنواعها)	6	الأعشاب البحرية
7	السكر والخل (معظم الأنواع)	7	الخضر: الكرفس، السبانخ، الخس، الشبت، الجرجير، البقدونس، إلخ.
8	المكسرات: الكاجو، الفول السوداني، جوز، الجوز البرازيلي، الفستق، البندق، المكاديميا، البقان، جوز الهند المجفف،	8	المكسرات: اللوز، جوز الهند الطازج، الكستناء، الصنوبر وبذور الصنوبر،
9	المشروبات: جميع المشروبات الكحولية، القهوة، الشاي الأسود، الغازية، كفاس من البراميل،	9	الأعشاب: البرسيم، البرسيم الأحمر، النعناع، المريمية، عصير النبات – الكلوروفيل، الشاي الأخضر،

كيفية إعادة حموضة الرقم الهيدروجيني للجسم إلى وضعها الطبيعي

تظهر الأبحاث أن معظمنا - ما بين 68% و91% - لا يتناول الحصص اليومية الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات (حصة واحدة = 200-250 جرام). من خلال تغيير عاداتك الغذائية لزيادة استهلاكك للخضروات والفواكه، يمكنك إعادة مستوى الرقم الهيدروجيني لديك إلى وضعه الطبيعي.