شوربة الملفوف الأبيض مع كرات اللحم. شوربة الكرنب، كرات لحم الدجاج، الملفوف الطازج
كرات اللحم هي المنقذ الحقيقي. وهي مخصصة لربات البيوت الكسالى اللاتي ليس لديهن الوقت لإعداد أطباق كبيرة. يمكنك تحضير حساء الكرنب مع كرات اللحم في دقائق معدودة، خاصة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.
محتويات الوصفة:
Shchi هو طبق روسي تقليدي معروف للجميع. يتم طهيها من الملفوف الطازج أو المخلل، من الحميض، مع الفطر، مع الفاصوليا، مع العدس، مع نبات القراص... بشكل عام، يمكن إدراج قائمة المنتجات لفترة طويلة. من المؤكد أن كل ربة منزل قامت بطهيها مرة واحدة على الأقل. كرنب، خضروات، جذور و بهارات. هذا هو كل التركيب البسيط والغني بالفيتامينات لحساء الملفوف. ومع ذلك، لن تكون راضيًا عن حساء الملفوف وحده. ولذلك فمن الضروري أن نضيف إليهم حشوة اللحوموالتي يمكن تحضيرها على شكل كرات لحم صغيرة الحجم.
كرات اللحم هي كرات لحم صغيرة يمكن صنعها من أي لحم مفروم. الديك الرومي أو الدجاج أو الأرانب مناسب لأغذية الأطفال. لكبار السن - لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر. هذه الكرات ليست أكبر من حبة الجوز. من الأفضل أن تفعل ذلك بأيدٍ مبتلة حتى لا يلتصق اللحم المفروم. لجعل كرات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا، يمكنك وضعها حشوات مختلفة، مثل الجبن والجبن والخضروات. في الوقت نفسه، تغيير المواد المضافة باستمرار، سوف تحصل على أذواق جديدة من كرات اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد هذه الكرات للاستخدام المستقبلي وحفظها في الثلاجة. ثم يمكنك تحضير الحساء بسرعة مضاعفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 58 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 6
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 300 غرام (يمكن استخدام أي نوع)
- ملفوف - 250 جم
- البطاطس - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- ورق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - أو حسب الرغبة
طبخ حساء الملفوف مع كرات اللحم
1. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح بحجم 1.5 سم تقريبًا بسكين حاد ثم ضعيها في وعاء الطهي. إزالة الجلد من البصل ووضعه في قدر. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل.
2. املأ البطاطس بالماء وضعها على الموقد لتنضج. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة وإزالة الرغوة.
3. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل وأي بهارات. أقوم بإضافة المزيد من جوزة الطيب. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز أو تحضيره بنفسك. للقيام بذلك، تمريرها من خلال مفرمة اللحم. لجعل كرات اللحم أكثر طراوة، قومي بلف اللحم مرتين. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لطحنه.
4. نشكل كرات صغيرة من اللحم.
5. اقلي الجزر في مقلاة حتى يصبح شفافاً ثم ضعيه في المقلاة مع البطاطس.
6. أضف كرات اللحم على الفور. يرجى ملاحظة أنه يجب وضع كرات اللحم في الماء المغلي؛ إذا وضعتها في مرق بارد أو دافئ، فسوف تصبح مطاطية.
7. يقطع الكرنب ويضاف إلى الحساء.
8. اسلقي حساء الكرنب لمدة 5-7 دقائق وتبليه بالثوم الذي يمر عبر عصارة.
أيها الأصدقاء، نقوم اليوم بتحضير شوربة الكرنب مع كرات اللحم، وهي وصفة من الأطباق الأولى المعروفة والمحبوبة.
تحظى جميع أنواع حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، وتحتل مكانتها المشرفة بين الأطباق الأولى. وهذا ليس عبثا، لأن الطعام مغذي وغني ولذيذ وفي نفس الوقت صحي أيضًا. لذلك، يجب على الجميع بالتأكيد طهي الطعام وتجربته مرة واحدة على الأقل.
مثل جميع الأطباق، يتم تحضيره بعدة طرق، ولكن يبقى ما يلي دون تغيير:
- أولا، الملفوف. يشير اسم الطبق بالفعل إلى أن هذه الخضار يجب أن تكون موجودة فيه. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخللًا. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بخيارات استخدام الملفوف الصيني أو الأحمر.
- ثانيا اللحوم. يمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج.
يتم استخدام المنتجات المتبقية كما هو الحال في جميع أنواع الحساء: البطاطس والجزر والبصل والتوابل والأعشاب.
بالإضافة إلى ذلك، تضاف الزبدة إلى الطبق الأول للشبع، والثوم المعصور للشهية والذوق، وتسكب القشدة الحامضة على الطبق إذا رغبت في ذلك. قم بغلي حساء الكرنب مع كرات اللحم لفترة طويلة حتى يصبح المرق غنيًا.
تتضمن هذه الوصفة أيضًا الملفوف الطازج. لذلك، بضع كلمات عن كرات اللحم.
كيفية تحضير كرات اللحم المفروم للحساء؟
ليحصل حساء لذيذمع كرات اللحم يجب اتباع قواعد مهمة لتحضيرها:
- يجب ألا يتجاوز شكل كرات اللحم حجم حبة البندق، عندها يمكنك التأكد من أنها لن تتفكك أثناء الطهي.
- يُنصح بتمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرتين ومن خلال منخل ناعم سيسمح له بالالتصاق ببعضه البعض بشكل أفضل دون استخدام البيض. لأن البيض، وفقا للطهاة ذوي الخبرة، يفسد طعم كرات اللحم، مما يجعلها أكثر صلابة والمرق غائما.
- يجب عليك أيضًا مراقبة الطهي الصحيح لكرات اللحم - يجب غمسها حصريًا في المرق أو الماء المغلي على نار خفيفة. عندما يتم غمرهم جميعًا في المقلاة، ارفعي الحرارة إلى متوسطة واستمري في طهي الحساء باتباع الوصفة.
الآن بعد أن عرفنا كل أسرار تحضير حساء الكرنب اللذيذ والغني بكرات اللحم، فلنبدأ بطهي هذا الحساء.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم – 300 غرام
- ملفوف أبيض (أو مخلل الملفوف) – 300-400 جم
- البطاطس - 2 قطعة متوسطة الحجم
- الثوم - 2-3 فصوص
- الجزر - 1 قطعة
- ورق الغار والفلفل - 3-4 قطع لكل منهما
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- بصل - 1 قطعة
- زبدة – 20 جم
عملية تحضير شوربة لذيذة ومرضية مع الكرنب الطازج وكرات اللحم
- قشر واغسل البطاطس. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المقلاة. يُضاف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل.
- صب فوق البطاطس يشرب الماءووضعها على الموقد لتطهى.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو اقطعه إلى قطع متوسطة وأضفه إلى المقلاة. نضع أيضًا الزبدة في المقلاة، فهي ستضيف المزيد من الثراء إلى المرق. جلب المكونات ليغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهي الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الجزر مقلي في مقلاة بالزيت النباتي. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية وتعزيز طعم الطبق.
- في هذه الأثناء، قم بتحضير اللحم المفروم (يمكنك استخدام الأشياء التي اشتريتها من المتجر، لكني أفضل اللحم المفروم محلي الصنع). يُطحن اللحم عدة مرات ويُتبل بالملح والفلفل. اخلطي اللحم المفروم واضربيه عدة مرات. للقيام بذلك، سنأخذها بين أيدينا، ونرفعها ونرميها مرة أخرى على اللوحة أو على لوح التقطيع. لنقم بإجراء مماثل 5-7 مرات.
ستحرر هذه الطريقة الغلوتين من اللحم، مما سيسمح للحم المفروم بالتماسك دون إضافة البيض.
- لنشكل كرات لحم متوسطة الحجم.
يجب أن تكون كرة اللحم بحجم حبة الكرز والجوز.
- ثم ضعي كرات اللحم في المقلاة مع الخضار.
- بعد كرات اللحم، أضف على الفور الملفوف المفروم جيدًا.
إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف، اشطفه أولاً بالماء الجاري لإزالة الملح الزائد.
- سنقوم بطهي حساء الملفوف مع كرات اللحم حتى يكاد ينضج. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، اضغط على فصوص الثوم المقشرة في المقلاة من خلال الصحافة.
- سنقوم أيضًا بإزالة البصل من الطبق - فقد تخلى بالفعل عن خصائصه المفيدة والمذاق. دعونا نترك الحساء يغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب إلى المرق. الآن يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
- يترك حساء الخضاراتركها تتخمر مع كرات اللحم لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك تقديمها.
بالعافية!
يمكن تحضير حساء الكرنب مع كرات اللحم حسب وصفات أخرى، مما يضيف قيمة غذائية ونكهات جديدة من خلال إضافة: الشعير اللؤلؤي، أو الدخن، أو الحنطة السوداء، أو الفول.
بالرغم من وصفة كلاسيكيةلا يشمل حساء الملفوف الطازج هذه المنتجات، ولكن لا تزال هذه الإصدارات من الطبق تحظى بشعبية كبيرة. فهي مغذية وغنية ولها طعم واضح.
فيديو- فوائد الملفوف الأبيض
أقترح مشاهدة فيديو عن فوائد الملفوف الأبيض.
سوف تحصل على حساء ملفوف متناغم من الملفوف الطازج بشرط أن يكون طعم الخضار متوازنًا بشكل جيد. الملفوف الأبيض في حد ذاته ليس له نكهة قوية، بل مجرد رائحة وملمس فاتح للشهية، لذلك لا يضر تتبيله.
في الدورة الأولى، "يلعب الملفوف بشكل جيد" في مجموعة مع الطماطم الحارة. غالبًا ما تستبدل ربات البيوت الطماطم الطازجة بالصلصة أو المعجون المصنوع منها - وهذا أيضًا خيار. ولكن إذا كنت تطبخ لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للطماطم بدلا من الاستعدادات المصنوعة منها.
أضيفي كرات اللحم الشهية والأرز إلى حساء الكرنب وأطعمي جميع أفراد الأسرة بوصفة يمكن استخدامها في أي وقت من السنة، لأن الملفوف الأبيض والطماطم متاحان للبيع بغض النظر عن الموسم.
مكونات
- بطاطس 150 جم
- ملفوف طازج 150 جرام
- طماطم 100 جرام
- جزر 60 جم
- بصل 50-70 جم
- ورق الغار 1-2 قطعة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخضر حسب الذوق
- ملح للتذوق
- الثوم المجفف حسب الرغبة
لكرات اللحم:
- لحم مفروم (قليل الدسم) 150 جم
- أرز مسلوق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيضة (بيضاء) 1 قطعة
- بصل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كمون 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة تحضير شوربة الملفوف مع كرات اللحم
- صب 1.7 لترًا من الماء في قدر وضعه على النار.
- تحضير كرات اللحم. للقيام بذلك، مزيج لحم مفروم(قليل الدسم) وبياض البيض المخفوق (من بيضة صغيرة) والبصل المفروم والأرز المسلوق. يتبل اللحم المفروم بالملح والكمون أو الفلفل الأسود المطحون وتعجن المكونات جيداً. يمكن "ضرب" الكتلة الناتجة قليلاً حتى لا تتفكك كرات اللحم أثناء عملية الطهي.
- قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم. ضعي البطاطس في الماء المغلي. نشكل كرات دائرية من اللحم المفروم ونضيفها إلى شوربة الملفوف. غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق الأول على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- يقطع البصل المقشر والجزر. تُطهى الخضار في الزيت النباتي لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
- نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة. أضف المكون إلى حساء الملفوف مع الخضار المقلية. اطبخ الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قطع الطماطم إلى شرائح. أضف الطماطم إلى الطبق الأول.
- يُملح حساء الملفوف ويُتبل بالبهارات والأعشاب ويستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. توقف عن الطهي واترك الطبق لمدة 15 دقيقة. إزالة ورقة الغار من المرق. يُقدّم حساء الملفوف الساخن مع الكريما الحامضة.
كرات اللحم هي اكتشاف حقيقي لأي ربة منزل. يمكن تحضير منتج اللحوم شبه النهائي هذا بشكل مستقل وتجميده واستخدامه حسب الحاجة. مع كرات اللحم هذه، سيتم تحضير أي طبق أول بشكل أسرع بكثير من اللحم. على الرغم من أن البعض قد يفضل الأطباق التي تحتوي على أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج أكثر. ولكن يمكن لأي شخص أن يصنع كرات اللحم من أي نوع من اللحوم: لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. في كل حالة سوف يتحول إلى لذيذ. باستخدام هذا المستحضر، يمكنك تحضير حساء الملفوف النباتي الغني مع كرات اللحم والملفوف بسرعة. التالي سوف ننظر خطوة بخطوة وصفة الصورةحساء الملفوف مع كرات اللحم.
مكونات
عملية الطبخ
يمكن تحضير حساء الكرنب مع كرات اللحم طازجًا أو طازجًا ملفوف مخلل. في هذه الوصفة سوف نستخدم الخضروات الطازجة فقط.
تحضير الخضار
اغسل رأس الملفوف، وأزل الأوراق الفاسدة العلوية، ثم قطعه إلى نصفين. باستعمال سكين حادة، قطعي النصفين إلى شرائح رفيعة.
نحضر وعاء به لترين من الماء حتى يغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان، اغمر الخضار المحضرة فيه.
اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع حبتين من البصل إلى مكعبات ونضعهما في مقلاة ساخنة للقلي. قشر الجزر، وقطعه بشكل خشن، وبعد بضع دقائق أضفه إلى البصل. نتبل الخضار المقلية قليلاً بالفلفل والملح.
اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، أضيفي القليل من الماء المغلي. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
نغسل درنات البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم.
تحضير اللحم
لتحضير الكرات، اغسلي اللحم. نقوم بتقسيمها إلى قطع متوسطة لتسهيل تحضير اللحم المفروم. نفعل الشيء نفسه مع البصلتين المتبقيتين.
قم بتمرير المكونات المعدة مرتين. يتبل الخليط حسب الرغبة بالبهارات ويخلط جيدا. ولمنع تفكك المنتجات أثناء التجميد أو الطهي، يجب خفق اللحم المفروم قبل نحته.
غالبًا ما يقوم الطهاة ذوو الخبرة بنقل الخليط إلى كيس بلاستيكي سميك وضربه بقوة على الطاولة عدة مرات.
يُلف الديك الرومي المطحون إلى كرات متوسطة الحجم.
الجمع بين المكونات
يتبل حساء الملفوف المستقبلي بكرات اللحم والملفوف مع الخضار المقلية. يأخذ الطبق على الفور لونًا ذهبيًا جميلاً.
اغمس منتجات اللحوم الجاهزة في حساء الملفوف المغلي ثم أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل. في هذه المرحلة، تذوقي حساء الكرنب مع كرات اللحم للحصول على الملح وضبطي الطعم حسب الرغبة.
ضعي حساء الملفوف الطازج جانبًا وغطيه بغطاء غير محكم. نتركها لمدة ربع ساعة ليكتسب الطبق المذاق الغني بجميع مكوناته.
يسكب حساء الخضار في أطباق، ويزين بالأعشاب الطازجة، ويقدم مع شريحة من الخبز الأسود الطازج. بالعافية!
ملاحظة للمضيفة
كرات اللحم هي المنقذ في إعداد العديد من الدورات الأولى والثانية. من خلال تجميد هذا المنتج شبه النهائي في الثلاجة، يمكنك طهي الحساء أو البرش أو حساء الملفوف مع كرات اللحم بسرعة كبيرة، وكذلك طهيها بالخضروات.
يمكن صنع كرات اللحم من اللحوم المفرومة المختلفة: لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والدجاج والديك الرومي. تتدحرج هذه الكرات بحجم جوزبأيد مبتلة.
لجعل كرات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا، يمكنك إضافة الجبن أو الجبن أو الخضار إلى اللحم المفروم: الكوسة أو البنجر أو الجزر أو الملفوف أو الخضار فقط. وفي الوقت نفسه، من خلال تغيير الإضافات في اللحم المفروم، تحصل على مذاق جديد لأطباق كرات اللحم.
حساء الملفوف مع كرات اللحم البقري للأطفال وعلم التغذية
أصدقائي الأعزاء، أقدم لكم وصفة سريعة جدًا لحساء الملفوف لإطعام الأطفال الصغار والكبار والتغذية الغذائية.
في السابق كنت أطبخ حساء الملفوف من لحم البقر أو لحم العجل. لكن طفلي واجه صعوبة في تناول اللحوم (حتى عندما أضع اللحم المسلوق في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط).
لذلك حاولت صنع كرات اللحم من اللحم والطهي بها. لقد أصبحت عملية تناول الطعام لدينا أفضل وأسرع بكثير.
ويتم طهي كرات اللحم في الحساء بشكل أسرع بكثير من قطع اللحم.
حاول طهي حساء الملفوف اللذيذ مع كرات اللحم باستخدام هذا وصفة بسيطة، ستحبينها أنت وأطفالك.
مكونات:
عملية الطبخ:
لنبدأ بتحضير كرات اللحم المفرومة.
نغسل اللحم جيداً، ونفصله عن العروق، ونقطعه إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم مع البصل. أضف البيضة إلى اللحم البقري والملح حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا.
نصيحة:
عندما أشتري لحمًا لطفل، أقوم على الفور بطحن اللحم المفروم وصنع كرات اللحم وتجميدها في الفريزر. ثم أضع كرات اللحم أو كرات اللحم المجمدة في كيس الفريزر لمزيد من التخزين وأخرج الكمية التي أحتاجها. يعد تحضير حساء وحساء الملفوف للأطفال سريعًا جدًا ، لأن منتجات اللحوم شبه المصنعة محلية الصنع تكون دائمًا في متناول اليد.
لتحضير شوربة الملفوف للأطفال أو للرجيم، ضعي قدراً من الماء على النار، ثم ضعي كرات اللحم في الماء. عندما يبدأ الماء بالغليان، تأكد من إزالة القشور بالكامل حتى يصبح المرق صافياً.
تحضير وتقطيع البطاطس والملفوف والبصل والجزر. نضع البطاطس في المقلاة (يمكنك ذلك على الفور، إذا كان من الصعب غليها، أو بعد الملفوف - كما يحلو لك)، والملفوف المبشور.
يُقلى البصل والجزر في مقلاة مع إضافة زيت نباتيمع إضافة القليل من الملح (أو تخطي هذه النقطة، ضعي البصل المفروم والجزر في حساء الملفوف مع البطاطس وكرات اللحم).
أضف الصلصة إلى حساء الملفوف. إذا لزم الأمر، أضف الملح حسب الذوق.
عندما يصبح حساء الكرنب مع كرات اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي الخضار المفرومة وورق الغار. ودعنا نطهو لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.
لكي يشعر طفل صغير يبلغ من العمر سنة واحدة بالراحة في تناول حساء الملفوف، بعد الطهي، أطبخ حساء الملفوف على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة (بحيث لا يغلي). إذن لن تضطري إلى استخدام الخلاط وتعليم طفلك تناول الطعام على شكل قطع.
نشكر سفيتلانا بوروفا على الوصفة وصورة حساء الملفوف مع كرات اللحم.
الآن سنخبرك بكيفية طهي حساء الملفوف مع كرات اللحم في طباخ بطيء.
حساء الملفوف مع كرات اللحم في طباخ بطيء
من السهل جدًا تحضير حساء الملفوف مع كرات اللحم في طباخ بطيء! إذا كان في الأسرة طفل صغير، هذا القدر المعجزة يجعل الحياة أسهل بكثير بالنسبة للأمهات. من خلال وضع جميع مكونات حساء الملفوف في الطباخ البطيء، يمكنك الذهاب بأمان للنزهة مع طفلك، دون التفكير في الحاجة إلى تحريك أي شيء أو إزالة الرغوة. بعد الانتهاء من طهي حساء الملفوف، سيتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع التسخين وسينتظر وصولك.
لذلك، قومي بلف كرات اللحم أو أخرجي كرات اللحم المجمدة مسبقًا من الفريزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات. قطع البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو. تمزيق الملفوف.
ضعي الخضار المحضرة لحساء الملفوف أو الحساء في وعاء الطهي المتعدد وضعي عليها كرات اللحم الصغيرة. يُضاف الملح وملعقة من الزيت النباتي والأعشاب (ورق الغار - اختياري) ويُسكب الماء المغلي فوق حساء الملفوف (أو استخدم برنامج "الخبز/القلي" لقلي كرات اللحم مع البصل والجزر مع إضافة الزيت، ثم أضف المكونات المتبقية).
حدد وضع "الحساء" أو "الحساء" (لجهاز الطهي المتعدد من باناسونيك)، ووقت الطهي هو ساعتين (للبالغين يمكنك ضبطه على أقل، أما بالنسبة لحساء الملفوف للأطفال فأنا أعطي الوقت الأمثل).
شهية طيبة لأطفالك ولك!