نقوم بإعداد حساء البازلاء من المفصل المدخن العطري، وحساء البازلاء من المفصل المدخن. طعم خاص: صنع حساء البازلاء مع المفصل

المشاركات المصنفة ذات الصلة

لقد عرفت البشرية عن فوائد العدس لفترة طويلة. تعتبر هذه البقوليات مغذية للغاية، ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على كمية قليلة من الدهون، مما يجعلها منتجًا مثاليًا للحمية الغذائية والصحية...

أريد أن أقدم لكم وصفة ممتازة لحساء البازلاء مع كرات اللحم والحنطة السوداء. إذا كان لديك بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة، فتأكد من طهي هذا الحساء، وسوف...

حساء مفصل لحم الخنزير غني وشهي، ويمكنك تحضيره مقابل أجر ضئيل وإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ ومرضي. يتم طهي هذا الحساء بحشوات مختلفة تمامًا: مع البازلاء والبطاطس والحنطة السوداء والمخللات والبنجر والعديد من المنتجات الأخرى - ربما ستجد شيئًا ما في ثلاجتك. يمكن استخدام مفصل الحساء إما مدخنًا أو نيئًا.

قبل طهي ساق نيئة، قم بعمل عدة قطع عميقة عليها (حتى العظم)، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع.

كيفية صنع حساء مفصل لحم الخنزير - 15 نوعا

هذه وصفة تقليدية إلى حد ما ومناسبة تمامًا لموسم البرد.

مكونات::

• 1 قطعة من لحم الخنزير الطازج، متوسطة الحجم
• كأسين من اللون الأحمر فول
• البطاطس - 5 قطع
• بصل - 2 قطعة
• الجزر - 1 قطعة
• بضع ملاعق كبيرة. يثير زيوت
• حوالي 100 جرام معجون طماطم
• الأعشاب والملح والبهارات حسب الرغبة

تحضير:

اغسل المفصل ونظفه إذا لزم الأمر. قم بغلي المرق عليه مع إزالة الرغوة بشكل دوري (حوالي ساعتين). قم بإزالة الساق النهائية واتركها لتبرد.

تُنقع الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل في الليلة السابقة. بالتوازي مع المرق، تحتاج إلى طهيه في قدر خاص بك واستنزافه من خلال مصفاة.

ضعي البطاطس المقطعة في المرق الساخن وضعيها على نار متوسطة.

في هذا الوقت نقطع الجزر والبصل ونقليهما. زيت أضف معجون الطماطم والقليل من المرق إلى الخضار في المقلاة.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الفاصوليا المطبوخة والخضروات المقلية واللحم المفروم والملح والفلفل والأعشاب إلى الحساء.

نتركها على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار.

وهنا نسخة مختلفة قليلاً من نفس الحساء في الفيديو:

يبدو حساء البيض الطازج مثيرًا للاهتمام دائمًا.

يمكنك عمل "ضفائر" البيض أحجام مختلفة. إذا قمت بضرب البيض بالمضرب واستخدمته لتحريك الحساء عند إضافته، فستكون الشوائب صغيرة. وإذا تم تقليب البيض قليلًا بالشوكة وسكبه في الحساء بتيار أكثر سمكًا، فستكون أجزاء البيض أكبر بكثير

مكونات:

• ما يصل إلى 100 جرام من المعكرونة (يفضل نودلز البيض)
• من لترين ونصف إلى ثلاثة لترات من الماء
• جزرة أو اثنتين
• زوج بيض الدجاج
• 2 بصل
• البطاطس - خمس قطع
• عرقوب (لحم خنزير طازج) - قطعة متوسطة الحجم
• ملح - 2 جم
• زيت باطن الأرض للقلي

تحضير:

اغسل الساق وقطعها في عدة أماكن. اغليها في 2.5-3 لتر من الماء، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.

نقطع البطاطس ونضيفها إلى الحساء مع المعكرونة (مع الملح حسب الرغبة). يجب تقطيع البصل والجزر إلى نصف حلقات وقليهما معًا لفترة من الوقت. زيت

أضف الخضار المحمصة والبهارات إلى الحساء.

اخفقي البيض بشكل منفصل واسكبيه بشكل رقيق في الحساء المقلي.

يرش الحساء بالأعشاب ويغلي. الطبق جاهز.

حساء لذيذ ومرضي سوف يروق للرجال.

مكونات:

• مفصل واحد (لحم خنزير) مدخن
• كوب من الشعير اللؤلؤي
• جزرتان
• حبتان من البطاطس
• بصلة واحدة
• بهارات نباتية (1 ملعقة كبيرة)

تحضير:

املأ الشعير اللؤلؤي بالماء في درجة حرارة الغرفة. اترك لمدة ساعة تقريبا. يُسلق لحم الخنزير في لترين من الماء (يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة).

قم بإزالة الساق وتبرد وتقطع وتقطع اللحم.

انقل الشعير اللؤلؤي (مع الماء المصفى) إلى المرق المغلي.

يقلى الجزر والبصل في الزيت. نقطع البطاطس ونضيفها إلى المرق.

بعد مرور بعض الوقت، أضف اللحوم والخضروات المقلية.

طهي حتى ينضج بالكامل. أضف التوابل والملح حسب الذوق.

يقدم مع الأعشاب الطازجة.

الحنطة السوداء مفيدة لما تحتويه من معادن وفيتامينات. من المؤكد أن حساء مرق لحم الخنزير المغذي مع الخضار سوف يرضي عائلتك بأكملها.

مكونات:

• 4 طاولة. ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء
• 1/2 حبة فلفل رومي
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• خنزير صغير طازج. برجمة
• حفنة من الأعشاب (الشبت و/أو البقدونس)
• بصلة واحدة وجزرة واحدة
• الفلفل والملح حسب الذوق

تحضير:

اغسل المفصل وضعه في قدر وأضف لترين من الماء. اطبخي حتى تصبح الساق ناعمة. نخرج اللحم ونقطعه. ضعيها مرة أخرى في المرق واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

اغسل الحنطة السوداء وضعها في المرق. يمكن إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك في هذه المرحلة.

نقطع البطاطس جيدًا ونضيفها إلى الحساء.

يُقلى الفلفل المفروم والجزر والبصل معًا في الزيت ويُضاف إلى الحساء.

أضيفي الأعشاب وورق الغار وأطفئي النار واتركيها لتتخمر لبعض الوقت.

يمكنك استخدام بقايا الطعام من مجموعة متنوعة من الحبوب في هذه الوصفة. يمكن تعديل مجموعتها قليلاً بناءً على حالتك.

مكونات:

• ساق طازجة منزوعة الجلد، كبيرة الحجم (أكثر من كيلوغرام)
• خليط من الحبوب: العدس (البني أو الأحمر) المطحون. البازلاء والشعير والأرز - كل ذلك معًا في كوب واحد
• بصلة واحدة كبيرة
• جزرة واحدة
• رأس ثوم (الكمية حسب ذوقك)
• الفلفل والملح
• حفنة من الخضر (على سبيل المثال، الكزبرة، الخ)
• توابل من الأعشاب المختلفة - 1 طاولة. ملعقة

تحضير:

يجب أن تكون غارقة البازلاء مقدما.

ضعي اللحم في لترين أو لترين ونصف من الماء واغليه وأزيلي الرغوة. طهي لمدة ساعة ونصف.

يُضاف خليط الحبوب إلى الحساء ويُضاف البازلاء (بدون ماء).

يقلى البصل والجزر. عندما تنضج الحبوب، أضيفي الخضار إلى المرق. تحقق من وجود الملح وأضفه إذا لزم الأمر.

أضف التوابل والثوم المفروم. يغلي ويطفئ.

هذا الحساء، المألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، سهل التحضير. من الأفضل طهي هذا الحساء بالخيار المملح بدلاً من المخلل.

مكونات:

• المفصل (لحم الخنزير الطازج) - نصف كيلو
• الشعير اللؤلؤي - 4 طاولات. ملاعق مكدسة
• زوجان من المالحة خيار
• بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما
• الصدأ. زيت القلي
• البقدونس المجفف (نصف ملعقة صغيرة)
• الغار - 2 أوراق
• فلفل أسود البازلاء (عدة قطع)
• 3 بطاطس
• معجون الطماطم - الجداول. ملعقة

تحضير:

قطع المفصل وصولاً إلى العظم في عدة أماكن. يُغلى المزيج في الماء البارد. بعد الغليان، يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ويُزال المقياس.

اغسل شعير اللؤلؤ واطبخه بنفسك.

قطع الخيار إلى قطع صغيرة.

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة (وهذا سوف يساعدها على طهيها بشكل أسرع).

عندما يصبح اللحم جاهزًا، قم بإزالته للتقطيع.

يمكن توتر المرق. استمر في الطهي. أضف الخيار (يمكنك إضافة القليل من المحلول الملحي). أضف الشعير اللؤلؤي المجهز. احضري الخيار حتى ينضج نصفه وانتظري قليلاً وأضيفي البطاطس.

اقلي البصل والجزر لبعض الوقت. زيت أضف معجون الطماطم. في النهاية، صب القليل من المرق ويقلب. أضف هذا المشوي إلى الحساء.

أضف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب المجففة. إزالة من الحرارة.

القرفة تعطي هذا الحساء مذاقه الأصلي. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً (بعد كل شيء، تحتاج إلى نقع الفاصوليا مسبقًا)، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك!

مكونات:

• مفصل يزن حوالي كيلوغرام
• ثلاثمائة غرام من الفول
• لمبة
• قطعة جبن
• ما يزيد قليلاً عن 100 جرام من الشعرية
• الصدأ. زيت القلي
• القرفة والأسود مطرقة. الفلفل

تحضير:

ضع الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل.

أحضر لترين من الماء البارد مع المفصل والفاصوليا (صفي الماء الذي قضيت فيه الليل) حتى يغلي ويزيل الترسبات.

يُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وبعد ذلك يجب إزالة اللحم وتبريده وتقطيعه جيدًا.

أعد اللحم إلى المرق المغلي. الملح، إضافة الفلفل والقرفة.

يقلى البصل ويضاف إلى الحساء. أضيفي المعكرونة وعندما تنضج، رشي الحساء بالجبن المبشور وحركيه.

لإعداد هذا الحساء سيكون عليك قضاء بعض الوقت في البحث المكونات الضرورية. ولكن ما الذي يمكن أن يكون أكثر إثارة للاهتمام من التجارب الجريئة؟

مكونات:

• مفصل مدخن وزن كيلو
• 2 لتر مرق دجاج
• لمبة
• 5 أسنان ثوم
• الشمر - 1 لمبة
• بذور الشمر - 2 ملعقة صغيرة. ل.
• زوج من الجزر
• ساق واحد من الكرفس ونصف جذره
• معجون الطماطم - حوالي 100 مل
• الفاصوليا (الحمراء) - حوالي أربعمائة جرام
• لتذوق المطرقة الحمراء. فلفل حار
• زيت القلي

تحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونسكب فوقه الماء المغلي. انقعي الفاصوليا في الماء البارد مسبقًا (تحتاجين إلى خمس ساعات على الأقل).

في مقلاة منفصلة بدون زيت، قم بتحميص بذور الشمر لمدة خمس دقائق (احرص على عدم الإفراط في طهيها).

في مقلاة واحدة، يجمع اللحم المجفف والفاصوليا المصفاة وبذور الشمر ويطهى في مرق الدجاج لمدة ساعة على الأقل. تحتاج إلى التركيز على جاهزية الفاصوليا. عندما يغلي، يمكنك إضافة الماء المغلي الساخن. أضف الملح حسب الذوق.

في الزيت (في مقلاة أخرى)، يقلى البصل والثوم المفروم بسكين حتى يصبح شفافاً. أضف الجزر المفروم. بعد ذلك، أضيفي الكرفس المفروم بنفس طريقة الجزر وبصلة الشمر المفرومة. ومعجون الطماطم. تحريك كل شيء. أضف المشوي إلى الحساء. دع الطهي لمدة 5 دقائق.

على الرغم من أن هذا الحساء يستغرق وقتا طويلا للتحضير، إلا أنه بسيط للغاية. ويتطلب الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات:

• - عرقوب طازج وزنه حوالي كيلو جرام
• 4 ملاعق كبيرة من الأرز
• اثنين من البصل
• فلفل أسود البازلاء والملح
• زعتر
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• أخضر

تحضير:

اطبخ لحم الخنزير حتى يصبح طريًا (حوالي 2-3 ساعات). نخرج اللحم من المرق ونخرجه من العظم ونقطعه.

يُضاف الأرز إلى المرق (أثناء الغليان) ويُطهى.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم جيدًا. عندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفي الدقيق وحركي.

يُضاف البصل والدقيق إلى المرق ويُوضع اللحم والأعشاب والبهارات والملح هناك.

تغلي واتركها تتشرب لفترة من الوقت.

من المؤكد أن هذا الحساء مألوف لك منذ الطفولة. وكم هو جميل في بعض الأحيان الانغماس في مثل هذه الذكريات! املأ البازلاء بالماء مقدما، وبقية التحضير لن يكون صعبا.

مكونات:

• ثمانمائة غرام من لحم الخنزير (طازج)
• كوب من البازلاء الجافة
• 5 بطاطس
• جزرة واحدة وبصلة واحدة
• الخضر اختياري
• زيت القلي

تحضير:

ضع البازلاء في الماء البارد طوال الليل.

طبخ لحم الخنزير في ثلاثة لترات من الماء. نقوم بإزالة المقياس من وقت لآخر.

بعد ساعة ونصف (راقب الاستعداد)، أضف البازلاء المصفاة إلى اللحم. اغليها حتى تصبح طرية.

نقطع البطاطس ونضعها في قدر. أضف الملح.

نقطع الجزر والبصل ونقليهما بالزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الخضار وأضيفي بعض الملح.

في هذا الوقت، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب. نتركها تغلي ثم نرفعها عن النار. تحتاج إلى ترك الحساء لمدة نصف ساعة.

إليك مقطع فيديو قصير حول كيفية تحضير هذا الحساء بشكل مختلف قليلاً: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

إذا كنت تريد مفاجأة شخص ما، فهذه الوصفة هي بالتأكيد ما تحتاجه. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى تخصيص الوقت لاختيار المنتجات.

مكونات:

• عرقوب طازج (لحم خنزير)
• حوالي مائة جرام من البازلاء الخضراء الطازجة المُجمّدة
• زوج من الجزر
• حوالي مائة جرام من الكمثرى المجففة
• المزيد من التفاح والفواكه المجففة
• حوالي مائة وخمسين غراماً من البرقوق
• نصف جذر الكرفس
• كراث واحد
• ثلاث بيضات
• زوج من الثعابين (المدخنة)
• القليل من البرقوق. زيوت
• كوب من الدقيق
• القليل من جوزة الطيب
• كوب كامل من الحليب (إلى الأعلى)

تحضير:

قم بغلي لحم الخنزير لمدة ساعتين في خمسة لترات من الماء، وقم بعمل قطع عميقة فيه مسبقًا. إضافة الملح وإزالة الترسبات. مرر المرق النهائي من خلال القماش القطني.

ضع الفواكه المجففة في الماء البارد حتى تنتفخ. قطع التفاح والكمثرى والخوخ والكرفس والجزر إلى مكعبات والكراث إلى حلقات. يقلى معا في الراست. زيت

إزالة الهيكل العظمي لثعبان البحر وتقسيم اللحم إلى قطع كبيرة.

تسخين الحليب والزبدة. عندما يقترب من الغليان، أضيفي الدقيق باستخدام المخفقة. وبعد ذلك - البيض وجوزة الطيب. في هذه الحالة، تحتاج إلى مواصلة التحريك النشط. أضف الملح والتوابل هنا.

أضف الخضار المقلية والبازلاء والفواكه المجففة المصفاة إلى المرق.

ضع قطع ثعبان البحر.

يرش البقدونس المفروم في طبق.

سوف تتذكر بالتأكيد هذا الحساء العطري بشكل لا يصدق. صحيح أنه سيتعين عليك العبث بتحضيره.

مكونات:

• مئتان غرام من النقانق
• بصل - 2 قطعة.
• 200 جرام قشدة حامضة 20%
• عرقوب صغير مدخن (لحم الخنزير)
• 15 جرام معجون طماطم
• 4 خيار مخلل
• القليل من السمن
• أقل من 100 جرام زيتون
• جزرة
• زوج من الليمون

تحضير:

للطبخ سوف تحتاج إلى قدر كبير. تحتاج إلى صب الكثير من الماء فيه. افصلي الزيتون (بالتأكيد مع النوى) عن السائل عن الجرة، وضعيه في الماء في قدر بدونه.

قشر البصل وأضفه بالكامل إلى الحساء. سيكون من الجيد أيضًا إضافة القليل من حبات الفلفل الأسود.

يُقشر النقانق من الفيلم ويُقطع إلى دوائر ويُقلى بالزبدة المذابة. في هذا النموذج، ضعها في قدر.

نزيل الساق ونقطع اللحم. أضف إلى الحساء.

قطع البصل الثاني. قطع الخيار. يُقلى البصل والخيار قليلاً في مكان النقانق، ويُضاف معجون الطماطم في النهاية. يقلب على النار لبضع دقائق. ضع كل هذا في قدر.

يُقطع الجزر جيدًا ويُقلى في مقلاة نظيفة مع قليل من الحرارة. زيت

إزالة الدهون من سطح الحساء. أضف الجزر. أضف التوابل. تذوق الملح وأضف الملح إذا لزم الأمر.

طبخ لمدة نصف ساعة، أطفئ.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل الأخضر والكزبرة.

صب الحساء في الأطباق. بشكل فردي، إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة والليمون والأعشاب.

من الجيد بشكل خاص طهي البرش على مفصل لحم الخنزير. ومن الأفضل أن تأخذ الساق الأمامية التي تحتوي على المزيد من اللحوم.

مكونات:

• عرقوب طازج حوالي كيلو
• زوج من البنجر
• 4 قطع. البطاطس
• لمبة
• ما لا يزيد عن نصف كيلو من الملفوف الطازج
• طاولة. ملعقة من معجون الطماطم
• 3-4 أسنان ثوم
• القليل من السمن للقلي
• شريحة من شحم الخنزير المعالج
• أخضر
• الغار - ورقتان
• الملح والفلفل والقشدة الحامضة

تحضير:

يجب غلي الساق وإزالة الترسبات منه لمدة ساعة ونصف.

بشكل منفصل، قم بطهي حبة بطاطس وبنجر واحد في قدر.

في هذا الوقت، اغسل وقشر الخضروات المتبقية.

عندما ينضج المرق، أضيفي إليه البطاطس النيئة المفرومة.

أضف بعض الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

جعل طحن على النحو التالي. اطحني الثوم وقطعة من الدهن، ثم اهرسيهما معاً بالهراسة، ثم مع البطاطس المسلوقة. صب القليل من المرق هنا واسحقه معه. دعها تتشرب قليلا.

أخرج اللحم من المرق واقطعه. في هذا النموذج، إعادته إلى الحساء.

قشر البنجر المطبوخ بشكل منفصل وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى البرش.

من أجل عدم إضافة الخل إلى البرش، ولكن في الوقت نفسه لا يفقد اللون، يتم غلي بنجر واحد بشكل منفصل وإضافته، المبشور على مبشرة خشنة، في نهاية الطهي.

وفي النهاية أضيفي الملفوف المفروم حسب رغبتك. نتركها تغلي ثم نرفعها عن النار. أضف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب المفرومة. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك ليخمر.

تناول الطعام مع القشدة الحامضة.

مزيج غير متوقع لعشاق التجربة.

مكونات:

• 200 جرام كريمة حامضة
• 50 جرام نعناع
• 4 لتر مرق دجاج
• نصف كيلو من البازلاء الخضراء المجمدة
• نصف كيلو من البازلاء الجافة
• زيت نباتي للقلي
• مفصل لحم الخنزير المدخن
• الجزر والبصل - 4 قطع.
• أحمر قليلا خل النبيذ
• سيقان الكراث - 4 قطع.

تحضير:

تنقع البازلاء الجافة لمدة خمس ساعات على الأقل.

يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى معًا زيت نباتيفي قدر ذات جدران سميكة. تأكد من إضافة الملح. على نار هادئة، كل هذا ينضج لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.

يُسكب مرق الدجاج ويُضاف السيقان ويُطهى لمدة 40 دقيقة.

أضيفي البازلاء المجففة المصفاة والملح والخل واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً ثم أزيلي الساق. قطع اللحم إلى قطع.

سلق البازلاء الخضراء بسرعة بالماء والملح.

أضف البازلاء الخضراء واللحوم والقشدة الحامضة والنعناع المفروم إلى أوعية الحساء.

سيكون الطبق الروسي التقليدي في هذا الإصدار أكثر ثراءً وإرضاءً.

مكونات:

• مفصل وزنه كيلو
• اثنين من البصل
• جزرة واحدة كبيرة
• أربع بطاطس
• كيلو ثالث مخلل الملفوف
• معجون طماطم - ملعقة كبيرة
• زوج من الأسنان ثوم
• حفنة من أي مساحات خضراء من اختيارك
• الغار - ورقتان
• الملح والسكر والبهارات
• الصدأ. زيت القلي

تحضير:

قم بغلي الساق المنظفة والمغسولة في 4 لترات من الماء حتى تنضج. قم بإزالة الترسبات من وقت لآخر. قد يستغرق هذا 2-3 ساعات.

عند طهي السيقان، من الأفضل تصريف المرق الأول. يمكن تقليل الكمية الإجمالية للمياه بمقدار مرة ونصف إلى مرتين مع عملية الهضم. لذلك، إما أن تأخذ السائل على الفور مع احتياطي، أو إضافة الماء المغلي الساخن حسب الحاجة.

بعد ساعة من الغليان، أضيفي بصلة كاملة مقشرة وجزرة واحدة، بالإضافة إلى سيقان البقدونس والشبت. أضف الملح والفلفل.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن حساء البازلاء من الأفضل تحضيره بنوع من اللحوم المدخنة، لأن مفصل لحم الخنزير يجعله ألذ بكثير. الوصفة الموضحة أدناه يجب أن تكون معروفة لكل امرأة تعتني بزوجها أو أطفالها. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير مجموعة المكونات فيه لتناسب ذوقك.

مكونات:

• المفصل المدخن - 300-400 جرام؛
• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• بطاطس كبيرة - 4 قطع؛
• بصل - رأسان؛
• الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
• الأعشاب والملح والبهارات حسب تقديرك.

قبل البدء في تحضير الحساء ينصح بنقع البازلاء في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة حتى تصبح طرية ثم تنضج بشكل أسرع. وينصح بوضع الوعاء معه في الثلاجة أو في مكان مظلم حتى لا يتم تسخينه بأشعة الشمس المباشرة.

يبدأ طهي الحساء بوضع البازلاء في ماء عذب يُسكب في قدر ووضعه على نار متوسطة. تحتاج إلى طهيه ثم إضافة المكونات الأخرى التي تنضج بشكل أسرع. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة أو 60 دقيقة على الأكثر حتى تصبح حبوب البازلاء طرية وصالحة للأكل.

لتجنب إضاعة الوقت أثناء طهي حساء البازلاء، يمكنك تقشير وتقطيع الخضروات الأخرى. للبدء، يمكنك إعداد البطاطا النيئة، ثم الجزر والبصل. يجب رمي قطع البطاطس في الماء المغلي مع البازلاء، ويجب تحريك البصل والجزر ووضعهما في مقلاة. تحتاج إلى قليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

بعد ذلك، يجب عليك وضع محتويات المقلاة في الحساء وخلط كل شيء جيدًا. في هذه المرحلة، حان الوقت لإخراج الساق وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ويجب وضعها في الحساء قبل حوالي 20 دقيقة من جاهزيتها، حتى يتشبع الطبق برائحته، لكن تدخينها لا يفقد طعمه.

عندما يصبح الحساء جاهزا، يمكنك تزيينه بالأعشاب المجففة والطازجة، على سبيل المثال، البقدونس أو الشبت. وينصح أيضًا بوضع ملعقة من القشدة الحامضة في الطبق، لكن ليست غنية جدًا. بالمناسبة، حساء البازلاء على ما يرام مع الخبز المحمص الأبيض. من الأفضل طهيها بنفسك بدلاً من شرائها من المتجر. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ رغيفًا، وتقطعه إلى قطع صغيرة، وتملحه وتضعه في مقلاة. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكنك أيضًا وضعها على صينية الخبز ووضعها في الفرن. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تحتاج فيها إلى إخراجها، وإلا فقد تتحول البسكويت إلى طعم محترق.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإضافة ليس فقط البازلاء إلى الحساء، ولكن أيضًا طازجة أو مجمدة البازلاء الخضراء. سيجعل الوصفة أكثر غرابة، لكن عليك إضافتها قبل 5-10 دقائق من أن تصبح جاهزة تمامًا.

شوربة البازلاء مع القرنبيط والمفصل المدخن

حساء البازلاء نفسه مفيد لكل من المعدة والجسم كله. ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الخضروات الطازجة إليها، فسوف يصبح الطبق أكثر لذيذ وسيكون له تأثير إيجابي على رفاهيتك. الوصفة مشابهة للوصفة القياسية، ولكن تبين أنها أكثر أصالة.

مكونات:

• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• المفصل المدخن - 250-300 جرام؛
• القرنبيط - 100 جرام؛
• القرنبيط - 100 جرام؛
• الفاصوليا المعلبة في جرة - 80 جرام؛
• جزرة - قطعة واحدة؛
• البطاطس - 3-4 قطع متوسطة الحجم؛
• الخضر والملح والفلفل وورق الغار.

مثل أي وصفة لمثل هذا الحساء، تتطلب هذه الوصفة نقع البازلاء أولاً. بخلاف ذلك، سيتم طهيه لأكثر من ساعتين وقد يظل قاسيًا. يجب وضع البازلاء المحضرة في قدر وملئها بالماء النظيف ثم إشعال النار فيها. بهذه الطريقة، يجب أن تطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا وخلال هذا الوقت لا تحتاج إلى إضافة مكونات أخرى إليها.

أثناء طهي البازلاء، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها حتى تتمكن من رميها في المقلاة بسرعة. يجب عليك أيضًا أن تأخذ الجزر وتقشره وتبشره. تحتاج إلى إضافة البصل المفروم إليها وخلط كل شيء ووضعه في المقلاة. تحتاج إلى قلي الخضار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يمكنك بعد ذلك إضافتها إلى المقلاة مع البازلاء وإضافة البطاطس أيضًا.

عندما تكون الوصفة جاهزة تقريبا، تحتاج إلى قطع السيقان المدخنة ووضعها أيضا في الحساء. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتوفر للطبق الوقت الكافي للتشبع بمذاقه ورائحته.

يمكنك الآن إضافة الفاصوليا المعلبة إلى المقلاة - أقل من نصف علبة. أنت أيضا بحاجة إلى أن تأخذ قرنبيطوالبروكلي، نقطعهما إلى قطع ونضيفهما إلى الحساء. تحتاج إلى طهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك سيكون جاهزا.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة والأعشاب الطازجة والمجففة والملح والبهارات إلى كل وعاء من الحساء. يمكنك إضافة المفرقعات، لأنها سوف تتحد بشكل متناغم مع المكونات الأخرى. هذا يكمل الوصفة، ويمكن تقديم الحساء النهائي لتناول طعام الغداء.

لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع، استخدم البازلاء المجففة المقسمة.

قبل تحضير الحساء، اغسلي البازلاء وقشريها جيدًا، ثم انقعيها في الماء البارد. الوقت الأمثل للتورم هو 10-12 ساعة. من الأفضل ترك البازلاء طوال الليل، ثم بحلول وقت الغداء، سيكون لديك وقت لإعداد الحساء العطري الطازج.

باستخدام هذه الوصفة البسيطة لحساء البازلاء مع المفصل، يمكنك طهي 2.5 لتر من الحلوى اللذيذة والمغذية. سيتم طهي البازلاء المنقوعة خلال 30 دقيقة، لذا فإن إعداد الغداء لن يستغرق وقتًا طويلاً.

املأ المدينة المجهزة بالماء البارد وضعها على نار متوسطة. بمجرد ظهور الرغوة، قم بإزالة المقلاة مع البازلاء من النار واستنزاف الماء. بعد ذلك، اشطف البازلاء مرة أخرى بالماء البارد - وهي الآن جاهزة لإضافتها إلى الحساء.

بفضل هذا المستحضر، يمكنك غسل المواد التي يصعب هضمها من البازلاء - السكريات القليلة التي تسبب الانزعاج.

لتحضير المرق، عليك أن تأخذ عرقوب مدخن. إذا كانت الساق كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى عدة قطع وتخزينها في الفريزر لتحضير أنواع الحساء الأخرى.

لجعل الحساء ليس مرضيًا فحسب، بل أيضًا عطريًا، من الأفضل تقطيع الساق إلى أجزاء صغيرة. ثم يضاف الماء ويترك ليطهى المرق.

بعد أن يغلي المرق، يمكنك إضافة البازلاء المحضرة إليه وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، قشري البطاطس واغسليها جيدًا بالماء البارد وقطعيها إلى قطع صغيرة. اتركي البطاطس في الماء لغسل النشا الزائد.

أثناء طهي حساء البازلاء مع المفصل، تحتاج إلى قلي الخضار وتحضير الخبز المحمص.

يجب تقطيع البصل والجزر جيدًا قدر الإمكان، ويمكنك استخدام مبشرة.

يقلى البصل والجزر في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الشبت أو البقدونس المفروم جيداً. يقلى لبضع دقائق أخرى ويضاف إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء. إذا استخدمت الخليط المجفف، يمكنك إضافته مباشرة إلى الحساء.

عندما تصبح البازلاء جاهزة، أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة، حسب نوع البطاطس.

يتم تحضير الخبز المحمص بالخبز الأبيض بكل بساطة: قم بتقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة وتجفيفها في الفرن أو المقلاة الهوائية.

لتحضير قطع الخبز المحمص اللذيذة، يمكنك قلي قطع صغيرة من الخبز بالزبدة.

يُرفع الحساء النهائي عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك لبضع دقائق.

بعد ذلك، يمكنك تقديم الحساء الساخن العطري إلى المائدة، مع إضافة بعض الأعشاب الطازجة والخبز المحمص إلى الطبق.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء البازلاء اللذيذ - اطبخه وقدمه لأحبائك وضيوفك! شهية طيبة!

حساء البازلاء هو طبق شائع في العديد من البلدان. بادئ ذي بدء، من المعتاد طهيه في فصل الشتاء، لأن هذا الطبق يسخن تماما ويشبع. ولكن يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت آخر من السنة. لا يستغرق تحضير الحساء الكثير من الوقت، ما عليك سوى أن تتذكر نقع البازلاء أولاً. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام دون أن يفقد مذاقه الاحماء. لذلك، يمكنك تحضير حساء السيقان المدخن بأمان للاستخدام في المستقبل. ويجب القول أيضًا أنه يمكن تغيير الوصفة الأساسية لهذا الطبق، على سبيل المثال، بإضافة بهارات مختلفة في كل مرة. أيضا، بدلا من عرقوب، لا شيء يمنعك من استخدام الدجاج المدخن أو النقانق. لذا، بمجرد أن تتعلم كيفية طهي مثل هذا الحساء، يمكنك تجربة وإسعاد عائلتك بنكهات جديدة في كل مرة.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق مفيد للصحة. البازلاء - المكون الرئيسي لهذا الحساء - لديها التاليالمزايا:

• يقلل من المخاطر مع الاستخدام المنتظم تعليمالأورام، بما في ذلك خبيثة;


• مفيدة لمرضى السكر.


• يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات ، تحسين مظهرالجلد والأظافر والشعر.


• يحتوي على السيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تخفض نسبة الكوليسترول ولها تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية.


• يروجحرق الدهون، ولهذا السبب، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية (300 سعرة حرارية/100 غرام)، ينصح بها بكميات معقولة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن؛


• يحسن الأداء الجهاز الهضمي‎يقلل من الحموضة.


• يشبع الجسم بالطاقة ويساعد على محاربة التعب ويسهل تحمل التوتر.

كل هذا يصنع حساء البازلاء مع المفصل المدخن لا يمكن الاستغناء عنهعنصر من النظام الغذائي. ليس من قبيل الصدفة أنه في روسيا، وكذلك في ألمانيا واسكتلندا وعدد من البلدان الأخرى، كان من المعتاد منذ فترة طويلة تحضير هذا الطبق للمرضى والعجزة.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على طريقة الطهي الأساسية. يمكنك تجربتها واستكمالها بالتوابل والمنتجات الأخرى وتغيير التكنولوجيا قليلاً. لكن كل هذا مسموح به فقط بعد أن تتعلم كيفية طهي حساء مفصل لحم الخنزير المدخن وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

• عرقوب مدخن ساخن يزن من 600 إلى 800 جرام؛


• كوب من البازلاء المجففة؛


• 3-4 بطاطس


• 1 جزرة متوسطة الحجم (أو 2 صغيرة)؛


• 2 بصل متوسط


• ؟ حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)؛


• الملح والبهارات على شكل البازلاء والفلفل الأسود المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

انقعي البازلاء قبل 10 ساعات على الأقل من بدء الطهي. ومن الأفضل تناول المزيد من الماء لهذه الأغراض، على الأقل 3 لترات. لا تضعي المقلاة معها في الثلاجة، فقط اتركيها على الطاولة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يجب تغطية المقلاة (أو أي حاوية أخرى مختارة) بغطاء.

دعنا ننتقل إلى طهي الحساء. استنزاف الماء جيداغسلي البازلاء وضعيها في قدر نظيفة. ضع السيقان هناك واسكب مرق الخضار أو الماء النظيف واغليها. بعد ذلك، خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي البازلاء لتطهى لمدة ساعة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو الجزر إلى شرائح أو البصل إلى ريش أو حلقات نصف. يمكن قلي البصل والجزر بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. في هذه الحالة، أضف القليل من الملح والفلفل إلى الخضار الموجودة في المقلاة.

بعد ساعة، أخرجي الساق من المقلاة، وأضيفي الخضار والبهارات إلى البازلاء، وارفعي الحرارة درجة واحدة. استمر في الطهي حتى استعدادالبطاطس (عادة 20 دقيقة). في هذا الوقت، قطع الساق إلى قطع وقطع الخضر ناعما. ضع كل هذا في قدر مع الحساء قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

عندما ينضج حساء المفصل المدخن، ارفعي المقلاة عن النار، غطيها بغطاء واتركيها تبرد وتخمر. يمكنك تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود المجفف بالفرن. يمكنك وضع بعض الأعشاب الطازجة على الطبق.

بمجرد إتقان الوصفة المذكورة أعلاه، يمكنك تغييرها لاحقًا إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال، للبصل و

سر صغير آخر: إذا كنت ترغب في إعداد حساء البازلاء المهروسة، فيمكنك غلي البازلاء لفترة أطول - ليس ساعة، ولكن 100-120 دقيقة. لكن لا تنس أنه لا يزال يتعين إزالة الساق من المقلاة بعد ساعة. بعد ذلك، ما عليك سوى اتباع الوصفة، ولكن لا تضيف الساق في آخر 5 دقائق. يجب تقطيع الحساء النهائي وخلطه، وسوف يساعد الخلاط في ذلك. ثم اتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة. قطع اللحوم المدخنة مع البازلاء الرقيقة وهريس الخضار ستسعد عائلتك كثيرًا.

لتلخيص: حساء البازلاء صحي و طبق لذيذ، وهو سهل التحضير. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن إتقانها. من الصعب إفساد هذا الحساء: جميع المنتجات مألوفة، التقنياتبسيطة للغاية. لذا، حتى لو كنت لا تشعر بالثقة في المطبخ، جربهطهي هذا الطبق. علاج نفسك وعائلتك!