نفخة المعجنات مع الملفوف. فطيرة مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير

تعتبر المعجنات المنتفخة الجاهزة هذه الأيام نوعًا من المنقذ. غالبًا ما أستخدمه عندما أرغب في تناول شيء لذيذ، ولكن لدي وقت محدود لتناول المأكولات اللذيذة.

سأشارككم اليوم وصفة إحدى فطائري المفضلة - عجين الفطير الخالي من الخميرة مع الملفوف. السلع المخبوزة لذيذة ومرضية للغاية. ويمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. كإضافة إلى الأطباق الأولى أو مع كوب من الشاي العطري. أوصي بتجربته!

لتحضير فطيرة من معجنات الملفوف الخالية من الخميرة، قم بإعداد المجموعة الضرورية من المكونات. أخرج العجينة من الفريزر مسبقًا واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة، أو ضعها في الثلاجة في المساء لإذابة الجليد تدريجيًا.

قم بتقطيع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء، مما يجعل تقطيعه أكثر ملاءمة، ثم غسله تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة وأضيفي الزيت النباتي. يقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بتبريد الحشوة النهائية تمامًا. لتسريع العملية، انقل الملفوف إلى طبق مسطح.

قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. افردي عجين الفطير بدون خميرة وقسميها إلى قسمين غير متساويين. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بالجزء الأكبر بحيث تتدلى الحواف قليلاً (كما في الصورة).

ثم وزعي الحشوة في طبقة متساوية، ثم وزعي الجزء الثاني من العجينة فوقها.

كل ما تبقى هو لف الحواف وضغطها بإحكام. اصنعي بعض الزخارف من كمية صغيرة من العجينة وزيني بها الفطيرة. يدهن سطح الخبز بالبيض المخفوق ويرش بالسمسم.

ضعي القالب مع التحضير في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

هذا كل شيء... معجنات نفخة لذيذة وعطرية مع الملفوف جاهزة. نبردها على شبك معدني ثم نقدمها.

تتناسب هذه المعجنات بشكل جيد مع الأطباق الأولى، وخاصة الحساء.

شهية طيبة!

الخبز المصنوع من المعجنات النفخة يحظى بشعبية كبيرة. المنتجات خفيفة ومتعددة الطبقات وذات بنية دقيقة. تتمتع العجينة بطعم محايد، لذا فهي مثالية لصنع المعجنات الحلوة والمالحة. على سبيل المثال، يمكنك خبز فطيرة مع الملفوف من المعجنات النفخة. علاوة على ذلك، يمكنك تحضير العجينة بنفسك أو شرائها من المتجر.

هناك طرق عديدة لتحضير عجين الفطير، وإليك الوصفة الكلاسيكية.

• 500 غرام. دقيق + حوالي نصف كوب إضافي للإضافة؛
• 400 غرام. سمنة؛
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 0.5 كوب ماء (بارد)؛
• 1 ملعقة صغيرة.

كما ترون، مجموعة المكونات صغيرة. ولكن لتحضير العجينة، من المهم جدًا تناول زبدة جيدة، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد على خصائص هذا المنتج.

حقائق مثيرة للاهتمام: ترتفع نسبة ارتفاع منتجات المعجنات المنتفخة الخالية من الخميرة فقط بسبب تبخر الزيت الموجود بين الطبقات، حيث لا يتم استخدام مسحوق الخبز أثناء الطهي. في العجين المحضر حسب التكنولوجيا الكلاسيكية 256 طبقة.

نفصل مائتي جرام من الدقيق ونخله. الآن تتحد مع الزبدة. يمكن تقطيع الزبدة بسكين أو مبشورها. إذا تم تحديد الخيار الأخير، أثناء العملية، تحتاج إلى رش المبشرة بالدقيق بشكل متكرر. قم بخلط المنتجين وجمعهما في كتلة. ضع الكتلة بين طبقتين من ورق البرشمان واعجنها بالشوبك لتكوين طبقة مربعة متساوية سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نخل الدقيق المتبقي. اخلطي الملح في الماء و عصير ليمونيُسكب هذا الخليط في الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة مرنة. نلفها في كيس ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة على سطح مرشوش بالدقيق، وينبغي أن يكون عرضها ضعف عرض "مربع" دقيق الزبدة الخاص بنا وأطول قليلاً. ضع المنتج شبه النهائي المجمد من الزبدة والدقيق على العجينة. نغلقها بالعجين ونغلفها في ظرف. يجب أن تكون طبقة الزيت مغطاة بالكامل. أثناء التدحرج، تخلصي من الدقيق الزائد من العجينة بفرشاة.

افرد "المظروف" الناتج إلى مستطيل لا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. قم بطي الجوانب القصيرة نحو المنتصف، وتذكر التخلص من الدقيق الزائد. نطوي العجينة إلى نصفين، ليصبح لدينا أربع طبقات. نغلف العجينة بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نطرحها ونطويها إلى أربعة مرة أخرى. نكرر ذلك ثلاث مرات أخرى، مع حفظ العجينة في الثلاجة بعد كل لف في الثلاجة لمدة ساعة. يتم طرحها أربع مرات مما يسمح لك بالحصول على 256 طبقة من العجين.

بعد حفظ العجينة في الثلاجة للمرة الأخيرة لمدة ساعة، يمكنك البدء بتقطيع الفطائر. باتباع هذه الوصفة ينتج حوالي 1 كجم من العجين. إذا كان هذا أكثر من اللازم، فيمكن إزالة جزء من العجين للتخزين. للقيام بذلك، يجب عليك طرحها إلى طبقة بسمك 0.7-0.8 سم، وقطعها إلى ألواح منفصلة ونقلها إلى صفائح من الرق. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة.

نسخة الخميرة من العجين

فطائر ممتازة مصنوعة من عجين الخميرة. يتم تحضير هذا المنتج شبه النهائي على مرحلتين. أولاً تُعجن العجينة بالخميرة ثم تُدهن بالزيت.

• 400 غرام. سمنة؛
• 400 غرام. طحين + 3 ملاعق كبيرة لتحضير خليط الزبدة + حوالي نصف كوب للإضافة؛
• 250 مل حليب
• 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

350 غرام. تُمزج الزبدة الباردة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، وتُقطع الزبدة بالسكين. ضع الكتلة المجمعة في كتلة بين طبقتين من الرق ولفها لتشكل مربعًا يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر واحد. ضع الخليط مباشرة في الورقة، مع دس الحواف، في الثلاجة.

سخني الحليب على درجة حرارة لا تزيد عن أربعين درجة، وأضيفي فيه السكر والملح، ثم أضيفي الخميرة وحليها. اترك الخليط على الطاولة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تتشكل طبقة كثيفة من الرغوة فوق سطح السائل. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أنك حصلت على خميرة منخفضة الجودة وتحتاج إلى استبدالها.

قم بتنعيم الزبدة المتبقية حتى تصبح كريمية، واخلطها مع الخميرة المرتفعة والدقيق المنخل. اعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق بالأسطح. دعها ترتفع لمدة 45-60 دقيقة.

اعجن العجينة المرتفعة ولفها إلى طبقة مستطيلة. ضعي الزبدة والدقيق المجمد في الأعلى ولفي العجينة في مظروف. افردي الظرف بسمك حوالي سنتيمتر واحد. عليك أن تتصرف بعناية حتى لا تمزق الزبدة الصلبة العجينة الرقيقة.

نطوي الطبقة المدرفلة أربع مرات، ونطوي أولاً الحواف القصيرة باتجاه المنتصف، ثم نطوي الطبقة إلى النصف. بعد ذلك، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. نكرر هذا الإجراء مرتين حتى ينتج اختبارنا عددًا كافيًا من الطبقات. بعد آخر لف، احتفظي بالعجينة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا، ثم تابعي التقطيع.

إقرأ أيضاً: فطيرة بالكرنب واللحم - 12 وصفة

وصفة الفطائر السريعة

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية، يمكنك استخدام وصفة سريعة. المنتجات ليست ذات طبقات، بل هي رقيق ومتفتت.

• 400 غرام. سمنة؛
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل مائدة (6%)؛
• 500 غرام. دقيق؛
• الماء البارد، أو الأفضل من ذلك، الماء المثلج.

يجب تبريد جميع المنتجات، بما في ذلك الدقيق، مسبقًا. اخلطي الدقيق والزبدة باستخدام مبشرة، أو اقطعي الزبدة جيدًا بسكين. لا يمكنك طحن الكتلة بيديك، وإلا فلن يعمل الهيكل متعدد الطبقات.

اكسري بيضة في كوب سعة 250 مل وأضيفي الملح والخل أو عصير الليمون واخلطي كل شيء. أضف الماء البارد حتى يملأ السائل الزجاج بالكامل. يُسكب هذا الخليط في خليط الزبدة والدقيق. اعجن في أسرع وقت ممكن، وجمع العجين في كتلة. لا يمكنك العجن لفترة طويلة وإلا تذوب الزبدة من حرارة يديك وتفسد العجينة. نلف العجينة في كيس ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك يمكنك تحضير الفطيرة.

فطيرة مغلقة مع الملفوف والبيض من عجين الفطير الجاهز

صنع فطيرة مغلقة بحشوة الملفوف من العجين الجاهز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. دعونا نصنع الحشوة بالبيضة، وستكون الفطيرة أكثر إرضاءً ولذيذة.

• 500 غرام. المعجنات النفخة الفطيرة.
• 1 بصلة
• 700 غرام. ملفوف أبيض
• 3 بيضات
• 50 غرام. سمنة؛
• 1 بيضة للتشحيم.
• أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اترك العجينة على المنضدة حتى تذوب. ونقوم بتحضير الحشوة بأنفسنا. يُسلق البيض ويُملأ بالماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، يُضاف الملفوف المفروم جيدًا، ويُقلى كل شيء معًا قليلًا، ثم يُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف الملح والتوابل الأخرى. نخلط الملفوف مع البيض المسلوق، ونترك الخليط ليبرد تماماً.

نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر. نصنع طبقتين متطابقتين. ضع واحدًا منهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعي الحشوة على العجينة ثم غطيها بالخبز المسطح الثاني. نغلق الحواف ونضعها أسفل قاع الفطيرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنفصل الحواف. سنقوم بعمل ثقوب في عدة أماكن في الجزء العلوي من الفطيرة. دهن السطح بالبيضة. قم بالطهي على حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ويجب أن يصبح الجزء العلوي من المنتج ورديًا.

فطيرة مع الملفوف والنقانق في الفرن

خيار سريع آخر مصنوع من النقانق. بدلا من النقانق، يمكنك أن تأخذ أي منتجات اللحوم الجاهزة للأكل. على سبيل المثال، النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق أو ببساطة اللحوم المسلوقة أو المقلية.

• 200 غرام. كرنب؛
• 200 غرام. النقانق.
• 500 غرام. عجين الفطير الجاهز؛
• 1 بيضة مسلوقة
• 1 صفار خام
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة حتى ينضج. أضف الملح والتوابل الأخرى. نقطع البيضة المسلوقة والنقانق إلى مكعبات صغيرة، ونخلطها مع حشوة الكرنب، ونتركها لتبرد.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرد إلى طبقتين مستطيلتين متطابقتين. ضع واحدًا منهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعي الحشوة عليها، مع ترك الأطراف حرة. في الطبقة الثانية نقوم بعمل قطع وتشابك شرائح العجين المتجاورة مع بعضها البعض. ضعي هذه الطبقة فوق الحشوة وأحكمي إغلاق الحواف جيدًا عن طريق دسها أسفل قاع الفطيرة. قم بتشحيم السطح بالصفار الذي يجب أولاً طحنه بملعقة من الماء. يُطهى في الفرن على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

فطيرة الخميرة مع مخلل الملفوف

فطائر النفخة لها طعم فريد وممتع للغاية. دعونا نجهزها بعجينة الخميرة.

• 400 غرام. مخلل الملفوف.
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• 30 مل زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 500 غرام. معجنات نفخة الخميرة الجاهزة؛
• 1 بيضة للدهن.

أحضري مقلاة أو قدر سميكة القاع وضعي فيها الزيت وأضيفي البصل المفروم. بعد بضع دقائق، أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف الملفوف.

تحضير الملفوف يعتمد على مذاقه. إذا كان طبيعيا، فسيكون ذلك كافيا للضغط عليه بخفة من العصير. إذا كان الملفوف حامضًا، فيجب أولاً غسله بالماء البارد وعصره جيدًا. إذا تم تخمير الملفوف إلى قطع كبيرة، فيجب تقطيعه.

من الضروري أن ينضج الملفوف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ويتبل الخليط بالفلفل والسكر. دع الفطيرة تبرد.

إقرأ أيضاً: فطيرة الملفوف المغلقة – 9 وصفات من المطبخ الروسي

افردي عجينة الخميرة إلى طبقة مستطيلة كبيرة. ضعي كومة من الحشوة في المنتصف بحيث تشغل حوالي ثلث الطبقة الموجودة في المنتصف. نرفع حواف العجينة من الجهتين ونربطها فوق الحشوة ونضغطها على بعضها البعض. ضع المنتج بعناية على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل زخارف مختلفة من قطعة من البقدونس المفروم مسبقًا. لنصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي من الفطيرة، ندهنها بالبيض المخفوق ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة مائتي درجة.

فطيرة مع الملفوف والبطاطس

يمكن تحضير فطيرة الملفوف مع البطاطس؛

• 500 غرام. نفخة الخميرة.
• 2 بطاطس متوسطة
• 400 غرام. كرنب؛
• 1 بصلة
• 30 مل زيت للقلي
• 1 صفار.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت. في نفس المقلاة، أضيفي الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة واقليه حتى ينضج نصفه. الموسم حسب الذوق.

نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونتركها لمدة دقيقتين. ثم صفي الماء وجففي الخضروات الجذرية المفرومة.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُفرد إلى طبقات متساوية. ضع طبقة واحدة على صينية الخبز. ضعي شرائح البطاطس عليها في صفوف متساوية ورشيها بالملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يُوزّع الملفوف المقلي في طبقة متساوية فوق البطاطس. ضع الطبقة الثانية في الأعلى. نحن نؤمن الحواف جيدًا. اصنعي ثقبًا في وسط الفطيرة. يمكنك تزيين بأشكال العجين. دهنها بالصفار المهروس واخبزيها على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة ذات طبقة مفتوحة مع الملفوف والجبن

لنقم بإعداد فطيرة ملفوف مفتوحة مع البيض المخفوق والجبن والقشدة الحامضة.

• 700 غرام. كرنب؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 20-30 غرام. سمنة؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• 4 بيضات
• 100 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 100 غرام. جبن.

تقلى مكعبات البصل الصغيرة والجزر المبشور في مقلاة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يتبل بالملح والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة. أضف قطعة من الزبدة إلى الحشوة الساخنة المجهزة، مما يجعل الطعم أكثر حساسية.

نفرد العجينة ونضعها في قالب أصغر من حجم القالب لتشكيل الجوانب. لتجنب قطع العجين الزائد، فمن الأفضل استخدام شكل مستطيل أو مربع.

ضعي الحشوة في وعاء العجينة ثم قومي بتنعيمها. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، اخلطي البيض النيئ مع القشدة الحامضة واخفقي قليلاً. صب الجبن المبشور في الخليط. ملح حسب الرغبة.

نصيحة! عند إضافة الملح إلى الحشوة، يجب مراعاة درجة ملوحة الجبن.

تُسكب الحشوة فوق الحشوة وتُخبز على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة لذيذة مع الملفوف والسمك

مزيج الملفوف غير عادي بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق تجاوز الكليشيهات وصنع هذه الفطيرة اللذيذة.

• 500 غرام. عجين الفطير عجينة الخميرة;
• 700 غرام. فيليه أسماك البحر
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 400 غرام. كرنب؛
• 1 بصلة
• 1 كوب من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• التوابل والملح حسب الذوق.
• 1 بيضة للدهن.

يُسكب الحليب الساخن فوق الملفوف المبشور ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بشكل منفصل، تقلى مكعبات البصل الصغيرة في الزيت النباتي. صفي الملفوف النهائي من خلال مصفاة. يُمزج مع البصل المقلي والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة.

قطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البحرية - الحمراء والبيضاء. تُسكب صلصة الصويا فوق السمك ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

نفرد طبقتين متساويتين من العجين. ننقل طبقة واحدة إلى صينية الخبز ونوزع الملفوف عليها في طبقة متساوية. ضعي السمك المتبل بصلصة الصويا فوق الملفوف. غطيها بطبقة ثانية واضغطي الحواف بإحكام شديد.

نصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي. يمكنك ثقب العجينة بالشوكة أو عمل شقوق بالسكين أو المقص. دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون الجزء العلوي من المنتج إلى اللون البني الذهبي.

فطيرة الملفوف مع الأسماك المعلبة

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالأسماك النيئة، فيمكنك خبز فطيرة الملفوف بالأطعمة المعلبة.

• 500 غرام. المعجنات النفخة الفطيرة.
• علبتين (250 جرام لكل منهما) الأسماك المعلبةفي عصيرها، على سبيل المثال، صوري؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 400 غرام. كرنب؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 بيضة للدهن.

تحضير الملفوف المطهي للحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت، ثم يضاف الجزر المبشور والملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب أن تصبح الخضار طرية. أضف الملح والتوابل الأخرى إلى الحشوة حسب ذوقك.

افتح الأطعمة المعلبة واستنزاف السائل. اهرسي السمك بالشوكة، مع إزالة أي عظام.

نفرد العجينة إلى طبقتين مستطيلتين. نقل الأول إلى ورقة الخبز. وزّعي الملفوف على العجينة، ثمّ رتّبي قطع السمك. في الطبقة الثانية نقوم بعمل قطع متوازية، مع ترك الحواف سليمة. ضعي هذه الطبقة فوق الحشوة وأحكمي إغلاق الحواف. دهن السطح بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.

إذا كنت من محبي الملفوف المقلي أو المطهي، فستعجبك هذه الفطيرة بالتأكيد. إن تقديم الملفوف المقلي في طبق هو طبق ممل، لكن الفطيرة التي تحتوي على نفس الملفوف المقلي تبدو وكأنك تعمل بلا كلل في المطبخ. ولكن في الواقع، عملك هنا هو 5 دقائق فقط. وهنا خدعة صغيرة.

لمثل هذه الفطيرة، أي معجنات نفخة مناسبة - عجين الفطير العادي أو عجين الفطير. لدي الثاني. يباع بالفعل في صفائح في عبوات مربعة أو مستطيلة.

ضع ورق الخبز في القالب حيث ستخبز الكعكة. هذا سيجعل من السهل إزالة الكعكة من القالب. طرح الطبقة الشكل المطلوب. اترك العجينة في المقلاة أثناء تحضير الحشوة.

لا يهم على الإطلاق كيفية تقطيع الملفوف - إلى شرائح رفيعة أو إلى شرائح أكبر، إلى مربعات أو مبشور. طهي الملفوف بالطريقة التي تريدها. في نسختي، سيكون ببساطة ملفوفًا مقطعًا ومقليًا بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل الأسود المطحون.

لذلك، يقلى الملفوف ويضاف الفلفل الأسود المطحون. إذا كانت نصف جاهزة، فهذا أفضل، ستوفر الوقت. سوف يصل الملفوف إلى الفطيرة نفسها. الملح حسب الذوق. إذا كنت تحب الملفوف مع البيض، أضف البيض أيضًا.

قبل وضع الملفوف على العجينة، اتركيه ليبرد قليلاً.

افردي الطبقة الثانية من العجينة وضعيها على الملفوف. أو افعل مثلي. في البداية، تم تصميم الطبقة المدرفلة مع التقلبات على الطبقة العليا. لف الملفوف في "مظروف" واضغط على مفاصل العجين.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيظهر الاختبار ما إذا كانت الفطيرة جاهزة أم لا.

الغداء الرائع جاهز! ليس فقط ملفوف مقليوفطيرة طبقة مع الملفوف.

شهية طيبة!

وصفات خطوة بخطوة لتحضير فطائر مفتوحة ومغلقة بالملفوف الأبيض والصيني من عجين الفطير بدون خميرة

2017-11-21 رضا خاسانوفا

درجة
وصفة

6822

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

21 غرام.

224 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

يتم تحضير فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة بشكل أسرع بكثير من نسخة عجينة الخميرة. ولكن هناك شرط واحد مهم جدا! لتحضير عجين الفطير في المنزل، ستحتاجين فقط إلى دقيق القمح أعلى جودةووقت الفراغ.

مكونات العجينة:

• نصف كيلو من الملفوف الأبيض؛
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة
• طماطم كبيرة؛
• 30 مل زيت نباتي
• الملح حسب الذوق.

للحشوة:

• 260 جرام زبدة
• 420 غرام دقيق (القمح)؛
• 210 مل ماء
• ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

أولاً، دعونا نجهز حشوة الملفوف للفطيرة. تنظيف وشطف جميع الخضروات. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. طحن الطماطم بشكل منفصل إلى هريس.

ضعي جميع الخضار ومعجون الطماطم في قدر. صب الزيت وأغلق الغطاء. عندما تغرق الشرائح قليلاً، حركها وأضف الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا.

الآن يمكننا تشغيل الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية. ثم نخل الدقيق في وعاء منفصل. صب الملح وحمض الستريك فيه. أضيفي الماء واعجني العجينة. سوف يعجن بقوة قليلاً، ولكن هذا ما يفترض أن يكون.

قطع الزبدة الناعمة إلى شرائح رقيقة. رشي الطاولة بالدقيق ثم ضعي العجينة. طرح في مستطيل. ضعي عليها قطع من الزبدة واستخدمي نصفها. قم بطي العجينة في "كتاب" أو ببساطة في ثلاث طبقات. نفردها بحجم المستطيل الأصلي ثم نغطيها بالزبدة مرة أخرى. قم بلفها ولفها مرة أخرى. بعد ذلك، قم بطي العجينة إلى أربع طبقات ثم قم بفردها مرة أخرى، ولكن على شكل قالب الفطيرة الخاص بنا.

ضعي ورقة خبز رفيعة على صينية خبز وافردي العجينة. نحن نشكل الجوانب ونضع حشوة الملفوف هناك. نمسك العجينة من الجوانب قليلاً لنجمع حوافها قليلاً - ستكون الفطيرة مفتوحة.

ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الفطيرة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

من المهم جدًا وضع المعجنات المنتفخة في فرن مُسخن جيدًا، وإلا فسوف يتسرب الزيت من الطبقات ولن يخرج.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

ستقلل المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر بشكل كبير من وقت طهي المخبوزات محلية الصنع. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى الاهتمام به مسبقًا هو إزالة الجليد بشكل صحيح للمنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه.

مكونات:

• نصف كيلو جاهز عجين الفطيرخالية من الخميرة.
• 300 جرام ملفوف أبيض
• نصف بصلة
• نصف جزرة
• 50 جرام جبنة برينزا؛
• 50 مل زيت نباتي
• زوجان من أغصان الخضرة الصغيرة؛
• صفار بيضتين.

كيفية عمل فطيرة الملفوف بسرعة من عجين الفطير بدون خميرة

أخرج العجينة المجمدة من الكيس مسبقًا (يجب أن تكون هناك طبقتان) واتركها لتذوب على الطاولة. تستغرق هذه العملية في المتوسط ​​حوالي ساعتين.

قشر واغسل الخضار للحشوة. نحن نقطع كل شيء أصغر وأرق. يمكننا صر الجزر. نحن نقطع الخضر.

تُطهى الخضار المطبوخة مع 30 مل من الزيت النباتي حتى تنضج في مقلاة أو في قدر. لا حاجة لإضافة الملح.

قطع الجبن إلى قطع صغيرة أو مكعبات. تخلط مع الملفوف المبرد قليلاً والخضار المقطعة.

دهن طبق الخبز بالزيت السائل المحفوظ.

افردي طبقة منتفخة في طبق الخبز. ننقلها إليه ونشكل جوانب منخفضة بأصابعنا. انشر الحشوة في طبقة متساوية. غطيها بطبقة منتفخة ثانية واضغطي الحواف قليلاً. نصنع ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار. للحصول على تصميم أكثر جاذبية، يمكننا ثقب الطبقة العليا في عدة أماكن بالشوكة أو عمل قطع مجعدة.

دهن السطح بالصفار وأرسل الفطيرة إليه فرن ساخنعند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

لتشحيم الجزء العلوي من الفطيرة نصف الجاهزة، فإن خليط صفار البيض والحليب والكركم أو الزعفران المخمر في الحليب الساخن، بالإضافة إلى الكريمة العادية من أي محتوى دهني مناسب.

الخيار 3: فطيرة مع الملفوف (ملفوف بكين) مصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

سلطة الملفوف الصيني رائعة للفطائر. أوراقها ناعمة وحساسة البنية ولا تحتاج إلى معالجة حرارية أولية.

مكونات العجينة:

• 2.5-3 ملاعق كبيرة. الدقيق (من القمح)؛
• 1.5 علبة من السمن العادي؛
• 2 ملعقة كبيرة. الماء البارد
• ½ ملعقة صغيرة. أي ملح.

للحشوة:

• نصف رأس من الملفوف الصيني؛
• نصف فلفل حلو
• جزرة صغيرة واحدة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 110 غرام من لحم الخنزير المدخن؛
• الملح حسب الذوق.

كيف تطبخ

سنقوم بالمعالجة الأولية للخضروات المختارة. قطع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة واتركه في الوقت الحالي. يُطحن الجزر على مبشرة ويُقطع الفلفل بسكين. نقوم أيضًا بتقطيع لحم الصدر إلى شرائح رفيعة، وتأكد من قطع الجلد - فهو ليس ضروريًا في الوصفة.

سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي فيه الجزر والفلفل. مقلي لبضع دقائق. أضيفي البسكويت وقومي بالتقليب. بعد بضع دقائق أخرى، يُضاف الملفوف ويُرفع عن النار. يمكنك إضافة الملح حسب الذوق. غطيها بغطاء للحفاظ على دفء الحشوة.

أضف الملح والدقيق إلى الماء البارد. نبدأ في عجن الكتلة. عندما تتحول إلى كتلة ولا تلتصق بيديك، قم بطرحها باستخدام شوبك. للقيام بذلك، رش العجين والمائدة بالدقيق. نحن بحاجة إلى مربع أو مستطيل شبه جاهز.

ثم نأخذ قطعة من السمن بأيدينا ونخبزها في الدقيق. استخدمي أصابعك لتحويلها إلى كعكة مسطحة. تعجن باليد وتغمس في الدقيق. ضعي الخبز المسطح في وسط العجينة وغطيه بالحواف مثل البطانية. قم بطرح القطعة وطيها إلى الثلثين أو الأرباع. نقوم بعمل ثلاث أو أربع لفات وطيات.

قطع جزء صغير من العجين. ونطرح الأكبر حسب قطر القالب. نضعها فيه ونصنع جوانب الفطيرة. توزيع الحشوة. نفرد كرة أخرى من العجينة ونقطعها إلى شرائح. ضعي الشرائط على الحشوة على شكل شبكي.

ضعي صينية فطيرة الملفوف المعجنات في الفرن الساخن. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية، الوقت - 35-40 دقيقة.

إذا بقي العجين الزائد بعد وضع الشبكة، قم بلف الشرائط إلى أزهار. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى قرصة الشريط الملتوي في الحلزون من الأسفل - تحصل على وردة. نقوم بتزيين جوانب الكيكة أو وسطها بهذه الورود.

الخيار الرابع: فطيرة مغلقة مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

نحن نقدم لك نسخة مثيرة للاهتمام من كعكة طبقة الكفير. إذا رغبت في ذلك، يمكننا استبدال منتج الحليب المخمر بالحليب المخمر أو الزبادي أو أي زبادي.

مكونات العجينة:

• نصف كيلو من الدقيق (القمح)؛
• علبة سمن
• صفار بيضة واحدة؛
• نصف كوب من الكفير (أو الحليب المخمر)؛
• قليل من الملح.

للحشوة:

• 300 غرام من البروكلي
• 50 جرام جبن طري
• بياض بيضة واحدة؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• بصلة واحدة
• القليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة

بعد التنظيف والغسل، قطعي الملفوف إلى شرائح. بصل - مكعبات صغيرة. تُقلى الشرائح بالزيت والملح حتى تنضج جزئيًا. ثم تبرد قليلاً. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى رغوة خفيفة والملح والجبن الطري المفروم.

تحضير العجين بشكل منفصل. أضف صفار البيض والملح إلى الكفير. ثم الدقيق. نخلط ونعجن حتى نحصل على قطعة مرنة وناعمة.

نفرد العجينة ثم نرش السطح بطبقة رقيقة من الدقيق. ضعي قطعًا رقيقة من السمن المفروم على هذه الطبقة. اطوي العجينة على شكل "كتاب" ثم افرديها من المنتصف. ثم قم بطيها مرة أخرى ولفها مرة أخرى. نفعل هذا مرة أخرى والعجينة جاهزة. قسميها إلى قسمين ثم لفهما على شكل صينية الخبز. نضع الطبقة السفلية (لا نصنع جوانب) ونملأها بالحشوة. ثم الطبقة العليا . إذا رغبت في ذلك، معطف الجزء العلوي زيت نباتيأو صفار أو حليب.

أدخلي الفطيرة إلى فرن مسخن جيداً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج.

لهذه الوصفة، الحشوة مناسبة ليس فقط مع الملفوف والجبن، ولكن أيضًا مع البيض المسلوق والأعشاب. وأيضا ل ملفوف مطهييمكننا إضافة الحبوب المسلوقة - الشعير أو الأرز أو الدخن.

الخيار الخامس: فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة مع الأرز والبيض

تبين أن الفطيرة مشبعة للغاية وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا قمت بتقديمه مع الشاي، يمكن أن تحل قطعة واحدة من هذه القطعة محل وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء.

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• كوب من الماء
• 1.5 علبة سمن
• بيضة واحدة
• ملعقة من خل المائدة
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

للحشوة:

• ¼ ملعقة كبيرة. أرز مستدير
• 300 غرام من نورات القرنبيط؛
• بيضة واحدة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ

أضف الملح والخل والبيض إلى الماء. يقلب ويضاف الدقيق. اعجن واحصل على قطعة من العجين. نحن نطرحها بصخرة. ضعي قطعة من السمن الناعم قليلاً في الوسط وأغلقيها بحواف العجينة. نبدأ بالتدحرج من المنتصف ونتحرك نحو الحواف. قم بطي العجينة إلى 3-4 طبقات ثم افردها مرة أخرى. نحن نفعل هذا عدة مرات. لف القطعة في كيس وضعها في الثلاجة.

اغسلي الأرز واتركيه لينضج. طهي البيضة بشكل منفصل. في مقلاة ثالثة، قم بطهي أزهار الملفوف في الماء المملح.

ثم نغسل الأرز ونصفيه من الماء. قشر البيضة واقطعها جيدًا. نخرج الملفوف من المرق ونقطعه إلى شرائح. مزيج الأرز والبيض والملفوف. الملح وإضافة البهارات. مزج.

نخرج العجينة ونطرحها لتناسب القالب. نصنع الجوانب وننقل الحشوة.

تُخبز الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

إذا بدأ قاع الفطيرة بالاحتراق ولم تكن الفطيرة جاهزة بعد، خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية. بعد 10 دقائق، أخرجي فطيرة الملفوف العطرية من عجين الفطير بدون خميرة. شهية طيبة!

وصفات خطوة بخطوة لفطيرة ملفوف عطرة ولذيذة ومرضية مصنوعة من عجينة الخميرة

2017-11-11 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

4518

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

16 غرام.

الكربوهيدرات

23 غرام.

261 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير

واحدة من الأطباق الأكثر شعبية والمفضلة في روس كانت فطيرة الملفوف. ولكن حتى في عصرنا، لم يفقد هذا الخبز أهميته. هناك العديد من الوصفات للفطيرة المصنوعة من الخميرة العادية والزبدة وعجين الجيلي. لكن الأكثر لذة وأسهل تحضيرًا هي فطيرة الملفوف المخبوزة من عجينة المعجنات المنتفخة - طرية جدًا ومسامية ومتفتتة وتذوب في الفم.

مكونات العجينة:

• دقيق - 820 جم؛
• 450 جرام زيت مصفى
• 8 غرام خميرة فورية
• حليب دافئ - 130 مل؛
• الماء المصفى - 90 مل؛
• بيضة؛
• 40 جرامًا من كلٍ من: الملح، والسكر.

لملء:

• 1 رأس ملفوف ليس كبيرًا جدًا؛
• خمس بيضات
• خمسة عشر غراماً من الملح؛
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة.

تحتاج أولاً إلى عجن العجينة: صب الماء الدافئ قليلاً في الوعاء وأضف الخميرة وأضف القليل من السكر واتركها تحت المنشفة لمدة 20 دقيقة. اكسر بيضة في ماء الخميرة، ثم اسكبها في الحليب الدافئ، وحركها جيدًا بملعقة أو شوكة. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا والمخلوط بالملح وقليل من السكر على الطاولة. ضعي الزبدة الناعمة في الدقيق، ثم قطعيها بالسكين، وفي نفس الوقت دحرجيها في الدقيق. اصنعي حفرة في فتات الدقيق والزبدة واسكبي خليط الخميرة ببطء، واعجني بيديك بحركات ناعمة ولطيفة، ولكن ليس لفترة طويلة. تُلف على شكل كرة وتُعبأ في كيس بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات.

يُشطف الملفوف ويُقطع إلى فتات ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه برتقاليًا قليلاً ويُضاف الملح والدقيق.

اسلقي البيض حتى يصبح سميكًا، باردًا، مقشرًا ومقطعًا بسكين.

يُمزج البيض مع الملفوف ويُخلط.

أخرجي العجينة من الثلاجة، ولفيها على شكل كعكة مسطحة رفيعة، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان بحيث تتدلى الحواف فوق الورقة.

انشر الحشوة على السطح بالكامل، وقطع الحواف إلى شرائح بطول 4 سم، ثم قم بتوصيلها ووضعها مقابل بعضها البعض، ونسج جديلة بحيث تمتد على طول الجزء العلوي من الحشوة.

باستخدام فرشاة خاصة، رشي الكعكة بالماء البارد واتركيها لمدة 12 دقيقة.

ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة أعلى قليلاً من المعتدلة.

لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات المفضلة لديك، أو الفلفل الأسود البسيط، إلى حشوة الملفوف.

الخيار 2. وصفة سريعة لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير

تحتوي المتاجر ومحلات السوبر ماركت الحديثة على مجموعة كبيرة من المنتجات المختلفة التي تقلل وقت الطهي. المعجنات النفخة المصنوعة من الخميرة ليست استثناء. من خلال شرائها جاهزة، سوف تسرع عملية الطهي، وبعد 30 دقيقة حرفيا، سيكون لديك فطيرة ساخنة عطرة على طاولتك.

مكونات:

• عجين الفطير مع الخميرة - نصف كيلوغرام؛
• رأس صغير من الملفوف؛
• نصف دزينة من البيض
• دقيق - حفنة؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• فلفل أسود - 30 جم.

كيفية صنع فطيرة الملفوف بسرعة من المعجنات النفخة

يقطع الملفوف المغسول إلى فتات ناعمة.

تقلى مع التحريك في الزيت الساخن لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

ضعي البيض المسلوق، المقطع مسبقًا، إلى الملفوف المقلي، وأضيفي الملح والفلفل قليلًا، وأضيفي القليل من الدقيق، وقلبي.

ضعي ورقة خبز خاصة في مقلاة، ثم ضعي طبقة من عجين الفطير، ثم وزعي الحشوة في الأعلى. تقليم الحواف المتدلية من العجين.

نلف العجينة المقطعة إلى أسواط ونضعها على الحشوة على شكل شبكة.

ضعي الصينية مع الكعكة في فرن مسخن جيداً لمدة نصف ساعة.

نخرج الفطيرة، ونبردها، ونقسمها إلى أجزاء، ونقدمها مزينة بأغصان البقدونس.

لا تحتاج إلى سلق البيض، بل أضفه نيئًا إلى الملفوف الساخن واقليه قليلًا.

الخيار 3. فطيرة الكرنب المصنوعة من عجين الفطير باللحم المفروم

تبين أن الفطيرة حسب الوصفة التالية مغذية وعصرية ولذيذة جدًا. يمكن استبدال لحم الخنزير المفروم باللحم البقري أو الدجاج.

مكونات:

• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض؛
• 3 حفنة من لحم الخنزير المفروم؛
• رأس البصل
• 4 بيضات
• حفنة من الدقيق.

عجين:

• الماء النقي - جرة 1 لتر؛
• 7 جرام خميرة فورية
• 690 غرام دقيق
• 40 جرام ملح
• حفنة من السكر
• بيضة؛
• أقل بقليل من نصف كيلوغرام من الزيت المصفى؛
• 350 مل حليب ريفي.

وصفة خطوة بخطوة

اصنعي عجين الفطير بالخميرة: اسكبي الماء في وعاء معدني عميق وسخنيه على نار خفيفة. نسكب الحليب ونضيف الخميرة والسكر والملح ونقلب ونتركه لبضع دقائق. فاز البيض في خليط الخميرة مع شوكة. ينخل الدقيق في كوب، ويخلط مع الزبدة الناعمة في فتات الزبدة الخفيفة. يُسكب خليط الخميرة مع الحليب في الدقيق والزبدة، ويُعجن العجينة ببطء، ويُشكل كرة، ويُلف في فيلم، ويُترك ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.

تحضير الحشوة: اغسلي الكرنب، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ورشي عليه الملح والفلفل واهرسيه بيديك ليخرج العصير، واتركيه جانباً.

يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُمزج مع البصل المفروم جيدًا.

يُسلق البيض في ماء مملح ويُبرد ويُقشر ويُقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم والبصل ويُخلط كل شيء جيدًا.

قسمي العجينة بحيث تحصلي على نصفين متماثلين، ثم قومي بفرد أحدهما على شكل كعكة مسطحة رفيعة، ثم ضعيها على صينية خبز مسطحة.

ضع الحشوة في الأعلى.

افردي النصف الآخر من الفطيرة، ثم غطي بها الفطيرة، وأحكمي إغلاق الحواف.

نفصل صفار البيض عن البيض ونخفقه بالمضرب الشبكي ثم ندهن سطح الفطيرة ثم نضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

تبرد قبل التقديم وتقسم إلى أجزاء.

إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع الزبدة مع البصل والملفوف.

الخيار 4. فطيرة دائرية مع الملفوف مصنوعة من عجين الفطير

فطيرة ملفوف مثيرة للاهتمام وجميلة للغاية مخبوزة من عجين الفطير وجذابة بشكلها غير العادي ورائحتها المذهلة.

مكونات العجينة:

• 10 حفنات من الدقيق
• 385 مل ماء
• 320 مل حليب
• خميرة فورية - عبوة 15 جرامًا؛
• حفنة من السكر
• عشرة غرام من الملح
• بيضة واحدة
• 450 جرام زبدة.

للحشوة الأولى:

• رأس صغير من الملفوف؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل.

للحشوة الثانية:

• 6 بيضات
• البصل الأخضر - 8 ريش؛
• الملح والفلفل - 30 جم لكل منهما.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير

من جميع المنتجات المذكورة أعلاه، اصنع معجنات نفخة محلية الصنع مع الخميرة ووضعها في الثلاجة لتبرد.

تحضير الحشوة الأولى: يُقطع الملفوف المغسول جيداً ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

الحشوة الثانية: يجمع البيض المسلوق والمقطع مع البصل الأخضر المفروم والفلفل والملح ويخلط.

نفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونقطعها إلى شرائح بعرض 5 سم.

قم بإطالة الشرائط قليلاً باستخدام شوبك.

ضعي كمية صغيرة من حشوة الملفوف على شريحة واحدة، وحشوة البيض على الثانية، بالتناوب حتى تختفي الحشوات وشرائح العجين.

أغلقي حواف الشرائط بإحكام ثم لفيها على شكل سجق.

دهن صينية الخبز بالزيت ووضع نقانق واحدة ولفها قليلاً.

نعلق الثاني على الأول، وتغيير الحشوات.

اخبزيها لمدة نصف ساعة.

قبل التقديم، تبرد وتقسم إلى أجزاء وتقدم مع الشاي.

وإذا كنت تستخدم مخلل الملفوف، ثم تتحول الفطيرة إلى حموضة لطيفة وحساسة.

الخيار 5. فطيرة مفتوحة مع الملفوف من المعجنات النفخة

الأسماك المعلبة والبيض والحليب الموجودة في حشوة هذه الفطيرة تعطي المخبوزات طعمًا ورائحة رائعة، ويضيف الفلفل الحار نكهة خفيفة.

مكونات:

• 1 ورقة من المعجنات النفخة الجاهزة:
• حليب - 350 مل؛
• 4 بيضات
• 5 بصل أخضر
• فلفل حار - 1 جراب؛
• 20 غ من الريحان المطحون
• 10 غرام ملح
• 5 قطع من التونة المعلبة
• 200 جرام جبنة شيدر
• 9 حبات بروكلي.

كيف تطبخ

سخني الفرن.

ضعي طبقة من العجين في قالب خاص وليس عميق جداً، ثم ضعيها في الفرن لمدة 7 دقائق.

اكسري البيض في كوب واخفقيه بالشوكة.

أخرج الفلفل الحار من الساق واقطعه بسكين.

نضع الفلفل والريحان المطحون في البيض ونضيف الملح ونحركهم جيداً.

اهرسي التونة بالشوكة وأضيفيها إلى خليط البيض مع جبنة الشيدر المبشورة والحليب.

نسكب الحشوة السائلة على عجينة البف باستري المخبوزة وندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

ضعي البروكلي في قدر مع الماء واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم أخرجيه من الماء وجففيه على منشفة.

نخرج الفطيرة من الفرن ونضع فوقها البروكلي ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى.

قم بتبريد الفطيرة المخبوزة قليلاً وتقسيمها إلى أجزاء.

سوف تنضج الفطيرة بشكل أسرع إذا أضفت البروكلي إلى حشوة البيض السائل وسكبت الخليط فوق العجينة النيئة.