كيفية خبز فطيرة السمك. كيفية خبز فطيرة السمك بسيطة وسريعة

تشتهر العديد من المأكولات السلافية بفطائر السمك اللذيذة. تقوم كل ربة منزل بتحضير الحشوة حسب وصفتها الخاصة. أقدم لكم نسختي من تحضير حشوة فطيرة السمك والفطائر. إنه بسيط للغاية ومريح للتحضير، وستكون النتيجة ممتعة للغاية وستسعد عائلتك.

لإعداد حشوة السمك للفطيرة والفطائر، خذ المنتجات اللازمة. يجب أن يكون البيض مسلوقًا ومبردًا.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أثناء شواء الخضار، قومي بغلي الماء في قدر وأضيفي الملح. يُسلق السلمون الوردي فيه لمدة 2-3 دقائق، ثم يُترك ليبرد قليلاً.

يُضاف السمك إلى المقلاة ويُحرَّك ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك ويُطفئ الموقد.

ابشري البيض على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الحشوة. إذا كنت تريد المزيد من الفطائر المرضية، يمكنك أيضًا إضافة الأرز المسلوق إلى الحشوة.

اخلطي الحشوة مرة أخرى وتذوقيها. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

حشوة فطيرة السمك والفطائر جاهزة. اعجن العجينة حسب وصفتك المفضلة وقم بتحضير الفطائر. هذه الحشوة مثالية للخميرة والفطائر الهلامية، كما أنها تجعل الكوليبياك لذيذًا جدًا.

فطيرة السمك هي طبق فريد حقًا يمكن تحضيره من... أنواع مختلفةالعجين ونتيجة لذلك سيكون لذيذًا بنفس القدر. أما بالنسبة للحشوة، فلا داعي للاقتصار على نوع واحد فقط من الأسماك، الشيء الرئيسي هو أن المنتج يحتوي على أقل كمية من العظام. نقترح عليك أن تتعلم كيفية تحضير فطيرة سمك بسيطة وسريعة من مقالتنا.

فطيرة السمك هي وجبة خفيفة بسيطة وسريعة يمكن لأي شخص تقريبًا تحضيرها. ما هي المكونات التي ستحتاجها لإنشاء هذه الأطعمة الشهية؟

• دقيق - 1.5 كجم؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• بالُوعَة زبدة - 100 جم
• حليب - 100 مل؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الأسماك (أي) – 0.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• ملح، فلفل أسود.

بادئ ذي بدء، من الضروري تحضير الأسماك: يتم غسلها جيدا وتنظيفها وإزالة جميع العظام منها. تُقطع الفيليه الناتجة إلى شرائح صغيرة وتُلف في كوب أو وعاء مع خليط من الملح والفلفل الأسود.

اعصري عصير نصف ليمونة على الفيليه، وقطعي الباقي إلى دوائر واتركيه مع السمكة نفسها. وفي الوقت نفسه، دعونا نفعل الاختبار. اخلطي الكريما الحامضة والبيكنج باودر في وعاء واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف الزبدة المذابة قليلاً إلى القشدة الحامضة مع الملح. فاز الخليط بالخلاط بسرعة منخفضة.

يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة ثم يُقسمها إلى قسمين متساويين تقريبًا. نلف واحدة في طبق مستدير ونضعها على شكل مدهون ونشكل الحواف. ضع شرائح السمك هناك، واملأ المقلاة بالكامل. ثم تأتي طبقة من البصل المقشر والمفروم. نفرد الجزء الثاني من العجينة في نفس الطبقة ونضعها فوق الحشوة. أغلق جميع الحواف.

نجهز الفطيرة في فرن على حرارة 180 درجة. لمدة 15-20 دقيقة.

فطيرة جيلي مع الأسماك المعلبة

تعتبر فطيرة السمك المعلبة من أسهل الفطائر تحضيراً. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يتجنبن ذلك، خوفًا من أن يتسخ أثناء عملية الطهي أو القيام بشيء خاطئ. في الواقع، من السهل جدًا تحضير فطيرة السمك الهلامية، وستسعدك النتيجة بالتأكيد أنت وأسرتك.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الأسماك المعلبة - 250 غرام؛
• دقيق – 250 غرام؛
• الكفير - 200 مل؛
• الخضر (البصل الأخضر والشبت)؛
• بالُوعَة زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى عجن العجين. للقيام بذلك، مزيج البيض والملح والزبدة والكفير ومسحوق الخبز في وعاء. يمكنك استخدام الصودا بدلاً من ذلك، لكن الكمية أقل مرتين من مسحوق الخبز. ثم يُسكب الدقيق تدريجيًا حتى تكتسب العجينة قوامًا كريميًا. قسمها إلى زوج من الأجزاء المتساوية.

في وعاء منفصل، قم بإعداد الحشوة: اعجن الطعام المعلب بالشوكة، وقطع الخضر جيدًا واخلطها. دهن طبق الخبز بالزيت، وسكب الجزء الأول من العجينة فيه أولاً، ثم الحشوة، ثم إضافة الجزء الثاني بالتساوي. نخبزها على حرارة 180 لمدة نصف ساعة. ربما لفترة أطول قليلا. يتم دهن فطيرة السمك المعلبة الجاهزة من الأعلى بقطعة من الزبدة المذابة مسبقًا.

فطيرة الطبقات مع السمك الأحمر

تعتبر فطيرة السمك المصنوعة من عجين الفطير من الأطعمة الشهية الرائعة التي يمكن تقديمها حتى على طاولة العطلات.

ما سوف تحتاج:

• عجين الفطير - 0.5 كجم؛
• أي سمكة حمراء - 0.5 كجم؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بالُوعَة الجبن - 200 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زعتر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الشبت.
• الملح والفلفل

قبل ساعة ونصف من تحضير الفطيرة، أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها حتى تذوب. نغسل السمك وننظفه ونزيل جميع العظام ونقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة ثم يجب أن تتبل.

نضع الفيليه في وعاء منفصل ونضيف الفلفل والزعتر والملح ونعصر عصير نصف ليمونة فوقها ونتركها هكذا لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت تحتاج إلى البدء في تسخين الفرن إلى 180 درجة.
قطع وتأكد من تجفيف الخضر. لا ينبغي أن تدخل قطرة من الرطوبة إلى الكعكة، وإلا فإنها سوف تفسد ويصبح لا طعم لها. افردي العجينة بشكل رقيق بحيث تكون مستطيلة الشكل، ثم دهنيها بالجبن، مع ترك بضعة سنتيمترات عند الحواف. يرش الأعشاب المفرومة على القمة.

بحلول ذلك الوقت، ستكون الأسماك متبلة جيدًا بالفعل. ضعيها بالتساوي على العجينة. على حافة واحدة تحتاج إلى جعل الطبقة أكثر سمكًا قليلاً من البقية. يتم لف كل هذا بعناية شديدة في لفة بنفس الكثافة والسمك في جميع الأماكن.

اخفقي صفار الدجاج ودهن به عجينة الفطيرة المستقبلية. يعد ذلك ضروريًا حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة على السطح. رشي بذور السمسم على الوجه واصنعي عدة ثقوب بالشوكة، وإلا فسوف تنتفخ الكعكة أثناء الخبز.

ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر. ثم أخرجها ولفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي صلصة مناسبة للأسماك.

وصفة فطيرة السمك بعجينة الخميرة

وصفة رائعة لفطيرة السمك عجينة الخميرةسوف يروق بالتأكيد لربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئات.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• مايونيز – 150 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• ماء – 150 مل؛
• السمك - 1 كجم؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• البصل - 4 قطع؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الأسود المطحون.

أولا يتم عجن العجين. خذ الدقيق والحليب والخميرة والماء والمايونيز والسكر والملح. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الخميرة، وفي وعاء آخر، اخلطي المايونيز، الماء، الحليب، الملح والسكر. اصنعي حفرة كبيرة في الدقيق في المنتصف واربطي كلا الجزأين. نبدأ الدفعة التي يجب أن تستمر لمدة 10 دقائق على الأقل. بهذه الطريقة ستكون العجينة ناعمة وطرية. دعها ترتفع لبضع ساعات.

لنبدأ في تحضير الحشوة: تحضير السمك وتقطيعه وإضافة التوابل إليه. ضعها في الثلاجة لتتبل. في نفس الوقت، قم بغلي 3 بيضات ثم قم بتبريدها في كوب من الماء.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً لبضع دقائق على نار متوسطة. أضف الملح. أخرج المقلاة من الموقد وأضف البصل المفروم بيض الدجاجوتخلط، يمكنك إضافة الخضر.

قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. قم بطرح الأول إلى مستطيل بسمك 1 سم. تأكد من وضع حشوة البصل والبيض المبردة ثم قم بتوزيع السمك بالتساوي. قم بتغطية الجزء العلوي بالجزء المتبقي. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

مع الأرز

فطيرة السمك والأرز هي وصفة تقليدية ربما جربها الكثير منا في مرحلة الطفولة.

ما سوف تحتاج:

• دقيق – 0.7 كجم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الحليب - 1 كوب؛
• الأسماك المعلبة - 300 غرام؛
• الصدأ. زيت – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• أرز – 250 جم؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم.

نخلط العجينة من الدقيق والخميرة والبيض والزبدة والملح والسكر في وعاء منفصل ثم نغطيها ونتركها في مكان بارد لبضع ساعات.

يُسلق الأرز في ماء قليل الملوحة حتى ينضج تمامًا. في نفس الوقت، ضعي السمك المعلب على طبق واهرسيه بلطف بالشوكة.

بعد أن تختمر العجينة تقسم إلى 3 أجزاء. لفة اثنين منهم في طبقة رقيقة. نضع أيضًا الأطعمة المعلبة والأرز هناك. يجب أن يُفرد جزء واحد من العجينة بشكل أكثر سمكًا، حوالي 1 سم، ويُغطى بها الفطيرة ويُغلق جميع الحواف. نصنع ثقوبًا في الأعلى حتى يخرج البخار.

اكسري بيضة واحدة، وافصلي الصفار عن البياض، ثم ادهني الفطيرة به لمنحها قشرة ذهبية اللون عند الخبز. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. يتم دهن الفطيرة النهائية بقطعة من الزبدة.

فطيرة البيرة

ما سوف تحتاج:

• دقيق – 250 غرام؛
• بيرة خفيفة - 0.5 لتر؛
• بالُوعَة زبدة - 150 غرام؛
• سمك السلمون المعلب – 1 علبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الجبن - 100 غرام؛
• أخضر؛
• ملح.

تُطحن الزبدة الباردة مع الدقيق للحصول على فتات متجانسة. نضع البيرة والملح هناك ونبدأ في عجن العجين. قسمها إلى 3 أجزاء وضعها في مكان بارد.

في وعاء، اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة. يُضاف البصل المفروم جيدًا والملح والفلفل. بشكل منفصل، قطع بيض الدجاج ناعما وصر الجبن على مبشرة خشنة. أضيفي الأعشاب المفرومة والمايونيز واخلطي.

ضعي المستطيل الأول من العجينة في القالب المدهون، لتشكل جوانب مرتفعة. قم بمحاذاة الحشوة فوقه. نضع جزءًا آخر من العجينة ونملأها بالبيض ويوضع الجزء الثالث في الأعلى ونضغط على حواف الفطيرة.

نصنع فيه عدة ثقوب بالشوكة وندهنها بالصفار. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة محددة 200 درجة.

فتح فطيرة السمك

ما سوف تحتاج:

• دقيق – 250 غرام؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• الكفير – 250 مل؛
• كريم – 250 مل؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• فيليه السمك – 300 غرام؛
• الخضر (البصل والشبت)؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل

تُلين الزبدة وتُضاف إليها الدقيق والكفير والصودا ثم تبدأ في عجن العجينة. نقوم بتعبئتها في فيلم شفاف ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمكن من "الراحة" قليلاً من التلاعبات التي تمت بها.

يتم قطع السمك مع الخضر. في الوقت نفسه، يتم ضرب البيض والقشدة وملعقة كبيرة من الدقيق، كما تضاف البهارات إلى الخليط. نفرد العجينة بحيث تناسب حجم القالب. نتأكد من أنه يغطي الجوانب بالكامل. نصنع ثقوباً بعناية ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة.

بعد ذلك نخرج الكيكة وندهنها بالزبدة بشكل صحيح حتى لا تبتل العجينة. نضع السمك والأعشاب هناك ونحشوها بخليط الكريمة والبيض، ثم نعيدها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة في الأعلى.

في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية عمل فطيرة السمك بالحشوة. يتم تحضير هذه المعجنات من أي عجين: الفطير، الخميرة، عجين الفطير، إلخ. يمكن أن يكون أي شيء، كل هذا يتوقف على خيالك. فطيرة السمك هي طبق لذيذ ومرضي يمكن تحضيره طاولة احتفالية، ولكل يوم.

فطيرة السمك

لقد أتت إلينا فطائر السمك منذ زمن سحيق. لقد سمح هذا التاريخ الطويل للطبق بتحسين عدد من الوصفات. نتيجة لذلك، في الوقت الحاضر في أي كتاب طبخ، يمكنك العثور على كتاب بسيط مع الأسماك. لتحضير الطبق، لا يتم استخدام السمك والدقيق فحسب، بل يتم أيضًا تقديم مكونات إضافية: الجبن والفطر والبطاطس والأرز والتوابل والأعشاب.

بالنسبة للفطيرة، من المهم جدًا الاختيار الشكل الصحيح. في الوقت الحاضر هناك مجموعة واسعة من الأطباق في المتاجر. الخيار الأفضل هو استخدام قالب من الحديد الزهر. في مثل هذا الطبق، يتم خبز الأسماك بالتساوي. ولكن لسوء الحظ، من الصعب حاليا العثور على مثل هذا النموذج. وبدلاً من ذلك، يمكنك استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم المطلية بطبقة غير لاصقة. ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه في معظم الحالات تكون مدة خدمة هذا النموذج قصيرة.

فطيرة السمك: وصفة بسيطة وسريعة

سر سرعة تحضير هذه الوصفة هو العجينة. سوف يستغرق الأمر أقل من خمس دقائق للتحضير. بسيطة و وصفة لذيذةيمكن لفطيرة السمك أن تحتل مكانة مرموقة في ترسانة أي ربة منزل.

مكونات العجينة:

1. علبة الكفير (محتوى الدهون 3.2٪) - 0.5 لتر.
2. بيضتان.
3. علبة مايونيز كامل الدسم.
4. قليل من الملح.
5. الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
6. دقيق.
7. ملعقة كبيرة من السكر.

للحشوة:

1. حبتان من البصل.
2. فيليه السلمون الوردي - 0.8-1 كجم.
3. زبدة - 75 جم.
4. الفلفل والملح.

طبخ الفطيرة

إن كيفية طهي السمك الموضح في المقالة بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل مع تحضير الطبق.

دعونا نصنع العجينة في وعاء. للقيام بذلك، قم بخلط المنتجات وتغلب على الخليط بخفة، مضيفا الدقيق تدريجيا. يجب أن يكون قوام العجينة قشدة حامضة (لا ينبغي أن تكون سميكة) وفي نفس الوقت تكون متجانسة.

قطع فيليه السمك إلى قطع رقيقة والفلفل والملح. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات. قبل الخبز، تحتاج إلى إعداد ورقة الخبز، وتشحيمها. بعد ذلك، نسكب بعض العجين، وتسوية سطحه، ونضع قطع السمك المحضرة. ضعي البصل وقطع صغيرة من الزبدة في الأعلى. الآن يمكنك صب بقية العجين.

ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة. يمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان: إذا بقي عليها عجينة، فهذا يعني أن المنتج ليس جاهزًا بعد.

بعد إخراج الفطيرة من الفرن، يدهن سطحها بالزبدة أو الزيت النباتي ويغطى بمنشفة لبضع دقائق.

فطيرة عجينة الخميرة

نريد أن نقدم وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة السمك على أساس عجينة الخميرة. يتحول الطبق إلى طري بشكل لا يصدق ويذوب ببساطة في فمك. لتحضيرها سنستخدم الخميرة الجافة لأنها ترتفع بشكل أسرع.

للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكفير - 0.5 لتر.
2. ملح.
3. خميرة جافة - عبوة واحدة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
5. زيت نباتي.
6. بيضتان.
7. كيلوغرام من الدقيق.

للحشوة:

1. عدة بصل.
2. فيليه السمك الدهني - كيلوغرام واحد.
3. زبدة - 55 جم.
4. الفلفل والملح.

وصفة فطيرة الخميرة

يمكن أن تصبح الوصفة البسيطة واللذيذة لفطيرة السمك طبقًا قياسيًا للتحضير السريع.

اعجن العجينة في الوعاء واتركها ترتفع. وفي الوقت نفسه، دعونا نجعل الحشوة. نقطع الفيليه إلى قطع والفلفل والملح ويخلط مع البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يمكنك رش الحشوة قليلاً عصير ليمونواتركها لتخمر.

أثناء تحضير السمك، ارتفعت العجينة بالفعل. تحضير صينية الخبز، ودهنها بالزبدة. نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونضعها في قاع القالب، ونضع فوقها الحشوة والزبدة. ثم قم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة من العجين واضغط على الحواف بعناية.

ضع صينية الخبز في الفرن واخبز المنتج حتى ينضج. أثناء الطهي، يمكنك زيادة الحرارة للحصول على قشرة جميلة. يجب دهن الفطيرة النهائية وتغطيتها بمنشفة.

فطيرة السمك العصير

فطيرة السمك، بطبيعة الحال)، المحضرة وفقا لهذه الوصفة، تخرج لذيذة ولذيذة. بسيطة و وصفة سريعةلا يتطلب مهارة خاصة.

مكونات العجينة:

1. ½ كوب من الحليب.
2. بيضة واحدة.
3. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
4. زبدة - علبة واحدة.
5. ثلاثة أكواب من الدقيق.
6. ½ ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة:

1. فيليه سمك - 0.4 كجم.
2. عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
3. بهارات السمك.
4. زوج من البصل.
5. مايونيز.
6. القشدة الحامضة - 30 جم.
7. أخضر.

فطيرة السمك: وصفة بسيطة وسريعة خطوة بخطوة

يُمزج الحليب والبيض ويُخفق بالخلاط. أضف الزبدة (المذابة) والملح ومسحوق الخبز واضرب كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي الدقيق تدريجياً ولا تتوقفي عن تحريك الخليط. اعجن العجينة الرخوة والناعمة واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. نقطع الفيليه إلى قطع ونضيف التوابل والملح ونرش عصير الليمون. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يجب تقسيم العجينة النهائية إلى قسمين. قم بطرح إحداها ووضعها في أسفل القالب. ضعي حشوة السمك فوقها ثم البصل ودهن السطح بالمايونيز ورشي الأعشاب المفرومة. ولا تنس إضافة قطع من الزبدة. نطرح أيضًا الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة في الأعلى ونغلق الحواف بإحكام. يجب دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة الحامضة. ضع المنتج في الفرن للخبز. تستغرق عملية الطهي من 40 دقيقة إلى ساعة.

ميزات الطبخ

لكي تصبح فطيرة السمك لذيذة وجميلة، عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي:

1. قبل وضعه على السطح، تحتاج إلى عمل ثقوب بالشوكة حتى يتمكن البخار من الهروب بسهولة.
2. تحتاج إلى ترك الفراغات على ورقة الخبز بالقرب من الفطيرة، ثم المنتج سوف يخبز بشكل أكثر توازنا.
3. بعد الطهي، لا ينبغي ترك الكعكة على صينية الخبز لفترة طويلة، لأنها تصبح رطبة بسرعة ويمكن أن تمتص الطعم المعدني.
4. إذا تحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة أثناء الخبز، فقم بتغطيتها بورق مبلل.
5. إذا لاحظت أن المنتج بدأ يحترق، يمكنك وضع وعاء من الماء تحته.
6. تحتاج إلى وضع الكعكة في الفرن بحذر شديد؛ فقد تؤدي الحركات المفاجئة غير الضرورية إلى ترسيب العجينة.
7. إذا وجدت أن المخبوزات ملتصقة بصينية الخبز، يمكنك وضعها فوق البخار لبضع دقائق. سوف تترك الكعكة المقلاة بسهولة.

فطيرة البيرة

ناقشنا كيفية تحضير فطيرة السمك بالحشوة وما هي المنتجات اللازمة لذلك. لكني أود أن أقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام - مع البيرة.

مكونات:

1. بيرة خفيفة - نصف كوب.
2. سمن - 185 جم.
3. كأسين من الدقيق.
4. بصلة واحدة.
5. علبة سمك السلمون.
6. ثلاث بيضات.
7. مايونيز - 3-5 ملاعق كبيرة.
8. الجبن - 110 جم.
9. بصل أخضر.
10. أخضر.
11. صفار البيض.

وصفة فطيرة البيرة

يُطحن السمن المبرد بالدقيق حتى تتشكل فتات متجانسة. بعد ذلك، أضف البيرة والملح إلى الخليط وعجن العجين. نقسمها إلى ثلاثة أجزاء، يجب أن يكون أحدها أكبر من الأجزاء الأخرى. ضعي العجينة في مكان بارد.

في هذه الأثناء، قومي بهرس السمك بالشوكة، مع إزالة العظام. يُضاف البصل (المقلي أو الخام) والفلفل والملح إلى كتلة السمك. نقطع البيض جيدًا ونبشر الجبن ونضيف الأعشاب والبصل. تخلط جميع المكونات وتدهن بالمايونيز. نحضر القالب، وذلك بدهنه بالزيت.

افردي الجزء الأكبر من العجينة إلى طبقة وغطي بها قاع الطبق. نضع فوقها طبقة من السمك نغطيها بطبقة من العجين من الجزء الثاني. ضعي خليط البيض عليها وغطي الجزء العلوي من الفطيرة بالطبقة الأخيرة من الكعكة. يجب تأمين حواف العجين بعناية. دهن سطح المنتج بالصفار وأرسله ليخبز في الفرن.

ماذا يمكن أن يكون ملء فطيرة السمك؟

يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الأطعمة إلى حشوة فطيرة السمك. كمكون رئيسي - السمك - يمكنك أيضًا استخدام الذبيحة المسلوقة التي يمكنك من خلالها إزالة اللحم وخلطه مع الأعشاب والبيض. يمكنك أيضًا إضافة شرائح السمك النيئة وقطع الزبدة إلى الحشوة.

حتى الأسماك المعلبة التي يتم خلط محتوياتها مع البيض والأرز والأعشاب مناسبة للحشوة. الأسماك المعلبة دهنية جدًا، لذا يجب مزجها مع منتجات أخرى.

ليس من الضروري إضافة البيض إلى المخبوزات، لكنه يجعل الكعكة ألذ بكثير. بالإضافة إلى ذلك، يضيفون إلى الحشوة ملفوف مقلي، ملفوف صيني مبشور، سبانخ مسلوقة. يتناسب الجبن الصلب جيدًا مع حشوة السمك.

بدلا من الكلمة الختامية

فطيرة السمك هي طبق لا يمكن الاستغناء عنه ويبدو رائعًا بنفس القدر على طاولة الأعياد أو اليومية. الطعام اللذيذ اللذيذ سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك وأن تعتمد إحدى الوصفات.

أفضل وصفات 'فطائر السمك'

وصفة فطيرة السمك الطازج

50 دقيقة

140 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

أولا وقبل كل شيء، قبل البدء في إعداد فطيرة السمك، عليك أن تختار السمكة المناسبة. في حالتنا، تعتبر البحرية مثالية، والتي سيكون من الأسهل تفكيكها بسبب وجود سلسلة من التلال والعظام الكبيرة فقط، وعدم وجود عظام صغيرة. لن تكون عملية قطع الأسماك شاقة ولن تستغرق الكثير من الوقت. يمكنك اختيار أي نوع من المواد الخام لفطيرة السمك، بناءً على تفضيلات ذوقك وقدراتك المالية.

فطيرة السمك والأرز الطازجة

يمكن تحضير فطيرة السمك لطاولة الأعياد. كن مطمئنًا أن ضيوفك سيتذكرون هذا الطبق لفترة طويلة. لتحضيرها، سوف نستخدم سمك الفرخ والمقشر - هذه الأنواع من الأسماك غنية بالعصارة ودهنية إلى حد ما، مما سيجعل فطيرتك ألذ.

أدوات المطبخ:صينية خبز، منخل، وعاء عميق، شوبك.

لتحضير فطيرة السمك ستحتاجين إلى المقادير التالية:

تحضير عجينة الخميرة

1. لتحضير العجينة، في مقلاة ذات قاع سميك، سخني الحليب على نار خفيفة إلى 37-40 درجة ثم ارفعي المقلاة عن النار.
2. أضف الملح والسكر إلى الحليب وكسر بيضة واحدة وأضف الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا.
3. أضف الخميرة إلى الكتلة المحضرة واخلطها جيدًا واتركها لمدة 3 دقائق حرفيًا.
4. ينخل الدقيق بالمنخل، ثم يصنع حفرة في الدقيق ويسكب فيه الخليط السائل. يعجن العجينة المرنة.
5. ضعي العجينة في وعاء واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

طبخ فطيرة السمك

مهم!
إذا قمت بإضافة بهارات السمك إلى الفطيرة، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى مكوناتها. إذا كانت التوابل تحتوي على ملح، كن حذرًا عند طهي السمك ولا تبالغ في إضافة الملح إلى الطبق.

1. نقوم بتفكيك السمكة وفصل العظام والجلد بحيث تبقى شرائح الفيليه فقط (إذا كنت تحب الجلد يمكنك تركه) وتقطيعه إلى مكعبات.
   
   
2. اقلي البصل على نار خفيفة (لا تجعليه مقليًا جدًا) زيت عباد الشمسوإضافته إلى السمك.
3. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا (بعد 7 دقائق من الغليان) ثم يُشطف في مصفاة ويُضاف إلى السمك والبصل.
   
   
4. يتبل بالملح والفلفل جميع المكونات ويضاف إلى السمك خليط من البهارات حسب الرغبة.
5. تُقسم العجينة إلى قسمين، أحدهما أكبر مرتين من الآخر.
   
   
6. نقوم بطرح معظم العجين على نطاق أوسع قليلاً من ورقة الخبز الخاصة بنا،
   
   
   بحيث تكون هناك جوانب من جميع الجوانب، وتوضع في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا.
   
   



7. افردي الجزء الثاني من العجينة بحجم أصغر قليلاً من الجزء الأول، ولكن بحيث يناسب حجم صينية الخبز، ثم غطي الفطيرة في الأعلى.



8. اخترق الكرة العلوية بعناية بسكين (شوكة) حتى لا تتراكم الكثير من الرطوبة أثناء الطهي، لكن الحشوة تصبح طرية.
   
   
9. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض، ثم سوف يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي بشكل مدهش.
   
   
10. ضعيها في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
11. تبرد الفطيرة النهائية قليلاً وتقدم.
    
    

هل تعلم؟
لجعل فطيرتك تبدو أكثر شهية، بعد إخراجها من الفرن، دهن سطح الفطيرة بكمية قليلة من الزيت النباتي وغطيها بمنشفة نظيفة لمدة 20 دقيقة. ستكون الكعكة لامعة ولن يجف الجزء العلوي منها ولكنها ستكون طرية وشهية.

للتزيين، يمكنك فرد العجينة وتقطيعها على شكل سمكة، وصنع زعانف وذيل من العجينة. هذا الخيار سوف يرضي الجميع، وخاصة الأطفال.
تعتبر الفطيرة مثالية كطبق ثانٍ لذيذ، ويمكنك أيضًا تقديمها على الإفطار مع الشاي. شهية طيبة للجميع.
نوصي أيضًا بخيار تحضير آخر.
إذا لم يكن لديك خميرة في المنزل ولديك الكفير في الثلاجة، فقم بإعداد خميرة لذيذة ستفاجئك بسرعة التحضير وتسعدك بمذاق لا ينسى.

وصفة فيديو

إذا كانت لديك أي أسئلة حول أي مراحل، نوصي بمقطع فيديو يوضح بالتفصيل جميع الفروق الدقيقة في تحضير الفطيرة:

فطيرة السمك الطازج مع الأرز

الفطائر تأتي مع حشوات حلوة وغير حلوة. مفتوحة مغلقة أو شبه مفتوحة. فطيرة مغلقة - كوليبياكا، عادة ما تكون مصنوعة من حشوة مالحة. نقدم لك وصفة كوليبياكي (فطيرة مغطاة) من عجين الفطيرمع الأسماك الطازجة.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

ولمحبي الفطائر التي تحتوي على حشوة أكبر من العجين، نوصي بها.

فطيرة السمك الحمراء

• وقت الطبخ: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8.
• أدوات المطبخ:مقلاة، غربال، شوبك، مخفقة، وعاء عميق، طبق خبز (مستطيل أو مستدير).

للفطيرة سوف تحتاج:

وصفة فيديو

شاهد الفيديو للحصول على فهم كامل لعملية صنع هذه الفطيرة:

يوليا فيسوتسكايا - فطيرة بالسمك

اشترك في القناة: http://bit.ly/1JPIFxc
نحن نأكل في المنزل على الفيسبوك: https://www.facebook.com/Edimdoma
نحن نأكل في المنزل على فكونتاكتي: https://vk.com/edimdoma_ru
المزيد من الوصفات على الموقع الرسمي: http://www.edimdoma.ru/

المكونات: فيليه سمك السلمون - 250 جرام، دقيق القمح - 200 جرام، جبنة صلبة - 100 جرام، بيض - 3 قطع، بصل - 1 قطعة، زبدة - 20 جرام، حليب - 10 مل، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. خميرة جافة - 7 جم، فلفل وردي مطحون - 1 رشة، ملح البحر - 1 رشة.

طريقة الطبخ:

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل المفروم قليلاً.
4. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة (1-1.5 سم)، نضعه في مقلاة مع البصل ويقلى لبضع دقائق على نار خفيفة.
5. اخفقي البيض بالمضرب الكهربائي مع قليل من الملح. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزيت النباتي والحليب.
6. يُمزج الدقيق مع الخميرة ويُسكب في الكتلة الناتجة ويُخلط.
7. ضعي السمك المقلي والبصل في العجينة وأضيفي رشة من الفلفل الوردي.
8. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى العجينة واخلطيها واتركيها لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ.
9. دهن طبق خبز طويل بالزيت النباتي.
10. اعجن العجينة المرتفعة وضعها في القالب. تُخبز الفطيرة في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة.

أكل فطيرة السمك المبردة! شهية طيبة!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

نوصي به لكل من يريد توفير الوقت وإعداد عشاء لذيذ.

فطيرة سمك الإسقمري الطازج

اعتاد الجميع على تناول سمك الماكريل المملح أو المدخن، ولكن بعد تجربته مخبوزًا ستغير موقفك تجاه الأسماك بشكل عام. إذا اخترت الماكريل لإعداد الفطيرة، فإن طبقك سيقدر حتى أفراد الأسرة الأكثر إرضاءً.

• وقت الطبخ: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8.
• أدوات المطبخ:وعاء عميق، غربال، خفقت، شوبك، طبق الخبز.

لفطيرة السمك سنحتاج إلى:

طريقة تحضير العجينة

طبخ فطيرة

1. نقوم بتفكيك الأسماك المذابة وفصل الجلد والعظام، ولم يتبق سوى شرائح الماكريل.
   
   
2. يجب تقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في وعاء.
   
   
3. أضف البصل المفروم جيدًا إلى هذا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف بهارات السمك حسب الرغبة.
   
   
4. قم بتغطية الوعاء بالحشوة المحضرة بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة.
   
   
   بفضل التوابل والبصل، سوف ينقع الماكريل بينما ترتفع العجينة.
5. نقسم العجينة إلى قسمين، أحدهما أصغر مرتين من الثاني.
   
   
6. افردي معظم العجينة بالشوبك لتحصلي على شكل دائري مثالي.
   
   
7. نوزع الحشوة بالتساوي، مع ترك مساحة صغيرة حول الحافة.
   
   
8. نفرد الجزء الثاني من العجينة بنفس شكل الجزء الأول.
9. نقرص العجينة ونصنع حافة على شكل ضفيرة ونربط جزأين الفطيرة جيدًا.
   
   
10. اختر صينية خبز أو طبق خبز مستديرًا ودهنها بالزيت.
11. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. تحتاج إلى خبز لمدة 25 دقيقة.
    
    

ينبغي ترك الفطيرة الجاهزة لتبرد قليلًا، ويمكن تقديمها كطبق ثانٍ كامل.
إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد العشاء، فإننا نوصي بذلك

تحتل فطائر السمك مكانة خاصة في المطبخ الروسي، كونها رمزا للدفء والراحة المنزلية، وخلال وجودها تراكم عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق. تعتبر الفطائر المحشوة بالأسماك جيدة لأنها لا تتطلب وقتًا كبيرًا واستثمارًا ماليًا. يتم إعدادها بسرعة كبيرة من المنتجات البسيطة المتاحة، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات. فطائر السمك لذيذة ومرضية للغاية، لذا يمكن تقديمها ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كطبق رئيسي.

لإعداد فطائر السمك، يمكنك استخدام أي نوع من العجين تقريبا - الخميرة، الفطير، المعجنات النفخة، الهلام، الغريبة، الجبن المنزلية أو العجين على أساس الكفير. أما بالنسبة للحشوة، فهناك المزيد من الخيارات - سمك الفرخ، والكارب، والبايك، وسمك الهلبوت، وسمك القد، والموكسون، والسمك الأبيض، وسمك السلمون، والسلمون المرقط، والسلمون، والبلطي، والبنغاسيوس، والنازلي، والخضراء، وسمك الكراكي، وسمك الحفش، والصاحب، تعتبر رائعة للفطائر. عند تحضير فطائر السمك بالسلمون الوردي، يجب إضافة المزيد من الزبدة إلى الحشوة حتى لا تصبح جافة جدًا. القاعدة الأساسية عند اختيار السمك للفطائر هي أن هناك القليل من العظام فيه. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن استخدام أسماك الفطائر على شكل أغذية معلبة (سمك التونة رائع هنا) أو فيليه، يمكن استكمال الحشوة بمجموعة متنوعة من المكونات، على سبيل المثال البطاطس والملفوف والبصل والجزر، الطماطم والقرنبيط والفطر والبيض والجبن والأرز والحنطة السوداء والخضر. تتيح لك هذه المجموعة المتنوعة من الاختلافات تحضير فطائر السمك بنكهتها الاستثنائية وطعمها الفريد في كل مرة.

يمكن أن تكون فطائر السمك مفتوحة أو مغلقة، مما يوفر سببًا آخر لتجارب الطهي وإحياء خيالات تذوق الطعام. على الرغم من بساطتها، يمكن أن تصبح فطائر السمك زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد إذا كانت مزينة بشكل جميل. على سبيل المثال، يمكن تزيين الفطيرة المفتوحة بشبكة من شرائح العجين الرفيعة، ويمكن تحويل الفطيرة المغلقة إلى تحفة فنية حقيقية، مع استكمالها بأشكال عجين مختلفة، على سبيل المثال، الزهور أو الأوراق المنحوتة.

قبل الخبز، يمكن دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق لتكوين قشرة ذهبية مقرمشة، ولكن لإعطاء الفطيرة لمعانًا، بعد الخبز يجب دهنها بالماء المحلى. إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة سمك مغلقة، فمن المستحسن عمل بعض الثقوب في الأعلى باستخدام شوكة أو سكين للسماح للبخار بالخروج. من الأفضل قطع فطائر السمك الجاهزة بعد أن تبرد قليلاً - وبهذه الطريقة لن ينهار الطبق. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو مبردة، وإضافة ممتازة إليها ستكون الكريمة الحامضة أو الصلصات ذات الأساس الكريمي الخفيف. هل تريد بالفعل تجربة هذا العلاج الرائع؟ ثم اختر إحدى وصفاتنا واذهب إلى المطبخ!

مكونات:
400 جرام سمك فيليه،
3 أكواب دقيق،
200 غرام زبدة،
2 بصل،
1 بيضة
1/2 كوب حليب،
1 علبة بيكنج بودر،
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
1/2 ملعقة صغيرة ملح،
بهارات حسب الذوق،
الشبت أو البقدونس.

تحضير:
يخفق البيض مع الحليب باستخدام الخلاط، ثم تضاف الزبدة المذابة ويخفق مرة أخرى. يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم يُضاف إلى خليط البيض، ويُخلط جيداً للحصول على عجينة طرية. قطع فيليه السمك إلى قطع، والملح والموسم حسب الذوق، ورش عصير الليمون. تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُفرد على شكل مستطيل أو مربع. ضعي جزءًا واحدًا من العجينة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. وزعي شرائح السمك بالتساوي على العجينة دون أن تصل إلى الحافة قليلاً، ضعي البصلة المقطعة إلى نصف حلقات في الأعلى ودهن الحشوة بالمايونيز. يرش بالأعشاب المفرومة ويغطى بطبقة ثانية من العجين مع الضغط على الحواف. دهن سطح الفطيرة بالكريمة الحامضة واخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 إلى 60 دقيقة.

فطيرة جيلي سريعة مع السمك المعلب والبصل والبيض

مكونات:
عجين:
2 كوب دقيق،
2 بيضة
250 مل الكفير،
100 جرام مايونيز،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

تعبئة:
1 جرة الأسماك المعلبة,
3 بيضات
1 بصلة متوسطة،
زيت نباتي.

تحضير:
اسلقي البيض بقوة. تحضير العجينة بخلط الكفير مع البيض والمايونيز، ثم إضافة الدقيق والبيكنج باودر والملح. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة، تشبه عجينة الفطائر. يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُصفّى الزيت من الأسماك المعلبة ويُهرس بالشوكة ويُمزج مع البصل والبيض المفروم. الحشوة جاهزة. دهن طبق الخبز بالزيت وسكب نصف العجينة. نوزع الحشوة بالتساوي ونسكب العجينة المتبقية. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

فطيرة الخميرة مع فيليه السمك والملفوف

مكونات:
للاختبار:
250 غرام دقيق،
1 بيضة
70 جرام كريمة حامضة،
50 مترا من الماء،
6 غرام خميرة جافة،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة سكر،
1/2 ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة:
400 جرام سمك فيليه،
1/2 شوكة صغيرة من الملفوف،
2 بصل صغير،
100 مل كريمة.

لتجميد الكعكة:
1 ملعقة كبيرة كريمة،
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج الدقيق المنخل مع الخميرة ويُضاف الماء الدافئ والبيض والقشدة الحامضة والزيت النباتي والملح والسكر. نعجن العجينة ونغطيها ونتركها تتخمر مرتين.
يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويترك جانباً. يقلى الملفوف المبشور بالكريمة حتى يتبخر كل السائل. أضف الملح حسب الرغبة واخلطه مع الشبت المفروم. يتبل شرائح السمك المفرومة ناعماً بالملح والفلفل.
اعجن العجينة النهائية وقسمها إلى قسمين أحجام مختلفة. ضعي معظم العجينة في صينية مدهونة، لتشكل جوانب الفطيرة المستقبلية. ضعي فيليه السمك، ثم البصل والملفوف. غطيها بطبقة من العجين المتبقي واضغطي على الحواف. قم بتغطية القالب بفيلم التشبث واترك الكعكة ترتفع. اخلطي الكريمة مع الزيت النباتي، واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالخليط. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات:
عجين:
500 غرام دقيق،
250 مل حليب،
1 بيضة
1 كيس (11 جم) خميرة جافة،
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
1 ملعقة كبيرة سكر،
50 جرام زبدة،
1/2 ملعقة صغيرة ملح.

تعبئة:
400 جرام سمك فيليه،
150 جرام أرز
1 بصلة،
30 جرام زبدة،
أخضر،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نذوب السكر والخميرة في الحليب الساخن، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح. بعد ذلك، أضف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والملح. تخلط جيدا مع خفقت ويضاف الدقيق. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الأرز حتى ينضج نصفه، ويقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ويخلط كل شيء مع البصل المفروم والأعشاب المفرومة ناعماً. يُملح الحشوة ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة.
اعجن العجينة النهائية قليلاً وقسمها إلى قسمين - جزء كبير (حوالي ثلثي إجمالي حجم العجين) وجزء أصغر. افردي معظمها وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة لتشكل جوانب الفطيرة. ضعي الحشوة وغطيها بقطعة أصغر من العجين، ثم لفها على شكل كعكة مسطحة. تقليم الحواف الزائدة والتجعيد. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق واخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة مفتوحة مع السمك والفطر والجبن

مكونات:
300 غرام من المعجنات النفخة،
200 جرام سمك فيليه أحمر،
100 جرام فطر،
100 غرام من الجبن الصلب،
2 بيضة
150 مل كريمة،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.

تحضير:
نقطع السمك إلى قطع ونضيف القليل من الملح ونرش عصير الليمون. يخفق البيض والقشدة والقشدة الحامضة والدقيق حتى يصبح ناعمًا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. في صينية مدهونة، ضعي طبقة من العجين تتناسب مع حجم القالب وشكلي جوانب الفطيرة المستقبلية. أضيفي شرائح السمك، شرائح الفطر، والجبن المقطع إلى مكعبات صغيرة، مع تبديل المكونات مع بعضها البعض. يُسكب خليط الكريما فوق الحشوة ويُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تحصل الفطيرة على قشرة بنية ذهبية.

فطيرة مع السمك المعلب والبطاطس في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كوب دقيق،
1 كوب من القشدة الحامضة،
2 بطاطس،
1 بصلة صغيرة
1 علبة من الأسماك المعلبة (على سبيل المثال، الصوري)،
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة كبيرة سمسم،
سمنة،
الملح حسب الذوق.

تحضير:
في وعاء، يخفق البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر واخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُصفّى السمك من الزيت ويُهرس بالشوكة. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ورشي بذور السمسم. ضعي نصف العجينة في وعاء، ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة، والبصل المفروم جيدًا (إذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها قليلاً في مقلاة بالزبدة) والسمك. ضعي النصف الآخر من العجينة واضبطي وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.

فطائر السمك هي طبق رائع للحياة اليومية والعطلات، ومن خلال إطلاق العنان لخيالك، يمكنك دائمًا مفاجأة عائلتك وأصدقائك بروائع الطهي اللذيذة! شهية طيبة!