اسم الملفوف كوري. الملفوف السريع على الطريقة الكورية: وصفة محلية الصنع

الملفوف الكوري - المبادئ العامةوطرق الطبخ

الملفوف الكوري هو مقبلات حارة محبوبة للغاية، متبلة بالثوم والفلفل الحار وغيرها من التوابل والإضافات، حسب الوصفة. إنه حاد جدًا لدرجة أنه يطرد الدموع بسهولة ويزيل العقل الغائم على الفور. ربما هذا هو سبب حبهم لها. من غير المرجح أن تتمكن من تحضيرها مثل الكوريين بنسبة مائة بالمائة، ولكن يمكنك جعلها مشابهة جدًا. وسوف يتحول إلى لذيذ جدًا. بالمناسبة، حتى في كوريا نفسها لا توجد وصفة واحدة صحيحة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، لأن كل مقاطعة لها أسرارها الخاصة. تقليديا، يقوم الكوريون بإعداد الملفوف بكميات كبيرة جدا، لا تقل عن 50 كيلوغراما. لكننا لسنا كوريين، لذا سنكتفي بأجزاء أصغر.

الملفوف الكوري - تحضير الطعام

لتحضير السلطات يتم استخدام الملفوف الكوري أو الأبيض أو القرنبيط أو الملفوف الصيني. لا يتطلب تحضيرًا خاصًا - فهو ببساطة مقطع إلى شرائح رفيعة أو مقطعة إلى مربعات كبيرة بعرض ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات، ويتم تفكيك اللون الملون إلى أزهار. المكونات الإلزامية للوجبة الخفيفة هي الثوم المفروم جيدًا والفلفل الأحمر الحار المطحون غالبًا في مسحوق. قد تشمل الوصفات أيضًا الجزر أو البنجر. عادة ما يتم بشرها على مبشرة خشنة.

الملفوف الكوري - أفضل الوصفات

الوصفة 1: الملفوف الكوري

هناك أوقات تريد فيها شيئًا لذيذًا وحارًا. وفي المنزل لا يوجد سوى الملفوف الأبيض العادي. إذا كنت لا تزال تجد بضع جزر وبعض فصوص الثوم، فاعتبر أنك نظمت وليمة في المنزل. سريعة ورخيصة وسهلة.

مكونات: رأس ملفوف متوسط ​​2 كيلو، 4 جزرات متوسطة، 2 رأس ثوم (ليس فصوص). الماء المالح: ماء - لتر واحد، 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة، 1 كوب من السكر والزيت النباتي، ملح - 3.5 ملاعق كبيرة، 3 أوراق غار متوسطة الحجم، فلفل حار (أحمر مطحون) - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

يقطع الملفوف جيدًا ويبشر الجزر بشكل خشن ويقطع الثوم جيدًا. امزج كل شيء ثم انقله إلى وعاء للتخليل.

تخلط جميع مكونات المحلول الملحي (ما عدا الخل) وتغلي. أضف الخل واسكبه فوق الملفوف. اتركيه لعدة ساعات حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا. يقدم الملفوف بارداً. انقل الفائض إلى حاويات صغيرة - برطمانات أو صواني زجاجية، وقم بتخزينها في الثلاجة.

الوصفة 2: كيم تشي: الملفوف الكوري

هذه الوجبة الخفيفة مصنوعة من ملفوف كيم تشي الذي ينمو في كوريا. في روسيا لا يمكن العثور عليها إلا على الشرق الأقصى. لذلك، يمكن استبدال Kim-chi بالملفوف الصيني، حيث يتم بيعه في كل زاوية وهو مشابه في هيكل Kim-Chi. عند خلط الملفوف مع المعجون الساخن، ارتدي قفازات يمكن التخلص منها حتى لا يؤدي الفلفل الحار إلى تآكل جلد يديك. يمكنك الخلط بملعقة، لكن يمكنك فقط توزيع المعجون بالتساوي وهرس الملفوف بيديك برفق.

مكونات: ملفوف صيني - 1 كجم (شوكة كبيرة)، ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، ملعقة صغيرة سكر، معجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. مقادير العجينة: ملعقتان صغيرتان كاملتان من الفلفل الحار المطحون، نصف ملعقة صغيرة ملح، ماء، رأس ثوم.

طريقة الطبخ

تحضير الملفوف: اغسليه وأزيلي ساقه وقطعيه إلى نصفين. ثم يجب تقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بحجم 2 سم من المعكرونة ووضعها في وعاء واسع ورشها بالسكر والملح وسحقها بلطف واضغطها بيديك. ضع وزنًا في الأعلى - ضع طبقًا مسطحًا مقلوبًا على الملفوف وجرة ماء (3 لتر) عليه. دعها تقف لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

تحضير معجون الفلفل. اخلطي الفلفل والملح وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي (الماء المغلي) حتى يشبه قوام العصيدة عجينة الفطائر. عندما يبرد الخليط يضاف الثوم المفروم ويقلب ويترك لمدة 12 ساعة.

بعد مرور الوقت، اشطف الملفوف تحت الماء، ثم اعصره واخلطه مع معجون الفلفل (لا تنس ارتداء القفازات). أثناء تقليب الخليط، تأكدي من أن الملفوف مغطى بالمعجون من جميع الجوانب. قم بتغطية أطباق الملفوف (التي لم تعد محملة) بالفيلم واتركها لمدة 4 ساعات. ثم تخلط وتترك لمدة 5 ساعات أخرى، وعندها فقط يمكن وضعها في الجرار والتبريد. من الناحية المثالية، لجعله لذيذًا بشكل خاص، اترك الملفوف في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ثم سوف يكتسب طعمًا أكثر ثراءً.

الوصفة 3: لفائف الملفوف الكورية

إنها مختلفة قليلاً عن لفائف الملفوف التي نراها عادة على طاولتنا. على الرغم من أنها يتم تحضيرها بدون لحم، إلا أن القليل من الرجال سيتركون غير مبالين. بعد كل شيء، الرجال ليسوا فقط أكلة اللحوم سيئة السمعة، ولكنهم أيضًا محبون رائعون للأطعمة الغنية بالتوابل.

مكونات: ملفوف - 2 شوكة متوسطة الحجم، جزر 1.5 كيلو، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر الحار. محلول ملحي: ماء - لتر واحد، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ

تحضير المحلول الملحي: يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى ويُبرد.

صر الجزر والفلفل والمزيج. الحشوة الحارة جاهزة. افصل الملفوف إلى أوراق وأزل الساق. ضعي الحشوة على أوراق الملفوف، ولفي لفائف الملفوف. انقليها إلى قدر أو أوعية زجاجية سعة 3 لتر. يُسكب المحلول الملحي ويُترك ليتخمر لمدة يومين (في درجة حرارة الغرفة). ثم ضع الجرة في الثلاجة وبعد عشرة أيام يمكن تناول لفائف الملفوف. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الملفوف المحلول الملحي وينخفض، لذلك يجب إضافته.

وصفة 4: الملفوف المبكر

مخصص لجميع محبي السلطات الكورية الحارة. من خلال تخليل الملفوف، لا داعي للانتظار لمدة أسبوع حتى يصل إلى حالته الصحيحة. يمكنك استخدامه في اليوم التالي. الملفوف لذيذ ومقرمش، والبنجر يعطي هذه المقبلات اللذيذة لون التوت الجميل.

مكونات: 1 شوكة ملفوف أبيض، 5 حبات جزر متوسطة الحجم، رأسين ثوم (بدون فصوص)، 1 بنجر، 2/3 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار - الفلفل الحار. للمحلول الملحي: نصف كوب سكر، لتر ونصف ماء، ثلاث ملاعق كبيرة. ل. ملح، 10 حبات فلفل، كوب زيت نباتي، ملعقتان كبيرتان. الخل 9%

يقطع الملفوف ناعماً. نبشر الجزر والبنجر بشكل خشن ونقطع الثوم جيدًا. امزجي كل شيء ورشي الفلفل الأحمر وضعيه في عبوات زجاجية (3 لتر).

تخلط جميع مكونات المحلول الملحي (ما عدا الخل) وتغلي. تبرد قليلاً (حتى لا يغلي الماء تمامًا)، ثم أضف الخل وتبل الملفوف. ثم اثقبيها بجسم طويل (سيخ، سكين) حتى يصل المحلول الملحي إلى القاع. غطي الطبق بشاش أو قطعة قماش واتركي الملفوف منقوعًا لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. المقبلات جاهزة. احفظها بالثلاجة.

ربما يكون من المستحيل العثور على شخص في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي وخارجها لا يحب الملفوف المملح أو مخلل الملفوف أو المخلل. إذا لم يحن وقت تخمير الملفوف بعد، أو لم يكن الوقت مناسبًا، ولكنك ترغب في تجربة سلطة ملفوف مثيرة للاهتمام، فحاول صنع ملفوف كوري مع الجزر. يتم تتبيله بطريقة سريعة مع تتبيلة الجزر الكورية، لكن هذا الخيار بالذات هو شيء خاص. يتم تحقيق ذلك بشكل أساسي بمساعدة التوابل والأعشاب الخاصة التي نستخدمها عادةً عند إتقان السلطات الكورية. متموج والعصير و ملفوف صحيمؤطر بالكزبرة والفلفل الحار والبابريكا - إنه مجرد طعم مبهج!

لتحضير الملفوف الكوري في المنزل ستحتاجين إلى:

• الملفوف – 1 كجم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• الفلفل الحار – 1-2 ملعقة شاي.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – 1.5 ملعقة صغيرة.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت – 2 ملعقة كبيرة.
• بَقدونس

الملفوف السريعباللغة الكورية - وصفة في المنزل مع الصورة:

لنبدأ على الفور مع الملفوف. رأس الملفوف للطبخ سلطة كوريةاختر مرنًا وليس مترهلًا بحيث ينضج الملفوف جيدًا ويعطي الكثير من العصير ويظل لذيذًا لأطول فترة ممكنة. قطع الجزء العلوي من نبات الكرنب، حيث تكون أوراق الكرنب مطوية بإحكام مع بعضها البعض. أولاً، من المريح جدًا قطع هذا الجزء المعين من الملفوف، وقطع بقية الملفوف بالقرب من الساق في النهاية. نقطع الجزء متعدد الطبقات إلى مكعبات أو مستطيلات - صغيرة أو متوسطة أو ما تريد، ثم نقطع جميع الأوراق المتبقية من الساق ونقطعها إلى قطع بنفس الطريقة.

من أجل خلط مربعات الملفوف جيدًا مع الجزر والسكر والملح، ستحتاج إلى تناول وعاء بلاستيكي كبير إلى حد ما أو وعاء آخر. نسكب الملفوف في الوعاء المحدد ونضيف الملح والسكر والجزر هناك ونخلط ونعصر الملفوف قليلاً ولكن ليس كثيرًا.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي نصف حلقات البصل في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج. قم بالتبديل على الفور من الحد الأقصى للحرارة إلى الحد الأدنى، واقليه لمدة دقيقتين، ثم اسكب الفلفل الحار والبابريكا في الزيت الساخن مع البصل.

حرك واكشف عن نكهات ورائحة البهارات اللذيذة و"لون" البصل لدينا بلون جميل ثم اسكبه في صلصة الصويا. ارفعيه عن النار بعد دقيقة.

دعنا نعود إلى الملفوف والجزر: لقد بدأوا بالفعل في إطلاق العصير وأصبحوا يعرجون قليلاً. أضف إليها شرائح من الثوم (أو مررها عبر مكبس)، وأضف توابلًا عطرية أخرى لا يمكن الاستغناء عنها في الأطباق الكورية - الكزبرة.

نضع أيضًا محتويات البصل الحار في المقلاة وحفنة من البقدونس المفروم في الوعاء مع الملفوف الكوري.

يقلب ويترك لمدة 10 دقائق، ثم لا تنسى آخر مكونات السلطة – الخل. نوصي بالبدء بـ 2-3 ملاعق ثم ضبط الحموضة حسب ذوقك. يمكنك أيضًا ضبط البهارات والحلاوة/الملوحة بإضافة القليل من الفلفل الحار أو قليل من الملح أو السكر. غطي الوعاء بالملفوف الكوري واتركيه في المطبخ لمدة 5-6 ساعات، ثم انقليه لمزيد من النقع في البرد - لمدة 7-8 ساعات أخرى أو يوم واحد.

لم تعد الاستعدادات الكورية المختلفة الحارة غريبة في المطبخ الروسي منذ فترة طويلة. يمكن شراؤها في أي مكان: في السوق وفي السوبر ماركت وفي المتجر. تعتبر السلطات الحارة وجبة خفيفة جيدة للمشروبات الكحولية القوية، وبالاشتراك مع اللحوم ليس لها مثيل على الإطلاق. يمكن تحضير الملفوف الكوري في المنزل، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا.

مميزات الطبخ

في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت بإعداد سلطات الملفوف الحارة بسرعة، والأهم من ذلك أنها لذيذة في المنزل، لأنهن لا يثقن في المتاجر والأسواق. للقيام بذلك، ليس من الضروري على الإطلاق إضافة التوابل المستخدمة في كوريا بالضبط. يمكنك صنع الملفوف بتوابل الجزر الكورية التي تُباع في أي منفذ بيع بالتجزئة.

التحضير لن يستغرق الكثير من الجهد والوقت. كل ما على ربة المنزل فعله هو تقطيع الخضار ونقعها.

هناك أيضًا العديد من خيارات الطهي. حتى عند قطع المكون الرئيسي، يمكنك تجربة الشكل والحجم.

الكلاسيكية - تتضمن الوصفة تقطيع الخضار بحيث يتم دمج المناطق الرقيقة والمقرمشة والمضغوطة. ولكن إذا كنت ترغب في تحضير سلطة بكين أو وجبة خفيفة من الكيمتشي، فيمكنك تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يتم تخليل القرنبيط أو البروكلي بالنورات الكاملة.

إذا قمت بعمل ماء مالح للتحضير بنفسك، إذن اهتمام خاصانتبه إلى تركيبة التوابل الموجودة على العبوة. هناك قائمة بالتوابل الضرورية هناك. للحصول على الوصفة الأساسية، ستحتاج إلى منتجات مثل أوراق الغار وملح المطبخ والسكر المحبب وفصوص الثوم والخل. عند تحسين هذه التكنولوجيا، يمكنك إضافة توابل أخرى - الفلفل الأحمر المطحون أو القرنفل.

الملفوف الكوري لفصل الشتاء

تعتبر المستحضرات المملحة والمخللة مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأمد في شكل حفظ. إذا كانت عائلتك تحب الأطباق الحارة، فسوف يصبح الملفوف الكوري الطبق المفضل في الشتاء. لن تستغرق عملية التحضير الكثير من الوقت. المنتجات التي تحتاج إلى الحصول عليها:

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية تحضير الملفوف الكوري بسرعة ولذيذة. لإعداد وجبة خفيفة، يجب عليك القيام بالتلاعبات التالية:

تحضير الخضار الملونة

غداءك و طاولة احتفاليةيمكن تزيين أي وقت من السنة بتحضير القرنبيط. النورات المجمدة مناسبة أيضًا للطهي. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام الطازجة، لأنها ستكون أكثر قرمشة وأفضل نقعًا في التتبيلة الحارة. يتضمن التكوين المنتجات التالية:

لن تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد. للتتبيل قرنبيط، اتبع هذه النصائح:

الكيمتشي محلية الصنع

يمكنك تحضير أي وجبة خفيفة كورية في المنزل. الكيمتشي المصنوع من بكين أو الخضار البيضاء ليس استثناءً. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها إتقان هذه الوصفة. أنه يحتوي على المكونات التالية:

هذا التحضير بسيط وسريع التحضير. المراحل الرئيسية هي:

1. قطع رأس الملفوف الصيني إلى نصفين بالطول.
2. اخلطي الملح مع الماء المغلي ثم اغمسي الخضار المقطعة في المحلول الملحي لمدة ساعتين.
3. بعد مرور الوقت، يجب غسل رأس الملفوف وتجفيفه قليلاً.
4. اصنع محطة وقود. للقيام بذلك، اغسل الخضر وقطعها ناعما قدر الإمكان. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
5. تخلط جميع البهارات المحضرة والملح والزيت.
6. يُسكب هذا الخليط فوق ملفوف بكين ويترك لينقع لفترة من الوقت.

حسب الوصفة الكاريليانية

سلطة الملفوف الصيني الكلاسيكية يتم تحضيرها على الطراز الكاريلي. اتضح لينة وشهية. من أجل تحضير هذا الطبق، يجب أن يكون لديك مجموعة المنتجات التالية:

هذه السلطة سهلة التحضير. يجب عليك اتباع هذا النمط:

1. يجب تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.
2. يُضاف الملح ويُسكب فوق الماء المغلي ويُترك تحت الضغط لعدة ساعات.
3. يجب غسل الخضر جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
4. قشر واشطف الجزر.
5. اخلطي البهارات. أضف البهارات والخضروات والزيت إلى التحضير.
6. ثم نتركها دافئة لبعض الوقت.

مع البنجر الطازج

هذه الوصفة أصلية للغاية. ينضج الملفوف بسرعة لأن كمية الخل كبيرة جدًا.

يمكنك استخدام بهارات مختلفة لهذا التحضير. يجب تقديم هذا الطبق مبرداً.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

يتم تحضير الملفوف بسرعة باستخدام هذه الوصفة. يجدر القيام بالتلاعبات التالية:

1. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. يُقشر الجزر والبنجر ثم يُبشران على مبشرة خشنة. إذا كان لديك مبشرة كورية، يمكنك استخدامها. من الأفضل استخدام البنجر من الأصناف الحلوة والصغار.
3. ضعي جميع الخضار في وعاء واحد وأضيفي الملح. اتركه تحت الضغط لفترة من الوقت. هذا سوف يساعد الخضار على إطلاق عصيرها.
4. اخلطي الخل والزيت والبهارات ثم أضيفيها إلى خليط الخضار.
5. اتركها تتشرب لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق.

سلطة سريعة حارة

سيصبح الملفوف السريع الحار لذيذًا بشكل غير عادي إذا أضفت إليه الفلفل الحار الطازج. سوف يقلل بشكل كبير من وقت تحضير السلطة، حيث ستحصل على النتيجة المرجوة على الفور تقريبًا.

يحتوي الطبق على المكونات التالية:

يتم تحضير هذه المقبلات ببساطة وبسرعة. للقيام بذلك تحتاج:

1. قطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات.
3. يُمزج الملفوف مع الفلفل ويُضاف الملح ويُضاف الخل. اترك قطعة العمل تحت الضغط لمدة 30 دقيقة. إذا كنت في حاجة ماسة لإعداد طبق وليس لديك وقت لنقعه، يمكنك هرس الخضار بيديك حتى تفرز عصيرها.
4. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. املأها بالزيت النباتي.
5. يُسكب هذا التتبيلة في مرق الخضار ويُحرَّك.

لحل سريع

الربيع مشرق ويمكن تحضير الملفوف على الطريقة الكورية بسرعة. بهذه الطريقة يمكنك إطعام عائلتك بالفيتامينات بسرعة. اضبط نكهة التوابل حسب تقديرك، حيث لا يمكن للجميع تناول الأطباق الحارة جدًا. سوف تصبح السلطة طرية بشكل غير عادي إذا أضفت إليها السكر المحبب. يحتوي الطبق على المكونات التالية:

طريقة الطبخ بسيطة. ويتكون من المراحل التالية:

1. يُقطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة كورية خاصة.
3. نخلط الخضار ونضيف الملح ونضيف الخل. بعد ذلك، ضعهم تحت الضغط لمدة ساعتين.
4. خلال هذا الوقت، قم بإعداد صلصة من الزبدة والتوابل والثوم المضغوط والسكر المحبب.
5. بعد مرور الوقت، قومي بتتبيل خليط الخضار واتركيه لبعض الوقت ليتخمر.

لذيذ للغاية

هذه السلطة مصنوعة من الملفوف الصيني. أنه يحتوي على المكونات التالية:

• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب؛
• ملح صخري - 200 جرام؛
• ملفوف صيني - 2 كيلوغرام.

طريقة الطبخ بسيطة . عليك القيام بما يلي:

مع البصل

هذه السلطة الحارة سوف تروق لعشاق الأطباق النارية. فهو يجمع جيدًا بين الجزر والملفوف، ويؤكد البصل فقط على المذاق. المكونات التأسيسية هي:

• ملفوف أبيض (يمكنك استخدام رأس أحمر) - 500 جرام؛
• جزرة - 1 خضار جذرية كبيرة؛
• بصل أبيض أو أرجواني - رأس واحد؛
• توابل للأطباق الكورية أو خليط من الفلفل المتنوع - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• زيت أصل نباتي- 30 ملليلتر.

هذا الطبق سهل التحضير. للقيام بذلك يجب عليك القيام بما يلي:

يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة أو الغرفة الباردة لمدة ساعتين. فقط بعد هذا يمكن استهلاكه.

انتبه، اليوم فقط!

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

ضع رأسًا من الملفوف الصيني أمامك وانزع الجزء العلوي من الأوراق الذابلة، فلا فائدة منها. اشطف الباقي تحت الماء البارد الجاري، مع وضع أطراف الأوراق للأسفل والقاعدة للأعلى. انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة المتبقية.
قسمي رأس الملفوف الصيني المجهز بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية، حتى تحصلي على قطع كبيرة وجميلة.

الخطوة 2: تحضير المحلول الملحي.

قم بغلي لترين من الماء في قدر، ثم ارفعه عن النار وأضف الملح. حرك كل شيء حتى يذوب تمامًا. انتظر حتى يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: مخلل الملفوف.

ضعي الملفوف الصيني المجهز مسبقًا في طبق عميق واملأه بمحلول ملحي مبرد. ضعي فوقه طبقًا مسطحًا وضعي عليه بعض الوزن حتى يغمر الملفوف بالكامل في الماء. اترك الأمر هكذا 10-12 ساعة. في وقت لاحق فقط 5-6 ساعاتاقلب الملفوف على الجانب الآخر حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 4: تحضير المعجون الحار.

عندما يكون الملفوف على وشك أن يصبح جاهزًا، ابدأ في تحضير التوابل الحارة. للقيام بذلك، في طبق ذو حجم كاف، اخلطي الفلفل المطحون (يمكنك تناوله في رقائق)، فصوص الثوم المقشرة والمكسرة والسكر المحبب. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي البارد وحركهما. يجب أن ينتهي بك الأمر بمعجون سميك لذيذ جدًا وحار.

الخطوة 5: تحضير الملفوف المملح الكوري.

أخرج الملفوف الصيني، وقم بهزه قليلاً من المحلول الملحي ووضعه أمامك على السبورة أو خذ طبقًا نظيفًا، حسب ما يناسبك أكثر. خذ كل ربع من البكينكا على حدة وقم بتغطية جميع أوراقها بالمعجون الحار الناتج. بالطبع، سيقول الكثيرون أنه ربما يكون من الأسهل التقطيع والخلط، ولكن في رأيي، إذا تركت ربع رأس الملفوف بالكامل، فسيظهر ألذ.


عند الانتهاء من طلاء الجزء الأول من الملفوف، ضعيه في برطمان معقم مُجهز مسبقًا، واضغطي على الأوراق بيدك وانتقلي إلى الربع التالي.
بمجرد الانتهاء، ويتم تعبئة كل الملفوف في الجرار، صب المحلول الملحي المتبقي في كل جرة، وليس إلى الأعلى، ولكن قليلا فقط. أغلق أغطية مرطبانات الملفوف المملح على الطريقة الكورية بإحكام وقم بإخفائها في الوقت الحالي بعيدًا عن الأنظار في مكان بارد ومظلم. في غضون يومين سيكون كل شيء جاهزًا ويمكنك البدء في المحاولة.
يمكن تخزين الملفوف المملح على الطريقة الكورية طوال فصل الشتاء، والشيء الرئيسي هو أن جميع أوراقه مغمورة في محلول ملحي.
انتباه:لا يمكنك وضع الملفوف في مرطبان، ولكن في وعاء أو مقلاة تحت الضغط وتخزينه بهذا الشكل، إذا أصبح فجأة أكثر ملاءمة لك.

الخطوة 6: قدمي الملفوف المملح على الطريقة الكورية.

يُقدم الملفوف المملح على الطريقة الكورية كمقبلات لقضاء العطلات أو على الطاولة اليومية. يمكنك أيضًا استكماله بجميع أنواع الأطباق الجانبية، مما يمنح أطباقك الساخنة مظهرًا أكثر اكتمالًا وإثارة للاهتمام. أو يمكنك طحن الملفوف باللغة الكورية وهكذا. إذا أصبح فجأة حارًا جدًا، ما عليك سوى شطف أوراق البيكين بالماء البارد وإضافة الزيت النباتي قبل التقديم.
شهية طيبة!

يمكنك طهي الملفوف الأبيض العادي بنفس الطريقة، ولكن مع ملفوف بكين يصبح ألذ بكثير.

البهارات قوية جدًا، ورائحتها يصعب غسلها من الأطباق واليدين، لذا تأكد من استخدام أوعية المينا والقفازات البلاستيكية عند تحضير الملفوف المملح على الطريقة الكورية.

عند اختيار الملفوف، انتبه إلى الرؤوس الكبيرة ذات العصير، لأن الجزء الأكثر لذة ليس الأوراق، بل قاعدتها البيضاء، والتي تصبح مقرمشة وشهية.