وصفة للفطائر المقلية في الكفير. وصفة العجين لفطائر الكفير المقلية اللذيذة: أسرار الطبخ في مقلاة

فطائر الكفير المقلية دائمًا ما تكون طرية ولذيذة. تجدر الإشارة إلى أن هذه القاعدة تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يقدرون ويحبون الوجبات السريعة محلية الصنع حقًا. بعد كل شيء، يتم تحضير عجينة الكفير بسرعة وسهولة. مع ذلك، ليست هناك حاجة للانتظار عدة ساعات حتى ترتفع القاعدة. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن يتعرض الكفير للمعالجة الحرارية طويلة الأمد (على سبيل المثال، في الفرن). لذا، ما عليك سوى بضع دقائق لتحضيرها.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكفير المقلية

هناك عدة خيارات لإعداد قاعدة الكفير للفطائر محلية الصنع. سنقدم لك أبسطها وأكثرها تكلفة.

لذلك، نحن بحاجة إلى:

• الكفير الطازج الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ - بالضبط 2 كوب؛
• سكر ناعم - ملعقة صغيرة؛
• بيضة طازجة - 1 قطعة.
• دقيق منخل - بقدر ما يمتص العجين.

عجن القاعدة

فطائر الكفير المقلية المصنوعة حسب الوصفة المقدمة تصبح طرية ولذيذة للغاية. بعد شراء جميع المكونات، يمكنك البدء في عجن العجين بأمان. للقيام بذلك، صب مشروب الحليب المخمر في وعاء معدني ثم تسخينه قليلا على النار. بعد ذلك، أضف صودا المائدة إلى الكفير الطازج واخلطه بملعقة حتى يتم إخماده جيدًا.

بعد رغوة شرب الحليب المخمر، أضف الملح والسكر وكسر بيضة طازجة. بعد خلط المكونات، تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل لهم واستبدال العجين السميك. يجب أن تكون قاعدة الكفير متماسكة بحيث لا تلتصق بيديك.

تشكيل المنتج

يمكن صنع فطائر الكفير المقلية بأي حشوة على الإطلاق. على سبيل المثال، قررنا طهيها مع البصل الأخضر والبيض.

بعد معالجة الحشوة، يجب أن تبدأ في تشكيل الفطائر. للقيام بذلك، تحتاج إلى قرصة قطعة من عجينة الكفير ولفها في كعكة مسطحة يصل قطرها إلى 8 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة في منتصف المنتج، ثم اضغط بقوة على حواف القاعدة.

عملية القلي

فطائر الكفير المقلية بالبيض والبصل الأخضر لذيذة جدًا. لطهيها، تحتاج إلى صب الدهون النباتية في مقلاة وتسخينها ساخنة للغاية. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المنتجات التي تم تشكيلها مسبقًا واحدًا تلو الآخر في الزيت المغلي. يجب أن تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر.

نقدمها بشكل صحيح للضيوف

كما ترون، فإن تقديم الكفير لا يتطلب كمية كبيرة من المنتجات، كما أنه لا يستغرق الكثير من الوقت. بعد تحمير جميع المنتجات، يجب إزالتها من الزيت، ووضعها على طبق، ثم تقديمها على الفور للأصدقاء مع الشاي الحلو.

طبخ الفطائر المقلية في المنزل

يمكن أن تكون عجينة الكفير سميكة أو سائلة. لقد وصفنا أعلاه كيفية القيام بالخيار الأول. أما الثاني فقد قررنا وصفه الآن.

لذلك، نحن بحاجة إلى:

• الكفير الطازج الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ - بالضبط 2 كوب؛
• زيت مكرر - يستخدم للقلي؛
• صودا المائدة - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح البحر - يستخدم حسب الرغبة؛
• بيضة طازجة - 2 قطعة.
• دقيق منخل - 1.5-2 كوب.

صنع القاعدة

تبين أن فطائر الكفير المقلية طرية وناعمة للغاية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتجات يتم تحضيرها على أساس العجين السائل. سنخبرك بالضبط بكيفية عجنها الآن.

لذلك، يجب سكب الكفير الطازج في وعاء معدني وتسخينه قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة صودا الخبز إليها، وخلط المكونات بشكل مكثف، وتحقيق رغوة لمشروب الحليب. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض الطازج في وعاء منفصل. أخيرا، يجب إضافتها إلى الكفير مع خلط المكونات حتى تصبح ناعمة، تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجيا إليهم. يجب إضافة هذا المنتج حتى تصبح القاعدة لزجة (كما هو الحال بالنسبة للفطائر).

تشكيل وقلي المنتجات

يجب تحضير فطائر الكفير المقلية اللذيذة بحشوة الملفوف أو اللحم. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة ثم إضافة القاعدة السائلة. يجب وضع الحشوة على الفور على الكعكة الناتجة. بعد ذلك يجب تغطيتها بملعقة كبيرة أخرى من العجين وطهيها حتى يتحول لون قاع الفطائر إلى اللون البني. بعد مرور بعض الوقت، يجب أن يتم قلب المنتج باستخدام ملعقة وتستمر المعالجة الحرارية بنفس الطريقة.

بعد أن يتحمر وجهي الفطائر، نخرجها من المقلاة ونضعها في طبق. بعد ذلك، يجب وضع الدفعة التالية من المنتجات في مقلاة، وتشكيلها بطريقة مماثلة.

قدمها بشكل صحيح لتناول طعام الغداء

بعد أن تقلى جميع الفطائر المصنوعة على قاعدة الكفير السائل، يمكن تقديمها بأمان لتناول العشاء. يوصى بفعل ذلك وهو ساخن. بالإضافة إلى هذه المنتجات، يمكنك تقديم بعض الصلصة، وكذلك الشاي الحلو والقوي.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، صنع الفطائر مع عجينة الكفير ليس بالأمر الصعب كما يبدو. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن القيام بها تمامًا بحشوات مختلفة. لذا، فطائر محلية الصنع لذيذة جدًا مع البطاطس المهروسة والكبد وكذلك الأرز واللحم المفروم. لا يمكنك تجربة جميع المنتجات المقدمة إلا إذا كنت تستخدم الوصفات المذكورة أعلاه. شهية طيبة!

الفطائر الأكثر رقة ولذيذة مصنوعة من الكفير كامل الدسم. من الناحية المثالية، استخدم منتج ألبان محلي الصنع، ولكن النسخة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة تمامًا أيضًا لهذا الغرض. تتناسب عجينة الكفير للفطائر بشكل مثالي مع أي حشوة - حلوة وطازجة ومالحة.

من غير المرجح أن يرفض أي شخص فطيرة ساخنة. لذلك، يجدر إرضاء أحبائك بالمخبوزات باستخدام عجينة خميرة الكفير اللذيذة. يتم تحضيره من: 1 ملعقة كبيرة. الكفير الدهون، 1 ملعقة صغيرة. ملح 3 ملاعق كبيرة. دقيق، نصف كوب من الزيت النباتي، 10 غرام من الخميرة الفورية الجافة، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. سيتعين عليك قضاء نصف ساعة على الأقل في عجن العجينة، لكن النتيجة تستحق العناء. لتبدأ، يتم تسخين الكفير قليلا في وعاء المينا. لا ينبغي أن تحرق أصابعك.
2. يضاف الملح والزيت النباتي والسكر المحبب إلى منتج الألبان الساخن. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا. يجب أن تذوب حبوب البهارات بالكامل.
3. ينخل الدقيق في كوب منفصل. تصب فيه الخميرة.
4. تُسكب قاعدة زيت الكفير السائل في الكتلة الجافة الناتجة.
5. أثناء عملية العجن، يجب أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بأصابعك. عندها فقط يتم تركه تحت السيلوفان بالقرب من مصدر الحرارة ليرتفع.

يجب أن نتذكر أنه في مكان حار جدًا يمكن للكتلة أن تنضج ببساطة.لذلك، ليست هناك حاجة لتركها، على سبيل المثال، في الفرن (حتى تسخينها إلى الحد الأدنى).

وصفة بدون بيض

هذه هي أبسط وصفة للميزانية لتلك المواقف عندما لا يكون هناك أي منتجات في المنزل، ويظهر الضيوف على عتبة الباب. بالإضافة إلى 450 مل من الكفير (مصل اللبن)، تحتاج ربة المنزل إلى استخدام: قليل من الملح، 500-550 غرام من الدقيق الأبيض، 1 ملعقة صغيرة. الصودا

1. يتم رش منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة بالصودا. بعد الخلط، يتم ترك الكتلة لبعض الوقت (5-6 دقائق) لإرواءها. لا يتم استخدام الخل.
2. يرش الخليط السائل بالدقيق المنخول مع الملح الناعم في أجزاء.
3. لا ينبغي أن تكون الكتلة النهائية شديدة الانحدار.

يمكنك صنع فطائر من العجين الموصوف على الفور. وهذه ميزة أخرى مهمة.

بدون خميرة

حتى بدون الخميرة السريعة أو الخام، يمكنك صنع فطائر لذيذة. وصفة العجين هذه ستساعد الطهاة في ذلك. ويشمل: 480 مل من الكفير متوسط ​​​​الدسم، قليل من الملح والصودا والسكر الحبيبي، 650-750 غرام من الدقيق الأبيض عالي الجودة، بيضة، 4 ملاعق كبيرة. زيوت

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق مع الملح والصودا.
2. يتم إجراء اكتئاب صغير في الشريحة الناتجة. تحتاج إلى ضرب البيضة بعناية داخلها مباشرة.
3. بعد ذلك، يتم سكب الكفير وأي زيت نباتي في العجين المستقبلي.
4. بعد إضافة السكر المحبب، يبدأ عجن عجينة الكفير للفطائر بدون خميرة.
5. بعد 12-15 دقيقة من العجن جيدًا بأصابعك، لن يصبح لزجًا بعد الآن.
6. ثم يمكنك البدء في صنع المخبوزات.

يتم تحضير فطائر هذه العجينة في مقلاة وفي الفرن (على رق مدهون بالزيت بشكل إضافي).

وصفة عالمية مع إضافة القشدة الحامضة

ستضيف القشدة الحامضة الدهنية طراوة إلى عجينة الكفير. يمكنك استخدام ما تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. بالإضافة إلى القشدة الحامضة (60 جم ​​من منتج 20٪)، ستحتاج إلى تناول: 2 بيضة طازجة، قليل من صودا الخبز الجير الحي، 45 مل من الزيت المكرر، 550 مل من الكفير، 750-850 جم من الدقيق الأبيض. فيما يلي وصف لميزات تحضير عجينة الكريمة الحامضة والكفير.

1. تُخلط الصودا مع الكفير وتُغرس حتى تظهر الرغوة على سطح الكتلة. وهذا يعني أنه تم استرداد المنتج.
2. تُسكب الكريمة الحامضة والبيض المخفوقة قليلاً في نفس الوعاء. كل ما تبقى هو الملح وتحلية القاعدة.
3. بعد ذلك، تضاف الزبدة إلى الخليط ويضاف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة.
4. أولاً، تُعجن العجينة بملعقة في وعاء، ثم بأصابعك على سطح العمل.
5. ستكون الكتلة المعدة بشكل صحيح ناعمة ومرنة.

يمكنك تحضير الفطائر على الفور دون ترك العجينة ساخنة أو باردة.

عجينة سريعة لفطائر الكفير

انها بسيطة وسريعة عجينة الخميرةعلى الكفير. ستكون وصفته واضحة حتى لربات البيوت المبتدئات. للعجن سوف تستخدم: نصف كيلو دقيق أبيض، قليل من الملح والسكر، كيس قياسي من مسحوق الخبز، 3.5 ملعقة كبيرة. كفير متوسط ​​السعرات الحرارية، 2 بيضة دجاج، 11 جرام خميرة سريعة الجفاف.

1. يتم تسخين ثلث إجمالي الكفير قليلاً ويخلط مع الخميرة السريعة والسكر.
2. في وعاء منفصل، اخفقي منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة مع البيض. يتم إدخال الدقيق تدريجياً في هذه الكتلة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تكون متجانسة قدر الإمكان.
3. بعد ذلك، يُسكب خليط خميرة الكفير في العجينة، ويضاف مسحوق الخبز، وتُعجن المنتجات جيدًا مرة أخرى.
4. إذا أفرطت في استخدام الدقيق، فلن يصبح المخبوزات رقيقًا. لذلك، تحتاج إلى مراقبة اتساق العجين بعناية.
5. سوف ترتفع الكتلة النهائية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء تسخين العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. وتناقش خياراتهم أدناه.

عجينة الزبدة جيدة التهوية

هذا عجينة مثاليةللكعك الحلو والمعجنات والفطائر. ويشمل: 1 ملعقة كبيرة. كفير قليل الدسم، 10 جرام ملح، 3 ملاعق كبيرة. مع كومة من دقيق القمح، 25 جرام من السكر، نصف كوب من الزبدة غير المنكهة، علبة قياسية من الخميرة الفورية.

1. في وعاء عميق، ينخل الدقيق الأبيض مرتين ويخلط مع جميع المكونات السائبة من الوصفة.
2. في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bيسكب الزيت النباتي في الكفير.
3. يتم تسخين الخليط السائل قليلاً في الميكروويف ويسكب في الأطعمة الجافة.
4. أولا، تعجن الكتلة بملعقة، ثم بأصابعك.
5. بعد العجن الجيد، توضع العجينة في مكان دافئ تحت منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة.

الكتلة النهائية مناسبة حتى لصنع البيتزا السميكة.

أشهى الحشوات للفطائر

يمكن أحيانًا تحضير الحشوة اللذيذة من أكثر المنتجات غير المتوقعة. على سبيل المثال، من اليقطين والراوند والحميض والجزر. ولكن الأكثر شعبية لا تزال خيارات اللحوم، والتي تحظى بشعبية خاصة بين ممثلي الجنس الأقوى.

يمكنك حشو الفطائر بقطع لحم الخنزير أو النقانق الممزوجة بالجبن المبشور أو أي لحم مفروم مع البصل المفروم أو حتى قطع اللحم المطهية مع الفطر بالقشدة الحامضة. تتناسب حشوات اللحوم بشكل جيد مع الخضار والبيض. وصفة شائعة جدًا لهذه المادة المضافة مصنوعة من لحم الخنزير المفروم مع لحم الخنزير المسلوق بيض الدجاجوالبصل الأخضر. يكمل تماما عجينة الكفير ملفوف مقليمع نقانق الصيد.

من بين الحشوات الحلوة، أي محميات ومربيات، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت، هي الرائدة. فطائر التفاح المفروم المطهية بالسكر والقرفة المطحونة لذيذة جدًا. هذه الحشوة تعطي العلاج رائحة مذهلة شهية.

يجب عليك بالتأكيد تجربة حشو الفطائر بالجبن المبشور والثوم أو السمك الأحمر المسلوق أو المطحون بالبصل أو الفطر المقلي بالجزر.

بشكل عام، يمكنك تحضير حشوات الخبز من أي منتج تقريبًا في الثلاجة. تُشكل شرائح الدجاج المتبقية وأي خضروات متنوعة حشوة لذيذة ومرضية للفطائر. في هذا الشأن، يمكنك تشغيل خيالك ولا تتردد في التجربة.

الفطائر محلية الصنع هي طبق يمكن أن يجعل الجو في منزلك دافئًا ومريحًا على الفور. الرائحة وحدها تستحق العناء. يعد الشاي الساخن وكوبًا من الحليب إضافة رائعة لطبق بسيط ومفضل.

ومع ذلك، لا تحاول جميع ربات البيوت طهي هذا الطبق. بادئ ذي بدء، السبب هو تحضير عجينة الخميرة. في هذه الحالة، فإن الحل الأفضل سيكون خيارا سريعا - عجينة الكفير.

عجين فطائر الكفير بدون خميرة

إذا قررت تدليل أحبائك بالفطائر، فمن المستحسن اللجوء إلى حل بسيط لصنع العجين.

نأخذ الكفير الموجود في الثلاجة مهما كان محتوى الدهون.

خذ وعاءًا عميقًا أو وعاءًا واسكب فيه الكفير وأضف البيض والسكر المحبب 30-40 مل زيت نباتيوالملح والصودا.

باستخدام الخلاط، تحتاج إلى التغلب على المكونات، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق شيئا فشيئا.

يعتبر الدقيق نقطة مهمة جدًا في هذه الوصفة. السر الرئيسيهو أنه لا يمكنك المبالغة في ذلك. وإلا فإن العجين قد يفشلك.

ركز على ما إذا كانت العجينة تلتصق بيديك. إذا كان جاهزًا، فلن يلتصق شيء بيديك. لكي تصبح المخبوزات رقيقه، يجب أن تكون العجينة مرنة.

عجينة فطائر الكفير المقلية بدون بيض

هذا الخيار بسيط بشكل لا يصدق. وكما تبين الممارسة، فإن الفطائر الجاهزة، حتى على العجين بدون بيض، تكون رقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق في اليوم التالي.

المكونات الأساسية هي:

• لتر من الكفير
• ملعقتان كاملتان (ملعقة صغيرة) من الصودا؛
• حوالي كيلوغرام من الدقيق؛
• ملح؛
• السكر (إذا كنت تخطط لحشوة حلوة).

محتوى السعرات الحرارية – 212 سعرة حرارية.

نقطة مهمة: عند تحضير العجينة يجب أن يكون الكفير بدرجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، إما أن نخرجها من الثلاجة مسبقًا، أو نقوم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.

أضف الصودا إلى الكفير البارد وانتظر حوالي 2-3 دقائق حتى تنطفئ تمامًا.

عجينة الخميرة مع الحليب الحامض للفطائر في مقلاة

هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يخشون العمل بعجين الخميرة. لطهيها، تحتاج إلى إعداد:

• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الكفير – 200-250 مل؛
• نصف كوب من الزيت النباتي؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح.

الوقت المستغرق في الطهي – 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 271 سعرة حرارية.

يشتهر هذا الخيار بكونه سريع الطهي.

اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة.

قم بإعداد خليط الكفير بشكل منفصل: اخلطي الزبدة والملح والسكر والكفير.

يُمزج الدقيق مع خليط الكفير ويُعجن العجينة ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.

عندما يرتفع، عليك أن تبدأ في طرحه. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق، لأن العجين لا ينبغي أن يكون لزجا.

الخليط مع الزبادي للفطائر في الفرن

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار يحطم جميع الأرقام القياسية من حيث وقت الإعداد والبساطة. خصوصيته هي أنه لا يتم استخدام الكثير من الدقيق، لذلك فهو سيلان قليلاً.

لتحضير العجينة عليك أن تأخذي:

• كأسان من الدقيق؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• زوج من البيض
• نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) من الملح؛
• كوب من الكفير.

الوقت المستغرق في الطهي – 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 164 سعرة حرارية.

في البداية، اخفقي البيض والملح في وعاء.

في الوقت نفسه، دون إضاعة الكثير من الوقت، قم بتسخين الكفير قليلاً.

يمكنك إما أخذ حمام مائي أو وضعه في الميكروويف.

بعد خفق البيض وتسخين الكفير، قم بخلط كلا المكونين.

بعد ذلك، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

حشوات لذيذة للفطائر

الحشوة هي رحلة كاملة من خيال ربة المنزل. على العموم، يمكنك لف أي شيء تقع عليه يديك في العجين: اللحوم والأرز والأسماك والخضروات والفواكه والجبن وما إلى ذلك.

خيارات الحشوة اللذيذة

الخيار الأكثر موثوقية هو لحمة.بالنسبة لها نأخذ:

• ثلث كوب من الأرز؛
• ¼ كيلو لحم مفروم (اختيارك)؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• رأس بصل صغير (أو يمكنك استبداله ببضع كراث)؛
• زيت لقلي الحشوة؛
• بهارات، ملح حسب الرغبة.

الوقت المستغرق في الطهي – 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 167 سعرة حرارية.

أولاً، قم بغلي الأرز. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً. عندما يصبح جاهزًا، اشطفيه واتركيه جانبًا ليبرد.

يتم تقطيع الخضار المجهزة مسبقًا وتقليها حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك نضيف إليهم اللحم المفروم ونحاول تقسيمه إلى أجزاء صغيرة. عندما يصبح جاهزا، أضف الملح والبهارات.

العنصر الأخير الذي يجب إضافته هو الأرز. ضعيها في مقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق.

لمحبي الكبد:

• 1 ورقة الغار؛
• كبد لحم الخنزير – 0.6-0.7 كجم؛
• شحم الخنزير الطازج - 0.2 كجم؛
• 2-3 بصل كبير
• ملح.

الوقت المستغرق في الطهي – 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 189 سعرة حرارية.

يجب أن يخضع الكبد للمعالجة الأولية، وبعد ذلك نضعه في قدر ونغليه. يوصى أولاً بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة وإضافة أوراق الغار والملح إلى الماء.

يُطحن الكبد النهائي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. نحن نفعل أشياء مماثلة مع شحم الخنزير.

يجب تقشير البصل وتقطيعه وقليه. بعد ذلك، اخلطي الكبد وشحم الخنزير والبصل. تشكيل الفطائر.

نسخة البطاطسهي واحدة من أكثر المحبوبين.

ليست هناك حاجة للبحث عن أي مكونات خارقة للطبيعة. للحشوة ستحتاج:

• نصف كيلو من البطاطس؛
• بصلة صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والزيت النباتي؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

الوقت المستغرق في الطهي – 25-30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 83 سعرة حرارية.

يجب أن تخضع الدرنات للمعالجة الأولية، وبعد ذلك يتم سكبها بالماء المغلي وطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا أو أكثر قليلاً (يعتمد إلى حد كبير على التنوع). تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء.

يخضع الليك أيضًا للمعالجة الأولية، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي.

يجب سحق درنات البطاطس الجاهزة مع بعض الماء المتبقي بعد الطهي. بعد ذلك، امزجيه مع البصل والزبدة. يُضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا.

الترادف الحديث: لحم الخنزير + الجبن

لهذه الحشوة تحتاج إلى شراء:

• لحم الخنزير – 0.5 كجم؛
• الجبن (النوع الهولندي أو الروسي) - 0.25 كجم؛
• زوجان من البصل
• 10-20 جم شبت؛
• زيت للقلي.

الوقت المستغرق في الطهي - 15-20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية.

يخضع البصل للمعالجة الأولية ثم يُقطع ويُقلى.

في هذا الوقت، قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات وإضافتها إلى البصل.

بينما يتم تحميص لحم الخنزير، صر الجبن.

لحم الخنزير يكفي لمدة 4-5 دقائق، وبعد ذلك يتم تبريد الحشوة قليلا ويخلط مع الجبن. أضف الشبت المفروم ويمكنك البدء في تشكيل الفطائر.

فطائر الحلوى الحلوة

الخيار الأبسط هو حشوة التفاح. نحن نأخذ:

• 0.3 كجم تفاح
• ربع كيلو سكر.

الوقت المستغرق في الطهي – 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 57 سعرة حرارية.

نقوم بمعالجة التفاح مسبقًا: نغسله ونزيل القشرة واللب والبذور والذيول.

نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة أو مكعبات. أضف السكر واخلط. Voila، الحشوة جاهزة، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - التشكيل والخبز.

ل حشوة اللبن الرائبسوف تحتاج إلى:

• 0.3 كجم من الجبن
• 60-70 جم زبيب
• بيضة؛
• سكر الفانيليا - نصف كيس؛
• ملح؛
• سكر.

الوقت المستغرق في الطهي هو 15-20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 96 سعرة حرارية.

تحتاج إلى صب بعض الماء فوق الزبيب والاحتفاظ به لبعض الوقت. التالي نقوم بشطفه.

يجب سحق الجبن حتى لا يكون محببًا ولكنه متجانس. يوصى باستخدام مفرمة اللحم أو الغربال أو الخلاط. بعد ذلك، أضف السكر والبيض والملح إلى الخليط والمزيج.

ثم أضيفي الزبيب المغسول ونصف كيس من سكر الفانيليا. يجب أن تكون المكونات مختلطة ويمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر.

تلميحات مفيدة

حتى لو قمت بتحضير العجينة لقلي الفطائر في مقلاة، يمكنك أيضًا صنعها في الفرن. في هذه الحالة، كل ما عليك فعله هو دهنها بالبيض في الأعلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

إذا كنت ترغبين في تحضير فطائر بحشوة اللحم، اختاري اللحم المفروم الذي يحتوي على ربع الدهن على الأقل. يتم ذلك مع الأخذ في الاعتبار أن الطبق لا يجف لاحقًا.

إذا فطائر فجأة، أو بالأحرى بهم حشوة اللحومأصبح جافًا، يمكنك تقديم المرق (الدجاج أو اللحم أو الخضار) في أوعية صغيرة معهم.

إذا كنت تطبخ في الفرن، ضع الفطيرة بحيث يكون جانب التماس لأعلى. وإذا كان في مقلاة، طبقات أسفل.

سر آخر للفطائر الجميلة واللذيذة في الفرن يتعلق بدرجة حرارة الطهي. بعد كل شيء، بحيث تكون متساوية، يجب زيادة درجة الحرارة تدريجيا. في الوقت نفسه، يجب وضع صينية الخبز مع الفطائر المشكلة في خزانة خبز مُسخنة مسبقًا.

فطائر عجينة الكفير المقلية

5 (100%) 1 صوت

سأخبرك بسر الفطائر السريعة واللذيذة: عجينة خالية من الخميرة مصنوعة من الكفير ومليئة بالبطاطا المهروسة والبصل المقلي. مع كل حبي لخبز الخميرة، يجب أن أعطي هذه الوصفة حقها - فالفطائر رقيقة للغاية ومتجددة الهواء وسهلة التحضير للغاية. بإضافة الصودا ترتفع العجينة جيداً وتقلى وتصبح القشرة رقيقة ومقرمشة. النسب صحيحة، لقد قمت بالفعل بإعداد فطائر الكفير المقلية في مقلاة عدة مرات. ستكون الوصفة التي تحتوي على صورة ووصفًا تفصيليًا خطوة بخطوة بمثابة تلميح لأولئك الذين يقومون بإعدادها لأول مرة.

لقد صنعت فطائر عجينة الكفير المقلية بحشوة البطاطس. يمكنك اختيار واحد آخر يناسب ذوقك. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو تعلم كيفية تحضير عجينة الكفير بدون خميرة ويمكن تغيير الحشوة.

فيما يلي بعض الخيارات:

مكونات

لتحضير فطائر الكفير المقلية اللذيذة ستحتاج إلى:

• دقيق القمح – 400-420 غرام؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الكفير الدافئ 1٪ دهون - 250 مل؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل. للقلي + 1 ملعقة كبيرة. ل. في العجين.

• بطاطس مهروسةأو غلي 10-12 حبة بطاطس؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الشبت - حفنة.
• ملح - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل؛
• الفلفل أو التوابل الأخرى – 0.5-1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي فطائر الكفير في مقلاة. وصفة

أبدأ بعجن العجينة، وبينما ترتاح، أقوم بتحضير الحشوة. أقوم بإضافة الملح والسكر إلى البيضة. لقد تغلبت بمضرب حتى تصبح رغوية.

الكفير مناسب لأي محتوى دهني، وعادةً ما أستخدم 1٪ قليل الدسم. أقوم بتسخينه في وعاء أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة وأدمجه مع خليط البيض.

نصيحة.حافظ على الحرارة منخفضة وحرك الكفير أثناء التسخين. إذا تركت دون مراقبة، يمكن أن تتجعد بالقرب من الجدران أو تلتصق بالأسفل.

أنا نخل نصف الدقيق. في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لتكوين كتلة سميكة. أولاً سأضيف صودا الخبز، ثم بقية الدقيق شيئاً فشيئاً.

أقوم بإضافة الصودا مع الدقيق. أقوم دائمًا بإطفائه بالخل، لكنني أعلم أن الكثير من الناس يسكبون عليه الكفير، ويتم إطفاؤه بالحمض. افعل كما يحلو لك.

أخلط الدقيق مع خليط البيض والكفير وأعجن الكتل واتركها لمدة خمس إلى عشر دقائق.

أقوم بإضافة ملعقة من الزيت النباتي لتسهيل عملية العجن. أو يمكنك إضافة الزيت عند البدء في عجن العجينة.

أنخل الدقيق المتبقي وأضيفه إلى أجزاء. كما كتبت بالفعل، تم اختبار النسب، ولكن الدقيق مختلف، قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل قليلا. لكي لا تسد العجينة بالدقيق الزائد أنصحك بإضافتها إلى أجزاء حتى تصبح الكتلة لزجة ولزجة.

أضع الكتلة السائبة على لوح وأرشها بالدقيق. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة، بعد بضع دقائق سوف تصبح العجينة متجانسة، بلاستيكية، لكنها ستبقى لزجة (ليست سائلة، ولكنها لزجة، ناعمة جدًا).

أقوم بلفها في كعكة ورشها قليلاً بالدقيق. مرة أخرى، لا تضيفي الكثير من الدقيق. تبقى العجينة طرية بعد العجن وتنتشر قليلاً عند الضغط عليها.

لتكوين الغلوتين وتسهيل عمل الفطائر، أترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة في وعاء. تأكد من تغطيتها بغطاء أو منشفة سميكة.

أثناء استراحة الكعكة، أقوم بتحضير الحشوة. إذا لم يكن لديك بطاطا مسلوقة، قشر الدرنات واتركها تنضج. كان لدينا بطاطس مهروسة متبقية من العشاء، لذلك اختفى السؤال عما سنقلى به الفطائر. كل ما تبقى هو نكهة البطاطس بإضافات لذيذة. قررت إضافة البصل المقلي والأعشاب الطازجة والبهارات. يُقطع البصل جيدًا ويُسكب في زيت عباد الشمس المغلي.

يقلى على نار عالية إلى حد ما حتى يحمر. اضبط درجة قلي البصل حسب ذوقك. لا يحب الجميع البصل المقلي حتى يصبح مقرمشًا، ولكن ليس الجميع يحب البصل الطري أيضًا. لقد طهيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتركت المكعبات طرية.

أضفت البطاطس المهروسة إلى البصل المقلي. تم تسخينه ومملحه.

قلبي مرة أخرى، قومي بتفتيت أي كتل ثم ارفعي المقلاة عن النار. يجب أن تبرد الحشوة وتصبح متجانسة.

الآن أصبحت العجينة ناضجة. إنه لزج قليلاً ولزج عند اللمس. أقوم بتشحيم يدي بالزيت، وإلا فإنه يصبح لزجًا جدًا. أقسمها إلى قطع من نفس الحجم، حصلت على 12 قطعة.

أقوم بتسويتها واحدة تلو الأخرى إلى كعكات مسطحة يبلغ قطرها 7-8 سم. في المرة الأولى التي صنعت فيها الفطائر بشكل كبير، توسعت أكثر أثناء القلي، واتضح أنها بحجم كف يدي. كبيرة بشكل عام. يبدو أن أحدهم قد أكل قليلاً، لكن اثنين أكلا كثيرًا بالفعل. هذه المرة فعلت أقل.

نصيحة.قبل تقطيع الفطائر سطح العملتليين بالزيت. الدقيق غير مناسب، سوف يحترق عند القلي.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها. نقطة مهمة: على الرغم من أن العجينة طرية، إلا أنها ليست مرنة مثل الخميرة. اترك مساحة خالية كافية للانضمام إلى الحواف بسهولة.

من الملائم أكثر قلي فطائر عجينة الكفير في مقلاة ذات جوانب ليست عالية جدًا. بهذه الطريقة يمكنك صب طبقة من الزيت بارتفاع 2.5-3 سم ويظل هناك بعض المساحة. أقوم بتسخين الزيت ووضع قطعة صغيرة من العجين فيه. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة وصغيرة حولها، فهذا يعني أن الزيت قد تم تسخينه جيدًا وحان وقت قلي الفطائر. أترك مساحة كافية بين القطع بحيث يكون هناك زيت مغلي حولها وتغطى الفطائر بالتساوي بقشرة بنية ذهبية. أضعه جانب التماس إلى أسفل.

بعد ثلاث إلى أربع دقائق سيتم تحميص القاع. أقلبه إلى الجانب الآخر. أقلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى، حسب درجة الحرارة وحجم الفطائر.

بعد إخراج الفطائر من المقلاة، أنقليها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون. ثم أضعها في قدر.

انظروا كيف تحولت هذه الجمالات إلى خدود وردية! عجينة رقيقة على شكل فقاعات والكثير من الحشوة اللذيذة - ليس من المستغرب أن تصبح فطائر الكفير المقلية في مقلاة إحدى الوصفات المفضلة لدينا. استعدوا أيضًا أيها الأصدقاء! إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل، سأجيب بالتأكيد على الجميع. بليوشكين الخاص بك.

من أجل تحضير كعك لذيذ في المنزل، لن تضطر إلى قضاء عدة ساعات أمام الموقد. هل سبق لك أن قمت بقلي الفطائر مع الكفير؟ الوصفات التي سنخبرك بها مثالية لتحضير المخبوزات والمقلية.

سمعت في المطبخ: أسرار صنع عجينة الكفير

دائمًا ما تكون المخبوزات المصنوعة من الكفير رقيقًا ومساميًا. لا تستخدم جميع الوصفات الخميرة، ولكن إذا كنت لا تزال بحاجة إلى هذا المكون، فادفع اهتمام خاصالعمل معه.

يسعد صانعو الحلويات وربات البيوت ذوي الخبرة بالكشف عن أسرارهم ومشاركة حيلهم الصغيرة مع الطهاة المبتدئين:

• ليس من الصعب تحضير فطائر الكفير المقلية بدون الخميرة وستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: البيض والكفير والصودا والسكر والدقيق.
• اختر فقط الكفير الطازج وكامل الدسم. كلما زاد محتوى الدهون في الكفير، زاد محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات.
• عند استخدام الخميرة، لا تخميرها. يجب أن يكون الكفير أو الماء دافئًا قليلاً.
• اتركي الخميرة في السائل لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل جيداً.
• إذا لم يكن لديك دقيق عالي الجودة في متناول اليد وكنت تستخدم منتجًا من الدرجة الثانية، أضف القليل من نشا الطعام.
• لا تنسى نخل الدقيق حتى تصبح العجينة مسامية.
• عند قلي الفطائر في مقلاة، يجب وضعها على جانب التماس لأسفل، وعند الخبز في الفرن - العكس.
• للحشوة يمكنك استخدام أي طعام تقريبًا: شرائح اللحم والكبد والأسماك والفطر والخضروات والجبن والبيض والأرز والبازلاء والبصل والأعشاب.
• قبل القلي يجب أن تقف الفطائر لبعض الوقت حتى ترتفع العجينة قليلاً.
• عند قلي الفطائر في مقلاة، انتبهي للوقت جيدًا لأنها يمكن أن تحترق بسرعة.

وصفة الجدة للفطائر المقلية

تذكر الصيف عندما جئنا لزيارة جدتنا، وكانت تعاملنا دائمًا بفطائر لذيذة مع البطاطس. هذه الوصفة اعتمدتها أمهاتنا والأجيال اللاحقة. صنع الفطائر المقلية بعجينة الكفير أمر بسيط للغاية. يمكنك استخدام أي حشوة تريدها، لكن فطائر الكفير المقلية مع البطاطس لا تزال كلاسيكية من نوع الطهي.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• 30 مل زيت نباتي مكرر
• 3.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخل
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:

فطائر رقيق "خمس دقائق"

وبطبيعة الحال، فإن اسم هذه الفطائر لا يصف الحد الأقصى لوقت الطهي. يتم تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة، ولكن بنفس طريقة تناولها. هل جربت بالفعل طعم فطائر الكفير المقلية وتريد تدليل منزلك مرة أخرى؟ الآن دعونا نعجن العجينة، وهي بديل للنسخة الخالية من الخميرة. بفضل المزيج الناجح من الكفير والخميرة، سوف تتحول العجينة إلى رقيق ومسامي بشكل غير عادي. لنقم بإعداد فطائر الكرنب المقلية باستخدام الكفير، وستساعدنا الوصفة بالصور على عجن العجينة بشكل صحيح.

مُجَمَّع:

• 500 مل من الكفير
• 0.3 كجم من الدقيق المنخل
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
• السكر المحبب والملح حسب الرغبة.

تحضير:

العجين متجدد الهواء خفيف ولذيذ

إن رأي بعض ربات البيوت بأن المخبوزات التي تحتوي على الزبدة فقط هي التي يمكن أن تكون جيدة التهوية هو رأي غير صحيح إلى حد ما ومشكك جزئيًا. حاول صنع فطائر مقلية بالكفير. سوف تكون مقتنعا بأنها ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. لتحضير فطائر العجين جيدة التهوية، يمكنك استخدام أي حشوة، لكن من الأفضل تناولها مع التفاح والقرفة. يمكن رش الجزء العلوي من الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة.

مُجَمَّع:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق منخل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• 250 غرام من الكفير قليل الدسم؛
• 1 ملعقة صغيرة. صودا المائدة؛
• زيت عباد الشمس المكرر للقلي.

تحضير:

فطائر السجق: مرضية وسريعة ولذيذة

عندما لا يكون لديك ما يكفي من الوقت لإعداد بعض الأطباق اللذيذة، لكنك ترغب في تدليل أحبائك بالمخبوزات، تأتي الوصفة المعجزة لفطائر العجين المقلية على الكفير إلى الإنقاذ. لتوفير الوقت في تحضير الحشوة، يمكنك استخدام النقانق الموجودة في ثلاجتك. بعض ربات البيوت يتناولن الأطعمة المعلبة أو الباتيه.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 0.2 كجم سجق
• 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخل
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما صودا الخبز والملح.

تحضير:

1. خذ وعاءًا عميقًا واسكب فيه الكفير.
2. أضف الملح وصودا الخبز والسكر إلى قاعدة الكفير. تخلط هذه المكونات حتى تذوب تماماً.
3. يُضاف الدقيق المنخل إلى القاعدة السائلة في أجزاء ويُعجن العجينة.
4. نقشر السجق من الفيلم ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
5. نشكل كعكات من العجينة ونضع الحشوة في الوسط ونغلق حواف الفطائر.
6. إذا لم تلتصق العجينة جيداً، رشيها بالقليل من الدقيق أو بللي أصابعك قليلاً بالماء.
7. تقلى فطائر النقانق بالزيت النباتي المكرر.