شنيتزل لحم الخنزير في فتات الخبز. الدجاج شريحة

لنبدأ الطهي بصلصة التفاح. للقيام بذلك، قشر التفاح ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام أنواع التفاح الحامضة، على سبيل المثال Semerenko.

الآن خذ برتقالة، اقطع الثمرة إلى نصفين، وأزل القشر من النصف واعصر العصير.


خذ الزبدة وضعها في مقلاة حديدية أو قدر وأذوبها على النار.


أضف نكهة نصف برتقالة وعصير البرتقال إلى الزبدة المذابة. ثم يضاف السكر وجوزة الطيب والقرفة المفرومة. مزج. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.


يُضاف التفاح إلى الصلصة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. لا تنس أن تحرك بشكل دوري لتجنب الاحتراق.


عصير التفاحمستعد.


دعنا ننتقل إلى قلي شنيتزل. يجب قطع لحم المتن الذي تم شراؤه عبر الحبوب. يبلغ عرض الشرائح 1-1.5 سم، وتُقطع قطع لحم الخنزير الواحدة تلو الأخرى بمطرقة المطبخ، بعد تغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا تتطاير بقع عصير اللحم في كل الاتجاهات. يجب أن يكون سمك القطع المكسورة 5 مم. لا ننصح بجعلها أكثر سمكًا، فهي لن تنضج جيدًا.


اخلطي الملح مع الفلفل الأسود المطحون وخليط من الفلفل المتنوع. دهن قطع اللحم المفروم من الجانبين بالخليط العطري المحضر. يوصي بعض الطهاة بنقع شرائح اللحم المقطعة مسبقًا لمدة ساعتين. يمكنك القيام بذلك إذا سمح الوقت.


بعد ذلك، تحتاج قطع اللحم إلى الخبز. للقيام بذلك، قم بإعداد ثلاثة أوعية من الطعام، وصب دقيق القمح في أحدهما، وفتات الخبز في الآخر، واخفق بيضة في الوعاء الثالث. الآن قم بخبز كل قطعة من اللحم: قم بغمسها أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.

في مذكرة

• يمكنك استخدام السميد كخبز نشا الذرة. رقائق الحبوب المطحونة بعناية - دقيق الشوفان والقمح والحنطة السوداء والأرز - مناسبة أيضًا.
• إذا كنت لا ترغب في الركض إلى المتجر للحصول على خليط الخبز، فيمكنك صنع مثل هذه الفتات بنفسك. لا تتخلص أبدًا من الخبز القديم بعد العيد. نقطعها إلى قطع، ونجففها جيداً في الفرن، ثم نطحنها باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. كل من الخبز الأسود والأبيض سيفي بالغرض.
• لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الملح وخليط من التوابل إلى البسكويت. يمكنك أيضًا خبزها بفتات مصنوعة من البسكويت ورقائق البطاطس.

تُترك منتجات اللحوم المخبوزة لتقلى بالزيت النباتي الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. النار - متوسطة.


يُقدّم شرائح لحم الخنزير عن طريق سكب عصير الليمون المعصور مسبقًا وصلصة التفاح المحضرة فوقها. كطبق جانبي، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة أو البطاطس المقلية أو المعكرونة أو الأرز المسلوق أو الريسوتو أو هريس البازلاء أو العصيدة من الحبوب المفضلة لديك. السلطات المصنوعة من البنجر والطماطم الطازجة والخيار والملفوف تتناسب جيدًا مع الطبق.

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تهتم بإعداد الطبق الجانبي، فضع ملعقتين كبيرتين من البازلاء الخضراء المعلبة الجاهزة على الطبق، بالإضافة إلى القليل من الكاتشب. سيكون الخيار المخلل والطماطم والمخلل الملفوف والباذنجان المخلل وأي خضار وكوسة مقلية في شرائح مناسبة. لن تنجح صلصة التفاح في هذه الحالة، ويمكن استبدالها بصلصة الثوم الكريمية والخردل.

شنيتزل - شعبية طبق اللحمالمطبخ الألماني. بفضل سهولة التحضير وطعم اللحم الغني، غزت وصفة شنيتزل العالم كله. يتم تحضيره من أي لحم على الإطلاق. وعلى عكس شرائح اللحم، يتم لف شنيتزل في فتات الخبز. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لشنيتزل الدجاج مع فتات الخبز والجبن.

مكونات:

• 2 صدر دجاج صغير أو فيليه (600 جم)؛
• نصف رغيف
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي للقلي؛
• 100 جرام جبن
• 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيضة
• الخضر حسب الذوق
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. لنبدأ بصنع فتات الخبز في المنزل. لا يمكن مقارنة فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر بتلك المصنوعة منزليًا. يصبح الأخير مقرمشًا وطريًا ويكون قوام الخبز فضفاضًا وجيد التهوية.

نقطع القشرة عن نصف الرغيف، ونحتاج فقط إلى الفتات. سيجعل فتات الخبز أكثر ليونة.

2. ضعي الفرن على درجة حرارة 100 درجة. اعجن فتات الرغيف بيديك إلى فتات كبيرة وضعها على صينية خبز جافة. ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يجف الخبز جيدًا دون أن يحترق ويظل أبيض اللون. ليست هناك حاجة لتحمير البسكويت. كلما كانت الخبز أكثر طراوة، كلما أصبح شنيتزل الدجاج ألذ.

3. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد واعجني البسكويت الأبيض الطري بيديك.

4. اغسلي شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية.

5. قم بإزالة الفيلم من الشرائح. قم أولاً بقطعها إلى جزأين على طول التلال، ثم قطع كل جزء بالعرض. وهكذا، من شريحة واحدة سوف تحصل على 4 شنيتزل.

6. لجعل شرائح الفيليه أكثر طراوة، يمكنك ضربها بخفة من خلال غلاف بلاستيكي. وهذا ليس شرطًا أساسيًا لتحضير شنيتزل ويعتمد على جودة اللحم وعمر الدجاج.

7. ضعي الدقيق على لوح أو طبق مسطح وأضيفي الملح والفلفل. نحن نغطي شرائح الدجاج المستقبلية.

8. اكسر البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج في وعاء عميق.

9. اخفقي بالشوكة حتى تتجانس كتلة البيض. سوف يمنح الماء المثلج الخليط قوامًا أكثر سلاسة وأكثر مرونة.

10. اغمسي شرائح الدجاج في خليط البيض حتى تغلفها البيضة من جميع الجوانب.

11. لفّي الفيليه في فتات الخبز.

12. يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة ويُسخن. ثم ضعي شرائح الخبز في الزيت الساخن. إذا كنت تريد أن يكون شنيتزل أكثر نكهة، يمكنك استبدال الزيت النباتي بالزبدة. فقط لا تدعها تحترق.

13. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب والآخر (حوالي دقيقة لكل جانب).

14. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. ننقل شنيتزل إلى طبق آمن للفرن، ويمكنك سكب العصير والزبدة من المقلاة في الأعلى.

15. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.

16. نرش شنيتزل بالجبن المبشور ونضعها في فرن محمى لمدة 10 دقائق.

17. أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة. تعتبر الخضار المطهية والأرز والحنطة السوداء والكسكس أو البطاطس المهروسة مثالية كطبق جانبي. كما أن الخضار أو السلطات الطازجة أو المعلبة ستكون مفيدة أيضًا.

شنيتزل الدجاج المخبوز جاهز. بالعافية!

شرائح الدجاج طرية جدًا، في قشرة مقرمشة لذيذة مع الجبن. الأمر يستحق المحاولة!

يمكن تحضير شنيتزل لذيذ في فتات الخبز من لحم الدواجن. ميزة صدور الدجاج هي أنها رائعة كوجبة غداء دسمة لكل من البالغين والأطفال الصغار، وهي مفيدة أيضًا للرياضيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

يُقلى هذا الطبق في مقلاة أو يُخبز في الفرن. اتضح مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل. في هذه المقالة سننظر في كيفية تحضير شنيتزل صدور الدجاج بالبقسماط خطوة بخطوة، ونخبرك بكيفية تحضير المكونات بشكل صحيح وكيفية تقديم الطبق.

تحضير المكونات

لإعداد شنيتزل العصير، تحتاج إلى استخدام شرائح الدجاج. ومن الأفضل أن تكون مبردة، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها من اللحوم المجمدة. في هذه الحالة، يجب أولاً تذويب الدجاج حتى يذوب تمامًا، ويجب أن تتم العملية بشكل طبيعي حصريًا. للقيام بذلك، ضع الثدي في وعاء واتركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.

إذا سمح الوقت، يمكنك وضع الدجاج في الثلاجة لجعل عملية إزالة الجليد أكثر سلاسة. لا يجوز بأي حال من الأحوال تسريع عملية إزالة الجليد باستخدام الميكروويف أو الماء الساخن.يمكنك فقط وضع وعاء من شرائح اللحم تحت تيار رفيع من الماء البارد - فهو سيساعد على إذابة تجميد المنتج بشكل أسرع دون الإضرار بجودته.

مباشرة قبل الاستخدام، يجب شطف الثدي جيدا ووضعه في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الدجاج، وإزالة الجلد وإزالة الغضروف. ثم يتم تقطيع الفيليه إلى طبقات صغيرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. في بعض محلات السوبر ماركت، يمكنك شراء منتجات نصف جاهزة جاهزة لصنع شنيتزل.

عنصر مهم في الوصفة هو فتات الخبز. يمكنك شرائها جاهزة أو صنعها في المنزل. يمكنك العثور في المتاجر على المفرقعات الكلاسيكية أو مع مجموعة متنوعة من إضافات التوابل. للحصول على الخبز محلي الصنع سوف تحتاج إلى رغيف من الخبز الأبيض. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتوزيعها على صينية الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. بمجرد أن تحصل القطع على لون ذهبي، يمكنك إزالة صينية الخبز من الفرن وتبريد الخبز. بعد ذلك، يتم إرسال المفرقعات إلى وعاء الخلاط وسحقها أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. الخبز جاهز.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يمكنك تحضير البسكويت السريع. يتم تكسير رغيف الخبز باليد إلى عدة قطع صغيرة، يتم سحقها الواحدة تلو الأخرى في الخلاط. الكتلة الناتجة مثالية للخبز، وسوف تتحول شنيتزل إلى لون ذهبي جميل.

للحصول على طبق ذو مذاق غني ينصح به نقع قطع الدجاج مسبقا.اخلطي الملح والفلفل وجوزة الطيب في وعاء صغير. يضاف فص ثوم مضغوط إلى البهارات وتخلط المكونات. افركي كل شنيتزل بالصلصة الناتجة واتركيها لمدة نصف ساعة.

يمكن استخدام هذا التتبيلة في أي من الوصفات أدناه.

وصفات الطبخ

يمكن طهي شنيتزل الخبز إما في مقلاة أو في الفرن. في الحالة الثانية، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل بكثير، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو مبادئ التغذية السليمة.

كلاسيكي

أسهل طريقة لتحضير شنيتزل بأقل المكونات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الخبز.

عناصر:

• 500 جرام فيليه
• 2 بيض دجاج
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
• 6-7 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 200 غرام من فتات الخبز.

إجراء:

1. مُعد صدر دجاجيجب تقسيمها إلى طبقات وضربها قليلاً. إجراء الضرب ضروري لجعل الطبق ناعمًا وطريًا.
2. تحضير ثلاثة أوعية. أضيفي الدقيق إلى الأول، واخفقي البيض والملح في الثاني، وأضيفي الخبز المحمص إلى الثالث. بالتناوب، دحرجي كل شريحة أولاً في الدقيق، ثم اغمسيها في البيض، ثم في الخبز. تأكد من أن اللحم مغطى بالقشرة من جميع الجوانب.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ينخفض ​​مستوى الحرارة إلى المتوسط ​​ويطهى الطعام لبضع دقائق أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع شنيتزل على ورقة الخبز وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

بحليب

تكمن أصالة هذه الوصفة في الخبز غير العادي، الذي لا يتكون من البسكويت المطحون، ولكن من المفرقعات المستطيلة الحقيقية - النوع الذي اعتدنا على شرائه في المتاجر، حيث يتم بيعها في أكياس مشرقة ومع إضافات مختلفة.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• 700 جرام فيليه
• 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 رغيف خبز أبيض
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن؛
• ملح؛
• 6-7 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

وصفة:

يُقسم الثدي المجهز إلى قطع ويُدهن بكمية قليلة من الملح. في ثلاثة أوعية، حضري الدقيق والبيض المخفوق مع الحليب والبسكويت. لتحضير الخبز، يُنصح بشراء رغيف من الخبز الأبيض المقطع إلى شرائح. يجب فصل القشرة عن كل شريحة وتقطيع اللب إلى شرائح صغيرة. يجب أن تحصل على البسكويت القياسي الذي سيكون بمثابة الخبز.

يجب أولاً دحرجة كل قطعة فيليه مقطعة في الدقيق ثم غمسها في خليط البيض ثم إرسالها إلى قطع الخبز. يجب أن تغطي الفتات اللحم بالتساوي. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى شرحات لحم الدجاج المخفوق.

مع الجبن

تحضير:

يتم تحضير هذا الطبق على مرحلتين. بادئ ذي بدء، يجب تقسيم شرائح المعدة إلى عدة أجزاء وضربها. قسّم الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز إلى ثلاثة أطباق. أولا، نغمس كل قطعة من اللحم في الدقيق، ثم نغمسها في البيض ثم في البقسماط. تقلى شرحات في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، ضعي كل قطعة على صينية خبز، ورشيها بالجبن المبشور وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع ضبط مستوى الحرارة على 180 درجة.

مقطعة بالسمسم

إذا كان من الضروري تقطيع الدجاج في وصفات أخرى، ففي هذه الحالة ستحتاج إلى لحم مفروم.

تحتاج إلى التحضير:

• 500 جرام فيليه
• 2 بيضة
• 100 غرام دقيق
• 200 غرام من فتات الخبز
• 70 جرام بذور السمسم
• 50 مل حليب
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع لحم الصدر المحضر إلى قطع وطحنه قليلاً في الخلاط. يجب أن تحصل على مكعبات صغيرة.
2. ملح الكتلة الناتجة والمزيج. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل أقراص مسطحة.
3. يُوزّع الدقيق المنخل والبيض المخفوق بالحليب وفتات الخبز الممزوج ببذور السمسم في ثلاثة أوعية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي بهارات إلى الخبز حسب ذوقك.
4. نغمس قطع الشنيتزل المشكلة في الدقيق، ثم نغمسها في خليط البيض، ثم نرشها في النهاية بالبقسماط.
5. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عند الانتهاء، أطفئي النار، وغطي الوعاء بغطاء واتركي الطبق للتقديم.

كيفية التقديم؟

ينبغي تقديم شنيتزل الدجاج بالبقسماط ساخنة. يمكنك القيام بذلك على طبق مشترك أو في أجزاء. يبدو الطبق جميلًا جدًا ويتم تقديمه على طبق دائري كبير مع طبقة من أوراق الخس.

يمكنك نثر الطماطم الكرزية وبيض السمان المسلوق، مقسمة إلى نصفين، بترتيب عشوائي. تقوم بعض ربات البيوت بتزيين الطبق بالأعشاب المفرومة أو البصل الأخضر. توضع زهرة مقطوعة من الفلفل الأحمر أو الأصفر في المنتصف.

للحصول على عرض أكثر حداثة، سوف تحتاج إلى طبق أبيض مستطيل. يتم وضع شنيتزل في شكل سلسلة، مع وضع شرائح الليمون والفجل وأغصان البقدونس في الزوايا.

براعه شرحات الدجاجهو أنها تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن إرضاء الأطفال بالبطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة، وبالنسبة للبالغين، فإن الأرز أو حتى المعكرونة مناسب. ينصح أتباع مبادئ التغذية السليمة بالجمع منتج البروتينبالألياف، والتي توجد بكثرة في الخضار. يخنة الخضار أو ajapsandali سوف يكمل الطبق تمامًا. تأكد من وضع طبق مع سلطة الطماطم الطازجة والخيار والبصل على الطاولة.

ستكون الصلصات إضافة ممتعة لعشاء لذيذ وصحي. من الأفضل وضع عدة إضافات مختلفة على الطاولة مرة واحدة حتى يتمكن كل فرد من أفراد الأسرة من اختيار مادة مضافة تناسب ذوقه. تعتبر صلصات الكاتشب أو الكاري أو الشواء القياسية مناسبة أيضًا لشنيتزل.

سيتم استكماله بشكل مثالي بالتكيمالي الجورجي أو الساتسيبيلي، والذي يمكن صنعه في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الجديكا في وعاء صغير، وإضافة القليل من الماء للحصول على خليط مع اتساق القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك، تضاف الكزبرة المفرومة والشبت والملح والفلفل إلى المكونات. الصلصة المثالية جاهزة.

للتعرف على وصفة شنيتزل الدجاج التركية شاهد الفيديو أدناه.

اليوم لدينا "غداء للرجال". هذا ما يسمى هذا الطبق مازحا. على الرغم من أنه ليس لدي شك في أن النساء يحبونه أيضًا. صحيح أن لحم الخنزير ثقيل بعض الشيء وغني بالسعرات الحرارية بغض النظر عما يقولون. لكنها مرضية. النسخة الأكثر شهرة هي فيينا. حسنا، هل خمنت ذلك؟ سأعطيك تلميحًا، إنه شنيتزل. قطعة لحم طرية مخفوقة حتى تصبح رقيقة ومخبوزة في البيض المخفوق وفتات الخبز والمقلية في مقلاة لن تزين العشاء العادي فحسب ، بل ستزين أيضًا طاولة العطلات. تعتبر النمسا موطن هذه الأكلة الشهية، حيث يتم تحضيرها من لحم العجل، ولحم الخنزير هو مشتق لاحق من الطبق. شكرًا للطاهي الذي قرر استخدام لحم العجل المتن وتوصل إلى هذا الطبق الملون. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الخبز. بدونها، فإن شنيتزل ليس على الإطلاق كما ينبغي أن يكون إذا اتبعت جميع قواعد الطهي. كل واحد منا لديه الخبز الخاص به، ونحن نستخدم الجبن، وحتى الخضروات والتوابل، ولكن المفرقعات تظل كلاسيكية. يتم قلي قطعة اللحم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، 2-3 دقائق على كل جانب. دعنا نحاول إعداد نسخة كلاسيكية، وصفة خطوة بخطوة مع الصور لك.

شنيتزل لحم الخنزير المقدد في مقلاة

تحتاج إلى تقطيع اللحم عبر الحبوب ويفضل أن يكون مربعاً. لكي يتم قلي شريحة لحم الخنزير جيدًا، يجب ألا يزيد سمك طبقتها عن 1.5 سم. وبعد ضرب القطعة - 4 ملم فقط. هناك أيضًا طهاة لا يخفقون اللحوم. ولكن بعد ذلك يجب عليك إجراء قطع على القطعة من كلا الجانبين بسكين حاد. قرر بنفسك ما الذي ستقدم به هذه اللذة. تعتبر الخضار رائعة كطبق جانبي أو كسلطة. شريحة من الليمون أمر لا بد منه. رش اللحم المطبوخ بخفة عصير ليمونوالتحقق من ذلك - الطعم ممتاز!

المكونات لمدة 4 حصص:

• لب لحم الخنزير - 4 قطع؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بيضة – 1 قطعة؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز - 8 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل.

كيف تقلى شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة

1. اغسل اللحم وأزل أي أغشية وجففه وقطعه إلى قطع. نتبل كل قطعة بالملح والفلفل.
2. لف اللحم في غلاف بلاستيكي واعمل عليه بمطرقة الطهي.
   
   
3. فاز البيض في وعاء.
   
4. نسكب البسكويت على طبق، والدقيق على طبق آخر. يمكنك خلط الفلفل والبابريكا مع الدقيق. هذه ليست للجميع. أو ليس عليك إضافة أي شيء.
   
   
5. دحرجي قطعة اللحم المفرومة في الدقيق، ثم رطبيها في خليط البيض، ثم اخبزيها في فتات الخبز. مرة أخرى - البيض والبسكويت.
   
   
   
6. نترك اللحم ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نضعه جانباً. سوف يتكاثف الخبز قليلاً ولن يسقط أثناء القلي.
   
7. خلال هذا الوقت، سخني المقلاة جيدًا واقلي شرائح شنيتزل في الزيت المغلي لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا.
   
   
8. يمكن وضع المنتج النهائي على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة أو يمكنك تقديمه على الفور.
   

شنيتزل لحم الخنزير المفروم

كان أعلى وصفة كلاسيكية، حيث يتم طهي شنيتزل في مقلاة من قطعة كاملة من لحم الخنزير، وأقترح محاولة طهيها أيضًا من لحم الخنزير المفروم. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن الطعم يستحق المتاعب والتحضير. يُقطع اللحم بسكين حاد، وبقية العملية التكنولوجية هي نفسها. يجب أن تكون النتيجة شريحة شنيتزل مسطحة ومستطيلة وكبيرة الحجم ومفرومة على شكل شريحة لحم. لا تخلط بينه وبين اللحم المفروم الملتوي في مفرمة اللحم ؛ لسبب ما يطلق عليه أيضًا خطأً مفرومًا. ولكن هذا ليس صحيحا.

ماذا نحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - 300 جرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز - 100 جرام؛
• الزيت النباتي – 50-70 مل.

طريقة تحضير شنيتزل مقطعة

1. قطع اللحم المجمد قليلاً إلى شرائح رفيعة، حوالي 1 سم. نقطع كل شريط إلى شرائح طويلة، ثم إلى مكعبات. ضعيها في وعاء عميق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
   
   
   
2. الآن نقوم بتقطيع القطع بسكين ثقيل وحاد، إذا كان لديك بلطة خاصة مناسبة لهذه المهمة، فاستخدمها. يجب أن تكون النتيجة كتلة لحم تشبه اللحم المفروم ولكن بجزء أكبر. ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
   
3. دعونا نجهز ثلاث لوحات. فاز البيض في واحدة، وسوف يكون ليسا. صب البسكويت في وعاء آخر والدقيق في وعاء ثالث.
4. نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونضيف الملح والفلفل. يمكنك ضربها جيدًا على الطاولة حتى تلتصق ببعضها البعض جيدًا. قسمي اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها إلى شرحات.
   
5. لف الكستلاتة الناتجة في الدقيق. تغمس في خليط البيض وتغطى بفتات الخبز. اغمسها في الآيس كريم مرة أخرى ورشها بفتات الخبز. نحن نحاول الحفاظ على شكل شنيتزل بأيدينا.
   
   
   
   
   
   
6. اقلي شنيتزل في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. ثم يمكنك قليها مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى أو وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق لإنهاء الطهي.
   
   
7. إذا كان هناك زيت زائد، ضع المنتج على منشفة ورقية لمدة 2-3 دقائق.
   

أثناء القلي، ارفعي (رج) المقلاة حتى يغطي الزيت شريحة شنيتزل بالكامل، ثم لن تجف، ولكنها ستصبح طرية.

أوصي بتقديم لحم الخنزير مع طبق جانبي من الخضار لتحقيق التوازن بين اللحوم الثقيلة والخضروات الخفيفة.

سواء كانت طازجة أو مطهية، فسوف تتناسب بشكل متناغم مع شنيتزل. البازلاء الخضراءوسوف تكون الذرة أيضًا في الموضوع. بطاطس مهروسةيتناسب بشكل جيد مع جميع أطباق لحم الخنزير. من الحبوب الحل الأمثل- الحنطة السوداء. يحتل الأرز والشعير اللؤلؤي المرتبة الثانية، كما أن الشوفان والدخن جيدان أيضًا. بالمناسبة، من المرغوب فيه أن يكون طعم الطبق الجانبي حارًا وحامضًا. يتبادر إلى الذهن على الفور الكاتشب والجرجير، وكذلك أي شيء آخر صلصة الطماطم.

لحم الخنزير شنيتزل هو تحفة من المطبخ النمساوي الكلاسيكي. هذه قطعة مغطاة بقشرة مقرمشة ولذيذة.

في البداية تم تحضيره من لحم العجل، ولكن الآن يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات في أي نوع من اللحوم تقريبًا. وعلى الرغم من أن وطنه هو النمسا، فقد اكتسب منذ فترة طويلة المشجعين في جميع أنحاء العالم.

يمكن لشنيتزل تزيين أي وليمة احتفالية. ولا عيب في تقديمها في عيد ميلاد أو حفل زفاف أو حفل استقبال. وفي الوقت نفسه، سوف تصبح شنيتزل طبقًا لعشاء عائلي دافئ.

سوف يستغرق تحضير شريحة لحم الخنزير حوالي 1.5 ساعة.

هذه الوصفة تجعل اللحم حارًا وعصيرًا. يعمل الخبز المقرمش كقشرة تحافظ على كل الأشياء الجيدة بالداخل.

لذلك سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 0.5-0.7 كجم؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل الأسود.
• فتات الخبز.
• الثوم - 1-2 أسنان؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. خذ قطعة جيدة من الرقبة، من الجيد أن تكون رخامية بطبقات رقيقة من الدهون. اغسلي اللحم وجففيه، ثم قطعيه عبر الحبوب مثل القطع. يجب أن يكون سمك القطع 1.5 سم.
2. ضع اللحم على اللوح. يرش بالفلفل والملح. غطيها بفيلم التشبث واضربيها جيدًا.
3. يُطحن البصل والثوم في الخلاط. افركي العصيدة الناتجة على القطع واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة لتتبل.
4. تحضير الخبز. للقيام بذلك، خذ الخبز الأبيض المجفف بدون قشرة وابشره على مبشرة ناعمة أو اطحنه في الخلاط. يمكنك تناول الخبز الطازج وطحنه إلى فتات وتجفيفه قليلاً في الفرن.
5. خذ طبقين مسطحين. صب الدقيق في أحدهما والبسكويت في الآخر. لكي يلتصق الخبز، ستحتاج إلى خليط من الماء والبيض - ليسون. اكسري بيضتين في وعاء عميق وأضيفي قليلًا من الملح وملعقتين كبيرتين من الماء واخفقيهم بالشوكة.
6. نغمس كل قطعة في الدقيق، ثم في الليزون، ثم في فتات الخبز.
7. تسخين مقلاة مع زيت عباد الشمس. ضعي شنيتزل بعناية في المقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين.
8. بعد القلي، ضعي شنيتزل الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

يمكن تقديم شريحة لحم الخنزير مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار أو كطبق منفصل. يتناسب بشكل جيد مع صلصة الطماطم الحمراء أو الكريما الحامضة مع الثوم.

حتى الذواقة الانتقائية سوف يستمتعون بالطبق. اتضح أنه لذيذ ومرضي وفاتح للشهية للغاية.

مطلوب:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• الماء البارد - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الملح والبهارات للحوم.
• المفرقعات الخبز الأبيض.
• دقيق القمح؛
• مايونيز؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه بمنديل. مقطعة إلى قطع مسطحة 1.5-2 سم.
2. استخدم سكينًا حادًا لتسجيل كامل مساحة القطع. يرش الملح والبهارات والدهون بالمايونيز. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في طبق عميق، اخفقي البيضة مع الماء وقليل من الملح. يرش الدقيق وفتات الخبز في طبقين.
4. اغمسي كل قطعة شنيتزل في الدقيق، واللايسون، وفتات الخبز. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
5. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة.

يمكن أن تكون شنيتزل المفرومة بديلاً جيدًا لشنيتزل الكلاسيكية المصنوعة من قطعة لحم كاملة. ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا وجدت أن اللحم غير مناسب تمامًا لقلي القطع منه. أنها مريحة لتناول الطعام بدون سكين.

مطلوب:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• ملح فلفل؛
• البيض - 1 قطعة؛
• دقيق – 0.03 كجم؛
• المفرقعات - 0.05 كجم؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسل وجفف لحم الخنزير. ضعيها على لوح وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ثم غطيها بفيلم واخفقيها قليلاً.
2. ضع اللحم المفروم في كيس. أضف الدقيق والملح والفلفل. يهز جيدا لتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء اللحوم.
3. ضع لحم الخنزير في وعاء وكسر في البيضة. قومي بتشكيل الخليط على شكل قطع بيضاوية ثم لفيها في فتات الخبز.
4. في مقلاة مسخنة جيداً، اقلي شنيتزل المقطعة بكمية كافية من الزيت لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

شنيتزل بالجبن والطماطم

كطبق رئيسي طاولة احتفاليةيمكنك تحضير شنيتزل أنيق بالجبن والطماطم. لا يمكن لأي من الضيوف أن يظل غير مبال بمثل هذا العلاج.

• لحم الخنزير المتن - 0.7 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• الماء البارد - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والبهارات.
• مايونيز؛
• الجبن الصلب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 50%؛
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. اغسل وجفف لحم المتن. قطع عبر الحبوب إلى قطع سميكة 1.5 سم.
2. فاز بلطف بمطرقة وافرك بالملح والبهارات. دهن كل قطعة بالمايونيز.
3. تحضير الليزون والدقيق للخبز.
4. نغمس اللحم أولاً في الدقيق ثم في الليزون ثم في الدقيق مرة أخرى. ضعيها في صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
5. نخرج شنيتزل من الفرن، ندهن كل واحدة منها بقليل من المايونيز، ثم نزينها بالطماطم المفرومة والجبن المبشور. العودة إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

كل واحدة من هذه الوصفات هي مزيج من البساطة والرقي.