كافيار الكوسة المقلي لوصفة الشتاء. كيف تقلى كافيار الكوسة في مقلاة

يعد كافيار الكوسة المقطعة في مقلاة طبقًا مفضلاً للعديد من العائلات، خاصة في فصل الشتاء، عندما تريد حقًا تجربة شيء لذيذ وغير عادي لا يمكنك حتى شراؤه من السوبر ماركت. ولكن لإعداد مثل هذه "السعادة الطهوية"، عليك أن تعرف حيل الطبخ الأساسية.

هناك العديد من طرق الطهي المعروفة، لكن وصفات كافيار القرع المكعب في مقلاة المقدمة في هذه المقالة لن تترك أي ذواقة غير مبال.

قواعد اختيار منتجات الكافيار الاسكواش في مقلاة

تحتاج أولاً إلى اختيار الكوسة. لا ينبغي أن يكونوا صغارًا جدًا، ولكن ليس كبيرًا جدًا: شيء متوسط، يصل وزنه إلى 1.5 كجم، بشكل مثالي. يجب عليك اختيار الخضروات التي تزرع في قطعة أرض حديقتك الخاصة دون إضافة "مواد كيميائية".

يمكن طهي كافيار الاسكواش المقطع في مقلاة إما بشكله "النقي" (مع إضافة البهارات) أو مع الجزر والبصل والفلفل الحلو.

يجب أن نتذكر أن كوسة الكافيار يتم تحضيرها بشكل منفصل، كما يتم قلي جميع المكونات الأخرى بشكل منفصل. وفقط في النهاية يتم خلط كل هذه الخضار وجعلها جاهزة.

مكونات

المكونات لطهي الكافيار الاسكواش في مقلاة:

• كوسة؛
• ورق الغار
• خل؛
• جزرة؛
• الملح والفلفل والسكر (حسب الرغبة)؛
• ثوم.

خياري:

• الفلفل الحلو؛
• التفاح الأخضر؛
• جذر الزنجبيل.
• البازلاء البهارات.
• عصير الطماطم؛
• كسبرة.

قبل الانتقال إلى المكونات، تحتاج إلى وزن الخضروات. يوصى بتحضير المنتجات المعلبة لكل 10 كجم من المنتج “النقي” دون إضافة أي مكونات. ولكن بما أن الخضار مقشرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا)، فيجب أن يكون هناك حوالي كيلوغرام إضافي منها.

يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أن الكوسة شديدة العصير وأن الرطوبة تتبخر أثناء القلي والطهي.

يوصى بتقطيع الخضار إلى مكعبات يحدد حجمها كل شخص بنفسه. يمكن تقطيعها إلى مكعبات كبيرة - بحجم ربع علبة الثقاب تقريبًا. يمكن أن تكون صغيرة جدًا إذا كان لديك الصبر لتقطيع الكوسة.

كيفية طهي كافيار الاسكواش في مقلاة حسب الوصفة الكلاسيكية

نسب المنتجات لتحضير كافيار الكوسة المقلية في مقلاة:

• 10 كجم من الكوسة
• 1 كجم من البصل
• 2 كجم جزر
• 10 فصوص من الثوم
• الزيت النباتي (يمكنك استخدام عباد الشمس أو الزيتون)؛
• الملح والفلفل.
• خل.

عملية الطبخ:

1. في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمسأضف الكوسة المفرومة.
2. تقلى على نار خفيفة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة، مع التحريك باستمرار.
3. الخضار المقطعة إلى مكعبات: الجزر والبصل والثوم وتقلى في مقلاة ثانية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. امزج المكونات.
5. أضف الملح والفلفل والخل.
6. ينضج لمدة 10 دقائق.

مهم! أثناء تحضير المقبلات من الكوسة، يجب ألا يدخن الزيت، وأن يظل شفافًا أيضًا حتى نهاية عملية القلي.

كيف تقلى الكافيار في مقلاة مع الفلفل والطماطم

إذا كنت تطبخ الكوسة بالفلفل الحلو، فيجب عليك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الوصفة الكلاسيكية. يستخدم هذا الطبق أيضًا الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم. ثم يأخذون الكثير من المنتجات:

• 10 كجم من الكوسة
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 0.5 لتر من عصير الطماطم (أو حوالي 1 كجم من الطماطم الطازجة)؛
• زيت نباتي.

عملية الطبخ:

1. تسخين المقلاة.
2. ضعي الكوسة المفرومة في الزيت المغلي.
3. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار.
4. في مقلاة ثانية، تقلى الخضار المقطعة: الجزر، الفلفل، البصل، الثوم.
5. امزج المكونات.
6. أضف عصير الطماطم.
7. أضف الملح والتوابل.
8. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق.

مكعبات كافيار القرع مع البهارات والتفاح

يجدر إضافة المكونات الموجودة في وصفة الطبخ الكلاسيكية:

• 1 كجم من التفاح الأخضر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 50 غرام جذر الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• زيت الزيتون.

هذه الوصفة التي تحتوي على صورة كافيار الاسكواش في مقلاة لا تختلف عمليا عن غيرها من حيث طريقة الطهي. ومع ذلك، قبل الطهي، تحتاج إلى تقشير التفاح وفصل القشر والبذور. يُقلى التفاح مع الخضار ويُضاف بعد القلي إلى الكوسة المطبوخة.

مهم! سر هذه الوصفة هو أن التوابل والجذور تضيف نكهة غير عادية إلى المقبلات.

شروط وأحكام التخزين

الجرار الزجاجية المعقمة (معظم ربات البيوت يستخدمن الجرار لتر أو نصف لتر)، مع الفلفل وأوراق الغار الموضوعة في الأسفل، تنتظر بالفعل أن يتم ملؤها.

وفي هذا الوقت، المكونات المخلوطة في وعاء واحد كبير (ربما في قدر سعة خمسة لترات) "تصل إلى الحالة".

ثم أغلقها بإحكام وقم بتعقيمها مع الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى.

قم بإزالة البرطمانات من الجهاز المستخدم لتعقيم المنتجات المعلبة، واقلبها على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية قديمة في الأعلى.

تحتاج إلى الاحتفاظ به في هذا الوضع حتى يبرد الطعام المعلب تمامًا.

يتم وضع علب المنتجات النهائية المبردة في الطابق السفلي، حيث يتم تخزين جميع المنتجات الأخرى المعدة لفصل الشتاء. يمكنك تخزين كافيار الكوسة في مرطبانات في غرفة مظلمة بشرط عدم تسخينها.

وإذا لم يكن هناك قبو فماذا بعد؟

خاتمة

يعد كافيار الكوسة المقطعة في مقلاة منتجًا لا غنى عنه ليس فقط في فصل الشتاء. هذا تحضير لذيذمفيد دائمًا في أي وقت من السنة ولأي حدث. في الواقع، لا تحتاج إلى أي سبب لتناول الكافيار من الكوسة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء لمدونتنا!

سيأتي موسم حصاد الكوسة قريبًا جدًا. لذلك، فإن الأمر يستحق إعداد مثل هذه الخضروات اللذيذة وبأسعار معقولة للاستخدام في المستقبل. ثم في الشتاء يمكنك الاستمتاع بكافيار القرع العطري. اتضح أنه ليس أسوأ من الشراء في المتجر، بل إنه أفضل. بعد كل شيء، لا يحتوي على مواد حافظة مختلفة أو إضافات ضارة.

الشيء الرئيسي هو اختيار الكوسة المناسبة. ثم سيكون الطبق لذيذًا. يجب أن تكون الخضار ذات قشرة رقيقة، بدون بقع أو تلف. لا يزيد طولها عن 20 سم، ثم لن تضطر إلى تقشيرها من الجلود والبذور.

ولكن إذا قمت بزراعة كوسة أكبر وأكثر نضجًا، فلا تقلق. ويمكن أيضا أن تستخدم في التحضير، ولكن مقشرة بالفعل.

وصفة حقيقية لكافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا لـ USSR GOST

الكافيار اللذيذ جدًا يأتي من الماضي. أنها ليست أقل شأنا من نظائرها الحالية. ولا يمكنك العثور على مثل هذه الوصفة إلا في كتب الطبخ القديمة. لذلك، إذا لم يكن لديك أيًا من هذه، فلا تتردد في استخدام طريقة الطهي لدينا وفقًا لـ GOST USSR.

المنتجات المطلوبة:

• 3 كجم من الكوسة
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 30 مل نبات . زيوت؛
• 4 ملاعق كبيرة. طماطم. المعاجين.
• 9 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة. جذر البقدونس المفروم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. 9% خل

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الكوسة ونظفيها إذا لزم الأمر. قطع إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة بكمية قليلة من الزيت. يُطهى على نار متوسطة دون تغطية الغطاء. ثم سوف تتبخر الرطوبة الزائدة. بمجرد أن تصبح القطع طرية، يمكنك رفع المقلاة عن النار.

لا تقلىهم تحت أي ظرف من الظروف.

2. قشري الخضار المتبقية واشطفيها جيداً. قطع البصل إلى مكعبات. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. اخلطي الخضار وأضيفي جذر البقدونس المفروم. يقلى في الزيت النباتي لمدة 5-10 دقائق. كما أنهم لا يحتاجون إلى القلي. ننقل الخليط إلى وعاء نظيف. صب الزيت المتبقي فيه.

3. قشر الثوم وضعه في مكبس. يجب أن يكون لدينا عجينة متجانسة. نضعها جانبا.

4. نخلط جميع الخضار ونمررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. وستكون النتيجة كتلة من الاتساق المتجانس. صبها في مرجل أو قدر.

5. ضعي المرجل على نار خفيفة. أغلق الغطاء. حرك من حين لآخر لمنع الخليط من الاحتراق. بعد مرور ساعة، أضيفي: السكر ومعجون الطماطم والفلفل والملح. تخلط جيدا وتستمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. وأخيرا، أضف الثوم والخل. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجه من الموقد.

6. ضعي الكافيار الذي لم يبرد بعد في مرطبانات مبسترة وأغلقي الأغطية بإحكام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة تيري. بعد التبريد، تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

هذا طبق لذيذ في 2-3 ساعات فقط. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا ومغطاة ببطانية أو بطانية.

مقبلات الخضار الشتوية جاهزة!

وصفة كلاسيكية مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر

الكافيار اللذيذ والعطري بشكل مثير للدهشة، تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة. إذا أكل الطبق بسرعة ولن تتركه حتى الشتاء، فلا داعي لإضافة الخل. يعد الفلفل أيضًا عنصرًا اختياريًا، لكنه يضيف بعض الحرارة.

المنتجات المطلوبة:

• 3 كجم من الكوسة
• 500 جرام بصل
• 150 جرام طماطم. المعاجين.
• 200 جرام مايونيز
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون؛
• 8 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الملح والسكر.
• 2 ملعقة كبيرة. 9% خل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الكوسة والبصل. ثلاثة كوسة على مبشرة. مرر البصل من خلال مفرمة اللحم. امزجيهم في قدر كبيرة. ضعه على نار خفيفة. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تتبخر كل الرطوبة. لا تنسي تحريك الخليط وإلا قد يحترق.

2. أضيفي: الزيت، معجون الطماطم، المايونيز، الفلفل، الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا.

3. استمري في الطهي على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة، مع التحريك المستمر، قبل انتهاء الطهي بدقيقتين، أضيفي الخل. مزج. انتظر دقيقتين ثم أخرجه من الموقد.

4. اسكبي الطبق الساخن في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ثم قومي بلف الأغطية.

قم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

ألذ كافيار الكوسة المقلي كما هو الحال في الطفولة

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لن تترك أي شخص غير مبال. الطعم هو تماما كما هو الحال في المتجر. على الرغم من هذا، فهو بسيط للغاية ويتكون من الحد الأدنى من المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• 3 كجم من لب الكوسة المقشرة والمجهزة؛
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• الصدأ. زيت للقلي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطّعي الخضار إلى مكعبات. ثم اقليها بشكل منفصل في الزيت النباتي. تمر عبر الخلاط. أضف الملح واخلطه جيدًا.

2. انقل خليط الخضار إلى قدر أو مرجل سميك الجدران. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد مرور الوقت، أضيفي معجون الطماطم والخل.

3. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك، سوف يصبح الكافيار سميكا. بعد ذلك، قم بتعبئتها في مرطبانات مبسترة وأغلق الأغطية بإحكام. تبرد عن طريق لفها ببطانية أو منشفة.

وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش مع الطماطم في طباخ بطيء. سوف تلعق أصابعك!

هذه طريقة لتحضير محضرات نباتية لذيذة في المنزل. مناسبة لأصحاب أجهزة الطهي المتعددة السعداء. المكونات فيه متنوعة. ومزيجهم مذهل بكل بساطة! تأكد من تجربة هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

• 1.2 كجم من لب الكوسة
• 250 جرام ملفوف أبيض
• 2 بصل
• 2 جزر
• 4 حبات فلفل حلو؛
• 2 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة حلوى من الملح؛
• 2 ملاعق حلوى من السكر؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• الصدأ. زيت للقلي.

التحضير خطوة بخطوة:

تقلى جميع الخضروات تحت غطاء مغلق.

1. نقطع البصل إلى مكعبات. قم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد. أضف الزيت لتغطية القاع. ضع البصل المطبوخ في وعاء الطهي المتعدد. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

2. نقطع الجزر إلى مكعبات. الفلفل - إلى شرائح. أضف الجزر إلى البصل. مزج. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

3. نقطع الكوسة إلى مكعبات. في هذا الوقت، كانت الخضروات مقلية في طباخ بطيء. أضف الفلفل لهم. مزج. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

4. ثم أضيفي الكوسة. مزج. طبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

5. في هذا الوقت، قطعي الملفوف. نقطع الطماطم إلى مكعبات. أضف الملفوف إلى الخليط. مزج.

6. وأخيرا، كل ما تبقى هو إضافة الطماطم المفرومة. مزج.

7. أغلق غطاء الطباخ المتعدد. حدد وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة ثم اضغط على "ابدأ".

8. افتح جهاز الطهي المتعدد بعناية. مزج. أضف الملح والسكر. مزيج مرة أخرى.

9. اطحني الخضار بالخلاط حتى تهرس.

10. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل المطحون. مزج. ونقوم بترتيب الكافيار في مرطبانات معقمة. دعونا نشمر.

اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية دافئة. وننتظر حتى شتاءنا هريس الخضارسوف يبرد.

الحفظ جاهز!

طهي كافيار الاسكواش مع المايونيز والدقيق في الخلاط

الكافيار لذيذ جدا. الدقيق المقلي يعطيه طعمًا يتم شراؤه من المتجر. يتم استخدام الخلاط هنا فقط لهرس المنتج النهائي.

المنتجات المطلوبة:

• 3 كجم من لب الكوسة المقشرة؛
• ماء؛
• 500 جرام بصل
• 1 كجم جزر
• الصدأ. زيت؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 3 رشات من الفلفل الأسود المطحون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الكوسة المقشرة إلى مكعبات. ضع في قدر. لا تقلق إذا امتلأت المقلاة بالكامل. تدريجيا سوف تستقر الكوسة. صب 200 غرام من الماء فيها. إغلاق ووضع على نار خفيفة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب أن تصبح الخضار طرية.

2. في هذا الوقت، قطعي البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر. تقلى الخضار في 100 جرام من الزيت النباتي. كل هذا يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 50 دقيقة.

3. عندما تنضج جميع الخضروات، عليك هرسها في الخلاط. إذا قمت بذلك في أجزاء، فسيكون الكافيار أكثر تجانسا ولذيذا. ثم يضاف معجون الطماطم والملح و 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

4. مزيج. إغلاق وتشغيل الحرارة المنخفضة. قومي بتحريك الخليط كل 5 دقائق حتى لا يحترق. بهذه الطريقة نقوم بطهي الطبق لمدة 50 دقيقة. سوف يثخن ويطهى.

5. في هذا الوقت، يقلى الدقيق. يتم ذلك في مقلاة جافة بدون زيت. التحريك بشكل مستمر. يقلى حتى يغمق الدقيق قليلاً وتظهر الرائحة.

6. أضف الدقيق إلى الكافيار. نضيف أيضًا الفلفل هناك. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

7. قم بتعبئة الطبق النهائي في مرطبانات وقم بتعقيمه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر الأغطية.

نقوم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو.

وصفة فيديو لذيذة لتحضير الطماطم والخل في المنزل

لقد وجدت وصفة بسيطة جدًا لتحضير كافيار الاسكواش لفصل الشتاء على اليوتيوب. يبدو فاتح للشهية للغاية، وليس معقدا على الإطلاق. أعتقد أن الأمر يستحق تجربة هذا أيضًا خيار المنزلالفراغات. إذا أردت، يمكنك إلقاء نظرة ومعرفة ما إذا كان هذا الإصدار من التحضير يعجبك...

وصفة كافيار الكوسة مع حامض الستريك بدون الخل أفضل من تلك الموجودة في المتجر

وأخيرا، نقدم طبق لذيذ. يتم استبدال الخل هنا بحمض الستريك. الفراغ، مثل جميع الخيارات السابقة، هو قبل كل شيء الثناء.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من الكوسة
• 250-300 جرام طماطم
• 300 غرام من الفلفل الحلو؛
• 200 جرام جزر
• 150 جرام بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. حامض الستريك (مخفف في 1 ملعقة كبيرة ماء)؛
• الصدأ. زيت القلي
• الفلفل الأسود المطحون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نأخذ الكوسة الصغيرة. لذلك نغسلها جيدًا ونقطعها إلى مكعبات.

2. قشر الطماطم. من السهل القيام بذلك إذا قمت بقصها بالعرض من الأعلى. ثم انغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم ينقل إلى الماء البارد.

3. كل ما تبقى هو إزالة الجلد بعناية وقطع اللب. ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات.

4. الآن دعونا نعتني بالفلفل. قشري القشرة باستخدام مقشرة الخضار. قطع الأساسية. وأيضا مقطعة إلى مكعبات.

5. قشر الجزر والبصل واغسلهما وقطعهما إلى مكعبات. طحن الثوم في عصارة الثوم.

6. اقلي كل خضار في كمية قليلة من الزيت. يجب أن يتم ذلك بشكل منفصل. بهذه الطريقة سيكشف كل مكون عن مذاقه ورائحته. الجمع بين كل شيء في قدر واحد كبير. أضف السكر والملح والفلفل وحامض الستريك.

8. تخلط المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

9. كل ما تبقى هو هرس الخضار. يتم ذلك باستخدام الخلاط. لا تستخدم مفرمة اللحم تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن الكافيار سوف يفقد ببساطة الطعم المطلوب. إذا لزم الأمر، ينضج أكثر إلى الاتساق المطلوب. ونلفها في مرطبانات معدة مسبقاً.

ثم نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها. لذلك يبقون معنا حتى يبردوا تمامًا. أحتفظ بها لمدة يوم على الأقل. ثم أضعه بعيدًا في المخزن.

التحضير جاهز!

بهذا نختتم اختيارنا للوصفات. نتمنى لكم شهية طيبة! ونراكم مرة أخرى في المقالات القادمة! لا تنس أن تكتب في التعليقات أي وصفة أعجبتك أكثر!

أتمنى لكم الاستعدادات الناجحة!

لقد وصل أخيرًا موسم الخضار الطازجة بكامله! الطماطم والجزر والباذنجان والكوسة والفلفل والبصل! كل شئ طازج، فقط من الحديقة. لقد كنا ننتظر هذه اللحظة لفترة طويلة!

وما هي الفرص المذهلة التي يفتحها هذا الموسم لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم! الوقت المثالي للتخلص من الوزن الزائد بشكل لذيذ وصحي، والأهم من ذلك، مرضي. ما هي تكلفة الكوسة وحدها؟ يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

تؤكل الكوسة نيئة (تشبه الخيار)، وتضاف إلى السلطات، مقلية، مخبوزة، مطهية، مملحة، وحتى تحويلها إلى مربى. إنهم يصنعون الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة ولفائف الكوسة، لكن أبسط وألذ شيء هو بالطبع كافيار الكوسة! هنا الحرية لتذوق الخيال والسعادة المرضية لأولئك الذين يفقدون الوزن!

يمكن إضافة المكونات التالية إلى الكافيار: الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والجزر والأعشاب والبصل والثوم - بنسب مختلفة. بهارات وتوابل متنوعة. وكل هذا سيكون لذيذًا وصحيًا وغذائيًا.

يمكن تقطيع الكافيار إلى مكعبات أو سحقه في الخلاط أو مفرمة اللحم.

الكوسة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. أنها تحتوي على الألياف والألياف الغذائية، التي تعمل على تحسين عملية الهضم ووظيفة الأمعاء. لا يتم تخزين الكوسة في الدهون على الإطلاق. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، بما في ذلك الألومنيوم والليثيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

حتى أن هناك نظامًا غذائيًا للكوسا. لكننا اليوم لا نتحدث عن ذلك، بل عن كافيار الكوسة.

اليوم أقترح إعداد:

1. مكعبات كافيار الكوسة في مقلاة
2. الكافيار من الكوسة والباذنجان

يمكن استبدال الطماطم الموجودة في هذه الوصفات بمعجون الطماطم.

كافيار الكوسة في مكعبات في مقلاة، وصفة مع الصورة

هذه وصفة بسيطة وسريعة للغاية.

مكونات:

• صلصة الكوسة المقشرة – 2-3 قطع. اختر ثمارًا صغيرة لا تحتوي على بذور صلبة وكبيرة بداخلها.
• الثوم - 2-3 فصوص
• الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكاري والأعشاب البروفنسالية وخليط من الفلفل المطحون.

لذلك، إعداد خطوة بخطوة من الكافيار الاسكواش:

نحن نغسل كل شيء.

يُسكب الجزر المقطع في مقلاة ساخنة.

ويقلى قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. من المهم ألا يبدأ في الاحتراق.

ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

ويضاف إلى الجزر ويقلى قليلاً.

إزالة البذور بعناية من الفلفل وتقطيعها إلى قطع.

أضف الجزر والبصل إلى المقلاة.

إزالة القشر من الكوسة وإزالة البذور من الداخل إن وجدت. يمكن ترك البذور الصغيرة. قطعي الكوسة إلى مكعبات بحجم مكعبي سكر أو أي حجم تفضلينه. تجدر الإشارة إلى أن قطع الكوسة الصغيرة جدًا يمكن أن تنضج بسرعة!

ضعي الكوسة في المقلاة مع خليط الجزر والبصل والفلفل. تغطية مع غطاء. لا تنسى أن تحرك!

بعد 10 دقائق أخرى، أضف الثوم، الذي تم عصره من خلال عصارة الثوم أو قطعه إلى أي حجم مناسب لك.

يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكنك تغيير نسب المكونات. إذا كنت تحب الطعام الحار، أضف المزيد من الفلفل والثوم والبهارات. إذا كنت تحب المذاق الرقيق، استخدم المزيد من الكوسة والجزر.

الجميع! الطبق جاهز! ضعيها على طبق وقدميها!

وصفة أخرى لكافيار الاسكواش:

الكافيار من الكوسة والباذنجان، وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

لعشاق الذوق الغني أوصي بالكافيار من الكوسة والباذنجان. بالمناسبة، الباذنجان هو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية؛ 100 جرام من هذا التوت اللذيذ والحار (نعم، إنه توت من عائلة الباذنجانيات) يحتوي على 28 سعرة حرارية فقط. يحتوي الباذنجان على تركيبة غنية إلى حد ما من المعادن والفيتامينات والألياف والبكتين والبروتين. أنه يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات: C، B1، B2، B5، PP.

تكمن خصوصية كافيار القرع مع الباذنجان في أن الباذنجان يمتص الزيت بقوة وسيكون الكافيار أكثر مغذية وله طعم أكثر توابلًا.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• صلصة الكوسة المقشرة – 2-3 قطع. اختر ثمارًا صغيرة لا تحتوي على بذور صلبة كبيرة بداخلها.
• الجزر – 1-2 قطعة. من الأفضل تناول الحلويات.
• بصل – 1-2 قطعة. حسب الحجم.
• طماطم أو معجون طماطم. طماطم - 2 متوسطة، معجون طماطم 2-3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحلو (غير المر) - 1-2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• زيت للقلي. أستخدم زيت الزيتون.
• الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكاري والأعشاب البروفنسية وخليط من الفلفل المطحون وجوزة الطيب والريحان.
• الخضر (الشبت والبقدونس)

تحضير الكافيار من الكوسة والباذنجان خطوة بخطوة.

نحن نغسل كل شيء.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.

يُسكب الجزر المقطع في مقلاة ساخنة ويُقلى قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. من المهم ألا يبدأ في الاحتراق.

ثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الجزر ويقلى قليلاً.

قشر الفلفل بعناية من البذور وقطعه إلى قطع، ثم أضفه إلى المقلاة مع الجزر والبصل.

إزالة القشر من الكوسة وإزالة البذور من الداخل إن وجدت. يمكن ترك البذور الصغيرة. قطعي الكوسة إلى مكعبات بحجم مكعبي سكر أو أي حجم تفضلينه.

تجدر الإشارة إلى أن قطع الكوسة الصغيرة جدًا يمكن أن تنضج بسرعة!

نقطع الباذنجان إلى مكعبات بنفس حجم الكوسة. سيضيف الجلد الداكن للفاكهة تنوعًا في الألوان إلى الطبق.

أضيفي الكوسة مع الباذنجان إلى خليط الجزر والبصل والفلفل في المقلاة. تغطية مع غطاء. لا تنسى أن تحرك!

بعد 15 دقيقة، أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات بحجم الكوسة تقريبًا.

بعد 10 دقائق أخرى، أضف الثوم، الذي تم عصره من خلال عصارة الثوم أو قطعه إلى أي حجم مناسب لك. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

تصب في الأطباق وعلى الطاولة! صحية ومغذية، طبق غذائيمستعد. لذيذ - سوف تلعق أصابعك)) شهية طيبة!

إذا أضفت البطاطس إلى هذا الكافيار، فستحصل على يخنة نباتية رائعة، ولكن المزيد عن ذلك في المرة القادمة.

طعم الكافيار من الكوسة المقلية المصنوعة في المنزل لا يختلف عن المنتجات المشتراة من المتجر. يستمر موسم نضج الخضروات أكثر من ثلاثة أشهر (من يونيو إلى سبتمبر)، حتى يتمكن الجميع من الحصول على ما يكفي من الأطباق اللذيذة.

منذ فترة طويلة تستخدم الكوسة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. وتشتهر هذه الخضار الرائعة بصحتها وطعمها اللذيذ. عندما يكون الناس صائمين أو يتبعون نظامًا غذائيًا، يمكن تحضير الكوسة لتحل محل اللحوم وعدد من الأطعمة الأخرى.

كيفية اختيار المنتجات المناسبة لكافيار الاسكواش

يُنصح بشراء الخضروات من السوق المحلي وليس من محلات السوبر ماركت، على الرغم من أن المنتجات تباع بسعر أرخص هناك ( مراكز التسوقشراء البضائع مباشرة من الشركة المصنعة بأقل سعر دون وسطاء). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكوسة يتم شراؤها بكميات كبيرة، فهي تكمن في المستودع حتى يتم بيعها. ولذلك، يزداد احتمال بيع سلع ذات جودة منخفضة.

لاختيار منتجات الكافيار، عليك اتباع بعض النصائح:

1. قبل الشراء يجب لمس الكوسة بيديك وشمها (أي رائحة غريبة تدل على وجود أسمدة كيماوية أو تلف الثمرة).
2. انتبه للجزر إذا كان ذو لون مشرق وسام، فهذا يعني أن الخضار قد تم تسميده بمواد كيميائية ويجب عدم تناوله!
3. ويشير اللون الداكن، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للكوسا، إلى أنها تحتوي على نترات النيتروجين.
4. اختيار الكوسة الشكل الصحيح(تزرع الخضروات الملتوية في ظروف عدم كفاية الري، وبالتالي، فإنها تحتوي على مواد مغذية أقل بكثير مما هو مطلوب).

مكونات

لتحضير الكافيار ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• كوسة (مقشرة وبذور) - 3 كجم؛
• قليل من الملح
• الخل (9٪) - 50 مل؛
• طماطم (معجون الطماطم) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 1 كجم؛
• جزر طازج - 1.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 300 مل.

وصفة الكافيار من الكوسة المقلية

هناك طرق عديدة لتحضير الكافيار، وفيما يلي مثال على ذلك وصفة كلاسيكية، والتي يمكن تحضيرها ليس فقط لطاولة العطلات، ولكن أيضًا للتعليب.

للطبخ طبق لذيذعليك أن تأخذ الكوسة والجزر والبصل وتقطع الخضار إلى مكعبات وتضعها في أوعية مختلفة. تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا وقلي المكونات بشكل منفصل ووضعها في قدر (أو مرجل) بقاع سميك للخياطة. ستفرز الكوسة المقلية العصير، وهو ما يجعل الكافيار غنيًا.

مهم! لتقطيع الطعام، يوصى بتمرير جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو المعالج الكهربائي.

الكتلة الناتجة تشبه الهريس لأنها جاهزة. تحتاج إلى تحريك الكافيار باستمرار ثم إضافة الخل والطماطم إليه.

يضاف الملح حسب الذوق أثناء الطهي. يجب تقليب الخضار المقلية بشكل دوري حتى لا يحترق الكافيار. يتم استخدام الوصفة بشكل نشط من قبل ربات البيوت للتعليب، لذا فإن الخطوات الإضافية هي كما يلي: يتم وضع الكافيار النباتي في مرطبانات معقمة مسبقًا ويتم لفه بإحكام باستخدام آلة. في النهاية، تحتاج إلى لف الطبق المعلب ببطانية دافئة وانتظر حتى يبرد.

ثانياً، لا أقل وصفة لذيذةيمكنك أيضًا إرضاء أحبائك بكافيار الكوسة؛ لذلك ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.8 كجم من البصل
• قليل من الملح
• حزمة واحدة من البازلاء البهارات.
• سكر (حسب الرغبة) ؛
• 0.8 كجم جزر
• 1.3 كجم من الطماطم
• زيت نباتي
• 1.5 كجم من البذور والكوسة المقشرة.

تختلف وصفة الكافيار المقلي قليلاً عن الوصفة السابقة:

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والكوسا إلى مكعبات ناعمة.
2. توضع الخضار في مقلاة ساخنة وتُقلى بالزيت النباتي.
3. تُقطع الطماطم والكوسا بشكل خشن، وتمرر في محضرة الطعام الكهربائية مع الجزر والبصل المقلي.
4. بعد كل الإجراءات، يتم وضع المهروس السميك المقلي في قدر بقاع مزدوج ويطهى ببطء لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تقليب الكوسة المقلية بانتظام، وإلا فإنها سوف تحترق. عندما تصبح جاهزة، أضف قليلًا من الفلفل الحار والبقدونس المفروم جيدًا كتوابل. يضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل حسب الرغبة.

شروط وأحكام التخزين

يمكنك التعرف على شروط وأحكام تخزين الكافيار من الكوسة المقلية بناءً على بيانات الجدول:

مهم! بعد فتح الجرة، يتم تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

إذا كان العفن مرئيًا تحت الغطاء عند فتح الجرة، وكان الكافيار المقلي ينبعث منه رائحة حامضة، فلا ينبغي تناول المنتج.

يتم تخزين الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا للتواريخ الموضحة على العبوة من قبل الشركة المصنعة.

خاتمة

يمكن أن يكون كافيار الكوسة المقلي اللذيذ حقًا مقبلات ممتازة لأكثر الأطباق اللذيذة في العالم. طاولة احتفالية. يستغرق تحضير هذا الطبق الكثير من الوقت ويتطلب إشرافًا مستمرًا من المضيفة. ومع ذلك، فإن النتيجة واضحة - ينفد الكافيار من الكوسة المقلية بسرعة.

يتم تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لذلك وصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. ابحث عن ما يناسبك وصفة مثاليةممكن فقط من خلال تجارب عديدة. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت 5 في هذه المقالة أفضل الوصفاتكافيار الاسكواش (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه الإضافات مخصصة للتخزين على المدى الطويل.

كثير من الناس يحبون الكافيار، تمامًا كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل، من الممكن إعداد الكافيار ليس أسوأ من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. وسأكتب كيفية القيام بذلك. وفي نفس الوقت سأكتب أسرارًا صغيرة ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنسى أن تكتب في التعليقات ما فعلته. هذا مهم بالنسبة لي.

للحفظ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار القرع. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فإن أسهل طريقة لتعقيمها هي في فرن كهربائي. ضعي البرطمانات في فرن بارد، وأشعلي النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا، احتفظي بالمرطبانات في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق غلاية، ضع رفًا سلكيًا فوق وعاء به ماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات بالتدفق أسفلها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

سأكتب هذه الوصفة أولاً لأنني أعتبرها المفضلة. الوصفات الأخرى أيضًا لذيذة جدًا، لكن عائلتي تحب هذه الوصفة أكثر من غيرها. في هذه الوصفة سأكتب أسرار تحضير كافيار القرع المثالي. بمعرفة هذه الأسرار، ستقوم بإعداد الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون أسوأ من كافيار الاسكواش الموجود في المتجر، وربما أفضل. وكل من يحاول ذلك سيطلب المزيد..

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". يعتمد نصف طعم الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. لتحديد النضارة، انظر إلى الجذع. يجب أن تكون خضراء وعصيرية. إذا بدأ القطع في الجفاف ويتحول إلى اللون البني، فهذا يعني أن هذه الكوسة قد تم قطفها بالفعل منذ وقت طويل.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الجزر - 300 غرام.
• البصل - 300 غرام.
• طماطم - 300 جرام.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت والبقدونس - 50 غرام. (خياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا أخذت كوسة صغيرة فلا داعي لتقشيرها. إذا وجدت كوسة ناضجة جدًا، فتأكد من تقليم القشرة وإزالة البذور. في هذه الحالة، يجب قياس وزن الكوسة بعد تقشيرها. نقطع الكوسة المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن تكون القطع متماثلة بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت.

2. حتى لا يغلي الكافيار لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت يصبح سميكًا، تحتاج الكوسة المفرومة إلى الملح والخلط. لكل 1 كجم من الكوسة، خذ ملعقة كبيرة من الملح. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسحب الملح العصير من الخضار، والذي لن يكون هناك حاجة لاستخدامه عند الطهي.

3. الجزر يعطي الكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! أولاً، قطعيها إلى دوائر بسمك 5 ملم، ثم قطعي هذه الدوائر إلى أعواد.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات بعرض 5 مم.

5. يجب أولاً تقشير الطماطم الطازجة حتى لا تبقى قطع منها في المنتج النهائي. لإزالة القشرة بسهولة، اصنعي قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم. ثم يُسكب الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ويُصفى ويُبرد بالماء البارد. بعد هذا الإجراء المتناقض، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

قطعي الطماطم إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا.

6. عندما تستقر الكوسة، صفي العصير الذي انفصل عنها واعصريها بيديك مثل الإسفنجة.

7. يجب قلي الخضار بشكل منفصل، لأن لها هياكل مختلفة و أوقات مختلفةالاستعدادات. إذا كان لديك ثلاثة مقالي في المنزل، فستكون في متناول يديك الآن. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بقلي الخضار واحدة تلو الأخرى. ليست هناك حاجة لجعل الكافيار دهنيًا جدًا، لذا اسكبي 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيوت انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. ليست هناك حاجة للقلي حتى تنضج تمامًا، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسة لمدة 7-10 دقائق، والجزر لمدة 10-15 دقيقة، والبصل والطماطم لمدة دقيقتين.

8.في مقلاة واحدة، ابدئي بقلي البصل. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي إليه الطماطم المفرومة. تقلى هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى، اقلي الكوسة مع التحريك من حين لآخر، وفي مقلاة ثالثة اقلي الجزر.

9.أحضري قدرًا ذو قاع سميك واسكبي فيه الزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). وزعي الزيت على قاع المقلاة لمنع احتراق الخضار. ضع كل الخضار المقلية في المقلاة.

10. استخدمي الخلاط الغاطس لخلط جميع الخضروات للحصول على خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، ولكن في هذه الحالة لن يكون القوام متجانسًا مثل الذي يتم الحصول عليه باستخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقا وأكثر ثراء، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار وامزج كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

12. ضعي الكافيار على النار واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. الآن تأتي مرحلة الغليان، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء الغليان، سوف يتبخر كل السائل الزائد. يُطهى الكافيار على نار خفيفة مع فتح الغطاء. إذا قمت بإغلاق الغطاء، فسوف يتدفق التكثيف مرة أخرى إلى المقلاة وسوف تتأخر عملية الغليان. ولا تنسي تحريك الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة، تحتاج إلى إحضار الكافيار حسب الرغبة. تذوقيه وأضيفي الملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. لمنع الكافيار من الانفجار والحفاظ عليه جيدًا، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر لتحقيق التوازن. للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك إضافة بضع أغصان من الأعشاب (المفرومة جيدًا)، إذا أردت. ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. اسلقي الكافيار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في مرطبانات معقمة. لا تطفئ النار، ضع الكافيار المغلي في الجرار!

تحتاج إلى ملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا أضفت الملح على الفور، فقد يصبح مملحًا أكثر من اللازم بعد الغليان، حيث سينخفض ​​الحجم.

سيكون الكافيار النهائي سميكًا. يسقط من الملعقة في قطرات كبيرة، لكنه لا ينفد. لا تنس تعقيم الغطاء وسكب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستستخدمها لصب الكافيار.

14. كل ما تبقى هو قلب المربى النهائي ولفه في بطانية. نترك الكافيار حتى يبرد تماماً. هذه وصفة للكافيار اللذيذ حقًا، السميك والمشرق. يمكنك أيضًا تسميتها بأمان "لعق الإصبع الجيد"، أوصي به.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST

تحتوي الوصفة وفقًا لـ GOST على الحد الأدنى من المكونات. هذا هو كافيار الكوسة، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك عدد أكبر من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار المقشرة بدقة). لا يتم استخدام الطماطم، ولكن يتم إضافة معجون الطماطم، والذي يجب أن يكون 30٪ وفقًا لـ GOST.

إذا أضفت الطماطم الطازجة، فسيكون الكافيار أكثر سيولة وسيحتاج إلى غليه لفترة أطول للوصول إلى القوام المطلوب.

يستخدم جوهر الخل أو خل المائدة العادي 9٪ كمادة حافظة. باستخدام الخل سوف تكون على يقين من أن الجرار لن تنفجر.

مكونات(يتم وزن الخضار مقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 800 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• الثوم - 6 فصوص (اختياري)
• البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة. (مبشور)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 جرام)
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (على الأقل 1 ملعقة صغيرة)
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للكافيار. إذا تمكنت فقط من العثور على البذور القديمة، فقم بقطع قشرتها وقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بالملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون إزالة أي شيء.

2. قطعي الكوسة إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. يقطع البصل بشكل خشن، ويمكن تقطيع البصل الصغير إلى 8 قطع، أو صر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح. يُقطع جذر البقدونس أو يُبشر جيدًا.

3.أسكبي نصف كمية الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وسخنيها جيداً. ضعي كل الكوسة في المقلاة لتقليها. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. سوف يتقلص حجم الخضار ويطلق العصير الذي يتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة وناعمة في النهاية.

4. ضعي الكوسة في مقلاة ذات قاع سميك مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5. يُسكب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة الفارغة ويُسخن جيدًا. يُضاف الجزر المفروم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. بعد ذلك، أضف جذر البقدونس المفروم إلى الجزر، ويقلب ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6.يضاف البصل إلى الخضار المقلية ويقلب ويغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. حرك الخضار بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

7.أسكبي البصل المقلي والجزر في المقلاة مع الكوسة والزيت. تخلط جميع المكونات جيدا.

8. ضعي الكافيار على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة. تأكد من التحريك من وقت لآخر، وإلا فسوف يحترق. تأكد من تناول مقلاة ذات قاع سميك.

9. عندما يتم طهي الخضار معًا، استخدمي الخلاط لتحويلها إلى هريس متجانس. يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام (ستحتاج إلى نقل الكافيار إليها) أو مفرمة اللحم.

10. ضعي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ومعجون الطماطم في الكافيار وقلبي.

11. على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، اطهي الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. إذا قمت بالطهي والغطاء مفتوح، فسوف يخرج الكافيار، مما سيؤدي إلى تلوث المطبخ. طهي الكافيار إلى الاتساق المطلوب.

12. اعصر الثوم في الكافيار من خلال مكبس واسكب حمض الأسيتيك. الحد الأدنى لكمية جوهر الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. هناك حاجة إلى الخل لضمان سلامة الكافيار في الجرار. يقلب ويطهى الكافيار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، لا أكثر. تأكد من تذوق الملح والسكر وتوازن الطعم إذا لزم الأمر. إذا كان الحامض جدا، يمكنك إضافة السكر. لا تنس تعقيم الجرار والأغطية.

13. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات وأغلقيها بأغطية ساخنة ومعقمة. اقلبها ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. لذا فإن كافيار القرع الحقيقي جاهز ولذيذ تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة.

كافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

يبدو أن الكافيار مع المايونيز لذيذ جدًا، على الرغم من أنه دهني بعض الشيء. إذا لم يخيفك هذا، فتأكد من تحضير كافيار القرع وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 300 غرام.
• مايونيز - 250 جرام.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

كافيار الاسكواش بالمايونيز – التحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة قديمة وذات قشرة سميكة وبذور ناضجة جدًا، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وإزالة البذور. يجب وزن هذه الكوسة بعد تقشيرها.

2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بطحن الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في المقلاة التي ستغلي فيها الكافيار.

4.أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا. يوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك حتى يغلي. خلال هذا الوقت تأكد من تحريك الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما تغلي الكتلة بأكملها، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة تحت غطاء مغلق. يحتاج كافيار الاسكواش إلى التقليب بشكل دوري (كل 10-15 دقيقة).

5. بعد ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. يقلب ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. ضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات مُجهزة (يجب أن تكون جافة) ولف الأغطية. اقلبها وضعها على البطانية مع وضع الغطاء لأسفل ولفها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد).

7. هذا كل شيء. يمكن تخزين الكافيار في منطقة التخزين. تنتج هذه الكمية من المكونات 4 لترات من كافيار القرع. لذيذ جدا!

كافيار قرع حار مع فلفل حلو

هذه الوصفة جيدة لأولئك الذين يحبونها حارة. سيكون هذا الكافيار إضافة ممتازة للحوم (مثل الجرجير) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. تحتوي الوصفة على الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك إضافة هذه المكونات حسب ذوقك، فلا يحب الجميع الأطعمة الحارة جدًا.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل أن تكون صغيرة)
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. يمكنك طحن الفلفل الحار الطازج.
• معجون الطماطم - 150 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي الكافيار الاسكواش حار:

1. يجب غسل الخضار وتقطيعها. لا ينبغي أن يكون القطع صغيرًا جدًا، ولكن ليس كبيرًا جدًا أيضًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة، والجزر إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح. ضعي الطماطم والكوسة في أوعية منفصلة.

2. ضعي الملح الخفيف على الكوسة والطماطم لإخراج عصيرها. خذ الملح من القاعدة العامة للملح لجميع أنواع الكافيار. سيكون من الأسهل غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة.

3. يُسكب كل الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك وتُضاف جميع الخضار المقطعة باستثناء الطماطم (الكوسا والجزر والفلفل).

4.ضعي الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. حرك الكافيار بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.

5.أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة، وقلبي واستمري في الطهي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر السائل الزائد (حوالي 20 دقيقة، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن أضيفي الثوم إلى كافيار القرع، المقطع إلى شرائح، واخلطيهم. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم واخلطه مرة أخرى. يمكنك إضافة المزيد من المعكرونة (200 جرام) إذا كنت تحب طعم الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء خليط الخضار المظهر الكلاسيكي للكافيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحنه مع خلاط. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط الغاطس مباشرة في المقلاة. إذا لم يكن لديك خلاط غاطس، استخدمي محضرة الطعام وضعي جميع الخضروات في وعاء.

8.اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر والملح المتبقي والفلفل الحار حسب الرغبة والخل في الكافيار المطحون واخلطيهم. يُغلى المزيج الناتج في الغليان مع التحريك والذوق. الآن هو الوقت المناسب لجلب الطعم إلى المستوى المطلوب، على سبيل المثال، إضافة السكر إذا تبين أنه حامض، أو الملح. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تعقيم الأغطية. للقيام بذلك، فقط قم بغليها لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون الجرار أيضًا معقمة.

9. اسكبي الكافيار المغلي في الجرار المجهزة باستخدام مغرفة وأغلقي الأغطية الساخنة. اقلب جميع الجرار وقم بتغطيتها ببطانية. اتركي البرطمانات حتى تبرد تماماً. ويمكن أن يكون هذا يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بالخريف والشتاء مع كافيار الكوسة الحار!

كافيار القرع السميك الذي يلعق الأصابع

هذا وصفة غير عاديةوذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الجزر. وليس الجزر فقط، بل الجزر المسلوق مسبقًا. يتحول لون الكافيار إلى اللون الأصفر السميك والممتع ، ويشبه في ذوقه النسخة التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• الجزر - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• البصل - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق حلوى
• ملح - 3 ملاعق حلوى
• زيت نباتي - 350 مل
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الكافيار الاسكواش مع الطماطم - كيفية طبخ:

1. يجب غلي الجزر مسبقاً حتى ينضج نصفه. من الملائم القيام بذلك في المساء والبدء في تحضير الكافيار في الصباح. اغسل الخضار وقطعها إلى قطع يمكن تمريرها بسهولة عبر مفرمة اللحم.

عندما ينضج الكافيار الملتوي يتناثر ويطلق النار كثيرًا. لذلك أوصي بتغطية الموقد بورق الألمنيوم. هذه التقنية سوف تحميك من التنظيف الإضافي للمطبخ.

2. أولاً، قومي بطحن الكوسة من خلال مفرمة اللحم. هذه خضروات طرية جدًا، لذا يجب غليها لفترة طويلة حتى يتبخر السائل الزائد. لتسهيل المهمة، ضع كتلة الكوسة الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يصفى. ليست هناك حاجة لعصر العصير بملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعها تستنزف من تلقاء نفسها.

اتركي عصير الكوسة يصفى، واطهي الكوسة مع الفلفل الحلو حتى يتبخر العصير.

4. بعد ذلك، قومي بفرم الطماطم والبصل والجزر، وضعي كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر كل السائل الموجود في الكوسة تقريبًا، أضيفي إليها معجون الطماطم الناتج وحركيه واستمري في الطهي.

5.أسكبي الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في مقلاة، سخنيه وأضيفي البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا تقريبًا. أضيفي البصل المقلي إلى الكوسة والفلفل والطماطم. ينضج كل شيء معا.

أضف الطماطم إلى الكوسة المسلوقة. يقلى البصل حتى يتبخر العصير.

6.أسكبي الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة الفارغة وضعي الجزر. يقلى الجزر حتى لا يبقى سائل في المقلاة.

7.أسكبي الجزر في المقلاة مع باقي الخضار وقلّبي. أضيفي السكر والملح، و3 ملاعق حلوى مستوية، والفلفل الأسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار الاسكواش، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى تصل إلى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

8. أثناء طهي الكافيار النباتي، اغسلي الجرار والأغطية وتعقيمها. قبل 10 دقائق من الطهي، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك في المقلاة وتذوق الملح. إذا لزم الأمر، أضف الملح أو السكر/الفلفل.