كيف لطهي الكبد لحم الخنزير مع المرق. كبد لحم الخنزير مع المرق

يعد مرق الكبد بديلاً ممتازًا للحوم الجولاش.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة، ولكنه أسرع في التحضير.

في نصف ساعة يمكنك صنع مرق لذيذ مع الكريمة الحامضة أو الطماطم أو الخضار أو صلصة الحليب.

أو ربما يمكننا طهي الكبد بالفطر؟ لا مشكلة!

في الحقيقة الكثير من خيارات المرقوتتميز جميعها بالبساطة والتحضير غير المعقد.

مرق الكبد - المبادئ العامة للتحضير

يمكن استخدام الكبد للمرق طازجًا أو مجمداً. يجب غسل المنتج جيدًا وإزالته من الأفلام لأنه يمنع تغلغل العصائر. ثم يتم تقطيع الكبد. لا تصنع قطعًا صغيرة جدًا، لأنها ستجف بسرعة أثناء القلي وسيصبح المنتج قاسيًا. السر الرئيسيالكبد العصير - وقت الطهي. سوف يفسد المنتج بشكل ميؤوس منه إذا ترك على النار.

طريقة تحضير المرق :

1. قلي الخضار. عادة ما تكون هذه البصل والطماطم والجزر. يمكنك استخدام كل شيء معًا أو واحدًا فقط.

2. أضيفي قطع الكبد. في كثير من الأحيان، قبل ذلك، يتم لف الكبد بالدقيق، مما يتيح لك الحصول على قشرة مقرمشة ويعطي سمك الصلصة.

3. أضيفي الكريمة الحامضة، المرق، الحليب أو أي سائل آخر محدد في الوصفة. أضف التوابل.

4. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة. عادة لا تتجاوز هذه المرحلة 15 دقيقة.

مرق جاهز متبل بالأعشاب, ضع ورقة الغار في النهاية. الكبد لا يحب الكثير من الملح، لذلك تحتاج إلى إضافة التوابل إلى الطبق باعتدال. لكن المرق يسير بشكل جيد مع التوابل المختلفة. يمكنك إضافة خلطات اللحوم الجاهزة إليها أو استخدام الفلفل والكزبرة والبابريكا الحلوة بشكل منفصل. تتناسب الأعشاب البروفنسية بشكل جيد مع المنتج ويمكن إضافتها في منتصف الطهي أو في النهاية.

الوصفة 1: مرق كبد الدجاج بالحليب

لتحضير مرق كبد الدجاج لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام الحليب الدهني فوق 4%. يمكنك استبدالها بكريمة قليلة الدسم مخففة إلى نصفين بالماء المغلي.

مكونات

500 جرام من الكبد

200 جرام من البصل

300 جرام من الحليب

50 جرامًا من الزبدة

20 غراما من الدقيق

الفلفل والملح وورق الغار والشبت المجفف.

تحضير

1. القطع كبد الدجاجلمدة 2-3 قطع. اتركه على لوح التقطيع.

2. رشي الدقيق على الوجه واخلطيه بيديك.

3. سخني الزيت واخفضي الكبد واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى الكبد ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

5. اغلي الحليب في قدر منفصل.

6. صب الحليب في الكبد.

7. يُملح الطبق والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أبقِ النار في حدها الأدنى.

8. افتح الغطاء ورشيه بالشبت وأضيفي ورق الغار وأطفئي النار. اترك المرق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

الوصفة 2: مرق كبد البقر مع الطماطم

وفقًا للوصفة، يتم تحضير الطبق بالطماطم الطازجة، ولكن يمكن أيضًا تحضير صلصة الكبد هذه بالطماطم المعلبة أو البرميلية. سيكون طعم الطبق أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

مكونات

500 جرام من الكبد

3 طماطم

200 جرام من المرق

1 بصلة

50 جرامًا من الزبدة

15 غراما من الدقيق

5 ملاعق كبيرة من الزيت

تحضير

1. يقلى البصل المقطع إلى أنصاف حلقات بالزيت.

2. اغسل الكبد البقري وأزيلي الأغشية وقطعيه إلى شرائح ورشيه بالدقيق. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى معًا لمدة دقيقتين.

3. أزيلي أعواد الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة. تقطع كل طماطم إلى 8 أجزاء وترسل إلى الكبد. يقلى كل شيء معا. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين.

4. اغلي المرق واسكبيه فوق الكبد.

5. طبق الملح والفلفل. نرد ويترك على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 8 دقائق.

6. في النهاية، يمكنك إضافة الخضر وأوراق الغار إلى المرق.

الوصفة 3: مرق كبد لحم الخنزير مع الفطر

وصفة لصلصة كبد لحم الخنزير اللذيذة مع الفطر. يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجمد أو المعلب. في الحالة الأخيرة، نأخذ منتجًا أقل مرتين مما هو مذكور في الوصفة.

مكونات

400 جرام من الكبد

300 جرام من الفطر

2 بصل

200 جرام من الحليب

150 جرام من القشدة الحامضة

نصف كوب من الدقيق.

تحضير

1. نقطع الكبدة إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم نسكب عليها الحليب ونتركها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم أخرجه وجففه بمنشفة.

2. يقلى الفطر المقطع في الزيت ويضاف إليه البصل. نأتي به إلى الاستعداد تقريبًا.

3. يُسكب الدقيق في طبق، ثم تُلف شرائح الكبد وتُقلى في مقلاة أخرى على كلا الجانبين.

4. انقل الكبد إلى الفطر.

5. خففي القشدة الحامضة بكوب من الماء الساخن واخلطيها وضعيها في مقلاة.

6. يتبل الطبق بالملح والفلفل، ويغطى، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وبذلك تكون قد انتهيت! أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة، ولكن ليس كثيرًا حتى لا تقطع طعم الفطر.

الوصفة 4: مرق كبد الدجاج الطري مع المايونيز

نسخة أخرى من مرق كبد الدجاج، لكن هذه المرة يتم تحضير الصلصة بالمايونيز. وإضافة الثوم تعطي الطبق رائحة خاصة.

مكونات

500 جرام من الكبد

200 جرام من المايونيز

1 كوب من الماء

الملح والفلفل.

2 فصوص من الثوم؛

2 بصل.

تحضير

1. اغسل الكبد واترك السائل يصفى. ليست هناك حاجة لقطع المنتج.

2. يقطع البصل ويقلى في الزيت.

3. أضيفي الكبد إلى المقلاة واقليهما معًا. بمجرد أن يتغير لون الكبد ويتوقف عن إطلاق الدم، قم بخفض الحرارة.

4. يُطحن الثوم ويُخلط مع المايونيز ويُضاف إلى المكونات الرئيسية.

5. أضف كوبًا من الماء الساخن. الآن يمكن تمليح الطبق وتتبيله.

6. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في النهاية يمكنك إضافة البهارات والأعشاب المجففة أو الطازجة.

الوصفة 5: مرق كبد الدجاج مع البصل والجزر

وصفة لمرق الكبد النباتي الخفيف على أساس عصير الطماطم. يمكنك استخدام المعجون المخفف بدلًا من ذلك. الصلصة رقيقة جدًا، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق لسمكها.

مكونات

600 جرام من الكبد

2 بصل

2 جزر

1 فلفل حلو

600 جرام من عصير الطماطم

40 جرامًا من الزبدة

تحضير

1. يقطع الجزر ويقطع البصل، ويقلى كل شيء معًا في مقلاة كبيرة حتى ينضج تقريبًا.

2. نغسل الكبدة ونجففها قليلاً ونضيفها إلى الخضار. نطبخ معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، لا أكثر.

3. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ونضعه في المقلاة.

4. أضف عصير الطماطم.

5. يُملح الطبق ويُمكن إضافة الفلفل والثوم المفروم حسب الرغبة. اتركيه يغلي، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

6. ضعي ورق الغار أو الشبت أو البقدونس في الطبق النهائي.

الوصفة 6: مرق لحم البقر السميك مع القشدة الحامضة والجبن

وصفة لمرق كبد البقر السميك تتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق. يمكن استخدام أي جبن. اتضح أنه لذيذ مع كل من الأصناف الصلبة والعادية. الجبن المعالج.

مكونات

700 جرام من الكبد

30 غراما من الدقيق

300 جرام من القشدة الحامضة

150 جرام من الجبن

1 حفنة من البصل

2 بصل.

تحضير

1. يُقلى البصل المقطع إلى أنصاف حلقات حتى يصبح شفافاً مع كمية الزيت الموضحة في الوصفة.

2. القطع كبد البقرقطع عشوائية. في شرائح أو مكعبات أو أعواد أو شرائح. ولكن ليست كبيرة جدا.

3. يرش الكبد بالدقيق وينقل إلى البصل. يقلى معًا حتى تظهر قشرة ذهبية على الكبد.

4. ثلاثة أجبان وتتحد مع القشدة الحامضة. أضف 120 جرامًا من الماء الساخن إلى الصلصة وحركها. يمكنك إضافة الملح والفلفل على الفور.

5. نسكب الكريما الحامضة والجبن في الكبد المقلي.

6. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

7. نقطع ريش البصل ونسكبه في المقلاة ونطفئه. اتركي المرق على النار لبعض الوقت، ثم قدميه مع طبق جانبي أو بمفرده. ستصبح الصلصة أكثر سمكًا عندما تبرد.

وصفة 7: مرق لحم الخنزير في طباخ بطيء

وبالمثل، يمكنك تحضير المرق ليس فقط من لحم الخنزير، ولكن أيضًا من أي كبد آخر. يمكنك تحضير الطعام مسبقًا، وقليه، وإضافة كل ما تحتاجه وضبطه على مؤقت.

مكونات

1 جزرة وبصل

¼ كوب زيت

700 جرام من الكبد

2 ملاعق كبيرة دقيق

الماء أو المرق.

تحضير

1. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد.

2. نقطع البصل وثلاث جزرات ونضيفهم إلى الزيت. قم بالطهي لمدة 10 دقائق على وضع "القلي"، ولكن يمكنك أيضًا استخدام برنامج الخبز.

3. نقطع الكبد، بعد تنظيفه من الأغشية، إلى مستطيلات مقاس 1 × 3 سم، ثم نلفها في الدقيق ونرسلها إلى الخضار. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

4. املأ الكبد بالماء الساخن الذي يجب أن يغطي الطعام بمقدار 0.5 سم.

5. يتبل بالملح والفلفل ويغلق ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

6. افتحيه، وأضيفي ورق الغار والأعشاب المجففة، ثم غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة 20 دقيقة، وقدميه مع أي أطباق جانبية.

الوصفة 8: مرق الكبدة المنتفخة

وصفة المرق هذه سهلة التحضير. لا تحتاج المنتجات إلى أن تكون مقلية أو مختلطة. الطبق لا يتطلب الاهتمام فقط أضف كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة. للطبخ سوف تحتاج إلى قدر عميق أو مرجل.

مكونات

3 بصل

700 جرام من الكبد

2 جزر

300 جرام من القشدة الحامضة

2 طماطم (يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من المعجون)؛

2 فص ثوم.

تحضير

1.تقشر جميع الخضار وتقطع. البصل مقطع إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات أو إلى شرائح صغيرة. فقط قطع الثوم.

2. يغسل الكبد وينزع أغشيته ويقطع إلى مكعبات.

3. ضعي البصل في قاع المرجل.

4. ثم طبقة من الكبدة ورشيها بالبهارات والملح.

5. ضعي طبقة من الجزر ثم الطماطم. رش الخضار بالملح والفلفل.

6. أضف كوبًا من الماء والثوم المفروم إلى القشدة الحامضة واسكبه في المرجل.

7. غطيها واتركيها تغلي بسرعة ثم خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة حسب نوع الكبد. يتم طهي كبد الدجاج بشكل أسرع، ويستغرق لحم الخنزير ولحم البقر وقتًا أطول.

8. بمجرد انتهاء الوقت، افتح المرجل، وحرك المرق، وبذلك تكون قد انتهيت! إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو التوابل الأخرى، يمكنك إضافة المرق وتحريكه وتركه لبضع دقائق.

ولإنجاح المرق، تتم إضافة الأطعمة الدافئة فقط إلى الكبد المقلي. يجب تسخين المرق والحليب والقشدة الحامضة أو تخفيفها بالماء المغلي إذا كانت الوصفة تنص على إضافة الماء.

سيكون كبد لحم الخنزير ولحم البقر أكثر طراوة إذا نقع في الماء. نفس التقنية ستساعد كبد الخنزير على التخلص من المرارة المتأصلة فيه. لكن كبد الدجاج لا يحتاج إلى مثل هذا التحضير فهو في حد ذاته طري وممتع للذوق.

لتسهيل تنظيف الكبد من الفيلم العلوي، يمكنك حرق المنتج بالماء المغلي ثم كشطه بسكين.

الكبد يحب الدهون، ومعها يصبح ألذ وأكثر عصارة. لذلك لا تبخل بالزيت عند تحضير الأطباق. يمكنك طهي الكبد مع شحم الخنزير أو قلي الخضار للحصول على المرق.

إذا كنت بحاجة إلى وضع معجون الطماطم أو الطماطم في المرق، فمن الأفضل أن تقليها أولاً في مقلاة أخرى ثم تضعها في الطبق الرئيسي. ستجعل هذه التقنية اللون أكثر إشراقًا والطعم أكثر تعبيرًا.

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن كلمة "مرق" هي عنصر عامي ويستخدمون كلمة "صلصة" بدلاً من ذلك. الفرق بين هذه الكلمات هو أن الصلصة تقدم على المائدة بشكل منفصل في وعاء خاص، ويكون المرق إضافة إلى الأطباق الجانبية المتنوعة ويقدم معها في طبق.

بالإضافة إلى ذلك، يتم سحق جميع مكونات الصلصة وتكوين خليط سميك ومتجانس، ويمكن العثور في المرق على قطع كبيرة من اللحم أو الخضار أو الفطر.

يمكن تحضير الكبد مع المرق بطرق مختلفة. بالنسبة للمرق نفسه، يتم استخدام معجون الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة وكذلك المياه النقية العادية. يمكن أن يتم الطهي في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. أي طريقة تستغرق وقتا قليلا، ولكن النتيجة دائما مبهرة، بغض النظر عن طريقة التحضير المختارة.

الكبد مفيد جداً لجسم الإنسان. ويحتوي على عناصر مثل فيتامين أ وب، بالإضافة إلى المعادن. يجب التعامل مع اختيار المنتج بعناية خاصة، حيث يمكنك بسهولة أن تتعثر على المخلفات التي لا معنى لها، والتي لا تفقد فقط قيمتها خصائص مفيدة، ولكن لها أيضًا طعم مميز مدلل.

لذا عليك الانتباه إلى الخصائص التالية:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على لون الكبد. منتج عالي الجودة له لون بني مع لون بورجوندي. إذا كان المنتج ذو صبغة صفراء فاتحة جداً، فهذا يدل على أن الكبد قديم، كما أن الطائر مريض بالسالمونيلا التي تنتقل بسهولة إلى الإنسان ويعبر عنها بالصداع الشديد واضطراب المعدة والحمى؛
2. ثم يجدر تحديد رائحة المخلفات. المنتج الطازج له رائحة حلوة وممتعة، ولكن إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فإن الكبد يكتسب رائحة الأمونيا بالكاد ملحوظة؛
3. إذا تم العثور على جلطات دموية وأوعية واضحة على الكبد، فلا ينبغي استخدام المنتج للطهي. تشير هذه العلامات إلى أن الطائر يتم تغذيته بالمضادات الحيوية. بالنسبة للحيوانات فإن هذه الأدوية مفيدة وتقيها من الأمراض، أما عند الإنسان فقد يحدث رد فعل تحسسي؛
4. في كثير من الأحيان يمكن العثور على بقع خضراء على الكبد، مما يدل على تلف المرارة عند قطع الطائر. في هذه الحالة، سيكون للمنتج طعم مرير للغاية، وهو أمر من غير المرجح أن يرضي أي شخص؛
5. الكبد المجمد له أيضًا خصائصه الخاصة. إذا كان هناك صبغة برتقالية عليها، فيجب عليك رفض شرائها، لأنها كانت في حالة تجميد لفترة طويلة. عند تجميده عدة مرات، يبدأ المنتج في الانهيار.

قبل إعداد المنتج، يجب عليك الانتباه اهتمام خاصإزالة الجليد. يجب أن تتم إزالة الجليد في حجرة الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. هذه هي الطريقة الوحيدة التي تحتفظ بها المخلفات بجميع خصائصها المفيدة.

بعد إزالة الجليد بالكامل، يتم غسل المنتج تحت الماء الجاري البارد وتحريره من الأفلام والقنوات الصفراوية.

كبد الدجاج مع المرق - وصفة بسيطة

مكونات	كمية
المياه النقية -	250 مل
كبد الدجاج -	300 جرام
البصل -	150 جرام
جزرة -	150 جرام
زيت عباد الشمس المكرر -	50 مل
دقيق القمح الممتاز -	10 جرام
معجون الطماطم -	10 جرام
الملح والتوابل -	حسب تقديرك الشخصي
وقت الطبخ: 20 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 78 سعرة حرارية

يستغرق هذا النوع من طهي كبد الدجاج بعض الوقت، لكن النتيجة هي طبق لذيذ في مرق حلو وحامض. ميزة أخرى ملحوظة للوصفة هي انخفاض محتوى السعرات الحرارية في الكبد. لذلك يمكن تناول هذا الطبق العطري حتى أثناء اتباع نظام غذائي.

طريقة تحضير الطبق :

طريقة تحضير كبد البقر مع مرق الفطر

الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يفاجئ حتى المعارضين المتحمسين لهذا المنتج. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كبد البقر - ½ كجم؛
• البصل - 2 قطعة؛
• فطر مفروم (معلب) - جرة واحدة؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• دقيق القمح الممتاز - نصف كوب من الأحجام القياسية؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل؛
• الملح والبهارات حسب تقديرك الشخصي.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 215 سعرة حرارية.

مراحل تحضير الكبد:

1. بادئ ذي بدء، يجب إعداد الكبد. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الفيلم. لتسهيل المهمة، تحتاج إلى تجميد المنتج قليلا. ضع الكبد المنظف في وعاء واسكبه في حليب البقر الطازج. اترك لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح المنتج أقل مرارة ونعومة.
2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
3. طحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
4. أضف الملح والبهارات اللازمة إلى الدقيق المحضر. امزج التركيبة جيدًا.
5. نقطع المخلفات إلى قطع بالحجم المطلوب ثم نلفها في الدقيق المجهز.
6. تسخين مقلاة على الموقد، ومعالجتها بالزيت النباتي، ووضع الكبد المحضر هناك ويقلى من جميع الجوانب؛
7. في مقلاة نظيفة مدهونة بالزيت، يُقلى البصل المُجهز، ثم يُضاف الفطر المعلب. ينضج لمدة خمس دقائق.
8. يُمزج الكبد المقلي في وعاء منفصل مع القشدة الحامضة، ثم يُضاف إلى المقلاة؛
9. امزجي الخليط جيدًا ثم رشي فوقه الجبن المفروم، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء معًا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

الطبخ في الفرن

هذه الوصفة تجعل الكبد كثير العصير ولذيذًا وطريًا. من أجل تحضيرها ستحتاج:

• كبد لحم الخنزير - ½ كجم؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - 200 مل؛
• معجون الطماطم – 100 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجبن الصلب - 70 جرام؛
• الملح والبهارات حسب تقديرك الشخصي؛
• دقيق - الكمية اللازمة لخبز الكبد؛
• الماء النقي – 50 مل؛
• زيت نباتي مكرر – 50 مل.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 189 مل.

وصفة لتحضير كبد الخنزير المخبوز مع المرق خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الكمية المحضرة من الكبد جيدًا، وإزالة الطبقة العلوية وجميع الأوردة الموجودة، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم؛
2. قشر الخضار واغسلها ثم قطع البصل إلى نصف حلقات وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يُرش الكبد بالفلفل وملح الطعام ويُلف في الدقيق ثم يوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية مميزة.
4. تقلى الخضار بشكل منفصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى تصبح طرية.
5. ضع الكبد المقلي على صينية الخبز.
6. ضعي الخضار المقلية الممزوجة بالثوم المفروم فوق الكبد.
7. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، اخلطي الكريما الحامضة وعصير الطماطم والماء النقي. يُضاف الملح والبهارات، ويُخلط جيداً، ثم تُسكب هذه الصلصة فوق الكبد والخضروات؛
8. يُوزّع الجبن الصلب المبشور بالتساوي على الصلصة.
9. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

جولاش مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة

يمكن أن يكون طبق كبد الدجاج إضافة رائعة للمعكرونة و بطاطس مهروسة. من السهل جدًا التحضير. يجب عليك أولاً الاستعداد:

• كبد الدجاج - 600 جرام؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 200 مل؛
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق القمح الممتاز - 2 ملاعق كبيرة؛

وقت الطهي – 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 124 سعرة حرارية.

خطوات تحضير الطبق:

1. اغسل الكبد جيدًا، وافحصه أيضًا للتأكد من وجود القنوات الصفراوية. إذا وجدت، تأكد من حذفه. قطع إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبا؛
2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقع المنتج في الحليب لمدة 20 دقيقة؛
3. قشر الخضار وقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
4. سخني مقلاة معالجة بالزيت النباتي واقلي الخضار المحضرة فيها لمدة 10 دقائق.
5. أضف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. أضيفي البهارات والملح، ثم غطي الخليط واتركيه حتى درجة الغليان؛
6. يُلف الكبد بالدقيق ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية مميزة.
7. ضعي الكبد في صلصة الغليان المجهزة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الصلصة.

نحن نستخدم طباخ متعدد

هذه الوصفة هي طبق لذيذ جدا وعطري، وإعداده بسيط للغاية. هنا تحتاج فقط إلى إعداد جميع المكونات الضرورية، وسيقوم الطباخ المتعدد بالطهي. للطبق سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - ½ كجم؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 150 مل؛
• الماء النقي – 100 مل؛
• البصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر
• الملح والتوابل حسب تقديرك الشخصي.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 146.3 سعرة حرارية.

طريقة تحضير كبدة الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضةفي طباخ بطيء:

1. نغسل الكبدة جيداً بالماء البارد، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة؛
2. قشري جميع الخضار واغسليها، ثم قطعي البصل إلى حلقات نصف رقيقة، وقطعي الجزر إلى قطع صغيرة؛
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي"، ثم صب الزيت النباتي في الوعاء ثم ضع الخضار. تقلى لبضع دقائق حتى تنضج.
4. ثم يضاف الكبد، صب القشدة الحامضة والماء النقي، ورش جميع البهارات والملح اللازمة، وأغلق الغطاء. وقت الإطفاء عادة لا يزيد عن 15 دقيقة.

1. أهم نصيحة لتحضير أي كبد هي أن المنتج يجب أن ينقع في الماء العادي أو حليب البقر. وبالتالي يصبح المنتج أكثر ليونة وستتم إزالة كل المرارة المميزة منه.
2. عند تحضير الكبد، من المستحيل أن ننسى إزالة الفيلم العلوي والأوردة الموجودة، لأنها تعطي أيضا مرارة غير سارة.
3. سيكون المرق أكثر تجانسًا إذا تم تسخين جميع السوائل المضافة قليلاً.
4. يصبح طعم الكبد أكثر دقة عند قليه في مقلاة بكمية كبيرة من الزبدة.

الكبد منتج مفيد للغاية لأنه يحتوي على العديد من المكونات الضرورية لجسم الإنسان. مرق الكبد يحظى بشعبية كبيرة.

يتمتع كبد الدجاج بالطعم الأكثر حساسية وخفيفًا. تحضيره بسيط وسريع للغاية. يمكن أن يكون المرق مع إضافة هذه المخلفات إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

الكبد اللذيذ مع المرق هو طبق يمكن أن يكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي، ولكنه لذيذ بشكل خاص مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. يتم تحضير هذا الكبد حرفيًا في غضون دقائق، مما سيسعد ربات البيوت المشغولات بشكل كبير. قبل أن تبدأي بتحضير الكبدة بالمرق، انتبهي جيداً لتخليص المنتج من قساوته، فالحليب مثالي لذلك، أما بقية الوصفة فلا تحتاج إلى أي جهد. جميع المكونات متوفرة وسهلة الاستخدام، لذلك سيكون الطبق جاهزًا بسرعة كافية ويمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع مع جميع أفراد العائلة. حسنا، دعونا نلقي نظرة على الوصفة نفسها.

لتحضير الكبدة مع المرق، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

حوالي 500-600 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج. - حبتان من البصل متوسطة الحجم؛ - 70 مل مايونيز (أو 100 مل كريمة حامضة قليلة الدسم)؛ - ملعقة كبيرة من دقيق القمح؛ - زيت عباد الشمس - الملح حسب الذوق؛

فلفل أسود مطحون طازجًا.

عملية تحضير الكبدة اللذيذة والشهية بالمرق

1. أولاً، اشطف الكبد جيداً. بعد ذلك، قم بإزالة القنوات الصفراوية. مع العلم أنه إذا كان الكبد لحم الخنزير فيمكن نقعه مسبقًا في الحليب أو الماء لمدة ساعة حتى لا تفرز المرارة. 2. الآن قطع الكبد إلى قطع صغيرة طويلة.
3. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء البارد ثم يُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.

4. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، ثم أضيفي الكبد واقليه بسرعة على كلا الجانبين.

5. الآن أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق.

6. في هذه الأثناء، اخلطي المايونيز مع الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا. للحصول على 70 مل من المايونيز، ستحتاجين إلى حوالي 7-6 ملاعق كبيرة من الماء.

7. أضيفي المايونيز والماء إلى المقلاة، أضيفي القليل من الفلفل والملح حسب الرغبة، غطيها بغطاء واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا.

8. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي هذا كل شيء، ويمكنك إيقاف تشغيله.

هذا كل شيء، الكبد مع المرق جاهز. يمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا. وشهية طيبة للجميع!

podomashnemy.ru

كبد لحم الخنزير - 9 وصفات لتحضير أطباق لذيذة

يعتبر كبد لحم الخنزير، الذي تحظى وصفاته بشعبية بسبب مزيجه المناسب من الفوائد والسعر المنخفض، ضيفًا متكررًا في القائمة المنزلية اليومية. العيب الوحيد للمخلفات هو أنه يجب التعامل معها بشكل صحيح: يتم تنظيفها من الأفلام وغسلها ثم البدء في المزيد من التلاعب بالطهي.

كبد لحم الخنزير - وصفات

المخلفات المفضلة لدى الجميع هي كبد لحم الخنزير، والتي وجدت وصفاتها مكانًا في مطابخ العديد من الدول. نظرًا لقيمته العالية بسبب محتواه العالي من العناصر الدقيقة وسهولة تحضيره وتعدد استخداماته، فإنه يصبح جزءًا من النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة ويتم إعداده مرة تلو الأخرى بطريقة جديدة. تعتبر مخلفاتها المقلية مع الخضار كلاسيكية.

مكونات:

• دقيق - 55 جم؛
• الكبد - 490 غرام؛
• زيت نباتي - 35 مل؛
• فطر - 115 جم؛
• مرق الدجاج - 230 مل؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حفنة من البقدونس.

تحضير

1. قبل تحضير كبد لحم الخنزير ليكون لذيذًا وناعمًا، يتم تنظيفه من الأغشية ونقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. تُغمس الشرائح في الدقيق المتبل، وتُحمر في الزيت الساخن، ثم تُخلط مع الخضار المقطعة والفطر.
3. بعد خمس دقائق، عندما ينضج الكرفس، يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف تقلى كبد لحم الخنزير؟

سيحب عشاق المجموعات الأصلية دويتو الكبد والتفاح. تتناقض الفاكهة غير الحلوة بشكل جيد مع الحوصلة، ويضيف لحم الخنزير المقدد المقرمش نسيجًا إلى الطبق. لأتباع الكلاسيكيات - سميكة صلصة كريمةمع قاعدة خردل ديجون.

مكونات:

• بانسيتا - 155 جم؛
• تفاح - 2 قطعة؛
• الكبد - 440 جم؛
• عصير التفاح- 190 مل؛
• بصل - 115 جم؛
• خردل ديجون - 5 جم؛
• كريمة ثقيلة - 145 مل؛
• قليل من المريمية المجففة.

تحضير

1. بعد تحمير البانسيتا، انقلي القطع إلى منديل واستخدمي الدهن الناتج لقلي الأحشاء وحلقات البصل.
2. يوضع كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في طبق منفصل ويسكب العصير في مكانه ويتبخر إلى نصف الحجم الأصلي.
3. أعد المكواة والبانسيتا وأضف باقي المكونات من القائمة.
4. استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

شرحات الكبد لحم الخنزير

إذا كنت تتساءل عما يمكن تحضيره من كبد لحم الخنزير، فيمكن أن تكون شرحات بديلاً للأطباق المملة. نظرًا لأن المنتج الثانوي على شكل لحم مفروم لا يحافظ على شكله جيدًا، فمن المنطقي مزجه مع اللحم البقري المفروم.

مكونات:

• لحم بقري مفروم - 980 جم؛
• الكبد - 460 غرام؛
• غصن إكليل الجبل
• زعتر - 2 ملعقة صغيرة؛
• قليل من رقائق الفلفل الحار.

تحضير

1. يبدأ طهي كبد الخنزير بتجريده وغسله.
2. بعد ذلك، يتم تمرير أول زوجين من المكونات من خلال مفرمة اللحم، بنكهة البهارات وقليل من الملح.
3. يُشكل الخليط الناتج إلى شرحات بالحجم المطلوب وتُشوى.

فطائر كبد لحم الخنزير

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير كبد لحم الخنزير بسرعة ولذيذة. في إطارها، يمكن ببساطة استكمال مخلفاتها المخفوقة بالبهارات بالدقيق / السميد، ويمكنك البدء في الطهي على النار. يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة، مصحوبة بمجموعة مختارة من الصلصات، سواء كمقبلات أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

مكونات:

• الكبد - 620 غرام؛
• سميد - 55 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• البصل - 35 جم.

تحضير

1. من الصعب تحضير كبد لحم الخنزير ، الذي تتميز وصفاته ببساطتها. قم بإزالة أي أغشية منه، ثم اشطفها جيدًا وانقعها في الماء/الحليب.
2. مرر الشرائح من خلال مفرمة اللحم مع باقي المكونات من القائمة.
3. قم بتحمير الكتلة الناتجة في أجزاء لبضع دقائق على كل جانب.

شرائح كبد لحم الخنزير

نظرًا لطراوتها وهشاشتها، تحافظ مخلفاتها على شكلها جيدًا حتى بعد الضرب. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق صنع كبد لحم الخنزير في الخليط أو الخبز، مثل شنيتزل. ستكون إضافة اللحوم هذه مناسبة لأي طبق جانبي من الخضار أو الحبوب، وهي متوافقة مع العديد من الصلصات والمرق.

مكونات:

• بيض - 2 قطعة؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة؛
• بارميزان مبشور - 25 جم؛
• الكبد - 440 جم.

تحضير

1. قم بتغطية الحوصلة بالفيلم وضربها بسمك موحد يبلغ نصف سنتيمتر. افركيها بالثوم المهروس والملح.
2. اغمسي القطع في البيضة ورشي الجزء الخارجي من خليط الجبن والفتات.
3. احتفظ بالشنيتزل على النار لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

كعكة كبد لحم الخنزير - وصفة

يمكن استخدام مخلفاتها لإعداد ليس فقط الأطباق الساخنة، ولكن أيضًا الوجبات الخفيفة الكلاسيكية، مثل الكعك. كعكة الكبد المصنوعة من كبد لحم الخنزير هي وصفة محبوبة من قبل العديد من محبي الأطباق الشهية وغير المكلفة، وبالتالي فهي تحتوي على الكثير من الاختلافات. يوجد أدناه خيار أساسي يمكن تنويعه بالأعشاب والأجبان الصلبة/المعالجة والخضروات.

مكونات:

• الكبد - 540 غرام؛
• بيض - 3 قطع؛
• دقيق - 185 جم؛
• كريمة حامضة - 95 جم؛
• مايونيز - 115 جم؛
• حفنة من الخضر من اختيارك للزينة.

تحضير

1. يُخفق الكبد النيئ مع اللحم المفروم ويُمزج مع العناصر التالية من القائمة. لا تنسى التوابل.
2. اسكب مغرفة من الخليط في كل مرة وقم بطهيها الفطائر الرقيقة.
3. دهن كل فطيرة بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ورشيها بالأعشاب في الأعلى.

كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة

تعرف أي ربة منزل إجابة كيفية قلي كبد لحم الخنزير بشكل لذيذ: دع القطع تكتسب اللون البني مع الخضار ، ثم تُسكب في صلصة الكريمة الحامضة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. إضافة سميكة ومرضية ومليئة بالنكهة لأي أطباق جانبية من الحبوب جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال قاعدة الصلصة بالطماطم والخردل والتوابل.

مكونات:

• الكبد - 740 غرام؛
• بصل - 135 جم؛
• كريمة حامضة - 370 جم؛
• ماء - 115 مل؛
• دقيق - 35 جم.

تحضير

1. نرش الشرائح المحضرة بالملح ولفها في الدقيق. نضع كل واحدة على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البصل في المقلاة واتركيه حتى يذبل.
3. املأ محتويات الطبق بصلصة مصنوعة من الماء والقشدة الحامضة.
4. يُطهى جولاش كبد لحم الخنزير مع المرق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح المكونات جاهزة.

سلطة كبد لحم الخنزير

لا تعتقد أن وصفات كبد لحم الخنزير متشابهة مع بعضها البعض وأنه من المستحيل استخدام المنتج بطريقة جديدة. يمكنك استخدام منتج ميسور التكلفة وواسع الانتشار حتى في أطباق المطاعم، والشيء الرئيسي هو اختيار الإضافات الأصلية المناسبة. بعد هذه المقبلات، السؤال: ما يمكن تحضيره من كبد لحم الخنزير، سوف يختفي إلى الأبد.

مكونات:

• سبانخ - 145 جم؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• حفنة من الجوز
• زبدة - 45 جم؛
• الكبد - 430 غرام؛
• لحم مقدد - 35 جم؛
• عصير ليمون - 25 مل؛
• طلاء بلسمي، وبذور الرمان - للتقديم.

تحضير

1. يقسم المنتج الرئيسي إلى شرائح صغيرة ويقلى كل منها بالزبدة حتى ينضج.
2. ضعي الكبدة على طبق، فوقها المرشوش بها عصير ليمونأوراق السبانخ. ضعي شرائح الحمضيات في مكان قريب، ورشيها بالمكسرات والرمان ولحم الخنزير المقدد المقرمش، ثم رشيها بطبقة من البلسميك قبل التقديم.

كيفية جعل بات الكبد لحم الخنزير؟

واحدة من الوصفات الكلاسيكية لكبد لحم الخنزير هي بات، وهي مناسبة لتقديمها أثناء وجبة البوفيه وتزيين الطاولة في المآدب. تتميز هذه الوصفة عن غيرها بقوامها غير المتجانس، والذي يسهل الحصول عليه بمجرد تقطيع المكونات بعناية باليد.

مكونات:

• الكبد - 540 غرام؛
• دهون الطبخ - 35 جم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 25 مل؛
• بصل - 95 جم؛
• ساق الكرفس - 85 جم.

تحضير

1. بمجرد أن تذوب الدهن، استخدمها لقلي قطع البصل والكرفس.
2. أكمل الخضار المحمصة بالكبد واسكب النبيذ الجاف. بمجرد أن تصبح المنتجات جاهزة، قم بتقطيعها معًا.
3. يتم تقديم فطيرة كبد لحم الخنزير محلية الصنع على الخبز المحمص أو البسكويت.

مقالات ذات صلة:

شرحات الملفوف - أفضل وصفات الأطباق البسيطة من خلال إعداد شرحات الملفوف مع إضافة المكونات المناسبة الأخرى، يمكنك التأكد من أنه بالإضافة إلى المنتجات القائمة على اللحوم، هناك أشكال أخرى جديرة بالطبق ليست فاتحة للشهية فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق ومنخفضة السعرات الحرارية ومدهشة صحيح.	مفصل لحم الخنزير - 5 أفضل الوصفاتطبق عطلة مفصل لحم الخنزير الهلامي هو طبق من المطبخ الروسي كان معروفًا بالفعل في القرن السادس عشر. كثير من الناس لا يرون طاولة عطلتهم بدونها. طبق فاتح للشهية من اللحم أو قطع من الخضار يقدم مع الفجل العطري أو الخردل سيأخذ مكانه الصحيح بين الأطباق الأخرى.
Zrazy - أفضل الوصفات لأطباق اللحوم والفطر والملفوف Zrazy، الوصفة التي وجدت مكانًا لها في مطابخ العديد من الدول، يمكن تحضيرها بعشرات الطرق المختلفة. على أساس البطاطس مع الخضار أو حشوة اللحومأو من اللحم المفروم مع حشوة الفطر أو الجبن، أو حتى من السمك الأبيض والأحمر - فهي تتكيف بسهولة مع قائمة كل أكلة محددة.	لفائف اللحم المفروم - 8 أفضل الوصفات طبق لحممع بحشوات مختلفة لفائف اللحم المفروم هي طبق أصلي وملون يحظى بشعبية في مختلف دول العالم. من خلال تنوعها في تذوق الطعام، ومزيجها الجريء من المكونات وطرق الطهي المتنوعة، يتم تحسين وصفات العلاج باستمرار وتكتسب معجبين جددًا للذواقة.

Womanadvice.ru

جولاش الكبد مع المرق

الصورة: bambinostory.com اقرأ في هذه الوصفة كيفية تحضير طبق يومي شهير - جولاش الكبد مع المرق. انها بسيطة و خيار لذيذوجبة غداء أو عشاء دسمة.

جولاش هو طبق من أصل مجري، تم تحويله في بلدنا إلى شيء مختلف قليلاً (في المجر هو حساء سميك). وبالتالي، فإن المكونات الثابتة للجولاش المجري هي الفلفل الحلو والبطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد والطماطم، والقاعدة دائمًا هي لحم العجل أو لحم البقر. يتم تحضير الجولاش الخاص بنا من أنواع مختلفةتتم إضافة اللحوم ومخلفاتها، مثل الكبد، ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية إلى المكون الرئيسي.

في هذه الوصفة سنتحدث عن تحضير جلاش الكبد مع المرق. أصبح هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ اليومي وغالبًا ما يظهر في قائمة العديد من العائلات في بلدنا.

• بعد الطهي سوف تحصل على 4 حصص
• مدة الطهي: 40 دقيقة40 دقيقة

مكونات:

• كبد البقر 800 جرام
• حليب 150 مل
• بصل 2 قطعة.
• دقيق القمح، 1/2 كوب
• جزر 1 قطعة.
• الفلفل الحلو، 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم، 2 فصوص
• القشدة الحامضة، 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة.
• ملح 2 ملعقة صغيرة.
• زعتر، 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود

طريقة تحضير جولاش الكبد مع المرق:

بدلا من الماء عند طهي الجولاش، يمكنك إضافة النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف إلى المقلاة - سيحصل الطبق على ظلال رائعة من الذوق.

أيها الأصدقاء، ما الكبد الذي تستخدمونه عادة لتحضير الجولاش؟ غالبًا ما يستخدم أيضًا كبد لحم الخنزير والدجاج. ما هو الخيار الذي تفضله؟ أخبرنا برأيك في التعليقات!

كن الأول!

وصف الصورة

ovkuse.ru

كيفية طهي وصفة كبد لحم الخنزير اللذيذة مع الصور

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأمعاء، فإن منتج مثل الكبد هو ضيف متكرر على الطاولات. إنها ليست لذيذة وغير مكلفة فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا.

وبطبيعة الحال، فهو أقل شأنا إلى حد ما من حيث الذوق لنظيره من لحم البقر ويكون مريرا قليلا، ولكن يمكن تصحيح ذلك بسهولة بالحليب. يمكن قلي كبد لحم الخنزير واستخدامه في الفطائر وهو جيد في كعكة الكبد وملء الفطائر. يمكنك أيضًا صنع فطائر الكبد منها ، وهي وصفة بالصور التي نشرناها على صفحات المجلة.

بالمناسبة، يمكننا أن ننصح محبي الأحشاء والدواجن بقراءة كيفية طبخ قلوب الدجاج. والتي تحظى بشعبية مثل الكبد

فوائد المنتج

• ليسين، الذي له تأثير مضاد للفيروسات على الجسم؛
• الميثيونين، الذي لن يساعد فقط على خفض مستويات الكوليسترول، بل سيساعدك أيضًا على البقاء شابًا لفترة أطول؛
• التربتوفان، الذي يحسن نوعية النوم، ينتج السيروتونين ويمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن؛
• الحديد، والذي بدونه لا يمكن تصنيع الهيموجلوبين بشكل طبيعي؛
• الفوسفور، الضروري لوظيفة الدماغ المناسبة؛
• المغنيسيوم الذي يحارب ارتفاع ضغط الدم ويثبت مستويات السكر.
• الزنك الذي يشارك في تكوين العظام؛
• الكالسيوم الضروري لعظام قوية.

يحتوي الكبد أيضًا على فيتامينات:

• المجموعة ب، الضرورية للدورة الدموية و الأنظمة العصبية;
• البيتا كاروتين، اللازم للرؤية الجيدة؛
• ج، والتي بدونها سوف يضعف جهاز المناعة.
• د، مما يلغي احتمالية الإصابة بالكساح.
• E، والتي يمكن أن تحسن عملية التمثيل الغذائي وتقوية جدران الأوعية الدموية؛
• ك، المسؤول عن تخثر الدم.

كيفية اختيار الكبد

عند اختيار الكبد، انتبه إلى لونه ورائحته. يجب أن يكون بنيًا، وكلها ملونة بنفس اللون.

انظر إلى هيكل المنتج أيضًا. مرنة، بدون أماكن جافة، عند القطع يجب أن تكون مسامية ومحببة قليلاً.

يجب أن يكون للكبد رائحة حلوة. تشير الرائحة الحامضة إلى أن الكبد قديم.

كلما أمكن، قم بشراء أحشاء الخنازير الصغيرة لأنها أكثر طراوة وألذ طعمًا.

تعتبر أي حبوب أو معكرونة أو بطاطس تقريبًا مناسبة كطبق جانبي للكبد. لذلك، يجدر معرفة ما يمكن طهيه من الأرز. لاستخدامها كطبق جانبي. صدقوني، مزيج الكبد والأرز لطيف للغاية.

يمكنك أيضًا إضافة طبق جانبي من الخضار إليه. لذلك، أعددنا لك مقالاً حول كيفية طبخ البروكلي. هذا المزيج مفيد أيضًا!

وصفات لذيذة

هناك عدد كبير من الوصفات لأطباق كبد لحم الخنزير. هذا المنتج مقلي ومطهي ومخبوز ومطحون إلى شرحات.

ولكن قبل الأكل، يجب أن تكون الدواخل الخام غارقة في الحليب. وهذا سوف يزيل المرارة منه.

يمكنك أيضًا إزالة المرارة عن طريق نقع الكبد في المياه المعدنية الغازية التي تحتوي على الكثير من الصودا.

وفي كلتا الحالتين من الأفضل أن نترك الداخل مملوءاً بالسائل لمدة ساعة، أو الأفضل من ذلك، 2.

يجب غسل الكبد بعناية شديدة حتى لا يتلفه بالماء البارد.

الكبد المقلي

لتحضيرها سنحتاج إلى:

• الكبد - 0.6 كجم؛
• بصل - 2 متوسطة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت عباد الشمس - للقلي؛
• بهارات (ملح وفلفل) - حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

1. قطع الكبد إلى قطع صغيرة (4-5 سم)؛
2. سخني مقلاة وأضيفي الزيت.
3. ضعي الكبد عليه واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
4. رش المنتج بالبهارات.
5. يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات.
6. لا يحب الجميع الثوم، لذا يمكنك التخلص منه إذا كنت ترغب في ذلك، أو عصره في المقلاة باستخدام الهراسة؛
7. يقلى حتى لا يخرج دم من الكبد عند قطعه.

تحظى وصفة سلطة كبد لحم الخنزير بشعبية كبيرة لأنها مرضية للغاية وغير مكلفة أيضًا.

لنأخذ المنتجات التالية:

• كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• خيار (مملح أو مخلل) - 2-3 قطع؛
• الجزر الكورية - 0.2 كجم؛
• بصل - رأسان؛
• مايونيز دسم - حسب الرغبة.

1. نقطع البصل إلى نصفين ونصف حلقات. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مخللة بالخل والماء المغلي والسكر؛
2. قطع الكبد والخيار إلى شرائح.
3. أضف الجزر والبهارات والمايونيز واخلط كل شيء.
4. توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تقدم.

• كبد لحم الخنزير - 0.1 كجم؛
• لحم البقر أو لحم العجل - 0.1 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.1 كجم؛
• بيضة دجاج- 3 قطع؛
• الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• مايونيز، ملح، فلفل.

1. قطع لحم البقر والأحشاء والبيض ولحم الخنزير إلى مكعبات.
2. تقطيع الخضر والبصل.
3. امزج كل شيء في وعاء عميق وتبليه بالمايونيز والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الريحان.

أطباق في طباخ بطيء

يمكن اعتبار وصفة كبد لحم الخنزير في طباخ بطيء أبسط. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجزء الداخلي الرقيق المغطى بالكريمة الحامضة والبصل مثاليًا للترفيه عن الضيوف.

لإنشاء هذه الأطعمة الشهية، سنأخذ المكونات التالية للطبق:

• أحشاء لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 2 متوسطة؛
• الثوم - 2 فصوص كبيرة؛
• كريمة حامضة 20٪ دسم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فلفل، ملح، كمون - اختياري.

1. قطع الكبد إلى قطع صغيرة؛
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. سخني الزيت على وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة؛
4. أضف البصل إليه، لا تغلق الغطاء، ويقلى لمدة 5 دقائق؛
5. يُلف الكبد بالدقيق ويُسكب في وعاء الطهي المتعدد ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
6. رش الطبق بالبهارات، وأغلق غطاء الجهاز؛
7. سحق الثوم واخلطه مع القشدة الحامضة.
8. عندما يتبقى 5 دقائق قبل نهاية الطهي، اسكبي هذه الصلصة في الوعاء وأضيفي الملح والبهارات.

شرحات

• الكبد - نصف كيلو؛
• بيضة - قطعتان؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون الطازج - قليل.

1. قطع الداخل إلى قطع متوسطة.
2. اطحنها مع البصل في الخلاط أو اطحنها من خلال مفرمة اللحم.
3. ضعي الخليط في وعاء وأضيفي البهارات واخلطي كل شيء.
4. أضف الدقيق وحركه مرة أخرى. يجب أن يكون اتساق الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة.
5. ضعي ملعقة من شرحات اللحم في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

يخنة في القشدة الحامضة

هناك العديد من الوصفات لكبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة. نلفت انتباهكم إلى ما يلي.

يمكن غليها أو قليها أو طهيها أو صنعها في مختلف السلطات والحساء والأطباق الأخرى. هذه المقالة هي عن الكبد. بعد كل شيء، تبين أن المرق من هذا المنتج عطري للغاية ومغذي ولذيذ.

مرق الكبد

• دقيق؛
• الكبد - 300-350 جم؛
• الجزر - عدة قطع؛
• الفلفل والملح.
• أخضر؛
• ماء - 550 مل؛
• زيت نباتي.

في البداية، قطع الكبد ناعما. ثم قطع البصل المقشر والجزر إلى قطع. ثم يقلى البصل في الزيت . ثم أضيفي إليه الجزر والقليل من الملح. ثم يضاف الكبد المفروم ويقلى كل شيء حتى ينضج. الآن قم بتخفيف الدقيق بالماء بالكمية المحددة واسكب الخليط في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح إذا لزم الأمر. يُغلى كل شيء ويُرش بالأعشاب والفلفل. مرق الكبد الممتاز جاهز! يقدم مع البطاطس أو الأرز المسلوق.

صلصة الكبد مع القشدة الحامضة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية للتحضير:

• الكبد - 0.7 كجم؛
• كريمة حامضة - 160 جم؛
• دقيق؛
• البصل - عدة قطع؛
• ماء - 60 جم؛
• ملح.

من الأفضل شراء الكبد غير المجمد بل الطازج. تحتاج أولاً إلى غسله وتقطيعه إلى قطع على شكل شريط. ثم ضعي البصل المقشر والمفروم في مقلاة واقليه قليلاً. أضف الكبد إليه وقم بتغطيته بغطاء. الآن خذي الكريمة الحامضة واسكبيها في وعاء، ثم أضيفي الماء والملح. امزج كل شيء واسكبه في الكبد والبصل. في هذه الحالة، يجب تقليل النار على الفور وتركها على نار هادئة لمدة 6 دقائق تقريبًا. هذا رائع مع السباغيتي المسلوقة. شهية طيبة!

مرق الكبدلحم خنزير

لتحضير المرق ستحتاج:

• كبد لحم الخنزير - 0.65 كجم؛
• ملح؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• ورق الغار
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ماء - 175 مل.

أولا، غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. الآن نقطع الجزر بشكل خشن ونقطع البصل. ثم يرش الكبد بالملح ويخبز في الدقيق. بعد ذلك، ضعي قطع الكبد في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر والبصل إلى المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم اسكبي الماء وأضيفي ورقة الغار ورشي الملح واتركي كل شيء على نار هادئة حتى ينضج. يتم تقديم هذه الصلصة مع عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز. شهية طيبة!

مرق الكبد

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كبد البقر - 0.7 كجم؛
• دقيق - 300 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• ماء؛
• الملح والبهارات.

خذ الكبد وقطعه إلى قطع. الآن نسكب الدقيق في طبق ونضيف إليه الملح ونخلط. تحتاج إلى دحرجة قطع الكبد في الخليط الناتج، ثم وضعها في مقلاة ساخنة وتقلى على كلا الجانبين. ضع شرائح الكبد النهائية في وعاء منفصل. في المرحلة التالية، يقلى الجزر والبصل في مقلاة ويضافان أيضًا إلى الكبد. املأ بالماء وضعه على النار في قدر حتى ينضج. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى تقليل الحرارة وينضج الكبد مع الخضار لمدة 23 دقيقة. تبين أن الطبق دقيق للغاية في الذوق.

الكبد في الصلصة

مكونات:

دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة؛

كريمة حامضة - 230 مل؛

الكبد - 0.7 كجم؛

تحتاج إلى إزالة الأفلام ثم شطفها وتقطيعها إلى قطع. يُملح الدقيق ويُضاف البهارات حسب الرغبة. ثم نلف قطع الكبد في خليط الدقيق والبهارات ونقليها في الزيت من الجهتين. ضع قطع الكبد (المقلية) في وعاء منفصل. الآن دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول كوب من الماء والقشدة الحامضة وملعقة كبيرة من المايونيز وخلط كل شيء في قدر. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. عندما تغلي الصلصة، أضيفي إليها الكبدة. ينضج كل شيء لمدة 7 دقائق. في المقلاة التي تقلى فيها الكبدة، يقلى البصل ويضاف إلى باقي الخليط. مرق الكبد الممتاز جاهز! يقدم الطبق ساخناً.

شهية طيبة!

الكبد هو واحد من أكثر الأطعمة المفيدة. يعلم الجميع الخصائص المفيدة للكبد التي تؤثر على الدم. للهيبارين الذي يحتوي عليه تأثير مفيد جدًا على قابلية تخثره. وتشارك هذه المادة أيضًا في الوقاية من احتشاء عضلة القلب. من خلال استهلاكك لهذا المنتج، ستحصل على مجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات، مما يوفر احتياجاتك اليومية أو حتى الأسبوعية.

مكونات:

• 500-700 جرام من كبد البقر.
• البصل؛
• 400 جرام من القشدة الحامضة (يفضل أن تكون غير دهنية، 10-15٪ كافية)؛
• دقيق؛
• البقدونس الجاف.

طريقة الطبخ:

1. ومن الأفضل استخدام كبد البقر، لأنه أقل دهنية من كبد الخنزير. وهكذا، نقطعها إلى مكعبات صغيرة؛
2. تُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. لا تبالغي في القلي؛ فعدم القلي لفترة طويلة يكفي ليختفي اللون الأحمر؛
4. ثم انقل الكبد إلى قدر. في هذه الأثناء، يقطع البصل ناعما جدا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ويضاف إلى الكبد.
5. ضع القشدة الحامضة هنا. بفضل القشدة الحامضة، يصبح الكبد طريا جدا وطريا.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة. هذا المنتج لا يحب الطهي لفترة طويلة.
7. وفي الوقت نفسه، يصبح قاسيًا وخشنًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف البقدونس الجاف والملح؛
8. مرق الكبد الطري واللذيذ جاهز! يمكنك استخدام الحبوب المتنوعة كطبق جانبي؛ فالمعكرونة جيدة جدًا.

صلصة كبد البقر مع القشدة الحامضة

مكونات:

• كبد البقر - 800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• حليب - 150 مل.
• دقيق - 0.5 كوب
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. كبد البقر أو لحم الخنزير، حسب تقديرك، يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الكبد في طبق عميق واسكبي 100-150 مل من الحليب. اترك كل هذا لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخلص الكبد من المرارة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق.
6. صفي الحليب الذي نقعت فيه الكبد. لفة كل قطعة في الدقيق.
7. أضيفي الكبد إلى البصل واستمري في القلي لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة.
8. أضف الجزر والفلفل الحلو. يُسكب القليل من الماء (100 مل) ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. أضف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والثوم المفروم إلى المقلاة.
10. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والزعتر.
11. أضف الملح، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء، وإثارة.
12. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
13. يقدم جولاش الكبد الجاهز مع البطاطس أو الحنطة السوداء المسلوقة.
14. يمكنك وضعه مع المرق فوق الطبق الجانبي. اتضح لذيذ جدا.

مرق الكبد

لتحضير مرق الكبد، يجب تنظيف مخلفاتها من الأفلام وتقطيعها إلى قطع. ينضج الكبد بسرعة، لذلك لن تقضي الكثير من الوقت في تحضير المرق. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى المرق أو إضافة الكريمة وتخفيفها بالماء. ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

• الكبد - 500 جرام
• بصل - 1-2 قطعة
• الجزر - 1 قطعة
• دقيق - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الماء المغلي - 1 كوب
• ملح - - حسب الرغبة
• فلفل - - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة الطبخ:

1. شطف وتنظيف الكبد. قطع إلى قطع صغيرة.
2. في طبق مسطح، اخلطي الدقيق والملح. تُغمس قطع الكبد المفرومة في الخليط.
3. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينه.
4. يقلى زيت نباتيالكبد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقلب من حين لآخر.
5. أثناء قلي الكبد، قومي بتحضير الجزر والبصل. قشر الخضار واغسل الجزر. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات والجزر إلى أنصاف حلقات.
6. أضيفي الخضار المقطعة إلى الكبد وحركيها.
7. أضف الماء المغلي ويفضل أن يكون ساخنًا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. قدّم مرق الكبد مع طبق اللحوم أو الدواجن المفضل لديك، وكذلك مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

مكونات:

• كبد البقر - 800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• حليب - 150 مل.
• دقيق - 0.5 كوب
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• ماء 1 لتر.

طريقة الطبخ:

1. شطف الكبد البقري تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات صغيرة. هذا سيجعل من السهل طهيها ونقعها في صلصة الطماطم، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
2. صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة وقم بتسخينه. فقط بعد ذلك يمكنك وضع الكبد في المقلاة. يُملح ويُقلى تحت غطاء على نار متوسطة.
3. الآن يمكنك تقشير البصل وتقطيعه.
4. في الوقت نفسه، تحتاج إلى صب لتر من الماء في قدر صغير ثم الملح حسب الرغبة.
5. أضف أي صلصة طماطم أو كاتشب إلى الماء - حسب تقديرك.
6. ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء الموجود فيه.
7. بعد 5 دقائق، أضيفي البصل إلى المقلاة مع الكبد واستمري في القلي.
8. لجعل المرق سميكًا، تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة. الدقيق من خلال مصفاة.
9. عندما يتحول الكبد إلى اللون البني الذهبي (وهذا سيحدث بعد حوالي 15 دقيقة من القلي)، انقله إلى قدر مع صلصة الطماطم السميكة.
10. استمر في طهي المرق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
11. حسنًا، هذا كل شيء، في الواقع - مرق كبد البقر جاهز!
12. أوصي بتقديم المرق مع أي طبق جانبي، مع سكب الكثير من الماء السميك فوقه.

مرق لحم بقري في صلصة كريمية

مكونات:

• كبد البقر 500 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق
• توابل الكاري
• يفضل الكريمة الثقيلة 200 مل لكن 20٪ تفي بالغرض
• كاتشب طماطم 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي

طريقة الطبخ:

1. لذلك، كل شيء بسيط جدا. قشر الكبد من الأفلام ، مقطعة إلى قطع ، أيهما تفضله ، كبد متوسط ​​الحجم ولفه في الدقيق.
2. تقلى بالزيت النباتي على كل جانب لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق
3. ضعي الكبد في مقلاة، إذا قمت بقليها على دفعات، وغطيها بغطاء.
4. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
5. في هذا الوقت، اخلطي في وعاء: الكريمة والكاتشب والفلفل الأسود المطحون والكاري واسكبيها في الكبد المقلي.
6. اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، لكن لا تتركي الصلصة تغلي أكثر من اللازم.
7. وبعد أن تصبح جاهزة، اتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
8. كل الكبد جاهز! يمكنك تقديمه مع أي شيء، وهو لذيذ جدًا مع البطاطس المهروسة والأرز والمعكرونة.

الكبدة بالمرق

من السهل تمامًا تحضيره، ولكنه طبق فاتح للشهية للغاية، ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطس المهروسة، والمعكرونة، والعصيدة، ولكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص في دويتو مع الحنطة السوداء! بالإضافة إلى ذلك، هذه الشركة مفيدة بشكل مضاعف: بعد كل شيء، يحتوي كل من الكبد والحنطة السوداء على الكثير من الحديد. بالإضافة إلى ذلك، تتضمن الوصفة أيضًا الخضار التي تضيف قيمة غذائية وقيمة شهية.

مكونات:

• كبد البقر أو الدجاج أو الديك الرومي - 300 جم؛
• 1 – 2 جزرة كبيرة
• 1 - 2 بصل
• زيت نباتي
• الملح والفلفل وورق الغار.
• مايونيز اختياري.

طريقة الطبخ:

1. سنقوم بغسل وتقشير الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
3. يقلى البصل في زيت دوار الشمس.
4. ثم أضيفي الجزر إليه واستمري في القلي حتى ينضج. يمكنك قليها بخفة.
5. في هذه الأثناء، يجب غسل الكبد وغليه حتى ينضج نصفه في ماء مملح، ثم تقطيعه إلى شرائح.
6. يُضاف الكبد المفروم إلى خليط الجزر والبصل ويُقلى قليلاً
7. ثم أضف القليل من الماء إلى المقلاة - حوالي نصف كوب - وقم بتغطيته بغطاء، واترك المرق يستمر في الطهي في وضع الإطفاء.
8. يُطهى المرق على نار خفيفة حتى يصبح الكبد جاهزًا.
9. قبل وقت قصير من إيقاف تشغيله، أضف التوابل: الملح والفلفل المطحون أو البازلاء وورق الغار.
10. إذا كنت تريد أن يبدو المرق مثل الصلصة السميكة، فاسكب الدقيق المخفف في الماء (1-2 ملاعق كبيرة لكل ربع كوب ماء).
11. يمكنك أيضًا إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة إلى مرق الكبد - وسيكتسب الطبق نكهات مختلفة.
12. بعد إضافة العنصر المحدد، قم بتحريك المرق، واتركه حتى يغلي - ويمكنك إيقاف تشغيله.
13. حتى الطبق الجانبي الأكثر جفافًا سيصبح كثير العصير ولذيذًا بشكل مذهل مع هذا المرق اللذيذ.

مرق كبد البقر

هذه وصفة أساسية لطهي الكبد مع المرق في مقلاة مع البصل والجزر. بناءً عليه، يمكنك تحضير هذا الطبق، وتحسينه بمكونات وتوابل جديدة، وطهيه في الفرن والطباخ البطيء.

مكونات:

• 500 جرام من الكبد
• 50 جرامًا من الزبدة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 مل. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• حليب لنقع الكبد.
• بهارات.

تحضير:

1. نقطع الكبدة وننظفها وننقعها في الحليب لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقطع الجزر باستخدام المبشرة.
3. اغمس الكبد في الدقيق، ثم ضعيه في مقلاة بالزيت واقليه على نار عالية؛
4. ضع الكبد في قدر. تقلى الخضار في مقلاة وتسكب في الكبد. أضف الماء واتركه على نار هادئة.
5. عندما تصبح الصلصة سميكة، يمكنك إطفاء الموقد. أضف ورق الغار والأعشاب إلى المقلاة.
6. بدلا من الماء، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والقشدة والكفير والحليب، وإضافة الطماطم أو معجون الطماطم إلى الخضار. تتناسب أطباق الكبد جيدًا مع الفطر.

مكونات:

• كبد البقر - 0.5 كجم
• جذر جزر كبير - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 100 جم
• الثوم الطازج - 1-2 فصوص
• زيت نباتي مكرر لقلي الكبد
• الملح والبهارات والأعشاب اختياري

طريقة الطبخ:

1. ننقع الكبدة البقرية الطازجة في الماء لمدة ساعة تقريباً، ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يُقطع البصل جيدًا أو يُقطع جذر الجزر بسكين أو يُبشر في محضرة الطعام.
3. تقلى قطع الكبد بالزيت النباتي حتى تصبح طرية (10-12 دقيقة، لا أكثر)، يضاف القليل من الملح.
4. يُضاف البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. ثم أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
6. الآن نسكب المرق الساخن أو الماء (الكمية حسب تقديرك) ونحضر المرق حسب الرغبة ونضيف البهارات والأعشاب والثوم ونخلط ونطفئ.

كبد البقر في القشدة الحامضة

مكونات:

• كبد البقر 1 كيلو,
• 5 حبات بصل متوسطة،
• 50-70 جرامًا من الدقيق
• ملح،
• زيت نباتي،
• 250-300 جرام قشدة حامضة 20٪.

طريقة الطبخ:

1. بادئ ذي بدء، من الضروري إزالة الفيلم من الكبد. ويتم ذلك ببساطة: باستخدام السكين واليدين.
2. نقطع الكبدة إلى شرائح كبيرة، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات ثم يُقلى بالزيت النباتي.
4. أثناء قلي البصل، أضيفي الدقيق والملح إلى الكبد واخلطيهم جيداً.
5. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الكبدة. اقليها لمدة قصيرة حوالي 10 دقائق وأضيفي الكريمة الحامضة.
6. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
7. إذا كان الكبد مشبع بالبخار وكنت متأكدًا من نظافته، فيمكنك التخلص منه خلال ثلاث إلى خمس دقائق.
8. يتم تقديم الكبد الجاهز جيدًا مع البطاطس المسلوقة.

صلصة الكبد الكلاسيكية

لذا، أولاً، انتبه إلى لون الكبد - يجب أن يكون بني فاتح ولا شيء غير ذلك. ثانيًا، انتبه إلى الرائحة - يجب أن يكون للكبد الطازج الجيد رائحة حلوة. وثالثًا، انتبه إلى غشاء الكبد - فلا ينبغي أن يكون عليه خدوش أو فقاعات، بل يجب أن يكون غشاءه متساويًا. حسنًا، لقد اخترنا الكبد، والآن لنعد المرق.

مكونات:

• نصف كيلو من الكبدة البقرية
• جزرة واحدة كبيرة
• بصلة واحدة كبيرة
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء
• زيت نباتي

طريقة الطبخ:

1. إذا تم تجميد الكبد البقري، فيجب إذابته بالكامل ثم شطفه بالماء البارد الجاري. قطع الكبد إلى قطع كبيرة.
2. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قطع الكبد ناعما، فلن يؤثر ذلك على إعداد الطبق الإضافي.
3. نقطع البصل المقشر ناعما. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
4. صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة، وعندما يسخن الزيت، أضف كبد البقر المفروم.
5. يقلى الكبد لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر بملعقة أو ملعقة. ثم ضعي البصل المفروم والجزر في المقلاة مع الكبد.
6. استمر في قلي محتويات المقلاة حتى ينضج البصل والجزر تمامًا، مع التحريك من حين لآخر، ولكن الآن على نار خفيفة.
7. في الوقت المناسب سيكون هذا من عشر إلى عشرين دقيقة. قبل دقائق قليلة من الطهي، ملح محتويات المقلاة حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.
8. عندما يصبح البصل والجزر جاهزين، أضيفي الدقيق إلى المقلاة. ثم تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل طحين.
9. الآن صب الماء في المقلاة وحركه جيدًا على الفور. تحتاج إلى التحريك المستمر لمدة لا تقل عن ثلاث إلى خمس دقائق. ثم يُغلى المزيج مع تحويل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة.
10. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة مرة أخرى واطهي المرق لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، مع التحريك كثيرًا.
11. هذا كل شيء، مرق كبد البقر جاهز. يمكنك تقديمه مع عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق أو المعكرونة المسلوقة.

مرق مع كبد البقر والخضار

هذه الوصفة البسيطة للمرق سوف تروق لجميع ربات البيوت. لتحضير الطبق تحتاج إلى تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً على نار عالية بالزيت النباتي. ثم قم بإزالتها إلى طبق منفصل.

مكونات:

• الكبد - 600 جم.
• زيت نباتي – 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 1.5 كوب.
• ملح - حسب الرغبة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

1. نقطع البصل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت حتى تنضج نصفها. أضف الدقيق إليهم واخلطه جيدًا.
2. تضاف قطع الكبد وملعقة معجون الطماطم والملح والبهارات إلى خليط الخضار.
3. املأ المرق المستقبلي بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. عندما يتكاثف السائل، يمكن إزالة المرق من الموقد ويقدم مع الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء أو طبق جانبي آخر. لا تنس تزيين الطبق بالخضار

صلصة كبد البقر مع القشدة الحامضة

هذه الوصفة ليست مناسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، على الرغم من أنه من المستحيل ببساطة الابتعاد عن الطبق. لذلك فإن تحضير المرق ضروري فقط لأولئك الذين يقدرون الذوق وليس المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

مكونات:

• الكبد - 600 جم.
• زيت نباتي – 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• ملح - حسب الرغبة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 1 كوب.

طريقة الطبخ:

1. يجب تقطيع كبد البقر إلى مكعبات متساوية. يقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات. ضعيها في مقلاة بالزيت وضعي الكبدة فوقها.
2. يُطهى كل شيء مغطى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. ثم نسكب الكريما الحامضة في المقلاة ونضيف الملح والبهارات ونتركها على الموقد لمدة 7-8 دقائق أخرى.
4. من الأفضل عدم إضافة الماء، لكن إذا بدا الطبق سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه.
5. يحتوي 100 جرام فقط من الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة على 5 معايير يومية من فيتامينات A وD و1.5 معيار يومي من فيتامين B2.
6. من الأفضل تقديم كبد البقر المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع السباغيتي المسلوقة.
7. يعتبر المرق أيضًا مثاليًا كإضافة إلى البطاطس والأرز والخضروات المطهية.

مرق الكبد: وصفة كلاسيكية

ما ستحبه في هذه الوصفة هو بساطتها. الطبق تبين طازجة وشهية. يحتفظ الكبد والخضروات بخصائصها الغذائية، ولا يمكن وصف الرائحة بالكلمات.

مكونات:

• الكبد - 600 جم.
• زيت نباتي – 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 1.5 كوب.
• ملح - حسب الرغبة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• دقيق – 100 جم.

طريقة الطبخ:

1. للتحضير، قم بإعداد كل ما تحتاجه: قطع الكبد البقري إلى قطع، وقطع البصل والجزر ناعما.
2. ضعي المقلاة بالزيت على النار.
3. يُلف الكبد بالدقيق ويُقلى قليلاً على كل جانب على نار عالية.
4. ثم ضعيها في وعاء منفصل. يقلى البصل والجزر في الزيت.
5. ضعيها في مقلاة مع الكبد وأضيفي الملح والبهارات. املأ الطبق بالماء واتركه على نار خفيفة.
6. عندما يثخن الماء، يمكن إزالة المرق مع الكبد من الموقد.
7. قبل 5 دقائق من ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار.
8. في وصفة كلاسيكيةلا يوجد، لكن الكثير من الناس يحبون الرائحة الخفيفة لهذا التوابل، لذلك ننصحك بتنويع أطباقك به على شكل مرق.

مرق كبد البقر اللذيذ

مكونات:

• الكبد (طازج أو مذاب) - 1 كجم
• بصل (صغير) – 2 قطعة.
• الجزر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي
• فلفل أحمر

طريقة الطبخ:

1. تنظيف الكبد من الفيلم والقنوات الصفراوية ومقطعة إلى مكعبات.
2. قطع البصل إلى مكعبات.
3. صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
5. ثم أضف الجزر واقلي كل شيء معًا.
6. يُضاف الكبد المُجهز ويُضاف الملح ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7. ثم يضاف الدقيق ويقلب.
8. صب 1-1.5 كوب من الماء.
9. جلب ليغلي. خففي الحرارة والفلفل وأضيفي المايونيز.
10. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة على نار خفيفة.
11. الطبق جاهز. كطبق جانبي - أي عصيدة، بطاطس.

صلصة الكبد مع البصل

مكونات:

• كبد البقر -500-600 جرام؛
• بصل - 1 كبيرة،
• زيت نباتي - 50 مل،
• ملح،
• فلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. يُقطع كبد البقر جيدًا إلى مكعبات إذا كان مُجمدًا. كثير من الناس ينقعون الكبد في الماء أو الحليب حتى لا يصبح مريرا. لم أنقعه.
2. يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري وتنظيفه من الأفلام والأوردة. مقطعة إلى شرائح سميكة. اقرأ المزيد:
3. يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويُسخن على نار عالية (ليس لفترة طويلة). أضيفي الكبدة وقلّبي باستمرار على نار عالية. الشيء الرئيسي هو أن الكبد لا يحترق.
4. بعد القلي قليلاً، يُخرج عصيره، ثم يُطهى في عصيره الخاص. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة، قشري البصل وافرميه جيدًا.
5. يُطهى الكبد حتى ينضج نصفًا ثم يُضاف البصل. إذا تبخر كل شيء، أضف الزيت، لا تضيف الماء.
6. الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت لا تريد الكبد الدهني، أضف الماء، لكن هذا طعم مختلف ووصفة مختلفة. من المهم عدم الإفراط في طهي الكبد.
7. دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية يمكن أن تجعل الأمر صعبًا. لا أستطيع أن أخبرك بالوقت، كل شخص لديه موقده الخاص، وهنا يتم اختبار كل شيء.
8. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة لطهي الكبد مع مرق البصل، والكبد لذيذ وعطري.

مرق حليب الكبدة

مكونات:

• 500 جرام من الكبد
• 200 جرام من البصل
• 300 جرام من الحليب
• 50 جرامًا من الزبدة
• 20 غراما من الدقيق
• الفلفل والملح وورق الغار والشبت المجفف.

طريقة الطبخ:

1. نقطع كبد الدجاج إلى 2-3 قطع. اتركه على لوح التقطيع.
2. رشي الدقيق على الوجه واخلطيهم باليدين.
3. يُسخن الزيت ويُخفض الكبد ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى الكبد ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
5. غلي الحليب في قدر منفصل.
6. صب الحليب في الكبد.
7. يُملح الطبق والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أبقِ النار في حدها الأدنى.
8. افتح الغطاء ورشيه بالشبت وأضيفي ورق الغار وأطفئي النار.
9. اترك المرق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.